Tvaroh je všestranný potravinový výrobok bohatý na vitamíny a mikroelementy. Konzumuje sa ako samostatné jedlo a používa sa aj ako prísada do jemných kastrólov, koláčov a koláčikov. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami. Nemenej chutný je domáci tvaroh z mlieka a nie je vôbec ťažké ho uvariť. Stačí si vybrať recept, ktorý sa vám páči, a prísne ho dodržiavať.

Na prípravu takéhoto produktu budete potrebovať 3 litre čerstvého kravského mlieka a šťavu z jedného citróna. Mnohé gazdinky bude zaujímať, koľko tvarohu sa získa z 1 litra mlieka. Vôbec nie, nie viac ako 150 gramov, takže množstvo surovín by sa malo vyberať s prihliadnutím na požadovaný objem konečného produktu.

Ako variť:

1. Mlieko sa naleje do vysokého hrnca a zohreje sa, aby sa tekutina rýchlo zohriala. Počas ohrievania je dôležité mlieko miešať lyžicou alebo štrbinovou lyžicou, aby sa nepripálilo.
2. Po objavení sa prvých príznakov varu sa oheň zníži na minimum a pridá sa citrónová šťava. Takmer okamžite môžete pozorovať, ako sa mlieko začína zrážať.
3. Plyn sa vypne a výsledná kompozícia sa odošle do cedníka, ktorý bol predtým pokrytý gázou.
4. Srvátka sa vytlačí a výsledná tvarohová hmota, ktorá zostane v gáze, sa umiestni pod záťaž.
5. Po niekoľkých hodinách, keď sa scedí všetka srvátka, bude tvaroh pripravený na použitie.

Domáci tvaroh z mlieka by sa mal uchovávať v chlade nie dlhšie ako 3 dni, môže sa použiť ako plnka do knedlí alebo z neho robiť rajnice.

Varenie s prídavkom kefíru

Tento recept je založený na pasterizovanom mlieku a kefíre. Tento spôsob varenia osloví zaneprázdnené ženy, ktoré nemajú čas zháňať skutočné farmárske produkty.

Vyžadujú sa tieto zložky:

• 60 ml mlieka;
• 450 ml kefíru;
• 5 g soli.

Príprava je nasledovná:

1. Do hrnca nalejeme mlieko, osolíme a na miernom ohni dusíme.
2. Potom nalejte kefír a hneď ako sa objaví srvátka, vypnite kúrenie.
3. Výslednú hmotu premiešajte a znova zapálte. Počkajte, kým sa nezačnú vytvárať veľké zrazené hrudky.
4. Keď k tomu dôjde, výsledná hmota sa rozotrie do gázy, vytlačí a umiestni pod lis.

Tvaroh na báze kefíru je okamžite pripravený na konzumáciu.

Recept na kozie mlieko

Kozie mlieko je zdravý a výživný produkt, ktorý svojimi vlastnosťami prevyšuje kravské mlieko.

V práci je však vrtošivejší, a tak z neho môže byť pre začiatočníkov náročné pripraviť tvaroh.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 liter kozieho mlieka;
• 10 ml chloridu vápenatého.

Recept na kozie mlieko vyzerá takto:

1. Mlieko sa naleje do hrnca, zahreje sa na strednú teplotu, nechá sa zovrieť a vyberie sa zo sporáka.
2. Nechajte ich vychladnúť asi 50 minút, potom sa opäť zahrejú na teplotu 85 stupňov. Pridá sa chlorid vápenatý.
3. Hneď ako sa zmes začne zrážať, vypnite oheň a nechajte usadiť maximálne 15 minút.
4. Hmota sa hodí na gázu, sérum sa nechá odtiecť.

Chutné a užitočný produkt pripravený.

Ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka

Varenie tvarohu z kyslého mlieka je klasická možnosť, ktorú gazdinky využívajú najčastejšie.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 litre kyslého mlieka s obsahom tuku najmenej 2,5%;
• tri poháre kefíru (musí to byť tuk).

Domáci tvaroh si pripravíme z kyslého mlieka takto:

1. Nalejte mlieko a kefír do hrnca a dajte na strednú teplotu, zahrejte na 40 stupňov.
2. Hneď ako sa srvátka začne oddeľovať, tvarohová hmota sa hodí na gázu a tekutina sa nechá odtiecť.
3. Hotový výrobok sa neumiestňuje pod lis, ale suspenduje sa tak, že všetko sérum je za pár hodín sklenené.

Takýto výrobok uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni.

Najrýchlejší spôsob varenia

Takýto tvaroh sa môže ihneď konzumovať. Mliečnu zmes nie je potrebné dlho variť a výslednú hmotu potom držať pod tlakom. Ale na jeho prípravu musíte použiť farmárske produkty, ktoré výrazne zlepšia chuť hotového tvarohu.

Na varenie budete potrebovať:

• 200 ml mlieka (chudé mlieko nebude fungovať);
• 50 g kyslej smotany, 30% tuku.

Ako variť:

1. Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu na strednom ohni. Potom nalejte kyslú smotanu.
2. Zmes sa dôkladne premieša a nechá sa variť druhýkrát.
3. Zrazená hmota sa hodí na gázu alebo jemné sito a srvátka sa nechá odtiecť.

