Ako više volite domaći kečap po pouzdanim, provjerenim receptima, onda ću vam ponuditi svoju verziju kečapa od paradajza "Prste polizati", koji je dobar za čuvanje zimi, a samo za jednokratnu pripremu jela.

Okus kečapa uvelike će zavisiti od vrste jabuka i paradajza koje koristite. Ja lično uzimam kiseli paradajz, ali jabuke slađih sorti. Ne možete dodati začine, ali možete dodati svoje omiljene. Najvažnije je da držite ravnotežu slatkog i kiselog, tada ćete imati divan kečap, koji neće biti ništa lošiji, ali bolji od kupovnog, definitivno!

Za pripremu domaćeg kečapa od paradajza "Prste ćete polizati" za zimnicu pripremićemo sve proizvode prema listi.

Za kečap možete koristiti bilo koji paradajz: prezreo i malo zgnječen, pa čak i obrezivanje paradajza. Ako imate mlin za meso ili sokovnik sa nastavkom za ceđenje soka, možete provući paradajz kroz njega da biste se riješili kore od paradajza. Ja ću samo rukama oguliti koru, nakon što sam paradajz držao u ključaloj vodi 5-7 minuta.

Nakon što se kipuća voda ohladi, oguliti paradajz jedan po jedan i iseći ih na sitne kockice zajedno sa sjemenkama. Ako želite da napravite apsolutno savršen kečap, onda uklonite i sjemenke, mnogo je lakše napraviti sokovnik.

Prebacite seckane paradajze u šerpu i kuvajte ih na srednjoj vatri 15 minuta.

U međuvremenu ćemo seći luk mala kocka.

Na paradajz dodajte nasjeckani luk i nastavite kuhati kečap.

Pomoću posebnih alata izvadite jezgre iz jabuka i ogulite jabuke.

Zatim ćemo i jabuke narezati na male kockice.

VAŽNO: da kečap bude gust, ne bacajte kore jabuke, već ih stavite u vrećicu od gaze ili mrežice i zavežite. U kori jabuke ima dosta pektina, koji će zgusnuti kečap.

U šerpu sa paradajzom i lukom stavite seckane jabuke i kesicu kore od jabuke.

Kečap kuvajte 45-50 minuta, dok luk ne omekša. Zatim ručnim blenderom umutite kečap u pire.

Odmjerimo sve začine i ogulimo bijeli luk.

Kečapu dodajte sol, šećer i začine, propasirajte bijeli luk kroz presu i također dodajte u kečap. Kuhajte kečap 10 minuta. Na samom kraju ulijte sirće, pustite da kečap prokuha uz stalno mešanje da sos ne zagori. Nakon ključanja kuhajte kečap još 5 minuta i sklonite s vatre.

Kečap vruć sipamo u sterilizirane staklenke ili boce i hermetički zatvorimo poklopcima. Pustite da se kečap ohladi tako što ćete tegle prekriti ćebetom. Kečap "Prste ćete polizati" čuvamo u podrumu ili u frižideru.

Domaći kečap od paradajza "Prste polizati" spreman je za zimu. Ukusan, svijetao, mirisan, ovaj kečap zauvijek će se ukorijeniti u vašem domu. Sa ovim kečapom kuvam špagete, pizzu, dodajem u različite sosove i serviram uz meso i ribu.

Prijatno!

Kečap je jedan od omiljenih umaka i za odrasle i za djecu u mnogim porodicama, uključujući i moju. Ali stvarno ga ne volim kupovati u trgovini - uostalom, uopće ne znam što su proizvođači zapravo tamo stavili. Stoga ću ljeti i jeseni, kada ima puno ukusnih, sočnih i pristupačnih paradajza, sigurno zatvoriti svoj domaći kečap.

Tada ću se sigurno uvjeriti u njegov ukus i sastav kada zimi otvorim konzervu za meso, tjesteninu ili pileći file.

Sastojci:

• 2,5 kg paradajza;
• 3 glavice luka (srednje)
• 0,5 šolje šećera;
• 80 ml 9% sirćeta;
• 0,5 kašičice crnog bibera u zrnu, pupoljci karanfilića, sjemenke korijandera;
• 2 kašičice soli.

* Od naznačene količine sastojaka dobije se oko 1 litar kečapa (ova cifra može malo da varira u jednom ili drugom smeru - zavisi od gustine kečapa).

