Bakłażan to warzywo, które najczęściej można spotkać w kuchni gruzińskiej. Przygotowuje się z nim wszelkiego rodzaju potrawy – od przekąsek po domowe przetwory. Potrawy ludów Gruzji wyróżniają się bogactwem smaku i aromatu dzięki zastosowanym przyprawom i ziołom. Te dodatki doskonale uzupełniają smak bakłażana. Jakie sekrety znają gruzińscy szefowie kuchni w przygotowaniu bakłażanów?

Opis produktu

Bakłażan to warzywo znane od ponad 15 wieków. Jego pochodzenie pochodzi z krajów południowo-wschodnich, nic więc dziwnego, że bakłażan jest bardzo szeroko stosowany w Gruzji. Niebiesko-fioletowe warzywo rozpowszechniło się w XIX wieku, kiedy zostało sprowadzone do Europy.

Owoc bakłażana ma kształt gruszki lub cylindryczny. Kolor może się różnić od brązowo-żółtego do ciemnofioletowego. Zaleca się spożywanie lekko niedojrzałych owoców, ponieważ w pełni dojrzały bakłażan staje się twardy i gorzki.

Warzywo najlepiej rośnie przy wilgotnej i słonecznej pogodzie – to kolejne wyjaśnienie jego szerokiego rozpowszechnienia w Gruzji. Warzywo zawiera dużo błonnika, witamin i minerałów.

Jak wybrać odpowiedni bakłażan

Warzywo jest przechowywane dość słabo, nie można go pozostawić na zimę, jak marchew czy buraki. Do przygotowania dowolnego dania najlepiej jest brać świeże owoce - z błyszczącą skórką i zieloną łodygą. Jeśli planujesz przygotować się na zimę, musisz wziąć bakłażany mały rozmiar, dość gęsty.

Najlepsze przyprawy do warzyw

W tym kraju tradycyjnymi przyprawami są greckie orzechy i czosnek – można je znaleźć niemal w każdym jedzeniu. Aby stworzyć danie gruzińskie, oprócz tych dwóch produktów, będziesz potrzebować:

• owoce cebuli;
• słodka papryka;
• ostre strąki;
• pomidory;
• wszelkiego rodzaju przyprawy;
• zielone rośliny.

To najpopularniejsze gruzińskie przyprawy, które doskonale komponują się ze smakiem bakłażana. W podkreśleniu smaku pomogą także soki wyciśnięte z granatów i cytryn. Warzywa są nieodzownym elementem kuchni gruzińskiej, są często używane.

Na przekąskę

Zakąski zimne i gorące to nieodzowny element gruzińskiej uczty. Ich przygotowanie to sztuka. Niektóre sałatki wymagają kilku dni na przygotowanie według klasycznej receptury.

Adzhapsandali

Jedna z najpopularniejszych sałatek gruzińskich. Przygotowuje się go na kilka dni przed planowaną ucztą, gdyż wymaga dobrego zaparzenia. Sałatkę można przechowywać w chłodnym miejscu przez około tydzień, a wtedy stanie się tylko smaczniejsza. Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• niebieski - 2 kg;
• słodka papryka - 4 sztuki;
• grube pomidory - 2 kg;
• główka czosnku;
• cebula - 1 kg;
• duża ilość różnorodnej zieleni.

Bakłażany dokładnie myjemy i usuwamy łodygi. Warzywa pokroić wzdłuż na paski i namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem soli na około pół godziny. Moczenie jest konieczne, aby usunąć gorzki smak. Następnie należy je wysuszyć, aby nie pryskały podczas smażenia.

Podczas moczenia bakłażanów musisz przygotować pozostałe składniki. Cebula jest siekana i podsmażana. Następnie dodać paprykę i pomidory, pokroić w duże kawałki, a główkę czosnku przecisnąć przez praskę. Gotuj mieszaninę przez 10 minut, dodaj sól i dużo ziół.

Następnie bakłażany smażymy z lewej i prawej strony i dodajemy do warzyw. Sałatka jest dobrze wymieszana i umieszczona w chłodnym miejscu. Najlepiej podawać dzień po przygotowaniu.

Wegetariańskie satsivi

Klasyczny przepis na satsivi jest z kurczakiem. Jednak to danie można również zrobić z niebieskich. Przystawkę przygotowuje się bardzo szybko. Będziesz potrzebować następujących składników:

• fioletowe warzywa - 4 sztuki;
• Orzechy greckie - 200 gramów;
• główka czosnku;
• cebula - 2 sztuki;
• ocet balsamiczny;
• olej roślinny;
• różne przyprawy.

Przygotuj niebieskie owoce, przekrój je wzdłuż. Trzymaj na patelni, aż będzie chrupiąca. Orzechy rozgnieć, dodaj pozostałe warzywa i przyprawy. Wymieszaj i dodaj ocet balsamiczny. Niebieskie paski ułóż na desce i posmaruj pastą warzywną. W razie potrzeby możesz zwinąć paski w rulon i przypiąć je wykałaczką.

Z mięsem mielonym

Przygotowanie przekąski zajmie sporo czasu, ale wynik będzie wart swojej ceny. Danie doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Będziesz potrzebować następujących składników:

• niebieskie warzywa - 1 kg;
• mielona wieprzowina lub wołowina - 500 gramów;
• cebula - 2 sztuki;
• sól i przyprawy do smaku;
• warzywa - kolendra, bazylia, majeranek.

Przygotuj owoce bakłażana - umyj, odetnij łodygę, namocz w osolonej wodzie. Całe warzywo podsmaż na patelni, aż stanie się miękkie. Mięso mielone podsmażamy z posiekaną cebulą, dodajemy sól i przyprawy. Mieszać. Bakłażana przekrój wzdłuż, tworząc kieszeń. Umieść tam nadzienie. Piec w piekarniku przez 20 minut, można dodatkowo posypać tartym serem.

Pikantny bakłażan

Łatwa w przygotowaniu przystawka, która będzie doskonałym aperitifem do dań mięsnych. Do tego będziesz potrzebować:

• fioletowe warzywa - 3 sztuki;
• główka czosnku;
• pół ostrej papryki;
• ocet, najlepiej balsamiczny;
• sól i przyprawy według uznania;
• zielony.

Przygotuj bakłażany. Warzywa pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię. Zmiel główkę czosnku i pieprz, dodaj sól i przyprawy. Na głębokim talerzu układamy warstwę warzyw, następnie warstwę czosnku i pieprzu, posypujemy octem i posypujemy ziołami. Zrób to w kilku warstwach. Można podawać, ale lepiej zostawić na 2 godziny w lodówce.

Marynowane bakłażany

Powszechne danie gruzińskie, które przygotowuje się szybko, ale można je zjeść w około tydzień. Takie warzywa zachowują prawie wszystkie korzystne substancje. Będziesz potrzebować następujących składników:

• fioletowe owoce - 20 sztuk;
• główka czosnku;
• marchewki - 3-4 sztuki;
• przegotowana woda - 3 litry;
• ocet stołowy - 20 ml;
• sól - 3 łyżki;
• przyprawy i zioła.

