W klasycznej ukraińskiej wersji przygotowania bogatego barszczu czerwonego konieczne jest użycie kawałka mięsa, soku lub pasty pomidorowej i wielu różnych warzyw (do smażenia). Obecność mięsa sprawia, że ​​danie jest bardzo kaloryczne. Zaprezentowana przez nas dietetyczna wersja przygotowania chudego barszczu letniego ze smażonymi warzywami zawiera zaledwie 37,8 kilokalorii na 100 gramów gotowego produktu.

Składniki

Przygotowanie

Aby przygotować barszcz dietetyczny bez mięsa w domu, należy najpierw opłukać i obrać niezbędne warzywa. Buraki i marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce. Świeżą kapustę należy posiekać. Ziemniaki, pomidory i cebulę należy pokroić w małe kwadraty (patrz zdjęcie).



Następnie należy włączyć ogrzewanie, postawić patelnię na kuchence i wlać olej słonecznikowy do smażenia. Najpierw na patelnię wrzucamy cebulę i smażymy ją do miękkości. Kolejnym składnikiem są marchewki. Następnie musisz smażyć oba warzywa, aż cebula zmieni kolor na złoty, od czasu do czasu mieszając.



Na patelnię włóż buraki i pomidory. Wszystkie składniki należy gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając.



W międzyczasie postaw naczynie z wodą na ogniu. Po zagotowaniu płynu należy wlać ziemniaki do wrzącej wody. Warzywa należy gotować przez około 5 minut na średnim ogniu.



Po 5 minutach gotowania do pojemnika dodać świeżą posiekaną kapustę. Składniki należy gotować przez około 2 minuty.



Po upływie określonego czasu włóż pieczeń na patelnię z warzywami. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.



W międzyczasie drobno posiekaj natkę pietruszki i przepuść czosnek przez prasę. Obie przyprawy należy dodać pod koniec gotowania. Potrawę należy posolić i dodać ulubione przyprawy (opcjonalnie).



Postaw naczynie na małym ogniu, przykryj pokrywką i gotuj dalej przez około 1 godzinę. Barszcz nie powinien się zbytnio zagotować, a jedynie lekko zagotować. Jeśli chcesz, aby smakołyk był bogatszy, gotuj go jeszcze przez 30–60 minut. Zgodnie z klasyczny przepis, przed podaniem dania należy pozwolić mu parzyć przez jakiś czas, otwierając pokrywkę na patelni.



Gotowe danie można nakładać na porcjowane talerze, a następnie podawać na ciepło lub na zimno. Jako smaczny dodatek możesz doprawić swoje jedzenie niskotłuszczową kwaśną śmietaną lub sokiem z cytryny. Pyszny barszcz bezmięsny gotowany na kuchence jest gotowy. Smacznego!

Opis

Barszcz warzywny to łatwy i niskokaloryczny sposób na przygotowanie ulubionej zupy. Same warzywa dodawane do takiego barszczu sprawiają, że jest on bogaty i jasny, więc brak mięsa nie psuje jego smaku i aromatu.

Barszcz warzywny to idealna propozycja dla osób poszczących, które po prostu mają bzika na punkcie tego dania. Nie sposób zrezygnować ze smaku barszczu, dlatego wielu osobom spodoba się chuda wersja jego przygotowania.

Do barszczu warzywnego potrzebne będą te same warzywa, co do tradycyjny przepis. Gotuje się znacznie szybciej, ponieważ nie trzeba gotować bulionu. Aby barszcz był bardziej aromatyczny, warzywa będą smażone na surowo olej roślinny. Otóż ​​liść laurowy, czosnek i ziele angielskie nadadzą mu pikantnego smaku.

Aby w efekcie otrzymać pyszny, treściwy barszcz, a nie tylko warzywa gotowane w wodzie, postępuj zgodnie z naszymi zdjęcie krok po kroku recepta Otrzymasz znajomy, bogaty i pikantny smak swojego ulubionego dania.

Składniki

• 
  (5 sztuk.)
• 
  (3 szt.)
• 
  (1 szt.)
• 
  (2 szt.)
• 
  (400g)
• 
  (2 goździki)
• 
  (smak)
• 
  (6 szt.)
• 
  (1 łyżeczka)
• 
  (1 pęczek)
• 
  (trochę do smażenia)
• 
  (smak)
• 
  (3 l)
• 
  (5-6 szt.)

