S nástupom jesene sa každá žena v domácnosti rozhoduje o tom, aké prírezy z húb urobí. Tento článok sa zameria na to, ako zberať hríby na zimu.

Pre tieto plodnice sú najbežnejšími metódami zberu morenie, solenie, sušenie, vyprážanie a mrazenie. Jednoduché a podrobné recepty príprava hnedých brezov na uskladnenie na zimu pomôže všetkým začínajúcim kuchárom pripraviť chutné hubové občerstvenie a potešiť nimi svojich blízkych.

Ako správne pripraviť hnedé brezy na zimu, aby sa príslušné prírezy skladovali čo najdlhšie? Tým najlepším spôsobom konzervuje huby a stáča ich do pohárov. Práve v tejto miske je možné občerstvenie skladovať až do nasledujúcich polotovarov na akomkoľvek chladnom mieste: pivnica, balkón alebo tmavá špajza.

Pred zvážením receptov na prípravu húb hríbov na zimu je potrebné mať na pamäti, že lesná úroda musí prejsť primárnym spracovaním.

• Hnedé brezy by sa mali očistiť od nečistôt kuchynskou špongiou, odrezať spodnú časť nohy.
• Opláchnite Vysoké číslo vodu, ale nedržte v nej dlho, aby hríby nenasiakli veľa tekutiny.
• Hodiť do cedníka a až potom pristúpiť k varu a ďalším procesom spojeným s konzervovaním na zimu.

Zachovanie brezových stromov cesnakom na zimu

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vziať si iba klobúky v recepte na varenie hnedých brezov na zimu marinovaním a vyprážať stehná alebo z nich pripraviť polievku.

• huby - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 50 g;
• cukor - 30 g;
• ocot 9% - 60 ml;
• cesnak - 10 strúčikov;
• škorica - ¼ lyžičky;
• bobkový list - 4 ks.

Zachovanie brezy na zimu sa vykonáva podľa nasledujúceho popisu:

Ošúpané a umyté huby nakrájame na niekoľko kusov.

Voda sa naleje do hrnca a po varení sa do nej vložia hnedé brezy.

Varte 25-30 minút za stáleho odstraňovania peny.

Hodíme do cedníka, necháme 10 minút odkvapkať a pripravíme marinádu.

Všetky koreniny sa zmiešajú vo vode vrátane octu s nasekaným cesnakom a varia sa 5 minút.

Vložte huby do marinády a varte 20 minút na miernom ohni.

Rozdeľte obrobok do sterilizovaných pohárov a naplňte ho marinádou.

Zrolujú viečka, prikryjú dekou a po 3 dňoch ich odnesú do pivnice.

Recept na morenie húb hríbov na zimu v pohároch

Recept na zber húb hríbov na zimu s prídavkom rastlinného oleja nezaberie veľa času, ale nakoniec dostanete chutné občerstvenie. Do plodníc možno pridať malé množstvo kórejského korenia, ktoré v kombinácii s olejom dodá pokrmu osobitú orientálnu chuť.

• huby - 2 kg;
• zeleninový olej;
• Kórejské korenie - 1 polievková lyžica l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• ocot - 100 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkový list - 3 ks;
• čierne a biele korenie - každý 5 hrách.

1. Po predbežnom očistení pridajte huby do vriacej vody a varte na miernom ohni 30 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu z povrchu.
2. Vložte do cedníka a nechajte 15 minút odkvapkať.
3. Zmiešajte huby vo veľkej smaltovanej miske, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Pridajte nasekaný cesnak, korenie, bobkový list, kórejské korenie a ocot.
5. Znova premiešajte rukami a nechajte 20 minút, občas premiešajte hubovú zmes.
6. Vložte huby spolu so šťavou, ktorú dali do sterilizovaných pohárov.
7. Zakryte kovovými viečkami a vložte do hrnca s vodou na sterilizáciu.
8. Sterilizácia by sa mala vykonávať 60 minút pri nízkej teplote.
9. Do každej nádoby nalejte 3-4 lyžice. l. horúci rastlinný olej.
10. Hríby, varené na zimu, sa zrolujú do pohárov a izolujú.
11. Po úplnom vychladnutí vyberte do suterénu a uskladnite na 10 mesiacov.