Owoce bakłażana umyj, przekrój wzdłuż, nie dochodząc do końca kilka centymetrów. Gotować kilka minut w osolonej wodzie. Przełożyć do płaskiej miski, na wierzch położyć ciężarek i odstawić na 60 minut. Marchewkę pokroić, dodać czosnek, przyprawy i zioła. Do wody dodać sól i ocet, zagotować. Włóż mieszaninę do bakłażanów, włóż warzywa do rondla i dodaj solankę. Po 5-6 dniach można podawać.

Z kwaśną śmietaną

Gotuje się bardzo szybko i można go stosować jako przystawkę lub osobne danie. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• niebieskie – 5 sztuk;
• główka czosnku - 3-4 ząbki;
• mąka - 3 łyżki;
• śmietana - 200 ml;
• pęczki zieleni;
• sól i przyprawy do smaku.

Warzywa umyć, pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Każdy plasterek obtocz w mące i smaż na żółty kolor. Ułożyć na desce lub dużym talerzu. Do śmietany dodać zmiażdżony czosnek, sól i przyprawy oraz posiekane zioła. Dobrze wymieszaj i posmaruj każdy pasek bakłażana. Zawiń go w rulon.

Szybka przekąska

Odpowiedni dla tych, którzy mają mało czasu na gotowanie, ale chcą czegoś niezwykłego i pyszne danie. Do przygotowania szybkiej przekąski będziesz potrzebować:

• warzywa - 3 sztuki;
• cebula - 1 sztuka;
• główka czosnku;
• przetworzone orzechy z Grecji - szkło;
• owoc cytrynowy;
• zielony;
• sól;
• ostra papryka- pół łyżeczki;
• khmeri-suneli.3

Bakłażany myjemy i pieczemy w piekarniku przez 20 minut. Pokrój w plasterki. Orzechy posiekać, wymieszać z rozgniecionym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Dodaj sól i przyprawy. Rozłóż mieszaninę pomiędzy plasterki warzyw i skrop sokiem z cytryny. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin i można podawać.

Łeb

W tym przypadku same owoce bakłażana działają jak sos - do chleba, mięsa i dodatków. Musisz wziąć:

• owoce niebiesko-fioletowe - 3 sztuki;
• Orzechy greckie - szklanka;
• cebula - 1 sztuka;
• główka czosnku;
• cytryna - 1 sztuka;
• zielony;
• sól;
• przyprawy.

Owoce bakłażana myjemy, w kilku miejscach nakłuwamy skórkę wykałaczką. Piec w piekarniku przez 40 minut. Obierz i zmiel na miąższ za pomocą blendera. Orzechy siekamy i mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Dodaj sól, sok z cytryny, przyprawy. Wymieszaj i odstaw na pół godziny. Wymieszać z puree z bakłażana. Zaleca się pozostawienie potrawy na kilka godzin.

Gorące dania

Owoce bakłażana można dodawać do różnych gorących dań, dobrze komponują się z każdym mięsem. Najczęściej warzywo służy do przygotowania drugich dań.

Buglama

Zasadniczo jest to gulasz z mięsa i warzyw. Choć przygotowanie zajmuje dużo czasu, jest bardzo proste. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• niebieskie owoce - 4 sztuki;
• ziemniaki - 5 sztuk;
• grube pomidory - 2-3 sztuki;
• marchewka - 1 sztuka;
• słodka papryka - 2 sztuki;
• dowolne mięso - 700 gramów;
• główka czosnku;
• cebula - 2 sztuki;
• ostra papryka;
• sól i przyprawy według uznania.

Mięso pokroić w kawałki, ziemniaki w plasterki, a główkę cebuli w półpierścienie. Umieść wszystko w głębokim rondlu lub kotle. Na wierzchu układamy owoce bakłażana, pokrojone w plasterki. Następna jest warstwa - półpierścienie cebuli, posiekana marchewka, plasterki pomidora i drobno posiekana słodka papryka. Zalać wodą - 2 szklanki. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane. Na 10 minut przed końcem dodać sól, przyprawy, zioła.

Duszony bakłażan

Danie jest bardzo aromatyczne i smaczne, nadaje się jako dodatek do każdego mięsa. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• fioletowe warzywa - 2 sztuki;
• słodka papryka - 1 sztuka;
• bulwiasta głowa;
• pomidory - 3 sztuki;
• olej roślinny;
• różne przyprawy.

Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Fioletowe owoce umyć, pokroić w plasterki i podsmażyć z cebulą. Drobno posiekaj papryka i pomidory, dodaj na patelnię. Sól, dodaj przyprawy, zaleca się użycie chmielu suneli. Dusić przez 10-15 minut. Przed podaniem posyp obficie posiekanymi ziołami – kolendrą, koperkiem.

Z pomidorami

Pikantne i aromatyczne danie, które będzie doskonałym uzupełnieniem mięs. Aby się przygotować, musisz wziąć:

• fioletowy - 2 sztuki;
• mięsiste pomidory - 2 sztuki;
• pół główki czosnku;
• bulwiasta głowa;
• mocny pieprz;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka;
• różne przyprawy.

Na oleju podsmaż posiekaną główkę cebuli. Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Posiekaj je i dodaj do cebuli. Gotuj warzywa, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj pół szklanki wody i pasta pomidorowa. Dodaj sól, przyprawy, pamiętaj o dodaniu chmielu suneli. Pozostałe warzywa pokroić i dodać do sosu. Podsmaż bakłażany pokrojone w plasterki i dodaj do sosu. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, przykryj pokrywką i pozwól mu zaparzyć.

Na zimę

Bakłażan konserwowy to jedno z głównych dań kuchni gruzińskiej. Najczęściej przyrządzane są w formie sałatek, łączonych z innymi warzywami. Takie konserwy są zawsze dość ostre i dobrze komponują się z daniami mięsnymi.

Pikantny

Przystawka jest pikantna i bardzo smaczna. Będziesz potrzebować:

• fioletowy - 5 kg;
• słodka papryka - 10 sztuk;
• główki czosnku;
• ostra papryka - 1-2 strąki;
• ocet - 200 ml.

Bakłażany kroi się w okrągłe plasterki, a gorycz usuwa się przez namoczenie. Pozostałe składniki rozdrabniamy za pomocą kombajnu. Dodać sól do smaku, zalać octem, dobrze wymieszać. Można dodać odrobinę wody i dusić dressing przez 15 minut. Plasterki bakłażana smażymy i układamy warstwami w słoiku, zalewamy dressingiem. Następnie słoiki zwija się i sterylizuje przez 15 minut.

Czosnek

Ta przystawka jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią pikantnych potraw. Będziesz potrzebować kilku składników - 2 kg bakłażana, główka czosnku, olej roślinny, sól, zioła i przyprawy. Warzywa myjemy i kroimy w okrągłe plasterki. Dodać sól i smażyć na oleju na żółty kolor. Zmiel przyprawy. Zrób sterylne słoiki. Połóż trochę warzyw i czosnku na dnie słoika, następnie włóż plastry bakłażana do mniej więcej połowy. Ponownie połóż kolejną warstwę zieleni i czosnku, ponownie bakłażany. Zwiń słoiki i wysterylizuj je.