Kroki gotowania

Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Buraki i marchewkę dobrze myjemy i obieramy. Warzywa pokroić w małe paski lub zetrzeć na grubej tarce. Rozgrzej patelnię i wlej odrobinę nierafinowanego oleju roślinnego. Na rozgrzany olej włóż posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Po kilku minutach do cebuli dodać startą marchewkę i dobrze wymieszać, lekko zmniejszyć ogień.



Następnie do warzyw dodaj pokrojone buraki. Lekko posolić dressing, dodać ziele angielskie i kilka liści laurowych. Wszystko wymieszaj i smaż przez kilka minut. Wlać jedną łyżeczkę octu stołowego: zawarty w nim kwas pomaga zachować bogaty kolor buraków.



W międzyczasie postaw rondelek z wodą i solą. Doprowadzić do wrzenia. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o dowolnej wielkości. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut.



Podczas gdy ziemniaki się gotują, drobno je posiekaj Biała kapusta i pamiętaj o niej trochę.



Gdy ziemniaki będą gotowe, dodajemy je do barszczu dressing warzywny i posiekaną kapustę. Dopraw potrawę do smaku dodając odrobinę pieprzu, soli, cukru i octu. Obierz kilka ząbków czosnku i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.



Posiekane warzywa układaj bezpośrednio na talerzach: dzięki temu zachowają świeżość i aromat. W razie potrzeby do barszczu można dodać śmietanę. Uwierz mi, ten barszcz warzywny będzie równie smaczny, jak ten przygotowany według klasycznego przepisu.



Smacznego!

Witam miłośników pysznego jedzenia! Jestem pewien, że każdy z Was chociaż raz w życiu próbował aromatycznego i bogatego barszczu. A co powiecie na barszcz bez mięsa? Moja babcia zawsze gotuje ją w dni postne, ponieważ wszystkie jej składniki to wyłącznie warzywa. To danie jest wybawieniem nie tylko dla tych, którzy poszczą, ale także dla tych, którzy monitorują, ile kalorii spożywają po obiedzie.

Zawartość kalorii na 100 gramów potrawy wynosi tylko 20 kcal, a jeśli ugotujesz ją bez ziemniaków, to nawet 10 kcal.

Jeśli znasz tajniki przygotowania bulionu warzywnego, możesz go ugotować prawie nie do odróżnienia od oryginalnego bulionu mięsnego. Doskonały wybór dla wegetarian chcących urozmaicić swoją dietę. Ponieważ zupa jest tak wieloskładnikowa, łatwo jest poeksperymentować ze smakami. Dla sytości można dodać fasolę i podawać. Efekt niezmiennie zadowoli uczestników uczty.

Klasyczny przepis na barszcz bez mięsa ze świeżą kapustą

Główna opcja przygotowania ulubionej zupy jarzynowej przy użyciu wody. Okazuje się tak bogaty i aromatyczny, że nieliczni smakosze zgadną, że w kompozycji nie ma mięsa. Za półtorej godziny będzie jasno smaczne danie, który zniknie z talerzy już za kilka minut.

Składniki na 3-litrowy rondelek:

• 1 burak;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2-3 ziemniaki;
• 1/3 główki białej kapusty;
• 2 dojrzałe pomidory;
• 1 główka czosnku;
• zioła, przyprawy, śmietana (do smaku).

Jak gotować barszcz:

1. Zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę.

2. Do garnka o grubym dnie wlej odrobinę oleju roślinnego i dodaj pokrojone warzywa. Zalać niewielką ilością wody i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem na 20 minut.

3. Po upływie określonego czasu do mieszanki dodać starte pomidory i pozostawić na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut. Pomidory możesz zastąpić np własny sok, o wadze 250 gramów.

4. Ziemniaki pokroić w małe paski i umieścić w rondlu. Mieszaj i kontynuuj gotowanie.

5. Zagotuj 1 litr wody. Bardzo ważne jest, aby dodać do warzyw wrzącą wodę, w przeciwnym razie danie nie będzie udane. Wlać na patelnię, przykryć pokrywką.

6. Drobno posiekaj kapustę i dodaj ją do zupy. Dopiero potem można dodać sól i ulubione przyprawy, np. chmiel suneli. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 30 minut.

Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do potrawy. Drobno posiekaj warzywa i dodaj je do barszczu. Wymieszaj, przykryj i odstaw na chwilę po wyłączeniu ognia.

