Recept za očuvanje plave boje na korejskom. Brzi recepti za kuvanje patlidžana na korejskom za zimu. Patlidžani u korejskom stilu za zimu bez sterilizacije

Patlidžani drže rekord po sadržaju kalijevih soli, što ih čini izuzetno korisnima za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Ima ih mnogo i folna kiselina, te magnezijum i cink. Osim prednosti, vrlo su ukusne. Patlidžani su podjednako dobri i prženi i pirjani. Ovo povrće dobiva poseban okus u sastavu začinskog i vruće grickalice na korejskom, koji se lako može pripremiti za zimu.

Kako odabrati pravi patlidžan za zimske zalihe

Ne samo okus jela, već i njegova sigurnost ovisi o kvaliteti povrća namijenjenog pripremi za zimu. Stoga patlidžane morate pažljivo birati.

Povrće ne bi trebalo da bude mekano ili pokvareno. Ne vrijedi kupovati takve patlidžane za kiseljenje, čak i ako se nadate da ćete ukloniti pokvarena područja i upotrijebiti preostalu pulpu. Patlidžan bi trebao biti gust, težak i tvrd na dodir.

Normalna boja patlidžana namijenjenih za konzerviranje je tamno jorgovana

Ne biste trebali kupovati povrće bez peteljki za pripremu zalogaja za zimu. Odaberite one patlidžane koji imaju zelene stabljike.

Izbor najboljih korejskih recepata od patlidžana

Predstavljeni recepti dostupni su za kuhanje čak i kuharima početnicima. Zalogaj čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, pa ga je bolje upotrijebiti u roku od godinu dana.

Sa korijanderom i kurkumom

Patlidžani pripremljeni po ovom receptu vrlo su popularni kod ljubitelja slanih predjela. Aromatični začini pomažu oslobađanju punog okusa povrća.

Najbolje je pripremiti sve komponente jela odjednom, tako da će proces trajati mnogo manje vremena.

Sastojci:

5 ili 6 patlidžana;
3 šargarepe;
2 ili 3 crvene paprike;
3 glavice luka;
pola ljute paprike;
6 češnja belog luka.

Za marinadu:

100 g biljnog ulja;
1 tsp korijander;
60 g devet odsto sirćeta;
2 žlice. l. Sahara;
1 tsp crni biber;
1 tsp kurkuma;
1 žlica. l. soli.

Dakle, morate učiniti sljedeće:

U tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja i dodajte kurkumu, korijander i crni papar. Zagrejte ih jednu ili dve minute bez sagorevanja.
Toplo ulje otkrit će sav okus i aromu začina
Zatim prenesite začine u malu zdjelu i dodajte im sol, ocat, granulirani šećer i ulje.
U toplom ulju začini i drugi začini "sprijateljuju se"
Patlidžane narežite na velike kocke.
Ostavite koru, inače će se patlidžani, nakon toplinske obrade, pretvoriti u kašu.
Prokuhajte vodu (3 L) i dodajte joj soli (1,5 žlice).
Morate uzeti najobičniju sol
Bacite patlidžane u kipuću vodu i kuhajte ih 5-7 minuta. Zatim odbacite "plave" u cediljku.
Kuhanje patlidžana prije valjanja povrću će oduzeti gorak okus.
Očišćenu mrkvu pretvorite u tanke trakice pomoću posebnog rende.
Pokušajte dugo držati slamke mrkve
Crvenu papriku narežite na trakice.
Papriku nije potrebno rezati previše tanko, to neće dati gotov obrok potrebna tekstura
Oljušteni luk nasjeckajte na kockice.
Za predjela odaberite lukovice koje nisu prevelike, jer često imaju vodenast okus.
Češnjak oštro nasjeckajte oštrim nožem.
Ne stavljajte češnjak kroz prešu, ovaj recept zahtijeva sjeckanje nožem
Ljute paprike uklonite sjemenke i narežite na tanke trake.
Prilikom rezanja ljute paprike obavezno koristite rukavice ili operite ruke odmah nakon rukovanja.
Kombinirajte pripremljeno povrće i toplu marinadu.
Posudu za užinu malo protresite da se svi sastojci pomiješaju.
Sterilizirajte čiste limenke vrućom parom.
Sterilizacija limenki trebala bi trajati najmanje deset minuta
Podelite međuobrok od povrća u tegle.
Ne stavljajte salatu na sam vrh staklenke, ostavite razmak od oko 1 cm
Zatvorite staklenke poklopcima i stavite ih u posudu s gazom ili tankim ručnikom na dnu. Prelijte vrućom vodom i sterilizirajte užina 15 minuta.
Prilikom sterilizacije pazite na mjehuriće vode, bolje je smanjiti vatru na minimum

Sa soja sosom i muškatnim oraščićem

Soja sos u ovom predjelu vrlo se organski uklapa u društvo poznatog povrća, naglašavajući slatkoću patlidžana i začine začina.

Sastojci:

5-6 patlidžana;
3-4 šargarepe;
4-5 glavica luka;
6 češnja belog luka;
50 ml stonog sirćeta;
0,5 kašičice muškatni oraščić;
30 g umak od soje;
100 g biljnog ulja;
2 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l soli;
0,5 kašičice crni biber;
0,5 kašičice pileći biber;
0,5 kašike. l. korijander.

Soja sos za ovo jelo mora biti prirodno fermentiran. Okus i aroma zalogaja od povrća ovise o njegovoj kvaliteti.

Recept korak po korak:

Patlidžane narežite na tanke podloške.
Rezanje na tanke podloške omogućit će povrću da se bolje namoči u marinadi.
Zatim pržite "plavu" na biljnom ulju (2 žlice. L.).
Patlidžan ispržite do zlatno smeđe boje
Mrkvu naribati korejskim rendelom.
Što je naribana mrkva tanja, gotova grickalica će izgledati estetski ugodnije.
Luk nasjeckajte na pola prstena.
Ne režite luk previše tanko kako ne bi izgubio oblik.
Češnjak ogulite i vrlo sitno nasjeckajte nožem.
Odaberite češnjak za zimsku užinu iz svježe berbe
Naribati muškatni oraščić na sitno rende.
Koristite svježe naribane muškatni oraščić, mljeveno ne daje željenu aromu
Sipajte preostalo ulje u tavu. Zagrijte ga i pirjajte luk, češnjak i mrkvu. Prebacite povrće u zdjelu i dodajte mu začine, šećer i sol. Temeljito promešajte.
Šargarepa i luk igraju ključnu ulogu u ovom receptu: mrkva daje grickalicu slatkoći, a luk začinski okus i aromu.
Pomiješajte svo povrće u velikoj zdjeli i dodajte mu soja sos.
Za pripremu zalogaja po ovom receptu trebat će vam tri žlice sojinog umaka (u jedno se stavi točno 10 g)
Sterilizirajte staklene posude.
Tegle za zimske zalihe treba pariti 10 ili 15 minuta
Gotovu užinu rasporedite po njima, poklopite i stavite na dno velikog lonca. U to ulijte vodu i sterilizirajte pri tihoj vreli 15 minuta.
Vrlo je zgodno koristiti posebne kliješta za izvlačenje vrućih limenki.

