Süzme peynir, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin, çok yönlü bir gıda ürünüdür. Tek başına bir yemek olarak yenir ve ayrıca ihale güveç, turta ve kurabiyelerde bir bileşen olarak kullanılır. Hazır satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Sütten ev yapımı süzme peynir daha az lezzetli değil ve onu pişirmek hiç de zor değil. Sadece beğendiğiniz tarifi seçmeniz ve kesinlikle takip etmeniz gerekiyor.

Böyle bir ürün hazırlamak için 3 litre taze inek sütüne ve bir limonun suyuna ihtiyacınız olacak. Birçok ev hanımı, 1 litre sütten ne kadar süzme peynir elde edildiğiyle ilgilenecektir. Hiç değil, 150 gramdan fazla değil, bu nedenle nihai ürünün istenen hacmi dikkate alınarak hammadde miktarı seçilmelidir.

Nasıl pişirilir:

1. Süt yüksek bir tencereye boşaltılır ve sıvının çabuk ısınması için yüksek ateşe alınır. Isıtma sırasında sütün bir kaşıkla veya delikli kaşıkla karıştırılması, yanmaması için önemlidir.
2. İlk kaynama belirtileri göründükten sonra ateş en aza indirilir ve limon suyu eklenir. Hemen hemen sütün nasıl kesilmeye başladığını görebilirsiniz.
3. Gaz kapatılır ve elde edilen bileşim, daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine gönderilir.
4. Peynir altı suyu sıkılır ve gazlı bezde kalan pıhtı kütlesi yükün altına yerleştirilir.
5. Birkaç saat sonra, peynir altı suyunun tamamı boşaltıldığında, pıhtı kullanıma hazır olacaktır.

Sütten yapılan ev yapımı süzme peynir 3 günden fazla olmamak üzere serin tutulmalıdır, köfte dolgusu olarak veya güveçte kullanılabilir.

Kefir ilavesi ile pişirme

Bu tarif pastörize süt ve kefir bazlıdır. Bu pişirme yöntemi, gerçek çiftlik ürünleri aramaya vakti olmayan meşgul kadınlara hitap edecek.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 60 ml süt;
• 450 ml kefir;
• 5 gr tuz.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. Sütü tencereye alıp tuzunu ekleyip kısık ateşte pişirin.
2. Bundan sonra kefir dökün ve peynir altı suyu göründüğü anda ısıtmayı kapatın.
3. Ortaya çıkan kütleyi karıştırın ve tekrar ateşe verin. Büyük kıvrılmış topaklar oluşmaya başlayana kadar bekleyin.
4. Bu olduğunda, ortaya çıkan kütle tülbent içine yayılır, sıkılır ve bir presin altına yerleştirilir.

Kefir bazlı lor hemen yemeye hazırdır.

keçi sütü tarifi

Keçi sütü, özellikleri bakımından inek sütünü geride bırakan sağlıklı ve besleyici bir üründür.

Bununla birlikte, işte daha kaprislidir, bu nedenle yeni başlayanlar için süzme peynir hazırlamak zor olabilir.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1 litre keçi sütü;
• 10 ml kalsiyum klorür.

Keçi sütü tarifinin uygulanması şöyle görünür:

1. Süt bir tencereye boşaltılır, orta ateşte kaynamaya bırakılır ve ocaktan alınır.
2. Yaklaşık 50 dakika soğumaya bırakın, ardından tekrar 85 dereceye kadar ısıtılırlar. Kalsiyum klorür eklenir.
3. Karışım kesilmeye başlar başlamaz, ateşi kapatın ve 15 dakikadan fazla olmamasına izin verin.
4. Kütle tülbent üzerine atılır, serumun akmasına izin verilir.

lezzetli ve kullanışlı ürün hazır.

Ekşi sütten lor nasıl yapılır

Ekşi sütten lor pişirmek, ev hanımlarının en sık kullandığı klasik seçenektir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yağ içeriği en az% 2.5 olan 3 litre ekşi süt;
• üç bardak kefir (yağlı olmalı).

Ekşi sütten ev yapımı süzme peynir hazırlıyoruz:

1. Sütü ve kefiri bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun, 40 dereceye kadar ısıtın.
2. Peynir altı suyu ayrılmaya başlar başlamaz, lor kütlesi tülbent üzerine atılır ve sıvının akmasına izin verilir.
3. Bitmiş ürün bir presin altına yerleştirilmez, ancak birkaç saat içinde tüm serum cam olacak şekilde süspanse edilir.

Böyle bir ürünü buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.

En hızlı pişirme yöntemi

Bu tür lor hemen yenebilir. Süt karışımını uzun süre pişirmeye ve ardından ortaya çıkan kütleyi basınç altında tutmaya gerek yoktur. Ancak hazırlanması için, bitmiş süzme peynirin tadını önemli ölçüde artıracak çiftlik ürünleri kullanmanız gerekir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 200 ml süt (yağsız süt işe yaramaz);
• 50 gr ekşi krema, %30 yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Sütü bir tencereye alıp orta ateşte kaynatın. Sonra ekşi krema dökün.
2. Karışım iyice karıştırılır ve ikinci kez kaynamaya bırakılır.
3. Kıvrılan kütle tülbent veya ince bir elek üzerine atılır ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verilir.

Birkaç dakika sonra, yemek zaten servis edilebilir.

