Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Pre každú gazdinku by bolo dobré vedieť, ako variť koláče z kysnutého cesta v rúre. Toto je najjednoduchší recept na pečenie, ktorým môžete potešiť celú rodinu. Môžete piecť koláče s mäsovou, zeleninovou, sladkou alebo tvarohovou náplňou - podľa chuti. Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave cesta, pretože od toho závisí tvar výrobkov.

Kváskové cesto na koláče v rúre

Pre začínajúceho kuchára nie je ľahké zistiť, ako uvariť chutné jedlo. kysnuté cesto na koláče, ale pomôžu mu v tom špeciálne tajomstvá prípravy komponentov a ich ďalšieho spracovania. Ak chcete pripraviť lahodné koláče v rúre z kysnutého cesta, jemné, vzdušné, prenášajúce jemnú vôňu aj cez fotografiu, musíte si vybrať správne ingrediencie:

1. Pre chutné pečivo dôležitá je dobrá prémiová/prvotriedna múka, charakteristický znak ktorý je biela farba, pri stlačení chrumká, lepí sa na prsty.
2. Druhou dôležitou zložkou cesta je droždie - najlepšie je brať čerstvé, ale ak potrebujete variť rýchle jedlo, potom stačia suché. Pečivo bez kvasníc sa vyznačuje nedostatočnou vzdušnosťou.
3. Najchutnejšie koláče v rúre sa vyrábajú pomocou cesta na vytvorenie bohatého cesta. Za týmto účelom sa pohár teplého mlieka zmieša s 20 g čerstvého droždia a pohárom múky a prikryje sa uterákom na hodinu. Potom zmiešame s balíčkom masla, cukru, soli, žĺtka a 3 šálok múky.
4. Je lepšie dať výsledné cesto na teplé miesto na hodinu, potom ho rozvinúť a naplniť. Dobrá omša Je elastický, mäkký a nelepí sa na ruky.

Náplne

Najdôležitejšou zložkou pečenia je lahodné plnky na koláče z kysnutého cesta. Tu je niekoľko populárnych možností na prípravu jedla:

• mäso: varené hovädzie mäso, mleté ​​mäso s cibuľou, kuracie mäso so syrom alebo zemiakmi;
• ryby: solený ružový losos, konzervy, ryba s ryžou, sleď s orechmi, vyprážané filé so zeleňou;
• obilniny: ryža s hrozienkami, proso s mliekom, proso s tekvicou a tvarohom;
• huby: čerstvé, suché, solené;
• zelenina: kapusta, mrkva, šťavel;
• bobule: čerešňa, čerešňa, sušené marhule, sušené ovocie:
• ovocie: jablká, džem, marmeláda;
• mliečne výrobky: tvaroh, feta syr so zelenou cibuľkou.

Recept na koláče v rúre z kysnutého cesta

Nájdenie vhodných receptov na kvasnicové koláče v rúre je jednoduché: existuje internet, pomáhajú rady skúsených žien v domácnosti, ktoré opisujú ich činnosti pomocou podrobných diagramov. Na uľahčenie varenia sú tu foto a video návody, ktoré vám povedia, ako správne miesiť cesto, vyvaľkať ho a napchať. Môžete tiež použiť pečené koláče hotové cesto– pravidelné alebo listové, keď nie je čas na miesenie živého cesta. Medzi klasické plnky patria čerešne, jablká a tvaroh. Medzi nesladené patrí mäso, huby s cibuľou, ryža so zelenou cibuľkou.

S čerešňou

Čerešňové koláče sú chutná, zdravá pochúťka, pre ktorú je najlepšie brať čerstvé bobule bez semien. Pečené výrobky sú neuveriteľne chutné, aromatické, rozplývajú sa v ústach, vsiaknu bobuľová šťava. Aby pečené koláče neboli kyslé, mali by ste pridať viac cukru alebo práškového cukru. Hotové pečivo sa odporúča podávať s mliekom, čajom alebo kompótom.

Ingrediencie:

• čerešňa - sklo;
• vajcia - 3 ks;
• voda - 1/3 šálky;
• granulovaný cukor - 75 g;
• margarín - 125 g;
• slnečnicový olej - ¼ šálky;
• čerstvé droždie - 50 g;
• múka - 4 šálky.

Spôsob varenia:

1. Droždie rozdrobíme s lyžicou cukru, zriedime teplou vodou, preosejeme pohár múky. Nechajte 10 minút kysnúť.
2. Vajcia, cukor vyšľaháme, margarín roztopíme, vlejeme do cesta, pridáme zvyšnú múku.
3. Vymiesime mäkké koláčové cesto, necháme 10 minút na teplom mieste, miesime rukami.
4. Vytvarujte ploché koláče, na každý položte 6 bobúľ a uzavrite.
5. Kusy položte na vymastený plech, stranou so švom nadol. Pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny.
6. Potrieme rozšľahaným žĺtkom pre zlatohnedú kôrku. Pečieme v rúre ďalších 5 minút.

