Jeśli udało Ci się już upiec bakłażany, szybko je marynować, robić gulasze, kawior, ale bakłażany się nie kończą, prawdopodobnie będziesz zainteresowany wypróbowaniem niektórych nietypowych przepisów, na przykład marynowanych bakłażanów nadziewanych warzywami. W przeciwieństwie do marynowanych gotują się bardzo szybko i można ich skosztować już po sześciu godzinach. Osobiście o wiele bardziej podoba mi się ta metoda, bo lubię szybko i proste dania... Jako nadzienie możesz użyć marchewki, ziół, papryki, zielone fasolki, czosnek. Dla uproszczenia wyjaśnienia pokażę Ci jak to zrobić faszerowany bakłażan na przykładzie elementarnego nadzienia z papryki słodko-gorzkiej. Danie okazuje się pikantne w smaku, z lekką kwaskowatością i bogatym bukietem różnorodnych aromatów.

Składniki:

• bakłażan 3-4 szt.
• papryka 1 szt.
• chili do smaku
• ocet 6% 2 łyżeczki
• olej roślinny 5 łyżek. l.
• olej roślinny do polewania
• kolendra 2 łyżeczki
• sok z cytryny 4 łyżki. l.
• szczypta skórki z cytryny
• szczypta curry
• Czosnek 6 bolców
• szczypta kminku
• Pietruszka
• sól 1-2 łyżki. l.

Jak zrobić marynowany nadziewany bakłażan

Użyj młodych, ale dojrzałych bakłażanów. Umyj i przetrzyj bakłażana chusteczką. Następnie posmaruj każdy owoc olejem roślinnym. Wyślij bakłażana pieczonego w 200 stopniach przez 20 minut. Odbywa się to w celu pozbycia się goryczy.

Podczas gdy bakłażany stygną po upieczeniu, majsterkuj z nadzieniem, będzie lekko pikantne. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, po prostu nie używaj papryczek chili. Obierz czosnek, usuń nasiona z papryki.

Do moździerza wlać curry i kolendrę, szczyptę kminku i mieszankę papryczek. Następnie dodaj garść soli, skórkę z cytryny i sok z połowy cytryny. Wrzuć też czosnek i papryczki chili.

Zmiel zawartość moździerza na kleik, dodaj ocet (2 łyżeczki) i olej roślinny (50 ml). Okazało się, że to rodzaj marynaty. Koniecznie spróbuj z solą, powinna być lekko przesolona. Do tej marynaty można dodać trochę zieleniny: pietruszkę lub seler.

Paprykę pokroić w cienkie paski, a następnie połączyć z marynatą w jednej misce.

Przygotuj bakłażany do wypełnienia nadzieniem warzywnym. Aby to zrobić, wykonaj trzy nacięcia wzdłuż bakłażana, po bokach i na górze.

W powstałych kieszeniach umieść paski pieprzu z marynatą. Przy okazji możesz poeksperymentować ze składnikami nadzienia. Za każdym razem zdobędziesz bakłażany w nowy i smaczny sposób. Bakłażany mają tak neutralny smak i zawsze nabierają smaku składników, z którymi są gotowane.

Umieść bakłażany w pojemniku i przykryj olejem roślinnym. Włóż bakłażany do lodówki na 6 godzin, aby się zamarynowały.

W lodówce te bakłażany mogą wytrzymać do trzech dni. Ale zwykle je się natychmiast, bez względu na to, ile gotujesz.

Jeśli chcesz przygotować takie bakłażany na zimę, złóż je zaraz po włożeniu do słoika. Następnie napełnij gorącym olejem roślinnym. Sterylizuj bakłażany w garnku z wodą przez 60 minut, a następnie dokładnie zwiń.

Przepis

4-5 dużych bakłażanów
3 kg kapusty
600 gr. marchew
500 gr. olej roślinny
2 cebule
2 pęczki zieleniny
2 duże cytryny
2 łyżki stołowe. łyżki miodu
Sól
czarny pieprz i mielony
piment
dokładnie umyte bakłażany należy zblanszować we wrzącej wodzie przez około 5 minut, a następnie wyjąć łyżką cedzakową i wykonać jednostronne nacięcie wzdłuż owocu i wszystkie bakłażany umieścić pod skosem pod prasą, aby wypłynął z nich płyn , a wraz z nim - gorycz.
Pocieramy kapustę na specjalnej tarce, a marchewkę na dyszy „koreańskiej”. Posolić i dokładnie wymieszać, lekko miażdżąc kapustę, aby uruchomiła sok. Dodaj sok z 2 cytryn i pieprzu i ponownie wymieszaj.
Cebulę podsmażyć osobno na patelni na złoty kolor olej słonecznikowy... Następnie całkowicie usuwamy cebulę. Dodaj miód do gorącego oleju i mieszaj, aby całkowicie się rozpuścił. Zalej kapustę i ponownie wymieszaj.
Napełnij każdy bakłażan powstałym nadzieniem z kapusty i bandażem z zieleniną selera. Możesz też posypać połową słodkiej czerwonej papryki - kto lubi.
Nadziewane bakłażany wkładamy do dużej miski emaliowanej, na przykład rondla. Przykryj górę mniejszą pokrywką na 30 minut i nałóż prasę na pokrywkę, na przykład słoik z wodą. Aby bakłażany dobrze zwisały. Następnie zdejmij pokrywkę i napełnij pozostałym olejem roślinnym, aby pokryć wszystkie bakłażany. Ponownie zakrywamy pokrywkę i umieszczamy ją w chłodnym pomieszczeniu (zwykle zabieram ją na balkon).
Po dwóch dniach bakłażany będą gotowe. A co najważniejsze, pamiętaj: nasze nadziewane bakłażany muszą być przechowywane w tej samej temperaturze. W cieple zmieniają smak i stają się kwaśne.