Çocuklar için ürün

Bu tür süzme peynir, bebekler için tamamlayıcı yiyecekler olarak sunulmaya başlanabilir, ayrıca daha büyük çocuklara kahvaltıda verilebilir.

Hazırlanması için en taze malzemeleri kullanmak ve ürünü ileride kullanmak üzere saklamamak önemlidir.

Bebek süzme peynir için sadece bir bileşene ihtiyacınız var - bebek kefir.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Gerekli miktarda kefir bir su banyosunda yavaş yavaş ısıtılır.
2. Ürün kıvrılmaya başlar başlamaz bir kevgir veya tülbent içine atılır ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verilir.

Ortaya çıkan kütle soğuduktan sonra hemen çocuğa verebilirsiniz.

Süt ve ekşi kremadan yapılmış ev yapımı süzme peynir

basit ve lezzetli tarif... Hazırlamak için, lorun kremsi tadının tadını tam olarak çıkarmak için çiftçilerden ürünler satın almalısınız.

Kendi kendine hazırlanan bir ürünün sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için bazı kurallara uymalı ve küçük püf noktaları bilmelisiniz:

En önemli sır, süzme peynir yapmanın zaman almasıdır. Acele bir ürün yapmaya değmez. Az pişmiş bir kütle veya biraz yenilebilir kauçuksu bir madde elde edebilirsiniz.

1. Hammaddelerin kalitesi. Süt, ekşi krema, kefir mükemmel kalitede olmalı, bu ürünleri çiftçilerden satın almak en iyisidir. O zaman çıktı gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir ürün olacaktır.
2. Pişirme işlemi sırasında hammaddelerin aşırı ısınmaması önemlidir. Sıcaklık çok yüksekse, süzme peynir iştah açıcı olmayan topaklı bir görünüm kazanacak ve tadı da bozulacaktır.
3. Aynı zamanda, hammadde yeterince ısıtılamaz. Bu durumda, peynir altı suyunun pıhtı kütlesinden tamamen ayrılması gerçekleşmeyecek ve ürün, yenmesi muhtemel olmayan bir pıhtı görünümüne sahip olacaktır.
4. Lor kütlesini peynir altı suyundan ayırmak ve daha fazla boşaltmak için temiz gazlı bez kullanmak en iyisidir. İnce gözenekli yapısı sayesinde tüm fazla sıvıyı sıkmak mümkün olacaktır ve malzemenin kendisi doğaldır ve nihai ürüne geçebilecek boya veya aroma içermez.

Yukarıdaki tüm özellikler göz önüne alındığında, çok deneyimli olmasa bile her ev hanımı sütten süzme peynir yapabilir. Evde kendiniz hazırlamakta zor bir şey yoktur. Sadece tarife sıkı sıkıya bağlı kalmak ve yüksek kaliteli malzemelerden yemek yapmak önemlidir. Daha sonra ev yapımı bir ürün, günlük diyette mağaza ürününün yerini kolayca alacaktır.

Muhtemelen herkes süt ürünlerinin sağlığa faydalarını duymuştur. Bu tür yiyecekler mükemmel bir kalsiyum ve kolayca sindirilebilir protein kaynağıdır, organların ve sistemlerin normal çalışması için gerekli olan birçok vitamin ve diğer elementleri içerir. Pek çok çocuk doktorunun, altı ila sekiz ay gibi erken bir tarihte bebeğin diyetine süt verilmesini önermesi boşuna değildir. Ne yazık ki, modern mağazalarda gerçekten yüksek kaliteli süt ürünleri satın almak zordur, ancak birçoğu kendi başınıza hazırlanabilir. Evde hızlıca süzme peynirin nasıl yapıldığını açıklayalım.

Hızlı ve kolay bir şekilde lor nasıl yapılır?

Böyle bir süt ürünü hazırlamak için minimum malzemeye ihtiyacınız var. Pepsin kullanmanıza ve starter kültür satın almanıza gerek yok, sadece bir litre taze süt, yarım çay kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı limon stoklamanız yeterli.

Süt ve tuzu oldukça büyük bir tencerede birleştirin. Bu karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin, ancak kaynamasına izin vermeyin. Ocağı kapatıp sütün içine dökün. limon suyu Karıştırırken. Sonuç olarak, süt gevrekler halinde kıvrılır. Beş ila yedi dakika bekletin, bu sırada birkaç kez karıştırın. Bitmiş süzme peynirin özellikle hoş bir kremsi tada sahip olmasını istiyorsanız, kütleye bir çorba kaşığı krema ekleyin.

Kaseyi gazlı bezle örtün, iki veya üç kat katlayın. Üzerine lorlu karışımı dökün. Gazlı bezin kenarlarını bir torba ile nazikçe bağlayın ve yukarı kaldırın. Fazla sıvıyı (peynir altı suyu) boşaltmak için bir kevgir içine koyun veya hatta asın. Süzme peynir sıvıyı ne kadar çok bırakırsa, sonuç olarak o kadar kuru ve yoğun olur.

Genelde sulu, lezzetli, yumuşak ve çok sağlıklı bir süzme peynir hazırlamak kırk beş ila altmış dakika sürer. Bu yöntemi kendiniz için en kolayı ve en kolayı olarak yazın. hızlı tarif yumuşak ev yapımı süzme peynir.

Süzme peynir çok, çok lezzetli olacak şekilde nasıl hızlı bir şekilde yapılır?

Hızlı ev yapımı süzme peynir yapmak için iki litre kefir (%2,5 yağ) ve iki litre süt (%2,5 yağ) hazırlamanız gerekir.