Po niekoľkých minútach sa jedlo môže podávať.

Produkt pre deti

Takýto tvaroh sa môže začať zavádzať ako doplnková strava pre dojčatá, ako aj podávať starším deťom na raňajky.

Na jeho prípravu je dôležité používať najčerstvejšie suroviny a neskladovať výrobok pre budúce použitie.

Na baby tvaroh potrebujete len jednu ingredienciu – baby kefír.

Pripravte si ho nasledovne:

1. Požadované množstvo kefíru sa pomaly zahrieva vo vodnom kúpeli.
2. Hneď ako sa výrobok začne vlniť, hodí sa do cedníka alebo gázy a srvátka sa nechá odtiecť.

Po ochladení výslednej hmoty ju môžete ihneď dať dieťaťu.

Domáci tvaroh vyrobený z mlieka a kyslej smotany

Jednoduché a chutný recept... Na jeho prípravu by ste si mali kupovať produkty od farmárov, aby ste si naplno užili krémovú chuť tvarohu.

Aby bol produkt, ktorý si sami pripravíte, nielen chutný, ale aj zdravý, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá a poznať malé triky:

Najdôležitejším tajomstvom je, že výroba tvarohu si vyžaduje čas. Nestojí za to vyrábať produkt v zhone. Môžete získať buď nedostatočne tepelne upravenú hmotu, alebo mierne jedlú gumovú hmotu.

1. Kvalita surovín. Mlieko, kyslá smotana, kefír musia byť vynikajúcej kvality, najlepšie je kupovať tieto produkty od farmárov. Potom bude výstupom skutočne chutný a zdravý produkt.
2. Je dôležité, aby sa suroviny počas varenia neprehriali. Ak je teplota príliš vysoká, tvaroh získa nechutný hrudkovitý vzhľad a zhorší sa aj chuť.
3. Zároveň sa surovina nemôže nedostatočne zohriať. V tomto prípade nedôjde k úplnému oddeleniu srvátky od tvarohovej hmoty a výrobok bude mať vzhľad zrazeniny, ktorá sa pravdepodobne nezje.
4. Na oddelenie tvarohovej hmoty od srvátky a jej ďalšie scedenie je najlepšie použiť čistú gázu. Vďaka svojej jemnozrnnej štruktúre bude možné vytlačiť všetku prebytočnú tekutinu a samotný materiál je prírodný a neobsahuje farbivá ani arómy, ktoré by mohli prejsť do výsledného produktu.

Vzhľadom na všetky vyššie uvedené vlastnosti môže každá žena v domácnosti, dokonca aj nie veľmi skúsená, vyrobiť tvaroh z mlieka. Nie je nič ťažké pripraviť si ho sami doma. Dôležité je len prísne dodržiavať recept a variť z kvalitných surovín. Potom domáci produkt ľahko nahradí produkt z obchodu v každodennej strave.

Pravdepodobne každý počul o zdravotných výhodách mliečnych výrobkov. Takéto jedlo je vynikajúcim zdrojom vápnika a ľahko stráviteľných bielkovín, obsahuje veľa vitamínov a ďalších prvkov potrebných pre normálne fungovanie orgánov a systémov. Nie nadarmo mnohí pediatri radia zaviesť mlieko do jedálnička bábätka už v šiestich až ôsmych mesiacoch. V moderných obchodoch je, žiaľ, ťažké kúpiť skutočne kvalitné mliečne výrobky, no mnohé sa dajú pripraviť aj svojpomocne. Poďme si ujasniť, ako si rýchlo vyrobiť tvaroh doma.

Ako rýchlo a jednoducho pripraviť tvaroh?

Na prípravu takéhoto mliečneho výrobku potrebujete minimum ingrediencií. Nemusíte používať pepsín a kupovať štartovacie kultúry, stačí si zásobiť jeden liter čerstvého mlieka, pol lyžičky soli a tri polievkové lyžice citrónu.

Zmiešajte mlieko a soľ v pomerne veľkom hrnci. Túto zmes priveďte takmer do varu, ale nenechajte zovrieť. Vypnite sporák a nalejte do mlieka citrónová šťava za stáleho miešania. V dôsledku toho sa mlieko stočí do vločiek. Nechajte pôsobiť päť až sedem minút a počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte. Ak chcete, aby mal hotový tvaroh obzvlášť príjemnú krémovú chuť, pridajte do hmoty lyžicu hustej smotany.

Misku zakryte gázou, zloženou v dvoch alebo troch vrstvách. Zalejeme tvarohovou zmesou. Okraje gázy jemne zviažte vreckom a nadvihnite. Vložte do cedníka alebo dokonca zaveste, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu (srvátka). Čím viac času sa tvaroh vzdá tekutiny, tým bude vo výsledku suchší a hutnejší.

Vo všeobecnosti vám príprava šťavnatého, chutného, ​​jemného a veľmi zdravého tvarohu zaberie štyridsaťpäť až šesťdesiat minút. Zapíšte si túto metódu pre seba ako najjednoduchšiu a rýchly recept jemný domáci tvaroh.

Ako urobiť tvaroh rýchlo, aby bol veľmi, veľmi chutný?