Sa paradajzom i uljem senfa

Ovaj neobičan recept svidjet će se ljubiteljima slanih jela. Senf ulje ima nježnu i vrlo ugodnu aromu i okus, dok marinada od rajčice upija povrće, dajući mu uravnoteženu kiselost i slatkoću.

Komponente za užinu:

6 patlidžana;
3 šargarepe;
5 glavica luka;
7-8 paradajza;
2 crvene paprike;
8 češnja belog luka;
1 tsp crvena paprika;
0,5 kašičice crni biber;
40 g stonog sirćeta;
100 g senfa;
1,5 kašika. l. sol;
1 tsp korijander u prahu;
2 žlice. l. Sahara.

Senf ulje korišteno u ovom receptu mora biti nerafinirano. U suprotnom će gotovom zalogaju nedostajati pikantna aroma i bogata boja.

Recept korak po korak:

Paradajz oguliti.
Da bi se kora lako uklonila, paradajz je potrebno opariti kipućom vodom.
Sameljite ih u blenderu do pire.
Vrlo je prikladno samljeti paradajz u blenderu sa zdjelom, u ovom slučaju manje je zagađenja u kuhinji
Sipajte u manji lonac i dodajte sol, šećer i začine.
Ako naiđete na rajčice s malim udjelom soka, ni u kojem slučaju pire ne razrijedite vodom, jer u protivnom okus marinade neće biti izražen
U pire od paradajza sipajte senf ulje, sirće i lagano zagrijte na laganoj vatri.
Ne bojte se koristiti ulje gorušice u kuhanju, ono uopće nema pretjeranu oštrinu ili gorčinu
Patlidžan narežite na kriške.
Pokušajte patlidžane ne rezati premalo, jer će u protivnom komadići postati previše labavi u gotovoj užini.
Kuhajte "plave" u slanoj kipućoj vodi pet minuta, a zatim ih stavite u cjedilo i ohladite.
Faza prerade patlidžana kipućom vodom lišit će ih gorkog okusa.
Ogulite i naribajte mrkvu na tanke trake, luk narežite na pola prstena, Paprika tanke kriške, a češnjak nasjeckajte presom. Sve povrće sjedinite u jednoj velikoj činiji.
Prelijte povrće marinadom od rajčice i drvenom lopaticom nježno ubacite patlidžane u korejskom stilu. Podelite zalogaj od povrća u obrađene tegle, poklopite i sterilišite deset minuta.
Najprikladnije je grickati patlidžane u male staklenke namijenjene jednom obroku, tako da zalihe nisu podložne dugotrajnom skladištenju.

Video: patlidžan u korejskom stilu sa zelenom paprikom i crvenim lukom

Obožavam zimske okrete od patlidžana. U većini regija, u kasno ljeto i jesen, ovo je povrće prilično jeftino, a domaće konzerviranje s njim pokazalo se izvrsnim i po okusu i po izgledu. Moja porodica posebno voli korejske patlidžane. Začinjeno, začinjeno, blago kiselo iz marinade - litarska tegla"Mala plava" odmah odleti sa stola. Odavno smo primijetili da, koliko god patlidžana skuhali, do Nove godine im ipak ponestane. Ovo predjelo od povrća može se poslužiti kao salata ili kao prilog uz meso ili kuhani krumpir. Rijetko koje jelo ima takvu svestranost. Moja svekrva dodaje začinjen kiseli patlidžan u gulaš ili pečenje od mesa, a moj prijatelj ga koristi kao dijetalnu hranu, jer jedna porcija (100 g) grickalice sadrži samo 82 kalorije.

Sa receptom " Patlidžan na korejskom za zimu»Možete eksperimentisati beskrajno! Budući da se njegov sastav može promijeniti bez utjecaja na okus konačnog proizvoda. Ali to se ni na koji način ne odnosi na proces pripreme marinade, jer je sigurnost povrća u zimski period... Izlaze neverovatno! Ova vrsta grickalica potrebna je zimi, kada je na stolu tako malo mirisnog svježeg povrća! Priprema patlidžana bit će odgovarajući dodatak glavnim jelima; a takođe se može bezbedno uključiti u praznični meni. Osim toga, svakako vrijedi spomenuti da je ovo zdravo jelo u kojem se čuvaju korisne tvari i vitamini. Uz sve prednosti - jednostavno se priprema i savršeno apsorbira u tijelu (budući da ne sadrži masti i ima minimum kalorija)!

Tradicionalno, korejske salate pripremaju se od sirovog povrća, odnosno bez izlaganja dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali što se tiče patlidžana, u pitanju je prethodno kuhanje, pečenje ili pečenje. Zahvaljujući ovim postupcima, gorčina svojstvena ovom povrću ostavlja ih. A kuhanje, nakon čega se jelu dodaje manje ulja, također smanjuje broj kalorija u gotovoj užini. Uključivanje na recept Korejske salate predviđa sterilizaciju staklenih posuda. Povrće se, kako bi se izbjegla probava, reže na pola prstena ili trakica. Važno: nakon prethodne obrade, patlidžani ni u kom slučaju ne bi trebali biti sirovi, već ostati umjereno čvrsti. Ostatak sastojaka stavlja se u recept "" prema odluci kuhara.

Recept broj 1

"Plavo" se obično priprema u kombinaciji s drugim biljnim komponentama: lukom, mrkvom, paprikom itd. Stoga ovaj recept kombinira povrće za sočnost i obogaćivanje ukusa zimske grickalice. Tegla takve rolnice na hladnoći biće odlično otkriće! Morat ćete pripremiti recept " Patlidžan na korejskom za zimu»Za 4 kg plave boje slijede proizvodi: 1 kg luka, mrkve i slatke paprike, 100 g češnjaka, 1-2 žličice. ljuta mljevena paprika (po izboru), sol, 2 žlice. sirćetna esencija 70%.

