Paano mag-pickle ng mga kamatis? Una sa lahat, kailangan mong maingat na pumili ng mga gulay na karapat-dapat sa pangangalaga. Ang mga ito ay dapat na malakas na mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki - para sa mas pare-pareho at matagumpay na pangangalaga.
Kung paano mag-atsara ng mga kamatis - buo o tinadtad - ay nasa maybahay na magpasya, tinitingnan ang laki ng mga gulay. Ang mga malalaki, siyempre, ay mas mahusay na i-cut.
Upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan sa anyo ng "pagsabog" ng mga lata, ang mga karaniwang pamamaraan tulad ng pasteurization at isterilisasyon ay ginagamit. Ginagamit din ang maramihang pagpuno.
Ang iba't ibang pampalasa ay angkop para sa mga kamatis - mainit na pulang paminta, dill at perehil, cherry at currant dahon, pati na rin ang tarragon, bay leaf at black peppercorns.
Recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig
Ang recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig ay nasa iyo. Mayroong mga recipe para sa paghahanda ng maanghang at maanghang na mga kamatis, mono-rolled na mga kamatis at bilang isang komposisyon. Mayroong napaka mga simpleng recipe adobo na mga kamatis, at may ilan na may "twist" na nangangailangan ng kaunting pagsisikap at atensyon.
Ang pinakamadaling recipe para sa mga adobo na kamatis ganito para sa taglamig. Ang mga kamatis ay hinuhugasan at tinutusok malapit sa tangkay (halimbawa, gamit ang isang palito upang ang prutas ay pumutok mula sa kumukulong tubig). Ang mga garapon ay isterilisado, ang mga kinakailangang pampalasa at damo ay inilalagay sa ibaba, ang mga kamatis ay inilalagay sa itaas at ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa kanila. Takpan ang mga garapon na may mga takip at mag-iwan ng ikatlong bahagi ng isang oras. Ang tubig ay pinatuyo, ang asukal at asin ay idinagdag, at dinala sa pigsa. Magdagdag ng isang kutsara ng kakanyahan sa bawat garapon, ibuhos ang kumukulong marinade at igulong. Pagkatapos ay nagpapatuloy sila ayon sa kaugalian - binabaligtad ang mga lata, binabalot ang mga ito at pinalamig ang mga ito ng malamig.
Ang mga kamatis ay naka-imbak sa isang malamig na lugar, at sa taglamig ay inihahain sila ng karne, patatas, iba't ibang pinggan at side dish bilang meryenda.
Ang mga adobo na kamatis para sa taglamig ay maaaring ituring na isang klasiko sa lahat ng pinapanatili. Ang mga ito ay simple upang ihanda, kinakain nang mabilis, at perpektong umakma sa parehong regular na hapunan at isang maligaya na kapistahan. lasa malamig na taglamig Ang mabangong makatas na mga kamatis ay isa sa mga pinaka nais na kasiyahan. Ang mga marinated na kamatis para sa taglamig ay mabuti hindi lamang bilang isang independiyenteng meryenda, ngunit maaari ring kumilos bilang karagdagan sa iba pang mga pinggan - halimbawa, maaari silang idagdag kapag naghahanda ng pritong sopas, pizza, lagman, solyanka o atsara.
Pumili ng buo, matatag na mga kamatis na walang dents o anumang mga palatandaan ng pinsala para sa canning. Pinakamainam kung ang mga ito ay mataba na mga kamatis na may makapal na balat - sa kasong ito, ang mga gulay ay hindi masisira sa panahon ng paggamot sa init at mananatili ang kanilang hugis sa panahon ng pangmatagalang imbakan. Ang antas ng pagkahinog ng mga kamatis ay maaaring anuman, ngunit mas mahusay na pumili ng isang sukat na ang mga kamatis ay magkasya sa garapon. Kung gumagamit ka ng malalaking kamatis, kakailanganin itong hiwa-hiwain. Ang mga napiling prutas ay dapat na banlawan ng mabuti sa ilalim ng malamig na tubig, ang mga tangkay ay dapat alisin at ang isang pagbutas ay dapat gawin sa lugar na ito gamit ang isang palito o isang karayom - salamat sa lansihin na ito, ang balat ng mga kamatis ay hindi pumutok kapag ang tubig na kumukulo ay ibinuhos. sa.
Ang mga halamang gamot at pampalasa ay may mahalagang papel kapag nagla-lata ng mga kamatis. Sila ang nagbibigay-daan sa iyo na makuha ang mismong lasa na gumagawa ng mga adobo na kamatis na napakasarap at kanais-nais. Ang mga klasikong pampalasa para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay bay leaf, black peppercorns, allspice, cloves at coriander. Tulad ng para sa mga mabangong damo at halaman, ang pinakamahusay na mga kasama para sa mga kamatis ay bawang, dill, perehil, malunggay, kintsay, basil, tarragon at mga dahon ng currant. Upang mapabuti ang lasa ng mga kamatis, maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas, kampanilya, mansanas, sili, buto ng dill, kumin, star anise at cardamom sa mga paghahanda. Ang mga pagkakaiba-iba ay walang katapusang - ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga personal na kagustuhan at sa panlasa ng iyong pamilya.
Huwag kalimutan ang tungkol sa kalinisan ng mga garapon - dapat silang hugasan ng soda at isterilisado pagkatapos ng masusing paghuhugas. Ang malalaking garapon ay dapat pasingawan sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ibabaw ng kumukulong takure na walang takip o isang kawali ng kumukulong tubig, habang mga litrong garapon maaaring i-calcined sa oven o pakuluan ng tubig sa microwave. Banlawan din ang mga takip at pakuluan ng 3-5 minuto. Kung nagtataka ka kung gaano karaming mga kamatis ang maaaring magkasya sa mga garapon ng iba't ibang laki, kung gayon - depende sa hugis at sukat ng mga kamatis - tatlong litro na garapon kasama ang tungkol sa 2 kg ng mga kamatis, ang isang dalawang-litro na bote ay naglalaman ng mga 1.2 kg, at isang litro na bote ay naglalaman ng 500-600 g.
Tulad ng para sa marinade, ang dami nito ay humigit-kumulang kalahati ng dami ng garapon na ginamit. Huwag kalimutang magdagdag malaking bilang ng tubig (mga isang baso) na nakalaan. Upang kalkulahin ang dami ng tubig na kinakailangan para sa pag-atsara nang mas tumpak, ibuhos sa mga garapon na may mga kamatis na inilagay sa kanila malamig na tubig, at pagkatapos, isa-isa, isinasara ang mga garapon na may mga takip ng naylon, ibuhos ang tubig sa kawali, pagdaragdag ng asin, asukal at pampalasa. Ang pag-atsara kung saan ibinubuhos ang mga kamatis ay dapat umabot sa pinakadulo ng mga garapon upang ang dami ng hangin na natitira sa loob ay minimal. Ang kakanyahan ng suka ay dapat idagdag kaagad bago balutin ang garapon. Huwag labis ang suka, dahil maaari itong masira ang lasa ng mga kamatis. Ang mga kamatis ay maaaring de-latang mayroon o walang isterilisasyon sa pamamagitan ng doble o triple na pagpuno ng marinade. SA ang huling kaso Ang mga tuntunin sa sanitization ay dapat na sundin nang mas maingat.
