Recept na konzervovanie modrej v kórejčine. Rýchle recepty na varenie baklažánu v kórejčine na zimu. Baklažány v kórejskom štýle na zimu bez sterilizácie

Baklažán drží rekord v obsahu draselných solí, vďaka čomu sú mimoriadne užitočné pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Je v nich veľa a kyselina listová a horčík a zinok. Okrem benefitov sú aj veľmi chutné. Baklažány sú rovnako dobré vyprážané aj dusené. Táto zelenina získava špeciálnu chuť v zložení pikantných a teplé občerstvenie v kórejčine, ktorá sa dá ľahko pripraviť na zimu.

Ako si vybrať správny baklažán na zimné zásoby

Nielen chuť jedla, ale aj jeho bezpečnosť závisí od kvality zeleniny určenej na prípravu na zimu. Baklažán preto vyberajte opatrne.

Zelenina by nemala byť mäkká alebo hnilá. Nestojí za to kupovať takéto baklažány na morenie, aj keď dúfate, že odstránite pokazené oblasti a použijete zvyšnú dužinu. Baklažán by mal byť hustý, ťažký a tvrdý na dotyk.

Normálna farba baklažánov určených na konzervovanie je tmavá fialová

Na prípravu občerstvenia na zimu by ste nemali kupovať zeleninu bez stopky. Vyberte si tie baklažány, ktoré majú zelené stonky.

Výber najlepších receptov kórejského baklažánu

Prezentované recepty sú k dispozícii na varenie aj pre začínajúcich kuchárov. Občerstvenie skladujte na tmavom a chladnom mieste a je lepšie ho použiť do jedného roka.

S koriandrom a kurkumou

Baklažány pripravené podľa tohto receptu sú veľmi obľúbené u fanúšikov slaných predjedál. Aromatické koreniny pomáhajú naplno využiť chuťový potenciál zeleniny.

Najlepšie je pripraviť všetky zložky misky naraz, takže proces bude trvať oveľa menej času.

Ingrediencie:

5 alebo 6 baklažánov;
3 mrkvy;
2 alebo 3 červené papriky;
3 cibule;
polovica horkej papriky;
6 strúčikov cesnaku.

Na marinádu:

100 g zeleninový olej;
1 lyžička koriander;
60 g deväťpercentného octu;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 lyžička čierne korenie;
1 lyžička kurkuma;
1 polievková lyžica. l. soľ.

Takže musíte urobiť nasledovné:

Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a pridajte kurkumu, koriander a čierne korenie. Zahrejte ich jednu alebo dve minúty bez pripálenia.
Teplý olej odhalí všetku chuť a vôňu korenia
Korenie potom preložíme do malej misky a pridáme k nim soľ, ocot, kryštálový cukor a olej.
V teplom oleji sa koreniny a iné koreniny navzájom „skamarátia“.
Nakrájajte baklažány na veľké kocky.
Nezabudnite nechať kôru, inak sa baklažány po tepelnom spracovaní zmenia na kašu.
Varte vodu (3 l) a pridajte do nej soľ (1,5 lyžice).
Musíte si vziať najbežnejšiu soľ
Baklažány vhoďte do vriacej vody a varte ich 5-7 minút. Potom vyhoďte „modré“ do cedníka.
Varenie baklažánov pred rolovaním zbaví zeleninu ich horkej chuti.
Ošúpanú mrkvu otočte na tenké prúžky pomocou špeciálneho strúhadla.
Pokúste sa udržať mrkvové slamky dlhé
Červenú papriku nakrájame na pásiky.
Papriku nie je potrebné krájať príliš tenko, to nedá hotové jedlo požadovaná textúra
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
Na predjedlá si vyberajte cibuľky, ktoré nie sú prehnane veľké, pretože majú často vodnatú chuť.
Cesnak nasekáme ostrým nožom nadrobno.
Cesnak nedávajte cez lis, tento recept vyžaduje sekanie nožom
Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte na tenké prúžky.
Pri krájaní feferóniek nezabudnite použiť rukavice alebo si po manipulácii s nimi ihneď umyte ruky.
Spojte pripravenú zeleninu a teplú marinádu.
Miska na občerstvenie trochu potraste, aby sa všetky ingrediencie premiešali.
Čisté plechovky sterilizujte horúcou parou.
Sterilizácia plechoviek by mala trvať najmenej desať minút
Zeleninové občerstvenie rozdeľte do pohárov.
Šalát nevykladajte až po vrch pohára, nechajte priestor asi 1 cm
Poháre zatvorte viečkami a vložte do nádoby s gázou alebo tenkým uterákom na dne. Zalejeme horúcou vodou a desiatu sterilizujeme 15 minút.
Počas sterilizácie dávajte pozor na bublajúcu vodu, oheň radšej stiahnite na minimum

So sójovou omáčkou a muškátovým orieškom

Sójová omáčka v tomto predjedle veľmi organicky zapadá do spoločnosti známej zeleniny, zdôrazňujúc sladkosť baklažánu a korenistosť korenín.

Ingrediencie:

5-6 baklažánov;
3-4 mrkvy;
4-5 cibule;
6 strúčikov cesnaku;
50 ml stolového octu;
0,5 lyžičky muškátový oriešok;
30 g sójová omáčka;
100 g rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
1 polievková lyžica. l soľ;
0,5 lyžičky čierne korenie;
0,5 lyžičky kuracie korenie;
0,5 lyžice. l. koriander.

Sójová omáčka pre toto jedlo musí byť prirodzene fermentovaná. Chuť a vôňa zeleninového občerstvenia závisí od jeho kvality.

Recept krok za krokom:

Nakrájajte baklažány na tenké podložky.
Krájanie na tenké podložky umožní zelenine lepšie nasiaknuť marinádou.
Potom smažte "modré" v rastlinnom oleji (2 polievkové lyžice. L.).
Smažte baklažán do zlatista
Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle.
Čím je nastrúhaná mrkva tenšia, tým estetickejšie bude hotové občerstvenie vyzerať.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Cibuľu nekrájajte príliš tenko, aby nestratila tvar.
Cesnak ošúpeme a veľmi jemne nasekáme nožom.
Vyberte si cesnak na zimné občerstvenie z čerstvej úrody
Muškátový oriešok nastrúhame na jemnom strúhadle.
Použite čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, mletý nedáva požadovanú arómu
Nalejte zvyšný olej do panvice. Zahrejte a orestujte cibuľu, cesnak a mrkvu. Zeleninu preložíme do misy a pridáme k nej korenie, cukor a soľ. Dôkladne premiešame.
Mrkva a cibuľa zohrávajú v tomto recepte kľúčovú úlohu: mrkva dodáva desiate sladkosť a cibuľa pikantnú chuť a vôňu.
Zmiešajte všetku zeleninu vo veľkej miske a pridajte k nej sójovú omáčku.
Na prípravu občerstvenia podľa tohto receptu budete potrebovať tri polievkové lyžice sójovej omáčky (v jednej je presne 10 g)
Sterilizujte sklenené nádoby.
Poháre na zimné zásoby by sa mali naparovať 10 alebo 15 minút
Rozložte na ne hotové občerstvenie, prikryte a položte na dno veľkého hrnca. Nalejte do nej vodu a sterilizujte pri tichom vare 15 minút.
Na vyťahovanie horúcich plechoviek je veľmi vhodné použiť špeciálne kliešte.