S mäsom

Pečené koláče s mäsom z kysnutého cesta budú výdatné a chutné, ktoré aj po rozrezaní na fotografii budú vyzerať chutne a vyžarujú neuveriteľne atraktívnu vôňu. Tento pečený dezert je ideálny víkendový obed s rodinou. Je lepšie ich kombinovať s mliekom alebo čajom, aby ste ich nejedli suché. Tajomstvom šťavnatých koláčov je použitie surové mäso, nie vyprážané.

Ingrediencie:

• múka - 475 g;
• voda - pol pohára;
• maslo- 65 g;
• soľ - 10 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• lisované droždie - 25 g;
• mleté ​​čierne korenie - 3 g;
• vajcia - 3 ks;
• bravčové mäso - 300 g;
• cibuľa - ½ kusu;
• mlieko - pol pohára.

Spôsob varenia:

1. Kvások rozriedime teplou vodou, po 15 minútach zmiešame s mliekom, maslom, zohrejeme. Zvlášť vymiešame vajcia, cukor, obe hmoty spojíme. Po troškách pridávame múku a soľ a vymiesime mäkké lepkavé cesto. Miesime 17 minút. Zakryte filmom na hodinu a pol.
2. Mäso a cibuľu dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s polovicou vajíčka, soľou a korením. Nechajte hodinu na polici chladničky.
3. Z cesta urobte koláče, na ne položte jeden a pol lyžice plnky, okraje prištipnite.
4. Uložíme na plech, prikryjeme utierkou a necháme 25 minút kysnúť. Potrieme rozšľahaným žĺtkom.
5. Pečieme v rúre na 200 stupňov 15 minút.

S jablkami

Pečené jablkové koláče vyrobené z droždia sú neuveriteľne šťavnaté a ružové. Sú príjemné na jedenie s teplým mliekom alebo bylinkovým čajom, ako popoludňajšie občerstvenie alebo na raňajky. Vyzerajú dobre na fotkách aj v skutočnosti a vyznačujú sa šťavnatosťou a jemnou náplňou. Čerstvé alebo sušené jablká sú vhodné na varenie, posledný prípad budete ich musieť namočiť do vriacej vody.

Ingrediencie:

• mlieko – 250 ml + 20 ml na mazanie;
• cukor - 80 g;
• vajcia - 2 ks;
• lisované droždie - 25 g;
• soľ - 5 g;
• jablká - 5 ks;
• rastlinný olej - 120 ml;
• múka – 3 šálky + 120 g na cesto;
• žĺtok - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Mlieko na cesto zohrejeme, zmiešame s cukrom, soľou, rozdrveným droždím a múkou. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s cestom a maslom, pridáme múku.
2. Vymiesime cesto na koláč a necháme 10 minút pôsobiť.
3. Rozdeľte na kúsky, rozvaľkajte, nechajte ďalších 5 minút pod utierkou.
4. Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nastrúhame nahrubo, posypeme cukrom.
5. Do stredu torty položíme plnku, okraje pritlačíme, položíme na plech, potrieme zmesou žĺtka a mlieka. Nechajte lúhovať 7 minút.
6. Pečieme v rúre pri teplote 220 stupňov 25 minút.

Z lístkového cesta

Rýchlym jedlom, ktoré si nevyžaduje miesenie cesta, sú koláče z kysnutého lístkového cesta v rúre. V obchode si môžete kúpiť hotové obliečky, aby ste si ich vybrali, keď prídu hostia, a prekvapte všetkých zhromaždených lahodnými koláčmi plnenými kapustou, hubami a mäsom. Výsledkom je občerstvenie, ktoré dokonale zasýti telo a má lahodnú vôňu.

Ingrediencie:

• hotové koláčové cesto – balenie;
• kapusta - 0,3 kg;
• mäso - 0,3 kg;
• huby - 0,3 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 70 g.

Spôsob varenia:

1. Mäso pomelieme v mixéri a opečieme na oleji. Huby nakrájame nadrobno, orestujeme a to isté urobíme s kapustou.
2. Rozšľahajte vajíčka, opečte omeletu nakrájanú na rezance. Nakrájajte cibuľu a smažte.
3. Vrstvy cesta rozmrazte, vyvaľkajte, nakrájajte na štvorce. Do stredu každého položte vrstvy: mäso, kapusta, huby, cibuľa, omeleta. Formujte koláče.
4. Pomastíme žĺtkom, dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 25 minút.

Z hotového kysnutého cesta

Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete si pripraviť koláče z kúpeného kysnutého cesta. Je radosť ich variť - robiť plnku, napchávať výrobky a piecť. Hotový polotovar sa oplatí vybrať z mrazničky vopred, aby sa cesto rozmrazilo a stalo sa mäkkým a pružným. Je lepšie to urobiť, keď izbová teplota, ale pre úsporu času je vhodné teplé miesto - vedľa sporáka.

Ingrediencie:

• hotové skúšobné vrstvy – 1 kg;
• slivkový džem – 300 g;
• vajcia - 1 ks;
• práškový cukor - 20 g;
• múka - 25 g.