Kuchnia gruzińska jest jedną z najbardziej kolorowych na świecie. Wyróżnia się różnorodnością przypraw, dużą ilością ziół i warzyw. W Gruzji preferowanym mięsem jest wieprzowina i jagnięcina, które doskonale komponują się ze smakiem bakłażana. Dlatego warzywo to jest bardzo popularne w kuchni gruzińskiej.

Wideo:

Bakłażany pokroić w poprzek na plastry o grubości 8-10 mm. Włożyć do miski, posypać solą i odstawić.

Wbrew powszechnemu przekonaniu zabieg ten nie jest potrzebny, aby pozbyć się goryczy – w swojej praktyce nigdy nie spotkałem się z gorzkimi bakłażanami. Sól powoduje, że bakłażany puszczają sok i stają się mniej... przewiewne czy coś. A podczas smażenia wchłaniają mniej oleju ;)

Paprykę i marchewkę pokroić w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie.

Skórkę pomidorów przekrój w poprzek, włóż do garnków i zalej wrzącą wodą. Odstawić na pół minuty, następnie odcedzić i przelać zimną wodą.

Usuń skórę i drobno posiekaj pomidory lub zmiel je w blenderze.

Wlać 3 łyżki do rondla. olej roślinny. Dodać cebulę i marchewkę i smażyć, mieszając, na średnim ogniu przez około 10 minut, aż marchewka będzie miękka.

Przełożyć do rondla.

W tym samym rondlu smaż, aż będzie miękki i chrupiący. słodka papryka.

Przekładamy go również na patelnię.

Wyciśnij bakłażany i w razie potrzeby zmyj sól. Osuszyć papierowymi ręcznikami.

Na patelni na średnim ogniu smaż bakłażany z obu stron, aż będą prawie całkowicie ugotowane.

Przełożyć na resztę smażonych warzyw. Dodać pomidory, starty czosnek, posiekaną kolendrę i bazylię. Sól do smaku.

Całość podgrzewaj na średnim ogniu przez około 10 minut, nie dłużej. Wyjmij z pieca i ostudź.

Danie podaje się na zimno.

Smacznego!

W artykule znajdziesz przepisy pyszne sałatki i bakłażanowe przekąski na zimę.

To danie nie pozostawi nikogo obojętnym! Bakłażany z pikantną i pikantną „gruzińską” nutą będą uzupełnieniem codziennego obiadu i świątecznych smakołyków. Bakłażany mają bogaty, jasny smak, sytość i wiele przyjemnych aromatów.

Te bakłażany są niezwykle łatwe i szybkie w przygotowaniu, a najlepsze w tym przepisie jest to, że ZAWSZE wychodzą! Niebieskie zawsze możesz uzupełnić różnorodnymi składnikami: warzywami, przyprawami, czosnkiem, a nawet orzechami!

Do klasycznego „szybkiego” domowy przepis Nie potrzeba żadnych wyszukanych składników, dzięki czemu z łatwością przygotujesz przekąskę dla siebie i swoich bliskich!

Co przygotować:

• Niebieski (mały lub średni) – 1 kg.
• Cebula - 0,5 kg. (biały)
• Słodka papryka - 2 szt.
• Pęczek różnych aromatycznych ziół - do wyboru (wybierz kolendrę, pietruszkę, bazylię, seler).
• Czosnek -.
• Cukier - 1-3 łyżeczki
• (ilość ustalać przy mieszaniu z warzywami na podstawie smaku i pożądanej pikanterii).
• Sól -
• 60-70ml.
• do 100ml.
• Woda (wrząca woda) –

Jak to zrobić:

• Warzywa umyj i usuń wszystkie „naddatki”, liście, ogony (nie ma potrzeby usuwania niebieskiej skórki, nada to przystawce smak i kolor).
• Bakłażany pokroić w kostkę lub prostokąt, według uznania, i włożyć do miski.
• W ten sam sposób dodać posiekaną cebulę i paprykę, wycisnąć czosnek (lub zetrzeć).
• Dodaj przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj rękami, nie wstydź się, jeszcze raz ugniataj warzywa dłońmi. W ten sposób puszczą sok. Następnie wlewamy olej i ocet i dalej mieszamy.
• Warzywa ułożyć w słoiczku gęstą warstwą, nie bojąc się rozgnieść łyżką i odstawić w chłodne miejsce, gdzie po namoczeniu sałatka będzie jeszcze smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Szybki przepis na najsmaczniejsze gruzińskie bakłażany

Bakłażany okazują się bardzo smaczne w połączeniu z nimi sok pomidorowy lub wklej. Można także użyć świeżych pomidorów. Niebieskie można ciąć absolutnie w dowolny sposób.

Co przygotować:

• Niebieski (średni rozmiar) – 1,5 kg. (plus/minus 200 gr.)
• Cebula – 1 sztuka (duży, słodki)
• Ostra papryka - 1 sztuka (mały, ostry)
• Czerwone pomidory - 1 kg. (prawdopodobnie przejrzałe)
• Kilka różnych zieleni -
• Czosnek -
• Cukier - 1-2 łyżeczki
• Mieszanka khmeli-suneli i pieprzu
• Sól - 2-3 łyżki. (próbować)
• Ocet owocowy (jabłkowy lub winogronowy) – nie więcej niż 70 ml.
• Bezwonny olej roślinny – do 100ml.

Jak to zrobić:

• Na oleju podsmażamy grubo posiekaną cebulę (kolor powinien zmienić się na złoty).
• Pomidory należy umyć, usunąć uszkodzone części i łodygi, posiekać (w dowolny sposób).
• Do cebuli dodać pomidora, poczekać aż się zagotuje, dodać połowę przypraw, sól i cukier.
• Paprykę posiekać (bardzo drobno) i dodać.
• Niebieskie pokroić w kostkę i dodać do gotującego się pomidora, dodać resztę przypraw.
• Zmniejsz ogień, wlej ocet. Zamieszać.
• Gorącą mieszankę wymieszaj ze świeżymi ziołami i włóż do słoika.
• Odłóż go do przechowywania

Gruziński bakłażan z warzywami: przepis

Bakłażany dobrze komponują się z innymi warzywami, np. cukinią, które uzupełniają je swoim łagodnym smakiem. Przygotuj tę sałatkę na zimę, a kiedy otworzysz słoik, poczujesz ogromną przyjemność!

Co przygotować:

• Niebieskie (duże i dojrzałe) – 1,5 kg. (plus/minus 200 gr.)
• Cebula – 1 sztuka (duży, słodki)
• Cukinia – 1 sztuka (duży, około 0,5 kg).
• Pasta pomidorowa – 1 łyżka.
• Kilka różnych zieleni - ilość i różnorodność do smaku
• Czosnek - 1-2 główki (ostrość jaką preferujesz)
• Mieszanka khmeli-suneli i pieprzu(ilość zależy od gustu)
• Sól - 2-3 łyżki. (próbować)
• Ocet owocowy (jabłkowy lub winogronowy) – nie więcej niż 70 ml.
• Bezwonny olej roślinny – do 100ml.

