Žolelių virimo žiemai receptai.

Žiemą visi žalumynai parduotuvių lentynose visai nekvepia. O kinų importinis česnakas visai neaštrus ir bekvapis. Todėl vasarą galvokite apie žiemą ir paruoškite aromatingų prieskonių.

Kalendros ruošiniai žiemai: prieskonių receptas

Kalendra yra aštri žolė, naudojama rytuose. Tačiau dabar daugelis vasarotojų šią žolelę augina sode. Todėl, jei mėgstate prieskonius ar kvapnius prieskonius, paruoškite žieminę kalendrą.

Ingridientai:

• 1 kg kalendros žalumynų
• 1 citrina
• 100 ml augalinio aliejaus
• Sumalta kalendra
• Hmeli-suneli

Receptas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite kalendros žalumynus ant popierinių rankšluosčių. Kalendrą supjaustykite mažomis juostelėmis ir išmeskite stiebus.
• Žoleles užpilkite citrina ir pabarstykite prieskoniais. Šiek tiek prisiminkite rankomis, kad kalendra pradėtų leisti sultis.
• Įpilti daržovių aliejus ir vėl išmaišykite. Sulenkite į stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti šaltai.

Česnakinių strėlių prieskoniai žiemai: receptas

Neįprastas ir labai aštrus prieskonis. Galima dėti į sriubas arba tiesiog užtepti ant sumuštinio.

Ingridientai:

• 500 g česnako šaudyklės
• 50 ml augalinio aliejaus
• Sumalta kalendra
• Juodasis pipiras

Receptas:

• Apverskite ir nuplaukite česnako strėles. Perkiškite žoleles per mėsmalę.
• Į gautą tyrę įpilkite aliejaus, druskos ir prieskonių.
• Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais, laikykite šaltai.

Tai puikus žolelių pagardas sriuboms ir salotoms.

Ingridientai:

• Krūva krapų
• Krūva petražolių
• 150 g žalių svogūnų
• 150 g česnako šaudyklės
• 1 česnako galva
• 25 g druskos
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus

Receptas:

• Džiovintas žoleles susmulkinkite peiliu. Česnako strėles supjaustykite juostelėmis.
• Svogūną nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Supilkite žoleles į puodą ir pagardinkite druska. Sudėkite tarkuotą česnaką.
• Prisiminkite viską rankomis, kad mišinys paleistų sultis. Padalinkite žalią pastą per pusę per sterilizuotus stiklainius. Supilkite aliejų.
• Pripildykite stiklainį iki pečių ir vėl įpilkite aliejaus. Vėl užsukite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Bazilikų prieskoniai: pasiruošimas žiemai

Neįprasti spagečių prieskoniai. Sumaišius su sūriu, gaunamas pesto padažas.

Ingridientai:

• Baziliko krūva
• 6 graikiniai riešutai
• 50 ml alyvuogių aliejaus
• 4 skiltelės česnako

Receptas:

• Baziliko žalumynus nuplaukite ir nusausinkite. Perkiškite per mėsmalę arba smulkiai supjaustykite.
• Aišku graikiniai riešutai ir paversti juos trupiniais, sumaišyti su žalia mase.
• Įpilkite tarkuoto česnako ir alyvuogių aliejaus. Suskirstykite į stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.

Neįprastas priedas prie mėsos patiekalų ir šašlykų.

Ingridientai:

• 2 kekės petražolių
• 2 kekės baziliko
• 1 ryšelis salierų
• Malti juodieji pipirai
• 4 česnako galvutės

Receptas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles rankšluosčiu. Susmulkinkite baziliką, petražoles ir salierą
• Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Įberkite druskos ir prieskonių. Išspauskite mišinį, kad išsiskirtų sultys.
• Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Šis aštrus mišinys puikiai dera su grietine ir majonezu. Galima dėti į salotas, padažus ir pagrindinius patiekalus.