Barszcz bezmięsny z fasolą - pyszny przepis na barszcz warzywny z wodą

Ta sama obfita i bogata opcja gotowania, o której wspomniałem powyżej. Fasola doskonale uzupełnia paletę smakową zupy i wzbogaca ją. Idealne na lunch dla męskiej połowy rodziny, bo na pewno nie pozostawią ich głodnymi :) Polecam do podania.

Lista wymaganych produktów:

• 1,5 litra wody;
• 4 małe cebule;
• 3 marchewki;
• 1 szklanka namoczonej fasoli;
• 1,5 kg ziemniaków;
• 0,5 kg kapusty;
• 600 g buraków;
• 150 g sosu pomidorowego;
• ¼ ostrej papryki;
• 2 szt. liść laurowy;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 średnia główka czosnku;:
• gałązka koperku;
• gałązka pietruszki.

Jak zrobić zupę wielkopostną:

1. Fasolę namoczyć na noc, a rano nastawić ją na gotowanie w 1,5 l wody. Dodaj do tego 1 całą marchewkę i 2 cebule wraz z ostatnią warstwą skórki. Jest to konieczne dla specjalnego złotego odcienia bulionu.

2. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę, a buraki w paski.

3. Cebulę i marchewkę podsmaż na patelni na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju roślinnego. Do podsmażonych warzyw dodać pokrojone buraki.

4. Usuń całe warzywa z patelni z fasolą; bulion powinien nabrać bogatego koloru. Połóż tam ziemniaki.

5. Posiekaj kapustę i dodaj do zupy. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy liść laurowy i ostrą paprykę.

6. Gdy warzywa na patelni staną się miękkie, dodaj je sos pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na ogniu jeszcze przez kilka minut.

7. Przenieś przygotowaną mieszankę warzywną na patelnię. Dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na najmniejszym ogniu przez 20 minut.

8. Złożyć gałązki koperku z natką pietruszki na pół i zanurzyć w barszczu na 15 minut przed jego przygotowaniem. Dzięki temu danie będzie pikantne i aromatyczne.

Na kilka sekund przed wyłączeniem ognia dodaj drobno posiekany czosnek. Nie zapomnij wyjąć warzyw, przykryć patelnię pokrywką i pozwolić jej zaparzyć.

Jak gotować barszcz w powolnej kuchence bez mięsa i smażenia?

Instrukcje krok po kroku nadają się do przygotowania potrawy w multicookerze dowolnej popularnej marki: Polaris, Redmond i inne. Przepis jest całkowicie dietetyczny, nie stosuje się nawet oleju roślinnego. Ale smak wcale nie traci!

Składniki na 3 litry wody:

• 800 g kapusty;
• 200 g buraków;
• 110 g marchewki;
• 120 g korzenia selera;
• 500 g ziemniaków;
• 1,5 - 2 łyżki. koncentrat pomidorowy;
• 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy;
• przyprawy do smaku;
• warzywa do serwowania;
• Opcjonalnie 3 ząbki czosnku.

Przepis krok po kroku:

1. Buraki obieramy, grubo siekamy i gotujemy w kotle dwuwarstwowym, czas gotowania 20 minut.

2. Warzywa myjemy, obieramy i siekamy: cebulę zetrzeć w drobną kostkę, marchewkę i seler zetrzeć na tarce. Rozdrobnić kapustę. Ziemniaki pokroić w kostkę.

3. Warzywa włożyć do miski multicookera, zalać 3 litrami zimnej przegotowanej wody i doprawić do smaku. Włącz urządzenie, zamknij pokrywę i wybierz funkcję „Zupa”, ustawiając timer na 30 minut.

4. Gotowe buraki trochę ostudź i zetrzyj. Dodać drobno posiekany czosnek i sok cytrynowy. Dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać. Stacja benzynowa jest gotowa!

5. Dressing umieścić w misce i wymieszać. Zamknij pokrywkę i gotuj barszcz w multicookerze jak poprzednio przez kolejne 20 minut.

Gotową zupę przelać do misek i podawać udekorowaną posiekanymi ziołami. Nie zaszkodzi dodać do potrawy kwaśną śmietanę podczas serwowania.

Przepis na pyszny barszcz bez kapusty i mięsa

Super szybki przepis. Mięso i kapusta, których gotowanie zajmuje dużo czasu, są wyłączone z kompozycji; proces gotowania zajmie nie więcej niż pół godziny. Przepis wymaga najpopularniejszych warzyw i przypraw.