Jak to zrobić:

• Umyj i oczyść borówki i cukinię z uszkodzeń.
• Pokrój je w cienkie pierścienie i włóż na patelnię z wrzącym olejem.
• Smaż tylko trochę, najważniejsze jest, aby upewnić się, że pierścienie są pokryte złotą skórką.
• Warzywa ułożyć w słoiczku, każdą warstwę posypując solą, ziołami i przyprawami
• Następnie posiekaj pomidora (wskazane jest użycie blendera)
• Wlać pomidora na patelnię, na której właśnie się smażył.
• Wyciśnij czosnek, zagotuj
• Sosem polej bakłażany w słoiku, dodaj ocet
• Zamknij pokrywkę i dobrze wstrząśnij słojem
• Możesz przechowywać go w lodówce nawet do 2 tygodni, ale zawartość zniknie znacznie szybciej!

Gruzińskie faszerowane bakłażany: przepis

Czy wiesz, że bakłażany można nadziewać? To danie okazuje się niezwykle smaczne i soczyste, pikantne, aromatyczne i satysfakcjonujące! Możesz nadać warzywom jasną nutę za pomocą grilla, jeśli lekko je przypalisz na ogniu, ale jeśli nie jest to możliwe, pomoże zwykły piekarnik!

WAŻNE: Przed gotowaniem posmaruj bakłażany olejem i piecz na blasze w piekarniku przez 40 minut. Temperatura nie powinna być wysoka. Poczekaj, aż skórka się pomarszczy.

Co przygotować:

• Małe niebieskie – 2-3 szt. (w zależności od tego, ile porcji chcesz przygotować).
• Kilka różnych zieleni - ilość i różnorodność do smaku
• Czosnek - 1-2 główki (ostrość jaką preferujesz)
• Mieszanka khmeli-suneli i pieprzu(ilość zależy od gustu)
• Sól - 2-3 łyżki. (próbować)
• Sok pomidorowy – 1 szklanka (domowych lub kręconych pomidorów)
• Ocet - kilka łyżek.
• Bezwonny olej roślinny – do 100ml.

Jak to zrobić:

• Pieczone warzywa należy schłodzić do takiego stanu, aby można je było bezpiecznie trzymać w dłoniach.
• Owoce przekrój na pół, ale nie wbijaj noża do końca (warzywa nie powinny się rozpadać).
• Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj je z solą i pokruszonym czosnkiem - to jest nadzienie do bakłażana.
• Warzywa napełnij dressingiem i włóż do słoika.
• Wlać doprowadzony do wrzenia sok pomidorowy
• Dodaj ocet i zwiń
• Panować nad sobą

Gruzińskie bakłażany w paskach na zimę: przepis

Sałatka ta wyróżnia się nie tylko przyjemnym smakiem, ale także oryginalnym, piękne cięcie, jasne kolory. Nawet nie ma wstydu w podaniu takiego dania świąteczny stół wraz z ziemniakami jako przekąskę.

WAŻNE: Danie należy przygotować wcześniej, około 1-2 dni wcześniej, tak aby bakłażany były nasycone przyprawami i czosnkiem.

Co przygotować:

• Małe niebieskie – 2 szt. (możliwa większa ilość, zależy od ilości porcji)
• Kilka różnych zieleni - ilość i różnorodność do smaku
• Czosnek - 1-2 główki (ostrość jaką preferujesz)
• Cebula - 2 szt. (ilość cebuli jest dokładnie proporcjonalna do ilości bakłażanów na sztukę)
• Słodka papryka - 3 szt. (różne kolory: zielony, czerwony, żółty)
• Mieszanka khmeli-suneli i pieprzu(ilość zależy od gustu)
• Sól - 2-3 łyżki. (próbować)
• Ocet - kilka łyżek.
• Sezam – 1-2 łyżki. (biały)
• Bezwonny olej roślinny – do 100ml.

Jak to zrobić:

• Wszystkie przygotowane, umyte warzywa pokroić w paski (można użyć szatkownicy lub ręcznie za pomocą noża). Cebulę oczywiście kroi się na półpierścienie.
• Wszystkie warzywa umieść w salaterce lub misce
• Mieszankę warzywną doprawić przyprawami i solą, posypać octem i polać całą ilością oleju.
• Delikatnie i długo mieszaj sałatkę rękami, aby marynata równomiernie się rozłożyła.
• Dodać nasiona sezamu i odstawić sałatkę na pół godziny (wypuści sok)
• Warzywa ułożyć gęstymi warstwami w słoiku, każdą rozgniatając łyżką.
• Przechowywać w lodówce

Gruziński bakłażan z orzechami włoskimi: przepis

Orzech doda niebieskim bardzo przyjemnej pikanterii, którą bardzo trudno jest odtworzyć w innym naczyniu. Można oczywiście użyć dowolnego orzecha, ale to właśnie orzech kojarzy się z kuchnią gruzińską.

Co przygotować:

• Małe niebieskie – dokładnie 1 kg. (możliwe jest więcej, ale nie mniej)
• Kilka różnych zieleni - ilość i różnorodność do smaku
• Czosnek - 1-2 główki (opcjonalnie pikantność)
• Mieszanka khmeli-suneli i pieprzu(ilość zależy od gustu)
• Sól - 2-3 łyżki. (próbować)
• Cukier - 1 łyżka. (dodaje smaku)
• Pomidory - 1-2 szt. (strzęp)
• Orzech – 1-1,5 szklanki (w razie potrzeby można zastąpić inną nakrętką).
• Bezwonny olej roślinny – do 100ml.

Jak to zrobić:

• Bakłażany pokroić na 4-6 kawałków. (wzdłuż dużych i grubych pasków).
• Umieścić w misce
• Czosnek wyciśnij i wymieszaj z pokruszonymi orzechami, dodaj sól i chmiel suneli.
• Tę mieszaninę dodaj do bakłażanów i wszystko dokładnie wymieszaj, aby warzywo wchłonęło aromat.
• Bakłażany włożyć do słoika, dodać pokrojonego pomidora i resztę ziół (w razie potrzeby można dodać półkrążki cebuli).
• Zagotuj wodę, zalej nią warzywa, odstaw i odcedź
• W tej wodzie rozpuścić sól, cukier, ocet i olej. Podnieś to jeszcze raz wysoka temperatura i ponownie prześlij zawartość.

Przepis na niebieskie według przepisu „gruzińskiego”.

Gruzińskie krążki bakłażana w sosie pomidorowym: przepis

Co przygotować:

• Małe niebieskie – 1,5 kg. (wybieraj małe i cienkie owoce, aby pierścienie były schludne i piękne).
• Cebula - 3 główki (również pokrojone w półpierścienie)
• Kilka różnych zieleni - ilość i różnorodność do smaku
• Czosnek - 1,5-2 główki (ostrość, którą lubisz najbardziej)
• Khmeli-suneli i mieszanka papryki(ilość zależy od gustu)
• Sól - 2-3 łyżki. (próbować)
• Pomidory – 2-3 szt. (nie duży, nie wodnisty)
• Ocet - kilka łyżek.
• Bezwonny olej roślinny – do 100ml.