Žiemą prekybos centruose gana nesunku rasti žaliųjų svogūnų. Deja, jis nėra toks aromatingas ir skanus. Todėl svogūnų makaronus siūlome vasarą pasigaminti patiems. Žiemą šia pasta galite papildyti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Ingridientai:

• 1 kg žalių svogūnų
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• 40 ml acto

Receptas:

• Nulupkite svogūną ir nuplaukite žalumynus. Svogūną perkiškite per mėsmalę ir įpilkite druskos, acto ir aliejaus.
• Suskirstykite į stiklainius ir sterilizuokite 10 minučių. Uždarykite plastikiniais dangteliais ir laikykite rūsyje.
• Žiemą šiais makaronais galite aptepti duoną arba papildyti pirmuosius patiekalus.

Žolelės yra vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis. Jų pagalba galite pagerinti imunitetą ir paįvairinti meniu.

Maisto gaminimo paslaptis:

• Sezono metu paruoškite žolelių prieskonius. Taigi žalumynai išliks maksimaliai sulčių ir aromatinių medžiagų. Padažas pasirodys aštrus ir kvapnus.
• Prieš gamindami žoleles būtinai nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčių. Jokiu būdu nesuraukšlinkite šviežių lapų. Taigi jie išlaikys daugiausiai sulčių.
• Nesivaržykite eksperimentuoti ir maišyti įvairius žalumynus. Petražolės puikiai dera su kalendra, bazilikais ir krapais.
• Jei ruošiate prieskonius be sterilizacijos ir acto, tuomet jį reikia laikyti šaltai.
• Kad nesusidarytų miltligė, ant prieskonių užpilkite sluoksnį augalinio aliejaus.

Pagaminti žolelių prieskonius yra gana paprasta. Būtinai pamaloninkite save ir savo artimuosius gardžiais ruošiniais žiemai.

Jūs klausiate, kaip paruošti šviežias žoleles žiemai... Taip, iš tikrųjų tai padaryti labai paprasta. Yra daug įvairių receptų, kaip skinti įvairias žoleles žiemai. Tai gali būti džiovinimas, marinavimas, užšaldymas. Vienas iš derliaus nuėmimo žiemai būdų – sūdymas.

• Bazilikas 2 ryšuliai.
• Salierai 1 ryšelis.
• Petražolės 2 ryšuliai.
• Apynių-suneli prieskonių 1 pak.
• Česnakai 4 mažos galvutės.
• Pusę stiklinės druskos.
• Maltų karčiųjų pipirų 2 šaukštai.
• Sterilūs stiklainiai ir dangteliai.

Aštrūs makaronai iš šviežių žolelių žiemai - receptas

Tokiai pastai galite paimti visiškai bet kokius žalumynus. Kokius žalumynus mėgstate, mėgstate ir mėgstate, tai ir imkite gaminti šiuos makaronus. Visi reikalingi žalumynai prieš gaminant turi būti kruopščiai nuplauti. Iš pradžių visas žalumynų kekes pamirkykite dideliame inde.

Tada po vieną nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tai ypač pasakytina apie salierus ir bazilikus. Kadangi bazilikas ir salieras turi didelius lapus, kiekvieną lapą pabandykite nuplauti atskirai. Kai nuplaunate žoleles, padėkite jas ant švaraus rankšluosčio. Verčiau net paskleiskite žoleles ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Jei turite specialią įtaisą žalumynams džiovinti, tada, žinoma, naudokite jį.

Reikia išplauti stiklainius ir dangtelius. Ir tada juos reikia sterilizuoti. Dažniausiai sterilizuoju tokiu būdu. Kažkada iš ūkinės įrangos parduotuvės nusipirkau specialų ratą skardinių sterilizavimui. Dedame apskritimą ant puodo, į kurį supilu pusę vandens. Tada ant šio apskritimo uždėjau skardinę.