Priprema:

Paradajz i moj luk. Ogulite luk, odrežite donji dio i narežite na sitne komade. Prerežite paradajz na pola, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki i guste svijetle površine (ako ih ima). Narežite paradajz na kriške. Stavite paradajz i luk u široku šerpu sa debelim dnom. Miksamo.

Stavite šerpu na vatru, prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjimo vatru na minimum, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo masu 40 minuta.

Dobivenu masu malo ohladite i sameljite kroz sito (brže će biti ako masu prvo sameljete kroz perforirano cjedilo, a zatim kroz cjedilo ili cjedilo sa sitnim mrežama). Kao rezultat, dobijamo tečnu masu koju vraćamo u tavu. Stavite lonac sa paradajz pastom na vatru i prokuhajte.

Od širokog zavoja izrežite komad dužine 30-40 cm.Na ivicu ovog komada stavite zrna bibera, karanfilić i korijander i dobro zavežite. Rezultat je snop začina na dugačkoj "nizi" zavoja.

U kipuću paradajz masu stavite zavežljaj sa začinima, a drugi kraj zavoja zavežite za dršku tiganja (tako da ćete ga nakon kuvanja lako skinuti).

Masu od paradajza kuvajte dok ne uvri na pola zapremine i dostigne željenu gustinu. Ako se kuva na laganoj vatri, to će trajati oko 1 sat, na srednjoj vatri proces će teći duplo brže, ali ćete morati često miješati masu da ne zagori. Sami odaberite kako vam je zgodnije kuhati kečap. Kada kečap dobije željenu gustoću dodajte so, šećer i sirće, kuvajte još 5-10 minuta. Izvadimo vrećicu začina.

Kečap sipajte u pripremljene, sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce.

Teglice kečapa okrenemo naopako i umotamo u ćebe. Kečap u ovom obliku ostavljamo jedan dan, nakon čega se tegle mogu prenijeti na mjesto za trajno skladištenje. Ovaj kečap se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mestu.

Za kečap biramo samo zrele rajčice, možda čak i mekane. Bolje je uzeti velike rajčice - iz njih se lakše izvlači sok. Ako koristite smeđi paradajz, kečap će imati svetlo smeđu boju, što ga čini manje ukusnim. Obavezno probajte kečap na kraju kuvanja, možda ćete poželjeti da mu dodate sol ili šećer.

Sos sa dugom istorijom je kečap. Za savremeni čovek ovaj začin za hranu asocira na crvene boce i police trgovina. Kečap se pripremao kod kuće za zimu ranije, prije razvoja prehrambene industrije, u mnogim porodicama. Sada prirodna hrana postaje sve popularnija, a domaćice se trude da same prave umake, bez konzervansa, boja i drugih nepotrebnih hemikalija.

Recepti za pripremu domaćeg kečapa za zimnicu

Za pripremu ukusnog kečapa koji će se čuvati cijelu zimu i neće se pokvariti potreban vam je visokokvalitetan paradajz, zreo, jak i bez nedostataka. Rustikalni ili seoski paradajz uzgojen bez hemikalija je idealan. U sklopu fabričkih umaka, ne samo paradajz ili paradajz pasta ali i pojačivači okusa, modificirane gume i škrob. Domaći kečap za zimu je zdraviji, ukusniji je od industrijskih, osim toga, možete napraviti i klasičan umak i koristiti originalni i neobičan recept.

Klasičan recept za paradajz

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao paradajz. Kineski začin ge-tsup pripreman je sa ribljim iznutricama, a kasnije i sa inćunima. Britanci su izmijenili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasi, zatim uključio masline. Paradajz je dodat mnogo kasnije i nastala je varijanta, danas nazvana klasična. Sastojci za klasični kečap:

• paradajz - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• karanfil - 2 pupoljka;
• crni biber - 20 graška;
• korijander - 10 graška;
• sirće 9% - 2 supene kašike;
• sol - pola supene kašike;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako se pravi sos:

1. Odabrati paradajz, oprati, nožem odstraniti peteljke, iseći na male komadiće, staviti u šerpu, sačekati da proključa. Po potrebi dolijte vode i pusti se dovoljno soka. Uključite šporet na srednju vatru, kuvajte 20 minuta.
2. Kuvani paradajz ohladite, procedite kroz sito, u istu šerpu. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Začine stavite u komad gaze, zavežite krajeve, dobijajući kesicu, umočite u tečni paradajz, dodajte so, sirće, šećer, promešajte smesu, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Gotovi kečap sipajte u sterilisane posude, ohladite, stavite u frižider ili podrum.