Patlidžane odabrane za užinu operite, ogulite (ako ima slobodnog vremena, inače je dozvoljeno ostaviti koru) i narežite na tanje trake. Zatim ih treba posoliti i ostaviti da puste sok 60 minuta. Za to vrijeme mrkva se čisti, pere i trlja na posebnom rende tankim dugim nitima ili nasjeckana na trake. Paprika se oslobađa sjemenki i peteljki i nareže na trake. Luk se oguli i nareže na pola prstena. Češnjak se nasječe nasumično. Sve pripremljeno povrće (bez patlidžana) se pomiješa, začini ljutom mljevenom paprikom, octom i ostavi da se marinira 5 sati. Ljute paprike mogu se isključiti iz recepta, ako nema posebne ljubavi prema upotrebi začinjenih i ljutih jela.

U međuvremenu se patlidžani filtriraju od viška sopstveni sok, koji im „oduzima“ prirodnu gorčinu koja nije potrebna u užini. Nakon toga se prže u maloj količini biljnog ulja, a dok su još topli, kombiniraju se s ostatkom ukiseljenih sastojaka. Masa se lagano promiješa i položi u suhe sterilizirane staklenke. Kontejner još ne morate smotati, već ga samo pokrijte poklopcima i stavite radni komad te ga sterilizirajte 15-25 minuta u kipućoj vodi. Odmah nakon toga, staklenke s korejskim se smotaju i prekriju dekom dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžan na korejskom za zimu. Recept

Sastojci za sljedeći način pripreme " Patlidžan na korejskom za zimu. Recept"Takvi: 2 kg plavog, 1 srednja glavica bijelog luka, 0,5 kg slatke crvene paprike i mrkve, 250 g luk, 150 ml suncokretovog ulja, 100 ml 9% octa, 2 žlice. šećera, 2 kašičice. soli, 1 kašika. mljeveni crni papar. Izlaz obratka iz navedenog broja proizvoda je približno 8 limenki od pola litre ili 4 litre.

Svo povrće operite i po potrebi ogulite. Sjemenke se biraju iz paprike i režu na trake. Luk se reže na kolutiće, koji se dodatno dijele na dva dijela. Šargarepa se nariba na sitno rende. Glavni sastojci - patlidžani - izrezani su na kockice 2 * 2 cm, umočeni u cjedilo u kipuću slanu vodu i kuhani u njoj do 10 minuta, ne prekoračujući ovaj put zbog mogućnosti da se "rezanje" prokuha. Zatim se komadići vade iz vode i stavljaju u sito da se ocijedi tekućina. Češnjak se sitno nasjecka ili protisne kroz prešu za češnjak. Pripremljena hrana zajedno se sipa u emajliranu posudu i lagano miješa.

Zatim se priprema punjenje marinadom. Za nju se suncokretovo ulje kombinira s octom, solju, šećerom i mljevenom paprikom. Marinada se ocijedi na pripremljeni "povrtni tanjir", promiješa i stavi na štednjak da zavrije. Masa se ne kuha, već se samo prokuha. Nakon toga, posuda se pokrije poklopcem, a radni komad se pirja oko 10 minuta, miješajući ga žlicom. Po vlastitom nahođenju, možete dodati malo vode. Gotovi se polažu u staklenke i čvrsto zavijaju s kuhanim metalnim poklopcima. Za dugi vijek trajanja salata se mora sterilizirati 30 minuta, pa tek onda smotati i ostaviti da se ohladi.

Recept broj 3

Treća metoda preporučuje oštre zimske plave boje. Za pripremu tako začinjenog predjela, zvanog, potrebno je uzeti 1 kg luka, 150-200 g češnjaka, 1,5 kg mrkve, 2 kg slatke paprike, 2-3 mahune ljute paprike za 4,5-5 kg "Plavih", sirćeta, soli i suncokretovog ulja. I takođe na ukusan patlidžan na korejskom za zimu trebat će vam začin od korijandera, peršina, bosiljka i začina u korejskom stilu.

Patlidžane za akutnu metodu operite pod hladnom vodom, izrežite na trake, a pripremljene komade položite u volumetrijsku zdjelu ili drugu posudu, u koju se sipa sol po ukusu i masa se temeljito promiješa. Nakon toga treba infuzirati jedan sat. Slatka paprika se pere, čisti od sjemenki i repova, a također se reže na tanke trakice. Isto rade i sa ljutom paprikom, samo što komadići trebaju biti vrlo mali. Šargarepu ogulite, operite i utrljajte na dovoljno krupno rende. Očišćeni češnjak i luk se sjeckaju na prikladan način; ali preporučljivo je luk izrezati na pola prstena.

Sada se sve pripremljeno povrće prebacuje u duboku zdjelu, osim patlidžana. Nakon miješanja, u njih se ulije par žlica. suncokretovo ulje, opet se masa promiješa i ostavi marinirati 4-5 sati. Oko 100 ml ulja ulije se u tavu i zagrije. Patlidžane sipajte u cjedilo i isperite u hladnoj vodi, ispirući sol i sok. Zatim ih treba vrlo pažljivo istisnuti. Nakon što se "plavo" prži na vrućem ulju do zlatno smeđe boje, ohladi na sobnu temperaturu i pomiješa s ostatkom povrća. Sol im se dodaje po ukusu.

Zatim se sterilizirane staklene posude napune mješavinom povrća. Marinada nastala tokom infuzije takođe se sipa u posudu. Obradak se sterilizira oko 25-30 minuta u kipućoj vodi i smota. Prije hlađenja, staklenke se okrenu naopako.

Recept broj 4

Za još jedno ukusno recept "Patlidžani u korejskom stilu za zimu" potrebno je pripremiti: 1 kg patlidžana, 4 srednje šargarepe, 3 velike slatke paprike, 1 glavica bijelog luka, 3 glavice luka, 20 g mljevenog korijandera, 250 ml biljnog ulja, 1 žlica. šećer,? tbsp soli, 180 ml 6% stolnog octa, 15 g mljevenog crnog papra.

