Korzyści płynące ze stosowania soków warzywnych zostały udowodnione już dawno temu. Sok pomidorowy nie jest wyjątkiem. Ten pyszny napój kompleksowo wspiera i wzmacnia organizm, chroniąc go przed chorobami i dolegliwościami. Nektar świeżych pomidorów doskonale gasi pragnienie w czasie upałów, można go także przechować na zimę. Jednakże właściwy przepis Nie każdy zna prawdziwy napój pomidorowy, a jego przygotowanie zajmuje dużo czasu. O wiele łatwiej jest go przygotować pasta pomidorowa. Ten produkt jest nie mniej zdrowy i smaczny. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować sok pomidorowy z pasty i przeanalizuj go właściwości lecznicze.

Wybór bazy pomidorowej

Przekształcenie koncentratu pomidorowego w sok jest bardzo proste; wystarczy woda, sól i baza pomidorowa. Te ostatnie muszą być wysokiej jakości, nie tanie i nie zawierać konserwantów ani dodatków.

Domowy sok pomidorowy można pić w czystej postaci lub dodawać do koktajli, dań mięsnych i warzywnych, sosów i zup. Jego fabryczny odpowiednik nie jest tani, więc robiąc sok z pasty, można sporo zaoszczędzić. Ponadto napój nie będzie różnił się od swoich odpowiedników eksponowanych na półkach sklepowych. W końcu tylko niewielki procent producentów produkuje naprawdę wysokiej jakości produkt z naturalnych pomidorów. W większości przypadków używa się tej samej pasty pomidorowej, wody, soli i pięknych opakowań.

Uwaga! Do przygotowania soku używaj wyłącznie koncentratu pomidorowego, a nie sosu czy ketchupu. W takim przypadku procent suchych składników powinien wynosić co najmniej 25 (najlepiej 25-40%). Produkt musi zawierać tylko dwa główne składniki: wodę i sól.

Sprawdzenie jakości pasty jest proste: potrząśnij słoiczkiem; jeżeli jest w nim za dużo płynu, a konsystencja jest zbliżona do gęstości niedrogiego ketchupu lub sosu, to masz produkt wątpliwej jakości.

Przepisy

Bazę pomidorową rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą - 1 część pasty na 3 części płynu. Aby przygotować płynny sok, skup się na proporcji: 1 łyżka. łyżka pasty na 1 szklankę wody oczyszczonej. Jeśli wolisz gęstszy napój, weź 2-3 łyżki na szklankę wody. łyżki surowców. Sok należy posolić grubą solą kuchenną. Oprócz soli można dodać także cukier lub pieprz – dodadzą one nowych doznań smakowych. Wielu smakoszy pije sok pomidorowy z przyprawami - majerankiem, rozmarynem, tymiankiem. Zaleca się pić napój schłodzony.

Jakie są zalety makaronu?

Aby uzyskać koncentrat pomidorowy, pomidory przeciera się, a następnie poddaje obróbce cieplnej. Podczas gotowania wilgoć odparowuje ze stężonej masy, a wręcz przeciwnie, wzrasta w niej zawartość suchej masy. Gotowy produkt służy do przygotowywania dań płynnych – zup i sosów, do duszenia mięs i warzyw.

Jeśli pasta nie zawiera żadnych koncentratów i jest produktem naturalnym, wyprodukowanym wyłącznie z pomidorów, to posiada w pełni korzystne właściwości. Dlatego przed zrobieniem soku pomidorowego ostrożnie wybierz bazę.

Wysokiej jakości pasta pomidorowa zawiera potas, wapń, żelazo i magnez, dzięki czemu korzystnie wpływa na mięśnie i kości. Zawarte w nim kwasy (cytrynowy i jabłkowy) usprawniają metabolizm i procesy trawienne. Witaminy B i C eliminują nieprawidłowe działanie układ nerwowy, poprawiają kondycję włosów, zwiększają wytrzymałość paznokci.

Uwaga! Przecier pomidorowy jest niskokaloryczny - tylko 23 kcal/100 g, dlatego przygotowany z niego sok jest całkowicie nieszkodliwy dla chorych na cukrzycę i osób na diecie.

O leczniczych właściwościach pomidorów

Pomidory, z których powstaje przecier pomidorowy, są niezbędne dla zdrowia. Zawierają wiele cennych minerałów, m.in.:

• żelazo, fosfor, magnez, miedź, potas, wapń, które pomagają utrzymać organizm w dobrej kondycji;
• błonnik, dobry na trawienie;
• likopen przeciwutleniający, który ma działanie przeciwnowotworowe;
• witaminy A, E, C, B5, B6, B9, PP, K, które odpowiadają za sprawne funkcjonowanie narządów i układów wewnętrznych;
• kwas foliowy, który pobudza układ krwionośny i odpornościowy.

