მოგესალმებით ყველას, ვინც ჩემს მდოგვის შუქზე მოვიდა! მდოგვი, კიტრის მარილწყალში მომზადებული რეცეპტი, გაახარებს ხორცს, კარტოფილს ან პელმენს. ან იქნებ მოგწონთ მდოგვის ჩაწვეთება ომლეტში? დღეს მაღაზიების თაროები გვთავაზობენ მდოგვის მრავალფეროვან ჯიშს - ცხარე ცხარედან, რაც გურმანებს ტირილს აიძულებს, ოდნავ ტკბილამდე, პიკანტური თაფლის ბილიკით.

თუმცა, ქილების, პაკეტებისა და ბოთლების რაოდენობისა და ასორტიმენტის მატებასთან ერთად, სასურველი სანელებლებით, მათში შემავალი ქიმიური კომპონენტების რაოდენობა კიდევ უფრო სწრაფად იზრდება, რაც ნელა, მაგრამ აუცილებლად კლავს ჩვენს ორგანიზმს. ბევრად უკეთესია ამ გაშვებული პროდუქტის დამზადება თითქმის ყველა სახლში საკუთარი ხელით. მინიმალური უბედურება - და თქვენ მიიღებთ ბუნებრივ რაოდენობას ხელნაკეთი მდოგვისასურველი სიმკვეთრის ხარისხით.

ცხელი სანელებლების მოყვარულთათვის

ეს წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტი მარილწყალში მოხარშული მდოგვისთვის არის მათთვის, ვისაც ის უფრო ძლიერი მოსწონს, რადგან მდოგვი ენერგიული აღმოჩნდება. ამავდროულად, არსებობს მარილწყალში გამოყენება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ hangover სინდრომი არ არის ხშირი სტუმარი თქვენს სახლში. არ დაასხათ იგივე ხარისხის პროდუქტი, გეფიცებით.

ასე რომ, სახლში მდოგვის მოსამზადებლად გჭირდებათ მდოგვის ფხვნილი, მწნილი, თაფლი, ვაშლის ძმარი და მცენარეული ზეთი. მნიშვნელოვანია, რომ ფხვნილი იყოს მაღალი ხარისხისარა ნესტიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ ცხარე არომატული სუნელის ნაცვლად მწარე, უკიდურესად უჭამი მასის მიღებას. თაფლი უნდა იყოს თხევადი, თუ დაშაქრულია, გააჩერეთ წყლის აბაზანაში, სანამ არ დაუბრუნდება თხევად მდგომარეობას.

ინგრედიენტები:

• მდოგვის ფხვნილი - 0,5 ს.კ.
• კიტრის მწნილი (საჭიროებისამებრ)
• თაფლი - 2 ს/კ
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ.

მდოგვი შეურიეთ კიტრის მწნილს

თავად მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და მხოლოდ რამდენიმე წუთს მიიღებს.

1. ფხვნილი ჩაასხით ქილაში, დაასხით ძმარი და აურიეთ, თანდათან დაუმატეთ მარილწყალს, სანამ არ მივაღწევთ სასურველ კონსისტენციას.
2. შემდეგ წავუსვათ თაფლი და ვურიოთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება მდოგვის მასაში.
3. მას შემდეგ, რაც თაფლისა და მდოგვის მასა საბოლოოდ გადნება, ქილა მდოგვის ბლანკით დააფარეთ თავსახური.

ორთქლზე მდოგვი

1. გათბობის სეზონზე, ჩვენ უბრალოდ კომფორტულად ვამაგრებთ ჩვენს ქილას ბატარეაზე გასათბობად. ამ შემთხვევაში უმჯობესია მდოგვი საღამოს მოვხარშოთ და დილამდე დავტოვოთ რადიატორზე.
2. ცივი ბატარეების პერიოდში ვიყენებთ ცხელ წყალს, რომელშიც აუცილებელია ქილის გახურება. წყალს ფრთხილად ვასხამთ, რომ ჭიქა არ გაიბზაროს. მიიღეთ ცხელი წყალი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი.მდოგვი უნდა გავათბოთ და არა მოვხარშოთ. ქილას ვაჩერებთ წყალში, სანამ არ გაცივდება.

იმის გამო, რომ ჩემი ფანჯრის გარეთ თებერვალია და ბატარეები სიცხისგან იწვის, ყველაზე მარტივი გზა ავირჩიე და სანელებლების ქილა ბატარეას დილამდე გავუგზავნე.

ქილას სიცივეზე ვამჟღავნებთ

მას შემდეგ, რაც მდოგვი თბილად გადნება, გახსენით ქილა და თუ იქ სითხეა, დაასხით და შემდეგ დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი. მდოგვის მასას კარგად აურიეთ ზეთი, სანამ არ გახდება გლუვი. ქილას ვახურავთ თავსახური და ვაგზავნით მაცივარში გასაციებლად რამდენიმე საათით.

შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოჭრათ შავი პურის ნაჭერი, დააფაროთ ნაჭერი და მოაყაროთ თქვენივე წარმოების ცხელი მდოგვი.

მას შემდეგ რაც მოამზადეთ ხელნაკეთი მდოგვი კიტრის მწნილით, ალბათ აღარ მოგინდებათ მაღაზიის პროდუქტში დაბრუნება. რა თქმა უნდა, თქვენს ბევრ მეგობარს სოციალურ ქსელებში გაუკვირდება, რამდენად მარტივი და მარტივია ამ სუნელის სახლში მომზადება და მოუნდებათ, რომ რეცეპტი პირადად სცადონ. ასე რომ, ჩვენც დაუვიწყარი ვართ მათ მიმართ. ღილაკები ბოლოში.

ამით ვაქრობ ჩემს მდოგვის შუქს. ახლებამდე, მათი სიმკვეთრით მომხიბვლელი, მეგობრებო!

რამდენი ქილაც არ უნდა იყიდო, რამდენჯერაც არ უნდა სცადო, მაინც ვერ იპოვი იმ ცხელ სუნელს, რომელიც გაკეთდა 30 წლის წინ საბჭოთა დროს. არ არის ისეთი გემოსა და სუნის სიმკაცრე, რომელიც ცხვირს „მოარტყამს“ და არაფერი დაგვრჩენია ფხვნილისგან ბასრი მდოგვის საკუთარი ხელით დამზადებისა. და ასე პანიკა არ უნდა იყოს, კარგი, იფიქრე, ასეთი ნაზავი ჯერ არ მომზადებულა, მაგრამ ოდესღაც უნდა დაიწყო, ამიტომ დავიწყოთ კულინარიული ნიშის დაუფლება.

მდოგვის გარეგნობისთვის მადლობა უნდა გადავუხადოთ ფრანგებს, რომლებმაც პირველებმა შეურიეს პიკანტური ცხარე სოუსი"ცრემლიანი" მარცვლებისგან. ევროპის ყველა მცხოვრებს ისე მოეწონა ეს დელიკატესი, რომ მდოგვის ბუმის შეჩერება უკვე შეუძლებელი გახდა.

ასე რომ, ამ სანელებლის დიდება შემოვიდა დედა რუსეთში, სადაც იგი დათესეს 1765 წელს გერმანიიდან ემიგრანტებმა ახალი სახელით - სარეფტა, ახლა კი უბრალოდ რუსული მდოგვი.

დღეს, ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე გაფუჭებულ მაღაზიაში, შეგიძლიათ იპოვოთ ეს სუნელი და მისი იმდენი მწარმოებელი და სახეობაა, რომ ვერ ითვლით. იგი მზადდება მთლიანი, დაქუცმაცებული და დაფქული თესლისგან სხვადასხვა სანელებლებით და სანელებლებით, ასევე მთელი სატვირთო ტვირთით ყველა სახის კონსერვანტებით, არომატიზატორებით და E-დანამატებით, რომელთა როლი ამ პროდუქტში, პრინციპში, შეუსაბამოა, რადგან ეს ცხელი სოუსითვითკმარი ყველა თვალსაზრისით.

მდოგვი არასოდეს სჯობს ამ ინდუსტრიულ ასორტიმენტს. სახლში დამზადებული, რომლის რეცეპტები წლების განმავლობაში შეადგინეს ჩვენმა წინაპრებმა და გულდასმით გადმოგვცეს, რათა დღეს დიდი სიამოვნებით დავაგემოვნოთ ეს უბადლო მწველი მაკარონი.

ასე რომ, ნუ დავკარგავთ დროს და დავიწყოთ ჩვენი გაკვეთილი თემაზე: „როგორ მოვამზადოთ მდოგვი მდოგვის ფხვნილისგან სახლში“.

რა წყალი დაასხით მდოგვის ფხვნილი

შესაძლოა, ვინმეს ბავშვობაში ჰქონდა პატივი ენახა, როგორ იქმნება კრემისებური „ცხელი“, რომელსაც საქაღალდე ასე გულუხვად აფენდა პურს ცხელ წვნიანთან ერთად, ან ზედ აგემოვნებდა საახალწლო ჟელე ხორცს.

თუ უფრო ღრმად ჩავუღრმავდებით მეხსიერებას, გახსოვთ, რომ დედაჩემმა მდოგვის ფხვნილი დაასხა მდუღარე წყალში. და ეს იყო მისი საბედისწერო შეცდომა.
ულამაზესი ნაზავია, რომელიც ცხვირში ხვდება, ტვინში ხვდება ისე, რომ თვალებიდან ცრემლები მოედინება. და ცხელი წყლით ამის მიღწევა ძნელად შეიძლება.