Sa jabukama i paprikom

Kečap za ljubitelje zanimljivih kombinacija ukusa upotpunit će svaki zalogaj. Mala tajna: ako dodate sušeni luk, ili dimljeni, dobijate izvanrednu aromu. Ovaj dodatak je koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni hoće li jedeci odobriti neobičan okus, ograničite se na originalni recept. Za pripremu ovog ljutog kečapa trebat će vam:

• crveni meki paradajz - 1,5 kg;
• jabuke (poželjnije zelene) - 1 kg;
• paprika(žuta, crvena) - 1 kg;
• luk (repa) - 1 kg;
• sirće 9% - 1 čaša;
• šećer - supena kašika;
• sol - pola kašičice;
• crni biber - 10 graška;
• aleva paprika - 6 kom.;
• beli luk - 5 zuba;
• slano po ukusu.

Korak po korak recept pravljenje kečapa:

1. Paradajz i luk nasjeckajte, jabuke izvadite jezgru, izrežite sredinu sa sjemenkama za paprike.
2. U povrće i voće sipajte nekoliko kašika vode, stavite na vatru, prokuhajte do kaše.
3. Smjesu protrljajte kroz sito, sipajte u šerpu, umočite začine u vrećicu od gaze, prokuhajte dok ne postane gusto.
4. Sipajte šećer i so, zalijte sirćetom, dodajte protisnuti beli luk, seckani začin.
5. Vruću smjesu sipajte u flaše (zagrijane), dobro zategnite poklopce, stavite u posudu za sterilizaciju (veliki lonac, rezervoar), sterilizirajte, pa ohladite.

Konzerviranje ljutog paradajz sosa sa čili papričicama

Popularni "ljuti" sos priprema se jednostavno, sa minimumom sastojaka, čili papričice će ionako nadjačati sve ostale ukuse. Možete ga pažljivo začiniti na raznim jelima. Čile se odlično slaže sa testeninom i njenim sortama, krompirom, pirinčem, ribom, mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate jelo začiniti ovim sosom, nemojte dodavati biber prilikom kuhanja jer će vam u ustima biti vatre. Za ljuti sos potrebno je uzeti:

• mesnati paradajz - 3 kg;
• čili (ili kajenska paprika) - 1-3 mahune;
• sol - žlica s toboganom;
• šećer - 150 g;
• sirće 9% - 50 ml;
• biber u zrnu, aleva paprika i crni - 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Operite, narežite paradajz na kriške, sipajte u šerpu, stavite na vatru (srednju). Kuvajte dok ne omekša, oko 40 minuta, stalno mešajući.
2. Isecite i ogulite čili, dodajte u paradajz na kraju kuvanja. Ako je jako poželjno ljuti sos, paprici nemojte vaditi sjemenke. Sipajte biber u zrnu, kuvajte 15 minuta.
3. Smjesu obrišite sitom, drvenom kašikom ili lopaticom. Kožica, sjemenke, začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka s pulpom, ili konvencionalnog aparata, ali tada se kora od paradajza mora ukloniti prije kuhanja.
4. Pasiranu smjesu prokuvati, začiniti solju, sirćetom, šećerom, sipati kečap u tegle ili flaše, zatvoriti.

Od soka od paradajza sa skrobom u spori šporet

U pripremi kečapa kod kuće za zimu škrob se rijetko koristi, domaćice radije kuhaju višak vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad dobijeni stepen konzistencije nije dovoljan, na primjer, pri pečenju pizze. Sos se može raširiti i jelo će biti vlažno. Domaći kečap sa dodatkom skroba spasiće jelo dana. Za njega će vam trebati:

• vrlo zreli paradajz - 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabukovo sirće - 50 g;
• šećer - čaša;
• aleva paprika - 15 graška ili 1-2 kašičice;
• gorka paprika, beli luk - po ukusu;
• skrob - 2 supene kašike.