Iyan ang lahat ng mga pangunahing patakaran at tip na makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig na may kaunting pagsisikap at pagkawala. Huwag tayong mag-alinlangan habang ang mga hinog na kamatis ay sagana pa sa ating mga mesa at mga personal na plot, at dali-dali tayong pumunta sa kusina!
Mga sangkap:
Para sa isang 1 litro na garapon:
500-600 g ng mga kamatis
Para sa 1 litro ng marinade:
50 g asin
25 g asukal
5-6 na mga gisantes ng allspice
5-6 black peppercorns
3 kutsarang 9% na suka
2-3 cloves ng bawang
2-3 bay dahon
Paghahanda:
Alisin ang mga tangkay mula sa hugasan na mga kamatis at tusukin ang mga prutas gamit ang isang palito. Ilagay ang mga peeled na clove ng bawang, bay dahon at paminta sa mga isterilisadong garapon. Ilagay nang mahigpit ang mga inihandang kamatis sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at takpan ng mga isterilisadong takip. Pagkatapos ng 10-15 minuto, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola at pakuluan, pagkatapos magdagdag ng asin at asukal. Magdagdag ng suka at ibuhos ang marinade sa mga kamatis. I-roll up ang mga garapon na may mga takip, baligtad ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig, balutin ang mga garapon sa isang kumot.
Mga kamatis na inatsara na may mga sibuyas at damo
Mga sangkap:
Para sa limang litro na lata:
2-3 kg na kamatis
1 malaking sibuyas
1 tasa 9% suka
1 bungkos ng dill
1 bungkos ng perehil
1 ulo ng bawang
15 kutsara mantika
5 mga gisantes ng allspice
5 itim na paminta
7 kutsarang asukal
3 kutsarang asin
3 litro ng tubig
Paghahanda:
Ilagay ang mga tinadtad na damo at binalatan na mga clove ng bawang sa bawat garapon. Ibuhos ang 3 kutsarang langis ng gulay sa bawat garapon. Magdagdag ng mga inihandang kamatis at hiniwang sibuyas, paulit-ulit na mga layer hanggang sa ganap na mapuno ang mga garapon. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, asin, paminta at bay leaf. Kapag kumulo ang tubig, ibuhos ang suka at alisin ang kawali mula sa kalan. Init ang pag-atsara sa temperatura na 70-80 degrees at ibuhos ito sa mga kamatis. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto, tinatakpan ang mga ito ng mga takip, pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon at baligtarin ang mga ito, na nagpapahintulot sa kanila na lumamig.
Adobong mga kamatis na may bawang
Mga sangkap:
Para sa isang 3 litro ay maaaring:
1.5-2 kg na mga kamatis
15 cloves ng bawang
3 kutsarang asukal
1 kutsarang asin
1 kutsarita 9% suka
1.5 litro ng tubig
Paghahanda:
Hugasan ang mga kamatis, alisin ang tangkay at tusukin ng palito. Idagdag ang mga peeled na clove ng bawang sa mga garapon at ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa pinakaitaas. Dalhin ang tubig sa kawali sa isang pigsa at ibuhos sa mga garapon. Takpan ng mga lids, pagkatapos ng 5 minuto alisan ng tubig ang tubig pabalik sa kawali, magdagdag ng asukal at asin, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng suka at ibuhos ang marinade sa mga kamatis. I-roll up ang mga garapon na may mga takip, baligtad ang mga ito at palamig, balutin ang mga ito sa isang kumot.
Adobong mga kamatis "Mabango"
Mga sangkap:
Para sa isang litrong garapon:
500-600 g ng mga kamatis
1 maliit na sibuyas
2 cloves ng bawang
3-4 tablespoons 5% suka
3 black peppercorns
3 allspice peas
3 buds ng cloves
2-3 sprigs ng dill
basil at tarragon sa panlasa
isang kurot ng mga buto ng dill
Para sa marinade (bawat 1 litro ng tubig):
2 kutsarang asin
1 kutsarang asukal
Paghahanda:
Magdagdag ng suka at pampalasa sa bawat garapon. Ilagay ang mga kamatis, ipamahagi ang mga tinadtad na damo at ang sibuyas na pinutol sa mga singsing sa pagitan ng mga prutas. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin at asukal, pukawin at pakuluan. Ibuhos ang marinade sa mga kamatis at takpan ng mga takip. I-sterilize sa kumukulong tubig para sa mga 10 minuto. Ang tubig ay dapat umabot sa mga hanger ng mga garapon. Pagkatapos ng isterilisasyon, i-screw ang mga takip sa mga garapon, ibalik ang mga ito, balutin ang mga ito at hayaang lumamig.
Matamis na adobong kamatis na may kampanilya
Mga sangkap:
Para sa isang 3 litro na garapon:
2 kg na kamatis
1 kampanilya paminta
Para sa marinade:
1.5-1.6 litro ng tubig
150 g ng asukal
60 g ng asin
2 kutsarang 9% na suka
Paghahanda:
Punan ang mga isterilisadong garapon na may mga kamatis, pamamahagi ng mga kampanilya na paminta, ibinhi at gupitin sa mga piraso, sa pagitan ng mga ito. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga kamatis sa mga garapon, takpan ng mga takip at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Magdagdag ng suka at ibuhos ang marinade sa mga garapon. I-seal ang mga garapon na may mga takip, baligtad ang mga ito at iwanan upang palamig, na sakop ng isang kumot.
Mga kamatis na nilagyan ng pulot at malunggay
Mga sangkap:
Para sa tatlong 3 litrong garapon:
2 kg na kamatis
180 g likidong pulot
2 ulo ng bawang
60 ML 9% suka
60 g ng asin
3 katamtamang laki ng dahon ng malunggay
2 dahon ng blackcurrant
3 sprigs ng dill
5-6 na mga gisantes ng allspice
2-3 buds ng cloves
3 litro ng tubig
Paghahanda:
Ilagay ang hinugasang dahon ng malunggay, dahon ng kurant at dill sa ilalim ng mga garapon. Gupitin ang mga tuktok ng mga kamatis (sa tangkay) at pindutin ang mga peeled na clove ng bawang sa pulp. Hatiin ang mga kamatis sa mga garapon. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng pulot, asin at pampalasa. Pakuluan, pagpapakilos, magdagdag ng suka at ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon. Takpan ang mga garapon na may mga takip at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang marinade sa isang kasirola gamit ang isang espesyal na takip na may mga butas at dalhin ang likido sa isang pigsa muli. Ibuhos muli ang marinade sa mga kamatis, at pagkatapos ng 20 minuto, igulong ang mga takip sa mga garapon. Baliktarin ang mga garapon, takpan ng kumot at palamig.
Ang mga adobo na kamatis para sa taglamig ay isang simple, ngunit sa parehong oras ay palaging minamahal at palaging masarap na meryenda na gusto mong kainin muli at muli. Subukang isara ang hindi bababa sa isang pares ng mga garapon ng mga kamatis at tingnan para sa iyong sarili. Good luck sa iyong paghahanda!
Gustung-gusto ng maraming tao ang mga adobo na kamatis. Ngunit ang pag-iisip ng pag-aalinlangan sa mga garapon at paghahanda ng mga gulay ay maaaring makapagpahina sa anumang pagnanais na tamasahin ang ulam na ito. Gayunpaman, hindi kinakailangan na maghanda ng mga gulay ayon sa lahat ng mga patakaran at nang maaga. Ang isang recipe para sa mabilis na adobo na mga kamatis ay makakatulong na i-save ang sitwasyon. Alamin natin ang ilang mga kawili-wiling opsyon.