აუცილებელია, რა თქმა უნდა, მდოგვის ფქვილი თბილი წყლით განზავდეს, მაგრამ პროდუქტის სისუსტე გამოსასვლელში დამოკიდებულია ტემპერატურის სიმაღლეზე. ასე რომ, თუ გსურთ მაკარონი „თვალების ამოღება“, მოზილეთ ოდნავ თბილ წყალში, ხოლო თუ გსურთ უფრო მსუბუქი სოუსი, შესაბამისად, სითხე უფრო ცხელად გააცხელეთ.

მდოგვის ფხვნილი: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები

• - 3 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად + -
• - 180-200 მლ + -
• - 1/2 ჩ/კ + -
• - 1/სთ ლ. + -
• - 1,5-2 ჩ/კ. + -

ხელნაკეთი მდოგვის დამზადება

პირველი ვარიანტი კლასიკურია, ძმრისა და სანელებლების გარეშე.

1. ასე რომ, ფხვნილი შეავსეთ წყლით 1:4 თანაფარდობით, აურიეთ და დატოვეთ ერთი საათი ასე 10-12 თბილ ადგილას.
2. დანიშნულ დროში ვხვდებით, რომ მასის ზედაპირზე ცოტა ზედმეტი ტენი დაგროვდა, რომელიც მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა გავწუროთ.
3. ახლა დაასხით ნარევი შაქრით, მარილით, კარაქით და მზად ხართ.

დეკლარირებული ინგრედიენტებიდან გამოდის სრული 100 გრამიანი ქილა, რომელიც აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი მდოგვის ფხვნილი (ვიდეო რეცეპტი)

ხელნაკეთი "რუსული" მდოგვი

პრინციპში, მდოგვის ფხვნილისგან დამზადებულ ცხელ რუსულ მდოგვის საკმაოდ მარტივი რეცეპტი აქვს და ეს მეთოდი ყველაზე მარტივია. სახლში მისი განხორციელება არ იქნება რთული, მთავარია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად, როგორ განზავდეს და როგორ მოადუღოთ.

ასევე მნიშვნელოვანია სანელებლებისა და ძმრის დამატების მომენტი, რომლის წყალობითაც მაკარონის გემო განსაკუთრებულ არომატულ ნოტებს იძენს.

ინგრედიენტები

• მდოგვის ფხვნილი - 100 გ;
• წყალი - 125 მლ;
• ძმარმჟავას ხსნარი 3% - 125 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.;
• სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
• დარიჩინი - ჩაის წვერზე;
• კბილი - 1-2 ც.;

როგორ მოვამზადოთ მდოგვი სახლში

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში. დაუმატეთ ყველა სანელებელი, მარილი და შაქარი, შემდეგ შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. სურნელოვანი ბულიონის გაციების მოლოდინში, გაფილტრეთ, დაუმატეთ მდოგვის ფხვნილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. შემდეგ ჩვენს „გრულს“ დაუმატეთ ზეთი და ძმარი და აურიეთ ერთგვაროვანი სითხის კონსისტენციის მიღებამდე.
4. მიღებული მასა ჭიქაში გადატანის შემდეგ ვტოვებთ მოსადუღებლად 24 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მდოგვი რუსულად შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

ეს „თერმობირთვული“ დრესინგი იდეალური დამატება იქნება როგორც ხორცის კერძებისთვის, ასევე მაიონეზთან სალათების გამზადებისას.

სახლის მდოგვი "რუსული" (ვიდეო რეცეპტი)

დასვენებისთვის ჯერ ადრეა, რადგან კიდევ ერთი რეცეპტი გვაქვს მარაგში. სოუსი მზადდება სწრაფად და მარტივად, ხოლო ზამთარში, როდესაც მისი ყოფნა დიეტაში აქტუალურია, როგორც არასდროს, ასე ვთქვათ, დათბობისთვის, ყველა სახლში საკმარისზე მეტი მარილწყალია.

ზოგადად, აქ არ არის მნიშვნელოვანი კიტრის მარინადის გამოყენება, კომბოსტო და პომიდორი და ნებისმიერი სხვა გამოდგება. ერთადერთი წერტილი არის შაქრის ოდენობის მკაცრი კონტროლი, რადგან კონსერვანტების სითხის ერთ ვერსიაში ეს ტკბილი პროდუქტი შეიძლება იყოს ჭარბი, ხოლო მეორეში შეიძლება საერთოდ არ იყოს.

