საოცარი ღვეზელები ქლიავის არომატული შიგთავსით, უგემრიელესი კომპოტები, ახალი ხილის ჟელეები და სუფლეები, ხორციანი კერძები ქლიავით... ეს ყველაფერი ზაფხულსა და შემოდგომაზეა, ზამთარში კი ბუნების "საზღვაო" საჩუქრების გემო უნდა დატკბეთ, რაც არ არის იაფი. ცოტა ყურადღება მიაქციეთ ჩვენი სტატიის წაკითხვას და გაიგეთ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ქლიავი ზამთრისთვის, მაქსიმუმის დაცვით ნუტრიენტები.

კომპოზიცია

ქლიავის ნაყოფი შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, მჟავებს (ლიმონის და ვაშლის), ასევე დიეტურ ბოჭკოებს. მინერალებიდან განსაკუთრებული მნიშვნელობისაა ნატრიუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, თუთია, მანგანუმი, სპილენძი, ქრომი, ფტორი, იოდი, რკინა და კობალტი. შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, A, C, E და PP ვიტამინებს. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ქლიავი შეგიძლიათ გაყინოთ საკვები ნივთიერებებისა და საკვები ნივთიერებების დაკარგვის რისკის გარეშე.

მუქი ფერის კანში შემავალი ანთოციანინების შეყვანის გამო, ხილი შესანიშნავი პროდუქტია თავისუფალი რადიკალების გასანეიტრალებლად. კვერტეცინი პასუხისმგებელია არასაჭირო ქოლესტერინის აღმოფხვრაზე, რომელიც საკმარისია ქლიავში.

ძვლის ბირთვში არის ზეთი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამკურნალო პრეპარატებისა და კოსმეტიკური საშუალებების მოსამზადებლად.

სარგებელი და უკუჩვენებები

ქლიავის ღირებულება იმაში მდგომარეობს, რომ მისი რეგულარული გამოყენებით ძლიერდება სისხლძარღვების კედლები, ხანდაზმულებში ნორმალიზდება არტერიული წნევა და მცირდება გულის დაავადების რისკი. მცირეწლოვან ბავშვებს ურჩევენ დიეტაში შეიტანონ ქლიავის პიურე, რომელიც ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის ნორმალიზებას, ხსნის შეკრულობას და აცილებს ტოქსინებს. ეს ხილი კარგია ორსულებისთვის, რომლებსაც საჭმლის მონელების გაუმჯობესება სჭირდებათ. ნაყოფი მითითებულია პოდაგრისა და რევმატიზმის დროს.

არ გამოიყენოთ ქლიავი როცა შაქრიანი დიაბეტიგლუკოზის გაზრდილი შემცველობის გამო. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩირს. მათ, ვისაც კუჭის წყლული ან მაღალი მჟავიანობა აწუხებს, თავი შეიკავონ ამ ქლიავის მოხმარებისგან. არსებობს უკუჩვენებები თირკმლის უკმარისობისა და გლომერულონეფრიტის მიმართ.

როგორ ავირჩიოთ ხილი

კითხვა "გაყინულია თუ არა ქლიავი?" ბევრ დიასახლისს აინტერესებს. ხილი ცნობილია უჩვეულო მკვეთრი და მჟავე გემოთი. გაყინვისთვის გამოიყენება მწიფე ხილი, რომლის ჭამა შეიძლება. უნგრული ქლიავის გვიანი ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება. მისი სტრუქტურა საკმაოდ მკვრივია, ხორციანი და წვნიანი.

ნაყოფს არჩევენ ნაკბენისა და დაზიანების გარეშე, არა გადამწიფებული. გაყინვისთვის ქლიავი შეხებაზე უნდა იყოს მტკიცე, ოდნავ მონაცრისფრო ელფერით.