Sos se priprema ovako:

1. Iscjediti sok od paradajza, bolje je uz pomoć sokovnika, ili paradajz možete umotati u mlin za meso sa sitnom rešetkom, pulpu odbaciti u cjedilo, ocijediti. Ostavite čašu soka, ostatak sipajte u zdjelu multivarka, odaberite način dinstanja.
2. Luk oguliti i iseckati: mlin za meso ili pire u blenderu.
3. Sačekajte da sok od paradajza proključa, dodajte pire od luka. Krčkajte u laganom šporetu sat i po.
4. U posudu multivarka sipajte so, sirće, šećer.
5. U čaši ranije pripremljenog soka umiješajte škrob i biber. Miješajući kečap, ulijte smjesu. Kada se smesa zgusne, isključite multivarku.
6. Sipati u tegle, vruće dinstati.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive su osnova za mirisni, slatko-kiseli sos, idealan za roštilj. U prirodi će ovaj začin imati veliki uspjeh. Kuhar sam reguliše oporost kečapa, recept ne postavlja jasan okvir koliko ljut treba da bude takav sos. Sve se radi na osnovu želja potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine papra, glavni sastojak umaka su šljive, oni daju ton. Sastav kečapa:

• zrele šljive - 5 kg;
• paradajz - 1 kg;
• bugarski biber - 500 g;
• beli luk - 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• pa - 2 supene kašike;
• šećer - 300 g

Priprema sosa:

1. Povrće oprati, šljivama odstraniti semenke.
2. Šljive, papriku, paradajz umotajte u mašinu za mlevenje mesa.
3. Sve stavite u šerpu, kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.
4. Beli luk narendajte na sitno ili propasirajte kroz prese za beli luk, dodajte u šerpu, kuvajte još 40 minuta.
5. Kečap sipajte u vruće tegle, zarolajte. Okrenite tegle, zamotajte ćebetom dok se ne ohladi.

Saznajte više recepata kako ukusno kuhati.

Brzi recept za paradajz pastu

Kečap se priprema na brzinu, sa minimumom sastojaka. Paradajz pasta iz prodavnice je prirodnija od fabričkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite pastu koja sadrži samo paradajz i so. Kuvani paradajz sadrži likopen, koji ovaj pigment ne uništava visoke temperature, je antioksidans, dobar za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

• paradajz pasta - 100 g;
• začini: mješavina suvog bilja, bijeli luk, crni biber - sve zajedno 50 g;
• sol - kašičica;
• šećer - 2 kašičice;
• senf (gotovi) - supena kašika.

Kako kuhati:

1. Razblažite pastu prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. U jednu čašu sipajte šećer, so, začine, prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuva, sipajte u pastu.
3. Stavite na šporet, kuvajte 2 minuta na laganoj vatri.
4. Prebacite u obrađenu teglu. Čuvajte u frižideru do tri nedelje.

Aromatični kečap od crvene ribizle sa začinima bez sirćeta

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali sos, pravi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni okus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka, šljive se zamjenjuju nekim drugim kiselim voćem ili bobičastim voćem, na primjer, crvenim ribizlama. Ako želite okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti i cilantro, dodajte ga u sljedeće sastojke:

crvene ribizle (bez zelenih grančica) - 1 kg;

• voda - četvrtina čaše;
• beli luk - srednja glava;
• suhi kopar - 2 supene kašike;
• mljevene sjemenke korijandera - 3 žličice;
• ljuta crvena paprika (mljevena) - 1,5 kašičice;
• šećer - pola čaše;
• sol - 2 kašičice.

Priprema:

1. Ribizle stavite u šerpu, sipajte vodom, na laganoj vatri dovedite do pirea (ne ključajte).
2. Ocijedite tečnost, uzevši posebnu posudu, protrljajte bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, kuhajte dok ne postane gusto.
4. Začine i začinsko bilje sameljite u prah, dodajte pire krompiru, posolite, dodajte šećer, kuvajte 5 minuta.
5. Sipati u tegle, ohladiti.

Video: kako kuhati kečap za zimu kod kuće

Kečapi iz prodavnice sadrže natrijum benzoat. Proizvođači vole ovaj dodatak jer sprečava rast plijesni i kvasca, omogućavajući da se kečap dugo čuva. Supstanca sa takvim dejstvom sadrži cimet, karanfilić, senf, brusnice, jabuke, ako vidite ove komponente u receptima, imajte na umu da one sprečavaju da se sos pokvari. U istu svrhu kulinarski stručnjaci koriste ocat. Praktični savjeti kako skuhati svoj omiljeni začin za zimu, čut ćete u videu ispod, koji je tamo reprodukovan kuvanje korak po korak kečap kod kuće.