Prva u određenom slučaju je mrkva. Treba ga oguliti, naribati ili narezati na trake. Zatim se mrkva prelije kipućom vodom tako da je voda potpuno pokrije, pokrije poklopcem i ostavi na miru dok se potpuno ne ohladi. Nakon ispuštanja vode, mrkva se iscijedi i prebaci u veliku zdjelu. Oljušteni luk i paprika izmrve se na male kockice i dodaju se u mrkvu. Patlidžane operemo, prerežemo po dužini, a zatim nasjeckamo na pola prstena. "Plavo" se kuha u slanoj vodi 2-3 minute, nasloni se u cjedilo, ohladi, malo iscijedi i sjedini s ostalim biljnim sastojcima jela.

U zasebnom spremniku, nasjeckani češnjak pomiješa se sa soli, šećerom, začinima, biljnim uljem i octom. Marinada se polaže na povrće i miješa. Zatim se začinjena salata od patlidžana stavi u staklenke, prekrivene poklopcima i stavi u zdjelu s vrućom vodom da se sterilizira 25 minuta (vrijeme je naznačeno otprilike za posudu zapremine jedan litar). Nakon toga se radni komad uklanja i uvija. Treba ga držati umotano jedan dan. Patlidžani se čuvaju u istočnjačkom receptu čak i na sobnoj temperaturi. A poslužuju se na stolu s heljdom s kotletima, svinjskim pecivima, pomfritom - svaka se opcija pokaže ukusnom i zadovoljavajućom.

Recept broj 5

Sasvim neobična vrsta grickalica od patlidžana, koja je marinirana sušenom nanom i orasima, sugerira prisutnost takvih proizvoda: 3 kg "plavog", 200 g češnjaka, 2 litre vode, 200 g oraha, 80 g šećera i soli, 10 kašika ... biljno ulje, 1 kašika. sušena nana, 15 zrna crnog bibera, 3 kašike. esencija sirćeta 70%.

A prije, kako skuvati korejski patlidžan za zimu, trebali biste se pozabaviti komponentama povrća. Da biste to učinili, sami patlidžani se operu, odrežu im se peteljke i izrežu po dužini na duge uske trake. Zatim se stavljaju u lonac, napune slanom vodom (1 litar vode - 1 kašika soli) i daje im se mogućnost da insistiraju oko pola sata. Zatim se bacaju u cjedilo i ispiru pod mlazom hladne vode. Ova manipulacija uklanja karakterističnu gorčinu iz povrća. Sljedeći korak je uklanjanje kožica s traka patlidžana i prženje pulpe na biljnom ulju.

Orasi s češnjakom provlače se u stroju za mljevenje mesa, a dodaje im se i suha nana. Masa se izmiješa i doda patlidžanima, nakon čega bi bilo dobro promiješati ih, ali vrlo pažljivo. Rezultirajuća posuda presavijena je u sterilizirane staklenke, u svaku se dodaju 2 žlice. maslac, 5 zrna crnog bibera i 1 nepotpuna kašika. sirćetna esencija. Zatim se priprema marinada. To je neobično jednostavno. Voda se zagrijava, a u njoj se otopi 80 g soli i šećera. Nakon kuhanja marinade 5 minuta, patlidžan se sipa u nju i stavlja na sterilizaciju 40 minuta. Na kraju su začepljeni.

Usput, patlidžani se mogu kiseliti u začinima i cijeli, što je krajnje jednostavno. Kasnije prave salate i dodaju ih raznim jelima. Za kiseljenje odaberite isključivo najbolje povrće, snažnog, pravilnog oblika i sa malim testisom. Za izlijevanje 5 litara vode uzima se 15 žlica. 9% octa, 1 šalica soli, 10 graška crnog papra i 7-8 lovorovih listova. "Plavi" se temeljito peru, repovi im se odsijecaju, a nakon toga plodovi se na nekoliko mjesta bockaju vilicom. Zatim se salamura skuha (1,5 kg soli na 10 litara vode) i u nju stavi povrće (direktno u ključalo), gdje se kuha 5 minuta. Za marinadu se voda kuha, posoli prema recepturi, kuha 3 minute, a u nju možete uliti ocat. Začini se stavljaju u pripremljene staklenke, na njih se stavljaju vrući patlidžani. I posuda se napuni ključalom marinadom. Sada se radni komad mora smotati i ukloniti prije zime.

Postoji i metoda "". Priprema se na isti način (na primjer, možete odabrati bilo koji od gore navedenih), ali u marinadu se stavlja svježi paradajz: blanširan, oguljen i "pretvoren" u pire krompir. Paradajz čini recepte zanimljivijim i bogatijim. I kako ukusno izgledaju! Još se kuva patlidžan na korejskom za zimu brzo... Ali to su tzv sirovi recepti koje se odmotaju i čuvaju u frižideru. I, naravno, ne zaboravite na zelje: oni neće biti suvišni! Začinsko bilje u svom punom asortimanu može radikalno promijeniti recept. Ali ni s njom ne možete pretjerati; u suprotnom će se okus samog jela začepiti.

Patlidžane na korejskom za zimu možete pripremiti na različite načine, ali razlika nije toliko u omjerima, već u samoj metodi obrade patlidžana. U jednoj izvedbi, oni se prže na ulju, a u drugom, kuhaju u slanoj vodi. Rezultat je toliko različit da ne možete odmah reći da je salata napravljena od istog povrća! Ne znam ni koji je bolji, za mene je u bilo kojem obliku najviše patlidžan na korejskom ukusan recept za zimu, jako ih volim! Stoga sam odlučio ponuditi vam dva recepta kako biste ih mogli usporediti i odabrati, ili možda možete oba oba odjednom.

Kuhanje patlidžana na korejskom bez pečenja može se nazvati dijetetskom verzijom ovog predjela, ako je, naravno, takva usporedba prikladna. Gustina se regulira dodavanjem češnjaka i ljute paprike - ako želite oštrije, stavite više nego što je navedeno u receptu. Priprema patlidžana bit će sljedeća: potrebno ih je usitniti i blanširati u dobro posoljenoj vodi dok ne omekšaju. I bez pečenja, u gotovoj užini ostat će mesnate, sočne, vrlo nježne.

Korejski recept za zimu od patlidžana

Sastojci:

Patlidžan - 500 gr;
šargarepa - 120 gr;
bugarski biber - 130 gr;
luk - 120 gr;
ljute paprike - 0,5 kom;
beli luk - 1 velika glava;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.
sol - 1 kašika + 1 kašika. l. za uklanjanje gorčine iz patlidžana;
pasulj korijander - 1 kašika l;
zrna crnog bibera - 1 kašika;
mlevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
sirće 9% - 2 kašike. l.
šećer - 1,5 kašika. l.