Pomidory nie mają sobie równych pod względem zdolności przywracania siły osobie i wzmacniania układu odpornościowego. To nie tylko pyszny produkt, ale także skuteczny lek. Dojrzałe pomidory działają antybakteryjnie, przeciwzapalnie i łagodząco, poprawiają pracę żołądka i jelit, łagodzą zatrucia u kobiet w ciąży.

Sok ze świeżych pomidorów w pełni zachowuje swoje właściwości lecznicze i znajduje się na liście produktów najbardziej niezbędnych dla zdrowia.

Jak zrobić sok pomidorowy ze świeżych pomidorów

Przepis nr 1

Do przepisu wybierz pomidory, które są dojrzałe i nieuszkodzone. Po umyciu pod bieżącą wodą przepuść je przez maszynę do mięsa i usuń skórę. Do ekspresowego przygotowania można użyć sokowirówki.

Masę pomidorową wlać do emaliowanego pojemnika i gotować na małym ogniu, aż pęcherzyki piany całkowicie znikną z powierzchni. Jeśli sok przygotowujemy na zimę, należy go na gorąco rozlać do wysterylizowanych słoików.

Przepis nr 2

Ten przepis różni się od pierwszego tym, że zamiast sokowirówki stosuje się sito. Całe, dojrzałe pomidory należy pokroić w plasterki i przetrzeć przez drobne sito. Następnie przepuścić mieszaninę przez filtr z gazy. Do powstałego soku dodać sól i cukier, zagotować (jak w pierwszym przepisie) i wlać do wysterylizowanych słoików.

Uprawiany na naszej własnej daczy, należy do nich zdrowe produkty odżywianie. Zawiera witaminy C i B, potas, wapń, magnez, żelazo, kwas jabłkowy i cytrynowy. Przydatność napoju polega na tym, że jego składniki wzmacniają paznokcie i włosy, poprawiają metabolizm i wspomagają kondycję cukrzyca i promować utratę wagi.

Niestety ludzie nie zawsze mają możliwość uprawy warzyw w rabatach ogrodowych. Z tego powodu kupuje w sklepie swój ulubiony napój, przepłacając za jasne opakowanie, dostawę towaru i oszukanie sprzedawcy, który chce zarobić kosztem nieuważnych klientów. Jeśli przyjrzysz się uważnie opakowaniu, nietrudno odgadnąć, z czego składa się napój – przecier pomidorowy, woda i sól. Czy zatem warto przepłacać w sklepie za coś, co bardzo łatwo zrobić w domu i otrzymać produkt dobrej jakości?

Jak opłacalne jest robienie soku z makaronu w domu?

Z prostego obliczenia wynika, że ​​z puszki gotowego koncentratu pomidorowego można uzyskać 3 litry soku pomidorowego (w proporcji 1:6). Posolając napój, konsument nie odczuje różnicy w smaku i szybko otrzyma pożądany produkt. Koszt półlitrowego słoika pasty wynosi 50–70 rubli. Koszt 1 litra soku kosztuje skromną kwotę - 16 - 25 rubli.

Ale aby przygotować napój warzywny, potrzebujesz koncentratu pomidorowego. Ketchupy i sosy nie nadają się do tego celu. Udział substancji suchych w składzie produktu powinien wahać się w granicach 25 – 40%. Nie zaleca się stosowania w kompozycji dodatków typu regulatory kwasowości i cukru, dopuszcza się jedynie sól i wodę.

Jak sprawdzić jakość produktu? Wstrząśnij słojem i oceń konsystencję zawartości. Jeżeli w pojemniku jest za dużo płynu, a konsystencja pasty przypomina sos lub ketchup, można wątpić w jakość oferowanego produktu.

Po prawidłowym przygotowaniu puree pomidory są puree i poddawane obróbce cieplnej. Następnie surowce gotuje się w celu odparowania wilgoci i zwiększenia zawartości suchej masy. Jeżeli przecier warzywny nie zawiera koncentratów, korzystne właściwości w ludzkim ciele objawi się to w pełni. Staranny dobór bazy do soku pomidorowego jest kluczem do wzbogacenia organizmu w cenne substancje.

