Parlak tada ek olarak, domatesler kış için sirke olmadan bir dizi vitamin tasarrufu sağlar.
Her durum için harika bir atıştırmalık olacaklar ve mütevazı aile yemeklerini tamamlayacaklar.
Sonuç olarak, tüm yıl boyunca onları kapatmaya hevesli olan sorumlu ev kadınlarıdır.
Sirkesiz kışlık domatesler - genel yemek pişirme tezleri
Sirke olmadan kış için domates pişirmenin birçok yöntemi vardır, bazı baharatlar ve baharatlar ekleyerek tadı değiştirmesine ve hatta raf ömrünü uzatmasına izin verilir.
Sirke olmadan hasat yapmak kolaydır, çay zor sterilizasyon ve diğer arıtma işlemleri olmadan hazırlanır. Turşuyu pişirmek, olgun domatesleri kavanozlara koymak, kavanozları özel bir anahtarla dökmek ve yuvarlamak yeterlidir. Tüm püf noktaları bu kadar ve kışın ne kadar lezzetli!
Tabii ki, çok şey tarife bağlıdır. Kiraz eriği, elma, hardal ve diğerleri gibi ürünlerin eklenmesiyle domatesin tadı çarpıcı biçimde değişir. Domatesleri tamamen veya dilimler halinde kapatmanıza izin verilir - en çok istediğiniz gibi. Ne kadar uzun süre demlenirlerse, o kadar sulu ve iştah açıcı olur. Sebzelerin ucuz ve olgun olduğu olgunlaşma mevsiminde pişirin.
Tüm tarifler için önemli bir kural: Tenekeler sarıldıktan sonra ters çevrilmeli, bu düzenlemede soğumalıdır.
Sirkesiz kış için klasik domates tarifi
Bu tarif, rekabetçi olanlar kategorisine ait değildir, ancak baskınlığı budur: ilk kez sirke olmadan kış için domates konservesi yapan ev hanımları için bile ilkel ve anlaşılır. Kolaylık, suyu tekrar tekrar boşaltmanız gerekmemesi gerçeğinde yatmaktadır. onlar gibi tadı domates suyu Tuzlu mu olsun. Ve malzeme seti küçüktür ve bu, her şeyin yoluna gireceği anlamına gelir!
İçindekiler
Malzemeler listesi, sadece tuz, su ve domatese ihtiyacımız olduğu gerçeğinden, sunulan tüm tariflerin en kısasıdır.
Oranlara uymak önemlidir: açık litrelik kavanoz bir çay kaşığı tuz koyun, 30 dakika kaynatın. İki litrelik bir kavanoz için, tepesi olmayan bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız var, 40 dakika kaynatın ve buna göre üç litrelik bir kavanoz için - bir çorba kaşığı tuz ve 50 dakika pişirin.
Pişirme metodu
Domatesleri akan su altında yıkar, kuruturuz.
Yıkanmış ve kuru kavanozlara koyuyoruz, üstüne tuz döküyoruz, yukarıdaki orana göre sayıyı belirliyoruz.
Tenekeleri bir tencereye koyuyoruz, kaynama sırasında patlamamaları için tencerenin altını bir bezle örtüyoruz. Kutuların yüksekliğinin üçte ikisine kadar su dökün.
Haşlanmamış domatesleri dökün soğuk su ve kapaklarla örtün. Kaynattıktan sonra orta ateşte 30 dakika pişirin.
30 dakika daha sonra, tenekeleri çıkarır ve sararız, baş aşağı çeviririz, soğuturuz. Mükemmel bir şekilde saklanırlar, kullanımdan önce bir ay süreyle infüze edilmelidirler.
Meyve ağacı yaprakları ve sarımsak ile sirke olmadan kış için domates
İçindekiler
için hesaplanan miktar üç litrelik kavanoz veya 3 litre.
Orta boy kırmızı domates (krema tercih edilir) - 3 kg.
6 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağı.
Karabiber - 9 adet.
şeker - 2.5 yemek kaşığı ben.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı ben.
Dereotu - yarım çay kaşığı tohum ve birkaç dal.
