Ekmek mayası yemek pişirmede kullanılır. Onlar sayesinde ekmek, rulo, turta pişirme geliştirildi. Ürünlerin kaliteli olması için mayayı nasıl sulandıracağınızı bilmeniz gerekir. Her şey hangi ürünün kullanıldığına bağlıdır - kuru veya taze.

maya hakkında

Ekmek mayası yaygın olarak satılmaktadır. Bunlar süpermarket ve marketten satın alınabilir. Kolaylık sağlamak için kuru maya satılmaktadır. Geleneksel bir preslenmiş ürün kullanılması tavsiye edilir. Ve kuru madde saklamak için uygundur, ancak onunla birlikte hamur uzun süre uygun olabilir.

Hızlı etki eden maya, hamurun hazırlanma süresini kısaltır. Kullanım talimatları ambalaj üzerinde belirtilmiştir. Şimdi çeşitli maya türleri satılmaktadır, ancak briketlerde satılan çiğ maya en iyisi olarak kabul edilir. Ancak alternatif olarak kuru olanlar da uygundur.

Fayda ve zarar

Maya vücuda faydalıdır. Preslenmiş ürün, benzersiz bileşimi nedeniyle ödüllendirilir. Mide, bağırsaklardaki ağrıları giderir, sindirimi normalleştirir, mide ekşimesi semptomlarını hafifletir. Ek olarak, cilt ve saçın durumunu iyileştirmek için kremlere, maskelere madde eklenir. Kendinize uygun bir tarif bulmanız yeterli, ardından evinizden çıkmadan kozmetik işlemleri gerçekleştirebilirsiniz.

Zarar kadınlarda fark edilir. Aşırı mayalı hamur kullanımı ile, kandidiyazın ortaya çıkması nedeniyle mantarların çoğalması tespit edilir. Bu nedenle, böyle bir rahatsızlığın ortaya çıkması ile bir doktora danışmanız gerekir. Mayalı hamur böbrek ve endokrin sistem rahatsızlıkları olan kişileri olumsuz etkiler. Hazırlama teknolojisine uymak için mayayı nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir.

üreme

Maya nasıl seyreltilir? Her şey ürünün türüne bağlıdır. Kuru maya nasıl seyreltilir? Ürün az miktarda şeker ve ılık su ile karıştırılmalıdır. Hamuru zenginleştirmek için sütü dökmeniz gerekir. Daha sonra kütle 15 dakika boyunca ılık bir yere yerleştirilir. Yükseldiyse, ancak sütte çözülmemiş parçacıklar varsa, süzülmelidir.

Hamur için, ılık sütte duran ve iki katına çıkan maya uygundur. İlk önce hamuru hazırlamanız gerekir: maya hamur kütlesine dökülür ve her şey iyice karıştırılır. Kalın ekşi krema kıvamını elde edeceksiniz. Böyle bir ürün 1 saat boyunca ılık bir yere yerleştirilmelidir.

Hamuru 2 kat artırdıktan sonra homojen, elastik ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Daha sonra 2 kat büyütülmek üzere ılık bir yere konur. Daha sonra hamur yoğrularak kalıplara serilir, 20 dakika sonra fırına verilir. Bu çalışma dizisi, kuru mayayı nasıl seyrelteceğinizle ilgileniyorsanız gerçekleştirilir.

preslenmiş ürün

Şimdi bu ürün en popüler olanlardan biri. Briketlerde satılmaktadır. Nem eksikliği nedeniyle aktif değildir. Canlı maya nasıl yetiştirilir? Bunu yapmak için, bunun için uygun koşullar yaratmanız gerekir.

Canlı maya kullanmak

Canlı maya nasıl yetiştirilir? 1 kg un için yaklaşık 50 gr ürüne ihtiyacınız olacak. Maya 1-2 yemek kaşığı içinde öğütülür. ben. su, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve tüm kütle ılık bir yere konur. Kabarcıklar oluşursa, bu ürün hamur için idealdir. Çiğ maya nasıl sulandırılır sorusunun cevabı bu olacaktır.

Aktif kuru maya

Aktif ise hamur için maya nasıl üretilir? Bulaşıklara ılık su veya süt dökün (ne kadar sıvı gerektiği pakette belirtilmiştir). Canlı bir ürün kullandığınız için onu "uyandırmanız" gerekir. Bu nedenle sütün veya suyun sıcaklığı 35-42 derece civarında olmalıdır. Şekeri ekleyip erimesini beklemelisiniz.

Daha sonra ılık sütü kuru maya ile serpmeniz ve birkaç saniye sonra sıvıyı maya ile kırmanız gerekir. Bu, bir macun oluşturmak üzere granülleri sıvı ile doldurmak için gereklidir. Mutfak sıcaksa, bulaşıklar plastikle kaplanmalıdır. Maya köpürtülmelidir, sadece bu formda pişirme için idealdir. Bu olmazsa, ürün kullanılmamalıdır. Raf ömrünün sona ermesi, depolama koşullarının ihlali nedeniyle hasar meydana gelebilir.

Anında maya

Bu ürüne anında denir. Görünüşte ince öğütülmüş bir toz gibi görünüyor. Maddenin aktif duruma getirilmesine gerek yoktur, diğer bileşenlerle karıştırılacaktır. Türlerin nasıl üretileceği paket üzerinde belirtilmiştir.

aktivasyon

Ürünün en iyi özellikleri pozitif sıcaklıkta, orta derecede nemde ve gerekli miktarda şekerde ortaya çıkar. O zaman harika pişmiş ürünler alacaksınız. Uygun bir sıcaklık 35-40 derecedir. Maddenin taslaklara ve soğuğa tolerans göstermediği akılda tutulmalıdır. Soğukta kalkmak zordur.

