Domates – en faydalı meyvelerden biri. Metabolik süreçler sırasında çok gerekli olan asitleri içerirler. Kansızlığa, kalp-damar hastalıklarına, kuvvet kaybına faydalıdır. Tazedomates suyu Domatesten yapılan magnezyum, potasyum, kalsiyum ve sodyum açısından zengindir. Ne kadar olduğu konusunda çok fazla tartışma var faydalı vitaminler Muhafaza sonrasında domates suyunda kalır. Ama benim görevim bu konuyu tartışmak değil.
Bu yüzden seninle paylaşacağım
domates suyu yapmak için tarif veyaev yapımı domates püresi
Böylece kışın şefkatli güneşe ve maharetli ellerinize teşekkür edebilirsiniz. Sonuçta uygulamakonserve domates suyu evde sınırsızdır - pancar çorbası veya ana yemekler için pansuman yapabilir ve zevk için sadece bir bardak meyve suyu içebilirsiniz.Domates suyu veyadomates püresi mümkün mükorumak baharatlı veya baharatsız
Nadezhda'dan domates suyu tarifleri
11 kg için. Domateslere ihtiyacımız var (verim 4 kg bitmiş domatestir, ancak bu, kalın bir domates kütlesi elde etmek için domates suyunu birkaç saat kaynatmanız şartıyla; genellikle o kadar uzun süre pişirmem):
700 gram şeker175 gram tuz1 yemek kaşığı sirke özüVeya 275 gram %9 sirkeBirkaç diş sarımsak½ çay kaşığı toz kırmızı biber30 yenibahar tanesi6-10 karanfil tomurcuğu3,5 çay kaşığı tarçınDilerseniz hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Baharatsız konserve domates suyu
Domates için iyi olgunlaşmış, bozulmamış meyveleri seçmeniz gerekir. Bunları yıkayın, kesin ve bir kıyma makinesinde veya meyve sıkacağında öğütün. Öğütülmüş domatesi emaye veya paslanmaz çelik bir kapta (alüminyum oksitlenir), tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Tavayı ağzına kadar domatesle doldurmayın çünkü kaynarken çok köpürür. Domates salçasını hızlı bir şekilde yüksek ateşte yarım saat kadar pişirin, ardından ısıyı azaltın, tadına göre tuz ve şeker ekleyin. Pişirme süresi 45-60 dakikayı geçmemelidir (bu, domates suyunu hangi kıvamda almak istediğinize bağlıdır: içmek için kısa bir süre pişirin, salça elde etmek istiyorsanız domates kütlesini üçte bir oranında kaynatın) .
Domates suyu baharatsız, sterilizasyona gerek kalmadan kapatılabilir. Sıcak olarak sterilize edilmiş, kuru ve sıcak kavanozlara dökmeniz ve hemen kapağını açmanız yeterlidir.
10-12 derece sıcaklıkta serin bir yerde saklayın.
Domates suyu yapmak için en kolay tarif
Etli domatesleri seçin; neredeyse hiç çekirdeği yoktur. Meyve sıkacağınız varsa, bu en çok en iyi seçenek domates suyu hazırlamak için kullanılır, çünkü domatesler içinde ezildiğinde çekirdekler otomatik olarak elimine edilir. Domatesleri elektrikli kıyma makinesinde de öğütebilirsiniz. Doğranmış domatesleri kaynattıktan sonra emaye bir kaba koyun, sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Herhangi bir baharat eklemeyin. Kaynayan domates suyunu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
10-12 derece sıcaklıkta serin bir yerde saklayın.
Baharatlı konserve domates suyu
Baharatlıdomates suyu
bu şekilde kapatıldı. Domatesleri baharatsız domates tarifindeki gibi hazırlayıp haşlayın. 
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce şeker ve tuz ekleyin. Bir süre sonra eriyince sirke özünü ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın. Domates baharatınızı seviyorsanız damak tadınıza göre daha fazla baharat ekleyin. Daha sonra domates suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Taze olarak domates suyu
Kaydetmek istiyorsanızdomates suyunda Dahavitaminler , başka bir şekilde kapatabilirsiniz. Öğütülmüş domates suyunu 95* C'de kaynatın, ancak kaynatmayın, sıcak olarak hazırlanmış kavanozlara dökün ve sterilize edin: litre - 20-25 dakika, 2 - 25-30 dakika, 3 - 30-40 dakika.
Domates suyunun bu kadar popüler olması boşuna değil. Sıradansa meyve suları Sadece içecek olarak tüketilmesi tavsiye edilir, daha sonra domates yemek pişirmede sıklıkla kullanılır.
Çorba, güveç yapmak ve köfte, lahana ruloları, patates ve balıkları haşlamak için sos olarak mükemmeldir. Bu yüzden birçok ev kadını onu seviyor.
Hasat için hazırlık
Kışa ev yapımı domates suyu hazırlamak için doğru domatesleri seçmeniz gerekir. Tatlı, sulu ve her zaman kırmızı olan domatesler en iyisidir. Olgunlaşmamış meyveler meyve suyuna acılık ve asitlik verir. Domatesin salata çeşitlerini tercih etmeyin; çok etlidir ve az miktarda meyve suyu içerir.
Tavsiye!
Hiçbir durumda olgunlaşmış domatesleri domates suyu için kullanmayın; iyi saklanmazlar ve tadı daha çok ekşi domates salçasını andırır.
Ne kadar domatese ihtiyacınız olduğunu belirlemek için 1:1,5 oranını kullanın (bitmiş ürünün litresi başına bir buçuk kilogram domates). İçin klasik tarifler Genellikle sadece domates ve tuz kullanılır ancak sarımsak, kereviz, soğan, tarçın, karanfil, sarımsak ekleyerek tadı daha parlak hale getirebilirsiniz. dolmalık biber ve diğer bileşenleri zevkinize göre.
Sterilizasyon olmadan kış için domates suyu
Hazırlanmak için bir meyve sıkacağı kullanmanız gerekir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 9 kilogram domates;
- 100 gram şeker;
- tatmak için tuz.
Meyve sıkacağı kullanarak kışa domates suyu hazırlama seçeneği çok basittir. Domatesler akan su altında yıkanmalı ve ortaları kesilmelidir. Daha sonra domatesleri 2 parçaya bölün ve bir meyve sıkacağından geçirin. Hamuru hazırlanan kaseye dökün ve pişirmeye başlayın. Meyve suyu kaynadıktan sonra elekle öğütün, tuz ve şeker ekleyin ve tekrar ateşe verin. 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Steril kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın. Aynı tarifi kullanarak kıyma makinesinden kışa domates suyu hazırlayabilirsiniz.
Posalı domates püresi
Çok lezzetli hazırlık kış için hatırlatıyor domates sosu. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabildiği gibi, hazırlanan yemeklere ketçap veya sos yerine de eklenebilir. Et için uygun ve balık yemekleri, garnitürler ve sos. Blender kullanılarak hazırlanmıştır.
Domates püresi yapmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:
- Domates;
- Tuz.
Seçilen taze domateslerin yıkanması ve saplarının çıkarılması gerekir. Daha sonra, bir blender-meyve sıkacağı içine kolayca sığabilmeleri için bunları küçük parçalar halinde kesin. Homojen bir püre elde etmek için öğütün. Püreyi uygun bir tavaya dökün ve ocağa koyun. Köpük yükseldiğinde delikli bir kaşıkla çıkarın ve karışımı yüksek ateşte 25 dakika pişmeye bırakın.
Tavsiye!
Köpük hızla yükseleceğinden püreyi pişirmek için uzun bir kap seçin. Ve ocağınız temiz kalacak.
Kavanozları sterilize etmek için kaynar suyla haşlayın veya maksimum güçte 5 dakika mikrodalgada tutun. Köpüğün renginin beyazdan kırmızıya değişmesi, meyve suyunun piştiğinin bir işareti olacaktır. Daha sonra püreyi ocaktan alıp tuz ekleyin ve kavanozlara dökün. Yuvarladıktan sonra kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar orada tutun.
Yavaş bir tencerede domates suyu
Kışa domates suyu hazırlamanın bu yöntemi muhtemelen en basit olanıdır. Köpüğün akmaması ve içindekilerin sürekli karışması için sürekli tavanın üzerinde durmanıza gerek yoktur.
Meyve suyunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- domates (miktar çoklu pişiricinin kapasitesine bağlıdır);
- tatmak için biber ve tuz;
- toz şeker.
Domatesleri yıkayıp saplarını kesin. Herhangi bir hasar olup olmadığını kontrol ediyoruz. Şimdi bir mutfak robotunda kesilmeleri ve ezilmeleri gerekiyor. Domateslerin üzerinde kalan kabuklar için endişelenmeyin, tamamen silinecek ve hissetmeyeceksiniz bile. Ancak kabuğun içerdiği lif kalacaktır. Ortaya çıkan tüm suyu çok pişirici kaseye dökün, tuz, toz şeker ve karabiber ekleyin, karıştırın. Çoklu pişiriciyi "güveç" moduna ayarlayın ve 40 dakika bekletin. Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz. Ortaya çıkan domates ürünüyle doldurup yuvarlıyoruz. Daha sonra her zamanki gibi tamamen soğuması için bir gün battaniyenin altında bırakıyoruz. Serin bir yerde saklayın.