Sok kupowany w sklepie kosztuje 30–40 rubli za litr. Zawiera dodatki, a jego koszt jest czterokrotnie wyższy niż cena soku z pasty. Nasuwa się pytanie: jaki sens ma przepłacanie, skoro można puree rozcieńczyć wodą, posolić i wypić, nie martwiąc się, że organizm nie otrzyma zbyt wiele? przydatne substancje? Nauczmy się, jak samodzielnie zrobić sok pomidorowy z domowej pasty pomidorowej. Z pewnością przygotowałeś go do wykorzystania w przyszłości.

Jak zrobić sok z koncentratu pomidorowego: prosty przepis

Istnieje tylko jeden przepis na uzyskanie soku pomidorowego z koncentratu pomidorowego, który jest uważany za klasyczny. Zgodnie z jego zasadami przecier warzywny rozcieńcza się chłodną przegotowaną wodą w stosunku 1: 3. Aby uzyskać gęsty napój, weź 2 - 3 łyżki na 1 szklankę wody. l. surowce. Jeśli potrzebujesz płynnego produktu, który konsystencją przypomina wodę, to rozpuść 1 łyżkę w szklance wody. l. makaron.

Dopraw sok grubą solą kuchenną. W razie potrzeby dodaj odrobinę cukru lub pieprzu. Niektórzy lubią napój z przyprawami - tymiankiem, majerankiem, rozmarynem. W każdym razie lepiej jest spożywać go schłodzonego.

Który produkt jest zdrowszy – przygotowany w domu czy kupiony w supermarkecie? Nie ma dokładnej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ fusy warzywne i gotowe soki sprzedawane w sklepie mogą różnić się składem. Wśród konsumentów panuje nawet opinia, że ​​85% soków warzywnych powstaje z przecieru pomidorowego. Dlatego o wiele zdrowiej jest zrobić sok pomidorowy z przecieru pomidorowego przygotowanego w domu.

Aplikacja

Wiedząc, jak zrobić sok pomidorowy z pasty pomidorowej, gospodynie domowe powinny przestudiować przepisy na dania, w których zostanie dodany ten zdrowy płyn. Sok można pić w czystej postaci. Można go także dodawać do zup, dań warzywnych i mięsnych, sosów i koktajli. Produkt wykonany z naturalnych pomidorów uderzająco różni się jakością od odpowiedników kupowanych w sklepie.

Pamiętaj, że niezależnie od tego, jak kolorowe i proste jest opakowanie, zazwyczaj zawiera ono tę samą zawartość – pastę, sól i wodę. Ale z jakiego rodzaju pomidorów został przygotowany ten produkt i czy zastosowano technologię produkcji, konsumenci nie mogą wiedzieć. Dlatego warto w razie potrzeby przetworzyć go na sok.

Dla większości krajowych konsumentów od dawna nie jest tajemnicą, że naturalne warzywa i soki owocowe praktycznie nie są dostępne w sprzedaży. Większość soków owocowych wytwarza się poprzez rozcieńczenie wodą i doprowadzenie do wymaganej konsystencji soku zagęszczonego produkowanego w specjalnych fabrykach. Warzywa, np. marchewka i dynia, produkowane są tą samą technologią z zagęszczonego przecieru, sok pomidorowy wytwarza się z pasty pomidorowej. Wynika to z zapewnienia równomiernego obciążenia zakładów produkujących soki przez cały rok. Jest to zrozumiałe: przygotować, przetworzyć ogromna ilość Możliwe jest wyprodukowanie owoców w krótkim sezonie, ale kwestia przechowywania, transportu i równomiernego dostarczania ludności gotowego produktu staje się dość pracochłonna i kosztowna.

Dodatkowo jawne oszukiwanie konsumentów pogłębia wprowadzenie określenia „nektar”, dzięki któremu niektórzy producenci starają się legalnie (czasami nawet o 40 proc.) zmniejszyć zawartość soku w napoju, nie zadając sobie szczególnie trudu cena.

Tak, niektóre soki, np. wiśniowy, w czystej, 100% formie nie nadają się do picia i rzeczywiście, aby poprawić smak, trzeba z takich soków przerobić na nektar, ale kiedy na opakowaniu widnieje informacja „nektar jabłkowy” lub „ nektar pomarańczowy”, to tylko chwyt producenta manipulującego jakością i ceną, i to legalnie.