Ir taip stiklainiai sterilizuojami. Būna, kad reikia sterilizuoti labai mažus stiklainius. Tada darau taip. Padėjau stiklainį aukštyn kojom ant apskritimo. Ir stiklainis sterilizuojamas.

Visus nuplautus žalumynus sumalu mėsmale. Pirmiausia susmulkinau baziliką. Čia jis juodas ir bjaurus. Bet būtent jis suteikia makaronams tą pikantišką natą, dėl kurios man tai patinka. Su šiais makaronais gaminamus padažus visada mėgsta visi.

Toliau mėsmale susmulkinau salierą.

Galiausiai susmulkinau petražoles kartu su nuluptu ir išplautu česnaku.

Atplėšusi maišelį apynių-suneli prieskonių, ji įmaišė į mėsmale susuktus žalumynus.

Po to ji viską sumaišė šaukštu. Kai sumaišau makaronus, šaukštu truputį paspaudžiu. Tai turi būti padaryta tam, kad iš žalumynų išsiskirtų sultys.

Kai visi žalumynai susimaišo, perpilu į švarius, sterilius stiklainius. Stiklainiai turi būti uždaryti steriliais dangteliais. Po to stiklainius reikia įdėti į šaldytuvą arba rūsį. Žinoma, aštrias žoleles galite laikyti kambario temperatūroje. Tačiau siekiant didesnio patikimumo, jis vis tiek turi būti laikomas šaldytuve.

Būtent tai aš darau. Aštrūs makaronai iš šviežių žolelių žiemai Aš tiesiogine prasme stoviu visus metus ir jai nieko nenutinka. Vienintelis dalykas yra tai, kad jis gali šiek tiek prarasti spalvą. Bet tai jokiu būdu neturi įtakos skoniui. Kaip ir žadėjau, pateikiame keletą žolelių padažų receptų.

Adjika receptas žiemai be virimo

3 (60 %) 2 balsai [s]

Adžika be virimo yra degantis, pastos pavidalo raudonai oranžinis prieskonis su druska, įvairiomis žolelėmis ir česnaku. Šį prieskonį paruošti nėra sunku, tačiau nepaisant to, jis gali būti puikus daugelio patiekalų priedas.

Yra begalė receptų, kaip gaminti adžiką be virimo (daug kas ją labai mėgsta su česnaku ir pomidorais). Ilgalaikiam laikymui galima virti ir konservuoti, arba žalią laikyti šaldytuve. Antrasis būdas yra daug paprastesnis nei pirmasis, jau nekalbant apie tai, kad tokiu atveju ruošinyje bus sukauptas didesnis vitaminų kiekis, palyginti su konservuotu.

Adžika žiemai be virimo su paprika

Virimui reikalingi ingredientai:

• mielas paprika- 3 kg;
• kalendra - 2 kekės;
• bazilikas - 2 kekės;
• petražolės - 2 kekės;
• česnakai - 2 galvos;
• čili (ankštys) - 200 gr;
• vynuogių actas - 1 butelis;
• rupios druskos.

Kruopščiai nuplaukite kiekvieną komponentą, nulupkite pipirus, išmeskite sėklas. Susukite ingredientus mėsmale, įpilkite 2-3 valg. l. druskos. Švelniai išmaišykite, pagardinkite actu (ne visą butelį), vėl išmaišykite gautą produktą. Druska neištirps iš karto, todėl maišykite, kol ji visiškai ištirps.

Išdėliokite išplautus indus ir išsiųskite adžiką saugojimui (balkonas, šaldytuvas, rūsys).

Adžikos receptas iš pomidorų ir česnakų be virimo (visa šviežia)

Jums reikės:

• pomidorai - 3 kg;
• pipirai (saldūs) - 1 kg;
• česnakai - 0,5 kg;
• pipirai (karštieji) - 150 g;
• druska - 0,5 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai. l.