Tungkol sa iba't ibang mga recipe
Una sa lahat, gusto naming sabihin na hindi mo dapat limitahan ang iyong imahinasyon sa mga recipe sa ibaba. Nagbibigay sila ng pangunahing ideya kung paano magluto nang mabilis ngunit maaari mong pag-iba-ibahin ang mga sangkap upang umangkop sa iyong panlasa. Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga pampalasa at baguhin ang dami ng asin.
Banayad na inasnan na mga kamatis sa loob ng dalawampu't apat na oras
- Hugasan ang isang kilo ng kamatis at tusukin ang bawat prutas gamit ang toothpick o tinidor.
- 2-3 cloves ng bawang, peeled, gupitin sa hiwa.
- I-steam ang garapon o microwave nang isang minuto. Maglagay ng bawang sa loob nito, isang pares ng mga itim na gisantes at isang dahon ng malunggay, isang pares ng mga dahon ng blackcurrant at dalawa o tatlong dill na payong. Pagkatapos ay ilatag ang mga kamatis at ibuhos sa isang litro ng tubig.
- Patuyuin muli ang tubig sa kawali. Magdagdag ng isa at kalahating kutsarang asin at isang kutsarita ng asukal. Ilagay sa apoy. Magluto ng 2 minuto pagkatapos kumulo.
- Maghintay hanggang ang tubig ay lumamig sa halos 50 degrees at ibuhos ito sa garapon.
- Sa isang araw ang mga kamatis ay magiging handa. Itabi ang mga ito sa refrigerator.
- Kumuha ng isang kawali ng ganoong laki na maaari kang maglagay ng 1-1.5 kg ng mga kamatis sa isang layer. Punan ng tubig (1 litro) at ilagay sa apoy.
Isa pang paraan para mag-marinate magdamag
Mga adobo na kamatis instant na pagluluto aabutin ng napakakaunting oras. Maglaan ng dalawampung minuto sa gabi, at ang resultang meryenda ay maaaring ihain para sa almusal sa susunod na araw.
- Kumuha ng isang kawali na may sukat upang maaari kang maglagay ng 1-1.5 kg ng mga kamatis sa isang layer. Punan ng tubig (1 litro) at ilagay sa apoy.
- Habang umiinit, itusok ang mga kamatis gamit ang isang tinidor o toothpick.
- Magdagdag ng 150 ML ng suka (5%), 5 kutsara ng asukal at isang pares ng mga kutsarang asin, bawang, peppercorn at dill sa tubig na kumukulo.
- Sa sandaling kumulo, ilagay ang mga kamatis sa kawali (sa isang solong layer). Itakda ang init sa pinakamaliit, takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang mga prutas sa loob ng 7-10 minuto.
- Iwanan ang mga kamatis sa magdamag temperatura ng silid, at ilagay ito sa refrigerator sa umaga.
Mabilis na seresa sa loob ng dalawang araw
Ang mga mabilis na adobo ay magdaragdag ng sarap sa talahanayan ng holiday. Maaari mong kainin ang mga ito sa loob ng isang araw, ngunit mas mainam na maghintay ng dalawang araw upang tamasahin ang mas masarap na lasa.
- Banlawan ang kalahating kilo ng mga kamatis. Tusukin sila ng tinidor (isang beses) o toothpick (3-4 na beses sa iba't ibang lugar).
- Banlawan ang dalawang sprigs ng kintsay at tatlong sprigs ng dill.
- Balatan ang bawang (2-3 cloves) at gupitin sa maliliit na piraso o hiwa.
- Ilagay ang mga kamatis sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng kintsay, dill, dalawang bay leaves, allspice, black pepper, at bawang.
- Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali. Magdagdag ng kalahating kutsarita bawat isa ng asukal at asin at pakuluan. Ibuhos ang nagresultang solusyon sa mga kamatis at maghintay hanggang lumamig ang brine sa temperatura ng kuwarto.
- Ibuhos muli ang marinade sa kawali at pakuluan muli. Magdagdag ng isang kutsara ng pulot, 35 ML ng suka at isang sprig ng purple basil. Kapag natunaw ang pulot, alisin ang pinaghalong mula sa apoy at ibuhos ito sa mga kamatis.
- Palamigin ang mga kamatis sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator upang mag-marinate.
Adobong kamatis sa loob ng dalawang oras
Ang recipe na ito para sa mabilis na adobo na mga kamatis ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang ninanais na ulam sa loob lamang ng dalawang oras.
- Hugasan ang 5-6 maliliit na kamatis at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
- Maghiwa ng 3-4 cloves ng bawang at idagdag sa mga kamatis.
- Asin ang mga kamatis at budburan ng dill (tuyo o sariwa). Magdagdag ng kalahating kutsarita bawat isa sa 9% na suka at asukal, itim na paminta, ihalo nang mabuti ang lahat.
- Takpan ang lalagyan ng mga kamatis at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras.
- Bago ihain, iwisik ang mga kamatis na may tinadtad na perehil.
Kalahating oras na marinating
Kung wala kang dalawang oras para gumawa ng mabilis na adobo na mga kamatis, subukan ang recipe na ito.
- Banlawan at patuyuin ang 3 maliliit at matatag na kamatis.
- I-chop ang 1 clove ng bawang nang napaka-pino.
- Paghaluin ang bawang, kalahating kutsarita ng butil ng mustasa at apple cider vinegar, isang pares ng kutsarang langis ng oliba, asin at asukal (1/3 tsp bawat isa), at itim na paminta sa isang mangkok.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay sa isang solong layer sa isang plato.
- Ibuhos ang marinade sa bawat hiwa ng kamatis. Pagkatapos ay isalansan ang mga piraso sa tatlo - isa sa ibabaw ng isa.
- Takpan ang ulam at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
- Budburan ang mga kamatis na may tinadtad na perehil at ihain.
Pinalamanan ng magaan na inasnan na mga kamatis
- Hugasan ang 1 kg ng maliliit na kamatis. Alisin ang mga tangkay gamit ang isang matalim na kutsilyo at gumawa ng mga hiwa sa apat na panig.
- Pinong tumaga ang dill. I-chop ang bawang (kalahati o kahit isang buong ulo) gamit ang pinong kudkuran o kutsilyo.
- Haluin ang dill at bawang. Punan ang mga kamatis na may halo.
- Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa kawali. Magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng asukal at tatlong tablespoons ng asin at pakuluan. Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya ang brine.
- Maglagay ng black peppercorns sa ilalim ng marinating container. Pagkatapos ay ilatag ang mga kamatis at ibuhos ang mainit na brine sa kanila. Palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Ang ulam ay magiging handa sa loob ng dalawang araw.
Pag-atsara sa isang bag
Subukang gumawa ng mga instant na adobong kamatis gamit ang isang bag.
Kakailanganin mo rin ng masikip plastik na bag. O maaari kang kumuha ng dalawang manipis na plastic bag.
Ang pamamaraan ay angkop para sa parehong pula at berdeng prutas, ngunit may pagkakaiba sa oras. Ang mga pulang kamatis ay aabutin ng dalawang araw upang maluto, ang mga berdeng kamatis ay kukuha ng apat.
- Hugasan ang isang kilo ng kamatis. Alisin ang core at buto ng bell pepper (1 piraso), at putulin ang takip ng kamatis.