Uygun büyüklükte bir tencereyi yıkayın soğuk su... İçine süt ve kefir dökün. Elde edilen karışımı karıştırın. Kapağı tencereye yerleştirin ve en büyük brülördeki set üstü ocağın üzerine yerleştirin. Yarım saat boyunca minimum güçte ateşte inkübe edin.

Tenceredeki karışım temiz peynir altı suyunu ayırmaya başlayana kadar bekleyin. Gelecekteki süzme peyniri bir kaşıkla hafifçe alttan üste çevirerek karıştırın. Tekrar örtün ve yirmi dakika daha bekletin. Ama asla peynir altı suyunu kaynatmayın.

Gelecekteki süzme peyniri tamamen soğuyana kadar kapağın altında bırakın, ardından oluklu bir kaşıkla dikkatlice yakalayın ve bir kevgir içine koyun. Buzdolabında üç saat bekletin.
Tat için, kullanmadan önce süzme peynire yoğunlaştırılmış süt ekleyin, ancak bunu atlayabilir veya başka malzemeler ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı süzme peynir yapmak için biraz daha uzun bir seçenek

Böyle bir süzme peynir hazırlamak için bir buçuk litre süt ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema stoklamalısınız.

Uygun büyüklükte bir kavanozda bir litre süt ile ekşi kremayı karıştırın. Sütü ekşitmek için oldukça sıcak bir yerde bırakın.
Daha sonra bir tencereye yarım litre taze süt dökün, neredeyse kaynatın ve hazırlanan ekşi süt karışımını içine dökün. İyice karıştırın ve on beş dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra üzerini bir kapakla kapatıp soğumaya bırakın.

Elde edilen kütleyi gazlı bezle kaplayarak bir kevgir içine dökün. Bir torba süzme peynir asın ve peynir altı suyunu camlamak için bir veya iki saat bırakın.

Hızlı yoğurt lor

Klasik ufalanan lor değil, yumuşak lor veya hatta lor kreması istiyorsanız, bu basit tarife bir göz atın. Böyle bir ürün hazırlamak için kefir hazırlamaya değer. İstenirse, zevk tercihlerinize odaklanarak tuz veya şeker ekleyin. Kefiri uygun bir kaba dökün ve tamamen donması için dondurucuya gönderin.

Birkaç kat tülbent içine donmuş kefir koyun ve asın. Buzu çözülürken tüm kefir peynir altı suyu akacak ve lezzetli, yumuşak bir lor elde edeceksiniz. Dondurma kefirini bir elek üzerine atar ve asmazsanız harika bir lor kreması elde edersiniz.

"Tembel" süzme peynir için başka bir tarif
Bu tarif, sütün ekşimesini hızlandırmak için asit kullanımının bir varyasyonudur. Üç litre normal mağaza sütü (ancak pastörize edilmemiş) ve iki yüz mililitre sirke hazırlamanız gerekiyor.

Sütü temiz bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Süt iyice ısındıktan sonra henüz kaynamadan hazırlanan sirkeyi sürekli karıştırarak içine dökün. Karıştırdıkça sütün pul pul dökülmeye başladığını görebilirsiniz. Isıyı düşük güce düşürün, kabı bir peçeteyle örtün ve ısınmaya bırakın. Yaklaşık üç ila dört saat sonra yuvarlak lor gözlemenin hafifçe düştüğünü ve yüzeyinin serumla kaplanmaya başladığını fark edeceksiniz. Bu aşamada tencerenin altındaki ısıyı kapatmanız gerekir. Kütleyi soğutun ve birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplayarak bir kevgir içine atın. Yarım saat veya bir saat bekletin, ardından gazlı bezle iyice sıkın ve bitmiş süzme peyniri belirtilen şekilde kullanın.

Ev yapımı süzme peynir, koruyucu ve stabilizatör içermez, çok uzun süre saklanmaz, ancak aynı zamanda mükemmel bir tada sahiptir. Önerilen tariflerden sizin için doğru olan seçeneği seçebilirsiniz.

1. Lor iki şekilde yapılabilir: ısıtmalı ve ısıtmasız. Bu bir zevk ve rahatlık meselesidir. Ancak, süzme peynir ısıtmadan biraz daha yumuşaktır.

2. Sütten süzme peynir yapacaksanız, rustik bir peynir alın. Özellikle tarife göre ekşi olması gerekiyorsa. Ancak, herhangi bir yağ içeriğine sahip mağaza sütünü de kullanabilirsiniz. Ne kadar şişmansa, süzme peynir o kadar yağlı olur.

3. Herhangi bir yağ içeriğinden kefir de alabilirsiniz. sadece ısıtırsanız kullanılabilir.

4. Lorun miktarı ve tadı, orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. Bu yüzden süt veya kefir alırken cimrilik yapmamalısınız.

5. Süzme peyniri hem bir tencerede hem de su banyosunda pişirebilirsiniz. Bu yine bir kolaylık meselesidir. Yoğurt lor tarifinde bir su banyosunda pişirme işleminin bir açıklamasını bulacaksınız.

6. Süt ürünlerini kalın tabanlı alüminyum veya paslanmaz çelik bir tavada ısıtın. Emaye kaplar işe yaramaz: içlerindeki her şey yanabilir.

7. Lor, birkaç kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içinde yayılır. Peynir altı suyunun akması için süzgecin altına bir tencere veya başka bir kap yerleştirin.