Spôsob varenia:

1. Cesto rozmrazte, vytvorte hrudky, vyvaľkajte. Prstami roztlačíme, vyložíme džemom, okraje pritlačíme.
2. Položte na plech vystlaný pergamenom švom nadol a nechajte 10 minút odpočívať. Potrieme vajíčkom.
3. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

S kapustou

Kváskové pirohy s kapustou, ktorá sa mieša pre väčšiu nutričnú hodnotu s vajíčkom a cibule. Miska dobre uspokojí hlad a nasýti telo. Je skvelé jesť cez víkendy alebo ako popoludňajšie občerstvenie. Občerstvenie môže byť dokonca vynikajúcimi raňajkami, ak sa zapije teplým mliekom, čajom alebo kefírom.

Ingrediencie:

• voda - 100 ml;
• cukor – 10 g na cesto + 80 g na cesto;
• suché droždie - vrecko;
• kefír - pohár;
• soľ - 10 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• maslo - 50 g;
• vajcia - 4 ks;
• múka - 3 šálky;
• kapusta - 300 g;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Kváskovú zmes rozpustite v sladkej vode a nechajte 15 minút na teplom mieste.
2. Do kefíru pridáme oba druhy masla a rozšľahané vajcia. Dochutíme cukrom, soľou, pridáme do cesta.
3. Po častiach pridávame múku, cesto vymiesime na mäkkú, nelepivú konzistenciu.
4. Vytvorte guľu, posypte múkou a nechajte hodinu.
5. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu, opečte na oleji, pridajte soľ, korenie, zmiešajte s nasekanými uvarenými vajíčkami.
6. Cesto rozvaľkáme, pohárom vykrajujeme kruhy, položíme plnku, okraje pritlačíme. Nechajte 25 minút pod uterákom. Položte na pergamen namazaný olejom.
7. Povrch pirohov potrieme žĺtkom a dáme piecť na 100 stupňov. Po 10 minútach zvýšte teplotu na 150, potom na 180 stupňov. Pečieme pol hodiny.

S džemom

Vynikajúcou možnosťou ako dezert by boli koláče pečené v rúre s džemom, ktoré sa vyznačujú sladkou chuťou a chutnou arómou. Na varenie je vhodný akýkoľvek džem, ale je lepšie použiť hustý džem, aby nevytiekol. Ak je plnka príliš tekutá, môžeme ju posypať škrobom na zahustenie. Toto jedlo je vynikajúce, posypané práškovým cukrom, s čajom, kávou a podávané deťom na raňajky.

Ingrediencie:

• mlieko - pol litra;
• voda - 100 ml;
• cukor - 75 g;
• droždie - 20 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 5 g;
• maslo - 100 g;
• múka - 1 kg;
• džem - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Mlieko zmiešame s vodou, zohrejeme, pridáme droždie, cukor, necháme 10 minút odstáť.
2. Dochutíme soľou, zalejeme rozšľahanými vajíčkami, pridáme múku a necháme pol hodiny odstáť.
3. Keď sa objavia bublinky, pridajte zvyšnú múku, prilejte rozpustené maslo a vypracujte mäkkú hmotu. Sformujte do gule a nechajte hodinu pod utierkou.
4. Vytvarujeme kruhy, naplníme lekvárom, okraje prištipneme.
5. Výrobky potrite žĺtkom a nechajte 15 minút.
6. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 25 minút.

S tvarohom

Tvarohové koláče vynikajú jemnou jemnou chuťou a sladkou vanilkovou vôňou. Sú neuveriteľne chutné a sú skvelé na podávanie na raňajky s kávou alebo čajom. Deti milujú tento druh pečiva, pretože je sladké, no zároveň zdravé vďaka použitiu tvarohovej hmoty. Toto výdatné jedlo osloví mnohých dospelých.

Ingrediencie:

• čerstvé droždie - 30 g;
• mlieko - pohár;
• cukor - 100 g;
• vanilín - 2 vrecká;
• vajcia - 3 ks;
• maslo - 50 g;
• kyslá smotana - 50 ml;
• múka - 4 šálky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• tvaroh - balenie;
• soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Nalejte droždie s teplým mliekom a polovicou cukru, pridajte trochu soli a vanilínu, 1 vajce. Do zmesi pridáme kyslú smotanu, oba druhy masla a múku. Vymiesime na mäkkú hmotu a necháme 50 minút.
2. Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme vajce, cukor a vanilín.
3. Cesto rozvaľkajte, vytvorte ploché koláče, naplňte tvarohom. Pritlačte okraje. Necháme 20 minút kysnúť, potrieme žĺtkom.
4. Pečieme v rúre na 200 stupňov 20 minút.

Sladké

Obľúbené koláče s cukrom z kysnutého cesta, ktoré milujú deti aj dospelí, sa ľahko pripravujú, plnia sa akýmkoľvek džemom, marmeládou alebo zaváranou. Aby sa koláče neroztekali a nepúšťali šťavu, je potrebné ich zvnútra ošetriť škrobom - zachová sa tak šťavnatosť náplne a jej príjemná sladkastá vôňa. Vyjde to skvelé jedlo na rýchle občerstvenie alebo dezert cez víkend.