Jak to zrobić:

• Ułóż krążki bakłażana z cebulą na blasze do pieczenia i smaż (polewając olejem) przez około 30 minut (temperatura nie powinna być wysoka).
• Następnie bakłażany należy umieścić w słoiku
• Posyp każdą warstwę solą i przyprawami, rozgniecionym czosnkiem, ziołami i 1 łyżką. przecier pomidorowy, posypać octem.
• Na wierzch słoika wlej pozostały ocet i olej, tak aby pokryć całą masę.
• Przed użyciem marynować w lodówce przez 1 dzień.

Gruzińskie marynowane bakłażany: przepis

Co przygotować:

• Niebieskie (dowolny rozmiar) – 1 kg.
• Cebula - 0,5 kg. (biały)
• Pęczek koperku i pietruszki
• Czosnek - 1-2 główki (wybierz taką pikantność, jaką lubisz najbardziej)
• Cukier - 1-3 łyżeczki
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Mieszanka khmeli-suneli i pieprzu(ilość przy mieszaniu z warzywami ustalać na podstawie smaku i pożądanej pikanterii)
• Sól - 2-3 łyżki. (spróbuj i zdecyduj o pożądanej słoności do smaku)
• Ocet owocowy - 60-70ml.
• Bezwonny olej roślinny – do 100ml.

Jak to zrobić:

• Zagotuj wodę z liściem laurowym, cukrem i solą. Będzie to rodzaj solanki, za pomocą której marynujesz warzywa.
• Podczas gdy solanka się gotuje, posiekaj cebulę, jagody i zioła i włóż je do słoika z przyprawami i czosnkiem.
• Wlać ocet i olej, spróbować wymieszać łyżką bezpośrednio w słoiku.
• Gorącym płynem zalej warzywa i dokładnie potrząśnij słojem (z pokrywką).
• Pozostaw do marynowania na jeden dzień

Solone bakłażany po gruzińsku: przepis

Co przygotować:

• Małe niebieskie – 2-3 szt. (niezbyt duży)
• Biała cebula - 1 sztuka (słodki, biały)
• Pomidor – 2 szt. (duży)
• Koperek - pęczek (niezbyt duży)
• Czosnek - 1-2 główki (wybierz taką pikantność, jaką lubisz najbardziej)
• Cukier - 1 łyżeczka z górą
• Mieszanka khmeli-suneli i pieprzu(po 1 łyżce)
• Sól - 2,5-3 łyżki. (spróbuj i zdecyduj o pożądanej słoności do smaku)
• Ocet owocowy - 60-70ml.
• Bezwonny olej roślinny – do 100ml.
• Woda (wrząca woda) – 1-1,5 l. (spójrz na soczystość niebieskich)

Jak to zrobić:

• Grubo posiekaj niebieskie kawałki wzdłuż
• Pomidory i cebula również w plasterkach
• Zieloni drobno-drobno
• Wszystko włóż do słoika, dopraw warzywa zmiażdżonym czosnkiem
• Napełnij olejem
• Wpisać tarapaty z rozpuszczoną solą (przyprawy i cukier)
• Wstrząśnij słojem i poczekaj, aż ostygnie, a następnie włóż do lodówki

Wideo: „Przygotowania zimowe”

Bakłażany po gruzińsku - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować bakłażany w stylu gruzińskim.

Bakłażany gruzińskie – ogólne zasady i metody przygotowania.

W kuchni gruzińskiej bakłażany zajmują honorowe miejsce, a sposobów ich przyrządzania jest niezliczona ilość. Są smażone, pieczone, marynowane, duszone lub solone. Przygotowywana osobno, z czosnkiem i orzechami, lub w połączeniu z innymi warzywami lub mięsem. Bardzo często do przystawek z bakłażana dodaje się ocet winny i czosnek, które nadają im pikantny i pikantny smak.

Trudno wyobrazić sobie kuchnię gruzińską bez dużej ilości zieleniny. Kolendra, bazylia, cebula i pietruszka obecne są niemal w każdym daniu z bakłażanów, które nadają potrawom niepowtarzalny smak, dodatkowo wzbogacając je w witaminy i dobroczynne mikroelementy.

Orzechy zajmują także ważne miejsce w kuchni gruzińskiej. Ulubionymi są niewątpliwie orzechy włoskie. Przygotowuje się z nich liczne sosy i przyprawy, które doskonale komponują się z mięsami, rybami i warzywami. Do bakłażanów szczególnie często dodaje się orzechy w postaci rozdrobnionej masy z ziołami i czosnkiem.

Gruzińskie bakłażany – najlepsze przepisy:

Przepis 1: Buglama z bakłażanami po gruzińsku.

To pyszne narodowe danie gruzińskie, chociaż jego wersję można spotkać także w innych kuchniach orientalnych, np. azerbejdżańskiej. Przygotowanie nie jest trudne, w tym sensie, że nie trzeba nad nim stać i ciągle mieszać. Warzywa wystarczy pokroić i włożyć do miski. Podczas gdy oni gotują na kuchence, możesz robić inne rzeczy. Buglama to jedno z pierwszych dań, ale przygotowywane jest z dodatkiem duża ilość woda. Można go gotować na kuchence w kotle lub w piekarniku w porcjowanych garnkach. W przepisie wykorzystano utskho-suneli – nasiona kozieradki niebieskiej zmielone na proszek, które nadają potrawie odrobinę lekkiego i przyjemnego orzechowego posmaku. Jeśli nie znajdziesz utskho-suneli, dodaj inne przyprawy według własnego uznania. To nie to samo, ale wciąż lepsze to niż nic.

Składniki:

4 szt. dość duże bakłażany i ziemniaki, 600 g mięsa (jagnięcina lub inne), 2 szt. papryka, pomidory i cebula, 1 sztuka marchewki i ostra papryka, kolendra, koperek i bazylia (lub inna, według uznania), 3 ząbki czosnku, sól, utskho-suneli.

Metoda gotowania:

Mięso pokrojone na małe kawałki wkładamy do kotła jako pierwszą warstwę, na wierzch kładziemy krążki ziemniaków. Następną warstwą jest bakłażan pokrojony w koła. Posypać solą. Następnie na przemian układać półkrążki cebuli, sól, kubki (lub kostki) pomidorów, startą marchewkę, paprykę pokrojoną w plasterki lub paski.

Do kociołka z warzywami i mięsem wlać 2 szklanki bulionu lub wody, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod zamkniętą pokrywką przez około dwie godziny.

Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj utskho-suneli, posiekany czosnek i zioła, w razie potrzeby dodaj sól i posiekaną ostrą paprykę. Buglamę podaje się na gorąco.

Przepis 2: Gruzińskie bakłażany.

Danie to przygotowywane jest na bazie pieczonych bakłażanów, dlatego ważne jest, aby wybierać owoce dużej wielkości, ale nie przejrzałe. Duże, ponieważ po upieczeniu bakłażany znacznie się kurczą i ważne jest, aby na koniec pozostała nie tylko skórka i ogony, ale także dużo smacznego miąższu.