Ako vyrobiť nakladané hríby s klinčekmi na zimu

Ako by sa hríby mali variť na zimu s pridaním klinčekov pomocou procesu morenia? Všimnite si, že toto korenie vždy dáva hubám špeciálnu vôňu a chuť, ktorá poteší všetkých vašich hostí. Skúste si raz vyrobiť blank a stane sa vašou vizitkou.

• huby - 3 kg;
• karafiát - 7-10 púčikov;
• voda - 1 l;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l. bez vrchu;
• ocot 9% - 150 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• čierne korenie - 10 hrách;
• chrenové listy.

Ponúkame vám pozrieť sa na podrobný recept na morenie hríbových brezov na zimu s fotografiou.

1. Po predbežnej príprave varte huby vo vode 25-30 minút, pričom odstráňte penu z povrchu.
2. Dáme na sito, a kým šampiňóny stekajú, pripravíme si marinádu.
3. Do vody dáme soľ, cukor, nasekané chrenové listy, klinčeky a čierne korenie.
4. Varte 10 minút, pridajte huby a varte ďalších 10 minút.
5. Pridáme ocot a huby varíme v marináde 20 minút na miernom ohni.
6. Ovocné korpusy vyberieme štrbinovou lyžicou a dáme do pohárov, posypeme plátkami cesnaku.
7. Marinádu precedíme, necháme opäť prevrieť a plníme zaváracie poháre až po hrdlo.
8. Zrolujte sterilnými viečkami, otočte, prikryte starou prikrývkou.
9. Po úplnom vychladnutí plechovky vyberieme do chladnej miestnosti.

Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch

Existujú rôzne spôsoby, ako nasoliť hnedé brezy na zimu. Musím povedať, že v tomto prípade sa chuť húb bude výrazne líšiť od nakladaných. Možnosť morenia však nebude horšia ako morenie a okrem toho si zachová všetko živiny v predjedle.

• huby - 2 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cibuľa - 1 ks;
• kôpor - 3 vetvy;
• korenie - 12 ks;
• chrenové listy.

Brezy na zimu osoľte podľa nižšie uvedeného receptu.

1. Ošúpané a umyté hnedé huby varíme v osolenej vode 30 minút.
2. Vyberieme do cedníka a opláchneme studená voda, scedíme.
3. Nakrájajte strúčiky cesnaku, cibuľu a listy chrenu a spojte s hubami, premiešajte.
4. Pridajte soľ, korenie a nakrájané vetvičky kôpru, znova premiešajte.
5. Dáme do pohárov, rukami uzavrieme a dáme pod tlak (môže slúžiť ako záťaž). plastová fľaša naplnené vodou).
6. Po 7 dňoch odstráňte útlak a zatvorte nádoby nylonovými viečkami, pretrepte.
7. Vyneste na chladné miesto a po 20 dňoch môžete podávať na stôl a vychutnať si lahodné huby.

Recept na prípravu soleného hríba s horčicou

V tomto receptúre je lepšie použiť na varenie solené brezy studený spôsob, t.j. huby nie je potrebné vopred variť.

• huby - 3 kg;
• soľ - 150 g;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 10 strúčikov;
• ocot 9%;
• bobkový list - 5 ks;
• kôpor - 3 dáždniky.

Soľ hnedej brezy na zimu by mala byť v bankách podľa podrobného popisu.