8. Loruyu birkaç saat veya daha az bir kevgir içinde bırakırsanız nemli olacaktır.

9. Loru kuru ve ufalanabilir hale getirmek için, gazlı bezin uçlarını bağlamanız ve düğümü bir lavabonun veya tencerenin üzerine birkaç saat, hatta gece boyunca asmanız gerekir. Süre tercihinize bağlıdır: peynir altı suyu ne kadar uzun süre akarsa, pıhtı o kadar kuru olur.

10. Süzme peyniri formda tutmak için baskı altına alabilirsiniz.

11. Ev yapımı süzme peynir, buzdolabında en fazla dört gün saklanır.

Bu geleneksel yol süzme peynir yapmak.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Hazırlık

Sütü 1-3 gün ılık bir yerde bırakın. Karıştırmayın. Süre, odadaki sıcaklığa bağlıdır: ne kadar sıcaksa, süt o kadar hızlı ekşir. İşlemi hızlandırmak için süte 2 yemek kaşığı ekşi krema veya bir parça siyah ekleyebilirsiniz.

Süt buzdolabında ekşimemelidir. Orada elde edecek kötü koku ve acı bir tat almaya başlayabilir. Sütün buzdolabında ekşimeye başladığını fark ederseniz, uygun koşullarda ekşimesi için çıkarmak daha iyidir.

Bozulmuş süt yumuşak, kalın bir jöle gibi görünecek ve etrafında serum görünmeye başlayacaktır. Sütü bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.

Ara sıra karıştırarak pişirin. Sütü aşırı ısıtmayın, biraz ılık olmalıdır. Pişirmeye başladıktan 10-15 dakika sonra tencerede lorlar oluşmaya başlayacaktır. Tavayı ısıdan çıkarın ve aynı miktarda bekletin. Daha sonra peyniri bir kevgir içine aktarın ve süzülmesine izin verin.

2. Isıtmadan sütten ev yapımı süzme peynir

Bitmiş süzme peynir, ilk durumda olduğundan daha hassas olacaktır.

İçindekiler

• 2 litre süt.

Belirtilen miktardan yaklaşık 400 gr süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

İlk yöntemde olduğu gibi sütün ekşimesine izin verin. Kalınlaştırılmış kütleyi ısıtmayın, hemen tülbent üzerine katlayın.

Limon suyu sayesinde süt çok daha hızlı ekşir.

İçindekiler

• 2 litre süt;
• 1 limon.

Belirtilen miktardan yaklaşık 350 gr süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

Sütü bir tencereye dökün. Köy sütü kullanıyorsanız, kaynatın ve ısıyı azaltın. Süt zaten pastörize edilmişse, sadece ısıtın, ancak kaynatmayın.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Hazırlık

Farklı çaplarda iki tencereye ihtiyacınız olacak. Bunlardan biri diğerine serbestçe sığmalıdır. Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın.

Kefiri başka bir tencereye dökün. Kaynattıktan sonra büyük bir tencereye küçük bir tencere koyun ve kefiri kısık ateşte ısıtın.

Kefir, süzme peynir ve peynir altı suyuna ayrılmalıdır. Bu olduğunda, tavayı ısıdan çıkarın ve 10 dakika bekletin. Loru bir kevgir içine aktarın ve peynir altı suyunun akmasına izin verin.

Ve donmuş kefirden krem ​​peyniri andıran en hassas havadar peyniri alacaksınız. Otlarla karıştırılabilir, tuzlanabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir.

İçindekiler

• 1 litre kefir.

Belirtilen miktardan yaklaşık 200 gr süzme peynir elde edilecektir.

Hazırlık

Kefiri bir pakette almak en iyisidir: şişe donduğunda çatlayabilir ve taşlaşmış kefirin ondan çıkarılması zor olacaktır. Elinizde sadece şişelenmiş kefir varsa, onu plastik bir torbaya dökün ve sıkıca bağlayın.

Torbayı gece boyunca dondurucuya koyun. Kefir bir buz parçası gibi görünmelidir. 10-12 saat sonra kefir hala taş gibi sertleşmiyorsa kalitesiz demektir. Böyle bir üründen, daha çok ekşi krema gibi sıvı süzme peynir çıkacaktır.

Torbayı dikkatlice kesin, içindekileri bir kevgir içine koyun ve tülbent sarın.

Kefiri tamamen eriyene kadar oda sıcaklığında bırakın.

Kalsiyum içeren mükemmel bir incelik ve paha biçilmez ürün. Ev yapımı süzme peynir, yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Ondan sayısız miktar hazırlanabilir. lezzetli yemekler ve tatlı tatlılar. Düzenli tüketim, özellikle ürün söz konusu olduğunda her yaş için iyidir. ev yapımı... Ailenizi mümkün olduğunca korumak için yalnızca kanıtlanmış tarifleri seçmeniz önerilir. Evde süzme peynir nasıl yapılır, makalemizde faydalı öneriler ve birçok basit tarif bulacaksınız.

Lorun bileşimi, doğal proteinler ve rekor bir kalsiyum içeriği açısından zengindir. Ek olarak, minimum yağ içeriğine sahip bir ürün seçebilirsiniz, bu da aşağıdakiler için önemlidir: bebek maması... İdeal olarak, insan vücudu en az iki günde bir almalıdır ve çocuklar ve yaşlılar için süzme peynir sadece gerekli bir üründür.