Svako može vlastitim rukama napraviti ukusan i aromatičan kečap sa različitim začinima. Zaista, kada ga pripremate kod kuće, samo trebate slijediti pravila za pripremu sastojaka i njihovo očuvanje. U sljedećem jednostavni recepti možete naučiti kako motati kečap od paradajza sa začinima, te kako spriječiti kvarenje gotovog proizvoda tokom zimskog skladištenja.

Sastojci za pravljenje ljutog kečapa od paradajza vlastitim rukama

• paradajz - 5,5 kg;
• luk - 2 više čaša (više čaša je mernica iz multivarke, blendera);
• šećer - 1/2 kašike;
• Jabukovo sirće - 1,5 više šoljica
• rendani đumbir - 2 kašičice;
• karanfilić, cimet, sjemenke celera - po 1 kašičica;
• sušeni bijeli luk (u prahu), mljeveni alem i crni biber - po 1 kašičica;
• sol - 3 supene kašike;

Foto recept za DIY kečap od paradajza sa začinima

Uradi sam recept sa video zapisom kečapa od paradajza i začina

Prilikom pripreme kečapa možete dodati ne samo posebne začine, već i one začine koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Ovakvi dodaci pomoći će da se napravi jednako ukusan preparat koji će vas oduševljavati svježim i bogatim okusom cijele zime.

Kako skuhati kečap od paradajza Polizati prste sa začinima za zimu - korak po korak foto recept

Upotreba cimeta, karanfilića i sjemenki celera prilikom pripreme domaćeg kečapa daje mu nevjerovatan okus. Takvo rolanje znatno će nadmašiti kupovni kečap po ukusu i mirisu, a pritom će biti potpuno prirodno i bezopasno. Sasvim je lako izvesti kućno konzerviranje paradajz sosa, samo se morate tačno pridržavati uputstava. Sljedeći recept detaljno opisuje kako se pravi kečap.Prste ćete polizati brzo i lako.

Lista sastojaka za recept za kečap od paradajza Poližite prste za zimnicu sa začinima

• paradajz - 2 kg;
• luk - 1 kom.;
• šećer - 2 supene kašike;
• štapići cimeta - 1-2 kom.;
• sjemenke celera - 1-2 supene kašike;
• karanfilić - 1 kašika;
• piment grašak - 6-9 kom.

Korak po korak recept za zimsku berbu kečapa. Poližite prste od svježeg paradajza

Jednostavan kečap od paradajza za zimu - recepti sa fotografijama i video zapisima korak po korak

Sakupljanje aromatiziranog kečapa od paradajza kod kuće eliminira potrebu za korištenjem preljeva ili dodataka jelima s konzervansima. U isto vrijeme, upotreba jabukovog octa pomoći će da se dobije najdelikatniji radni komad bez izražene kiseline. Takav prirodni sastojak praktički neće promijeniti okus paradajza, a istovremeno će vam omogućiti dugotrajno zadržavanje šavova.

Spisak sastojaka za pripremu običnog kečapa od paradajza za zimu

• paradajz - 10 kg;
• šećer - 1 kašika;
• sol - 1/4 kašike;
• nasjeckani luk - 3 više šalice;
• kajenska paprika - 1 kašičica;
• sjemenke celera - 3 supene kašike;
• štapići cimeta - 2 kom.;
• piment grašak - 1 kašičica

Korak po korak recept za zimsku berbu domaćeg kečapa od paradajza

Video recept za pravljenje kečapa od običnog paradajza za zimsku hladnoću

Prilikom pripreme ukusnog domaćeg kečapa ne morate koristiti samo jabukovo sirće: lako se može zamijeniti stolnim sirćetom. Stoga se hostesama koje ne žele kupovati dodatne sastojke za pravljenje posebnog šava kod kuće savjetuje da koriste sljedeći recept za kečap s dodatkom 6% octa.

Ukusni kečap od paradajza i bibera za zimu - jednostavan recept sa fotografijama korak po korak

Prilično neobično, ali vrlo ukusno, ispada kečap kuhan s dodatkom paprike. Takav sastojak će radnom komadu dati nevjerovatnu aromu i slatkast okus. Napraviti takav komad vlastitim rukama uopće nije teško, ali za recept o kojem se govori u nastavku, morat ćete unaprijed pripremiti sok od paradajza i pire krompir.