1. Ošúpané a umyté huby sú položené vo vrstvách, posypané soľou, ako aj všetkými koreninami a bylinkami uvedenými v recepte, okrem octu.
2. Utesnite a zatlačte zhora na 10 dní.
3. Soľanka, ktorá vytiekla z húb, sa scedí a samotné ovocné telá sa umyjú studenou vodou.
4. Pripraví sa čerstvá soľanka: 1/2 polievkovej lyžice sa odoberie na 1 liter vody. l. soľ.
5. Huby sa varia v čerstvej soľanke 5-7 minút a rozložia sa do sterilizovaných pohárov.
6. Soľanka sa opäť nechá zovrieť, naleje sa do 1-litrových pohárov po hrdlo, bez pridania 1,5 cm na vrch.
7. Do každej nádoby pridajte 2,5 lyžice. l. octu a vložíme do hrnca s horúcou vodou.
8. Sterilizované 30-40 minút na miernom ohni, zrolované s viečkami a izolované starou prikrývkou.
9. Po ochladení sa vynesú do pivnice a skladujú sa maximálne 10 mesiacov.

Solné hríby na zimu: recept na solenie húb s kôprom a čili

Recept na solenie hríbovej brezy, zozbieranej na zimu s kôprom a čili, bude môcť v chladnom období spestriť stravu vašej rodiny, chudobnej na vitamíny, a tiež ozdobí sviatočný stôl.

• huby - 3 kg;
• soľ - 200 g;
• kôpor (semená) - 1 polievková lyžica. l.;
• čili paprička - ½ struku.

Recept na solenie hríbov s čili a kôprom sa pripravuje v etapách takto:

• Po predbežnom očistení huby opláchnite veľkým množstvom vody a nakrájajte na kúsky.
• V smaltovanom hrnci spojte ovocné korpusy, posypte soľou, kôprom a nakrájaným čili.
• Premiešame, prikryjeme tanierom, ktorý je menší ako priemer panvice a utlačíme na 4 dni.
• Usporiadajte huby do pohárov, uzavrite a zatvorte nylonovými viečkami.
• Umiestnite na police v chladničke a skladujte nie dlhšie ako 5 mesiacov. Huby budú pripravené na konzumáciu za 30 dní.

Recept na solenie hríbov na zimu s rozmarínom

K hubám sa hodí rozmarín, preto ponúkame recept na nakladanie hríbov s týmto korením.

Pikantné a lahodné plodnice potešia každého na sviatočnom i každodennom stole.

• huby - 3 kg;
• soľ - 150 g;
• voda - 1 l;
• rozmarín - 3 vetvičky;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 5 strúčikov.

Huby musíte na zimu osoliť a dodržiavať jednoduché pravidlá.

1. Huby ošúpeme, odrežeme končeky nôh a opláchneme veľkým množstvom vody.
2. Uvaríme v osolenej vode, scedíme a šampiňóny dáme do pohárov.
3. Zmiešajte soľ, nasekaný cesnak, rozmarín a bobkový list vo vode.
4. Nechajte variť 7 minút, vyberte a zlikvidujte vetvičky rozmarínu a bobkový list.
5. Hríby uzavrite rukami v pohároch a zalejte horúcou osolenou soľankou.
6. Zrolujte sterilnými viečkami, nechajte vychladnúť a odneste do suterénu.
7. Prvú vzorku je možné odobrať až po 30 dňoch, keď sú huby dobre osolené.

Ako pripraviť vyprážané hríby na zimu

Ako inak môžete uvariť hríby na zimu ako občerstvenie? Huby vyprážané s cibuľou sa ukážu ako veľmi chutné. V chladnom období sa takéto predjedlo stane skutočným „hitom“ a zvádza hostí svojou vôňou a chuťou.

• huby - 2 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• soľ podľa chuti;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 200 ml;

Recept na varenie húb hríbov na zimu, vyprážaných s cibuľou, sa pripravuje postupne.

