Kaimo gyventojams visai nekyla klausimų, ką galima paruošti iš rūgpienio. Jo visada daug ir dažniausiai specialiai leidžiama rūgti ir rauginti varškei gaminti.
Kaip dar galima panaudoti rūgpienį? Yra daugybė kepimo receptų, kurie yra tokie įvairūs ir skanūs. Juk rūgpienis yra rūgpienis, pats produktas yra nuostabus, natūralus produktas, o kai kurie tiesiog mėgsta jį gerti natūraliu pavidalu. Na, o jei nesate iš tų mėgėjų, pasidalinsiu receptais, nes esu iš kaimo ir gerai žinau, ką skanaus galima pagaminti iš rūgpienio.
Rūgšto pieno receptai
Jei jūsų pienas netyčia rūgsta, tai visai ne problema, iš jo galite paruošti daugybę skanių pusryčių. Bet jei tyčia nustatote pieną rūgti, kad iš jo ką nors paruoštumėte, ypač jei pienas tikras, o ne parduotuvėje pirktas, tai atkreipkite dėmesį į tai, kad po dienos ant stiklainio viršaus susidaro kremo viršus, kurį reikia atsargiai nugriebti šaukštu.
Tai tikra grietinėlė, kuri vėliau tampa grietine. Būtina juos pašalinti, kitaip jie greitai genda ir suteikia kartumo jogurtui ir visiems produktams, kurie bus iš jo gaminami.
Kaip pasigaminti naminį varškę
Tai sveikiausia, ką galima pagaminti iš rauginto pieno. Tikras naminis varškės sūris, grūdėtas ir minkštas, švelnus, kas gali būti geriau ir skaniau pusryčiams su aviečių uogiene. Beje, vasarą ypač daug pieno, o varškę reikia gaminti dažnai, kad nesugestų, sušaldome maišeliuose ir dedame į šaldiklį, kartais užtenka ir pusei žiemos.
Aš dažniausiai gaminu varškę trijų litrų stiklainis, bet galite naudoti keptuvę, tik ne aliuminio. Čia svarbu neperkaitinti rūgpienio, kitaip varškė pasirodys smulkūs grūdeliai ir bus labai sausa. O jei neleisite išrūgoms normaliai atsiskirti, jos bus vandeningos ir rūgštelės.
Stiklainį ar puodą su rūgpieniu reikia dėti į vandens vonią, į kitą didesnio skersmens ir talpos puodą, kad vandens lygis siektų daugiau nei pusę stiklainio. Lėtai kaitinkite vandenį, neleisdami jam užvirti, ir pažiūrėkite į rūgpienio būklę. Netrukus pradės skirtis skaidrios gelsvos išrūgos, atsiras balti varškės dribsniai, tai būsimas varškės sūris.
Kai sutirštėję krešuliai gerai atsiskiria ir lieka apačioje, galima varškę perkošti ir išmesti. Norėdami tai padaryti, paimkite marlę, sulenkite ją į keturias dalis ir išklokite kiaurasamtį. Atsargiai supilkite išrūgas, nenusausinkite, galite ir su jomis ką nors virti. Varškė išliks marlėje, jos nereikės visą laiką kratyti ar maišyti, tada ji pasirodys sluoksniuota,
Dabar reikia surišti marlės galus ir pakabinti varškę, kad nuvarvėtų virš dubens, po kurio laiko, dažniausiai apie dvi valandas, galima valgyti.
Blynai su rūgpieniu, receptas
Priimsime šiuos produktus:
- Pusė litro rūgštus
- Stiklinė miltų
- Pusė arbatinio šaukštelio sodos
- Du šaukštai cukraus
- Daržovių aliejus
Kaip kepti rūgščius blynus:
Ar pastebėjai? Jokių kiaušinių, tešla „sukalsta“, o blynai išeina „guminiai“. Į rūgpienį suberiame cukrų ir druską ir išmaišome. Sumaišykite sodą su miltais ir supilkite į skystį. Leiskite jam šiek tiek pailsėti, kad gesinimo procesas vyktų.
Pradėkite kepti įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus. Jei keptuvė nelimpa, tuomet aliejaus visai nepilkite, kepkite ant sauso paviršiaus. Blynus skanu patiekti su grietine ar uogiene.
Blynai su rūgpieniu
Ką mes naudojame pagal receptą:
- Pusė litro rūgpienio
- Du kiaušiniai
- Pusė arbatinio šaukštelio sodos
- Trys šaukštai cukraus
- Trys šaukštai augalinio aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Sviestas blynams tepti
Kaip virti nėrinius blynus su rūgpieniu:
Jogurtą šiek tiek pašildykime, kad temperatūra būtų šiek tiek aukštesnė už kambario temperatūrą, suberiame cukrų ir druską. Atskirkite trynius nuo kiaušinių, supilkite į rūgštų mišinį ir atskirkite, baltymus šiek tiek palaikykite šaldytuve ir išplakite.
Į tešlą įberkite šiek tiek miltų ir sodos, kad ji būtų vidutiniškai skysta. Taip pat įpilkite augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Pabaigoje supilkite išplaktus baltymus. Kepti pradedame riebalais arba taukais išteptoje keptuvėje. Jei norite, kiekvieną blyną patepkite sviestu, kol jis atvės.
Pyragas su rūgpieniu arba kefyru
Šis želė pyragas gali būti gaminamas su bet kuriais kitais vaisiais, jis visada skanus ir greitai paruošiamas.
Pyragui imsime:
- Stiklinė rūgpienio
- Du kiaušiniai
- Stiklinė cukraus
- Pakelis margarino arba sviesto
- Pusė arbatinio šaukštelio sodos
- Du vidutiniai obuoliai
- Nuo pusantro iki dviejų stiklinių miltų
Kaip gaminti:
Į jogurtą įmuškite kiaušinius ir suberkite cukrų, plakite mikseriu, kol cukrus ištirps. Supilkite minkštą margariną ir išmaišykite. Tada obuolius supjaustome nedideliais kubeliais ir dedame į būsimą tešlą. Paskutiniame etape sumaišykite miltus ir soda. Tešla turi būti konsistencijos panaši į kreminę masę.
Kepimo skardą išklojame kepimui skirtu sviestiniu popieriumi ir supilame ant jos tešlą, paskirstome lygiu sluoksniu ir pašauname į orkaitę kepti 180 laipsnių temperatūroje, užtenka 30-40 min., pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku. .
Paplotėlis su rūgpieniu
Tai vaikystės receptas, toks skanus, kad negali nustoti valgyti. Juos ypač skanu valgyti karštus, nuplautus su šviežiu pienu. Galite valgyti visą kalną.
Ko jums reikia receptui:
- Litras rūgpienio
- Du kiaušiniai
- Stiklinė cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Arbatinis šaukštelis sodos
- Kiek miltų reikia tešlai?
Kaip kepti papločius:
Pirmiausia išmaišykite cukrų su jogurtu, kol jis visiškai ištirps, įmuškite kiaušinius, sodą ir druską, pradėkite dėti miltus ir minkyti tešlą. Tai turėtų atrodyti kaip koldūnai.
Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojame apvalius paplotėlius ir įpjauname peiliu kiekvieno gabalo viduryje taip pat, kad apkeptų. Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi. Galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą.
Pyragai su rūgpieniu
Virimui imsime:
- Stiklinė rūgpienio
- Šimtas gramų sviesto
- Pusė arbatinio šaukštelio sodos
Užpildymas:
- Pusė kilogramo vištienos kepenėlių
- Trys šimtai gramų bulvių
- Lemputė
- Saulėgrąžų aliejus
Kaip virti pyragus su rūgpieniu:
Pirmiausia įdarui išvirkite bulves ir kepenėles. Gaminame bulvių košę, kepenėles permetame per mėsmalę. Keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite visus ingredientus.
Į rūgpienį suberkite druską, sodą, suminkštintą sviestą ir minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui. Tada pradedame gaminti pyragus. Juos galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje.
Koldūnai su vyšniomis su rūgpieniu
Tikri ukrainietiški koldūnai, purūs, su grietine, o viduje prinokusios vyšnios. Na, kas gali būti nuostabiau!
Pagal receptą paimsime:
- Stiklinė rūgpienio
- Pusė arbatinio šaukštelio sodos
Užpildymui:
- Vyšnios be kauliukų
- Cukrus
- Grietinė
Kaip virti koldūnus su rūgpieniu:
Naudodami rūgpienį, sodą, druską ir miltus užminkykite tešlą, pavyzdžiui, koldūnus. Reikia leisti gerai stovėti, tai būtina sąlyga vešliems koldūnams. Valandai uždengiame rankšluosčiu. Tuo tarpu iš vyšnių išimame sėklas.
Tešlą iškočiokite į ne storesnį kaip 5 mm sluoksnį ir stikline išpjaukite sultis. Ant kiekvienos uždėkite po keletą vyšnių ir cukraus pagal skonį. Šiuo metu mūsų vanduo jau turėtų užvirti. Ukrainietiški koldūnai išgarinami, ant puodo užtraukiama marlė ir ant jos dedami kukuliai. Bet jūs galite virti jį vandenyje, ir rezultatai nėra prastesni. Kepimo laiką nesunku suskaičiuoti, į kiekvieną dedama po septynis koldūnus, uždėjus kitą septynių koldūnų partiją, pirmieji jau bus paruošti,
Koldūnus reikia išimti ne ant indo, o ant rankšluosčio, kad išdžiūtų. Jie patiekiami su grietine.
Mannikas su rūgpieniu
Ką reikės pasiimti:
- Stiklinė rūgštus
- Stiklinė manų kruopų
- Stiklinė miltų
- Šaukštelis sodos
- Stiklinė cukraus
- Du šimtai gramų sviesto
- Du kiaušiniai
Kaip kepti maną:
Manų kruopas supilkite į rūgpienį ir palikite porą valandų išbrinkti. Tada įmuškite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą, suberkite cukrų, sodą ir miltus. Tešla pasirodo tiršta kaip grietinė.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į ją tešlą. Kepkite keturiasdešimt minučių 180 laipsnių kampu.
Troškinys su rūgpieniu
Mums reikės paimti:
- Pusė litro rūgpienio
- Du kiaušiniai
- Stiklinė manų kruopų
- Trečdalis stiklinės cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Du šaukštai razinų
- Sviestas
- Duonos trupiniai
Kaip pasigaminti troškinį:
Manų kruopas užpilkite rūgščiomis manų kruopomis ir palikite pastovėti apie valandą. Tuo tarpu kiaušinius išplakti su cukrumi, tada įmaišyti į išbrinkusią manų masę, įberti druskos ir razinų.
Formos vidų ištepkite sviestu ir pabarstykite krekeriais, išpilkite tešlą ir dėkite kepti. Kai pradės šiek tiek ruduoti, ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto. Kepimo laikas 20-30 min.
Sausainiai su rūgpieniu
Ko prireiks:
- Dvi stiklinės rūgpienio
- Pusantro puodelio cukraus
- Du kiaušiniai
- Pakelis margarino
- Penki šimtai gramų miltų
- Pusė pakelio kepimo miltelių
- Vanilinas
Kaip pasigaminti šiuos slapukus:
Kietąjį margariną supjaustykite peiliu ir sumaišykite su miltais, atskirai sumaišykite rūgštų margariną su cukrumi ir kiaušiniais. Supilkite skystį į miltus su margarinu, suberkite kepimo miltelius ir vaniliną, užminkykite tešlą.
Sluoksnį iškočiokite ne storesniu nei pusės centimetro ir sausainių formelėmis išpjaukite ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje.
Kuris patiks net tiems vaikams ir suaugusiems, kurie dažniausiai negali pakęsti pieno.
Pieno suflė
Pieno pudingą galite valgyti šiltą. Tokia forma puikiai dera su sūrio pyragais, kvietiniais ir avižiniais blynais, sluoksniuotais vaisių pyragais. Be to, jei ruošiatės vaišinti vaikus šiuo desertu arba netoleruojate alkoholio net mažomis dozėmis, tuomet nereikia dėti konjako.
Pieno želė su sezoninėmis uogomis
Šį desertą gaminsime su vyšniomis, o galite naudoti braškes, avietes, gervuoges, juoduosius ar raudonuosius serbentus, mėlynes ir net džiovintas slyvas ar džiovintus abrikosus. Jei po ranka neturite uogų, nesijaudinkite – želė tinka ir be papildomų priedų.
7 desertai iš pieno
Ingredientai (4-6 porcijoms):
- Pienas (bet kokio riebumo) - 1 litras,
- Kiaušiniai - 3 vnt.,
- Cukrus - 1,5 stiklinės,
- Bulvių krakmolas - 2 šaukštai. šaukštai,
- vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
- – 300-350 g.
Paruošimas:
Viename puode užvirinkite pieną. Kitame kiaušinius gerai sutrinkite su cukrumi, suberkite bulvių krakmolą ir išmaišykite. Gautą masę nuolat maišydami ir vėl patrindami, užpilkite karštu pienu. Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir, maišydami mediniu šaukštu, užvirinkite mišinį. Šaldykite iki kambario temperatūra, įdėti vanilino.
Patarimas iš svetainės: kokteilį galite pasigaminti nepridėję grietinėlės, tokiu atveju gerkite 1 litrą, o ne 500 ml. Be to, cukraus kiekis taip pat gali būti įvairus – tai priklauso nuo persikų saldumo ir nuo jūsų skonio pageidavimų.
Pieno kokteilis
Esame įpratę, kad ruošiant pieno kokteilį visada naudojami ledai, o visi ingredientai tiesiog išplakami mikseriu arba blenderiu iki norimos konsistencijos. Tačiau šį gėrimą galite paruošti ir kitaip, ir jis bus ne mažiau skanus.
Augalinio pieno paruošimo principas labai paprastas – riešutus ar sėklas per naktį pamirkykite vandenyje, ryte riešutus nuplaukite, suberkite į blenderį, supilkite. svarus vanduo ir suplakite juos kartu su vandeniu, o tada perfiltruokite per kelis marlės sluoksnius. Gautas baltas skystis bus augalinis pienas, kurį galima gerti Gavėnia, veganams ir visiems, alergiškiems laktozei.
Kitas naudingų patarimų. Namuose augalinio pieno skonį ir aromatą galima nesunkiai pakeisti. Pavyzdžiui, jei trintuvu supilsite datules be kauliukų, medų, klevų ar agavų sirupą kartu su riešutais ir sėklomis, gėrimas išeis saldus (be kenksmingo cukraus!). Skonį ir aromatą galima keisti naudojant įvairius prieskonius – vanilę iš ankšties, maltą cinamoną, muskato riešutas, malto sauso imbiero, gvazdikėlių ar net raudonojo čili pipiro.
1. Migdolų pienas
Migdolų pienas yra labai populiarus tarp veganų, nes jį lengva paruošti, o skonis – kaip puikus karvės pieno pakaitalas. Iš jo galite gaminti kapučino ir latte, virti su juo košę, dėti į kokteilius, virti Gavėnios kepimas ir blynus. Be to, migdolų pienas yra nepaprastai sveikas, jame yra augalinių baltymų, lipidų, geležies, magnio, fosforo, kalio, natrio, cinko, vitaminų E ir B, o kalcio jame dvigubai daugiau nei karvės piene. Būtent! 100 ml karvės pieno yra tik 120-150 mg kalcio, o migdolų piene yra 273 mg. Gėrimui paruošti reikės žalių, neskrudintų riešutų. Tiesiog užpilkite 1 puodelį migdolų su vandeniu ir palikite per naktį, nuplaukite riešutus, suberkite į maišytuvą, įpilkite 4-5 puodelius filtruoto vandens ir gerai ištrinkite kelias minutes. Gausite baltą tirštą skystį. Nukoškite per marlę arba sietelį ir jūsų migdolų pienas yra paruoštas. Marlėje likusį pyragą galima džiovinti ir gausite miltus, iš kurių galėsite paruošti daugybę skanių desertų – nuo makaroninių pyragų iki liesų blynų.
2. Graikinių riešutų pienas
Graikiniai riešutai yra neįtikėtinai sveiki. Juose yra puiki sumaįvairių vitaminų ir mineralų: A, E, C, B ir PP grupės, kalcio, jodo, geležies, fosforo ir kt. Kaip ir visi riešutai, graikiniai riešutai yra puikus augalinių baltymų ir sveikųjų nesočiųjų riebalų šaltinis. Graikinių riešutų pienas ruošiamas taip pat, kaip ir migdolų pienas. Neapdoroti riešutai(1 stiklinė) mirkomi per naktį, ryte nuplaunami, užpilami 5-6 stiklinėmis vandens ir kelias minutes plakami galingu blenderiu, po to filtruojami per sietelį. Graikinių riešutų pieno skonis gali būti kartaus, todėl galite pridėti natūralaus saldiklio, pavyzdžiui, gėlių medaus, agavų sirupo ar topinambų. Naudodami tą patį receptą galite gaminti pieną iš bet kokių kitų riešutų – lazdyno riešutų, makadamijų, anakardžių, braziliškų riešutų, pekano riešutų. Kiekvienas iš jų yra unikalus savo sudėtimi, turtingas makro ir mikroelementų, taip pat gali būti naudojamas įvairiems kulinariniams tikslams.
3. Kedrų pienas
Apie šį gėrimą norėčiau pakalbėti atskirai, nes jis tikras kiekybės čempionas. naudingų medžiagų. Be to, pušies riešutų baltymai yra virškinami daugiau nei 90% ir juose yra 19 aminorūgščių, kurių dauguma yra būtinos, tai yra, jų organizmas negamina ir turi būti aprūpinamas maistu. Kedrų piene yra grožio vitaminų A ir E, taip pat geras komplektas B grupės vitaminų mineralų sąrašas yra daugiau nei įspūdingas – fosforas, magnis, kalis, geležis, cinkas, varis, jodas, silicis ir kt. Apskritai pusryčiams užtenka užpilti kedro pienu ant jauslių – ir organizmo maistinių medžiagų atsargos gerokai pasipildys. Pasigaminti šį gėrimą namuose labai paprasta ir greita – nereikia mirkyti pušies riešutų. Įdėkite stiklinę nuluptų riešutų į galingą maišytuvą, pavyzdžiui, greitaeigį Moulinex Ultrablend LM936E10, įpilkite 2 stiklines vandens ir pradėkite plakti, palaipsniui pildami dar 2–3 stiklines vandens. Paruoštą mišinį palikite pusvalandžiui, tada nukoškite. Minkštimo galima dėti į kokteilius, dribsnius, kepinius ir salotų padažus.
4. Kokosų pienas
Kai kurie žmonės tuo klaidingai tiki kokoso pienas– Tai skystis, kuris yra kokosų viduje. Šis skystis vadinamas „kokosų vandeniu“, o pienas ruošiamas iš minkštimo pagal tą patį principą, kaip ir visų kitų rūšių augalinis pienas. 1 kokoso minkštimą reikia sudėti į trintuvą su 3 stiklinėmis filtruoto vandens, keletą minučių gerai išmaišyti ir perkošti. Išdžiovinkite pyragą ir naudokite kaip miltus. Pienas yra nepakeičiamas daugelio patiekalų ingredientas. Pavyzdžiui, iš jo ruošiama kario ir tom yum sriuba, įvairūs padažai, veganiški desertai. Beje, įpylus perpus mažiau vandens, gausis tiršta kokosinė grietinėlė. Atšaldyta tai puiki liesa jogurto alternatyva.
5. Sezamo pienas
Sezamas yra kalcio kiekio rekordininkas (783 mg 100 g produkto). Niekas pieno produktasšiuo atžvilgiu su juo negalima lyginti. Be šio mineralo, sezamo piene yra vitaminų E ir B, fosforo, geležies ir cinko. Mitybos specialistai rekomenduoja į maistą dėti sezamo sėklų ir naudoti sezamo pieną tiems, kurie nori atsikratyti priklausomybės nuo cukraus. Be to, sezamas yra nebrangus, skirtingai nei riešutai. Norėdami paruošti pieną, stiklinę sezamų sėklų per naktį pamirkykite vandenyje, ryte vandenį nupilkite, o sėklas perplaukite sietelyje, perpilkite į trintuvą, užpilkite 1-1,5 l filtruoto vandens ir plakite 30 sekundžių, ne daugiau. , perkoškite – ir jūs turite sveiką, daug kalcio turintį pieną.
6. Moliūgų pienas
Kitas biudžeto variantas augalinis pienas. Moliūgas turi gana savitą aštrų skonį ir aromatą, todėl netinka prie kavos ir musliukų. Tačiau ruošiant kremines sriubas, salotų padažus ir tirštus padažus prie karštų pikantiškų patiekalų tai idealus pasirinkimas. Taip pat galite pakaitinti ir išplakti su maltu cinamonu, medumi ar agavų sirupu. Rezultatas – karštas, aštrus gėrimas, naudingas tiek suaugusiems, tiek vaikams. Be to, moliūgų piene gausu antioksidantų, baltymų ir nesočiųjų riebalų, mineralų ir vitaminų. Mirkykite 1 puodelį nuluptų sėklų per naktį, nuplaukite ryte ir sumaišykite trintuve su 4 puodeliais filtruoto vandens, tada nukoškite.
7. Saulėgrąžų pienas
Iš įprastų saulėgrąžų sėklų gaunamas skanus augalinis pienas, kuriame gausu nepakeičiamų rūgščių, mineralų ir vitaminų, ypač vitamino D. Bėda tik ta, kad pienui gaminti tinka tik žalios, neskrudintos saulėgrąžų sėklos. Tęskite tą patį receptą: 1 puodelį sėklų pamirkykite per naktį, ryte nuplaukite ir išplakite su 4 puodeliais vandens ir pagal skonį saldiklio. Pavyzdžiui, pora šaukštų klevų sirupo. Nukoškite ir pienas paruoštas. Skonis sodrus ir ryškus, tad gal ne pats geriausias kapučino. tinkamas variantas, bet kitiems kulinariniams tikslams tai puiki liesa alternatyva karvės pienui.
8. Avižų pienas
Supratome, kaip iš riešutų ir sėklų pasigaminti augalinio pieno. Pereikime prie grūdų. Ir pirmoje eilėje yra avižiniai dribsniai. Jis gamina ne tik pieną, bet ir tikrą grožio ir jaunystės gėrimą. Jame esantys vitaminai, mineralai ir antioksidantai žymiai pagerina odos ir plaukų būklę. Be to, avižiniai dribsniai yra biudžetinis produktas, o pieno kaina iš jų yra menka. Net pigiau nei ryžiai. Gėrimo nereikia ruošti visą naktį, užtenka 10-15 minučių. Pienui ruošti rekomenduojame naudoti viso grūdo dribsnius. 1 stiklinei reikės 1 litro filtruoto vandens. Į dribsnius supilkite vandenį blenderiu ir palikite 10-15 min., jei norite, įdėkite datulių be kauliukų arba medaus, o tada blenderiu plakite apie 3 minutes, kol visa masė taps vientisos konsistencijos ir spalvos. Nukoškite per sietelį arba kelis marlės sluoksnius. Avižų pienas pasiruošę.
9. Ryžių pienas
Ryžių pieno paruošimas šiek tiek skiriasi nuo mums jau žinomo recepto. Stiklinė įprastos balti ryžiai reikia mirkyti pernakt, ryte ryžius perplauti, dėti į blenderį ir išplakti dideliu kiekiu vandens - reikės apie 7-8 stiklines. Tada mišinį reikės užvirti ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant, atvėsinti ir perkošti. Ryžių pienas yra gana tirštas ir švelnaus skonio, kurį galima pakeisti įpylus klevų ar agavų sirupo. Puikiai tinka gaminti pieniškas košes.
Kaip matote, augalinį liesą pieną namuose pasigaminti labai paprasta. Be to, galite jį pagaminti iš beveik bet kokių riešutų, sėklų ir grūdų. Pavyzdžiui, iš egzotiškos quinoa ir chia, aguonų ar linų sėmenų. Šiek tiek pastangų – ir ant stalo turėsite natūralų liesą augalinį pieną, sodrųbaltymų ir naudingų medžiagų.
Pienas yra tikrai unikalus produktas! Jis puikiai sujungia viską, kas reikalinga žmogaus organizmui maistinių medžiagų, mikro ir makroelementai, taip pat vitaminai. Galite gerti paprastą, dėti į arbatą ar kavą, taip pat iš pieno ruošti pačius įvairiausius patiekalus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, ką paruošti iš pieno, kad patiktumėte savo šeimai ir išmokytumėte savo vaikus šio sveiko produkto.
Pieno patiekalai
Pienas dažnai geriamas šaltas arba karštas. Tačiau pieną galima naudoti ir visaverčiams pieno patiekalams ruošti. Žinoma, visiems nuo vaikystės pažįstamos pieniškos košės ir sriubos su įvairiais dribsniais ir makaronais, su rūgpieniu virti troškiniai, taip pat blynai, blynai ir kiti skanėstai. Pieniški patiekalai, kurių receptai yra gana paprasti, tuo nesibaigia. Pienas naudojamas daržovėms ruošti ir sūrio sriubos, omletai, daržovių ir mėsos troškiniai, įvairūs padažai, naminis sūris, taip pat pridėti prie konditerijos gaminiai, pudingai ir kepimo tešla.
Sriuba su daržovėmis ir pienu
Ką galima pagaminti iš pieno pietums? Kviečiame išsivirti neįprastos, bet labai skanios, maistingos ir sveikos daržovių sriubos. Norėdami jį paruošti, imame:
- pienas – 1-1,5 l
- žiedinių kopūstų– 100 g
- paprasti kopūstai - 100 g
- bulvės – 2-3 vnt.
- konservuoti žaliasis žirnis– 5 šaukštai. šaukštai
- sviestas - 10-20 g
- druskos, cukraus, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių pirmiesiems patiekalams – pagal skonį
Pirmiausia supjaustome baltųjų kopūstų, žiedinius kopūstus ir bulves, tada blanširuokite jas verdančiame vandenyje 2 minutes. Po to sudėkite juos į verdantį pieną ir palikite virti 15 minučių.
Taip pat galite paruošti suomišką žuvies sriubą kaip pirmąjį patiekalą iš pieno. Jį sudaro patys įprasčiausi produktai – bulvės, morkos, svogūnai, žalumynai, tačiau ypatingo skonio patiekalui suteikia raudona žuvis ir pieno-grietinėlės mišinys, ant kurio verdama žuvienė. Pasirodo, labai skanu ir patenkinama!
Pieniška panna cotta
Dabar laikas gaminti ką nors saldaus. Sutelkime dėmesį į vieną populiariausių pieno desertų – panna cotta. Tai pieno želė su uogų padažu. Desertas labai skanus ir lengvai pagaminamas. Norėdami jį paruošti, imame:
- pienas - 250 ml
- grietinėlė 20% riebumo – 500 ml
- cukrus - 4-5 šaukštai. šaukštai
- vanilinio cukraus arba vanilino – ant peilio galo
- maistinė želatina – 0,5 pakelio
- bet kokie vaisiai (braškės, serbentai, avietės, vyšnios, slyvos, persikai) - 500 g
Darbo pradžioje želatiną užpilame šaltu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
Sumaišykite pieną su grietinėle ir padėkite ant silpnos ugnies.
Į pieno-grietinėlės mišinį pamažu suberkite cukrų ir vanilinį ir kaitinkite neužvirindami.
Kol pienas šyla, supilame išbrinkusią želatiną ir viską gerai išmaišome.
Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite pieną į formeles. Kai pienas visiškai atvės, panakotą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Šiuo metu vaisius sutrinkite trintuvu ir įpilkite cukraus pagal skonį.
Patiekdami šaldytą desertą aptepkite nedidelį kiekį vaisių tyrės, papuoškite mėtų lapeliais – ir skanaukite!
Ką virti su pienu ir kiaušiniais?
Kiekviename šaldytuve yra kiaušinių ir pieno. Tuo pačiu metu toks klasikinis produktų derinys gamina skanius ir gana maistingus patiekalus. Iš pieno ir kiaušinių dažniausiai gaminami įvairūs omletai, troškiniai ir pyragaičiai. Nuspręskite, ką gaminti su pienu ir kiaušiniais greitas pataisymas, dažnai pirmenybę teikiame omletui.
Sodrus omletas
Iš pirmo žvilgsnio tai paprastas patiekalas, su kuriuo susidoros net vaikas. Atrodytų, kur galima fantazuoti? Bet ne! Mielai papasakosime, kaip pasigaminti nuostabų omletą, nuo kurio negalėsite atsiplėšti. Norėdami jį paruošti, imsime:
- kiaušiniai – 4 vnt.
- pienas - 5 šaukštai. šaukštai
- druska, pipirai - pagal skonį
Pirmiausia atskirkite trynius nuo baltymų ir atskirame dubenyje trynius šakute šiek tiek pamuškite, tada įpilkite pieno.
Baltymus išplakti iki purios smailės.
Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir nieko netepdami supilkite ant jos trynių mišinį, o ant viršaus mentele paskleiskite baltymų putas.
Šį omletą kepkite ant silpnos ugnies, neuždengdami dangčiu. Omleto pasirengimą patikrinkite taip: jei pirštas nelimpa prie baltyminės putos, o pats omletas atšoka, jis paruoštas! Patiekdami perpjaukite omletą per pusę ir sulankstykite į vidų su baltymų putomis, pabarstykite žolelėmis – ir jau galite valgyti!
Ką galima pagaminti iš pieno ir kiaušinių, be omleto? Jei namuose turite sausų mielių, šiek tiek miltų, margarino ir smulkintų žolelių, tuomet nesunkiai pasigaminsite skanius sluoksniuotus pyragus su žolelėmis atlikdami įprastą sluoksniuotos tešlos ir žalias įdaras su minkštintu margarinu. Šie sluoksniuotieji pyragaičiai puikiai tiks kaip užkandis ar tiesiog prie arbatos.
Ką virti iš rūgštaus pieno?
Nusipirkote pieno, bet po kelių dienų jis pradėjo gesti ir nebegalima vartoti gryno pavidalo? Taip atsitinka! Nenusiminkite, nes patiekalai iš rūgpienio taip pat yra gana įvairūs. Dauguma šeimininkių, galvodamos, ką gaminti iš rūgpienio, iš karto prisimins blynus, blynus ir pyragus. Šiuos patiekalus geriausia gaminti su jogurtu. Bet mes prie jų nesigilinsime. Geriau papasakokite apie tai, ką galite pagaminti iš rūgpienio, kuris yra tikrai originalus. Mažai kas žino, kad iš rūgpienio gaminamos skanios vasariškos sriubos, padažai ir net grietinėlės desertai! Pradėkime nuo sriubos.
Gaivi rūgpienio sriuba
Norėdami paruošti vėsų vasaros patiekalą, mums reikės šių ingredientų:
- švieži agurkai - 2 vnt.
- rūgpienis – 200 ml
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- susmulkinti žalumynai - 2-3 šaukštai. šaukštai
- vanduo - 200 ml
- grūstų graikinių riešutų - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- česnakas - 1 skiltelė
- virtas kiaušinis- 1 PC.
- druska - pagal skonį
Agurkus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Rūgpienį pusantros išplakite su vandeniu ir suberkite agurkus, susmulkintas žoleles, susmulkintus riešutus ir išspauskite česnaką.
Druska ir pipirai pagal skonį, įpilkite augalinio aliejaus ir susmulkinto virto kiaušinio. Pasiruošę!
Desertas su rūgpieniu
Galiausiai paruošime skanų ir paprastą desertą – apelsinų kremą su grietine ir jogurtu. Norėdami jį paruošti, imkime:
- rūgpienis - 500 ml
- grietinė – 1 stiklinė
- cukrus - 2/3 puodelio
- želatina - 1 arbatinis šaukštelis
- 1 apelsino žievelės
Pirmiausia sumaišome rūgpienį ir grietinę, suberiame cukrų, suberiame apelsino žievelę ir ištirpiname 0,5 stiklinės. saltas vanduoželatina.
Indą su visais ingredientais sudėkite į dubenį su ledu ir plakite, kol mišinys sutirštės.
Kremą dėkite į vazas, papuoškite kaip norite ir dėkite į šaldytuvą, kad visiškai sustingtų 2 val.
Vietoj apelsino žievelėĮ kremą galite įpilti uogų sirupo ar likerio. Skanaus!
Pienas – labai skanus, bet greitai gendantis gėrimas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Iš įprasto gaminio galite pasigaminti įvairiausių patiekalų, kurie patiks ir vaikams, ir suaugusiems.
Šiandien sužinosite, ką galima pagaminti iš pieno (šviežio ar pasibaigusio galiojimo), taip pat daug įdomių dalykų. O svarbiausia, kad tave pristatys geriausi receptai, vienas iš pagrindinių ingredientų, apie kurį šiandien kalbame.
Kaip suprantate, tam tikrų patiekalų, kuriuose pieno ingredientai yra neatsiejama dalis, paruošimo receptų yra gana daug. Šiek tiek vėliau su kai kuriais iš jų susipažinsite.
Įdomu žinoti, kodėl daugelis žmonių taip dažnai užduoda klausimą: „Ką galima pagaminti iš rūgpienio? Vienintelis dalykas yra tai, kad jis labai dažnai išnyksta, nes galiojimo laikas yra labai trumpas. Ypač dažnai ji išnyksta žmonių, kurie nelabai mėgsta pieno produktus, bet visada pasiruošę valgyti pieniškus pyragus, blynus ar blynus, šeimose.
Ir dabar pagaliau atėjo momentas, kai galime drąsiai kalbėti apie tai, ką galima pagaminti iš pieno! Receptai pateikiami specialiai jums, patys paprasčiausi, kad pavyktų visiems.
Kaip iš pieno pagaminti kondensuotą pieną?
Beveik visi savo butuose jau turi tokius įdomius įrenginius kaip multivarkes. Dauguma žmonių jau ruošia viską, ką galima gaminti su jų pagalba, nes tai tikrai daug lengviau ir sveikiau.
Dabar kalbėsime apie kondensuotą pieną lėtoje viryklėje. Kondensuotas pienas turi būti malonaus karamelinio kreminio skonio, kuris yra daug skanesnis nei įprastas parduotuvėje pirktas produktas, kuriame yra daug įvairių chemikalų ir kitų medžiagų.
Ingredientai virimui:
- 1 stiklinės nenugriebto pieno;
- 1 stiklinė aukštos kokybės pieno miltelių;
- noras pagaminti ką nors neįsivaizduojamo.
Labai svarbu atkreipti dėmesį, kad pirkti reikia tiksliai pieno miltelių, bet ne jo pakaitalas, kuris greičiausiai jums bus pasiūlytas parduotuvėje, jei reikalingas produktas Nr. Niekas, žinoma, nedraudžia naudoti pieno miltelių pakaitalo, tačiau tuomet turėtumėte žinoti, kad kondensuoto pieno skonis bus visiškai kitoks, ir tikėtina, kad jis jums nepatiks.
Kondensuoto pieno ruošimas
Jei nežinote, ką galite padaryti naminio pieno, būtinai pabandykite pasigaminti kondensuoto pieno!
Viename mažame dubenėlyje reikia sumaišyti abiejų rūšių pieną ir įdėti reikiamą kiekį cukraus. Viską reikia gerai išmaišyti, tada supilti į multicooker puodelį.
Mes pasirenkame režimą „Gesinimas“ ir nustatome laikmatį tiksliai 1 valandai. Per tą laiką pieno reikės įpilti 2–5 kartus. Jei norite, kad kondensuotas pienas būtų tamsesnis ir tirštesnis, galite drąsiai pridėti dar pusvalandį prie laikmačio.
Gatavą produktą reikia supilti į stiklainį, leisti atvėsti, tada ragauti. Šį kondensuotą pieną reikia laikyti šaldytuve.
Jūs ką tik paruošėte sau skanų ir, svarbiausia, sveiką kondensuotą pieną, kuris tiesiog patiks ir vaikams, ir jų tėveliams. Gero apetito!
Varškė iš pieno
Ar žinote, ką galima pagaminti iš rūgpienio? Tuomet šis receptas kaip tik tau! Jei esate prieš miltus, kuriuose yra didžiulis riebalų kiekis, jei atidžiai stebite savo figūrą, tikriausiai neverta rekomenduoti gaminti blynų ar kondensuoto pieno iš rūgpienio mišinio. Bet kodėl tokioje situacijoje nepabandžius pasigaminti tikros naminės varškės?
Norėdami jį paruošti, mums reikia tik 3 litrų rūgpienio.
Varškės kaina pastaruoju metu buvo daugiau nei padori, tačiau galite ją paruošti patys. Na, ar galime pradėti?!
Naminės varškės iš pieno gaminimo receptas
Ką galima pagaminti iš rūgpienio, jei nemėgstate miltų ir saldumynų? Žinoma, sveikuoliška varškė, kurioje yra neįtikėtinai daug vitaminų ir kitų medžiagų, padedančių atstatyti organizmą po sunkios ligos. darbo diena. Varškės sūryje taip pat yra daug baltymų!
Trijų litrų indelį pieno reikia įdėti į vandens vonią. Kai vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį. Laukiame, kol skystis visiškai sutrauks.
Po kelių dešimčių minučių pamatysite išrūgų atsiskyrimą nuo varškės. Varškės masė pradės kilti į viršų, o išrūgos liks apačioje.
Išjunkite dujas ir palaukite, kol mišinys atvės. Kiaurasamtį išklokite įprasta marle ir įdėkite į švarų puodą. Mišiniui atvėsus, reikia atsargiai supilti į kiaurasamtį: išrūgų skystis nutekės, o varškė liks paviršiuje.
Gero apetito! Beje, išrūgos tiks prie kitų patiekalų, bet jos bus miltinės. Galite ruošti blynus arba blynus (savo nuožiūra).
Jei vis dar nežinote, ką galite pagaminti iš rūgpienio, skaitykite toliau, ir tada tikrai rasite sau tinkantį receptą!
Blyneliai su karamele
Blynai turėtų pasirodyti skanūs, minkšti, saldūs ir švelnūs, todėl galite drąsiai pabandyti gaminti šį nuostabų patiekalą. Be to, verta paminėti, kad karamelę galite pasigaminti patys naudodami medų arba, pavyzdžiui, įprastą cukrų. Taigi, jei ieškote, ką pagaminti iš pieno ir miltų, pagaliau radote!
Ingredientai blynams gaminti:
- 25 gramai mielių;
- ½ kilogramo pirmos rūšies miltų;
- 1,5 litro bet kokios rūšies pieno;
- 1 puodelis paprasto cukraus;
- 1 žiupsnelis druskos;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo;
- daržovių aliejus.
Blynų receptas
Pirmiausia į mieles supilkite 750 mililitrų pieno (prieš tai darydami skystį pašildykite). Įberkite apie 2 šaukštus cukraus ir tik šiek tiek druskos. Viską gerai išmaišykite ir palikite apie 15 minučių šiltoje vietoje.
Kiaušinius reikia išplakti su 100 gramų granuliuoto cukraus iki vientisos masės. Supilkite mišinį į tešlą (prieš tai paruoštą pieno, cukraus ir druskos mišinį), viską gerai išplakite mikseriu. Pildami miltus nepamirškite nuolat plakti.
Po miltų vėl reikia įpilti pieno (likusieji 750 mililitrų). Vėl gerai išmaišykite. Tešla turi būti skysta.
Įberkite žiupsnelį druskos, taip pat 2-3 šaukštus rafinuotos daržovių aliejus. Taip paruošėme blynų tešlą.
Įkaitiname keptuvę, patepame aliejumi, pilame nedidelį kiekį tešlos, kad suformuotume keptuvės dydžio blyną. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Skanūs blynai paruošti, gero apetito!
Jei ieškojote, ką gaminti su pienu ir cukrumi, radote blynų receptą!
Skanus naminis sūris iš pieno
Žmonėms, kurie mėgsta sūrį, bet tuo pačiu puikiai žino, kiek parduotuvėje kainuoja tikrai kokybiškas sūris, šis nuostabaus sūrio gaminimo receptas yra idealus.
Jei norite paragauti ko nors skanaus, bet nežinote, ką galite pagaminti su ožkos pienu (tiks bet kuri kita rūšis), šis receptas jums puikiai tiks!
Gaminant sūrį svarbiausia – kantrybė, nes tokio produkto nokinimo laikotarpis yra gana ilgas, todėl reikia šiek tiek palaukti!
Ingredientai sūriui gaminti:
- 6 litrai bet kokio pieno (geriausia ožkos pieno);
- 1 pakuotė fermento;
- 1 pakuotė starterio;
- 1-2 šaukštai druskos.
Sūrio receptas
Jei norite sužinoti, ką galite pagaminti iš naminio pieno, patikėkite manimi, sūris yra vienas produktas, kurį pasigaminę niekada nepasigailėsite!
Taigi, visų pirma, norėdami paruošti sūrį, visus 6 litrus pieno turime supilti į didelį prikaistuvį, kuriame reikia pastatyti ir termometrą. Įdomu žinoti! Kietojo sūrio gaminimas tiesiogiai priklauso nuo mišinio temperatūros, todėl jokiu būdu nepraleiskite šio žingsnio.
Ant viryklės pastatykite puodą su pienu ir, kai temperatūra bus 30 laipsnių, supilkite pieną ir reikiamą kiekį starterio (detalesnę informaciją apie tai galite rasti ant starterio maišelio arba teirautis pardavėjo).
Per kitas 10 minučių masę reikia nuolat maišyti, o praėjus šiam laikui nukelti keptuvę nuo ugnies, uždaryti dangtį ir palikti 30-60 min.
Po valandos masė tikrai taps tankesnė. Įvedame fermentą, kurį pirmiausia reikia atskiesti nedideliu kiekiu vandens. Kruopščiai sumaišykite mišinį, tada palikite apie 50 minučių. Per tą laiką turi susidaryti pakankamai tankus sūrio krešulys, kurį būtų galima lengvai perpjauti peiliu. Supjaustykite masę mažais gabalėliais.
Visą masę dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų likusios išrūgos. Po to sausą masę reikia sudėti ant lentos, kad vėl supjaustytumėte smulkiais gabalėliais.
Gabaliukus perkeliame į gana gilų dubenį, kur pamažu, po žiupsnelius, įberiame druskos, kad sūris pasūdytų. Rekomenduojame naudoti įprastą druską (joduotos druskos geriau nenaudoti).
Dabar sūrį perkeliame atgal į formą ant marlės, kur vėl išspaudžiame išrūgas. Kas 30-40 minučių gaminį reikės apversti (tai reikia kartoti apie 10 kartų).
Po paros sūris turi būti išdžiovintas šaldytuve. Jis bus paruoštas per 2-3 savaites, tačiau jei norite išbandyti brandesnį produktą, rekomenduojame sūrio masę siųsti 2 mėnesiams į šaltą ir tuo pačiu drėgną vietą.
Gero apetito!