Susmulkinkite ingredientus trintuve (sukite mėsmale, į maisto kombainas ir pan.), sumaišykite, įberkite druskos. Naktį indas su adžika turi būti balkone (rūsyje, kitoje vietoje, kur oro temperatūra žema). Ryte nupilkite vandens perteklių. Likusią dalį paskirstykite tarp bankų. Laikyti vėsioje vietoje.

Kaip paruošti moliūgų sultis žiemai: nuorodos receptas

Švelni adžika su slyvomis

Ingridientai:

• 3,5 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiųjų paprikų;
• apie 1 kg morkų;
• 1 kg slyvų;
• 100 g česnako;
• 0,5 šaukšto augalinio aliejaus;
• keliolika aspirino tablečių.

Nuplauti pomidorai, svogūnai ir slyvos bei kitos daržovės – slinkite mėsmale. Česnako skiltelės sutrintos su česnaku, druska, prieskoniais (priklausomai nuo pageidavimų), į tešlą įpilkite aspirino ir gerai išmaišykite.

Nevirtas receptas su krienais ir česnaku

Su savimi turėti:

• 2 kg pomidorų;
• 1 kg saldžiosios paprikos;
• apie 300 g česnako;
• 0,3 kg čili;
• 300 g šviežių krienų šakniastiebių;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. 9% acto.

Pomidorus sutrinkite blenderiu (laikykite) ir susukite abiejų rūšių paprikas, česnaką ir krienų šaknis. Pabarstykite druska ir actu pagal skonį, viską išmaišykite. Gautą masę sudėkite į išplautus ir išdžiovintus stiklainius, uždarykite. Adžika turi būti laikoma vėsioje vietoje. Rezultatas – maždaug 3 litrai puikaus derliaus žiemai.

Baklažanų adžikos receptas

Komponentai:

• 3 kg keptų baklažanų;
• 1 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų;
• apie 0,5 kg svogūnų;
• 500 g pomidorų;
• 100 g česnako;
• 100 g nuluptų aitriųjų pipirų;
• 200 ml acto;
• 250 g petražolių (žolių ir šaknų).

Adžikai skirtus komponentus supjaustykite mažais gabalėliais, nevirdami, įberkite druskos pagal pageidavimus, per daug eksponuokite 2 dienas, laikykite šaltoje vietoje.

1. Svarbus momentas ruošiant ruošinį – nesumažinkite druskos kiekio. Vartokite tiek, kiek nurodyta recepte, antraip prieskoniai supelija arba surūgs.
2. Rekomenduotina naudoti visus tik raudonos spalvos produktus (pomidorus, paprikas (ar rudeniui visada raudonuoja), čili), nes su jais adžika atrodo apetitiškiau.
3. Norėdami kepti mėsą ant grotelių su ryškia, traškia plutele, pirmiausia ją apvoliokite karštuose prieskoniuose.
4. Kad įgautumėte „kaukazietišką“ skonį, į preparatą būtinai įberkite maltos kalendros (užteks 1–2 šaukštų 2–3 kg pomidorų) arba kalendros ryšelį. Taip pat galite pridėti graikinių riešutų.

Kvapioji adžika puikiai tinka kartu su mėsa, žuvimi, grūdais, bulvėmis, keptomis daržovėmis. Pagrindiniai aštraus padažo komponentai yra pipirai ir česnakai, naudingų savybių kuri leidžia sutaupyti adžiką, virtą be virimo.

Šio padažo privalumai akivaizdūs, o receptus atlikti labai paprasta. Tai nenuostabu, nes norint paruošti kvapnų karštą prieskonį, tereikia daržoves susmulkinti, sumaišyti su prieskoniais, druska, aliejumi ar actu ir supilti į stiklainius. Švieži česnakai padės žiemos peršalimus išgyventi be peršalimo ligų, o pomidorai, paprikos ir žolelės aprūpins organizmą būtinomis mineralinėmis medžiagomis ir vitaminais.