S paradajkami a horčicovým olejom

Toto nezvyčajný recept osloví milovníkov slaných jedál. Horčičný olej má jemnú a veľmi príjemnú vôňu a dochuť a paradajková marináda sa vsiakne cez zeleninu a dodáva jej vyváženú kyslosť a sladkosť.

Komponenty na občerstvenie:

6 baklažánov;
3 mrkvy;
5 cibule;
7-8 paradajok;
2 červené papriky;
8 strúčikov cesnaku;
1 lyžička paprika;
0,5 lyžičky čierne korenie;
40 g stolového octu;
100 g horčičného oleja;
1,5 lyžice. l. soľ;
1 lyžička koriandrový prášok;
2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Horčičný olej použitý v tomto recepte musí byť nerafinovaný. V opačnom prípade nebude hotovému občerstveniu chýbať pikantná aróma a bohatá farba.

Recept krok za krokom:

Paradajky ošúpeme.
Aby sa šupka dala ľahko odstrániť, je potrebné paradajky opariť vriacou vodou.
Rozdrvte ich v mixéri na pyré.
Je veľmi vhodné mlieť paradajky v mixéri s miskou, v tomto prípade je v kuchyni menšie znečistenie
Nalejte do malého hrnca a pridajte soľ, cukor a korenie.
Ak narazíte na paradajky s malým obsahom šťavy, v žiadnom prípade pyré neriedte vodou, inak nebude chuť marinády vyjadrená.
Do paradajkového pretlaku nalejeme horčičný olej, ocot a na miernom ohni mierne zohrejeme.
Nebojte sa použiť horčicový olej pri varení, vôbec nemá prehnanú štipľavosť či horkosť.
Baklažán nakrájame na plátky.
Pokúste sa nakrájať baklažány nie príliš malé, inak sa kúsky v hotovom občerstvení príliš uvoľnia.
„Modré“ povaríme päť minút v osolenej vriacej vode a potom ich vložíme do cedníka a necháme vychladnúť.
Fáza spracovania baklažánov vriacou vodou ich zbaví horkej chuti.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na tenké prúžky, cibuľu nakrájame na polkolieska, Paprika tenké plátky a nasekajte cesnak lisom. Zmiešajte všetku zeleninu v jednej veľkej miske.
Nalejte paradajkovú marinádu na zeleninu a jemne premiešajte baklažány na kórejský spôsob drevenou špachtľou. Zeleninový snack rozdeľte do spracovaných pohárov, prikryte a sterilizujte desať minút.
Najvýhodnejšie je baklažánový snack stočiť do malých téglikov určených na jedno jedlo, takže zásoby nepodliehajú dlhodobému skladovaniu.

Video: Baklažán na kórejský spôsob so zelenou paprikou a červenou cibuľou

Milujem zimné točenia s baklažánom. Vo väčšine regiónov, koncom leta a jesene, je táto zelenina pomerne lacná a domáca konzervácia s ňou sa ukazuje ako vynikajúca chuťovo aj vzhľadom. Moja rodina miluje najmä kórejský baklažán. Pikantné, pikantné, mierne kyslé z marinády - litrová nádoba"Malá modrá" okamžite letí zo stola. Už dávno sme si všimli, že bez ohľadu na to, koľko baklažánov navaríte, na Nový rok je už po nich. Toto zeleninové predjedlo môžeme podávať ako šalát, alebo ako prílohu k mäsu či vareným zemiakom. Málokedy má jedlo takú všestrannosť. Moja svokra pridáva pikantné nakladané baklažány do mäsových prívarkov či pečienok a kamarátka ho používa ako diétne jedlo, keďže jedna porcia (100 g) maškrty obsahuje len 82 kalórií.

S receptom" Baklažán v kórejčine na zimu»Môžete experimentovať donekonečna! Keďže jeho zloženie sa môže meniť bez toho, aby bola dotknutá chuť konečného produktu. Ale to v žiadnom prípade neplatí pre proces prípravy marinády, pretože bezpečnosť zeleniny v zimné obdobie... Vychádzajú úžasne! Práve takéto občerstvenie je potrebné v zime, keď je na stole tak málo voňavej čerstvej zeleniny! Príprava baklažánu bude vhodným doplnkom k hlavným chodom; a tiež ho môžeme pokojne zaradiť do sviatočného menu. Okrem toho určite stojí za zmienku, že ide o zdravé jedlo, ktoré uchováva užitočné látky a vitamíny. Plus ku všetkým výhodám - je jednoducho pripravený a telom dokonale vstrebateľný (keďže neobsahuje tuky a má minimum kalórií)!

Kórejské šaláty sa tradične vyrábajú z surová zelenina to znamená bez toho, aby boli podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Ale pokiaľ ide o baklažán, ide o predvarenie, pečenie alebo praženie. Vďaka týmto postupom ich opúšťa horkosť vlastná tejto zelenine. A varenie, po ktorom sa do misky pridáva menej oleja, tiež znižuje počet kalórií v hotovom občerstvení. Zástrčka na predpis kórejské šaláty zabezpečuje sterilizáciu sklenených nádob. Samotná zelenina, aby sa zabránilo tráveniu, je nakrájaná na pol krúžky alebo prúžky. Dôležité: po predbežnej úprave by baklažány nemali byť v žiadnom prípade surové, ale mali by zostať stredne pevné. Zvyšok ingrediencií sa vloží do receptúry "" podľa uváženia kulinárskeho špecialistu.

Recept číslo 1

"Modré" sa zvyčajne pripravujú v kombinácii s inými zeleninovými zložkami: cibuľa, mrkva, paprika atď. V tomto recepte je teda zelenina kombinovaná pre šťavnatosť a obohatenie chuti zimného občerstvenia. Dóza takejto rolky v chlade bude skvelým nálezom! Budete musieť pripraviť recept " Baklažán v kórejčine na zimu»Na 4 kg modrej tieto produkty: 1 kg cibule, mrkvy a sladkej papriky, 100 g cesnaku, 1-2 lyžičky. horúca mletá paprika (voliteľné), soľ, 2 polievkové lyžice. octová esencia 70%.