Składniki:

2 duże bakłażany, 1 cebula, 150 g orzechów włoskich łuskanych, 3 średnie ząbki czosnku, kolendra i natka pietruszki, sok z małej cytryny, pół łyżeczki przypraw - bazylia i chmiel suneli, mielona ostra papryka i sól do smaku, szczypta cukru , nasiona granatu.

Metoda gotowania:

Piec całe bakłażany w piekarniku (200°C) przez około 40-45 minut, aż będą miękkie. Ostudzić, obrać ze skórki, miąższ posiekać nożem.

Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek (na szynce lub za pomocą wyciskarki do czosnku). Dodać sok z cytryny, wszystkie przyprawy, cukier i sól, wymieszać.

Orzechy włoskie zmiel w moździerzu, blenderze lub maszynce do mięsa. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i umieszczane w lodówce na jeden dzień. Można go oczywiście zjeść od razu, jednak po zaparzeniu potrawa nabiera szczególnego i niepowtarzalnego smaku. Dlatego lepiej trochę poczekać, co najmniej 12 godzin, przed podaniem obficie posypać przystawkę pestkami granatu.

Przepis 3: Adjapsandal - gruziński gulasz z bakłażana.

Aby było jaśniejsze, jakie to danie, musisz dowiedzieć się, co oznacza słowo „ajapsandal”. W sensie przenośnym oznacza mieszaninę dużej liczby składników i przedmiotów. W języku rosyjskim istnieje podobna definicja - „vinaigrette”. Dlatego w tym daniu, w zależności od konkretnego przepisu, można mieszać wiele różnych warzyw - pomidory, zielona fasola, ziemniaki, cebula, papryka, marchew, ale głównym produktem jest bakłażan. Te. za jedną część biorą połowę, a nawet jedną trzecią pozostałych produktów.

Składniki:

bakłażany - 1 kg, po pół kilograma papryki i pomidorów, po 250 g fasolki szparagowej, cebuli i marchwi, 1 pęczek kolendry, pietruszki i bazylii, pieprz i sól do smaku, szczypta szafranu i mielonej kolendry, warzywa olej - pół szklanki, 1 strąk chili (ostra papryka), 4 ząbki czosnku, 1 liść laurowy.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w drobną kostkę, paprykę w paski, bakłażany w plasterki (lub połówki plastrów), marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

Podsmaż bakłażany (nie trzeba ich obierać, ale namoczenie ich w osolonej wodzie przed smażeniem nie zaszkodzi), przełożyć na durszlak, aby olej odciekł. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, dodaj paprykę i marchewkę, smaż wszystko razem przez 10 minut, następnie przełóż warzywa na bakłażany.

Fasolce odetnij ogonki, każdy strąk rozbij rękami na 2 lub 3 części, gotuj w wodzie do połowy ugotowaności, odcedź na durszlaku. Z pomidorów, po zalaniu wrzątkiem, zdejmij skórkę, a następnie posiekaj.

Czosnek i kolendrę rozetrzeć w moździerzu i wymieszać z pomidorami. Pozostałe warzywa posiekaj nożem, drobno pokrój chili, usuwając nasiona. Do kotła z bakłażanami włóż wszystkie pokrojone warzywa, a także liść laurowy z przyprawami i solą. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Przepis 4: Bakłażany po gruzińsku z orzechami.

Bakłażan z sosem orzechowym to oryginalna gruzińska przystawka. Jest to niezmienny atrybut każdej świątecznej uczty. Jest łatwe w przygotowaniu i pyszne w jedzeniu. Spróbuj.

Składniki:

4 bakłażany, 150 g orzechów włoskich (obranych), 1 pęczek natki pietruszki i kolendry, 1-2 średnie cebule, 3 ząbki czosnku, szczypta mielonej ostrej papryczki chili i kolendry, sól, ocet winny biały (może być jabłkowy) - 3 łyżki l., olej roślinny.

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w podłużne plastry ozora i włożyć na pół godziny do osolonej wody. Następnie osuszamy (wyciskamy) i smażymy na oleju.

Na farsz: orzechy zmielić (w moździerzu, przez maszynkę do mięsa lub w blenderze), dodać drobno posiekane zioła, sól, dodać ocet, dodać przyprawy i wycisnąć czosnek. Dokładnie wymieszaj masę.

Na gorące plastry bakłażana nałóż łyżkę nadzienia i złóż na pół. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie. Bakłażany z orzechami ułożyć na talerzu, każdą bułkę ułożyć z krążkiem cebuli. Teraz pozwól im ostygnąć i odstaw na chwilę do namoczenia. Przed podaniem przystawkę można udekorować pestkami granatu i liśćmi pietruszki.

Bakłażanów można kroić nie w podłużne języki, ale w poprzeczne koła. Następnie pomiędzy dwa usmażone krążki należy umieścić nadzienie, a na wierzchu ułożyć krążek cebuli.

Gruzińskie bakłażany – przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni.

Odpoczywając na łonie natury, spróbuj ugotować szaszłyk według jednego z przepisów kuchni gruzińskiej. Mtsvadi to kebab w bakłażanie. Na jedną porcję potrzeba 1 bakłażana i 150-200g mięsa (oryginalnie jagnięcina, ale można też użyć wieprzowiny lub drobiu). Bakłażana przekrój wzdłuż, w nacięcie włóż kawałki mięsa (solone i posypane pieprzem) i nabij je na patyczek tak, aby przebić wszystkie kawałki oraz sam bakłażan z obu końców. Smażyć na węglach, aż będzie ugotowany jak zwykły szaszłyk, okresowo smarując bakłażana i mięso olejem roślinnym.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Gruzja to niesamowity kraj z bardzo oryginalną kuchnią. Bardzo popularne są chinkali, chaczapuri, tkemali ze śliwkami wiśniowymi i zupa kharcho. Tradycyjnym gruzińskim przepisem są marynowane bakłażany (popularnie niebieskie, niebieskie), często robi się je na zimę. Czasami warzywa są smażone, pieczone lub marynowane. W razie potrzeby do potrawy można dodać orzechy (wychodzi pysznie z orzechami włoskimi), zioła i przyprawy. Koniecznie wypróbuj poniższe przepisy. Dzięki temu zdobędziesz kulinarne arcydzieło, które wywoła burzę pozytywne emocje z przyjaciółmi i rodziną.

Jak gotować bakłażany w stylu gruzińskim

Upewnij się, że wybierasz odpowiednie produkty z wyprzedzeniem. Pamiętaj, że niebieskie nie przechowują się dobrze, dlatego warto rozpocząć przetwarzanie warzyw zaraz po zbiorze. Kupując artykuły spożywcze, zwróć uwagę na owoce. Idealnie powinny świecić. Wskazane jest, aby łodyga nie była sucha (w świeżych owocach jest zielona). Do przetworów nadają się warzywa średniej i dużej wielkości, zwarte i o ciemnej skórce.