ინგრედიენტები

• მდოგვის ფხვნილი - ½ სუფრის კოვზი;
• მარინადი - რამდენი დასჭირდება;
• გრანულირებული შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩ/კ;

მომზადება

1. ღრმა თასში ვაზავებთ მდოგვის ფქვილს შაქართან და მარილწყალთან ერთად საჭირო მდგომარეობაში.
2. მიღებულ კომპოზიციას გადავიტანთ ქილაში და ვხურავთ.
3. შევსებულ ჭურჭელს ვტოვებთ თბილად 8 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც გადავწურავთ ზედმეტ სითხეს, ვამატებთ ზეთს, აურიეთ და შეიძლება მივირთვათ.

მდოგვი ფხვნილიდან მარილწყალთან ერთად შეგვიძლია მოვამზადოთ ასე მარტივი გზითდა წითელი წიწაკის, კბილის დამატებით, მუსკატის კაკალიდა სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ყურადღება!თუ თქვენი რეცეპტი იყენებს უძმრის მარინადს, მაგ მჟავე კომბოსტო, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ წყალში გაზავებული 3%-იანი ესენცია, ან ვაშლის მჟავა.

ახლა, როდესაც ჩვენ წარმატებით ავითვისეთ ეს მარტივი მეცნიერება, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ მდოგვი საკუთარი ხელით, შეგვიძლია გადავიდეთ უფრო რთულ ამოცანებზე. მაგალითად, შეეცადეთ ცხარე მასა გააკეთოთ არა მზა ფხვნილისგან, არამედ ამ მცენარის შავი და თეთრი მარცვლების ყავის საფქვავში დაფქვისგან, რადგან ამ შემთხვევაში პროდუქტებს გარანტირებული აქვთ მეტი ვიტამინი და სხვა სასარგებლო ჩანართები.

მდოგვი არის სუნელი სოუსი, რომელიც დაფუძნებულია თეთრი, სარეპტას და შავი მდოგვის თესლებზე, რომლებიც წინასწარ დაფქვავენ ფხვნილის კონსისტენციამდე. დაქუცმაცებული მდოგვის ფხვნილს ურევენ წყალს, ლიმონის წვენიან ძმარი, ღვინო ან სხვა სითხეები და დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი ან სხვა სანელებლები გემოვნებით. მდოგვის გემო შეიძლება იყოს ტკბილიდან ძალიან ცხარემდე. ფერი დამოკიდებულია გამოყენებული თესლზე, ​​დაწყებული ღია ყვითელიდან ყვითელ-ყავისფერამდე.

ეს სოუსი კარგად უხდება ხორცის კერძებს. მას ემატება ჰამბურგერები, ჰოთ-დოგები, სალათები, საჭმელები. მდოგვი გვხვდება ბევრ სოუსსა და მარინადში. მე გთავაზობთ მდოგვის მოხარშვას კომბოსტოს მარილწყალში. რეცეპტი მარტივია და შედეგს ყველა ცხარე მოყვარული დააფასებს. მდოგვი ენერგიულია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ მდოგვის ფხვნილი, მზესუმზირის ზეთი, კომბოსტოს მარილწყალი.

მდოგვის ფხვნილი წვრილ საწურში გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე. თუ გსურთ კარგი მდოგვი, იყიდეთ კარგი ხარისხის მდოგვის ფხვნილი. ექსპერიმენტისთვის გამოვიყენე მრავალი მწარმოებლის ფხვნილი, უმეტესობამ არ მისცა სასურველი შედეგი.

ჩაასხით კომბოსტოს მარილწყალში. მიღება შესაძლებელია როგორც მჟავე კომბოსტოსგან, ასევე მწნილი კომბოსტოსგან. შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ რეცეპტში მითითებული მარილწყლის რაოდენობა, მზა სოუსის სასურველი კონსისტენციის მიხედვით. ჯერ დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი, შემდეგ კი დაამატეთ, საჭიროების შემთხვევაში, სასურველი კონსისტენციის მისაღებად. მარილწყალს გაცხელება არ სჭირდება, მაცივრიდან გამოდგება. გახეხეთ გლუვი.

ჩაასხით უსუნო მცენარეულ ზეთში. კარგად ურიეთ სანამ თანაბრად არ განაწილდება. თუ მცენარეული ზეთი გამოიყენებოდა კომბოსტოს დასამარინადებლად, მაშინ მისი გამოტოვება შეიძლება.

სუნელი გადაიტანეთ მოსახერხებელ, სუფთა, მშრალ ქილაში. დააფარეთ და დატოვეთ სამზარეულოში 12-24 საათი. ჩემს შემთხვევაში, მდოგვი დაახლოებით ერთი დღე აფეთქდა სამზარეულოში და მხოლოდ ამის შემდეგ წავიდა შესანახად გრილ ადგილას. დროდადრო დაფიქრდით და აურიეთ.