Su - bankalara ne kadar gidecek.
Daha parlak bir tat için bir litre kavanoza bir diş sarımsak ekleyin.
Pişirme metodu
Domatesleri yıkayıp kurulayın. Bu sırada sarımsağı soyup kuş üzümü ve kiraz yapraklarını yıkayıp baharatları hazırlamaya bırakılır. Bankalar ayrıca hazırlık gerektirir: bir soda çözeltisinde yıkanmalı ve kaynar suda sterilize edilmelidir. Birçok ev hanımı bu amaçlar için bir mikrodalga kullanır ve kavanozları yüz derecelik bir sıcaklıkta on dakika tutar. Bu arada yaklaşık iki litre suyu kaynatın.
Kavanozlarda (bizim durumumuzda üç tane var) boyuna sarımsak, yıkanmış otlar ve domatesler koyarız. En üste kaynar su dökün. Kapaklı kavanozları yaklaşık yirmi dakika bırakıyoruz - bu sefer sebzeleri ısıtmak için gerekli. Kavanozlardaki su soğuduktan sonra bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Şu anda bankalar kapaklarla kapatılmalıdır. Sıcak suya gerekli miktarda şeker / tuz / domates ekleyin ve yirmi dakika daha bırakın. Bundan sonra, suyu tekrar tavaya dökün ve salamurayı temelinde pişirin. Bu tarif için birkaç kez kaynatılmalı, üzerine domates dökülmeli, bir anahtarla sarılmalıdır. Daha sonra kavanozlar tamamen soğuduktan sonra mahzendeki depoya gönderin.
Sitrik asitli sirkesiz kış için domates
Her 30 dakikada bir harcayacaksınız ve baharatlı domatesler tüm kış aylarını hane halkı üyelerini memnun edecek! Domateslerin tatlı tadını seveceksiniz ve salamura çok fazla içilmesine izin veriliyor.
İçindekiler
Üç litrelik bir domates kavanozunu kapatmak için ihtiyacınız olacak:
Yaklaşık 2 kilogram domates;
2 çay kaşığı sitrik asit;
3 çay kaşığı üstsüz tuz;
4 yuvarlak yemek kaşığı şeker;
Birkaç bezelye karabiber, defne yaprağı, sarımsak, maydanoz sapı.
Pişirme metodu
Domates ve kavanoz hazırlıyoruz (önceki tariflerde olduğu gibi). Baharatları üç litrelik bir kavanozun dibine koyun. Domatesleri sıkıştırın, kaynar su dökün. 15 dakika bekleyin, ardından suyu tavaya dökün, biraz daha su ekleyin (üç litrelik kavanoz başına yaklaşık 90 ml) ve sitrik asit, şeker ve tuz koyun - tuzlu suyu kaynatın. Taze kaynatılmış tuzlu suyu kutunun kenarlarından taşacak şekilde döküyoruz - bu, boynu tekrar sterilize edecektir. Yuvarlanan bankaları ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.
Elmalı sirkesiz kış için domates tarifi
Sirkesiz kış için bu tür domateslerin aroması, tadı kadar iyidir. Tarifi uygulamak için ekşi elmaları seçin, mükemmel seçenek Antonovka'dır.
İçindekiler
1 üç litrelik kavanoz başına 2 elma;
Baharatlar: dal dereotu, yenibahar, bir dilim acı biber, kiraz yaprağı;
Salamura: Bir buçuk litre su için üç yemek kaşığı şeker ve tuz alın.
Pişirme metodu
Titizlikle hazırlanmış bir kavanozun dibine (yukarıdaki tariflerde olduğu gibi) baharatları koyuyoruz. Elmalar dört parçaya bölünmeli, çekirdekleri çıkarılmalı ve kavanozlara yerleştirilmelidir. Salamurayı su, tuz ve şekerden kaynatıyoruz. Domatesleri kaynar tuzlu su ile kavanozlara dökün ve ardından yuvarlayın.
Elma dilimli domatesler hayal edilemez derecede iştah açıcıdır ve bir kutudan gelen meyve suyu sağlığınıza zarar vermez, çay sirkesizdir!