Lista komponentów:

• 1 duży burak (około 300 g);
• 2 marchewki;
• 3 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 2 pomidory;
• 3 gałązki natki pietruszki i koperku;
• 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
• 2-3 łyżki. oliwa z oliwek do smażenia;
• chmeli-suneli;
• ziarna czarnego pieprzu;
• słodki groszek;
• liść laurowy;
• czosnek;
• sól;
• zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Obierz wszystkie warzywa. Zetrzyj buraki, marchewkę i drobno posiekaj cebulę. Umieść je w rondlu.

2. Pomidory pokroić w kostkę i dodać do pozostałych warzyw. Dodaj tam koncentrat pomidorowy.

3. Wlać niewielką ilość oliwy z oliwek i umieścić pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut. Nie zapomnij mieszać co 5 minut.

4. Ziemniaki pokroić w paski i po upływie czasu podanego powyżej dodać je na patelnię. Dressing zalać 1,5 litrem wody i doprowadzić do wrzenia.

5. Dodaj przyprawy do smaku i gotuj przez kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe.

Wyłącz ogień, następnie wciśnij czosnek do zupy, przykryj i odstaw na co najmniej 5 minut.

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem - przepis bez buraków i mięsa

Prawdopodobnie jesteś do tego przyzwyczajony barszcz klasyczny musi być z burakami? Wcale nie, jedną z niezwykłych opcji dania dietetycznego jest szczaw. To tzw. zielony rodzaj zupy – bardzo lekki i lekko kwaśny.

Skład produktu:

• 2 litry wody;
• 1 duży pęczek (150 g) szczawiu;
• 1 duża pęczek (130 g) zielonej cebuli;
• 500 g ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 szklanka soku pomidorowego lub 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
• 6 jajek na twardo;
• 1 łyżka. sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżeczka suszone zioła;
• 1-2 szt. liście laurowe;
• olej roślinny do smażenia.

Instrukcje gotowania:

1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i umyć zimna woda usuń skrobię i zagotuj. Zajmie to około 15-20 minut.

2. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.

3. Na patelnię wlać odrobinę oleju, dodać warzywa, dodać sok lub pastę, sól, cukier, przyprawy, rozgnieciony czosnek i smażyć do miękkości przez 2-3 minuty.

3. Na patelnię wrzucamy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy i zalewamy chochelką wrzącego bulionu ziemniaczanego. Przenieść mieszaninę do rondla.

4. Buraki rozdrobnić w cienkie paski i smażyć na niewielkiej ilości oleju przez kilka minut, po dodaniu pół łyżeczki octu. Następnie przenieś mieszaninę do zupy.

5. Kapustę drobno posiekać i dodać na patelnię, smażyć przez 1 minutę. Dopraw do smaku i gotuj jeszcze przez 3 minuty.

Wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia z zamkniętą pokrywką. Podawać danie posypane posiekanymi ziołami.

Cóż, to cały mój wybór pysznych i proste przepisy barszcz dietetyczny bez bulionu mięsnego. Gotuj z przyjemnością i korzyściami, udostępniaj przepisy na portalach społecznościowych i pisz komentarze o swoich sukcesach. Do zobaczenia wkrótce!

Chociaż jest bogatszy i bardziej aromatyczny, jeśli zostanie odpowiednio ugotowany, okaże się smaczny i apetyczny również bez mięsa. Jest to nie tylko niedrogie, ale także bardzo zdrowe i nadaje się również do żywienia wegetariańskiego. Właściwie przygotowuje się go prawie tak samo jak barszcz ukraiński czerwony, tylko nie z bulionu mięsnego, ale z oczyszczonej wody. Nie będzie całkowicie niskotłuszczowy, ponieważ będziemy dusić warzywa na oleju roślinnym, w niektórych przypadkach można je usmażyć na smalcu. Przygotuj ten barszcz z pączkami czosnkowymi, z nimi będzie jeszcze smaczniejszy. Jeśli nigdy nie gotowałeś barszczu bez mięsa, zaryzykuj, a będziesz mile zaskoczony, jak aromatyczne i smaczne może być to danie. Dowiesz się w jakiej kolejności dodawać warzywa przygotowanie krok po kroku Barszcz warzywny bez mięsa ze zdjęciem.

Składniki do przygotowania barszczu warzywnego bez mięsa

Przygotowanie krok po kroku bulionu warzywnego bez mięsa ze zdjęciami

Barszcz rozlać do miseczek i podawać ze śmietaną, pieczywem i czosnkiem. Smacznego!

Wiadomo, że dziś wiele osób stara się odżywiać zdrowo. Osoby chcące zorganizować dla siebie zdrową dietę często muszą zrezygnować z niektórych produktów spożywczych. Mięso jest jednym z nich. Wiadomo, że osobom, które zdecydowały się na dietę bezmięsną, dość trudno jest zrezygnować z barszczu ukraińskiego.

Ostatnio kibice zdrowe odżywianieĆwiczą także przygotowywanie lekkiej opcji wegetariańskiej. Według Twojego gustu i koloru tak danie dietetyczne niczym nie różni się od zwykłego przysmaku.

Jak ugotować barszcz czerwony bez mięsa? Czym różni się od tradycyjnego jedzenia? Jaka jest jego zawartość kalorii? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania w naszym artykule.

O kaloryczności potrawy

W wielu rodzinach barszcz jest uwielbiany i uznawany za zdrowe, smaczne, a co najważniejsze niedrogie i łatwe w przygotowaniu jedzenie. W praktyce stał się integralną częścią menu całej populacji byłej WNP. Nie jest tajemnicą, że osoby jedzące martwiące się dodatkowymi kilogramami zawsze interesują się pytaniem, ile kalorii znajduje się w danym daniu.

Ile kalorii ma barszcz bez mięsa? Dietetycy polecają to danie każdemu, kto chce schudnąć: w końcu 100 g Wielkopostne danie zawiera około 37 kcal. Okazuje się, że jeden talerz barszczu bez mięsa (przepis znajdziesz poniżej) „wzbogaci” organizm o około 90 kcal, co oznacza, że ​​dodatkowy talerz chudego barszczu nie może w żaden sposób zaszkodzić sylwetce.

Dla gorliwych gospodyń domowych

Każda gorliwa gospodyni domowa będzie potrzebować przepisu na barszcz bez mięsa, w którym sugeruje się go ugotować popularne danie wyłącznie z samych warzyw. Aby nadać apetyczny aromat, buraki, marchew i cebulę należy najpierw usmażyć na oleju roślinnym. Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że taki barszcz wegetariański z burakami będzie znacznie smaczniejszy, jeśli doda się do niego gotowaną fasolę. Wiosną wiele osób gotuje barszcz zielony bez mięsa. Przepis na ten przysmak jest szczególnie popularny w okresie postu. I oczywiście opcjonalnie niektórzy gotują pyszny barszcz używając do tego multicookera.

Składniki

Do stosowania w przygotowaniu:

• ziemniaki: 5-6 sztuk średniej wielkości;
• marchewka: 1 szt.;
• 1 mały burak;
• pół kapusty (mała);
• papryka: 1-2 szt.;
• 1 mała cebula;
• pasta pomidorowa lub sos: 2-3 stoły. łyżki;
• liść laurowy;
• piment;
• do smaku: sól, mielony czarny pieprz;
• do smażenia - smalec lub olej słonecznikowy (rafinowany);
• pietruszka lub koperek.

Jak ugotować pyszny barszcz bez mięsa: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przygotowanie dietetycznego barszczu czerwonego zacznij od przygotowania ziemniaków. Jest czyszczony, krojony w kostkę i myty. Następnie dodaj go do garnka, na którym będzie gotowany barszcz, wlej do niego odpowiednią ilość wody i postaw na kuchence.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, możesz przygotować smażenie. Aby to zrobić, cebulę obierz, posiekaj i smaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor. Do cebuli dodajemy startą na grubej tarce marchewkę i lekko ją podsmażamy.

Następnie buraki są obrane, pokrojone w cienkie paski i również umieszczone na patelni. Tutaj też dodają papryka, wstępnie obrane i drobno posiekane. Wszystkie warzywa razem powinny dusić się przez jakiś czas (10 minut). Następnie dodaje się do nich kilka łyżek koncentratu lub sosu pomidorowego. Całość zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy do prawie całkowitego ugotowania.

Do gotujących się ziemniaków dodaje się ziele angielskie (lub czarny groszek), liść laurowy i sól. Gdy ziemniaki będą już w połowie ugotowane, wylej mieszaninę do smażenia. Następnie drobno posiekaj kapustę i również włóż ją na patelnię.

Gdy barszcz będzie już prawie gotowy, dodajemy natkę pietruszki i koperek (drobno posiekany). Gospodynie domowe zalecają pozostawienie go na godzinę lub dwie przed użyciem.