მდოგვი კომბოსტოს მარილწყალთან ერთად მზადაა დასაგემოვნებლად. მიირთვით თქვენი საყვარელი ხორცის კერძებთან ერთად. განსაკუთრებით გემრიელია ხელნაკეთი ჟელე ხორცით. Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი, ცხარე და სურნელოვანი მდოგვი მარილწყალზე მშვენიერი, ცხარე სოუსია სხვადასხვა ხორცის კერძებისთვის, ჩვეულებრივი სოსისის სენდვიჩიდან საუზმეზე, დამთავრებული კარგი, მდიდარი ჟელე ხორცით. სადღესასწაულო სუფრა... აქ არის მხოლოდ მაღაზიაში ნაყიდი მდოგვი ქილებში ან პლასტმასის მილებში, რომელსაც იშვიათად ახარებს არც სიმკვეთრე და არც არომატი.

იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც გემრიელი სუნელი, უმჯობესია ის თავად მოამზადოთ სახლში, მით უმეტეს, რომ ეს ძალიან მარტივია. საბედნიეროდ, სულაც არ არის რთული მაღაზიაში მდოგვის ფხვნილის შეძენა. რეცეპტის გადაწყვეტა უფრო რთულია, რადგან ბევრი მათგანია. და აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ სოუსის რომელი თვისებებია ყველაზე მნიშვნელოვანი დიასახლისისთვის. იმისათვის, რომ ის მართლაც ცხარე იყოს, მარილწყალში ფხვნილისგან მდოგვის დამზადების რეცეპტი ყველაზე შესაფერისია. მიუხედავად იმისა, რომ ასევე არსებობს ვარიანტები ცხელი ან ცივი წყალი, ვაშლის წვენი... მაგრამ ეს ყველაფერი უფრო რბილი ვარიანტია.

მდოგვი მარილწყალში მწნილის ან პომიდვრისგან

როგორ მოვამზადოთ მდოგვის ფხვნილი მარილწყალში? ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა პომიდვრის ან კიტრის მწნილის გამოყენება, რადგან ორივე უკვე შეიცავს ყველა საჭირო სანელებელს, ასევე შაქარს, მარილს და ძმარს. მწნილის პროდუქტების მარილწყალი განსაკუთრებით კარგია ცხელი სანელებლების დასამზადებლად; ისინი უფრო ციცაბო, მჟავეა. ასევე შესაფერისია მაღაზიის ბოსტნეულის მწნილები.

კიტრის მარილწყალზე ფხვნილისგან დამზადებული ხელნაკეთი მდოგვი დიდად არ განსხვავდება პომიდვრის მარილწყალზე მომზადებული პროდუქტისგან. რომელი აირჩიოს რეცეპტისთვის, ყველა დამოუკიდებლად გადაწყვეტს. თქვენი საკუთარი პრეფერენციები შეიძლება გახდეს მეგზური. პომიდვრის მწნილს უფრო რბილი, ტკბილი გემო აქვს. რა თქმა უნდა, ეს აისახება მზა სუნელის გემოზე. და ასევე ხელთ არსებული კონკრეტული ვარიანტის მარტივი ხელმისაწვდომობა.

რაც მთავარია, სუნელის მომზადება უფრო ადვილია. მწნილი პომიდვრის ან კიტრისგან მარილწყალში მდოგვის მომზადების პროცესი დიასახლისისგან სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთს მოითხოვს, ეს, რა თქმა უნდა, სიმწიფის დროს არ ჩავთვლით. ზუსტად იმდენს წაიღებს უშუალოდ ინგრედიენტებთან შეწუხება.

ჯერ უნდა მოამზადოთ კერძები, რომლებშიც სოუსი უნდა მოურიოთ და რომლებშიც შემდეგ შეინახოთ. თუმცა, ეს შეიძლება იყოს იგივე კერძი - პატარა შუშის ქილა. მართალია, მასში ნარევის მორევა შეიძლება არც თუ ისე მოსახერხებელი იყოს, მაგრამ ეს ძალიან ფრთხილად უნდა გაკეთდეს. ამიტომ პატარა ღრმა თასი ამისთვის უფრო შესაფერისია.

მნიშვნელოვანია, რომ მდოგვის ფხვნილი ახალი იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეუძლებელი იქნება საჭირო სიმკვეთრის მიღწევა. მარილწყალში ასევე მნიშვნელოვანია: მოღრუბლული, მჟავე სითხეები ამ შემთხვევაში არ იმუშავებს.

ინგრედიენტების ზუსტი პროპორციები პრაქტიკაში უნდა დაზუსტდეს, რადგან თითოეულს აქვს საბოლოო პროდუქტის საკუთარი ოპტიმალური სიმკვრივე. დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ აიღოთ ფხვნილი იმ კერძების დაახლოებით ორი მესამედი, რომელშიც მზა სოუსი შეინახება.