Na rýchly domáci tvaroh si musíte pripraviť dva litre kefíru (2,5 % tuku) a dva litre mlieka (tiež 2,5 % tuku).

Opláchnite panvicu vhodnej veľkosti studená voda... Nalejte do nej mlieko a kefír. Výslednú zmes premiešajte. Na hrniec položte pokrievku a položte ju na varnú dosku na najväčší horák. Inkubujte v ohni pri minimálnom výkone pol hodiny.

Počkajte, kým zmes v hrnci nezačne oddeľovať číru srvátku. Budúci tvaroh premiešame lyžičkou a jemne ho otáčame zdola nahor. Opäť prikryte a nechajte pôsobiť ďalších dvadsať minút. Nikdy však nenechajte srvátku zovrieť.

Budúci tvaroh nechajte pod vekom, kým úplne nevychladne, potom ho opatrne zachyťte dierovanou lyžicou a vložte do cedníka. Nechajte tri hodiny v chladničke.
Pre chuť pridajte do tvarohu pred použitím kondenzované mlieko, ale to môžete vynechať alebo pridať akékoľvek iné prísady.

Trochu dlhšia možnosť výroby domáceho tvarohu

Na prípravu takéhoto tvarohu by ste mali zásobiť jeden a pol litra mlieka a pár polievkových lyžíc kyslej smotany.

Zmiešajte liter mlieka s kyslou smotanou vo vhodnej veľkej nádobe. Necháme na dosť teplom mieste vykysnúť mlieko.
Potom do kastróla nalejte pol litra čerstvého mlieka, priveďte takmer do varu a nalejte doň pripravenú zmes kyslého mlieka. Dobre premiešame a na miernom ohni dusíme pätnásť minút. Potom prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.

Výslednú hmotu nalejte do cedníka a zakryte ju gázou. Zaveste vrecko budúceho tvarohu a nechajte ho hodinu alebo dve, aby sa srvátka sklonila.

Rýchly jogurtový tvaroh

Ak nechcete klasický drobivý tvaroh, ale jemný tvaroh či dokonca tvarohový krém, mrknite na tento jednoduchý recept. Na prípravu takéhoto produktu stojí za to pripraviť kefír. V prípade potreby pridajte soľ alebo cukor, pričom sa zamerajte na svoje chuťové preferencie. Nalejte kefír do vhodnej nádoby a pošlite ho do mrazničky, aby úplne zmrazil.

Zmrazený kefír vložte do niekoľkých vrstiev gázy a zaveste. Pri rozmrazovaní z neho odtečie všetka kefírová srvátka a budete mať lahodný jemný tvaroh. Ak hodíte zmrzlinový kefír na sito a nezavesíte ho, získate skvelý tvarohový krém.

Ďalší recept na "lenivý" tvaroh
Tento recept je variáciou na použitie kyseliny na urýchlenie kysnutia mlieka. Musíte si pripraviť tri litre bežného mlieka (ale nie pasterizovaného) a dvesto mililitrov octu.

Nalejte mlieko do čistého hrnca a položte na strednú teplotu. Keď sa mlieko dobre zohreje, ale ešte neprevarí, za stáleho miešania doň vlejeme pripravený ocot. Počas miešania môžete vidieť, ako sa mlieko začína odlupovať. Znížte teplotu na nízky výkon, nádobu prikryte obrúskom a nechajte zohriať. Asi po troch až štyroch hodinách si všimnete, že okrúhla tvarohová placka mierne klesne a jej povrch sa začne pokrývať sérom. V tejto fáze musíte vypnúť teplo pod panvou. Hmotu ochlaďte a vysypte do cedníka a prikryte ju gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Nechajte pol hodiny alebo hodinu, potom ho dobre vyžmýkajte v gázovom vrecúšku a použite hotový tvaroh podľa návodu.

Domáci tvaroh neobsahuje konzervanty a stabilizátory, neskladuje sa tak dlho, no zároveň má výbornú chuť. Z navrhovaných receptov si môžete vybrať možnosť, ktorá je pre vás to pravé.

1. Tvaroh možno vyrobiť dvoma spôsobmi: s ohrevom a bez ohrevu. To je vec vkusu a pohodlia. Tvaroh je však bez zahrievania o niečo mäkší.

2. Ak idete robiť tvaroh z mlieka, vezmite si rustikálny. Najmä ak má podľa receptu vykysnúť. Ale môžete použiť aj mlieko zo skladu s ľubovoľným obsahom tuku. Čím je tučnejší, tým primerane mastnejší bude tvaroh.

3. Môžete si vziať aj kefír akéhokoľvek obsahu tuku. možno použiť iba vtedy, ak ho zahrejete.

4. Množstvo a chuť tvarohu závisí od kvality pôvodného produktu. Pri kúpe mlieka alebo kefíru by ste teda nemali šetriť.

5. Tvaroh môžete variť v hrnci aj vo vodnom kúpeli. Toto je opäť otázka pohodlia. Popis procesu varenia vo vodnom kúpeli nájdete v recepte na jogurtový tvaroh.

6. Mliečne výrobky zohrejte v hliníkovej alebo nerezovej panvici s hrubým dnom. Smaltovaný riad nebude fungovať: všetko v nich môže spáliť.