Ingrediencie:

• mlieko - 2 poháre;
• rastlinný olej - 80 ml;
• múka - 3 šálky;
• cukor - 75 g;
• vajcia - 3 ks;
• soľ - 10 g;
• droždie - 30 g;
• džem - 200 g;
• škrob - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Kvások zalejeme teplým mliekom, zmiešame s trochou cukru a múky. Po pol hodine v teple pridajte maslo, soľ, vajcia a zvyšný cukor. Pridáme zvyšnú múku a vymiesime cesto.
2. Vyvaľkáme, urobíme porciované placky, posypeme škrobom, natrieme džemom. Zaštipujeme a potrieme žĺtkom.
3. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 40 minút.

So zemiakmi

Rýchlym, výdatným jedlom budú koláče so zemiakmi pečenými v rúre s kváskom. Obzvlášť chutné bude, ak uvarené zemiaky rozdrvíte na kašu a zmiešate s opraženou cibuľkou. Takže občerstvenie získa nový bohatá chuť, chutná vôňa a šťavnatá jemná konzistencia. Pečenie sa stane podpisový tanierženy v domácnosti, ak budete prísne dodržiavať recept v určenom poradí.

Ingrediencie:

• múka - 600 g;
• voda - 300 ml;
• suché droždie - 10 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• cukor - 20 g;
• soľ - 5 g;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Múku zmiešame s teplou vodou, droždím, maslom, soľou, cukrom. Umiestnite na teplú policu na 55 minút.
2. Zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme nakrájanú cibuľku.
3. Cesto rozvaľkáme, formujeme na porcie, plníme, formujeme okraje.
4. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov pol hodiny.

Koláče z kysnutého cesta v rúre - tajomstvá varenia

Každý kuchár musí vedieť, ako variť kvasnicové koláče v rúre:

• Ak chcete zlepšiť chuť a výhody produktov, môžete pridať ražná múka, druhá trieda, otruby;
• namiesto mlieka môžete použiť kefír, tvaroh a iné fermentované mliečne výrobky;
• Aby sa výrobky lepšie piekli, cesto musí kysnúť dvakrát, čo tiež pomáha eliminovať kyslú chuť suchého droždia.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Koláče v rúre vyrobené z kysnutého cesta: recepty

Najjemnejšie páperové koláče sa samozrejme vyrábajú v rustikálnej peci. Moderné gazdinky však v ňom takmer nemajú možnosť variť. Zvyčajne je ruský sporák nahradený rúrou alebo multivarkou. Úspešné recepty cesto na koláče v rúre sú zhromaždené v našom článku.

Tento recept bude určite zahrnutý do kuchárskej knihy hostesky a bude sa neustále používať. Suroviny: 970 ml plnotučného mlieka, 2 kg prvotriednej múky, 3 lyžice piesku (cukor), balenie plnotučného masla, 55 g lisovaného droždia, 1,5 mal. lyžice stolovej soli, 2 lyžice vajec.

1. Najprv zmiešame sypké suroviny (okrem múky) a rozdrobené droždie. Na ne sa naleje obsah rozbitých vajec. Zmes nie je potrebné šľahať.
2. Mlieko sa zahrieva. Roztopí sa v nej maslo. Suroviny v žiadnom prípade nesmú byť rozvarené!
3. Zmesi z prvého a druhého kroku sa spoja. Do tej istej misky sa preoseje múka. Výrobky premiešajte špachtľou a rukami.
4. Pod utierkou bude hmota kysnúť na mieste bez prievanu 60-70 minút.

Pridaním za hrsť krupice do cesta dodá výpeku nadýchanosť.

So suchým droždím

Cesto podľa schémy uverejnenej nižšie je bohaté. Skvele sa bude hodiť k sladkým plnkám. Suroviny: pol litra plnotučného mlieka, štipka kuchynskej soli, 4 dezertné lyžice cukru, balíček sušeného droždia, vajce, trocha vanilkového cukru, 1,2 kg vysokokvalitnej múky, 2 veľké lyžice rafinovanej oleja.

1. Mlieko sa odoberá teplé, ale nie horúce. Rozpustí sa v ňom ¼ všetkého cukru a droždia. Za 10-12 minút sa na hmote objaví uzáver. To znamená, že kvások začal svoju prácu.
2. Do zmesi sa naleje zvyšný cukor - oba druhy a stolová soľ. Je tam zahnané aj vajíčko.
3. Po pridaní oleja zmes už len dobre prehnetieme a odložíme na hodinu na teplé miesto. Výrobok bude chránený pred vyschnutím obrúskom z prírodného materiálu.
4. Po uplynutí stanoveného času sa hmota miesi a nechá sa za rovnakých podmienok ďalšiu pol hodinu.

Pred pečením koláčov v rúre z kysnutého cesta je potrebné ich namazať vaječným bielkom.

Na kefíre bez použitia droždia

Aby ste nestrácali čas prácou s kváskom, pečenie môžete pripraviť aj bez neho. Zloženie: 1 fazetový pohár nízkotučného kefíru, polovičné množstvo rafinovaného oleja, 3,5 lyžice. kvalitná múka, štipka sódy, soľ, kryštálový cukor. Ako správne pripraviť cesto na kefírové koláče je popísané nižšie.

1. Kefír sa spája so všetkými sypkými prísadami okrem múky. Ak mliečny výrobok nie je príliš kyslý, môžete sódu uhasiť čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
2. Do zmesi sa postupne naleje olej a múka sa preoseje. Vymiesi sa sypké cesto, ktoré treba nechať chvíľu odstáť pod utierkou. Hmota sa udržiava pri teplote miestnosti. V tomto čase môžete začať s plnením.