Kako kuhati korejski patlidžan za zimu

Patlidžan prerežite na pola, a zatim na kriške debljine oko 2 cm, te narežite na 4-5 traka. Rezati vrlo tanko, ne preporučujem "rezance", pulpa se može skuhati.

Vodu prokuhamo, ohladimo tako da ima slani okus, ali ne i gorak. Kockice patlidžana umočite u kipuću vodu. Na laganoj vatri kuhajte tri minute, dok boja pulpe ne postane zelenkasto-maslinasta.

Iscijedimo vodu, kuhane kriške stavimo u cjedilo, ostavimo da se ocijede. Nema potrebe za cijeđenjem ili miješanjem.

Rezanje ostatka povrća, osim mrkve, vrši se ručno, oštrim nožem. Luk smo izrezali s perjem po visini luka ili uobičajenim polu -prstenovima. Za sjeckanje mrkve upotrijebite korejsko ribalo ili ga narežite nožem, ako ništa drugo nije dostupno.

Slatku papriku isecite na četvrtine, isecite na trake. Češnjak nasjeckajte što je moguće sitnije ili ga protisnite. Ljute paprike najbolje je rukovati kulinarskim rukavicama ili pokušajte ne dodirivati sjemenke i bijele pregrade rukama. Kad ste mahunu oslobodili sjemenki, narežite pulpu na male komadiće.

Kuhanje mirisnog punjenja marinade od patlidžana u korejskom stilu. Grašak bibera i korijandera šaljemo u malter, sameljemo. Pomiješajte s crvenom mljevenom paprikom, napunite suncokretovim uljem i dodajte češnjak ljuta paprika, soli i šećera. Sipajte sirće. Miješajte da se kristali soli i šećera brže otope.

Povrće i kuhane patlidžane stavite u duboku zdjelu i tamo prelijte pripremljenom marinadom.

Pomiješajte žlicom ili lopaticom (ako veliki dio, onda rukama), ravnomjerno rasporedite začine. Pokrijte poklopcem, ostavite da se marinira 4-5 sati ili stavite u hladnjak preko noći.

Za nekoliko sati salata od patlidžana u korejskom stilu bit će zasićena marinadom i možete reći da će biti gotova. U svakom slučaju, imperativ je pokušati - odjednom neke komponente u marinadi nisu dovoljne za vaš ukus, nije kasno za dodavanje. Uzimamo malu količinu staklenki za polaganje kiselih patlidžana u korejskom stilu, svaka po 0,5 litara. Operite sodom, sterilizirajte, prokuhajte poklopce. Salatu podijelite u pripremljene posude, čvrsto složite i prelijte marinadom.

U duboki lonac stavite ručnik ili gustu krpu u nekoliko slojeva. Na to stavljamo staklenke, pokrivamo ih poklopcima, ali ih ne zatežite. Ulijemo toliko vode da dosegne 2/3 visine limenke, gotovo do "ramena". Od početka ključanja vode steriliziramo 20-25 minuta.

Tegle izvadimo jednu po jednu i odmah zategnemo poklopce. Zamotamo ga u novine, sakrijemo u ćebe ili umotamo u ćebe.

Patlidžane u korejskom stilu stavljamo za skladištenje u ostavu ili u ormariće za zimu. Mislim da to možete isprobati za nekoliko dana, iako je svježe povrće bolje napraviti, ali je bolje napraviti malu porciju i pustiti da kiflice čekaju svoje vrijeme.

. . .

Korejski patlidžan, najukusniji recept za zimu

U drugoj opciji ne morate ništa kuhati, ali kako biste uklonili gorčinu, potrebna je i prethodna priprema patlidžana. Prvo ih posolite, ostavite da odstoji pola sata. Zatim isperemo gorčinu i nakratko prelijemo kipućom vodom da omekša i konačno se riješi gorčine. Iako sada postoji mnogo modernih sorti blagog okusa, ali tko zna, odjednom se uhvati u pogrešnu sortu i sve pokvari? Stoga je bolje igrati na sigurno.

Priprema patlidžana u korejskom stilu

Sastojci:

Patlidžan - 400 g;
crvena slatka paprika - 200 g;
šargarepa - 150 g;
luk - 150 g;
ljute paprike - 5-6 kolutića (bez sjemenki);
češnjak - 3-4 češnja;
šećer - 1 kašika. l;
sol - 1 kašika + 1 kašika. l. ukloniti gorčinu;
suncokretovo ulje - 4 kašike. l;
sirće 9% - 40 ml (ili 2 kašike. l).

Ukusni korejski patlidžan za zimu, recept sa fotografijama korak po korak

Za ovaj recept, patlidžane narežite na trake debljine 1,5-2 cm, kako bi se brže ispržile i stekle manje ulja.

Sipati u činiju, posoliti sa krupnom kuhinjskom solju. Promiješajte, ostavite da stoji 20-30 minuta. Ispustite gorki sok, isperite slamu pod hladnom vodom.

Vratite u posudu, prelijte kipućom vodom, potpuno prekrivajući patlidžan. Da ne bi plutali, stavite tanjur na vrh ili pritisnite kašikom s prorezima. Stojimo 15 minuta.

Ohlađenu vodu ispuštamo, ispiremo je od ostataka gorčine. Patlidžani su sada spremni za pečenje.

Zagrijte ulje u tavi, ulijte slamke, pržite dok ne omekša 10 minuta na laganoj vatri.

Luk narežite s tankim perjem, mrkvu naribajte na korejsko rende, mesnatu papriku narežite na kockice.

Mekanim patlidžanima dodajemo mrkvu, ali nećemo je pržiti, već samo zagrijati. Pet minuta je dovoljno, a za to vrijeme mrkva će postati mekša.

Luk i papriku sipajte u činiju. Dodajte začine, sol, šećer, komade ljute paprike i češnjak protisnut kroz prešu.

Pržene patlidžane s mrkvom premještamo na povrće sa začinima, u njega ulijemo i ulje iz tave. Dodati sirće, izmešati.

Pokrivamo posuđe, ostavljamo da se marinira na sobnoj temperaturi 5-6 sati, tako da povrće upije marinadu sa začinima, a mi imamo najmirisnije, najukusnije patlidžane u korejskom stilu za zimu.

Smjesu od povrća raspodijelimo u staklenke kapaciteta 0,5 litara. Pripremamo ih na isti način kao u prvoj verziji - operite ih, sterilizirajte, prokuhajte poklopce.