Adžika žiemai be virimo - bendri gaminimo principai

Norėdami paruošti adžiką iš pomidorų žiemai be virimo, geriau pasirinkti stambią druską ir purpurinį česnaką. Druskoje neturi būti jokių priedų – papildomi skoniai į padažą turėtų pridėti prieskonių ir žolelių. Galite paimti bet kokius pipirus: žalią, raudoną, geltoną, karštas čili ir saldžiosios paprikos. Įvairių žolelių derinius su pomidorų-česnako pagrindu galima varijuoti kaip tik nori, orientuojantis tik į savo skonį ir kuriant originalius receptus.

Gruzinų virtuvei būdingas karčiųjų pipirų, česnako, žolelių, prieskonių ir druskos derinys. Rusiška virtuvė leidžia į šią bazę įdėti skonį minkštinančių komponentų – pomidorų, obuolių, morkų.

Adžika žiemai be virimo - 1 receptas

Pomidorų adžikos pagrindas žiemai be virimo yra pipirai ir česnakai. Tai yra pagrindinis aštrus padažas Slavų virtuvė. Virimui reikia mėsingų prinokusių pomidorų, cukraus ir acto. Receptas skirtas dideliam gatavo produkto kiekiui - išeiga bus apie šešis litrus. Jei jums reikia šiek tiek adžikos, tuomet turėtumėte proporcingai sumažinti šių ingredientų svorį ir tūrį.

Ingridientai:

šeši kilogramai pomidorų;

šeši šimtai gramų česnako;

Du kilogramai saldžiųjų pipirų (geriau imti raudoną);

Aštuoni čili pipirai;

Du šaukštai cukraus;

Šeši šaukštai druskos;

Dešimt šaukštų 9% acto.

Virimo būdas:

Nuplaukite ir sterilizuokite skardines ir dangtelius.

Daržoves nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite stiebus ir sugedusias vietas, nulupkite sėklas ir lukštus.

Pomidorus supjaustykite, nuleiskite skysčio perteklių (sudėkite į kiaurasamtį ar gilų indą). Užteks pusantros valandos.

Pomidorus susukite per mėsmalę.

Du kartus permeskite pipirus ir česnaką per smulkias mėsmalės groteles.

Sumaišykite daržoves, cukrų, druską, actą, išdėliokite stiklainiuose. Jei ilgai laikyti nereikia, tuomet nereikia sukti metalinių dangtelių, užtenka gerai nuplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu plastikinių (per kietas verdantis vanduo gali sugadinti dangtelius). Padažą galima vartoti iš karto.

Adžika žiemai be virimo - 2 receptas

Adžika iš obuolių žiemai be virimo "Obuolių-morkų" yra minkštas, aromatingas, pikantiškas padažas, kurio paruošimui naudojami obuoliai, pomidorai, paprikos, česnakai ir morkos. Šios adžikos grožis yra tas, kad proporcijas galima keisti, atsižvelgiant į savo skonį. Tačiau šio recepto obuoliai turi būti gana tankūs ir rūgštūs. Saldūs vaisiai padarys padažą saldų.

Ingridientai:

Svaras prinokusių pomidorų;

Trys šimtai gramų obuolių;

Svaras bulgarų pipirų;

Keturios-penkios aitriosios paprikos ankštys;

300 gramų morkų;

Tiek pat nulupto česnako ir petražolių šaknies;

Šimtas gramų garstyčių;

Du šaukštai pomidorų pastos; stiklinė 9 procentų acto;

Druska pagal skonį.

Virimo būdas

Paruoškite daržoves. Nuplaukite, nulupkite, sėklas, uodegas, supjaustykite gabalėliais.

Obuolius nulupkite ir pašalinkite šerdį, supjaustykite griežinėliais.

Daržoves ir obuolius susmulkinkite mėsmale su smulkiomis grotelėmis, kol jie taps skystu padažu.