7. Tvaroh sa rozotrie v cedníku, pokrytý niekoľkými vrstvami gázy. Pod cedník položte panvicu alebo inú nádobu, aby tam srvátka odtiekla.

8. Ak necháte tvaroh v cedníku niekoľko hodín alebo menej, bude vlhký.

9. Aby bol tvaroh suchý a drobivý, musíte konce gázy zviazať a uzol zavesiť na umývadlo alebo panvicu na niekoľko hodín alebo dokonca cez noc. Čas závisí od vašich preferencií: čím dlhšie bude srvátka odtekať, tým bude tvaroh suchší.

10. A aby sa tvaroh udržal v tvare, môžete ho dať pod útlak.

11. Domáci tvaroh sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako štyri dni.

to tradičným spôsobom výrobu tvarohu.

Ingrediencie

• 2 litre mlieka.

Príprava

Nechajte mlieko na teplom mieste 1-3 dni. Nemiešajte to. Čas závisí od teploty v miestnosti: čím je teplejšie, tým rýchlejšie mlieko skysne. Na urýchlenie procesu môžete do mlieka pridať 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo kúsok čiernej.

Mlieko by v chladničke nemalo skysnúť. Tam to nadobudne zlý zápach a môže začať chutiť horko. Ak spozorujete, že mlieko v chladničke začína kysnúť, je lepšie ho vybrať, aby za vhodných podmienok vykyslo.

Pokazené mlieko bude vyzerať ako jemné, husté želé a okolo neho sa začne objavovať sérum. Vložte mlieko do hrnca a položte ho na mierny oheň.

Varte, občas premiešajte. Mlieko neprehrievajte, malo by byť trochu teplé. Po 10-15 minútach od začiatku varenia sa v hrnci začne vytvárať tvaroh. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte stáť po rovnakú dobu. Potom tvaroh preložíme do cedníka a necháme odkvapkať.

2. Domáci tvaroh z mlieka bez ohrevu

Hotový tvaroh bude jemnejší ako v prvom prípade.

Ingrediencie

• 2 litre mlieka.

Z uvedeného množstva sa získa asi 400 g tvarohu.

Príprava

Mlieko necháme vykysnúť, ako pri prvom spôsobe. Zahustenú hmotu nezohrievajte, ale ihneď preložte na gázu.

Vďaka citrónovej šťave mlieko oveľa rýchlejšie skysne.

Ingrediencie

• 2 litre mlieka;
• 1 citrón.

Z uvedeného množstva sa získa cca 350 g tvarohu.

Príprava

Nalejte mlieko do hrnca. Ak používate vidiecke mlieko, priveďte ho do varu a znížte teplotu. Ak je mlieko už pasterizované, tak ho len zohrejte, ale nevarte.

Ingrediencie

• 1 liter kefíru.

Príprava

Budete potrebovať dva hrnce rôznych priemerov. Jeden z nich by mal voľne zapadnúť do druhého. Naplňte veľkú panvicu do polovice vodou. Na silnom ohni priveďte vodu do varu.

Nalejte kefír do iného hrnca. Po uvarení vložte malý kastról do veľkého a kefír zohrejte na miernom ohni.

Kefír by sa mal rozložiť na tvaroh a srvátku. Keď k tomu dôjde, vyberte panvicu z ohňa a nechajte 10 minút odstáť. Tvaroh preložíme do cedníka a necháme srvátku odtiecť.

A z mrazeného kefíru získate ten najjemnejší vzdušný tvaroh, pripomínajúci smotanový syr. Dá sa zmiešať s bylinkami, osoliť a použiť na varenie.

Ingrediencie

• 1 liter kefíru.

Z uvedeného množstva sa získa asi 200 g tvarohu.

Príprava

Najlepšie je brať kefír v balení: fľaša môže pri zmrazení prasknúť a skamenený kefír sa z nej bude ťažko vyberať. Ak máte po ruke len fľaškový kefír, stačí ho nasypať do igelitového vrecka a veľmi pevne zaviazať.

Vložte vrecko na noc do mrazničky. Kefír by mal vyzerať ako kus ľadu. Ak po 10-12 hodinách kefír stále nie je tvrdý ako kameň, znamená to, že je nekvalitný. Z takého produktu sa ukáže tekutý tvaroh, skôr kyslá smotana.

Vrecko opatrne rozrežte, obsah vložte do cedníka a zabaľte do tenkej tkaniny.

Nechajte kefír pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazí.

Vynikajúca pochúťka a neoceniteľný produkt s obsahom vápnika. Domáci tvaroh milujú dospelí aj deti. Dá sa z nej pripraviť nespočetné množstvo. chutné jedlá a sladké dezerty. Pravidelná konzumácia je vhodná pre všetky vekové kategórie, najmä pokiaľ ide o produkt domáce... Aby ste čo najviac ochránili svoju rodinu, je vhodné vyberať len osvedčené recepty. Ako si vyrobiť tvaroh doma, v našom článku nájdete užitočné odporúčania a veľa jednoduchých receptov.

Zloženie tvarohu je bohaté na prírodné bielkoviny a rekordný obsah vápnika. Okrem toho si môžete vybrať produkt s minimálnym obsahom tuku, čo je dôležité pre jedlo pre deti... V ideálnom prípade by ho ľudské telo malo dostávať aspoň raz za dva dni a pre deti a starších ľudí je tvaroh jednoducho nevyhnutným produktom.