- Hugasan at i-chop ang perehil at dill nang napaka-pino.
- Balatan at i-chop ang bawang nang medyo malaki.
- Ilagay ang mga sangkap sa isang bag. Magdagdag ng isang kutsarang asin, ground black pepper sa panlasa, isang kutsarita ng asukal.
- Itali ang bag at malumanay na kalugin upang pantay-pantay na ipamahagi ang mga nilalaman. Iwanan ang bag sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw.
Mga berdeng kamatis sa isang linggo
Ang isang araw ay hindi sapat upang maghanda ng mabilis na atsara. Kailangan mong maghintay kahit isang linggo.
Maaari mong gamitin ang recipe ng pag-aatsara ng bag sa itaas, o magpatuloy bilang mga sumusunod.
- Hugasan ang 1 kg ng berdeng mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang tatlong-litro na garapon.
- Ibuhos ang 0.75 ML ng tubig sa kawali. Magdagdag ng isang kutsarang asin, bawang, allspice, bay leaf at clove bud. Pakuluan.
- Kapag ang brine ay lumamig ng kaunti, ibuhos ito sa mga kamatis.
- Isara ang garapon at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Sa loob ng ilang araw ang meryenda ay handa na.
Ngayon alam mo kung paano mabilis na maghanda ng mga adobo na kamatis sa iba't ibang paraan. Bon appetit!
May mga recipe para sa canning tomatoes malaking halaga. Ngunit ibabahagi ko sa iyo ang mga recipe na sinubukan ko at oras. At ang pinakamahalaga ay ang lahat ng mga recipe na gusto kong ipakilala sa iyo ngayon ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon!!!
Bilang karagdagan, ang lahat ng mga iminungkahing mga recipe ng pangangalaga ay medyo simple at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. At isa pang bagay... Ang lahat ng mga paghahandang ito ay maaaring maimbak sa apartment sa temperatura ng kuwarto! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga recipe na ibinahagi ko na sa iyo ay hindi rin nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan.
Una sa lahat, ibabahagi ko sa iyo ang isang recipe para sa mga adobo na kamatis, na mahal ng aking kaibigan na si Anyuta at hindi lamang siya)). Ang mga kamatis sa pampagana na ito ay lasa ng matamis at maasim, at ang brine ay agad na lasing sa sandaling mailagay ang lahat ng mga gulay sa mangkok ng salad. Para sa lasa, nagdaragdag ako ng isang dakot ng pulang gooseberries sa bawat garapon. Sa halip ay maaari kang magdagdag itim na kurant. Hindi ito mahalaga.
Sasabihin ko kaagad na mas gusto kong gumulong ng mga kamatis sa 1.5-litro na garapon. Kung gumagamit ka ng iba pang mga volume para sa pag-iingat, maaari kang mag-convert sa isang kailangan mo.
Sasabihin ko kaagad na ang isang 3-litro na garapon ay naglalaman ng humigit-kumulang 1.4-1.6 kg ng mga prutas (depende sa kanilang laki), at ang isang litro na garapon ay naglalaman ng 500-600 g.
- Mga kamatis - 750-800 g
- Bawang - 4-5 cloves
- Mga pulang gooseberry - 1 dakot
- Cherry at currant dahon - 1-2 mga PC.
- Mga pampalasa - 1 tsp.
- asin - 1 tbsp. l. (walang malaking bukol)
- Asukal - 3-4 tbsp. l. (walang malaking bukol)
Para sa pag-aatsara, maaari mong gamitin ang mga prutas ng anumang antas ng kapanahunan, bilog na hugis o pulot-pukyutan, cream, atsara at iba pa. Ang kulay ay maaari ding maging anuman.
Ang mga maliliit na kamatis ay maaaring ilagay sa mga garapon nang buo, at malalaking mga - sa kalahati. Inirerekomenda ng maraming maybahay ang pagkuha ng mga prutas ng isang uri, ngunit hindi ako sumusunod dito. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay humigit-kumulang sa parehong laki.
Una sa lahat, ihahanda namin ang mga garapon at mga takip. Hugasan ang mga ito nang lubusan ng soda at banlawan ng tubig na kumukulo. Kung mayroon kang oras at pagnanais, maaari mong isterilisado sa halip na banlawan ng tubig na kumukulo. Upang isterilisado ang mga garapon, gumamit ako ng isang multicooker, na naglalagay ng isang espesyal na aparato sa ibabaw ng isang bukas na mangkok na puno ng tubig (maaari mo itong bilhin sa anumang tindahan ng hardware).
Habang isterilisado ang mga garapon, aalagaan namin ang mga gulay. Pinipili namin ang mga hindi nasirang prutas, pag-uri-uriin ang mga ito (upang ang bawat garapon ay naglalaman ng humigit-kumulang sa parehong laki), alisin ang mga tangkay, at hugasan nang lubusan.
At ngayon kailangan mong itusok ang prutas sa tangkay gamit ang isang palito. Ang pagbutas ay kailangang gawin nang malalim upang ang balat ng mga kamatis ay hindi pumutok sa panahon ng paggamot sa init, at ang mga gulay mismo ay uminit nang mas mabilis. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa mga inihandang garapon.
Susunod, pinag-uuri namin at hinuhugasan ang mga gulay at tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Hugasan ang bawang at alisan ng balat ito, pinag-uuri-uriin din namin ang mga gooseberries at hugasan nang mabuti. Ngayon ilagay ang kinakailangang dami ng mga damo, bawang at pampalasa sa bawat garapon. Kung bibili ka ng mga handa na kit para sa pag-aatsara ng mga gulay, siguraduhing walang asin ang mga ito. Ang mga clove ng bawang ay maaaring ilatag nang buo, o gupitin sa kalahati.
Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa takure sa bawat garapon at takpan ng mga takip. Sa sandaling ito, ang mga garapon ng mga gulay ay dapat panatilihing tuyo. sangkalan o isang tuwalya upang hindi sila pumutok mula sa pagkakaiba ng temperatura.
Ngayon ay iniiwan namin ang aming mga garapon ng mga gulay nang mag-isa sa loob ng 15-20 minuto. Bago matapos ang oras ng paghawak, ilagay ang mga takip sa isang hiwalay na kawali upang isterilisado.
Matapos lumipas ang kinakailangang oras, inilalagay namin ang isang enamel pan sa kalan at ibuhos ang tubig dito mula sa garapon na unang ibinuhos. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan. Pakitandaan muli na ipinahiwatig ko ang dami ng asin at asukal sa bawat garapon nang hiwalay, at hindi bawat litro ng tubig.
Habang kumukulo ang brine sa kawali, nagbubuhos kami ng 1/2 kutsarita ng acetic acid sa isang garapon ng mga kamatis. Pagkatapos ay punan ang garapon hanggang sa labi ng inihanda na brine, i-seal ito nang hermetically, baligtarin ito at ilagay ang takip sa isang tuwalya. Takpan ng kumot hanggang lumamig. Susunod, ulitin namin ang pamamaraang ito sa bawat kasunod na garapon.
Mga kamatis na inatsara para sa taglamig sa mga garapon gamit ang mainit na paraan na may suka
Mag-atsara kami ng mainit na kamatis. Idagdag sa mga garapon bilang karagdagang sangkap pulbura ng mustasa. Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga kamatis ay napaka-simple. Inilalagay namin ang mga prutas sa isang garapon kasama ang mga pampalasa, at pagkatapos ay punan ito ng tubig na kumukulo sa unang pagkakataon, at punan ito ng mainit na brine sa pangalawang pagkakataon at agad na igulong ito gamit ang mga takip ng lata o tornilyo.