Sastojci za ukusan zimski kečap sa paradajzom i paprikom

• sok od paradajza - 1 l;
• paradajz pire - 1 kg;
• paprika - 1 crvena i 1 zelena;
• luk - 1 kom.;
• stabljika celera - 5 kom.;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer - 1,5 više čaša;
• Jabukovo sirće - 2/3 više šoljica
• beli luk - 4 čena;
• senf, paprika, sjemenke celera - 1/4 kašičice;
• cimet - 1/8 kašičice

Jednostavan recept za pripremu ukusnog domaćeg kečapa od paradajza i bibera za zimnicu

Originalni kečap od paradajza Polizaćete prste za zimu - recept sa fotografijama korak po korak

Sljedeći recept za pripremu domaćeg kečapa Poližite prste uključuje mnogo sastojaka koji vam omogućavaju da na kraju dobijete vrlo neobičan pripravak. U isto vrijeme, hostese mogu pripremiti takvu roladu za buduću upotrebu ili ostaviti dio kečapa za brzu upotrebu. Sljedeće uputstvo detaljno opisuje karakteristike kuhanja originala berba paradajza i pravila za njegovo skladištenje.

Lista sastojaka za pripremu originalnog kečapa Do zimske hladnoće ćete polizati prste

• ljubičasti luk - 1 kom.;
• komorač - pola;
• paradajz - 0,5 kg;
• vinsko sirće - 3/4 više čaša;
• narendani đumbir - 1 kašika;
• ljuta paprika - pola;
• stabljika celera - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• sjemenke korijandera - 1 supena kašika;
• šećer - 1/4 više čaša;
• bosiljak, sol po ukusu.

Foto recept za pravljenje kečapa za zimu Poližite prste sa originalnim sastojcima

Neobičan kečap od paradajza i jabuke za zimu - video recepti za pripremu

Dodavanje jabuka u kečap od paradajza daje preparatu delikatan ukus i bogatu aromu. Takav će sastojak omogućiti da od običnog šivanja napravite pravo umjetničko djelo i napravite umak vlastitim rukama, koji neće imati ravnog među kolegama iz trgovine.

Video izbor recepata za kuhanje neobičnog kečapa s jabukama i paradajzom za zimu

U sljedećim receptima možete pronaći različite opcije za berbu kečapa od paradajza sa jabukama. Svi su prilično jednostavni za upotrebu, pa su savršeni za pripremu velike količine zdravih i ukusnih šavova za zimu.

Kako napraviti kečap od paradajza kod kuće - foto upute korak po korak

Dodavanje začina poput karanfilića ili bibera u zrnu u kečap zahtijeva da se uklone iz umaka prije valjanja. Ali domaćice koje nemaju vremena za naknadno cijeđenje smjese od začina trebaju obratiti pažnju na mogućnost kuhanja začina zajedno s umakom u vrećici od gaze. Sljedeći recept opisuje jednostavan način pripreme domaćeg kečapa sa začinima koji se brzo mogu izvaditi iz vruće posude.

Sastojci za recept za pripremu kečapa od svježeg paradajza kod kuće

• paradajz - 10 kg;
• nasjeckani luk - 3 više šalice;
• sjemenke celera - 3 supene kašike;
• karanfilić - 4 kašičice;
• štapići cimeta - 2 kom.;
• Jabukovo sirće - 3 više šoljica
• kajenska paprika - 1 kašičica;
• šećer - 1,5 kašike;
• sol - 4 supene kašike

Uputa sa fotografijom recepta za pripremu kečapa od paradajza kod kuće

Kako napraviti domaći kečap od zelenih paradajza za zimu - recept sa uputama za fotografije

Obično se veliki crveni paradajz koristi za pravljenje jednostavnog domaćeg kečapa. Ali ništa manje nevjerojatna priprema može se napraviti koristeći zelene rajčice kao glavni sastojak. Oni će dodati poseban kiselkast okus šavovima i pomoći će iznenaditi sve goste tako neobičnim kečapom. Sljedeći recept vam pokazuje korak po korak kako da napravite original zeleni sos vlastitim rukama za minimalno vrijeme.