შემდეგ მარილწყალს თანდათან ასხამენ ფხვნილში და კარგად ურევენ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. რამდენად კარგად არის შერეული ინგრედიენტები, განსაზღვრავს რამდენად გემრიელი იქნება მდოგვი მარილწყალში.

მარილწყლის ტემპერატურა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომავალი სოუსის გემოსა და სიმკვეთრის დასარეგულირებლად. ცხელი მარილწყალი მას უფრო რბილს გახდის, ცივი მარილწყალი კი უფრო მკვეთრს, თუნდაც ენერგიულს.

რეცეპტის მიხედვით, მარილწყალში ფხვნილისგან დამზადებული ხელნაკეთი მდოგვი უნდა შეესაბამებოდეს საშუალო ცხიმიანი არაჟნის კონსისტენციას. სიმკვრივის დარეგულირება შეგიძლიათ მარილწყალში ან მდოგვის ფხვნილის დამატებით. სუნელი არ უნდა გახადოთ ზედმეტად სქელი, გაცილებით სწრაფად გაშრება, მაგრამ, რა თქმა უნდა, თავად მდოგვი არ უნდა გავრცელდეს.

ახლა სოუსი უნდა გადავიტანოთ ქილაში და მჭიდროდ დავახუროთ თავსახური და მოვადუღოთ. ის უნდა შეიყვანოთ თბილ, ბნელ ადგილას. შეგიძლიათ დადოთ ბატარეაზე, თუ ეს ხდება ზამთარში, ან უბრალოდ საკეტში, თუ ზაფხულში. კიდევ ერთი ვარიანტია თბილი, არა მთლიანად გაგრილებული ღუმელი.

მდოგვი უნდა შეიყვანოთ 8-9 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გახსნათ ქილა. თუ მდოგვის ზედმეტი სითხე ამოვიდა, ის უნდა გადაწუროთ. ამის შემდეგ კვლავ აურიეთ და შედგით მაცივარში.

მომზადებისთანავე შეიძლება ოდნავ მწარე გემო იყოს. ეს გემო შეიძლება შენარჩუნდეს მომზადებიდან 24 საათის განმავლობაში. Ეს კარგია.

თუ ერთი დღის შემდეგ მდოგვი რჩება მწარე და არა მხოლოდ ცხარე, ეს შეიძლება ნიშნავს, რომ ფხვნილი უხარისხოა.

თუ მდოგვის თესლს წვიმაში კრეფენ, შესაძლოა თესლი ოდნავ გაფუჭდეს. თუ ამის შემდეგ გაამშრალეთ და დაფქვათ, მაშინ ასეთი ფხვნილი ჩვეულებრივის მსგავსი იქნება, მაგრამ მზა სოუსს მწარე გემო ექნება. რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო ასეთი სუნელის ჭამა. და არც გემრიელია. სწორი მდოგვის ფხვნილი უნდა იყოს ყვითელი ფერის.

როგორც ხედავთ, პომიდვრის მარილწყალში მდოგვის მომზადების რეცეპტი მართლაც მარტივია, თუმცა მას აქვს თავისი ნიუანსი. დიდი ალბათობით, თქვენ შეძლებთ ამის გაკეთებას პირველად. და ერთ დღეში დიასახლისს შეეძლება გაახაროს თავისი ოჯახი გემრიელი სანელებლებით.

მდოგვის რეცეპტი კომბოსტოს მარილწყალთან ერთად

მდოგვის რეცეპტი კომბოსტოს მარილწყალთან ერთად ცოტა უფრო რთულია, რადგან ახალი ინგრედიენტები დაემატება. მაგრამ ზოგადად, პროცესი დაახლოებით იგივეა. ერთი ჭიქა მდოგვის ფხვნილისთვის დაგჭირდებათ:

• კოვზი შაქარი;
• კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მარილწყლის რაოდენობაც ინდივიდუალურია, როგორც წინა შემთხვევაში. როგორ მოვამზადოთ მდოგვი კომბოსტოს მარილწყალთან ერთად? საკმარისად მარტივი.

მდოგვის ფხვნილს ასხამენ ჭიქაში, რომელშიც თანდათან ასხამენ მარილწყალს და კარგად ურევენ. მნიშვნელოვანია დაფქვა ნებისმიერი მშრალი სიმსივნის წარმოქმნა.

ახლა მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი: შაქარი, მარილი, სანელებლები, ძმარი და ზეთი. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ ნარევი ძალიან საფუძვლიანად და, როგორც წინა შემთხვევაში, გადაიტანეთ ნარევი ქილაში, დახურეთ და დატოვეთ გასაფუებლად.

პატარა ხრიკები

იმისდა მიუხედავად, რომ მდოგვის რეცეპტი სახლში მარილწყალზე ძალიან მარტივი შესასრულებელია და არ საჭიროებს სპეციალურ ინგრედიენტებს, თუმცა, მის მომზადებას აქვს საკუთარი პატარა ხრიკები. და თქვენც უნდა იცოდეთ ისინი. სრულყოფილი შედეგის მისაღებად, ზუსტად ისე, როგორც თქვენ გსურთ.

მარილწყლის ტემპერატურა და მწარე გემო ზემოთ იყო განხილული, მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის.

თუ მდოგვისთვის მარილწყალში მწნილი კიტრიდან არასაკმარისად ციცაბო მარილწყალი შეირჩა, მაშინ აზრი აქვს მასში შაქრისა და ძმრის დამატებას იმავე პროპორციით, როგორც კომბოსტოს მარილწყალში მდოგვის რეცეპტში. ანუ მომზადებამდე აუცილებელია ნედლეულის გასინჯვა. თუმცა, თუ კიტრი საკუთარი ხელით იყო მწნილი, მაშინ დიასახლისმა უკვე იცის ყველაფერი.

სანელებლების ნებისმიერ რეცეპტში შაქარი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს თაფლით. ეს მდოგვის მეტს მისცემს მდიდარი გემოდა საინტერესო არომატი. გარდა ამისა, სუნელი ამ შემთხვევაში არც ისე მკვეთრი აღმოჩნდება. ორიგინალური მდოგვი მარილწყალში ძალიან ცხელია. მაშინაც კი, თუ თქვენ უბრალოდ ამოისუნთქავთ მას, ის ცრემლს აგდებს თვალებიდან. და თაფლის მდოგვი დაგეხმარებათ გაციების უფრო სწრაფად გამკლავებაში ანთების საწინააღმდეგო ინგრედიენტების შოკური კომბინაციის გამო.

ასევე შეგიძლიათ მდოგვის გემო შეარბილოთ მცენარეული ზეთის დამატებით. სხვათა შორის, თუ მას კომბოსტოს მარილწყალში რეცეპტიდან ამოიღებთ, შედეგი უფრო პიკანტური იქნება.

მდოგვის ზეთის დამატება შესაძლებელია არა მხოლოდ მოხარშვის დროს, არამედ მისი შეფუთვის და მომწიფების შემდეგაც. მნიშვნელოვანია მხოლოდ სოუსი კიდევ ერთხელ შეურიოთ.

უმჯობესია ხელნაკეთი მდოგვი მცირე ულუფებით მოხარშოთ. მაშინაც კი, თუ ოჯახი მას საკმაოდ ბევრს და ხშირად ჭამს. სჯობს ახალი პორცია მოამზადოთ, ახალი და არომატული, ვიდრე უკვე მოხარშულს უყუროთ.

თუ გსურთ როგორმე გაამრავალფეროვნოთ თქვენი საყვარელი სოუსის გემო, შეგიძლიათ მომზადების დროს მას დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები:

• დარიჩინი;
• მუსკატის კაკალი;
• მიხაკი;
• კარდამონი.

შესაძლებელია სხვა ვარიანტებიც. ბევრი რამ არის დამოკიდებული დიასახლისის ფანტაზიაზე და მის პრეფერენციებზე. და სანელებლების სამყარო ძალიან, ძალიან მრავალფეროვანია.

კიტრის ფხვნილის მწნილისგან დამზადებული ხელნაკეთი მდოგვი შორს არის ერთადერთი ვარიანტისგან. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი ბოსტნეულის ასორტიდან, რომელშიც შედიოდა არა მხოლოდ კიტრი და პომიდორი, არამედ ყაბაყი ან გოგრა, წიწაკა... მას ასევე შეუძლია მზა პროდუქტს საინტერესო, ახალი არომატი მისცეს.

მთლიანი მდოგვის თესლი კარგი სუნელია მდოგვის ფხვნილისთვის. ამ შემთხვევაში მზა სოუსი კიდევ უფრო არომატული და სურნელოვანი გახდება. ასეთი მდოგვი შეიძლება არა მხოლოდ ხორცთან ერთად მიირთვათ, არამედ გამოიყენოთ როგორც სალათის რთული სოუსების საფუძველი. მათთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია არომატი და სულაც არა მდოგვის სიმკვეთრე. თუ სუნელი ამ სალათისთვის სპეციალურად მომზადებულია, უმჯობესია, დარბილება.

თუ შეუძლებელი იყო სოუსის საჭირო რაოდენობის სწორად გამოთვლა და მდოგვის გაშრობა დაიწყო, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი და კარგად აურიოთ. მაგრამ მდოგვის გამუდმებით ვერ განაახლებთ, ადრე თუ გვიან მაინც გაშრება. უფრო მეტიც, ამ შემთხვევაში მისი სიმძიმე თანდათან იკლებს.

ყველაზე გავრცელებული მდოგვიც კი კარგ დიასახლისს ტოვებს კრეატიულობისა და ფანტაზიისთვის. მცირე ექსპერიმენტებით ყველა იპოვის თავისთვის შესაფერის გემოვნებას. ან მიაწოდეთ სხვადასხვა საყვარელი სოუსები. თუმცა, ყველას არ მოსწონს ექსპერიმენტები. ბევრი ადამიანი ყველაზე მეტად აფასებს საყვარელი სოუსის ჩვეულ გემოს.

უგემრიელესი, ცხელი სოუსი, რომელიც რუსი ხალხისთვის ასე საყვარელია, სახლში ნამდვილად ადვილი მოსამზადებელია. ეს ნიშნავს, რომ მდოგვის ყიდვას აზრი არ აქვს მაღაზიებში, სადაც ის ძვირია და მისი გემო არ არის იდეალური.

სანელებლების სახლში მომზადება ბევრად უფრო ადვილია. და ზუსტად ისეთი, როგორიც კონკრეტულ ოჯახს უყვარს. და საჭიროების შემთხვევაში, თუნდაც განსხვავებული გემოვნებით და განსხვავებული სიმძაფრით ოჯახის სხვადასხვა წევრისთვის. მთავარია, სწორად გამოიცნოთ რაოდენობა.

ხელნაკეთი მდოგვი უფრო ენერგიული გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში მდოგვი. ადვილი მოსამზადებელია, არ ვიტყვი, რომ სწრაფია, მაგრამ საჭმლის მომზადებაში განსაკუთრებული აურზაური არ არის. ამ რეცეპტის მიხედვით მდოგვი ბებიაჩემმა გააკეთა და მე ძალიან დიდი დროსჯეროდა, რომ სხვა გზა უბრალოდ არ არსებობდა. მე გთავაზობთ ხელნაკეთი მდოგვის მარილწყალში მომზადებას. რამდენად მარტივია რეცეპტი, თავად ნახავთ. მწნილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ან პომიდორი. ვინც ამას აკეთებს, ვფიქრობ, ერთ-ერთ ძირითად ინგრედიენტთან დაკავშირებით პრობლემა არ იქნება.

ეს ალბათ ერთადერთი რეცეპტია, სადაც ზუსტი პროპორციები არ მაქვს. მდოგვისთვის დიდი ხნის წინ მოვარგე პატარა ქილა ტომატის პასტაგრამი 300-ზე.

პროდუქტები:

• მშრალი მდოგვი
• მწნილი (კიტრი ან პომიდორი)

სურვილისამებრ შაქარი, მცენარეული ზეთი

მომზადება:

მშრალი მდოგვი ჩაასხით ქილაში, დაახლოებით ნახევარზე ცოტა მეტი, ასე უფრო მოსახერხებელი იქნება მორევა.

ახლა ვიღებთ მარილწყალს და თანდათან ვასხამთ მდოგვის, ავურიოთ. აქ კონსისტენციას სურვილისამებრ მოვიტანთ, უფრო თხელი თუ სქელი. არ გირჩევთ ძალიან სქელი გახადოთ, ამიტომ უფრო სწრაფად შრება. ამ პროცესში ძალიან ადვილია სიმკვრივის კორექტირება მდოგვის ან მარილწყალში ჩამატებით, აქ ძნელია, რაღაც ცდება.

საფუძვლიანად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დადგით თბილ ადგილას ღამით/დღეში. მდოგვი მზადაა, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

როგორც სამზარეულოს პროდუქტების ნაწილი, სურვილის შემთხვევაში, მე მივუთითე შაქარი და მცენარეული ზეთი. მე მათ გარეშე ვაკეთებ, მაგრამ უფრო რბილი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაახლოებით 0,5 ჩ/კ შაქარი და 1 ჩ/კ მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და აირჩიოთ ის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.

რაც შეეხება მარილწყალს, კერძოდ მის ტემპერატურას, თუ მარილწყალს თბილად მიიღებენ, გემოსაც უფრო რბილს გახდის, ცივს - უფრო ენერგიულს.

ისევ ჩემი გემოვნებით - მწნილს პირდაპირ მაცივრიდან ვიღებ და სხვას არ ვიყენებ - მდოგვი და მწნილი. მარტივი და უპრობლემოდ.

ვისაც სურს რაიმე ახლის გასინჯვა - სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები, მდოგვის იდეალურ გემომდე მიიყვანოთ, შაქრის ნაცვლად კი - თაფლი. სცადეთ ეს პარამეტრებიც.