Pridėti į masę pomidorų pasta, druska, garstyčios, actas, viską gerai išmaišyti medine mentele.

Kai ingredientai pagaliau susimaišys, supilkite padažą į stiklainius. Galite valgyti iš karto, bet geriau duoti adžikai vieną ar dvi dienas užvirti.

Geriau bankus uždaryti plastikiniai dangteliai, nes vis tiek turite jį laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Ypač sodrų skonį padažas įgaus per savaitę. obuolių sultys suteiks jam sutraukiamumo ir rūgštumo, ir vaisių minkštimas suteiks švelnumo ir švelnios tekstūros.

Adžika žiemai be virimo - 3 receptas

Adžikos salierai turi originalų gaivumo skonį žiemai be kepimo "Fresh Look". Šiame recepte pomidorai buvo pakeisti pomidorų pasta. Salierai naudingi sergant inkstų, skrandžio, kepenų, žarnyno ligomis. Gaminant žalią, termiškai neapdorotą adžiką su šia daržove galite gauti itin sveiką ir labai skanus padažas su ypatinga aštria, aštria nata. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama iki penkių litrų paruoštos adžikos.

Ingridientai:

Trys litrai pomidorų pastos;

25 gabalėlių vidutinio dydžio paprikos;

Dvylika aštrių čili pipirų;

18 česnako galvų (galite paimti kilogramą);

du šimtai gramų salierų;

Tiek pat krapų ir petražolių;

Du šaukštai (su stikleliu) druskos;

12 šaukštų cukraus;

18 arbatinių šaukštelių acto esencijos (70%).

Virimo būdas:

Nulupkite česnaką, papriką ir aitriąją papriką. Kartu su stiebais reikia pašalinti sėklas, plėveles.

Pipirus, česnakus, salierus, petražoles ir krapus per smulkią trintuvę pertrinkite du kartus. Jei pageidaujama, žalumynus galima tiesiog susmulkinti.

Į masę supilkite pomidorų pastą, išmaišykite.

Suberkite cukrų, druską, acto rūgštį ir vėl išmaišykite adžiką.

Padažą išdėliokite stiklainiuose, juos kruopščiai sterilizuodami kartu su dangteliais.

Susukite bankus. Adžika su salierais žiemai be virimo laikoma tik vėsioje tamsioje vietoje.

Adžika žiemai be virimo - 4 receptas

„Piquant“ padažą – originalią adžiką iš svogūnų paruošti žiemai be virimo gana paprasta. Paprastai svogūnai nenaudojami adžikai gaminti, ypač originaliuose kaukazietiškuose padažuose. Žemiau pateikto recepto ypatumas yra česnako ir svogūno naudojimas vienu metu, norint gauti ypač stiprų skonį. Įpylus aliejaus, padažas geriau išsilaiko. Leidžiama ir netgi skatinama naudoti pernokusius pomidorus.

Ingridientai:

Trys kilogramai pomidorų;

Penki gabalėliai didelių paprikų;

Keturi aitriosios paprikos gabalėliai;

penki dideli svogūnai;

Česnako galvutė;

Penki šaukštai 9 procentų acto

Septyni šaukštai augalinio aliejaus;

Druska pagal skonį.

Virimo būdas:

Paruoškite daržoves jas nuplaudami, pašalindami plėveles, sėklas, lukštus, stiebus.

Daržoves supjaustykite griežinėliais ir pasukite per mėsmalę. Padažui pageidaujamos konsistencijos galite suteikti daržoves susmulkindami virtuviniu kombainu arba blenderiu.

Supilkite masę į didelį indą, įpilkite aliejaus, acto, prieskonių pagal skonį, išmaišykite. Išvirusį padažą palikite valandai prisitraukti.

Kol svogūnų adžika užpilama žiemai be virimo, reikia paruošti pusės litro stiklainius: nuplauti, sterilizuoti 10 minučių, nepamirštant dangtelių.