V moderných supermarketoch je obrovský výber širokej škály mliečnych výrobkov vrátane tvarohu. Nákupom produktov od dôveryhodných výrobcov môžete svojej rodine poskytnúť všetko, čo potrebujete, ale v niektorých prípadoch je lepšie variť tvaroh sami. To je dôležité najmä pre deti, ktorých tráviaci systém sa práve začína prispôsobovať novým produktom.

Ako variť tvaroh doma

Na tieto účely bude optimálne použiť domáce mlieko a mliečne výrobky. Výroba domáceho tvarohu je jednoduchá ako lúskanie hrušiek aj pre neskúsenú gazdinku. Navyše proces netrvá dlho, čo je ideálne pre zaneprázdnené mamičky.

Špecifikom tvarohových výrobkov je, že sa zvyčajne konzumujú bez predbežného tepelného spracovania.

To predstavuje určitú hrozbu, pretože baktérie v takomto prostredí dobre rastú. Preto je potrebné používať varené alebo pasterizované mlieko. Hlavné nuansy domácej kuchyne sú popísané nižšie.

Tajomstvo úspešného varenia:

• Tvaroh je možné získať takmer z akéhokoľvek mliečneho výrobku. Okrem tohoto tradičný recept z mlieka môžete ako suroviny použiť kefír, jogurt, jogurt, kyslú smotanu alebo smotanu. Obsah tuku a kalórií domáceho tvarohu priamo závisí od surovín, preto je lepšie pripraviť diétny tvaroh na detskú výživu z bežného mlieka.
• Ak ste si vybrali recept s prirodzenou fermentáciou mliečnej hmoty, hlavnou vecou nie je príliš dlho preexponovať. V opačnom prípade bude tvaroh kyslastý, takže nie je príliš vhodný do dezertov alebo detskej výživy.
• Lekáreň má na tieto účely špeciálne štartovacie kultúry. S ich pomocou rýchlo skvasíte mlieko a pripravíte jogurty, jogurty a iné fermentované mliečne výrobky. Okrem rýchlosti prípravy takéto štartovacie kultúry obsahujú ďalšie látky: vitamíny, bifidobaktérie atď. Nevýhodou bude zvýšenie nákladov na výrobky a obyčajný domáci tvaroh sa dá vyrobiť bez zbytočných výdavkov.
• Prvé doplnkové potraviny pre dojčatá môžu byť vyrobené z domáceho tvarohu. Na tento účel sa používa iba nekyslé mlieko a kefír.

Domáci tvaroh z mlieka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Zvyčajne sa používa metóda prirodzeného kvasenia, ale pre rýchly výsledok je lepšie uvariť mlieko alebo iné suroviny a potom ich rýchlo ochladiť. Takéto teplotné zmeny prispievajú k skorej tvorbe polotuhých zrazenín, z ktorých sa získava konečný produkt.

V priemere na prípravu jedného kilogramu tvarohu budete potrebovať asi päť až šesť litrov mlieka.

Recepty na domáci tvaroh

Takéto procesy nie sú zložité, pretože tento produkt možno získať rôznymi spôsobmi. Horlivé ženy v domácnosti zvyčajne používajú neštandardné mliečne výrobky, napríklad kyslé mlieko alebo zvyšky kefíru a mliečne zmesi. Ak potrebujete získať dostatok veľké množstvo tvaroh, napríklad na pečenie lahodných koláčov alebo výrobu tvarohových koláčov, môžete si vopred kúpiť domáce mlieko a pripraviť si tvaroh sami. Chuťovo takýto produkt výrazne prekoná verziu z obchodu, takže je lepšie venovať trochu času jeho príprave, ako riskovať nákup nekvalitného alebo podozrivého zloženia.

Výrobcovia často pridávajú špeciálne látky, ktoré spomaľujú procesy a podporujú dlhodobé skladovanie. Ak nie je možné variť tvaroh sami, je lepšie vybrať si výrobky s minimálnou trvanlivosťou vyrobené v blízkom podniku. Na výrobu tvarohu by ste si nemali kupovať superpasterizované mlieko. Akýkoľvek prírodný produkt tohto účelu jednoducho nemožno skladovať až šesť mesiacov a bez teplotného režimu. Tvaroh zo sušeného mlieka má tiež zrnitú štruktúru a často nepríjemnú horkastú pachuť.

Niekoľko rýchlych a ľahko použiteľných receptov je uvedených v našom článku. S ich pomocou môžete tento zdravý produkt ľahko variť sami.

Recept na domáci tvaroh z mlieka

Odporúča sa kupovať plnotučné domáce mlieko. Ak ste si istí jeho kvalitou, môžete varenie vynechať. Na varenie musíte nechať mlieko v sklenenej nádobe deň alebo dva. Na zlepšenie fermentačného procesu môžete použiť špeciálne štartovacie kultúry, ktoré sa predávajú v lekárňach alebo v oddeleniach supermarketov. „Domáca“ metóda bude pridávanie kefíru, kyslej smotany alebo len kúska čierneho chleba.