Modern süpermarketlerde, süzme peynir de dahil olmak üzere çok çeşitli süt ürünleri bulunmaktadır. Güvenilir üreticilerden ürünler satın alarak ailenize ihtiyacınız olan her şeyi sağlayabilirsiniz, ancak bazı durumlarda süzme peyniri kendiniz pişirmek daha iyidir. Bu, özellikle sindirim sistemi yeni ürünlere adapte olmaya başlayan bebekler için önemlidir.

Evde süzme peynir nasıl pişirilir

Bu amaçlar için ev yapımı süt ve süt ürünleri kullanmak en uygun olacaktır. Ev yapımı süzme peynir yapmak, deneyimsiz bir ev hanımı için bile armutları soymak kadar kolaydır. Ayrıca süreç çok uzun sürmez, bu da meşgul anneler için idealdir.

Lor ürünlerinin özelliği, genellikle ön ısıl işlem görmeden tüketilmeleridir.

Bu, belirli bir tehdit oluşturur, çünkü bakteriler böyle bir ortamda iyi gelişir. Bu nedenle kaynatılmış veya pastörize süt kullanmak gereklidir. Ev yemeklerinin ana nüansları aşağıda açıklanmıştır.

Başarılı Yemek Pişirmenin Sırları:

• Süzme peynir hemen hemen her süt ürününden elde edilebilir. Ek olarak geleneksel tarif sütten ham madde olarak kefir, yoğurt, yoğurt, ekşi krema veya krema kullanabilirsiniz. Ev yapımı süzme peynirin yağ ve kalori içeriği doğrudan hammaddelere bağlıdır, bu nedenle normal sütten bebek maması için diyet süzme peynir hazırlamak daha iyidir.
• Süt kütlesinin doğal fermantasyonu olan bir tarif seçtiyseniz, asıl mesele onu çok uzun süre aşırı maruz bırakmamaktır. Aksi takdirde, pıhtının tadı ekşi olur, bu da onu tatlılar veya bebek maması için pek uygun hale getirmez.
• Eczanenin bu amaçlar için özel starter kültürleri vardır. Onların yardımıyla sütü hızlı bir şekilde fermente edebilir ve yoğurt, yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerini hazırlayabilirsiniz. Hazırlama hızına ek olarak, bu tür başlangıç ​​kültürleri ek maddeler içerir: vitaminler, bifidobakteriler vb. Dezavantaj, ürünlerin maliyetinde bir artış olacaktır ve gereksiz masraflar olmadan sıradan ev yapımı süzme peynir yapılabilir.
• Bebekler için ilk tamamlayıcı gıdalar ev yapımı süzme peynirden yapılabilir. Bunun için sadece ekşi olmayan süt ve kefir kullanılır.

Sütten ev yapımı süzme peynir, farklı yöntemler kullanılarak hazırlanabilir. Genellikle doğal fermantasyon yöntemi kullanılır, ancak hızlı bir sonuç için sütü veya diğer ham maddeleri kaynatmak ve ardından hızla soğutmak daha iyidir. Bu tür sıcaklık değişiklikleri, nihai ürünün elde edildiği yarı katı pıhtıların erken oluşumuna katkıda bulunur.

Ortalama olarak, bir kilogram süzme peynir hazırlamak için yaklaşık beş ila altı litre süte ihtiyacınız olacak.

Ev yapımı süzme peynir tarifleri

Bu tür işlemler karmaşık değildir, çünkü bu ürün farklı şekillerde elde edilebilir. Genellikle gayretli ev kadınları, ekşi süt veya kefir artıkları ve süt karışımları gibi standart altı süt ürünleri kullanır. Yeterince almanız gerekiyorsa çok sayıda süzme peynir, örneğin lezzetli turtalar pişirmek veya peynirli kekler yapmak için önceden ev yapımı süt satın alabilir ve süzme peynir yapabilirsiniz. Tat açısından, böyle bir ürün mağaza versiyonunu önemli ölçüde aşacaktır, bu nedenle düşük kaliteli veya şüpheli bir kompozisyon satın alma riskinden ziyade hazırlanmasına biraz zaman ayırmak daha iyidir.

Üreticiler genellikle süreçleri yavaşlatan ve uzun süreli depolamayı teşvik eden özel maddeler eklerler. Süzme peyniri kendi başınıza pişirmek mümkün değilse, yakındaki bir işletmede üretilen minimum raf ömrüne sahip ürünleri seçmek daha iyidir. Süzme peynir yapmak için süper pastörize süt almamalısınız. Bu amaca yönelik herhangi bir doğal ürün, altı aya kadar ve bir sıcaklık rejimi olmadan saklanamaz. Süt tozu süzme peynir de taneli bir dokuya ve genellikle hoş olmayan acı bir tada sahiptir.

Makalemizde birkaç hızlı ve kullanımı kolay tarifler verilmiştir. Onların yardımıyla bu sağlıklı ürünü kolayca kendiniz pişirebilirsiniz.

Sütten ev yapımı süzme peynir tarifi

Bütün ev yapımı sütün satın alınması tavsiye edilir. Kalitesinden eminseniz kaynatmayı atlayabilirsiniz. Yemek pişirmek için sütü bir veya iki gün bir cam kapta bırakmalısınız. Fermantasyon sürecini iyileştirmek için eczanelerde veya süpermarketlerde satılan özel starter kültürleri kullanabilirsiniz. "Ev" yöntemi kefir, ekşi krema veya sadece bir parça siyah ekmek ekleyecektir.