Każdy, kto mieszkał lub mieszka w Baku, każdy, kto tam był, z jednego zdjęcia początkowych produktów zrozumie, co dokładnie zamierzam wam zaoferować, moi drodzy czytelnicy, co za przysmak, imieniny żołądka, święto smak. Ponieważ dla doświadczonej osoby wystarczy jedno spojrzenie, aby zrozumieć: danie jest

MARYNOWANE BAkłażany Faszerowane Zielenią.

Produkty.

Małe bakłażany, nie dłuższe niż 10 cm - 5 kg,

Do wypełnienia:

Marchewki - duże, 2 szt.
Papryka bułgarska - duża, 1-2 szt.
Czosnek - 10 - 15 ząbków
Kolendra - 1 duża pęczek.
Koper - 1 pęczek.
Pietruszka - 0,5 pęczka.
Seler - 1-2 duże łodygi.
Do mielonego mięsa można dodać garść posiekanej białej kapusty oraz startego korzenia pietruszki i selera.

Marynata:

Woda - 2 litry.
Ocet - 1 litr.
Sól - 50 g / litr wody.
Cukier - 50 g / litr wody.
PRZYPRAWY:
ziele angielskie - 4 - 5 szt. za każdą puszkę,
pieprz czarny - 8-10 szt. za każdą puszkę,
goździki - 1-2 szt. za każdą puszkę,
liść laurowy - 1-2 liście w słoiku,
kolendra, suche ziarna - 0,5 łyżeczki na słoik,
mielony cynamon - na czubku noża.

PROCES.

Umyj bakłażany, usuń szypułkę, zrób cięcie i wyjmij część miąższu, aby zrobić wgłębienie na nadzienie:

Można to zrobić na dwa sposoby. Wolę przeciąć bakłażana do połowy na pół i usunąć miąższ z obu części. Ważne jest, aby owoc nie podzielił się na dwie połówki, aby bakłażan zachował swoją zewnętrzną integralność.
Tak przygotowane bakłażany należy blanszować w osolonej wodzie przez pięć minut:

Trzeba to zrobić z dwóch powodów. Po pierwsze, aby bakłażany stały się miękkie, a po drugie, aby usunąć z nich gorycz.
Po blanszowaniu wyjmij bakłażany łyżką cedzakową i włóż je do durszlaka:

Aby usunąć nadmiar płynu z bakłażana, zwłaszcza, że ​​jest gorzki, naciskamy na nie. Nie jestem chytry - korzystam z przedmiotów, które mam pod ręką. Aby woda z durszlaka nie kapała na stół, podłogę i Ciebie, połóż ją na talerzu:

Zostawmy na chwilę bakłażany w spokoju. Odstaw, ostygną, daj nadmiar wody, a my zajmiemy się nadzieniem.
Marchewki i inne korzenie obierzemy i grubo zetrzemy, jeśli zdecydujemy się na ich użycie.
Paprykę uwolnij od nasion i łodyg i pokrój w kostkę lub małe paski.
Drobno posiekaj czosnek.
Drobno posiekaj i część miazgi z bakłażana, którą wyjęliśmy z nich przygotowując wnękę do nadzienia.
Posiekaj wszystkie warzywa i posiekaj kapustę. Powinniśmy otrzymać coś takiego:

PIKANTNE KOCHANKI: do mielonego mięsa można dodać odrobinę ostrej papryki. Określ wymaganą ilość empirycznie, ponieważ zrozumienie ostrości jedzenia jest indywidualne dla każdego.

Teraz możesz zacząć nadziewać bakłażana.
Aby to zrobić, napełnij każdy bakłażan mieszanką warzyw łyżeczką, szczelnie zamknij i włóż do czysto umytego słoika lub innego pojemnika:

Jeśli nie zamierzasz gotować bakłażanów jako przygotowania na zimę, możesz użyć nie słoików, ale na przykład emaliowanej tacy lub rondla. Ale potem musisz trzymać je w lodówce.
Tak więc bakłażany są nadziewane i wkładane do słoików. Czas ugotować marynatę:

Marynata jest gotowana w ten sposób:
na patelni emaliowanej lub nierdzewnej - najwygodniej jest użyć patelni w formie kadzi - zagotuj wodę, rozpuść cały cukier i całą sól, dodaj przyprawy, gotuj razem przez minutę lub dwie.
Wlej szklankę octu do każdego słoika i dodaj gorącą marynatę na wierzch, nie żałuj, wlej szklankę wody, niech marynata nawet trochę wypłynie ze słoika:

Przepraszam za słabą jakość obrazu - byłem sam w domu, a nalewanie wrzącego płynu, ustawianie ostrości i strzelanie nie było łatwe, gdyby nie było trzeciej ręki.