Takto pripravený tvaroh sa chuťou nelíši od továrenskej výroby, jeho konzistencia sa dá upraviť nezávisle. Ale jeho hlavnou výhodou je prírodné zloženie bez nečistôt a prísne dodržiavanie všetkých hygienických noriem a podmienok skladovania.

Kefírový tvaroh doma

Lahodný tvaroh môžete pripraviť z akéhokoľvek mliečneho výrobku, ale na to musíte začať fermentačné procesy. Optimálne je použiť kyslé mlieko alebo hotový kefír. Obsah tuku v tvarohu bude závisieť od pôvodného produktu.

Na druhej strane, diétny výrobok neposkytne dostatok surovín na tvorbu tvarohových hrudiek, preto je lepšie zvoliť stredne tučný kefír.

Algoritmus na výrobu tvarohu z kefíru:

• Zmes sa zahrieva na miernom ohni. Nemôžete variť, inak sa tvaroh ukáže ako príliš suchý.
• Potom, čo sa na povrchu zmesi začnú vytvárať pevné zrazeniny, je potrebné ju odstaviť zo sporáka.
• Výslednú kvapalinu preneste cez niekoľko vrstiev gázy.
• Nad nádobou je zavesené „vrecko“ s tvarohom, aby sa srvátka zasýtila. Na rovnaké účely sa často používa útlak, potom sa štruktúra tvarohu ukáže byť hustejšia.
• Výsledný produkt je možné použiť ihneď, alebo ho skladovať niekoľko dní v chladničke. Na tento účel je vhodné zabaliť ho do suchého bavlneného uteráka alebo obrúska, ale nepoužívajte plastové vrecko.

Môžete si vziať zmes mlieka a kefíru, ako aj pridať akýkoľvek iný mliečny výrobok. Pre deti mladší vek najlepšie je udržiavať pomer mlieka a kefíru v rozmedzí 2:1. Okrem toho môžete použiť kalcinovaný prášok, ktorý sa predáva aj v lekárňach. Jeho použitie sa často odporúča pri nedostatku vápnika v tele, ale nemal by sa zneužívať, aby sa nezvyšovalo zaťaženie obličiek.

Hlavná podmienka bezpečnosti- predbežný var, ak existujú pochybnosti o kvalite.

Pre šťastných majiteľov spoľahlivých zdrojov domáceho mlieka to nebude problém, východiskové produkty nie je potrebné prevárať.

Domáci tvaroh z kyslého mlieka

Ak sa v chladničke nachádza kyslé mlieko a nie je čas na pečenie, môžete z neho pripraviť lahodný tvaroh. Za týmto účelom nalejte mlieko do vhodnej nádoby a dajte na mierny oheň. Zvýšenie teploty kvapaliny spôsobí postupné zahusťovanie a tvorbu hrudiek tvarohu. Takmer priviesť zmes do varu, musíte rýchlo presunúť nádobu a zakryť vekom. To sa musí urobiť, aby sa lepšie vytvorila tvarohová hmota.

Po ochladení mlieka na príjemnú teplotu by sa malo na spodok kovového cedníka položiť niekoľko vrstiev čistej gázy a výsledná zmes by mala byť vypustená. Srvátku, ktorá vznikne pri zahrievaní tvarohu, možno použiť aj na prípravu studených mliečnych polievok (okroshka) alebo pečiva. Všetky polotuhé zvyšky sa budú zdržiavať na dne cedníka, takže zostáva jemne vytlačiť prebytočnú tekutinu a zavesiť gázu na konečné vypustenie srvátky. Na tieto účely môžete použiť lis a nechať hrudku tvarohu priamo v cedníku.

Táto metóda vám umožní používať tie produkty, ktoré boli predtým jednoducho vyhodené ako zbytočné. Tvaroh z kyslého mlieka nemá žiadne rozdiely v chuti, hlavná vec je, že mlieko je len kyslé a nie úplne preč. Môžete trochu experimentovať zmiešaním zmesi s jogurtom alebo pridaním ovocnej plnky. Ak nechcete používať takýto produkt v čistej forme, vždy je tu možnosť ho upiecť, napríklad pripraviť lahodnú kastról.

Tvaroh z kozieho mlieka doma

Algoritmus varenia pre takýto produkt sa prakticky nelíši od "klasického" receptu s kravským mliekom. Charakteristický znak takýto výrobok bude mať mierne špecifickú chuť, ale z hľadiska obsahu vápnika a iných živiny nebude to horšie ako tradičné. Bude výbornou alternatívou v prípade vrodenej nestráviteľnosti kravského mlieka. Okrem toho budú takéto výrobky užitočné pre malé deti a sú ideálne na prvé kŕmenie.

Kozie mlieko musí byť najskôr trochu fermentované. Aby sme zabezpečili maximálnu prirodzenosť procesu, vložíme do nádoby s mliekom kôrku čierneho chleba. O deň neskôr sa mlieko už stalo kyslým mliekom a získalo mierne heterogénnu konzistenciu. Pre pohodlie môžete použiť vodný kúpeľ. Keď nádobu vložíme do vriacej vody, treba dať pozor, aby mlieko nevyvrelo. Po 15 - 20 minútach môže byť výsledná zmes hodená do cedníka a potom pod tlakom, tvaroh je pripravený.