Przejdźmy teraz do soku pomidorowego. Jeśli producenci robią to z koncentratu pomidorowego, dlaczego nie możemy zrobić tego w domu i jaki jest koszt? Naturalnie zrobienie soku pomidorowego w domu jest niezwykle łatwe! Jeśli chodzi o składnik ceny, tutaj wszystko jest bardzo proste. 1 litr soku pomidorowego, w zależności od producenta, kosztuje od 40 do 60 lub więcej rubli. Przykładowo cena detaliczna soku Dobry o pojemności 1 litra w jednym z popularnych supermarketów sieciowych wynosi około 50 rubli. Litrowy słoik Pasta pomidorowa „Kuhmaster” pokazana na zdjęciu kosztuje 54 ruble.

Empirycznie ustalono, że aby uzyskać sok wysokiej jakości, pastę należy rozcieńczyć przegotowaną wodą w stosunku 1:5 lub 1:6 (zależy to od jakości oryginalnego produktu i osobistych preferencji). Łatwo obliczyć, że koszt takiego soku wyniesie około 10 rubli za litr!

Dlatego technologia produkcji jest bardzo prosta: włóż koncentrat pomidorowy do słoika lub szklanki, zalej schłodzonym gotowanym lub woda mineralna, w objętości sześciokrotnie większej od przyjętej pasty, posolić do smaku, jeśli wolicie cukier lub pieprz, dokładnie wymieszać i sok gotowy! Główną zasadą jest to, że sok nie powinien być zbyt gęsty ani przezroczysty.

A konkretnie: na 200-gramową szklankę weź 2-3 łyżeczki makaronu z bardzo dużym wierzchem i 1/4 łyżeczki soli bez wierzchu. Reszta zależy od osobistych preferencji.

Produktem wyjściowym jest pasta pomidorowa. Na 200 gramową szklankę wystarczą 3 duże łyżeczki.

Gotowy sok pomidorowy w szklance! Sól dodaje się do smaku, około 1/4 - 1/3 płaskiej łyżeczki na 200 gramów szklanki.

Na zakończenie kilka słów o paście pomidorowej. W zależności od producenta może być lepszy lub gorszy, droższy lub tańszy. Nie zawsze to co droższe jest lepsze. Nawet obecność skrobi jako zagęstnika nie świadczy o tym, że pasta jest zła, skrobia jest produktem naturalnym i zwykle jej zawartość w litrze gotowego koncentratu pomidorowego nie przekracza kilku gramów. Pamiętaj, że podkreślając „naturalność” produktu, producenci często celowo zawyżają cenę. Nie daj się nabrać na tę sztuczkę, bądź ostrożny!

Ogólnie irańska pasta pomidorowa była bardzo dobra. Świetna jakość i świetna cena! Jednak już dawno nie było go w sprzedaży!

Pomidor jest niezwykle zdrowy i pyszne warzywo, który jest szeroko stosowany w kuchni. Zawiera wszystkie minerały niezbędne dla organizmu, są też takie niedoborowe jak magnez i żelazo. Pomidory są jednym z głównych źródeł kwas foliowy, niezbędne dla organizmu dla odporności i układ krążenia. Ponadto pomidor zawiera wiele zdrowe witaminy, zwłaszcza kwas askorbinowy i niektóre witaminy z grupy B. Zawiera także błonnik, który pobudza trawienie.

Dlatego w przypadku wielu schorzeń wymagających stymulacji układu odpornościowego, którym towarzyszy głównie utrata sił, pomidory mogą służyć nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo. Pomogą także w chorobach naczyń krwionośnych i niektórych rodzajach zatruć u kobiet w ciąży. Co więcej, możesz użyć nie tylko świeżych pomidorów, ale także samego soku. Sok ten jest smaczny i nawet zdrowy zdrowi ludzie, to jeden z niewielu drinków, który nie jest słodki, ale dobrze smakuje. A przygotowanie soku pomidorowego w domu, jeśli to pożądane, wcale nie jest trudne.

Generalnie jak najbardziej najlepszy sok– Jest to produkt naturalny, wyciskany z dojrzałych owoców lub warzyw bezpośrednio przed spożyciem. Można go uzyskać za pomocą sokowirówki lub za pomocą blendera. Ale taki sok jest dostępny tylko w okresie żniw. A tak przygotowany sok należy natychmiast wypić.

Aby zachować sok na przyszłość, nie można obejść się bez obróbki cieplnej, mimo że konserwowanie zniszczy niektóre korzystne substancje. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie soku pomidorowego. A wybór dokładnie tego, który Ci się podoba, nie będzie trudny.

Jak przygotować sok pomidorowy?

Jeśli chcesz uzyskać dość wysoką wydajność gotowego produktu, musisz wybrać mięsiste odmiany pomidorów, które mają niewiele nasion do destylacji soku: „Alekseevna F1”, „Baloven”, „Sumoist”, ponieważ soczyste pomidory dadzą więcej soku za kilogram. Różowe pomidory dają doskonałe rezultaty przy wytwarzaniu soku: „Korneevsky”, „Fatima”, „Pink Flamingo”.