Aby marynata nie rozlewała się wokół ciebie, warto postawić słoik do wielokrotnego napełniania na talerzu.
Po napełnieniu puszki należy ją natychmiast zamknąć i odwrócić. Niech ćwiczy jogę - stań na głowie, czyli na pokrywie.

Ponieważ ugotowałem marynatę trochę więcej niż było to konieczne, musiałem również zamknąć wiadro pomidorów i dwa małe słoiki, w których marynowałem resztki bakłażana. Część resztek trafiła do mięsa mielonego. Reszta stanie się samodzielną przekąską. Do słoików z pomidorami i kawałkami bakłażana wkładam gałązki kopru, selera i kolendry, czosnku, pieprzu, goździków i liści laurowych.

Oto, co się stało w wyniku:

Zapomniałem zdjąć odwrócone puszki, ale chyba każdy może sobie wyobrazić, jak one wyglądają. Jeśli zdecydujesz się zrobić je na zimę, przykryj je ciepłym kocem, aby nie ostygły dłużej, a gdy zupełnie wystygną zdejmij go, a następnie odłóż w ciemne, chłodne miejsce.

A zimą ... K smażone mięso- bardzo dobrze (choć latem z grillem - po prostu cudownie!).
Na gotowane ziemniaki? Po prostu idealne połączenie!
Masz wódkę? Więc nie na darmo napisałem w nagłówku „WORLD SNACK”! Bo zgodnie z moim przepisem dokładnie to ugotujesz.
Bądź zdrowy i smacznego.

Istnieje wiele przepisów na marynowane bakłażany, ale od dawna chciałem mieć ten! Dlatego z przyjemnością podzielę się z Wami moim niesamowitym znaleziskiem. Oczywiście dostosowałam przepis do moich potrzeb i upodobań i radzę zrobić to samo.

Po prostu idealny przedmiot, który można bezpiecznie przechowywać w lodówce do Nowego Roku, kiedy będzie tak przyjemnie go założyć świąteczny stół! Czy przygotowujesz się już do Nowego Roku? Czy dowiedziałeś się, co powinno znaleźć się na stole w sylwestra? Powiem ci więc: jak najwięcej potraw warzywnych! Oznacza to, że nasz przepis pasuje do tematu.

1. Najpierw odetnij ogonki bakłażana, pokrój je wzdłuż i wrzuć do wrzącej osolonej wody. Blanszuj je przez około 8-10 minut, powinny zmiękczyć i zmienić kolor.

2. Wlej wodę, włóż bakłażany do durszlaka i dociśnij ładunkiem. Płyn powinien z nich spłynąć.

3. Podczas gdy bakłażany wydzielają niepotrzebny sok, zacznijmy napełniać.

Marchew, cebula i papryka pokroić w paski. Posiekaj zioła, przełóż czosnek przez prasę.

4. Przygotuj przyprawy i przyprawy: będziemy potrzebować papryki, czerwonej papryki, suszonych nasion kopru, chmielu suneli. Na przykład nie miałem chmielu-suneli, ale miałem niezrównaną przyprawę Adyghe.

5. Przygotuj marynatę. Wrzuć tam czarny pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Na litr wody weź łyżkę cukru i łyżkę soli. Na koniec dodaj ocet do smaku. Ale miałem tylko kilogram bakłażana, więc marynata potrzebowała 300 ml.

6. Smaż cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor i dodaj do niej nasiona kolendry.

7. Dodaj marchewki i paprykę, sól do smaku, wymieszaj.

8. Dodaj czosnek, przyprawy, sól. Wrzuć posiekane świeże zioła, zdejmij patelnię z ognia i ponownie zamieszaj.

9. Przygotuj naczynia, w których będą marynowane bakłażany. Jeśli w bakłażanie pozostanie nadmiar wilgoci, wyciśnij go rękami. Teraz nadziewamy je warzywami i ziołami. Dużo wypełnienia nie jest potrzebne, aby nie wypadło.

10. Włóż bakłażany szczelnie do słoika i napełnij wrzącą marynatą, aby całkowicie je zakryła, to ważne.

11. Trzymaj słoik bakłażana w temperaturze pokojowej przez około tydzień, bez szczelnego zamykania pokrywki. Następnie możesz je wypróbować i odstawić na zimno, po prostu mocniej je zamknij. Pamiętaj - na początku bakłażany "oddadzą" sok, więc słoiki należy położyć na palecie. Jak tylko włożysz je na zimno, rozpocznie się odwrotny proces, będą aktywnie „wciągać” solankę i trzeba ją będzie uzupełnić.

To po prostu idealna przekąska do mięs, serów, gorącego pieczywa i czerwonego wina.

Za kilogram bakłażana wziąłem jedną cebulę, jedną bułgarską Zielony pieprz, trzy średnie marchewki, trochę świeżego koperku i pietruszki.

Smacznego!