Mga sangkap para sa isang 1.5 litro na garapon:
- Mga kamatis - 750-800 g
- Bawang - 3-4 cloves
- Mustasa pulbos - 1 tsp. (na may bukol)
- Mga dahon ng malunggay - 1 pc.
- Dill sprigs na may payong - 1 pc.
- Mga pampalasa - 1 tsp.
- asin - 1 tbsp. l. sa isang garapon (walang malaking punso)
- Asukal - 3 tbsp. l. (walang malaking bukol)
- Acetic acid 70% - 1/2 tsp.
Para dito at sa susunod na recipe, naghahanda kami ng mga gulay at damo sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe. Naghahanda din kami ng mga garapon at mga takip.
Ilagay ang mga gulay, bawang at prutas nang mahigpit sa mga garapon, hindi nakakalimutang tusukin ang bawat kamatis ng palito sa tangkay. Magdagdag ng marinating spices.
Maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo sa bawat garapon, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 15-20 minuto.
Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at dalhin sa isang pigsa. Habang kumukulo ang brine, ibuhos ang dry mustard powder sa isang garapon ng mga gulay at magdagdag ng acetic acid.
Pagkatapos ay punan ang garapon hanggang sa labi ng inihanda na brine, i-seal ito nang hermetically, i-baligtad ito at ilagay ang takip sa isang tuwalya. Takpan ng kumot hanggang lumamig.
Iyon lang. Ito ay napaka-simple at mabilis. Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang tuyong mustasa ay magiging sanhi ng maulap na brine. Huwag kang matakot))
Video kung paano mapanatili ang mga kamatis at ubas para sa taglamig (sa 3-litro na garapon)
Nakakita ako ng isang kawili-wiling recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig na may mga ubas sa channel ng video ng Klavdiya Korneva Cooking.
Ang mga kamatis na de-latang ayon sa recipe na ito ay medyo maanghang, ngunit napakasarap.
Recipe para sa adobo na cherry tomatoes na may bell peppers at honey (masarap na matamis)
Isa pa kawili-wiling recipe na gusto kong ibahagi sa inyo ay ang Cherry tomatoes na adobong may bell pepper at honey. Sa kabila ng katotohanan na hindi kami gagamit ng mga pampalasa sa recipe na ito, ang pampagana ay nagiging napaka-mabango.
Mga sangkap:
- Mga kamatis
- Bulgarian paminta
- Bawang - 1-2 cloves bawat garapon
- Nutmeg
Marinade para sa 1 litro ng tubig:
- Honey - 6 tbsp. l.
- Apple cider vinegar - 100 ml
Iginuhit ko ang iyong pansin sa katotohanan na ang isang 3-litro na garapon ay may hawak na humigit-kumulang 1.5-1.6 litro ng pag-atsara, at ang isang litro na garapon ay mayroong 450-500 ML.
Kumuha kami ng mga gulay sa anumang dami. Karaniwan akong kumukuha ng 2 malalaking paminta para sa 1 kg ng mga kamatis (pinakamahusay na pumili ng malalaking, mataba na prutas). Naghahanda kami ng mga garapon at mga takip sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe.
Una sa lahat, hugasan ang mga gulay. Pagkatapos kampanilya paminta alisin ang mga buto at lamad at gupitin ang bawat isa sa malalaking piraso.
Huwag kalimutang tusukin ng palito ang bawat kamatis sa tangkay. Ito ay tiyak na tumatagal tiyak na oras, ngunit sulit ito. Ngayon ilagay ang lahat ng mga gulay sa mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 15 minuto.
Samantala, sinimulan naming ihanda ang pag-atsara, kung saan ibinubuhos namin ang asin sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Habang kumukulo ang tubig at asin, inaalis namin ang tubig mula sa mga garapon ng mga gulay at magdagdag ng isang kurot ng nutmeg at takpan muli ng mga takip.
Sa huling sandali, magdagdag ng honey at apple cider vinegar sa kumukulong brine at agad na ibuhos sa mga garapon (punan ang mga garapon hanggang sa labi). Tinatakan namin ang lahat ng hermetically, i-baligtad ito at ilagay ang takip sa isang tuwalya. Takpan ng kumot hanggang lumamig.
Sa oras na ito ay gumamit ako ng 0.7 litro na garapon, kaya bago ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon na may mga gulay, ibinuhos ko ang tubig na kumukulo sa kanila nang dalawang beses, na hinahawakan ang mga ito ng 10 minuto sa bawat oras.
Mahalaga! Kung gumamit ka ng mga garapon na may dami na mas mababa sa 1 litro para sa pangangalaga, pagkatapos ay kailangan mong punan ang mga ito ng tubig na kumukulo ng hindi bababa sa 2 beses, dahil ang tubig sa naturang mga garapon ay lumalamig nang napakabilis.
Mula sa isang kilo ng mga kamatis nakakuha ako ng 3 garapon. Ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay matamis, malasa at napakahusay na nakaimbak.
Paano mag-marinate ng masarap na kamatis na may citric acid at kintsay
Buweno, para sa mga hindi gustong gumamit ng suka para sa pangangalaga, iminumungkahi kong gumawa ng paghahanda sa taglamig na may sitriko acid o, bilang sikat na tawag dito, lemon juice. Para sa lasa, magdaragdag kami ng mga sprig ng kintsay sa mga garapon.
Mga sangkap (bawat 3-litro na garapon):
- Mga kamatis - 1.5-1.6 kg
- Bawang - 5-7 cloves
- Mga tangkay ng kintsay - 2-3 mga PC.
- asin - 2 tbsp. l. sa isang garapon (walang slide)
- Asukal - 5 tbsp. l. (walang slide)
- Sitriko acid - 1 tsp.
- Black peppercorns - 5 mga PC.
- Usik ng clove - 1 pc.
- Cinnamon stick - 1 pc.
Inihahanda namin ang mga prutas, garapon at takip ng kamatis sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe. Hugasan ang mga tangkay ng kintsay at gupitin ayon sa gusto mo (maliit o malalaking piraso, hindi mahalaga).
Ilagay ang mga kamatis at ang kinakailangang halaga ng kintsay at pampalasa sa isang 3-litro na garapon. Maaari mong ilagay ang cinnamon stick nang buo o hatiin ito sa ilang piraso. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat, takpan ng takip at mag-iwan ng 20-30 minuto hanggang ang garapon ay maging mainit sa pagpindot.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid sa garapon. Punan muli ng kumukulong tubig at isara nang mahigpit. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga garapon sa kanilang mga gilid at igulong ito ng kaunti sa mesa upang ang asin at asukal sa mga garapon ay matunaw nang kaunti.
Ngayon ang aming mga garapon ay maaaring ilagay sa ilalim ng isang kumot na may mga takip hanggang sa ganap na lumamig.
Ang mga kamatis ay nagiging matamis at hindi maanghang, ang acid ay hindi kahit na nararamdaman. Ang kintsay ay nagbibigay sa mga kamatis ng masarap na lasa.