Bu şekilde hazırlanan süzme peynir, tadı fabrika üretiminden farklı değildir, kıvamı bağımsız olarak ayarlanabilir. Ancak ana avantajı, safsızlık içermeyen doğal bileşimi ve tüm hijyen standartlarına ve depolama koşullarına sıkı sıkıya bağlı kalmasıdır.

Evde kefir süzme peynir

Herhangi bir süt ürününden lezzetli süzme peynir yapabilirsiniz, ancak bunun için fermantasyon işlemlerini başlatmanız gerekir. Ekşi süt veya hazır kefir kullanmak en uygunudur. Lorun yağ içeriği orijinal ürüne bağlı olacaktır.

Öte yandan, bir diyet ürünü lor topaklarının oluşumu için yeterli hammadde sağlamayacaktır, bu nedenle orta yağlı kefir seçmek daha iyidir.

Kefirden süzme peynir yapmak için algoritma:

• Karışım düşük ısıda ısıtılır. Kaynatamazsınız, aksi takdirde süzme peynir çok kuru olur.
• Karışımın yüzeyinde katı pıhtılar oluşmaya başladıktan sonra ocaktan alınması gerekir.
• Elde edilen sıvıyı birkaç kat gazlı bezden geçirin.
• Peynir altı suyunu camlamak için kabın üzerine süzme peynirli bir "torba" asılır. Aynı amaçlar için, baskı sıklıkla kullanılır, daha sonra lorun yapısı daha yoğun olacaktır.
• Ortaya çıkan ürün hemen kullanılabilir veya buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Bunu yapmak için kuru bir pamuklu havlu veya peçeteye sarmanız tavsiye edilir, ancak plastik bir torba kullanmayın.

Süt ve kefir karışımı alabilir ve başka herhangi bir süt ürünü ekleyebilirsiniz. Çocuklar için genç yaş Süt ve kefir oranını 2: 1'de tutmak en iyisidir. Ek olarak, eczanelerde de satılan kalsine tozu kullanabilirsiniz. Genellikle vücutta kalsiyum eksikliği olduğunda kullanılması tavsiye edilir, ancak böbrekler üzerindeki yükü arttırmamak için kötüye kullanılmamalıdır.

Güvenlik için ana koşul- kalitesi hakkında şüpheler varsa, ön kaynatma.

Güvenilir ev yapımı süt kaynaklarının mutlu sahipleri için bu bir sorun olmayacak, başlangıç ​​ürünlerinin kaynatılmasına gerek yok.

Ekşi sütten ev yapımı süzme peynir

Buzdolabında ekşi süt bulunursa ve pişirme için zaman yoksa, lezzetli süzme peynir yapmak için kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için sütü uygun bir kaba dökün ve kısık ateşte koyun. Sıvının sıcaklığındaki bir artış, kademeli bir kalınlaşmaya ve lor topaklarının oluşumuna neden olacaktır. Karışımı neredeyse kaynama noktasına getirerek, kabı hızlı bir şekilde hareket ettirmeli ve bir kapakla kapatmalısınız. Bu, lor kütlesini daha iyi oluşturmak için yapılmalıdır.

Süt rahat bir sıcaklığa soğuduktan sonra metal süzgecin dibine birkaç kat temiz gazlı bez serilmeli ve oluşan karışım boşaltılmalıdır. Lor ısıtıldığında oluşan peynir altı suyu, soğuk süt çorbaları (okroshka) veya unlu mamuller yapmak için de kullanılabilir. Tüm yarı katı kalıntılar, kevgir dibinde oyalanacak, bu nedenle fazla sıvıyı nazikçe sıkmak ve peynir altı suyunun son drenajı için gazlı bez asmak için kalır. Bu amaçlar için, lor topaklarını kevgir içinde bırakarak bir pres kullanabilirsiniz.

Bu yöntem, daha önce basitçe atılan ürünleri gereksiz yere kullanmanıza izin verecektir. Ekşi sütlü süzme peynirin tadında hiçbir fark yoktur, asıl mesele sütün sadece ekşi olması ve tamamen gitmemesidir. Karışımı yoğurtla karıştırarak veya meyve dolgusu ekleyerek biraz deneyebilirsiniz. Böyle bir ürünü saf haliyle kullanmak istemiyorsanız, örneğin lezzetli bir güveç hazırlamak gibi her zaman pişirme fırsatı vardır.

Evde keçi sütü süzme peynir

Böyle bir ürün için pişirme algoritması, inek sütü kullanan "klasik" tariften pratik olarak farklı değildir. Karakteristik özellik böyle bir ürün biraz spesifik bir tada sahip olacaktır, ancak kalsiyum ve diğer içeriği açısından besinler geleneksel olandan daha düşük olmayacaktır. İnek sütünün doğuştan gelen hazımsızlık durumlarında mükemmel bir alternatif olacaktır. Ayrıca, bu tür ürünler küçük çocuklar için faydalı olacaktır ve ilk beslenme için mükemmeldir.

Keçi sütü önce biraz fermente edilmelidir. İşlemin maksimum doğallığını sağlamak için sütlü bir kaba siyah ekmek kabuğu koyuyoruz. Bir gün sonra süt zaten ekşi süt oldu ve biraz heterojen bir kıvam aldı. Kolaylık sağlamak için bir su banyosu kullanabilirsiniz. Kap kaynar suya konulduğunda sütün kaynamamasına dikkat edilmelidir. 15-20 dakika sonra, elde edilen karışım bir kevgir içine atılabilir ve daha sonra baskı altına alınabilir, süzme peynir hazırdır.