Cesto by sa nemalo vyvaľkať na tenko, aby sa obsah koláča neroztrhol.

Nekysnuté cesto bez pridania vajec

Pomocou kefíru môžete pripraviť nekvasené cesto. Obsahuje len tri ingrediencie: pol malej lyžičky sódy bikarbóny, 480 ml špecifikovaného mliečny výrobok, 475 g vysokokvalitnej múky.

1. Nasypte múku do vysokej kôpky na vhodný vodorovný povrch. V strede nábrežia je vytvorená plytká „studňa“. Do výsledného otvoru sa naleje studený kefír.
2. Postupne pomocou vidličky začnite miesiť hmotu. Za týmto účelom sa múka postupne odoberá z okrajov a spája sa s mliečnym výrobkom.
3. Výsledkom je nelepivé cesto.
4. Vyvaľká sa a posype 1/3 celkovej sódy. Ďalej sa vrstva zloží do obálky a opäť sa zakryje sódou bikarbónou. Postup sa opakuje tretíkrát.
5. Hmota sa zhromažďuje do hrudky, vloží sa do naolejovanej misy a nechá sa pol hodiny na chladnom mieste.

Zostáva už len urobiť plnku a začať tvarovať upečené.

Cesto bez droždia na pirohy na vode

Najekonomickejšou možnosťou receptu na koláčové cesto je produkt vyrobený z filtrovanej vody. Budete musieť vziať 1,5 šálky tekutiny. Ďalšie zložky: 6-6,5 lyžice. múka vysokej kvality, malá. lyžica soli.

1. Voda sa trochu zahreje, potom sa k nej pridá soľ a mieša sa, kým sa zrná úplne nerozpustia.
2. Polovicu všetkej pšeničnej múky uvedenej v recepte preosejte do hlbokej misy. Naleje sa tam aj slaná voda.
3. Ingrediencie sa začnú postupne miešať. Tu to leží hlavné tajomstvo predpis Iba ak produkt dobre prehnete, ukáže sa, že je skutočne poslušný a mäkký.

Cesto bez droždia sa najskôr miesi širokou špachtľou a potom pomúčenými rukami.

Recept s kyslou smotanou

Táto možnosť je skutočným darom z nebies pre tých, ktorí nechcú čakať, kým cesto vykysne niekoľko hodín. Je to rýchle, jednoduché a priamočiare. Suroviny: 320 g plnotučnej kyslej smotany (skvelá, ak môžete použiť domácu), 2 lyžice vajec, 1 polievková lyžica. nízkotučný kefír, štipka soli, lyžička cukru, 2 veľké lyžice rafinovaného oleja a jeden prášok do pečiva, 470 – 490 g kvalitnej múky.

1. Obsah oboch vajec sa rozbije v hlbokej miske. V tomto procese sa do nej pridáva soľ a piesok. Suroviny sa spolu šľahajú.
2. Prášok do pečiva sa dôkladne preosieva s múkou. To je potrebné pre vzdušnosť produktov.
3. Postupne sa preosiate výrobky nalejú do základu cesta. Ako posledná sa do nej pridáva olej – pre elasticitu.
4. Múka sa posype, kým sa hmota neprestane lepiť na prsty. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte.
5. Cesto môžete hneď rozvaľkať a formovať koláče.

Pečenie sa pripravuje v dobre vyhriatej rúre, kým sa koláče neobjaví chutne zlatistá farba.

Choux kysnuté cesto

Ďalší recept z kategórie veľmi rýchlych produktov. Keďže cesto bude pripravené takmer okamžite, mali by ste sa postarať o prípravu náplne vopred. Môže byť sladká aj slaná. Zloženie: 570 g vysoko kvalitnej múky a podobné množstvo rafinovaného oleja, 1 polievková lyžica. filtrovaná teplá voda a 1 polievková lyžica. vriacej, 3 žĺtky kuracie vajcia, lyžica kryštálového cukru, lyžička kuchynskej soli, 55 g čerstvého droždia.

1. Tri polievkové lyžice múky by sa mali kombinovať so stolovou soľou a granulovaným cukrom. Tam sa naleje nie studený olej a okamžite horúca vriaca voda. Hmota sa dôkladne trení lyžičkou, až kým nebude hladká. Pred ďalším použitím musí mierne vychladnúť.
2. Do teplej zmesi sa naleje jemne rozdrvené droždie. Okamžite sa tam pridajú zmiešané žĺtky a teplá voda. Mimochodom, namiesto toho môžete použiť mierne zahriate mlieko.
3. Výsledná zmes sa naleje do múky niekoľkokrát preosiatej.
4. Vymiesi sa elastické, nelepivé cesto. Ruky sú počas procesu jemne namazané slnečnicovým olejom. Miesenie môže vyžadovať asi o pol pohára viac múky.

Okamžite môžete začať tvarovať koláče. Ak je náplň vyrobená z kúskov ovocia, potom bežný zemiakový škrob pomôže zahustiť ju.