Marinated tomatoes na may carrot tops para sa taglamig sa mga litro na garapon (video recipe)
Nakakita ako ng isang napaka-kagiliw-giliw na recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa First Zagorodny video channel. Iminumungkahi ng may-akda ng video ang paggamit ng mga carrot top bilang karagdagang sangkap, na nagbibigay sa adobo na meryenda ng hindi pangkaraniwang lasa.
Para sa 1 litro ng marinade:
- asin - 1 tbsp. l.
- Asukal - 4 tbsp. l.
- Sitriko acid - 1 tsp
- Mga tuktok ng karot - 1 bungkos
- Bawang - 4 na cloves
- Usik ng clove - 1 pc.
- Peppercorns - 4-5 na mga PC.
- dahon ng bay - 1 pc.
- Dill payong - 1-2 mga PC.
- Mainit na paminta (opsyonal)
Mga kamatis na inatsara ng sibuyas at apple cider vinegar sa mga garapon ng litro
At sa konklusyon, maghahanda kami ng mga kamatis na inatsara ng mga sibuyas at apple cider vinegar. Upang gawing mas madaling kalkulahin ang mga sangkap, binibigyan kita ng isang recipe para sa 1-litro na garapon, ngunit ako mismo ang magpapagulong sa 0.7-litro na garapon.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1 kg
- Mga sibuyas - 2 mga PC. (maliit)
- Bawang - 1-2 cloves bawat garapon
- Apple cider vinegar - 3 tbsp. l. bawat garapon
- Mga pampalasa para sa pag-aatsara - 1 tsp. bawat garapon
- dahon ng bay - 1 pc. bawat garapon
Marinade para sa 1 litro ng tubig:
- asin - 1 tbsp. l. (walang malaking slide)
- Asukal - 3 tbsp. l.
Para sa recipe na ito ginagamit namin ang mga kamatis hangga't maaari. maliit na sukat, hugasan at butasin gamit ang palito malapit sa tangkay.
Hugasan ang sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa mga singsing. Para sa bawat litro ng garapon kumuha kami ng isang medium-sized na sibuyas. Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa 2-3 bahagi.
Maglagay ng 1 bay leaf, 1-2 cloves ng bawang sa bawat garapon at pagkatapos ay punuin ito ng mga kamatis, ilagay ang bawat layer na may mga sibuyas. Pagkatapos ay punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 15-20 minuto.
Samantala, ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan. Habang kumukulo ang tubig at asin, pinatuyo namin ang tubig mula sa mga garapon na may mga gulay, idagdag sa bawat kutsarita ng mga pampalasa ng pag-aatsara at 3 tbsp. l. apple cider vinegar at takpan muli ang mga ito.
Sa sandaling kumulo ang marinade, ibuhos namin ito sa mga garapon (punan hanggang sa labi). Tinatakan namin ang lahat ng hermetically, i-baligtad ito at ilagay ang takip sa isang tuwalya. Takpan ng kumot hanggang lumamig.
With this I say goodbye to you, hanggang sa muli nating pagkikita.
Sa loob ng maraming taon na ngayon, ang ani mula sa dacha ay hindi nasayang at perpektong nagdaragdag ng mga suplay. Ang mga adobo na kamatis ay iniimbak sa mga garapon para sa taglamig at ito ay isang kasiyahan mamaya sa mga pista opisyal at sa mga karaniwang araw. Ngayon ibabahagi ko sa iyo ang iba, ngunit tiyak na napatunayan at magandang recipe paghahanda ng kamatis.
Sa unang sulyap, maaaring mukhang ang mga adobo na kamatis ay isang uri ng mahirap na ulam na ihanda, na hindi kayang hawakan ng isang walang karanasan na maybahay. Ngunit sinisiguro ko sa iyo, ang lahat ay kasing simple ng paghihimay ng peras. Ang pangunahing bagay ay tandaan ang mga pangunahing patakaran at proporsyon ng mga recipe, at pagkatapos ay maaari ka ring mag-improvise. Tulad ng maraming mga maybahay, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa, mga halamang gamot sa panlasa at eksperimento sa mga uri ng mga kamatis.
Ang pinaka pinakamahusay na oras para sa paghahanda ng mga adobo na kamatis, ito ay kapag madaling bilhin ang mga ito sa maraming dami at sa mababang presyo, iyon ay, sa panahon ng pag-aani. O gamitin ang mga pinalaki mo mismo sa mga kama at greenhouse.
Ang mga marinated na kamatis sa mga garapon ay mabuti, parehong malaki at maliit, cream at kahit na mga kamatis na cherry. Halos anumang iba't ibang uri ng kamatis ay maaaring atsara ng mabuti.
Masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig na may mga damo - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe
Sinubukan kong mag-atsara ng mga kamatis ayon sa iba't ibang mga recipe at kumbinsido na ang perpektong proporsyon ng asin at asukal ay palaging naiiba para sa lahat, kaya maaaring kailanganin mong tapusin ang higit sa isang batch bago mo mahanap ang iyong paboritong opsyon. Ang ilang mga tao ay gusto ng matamis na adobo na kamatis, ang iba ay naglalagay ng mas maraming asin kaysa sa asukal at tulad ng maalat-maasim. Ang suka ay nagdaragdag ng sarili nitong binibigkas na asim, ngunit huwag kalimutan na ang mga kamatis mismo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng acid.
Ano ang katangian ng recipe na ito ay ang tamis at alat ay balanse, at ang lasa ay napakayaman salamat sa iba't ibang mga dahon at damo.
Para sa mabangong adobo na mga kamatis kakailanganin mo:
- mga kamatis - mula sa 2 kg,
- sariwang perehil - 2-3 sprigs bawat garapon,
- ugat ng dill, opsyonal
- kintsay,
- dahon ng itim na currant - 2-4 dahon bawat garapon,
- dahon ng cherry - 2-4 dahon bawat garapon,
- bay leaf - 2 dahon bawat garapon,
- black peppercorns - 5 mga gisantes bawat garapon,
- allspice peas - 5 mga gisantes bawat garapon,
- asin,
- asukal,
- 9% suka.
Paghahanda:
1. Ihanda ang mga kamatis, hugasan ng maigi. Dapat silang buo, walang nasirang balat, walang berdeng barrels at butts. Halos pareho ang laki, ngunit hindi iyon mahalaga.
Upang ang mga kamatis ay mag-marinate ng mas mahusay, anuman ang kapal ng balat, kumuha ng toothpick at gumawa ng ilang mga butas malapit sa tangkay mismo. Ang maliliit na butas na ito ay magpapahintulot sa pag-atsara na tumagos.
2. Hugasan ang mga garapon gamit ang baking soda. Pagkatapos ay isterilisado ang mga ito sa kalan o sa oven. Maaari mo ring i-sterilize Microwave oven. Huwag kalimutang isterilisado ang mga takip, masyadong, sa tubig na kumukulo. Hindi maaaring i-microwave dahil metal ang mga ito.
Piliin ang laki ng mga garapon sa iyong sarili; Ngunit tandaan na ang isang bukas na garapon ng mga adobo na kamatis ay kailangang itabi sa refrigerator.
3. Banlawan ng maigi ang mga gulay at ilagay sa mga garapon. Ang mga proporsyon ng mga gulay sa mga garapon ay humigit-kumulang sa mga sumusunod. Para sa bawat litro ng dami ng garapon makakakuha ka ng 1-2 sanga ng perehil, 2 dahon ng cherry, 2 dahon ng currant, 4-5 peppercorns, 1 dahon ng bay.