Biberli domates suyu
Birçok insan domateslerin kombinasyonunu sever dolmalık biber. Bu sebzelerin suyu sıradışı ve aromatiktir. Sadece kırmızı etli biberleri ve sulu olgun domatesleri seçmelisiniz.
Tarifte belirtilen malzemeler 3 litre bitmiş meyve suyu içindir. Yani ihtiyacımız olacak:
- 4 kilogram domates;
- 600 gram dolmalık biber;
- 1 defne yaprağı;
- 3 parça. yenibahar;
- 3 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
- 2 yemek kaşığı. kaşık mutfak tuzu.
Domatesleri ve biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Sebzeleri bir meyve sıkacağından geçirip elde edilen suyu hazırlanan tavaya aktarıyoruz. Ateşe verdik ve hazırlanan baharatları (tuz ve şeker hariç) bir gazlı bez torbaya koyup tavaya atıyoruz. Böylece meyve suyu, baharatların aromasını tamamen emecek ve daha sonra hiçbir şey yakalamak zorunda kalmayacaksınız. Kaynadıktan sonra tuz ve şekeri ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu arada kavanozları hazırlayın. Ocağı kapatın, baharat torbasını atın ve sıcak suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye başlayın. Meyve suyunu bir gün boyunca bir battaniyeye sarılı olarak saklayın ve ardından serin bir depoya taşıyın.
Kerevizli domates suyu
Meyve suyuna kereviz ekleyerek onu daha sağlıklı ve lezzetli hale getirebilirsiniz. Bunun için ilginç iş parçası kış için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg domates;
- 3 sap kereviz;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Domatesleri yıkadığınızdan ve saplarını kestiğinizden emin olun. Bir meyve sıkacağı kullanarak onlardan meyve suyu yapıyoruz.
Tavsiye!
Meyve sıkacağınız yoksa domatesleri kıyıp daha sonra süzgeçten geçirebilirsiniz. Daha fazla zaman ve çaba gerektirecek, ancak sonuç aynı olacaktır.
Sıvıyı bir emaye tavaya dökün ve kaynatın. İri doğranmış kerevizi ekleyin ve tekrar kaynatın. Daha sonra tüm bunların bir elek ile öğütülmesi veya bir blender ile ezilmesi gerekir. Tekrar ateşe verin ve karışım kaynadığı anda kapatın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
Domates salçası suyu
Bu tarif, hazırlık yapmanın bir yolu olmadığında yardımcı olabilir. Sadece seçiminize dikkat etmelisiniz salça. Bu ürünün bileşiminde çok sık bulabilirsiniz zararlı katkı maddeleri. Bu nedenle yalnızca domates, tuz ve su içeren domates salçasını alın.
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
- Su.
- Salça.
- Tatmak için biber ve tuz.
1 litre su için 4 yemek kaşığı salçaya ihtiyacınız olacak. Her şeyi birlikte karıştırın, tadına baharat ekleyin. Eğer bu miktar domates salçası size yetersiz geliyorsa daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Sonuç:
Artık kışa domates suyunun nasıl hazırlanacağını açıkça gördük. Pişirme seçenekleri oldukça basittir, bu nedenle biraz zaman harcayarak mağazadan satın alınandan kat kat daha lezzetli ve daha ucuz bir ürün elde edebilirsiniz. Ve en önemlisi vitaminler ve diğer faydalı elementler kış boyunca domates suyunda kalacaktır.
Birçok ev hanımı kışa domates hazırlıyor. farklı şekiller ve her şeyden sonra domates suyunu düşünüyorlar. Yani zaten meyve suyu için kullanılan fazla miktarda domates var.
Ancak bu içecek olmadan kışın düşünülemeyeceği gerçek domates suyu uzmanları var. Bu tür uzmanlar, birçok çeşit domates suyunun olabileceğini anlıyor; domates suları ve diğer bileşenlerin bir karışımını toplayabilirsiniz. Bu durumda çok çeşitli beklenmedik tatlar elde ederiz.
Ve evde kendi ellerinizle hazırlanan meyve suyu, mağazadan satın alınan muadilinden kıyaslanamayacak kadar lezzetli olacaktır. Üstelik orada neredeyse hiçbir değişiklik yok. Ve ev yapımı olanınız tamamen farklı bir görünüme ve tada sahip olacak.
Kışa aktif olarak domates suyu hazırlayalım. Gerekli vitaminleri içerir ve kalın, keskin ve aromatik domates suyunu kış günlerinde içmek çok keyiflidir. Ve farmasötik vitamin preparatlarını yutmaktan çok daha sağlıklı.
Meyve suyunu saklamak için kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin ve kurutun.
Kış için domates suyu, temel tarif
İçindekiler
1. Yıkanan domatesleri bir tencereye koyun ve üzerine dökün. soğuk su. Su onları tamamen kaplamalıdır.
2. Domatesler yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirin. Bundan sonra, tüm kabukları atarak onları ince bir elekten geçiriyoruz.
3. Elde edilen suyu, orijinal hacminin 1/3'ünü kaybedecek şekilde kaynatın.
4. Hala kaynarken sıcak steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bu şekilde hazırlanan meyve suyu birkaç yıl dayanır. İçmeden önce biraz tuz ekleyin.
Posa ile hazırlanan domates suyu
İçindekiler
Olgun domates, 1,2 kg
Tuz, 2 çay kaşığı
1. Bu suyu pişirmeyeceğiz ancak sterilizasyon işlemine tabi tutmamız gerekecek.
2. Yıkanan domatesleri bir kevgir içine koyun ve 1-2 dakika kaynar suya indirin. Onları çıkardıktan sonra aynı şekilde yıkıyoruz. soğuk su. Bunların hepsi cildi çıkarmak için. Ve aslında bu kontrast banyosundan sonra kolayca çıkar.
3. Soyulmuş domatesleri tahta bir eziciyle dövün, ardından bir elekten geçirin. Püre haline getirilmiş kütleyi bir cam veya emaye kapta topluyoruz ve ardından birkaç kat gazlı bezden süzüyoruz.
4. Meyve suyuna tuz ekleyebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Meyve suyunu kavanozlara dökün ve sterilize edin. Kavanoz ne kadar büyük olursa süreç o kadar uzun olur. Sterilizasyonun sonunda kavanozları toplayın ve ters çevirin.
Sarı domateslerden elde edilen domates suyu
İçindekiler
Orantılı olarak sarı domates: 1 litre meyve suyu elde etmek için 1½ kg domates
Tuz (isteğe bağlı)
Şeker (isteğe bağlı)
1. Domatesleri meyve sıkacağından geçirin. Son çare olarak onları bir kıyma makinesinde öğütüyoruz ve ardından metal bir elekten geçiriyoruz.
2. Suyu emaye tavaya dökün ve ısıtın. Kaynamasını bekledikten sonra 15 dakika kadar pişirin, köpüğünü alın.
3. İstenirse meyve suyuna tuz ve şeker ekleyin. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, kapağın üzerine koyun ve sarın - soğumaya bırakın.
Sirke ile domates suyu
İçindekiler
Olgunlaşmış domatesler, parlak renkli, 1 kg
Sirke %8, ½ yemek kaşığı
Tuz, ½ çay kaşığı
Şeker, 1 yemek kaşığı
1. Domatesleri yıkayıp parçalara ayırın, bir elek ile ovalayın. Süreci hızlandırmak için bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz.
2. Elde edilen suyu tülbentten süzün, birkaç kat halinde şeker, tuz ve sirke ekleyin.
3. Suyu bir tencereye dökün ve ısıtın. Neredeyse kaynatın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
4. Suyu sıcak kavanozlara dökün ve 10-15 dakika sterilize edin. Serin bir yerde saklayın.
Baharat ve sarımsak ile domates suyu
İçindekiler
Parlak kırmızı domates, 11 kg
Sarımsak, birkaç diş
Tuz, 175 gr
Şeker, 450-700 gr
Sirke esansı, 1 yemek kaşığı (veya sirke %9, 275 g)
Tarçın, 3½ çay kaşığı
Karanfil, 6-10 tomurcuk
Öğütülmüş kırmızı biber, ½ çay kaşığı
Yenibahar, 30 bezelye
Küçük hindistan cevizi, bıçağın ucunda
1. Domatesleri çekirdeksiz ve kabuksuz olarak meyve sıkacağından geçirin ve temiz meyve suyu elde edin.
2. Emaye bir tavada ateşe verin, ısıtın ve ardından ½ saat pişirin.
3. Isıyı azaltarak sessizce pişirmeye devam edin. Meyve suyuna şeker ve tuz ekleyin ve 5-10 dakika pişirin; baharatları, sarımsakları, sirkeyi ekleyin.
4. 10-20 dakika daha pişirin, kavanozlara sarın.
Soğan ve biberli domates suyu
İçindekiler
Domates, 1 kova
1 soğan
Sarımsak, 3 diş
Dolmalık biber, 3 adet
1. Domateslerin kabuklarını çıkarın, bu amaçla 1-2 dakika haşlayın ve ardından aynı anda soğuk suda yıkayın.
2. Sebzeleri hazırlayın: biberlerin çekirdeklerini çıkarın, doğrayın, soğanı ve sarımsağı parçalara ayırın. Her şeyi birlikte bir meyve sıkacağından geçiriyoruz (kıyma makinesiyle değiştirip ardından silerek ve süzerek).
3. Emaye tavada ateşe verin, ısıtın ve 10 dakika pişirin.
4. Sıcak kavanozlara dökün ve kapatın.
Kerevizli domates suyu, çok lezzetli ve sağlıklı
İçindekiler
Domates, 1 kg
Kereviz, 3 sap
Tuz, 1 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber, 1 çay kaşığı
1. Bu tarif için kabın dikkatli bir şekilde sterilize edilmesi kritik öneme sahiptir.
2. Bir meyve sıkacağı kullanarak domateslerin suyunu çıkarın.
3. Suyu emaye bir tavada kaynatın.
4. Bu sırada kerevizleri parçalara ayırın ve meyve suyunun içine atın.
5. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve suyunu süzgeçten geçirin. Daha sonra tekrar kaynatıp sıcak kavanozlara sarıyoruz.
Dereotu ve dolmalık biber ile domates suyu
İçindekiler
Sulu ve olgun domates, 10 kg
Şemsiyeli dereotu, 1 demet
Biber, ½ kg
1. Sebzeleri ayıklayıp, hasarlı olanları atıp yıkıyoruz.
2. Hem domatesleri hem de biberleri meyve sıkacağından geçirin. Suyu emaye bir tavaya dökün.
3. Isınmasına izin verin. Kaynayınca dereotu, tuz ve şekeri ekleyip suyunu 30-40 dakika pişirin.
4. Kaynayan suyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirip soğumasını bekleyin. Serin tut.
Karanfil ve defne yaprağı ile domates suyu
İçindekiler
Domates, biraz olgunlaşmış, 14 kg
Defne yaprağı, 2-3 adet
Tatlı biber, 2-3 adet.
Karabiber, 5-6 bezelye
Karanfil, 5-6 tomurcuk
1. Biberleri ve domatesleri uygun şekilde hazırlayın ve meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkın.
2. Suyu ısıtmak için ateşe koyun. Kaynayınca baharatları ve tuzu ekleyin.
3. 5-7 dakika sessizce pişirin ve yuvarlayın.
Elma ve pancar suyu ile domates suyu
İçindekiler
Olgun domates, 2 kg
Pancar suyu, 200 ml
Ev yapımı elma suyu, taze sıkılmış, 1 l
1. Domatesleri yıkayıp haşlayın. Dilimler halinde kesin ve suyunu sıkın. Bir meyve sıkacağı kullanıyoruz veya domates dilimlerini bir elekten geçiriyoruz.
2. Elde edilen domates suyuna pancar ve elma suyunu dökün ve ateşe verin.
3. Kaynayan suyu kavanozlara dökün, önceden ısıtın ve yuvarlayın.
Fesleğenli domates suyu
İçindekiler
Kırmızı domates, biraz olgunlaşmış, 4-5 kg
Tuz, 1 yemek kaşığı
Şeker, 1 çay kaşığı
Reyhan
1. Domateslerin suyunu sıkın. Bir meyve sıkacağı en iyi sonucu verir. Eğer orada değilse, domatesleri bir kıyma makinesinde öğütmeniz ve kütleyi püre haline getirmeniz gerekecektir.
2. Meyve suyunu emaye bir tavada toplayın, ısıtın ve 20 dakika kaynatın. Bu sırada fesleğen, şeker ve tuzu ekleyin. Taze fesleğeniniz yoksa kuru fesleğen ile değiştirebilirsiniz.
3. Suyu sıcak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapaklarına koyup bir battaniyeyle iyice sarıyoruz. Yavaş yavaş soğumalarını sağlayın.