Jeśli planujesz konserwować przekąski, wybierz słoiki bez wiórów i pęknięć. Należy je umyć roztworem sody, a następnie dokładnie wypłukać. czysta woda. Następnie słoiki poddaje się sterylizacji (używa się piekarnika, kuchenki mikrofalowej, podwójnego bojlera lub pojemnika z wrzącą wodą). Warzywa kroi się w koła, kostki lub paski i w razie potrzeby gotuje. Marynata jest przygotowywana. Następnie wylewa się go na warzywa umieszczone wcześniej w słoikach.

Gruzińskie przepisy na bakłażany

Istnieją sposoby na stworzenie potrawy bez jej konserwowania. Warzywa, orzechy, przyprawy, zioła, sól, cukier miesza się i pozostawia na jeden dzień. W celu konserwacji posiekane warzywa układa się warstwami w naczyniu do gotowania, wszystko posypuje solą, cukrem, octem i olejem roślinnym (aby było smaczne, dodać ziarna pieprzu). Mieszanka jest gotowa do gotowania. Zaleca się przetwarzanie warzyw przez około 40 minut. Następnie przekąskę umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami. Warto przechowywać przedmiot w chłodnym miejscu (odpowiednia jest piwnica lub lodówka).

Na zimę

• Ilość porcji: 5-8 osób.
• Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 219 kcal.
• Kuchnia: gruzińska.

Gruzińskie niebieskie na zimę robi się z pieczonych owoców. W tym przypadku ważne jest, aby wybierać warzywa o dużych rozmiarach. Pamiętaj, że nie powinny być przejrzałe. Jest to konieczne, ponieważ warzywa po upieczeniu znacznie zmniejszą swoją wielkość. Jeśli użyjesz dużych owoców, otrzymasz przekąskę w puszkach, która będzie zawierać dużo smacznego miąższu.

Składniki

• niebieskie - 2-3 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• kolendra, pietruszka, sok z cytryny, pestki granatu – opcjonalnie;

Metoda gotowania

1. Piec całe owoce do miękkości.
2. Obierz warzywa i posiekaj miąższ.
3. Posiekaj czosnek.
4. Połącz sok z cytryny, przyprawy, sól, cukier.
5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.
6. Gruzińskie bakłażany można posypać pestkami granatu i udekorować cebula(użyj pierścieni).

Z orzechami

• Czas przygotowania: około 24 godzin.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy (w 100 g): 220 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: gruzińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Do tego dania możesz dodać kolendrę, bazylię, zieloną cebulę i pietruszkę. Składniki te nadadzą potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Warzywa zostaną wzbogacone w witaminy i korzystne mikroelementy. W razie potrzeby można użyć posiekanych orzechów (będzie bardzo smacznie z orzechami włoskimi) i czosnku. Gotową przystawkę najlepiej podawać z mięsem, rybami i dodatkami. Jedz na ciepło lub na zimno.

Składniki

• niebieskie - 2-3 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• 1 cebula;
• orzechy włoskie– 200 gramów;
• ocet - 3-4 łyżki. l.;
• kolendra, pietruszka, pestki granatu – opcjonalnie;
• suszona bazylia, chmiel suneli, pieprz czarny, cukier, sól, zboża - do smaku.

Metoda gotowania

1. Posiekaj niebieskie owoce i usmaż (z reguły warzywa smażone są na złoty kolor).
2. Posiekaj czosnek i cebulę.
3. Orzechy zmiel (użyj moździerza, blendera, maszynki do mięsa).
4. Wymieszaj ocet, przyprawy, zioła, sól, cukier.
5. Wszystkie wymienione produkty dokładnie wymieszać i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce (piwnica, lodówka).
6. Gruzińskie bakłażany warto posypać pestkami granatu, kolendrą i listkami pietruszki.

Z serem feta

• Ilość porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 202 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: gruzińska.

Orzechy, sery, jagody – te produkty z łatwością można znaleźć na półkach nowoczesnych sklepów. Te składniki pomogą Ci uzyskać wyśmienita przekąska które ozdobią Twój stół. Danie jest przygotowane bardzo prosto. Zrób to na święto lub na zwykły dzień. Kolacja z serem i serem pleśniowym będzie niezapomniana i jasna. Następnie przekąskę można przechowywać przez krótki czas w lodówce.

Składniki

• bakłażany – 3-4 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• olej roślinny - do smażenia;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• ser feta – 200 g;
• świeży pomidor – do dekoracji;
• czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

1. Niebieskie pokroić w plasterki, dodać sól i odstawić na 30 minut. Następnie warzywa opłucz, osusz i smaż na złoty kolor (aby odsączyć olej, połóż plastry na ręczniku papierowym).
2. Połącz pokruszony ser, śmietanę, posiekany czosnek, zioła, pieprz.
3. Połóż niebieskie owoce na talerzu, na każdym „okręgu” umieść 1 łyżkę stołową. l. przygotowaną mieszankę serową. Na wierzch połóż plasterki pomidora i natkę pietruszki.

Marynowane bakłażany

• Czas przygotowania: około 2 godziny (po tygodniu przystawka będzie gotowa).
• Ilość porcji: 17 osób.
• Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 195 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: gruzińska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli interesuje Cię gotowanie zdrowe danie, następnie zwróć uwagę na poniższy przepis. Pomimo tego, że warzywa w tym przypadku poddawane są specjalnej obróbce, zachowują wiele przydatne substancje, mikroelementy. Spożywając produkty fermentowane, wzbogacisz swój organizm w wapń, potas, fosfor i witaminę C. Przystawkę można spożyć jakiś czas po przygotowaniu (należy poczekać, aż składniki namoczą się w occie i soli).

Składniki

• bakłażany – 17 szt.;
• czosnek – 5-7 ząbków;
• marchewka – 400 g;
• woda – 3 l;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• ocet (9%) – 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny – ¼ łyżeczki.

Metoda gotowania

1. Niebieskie obierz, przekrój wzdłuż na około ¾ i gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 5 minut.
2. Przetworzone warzywa umieścić pod ciśnieniem na 1 godzinę (owoce można umieścić w misce z otworami, przykryć talerzem, a na wierzchu postawić garnek z wodą).
3. Marchewkę zetrzeć, dodać posiekany czosnek, pieprz i zioła.
4. Przygotuj solankę: do wrzącej wody dodaj ocet i sól.
5. W niebieskie nacięcia (w nacięcia) wkładamy farsz marchewkowy. Warzywa włożyć do rondla i zalać solanką.
6. Przystawkę należy przechowywać w cieple przez około 4 dni, na zimno przez 3 dni.

Pikantny bakłażan

• Czas gotowania: około 2 godziny.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: gruzińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli lubisz rozpieszczać znajomych i rodzinę czymś pikantnym, ten przepis będzie dla Ciebie prawdziwym odkryciem. Tę metodę przygotowania pikantnych warzyw możesz wykorzystać na wypadek niespodziewanie przybyłych gości. Możesz udekorować swój świąteczny stół tą przystawką lub uzupełnić ją rodzinnym lunchem lub kolacją. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować to pyszne danie.