Kung gumagamit ka ng 2 o 3 litro na garapon, dagdagan ang bilang ng mga dahon sa loob ng bawat garapon nang proporsyonal.
4. Ilagay ang mga kamatis sa bawat garapon. Gawin ito nang mahigpit hangga't maaari. Mag-imbak ng mas maliliit na kamatis para sa ibang pagkakataon upang gawing mas madaling ilagay ang mga ito sa isang makitid na garapon o upang punan ang mga puwang sa pagitan ng mas malalaking kamatis.
5. Ngayon ay susukatin natin kung gaano karaming marinade ang kailangan nating ihanda para sa ating mga kamatis. Para dito ginagamit ko ang kahanga-hangang kaalaman ng aking lola.
Upang malaman kung gaano karaming tubig ang kailangan mo, punan mainit na tubig sa isang garapon na may mga kamatis. Maaari mo lamang pakuluan ang isang takure para dito. Punan ang mga garapon hanggang sa pinaka gilid, para makuha mo ang kinakailangang halaga ng marinade.
Pagkatapos nito, hayaan silang tumayo ng 10 minuto. Ito ay isterilisado ang mga kamatis at damo.
6. Ngayon alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lata, ngunit hindi sa lababo, ngunit sa isang hiwalay na kawali. Kasabay nito, ang pinaka Ang pinakamahusay na paraan Upang sukatin ang nagresultang dami ng tubig, gumamit ng panukat na pitsel o isang litro na garapon na walang laman (kinakailangang sterile). Sa ganitong paraan malalaman mo kung gaano karaming litro ng marinade ang maaari mong ibuhos sa mga garapon ng mga adobo na kamatis at walang matitira. At tiyak na walang pagkukulang. Ang mga adobong kamatis ay mai-optimize din sa mga tuntunin ng ekonomiya.
7. Pagkatapos ng pagsukat, dapat kang magkaroon ng isang tiyak na halaga ng tubig sa kawali, kung saan ihahanda namin ang pag-atsara. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig sa ganitong proporsyon kada litro ng tubig: 1 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal.
Haluin ang lahat at pakuluan sa kalan. Sa sandaling kumulo ito, alisin at magdagdag ng suka sa isang proporsyon ng 100 ML bawat litro ng tubig (ito ay humigit-kumulang 6-7 kutsara).
Ang suka ay karaniwang idinagdag sa mainit na atsara sa pinakadulo ng paghahanda nito, o kahit na direkta sa mga garapon. Ang suka ay hindi dapat kumulo, dahil mawawala ang mga katangian nito.
8. Ibuhos ang inihandang mainit na marinade sa mga kamatis sa mga garapon. Ang likido ay dapat umabot sa pinakadulo ng garapon. Agad na isara ang takip at i-roll up. O i-screw ito kung mayroon kang mga takip ng tornilyo.
Pagkatapos nito, ibalik ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa takip. Suriin ang higpit; kung ang garapon sa paligid ng takip ay hindi nabasa mula sa tumutulo na brine, pagkatapos ay maaari itong balot sa isang kumot at iwanang lumamig nang halos isang araw. Pagkatapos nito, ang mga adobo na kamatis sa mga garapon para sa taglamig ay dapat iwanang pahinugin. Kapag handa na, sila ay magiging napakasarap at mabango.
Adobong matamis na kamatis sa mga garapon na walang mga gulay
Gusto kong mag-marinate ng magagandang mataba na hugis plum na mga kamatis na walang mga gulay. Mayroong isang bagay na partikular na kaakit-akit tungkol sa katotohanan na ang mga adobo na kamatis ay nagpapanatili lamang ng kanilang sariling panlasa. Ito ay napaka masarap na gulay, o sa halip ay isang berry. Pagkatapos ng lahat, matagal nang alam ng lahat na mula sa isang botanikal na pananaw, ang isang kamatis ay hindi isang gulay. Ngunit iiwan natin ang teorya para sa mga siyentipiko, hayaan silang magtalo pa. At pag-aaralan natin ang mga recipe kung paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig nang hindi napag-aralan kung anong uri ang mga ito.
Maaari mong gamitin ang anumang mga kamatis na magagamit mo o na lumaki ka sa iyong sariling balangkas. Maghanda ng mga garapon ng kinakailangang dami. Ang bawat tao'y gustong gumamit ng iba't ibang mga, ngunit kadalasan ang mga ito ay litro o tatlong litro. Depende kung gaano karaming tao ang kakain ng mga kamatis at kung saan sila itatabi. At siyempre, bumili o maghanap ng mga espesyal na takip ng canning. Ang parehong manipis at screw-on lids ay angkop para sa mga adobo na kamatis. Ang pangunahing bagay ay mahusay na isterilisasyon.
Para sa matamis na adobo na mga kamatis kakailanganin mo:
- maliit na kamatis - mula sa 2 kg,
- asin - 5 kutsarita (bawat 1 l),
- asukal - 5 kutsara (bawat 1 l),
- black peppercorns - 0.5 kutsarita (bawat 1 l),
- suka 9% - 100 ml (bawat 1 l).
Paghahanda:
1. Isterilize nang husto ang mga garapon ng pag-aatsara. Pakuluan din ang mga takip sa mga kasirola na may tubig. Limang minutong kumukulo sa kalan ay sapat na.
2. Hugasan ang mga kamatis, sundutin ang mga butas malapit sa tangkay gamit ang isang palito. Ito ay kinakailangan upang ang pag-atsara ay makuha sa ilalim ng balat ng kamatis at upang hindi ito sumabog, ngunit mananatiling buo para sa buong buhay ng istante.
Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon.
3. Pakuluan ang tubig sa isang takure at punuin ng kumukulong tubig ang mga kamatis sa garapon. Bigyang-pansin kung gaano karaming tubig ang ibinuhos mula sa takure. Ito ay madaling matukoy sa pamamagitan ng sukat ng takure mismo. Sa ganitong paraan malalaman natin ang tamang dami ng asin at asukal para sa dami ng tubig na ginamit.
Takpan ang mga garapon ng mga kamatis at mag-iwan ng 10-15 minuto.
4. Pagkatapos ng 10 minuto, maingat na patuyuin ang tubig mula sa mga garapon sa kawali. Ito ang magiging marinade. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig ayon sa mga sukat. Ang isang litro ng tubig ay nangangailangan ng 5 kutsarita ng asin at 5 kutsarang asukal. Gagawin nitong matamis ang mga adobo na kamatis.
Upang kalkulahin kung gaano karaming asin o asukal ang kailangan mo, kumuha ng calculator o telepono. Kung makakakuha ka, halimbawa, 1.5 litro ng tubig, kung gayon ang mga kalkulasyon ay ang mga sumusunod: 5 (kutsara) x 1.5 (litro) = 7.5 (kutsara). Isang kabuuan ng pito at kalahating kutsara (kutsara ng asukal at kutsarita ng asin) bawat isa at kalahating litro ng tubig. Palitan ang dami ng likido mula sa mga lata sa formula na ito at magdagdag ng asin at asukal ayon sa resulta.
5. Magdagdag ng paminta sa tubig at pakuluan ito. Paghaluin nang maigi ang asukal at asin Sa sandaling patayin mo ito, ibuhos ang suka sa kawali.
Upang malaman ang eksaktong halaga, gumamit ng katulad na formula: 100 (ml suka) x 1.5 (litro) = 150 (ml suka).