Hardallı sirke olmadan kış için domates tuzlama
Hardal, sadece domates değil, sebze turşusu için birçok tarifte bulunur. Ancak her ev hanımı bunu olumlu olarak kullanmaz. Oranlar gözlenirse, koruma, karakteristik bir "karabiber" ile iştah açıcı kokulu olacak.
İçindekiler
8 kg olgun domates;
Frenk üzümü yaprağı;
5 litre. Su;
1 çay kaşığı biber karışımları: siyah ve kırmızı;
12 çay kaşığı üstsüz kuru hardal tozu;
0,5 su bardağı tuz;
6 adet defne yaprağı.
Pişirme metodu
Turşu için olgunlaşmamış domatesleri seçiyoruz. Yıkanmalı, kurutulmalı, tuzlama için bir kaba konmalıdır (bu amaç için küçük bir varil mükemmeldir). Tüm "domates" tabakasını frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın.
Kokulu bir tuzlu su hazırlıyoruz: su kaynatın, tuz, soğumaya bırakın. Salamura soğuyunca ekleyin hardal tozu, karıştırın ve demlenene kadar bekleyin. Domatesleri ancak tamamen şeffaf hale geldikten sonra doldurun, ancak klasik bir hardal tonuna sahip olabilir. Görünüşe göre domatesleri döküyoruz, bastırıyoruz ve serin bir yerde tuzlamaya gönderiyoruz - her şeyin ne kadar kolay olduğunu görüyorsunuz, ne kadar lezzetli olduğunu denemek için kalıyor!
Kiraz eriği ile sirke olmadan kış için domates
Vişne eriği bu durumda sirkenin yerini alır, bu nedenle sirke ile kaplanmış domateslerin tadını söyleyemezsiniz. Üç litrelik kavanozlar için bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler
Kiraz domates (veya diğer küçük çeşitler) - 1,5 kg;
Vişne eriği (yabani) - 300 gr;
Şeker (4 yemek kaşığı) ve tuz (2 yemek kaşığı);
dereotu - tohumlu birkaç şemsiye;
Daha büyük yaban turpu yaprağı;
Kiraz yaprakları - kutu başına 2 adet;
Üç halka acı ve şekerli biber;
Karabiber - 15 adet;
İsteğe bağlı: 3 karanfil ve birkaç defne yaprağı.
Pişirme metodu
Hazır kavanozlara otlar ve baharatlar koyuyoruz, genel olarak kiraz eriği, domates, şekerli biber, şeker ve tuz hariç. Kiraz erik ve domatesleri koyuyoruz, kaynar su döküyoruz, kapaklarla örtüyoruz ve önceki tariflerde olduğu gibi bir süre bırakıyoruz. Bu manipülasyonu iki kez yapıyoruz. Bundan sonra tavaya tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin. Marine edip kaynatın, yarım dakika kaynatın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, yuvarlayın, ters çevirin, sarın, tamamen soğumaya bırakın.
Aspirinli sirkesiz kış için domates
Şaşırmış olabilirsiniz, ancak aspirin sadece sıcaklığı düşürmekle kalmayacak, aynı zamanda domatesleri fermente edecektir. Aynı zamanda popülerdir, çünkü birçoğu vücuda sirkeden daha az zarar verdiğini düşünür.
İçindekiler
Önerilen içerik listesi, 5 adet üç litrelik kutu için tasarlanmıştır:
7 litre kaynatılmamış su.
2 yemek kaşığı. ben. şeker ve 1 yemek kaşığı. ben. tuz.
2 orta boy soğan, yarım halkalar halinde kesin.
40 karabiber.
10 defne yaprağı ve aynı miktarda dereotu şemsiyesi.
15 diş soyulmuş sarımsak
15 tablet asetilsalisilik asit, her biri 0,5 g.
Pişirme metodu
Kavanozları ve domatesleri hazırladıktan sonra biber, tuz, şeker, defne yaprağı ile turşuyu pişirin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın ve ateş edin. Temel kural, ılık turşunun üzerine dökmek değil, sadece tamamen soğutulmasıdır.