Steriliziramo u loncu na čije dno stavljamo ručnik kako staklenka ne bi pukla pri zagrijavanju. Sipajte vodu preko "ramena" limenki, prekrijte salatu poklopcima, od početka ključanja, sterilizirajte 20 minuta pri laganom vrenju tekućine.

Zarolajte, okrenite, ostavite da se ohladi ispod ćebeta.

Za skladištenje preuredimo ukusne patlidžane u korejskom stilu u ostavu ili ih iznesemo u hladan podrum, spustimo u podzemlje, podrum. Nadam se da ćete uživati u aromatičnom, začinskom patlidžanu u korejskom stilu, najukusniji recept za zimu dugo će ostati na vašoj listi vaših omiljenih grickalica. Uspešne pripreme za zimu!

Mnogi ljudi vole takozvana jela u korejskom stilu. Obično ovo ime podrazumijeva recepte za salate ili glavna jela, u kojima se koriste ljuti začini i marinade. U trgovinama čak postoje odjeljenja koja prodaju gotove salate na korejskom. Mnoge domaćice radije ih kupuju na specijaliziranim mjestima jer vjeruju da kod kuće neće uspjeti postići isti jedinstveni ukus. Ali najuporniji od njih ipak odlučuju kuhati salate na korejskom jeziku, koristeći za to razne recepte.

Recept "Plavo na korejskom za zimu"

Prema ovom receptu, patlidžani se mariniraju sa sljedećim biljnim sastojcima: šargarepa, paprika, luk... Recept za "patlidžan u korejskom stilu" (sa fotografijom) uključuje sljedeće sastojke:

četiri kilograma zrelih patlidžana;
jedan kilogram luka;
jedan kilogram šargarepe;
paprika - 1 kilogram;
sto grama belog luka;
jedna i po kašika ljute mljevene paprike;
sol - nekoliko žlica;
sirćetna esencija 70% - 30 mililitara.

Zreli patlidžani moraju se temeljito oprati, ako postoji želja, mogu se oguliti, što ne utječe na kvalitetu gotovog proizvoda, i sitno nasjeckati. Pospite solju i ostavite sa strane oko sat vremena. Nakon toga, pažnja se usmjerava na mrkvu: ogulite, operite i naribajte rende za pripremu salata na korejskom. Ako nema posebnog rende, dozvoljeno je rezanje mrkve na tanke trake.

Paprike ogulite i narežite na duguljaste komade. Ogulite lukovice, od njih oblikujte tanke polu prstenove. Češnjak se može sitno nasjeckati nožem ili protisnuti kroz prešu za češnjak. Pomiješajte slatke paprike, mrkvu, luk i češnjak, pospite ljutom paprikom, dodajte ocatnu esenciju i marinirajte pet sati.

Savijte patlidžane u cjedilo da se ocijedi nastali sok. Nakon toga premjestite ih u prethodno zagrijanu posudu za kuhanje s biljnim uljem i dovedite do spremnosti. Gotove patlidžane, bez hlađenja, dodati kiselom povrću... Dobijenu biljnu masu dobro promiješajte i zapakirajte u pripremljenu posudu, zarolajte i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi.

Recept "Patlidžan u korejskom stilu za zimu"

Ovaj recept za salatu uključuje:

patlidžan - dva kilograma;
češnjak - jedna glavica srednje veličine;
slatka paprika - pola kilograma;
mrkva - pola kilograma;
luk - četvrtina kilograma;
suncokretovo ulje - deset kašika;
granulirani šećer - dvije žlice;
kuhinjska sol - dvije žlice;
mljeveni crni papar - jedna kašičica.

Povrće dobro isperite vodom, ogulite mrkvu, ogulite luk i češnjak. Papriku očistite od unutrašnjosti, sitno nasjeckajte. Luk narežite na pola prstena. Naribajte mrkvu s trakama na posebnom ribežu, a češnjak nasjeckajte presom za češnjak. Glavna komponenta salate - patlidžani - isecite na jednake komade veličine 2x2 centimetra i kuvajte u ključaloj slanoj vodi deset minuta, izbegavajući ključanje. Nakon završetka kuhanja patlidžane odbacite u cjedilo tako da višak tekućine stakne. Sve sastojke stavite u emajliranu zdjelu i dobro promiješajte.

Pripremite marinadu: pomiješajte biljno ulje s octom, dodajte sol, šećer i crni papar. Prelijte biljnu masu pripremljenom marinadom i stavite posuđe na štednjak, pustite da proključa. Zatim se vatra mora smanjiti, a pladanj se krčka deset minuta, neprestano miješajući da ne zagori. Ako je potrebno, možete ga sipati s malo vode. Kako bi se gotovi komad sačuvao za zimu, mora se staviti u staklenu posudu, zatvoriti poklopcima i sterilizirati trideset minuta. Zatim zamotajte limenke i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mestu. Od ove količine sastojaka, četiri litre pripremljene salate.

Recept "Vrlo začinjen korejski patlidžan"

Za ovaj recept korejski patlidžan veoma su oštre... Za njihovu pripremu trebat će vam:

pet kilograma zrelih patlidžana;
dva kilograma slatke paprike;
jedan i po kilogram mrkve;
jedan kilogram luka;
dvesta grama belog luka;
tri čili papričice;
sirće 9% - deset kašika;
sol - nekoliko žlica;
biljno ulje - deset kašika;
sjemenke korijandera - petnaest grama;
peršinovo zelje;
zelenilo bosiljka;
začin za mrkvu na korejskom.

Patlidžane operite hladnom vodom, sitno nasjeckajte, stavite u veliki lonac, pospite solju. Ostavite da se infuzira jedan sat. Opranu papriku oslobodite sjemenki i peteljki, narezanih na trakice. Ljute papričice dovedite u stanje slično paprikama. Pretvorite mrkvu u trake pomoću posebnog rende. Češnjak i luk nasjeckajte na male kockice.

Stavite sve nasjeckano povrće u duboki lonac, bez patlidžana. Za pripremu marinade pomiješajte sjemenke korijandera, peršun i bosiljak, začinite octom i dvije žlice biljnog ulja. Patlidžane isperite pod mlazom vode i pržite u vrućoj tavi sa 100 ml suncokretovog ulja dok ne omekšaju. Ohladite ih i pomiješajte s glavnom povrćnom masom, posolite po ukusu.