1. Po prvotnom spracovaní sa huby varia 20 minút v osolenej vode a hodia sa späť do cedníka a umyjú sa.
2. Nechajte odkvapkať a vychladnúť a potom nakrájajte na malé kocky.
3. Smažte na strednom ohni s pridaním 100 ml rastlinného oleja do zlatista.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na druhej časti rastlinného oleja do mäkka.
5. Huby spojíme s cibuľou, podľa chuti osolíme, posypeme mletou paprikou, premiešame a na miernom ohni dusíme 15 minút.
6. Huby a cibuľa sa stláčajú do sterilizovaných pohárov, nalejte olej pod samotný vrch a nalejte 3 lyžičky. ocot v každej nádobe.
7. Zrolujú sa sterilnými kovovými viečkami, nechajú sa v miestnosti vychladnúť a odvezú do pivnice.

Zber hríbov na zimu s paradajkovou pastou

Tento polotovar vyrobený z brezy na zimu osloví všetkých milovníkov hubových jedál. Pripravuje sa zo zeleniny a paradajkového pretlaku - produktov, ktoré možno nájsť v každej kuchyni. Toto predjedlo môže byť buď samostatné jedlo, alebo príloha k mäsu alebo zemiakom.

• huby - 3 kg;
• rastlinný olej - 400 ml;
• paradajková pasta - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• soľ podľa chuti;
• cibuľa a mrkva - 5 ks;
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.

Recept na zber hnedej brezy na zimu sa vyrába v plechovkách, čo dlhodobo zachováva občerstvenie a zabraňuje jeho znehodnoteniu.

1. Po očistení sa huby umyjú, nakrájajú na kúsky a varia sa 30 minút v osolenej vode, pričom sa neustále odstraňuje pena z povrchu.
2. Hodiť späť na sito, umyť a nechať odkvapkať.
3. Časť rastlinného oleja sa naleje do horúcej panvice, sušené brezy sa rozložia a smažia do zlatista.
4. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a nakrájajú: cibuľa - na pol krúžky, mrkva - na malé kocky.
5. Smažte zeleninu v druhej časti rastlinného oleja do zlatista a spojte s hubami.
6. Dusíme na miernom ohni 20 minút, potom podľa chuti osolíme, pridáme mletú papriku, premiešame
7. Pridajte k hubám zriedeným vodou rajčinová pasta, premiešame a na miernom ohni dusíme 40 minút za stáleho miešania od pripálenia.
8. Celú hmotu rozdeľte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a vložte do hrnca s horúcou vodou.
9. Sterilizované vo vriacej vode po dobu 30 minút a ihneď zvinuté s viečkami.
10. Zaizolujte starou prikrývkou a nechajte 2 dni vychladnúť.
11. Vynesú ho na chladné miesto: pivnica alebo pivnica, môžete ho dať aj do chladničky.

Hríbový kaviár na zimu

Ako uvariť hríby vo forme kaviáru na zimu? Táto možnosť prípravy sa považuje za veľmi populárnu, pretože sa používa ako náplň do pizze, koláčov, tartaletiek a palaciniek.

Dá sa použiť ako "nátierka" na kúsok chleba a urobiť si tak malý snack pred obedom alebo večerou.

• varené huby - 3 kg;
• cibuľa - 8-10 ks;
• zeleninový olej;
• soľ podľa chuti;
• paprika - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• zmes mletej papriky - 1 lyžička.

Kaviár vyrobený z hríbov na zimu má nasledujúci recept krok za krokom:

1. Huby pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
2. Vložte do horúcej panvice, pridajte olej a smažte 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a pridáme k hubám.
4. Smažte 15 minút na strednom ohni za stáleho miešania.
5. Dochutíme soľou podľa chuti, pridáme zmes papriky a papriky, dobre premiešame.
6. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 minút.
7. Odstráňte pokrievku, pridajte bobkový list a dusíme ďalších 15 minút.
8. Kaviár rozložte do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 litra, vyberte bobkové listy a uzavrite pevnými nylonovými viečkami.
9. Po úplnom ochladení vezmite nádoby s kaviárom do suterénu. Obrobok skladujte najviac 6 mesiacov pri teplote nie vyššej ako + 10 ° C.