Artık domatesleri kavanozlara koymaya, her birine bir litrelik kap başına bir tablet oranında aspirin tabletleri göndermeye izin verilir. Üç litrelik bir konserve kutusu için üç tablete ihtiyaç duyulacağı ortaya çıktı. Ayrıca kavanoza soğan, sarımsak göndermeyi, soğutulmuş tuzlu suyla doldurmayı unutmayın. Bu tarifin özelliği, domateslerin naylon kapaklarla kapatılmasına izin verilmesidir. Yedi gün sonra daha yakından denemesine izin verilir, ancak daha iştah açıcı hale gelmeleri için iki hafta beklemek daha iyidir.
Sirkesiz kış için domatesler - püf noktaları ve faydalı ipuçları
Her şeyden önce, dikkat edin satın alınan sebzelerin kalitesi... Orta derecede olgun, sağlam, küf ve diğer kusurlardan arındırılmış olmalıdırlar. Yumuşak olgunlaşmış meyvelerden sevmediğiniz kısımlarını keserek salata yapmak daha iyidir.
Sirke ve diğer koruyucu maddeler olmadan kışa domates hazırlamak istiyorsanız, mükemmel kavanozları sterilize etmek, çalışma sürecinde onları boyundan almayın ve büyükannelerimizin dediği gibi şüpheci günlerde onları saklamayın. Her biri yerine, bu günlerde değişen hormonal arka plandan kaynaklanmaktadır. Domatesleri soğuk marine ile doldurursanız, sıkılığını ve taze tadını koruyacaktır.
Domateslere soğan, şekerli biber dilimleri, üzüm, limon eklenmesine izin verilir. Paperoni biber ve kornişon ile konserve domatesler özgünlük kazanır.
Lezzetli bir atıştırmalık tarifi ve fotoğrafı - Ekaterina bize Yeni Yıl masasının hazırlıklarını gönderdi, bunlar fesleğen ve sitrik asitli tuzlu domateslerdir (tarif, kış için konserve ve dekapaj için kullanılabilir).
Sirke olmadan kokulu salamura domates
Artık pazardan ucuz geç domatesler satın alabilir ve Yılbaşı veya Noel sofrası için hoş kokulu bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bu tarife göre sitrik asitli domates turşusu bir buçuk ay içinde hazır olacak. Tatil için tam zamanında! 😉
Sirkesiz domates turşusu tarifi 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.
- 2.5-3 kg orta boy (tercihen "bayan parmak" veya ampul şeklinde)
- 4 diş sarımsak
- 2 dal dereotu, şemsiye ve tohumlar
- 5-6 kuş üzümü yaprağı
- 9-10 kiraz yaprağı
- 1 yaban turpu yaprağı
- 8-10 bezelye karabiber
- 3-5 karanfil tomurcuğu
- 2.5 yemek kaşığı şeker
- 1.5 yemek kaşığı tuz
- Bıçağın ucundaki sitrik asit
Sitrik asitli tuzlu domatesler için bu tarife farklı otlar ekleyebilirsiniz: fesleğen, tarhun, kişniş, nane vb. Belki bir şey bir şeyle karıştırılabilir, ama ben sadece fesleğenle yaptım çünkü domates ve fesleğen lezzetlerinin birleşimini seviyorum.
Sirke olmadan domates turşusu nasıl yapılır
- Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Kavanozları ve kapaklarını soda ile yıkayıp kaynar suda sterilize ediyorum.
- Domatesleri yıkayın (beyazlatmaya gerek yok), otlar, sarımsakları soyun.
- Hazırlanmış sıcak bir kavanoza otlar, baharatlar, sarımsak ve domatesleri katmanlar halinde koyun. Kavanozdaki ilk, orta ve son katmanlar otlar, sarımsak ve baharatlar olmalıdır.
- Kavanozun üzerine en üste kaynar su dökün, böylece su biraz taşar. Her şeyi 15-20 dakika bekletin.
- Daha sonra köpüğü çıkarmak için bir süzgeç veya kaşık kullanarak, teneke kutudaki suyu tavaya boşaltın.
- Suya tuz, şeker ekleyin ve tuzlu suyu kaynatın.