Süzme peynir yapmanın hızlı ve orijinal yöntemleri

Minimum çabayla bile bu ürünü evde elde etmek mümkündür. Her zaman başka şeylerle meşgul olanlar için evde süzme peynir yapmanın en hızlı yöntemlerinden bir seçki sunuyoruz.

İlk karışım: uygun bir kaba süt, yoğurt, kefir veya bir dizi fermente süt ürünü koyun. Sonra her şeyi mikrodalgaya koyun ve maksimum gücü ayarlayın. Pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır, periyodik olarak karışıma bakabilirsiniz.

Lor kütlesi kalınlaştığında ve heterojen hale geldiğinde, güvenle filtreleyebilirsiniz. Bu yöntemi kullanarak, özellikle bebekli bir ailede genellikle orijinal süt ürünleri sıkıntısı olmadığı için, bir çocuk için hızlı bir şekilde kahvaltı hazırlayabilirsiniz. Hatta birçok anne süzme peynir yapmaya çalışır. anne sütü, ancak bu durumda mikrodalga fırın yerine geleneksel bir ocak kullanmak daha iyidir.

Orijinal ürünün dondurulması

Kefirden süzme peynir yapmak için orijinal tarif, orijinal ürünün dondurulmasıdır. Kolaylık sağlamak için bir karton kutuda kefir kullanılır. Akşamları böyle bir çanta dondurucuya yerleştirilir ve sabahları oda sıcaklığında defrost için serilir.

Hızlı bir sonuç için torbanın açılması, içindekilerin bir elek içine aktarılması ve içeride bırakılması tavsiye edilir. Bir süre sonra karışım çözülecek ve sonuç en hassas yumuşak süzme peynir olacaktır. Bu yöntem iyidir çünkü yemek pişirmek için neredeyse hiç çaba harcanmaz.

Tabii ki, bu tür tarifler artık yeri doldurulamaz bir modern asistan - bir multicooker kullanılmadan tamamlanmadı. Özellikle özel bir yoğurt programı varsa, süzme peynirleri hızlı bir şekilde hazırlamak için de kullanılabilir. Ampirik olarak, hostesler başka yöntemler buldular.

“Pişirme” modunu (yaklaşık 80 ° С) veya sadece ısıtmayı (sıcaklık ekipmanın markasına bağlıdır) ayarlayabilirsiniz. İlk durumda, pişirme 10-15 dakika, ısıtma ile - yaklaşık bir saat sürecektir. Otomatik yoğurt hazırlama fonksiyonu ile üretim hızı da multicooker modeline bağlı olacaktır.

Geleneksel bir fırın kullanma

Geleneksel bir fırın kullanarak evinizi ev yapımı süzme peynirle de şımartabilirsiniz. Süt ve lor karışımını uygun bir kaba dökün ve yarım saat 150ºC'ye kadar ısıtın. Bundan sonra peynir altı suyunu boşaltın, lor hazır. Toprak kaplarda alışılmadık derecede lezzetli bir lor tatlısı hazırlanabilir.

Bunu yapmak için, önceden mayalanmış süte ekşi krema veya krema, biraz şeker ekleyin ve benzer bir süre koyun ve sıcaklık rejimi... Bu tarife göre pişirilen lor hoş bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Alternatif olarak, özellikle hazırlanması minimum çaba gerektirdiğinden, akşam yemeği için lezzetli bir tatlı olabilir.

Ev yapımı süzme peynir, her durum için harika bir besindir.Çocuklar narin tadını, yetişkinler ise zengin bileşimini ve çeşitli yemekler için kullanma olasılığını sever.

Tatlılarda, unlu mamüllerde, salatalarda kullanılabilir. Çocukluğundan beri sevilen "klasik" yemek, şekerli ve ekşi kremalı süzme peynirdir ve çoğu insan hala anaokulu süzme peynirli güveç tadı ile ilişkilendirir. en iyi anlar hayatta. Bu sağlıklı ürünü evde pişirebilirsiniz; bu, özel mutfak becerileri veya karmaşık ekipman gerektirmez. Makalemizdeki tarifleri kullanarak bu basit teknolojiye kolayca hakim olabilir, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli ve sağlıklı yemeklerle şımartabilirsiniz.

Paskalya kekleri ve süzme peynir pişirmek için süzme peynire ihtiyacınız var, kimyasal katkı maddeleri ve dolgu maddeleri olmadan yüksek kalitede olmasını istiyorsunuz.

Böyle, en iyi seçenek evde süzme peynir pişirecek, hızlı, lezzetli ve sağlıklı. Ev yapımı süzme peynir, süt, yoğurt, yoğurt, süt ve ekşi krema, süt ve kefirden yapılabilir. Ayrıca köfte, güveç, peynirli kek ve kahvaltı için ev yapımı süzme peynir kullanabilirsiniz.

Süzme peynirini aşağıdaki tariflere göre pişireceğiz:

Yoğurt ve ekşi kremadan ev yapımı süzme peynir

İhtiyacımız olan: herhangi bir yiyeceğin % yağ içeriği

• 1 kilo yoğurt
• 500 gr ekşi krema
• 500 gr süt

Hazırlık:

1. Kalın tabanlı bir tencereye tüm malzemeleri koyun, karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Kaynatın, ancak kaynatmayın, kapatın ve soğumaya bırakın.