Przygotowanie soku należy rozpocząć od przygotowania pomidorów. Aby to zrobić, należy usunąć z nich nasiona i skórkę, a miąższ zredukować do postaci pasty. Jeść różne sposoby osiągnąć to.

Sokowirówka to jedna z najprostszych i najtańszych opcji. Zatrzymuje kawałki skóry i nasiona, ale podczas użycia traci znaczną ilość miąższu. Dlatego dla wielu lepiej jest używać maszynki do mięsa. Ale w tym przypadku konieczne jest usunięcie skóry z pomidora. Aby to zrobić, umieść pomidora na widelcu, włóż go na kilka sekund do wrzącej wody, a następnie zalej zimna woda. Dzięki temu zabiegowi skóra jest łatwo usuwana. Ale dzięki tej metodzie nasiona nadal pozostają.

Aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, pomidory czasami przeciera się przez sito, zwykle metalowe. Ta metoda wymaga dodatkowego przygotowania owoców, ponieważ nie będzie działać ze świeżymi pomidorami. Na początek ugotuj pomidory do miękkości. Niektórzy zalecają ogrzewanie dla tej opcji. pokrojone pomidory bezpośrednio na patelnię, bez dodawania wody. Inni sugerują, aby najpierw wycisnąć ręcznie odrobinę soku, doprowadzić go do wrzenia, a następnie przytrzymać nad nim kawałki pomidora na gazie przez około 5 minut.

Po uzyskaniu wystarczająco jednorodnej płynnej masy rozpoczyna się proces przygotowania soku pomidorowego do długotrwałego przechowywania.

Najłatwiejszy przepis.

Pokrój dojrzałe, świeże pomidory, włóż je do emaliowanego garnka, a następnie zagotuj. Kontynuuj gotowanie bez soli i przypraw, mieszając produkt, aż piana zniknie (około 15-20 minut).

Należy pamiętać, że im szybciej masa początkowa nagrzeje się do wrzenia, tym bardziej jednolita będzie jej konsystencja.

Gotowy sok należy od razu przelać do wysterylizowanych pojemników – najlepiej nadają się do tego szklane słoiki lub butelki – i szczelnie zamknąć. Sok najlepiej przechowywać w chłodnym pomieszczeniu (o temperaturze poniżej 12 stopni) lub w lodówce.

Najnowszy przepis.

Aby sok pomidorowy jak najbardziej przypominał świeżo wyciśnięty sok, należy doprowadzić posiekane świeże pomidory do wrzenia, a następnie natychmiast wlać do butelki szklane, zamknij je i sterylizuj przez 20-25 minut. Sok ten zachowa w jak największym stopniu wszystkie witaminy i składniki odżywcze.

Najsmaczniejszy przepis.

Zwykły naturalny sok bez dodatku soli i przypraw może czasami wydawać się zbyt mdły. Aby sok był smaczniejszy, podczas gotowania (około 10 minut przed gotowością) należy dodać sól i cukier do smaku, a po kolejnych kilku minutach przyprawy (pieprz, ocet, cynamon, czosnek i tak dalej, w zależności od gustu i wybór). Oto jedna z proponowanych kombinacji: na 2 litry soku pomidorowego - jedna łyżeczka esencji octowej, 350 g cukru, ¼ łyżeczki mielonej czerwonej papryki, 3-5 goździków, 15 ziaren czarnego pieprzu.

Sok pomidorowy z pasty pomidorowej.

Chciałbym zwrócić uwagę na przepis, który zwykle budzi wiele kontrowersji.

Bardzo łatwy sposób Jak zdobyć sok pomidorowy w domu - zakupioną w sklepie pastę pomidorową rozcieńczyć wodą (około 2 łyżeczki na szklankę wody). A jednocześnie otrzymasz napój, który jest dość podobny do soku kupowanego w sklepie (ale będzie cię kosztować znacznie mniej).

Niektórzy jednak uważają, że takiego soku pomidorowego uzyskanego z koncentratu pomidorowego w ogóle nie można nazwać sokiem, a wszystkie korzystne substancje zawarte w takim produkcie są zabijane przez technologię gotowania (czyli długotrwałe podgrzewanie). To błędne przekonanie. Do produkcji koncentratu pomidorowego nie stosuje się odparowania. Miąższ owoców oddziela się od soku za pomocą specjalnej wirówki.