Baklažány vybrané na občerstvenie sa umyjú, olúpajú (ak je voľný čas, inak je možné šupku nechať) a nakrájame na tenšie prúžky. Potom by sa mali osoliť a nechať šťavu 60 minút. Počas tejto doby sa mrkva očistí, umyje a trení na špeciálnom strúhadle s tenkými dlhými vláknami alebo nakrája na prúžky. Papriky sa zbavia semienok a stoniek a nakrájajú sa na prúžky. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky. Cesnak je nakrájaný náhodne. Všetku pripravenú zeleninu (bez baklažánu) zmiešame, okoreníme štipľavou mletou paprikou, octovou esenciou a necháme 5 hodín marinovať. Horúca paprika môže byť z receptu vylúčená, ak neexistuje žiadna zvláštna láska k jedlu horúcich a štipľavých jedál.

Medzitým sa baklažány prefiltrujú z prebytku vlastná šťava, ktorá im „oberá“ o prirodzenú horkosť, ktorá v snacku nie je potrebná. Potom sa vyprážajú v malom množstve rastlinného oleja a ešte teplé sa spoja so zvyškom nakladaných komponentov. Hmota sa jemne premieša a naleje do suchých sterilizovaných pohárov. Nádobu ešte nemusíte zrolovať, stačí ju prikryť viečkami a obrobok položiť a sterilizovať 15-25 minút vo vriacej vode. Ihneď potom sa plechovky s kórejčinou zrolujú a prikryjú prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Baklažán v kórejčine na zimu. Recept

Ingrediencie pre nasledujúci spôsob prípravy " Baklažán v kórejčine na zimu. Recept„Ako: 2 kg modrej, 1 stredná hlavička cesnaku, 0,5 kg sladkej červenej papriky a mrkvy, 250 g cibule, 150 ml slnečnicového oleja, 100 ml 9% octu, 2 polievkové lyžice. cukor, 2 lyžičky. soľ, 1 lyžička. Mleté čierne korenie. Výkon obrobku z určeného počtu výrobkov je približne 8 pollitrových plechoviek alebo 4 litrových plechoviek.

Všetka zelenina sa v prípade potreby umyje a ošúpe. Semená sa vyberú z papriky a nakrájajú na prúžky. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, ktoré sú navyše rozdelené na dve časti. Mrkva sa strúha na jemnom strúhadle. Hlavné ingrediencie - baklažány - sa nakrájajú na kocky 2 * 2 cm, v cedníku sa ponoria do vriacej osolenej vody a varia sa v nej až 10 minút, pričom tento čas sa neprekročí kvôli možnosti „krájania“. Potom sa kúsky vyberú z vody a umiestnia sa na sito, aby sa tekutina vypustila. Cesnak je jemne nakrájaný alebo pretlačený lisom na cesnak. Pripravené jedlo sa naleje do smaltovanej panvice a jemne sa premieša.

Ďalej sa pripravuje marinádová náplň. Pre ňu je slnečnicový olej kombinovaný s octom, soľou, cukrom a mletým korením. Marináda sa scedí na pripravený „zeleninový tanier“, premieša sa a položí sa na sporák, aby prevarila. Hmota sa nevarí, ale len privedie do varu. Potom sa panvica prikryje pokrievkou a obrobok sa dusí asi 10 minút, pričom sa mieša lyžičkou. Podľa individuálneho uváženia môžete pridať trochu vody. Hotové sa rozložia do pohárov a pevne priskrutkujú varenými kovovými viečkami. Pre dlhú trvanlivosť je potrebné šalát sterilizovať 30 minút a až potom zvinúť a nechať vychladnúť.

Recept číslo 3

Tretí spôsob odporúča urobiť zimné modré ostré. Na prípravu takého pikantného občerstvenia, nazývaného, musíte vziať 4,5-5 kg „modrej“ na 1 kg cibule, 150-200 g cesnaku, 1,5 kg mrkvy, 2 kg sladkej papriky, 2- 3 struky feferónky, octu, soli a slnečnicového oleja. A tiež na lahodný baklažán v kórejčine na zimu budete potrebovať koriander, petržlen, bazalku a mrkvové korenie na kórejský spôsob.

Baklažány na akútnu metódu sa umyjú pod studenou vodou, nakrájajú na prúžky a pripravené kúsky sa rozložia do veľkej misy alebo inej nádoby, kde sa podľa chuti naleje soľ a hmota sa dôkladne premieša. Potom sa má infúzia jednu hodinu. Sladká paprika sa umyje, očistí od semien a chvostov a tiež sa nakrája na tenké prúžky. Urobte to isté s feferónkami, s výnimkou toho, že kúsky by mali byť veľmi malé. Mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha na dostatočne hrubom strúhadle. Ošúpaný cesnak a cibuľa sa nakrájajú pohodlným spôsobom; ale je vhodné nakrájať cibuľu na pol krúžky.

Teraz sa všetka pripravená zelenina prenesie do hlbokej misky, s výnimkou baklažánov. Po zmiešaní sa do nich naleje pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja, hmota sa znova premieša a nechá sa marinovať 4-5 hodín. Asi 100 ml oleja sa naleje do panvice a zahreje sa. Baklažány sa nalejú do cedníka a opláchnu sa v studenej vode, pričom sa opláchne soľ a šťava. Potom ich treba veľmi opatrne vyžmýkať. Potom, čo sa "modrá" vypráža na rozohriatom oleji do zlatista, ochladí sa na izbovú teplotu a zmieša sa so zvyškom zeleniny. Podľa chuti sa k nim pridáva soľ.

Potom sa zeleninovou zmesou naplnia sterilizované sklenené nádoby. Marináda vytvorená počas infúzie sa tiež naleje do nádoby. Obrobok sa sterilizuje asi 25-30 minút vo vriacej vode a zvinie sa. Pred vychladnutím sa poháre otočia hore dnom.

Recept číslo 4

Pre ďalšie chutné recept „Baklažán v kórejčine na zimu“ musíte pripraviť: 1 kg baklažánu, 4 stredné mrkvy, 3 veľké sladké papriky, 1 hlava cesnaku, 3 cibule, 20 g mletého koriandra, 250 ml rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. cukor,? polievková lyžica soľ, 180 ml 6% stolového octu, 15 g mletého čierneho korenia.

Prvou v konkrétnom prípade je mrkva. Mal by sa ošúpať, nastrúhať alebo nakrájať na pásiky. Potom sa mrkva naleje vriacou vodou tak, aby ju voda úplne zakryla, prikryje sa pokrievkou a nechá sa, kým úplne nevychladne. Po scedení vody mrkvu vyžmýkame a preložíme do veľkej misy. Ošúpanú cibuľu a papriku rozdrobíme na malé kocky a pridáme k mrkve. Baklažány sa umyjú, rozrežú pozdĺžne a potom nakrájajú na polovičné krúžky. "Modrá" sa varí v osolenej vode 2-3 minúty, oprie sa v cedníku, ochladí sa, trochu vyžmýka a spojí sa s ostatnými zeleninovými zložkami misky.

V samostatnej nádobe sa nasekaný cesnak zmieša so soľou, cukrom, korením, rastlinným olejom a octom. Marináda sa položí na zeleninu a premieša sa. Potom sa pikantný baklažánový šalát vloží do pohárov, ktoré sa prikryjú viečkami a vložia sa do misky s horúcou vodou na sterilizáciu 25 minút (čas je uvedený približne pre nádobu s objemom jeden liter). Potom sa obrobok vyberie a priskrutkuje. Malo by sa uchovávať zabalené jeden deň. Baklažány skladujeme v orientálnom recepte aj pri izbovej teplote. A podávané na stole s pohánkou s kotletami, bravčovými rolkami, hranolkami - akákoľvek možnosť sa ukáže ako chutná a uspokojivá.

Recept číslo 5

Pomerne neobvyklý typ baklažánového občerstvenia, ktoré je marinované sušenou mätou a vlašskými orechmi, naznačuje prítomnosť takýchto produktov: 3 kg „modrej“, 200 g cesnaku, 2 litre vody, 200 g vlašských orechov, 80 g cukru a soľ, 10 lyžíc.... rastlinný olej, 1 lyžička. sušená mäta, 15 zrniek čierneho korenia, 3 polievkové lyžice. octová esencia 70%.

a predtým, ako variť kórejský baklažán na zimu, mali by ste riešiť zeleninové zložky. Za týmto účelom sa samotné baklažány umyjú, odrežú sa z nich stonky a pozdĺžne sa rozrežú na dlhé úzke prúžky. Potom sa zložia do hrnca, naplnia sa slanou vodou (na 1 liter vody - 1 polievková lyžica soli) a dostanú príležitosť trvať asi pol hodiny. Potom sa hodia do cedníka a opláchnu sa pod tečúcou studenou vodou. Táto manipulácia odstraňuje charakteristickú horkosť zo zeleniny. Ďalším krokom je odstránenie šupky z prúžkov baklažánu a vyprážanie dužiny na rastlinnom oleji.

Vlašské orechy s cesnakom prešli na mlynček na mäso a pridali sa k nim sušená mäta. Hmota sa premieša a vloží do baklažánov, potom by bolo dobré ich premiešať, ale veľmi opatrne. Výsledná miska sa zloží do sterilizovaných pohárov a do každej sa pridajú 2 polievkové lyžice. maslo, 5 zrniek čierneho korenia a 1 neúplná polievková lyžica. octová esencia. Ďalej sa pripravuje marináda. Je to nezvyčajne jednoduché. Voda sa privedie do varu a rozpustí sa v nej 80 g soli a cukru. Po varení marinády po dobu 5 minút sa do nej naleje baklažán a sterilizuje sa 40 minút. Na konci sú upchaté.

Mimochodom, baklažány môžu byť nakladané v korení a celé, čo je veľmi jednoduché. Neskôr robia šaláty a pridávajú ich do rôznych jedál. Na morenie vyberajte výlučne najlepšia zelenina, silný, pravidelný tvar as malým semenníkom. Na naplnenie 5 litrov vody sa odoberie 15 polievkových lyžíc. 9% octu, 1 šálka soli, 10 hrách z čierneho korenia a 7-8 bobkových listov. "Modré" sa dôkladne umyjú, odrežú sa z nich chvosty a potom sa plody na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou. Ďalej sa uvarí soľanka (1,5 kg soli na 10 litrov vody) a vloží sa do nej zelenina (priamo do vriacej), kde sa varí 5 minút. Na marinádu sa voda prevarí, osolí podľa receptu, povarí sa 3 minúty a môžete do nej naliať ocot. Korenie sa vloží do pripravených pohárov, na ne sa uložia horúce baklažány. A nádoba je naplnená vriacou marinádovou náplňou. Teraz musí byť obrobok zvinutý a odstránený pred zimou.

Existuje aj metóda "". Pripravuje sa rovnakým spôsobom (môžete si napríklad vybrať čokoľvek z vyššie uvedeného), ale do marinády sa vkladajú čerstvé paradajky: blanšírované, ošúpané a „prerobené“ na zemiakovú kašu. Paradajka robí recepty zaujímavejšie a bohatšie. A ako chutne vyzerajú! Stále varím baklažán v kórejčine na zimu rýchlo... Ale to sú tzv raw recepty ktoré sa nechajú odvinuté a uskladnené v chladničke. A, samozrejme, nezabudnite na zeleň: nebudú zbytočné! Pikantné bylinky vo svojej plnej rozmanitosti môžu radikálne zmeniť recept. Ale ani s ňou to nemôžete preháňať; inak sa upchá chuť samotného jedla.

Baklažány v kórejskom štýle sa dajú pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi, no rozdiel nie je ani tak v pomeroch, ako skôr v spôsobe spracovania baklažánov. V jednom uskutočnení sa vyprážajú na oleji a v druhom sa varia v osolenej vode. Výsledok je taký odlišný, že hneď nezistíte, že šalát je vyrobený z rovnakej zeleniny! Ani neviem, ktorý je lepší, pre mňa je v akejkoľvek podobe najviac baklažán po kórejsky chutný recept na zimu ich mám veľmi rada! Preto som sa rozhodla, že vám ponúknem dva recepty, aby ste si mohli porovnať a vybrať si alebo možno oboje naraz.

Varenie baklažánu v kórejčine bez praženia možno nazvať diétnou verziou tohto predjedla, ak je, samozrejme, takéto porovnanie vhodné. Štipľavosť sa reguluje pridaním cesnaku a feferónky – ak to chcete ostrejšie, dajte viac, ako je uvedené v recepte. Príprava baklažánov bude nasledovná: je potrebné ich nasekať a blanšírovať v dobre osolenej vode do mäkka. A žiadne praženie, v hotovom občerstvení zostanú mäsité, šťavnaté, veľmi jemné.

Recept na kórejský baklažán na zimu

Ingrediencie:

Baklažán - 500 g;
mrkva - 120 g;
bulharské korenie - 130 g;
cibuľa - 120 g;
pálivé chilli papričky - 0,5 ks;
cesnak - 1 veľká hlava;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
soľ - 1 lyžička + 1 polievková lyžica. l. na odstránenie horkosti z baklažánov;
fazuľa koriandra - 1 polievková lyžica l;
čierne korenie - 1 lyžička;
mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
cukor - 1,5 lyžice. l.

Ako uvariť kórejský baklažán na zimu

Baklažán prekrojte na polovicu, potom na plátky hrubé asi 2 cm a tieto plátky nakrájajte na 4-5 pásikov. Nakrájajte veľmi natenko, "rezance" neodporúčam, dužinu môžeme rozvariť.

Vodu prevaríme, vychladnutú osolíme, aby chutila slane, ale nie horko. Kocky baklažánu ponoríme do vriacej vody. Pri miernom vare povaríme tri minúty, kým sa farba dužiny nezmení na zeleno-olivovú.

Vodu scedíme, uvarené plátky dáme do cedníka, necháme odkvapkať. Netreba stláčať ani miešať.

Rezanie zvyšku zeleniny, s výnimkou mrkvy, sa vykonáva ručne, ostrým nožom. Nakrájame cibuľu s pierkami pozdĺž výšky cibule alebo obvyklých polkrúžkov. Ak chcete mrkvu nakrájať, použite kórejské strúhadlo alebo ju nakrájajte nožom, ak nie je k dispozícii nič iné.

Sladkú papriku nakrájame na štvrtiny, nakrájame na pásiky. Cesnak nasekajte na čo najmenšie kúsky alebo pretlačte cez cesnak. Pálivá paprika je lepšie manipulovať s kulinárskymi rukavicami alebo sa snažiť nedotýkať sa semien a bielych priečok rukami. Po uvoľnení struku zo semien nakrájajte dužinu na malé kúsky.

Varenie voňavej náplne z baklažánovej marinády v kórejskom štýle. Hrášok korenia a koriandra posielame do mažiara, rozomelíme. Zmiešajte s červenou mletou paprikou, naplňte slnečnicovým olejom a pridajte cesnak feferónka, soľ a cukor. Nalejte do octu. Miešajte, aby sa kryštály cukru a soli rýchlejšie rozpustili.

Vložte zeleninu a varené baklažány do hlbokej misky, nalejte pripravenú marinádu do tej istej misky.

Miešajte lyžičkou alebo špachtľou (ak je veľká časť, potom rukami), rovnomerne rozdeľte korenie. Prikryjeme pokrievkou, necháme 4-5 hodín marinovať alebo vložíme na noc do chladničky.

Za pár hodín bude baklažánový šalát v kórejskom štýle nasýtený marinádou a dá sa povedať, že bude pripravený. V každom prípade je nevyhnutné vyskúšať - zrazu niektoré zložky v marináde nestačia podľa vášho vkusu, nie je neskoro pridať. Vezmeme malý objem pohárov na rozloženie nakladaných baklažánov v kórejskom štýle, každý po 0,5 litra. Umyte sódou, sterilizujte, viečka vyvarte. Šalát rozdeľte do pripravených nádob, pevne naukladajte a polejte marinádou.

Vložte uterák alebo hrubú handričku v niekoľkých vrstvách do hlbokej panvice. Položíme naň zaváracie poháre, prikryjeme viečkami, ale nedoťahujeme. Vody nalejeme toľko, aby siahala do 2/3 výšky plechovky, takmer po „plecia“. Od začiatku varu vody sterilizujeme 20-25 minút.

Zaváracie poháre po jednom vyberieme a ihneď utiahneme viečkom. Zabalíme do novín, schováme do deky alebo zabalíme do deky.

Na uskladnenie dávame baklažány na kórejský spôsob na zimu do špajze alebo do skríň. Myslím, že o pár dní to môžete vyskúšať, aj keď kým je čerstvá zelenina, je lepšie urobiť si malú porciu a nechať rolky počkať na svoj čas.

. . .

Baklažán na kórejský spôsob, najchutnejší recept na zimu

Pri druhej možnosti nemusíte nič variť, ale na odstránenie horkosti je potrebná aj predbežná príprava baklažánov. Najprv ich osoľte, nechajte pol hodiny šťavu. Potom opláchneme od horkosti a krátko zalejeme vriacou vodou, aby zmäkla a nakoniec sa zbavila horkosti. Síce teraz existuje veľa moderných odrôd s jemnou chuťou, ale ktovie, zrazu sa človek chytí na nesprávnej odrode a všetko pokazí? Preto je lepšie hrať na istotu.

Príprava baklažánu na kórejský spôsob

Ingrediencie:

Baklažán - 400 g;
sladká paprika červená - 200 g;
mrkva - 150 g;
cibuľa - 150 g;
feferónky - 5-6 krúžkov (bez semien);
cesnak - 3-4 strúčiky;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 1 lyžička + 1 polievková lyžica. l. na odstránenie horkosti;
slnečnicový olej - 4 lyžice. l;
ocot 9% - 40 ml (alebo 2 polievkové lyžice. l).

Lahodný kórejský baklažán na zimu, recept s fotografiami krok za krokom

Pre tento recept si baklažány nakrájame na pásiky s hrúbkou 1,5-2 cm, aby sa rýchlejšie vyprážali a získali menej oleja.

Nasypeme do misky, osolíme hrubozrnnou kuchynskou soľou. Premiešame, necháme 20-30 minút odstáť. Uvoľnenú horkú šťavu sceďte, slamku opláchnite pod studenou vodou.

Vráťte sa do misy, nalejte vriacou vodou a úplne zakryte baklažán. Aby neplávala, položte na ňu tanier alebo zatlačte dierovanou lyžicou. Postavíme sa na 15 minút.

Vychladnutú vodu scedíme, opláchneme od zvyškov horkosti. Baklažány sú teraz pripravené na pečenie.

Na panvici zohrejte olej, nasypte slamky, smažte do mäkka 10 minút na miernom ohni.

Cibuľu nakrájame na tenké perie, mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle, mäsovú papriku nakrájame na kocky.

K mäkkým baklažánom pridáme mrkvu, ktorú však nebudeme smažiť, ale iba prehrievať. Stačí päť minút, počas ktorých mrkva zmäkne.

Nalejte cibuľu a papriku do misy. Pridáme korenie, soľ, cukor, kúsky feferónky a cez lis prelisovaný cesnak.

Vyprážané baklažány s mrkvou presunieme na zeleninu s korením, nalejeme do nej aj olej z panvice. Pridajte ocot, premiešajte.

Misky prikryjeme, necháme 5-6 hodín marinovať pri izbovej teplote, aby zelenina absorbovala marinádu s korením a na zimu sme získali voňavé, najchutnejšie baklažány v kórejskom štýle.

Zeleninovú zmes rozložíme do pohárov s objemom 0,5 litra. Pripravíme ich rovnako ako v prvej verzii - umyjeme, sterilizujeme, viečka vyvaríme.

Sterilizujeme v hrnci, na dno ktorého dáme utierku, aby dóza pri zahrievaní nepraskla. "Plecia" plechoviek zalejeme vodou, šalát prikryjeme viečkami, od začiatku varu sterilizujeme 20 minút pri slabom vare tekutiny.

Zvinieme, prevrátime, necháme vychladnúť pod prikrývkou.

Na uskladnenie preusporiadame chutné baklažány na kórejský spôsob v špajzi alebo ich vezmeme von do chladnej pivnice, spustíme do podzemia, pivnice. Dúfam, že sa vám bude páčiť aromatický, pikantný kórejský baklažán, najchutnejší recept na zimu zostane na vašom zozname obľúbených občerstvenia dlho. Úspešná príprava na zimu!

Mnoho ľudí miluje jedlá na takzvaný kórejský spôsob. Zvyčajne tento názov zahŕňa recepty na šaláty alebo hlavné jedlá, v ktorých sa používajú ostré korenie a marinády. Obchody majú dokonca oddelenia, ktoré predávajú hotové šaláty v kórejčine. Mnohé ženy v domácnosti ich radšej kupujú na špecializovaných miestach, pretože veria, že doma nedosiahnu rovnakú jedinečnú chuť. Najvytrvalejší z nich sa však stále rozhodujú variť šaláty v kórejčine pomocou širokej škály receptov.

Recept „Modrá v kórejčine na zimu“

Podľa tohto receptu sú baklažány marinované s nasledujúcimi rastlinnými prísadami: mrkva, paprika, cibuľa... Recept na „kórejský baklažán“ (s fotografiou) obsahuje nasledujúce zložky:

štyri kilogramy zrelých baklažánov;
jeden kilogram cibule;
jeden kilogram mrkvy;
paprika - 1 kilogram;
sto gramov cesnaku;
jeden a pol čajovej lyžičky horúceho mletého korenia;
soľ - pár polievkových lyžíc;
octová esencia 70% - 30 mililitrov.

Zrelé baklažány sa musia dôkladne umyť, ak si to želáte, môžu sa olúpať, čo neovplyvňuje kvalitu konečného produktu, a jemne nakrájať. Posypte soľou a odstavte asi hodinu. Potom sa pozornosť obracia na mrkvu: ošúpte, umyte a nastrúhajte na strúhadle na prípravu šalátov v kórejčine. Ak nie je k dispozícii špeciálne strúhadlo, je povolené krájanie mrkvy na tenké prúžky.

Vnútro sladkej papriky ošúpeme a nakrájame na podlhovasté kúsky. Ošúpte cibule, vytvorte z nich tenké polkrúžky. Cesnak je možné jemne nasekať nožom alebo pretlačiť cez lis na cesnak. Zmiešajte sladkú papriku, mrkvu, cibuľu a cesnak, posypte feferónkami, pridajte octovú esenciu a nechajte päť hodín marinovať.

Zložte baklažány do cedníka, aby ste vypustili výslednú šťavu. Potom ich preneste do predhriatej panvice s rastlinným olejom a pripravte. Hotové baklažány, bez chladenia, pridajte do nakladanej zeleniny... Výslednú zeleninovú hmotu dôkladne premiešajte a zabaľte do pripravenej nádoby, zrolujte a nechajte na stole, kým úplne nevychladne.

Recept "Baklažán v kórejskom štýle na zimu"

Tento recept na šalát obsahuje:

baklažán - dva kilogramy;
cesnak - jedna stredne veľká hlava;
sladká paprika - pol kilogramu;
mrkva - pol kilogramu;
cibuľa - štvrť kilogramu;
slnečnicový olej - desať polievkových lyžíc;
granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
stolová soľ - dve polievkové lyžice;
mleté čierne korenie - jedna lyžička.

Zeleninu dobre opláchnite vodou, ošúpte mrkvu, ošúpte cibuľu a cesnak. Papriky ošúpeme, nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Mrkvu nastrúhajte s prúžkami na špeciálnom strúhadle a cesnak nasekajte lisom na cesnak. Hlavná zložka šalátu - baklažány - nakrájame na rovnaké kúsky s veľkosťou 2 x 2 centimetre a varíme desať minút vo vriacej osolenej vode, aby nedošlo k varu. Po skončení varenia vyhoďte baklažány do cedníka tak, aby prebytočné tekuté sklo. Všetky ingrediencie vložte do smaltovanej misky a dobre premiešajte.

Pripravte marinádu: zmiešajte rastlinný olej s octom, pridajte soľ, cukor a čierne korenie. Zeleninovú hmotu nalejte pripravenou marinádou a položte riad na sporák, nechajte zovrieť. Potom musí byť oheň znížený a sortiment musí byť zhasnutý na desať minút za stáleho miešania, aby sa zabránilo spáleniu. V prípade potreby ho môžete podliať trochou vody. Aby sa hotový obrobok uložil na zimu, musí sa vložiť do sklenenej nádoby, uzavrieť viečkami a sterilizovať tridsať minút. Potom plechovky zrolujte a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste. Z tohto množstva ingrediencií štyri litre pripraveného šalátu.

Recept "Veľmi pikantný kórejský baklažán"

Pre tento recept kórejský baklažán sú veľmi ostré... Na ich prípravu budete potrebovať:

päť kilogramov zrelých baklažánov;
dva kilogramy sladkej papriky;
jeden a pol kilogramu mrkvy;
jeden kilogram cibule;
dvesto gramov cesnaku;
tri chilli papričky;
ocot 9% - desať polievkových lyžíc;
soľ - pár polievkových lyžíc;
rastlinný olej - desať polievkových lyžíc;
semená koriandra - pätnásť gramov;
petržlenová zelenina;
zelená bazalka;
korenie na mrkvu v kórejčine.

Baklažány umyte studenou vodou, nakrájajte nadrobno, vložte do veľkého hrnca, posypte soľou. Nechajte lúhovať jednu hodinu. Vyplavilo paprika zbavené semien a stoniek, nakrájané na prúžky. Uveďte feferónky do podobného stavu ako papriky. Otočte mrkvu na prúžky pomocou špeciálneho strúhadla. Cesnak a cibuľu nakrájame na malé kocky.

Vložte všetku nakrájanú zeleninu do hlbokej panvice, pričom žiadne baklažány. Na prípravu marinády zmiešajte koriandrové semienka, petržlenovú vňať a bazalku, ochuťte octom a dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Baklažány opláchnite pod tečúcou vodou a opečte na rozpálenej panvici so 100 ml slnečnicového oleja do mäkka. Ochlaďte ich a zmiešajte s hlavnou zeleninovou hmotou, soľou podľa chuti.

Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov a potom varte vo vode pol hodiny a potom zrolujte... Poháre otočte a nechajte vychladnúť.

Recept na nakladaný baklažán v kórejskom štýle

Toto je veľmi neobvyklý recept na predjedlo v kórejčine. Na jeho prípravu budete potrebovať:

Baklažán - dva kilogramy;
Mrkva - tristo gramov;
Bulharská paprika - pol kilogramu;
Luka - tristo gramov;
Zelená petržlenová vňať - polovica zväzku;
Cesnak - sedem strúčikov.

Na marinádu potrebujete:

pätnásť mililitrov prevarenej vody;
šesťdesiat gramov cukru;
soľ - jedna čajová lyžička;
mleté čierne korenie - jedna čajová lyžička;
mletý koriander - jedna čajová lyžička;
chilli paprička - jedna čajová lyžička;
9% ocot - sto päťdesiat mililitrov;
dvestopäťdesiat mililitrov rastlinného oleja.

Baklažány pozdĺžne prekrojíme a varíme desať minút v dva a pol litri vriacej osolenej vody. Nastrúhajte olúpanú mrkvu so slamkou pomocou špeciálneho strúhadla. Upravte cibuľky na tenké polkruhy a korenie na tenké prúžky, ktoré ste predtým očistili od semien.

Na konci varenia nakrájame baklažány na kúsky 2x2 cm. Všetky suroviny na marinádu zmiešame a až na záver pridáme korenie, koriander a olej. Koriander môže byť nahradený korením na mrkvu v kórejskom štýle. Všetku pripravenú zeleninu dáme do veľkej kade, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a petržlenovú vňať, všetko zalejeme marinádou. Potom panvicu s obsahom prikryte potravinovou fóliou a nechajte tri dni v miestnosti.

Šalát bude hotový do troch dní. a dá sa zabaliť do téglikov na "pleciach", polhodinu sterilizovať a na zimu skrútiť.

Pikantný baklažán na kórejský spôsob

Originálne zeleninové predjedlo, v ktorom je potrebné baklažány marinovať vo veľmi lahodná marináda obsahuje nasledujúce komponenty:

tri kilogramy zrelých baklažánov;
fazetový pohár cesnaku;
granulovaný cukor - osemdesiat gramov;
stolová soľ - osemdesiat gramov;
osem pohárov vody;
desať polievkových lyžíc rastlinného oleja;
pohár lúpaných vlašských orechov;
lyžička sušenej mäty;
čierne korenie v hrnci - pätnásť kusov;
octová esencia 70% - tri polievkové lyžice.

Aby sa baklažány zbavili horkosti, je potrebné ich najskôr umyť, nakrájať na podlhovasté kúsky, zaliať litrom soľného roztoku (pri príprave použite jednu polievkovú lyžicu soli a jeden liter vody) a nechať asi pol hodiny odstáť. . Potom baklažány opláchnite. studená voda... Pripravené baklažány sa vyprážajú v hrnci s rastlinným olejom.

Ďalši krok - príprava orechového masla: vlašské orechy a nakrájajte cesnak pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a zmiešajte so sušenou mätou. Hotové orechové maslo zmiešame s baklažánom. Túto hmotu vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, do každého vložte päť zrniek korenia, nalejte tridsať mililitrov oleja a jednu neúplnú polievkovú lyžicu octovej esencie. A posledná naliať marinádu do pohárov: na jej prípravu prevarte vodu a pridajte osemdesiat gramov cukru a soli, varte päť minút. Nádoby na baklažán sterilizujte tridsaťpäť minút a potom utesnite viečka.

Kórejský baklažán na zimu je jedným z obľúbených receptov žien v domácnosti. Nie je ťažké ich variť, s receptom nie sú žiadne zvláštne ťažkosti, ale výsledok je v chladnom počasí veľmi príjemný. Táto zelenina je veľmi všestranná, v kórejskej verzii sa hodí k ryži alebo jačmeňu.

Ako variť baklažán na kórejský spôsob?

Hlavnými jedlami kórejského baklažánu sú šaláty, ktoré sa podávajú doma na raňajky, obed a večeru, zelenina môže byť čerstvá alebo kyslá, tie sa nazývajú kimchi. A nakladaná zelenina sa varí častejšie a recepty sa nachádzajú aj v európskej kuchyni. Neexistujú žiadne špeciálne triky, množstvo a druhy korenia sa dajú meniť podľa vašej chuti. Kórejské baklažány na zimu majú svoje vlastné triky na varenie:

Zelenina by mala byť nakrájaná tak, aby zostal kúsok kože.
Posypte baklažány soľou, nechajte 2-3 hodiny, stlačte.
Nakrájajte čo najtenšie, aby bol každý plátok čo najviac nasýtený pikantnou marinádou.
Vezmite mladé baklažány s jemnou pokožkou a malými semenami.

Samotný recept rýchle občerstvenie- Baklažány na kórejský spôsob bez sterilizácie na zimu. Takže sa ušetrí viac živiny, na ktorý je táto zelenina bohatá, hrejivý účinok pokrmu je známy pri prechladnutí, baklažán neumožňuje rozvoj prekyslenia, podporuje trávenie ťažkého jedla.

Ingrediencie:

baklažán - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
sójová omáčka - 5 lyžíc l.;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
mletá červená paprika - 0,5 lyžičky;
zelenina - 1 zväzok;
koriandr - 1 zväzok;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Príprava

Nakrájajte mrkvu a cibuľu, smažte.
Baklažány vytlačíme, opečieme.
Pridajte korenie, bylinky, omáčku.
Trvajte na tom 15 minút.
Pridajte cesnak a koriandr.
Vložte baklažány v kórejčine bez sterilizácie do pohárov, zrolujte.

Ak chcete v zime diverzifikovať občerstvenie a prekvapiť hostí, mali by ste uvariť sušený baklažán v kórejčine. Je lepšie ich vyschnúť sami. Nakrájajte na pásiky, položte na plech, prikryte gázou a nechajte 5 dní na mieste chránenom pred slnkom. Z času na čas ich otočte.

Ingrediencie:

baklažán - 300 g;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
opekané sezamové semienka - 1 polievková lyžica l.;
sójová omáčka - 1 polievková lyžica l.;
ryžový ocot - 1 polievková lyžica l.;
olej - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 1 lyžička;
soľ - 0,5 lyžičky;
mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.

Príprava

Sušené baklažány povarte pár minút.
Necháme odkvapkať, pridáme cibuľu, sezam.
Omáčku zmiešame s olejom, octom, cukrom a korením.
Nalejte zeleninu.
Usporiadajte do pohárov, pasterizujte 20 minút, zrolujte.

Obľúbený u žien v domácnosti a kórejský baklažánový šalát na zimu. Zeleninu sa odporúča krájať, berúc do úvahy aplikáciu, na šaláty je lepšie na kocky a slamky sú dobré ako príloha. Modré je vhodné namočiť na hodinu, alebo lepšie - cez noc, ale 20 minút je minimum. V opačnom prípade bude prípravok horký a bez chuti.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
mrkva - 200 g;
cibuľa - 300 g;
cesnak - 3 strúčiky;
feferónka - 1 ks;
cukor - 4 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
korenie na mrkvu v kórejčine - 1 lyžička;
mletý koriander - 1 lyžička;
ocot - 50 ml.

Príprava

Zmiešajte cibuľu, mrkvu a papriku.
Vyprážame lisované baklažány.
Pridajte vyprážanie, feferónku, korenie, ocot.
Baklažány na kórejský spôsob so zeleninou odložte na 5 hodín.
Usporiadajte do pohárov, pasterizujte 25 minút, zrolujte.

Ešte jeden zaujímavý recept- heh z baklažánu v kórejčine na zimu. Jedlo sa doslova prekladá ako "dusené mäso", do baklažánov sa pridáva iná zelenina a ostré korenie. Musíte nakrájať na hrubé platne 1 cm, ktoré sú pohodlnejšie, potom nakrájať na prúžky. Obrobok musí trvať hodinu pred valcovaním do pohárov.

Ingrediencie:

baklažán - 2 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
Bulharská paprika - 0,5 kg;
chilli paprička - 0,5 ks;
olej - 100 ml;
ocot - 100 ml;
cukor - 7 lyžíc. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
korenie na kórejskú mrkvu - 1 polievková lyžica. l.;
mleté čierne korenie - 10 g;
mletá červená paprika - 10 g.

Príprava

Mrkvu nastrúhame, na 10 minút zalejeme vriacou vodou, pretlačíme.
Papriku a cibuľu ochutíme korením, cukrom, olejom, octom.
Baklažány roztlačíme, pečieme 15 minút.
Zmiešajte zeleninu, nechajte hodinu.
Rozdeliť do bánk.
Pasterizujte baklažány v kórejčine na zimu 25 minút, zrolujte.

Originálne občerstvenie na zimu - vyprážaný baklažán v kórejčine. Pre jemnejšiu chuť sa odporúča vziať jablkový alebo ryžový ocot, môžete pridať inú zeleninu. Rastlinný olej, sezamový olej, olivový olej je vhodný, každá možnosť dodá jedlu novú chuť. Pálivá paprika dodá potrebnú pikantnosť.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
cibuľa - 200 g;
mrkva - 200 g;
cesnak - 8 strúčikov;
feferónka - 1 ks;
ocot - 50 ml;
cukor - 8 lyžičiek;
olej - 75 ml;
koriander - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička

Príprava

Smažte cibuľu a mrkvu.
Pridajte cesnak, korenie, cukor.
Modré vytlačíme, dusíme 20 minút.
Zmiešame so zeleninou, pridáme ocot.
Dusíme ďalších 10 minút, zvinieme.

Baklažán dokonale odhaľuje jemnosť chuti v kombinácii s inou zeleninou. Obľúbený recept je v kórejčine, častejšie sú plnené mrkvou. Na túto pochúťku sú potrebné drobné plody, varia sa celé, nie však dlhšie ako 10 minút, inak sa rozpadnú. Potom sa dajú pod lis.

Ingrediencie:

baklažán - 12 ks;
cibuľa - 4 ks;
mrkva - 3 ks;
cesnak - 2 hlavy;
olej - 0,5 lyžice;
soľ - 1 lyžička;
ocot - 0,5 lyžice;
bobkový list - 2 ks;
korenie - 4 ks.:
voda - 1 polievková lyžica.

Príprava

Smažte cibuľu a mrkvu s cesnakom.
Stlačte baklažány, nakrájajte na polovicu, naplňte vyprážaním.
Utlačte ho do nádoby.
Vodu prevaríme, pridáme korenie, dresing.
Nalejte zeleninu, zrolujte.

Znalci teplých jedál si zamilujú kórejský štýl. Zelenina sa nakrája na tenké kocky, na to sa ovocie pozdĺžne rozdelí na polovicu a potom sa nakrája. Ak sú modré dlhé, sú stále rozdelené na 2 časti. Kvasenie tiež dodáva jedlu pikantnosť, takže zelenina musí byť marinovaná najmenej 5 hodín.

Ingrediencie:

baklažán - 2 kg;
sladká paprika - 500 g;
cibuľa - 500 g;
mrkva - 500 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 7-8 lyžice. l.;
cesnak - 8 strúčikov;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
koriander - 2 lyžičky;
mletá červená paprika - 2 lyžičky;
olej - 100 ml;
ocot 9% - 100 ml.

Príprava

Zmiešajte cibuľu, papriku, mrkvu.
Dochutíme cukrom, maslom, korením.
Zakryte fóliou na 5 hodín.
Baklažány roztlačíme, pečieme 15 minút.
Zmiešame so zeleninou.
Rozdeliť do bánk.
Pasterizujte 20 minút, zrolujte.

Pre zmenu môžete vyskúšať baklažánový recept na kórejský spôsob s cuketou. Cuketa sa hodí ku všetkej zelenine, absorbuje chuť a vôňu, je z nej ľahké a pikantné občerstvenie, ktoré je vhodné aj pre slávnostný stôl... Množstvo cesnaku a čili sa môže meniť.

Ingrediencie:

baklažán a cuketa - 3 kg;
mrkva - 500 g;
cibuľa - 500 g;
cesnak - 1 hlava;
korenie pre kórejskú mrkvu - 2 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
olej - 1 polievková lyžica;
ocot 9% - 150 ml;
soľ - 2 lyžice. l.

Príprava

Nakrájajte cuketu, mrkvu, cibuľu a cesnak.
Pridáme korenie, cukor, vyžmýkaný baklažán.
Nalejte olej a octovú marinádu.
Trvajte na tom 30 minút.
Usporiadajte do pohárov, pasterizujte 15 minút, zrolujte.

Sú veľmi chutné v kórejčine s prídavkom uhoriek. Modré je potrebné nakrájať na kolieska, pridať soľ, odložiť na pár hodín, aby pustila šťavu. Aby ste sa neobťažovali vyprážaním, môžete krúžky piecť v rúre na 20 minút, kým nebudú chrumkavé. Niektoré gazdinky dávajú aj paradajky.

Ingrediencie: