Patarimų, kaip išgyventi, yra daug, todėl mes tiesiog pasakysime, ką galime valgyti iš to, kas auga po kojomis, o ko – ne. O jei tai bus naudinga tiems, kurie to nežino? Ugniažolė (Ivano arbata)


Ivano arbata – universalus augalas, su ja ruošiamos sriubos ir salotos, arbata. Maistui naudojamas beveik visas augalas – šaknys gali būti valgomos žalios arba verdamos ir naudojamos patiekaluose vietoj daržovių. Vietoj baltųjų kopūstų receptuose naudojami jauni švieži lapai.
Kiaulpienė- visiškai valgomas augalas nuo žiedų iki šaknų


Avinžolė (medinė utėlė)- lapai valgomi, naudojami salotoms


Garbanotosios rūgštynės- vitaminų A ir B šaltinis. Lapai naudojami salotoms, nors nereikėtų jų valgyti dideliais kiekiais, gali dirginti šlapimo takus


Jaunų lapelių galima dėti į salotas, padažus, sriubas, kiaušinių patiekalus.
Cikorija


Valgomosios dalys: žiedai, lapai ir šaknys. Cikorija yra tiamino, niacino ir cinko, vitaminų A, C, E, K, riboflavino, vitamino B6, folio rūgšties, pantoteno rūgšties, kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, vario ir mangano šaltinis. Kavai gaminti naudojamos cikorijos šaknys. Jauni cikorijos lapai naudojami salotoms, o subrendę žali – kaip patiekalų garnyrai.
Gyslotis


Gysločio sudėtyje yra didžiulė suma naudingos medžiagos: karotinas, citrinos rūgštis ir nikotino, fitoncidų, taninų, vitamino C, vitamino K, mineralinių druskų ir baltymų (sėklose). Naudojamas salotoms.
Dilgėlė


Turtingas mineralų (chromo, geležies, fosforo, kalio, cinko, vario, sieros, mangano, silicio), vitaminų (B grupės, vitamino A, karotino, vitaminų C, D, K) ir amino rūgščių. Jaunus dilgėlių lapus galima valgyti kaip špinatus, dėti į sriubas ir daržovių patiekalus, džiovintą dilgėlę galima naudoti kaip prieskonį ar pagardą.
Varnalėša


Varnalėšos Japonijoje auginamos kaip daržovė, nes yra labai geras daugelio polisacharidų, vertingų mineralų – geležies, mangano, magnio ir. didelis skaičius cinko, kalcio, seleno ir fosforo. Varnalėšų lapuose ir šaknyse yra nedideli kiekiai folio rūgšties riboflavinas, piridoksinas, niacinas, vitaminas E ir vitaminas C.
Varnalėšos turi valgomas šaknis ir stiebus. Varnalėšų žiedų skonis primena artišokus, o šaknys turi ryškų riešutų aromatą. Šaknis galima valgyti žalias, dedant jas į salotas. Arba virti, marinuoti ir troškinti. Varnalėša puikiai dera su bulvių patiekalais.
Portulaka


Piktžolėje yra daug antioksidantų. Jame gausu askorbo rūgšties (vitamino C), beta karotino (provitamino A), glutationo ir tokoferolio (vitamino E) ir omega-3. riebalų rūgštys.
Portulakos skonis primena špinatų žalumynus. Kaip ir špinatai, portulaka valgoma žalia arba virta. Piktžolių daigų dedama į sriubas ar salotas. Puikiai tinka marinuoti ir marinuoti žiemai.
Dobilas. Pagaminta iš gėlių sveika arbata, o lapeliai dedami į salotas, sriubą ar kotletus


Kvinoja


Lapai ir sėklos yra valgomos. Lapai labai sotūs, nes juose yra baltymų. Lapai naudojami kopūstų sriubai, troškinimui, salotoms gaminti. Jie netgi raugina jį kaip kopūstą. Sėklos sumalamos į miltelius ir dedamos į tešlą kepant duoną.
Kviečių žolė. Tiksliau, kviečių žolės šaknys – pamirkykite jaunas šaknis, nuplaukite ir supjaustykite į salotas. Arbatai naudojamos džiovintos šaknys


Snausti. Valgomi lapai yra patys pirmieji, kurie tik išnyra iš žemės. Jie taip pat naudojami salotoms ir sriuboms gaminti


Motina-i-Mahecha. Maistui naudojami lapai, žiedai ir šaknys. Jaunų lapų skonis primena špinatus


Kislitsa


Neatsitiktinai jis taip pavadintas, jo lapai turi rūgštų citrinų skonį, vadinasi, juose yra daug vitamino C, kuris taip reikalingas pavasarį. Į salotas dedama šviežių lapelių, iš jų pagaminta arbata bus malonaus rūgštumo.
Sedum (kiškio kopūstas). Sultingi traškūs lapai tinka salotoms, jie taip pat marinuojami arba dedami į kitas daržoves ir verdami į troškinius bei kotletus.


Asiūklis Jauni sporiniai baltymai dedami į želė ir kompotus, troškinius. Žali sultingi stiebai valgomi žali arba troškinti


Erškėtis. Nuimkite spyglius nuo jaunų lapų ir valgykite nedvejodami. Augalo šaknys taip pat yra valgomos


Budra gebenė, Budra šliaužianti, dogmintė turi daug vitamino C. Jauni lapai valgomi žali


Nepamirštamieji- viskas valgoma antžeminė dalis augalai


Paprastoji spadefoot spadefoot, arba Česnako kastuvas – naudojamas salotose kaip česnako pakaitalas


Campanula rotundifolia- lapuose gausu vitamino C. Valgykite žalią


Lauko stiklainis.Įprasti augalo pavadinimai: pinigų augalas, kapeikų žolė, rupūžės žolė, slankstelis, verdnikas, klopnikas, kopikas, šluota


Visose augalo dalyse gausu askorbo rūgšties. Jaunuose lapuose yra apie 20 % žalių baltymų, iki 40 % azoto neturinčių ekstraktų ir iki 25 % skaidulų, iki 0,1 % askorbo rūgšties. Sėklose yra aliejaus (iki 30%), kuris gali būti naudojamas techniniams tikslams.
Ežiuolė- valgomi jauni lapai ir gėlių žiedlapiai


Meadowsweet arba Meadowsweet arba Meadowsweet- jauni lapai yra valgomi


Medinė dedešva (rutuliukai)- augalas yra visiškai valgomas, jo lapai gali būti naudojami kaip salotų pakaitalas ir yra puikus vitaminų A ir C, kalcio ir geležies šaltinis


Klopovnikas- juoduosius pipirus gali pakeisti sėklos


Mulleinas- jaunus lapus galima naudoti salotoms, bet jie geriau tinka prie skanios arbatos


Knapweed- valgomi tik augalo žiedai


Kirvai- tokia bjauri piktžolė, kuri nuolat prie visko limpa. Valgyk visiškai...


Rogozas- valgyti jaunus stiebus su lapais (arčiau šakniastiebių, nuvalyti senus lapus). Senus lapus geriau išvirti


Jasnotka- labai maistingas, nes jame gausu vitaminų, geležies ir skaidulų


Violetinė- ne itin maistingas, bet vis dėlto lapai ir žiedai yra valgomi

« Dievo valia, kad vaistažolės augtų žmogaus labui, o jei suprantame šių šaknų ir vaistažolių prigimtį ir teisingai jas vartojame, nereikia per dažnai kreiptis į gydytoją. Žmonės, vartojantys šaknų ir žolelių užpilus, pagerins savo sveikatą. Tikiu, kad reikia kreiptis į puikų gydytoją, kai naudojame mano minėtas priemones.» E. White (Pasirinktos žinutės 2, 297-298).

Gamtoje gausu piktžolių, kurios ne tik naudojamos kaip vaistiniai augalai, bet ir valgomos. Dėl tam tikrų priežasčių dauguma iš mūsų nesąmoningai nepritaria idėjai įtraukti laukinius augalus į savo racioną. Daugelis yra įsitikinę, kad žolė yra maistas gyvuliams, bet ne žmonėms. Tiesą sakant, daugelis laukinių augalų padeda mums išplėsti mitybą, paruošti naujų skanių ir sveiki patiekalai, kurios mums kainuoja labai nedaug ir padeda pagerinti organizmo sveikatą, kai jam trūksta vitaminų ir mikroelementų.

Net ir atsidūrę ekstremalioje situacijoje ar pasiklydę miške, nebadėsite, jei žinosite, kurie augalai yra sveiki, o kuriuos galima valgyti.

Viešpats davė žmonėms ne tik vaisių, daržovių, grūdų ir riešutų, bet ir vaistažolių maistui. Po nuopuolio Dievas tarė Adomui: „... nes tu klausei savo žmonos balso ir valgei nuo medžio, apie kurį tau įsakiau, sakydamas: Nevalgyk nuo jo, prakeikta žemė dėl tavęs. ; tu valgysi iš jo su liūdesiu visas savo gyvenimo dienas; Ji išaugins tau erškėčių ir erškėčių; ir valgysi lauko žolę...“ (Pr 3:17,18).

Pagal Stromgo žodyną, frazė „lauko žolė“ šiuo atveju reiškia bendra koncepcijažalumynai, į kuriuos įeina ne tik daržovių augalai ir grūdai, bet ir žolė.

Snausti

Sausažolė auga visur: mieste, miške, kaime - tai viena iš labiausiai paplitusių piktžolių, kuri yra pažįstama visiems, tačiau mažai kas ją išbandė. Tačiau naudingumo požiūriu dilgėlės prilygsta dilgėlėms ir gali būti vartojamos žalios.

Pavasarį jis pradeda sparčiai augti kaip jokia kita piktžolė, o jauni jo lapai ir minkšti, švelnūs stiebai gali būti valgomi, o tai labai naudinga sveikatai. Visi patiekalai iš medaus yra labai sveiki ir sėkmingai papildo vitaminų trūkumą organizme. Vasarą lapai ir stiebai tampa šiek tiek stambesni, bet vis tiek gali būti valgomi.

Dreamweed turi daug privalumų: turi geležies, boro, mangano druskų, palaiko imuninę sistemą, padeda sergant uždegimais, inkstų ir kepenų ligomis, mažakraujyste ir vitaminoze, skatina žaizdų gijimą.

Gerina virškinimą, gerina kepenų veiklą, turi priešuždegiminį ir diuretikų poveikį, gydo grybelines odos ligas. Karo metais ištisos komandos buvo išsiųstos į mišką ruošti medaus valgykloms. Dėdavo į barščius, troškindavo, gamindavo kotletus, troškindavo.

Maistui jaunus ūglius geriau rinkti, kai lapai dar šviesiai žali, blizgantys, be specifinio skonio. Tačiau net ir visą vasarą medžio lapai yra valgomi.

Snyti žalumynai tinka kopūstų sriubai – deda vietoj kopūstų. Tereikia jo į sriubą įmaišyti baigiant virti.

Troškinys troškinamas su bulvėmis: žolė troškinama atskirai, bulvės ir svogūnai troškinami atskirai, prieš pat jų paruošimą, jie sumaišomi ir šiek tiek dedama. pomidorų sultys arba makaronai – pasirodo nuostabus patiekalas.

Augalą galima dėti į bet kokius užkandžius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Varnalėša

Varnalėšos yra plačiai žinomas vaistinis augalas. Platinama beveik visoje šalyje. Jis auga palei upių krantus, soduose ir soduose, šiukšlių vietose, prie namų.

Varnalėšų lapuose yra askorbo rūgšties (iki 350 mg%), šaknyse polisacharido inulino (iki 45%), baltymų (iki 12%), į riebalus panašių medžiagų, palmitino ir stearino rūgščių, šaknyse apie 1,2% vario, iki 6% titano, 6,4% boro, 3,8% mangano, 7,5% stroncio, 0,6% cinko, 3,7% alavo, 0,5% vanadžio, geležies - iki 35%.

Varnalėšos, kaip daržovės, auginamos Prancūzijoje, Belgijoje, JAV, Kinijoje. Ypatingą garbę jis turi Japonijoje, kur auginamas ne tik asmeniniai sklypai, bet ir pramoninėse plantacijose. Iki pirmųjų metų rudens plantacijose išauga tankūs balti šakniavaisiai, primenantys cukrinius runkelius, sultingi, malonaus skonio ir šiek tiek saldūs. Varnalėšos užaugina puikią šakninę daržovę, kuri gali pakeisti morkas, petražoles ir pastarnokus. Jaunos šaknys ypač skanios kepamos ir kepamos, kai ant jų susidaro auksinė, saldi plutelė. Žaliavoje vartojimui tinka tik pirmųjų augalų augimo metų šaknys.

Iš jaunų varnalėšų lapų ankstyvą pavasarį ruošti įvairias salotas, sriubas ir žaliųjų kopūstų sriubą.

Kvinoja

Kai kuriems kvinojos auginimas sode gali pasirodyti keistas. Tačiau ne visi žino, kad tai puikus maistas ir vaistinė žolelė. Kvinoja laikoma įprasta piktžole. Bet štai populiarūs jo pavadinimai: laukiniai špinatai, miltinė žolė, ir sakoma, kad šie žalumynai jau seniai valgomi. Yra net posakis: „Nesvarbu, kad rugiuose yra kvinojos“. Tačiau valgomos tik žalialapės quinoa rūšys. Rinkdami atkreipkite dėmesį, kad apatinė lapų pusė būtų balta miltelinė danga. Faktas yra tas, kad kai kurios jo laukinės rūšys, kurių lapai nėra miltelių pavidalo, yra kartaus skonio ir gali būti nuodingos.

Mūsų protėviai pastebėjo, kad kvinoja savo maistine verte ne ką prastesnė už gyvūninės kilmės produktus. O šio „pilnumo“ priežastis yra ta, kad jame labai daug baltymų (vertingų baltymų). IN šviežias naudojamas salotoms, barščiams, karštam ir šaltam daržovių sriubos, daržovių garnyruose.

Rusijoje jis buvo naudojamas troškiniams ir kopūstų sriubai. Jaunus lapus raugindavo ir raugindavo kaip kopūstus. Iš lukštentų sėklų (sėklų lukštas kartaus skonio) buvo ruošiami kotletai ir košė, kurios skoniu ir maistine verte panašios į grikius. Sėklinių miltų buvo dedama į ruginius ir kvietinius miltus kepant duoną. Kartu duona iškepė geriau, tapo maistingesnė ir negenda ilgiau nei įprastai. Praėjusiais liesais ir karo metais quinoa dažnai gelbėdavo žmones nuo bado.

Dilgėlė

Kas iš mūsų vaikystėje nesidegino dilgėlių? Ir net suaugę kartais gaudavome iš jos deginančių injekcijų. Nuošalūs kampai šalia sąvartynų, palei tvoras, derlingos dykvietės, daugeliui pažįstamos nuo vaikystės, yra jo buveinė. Visų pirma, šis augalas yra puikus dėl didžiulio beveik visų žinomų vitaminų kiekio.

Dilgėlių lapuose sukaupta iki 200-400 mg% vitamino C, o žaliose daržovių kultūrose (krapuose, petražolėse, salieruose) - 100-150 mg%. Pagal karotino kiekį (9-30 mg%) dilgėlė gerokai lenkia morkas. Suaugusio žmogaus paros vitaminų C ir A poreikiui patenkinti pakanka 30 g dilgėlių. Dilgėlėse yra ir B grupės vitaminų.

Dilgėlėse labai daug kraujodaros ir kitų mikroelementų. Jo lapuose yra iki 40 mg% geležies, 1,3 mg% vario, 8,2 mg% mangano, boro ir titano. Dilgėlėse yra iki 17% baltymų, o tai atitinka geriausius ankštinius augalus, ypač žirnius. Žaliojoje masėje rastas nemažas kiekis angliavandenių: iki 10% krakmolo, apie 1% cukraus.

Iš jo sulčių medicinoje gaunamas hemostatinis agentas. Manoma, kad jis gali padėti sergant reumatu ir peršalimo ligomis.

Ne kiekvienas ryžtasi vartoti žalias dilgėles maistui, tačiau jaunos dilgėlės tinka ir salotoms, gerai susmulkinus, ir sriuboms ruošti, dažniausiai maišant su rūgštyne, taip pat žaliųjų vaisių kokteilius.

Taip apie dilgėles rašo Vladimiras Soloukhinas: „Kasmet gegužę bijau praleisti dilgėlių sezoną... Apsiginklavęs žirklėmis ir įrankiais, pavyzdžiui, sieteliu, einu į sodą. Šen bei ten, po vyšniu, prie senos trobelės, prie aviečių, iš švelnios balandžio šilumos ir Volgos žemės, supintos iš saulėto oro ir pripildytos sulčių bei žalumos, kūrėsi dilgėlių krūmai. Jie vis dar atrodo kaip krūmai, o ne kaip ištisiniai aukšti krūmynai. Kairės rankos pirštais atsargiai suimkite viršūnę, o po trečią lapų porą žirklėmis subraižykite. Tai, kas liko kairėje rankoje, sumeskite į sietelį ar indą.

Kai sriuba, kokia ji bebūtų, bus paruošta ir galėsite nešti į stalą, į verdantį puodą reikia suberti krūvą šviežių nuplautų dilgėlių. Ir kai tik keptuvėje, kelias minutes nuraminti vėsiomis dilgėlėmis, vėl užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies; Tiršta, žalia duona pilama į lėkštes. Pavasarį, gegužę gydomasis ir maistingas maistas paruoštas. Dilgėlė lėkštėje išlieka ryškiai žalia, net ryškesnė nei augdama ant žemės.

Kviečių žolė

Ši žolė yra labai pažįstama kiekvienam sodininkui ir sodininkui. Tai ta pati kviečių žolė, su kuria kovodami jie įdeda tiek daug pastangų. Šliaužianti kviečių žolė yra žalingiausia piktžolė bet kurioje vietoje, ypač naujai sukurtoje. Su ja kovoti nepaprastai sunku, o kartais beveik neįmanoma. Bet neskubėkite jo barti!

Kviečių žolė, kaip maistinis augalas, ne kartą padėjo žmonėms sunkiausiais laikais – tai puikiai žino partizanai ir seni medžiotojai.

Kviečių žolės šaknų skonis yra gana didelis, nereikia priprasti prie jų skonio. Patiekalai iš kviečių želmenų šaknų atrodo pažįstami ir skanūs.

Maistui naudojami kviečių želmenų šakniastiebiai. Juose yra askorbo rūgšties, karotino, organinių rūgščių, riebalinio aliejaus ir kitų medžiagų, sausoje formoje baltymų 5-6%, cukrų 30-40%.

Šia žole dažnai minta šunys ir katės, ypač gyvenantys bute ir negaunantys pakankamai vitaminų. Tokie gyvūnai, pasiekę kviečių želmenų tankmę, tiesiogine to žodžio prasme juose ganosi. Tai visiškai normalus reiškinys, tačiau sergantys gyvūnai ypač stropiai ieško kviečių žolės – ir tai nenuostabu, nes m. liaudies medicina Manoma, kad kviečių žolė gali reguliuoti medžiagų apykaitą, jos „valančios“ savybės.

Žodis „kviečių žolė“ kilęs iš labai senovės protoslavų šaknies „pyro“ - duona, rugiai; ir iš tikrųjų tam tikromis sąlygomis jis gali pateisinti šį pavadinimą. Pasirodo, kviečių žolę maistui naudoja ne tik gyvūnai. Mūsų protėviai iš džiovintų kviečių želmenų šakniastiebių gamino miltus, iš kurių kepdavo skanią ir sveiką duoną.

Iš šviežių šakniastiebių ruošiamos salotos, garnyrai prie daržovių patiekalų, sriubos.

Ellen White, aktyvi tradicinės mitybos reformuotoja XIX amžiuje, rašė: „Jūs klausiate apie mano mitybą. Nesu taip įsipareigojęs vienam produktui, kad negalėčiau vartoti kitų. Bet kadangi jus domina, kokių rūšių žalumynus reikėtų vartoti, man nereikia jų detaliai aprašyti, nes tikrai žinau, kad jūsų gyvenamojoje vietovėje yra daug rūšių augalinio maisto, kurį galiu naudoti kaip žalumynus. Galiu suvartoti dideliais kiekiais geltonųjų rūgštynių, jaunų kiaulpienių ir garstyčių lapų.(Pagrindai sveika mityba, 323-324).

« Pieninį usnį valgau gerai išvirtą, pagardintą grietinėle ir citrinos sultimis. Tai labai skanus maistas“(Sveikos mitybos pagrindai, 324).

Jei norite, kad jūsų organizmas gautų pakankamai vitaminų, mineralų ir skaidulų, neskubėkite leisti pinigų pirkdami brangius užjūrio vaisius, nes šalia jūsų dideliais kiekiais auga absoliučiai nemokamos žolelės, kurios savo naudingumu dažnai pranoksta šiltnamio efektą sukeliančias daržoves ir vaisius.

Neįtikėtini faktai

Jei manote, kad visi augalai jūsų kieme, išskyrus veją, yra šiukšlės, klystate ir rizikuojate praleisti nemokamus pietus.

Piktžolės iš tikrųjų yra vitaminų, antioksidantų ir baltymų, o kartais net, lobis maistingesnis nei maistas iš parduotuvės.

Žemiau yra keletas patarimų, kaip rasti puikių užkandžių kieme.

Valgomosios piktžolės

Kiaulpienė

Šis augalas bene garsiausias iš visų vejos piktžolių. Kiaulpienes dažnai galima rasti parduodamas turguje, tačiau greičiausiai jų aplink jus yra labai daug ir galite gauti visiškai nemokamai.

Kai ši piktžolė subręsta, ji yra šiek tiek kartaus skonio, todėl tikslinga kaupti kiaulpienes. pavasario pradžioje arba pačioje rudens pabaigoje kai jo lapai jauni, saldūs ir švelnūs.

Taip pat galima valgyti kiaulpienių žiedus, jie turi malonų aromatą. Be to, kiaulpienėse beta karotino yra daugiau nei morkose.

Portulaka

Šis augalas turi rausvą stiebą, o jo lapai yra sultingi ir apvalios formos. Portulaka auga beveik visur.

Žinoma, kad šią piktžolę sunku pašalinti, Puikiai atrodys lėkštėje. Jame yra: antioksidantų vitaminų (A ir C) ir sveikų Omega-3 riebalų rūgščių.

Galite valgyti šviežius stiebus ir lapus arba dėti į salotas ar sumuštinį. Portulaka daugelyje receptų taip pat gali pakeisti špinatus.

Valgomosios žolelės

Kudzu

Ši piktžolė sunaudojo, tiksliau, užkariavo visus pietus. Tiesą sakant, jis yra gana valgomas. Jis auga neįtikėtinais kiekiais ir yra neišsenkantis maisto šaltinis.

Pietiečiai, naudodami šią piktžolę, jau yra sukūrę daugybę patiekalų, tarp jų ir saldžių, pvz uogienės ir drebučiai. Galite virti kudzu šaknis ir sumaišyti su sojos padažas, arba iš jo užplikykite arbatos, pirmiausia leiskite užplikyti.

Be to, jis padės esant virškinimo sutrikimams, peršalimui, alergijoms ir karščiavimui.

Kiaulė

Ši piktžolė žinoma kaip laukiniai špinatai, ir rasite vasaros pradžioje. Jame yra daug daugiau kalcio, baltymų, vitaminų A ir C nei įprastuose špinatuose.

Geriausia naudoti koryje. Žali lapaišį augalą reikia pamirkyti alyvuogių aliejaus, tada įberkite druskos, pipirų, česnako ir šviežiai spaustų citrinos sulčių.

pievų dobilas

Jau keletą šimtmečių raudonieji dobilai buvo naudojami liaudies medicinoje kaip priešvėžinė priemonė. Dobiluose yra genisteino ir fitoestrogenų, kurie apsaugo nuo prostatito.

Tačiau ši piktžolės savybė oficialiu mokslu dar neįrodyta. Tačiau yra informacijos, kuri rodo nuostabios fitoestrogenų savybės, kurie gali padėti išvengti ir gydyti tam tikrų rūšių vėžį, ypač krūties vėžį.

Jei jūsų sode yra raudonųjų dobilų, pabandykite juos virti su ryžiais, o vėliau pagardinti sojos padažu.

Be galimo vėžio rizikos mažinimo, dobiluose taip pat yra didžiulis baltymų kiekis. Galite valgyti ir baltuosius dobilus, bet jie nėra tokie skanūs ar maistingi.

Valgomosios laukinės žolelės

Bambukas

Visi žino, kaip atrodo bambukas. Iš jo gamina viską: nuo pižamos iki lentų. Tačiau ne visi žino, kad bambukas yra tai iš tikrųjų yra žolės rūšis.

Jei kas nors šalia jūsų kada nors ją augino, tuomet šią piktžolę tikrai rasite savo kieme. Bambukas yra labai atsparus, todėl jo augimą labai sunku kontroliuoti.

Ravėdami sklypą, dauguma sodininkų net nesusimąsto apie tai, kad daug išmeta naudingi augalai kad galima valgyti. Naudingos piktžolės sode turi būti specialiai auginamos, tačiau jas galima plačiai naudoti. Jei susipažinsite su tuo, kokios vaistažolės yra naudingos ir kaip jas naudoti, tada rūpintis vieta iškart taps daug malonesnė. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti renkant šį turtą iš floros pasaulio, yra aplinkos švara. Augalų paėmimas iš nepalankios vietos gali pakenkti sau, o ne gauti naudos.

Snausti

Sunkiausia kovoti su piktžolėmis. Ypatingai stiprus šaknų sistema o daugybė pumpurų daro žolę itin atkaklią ir nuolat kelia problemų sodininkui. Tačiau galite persvarstyti savo požiūrį į augalą. Šienavimas yra valgoma piktžolė, kurioje yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų. Pavasarį pasirodo gana anksti. Jo žalumynai padeda susidoroti su tokiomis problemomis kaip vitaminų trūkumas, kuris atsiranda po žiemos. Augalą sudaro:

• askorbo rūgštis,
• karotinas,
• gliukozė,
• kalio,
• cinko,
• vario,
• kalcio,
• geležies,
• pluošto.

Jei į savo kasdienį valgiaraštį įtrauksite moliūgų auginimo sezono metu, galite gerokai sumažinti piktybinių navikų, širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Be to, jis teigiamai veikia imuninę sistemą ir kraujo sudėtį. Esant virškinimo sutrikimams, žolė taip pat bus naudinga.

Dilgėlė

Dilgėlės auga kiekvieno darže. Tai priklauso "degančiai" šeimai. Žolė gali būti naudojama nuo daugelio ligų, nuo uždegiminių iki anemijos. Didelė vitamino K koncentracija paaiškina, kodėl vaistažolių preparatai padeda greitai sustabdyti kraujavimą. Dilgėlė yra būtina maitinančioms motinoms, nes pagerina pieno sudėtį, todėl jis tampa riebesnis ir maistingesnis.

Dilgėlės taip pat naudojamos kulinarijoje, kaip ir daugelis kitų sode valgomų piktžolių.

Gyslotis

Gyslotis yra ypač naudinga žolė. Augalas yra labai atsparus. Liaudies ir tradicinėje medicinoje vertinama jos oro dalis, kurioje yra rekordinis kiekis žmogaus sveikatai naudingų medžiagų. Pagrindiniai iš jų yra:

• vitaminai,
• mineralai,
• gleives,
• fitoncidai,
• organinės rūgštys,
• flavonoidai,
• polisacharidai.

Nuo seniausių laikų gyslotis buvo naudojamas kaip antiseptikas ir hemostazinis agentas. Be to, augalas gydo uždegiminės ligos kvėpavimo sistema, kurioje yra didelis tūris gleivių atsiradimas kvėpavimo takuose. Iš augalo lapų šviežiai spaustos sultys yra prisotintos natūralių gleivių, kurios yra gydomosios ir padeda susidoroti su virškinimo trakto patologijomis.

Vėdryno kaustinė

Augalas yra nuodingas, todėl jo nuryti draudžiama. Jo toksiškumas yra susijęs su senilinės rūgšties atsiradimu, kai suyra vėdryną sudarantys komponentai. Išoriškai žolė naudojama kaip vaistas nuo daugelio ligų, galintis pakeisti kai kuriuos vaistus.

Tinktūros iš šio vaistinis augalas trinamas sergant reumatu, sąnarių ligomis ir sistemine raudonąja vilklige.

Naudodami kaustinį vėdryną, turite būti atsargūs, nes pernelyg dažnas vaisto vartojimas sukelia rimtą odos sudirginimą.

Kiaulpienė officinalis

Visiems pažįstama kiaulpienė – visur paplitusi, gausiai ir ryškiai žydinti piktžolė, kurią galima naudoti kulinarijoje ir liaudies medicinoje. Augalas yra daugiametis. Jis turi čiaupo formos šaknį, kurios ilgis gali siekti iki 60 cm. Jo lapuose yra kartaus skonio pieniškos sultys. Neatsitiktinai kiaulpienės vadinamos gyvybės eliksyru. Jame gausu vitaminų ir mineralų, jis teigiamai veikia visas žmogaus sistemas ir organus. Šis vaistinis augalas turi labai stiprų priešuždegiminį, prakaitavimą, diuretiką, atsikosėjimą skatinantį, atkuriamąjį ir priešvėžinį poveikį.

Gydymui geriau naudoti pavasarį surinktus jaunus augalus, nes juose yra didžiausias naudingųjų medžiagų kiekis.

Į salotas naudinga pridėti švelnių lapų. Jie suteiks jiems pikantišką skonį ir pridės vitaminų.

medinė utėlė

Piktžolė auga trumpiau nei trunka šiltasis sezonas, o sodininkui reikia turėti laiko, kad iš jos gautų maksimalią naudą. Augalo naudojimas kaip vitaminų papildas pavasarį padeda pašalinti vitaminų trūkumo požymius ir pagerinti organizmo būklę. Medinės utėlės ​​taip pat turi priešnavikinį poveikį, kuris yra skirtas tiek gerybiniams, tiek piktybiniams navikams.

Išoriškai ant hemorojaus spurgų užtepama žolės pasta. Tai skatina jų rezorbciją ir apsaugo nuo gausaus kraujavimo.

Kvinoja

Kvinojos piktžolė yra valgoma. Remiantis augalu, gaminami maisto papildai, kurie aprūpina organizmą vitaminais. Tačiau sodininkai gali gauti viską, ko jiems reikia iš augalo bet kur geriausiu atveju jį valgydami. Prieš valgant quinoa turi būti išvalyta nuo oksalo rūgšties, kuriai ji naudojama citrinos sultys arba terminis apdorojimas.

Remiantis tyrimais, piktžolė yra žymiai sveikesnė už špinatus dėl savo B grupės vitaminų, mineralų ir baltymų koncentracijos.

Valgomi žolės lapai ir stiebai. Paruoškite quinoa pagal špinatų receptus. Gryną piktžolę geriau vartoti po garinimo, nes tokiu atveju žalumynai bus daug švelnesni.

Naudingos piktžolių savybės turėtų būti naudojamos kuo daugiau. IN vasaros laikotarpis sodininkai ir sodininkai gali išsilaikyti ne tik iš savo sodinimo derliaus, bet ir iš augalų, kurie nereikalauja priežiūros ir auga patys.

Tačiau nereikėtų pasikliauti tik naudingų savybių augalai. Kai atsiranda pirmieji požymiai įvairių ligų Visų pirma, reikia kreiptis į gydytoją!

Gali augti bet kuriuo metų laiku, jei tik nėra šalnų. Ne veltui jis taip vadinamas netoleruoja sausumo ir auga tik drėgnose, dažnai pavėsingose ​​vietose arba ten, kur dažnai laistomas - lysvėse, prie praustuvo užmiestyje, prie upelio.

Medinės utėlės ​​priklauso gvazdikėlių šeimai. Žiedai balti, su penkiais žiedlapiais, su įpjova viršūnėje, panašiai į mažas žvaigždutes, kurioms ir davė lotynišką pavadinimą – stellaria, avinžolė. Ploni stiebai mazguose gali įsišaknyti ir užauginti naujus augalus, todėl medinės utėlės ​​yra labai erzinančios piktžolės.

Anglai tai vadina vištienos piktžolėmis. Iš tiesų, vištos ir kiti paukščiai mėgsta jo žalumynus ir ypač mažas sėklas. Ir ne veltui ją mėgsta, uogienės žolėje yra gana retas vitaminas E. Jis padeda išsaugoti jaunystę, gerina medžiagų apykaitą, jo trūkumas sukelia odos sausėjimą, elastingumo praradimą, raukšlių atsiradimą, o sunkiais atvejais – nevaisingumą. Liaudies medicinoje vartojamas inkstams ir kepenims gydyti, diatezei gydyti.

Remiantis moksliniais tyrimais, jo ekstraktas plečia širdies kraujagysles, sulėtina ir sustiprina jos susitraukimus, šiek tiek sumažina kraujospūdį.

Medienos utėlės ​​valgomos žalios salotose (žaliaviniams maisto gamintojams), taip pat verdamos. Britai ant sumuštinių deda medžio utėlių šakeles – ir gražu, ir sveika. Tiesa, utėlė ryškaus skonio, šlapia ir žalia, geriau sumaišyti su kažkuo salotoms, pavyzdžiui, su rapsais (žr. žemiau). Galite dėti į žalius kokteilius, gaminti žalius makaronus ir pan.

Kiaulpienė

Visi žino šį augalą, o vaikai ypač mėgsta jį atpažinti.

Yra daugybė kiaulpienių veislių. Bendras vaizdas Visos kiaulpienės labai panašios.

Kiaulpienėse pieno sultys yra visose augalo dalyse. Šiose sultyse yra medžiagų, kurios gamina kaučiuką. Prieš karą ir po jo buvo auginamos net dviejų rūšių kiaulpienės – ko – sagyz ir Krymo – sagyz – ka kaučiuko augalai. Ir nenuostabu, kad kok-saghyz šaknis, išvertus į sausą svorį, sukaupia iki 14% gumos. 1 centneris žalių šaknų davė 4-7 kg skystos gumos (latekso), 19-30 kg kietos gumos ir 60-70 litrų spirito.

Mūsų paprastoji kiaulpienė (T. officinale), dar vadinama vaistinėmis, kilusi iš Viduržemio jūros. Viduramžiais jis greitai pradėjo plisti visame pasaulyje.

Jauni, vos pūkuoti kiaulpienių lapai laikomi mėgstamiausiomis salotomis Prancūzijoje, ten netgi buvo išvestos auginamos veislės su didesniais ir minkštesniais lapais. Žiemą specialiai auginama šiltnamiuose. Prieš revoliuciją Rusijoje taip pat buvo salotinių kiaulpienių veislių.

Kiaulpienių lapuose yra 85,5% vandens, 2-2,8% azotinių medžiagų (įskaitant baltymus), 0,6-0,7% riebalų, šiek tiek skaidulų, mineralinių druskų, vitaminų, kartumo. Būtent šios kartumos atbaido potencialius vartotojus nuo kiaulpienių, nors mėgėjai tai laiko greičiau privalumu. Bet kokiu atveju neturėtumėte visiškai atsikratyti kartumo – būtent šiam kartumui kiaulpienė turi gydomąjį poveikį. Kartumas gerina apetitą ir virškinimą, gerina išsiskyrimą skrandžio sulčių, turi choleretinį poveikį. Na, o jei visai nenorite valgyti karčiųjų kiaulpienių, yra būdas atsikratyti nemalonaus skonio – balinimas. Tamsoje auginamiems kiaulpienių lapams trūksta žalios spalvos ir kartumo. Balinimui užtenka uždengti augančią rozetę kuo nors nepralaidžiu šviesai - lenta, dėžute, juoda plėvele, galų gale - tuščia. skardinė. Tokie balinti lapai išlaiko savo trapumą ir elastingumą, o tai maloniau salotose.

Yra dar vienas būdas reguliuoti lapuose likusį kartumą. Norėdami tai padaryti, juos reikia mirkyti sūriame vandenyje. Kiek laiko kiaulpienes laikyti sūryme – jūsų skonis, tačiau kuo smulkiau susmulkinsite, tuo greičiau dingsta kartumas. Paprastai pakanka 20 minučių, kad gautųsi šiek tiek kartūs lapeliai, kurių skonis panašus į įprastų salotų skonį.

Suformavus pumpurus kiaulpienių lapai tampa kieti ir visiškai beskoniai. Tačiau kiaulpienės vis dar yra valgomos. Dabar pumpurai valgomi – jie marinuojami acte ir tokia forma naudojami vietoj kaparėlių. Iš jų, kaip ir iš lapų, galima gaminti salotas ir garnyrus.

Nužydėjus gėlėms, kiaulpienę galima ir reikia naudoti dar kartą. Dabar renkami žiedynai. Iš žiedynų ruošiami gėrimai – nuo ​​skanaus sirupo iki vyno, vietoj šafrano dažomi kiaulpienių žiedlapiai;

Kitą kartą kiaulpienes galima naudoti rugsėjį, po vasaros žiemos miego. Šį kartą jie iškasa šaknis. Vietoj bulvių galima naudoti šaknis. Kaitinant kartumas dingsta, šaknys tampa saldžios. jei šaknis apkepinsite be aliejaus šiek tiek, kol rudas, pasigaminkite gerą ir maistingą kavos pakaitalą. Manoma, kad jis netgi geresnis už cikoriją.

Klasikinė istorinė kiaulpienių salotų receptas - Goethe salotos . Didžiojo vokiečių poeto mama pavasarį jam ruošdavo šias salotas kiekvieną dieną. Johanas Wolfgangas Goethe tikėjo, kad būtent dėl ​​šio recepto jis yra skolingas savo „jaunystei“ ir darbingumui iki 84 metų.

Dilgėlė

Mums pažįstama dilgėlė mokslinėje literatūroje žinoma kaip gelsvė. Priklauso plačiajai dilgėlių šeimai, turinčiai apie 60 genčių ir daugiau nei 1000 augalų rūšių. Mokslinis Urticaceae pavadinimas kilęs iš žodžio „ura“ – „geliantis“.

Dilgėlėje geliantis plaukas atrodo kaip medicininė ampulė, įtaisyta į mažų ląstelių „puodelių laikiklį“. Pati ampulė yra labai didelė ląstelė (plika akimi matomas plaukelis), kurios plonas galas impregnuotas silicio druskomis. Pačiame gale apvalkalas yra labai plonas, ant jo yra tarsi „pjūvis“, kurį darome ant ampulės, kai ketiname ją atidaryti. Mažiausiu prisilietimu nutrūksta apvali plauko galvutė, o aštrūs plauko kraštai perveria odą, o jo turinys iš ląstelės išsilieja į žaizdą. Taip veikia vienkartinis dilgėlių švirkštas.

1 grame dilgėlių svorio yra iki šimto geliančių ląstelių. Jų sultyse yra histamino, kuris sukelia audinių uždegimą, cholino ir kaustinės skruzdžių rūgšties. Paprastosios dilgėlės nudegimas yra nemalonus, bet nekelia pavojaus gyvybei, ko negalima pasakyti apie atogrąžų rūšis.

Botanikoje dilgėlių vaisiai (sėklos) vadinami riešutais. Riešutuose gausu pusiau džiūstančio riebaus aliejaus, juose yra 22 proc., juos mielai valgo vištos. Turtingas maistinių medžiagų ir dilgėlių žalumynai, ne be reikalo juo šeriami visi naminiai žolėdžiai ir paukščiai. Dilgėlės maistine verte beveik prilygsta ankštinėms daržovėms.

Kokių naudingų medžiagų yra dilgėlėse? Jame gausu vitaminų: karotino, kurio yra iki 50 mg%, vitaminų K, B2, C. Askorbo rūgštis Sodriausi yra labai jauni pavasariniai ūgliai, kuriuose yra iki 200 mg%.

Lapuose yra daug krakmolo (iki 20%), cukrų - iki 25%, daugiau nei 2% taninų, 0,2% organinių rūgščių. Dilgėlėse gausu chlorofilo ir ji yra pramoninis jo šaltinis naudinga medžiaga, naudojamas medicinoje ir kosmetikoje (iki 8%). Chlorofilas turi magnio, todėl dilgėlėse jo daug. Dilgėlių pelenuose yra iki 6,3% geležies oksido. Jame taip pat yra daug kitų mineralinių druskų. Dilgėlė yra vienas iš nedaugelio augalų, turinčių daug kalcio. Skirtingai nuo kitų kalcio turinčių augalų, dilgėlėse jo yra ne inkstams pavojingos oksalo rūgšties druskos pavidalu, o visiškai nekenksmingo kalcio karbonato pavidalu. arba kreida.

Yra žinoma, kad pluoštiniai dilgėlių stiebai nuo seno naudojami patvariems audiniams gaminti. Praėjusio šimtmečio pradžioje Rytų Sibiro ir Kamčiatkos gyventojai pynė dilgėles iš dilgėlių ir kaldavo ilgai vandenyje nepūvančias virves.

Ruošiant patiekalus iš dilgėlių, reikia nepamiršti, kad vitaminas K naudingas ne visiems. Dažnas dilgėlių vartojimas maiste sukelia padidėjusį kraujo krešėjimą, todėl vyresniame amžiuje, taip pat sergantiems tromboflebitu ir venų varikoze, geriau to nedaryti. per daug vartokite dilgėlių. Galite susilpninti dilgėlių hemostazinį poveikį, į patiekalus įmaišę žolelių, mažinančių kraujo krešėjimą, pavyzdžiui, saldžiųjų dobilų.

Be stambiosios dilgėlės, piktžolėtose vietose – prie būstų, daržuose ir dykvietėse – gana dažnai galima aptikti palyginti nedidelę – nuo ​​15 iki 60 cm – vienmetę dilgėlę (Urtica urens). Būdama vienmetė, ši dilgėlė pasirodo vėliau nei dilgėlė, pastebima tik liepos mėnesį ir auga iki vėlyvo rudens. Jame nėra vitamino K, todėl jis neturi hemostazinio poveikio. Sausų šios dilgėlės lapelių galima dėti į miltus kepant duoną (1 dalis dilgėlių ir 4 dalys miltų).

Yarutka (Thlaspi awense)

Jį taip pat nesunkiai galima rasti artimiausioje iškastoje vietoje, vejoje ar take. Kopūstinių šeimos augalas, kaip jie dar vadinami, kryžmažiedžiai. O jie taip pavadinti todėl, kad visi šios giminės atstovai visada turi keturis žiedlapius, todėl gėlė atrodo kaip kryžius. Kai jarutka žydės, kryžiai bus balti.

Jarutkos, kaip ir piemens piniginės, išvaizdos būdingiausias dalykas yra jos vaisiai. Jie yra dideli ir plokšti. Tačiau vaisiai ir žiedai pasirodys vėliau, tačiau kol kas patikimas ženklas, leidžiantis atskirti jarutką nuo kaimynų, bus česnakinis lapų kvapas.

Nuotrauka: kairėje - piemens piniginė, dešinėje - jarutka

Liaudies medicinoje jarutka vartojama nuo skorbuto, kaip šlapimą varanti ir hemostazinė priemonė. Tai laikoma viena iš patikimų vyrų stiprumo atkūrimo priemonių. Jis naudojamas išorėje esant pūlingoms žaizdoms ir opoms.

Ar piktžoles laikote maistu?