2. Bir kevgir sığacak şekilde başka bir kap hazırlayın, üzerine birkaç kat tülbent koyun, böylece kenarları asılır.

3. Lor kütlesini bir kevgir içine aktarın, bir torbaya toplayın ve peynir altı suyunun 1 saat süzülmesine izin verin. Gazlı bezden çıkarılabilir ve bir kaseye asılabilir.

Önemli: Nemin pıhtıdan ne kadar uzun süre boşalırsa, o kadar kuru olacağı akılda tutulmalıdır.

Süt ve kefirden yapılan hassas lor iki seçenek

1. seçenek

Çocuklar için narin, yumuşacık lor, sufle yapımı.

İhtiyacımız var:

• 3,5 litre taze süt %2-3,5 yağ
• 0,5 litre kefir
• 1 adet limon, suyu

Hazırlık:

1.Sütü bir tencereye alın ve kaynatın.

2. Kefiri 1 limondan limon suyuyla karıştırın, karıştırın ve sütün içine dökün ve tekrar kaynatın, ancak kaynatmayın. 10 dakika bekletin ve gazlı bezle bir kevgir içine aktarın,

10 dakika bekletin ve tülbent ile yayın.

Serum turta ve diğer unlu mamüller için kullanılabilir ve ayrıca içilebilir, çok faydalıdır.

2. seçenek

Bu lor kütlesi, çocuklar için çok uygun, çok yumuşak ve hassas olduğu ortaya çıkıyor.

İhtiyacımız var:

• 2 litre taze ev yapımı süt
• 1 litre kefir

Hazırlık:

1. Sütü ateşe koyun ve kaynatın. Kaynayan sütün içine kefiri dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın, bir kapakla kapatın. Peynir lor kütlesinden ayrılana kadar 20 dakika bekletin.

2. Bir kevgir ile bir kap hazırlayın, elde edilen kütleyi dökün ve 2 saat nemin boşalmasına izin verin.

Süzme peynir cam kaplarda, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

Pıhtılaşmış sütten lor

İhtiyacımız var:

• 3.5 l taze süt

Hazırlık:

1. Ekşi için ılık bir yerde 2 gün süt koyun. Peynir altı suyu lor kütlesinden ayrılmalıdır.

2. Ekşi süt ateşe aktarılır ve 80 dereceye kadar kısık ateşte ısıtılır. Kütlenin ısınması için bir spatula ile biraz sallamanız gerekir.

3. Bir kase, kevgir ve tülbent, 2 kat hazırlayın. Kütleyi bir kevgir içine dökün ve bir kaşıkla karıştırarak biraz boşalmasına izin verin. Gazlı bezin uçlarını topluyoruz, çapraz olarak bağlıyoruz ve peynir altı suyunu boşaltmak için bir kase yerine mutfak mobilyasının sapına bağlayarak (örnek olarak) asıyoruz. Nem akışı durana kadar 5 saat bekletin.

Buzdolabında, kapak altında, cam bir kapta 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz.

Ev yapımı yoğurt süzme peynir

İhtiyacımız var:

• % 2 yağ içeriğine sahip 2 kg yoğurt. Bu miktardaki yoğurttan 900 gr süzme peynir ve 1 litre peynir altı suyu elde edilir.

Hazırlık:

1. Yoğurdu bir tencereye alıp çok kısık ateşe koyun, örtün ve 20-25 dakika bekletin.

Sonra karıştırın ve 1,5 saat daha ısıtın.

2. Birkaç kat halinde tabaklar, bir kevgir, tülbent hazırlayın. Isıtılmış yoğurdu bir kevgir içine dökün

ve 1 saat veya gece boyunca asın.

Süt, ekşi krema ve limon suyundan yapılan hızlı yumuşak süzme peynir

İhtiyacımız var:

1. yol:

• 3 litre taze ev yapımı süt
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema %15
• 70 ml limon suyu

Hazırlık:

1. Sütü iyice ısınana kadar (50 derece) ısıtın.

2. Limonun suyunu sıkın.

3. Sütü ekşi krema ile karıştırın ve limon suyunu ekleyin, karıştırın. Tekrar ateşe verin ve sürekli karıştırın. Ateşi biraz azaltıyoruz.

4. Hassas bir ürün elde etmek istiyorsak, serum ayrılmaya başlar başlamaz ocaktan alın. Daha kaba taneli bir süzme peynire ihtiyacımız olursa, kaynayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Hafifçe soğutun ve bir kevgir içinde tülbentten atın. Peynir altı suyu üretimi durduğunda lor hazırdır.

2. yol:

İhtiyacımız var:

• 1 litre süt
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı krema %20 -33, isteğe bağlı

Hazırlık:

1.Sütü tuzlayın ve ısıtın. Kaynatın, ancak kaynatmayın.

2. Ateşten alın ve limon suyunu koyun, karıştırın. Ara sıra karıştırarak 5-7 dakika bekletin. Bu aşamada dilerseniz lorun yağ oranını arttırmak için krema ekleyebilirsiniz.

3. Bir kaseye bir kevgir koyun, 2 katmanlı gazlı bezle örtün ve lor kütlesini aktarın. Gazlı bezi bir torbada topluyoruz. Fazla peynir altı suyunu başka bir tabağa dökün, daha fazla kullanabilirsiniz ve süzme peyniri 45 - 60 dakika süzün.

Afiyet olsun!