Rýchle a originálne spôsoby výroby tvarohu

Aj s minimálnou námahou je možné získať tento produkt doma. Pre tých, ktorí sú vždy zaneprázdnení inými vecami, ponúkame výber najrýchlejších spôsobov výroby tvarohu doma.

Počiatočná zmes: do vhodnej nádoby vložte mlieko, jogurt, kefír alebo sadu fermentovaných mliečnych výrobkov. Potom všetko vložte do mikrovlnnej rúry a nastavte maximálny výkon. Doba varenia je približne 10 minút, zmes si môžete pravidelne prezerať.

Keď sa tvarohová hmota stane hustou a heterogénnou, môžete ju bezpečne prefiltrovať. Touto metódou môžete rýchlo pripraviť raňajky pre dieťa, najmä preto, že v rodine s bábätkami väčšinou nechýbajú originálne mliečne výrobky. Mnohé mamičky dokonca skúšajú vyrábať tvaroh z materské mlieko, ale v tomto prípade je lepšie použiť tradičný sporák a nie mikrovlnnú rúru.

Zmrazenie pôvodného produktu

Pôvodný recept na výrobu tvarohu z kefíru je zmrazenie pôvodného produktu. Pre pohodlie sa kefír používa v kartónovej krabici. Večer sa takéto vrecko vloží do mrazničky a ráno sa položí na rozmrazovanie pri izbovej teplote.

Pre rýchly výsledok je vhodné vrecúško otvoriť, preniesť obsah na sitko a nechať v uzavretom priestore. Po chvíli sa zmes roztopí a výsledkom bude ten najjemnejší jemný tvaroh. Táto metóda je dobrá, pretože na varenie sa nevynakladá prakticky žiadne úsilie.

Samozrejme, takéto recepty teraz nie sú úplné bez použitia nenahraditeľného moderného asistenta - multivarkára. Dá sa použiť aj na rýchlu prípravu tvarohu, najmä ak má špeciálny jogurtový program. Empiricky hostesky prišli na iné metódy.

Môžete nastaviť režim „pečenia“ (asi 80 ° С) alebo len vykurovanie (teplota závisí od značky zariadenia). V prvom prípade bude varenie trvať 10 - 15 minút, s ohrevom - asi hodinu. S funkciou automatickej prípravy jogurtu bude rýchlosť výroby závisieť aj od modelu multivarky.

Pomocou klasickej rúry

Pomocou klasickej rúry môžete svoju domácnosť rozmaznávať aj domácim tvarohom. Nalejte zmes mlieka a tvarohu do vhodnej nádoby a zahrievajte na 150 ° C počas pol hodiny. Potom srvátku scedíme, tvaroh je hotový. V hlinených nádobách sa dá pripraviť nezvyčajne lahodný tvarohový dezert.

Za týmto účelom pridajte do predkvaseného mlieka kyslú smotanu alebo smotanu, trochu cukru a nechajte ho na podobnú dobu a teplotný režim... Tvaroh uvarený podľa tohto receptu má príjemnú chuť a jemnú textúru. Prípadne to môže byť lahodný dezert na večeru, najmä preto, že príprava si vyžaduje minimálne úsilie.

Domáci tvaroh je skvelé jedlo na každú príležitosť. Deťom sa páči jeho jemná chuť, dospelým zase bohaté zloženie a možnosť použitia na najrôznejšie jedlá.

Dá sa použiť do dezertov, pečiva a pridávať do šalátov. „Klasickým“ jedlom obľúbeným od detstva je tvaroh s cukrom a kyslou smotanou a väčšina ľudí si stále spája chuť materského tvarohového kastróla s najlepšie momenty v živote. Tento zdravý produkt si môžete uvariť aj doma, nevyžaduje si to špeciálne kulinárske zručnosti ani sofistikované vybavenie. Pomocou receptov z nášho článku ľahko zvládnete túto jednoduchú technológiu a môžete rozmaznávať svoju rodinu a priateľov chutnými a zdravými jedlami.

Na pečenie veľkonočných koláčov a tvarohu potrebujete tvaroh, ktorý chcete, aby bol kvalitný, bez chemických prísad a plnív.

Preto, najlepšia možnosť bude doma variť tvaroh, rýchlo, chutne a zdravo. Domáci tvaroh môže byť vyrobený z mlieka, jogurtu, jogurtu, mlieka a kyslej smotany, mlieka a kefíru. Využiť môžete aj domáci tvaroh, in, na knedle, kastróly, tvarohové koláče a raňajky.

Tvaroh uvaríme podľa nasledujúcich receptov:

Domáci tvaroh z jogurtu a kyslej smotany

Potrebujeme: % obsahu tuku v akejkoľvek potravine

• 1 kg jogurtu
• 500 g kyslej smotany
• 500 g mlieka

Príprava:

1.Do hrnca s hrubým dnom dajte všetky ingrediencie, premiešajte a dajte na mierny oheň. Priveďte do varu, ale nevarte, vypnite a nechajte vychladnúť.

2. Pripravte si ďalšiu nádobu, do ktorej sa zmestí cedník, položte na ňu v niekoľkých vrstvách gázu tak, aby okraje prevísali.

3. Tvarohovú hmotu preložíme do cedníka, zachytíme do vrecka a necháme 1 hodinu odtiecť srvátku. Dá sa vymotať z gázy a zavesiť na misku.