Išimkite karštas skardines iš sterilizatoriaus, užpildykite adžika ir nedelsdami susukite.

Atvėsinkite stiklainius aukštyn kojomis, sandariai suvyniotus į antklodę. Atvėsus nusiųsti į vėsią laikymo vietą.

Adžika žiemai be virimo - 5 receptas

Kaukazietiško recepto pritaikymas prie Rusijos kulinarijos mokyklos tradicijų paskatino sukurti padažą su krienais. Krienų adžika žiemai be virimo turi daugybę pavadinimų rusiškoje kulinarijoje („Ogonyok“, „Khrenovina“, „Apetitiška“) ir pasirodo labai aštri, aštri, gana aštri.

Ingridientai:

Du kilogramai pomidorų;

Trys čili pipirai;

Trys česnako galvutės;

150 gramų krienų (tankios baltos šaknys);

Po tris šaukštus druskos ir juodųjų pipirų.

Virimo būdas:

Adžikos paruošimo technologija yra panaši į aukščiau pateiktą. Daržoves nuplaukite, susmulkinkite, pagardinkite druska ir pipirais, supilkite į sterilizuotus stiklainius, padėkite šaltai. Adžika su krienais laikoma gana ilgai – iki trejų metų.

Adžika žiemai be virimo - 6 receptas

Adžika su žolelėmis labai tinka mėsai žiemai nevirti. „Tradicinį“ padažą paruošti labai paprasta. Be kalendros, krapų, petražolių ir suneli apynių, galite saugiai naudoti tradicines rusiškas žoleles, būdingas konkrečiai vietovei: čiobrelius, mėtas, bazilikus.

Ingridientai:

Du kilogramai bulgarų pipirų;

Trys česnako galvutės su didelėmis skiltelėmis;

400 gramų aitriosios paprikos;

Viena didelė ryšelis krapų, petražolių, kalendros;

Penki šaukštai apynių-suneli;

Trys arbatiniai šaukšteliai maltų juodųjų pipirų;

Du šaukštai pipirų žirnelių;

Pusė stiklinės druskos.

Virimo būdas:

Daržoves nulupkite ir supjaustykite.

Žalumynus atsargiai supjaustykite peiliu.

Daržoves ir prieskonines žoleles sutrinkite virtuviniu kombainu arba mėsmale iki vientisos masės.

Į masę įberkite druskos, prieskonių, pipirų ir išmaišykite.

Kol padažas nusistovi, stiklainius sterilizuokite. Išpilstykite adžiką į stiklainius, iš karto susukite, atvėsinkite aukštyn kojomis ant dangtelių.

Neapdorotą adžiką laikykite šaltoje vietoje. Prie mėsos ypač dera pomidorų ir žolelių padažas.

Adžika žiemai be virimo - 7 receptas

Tradicinė gruzinų virtuvė neįsivaizduojama be graikinių riešutų. Adžika iš graikinių riešutų žiemai be virimo yra originalus gruziniškas karštas padažas. Puikiai dera su mėsos patiekalais. Gaunasi gana tirštas, riešutų masė suteikia šiam padažui šiek tiek sviesto ir gana sotumo.

Ingridientai:

Svaras raudonųjų aitriųjų pipirų;

Trys kilogramai bulgarų pipirų;

Svaras česnako;

Dvi stiklinės lukštentų graikinių riešutų;

Trys ryšeliai kalendros;

Pusė stiklinės druskos.

Virimo būdas:

Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.

Nulupkite graikinius riešutus nuo lukštų ir membranų.

Nupjaukite paprikos kotelius, išimkite sėklas, vėl nuplaukite.

Nuluptus graikinius riešutus sutrinkite grūstuvėje. Jei jo nėra, galite išsiversti su paprastu kočėlu. Riešutus sudėkite į maišelį arba suvyniokite į popierinį rankšluostį, padėkite ant medinės lentos ir kočėlu energingai kočiokite, kad susmulkintumėte.