Składniki

• bakłażany – 3-4 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• olej roślinny – 25 g;
• sól - opcjonalnie;
• ocet (9%) – 25 g;
• warzywa (kolendra, koper, seler, pietruszka) - opcjonalnie;
• ostra papryka – 1/4 szt.

Metoda gotowania

1. Niebieskie obierz, pokrój w plasterki, dodaj sól i wymieszaj. Pozostaw na 30 minut
2. Połóż warzywa na serwetce. Gdy woda odpłynie, smaż „krążki” na złoty kolor. Połóż je na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu.
3. Posiekaj czosnek i ostrą paprykę. Wymieszaj składniki. Dodaj sól, ocet, olej roślinny.
4. Ułóż warzywa na patelni. Posyp każdą warstwę posiekaną natką pietruszki i polej mieszanką czosnkową.
5. Zamknąć pojemnik pokrywką i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na 2 godziny.

Nadziewane bakłażany

• Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 225 kcal.
• Kuchnia: gruzińska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Nadziewane bakłażany Styl gruziński jest odpowiedni dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu na gotowaniu i chcą uzyskać wyjątkowe, piękne danie. Do tego potrzebne będą składniki, które można znaleźć niemal w każdym sklepie (możesz znaleźć ich wiele w domu). Tworząc oryginalną przekąskę, nie będziesz musiał wykonywać żadnych skomplikowanych manipulacji; wszystko jest niezwykle proste i przejrzyste.

Składniki

• bakłażany – 1 kg;
• mięso mielone – 500 g;
• 2 cebule;
• papryka – 2 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• sól, pieprz czarny, zioła (kolendra, koper, seler, pietruszka) – opcjonalnie;

Metoda gotowania

1. Obierz niebieską paprykę. Smażymy na patelni do miękkości.
2. Osobno podsmażamy posiekaną cebulę i mięso mielone (około 15 minut). Dodaj sól i pieprz.
3. Osobno podsmaż drugą cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy i zioła.
4. Smażone bakłażany przekrój wzdłuż (powinieneś otrzymać kieszeń). Do warzyw włóż mięso mielone i cebulę (można dodać nadzienie orzechowe).
5. Niebieskie owoce i paprykę ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać sosem (można dodać sosu orzechowego). Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Buglama

• Czas gotowania: około dwóch i pół godziny.
• Ilość porcji: 5-7 osób.
• Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 256 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: gruzińska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

To gruzińskie danie z bakłażana występuje w kuchni azerbejdżańskiej i ormiańskiej (jest wiele efektownych zdjęć z przepisami). Proces jego tworzenia jest stosunkowo prosty. Nie będziesz musiał stać nad miksturą i ciągle ją mieszać. Wystarczy posiekać niektóre produkty, włożyć je do specjalnego pojemnika i podpalić. Podczas gdy składniki się duszą, możesz zrobić interesy.

Składniki

• bakłażany – 4-5 szt.;
• ziemniaki – 4-5 szt.;
• drób, wieprzowina, jagnięcina – 700 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• 2 cebule;
• świeże pomidory – 2 szt.;
• 1 marchewka;
• 1 ostra papryka;
• papryka – 2-3 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• sól, przyprawy – opcjonalnie;

Metoda gotowania

1. Do kotła włóż pokrojone na kawałki mięso, krążki ziemniaków i półkrążki cebuli. Następnie rozłóż niebieskie kółka. Dodaj trochę soli.
2. Druga warstwa to połowa krążka cebuli, plasterki pomidora, starta marchewka, posiekana papryka.
3. Do kociołka wlać 2 łyżki. woda. Postaw pojemnik na ogniu. Doprowadzić zawartość do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
4. Na 8 minut przed końcem gotowania do potrawy dodać przyprawy i ostrą paprykę.

• Czas gotowania: około półtorej godziny.
• Ilość porcji: 5-7 osób.
• Kaloryczność potrawy (w 100 g): około 196 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: gruzińska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

O tym, jak ugotować gulasz gruziński (jest ich wiele różne zdjęcia z ciekawym designem dania), dowiesz się tego w tym przepisie. Danie to inaczej nazywane jest „ajapsandalem”. To słowo oznacza mieszaninę dużej liczby składników. Podobna definicja istnieje w języku rosyjskim - „vinaigrette”. Do przygotowania gulaszu można użyć takich składników, jak marchew, fasolka szparagowa, ziemniaki, cebula i pomidory. Głównymi produktami są produkty niebieskie. Z reguły składa się z nich połowa mieszanki (gulasz).

Składniki

• bakłażany – 1 kg;
• ziemniaki – 4-5 szt.;
• fasolka szparagowa – 250 g;
• świeże pomidory – 4-5 szt.;
• marchewki – 2-4 szt.;
• 2 cebule;
• 1 ostra papryka;
• papryka – 500 g;
• papryka ostra – 1 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• sól, przyprawy (szafran, kolendra), zioła (bazylia, pietruszka), liść laurowy – opcjonalnie;

Metoda gotowania

1. Niebieskie owoce pokroić w plasterki i usmażyć.
2. Cebulę, paprykę pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce. Smaż wszystko przez 10 minut. Dodaj mieszaninę do niebieskich.
3. Strąki fasoli należy rozbić i ugotować w wodzie do połowy ugotowaności.
4. Usuń skórkę z pomidorów i posiekaj miąższ. Do pomidorów dodać zioła, posiekany czosnek i ostrą paprykę.
5. Połącz wszystkie przygotowane mieszanki w kotle. Dodać liść laurowy, sól, przyprawy. Dusić przez około 15 minut.

Satsivi

• Czas gotowania: około 40 minut.
• Ilość porcji: 5-7 osób.
• Zawartość kalorii w daniu (w 100 g): 257 kcal.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: gruzińska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Satsivi to narodowe danie gruzińskie (wyjątkowość dania widać na zdjęciu). Przygotowuje się go z mięsa, ryb lub drobiu. Można używać warzyw. W tym przypadku używane są niebieskie. Ten przepis Wegetarianie docenią go, ponieważ nie zawiera mięsa, tłuszcz zwierzęcy. Dzięki unikalnej technice gotowania satsivi okazuje się bardzo aromatyczne i zdrowe. Dobroczynne pierwiastki zawarte w warzywach pomogą Ci zachować siły przez cały dzień.

Składniki

• bakłażany – 500 g;
• orzechy włoskie – 300 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• 2 cebule;
• ocet winny – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 7 łyżek. l.;
• natka pietruszki, kolendra, chmiel suneli, mielona czerwona papryka, szafran, sól - do smaku

Metoda gotowania

1. Niebieskie owoce pokroić w paski (grubość powinna wynosić 1 cm), posolić i odstawić na 30 minut. Smażyć warzywa na złoty kolor, układać na serwetkach, aby odsączyć olej.
2. Posiekaj i wymieszaj orzechy, czosnek, cebulę. Dodać posiekane zioła i przyprawy. Wszystko wymieszaj, dodaj ocet (można zastąpić sokiem z granatów).
3. Następnie ułóż niebieskie owoce na talerzu i rozsmaruj pastę na „paskach”. Warzywa można zwinąć.
4. Warzywa włożyć do rondla i odstawić na 2 godziny.

Wideo