Spisak sastojaka za zimsku pripremu zelenog kečapa od domaćeg paradajza

• zeleni paradajz - 1,3 -1,4 kg;
• luk - 600-700 g;
• sol - 1 supena kašika;
• rendani đumbir - 1 kašičica;
• jabukovo sirće - 1 više čaša;
• šećer - 1 3/4 kašike;
• sol - 2-3 žlice. l .;
• začini po ukusu.

Foto upute o receptu za pravljenje domaćeg kečapa za zimu od zelenih paradajza

Među predloženim foto i video receptima možete pronaći klasične i nestandardne upute za pravljenje kečapa. Na primjer, od njih možete napraviti pikantni sos sa jabukama kod kuće, ili možete na brzinu skuhati kečap.Oblizat ćete prste. Po želji, domaćice mogu malo promijeniti razmatrane recepte, uključiti u njih svoje omiljene začine ili smanjiti količinu korištenih začina. Takve jednostavne i razumljive upute pomoći će vam da jednostavno vlastitim rukama pripremite ukusan kečap od rajčice za zimu, koji će imati originalan okus i miris koji oduzima dah.

Prije 20-ak godina samo su rijetki čuli za kečap, a police trgovina bile su okupirane limenkama od pola litre Krasnodarskog sosa od paradajza. Kao deca smo je jeli skoro u limenkama - sa hlebom, do žgaravice, bilo je ukusno! A onda se pojavio kečap - oh, ovo blaženstvo... Sa njim se moglo jesti bukvalno sve. Ali evo peha - što se više vrsta kečapa pojavi u prodavnicama, manja je verovatnoća da ćete kupiti pravi paradajz sos sa začinima i začinima, sve više škroba, i boja, i konzervansa... Postoji samo jedan izlaz - da sami skuvate kečap. Samo tako ćete tačno znati šta se nalazi u vašem kečapu i pripremiti ga po sopstvenom ukusu. Domaći kečapi imaju jednu ozbiljnu manu - veoma su ukusni, pa ako se odlučite da pripremite kečap za zimu, nećete moći sa par tegli.

Klasični sos od kečapa od paradajza, opisan u izdanju Housekeeping iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.

Paradajz sos "Classic"

Sastojci:
3 kg paradajza,
150 g šećera
25 g soli
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu
1 češanj belog luka
prstohvat cimeta
na ivici oštrog noža crvena paprika.
Priprema:
Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte za trećinu, ne zatvarajući poklopac. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. U šerpu sa paradajzom stavite začine i začine, prokuhajte 10 minuta i protrljajte kroz čelično sito ili cediljku. Ponovo stavite u šerpu, zakuhajte, sipajte sirće i rasporedite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap "Spicy"

Sastojci:
6,5 kg paradajza,
10 g belog luka
300 g luka
450 g šećera
100 g soli
¼ tsp cimet,
½ tsp senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu
6 kom. piment grašak,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

Priprema:
Paradajz isjeći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim umočiti u ledenu vodu i odstraniti im kožicu. Sjemenke možete očistiti ako ih neko ne voli u sosu: žličicom izdubite sjemenke i stavite ih u sito iznad šerpe. Sok će iscuriti u lonac. Na isto mesto stavite seckani paradajz i sve usitnite blenderom (ili sameljite). Takođe samljeti luk, beli luk, začine u mlinu. U šerpi pomešati sve sastojke osim sirćeta, soli i šećera, staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i prokuhajte masu 2 puta. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos"začinjeno"

Sastojci:
3 kg paradajza,
500 g luka
300-400 g šećera
2 žlice senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 graška crnog bibera,
3-4 bobice kleke,
sol.
Priprema:
Paradajz nasjeckajte, luk nasjeckajte, malo prodinstajte na srednjoj vatri u loncu ispod poklopca, protrljajte kroz sito. Zagrijte sirće, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i sipajte u paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri za trećinu, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:
5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka
150-200 g šećera
30 g soli
1 šolja 9% sirćeta
1 tsp crni biber u zrnu,
1 tsp karanfili,
komad cimeta
½ tsp mljevenih sjemenki celera.
Priprema:
Paradajz nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom, malo dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Sipati u šerpu, staviti na vatru. Začine preklopite u gazu i stavite u kipuću masu od paradajza. Skuhati za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, izvadite vrećicu začina, sipajte u sterilizovane flaše ili tegle i zatvorite.