Žiadne podobné materiály

Chcem vám povedať, ako variť božsky chutné maslové koláče v rúre. Hovorím im možnosť win-win – sú pripravené jednoducho a rýchlo. Bez problémov ich zvládne aj začiatočník, no vyvinú sa ako šéfkuchár s bohatými skúsenosťami s prípravou bohatého pečiva. Z rúry vyberiete svieže, voňavé, ružové, sladké koláče - vynikajúce! Môžete si do nich vymyslieť rôzne plnky, no ja vám chcem ponúknuť úžasne chutnú: z tekvice a jabĺk. Budete potešení! Aby vám to bolo jasné, na “Veľmi chutné” sa pokúsim krok za krokom čo najpodrobnejšie opísať proces prípravy bohatých koláčov v rúre. Ale ak máte nejaké otázky, napíšte, rada pomôžem.

Ingrediencie:

• múka - 800 gramov;
• mlieko - 300 mililitrov;
• granulovaný cukor - 120 gramov;
• margarín - 200 gramov;
• vanilkový cukor - 1 balenie;
• suché droždie - 1 balenie;
• vajcia - 4 kusy;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie.

Na plnenie:

• cukor - 1 sklo;
• maslo - 50 gramov;
• jablká - 5-6 kusov;
• tekvica - 0,5 kilogramu;
• citrón - 0,5 ks (šťava, kôra).

Božsky chutné koláče v rúre. Recept krok za krokom

1. Pridajte suché droždie a lyžicu cukru do 100 mililitrov teplého mlieka, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a umiestnite na teplé miesto na 10-15 minút.
2. Samostatne rozdrvte vajcia so zvyškom cukru, zalejte zvyšným teplým mliekom a pridajte soľ a vanilín. Túto zmes dobre vyšľaháme.
3. Margarín rozpustíme a vlažný vlejeme do mliečno-vaječnej zmesi. Môžete ho zohriať buď vo vodnom kúpeli (vodu prevarte v malom hrnci a navrch položte misku s margarínom: uchovávajte, kým sa úplne nerozpustí), alebo na miernom ohni. Len v druhom prípade sa snažte často miešať, aby sa príliš neprehriali, inak sa môže objaviť nepríjemná pachuť.
4. Pridáme napučané droždie, všetko dobre premiešame.
5. Múku preosejeme a postupne pridávame k tekutým surovinám, vymiesime na jemné elastické cesto. Musí sa miesiť, kým nezačne zaostávať za vašimi rukami. Pre pohodlie to možno urobiť na stole posypanom múkou.
6. Cesto vyvaľkáme do jednej gule, vložíme do suchej misy, prikryjeme potravinovou fóliou alebo ľanovou utierkou a necháme kysnúť približne 30 minút.
7. Pripravte si plnku: ošúpte jablká a tekvicu, nakrájajte na malé kocky, približne 0,5 x 0,5 cm.
8. Kôru z polovice citróna nastrúhame najemno a vytlačíme šťavu.
9. Zalejte jablká citrónová šťava aby nestmavli. Potrebné sú približne 1-2 polievkové lyžice šťavy.
10. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo a pridáme cukor, všetko dobre premiešame. Pridáme tekvicu, jablká a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým nezmäknú. (Na náplň si vyberte pevné jablká, inak sa môžu počas varenia zmeniť na kašu. A tekvica by mala byť sladkej odrody).
11. Vložte náplň do misy, ochlaďte a potom pridajte citrónovú kôru a premiešajte.
12. Keď cesto vykysne, zväčší sa približne 2,5-krát, treba ho premiesiť, rozvaľkať na 0,7 cm hrubú vrstvu a pohárom vykrajovať kolieska.
13. Do stredu každého kruhu dáme lyžičku plnky a pritlačíme ako knedľu. Rohy koláča vezmeme oboma rukami a potiahneme rôznymi smermi, natiahneme každý asi o 2 centimetre a potom ich zlepíme. Keď koláč otočíme, bude vyzerať ako obdĺžnik so zaoblenými hranami.
14. Trochu nalejte zeleninový olej v tanieriku.
15. Boky a spodok každého koláča namočte do rastlinného oleja a položte na plech vyložený papierom na pečenie. Pirohy by sa mali pomastenou stranou navzájom dotýkať (to preto, aby sa pri pečení v rúre nezlepili).
16. Prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť. Pred vložením do rúry musíte koláče namazať rozšľahaným žĺtkom.
17. Pečieme približne 25-35 minút. Ak máte elektrickú rúru, teplota by mala byť 180 stupňov, ak máte plynovú rúru - 200 stupňov. Upozorňujeme, že aby bolo pečivo nadýchané, neotvárajte rúru prvých 10-15 minút po vložení cesta, inak sa usadí.

Ale potom, čo vyberiete plech na pečenie z rúry, prikryte ho utierkou a nechajte koláče stáť a trochu vychladnúť.

Naše lahodné maslové koláče pečené v rúre sú hotové! Aká vôňa - ťažko odolať! Cesto bolo nadýchané, náplň bola šťavnatá, mäkká, sladká - jesť takéto pečivo je skutočným potešením. Je to naozaj veľmi jednoduché, rýchle, chutné a navyše - možnosť rozpočtu dobroty pre vašu rodinu a hostí. Pridajte sa k nám na “Veľmi chutné”, tu sú len podrobné recepty krok za krokom, ktoré vám pomôžu pripraviť tie najchutnejšie jedlá s ľahkosťou!