Dôležité: Treba mať na pamäti, že čím viac času vlhkosť z tvarohu odtečie, tým bude suchší.

Jemný tvaroh vyrobený z mlieka a kefíru dve možnosti

1. možnosť

Jemný, jemný tvaroh pre deti, príprava suflé.

Potrebujeme:

• 3,5 litra čerstvého mlieka 2-3,5% tuku
• 0,5 l kefíru
• 1 ks citrón, šťava

Príprava:

1.Mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu.

2. Kefír zmiešame s citrónovou šťavou z 1 citróna, premiešame a vlejeme do mlieka a opäť zohrejeme do varu, ale nevaríme. Nechajte 10 minút postáť a preneste do cedníka s gázou,

nechajte 10 minút pôsobiť a rozotrite gázou.

Sérum sa dá použiť na koláče a iné pečivo a dá sa aj piť, je veľmi užitočné.

2. možnosť

Táto tvarohová hmota sa ukáže ako veľmi jemná a jemná, vhodná pre deti.

Potrebujeme:

• 2 litre čerstvého domáceho mlieka
• 1 liter kefíru

Príprava:

1. Dajte mlieko na oheň a varte. Nalejte kefír do vriaceho mlieka, premiešajte a vypnite oheň, prikryte pokrievkou. Necháme postáť 20 minút, kým sa syr neoddelí od tvarohovej hmoty.

2. Pripravte nádobu s cedníkom, nalejte výslednú hmotu a nechajte vlhkosť odtiecť, 2 hodiny.

Tvaroh sa môže skladovať v sklenenom riade v chladničke 3-4 dni.

Tvaroh zo zrazeného mlieka

Potrebujeme:

• 3,5 l čerstvého mlieka

Príprava:

1. Mlieko dáme na 2 dni na teplé miesto na vykysnutie. Srvátka sa musí oddeliť od tvarohovej hmoty.

2. Kyslé mlieko sa prenesie do ohňa a zahrieva sa na miernom ohni na 80 stupňov. Aby sa hmota zohriala, treba s ňou trochu pohnúť špajdľou.

3. Pripravte si misku, cedník a gázu, 2 vrstvy. Hmotu nalejte do cedníka a za miešania lyžičkou nechajte trochu odtiecť. Zbierame konce gázy, zviažeme ju na kríž a zavesíme priviazaním k rukoväti kuchynského nábytku (ako príklad), pričom nahradíme misku na odtok srvátky. Nechajte pôsobiť 5 hodín, kým vlhkosť neprestane prúdiť.

Môžete ho skladovať v chladničke, pod vekom, v sklenenej nádobe až 1 týždeň.

Domáci jogurtový tvaroh

Potrebujeme:

• 2 kg jogurtu s obsahom tuku 2 %. Z tohto množstva jogurtu sa získa 900 g tvarohu a 1 liter srvátky.

Príprava:

1. Nalejte jogurt do hrnca a dajte na veľmi nízky oheň, prikryte a držte 20-25 minút.

Potom premiešame a zohrievame ešte 1,5 hodiny.

2. Pripravte misky, cedník, gázu, v niekoľkých vrstvách. Zohriaty jogurt nalejte do cedníka

a visieť 1 hodinu alebo cez noc.

Rýchly jemný tvaroh z mlieka, kyslej smotany a citrónovej šťavy

Potrebujeme:

1. spôsob:

• 3 litre čerstvého domáceho mlieka
• 1 polievková lyžica. kyslá smotana 15%
• 70 ml citrónovej šťavy

Príprava:

1. Mlieko dajte zohriať, kým nebude dobre teplé (50 stupňov).

2. Vytlačte šťavu z citróna.

3. Mlieko zmiešame s kyslou smotanou a pridáme citrónovú šťavu, premiešame. Znova zapálte a neustále miešajte. Oheň trochu stiahneme.

4. Ak chceme získať jemný produkt, tak hneď ako sa sérum začne oddeľovať, odstavíme z ohňa. Ak potrebujeme hrubší zrnitý tvaroh, pokračujeme vo varení, kým sa nerozvarí. Varte 5 minút na miernom ohni. Mierne vychladnite a vyhoďte cez gázu do cedníka. Tvaroh je hotový, keď sa prestane vyrábať srvátka.

2. spôsob:

Potrebujeme:

• 1 liter mlieka
• 1/2 lyžičky soľ
• 3 polievkové lyžice citrónová šťava
• 1 polievková lyžica smotana 20 - 33%, voliteľné

Príprava:

1.Mlieko osolíme a zohrejeme. Priveďte do varu, ale nevarte.

2. Odstráňte z tepla a vložte citrónovú šťavu, premiešajte. Za občasného miešania odstáť 5-7 minút. V tejto fáze, ak je to žiaduce, môžete pridať smotanu na zvýšenie obsahu tuku v tvarohu.

3. Do misky dáme cedník, prikryjeme 2-vrstvovou gázou a prenesieme tvarohovú hmotu. Gázu zbierame do vrecka. Prebytočnú srvátku nalejte do inej misky, môžete ďalej použiť a tvaroh nechajte 45 - 60 minút scediť.

Dobrú chuť!