Kečap "Delicious"

Sastojci:
3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka
1 šolja šećera,
1 tbsp sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika
1-3 mah ljuta paprika(po ukusu) ili 1 kašičica. mljevena kajenska paprika ili čili.
Priprema:
Paradajz, slatku i ljutu papriku usitniti (usitniti ili usitniti blenderom), staviti u šerpu, posoliti, pošećeriti i staviti na vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru na lagano i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati bijeli luk propušten kroz presu. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

kečap "začinjen"

Sastojci:
500 g paradajza
500 g luka
1 kg šarene slatke paprike,
2 velike mahune ljute paprike
100 ml biljnog ulja
1 šolja 9% sirćeta
½ šolje šećera
1 tsp sol,
7 čena belog luka
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.
Priprema:
Paradajz, luk, slatku i ljutu (zajedno sa semenkama) iseckajte (s mlinom za meso ili blenderom). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na lagano i kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, proceđeno kroz presu. Kuvajte do željene konzistencije uz stalno mešanje. Vruće rasporedite po sterilizovanim teglama, zarolajte.
Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, jabuka, začinskog bilja, šljiva, dodaju im se slatke paprike... Sve to omogućava pripremu divnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:
10 većih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke,
1 tsp mljeveni crni biber (bez slajda),
½ tsp mljeveni cimet
1 tsp mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp sol,
1 tsp dušo,
2 žlice 9% sirćeta
3 velika čena belog luka.
Priprema:
Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke iseckati, takođe dinstati dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljati kroz cjediljku. U šerpi sjediniti paradajz i sos od jabuke, staviti na laganu vatru i dinstati oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, posolite, med i kuhajte još 10 minuta. Dodati sirće, iseckani beli luk, kuvati još 5 minuta i odmah staviti u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap "Bez muke"

Sastojci:
2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike
500 g luka
1 šolja šećera,
200 g maslinovog ulja
1 tbsp mljeveni crni biber,
1 tbsp suvi senf,
soli po ukusu.
Priprema:
Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i dinstajte 2 sata uz povremeno mešanje. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte.

kečap "začinjen"

Sastojci:
5 kg paradajza,
10 slatkih perja

tsev,
10 glavica luka,
2,5 šolje šećera
2,5 žlice sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. piment grašak,
10 komada. karanfilić,
½ tsp cimet,
½ tsp čili papričice,
½ tsp mljevena paprika,
½ tsp đumbir,
1 tbsp skrob (ako je potrebno).

Priprema:
Povrće narežite na velike komade, stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljati kroz sito, dodati so, šećer, preostale začine i kuvati na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle, zarolati. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:
5 kg paradajza,
3-4 glavice luka
3 slatke paprike,
2 žlice sol,
300 g šećera
100-150 ml 9% sirćeta,
½ tsp mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.
Priprema:
Nasjeckajte paradajz, stavite u lonac sa debelim dnom, stavite na vatru. Luk nasjeckajte, dodajte paradajzu, Paprika oguliti, iseckati i takođe dodati u paradajz. Kuvanu masu kuvati 2 puta na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovo staviti na vatru, provriti, dodati so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u hrpu i umočite u paradajz masu. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće rasporedite po sterilizovanim teglama, zarolajte.

Kečap "Shitty" (ne zato što je loš, već samo sa hrenom)

Sastojci:
2 kg paradajza,
2 velika luka,
100 g šećera
1 tbsp sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp mljeveni đumbir
1 tsp mljeveni karanfilić
2 žlice suho crno vino,
1 tbsp svježi rendani ren,
2 žlice vinsko sirće.
Priprema:
Paradajzu oguliti kožu, iseći na ploške, dodati seckani luk i kuvati, povremeno mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, dinstati 1 sat uz stalno mešanje. Hren dodajte 20 minuta prije kraja kuhanja, a sirće 5 minuta prije kraja. Vruće rasporedite po sterilizovanim teglama, zarolajte.

Kečap "paradajz-šljiva"

Sastojci:
2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g luka
1 glavica belog luka
1 tsp crni biber
1 tsp crvena paprika
sol, šećer po ukusu.
Priprema:
Paradajz nasjeckajte, poparite u loncu, poklopljeno na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Izvadite semenke iz odvoda, takođe ih poparite i protrljajte kroz sito. Masu od paradajza i šljiva pomešati, dodati začine, beli luk, propušten kroz presu, prokuhati za trećinu. Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte.
Kao što vidite, domaći kečapi se mogu pripremiti na različite načine. Uspješne praznine!