Dobrú chuť! A venovať pozornosť a.

(4,9 z 5)

Koláče z kysnutého cesta pripravené v rúre podľa tohto receptu sú nadýchané, vzdušné a mäkké. Vďaka čerstvému ​​droždiu cesto dobre kysne a samotné koláče sú chutné a chutné.

Vyskúšajte si pripraviť sladké koláče v rúre podľa nášho receptu. Sľubujeme, že to bude chutné!

Ingrediencie (na 2 plechy alebo 60 koláčov):

Obsah kalórií

Kalórie
189 kcal

Veveričky
4,2 g

Tuky
7,3 g

Sacharidy
29,7 g

Príprava:

Krok 1

Pripravíme si cesto. Nalejte ½ šálky teplého (nie horúceho, inak sa droždie uvarí) mlieka. Pridajte droždie, lyžicu cukru a pár lyžíc múky. Dôkladne premiešame metličkou, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť.



Krok 2



Krok 3

Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, pridáme cukor a vanilkový cukor. Dôkladne premiešame.



Krok 4



Krok 5

Po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Cesto je potrebné dobre vymiesiť, aby bolo elastické (miesime aspoň 10 minút). Múku na cesto je tiež potrebné preosiať, aby bola nasýtená kyslíkom a koláče boli vzdušné.



Krok 6

Cesto dáme do misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť. Keď cesto vykysne, znížte ho rukou a nechajte opäť kysnúť. Ďalej môžete začať robiť koláče.



Krok 7

Z cesta odštipnite malé kolieska, vyvaľkajte do guľôčok a vyrovnajte ich. Položte na pomúčený stôl. Do stredu dáme plnku a vytvarujeme koláče.
Na plnku sme použili polovice zaváraná marhuľa a nejaké zavárané čerešne.



Krok 8

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Do misky nalejte rastlinný olej, boky každého koláča zľahka namočte do oleja a položte na plech. Vďaka tomu sa budú hotové pirohy od seba ľahko oddeľovať. Panvicu s pirohmi necháme na teplom mieste, aby sa pirohy zdvihli. Ak je kvások čerstvý, koláče vykysnú asi za pol hodiny.
Pred vložením koláčov do rúry rozbite vajíčko do misky, rozšľahajte ho a koláče ním namažte (na to si môžete vziať špeciálnu kefu alebo len kúsok obväzu).



Krok 9

Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte koláče a pečte asi 40 minút (čas sa môže líšiť v závislosti od rúry). Keď sú koláče zhnednuté, vyberte ich, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť. Hotové pirohy sú vzdušné, s nadýchaným a ľahkým cestom. Vyskúšajte, bude to chutné!

Malé triky

Aby bolo cesto vzdušné, musí sa múka preosiať cez sito. Bude nasýtené kyslíkom a samotné cesto bude ľahšie a nadýchanejšie.

Na cesto je lepšie použiť živý kvások, vďaka nemu cesto lepšie kysne.

Pred prípravou koláčov by sa malo cesto nechať 1-2 krát vykysnúť. Keď cesto vykysne, znížte ho rukou a nechajte ho znova vykysnúť.

Množstvo múky sa môže mierne líšiť. Cesto je potrebné miesiť dlho a dobre. Je lepšie pridávať múku po malých častiach, kým sa cesto neprestane lepiť.

Na koláče môžete použiť rôzne plnky. Chutné koláče získané spojením konzervovaných čerešní a marhúľ. Ak chcete, môžete z rovnakého cesta urobiť rolády s makom a orechmi alebo marhuľovým lekvárom. Môžete tiež pridať čerstvé ovocie a pridať k nim trochu cukru.

Najjednoduchší recept na cesto (obzvlášť dobrý na slané koláče a koláče) je kysnuté cesto „ako páperie“ s kefírom. Minimálne dostupné ingrediencie recept krok za krokom príprava - a po 1,5 hodine sa bude vaším domom vznášať vôňa lahodných koláčov z jemného „paperového“ cesta.

Kváskové cesto „ako páperie“, recept:

• Rastlinný olej bez zápachu (vhodný je rafinovaný slnečnicový alebo kukuričný olej) - 0,5 šálky
• Kefír - 1 pohár
• Pšeničná múka - 3 šálky
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• Suché droždie - 11 g (štandardné malé vrecko)

V receptúre je použité bežné fazetované sklo s objemom 250 g.

Na mazanie výrobkov z cesta:

• Vaječný žĺtok - 1 ks.
• Mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Štipka soli

Ako pripraviť kvasnicové cesto s kefírom

Pre mňa každý proces prípravy cesta začína aktiváciou kvasníc. Nalejte suché droždie do malej nádoby, pridajte 1 lyžičku cukru a trochu vody (1/3 šálky). Miešajte, aby droždie „rozkvitlo“, ale nemusíte dosiahnuť úplnú homogenitu, hlavná vec je, že droždie je namočené. Nevadia hrudky! Výslednú zmes nechajte 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby sa na kvásku objaví spenená hlavička, ktorá o kvalitnom produkte hovorí, že kvások sa „popracoval“, čiže cesto vyjde skvele!
Toto je „tlak“, ktorý droždie potrebuje na spustenie procesu.
Receptov na kváskové cesto (sladké a jemné) je veľa, no ja vždy začínam tak, že si kvások takto aktivujem, bez ohľadu na to, či pečiem alebo nie.