Kung wala kang panukat na tasa sa kamay, ang isang regular na 50 gramo ng vodka shot glass ay makakatulong sa iyo. Para sa isang litro ng tubig makakakuha ka ng 2 shot.
6. Pagkatapos nito, agad na ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon na may mga kamatis. Isara kaagad ang mga lids, hindi pinapayagan ang mga ito na lumamig. Pagkatapos, baligtarin ang mga garapon at takpan ito ng kumot. Ngayon ay dapat silang magpalamig sa form na ito, maaaring tumagal ito ng 12 oras o higit pa. Maaaring iwan magdamag.
Kapag binaligtad mo ang mga garapon, tingnan kung ang marinade ay tumutulo sa mga takip!
Ang inatsara na mga kamatis ayon sa recipe na ito ay nagiging napakatamis at malambot na may maasim na suka. Kadalasan ang mga bisita at miyembro ng sambahayan ay hindi maaalis ng mga tainga mula sa kaselanan na ito. Huwag mag-atubiling ilagay ang treat na ito mesang maligaya bilang meryenda.
Bon appetit!
Adobong mga kamatis na may bawang "Sa Niyebe"
Natagpuan ko ang kawili-wiling recipe na ito nang hindi sinasadya, ngunit agad na naging interesado dahil sa orihinal hitsura mga garapon ng mga adobo na kamatis. Ipinaalala nila sa akin ang magagandang souvenir ball na may niyebe sa loob na gustong iregalo ng mga tao. Bagong Taon. Dito lamang, sa halip na niyebe, bawang ang ginagamit, na bumabalot sa mga kamatis sa malambot na puting mga natuklap. Mukhang isang malambot na snowball. At ang lasa nito ay kamangha-mangha. Pagkatapos ng lahat, ang mga marinade ay sumasama nang maayos sa bawang.
Recipe para sa mga adobo na kamatis na may mga tuktok na karot
Ang recipe na ito ay lumikha ng isang tunay na boom ilang taon na ang nakaraan ang lahat ay naghahanap lamang at sinusubukan ang mga adobo na kamatis na may mga tuktok na karot. Sa mahabang panahon Iilan ang maaaring magyabang na sinubukan ang gayong mga kamatis na may hindi pangkaraniwang mga gulay. Ang lahat ay nakasanayan na ang katotohanan na ang mga tuktok ng karot ay hindi kinakailangang "mga tuktok" ng isang masarap at malusog na gulay na ugat. Ngunit kakaunti ang naghinala na ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga sangkap mayroong halos kasing dami sa mga tuktok tulad ng sa mga karot mismo. At nagbibigay ito ng hindi malilimutan at hindi maihahambing na lasa. Ito ay tiyak na dahil sa kayamanan at kakaiba nito na wala nang mga pampalasa na idinagdag sa mga adobo na kamatis na may mga tuktok na karot. Maaaring isipin ng ilan na ito ay hindi sapat, ngunit maniwala ka sa akin, ito ay hindi. Ang mga kamatis ay magiging hindi malilimutan na masarap, at kahit na ang natitirang pag-atsara ay maaaring lasing na may labis na kasiyahan.
Upang maghanda kakailanganin mo:
- sariwang medium-sized na mga kamatis - mula sa 2 kg,
- carrot tops - 2 sprigs bawat 1 litro ng dami ng garapon,
- asukal - 4 na kutsara bawat 1 litro ng pag-atsara,
- asin - 2 antas na kutsara bawat 1 litro ng pag-atsara,
- suka 9% - 3 tablespoons bawat 1 litro ng marinade.
Paghahanda:
1. Hugasan ang mga kamatis at isterilisado ang mga garapon ng pag-aatsara. Ang ilang mga recipe ay nagsasabi na hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon, ngunit hindi ko pinababayaan ang pagkilos na ito, dahil ang isang ganap na itinapon na malaking garapon ng sumabog o fermented na mga kamatis ay hindi nagkakahalaga ng 10 minuto na ginugol sa isterilisasyon.
Pakuluan ang mga takip.
2. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa garapon. Habang pupunta ka, magdagdag ng mga sprigs ng carrot tops upang mapunta sila sa pagitan ng mga kamatis at sa gilid ng mga garapon. Pinakamainam na kumuha ng malalaking tuktok mula sa malalaking, mature na karot; Ang malalaking sanga ng mga tuktok ay maaaring gupitin kung gumagamit ka ng maliliit na garapon.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola o takure at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon ng kamatis. Iwanan ang mga ito sa loob ng 15 minuto, natatakpan.
Kung ikaw ay isterilisado ang mga garapon at mga takip, at ang tubig ay kumukulo, pagkatapos ito ay sapat na upang ibuhos ang tubig sa mga garapon nang isang beses. Pagkatapos ay inihanda ang isang marinade mula sa parehong tubig.
4. Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon pagkatapos ng 15 minuto sa kawali at init muli.
Magdagdag ng asukal at asin sa tubig. Bago gawin ito, kalkulahin ang kinakailangang numero. Sa recipe na nasa itaas lang, nagpakita na ako ng formula na nagpapadali para malaman kung gaano karaming asin at asukal ang kailangan mong inumin para sa dami ng tubig na makukuha mo. Ang kakanyahan nito ay kunin ang halaga bawat 1 litro mula sa listahan ng mga sangkap sa simula at i-multiply sa dami ng likido sa litro.
5. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, hayaang kumulo at alisin sa init. Pagkatapos ay magdagdag ng suka.
6. Ibuhos ang inihanda, napakainit na marinade sa mga kamatis sa mga garapon hanggang sa pinakatuktok na gilid. Ang mas kaunting hangin ay nananatili sa ilalim ng talukap ng mata, mas mahusay ang mga adobo na kamatis ay mapangalagaan at mas kaunting pagkakataon ng bakterya na makapasok.
7. I-screw o i-roll up ang mga takip sa mga garapon ng kamatis. Baliktarin ito at tingnan kung tumutulo ang takip. Maaaring may hindi pantay at mga depekto sa mga takip, na nagiging sanhi ng pagkawala ng higpit ng mga ito.
Kung ang garapon ay tumagas, ang takip ay dapat na palitan kaagad. Upang gawin ito, karaniwan kong isterilisado ang isa pang ekstrang takip kaysa sa mayroon akong mga garapon.
8. Balutin ang mga lata ng kamatis sa isang makapal na tuwalya o kumot at hayaang lumamig ng isang araw. Pagkatapos nito, maaari silang itabi para sa imbakan.
Ang mga kamatis na inatsara sa mga garapon para sa taglamig ay nakaimbak na lubos na mapagkakatiwalaan kapwa sa aparador at sa cellar. Ngunit hindi mo dapat buksan ang mga ito nang mas maaga kaysa sa tatlong buwan, dahil ang proseso ng marinating ay magpapatuloy sa lahat ng oras na ito at ang lasa ay bubuo lamang sa taglamig.
Ito at maraming iba pang mga recipe ay nagsasabi sa iyo kung paano magluto ng masasarap na inatsara na mga kamatis sa mga garapon, ngunit imposible lamang na masakop ang lahat ng mga pagpipilian. Samakatuwid, ilan lang sa kanila ang ibinabahagi ko na na-verify ko mula sa sarili kong karanasan.
Subukan din, mag-eksperimento, magpalit ng mga pampalasa at halamang gamot at siguradong mahahanap mo ang iyong paboritong recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis.