- Üzerine domatesli bir kavanozun üzerine sitrik asit koyun.
- Sıcak tuzlu suyu tekrar kavanoza dökün. Kapağı kapatın veya yuvarlayın ve kavanozu ters çevirin.
Pek çok insan salamura sebzelerin sirke tadından hoşlanmaz. Sirkeye alternatif ararken denk geldim ilginç tarif kış için - sitrik asitli domates turşusu. Ve şimdi bu kış hazırlıkları için en sevdiğim tariflerden biri. Domatesler lezzetli, orta derecede tatlı ve ekşi ve çok aromatiktir, çünkü kokulu bitki buketi - dereotu, tarhun, yaban turpu - sirke ile tıkanmaz ve sitrik asit nötr bir tada sahiptir.
1,5 litrelik bir kutu için malzemeler:
- Domates - 1 kg (kavanoza ne kadar girdiğim hakkında)
- Sarımsak - 5-6 diş.
- Yaban turpu yaprağı - 2 küçük yaprak
- dereotu - 2 şemsiye
- Tarhun - 1 küçük dal
- Yenibahar bezelye - 6 adet.
- havuç - ½ adet.
- Marine için:
- Su - 1 litre.
- Tuz - 1 yemek kaşığı slayt ile
- Şeker - 3 yemek kaşığı slayt ile
- sitrik asit - 1 çay kaşığı slayt ile
Kış için sitrik asitli domates turşusu nasıl hazırlanır:
Domatesleri 1,5 litrelik bir kavanoza kapattım. 2 litrelik veya 3 litrelik bidonlar da harikadır.
Kavanozu doldurmak için tüm malzemeleri hazırlıyorum. Yeşilleri akan suda yıkıyorum. Gerekirse keserim (kavanoza koymayı kolaylaştırmak için yaban turpu yapraklarını kestim). Sarımsakları soyuyorum, havuçları soyuyorum ve dilimler halinde kesiyorum.
Sadece yoğun, bütün, hasarsız, çatlaksız, vs. domatesleri alıyorum. Onları iyice durularım. Her domatesi sap yerine (derin değil) bir şişle deliyorum. Bu domateslerin üzerine kaynar su döktüğümde patlamaması için.
Bir kavanoz ve bir kapak hazırlamak. Domatesleri vidalı bir kavanoza kapattım. Kavanozu ve kapağı kabartma tozu ilavesiyle iyice yıkayın. Kapağın üzerine kaynar su döküyorum. Kavanozu sterilize etmiyorum çünkü domateslerin üzerine birkaç kez kaynar su dökeceğim. Bu sterilizasyon için yeterli olacaktır.
Kutunun dibine yaban turpu yaprakları (yarım), tarhun dalları, bir dereotu şemsiyesi, dilimler halinde kesilmiş havuçlar, sarımsak, yenibahar koyarım.
Sonra kavanozları hazırlanan domateslerle dolduruyorum. Domatesler mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istiflenmelidir, ancak hiçbir durumda çatlamamaları için sıkmayın.
İkinci dereotu şemsiyesini ve kalan yaban turpu yapraklarını üstüne koydum.
Ayrılan süreden sonra suyu lavaboya döküyorum (buna ihtiyacımız yok). Bu noktada kettle'daki suyu tekrar kaynatıyorum ve kavanozdaki ilk suyu boşalttıktan sonra hemen tekrar kaynar su döküyorum. Yine kavanozu 15 dakika bırakıyorum.
Marinade hazırlanıyor. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Ateşe verdim ve kaynatın (her şeyin iyi çözülmesi için karıştırın).
Kavanozdaki suyu boşalttıktan sonra kaynayan turşuyu hemen domateslerin üzerine döküyorum. Kavanozu bir kapakla kapatıyorum.
Kutuyu ters çevirip sarıyorum, tamamen soğumaya bırakıyorum.
Soğutulmuş kavanozları geleneksel olarak serin ve karanlık bir yerde saklarız.
Bu tür domatesleri en geç bir ay sonra denemek daha iyidir, böylece sitrik asit, baharatlar ve otlar ile marine etmek için zamanları olur. Afiyet olsun!