Zmiešajte rastlinný olej (0,5 šálky) s kefírom (1 šálka) a položte panvicu na sporák. Zmes zahrejte do tepla, približne na 40 C. Kefír a maslo v tejto fáze neprehrievajte, aby ste pred spojením s droždím nemuseli dlho chladnúť (pri teplote nad 40 C droždie odumiera).

Takže miešajte kefír a maslo do hladka. Kefírové cesto na koláče vyrábali aj naše staré mamy, pretože ide o jeden z najúspešnejších spôsobov miesenia (cesto dobre kysne, jeho štruktúra je vzdušná a pórovitá).

Ďalšou úžasnou vlastnosťou cesta „ako páperie“ je, že v hotovom pečive dlho nezvädne. Koláče a koláče vyrobené z tohto cesta zostanú čerstvé a mäkké po dlhú dobu! Mnoho ľudí sa pýta, či sa tento recept dá použiť na koláče na panvici, odporúčam iný recept -.

Teraz pridajte zvyšný cukor do kefírovej zmesi.

Všimnite si, cesto je tam úžasné, chutné, pórovité, vrstvené.

Soľ (1 lyžička).

Preosejte 3 šálky múky do samostatnej misky a majte ju pripravenú. Možno nebudete potrebovať všetku múku! Múka sa môže líšiť svojou hustotou a inými vlastnosťami, takže každá gazdinka vyžaduje iné množstvo múky.

Keď varíte podľa receptov z internetu, zamerajte sa na konzistenciu cesta (väčšinou to vidíte na fotke alebo videu). Aby sme sa nepomýlili a nepreťažili múku, pridávame pol pohára naraz a miešame.

Do mlieka a kefíru nalejte kysnúcu tekutinu s droždím. Miešajte.

Pridávajte múku po malých častiach, neustále miešajte a kontrolujte konzistenciu cesta: malo by byť mäkké a jemné, ale nelepiť sa na ruky.

Kváskové cesto „ako nadýchané“ je veľmi príjemné na prácu, pretože obsahuje veľké množstvo zeleninový olej. Pri formovaní koláčov prakticky nemusíte pridávať múku!

Po vymiesení vložíme cesto do vypnutej rúry vykysnúť. V rúre nie je žiadny prievan, priestor je uzavretý a vhodný na kysnutie kysnutého cesta. Odporúčam vám úplne zakryť cesto uterákom, aby sa na jeho povrchu nevytvorila kôra.

Existuje zaujímavý spôsob kysnutia kysnutého cesta v rúre, ktorú predhrejeme na 40 C na 10 minút a potom vypneme. Kváskové cesto vložte do nízko vyhriatej rúry, aby „vykyslo“. Túto metódu som úspešne aplikoval v praxi - cesto v skutočnosti kysne oveľa rýchlejšie, takže táto metóda sa dá použiť ako núdzová metóda, keď absolútne nie je čas!

Po 30-40 minútach uvidíme, že cesto výrazne narástlo. Malo by sa miesiť a môžete začať formovať koláče alebo koláče.

Cesto nevaľkám „ako nadýchané“, len oddeľujem kúsky rukami.

Na plech, na ktorom budem pirohy piecť, poukladám naporcované kúsky cesta a rukami ich mierne natiahnem. Potom natriem plnku a cesto spojím pozdĺž švu, pevne pritlačím.

Pamätajte, že už vytvorené koláče nie je potrebné ihneď posielať do rúry na pečenie! Koláče z kysnutého cesta by mali byť od seba vzdialené a správne vykysnúť.

Aby ste to dosiahli, nechajte ich stáť pri izbovej teplote na pulte.

Aby cesto nevyschlo, je lepšie prikryť koláče utierkou (alebo natiahnuť na koláče potravinovú fóliu). Tento recept na cesto bude trvať 20-25 minút, kým sa koláče vykysnú.

Pirohy sa odporúča piecť švom nadol a vrch potrieť zmesou rozmiešaného vajíčka a mlieka. V tomto prípade budú koláče zlatohnedé, chutné a nadýchané. Ak chcete mať chrumkavú kôrku, pridajte do obaľovacej zmesi štipku soli.
Videorecept na koláče so zelenou cibuľkou a vajíčkami som nahral na základe tohto testu, môžete si ho pozrieť na mojom YouTube kanáli:

Tento recept som piekla so zemiakmi, cibuľou a vajíčkami. Nádherné a veľmi chutné pirohy sú s cibuľovo-ryžovo-uhorkovou plnkou (plnka chutí ako huby). Samozrejme, toto cesto je vhodné aj na sladké koláče, droždie a mnoho iných čajových pečienok.
Ďalšia verzia kysnutého cesta, ktorá je ideálna na sladké aj slané koláče, je v nasledujúcom videorecepte.

V kontakte s