Recept na hríbový kaviár so zeleninou na zimu

Navrhovaný recept na výrobu kaviáru z hnedých brezových stromov na zimu sa "zakorení" vo vašom notebooku na dlhú dobu. Hubový kaviár s prídavkom zeleniny bude vynikajúcim nezávislým jedlom a doplnkom k vašej strave.

• varené huby - 3 kg;
• mrkva a cibuľa - každá po 600 g;
• rastlinný olej - 300 ml;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Varenie húb hríbov na zimu vo forme kaviáru je opísané v etapách.

1. Uvarené huby a ošúpanú cibuľu dvakrát pomelieme na mlynčeku na mäso.
2. Ošúpanú mrkvu nastrúhame a pridáme k šampiňónom a cibuli.
3. Všetko dáme do hlbokého hrnca, pridáme olej, soľ a korenie podľa chuti.
4. Zapnite oheň na minimum a kaviár duste 2 hodiny, pravidelne miešajte, aby neprihorel.
5. Kaviár vložte do sterilizovaných horúcich pohárov a ihneď zrolujte kovovými viečkami.
6. Nechajte v miestnosti odokryté až do úplného vychladnutia.
7. Umiestnite ho na police v chladničke alebo ho odneste do suterénu.

Ako správne zmraziť hríby na zimu

Niektorí začínajúci kulinárski špecialisti sa pýtajú, či je možné zmraziť hnedé brezy na zimu a ako to urobiť správne? Malo by sa povedať, že tieto huby zmrazujú v akejkoľvek forme: čerstvé, varené a vyprážané. Tento článok bude hovoriť o zmrazení prvých dvoch metód.

Ako pripraviť hnedé brezy na zimu čerstvým zmrazením?

1. Za týmto účelom sa huby očistia od nečistôt kuchynskou špongiou, spodná časť nohy sa odreže.
2. Nakrájajte na niekoľko častí a rozložte na tenkú vrstvu.
3. Vložte do mrazničky na 3-4 hodiny a zapnite režim maximálneho mrazenia.
4. Vyberú ho, vložia do igelitových vrecúšok a vložia späť do mrazničky, ale s obvyklým teplotným režimom.

Ako správne zmraziť hnedé brezy na zimu, ak boli predtým varené?

1. Huby očistíme od lesných zvyškov, odrežeme končeky nôh a opláchneme veľkým množstvom vody.
2. Zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť, varíme 25-30 minút v osolenej vode (na 1 liter vody sa odoberie 1 polievková lyžica soli).
3. Vyberieme a dáme na sitko, prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme poriadne odkvapkať.
4. Položte na kuchynskú utierku, aby brezy trochu vyschli, a nakrájajte na kúsky.
5. Distribuujte v potravinárskych plastových nádobách resp igelitové tašky: nádoby uzavrieme vrchnákom, z vrecúšok vypustíme všetok vzduch a zaviažeme.
6. Položte v radoch do mrazničky a skladujte, kým nie sú potrebné huby.

Rozmrazujte iba v dávkach na spodnej polici chladničky. Treba poznamenať, že huby nemajú radi opätovné zmrazovanie, pretože ich rozmrazovanie vzhľad a kvalita sa zhoršuje.

Boletus solyanka na zimu

Aj keď existuje veľa receptov na výrobu hodgepodge, môžete sa zastaviť pri možnosti s paradajkami a paprikou. Je to praktické a ekonomické pre rodinný rozpočet. Takýto zber húb hríbov na zimu bude vynikajúcim doplnkom k vášmu dennému menu.

• varené huby - 2,5 kg;
• kapusta - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• sladké paprika- 500 g;
• horká paprika - 1 ks;
• cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - 3-4 lyžice. l.;
• ocot 9% - 200 ml;
• čierne korenie - 20 ks;
• bobkový list - 5 ks.

Solyanku z brezovej kôry na zimu je možné vyrobiť aj s pridaním horkej papriky, ktorá dodá predjedlu viac pikantnosti a štipľavosti.

1. Uvarené brezy nakrájajte na malé kúsky a vložte do smaltovaného hrnca.
2. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nasekáme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame: cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Kapustu nakrájame nadrobno, Paprika ošúpeme a nakrájame na rezance a feferónku na kocky.
5. Všetku zeleninu zmiešame s hubami v jednej nádobe, pridáme olej a na miernom ohni dusíme 60 minút.
6. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a ocot, premiešajte.
7. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút za stáleho miešania drevenou vareškou.
8. Umiestnite do horúcich sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a teplo zabaľte.
9. Nechajte ho pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne a až potom ho vyberte na chladné miesto.

• Všetky sú vhodné na mrazenie jedlé huby, ale viac ako iné - silné a nie červivé mladé hríby, osiky, hríby, šampiňóny, lišajníky, medovníky.
• Huby sú veľmi chúlostivý produkt, a preto si vyžadujú starostlivú pozornosť a čo najrýchlejšie spracovanie. Najlepšie je uložiť ich v ten istý deň, keď boli zozbierané v lese alebo kúpené na trhu.
• Ako zmraziť huby? Princíp mrazenia lesné huby je vo všeobecnosti podobný mrazeniu bobúľ. Huby sa musia starostlivo vytriediť, zlikvidovať pochybné a červivé huby, odrezať, odstrániť pokazené časti a dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Najlepšie je zmraziť celé mladé silné huby, ktoré sú zriedkavo červivé. Umyté huby osušte na utierke, veľké nakrájajte, potom ich v jednej vrstve položte na plech alebo podnos a vložte do mrazničky. Odpoveď na otázku "ako zmraziť ošípané huby" je úplne rovnaká.
• Vložte mrazené huby do vrecka alebo nádoby, zaviažte, označte (nezabudnite napísať dátum záložky a odrodu húb), vložte do mrazničky na uskladnenie.
• Pamätajte, že rozmrazené huby sú priaznivou živnou pôdou pre rôzne mikroorganizmy, preto by sa huby mali po rozmrazení ihneď použiť na prípravu jedál z húb.
• Mrazené huby sa uchovávajú v mrazničke pri teplote -18 ° C až jeden rok.

Môžu byť huby zmrazené čerstvé?

Ak sa bojíte mraziť čerstvé huby, pred zmrazením ich povarte 5 minút vo vriacej osolenej vode, vyhoďte ich do cedníka, vysušte a až potom zmrazte.

Nádoby a vrecká s mrazenými hubami - pri varení vyzerajú ako homogénna hmota. Nádoby naplňte celé. Čím menej vzduchu v nádobe zostane, tým lepšie v nej potraviny zostanú. Rovnaké pravidlo platí aj pre plastové vrecká: vytlačte z nich vzduch na maximum, zaviažte ich a potom vložte do mrazničky. Teraz viete všetko o tom, ako správne zmraziť huby!

Huby sú členom rodu Boletovovcov. Spája sa v nich množstvo druhov húb, ľudovo nazývaných hríb (breza, obabok) a hríb (osika, ryšavka). Kusy ľahko tolerujú zmrazenie. V tomto článku navrhujeme najobľúbenejšie spôsoby zmrazovania húb v mrazničke na zimu.

Zozbieraná úroda húb sa musí pred vložením do mrazničky vytriediť a vyčistiť. Pahýly sú hubovité huby, preto je veľmi nežiaduce umývať ich vo vode pred zmrazením. Znečistené miesta je najlepšie utrieť vlhkou handričkou alebo použiť hubku na umývanie riadu.

Ak sú huby veľmi kontaminované, musia sa rýchlo opláchnuť vodou, ale v žiadnom prípade nie namočené. V opačnom prípade hubovitá štruktúra čiapky nasaje vodu a huby po zmrazení poškodia ľadové kryštáliky vytvorené z vody. Toto pravidlo je však výnimkou, ak plánujete huby pred zmrazením variť alebo dusiť.

Ako zmraziť pne na zimu

Surové huby

Najmenšie huby môžu byť zmrazené celé surové. Najdôležitejším pravidlom je vybrať husté huby bez stôp poškodenia a červích dier.

Pred zmrazením sa pne očistia od nečistôt a očistia sa nohy, ale je lepšie neodrezať čiapky.

Huby sa položia na dosku pokrytú celofánom a odošlú do mrazničky. Predmrazenie na rovnom povrchu zabráni zlepeniu húb.

Po niekoľkých hodinách v chlade je možné hrudky vybrať a preniesť do samostatných nádob na dlhodobé skladovanie.

Blanšírované hrudky

Aby huby zaberali menej miesta, mnohé gazdinky ich pred vložením do mrazničky varia 5-10 minút vo vriacej vode.

Na tento účel sa huby akejkoľvek veľkosti nakrájajú na kúsky a ponoria sa do vriacej vody. Potom sa pahýľ prenesie do cedníka a prebytočná kvapalina sa nechá odtiecť.

Ochladené huby sa ukladajú do vreciek alebo nádob na zmrazenie.

Táto metóda vám umožňuje ušetriť miesto v mrazničke takmer dvakrát.

Pozrite si video z kanála "Vkusno i Sytno" - Zmrazte huby na zimu

Dusené hrudky

Ďalším spôsobom, ako zmraziť huby, je dusiť ich, kým nie sú úplne uvarené.

Čisté huby nakrájajte na malé kocky a vložte ich do panvice. Ak boli predtým umyté vodou, potom už nie je potrebné pridávať tekutinu, pretože v dostatočnom množstve vynikne z mokrých húb.

Panvicu prikryte pokrievkou. Plátky dusíme do úplného uvarenia 20 – 30 minút. Nie je potrebné pridávať soľ!

Hotové huby položte na sito a počkajte, kým mierne nevyschnú a nevychladnú. Vychladnutý polotovar sa vloží do vriec, pevne zabalí a odloží do chladu.

Dusené huby sú úplne hotové a neprítomnosť oleja umožňuje ich použitie na prípravu diétnych jedál.

Vyprážané huby

Vyprážané kúsky sú perfektne uložené v mrazničke. Na tento účel sa huby nakrájajú na kúsky a pošlú na panvicu.

Najskôr opečte mäso bez pridania oleja a s otvoreným vekom. Akonáhle sa kvapalina začne intenzívne odparovať, pridajte do panvice rastlinný olej. Za stáleho miešania opečte končatiny do zlatista.

Na zbavenie obrobku prebytočný tuk, huby sa uložia do cedníka a zvyšky sa nechajú odkvapkať.

Pozrite si video z kanála "Mari Annet" - Vyprážané hrudky

Ako a koľko skladovať huby v mrazničke

Správne zmrazené surové, varené a dusené hrudky je možné skladovať v mrazničke až 1 rok a vyprážané huby je potrebné zjesť do 6 mesiacov. Optimálna teplota skladovania je -16… -18 °C.

Keď posielate jedlo do fotoaparátu, nezabudnite na nádobe alebo vrecku zanechať značku o jedle, ktoré obsahuje, a dátume, kedy bolo rezervované.

Huby, mrazené surové, sa rozmrazia v chladničke a umiestnia sa na najnižšiu policu. Pomalým rozmrazovaním vznikne produkt, ktorý je takmer na nerozoznanie od čerstvého. Toto pravidlo platí aj pre huby mrazené iným spôsobom, ale vo väčšine prípadov sa huby používajú na varenie bez rozmrazovania.

Popis

Zmrazovanie húb je jednoduchý a racionálny spôsob skladovania húb na dlhú dobu... Nevyžadujú sa žiadne špeciálne zručnosti, špeciálne nástroje ani skúsenosti. Potrebujete len trochu túžby a v skutočnosti brezy.
Všetky hnedé brezy podliehajú mrazu, bez ohľadu na veľkosť a celistvosť, preto by bolo najvhodnejšie ponechať rozbité alebo veľké huby na tento spôsob skladovania na zimu a malé a krásne - zvinúť ich do solených alebo nakladaných pohárov. . Nech potešia oko.
Mrazené potraviny nestrácajú svoje vlastnosti po dlhú dobu, pretože zostávajú čerstvé počas celej doby skladovania. Minimálna tepelná úprava alebo jej absencia umožňuje zachovať všetky vitamíny, čo je dôležitý faktor a pozitívna stránka, ktorú skúsené gazdinky berú do úvahy pri zbere na zimu.
Jednoduchosť prípravy, malá časová náročnosť úprimne zvádza, preto pri veľkom množstve dostupných produktov rovnakého typu vždy vyvstáva otázka, ako čo najviac diverzifikovať škálu prípravkov, berúc do úvahy želanie domácnostiam za pestrú a zaujímavú stravu.
Náhradu za mrazenie si možno len ťažko predstaviť. Jediným limitujúcim faktorom možno považovať objem mrazničky, ktorý výrazne ovplyvňuje kvantitatívny obsah produktov v nej. Túžba žien v domácnosti zmraziť akékoľvek huby závisí od objemu, pretože každý sa snaží zmraziť ovocie a bobule na koláče a kompóty, papriku na dusené mäso a polievky, zeleninu na šaláty.
Huby zmrazené na zimu sú vhodné na ďalšiu konzumáciu vo svojej obvyklej forme: vyprážané a varené ako náplň do koláčov, omeliet, polievok a dusených pokrmov. Všetko je veľmi jednoduché!
Pomocou nášho jednoduchého recept krok za krokom s fotkou prípravy na zimu raw metódou mrazenia získate na stôl nádherné svieže hnedé brezy v každom ročnom období.

Ingrediencie

Mrazivý hríb - recept

Čerstvo nazbierané huby vytriedime a dôkladne očistíme od nečistôt, prichytenej trávy a lístia.

Nožičky skrátime, nevhodné časti huby odrežeme, veľké nakrájame na kúsky.

Huby umyjeme a namočíme do veľmi slanej vody, aby z nich vyšli škodcovia. Na povrchu nebude vidieť červíky – klesnú na dno nádoby, v ktorej budete hríby namáčať. Na liter vody vezmeme dve polievkové lyžice bez sklíčka soli. Brezy v nej necháme dve hodiny. Potom ich chytíme a vodu scedíme.

Moje huby sú dobré: mladé hríby nie sú veľmi šmykľavé, ale staré budú musieť pracovať. Huby umyjeme vo veľkom množstve teplej vody priamo v miske. Hlien opláchnite pod tečúcou vodou, potom ho položte na bavlnenú utierku a huby osušte.

Umyté a takmer suché huby budú vyzerať asi takto.

Huby balíme do plastových vrecúšok so zámkom vo veľkosti, ktorá vám vyhovuje, na základe noriem pre jednorazovú prípravu požadovaného množstva jedla vo vašej rodine, pretože huby nepodliehajú opakovanému zmrazovaniu. Vrecúškam dávame tvar vrstvy, pričom huby umiestňujeme do jedného radu. Rozložíme na rovnú plochu do mrazničky a zamrazíme. Mrazené hnedé huby sú pripravené surové! Huby možno skladovať pri konštantnej teplote deväť mesiacov od dátumu zmrazenia. Ich použitie je tradičné a nelíši sa od čerstvých húb.