Nakon toga gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke kuvajte u vodi pola sata, a zatim zarolajte... Okrenite staklenke i ostavite da se ohlade.

Recept za kisele patlidžane u korejskom stilu

Ovo je vrlo neobičan recept za predjelo na korejskom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

Patlidžan - dva kilograma;
Šargarepa - tristo grama;
Bugarski biber - pola kilograma;
Luka - tristo grama;
Peršinovo zelje - pola gomile;
Beli luk - sedam čena.

Za marinadu vam je potrebno:

petnaest mililitara prokuvane vode;
šezdeset grama šećera;
sol - jedna kašičica;
mljeveni crni papar - jedna žličica;
mljeveni korijander - jedna žličica;
čili paprika - jedna kašičica;
Sirće 9% - sto pedeset mililitara;
dvjesto pedeset mililitara biljnog ulja.

Patlidžane prerežite po dužini i kuhajte deset minuta u dva i pol litra kipuće posoljene vode. Oljušćenu mrkvu naribajte slamkom pomoću posebnog rende. Lukovice izmijenite u tanke polu -prstenove, a papar u tanke trake, prethodno očišćene od sjemenki.

Na kraju kuhanja, patlidžane narežite na komade 2x2 cm. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, pa tek na kraju dodajte papar, korijander i ulje. Korijander se može zamijeniti začinom od šargarepe u korejskom stilu. Sve pripremljeno povrće stavite u veliku šerpu, dodajte sitno sjeckani češnjak i peršun, sve prelijte marinadom. Nakon toga posudu sa sadržajem prekrijte omotom od hrane i ostavite u prostoriji tri dana.

Salata će biti gotova za tri dana. a može se pakirati u staklenke na "ramenima", sterilizirati pola sata i uvijati zimi.

Začinjeni patlidžan u korejskom stilu

Originalno predjelo od povrća, u kojem se patlidžani moraju marinirati u vrlo ukusnoj marinadi, uključuje sljedeće komponente:

tri kilograma zrelih patlidžana;
fasetirana čaša češnjaka;
granulirani šećer - osamdeset grama;
kuhinjska sol - osamdeset grama;
osam čaša vode;
deset kašika biljnog ulja;
čaša oguljenih oraha;
žličica suhe mente;
crni biber u loncu - petnaest komada;
sirćetna esencija 70% - tri kašike.

Da biste uklonili gorčinu iz patlidžana, prvo ih morate oprati, narezati na duguljaste komade, napuniti litrom slane otopine (prilikom pripreme upotrijebite jednu žlicu soli i jedan litar vode) i ostavite oko pola sata . Nakon toga isperite patlidžane. hladnom vodom... Pripremljeni patlidžani se prže u šerpi sa biljnim uljem.

Sljedeći korak - priprema maslaca od oraha: orasi i češnjak nasjeckajte mikserom ili mlinom za meso i pomiješajte sa suhom nanom. Gotov maslac od oraha pomiješajte s patlidžanom. Ovu masu stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, u svaku stavite pet zrna papra, prelijte trideset mililitara ulja i jednu nepotpunu žlicu octa. I posljednji koji je marinadu sipao u staklenke: za njenu pripremu prokuhajte vodu i dodajte po osamdeset grama šećera i soli, kuhajte pet minuta. Tegle od patlidžana sterilišite trideset pet minuta a zatim zatvorite poklopce.

Korejski patlidžan za zimu jedan je od omiljenih recepata domaćica. Kuhati ih nije teško, nema posebnih poteškoća s receptom, ali rezultat je vrlo ugodan po hladnom vremenu. Ovo povrće je vrlo svestrano, u korejskoj verziji odlično se slaže s rižom ili ječmom.

Kako kuhati patlidžan u korejskom stilu?

Glavna jela od patlidžana na korejskom su salate, koje se poslužuju kod kuće za doručak, ručak i večeru, povrće može biti svježe ili fermentirano, potonje se naziva kimchi. Kiselo povrće češće se kuha, a recepti se nalaze i u evropskoj kuhinji. Nema posebnih trikova, količina i vrsta začina mogu se mijenjati prema vašem ukusu. Korejski patlidžani za zimu imaju svoje trikove za kuhanje:

Povrće treba rezati tako da ostane komad kože.
Patlidžane pospite solju, ostavite 2-3 sata, iscijedite.
Izrežite što tanje, tako da svaka kriška bude što više zasićena začinjenom marinadom.
Uzmite mlade patlidžane s mekom kožom i sitnim sjemenkama.

Sam recept brza hrana- Patlidžani u korejskom stilu bez sterilizacije za zimu. Na ovaj način se čuva više hranjivih tvari, kojima je ovo povrće bogato, učinak zagrijavanja jela poznat je po prehladama, patlidžan ne dopušta razvoj hiperakiselosti, pospješuje probavu teške hrane.

Sastojci:

patlidžan - 500 g;
luk - 2 kom .;
šargarepa - 2 kom .;
soja sos - 5 kašika l.;
mljeveni crni papar - 0,5 kašičice;
mlevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
zelje - 1 hrpa;
cilantro - 1 vezica;
biljno ulje - 4 kašike. l.

Priprema

Nasjeckajte mrkvu i luk, ispržite.
Patlidžane iscijedite, ispržite.
Dodajte začine, začinsko bilje, sos.
Insistirajte 15 minuta.
Dodajte beli luk i cilantro.
Patlidžane stavite na korejski bez sterilizacije u staklenke, zarolajte.

Ako želite raznovrsiti grickalice i iznenaditi goste zimi, trebali biste skuhati sušeni patlidžan na korejskom. Bolje je da ih sami osušite. Narežite na trake, stavite na lim za pečenje, prekrijte gazom i ostavite na mjestu zaštićenom od sunca 5 dana. Povremeno ih okrećite.

Sastojci:

patlidžan - 300 g;
zeleni luk - 1 veza;
pržene semenke sezama - 1 kašika l.;
soja sos - 1 kašika l.;
rižino sirće - 1 kašika l.;
ulje - 1 kašika. l.;
šećer - 1 kašika;
sol - 0,5 kašičice;
mlevena crvena paprika - 0,5 kašičice.

Priprema

Osušite patlidžane par minuta.
Ostavite da se ocijedi, dodajte luk, susam.
Pomiješajte umak s uljem, octom, šećerom i začinima.
Sipajte povrće.
Posložite u staklenke, pasterizirajte 20 minuta, zarolajte.

Popularna kod domaćica i korejska salata od patlidžana za zimu. Povrće se preporučuje rezati, uzimajući u obzir primjenu, za salate je bolje na kockice, a slamke su dobre za prilog. Preporučljivo je plave namočiti sat vremena, ili bolje - preko noći, ali 20 minuta je minimalno. U suprotnom će pripravak biti gorak i bez okusa.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
šargarepa - 200 g;
luk - 300 g;
beli luk - 3 češnja;
ljuta paprika - 1 kom .;
šećer - 4 kašike. l.;
sol - 1,5 kašika. l.;
začin za mrkvu na korejskom - 1 žličica;
mleveni korijander - 1 kašika;
sirće - 50 ml.

Priprema

Pomiješajte luk, mrkvu i papriku.
Prepržene patlidžane ispržite.
Dodajte prženje, ljutu papriku, začine, ocat.
Patlidžane u korejskom stilu sa povrćem ostavite na stranu 5 sati.
Posložite u staklenke, pasterizirajte 25 minuta, zarolajte.

Još jedan zanimljiv recept- heh od patlidžana na korejskom za zimu. Jelo se doslovno prevodi kao "gulaš", patlidžanima se dodaje ostalo povrće i ljuti začini. Morate narezati na debele ploče, 1 cm, koje su prikladnije nego nasjeckati na trake. Obradak se mora inzistirati sat vremena prije valjanja u staklenke.

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
luk - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
Bugarski biber - 0,5 kg;
čili paprika - 0,5 kom.;
ulje - 100 ml;
sirće - 100 ml;
šećer - 7 kašika. l.;
sol - 1 kašika. l.;
začin za korejsku mrkvu - 1 žlica. l.;
mljeveni crni papar - 10 g;
mljevena crvena paprika - 10 g.

Priprema

Naribajte mrkvu, prelijte kipućom vodom 10 minuta, iscijedite.
Začinite papar i luk začinima, šećerom, uljem, octom.
Patlidžane iscijedite, pecite 15 minuta.
Pomiješajte povrće, ostavite sat vremena.
Organizujte se u banke.
Pasterizirajte patlidžane na korejskom za zimu 25 minuta, zarolajte.

Originalni zalogaj za zimu - prženi patlidžan na korejskom. Za blaži ukus, preporučuje se uzimanje jabukovog ili pirinčanog sirćeta, možete dodati i drugo povrće. Prikladno je biljno ulje, susamovo ulje, maslinovo ulje, svaka opcija će jelu dati novi okus. Ljuta paprika će osigurati neophodnu začinjenost.

Sastojci:

patlidžan - 1 kg;
luk - 200 g;
šargarepa - 200 g;
beli luk - 8 češnja;
ljuta paprika - 1 kom .;
sirće - 50 ml;
šećer - 8 kašika;
ulje - 75 ml;
korijander - 1 kašika;
sol - 1 kašika

Priprema

Pržite luk i šargarepu.
Dodajte beli luk, začine, šećer.
Iscijedite plave, pirjajte 20 minuta.
Pomiješajte s povrćem, dodajte ocat.
Pirjajte još 10 minuta, zarolajte.

Patlidžan savršeno otkriva suptilnosti okusa u kombinaciji s drugim povrćem. Popularan recept je na korejskom, češće se pune mrkvom. Za ovu poslasticu potrebni su mali plodovi, kuhaju se cijeli, ali ne duže od 10 minuta, inače će se raspasti. Zatim se stavljaju pod štampu.

Sastojci:

patlidžan - 12 kom .;
luk - 4 kom .;
šargarepa - 3 kom .;
beli luk - 2 glavice;
ulje - 0,5 kašike;
sol - 1 kašika;
sirće - 0,5 kašike;
lovorov list - 2 kom .;
papar u zrnu - 4 kom:
voda - 1 kašika.

Priprema

Luk i šargarepu popržite sa belim lukom.
Patlidžane iscijedite, prepolovite, napunite prženjem.
Utisnite ga u posudu.
Prokuhati vodu, dodati začine, preljev.
Sipajte povrće, zarolajte.

Poznavatelji toplih jela svidjet će se korejskom stilu. Povrće se reže na tanke kockice, za to se voće podijeli po dužini na pola, a zatim nasjecka. Ako su plave dugačke, i dalje su podijeljene na 2 dijela. Fermentacija također dodaje začin jelu, pa se povrće mora marinirati najmanje 5 sati.

Sastojci:

patlidžan - 2 kg;
slatka paprika - 500 g;
luk - 500 g;
šargarepa - 500 g;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 7-8 kašika. l.;
beli luk - 8 češnja;
mljeveni crni papar - 1 kašika;
korijander - 2 kašičice;
mlevena crvena paprika - 2 kašičice;
ulje - 100 ml;
sirće 9% - 100 ml.

Priprema

Pomiješajte luk, papriku, mrkvu.
Začinite šećerom, maslacem, začinima.
Pokrijte folijom 5 sati.
Patlidžane iscijedite, pecite 15 minuta.
Pomiješajte s povrćem.
Organizujte se u banke.
Pasterizirajte 20 minuta, zarolajte.

Za promjenu, možete isprobati recept od patlidžana u korejskom stilu s tikvicama. Tikvice se odlično slažu sa svim povrćem, upijaju okus i aromu, ispada lagana i začinjena grickalica koja je pogodna i za svečani sto... Količina češnjaka i čilija može se mijenjati.

Sastojci:

patlidžan i tikvice - 3 kg;
šargarepa - 500 g;
luk - 500 g;
beli luk - 1 glavica;
začin za korejsku mrkvu - 2 žličice;
šećer - 1 kašika ;.
ulje - 1 kašika;
sirće 9% - 150 ml;
sol - 2 kašike. l.

Priprema

Iseckajte tikvice, šargarepu, luk i beli luk.
Dodajte začine, šećer, cijeđeni patlidžan.
Prelijte marinadom od ulja i sirćeta.
Insistirajte 30 minuta.
Posložite u staklenke, pasterizirajte 15 minuta, zarolajte.

Vrlo su ukusni na korejskom s dodatkom krastavaca. Plave je potrebno izrezati na krugove, posoliti, ostaviti sa strane par sati da puste sok. Kako se ne biste gnjavili sa prženjem, kolutove možete peći u pećnici 20 minuta, dok ne postanu hrskavi. Neke domaćice stavljaju i paradajz.

Sastojci: