baltymas
krakmolingas
neutralus

MAISTO KLASIFIKACIJA

Visi maisto produktai skirstomi į dvi pagrindines kategorijas pagal virškinamumo vietą virškinamajame trakte:

Pagrindinis baltyminis gyvūno maistas ir augalinės kilmės: mėsa, paukštiena, žuvis ir visi jos produktai, varškė ir pieno produktai, pienas, sūriai, kiaušiniai, ankštiniai augalai, riešutai
Maisto produktai, turintys daug krakmolo: duona ir visi miltiniai gaminiai, grūdai, bulvės, ryžiai.

MĖSA, PUKŠTA, ŽUVIS:

Pirmas stulpelis yra pats svarbiausias, nes čia lengviausia pažeisti produktų suderinamumo taisykles. Visų rūšių mėsai palankus derinys su žaliomis, nekrakmolingomis daržovėmis, nes toks derinys neutralizuoja kenksmingų savybių gyvulinių baltymų, padeda jiems virškinti ir pašalinti iš kraujo cholesterolio perteklių. Naudokite mėsą ir paukštieną, užaugintą be hormonų ir antibiotikų. Gyvūninių baltymų derinys su stipriu alkoholiu nusodina pepsiną, kuris būtinas gyvūniniams baltymams virškinti.

Ankštiniai augalai (pupos, žirniai, lęšiai):

Ankštinių augalų suderinamumo su kitais produktais ypatybės paaiškinamos jų dvejopu prigimtimi. Kaip krakmolas, jie puikiai dera su riebalais, ypač lengvai virškinami – augaliniu aliejumi ir grietine, o kaip augalinių baltymų šaltinis – su žalumynais ir krakmolingomis daržovėmis.

Sviestas IR grietinėlė:

Naudoti tik šviežią, be geltonos dangos, trumpai naudojant, be konservantų, emulsiklių, termiškai apdoroti nepageidautina, turi vitaminų A, D, E.

DARŽOVIŲ ALIEJUS:

Augaliniai aliejai – neapdorotą, geriau naudoti pirmojo šalto spaudimo aliejų („virgin“), laikyti šaldytuve, geriau kepti be aliejaus, jei reikia – minimaliai termiškai apdoroti.

CUKRAUS, KOnditerijos gaminiai :

Cukraus suvartojimas ir konditerijos gaminiai reikėtų vengti, nederinti su jokiu kitu maistu. Visi cukrūs slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Jų virškinimui nereikia nei seilių, nei skrandžio sulčių: jos pasisavinamos tiesiai žarnyne. Jei saldumynai valgomi su kitu maistu, tada ilgai užsibuvę skrandyje jie labai greitai sukelia jame rūgimą ir, be to, mažina skrandžio motoriką. Rūgštus raugėjimas, rėmuo yra šio proceso pasekmės. Medus – bičių virškinimo aparato jau perdirbtas produktas, po 20 minučių įsisavinamas į kraują ir neapkrauna kepenų bei visų kitų organizmo sistemų.

DŽIOVINTI VAISIAI:

Naudinga, bet be specialaus apdorojimo sieros dioksidu, prieš naudojimą blanširuoti.

DUONA, GRŪDAI:

Su visais krakmolo turinčiais maisto produktais visada reikia elgtis atsargiai, nes. pats krakmolas gryna forma yra itin sunkiai virškinamas produktas. Draudimas derinti gyvulinius baltymus su krakmolingu maistu yra pirmasis ir bene svarbiausias atskiros mitybos dėsnis. Duona laikoma atskiru patiekalu, o ne privalomu priedu prie kiekvieno valgio. Tačiau duoną iš nerafinuotų, pilno grūdo grūdų galima valgyti su įvairiomis salotomis, nepaisant jų sudėties. Patys pasigaminkite duonos iš viso grūdo miltų, pridėdami SĖLENŲ – skaidulų, B grupės vitaminų, kalcio, geležies šaltinio. Laikyti šaldytuve.

RYŽIAI:

Tik nepoliruotas – rudas.

BULVĖ:

Jis gali iš dalies pakeisti javų krakmolą, tik virtą ar keptą, geriausia su žievele, jei esate tikri, kad nebuvo specialaus apdorojimo. Dera su daržovių salotomis.

RŪGŠTI VAISIAI, POMIDORAI :

Prie rūgščių vaisių visais atvejais priskiriami citrusiniai vaisiai ir granatai, o visa kita pagal skonį. Pomidorai iš visų daržovių išsiskiria dideliu rūgščių kiekiu – citrinos, obuolių, oksalo.

VAISIAI, SALDUS:

Jų derinys su pienu ir riešutais yra priimtinas, tačiau nedideliais kiekiais, nes. sunku virškinti. Bet vaisių (rūgščių ir saldžių) geriau išvis su niekuo nederinti, nes. jie absorbuojami žarnyne. Juos reikia suvalgyti bent 15-20 minučių prieš valgį, bet ne po valgio. Ši taisyklė turėtų būti ypač griežta arbūzams ir melionams.

ŽALIOS DARŽOVĖS IR NEKRAKMOLOS:

Tai visų valgomų augalų viršūnės (petražolės, krapai, salierai, ridikėlių viršūnės, burokėliai), salotos, laukinės „stalo“ žolės, taip pat baltieji kopūstai, žali ir svogūnas, česnakai, agurkai, baklažanai, bulgarų Paprika, žaliasis žirnis. Ridikėliai, šaltalankiai, ridikėliai, jaunieji moliūgai ir ropės yra „pusiau krakmolingos“ daržovės, kurios, derinant su įvairiais maisto produktais, dažniau dera su žaliais ir nekrakmolingais.

DARŽOVŲ KRAKMOLAS:

Šiai kategorijai priklauso: burokėliai, morkos, krienai, petražolės ir salierų šaknys, moliūgai, cukinijos ir moliūgai, žiediniai kopūstai. Šių daržovių derinimas su cukrumi sukelia stiprią rūgimą, kiti deriniai yra geri arba priimtini.

PIENAS:

Atskiras maistas, o ne gėrimas. Patekęs į skrandį, pienas turi sutirštėti veikiamas rūgščių sulčių. Jei skrandyje yra kitokio maisto, tai pieno dalelės jį apgaubia, izoliuodamos nuo skrandžio sulčių. O kol rūgpienis nesuvirškinamas, maistas lieka neperdirbtas, vėluoja virškinimo procesas, sulėtėja maisto judėjimas, o tai sukelia vidurių užkietėjimą, vidurių pūtimą, diskomfortą skrandyje ir žarnyne. Pienas geriausiai dera su vaisiais ir daržovėmis.

Varškė, fermentuoto pieno produktai:

Varškė yra nevirškinamas visavertis baltymas. Suderinamas su vienarūšiais produktais ( rūgštus pienas, grietinė, sūris, sūris).

SŪRIS, SŪRIS:

Labiausiai priimtini yra jaunieji naminio tipo sūriai, t.y. kažkas tarp varškės ir sūrio. Lydyti sūriai yra nenatūralus produktas, gerokai perdirbtas. Brynza yra sveikas baltyminis produktas, tačiau jį reikia pamirkyti šaltame vandenyje, kad pašalintų druskos perteklių.

KIAUŠINIAI:

Šis baltyminis produktas nėra lengvai virškinamas. Tačiau kiaušinius gerai derinti su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis.

RIEŠUTAI:

Migdolas, lazdynas. Dėl didelio riebalų kiekio riešutai yra panašūs į sūrį. Tačiau sūryje yra gyvulinių riebalų, o riešutuose – augalinių, kurie lengviau virškinami. Nuluptus riešutus reikia vartoti nedelsiant, nes greitai oksiduojasi riebalai arba sušaldyti. Derinkite su daržovių ir vaisių salotomis.

SĖKLOS:

Saulėgrąžos, moliūgai, sezamai – baltymų, magnio, kalcio šaltinis. Laikyti šaldytuve, nes. greitai oksiduojasi.

GAMINIŲ SUDERINAMUMAS

Vienu žingsniu galite sujungti produktus iš I ir II stulpelių arba iš II ir III stulpelių,

tai neįmanoma iš I ir III stulpelių.

- NIEKADA NEVALGYKITE ANGLIAVANDENIŲ IR RŪGŠČIŲ MAISTO VIENAME VALGIU.

Duonos, bulvių, žirnių, pupelių, pupelių, bananų, datulių ir kitų angliavandenių turinčio maisto negalima valgyti su citrina, apelsinu, greipfrutais, ananasais, spanguolėmis, pomidorais ir kitais rūgščiais vaisiais.

- NIEKADA NEVALGYKITE KONCENTRUOTŲ BALTYMŲ IR KONCENTRUOTŲ ANGLIAVANDENIŲ VIENAME VALGIU.

Tai reiškia: nevalgykite riešutų, mėsos, kiaušinių, sūrio ir kito baltyminio maisto kartu su duona, dribsniais, pyragais, saldžiais vaisiais. Vieno valgio metu reikia valgyti kiaušinius, žuvį, pieną, sūrį, kitame – duoną, dribsnius, makaronus (jei negalima jų atsisakyti).

- NIEKADA NEVALGYK DVIEJŲ KONCENTRUOTŲ BALTYMŲ VIENO PATIEKIMO metu.

dvi voveraitės skirtingos rūšies ir skirtingos sudėties reikalauja skirtingų virškinimo sulčių ir skirtingos jų koncentracijos. Šios sultys į skrandį išsiskiria skirtingu laiku. Todėl visada reikėtų vadovautis taisykle: VIENAS BALTYMAS VIENAME VALGIE.

- NEVALGYK RIEBALŲ SU BALTYMAIS.

Grietinėlės, sviesto, grietinės, augalinio aliejaus negalima valgyti su mėsa, kiaušiniais, sūriu, riešutais ir kitais baltymais. Riebalai slopina skrandžio liaukų veiklą ir stabdo skrandžio sulčių išsiskyrimą valgant mėsą, kiaušinius, riešutus.

– NEVALGYKITE RŪGŠČIŲ VAISIŲ SU BALTYMAIS.

Apelsinų, citrinų, pomidorų, ananasų, vyšnių, rūgščių slyvų, rūgščių obuolių negalima valgyti su mėsa, riešutais, kiaušiniais. Kuo mažiau sudėtingi maisto mišiniai, tuo paprastesnis mūsų maistas, tuo efektyvesnis virškinimas.

- NEVALGYKITE KRAKMOLO IR CUKRAUS tame pačiame valgyje.

Želė, uogienės, vaisių sviestas, melasos cukrus, sirupai ant duonos arba vienu kartu su javais, bulvės, cukrus su javais – visa tai sukelia fermentaciją.

- VALGYKITE TIK VIENĄ KONCENTRUOTĄ KRAKMOLO VIENĄ VALGIĄ.

Jei vienu metu vartojamas dviejų rūšių krakmolas (bulvių ar košės su duona), tai vienas iš jų eina pasisavinti, o kitas lieka nepažeistas skrandyje, kaip apkrova, žarnynas nepraeina, atitolina kitų įsisavinimą. maistą, sukelti jo fermentaciją, padidinti skrandžio rūgštingumą.sultys, raugėjimas ir kt.

- NEVALGYKITE MELIONŲ SU JOKIU KITU MAISTU.

Arbūzą, medų, muskusą ir kitų rūšių melionus visada reikia valgyti atskirai.

- PIENAS REIKĖTŲ IMTI ATSKIRAI ARBA IŠ viso NEGALIMA.

Pieno riebalai kurį laiką neleidžia išsiskirti skrandžio sultims. Pienas pasisavinamas ne skrandyje, o dvylikapirštėje žarnoje, todėl į pieno buvimą skrandis nereaguoja su sekretu, kuris trukdo pasisavinti kitą maistą.

iš lęšių galima išsivirti košės kaip draugystė, prie kokių kruopų dera?ar daržovėmis? ir gavo geriausią atsakymą

Atsakymas iš Viktoro[guru]
Lęšių košė
Recepto sudedamosios dalys
Lęšiai - 250 gr.
Svogūnai - 1 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Česnakai - 4 dantys.
Petražolių šaknis - 1 vnt.
Lauro lapas
Čiobreliai
Juodųjų pipirų žirneliai
Vanduo
Gaminimo būdas: kaip virti lęšių košę.
Visuotinai priimta, kad lęšių košė yra išskirtinai žydų patiekalas, nes net Ezavas už ją pardavė savo pirmagimio teisę. Kažkodėl nepastebima, kad lęšiai buvo auginami ir Rusijoje ir, aišku, tai darė ne norėdami pasigrožėti. Norėčiau jums pasiūlyti receptas Rusiška lęšių košė. Tiesą sakant, jis mažai kuo skiriasi nuo žydiško, išskyrus prieskonių rinkinį.
Nuplaukite stiklinę lęšių ir pamirkykite per naktį, geriausia šaltame vandenyje. Dar kartą nuplaukite ir padėkite virti šaltame vandenyje, tai yra apie 1 litras. Virti reikia ant vidutinės ugnies, kai užvirs, sumažinkite ugnį ir į lęšius suberkite tarkuotas arba plonomis juostelėmis supjaustytas morkas ir petražoles. Uždarykite košę dangčiu, bet ne galą, keptuvė turi būti šiek tiek pravira. Lęšiai išvirs maždaug per pusvalandį, vanduo išgaruos iki kiek daugiau nei litro tūrio.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir kartu su petražolėmis ir pipirais suberkite į košę, pasūdykite. Ant labai mažos ugnies pavirti dar 15 minučių, pagardinti smulkiai pjaustytu česnaku ir čiobreliais. Leiskime jam stovėti. Košė paruošta.

Atsakymas iš Anna Vasiljeva[guru]
Lęšiai puikiai tinka kepti svogūnai, keptos ar troškintos daržovės. Galima dėti į daržovių troškinius kaip sotų įdarą arba naudoti vieną kaip garnyrą. Morkos labai dera su lęšiais, sukurdamos sėkmingą kompoziciją su aštriu ir pikantišku lęšių aromatu bei saldžiu morkų skoniu.

Atsakymas iš Katy kat[guru]
iš raudonųjų lęšių galima virti kotletus, sriubą, galima dėti daržovių sriubos. žalius lęšius 1:1 galima derinti su ryžiais, pasirodo skanios košės labai patenkinti virėjas pridedant sviesto pagerins skonį.

Atsakymas iš Zacharia Milyavskaya[guru]
Draugystė, žinau tokią košę.... tikrai derės su ryžiais, dėl perlinių kruopų nesu tikra. Su daržovėmis, kurios ten taip pat yra, išskyrus burokėlius.

Atsakymas iš sultingi vaisiai[guru]
Lęšiai su vištiena ir daržovėmis
1 variantas:
virti lęšius (kaip parašyta ant pakuotės),
/lęšių gaminimo būdas ir laikas labai priklauso nuo veislės/
sudėkite paruoštas vištienos kojeles, supjaustytas gabalėliais ir lecho.
užgesinti
2 variantas:
kartu virkite lęšius Vištiena ir įdėti šiek tiek keptų daržovių (svogūnų, morkų, paprikų, pomidorų) arba lecho.
Ingridientai
1 lęšis 1 puodelis
2 vandens 1,5 stiklinės
3 Vištienos mėsa 0,3 kg
4 Lecho 0,5 puodelio

Atsakymas iš Marina Medvedeva[meistras]
Aš gaminu lęšių sriubą. Kaip ir žirniai, tik vietoj žirnių. Ir taip, jis puikiai tinka bet kokiam garnyrui.

Atsakymas iš Yoaten Karimova[naujokas]
Ačiū

Atsakymas iš 3 atsakymai[guru]

Lęšiai o daugybę jo giminaičių trečdalis mūsų planetos gyventojų naudoja kaip pagrindinį baltymų šaltinį. Indijoje lęšių sriubos arba pagrindiniai patiekalai su daržovėmis yra pagrindiniai ir kasdieniniai patiekalai.

Bauginantis netikrumas ir nepasitikėjimas neįprastu gaminiu labai greitai išsisklaido jau po pirmos gaminimo patirties, o nepakartojamas skonis ir užtikrintas lęšių gebėjimas prisisotinti, bet neprisotinti, bus įvertinti bet kurioje šeimoje – tereikia pradėti.

Lęšiai Dera su keptais svogūnais, keptomis ar troškintomis daržovėmis. Galima dėti į daržovių troškinius kaip sotų įdarą arba naudoti vieną kaip garnyrą. Lęšiai turi daug baltymų ir gali būti pagrindinis patiekalas, kurį galima patiekti su šviežiu arba daržovių troškinys ir žalumynai. Lęšiai puikiai dera su daugeliu prieskonių.

Prie jo puikiai dera gerai žinomi indiško kario prieskonių mišiniai arba garam masala. Morkos labai dera su lęšiais, sukurdamos sėkmingą kompoziciją su aštriu ir pikantišku lęšių aromatu bei saldžiu morkų skoniu. Labai garsi indiška sriuba, pagaminta iš raudonųjų lęšių, morkų, garam masala mišinio, kokoso pienas ir pomidorai. Lęšius galima virti ne tik vandenyje, bet ir sultiniuose, pavyzdžiui, grybus.

Virti lęšiai labai gerai dera su mėtomis, įtrintomis su alyvuogių aliejumi. Iš įprastų padažo variantų galite naudoti pesto padažą (bazilikas, riešutai, alyvuogių aliejus ), lengvai pakepinti svogūnai ir alyvuogių aliejus. Lęšius geriausia sūdyti virimo pabaigoje. Taikant šį metodą, sėklos išverdamos geriau.

Lęšiai su kopūstais

Ingridientai:
200 g lęšių,
200 g kopūstų
1 morka
3 pomidorai
3 česnako skiltelės,
1 svogūno galva
ryšelis šviežios kalendros (kalendros)
paprika,
imbieras,
ciberžolė,
Juodasis pipiras,
druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Išrūšiuoti lęšius ir nuplauti. Padėkite virti (lęšius sumeskite į verdantį vandenį). Troškinkite 20-25 minutes, kol suminkštės. Druska. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite į lęšius ir troškinkite ant silpnos ugnies. Svogūną smulkiai supjaustykite. Nuimkite pomidorų žievelę, užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Sudėkite į puodą kartu su česnaku. Pagardinkite prieskoniais, druska ir maišydami troškinkite.

Lęšiai su grybais

Ingridientai:
1 puodelis lęšių
300 g pievagrybių,
2 svogūnų galvutės
2 skiltelės česnako
2 morkos
krapai ir petražolės,
Juodasis pipiras,
druskos.

Maisto gaminimas:
Rūšiuoti ir nuplauti lęšiai. Supilkite į verdantį vandenį (2,5-3 stiklinės vandens vienam puodeliui lęšių), užvirinkite, sumažinkite ugnį ir palikite užvirti (apie 20 min.). Pagardinkite druska likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Nesugėrusį skystį galima nupilti. Smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Grybus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, apkepkite jame svogūną ir česnaką. Sudėkite morkas ir nuolat maišydami kepkite 3-5 minutes. Sudėkite grybus ir nuolat maišydami pakepinkite dar apie 10 minučių. Druska. Į keptuvę suberkite lęšius, išmaišykite, troškinkite apie 5 minutes, suberkite prieskonius ir palikite uždengtą porai minučių. Patiekdami papuoškite žolelėmis.

Lęšiai yra ne tik augalas, bet ir visa legenda. Remiantis bibline istorija, vienas brolis Ezavas pardavė savo pirmagimio teisę (taigi ir didelę palikimo dalį) kitam, Jokūbui, už dubenį lęšių troškinio. Koks tai turėtų būti patiekalas?

Lęšiai yra tikrai legendinis ir labai senovinis augalas. Jis buvo valgomas nuo bronzos amžiaus. Tačiau nepaisant garbingo lęšių amžiaus, šiandien tai retas rusų namų šeimininkių svečias. Iš ankštinių augalų kur kas populiaresni žirniai ir pupelės, o bulvės, ryžiai ir makaronai dažniau naudojami kaip garnyras. Bet taip buvo ne visada. Be to, viduramžiais Rusija buvo pagrindinė lęšių tiekėja. Iš jo gamindavo daugybę patiekalų ir net kepdavo duoną. Bet vėliau lęšius pakeitė kiti augalai, tos pačios bulvės, kas visiškai nepelnyta.

Dabar lęšiai po truputį atgauna savo vietą ant mūsų stalų, bet jau kaip kažkas egzotiško. Ir tai nepaisant to, kad jis parduodamas visose parduotuvėse, o „smalsumo“ kaina yra maža. O pirkti lęšius labai apsimoka – jie lengvai paruošiami, skanūs ir be galo sveiki. Užtenka net nedidelės porcijos, kad su apetitu užkąstumėte ir ilgai išlaikytumėte sotumo jausmą.

dietinis produktas

Lęšiai yra ankštiniai augalai, vadinasi, turi daug baltymų (nuo 25 iki 35 % masės), todėl ypač patrauklūs apsiribojantiems mėsos ir pieno produktais – pasninkantiems vegetarams. Be to, lęšiai yra nekenksmingi aplinkai – juose nesikaupia nitratų, toksinių elementų, radionuklidų.

Tam tikra prasme lęšiai yra antidepresantas. Manoma, kad nuolatinis jo vartojimas maiste ramina nervus, suteikia dvasios ramybę ir pusiausvyrą. Tuo pačiu metu lęšiai pakelia tonusą ir padidina imunitetą. Lęšius ypač rekomenduojama vartoti sergant tokiomis ligomis kaip širdies sutrikimai, virškinimo sutrikimai, diabetas. Lęšiuose yra daug sveikų maistinių skaidulų, juose praktiškai nėra riebalų, todėl jie yra nepakeičiamas dietinis maisto produktas.

Lęšiai taip pat naudingi nėščioms moterims – manoma, kad jie turi teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. Jame yra didelis skaičius geležies ir folio rūgštis labai reikalingas šiuo laikotarpiu.

maisto gaminimo paslaptys

Baltymų turintį maistą dažnai reikia ilgai virti ir kartais mirkyti. Bet ne lęšiai. Be to, jis iškepa greičiau nei visi ankštiniai augalai - nuo 10 iki 15 minučių.

Iš lęšių galite gaminti daugybę patiekalų – troškinį ir sriubą, bulvių košes ir troškinius, salotas ir garnyrus, kotletus ir kotletus, įdarą pyragams. Lęšiai ypač tinka su tokiais priedais kaip svogūnai, česnakai, pomidorai, morkos. Kaip prieskoniai tinka ir klasikiniai prieskoniai, ir žolelės, ir „egzotiškesni“ - mėtos, raudonėliai, kmynai.

Sriubose ir antruose patiekaluose lęšiai dažnai derinami su mėsa ir vištiena, įskaitant sultinį kaip pagrindą. Jei turite mažai laiko gaminti, lęšius galite nusipirkti specialiuose kepimui skirtuose maišeliuose, tokiu atveju nereikės skalauti ir matuoti porcijų. Lęšius galima nusipirkti ir konservuotus, stiklainiukus, tada jie visiškai paruošti naudojimui.

Prieš kepdami lęšius nuplaukite saltas vanduo. Geriausia tai daryti kiaurasamtyje su mažomis skylutėmis, kad neliktų pašalinių intarpų, o lęšiai liktų. Virimui reikia išgerti 1,5–2 kartus daugiau vandens nei pupelėms. Lęšius reikia mesti į jau verdantį vandenį. Tada palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir sumažinkite ugnį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, priklausomai nuo veislės, 10-40 minučių, retkarčiais pamaišydami ir atsargiai ragaudami – kad būtų paruošta. Sūdyti lęšius rekomenduojama baigiant virti – taip greičiau iškepa.

Kartais lęšių svoris paruoštas maistas nurodyta gramais, o tai ne visada patogu, ypač tiems, kurie neturi virtuvinių svarstyklių. Tuomet padės šie duomenys: pilnos briaunos stiklinės lęšių svoris – 210 gramų, įprastos 200 gramų stiklinės – 170–180. Lęšių vaisiai dažniausiai būna smulkūs ir plokšti. Spalva priklauso nuo veislės. Beje, šių ankštinių augalų veislių nėra tiek daug, ir toli gražu ne visos yra atstovaujamos Rusijoje.

Raudonieji lęšiai (dar žinomi kaip raudoni, oranžiniai, egiptietiški)

Pati „odioziškiausia“ veislė – būtent iš jos buvo verdamas garsusis biblinis troškinys, todėl stebuklingą sriubą „nusipirkęs“ Ezavas buvo vadinamas Edom (Edom), kas reiškia raudoną. Raudonieji lęšiai plačiai naudojami Azijos virtuvėje. Jis nulupamas, todėl išverda greičiau nei visos kitos veislės, beveik iš karto. Be troškinių, iš jos ruošiama bulvių košė, įdarai pyragams, dribsniai, salotos, troškiniai.

Beje, ši veislė tiesiog idealiai tinka bulvių košei - dėl greito minkštėjimo, tačiau jei jums reikia išlaikyti auksinių „karoliukų“ formą, pavyzdžiui, papuošti salotas, turėsite atidžiai stebėti kepimo laiką. kad lęšiai nepavirstų koše. Ir nepamirškite, kad verdant lęšių spalva nuo raudonos ar oranžinės tampa auksinė, tai yra, šiek tiek priblėsta.

Receptas. Lęšių košė

Tradiciškai sriuba gaminama iš raudonųjų lęšių, tačiau galite pabandyti naudoti ir kitas veisles, ilginant virimo laiką. Yra daug šio patiekalo receptų, kai kuriuose iš jų reikia pridėti salierų, morkų, bulvių, petražolių šaknų, rozmarinų ir kalendros. Kai kuriose troškinių rūšyse (pavyzdžiui, prancūziškai) į gatavą sriubą dedama grietinės. Čia pateiktas receptas yra puikus dėl savo paprastumo ir prieinamų ingredientų.

Sudėtis: 200 g lęšių, 5 pomidorai, 1 svogūnas, 4 skiltelės česnako, 2 šaukštai augalinio aliejaus, 1,5 l vandens, 2 šaukštai citrinos sulčių, druska, pipirai, prieskoniai, žolelės – pagal skonį.

Maisto gaminimas. Lęšius išrūšiuoti ir nuplauti. Pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną, kol suminkštės. Supilkite lęšius, palaikykite ant ugnies 2 minutes. Perkelkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol lęšiai suminkštės (apie 20 min.). Pomidorus supjaustykite kubeliais, česnaką - griežinėliais, suberkite į sriubą. Druskos, pipirų, pabarstykite prieskoniais. Užvirkite ir virkite dar porą minučių. Nukelkite nuo ugnies, jei norite, įpilkite citrinos sulčių. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.

žali lęšiai

Šios veislės derlius nuimamas neprinokęs, kai vaisiai dar žali, todėl ir pavadinimas. Kaip ir raudonieji lęšiai, šie lęšiai tinka salotoms. Dera su grybais ir mėsa (vištiena), net ilgai verdant nevirsta bulvių koše, išlaiko žirnių formą.

Pagal skonį jis yra šiek tiek panašus į grikius su šiek tiek riešutų skoniu. Taip pat bus skani sriuba, jei į ją pridėsite svogūnų, česnakų, žolelių ir daržovių. Žingsnis po žingsnio receptas lęšių sriubos virimas, žr.

Receptas. Lęšių kotletai

Šie kotletai tinka užkandžiams, idealiai tinka veganams ir pasninko laikotarpiu.

Sudėtis: 1 stiklinė žalių lęšių, 6 svogūnai, augalinis aliejus (kepimui), druska, prieskoniai, džiūvėsėliai.

Maisto gaminimas. Nuplautus ir išvalius nuo pašalinių intarpų lęšius užpilti vandeniu ir palikti per naktį. Svogūną supjaustykite gabalėliais, suberkite prieskonius ir pakepinkite aliejuje, kol taps auksinės spalvos. Lęšius sumeskite į sietelį arba kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmės perteklius, ir kartu su svogūnais susukite į mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Įberkite druskos, pipirų. Išminkykite faršą. Aklieji kotletai iš jo, apvoliojami duonos keptuvėje. Kepkite iš abiejų pusių iki būdingos "plutos", uždarykite dangtį ir troškinkite dar 5 minutes. Bendras kepimo laikas yra nuo 15 minučių.

rudieji lęšiai

Rudieji lęšiai skinami visiškai subrendę. Šią veislę iš visų reikia mirkyti vienintelę – nuo ​​pusvalandžio. Tačiau jis nepaprastai išvirtas minkštas, iš jo galima pasidaryti bulvių košę. Iš visų veislių rudųjų lęšių riešutų (o kartais ir grybų) skonis yra stipriausias.

Receptas. Lęšiais įdarytos cukinijos

Ingredientai: 1 puodelis rudųjų lęšių, 2 vidutinio dydžio moliūgai (geriausia cukinija), 1 svogūnas, 3 skiltelės česnako, 6 pomidorai, 1 čili pipiras, ryšelis petražolių, 2 šaukštai parmezano sūrio, augalinis aliejus, 100 ml vandens, druskos, petražolių skonio.

Maisto gaminimas. Paruoškite lęšius pagal pakuotės nurodymus. Iš cukinijų suformuokite "valtelius", padalinkite į pusę ir išpjaukite šerdį. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, ant jos išdėliokite supjaustytas cukinijas. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 10 minučių. Apverskite cukiniją ir palikite dar 10 minučių.

Svogūną ir česnaką susmulkinkite, pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite čili ir petražoles. Sumaišykite visas daržoves ir lęšius, užpilkite vandeniu, išmaišykite. Virinama. Cukinijas įdarykite malta mėsa, pabarstykite sūriu. Padėkite juos arti vienas kito. Pašaukite į orkaitę dar 15 minučių.

Pastaba. Patiekite karštą, papuoštą žolelėmis.

Kitos dvi lęšių veislės mūsų lentynose yra rečiau paplitusios, tačiau vis dėlto nusipelno dėmesio, todėl jei staiga susidūrėte su tokiomis „fosilijomis“, turėtumėte jas nusipirkti - bent jau pabandykite!

Puy, puy (prancūzų žalia)

Šis lęšis buvo išvestas Prancūzijos mieste de Puy. Auginamas Prancūzijos centre ir pietuose, Le Puy-en-Velay bendruomenėje. Atskirti šią veislę nuo įprastos žalios paprasta – pagal spalvą. Tokių lęšių spalva juodai žalia, su dėmėmis, „marmurinės“ struktūros. Ši veislė yra kvapniausia ir švelniausia. Skonis ryškus, aštrus, su pipirų užuominomis, verdant smulkūs puy lęšiai išlieka elastingi ir nepraranda formos. Puikiai tinka salotoms.

Lęšiai "Beluga"

Maži blizgūs šios veislės „karoliukai“ panašūs į ikrus – jie taip pat juodi ir apvalūs. Jis kepamas apie 20 minučių. Tokie lęšiai yra labai skanūs, net jei jie tiesiog verdami nepridedant prieskonių ir patiekiami kaip savarankiškas patiekalas. Puikiai elgiasi troškiniuose, kaip garnyras prie mėsos ir net sumuštiniuose.

Lęšiai priklauso ankštinių augalų šeimai ir naudojami tiek nulupti – oranžinės spalvos, tiek nelupti – rudi.

Taip pat yra įvairių veislių lęšių, didesnių ar mažesnių.

Apie lęšių naudą kalbėti nereikia – tai akivaizdus faktas, bet apie tai, su kokiais produktais jį naudoti, parašysiu plačiau.

Paruošta iš lęšių tradiciniai patiekalai Egipte.

Raudonieji lęšiai naudojami sriubai gaminti.

Tai arba tik tiršta sriuba sultinyje, kuri verdama su svogūnais, česnakais ir prieskoniais (kartais sutrinama blenderiu), arba lęšių sriuba su daržovėmis.

Tokiu atveju verdant, kai jau būna paruoštas pats lęšis, į sriubą dedama kubeliais pjaustytų morkų, bulvių, cukinijų, žaliųjų žirnelių. žaliosios pupelės(arba visi kartu arba pagal pasirinkimą).

Taip pat yra receptas, kaip gaminti ryžius su raudonais adsem – lęšiais.

Bet iš rudųjų lęšių ruošiama atskira žieminė sriuba, verdama su svogūnais, pomidorais, česnakais, prieskoniais. Tada išimami svogūnai ir kiti dalykai.

Į lėkštę supilkite lęšius su sultiniu, trupučiu alyvuogių aliejaus, kmynų, pipirų ir druskos.

Jei turite galvoje dietinį derinį, tai yra su kuo naudinga valgyti lęšius, tai geriau vartoti daržoves ir. Lęšiai nedera su vaisiais, taip pat su angliavandeniais. O lęšių nerekomenduojama valgyti su riebiu maistu.

Lęšiai yra maistingi ir sotus maistas, todėl negalima valgyti be mėsos, pagal skonį dėkite prieskonių, svogūnų, morkų, pomidorų užpilo. Arba šviežių daržovių salotos. Jei norite ko nors sotesnio, galite papildomai virti avieną ar kiaulieną, net jautieną, vištieną.

Išbandykite šias salotas:

virti lęšiai - 0,5 stiklinės,

1 morka

Svogūnus ir morkas pakepinti saulėgrąžų aliejus, suberkite lęšius ir smulkiai pjaustytą agurką. Galima pagardinti majonezu, galima taip ir palikti (yra sviesto).

Lęšiai yra labai maistingi ir daug baltymų, todėl gali būti puikus savarankiškas patiekalas ir garnyras. E galima virti tiek ant vandens, tiek ant mėsos ir grybų sultinių. Jis tinka daržovių patiekalams ir kartu su mėsa. Iš daržovių jam idealiai tinka kepti, morkos, pomidorai, česnakai. Jis gali būti naudojamas kaip papildomas užpilas sriuboms, įskaitant bulves ir kopūstus. Taip pat puikiai dera su kitomis ankštinėmis daržovėmis – pupelėmis ir žirneliais. Labai skanūs lęšiai virti su grybais. Iš mėsos lęšiams geriausiai tinka kiauliena, ėriena ir veršiena.

Iš prieskonių ir prieskonių galite naudoti juoduosius pipirus, ciberžolę, karį, baziliką, saliero šaknį, lauro lapą, daržoves, įskaitant alyvuogių aliejų, šviežias žoleles.

Sūdyti patiekalus su lęšiais verta gaminimo pabaigoje, nes pasūdytame vandenyje virti ilgiau.

Aš taip myliu lęšius! Aš gaminu taip: lęšius verdu 20 minučių, šiuo metu 5 minutes pakepinu vidutines morkas ir svogūnus, tada sudedu ten virtus lęšius, užpilu 1,5 stiklinės vandens, kad būtų plonas, kitaip apdegs, druska, pipirų ir įdėkite porą šaukštų pomidorų pasta, ir virkite ant silpnos ugnies dar 20-30 min. Jei įpilsite daugiau vandens, kaip išeis sriuba.