Daržoves ir žoleles virtuviniu kombainu pašildykite iki pastos arba du kartus perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.

Sumaišykite daržovių padažą ir graikinių riešutų pastą, druską ir gerai išmaišykite.

Palikite adžiką valandai: padažą reikia užpilti.

Kol adžika užpilama, galite pradėti sterilizuoti skardines ir dangčius. Jei nėra sterilizatoriaus, tiks įprasta keptuvė su specialiu metaliniu apskritimu, skirtu skardinių sterilizavimui.

Paruoštą adžiką išpilstykite į stiklainius, susukite ir padėkite laikyti šaltoje, tamsioje vietoje. Dalį padažo galima supilti į plastikinį indą, kad būtų galima nedelsiant vartoti, ir laikyti šaldytuve.

• Jokia adžika neapsieina be didelis skaičiusčesnako. Jo valymas užtrunka daug laiko. Kad būtų lengviau patiems, reikiamą skaičių česnako galvučių galite įdėti į šaldytuvą. Po pusvalandžio įdėkite juos į maišelį ar rankšluostį ir stipriai daužykite į stalą. Česnaką patapšnoti užtruks dvi tris minutes, tačiau rezultatas patiks: česnako skilteles bus labai lengva atskirti nuo luobelės.
• Aitriąsias paprikas reikia valyti plonomis guminėmis arba plastikinėmis pirštinėmis. Pipirai tiesiog nudegins nuogą rankų odą. Dėl tos pačios priežasties darbus galima atlikti tik gerai vėdinamoje patalpoje, o geriau – su atviru langu.
• Adžika be virimo tinka ne tik mėsai. Padažas puikiai tinka prie žuvies ar daržovių, tinka ryžiai ir grikiai.
• Jei norite rafinuotesnio skonio, ingredientus galite susmulkinti ne blenderiu ar mėsmale, o atskirai: česnaką susmulkinkite mažais gabalėliais arba sutarkuokite, riešutus susmulkinkite kočėlu arba sumalkite grūstuvėje ir susmulkinkite. žoleles su peiliu. Kaip tiksliai tie ar tie produktai buvo susmulkinti, pasklinda galutinio patiekalo skonis.
• V aštri adžika iš pomidorų žiemai be virimo, gerai įdėti kalendros, kmynų, Imeretijos šafrano. Lengvesni padažo variantai leidžia naudoti kitus prieskonius – lauro lapą ir mairūną.
• Nereikia bijoti kulinarinių eksperimentų: adžika juos mėgsta. Bazilikas, čiobreliai, mėtos, Imeretijos šafranas, utskho-suneli (mėlynoji ožragė), krapų sėklos, kmynai, kalendra ir net cinamonas gali būti puikios medžiagos kulinarinei kūrybai.
• Ne visi receptai leidžia pernokusius pomidorus. Šiose daržovėse yra daug skysčių. Gaminant žalią, neišgaruos drėgmės perteklius, todėl padažas gali būti per skystas.
• Nevirta adžika gali lengvai sugesti, jei laikoma normalioje kambario temperatūroje. Pati geriausia vietažaliaviniam padažui - šaldytuvas ir rūsys. Tikimybę išgyventi padidina konservantai: druska, actas, augalinis aliejus.
• Neįprastas būdas paruošti adžiką iš pomidorų žiemai be virimo yra natūralios fermentacijos naudojimas. Palikite padažą fermentuotis kambario temperatūroje, o tai paprastai trunka nuo trijų iki keturių dienų. Kai tik masė fermentuojasi, ją reikia išpilstyti į plastikinius butelius, kruopščiai nepripildant iki kaklo, ir įdėti į šaldytuvą (galite pabandyti vieną indą įdėti į balkoną). Tokį padažą galima laikyti iki trejų metų, išlaikant pagrindinių komponentų šviežumą. Marinuotos daržovės yra labai sveikos.