Wielkopostny barszcz czerwony z fasolą

• 1 kg kapusty;
• 0,6-0,8 kg ziemniaków;
• buraki - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 1-2 szt .;
• 200 g fasoli;
• pięć łyżek rasta. obrazy olejne;
• liść laurowy - 1-2 szt .;
• do smaku: sól, zioła, śmietana (podczas serwowania).

Gotowanie

Z góry należy gotować fasolę w osobnym rondlu przez 1-2 godziny. Należy go najpierw namoczyć. Lepiej zrobić to wieczorem, aby produkt mógł wytrzymać w wodzie i odpowiednio pęcznieć. Gdy fasola będzie już prawie gotowa, do 5-litrowego rondla wlej do połowy wodę i postaw naczynie na ogniu. Następnie umyj, pokrój i posiekaj warzywa, przygotuj dressing. Zasada przygotowania, a także kolejność dodawania warzyw i smażenia ich we wrzącej wodzie nie różnią się od opisanych w powyższym przepisie krok po kroku. Jeśli to konieczne, możesz dodać do garnka wodę.

Gotowy barszcz, ponieważ jest gotowany bez mięsa, podaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podczas serwowania dopraw danie kwaśną śmietaną. Tym, którzy nie przestrzegają diety wegetariańskiej, gospodynie domowe proponują podawać ten barszcz z posiekanym smalcem i czosnkiem. Osoby przestrzegające ograniczeń postu kościelnego mogą stosować wielkopostny sos majonezowy.

Barszcz ukraiński ze smalcem, ale bez mięsa i buraków

Osobliwość ten przepis Barszcz ukraiński polega na tym, że choć brakuje w nim mięsa i buraków, to pierwsze danie smakuje tak, jakby było ugotowane na prawdziwym bulionie. Głównym czynnikiem w procesie jego przygotowania jest ścisłe przestrzeganie proporcji soku pomidorowego i pasty podczas smażenia oraz wymagana ilość wody (3-4 l), w której gotuje się składniki.

Tego specjalnego barszczu, jak każdego innego, po prostu nie zaleca się gotować w małych ilościach: odpowiednio ugotowany, drugiego lub trzeciego dnia staje się jeszcze smaczniejszy niż świeży.

Używać:

• 7-9 małych ziemniaków;
• 3-4 szt. cebule;
• Po 1 sztuce pomidory, marchew, papryka;
• pół główki kapusty (mała);
• 300 ml soku pomidorowego;
• 2-3 łyżki. łyżki pasty pomidorowej;
• 200 g smalcu („starego” lub świeżego, solonego);
• czosnek (kilka ząbków);
• masło(smak);
• 50-60 g oleju roślinnego;
• do smaku: liść laurowy, cukier, pieprz, sól.

Jak gotować?

Postaw pojemnik z wodą na ogniu i wrzuć 2 cebule. Smalec (świeży lub solony) kroi się na kawałki o dowolnej wielkości i smaży na patelni. Cebulę podsmaż na roztopionym smalcu na złoty kolor. Dodaj do tego marchewkę, wcześniej pokrojoną w paski. Smaż wszystko przez 2-3 minuty. Następnie do mieszanki dodać koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy i cukier. Wszystko smażymy kilka minut.

Gdy woda się zagotuje, na patelnię wrzucamy pokrojone na 2-3 części ziemniaki, masło, sól i liść laurowy. Gdy ziemniaki będą już gotowe, lekko je ugniatamy (jak „tłuczkiem”). Posiekaj (najdrobniej) stary smalec (ten, który stał w zamrażarce około 1-2 miesięcy, ale nie zżółkł) i rozcieraj go z posiekanym czosnkiem. Drobno posiekaj kapustę, pomidora, Papryka i wyślij wszystko razem ze smażeniem na patelnię. Gotuj, aż wszystkie składniki będą gotowe. Podawane z pampushkami, czosnkiem, kwaśną śmietaną i ziołami.

Początkujący powinni zwrócić uwagę na kilka zaleceń dotyczących przygotowania barszczu wegetariańskiego:

• Aby barszcz był naprawdę czerwony, należy ostrożnie zagotować sos.
• Na samym końcu gotowania, jeśli chcesz, możesz dodać do potrawy pieprz (mielony czarny).
• Jeśli w lodówce nie ma pasty pomidorowej, do smażenia używa się pomidorów zmielonych przez maszynę do mięsa.

Smacznego apetytu i bądź zawsze zdrowy!