Kuru ve canlı mayanın bol su ve şekere ihtiyacı vardır. Sadece ikinci ürün ölçülü olarak eklenmelidir, büyük miktarı maya büyümesi üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Hamurun kabarmasına neden olan alkol ve karbondioksit üretirler. Alkol de ürünün özelliklerini bozar.

Fermantasyon işlemi uzun sürerse, hamur bozulur: tadı bozulur, hoş olmayan bir koku ortaya çıkar. Bu özellikler şarap yapımında ve evde bira yapımında geçerlidir. Pişirme süresi boyunca, maya ürününün aşırı maruz kalmaması için süreyi kontrol etmeniz gerekir.

Yoğurduktan sonra hamur yaklaşık 2 saat ılık bir yerde bekletilmelidir. Hacim olarak 2-3 kat artmalıdır. Daha sonra yoğrulmalı ve formda düzenlenebilir. Hamur, hem tatlı hem de tuzlu olmak üzere farklı dolgularla doldurulur.

Maya depolama

Sadece hamur için mayanın nasıl üretileceğini değil, aynı zamanda nasıl saklanacağını da bilmek önemlidir. 6-8 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa ihtiyaçları var. Ürünü korumak için aşağıdaki yöntem etkilidir: maya çubuğu küçük parçalar halinde ufalanır ve kurutulur. Kullanmadan önce parça su ile seyreltilmelidir.

Bir torba un içine taze bir çubuk yerleştirilmelidir. Kullanmadan önce mayanın üzerinde oluşan kabuk bıçakla soyulur. Un, pişirme maddesini korur.

Mayayı etkili bir şekilde korumanın başka bir yolu daha var: ezin, temiz bir şişeye koyun, soğuk su dökün ve boynunu pamukla kapatın. Şişeyi karanlık bir yerde saklayın, suyunu her gün (sıcak dönemde) ve 3-4 gün sonra (soğuk dönemde) değiştirin. Bu, maya tortusunu çıkarmamak için dikkatlice yapılmalıdır. Ürün buzdolabında en fazla 1,5 hafta saklanır. Uzun süre kullanılmayacaksa, dondurmak daha iyidir.

Tercih

Hamurun yükselmesinin nedeni karbondioksitin ortaya çıkmasıdır. Ürün karbonhidratlar, yağlar, vitaminler, proteinler ve eser elementler içerir. Preslenmiş versiyon, lezzetli ve aromalı hamur işleri yaptığı için hamur için daha uygundur.

Ambalajın bütünlüğü bozulmamalıdır, aksi takdirde ürünün içine mikroorganizmalar girecek ve hamur kabarmayacaktır. Hoş olmayan koku, gereksiz bakterilerin varlığını gösterir. Maya ürününün rengi kremsi, açık gri, homojendir.

Maya kırılırsa, ellerde iz bırakmadan parçalanır. Hamur için sadece pişirme maddesi uygundur. Kuruduğunda daha uzun süre saklanabilir. Sadece lezzetli unlu mamüllerin elde edildiği taze ve kaliteli ürünlerin kullanılması gerekmektedir.

Maya bitkisi beslenmesinin faydaları

Böyle bir madde, üst pansuman hazırlamak için kullanılır. Dayanıklılığı arttırır ve otonom sistemi güçlendirir. İlkbaharda ince, uzun saplar olmayacak, ekinler toprağa ve daha büyük bir kaba kolayca ekilebilir. Ürün büyümeyi hızlandırır ve faydalı bakteri kaynağıdır.

Kök oluşumu için maya çözeltilerine ihtiyaç vardır. 1.5 hafta önce ortaya çıkacaklar ve bitkisel organların sayısı da artacak. Bu, fosfor ve azot oluşumunun eşlik ettiği organik bileşenlerin hızlı işlenmesi nedeniyle gözlenir.

Hazırlık

Ürün, çeşitli mahsuller için mükemmeldir. İç mekan bitkileri ve bahçe çiçekleri için kullanılabilir. Üst pansumanın biber, domates, salatalık için etkili bir etkisi vardır.

Beslenme için maya nasıl yetiştirilir? Kuru bir ürün gereklidir. Şeker (1 yemek kaşığı) bir kavanozda (1 litre) çözülür. O zaman bir paket kuru madde eklemeniz gerekir. Her şey mayalanmaya bırakılır. İnfüzyon 50 litre su içinde seyreltilmelidir.

Maya başka bir şekilde nasıl seyreltilir? 1 kova su için 100 gr kuru maddeye ihtiyacınız olacak. Gün boyunca, karışım infüze edilmelidir. Daha sonra bitkileri besleyebilir, çalının altına 0,5 litre dökülmelidir. Bu seçenekler, meyve ve yaprak bitkilerinin büyümesini iyileştirir. Bitkiler normlara uygun olarak gelişecektir.

Maya seyreltme zor değildir, genellikle bu bilgi ürün ambalajında ​​belirtilir. Bu basit yönergeleri kullanarak, harika unlu mamüllerin oluşturulduğu yüksek kaliteli hamurlar oluşturabilirsiniz. Ayrıca kuru madde başka amaçlar için kullanılır.