გაყინული საკვების სარგებელი

ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომის დასაწყისში ყველაზე მდიდარია ბოსტნეულისა და ხილის მოსავალი. სამწუხაროდ, დაკრეფილი ხილი რამდენიმე დღეში იწყებს გაფუჭებას და ნამდვილად გსურთ ვიტამინის სეზონის გახანგრძლივება. საკვების შენახვის ვადის გაზრდის მრავალი გზა არსებობს, როგორიცაა დაკონსერვება, გაშრობა ან დაბალ ტემპერატურაზე შენახვა. მაგრამ ეს არის ღრმა გაყინული პროდუქტები, რომლებიც განსაკუთრებით პოპულარულია მათი უპირატესობების გამო:

• ნუტრიენტების მაქსიმალური შენარჩუნება. გაყინვისას ხილი კარგავს არაუმეტეს 20%-ს. ნუტრიენტები, ვიტამინები. შედარებისთვის, ნებისმიერი დამუშავება მაღალი ტემპერატურის გამოყენებით (დამზადება, სტერილიზაცია) იწვევს ვიტამინების 40%-ით შემცირებას.
• მომზადების სიმარტივე. თუ გაინტერესებთ როგორ გაყინოთ ქლიავი ზამთრისთვის, გაგიკვირდებათ, რომ ამ მეთოდს დიდი დრო არ სჭირდება.
• მცირე ნაწილების შენახვის შესაძლებლობა. არაფერია უფრო ადვილი ვიდრე ხილის 150 გრამიან პაკეტებში დარიგება და გაყინვა. და სულ სხვა საკითხია ჯემის მომზადება ან ქილაში დაკონსერვების დაწყება - აქ მოცულობები გაცილებით დიდია.
• გაყინული ხილი და ბოსტნეული იდეალურია საბავშვო საკვები... თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტები ან კარტოფილის პიურე მთელი წლის განმავლობაში.

საყინულე მომზადება

გსურთ იცოდეთ როგორ გაყინოთ ქლიავი ზამთრისთვის? ვინაიდან ბოსტნეული ინახება მაცივარში, საყინულე წინასწარ გარეცხილია და კარგად შრება. თუ ყინული შემდგომში იქმნება შიგნით, აპარატი უნდა გაიყინოს.

ვინაიდან კამერის გაწმენდას რამდენიმე საათი სჭირდება, მნიშვნელოვანია გაყინული საკვების ზემოქმედების უზრუნველყოფა დაბალი ტემპერატურამთელი ეს დრო. არის სხვა მაცივარი? ჯარიმა. გამოიყენეთ იგი ცოტა ხნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სთხოვეთ მეზობელს ცოტა ხნით „შეიფაროს“ გაყინული მოსახერხებელი საკვები. ხილსა და ბოსტნეულს ხელახლა ნუ მოათავსებთ დაბალ ტემპერატურას.

საკვების მომზადების განყოფილებაში მოთავსებისას, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა მკვეთრად არ დაეცემა. დღის განმავლობაში არ გაყინოთ 0,7-1 კგ-ზე მეტი ხილი და ბოსტნეული.

გაყინული ქლიავი: რეცეპტები

1. ძვალთან ერთად. ნაყოფი კარგად გარეცხილია და აშრობს პირსახოცზე. ლანგარზე ან ხის დაფაზე დაფენილ ქლიავს ათავსებენ მაცივარში, სადაც იყინება. შემდეგ, ხილი ამოიღება და სწრაფად ნაწილდება. შემდეგ ისევ შედგით მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის.
2. შაქრის ფხვნილით დაფქული ქლიავის მომზადების რეცეპტი. 1 კგ ჩემი მწიფე ხილი, გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ ძვალი. მაცივარში ვათავსებთ უჯრას, რომელზედაც ქლიავი 1 ფენად დევს. გაყინულ ხილს ამოვიღებთ, მოვაყრით შაქრის პუდრს (1 კგ-ზე 200 გრ ოდენობით), ვყოფთ ნაწილებად ცალკეულ პაკეტებში და ისევ საყინულეში ვდებთ.
3. გსურთ იცოდეთ როგორ სწორად გაყინოთ ქლიავი შაქრის სიროფში? ნაყოფი წინასწარ გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. 700 გრ შაქარი გავხსნათ 1 ლიტრ წყალში, დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაყოფს ასხამენ სიროფს, ნარევს აცივებენ და ათავსებენ მაცივარში 2-3 დღით, შიგნით ტემპერატურა 0°C-მდე მიიყვანენ. შემდეგ ქლიავს ნაწილებად აყრიან და ყინავს. როგორ გავყინოთ ქლიავი მარცვლოვანი სიროფში ზამთრისთვის? წინასწარი დამუშავებისას ნაყოფი რამდენიმე ადგილას ბასრი ჯოხით უნდა დაიჭყლიტოს. ეს ხელს შეუწყობს სიროფის უკეთ ათვისებას და ნაყოფი მზად იქნება დასადებლად.

გაყინული ხილის შენახვის წესები

დაუყოვნებლივ გადაწყვიტეთ რომელი კერძების მომზადებისთვის გამოყენებული იქნება პროდუქტები. ეს დაგეხმარებათ გაერკვნენ სერვისის ზომა. კომპოტისთვის დაგჭირდებათ 0,3-0,5 კგ, კარტოფილის პიურისთვის 200-300 გ საკმარისია.

გაყინული ხილის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 6 თვისა (-10°C-ზე). თუ პალატაში ტემპერატურაა -18 ° C, პერიოდი იზრდება 8-9 თვემდე. ზამთრისთვის ქლიავის გაყინვამდე, სპეციალურ ჩანთებში ჩადეთ ფურცლები თარიღით: ამით დალაგდება პროდუქტები, რომლებიც საჭიროებენ დაუყოვნებლივ გაყინვას და გამოყენებას.

რა მოვამზადოთ გაყინული ქლიავით

თუ ზუსტად გაითვალისწინეთ ჩვენი რჩევა და ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, მაშინ გაყინული ქლიავი ზამთარში კერძების ერთ-ერთი კომპონენტი გახდება. რეცეპტები ჩამოთვლილია ქვემოთ.

1. ქლიავის ღვეზელი. ცომი მოამზადეთ 3 კვერცხისგან, ერთი ჭიქა შაქრისგან, 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი. გაყინული ქლიავი (0,4 კგ) დავჭრათ ნაჭრებად, შევურიოთ ცომს და მოვათავსოთ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, ნამცხვრის გამოცხობას 20 წუთი დასჭირდება.
2. ქათმის ფრთები დახვეწილ სტილში. გაყინეთ ქლიავი. ქათმის ფრთები მოვაყაროთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ზემოდან - ხილი გავჭრათ შუაზე. 190 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში ხორცს აცხობენ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ საჭმელს ასხამენ თაფლს და ადუღებენ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. ხილისა და ბრინჯის წვნიანი. ცალკე მოხარშეთ მარცვლეული (ნახევარი ჭიქა) და გაყინული ქლიავი (200 გრ). ბრინჯის წყალს დაუმატეთ ხილი, ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი და დაჭერით ბლენდერით. კერძი მიირთვით გაცივებული, ემატება შაქარი გემოვნებით.

გარდა ამისა, გაყინული ქლიავი გამოიყენება კომპოტების, დაფქული კარტოფილის, ღვეზელის შიგთავსის დასამზადებლად შაქრის დამატებით ან მის გარეშე.

გაყინული კენკრა, ხილი და ბოსტნეული არ არის უარესი, ვიდრე ახალი და ზოგიერთ შემთხვევაში უკეთესიც კი. მაგალითად, ქლიავი. გაყინული ხილი ქმნის შესანიშნავ კომპოტს, ჟელეს, სმუზის, ხილის დესერტს. გაყინული ქლიავი კი ყინულის ნაცვლად ტკბილ ალკოჰოლურ კოქტეილს შეიძლება დაემატოს. გარდა ამისა, ის ასევე ამზადებს შესანიშნავ სურნელოვან ღვეზელებს და სხვა ნამცხვრებს.

ხილის გაყინვა მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ყველაფერი ორ ეტაპად მიმდინარეობს, რაზეც ახლა ვისაუბრებთ.

მომზადება

ქლიავის ნაყოფი უნდა იყოს გლუვი, თავისუფალი დაზიანებისა და ლაქებისგან. მნიშვნელოვანია, რომ ქლიავი არ იყოს ზედმეტად დამწიფებული ან დაუმწიფებელი. „ოქროს შუალედი“ საჭიროა სიმწიფეში, შემდეგ გალღობის შემდეგ ქლიავის სასიამოვნო არომატი და გემო ექნება.

ჯერ ნაყოფი შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. კანალიზაციას ცალ-ცალკე ვრეცხავთ, მაგრამ არა ონკანის ქვეშ, არამედ ხელებით. ეს უფრო საფუძვლიანად ამოიღებს მტვერს და ფურცლებს. ქლიავი დატოვეთ გასაშრობად ან გაწურეთ თითოეული მშრალი ხელსახოცით.

ქლიავი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად ბასრი დანით და ამოიღეთ თესლი. შემდეგი, მოათავსეთ ნაჭრები ღუმელის საცხობ ფირფიტაზე ან დიდ უჯრაზე. სასურველია, რომ მათ შორის იყოს მცირე მანძილი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გაყინვისას ნაყოფი არ გახდეს ერთი დიდი სიმსივნე.

ახალი ქლიავის გაყინვა ზამთრისთვის

საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ ფილა და შედგით საყინულეში ერთი საათით. კამერის ტემპერატურა უნდა იყოს მინუს 18-20 გრადუსი. საკმარისი გაყინვის მაჩვენებელი - ქლიავი არ არის წებოვანი შეხებით.

შემდეგ პროდუქტს ჩანთაში გადავიტანთ. რაც შეიძლება მეტი ხილით უნდა იყოს სავსე. იმისათვის, რომ ჰაერისთვის ადგილი არ იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩალა. ჩანთა კარგად შეკრა. „მშრალი გაყინვის“ ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ქლიავი ექვს თვემდე.

ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ვაკუუმური საკვების ჩანთები გაყინვისთვის. მათგან ჰაერი მთლიანად ამოღებულია, რაც ცივი ჰაერისგან ნაყოფზე „ყინვის დამწვრობას“ აცილებს.

ცოტა რამ სარგებლის შესახებ

ქლიავი მდიდარია ცილებითა და ნახშირწყლებით, შეიცავს ვაშლის და ლიმონის მჟავებს, მინერალებს (მაგნიუმი, კალიუმი, მანგანუმი, იოდი, რკინა, თუთია და სხვა), ასევე სასარგებლო დიეტურ ბოჭკოებს. მუქ ქლიავის კანში შემავალი ანთოციანინები ანეიტრალებს სახიფათო თავისუფალ რადიკალებს, ხოლო კვერტეცინი შლის ცუდ ქოლესტერინს. C, E, A, PP და B ჯგუფის ვიტამინები ქლიავს ჯანმრთელობის წყაროდ აქცევს მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. გაყინული ქლიავი ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების 80%-ს ზამთრისთვის.

დღეს მინდა გითხრათ როგორ გავყინოთ ქლიავი ზამთრისთვის სახლში. როგორც ირკვევა, ყველამ არ იცის, შესაძლებელია თუ არა ქლიავის გაყინვა და მე ვპასუხობ დადებითად. ყოველივე ამის შემდეგ, რაც უფრო მრავალფეროვანია თქვენი მზადება ზამთრისთვის, მით მეტი განსხვავებული დესერტი, სასმელი და ნამცხვრის მომზადება შეგიძლიათ ცივ სეზონში. არ ვიცი თქვენი, მაგრამ ძალიან მიყვარს, როცა საყინულეში ბევრ სხვადასხვა ნივთს ვყინავ და ზამთარში ბლანკების შესანიშნავი ასორტიმენტი მაქვს. იმიტომ ხდება, რომ გარეთ -10 გრადუსია, მაგრამ გინდოდა ან სხვა მსგავსი. მაგრამ ვერსად იპოვით და ასე ვიცი, რომ აუცილებლად მაქვს ნებისმიერი ასეთი შემთხვევისთვის. ამიტომ, სერიოზულად ვეკიდები ასეთ სამზადისს და ვცდილობ არ გამოვტოვო სეზონი, როცა ამის დროა.

ქვემოთ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ქლიავი ნახევრად, ორმოების გარეშე, რომ არ შეიცვალოს გარეგნობა... შესანახად შეგიძლიათ აიღოთ სპეციალური საყინულე ჩანთა შესაკრავით, რაც ძალიან მოსახერხებელია, რადგან არ გიწევთ ჩანთების გამოხსნა და შეკვრა. უფრო მეტიც, ეს ჩანთები საკმაოდ მჭიდროა და არ იშლება გადატანისა და გამოყენებისას. მაგრამ თუ ასეთი ჩანთები არ არის, შეგიძლიათ აიღოთ პლასტმასის შესანახი კონტეინერები, რომელიც მე ავირჩიე. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თუ მეორე მეთოდს აირჩევთ, მაშინ ისინი მეტ ადგილს იკავებენ. სცადეთ და თქვენ, ვფიქრობ მოგეწონებათ. ასევე შეხედე რომელსაც ვზოგავ ნახევრად.

აუცილებელი:

ქლიავი - ნებისმიერი რაოდენობით

პლასტიკური საკვები კონტეინერი

როგორ გავყინოთ ქლიავი საყინულეში ზამთრისთვის

დასაწყისისთვის ვირჩევ ლამაზ, მკვრივ და დაუზიანებელ ხილს. თუ რბილი ან ზედმეტად მწიფე გაქვთ, ჯობია ჯემისთვის დატოვოთ. შემდეგ გავრეცხავ მათ გამდინარე წყლის ქვეშ. აიღეთ ქლიავის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ, იმის მიხედვით, თუ რამდენი გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაახლოებით 2 კგ ვიღებ. თუ კომპოტებს ხშირად ამზადებთ, შეიძლება მეტი დაგჭირდეთ. გარეცხვის შემდეგ თითოეულს ვამშრალებ ქაღალდის პირსახოცით. თუ მათთან თამაშის დრო არ გაქვთ, უბრალოდ დაალაგეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე და დაელოდეთ სანამ გაშრება.

შემდეგ ნახევრად ვყოფ, ძვლებს ვაშორებ და ვამოწმებ, რომ შიგნით დაზიანებული ნაწილები ან ჭიები არ იყოს. ცუდ ნაწილებს ვყრი და მხოლოდ ლამაზებს ვტოვებ.

ახლა ნახევრებს ფრთხილად ვაკეცავ მშრალ კონტეინერში, ერთმანეთის გვერდით მჭიდროდ. ან სპეციალურ შეფუთვაში ვდებ. ისინი ორ რიგში ჯდება ჩემთვის. ამის შემდეგ კონტეინერს ვაფარებ თავსახურს, რომელიც ძალიან მჭიდროდ უნდა მოერგოს და საყინულეში ვდებ. როგორც ხედავთ, ქლიავის გაყინვა საერთოდ არ არის რთული პროცესი.

დროთა განმავლობაში, ისინი მთლიანად იყინება რამდენიმე საათში. და რაც მთავარია, თითოეული ნაჭერი ცალ-ცალკე იყინება, არ იფარება ყინულით და ადვილად შორდება სხვებს. ზამთრისთვის ქლიავის ასეთი გაყინვა ყველაზე მეტად მომწონს.

ჩემი აზრით, სახლში ზამთრისთვის ქლიავის იდეალური გაყინვაა, როცა გაყინულ მდგომარეობაში ნაყოფი პრაქტიკულად არ იცვლის გარეგნობას, რაც ნიშნავს, რომ გაყინვისას გემო დიდად არ იმოქმედებს. მეც გირჩევთ ამ მეთოდის გამოყენებას, ვფიქრობ, შედეგით კმაყოფილი დარჩებით.

ზამთრისთვის ქლიავის გადარჩენის უამრავი გზა არსებობს - ეს და განსხვავებული სახეობებიკონსერვაცია, კენკრის გაშრობა დეჰიდრატორში და, რა თქმა უნდა, სულ უფრო პოპულარული, გაყინვა. ამ სტატიაში თქვენ გაეცნობით სხვადასხვა ვარიანტებიზამთრისთვის ქლიავის გაყინვა საყინულეში.

გაყინვამდე უნდა დააკვირდეთ ორს სავალდებულო პროცედურები: კენკრა გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ.

მარცვლებს რეცხავენ ონკანის ქვეშ ან დიდ აუზში, მაგრამ, როგორც წესი, ისინი პრაქტიკულად არ არიან დაბინძურებისგან, ამიტომ გრძელვადიანი გაჟღენთვა არ არის საჭირო.

სუფთა ქლიავი გაწმინდეთ პირსახოცებით, სანამ ბოლომდე არ გაშრება.

ზამთრისთვის ქლიავის გაყინვის გზები

გაყინული ქლიავი ძვლით

თუ თქვენ აპირებთ კენკრის გამოყენებას კომპოტის მოსამზადებლად, მაშინ შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი მთლიანად, პირდაპირ თესლებთან ერთად.

სუფთა მშრალი ქლიავი ასახულია პლასტიკური ჩანთები, მჭიდროდ დალუქული და გაგზავნილი საყინულეში. მთავარია არ დაგავიწყდეთ ხელი მოაწეროთ, რომ ეს ბლანკი ძვლებით არის გაყინული.

როგორ გავყინოთ ქლიავი ამოღებული

ამოიღეთ ბირთვი სუფთა კენკრისგან. ეს კეთდება დანით, კენკრის შუაზე გაჭრა.

ქლიავი შეიძლება გაყინოთ ნახევრად ან მეოთხედში, ან მთლიანი კენკრით, თუ ქვის ამოღებისას ჭრილობა გაკეთდება მხოლოდ ერთ მხარეს.

იმისათვის, რომ კენკრა ერთმანეთს არ შეეკრას ერთ ნაჭერად გაყინვისას, გახეხილი და დაჭრილი ხილი უნდა დადოთ საჭრელ დაფაზე ან პლატაზე, რომელიც მოპირკეთებულია საკვები ფილმით. ამ ფორმით ქლიავი იგზავნება საყინულეში მინიმუმ 4 საათით.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, გაყინული კენკრა შეიძლება დაასხით გაყინულ ტომრებში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გაყინვა, რომელიც მოსახერხებელია გამოცხობისთვის.

თუ თქვენ გეგმავთ კენკრის ნაწილებად გაყინვას და მზა პროდუქტის ფრქვევას თქვენთვის მნიშვნელობა არ აქვს, მაშინ დაგაინტერესებთ ვიდეოს ყურება ლუბოვ კრიუკისგან - კენკრისა და ხილის გაყინვის ჩემი მეთოდი.

შაქრიანი ქლიავი

კენკრა გაყინვისთვის მზადდება ისევე, როგორც წინა რეცეპტში: თესლს აცლიან და ჭრიან თქვენი საყვარელი გზით.

შემდეგ შაქარი შეედინება კონტეინერში ხილით და ყველაფერი კარგად არის შერეული. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ორიგინალური პროდუქტის სიტკბოზე, მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ გამოიყენოთ 1: 5 თანაფარდობა.

სამუშაო ნაწილი იდება კონტეინერებში და ინახება საყინულეში.

ქლიავს შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაასხათ შაქარი საყინულე ტომარაში. ამ მეთოდის შესახებ მეტი ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო Blooming Garden-დან! - ქლიავი. გაყინეთ ზამთრისთვის.

როგორ გავყინოთ ქლიავი სიროფში

ეს მეთოდი ყველაზე შრომატევადია, მაგრამ შედეგი ძალიან გემრიელი პროდუქტია.

შეგიძლიათ სიროფი დაასხით ნახევრად ან მეოთხედ გაჭრილ ქლიავს. შეგიძლიათ წინასწარ მოაშოროთ კანი, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო. შესაძლებელია ამ ფორმით და მთლიანი ქლიავის გაყინვაც, მხოლოდ ხის შამფურით რამდენიმე ადგილას უნდა გაიხვრიტოთ.

კანის მოსაშორებლად ყუნწის ძირზე კეთდება ჯვრის ფორმის ჭრილობა და ქლიავი 30 წამის განმავლობაში ჩააქვთ მდუღარე წყალში. ამ მანიპულაციის შემდეგ, კანი ადვილად მოიხსნება. შემდეგ ძვალი უნდა მოიხსნას.

სიროფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 გრამი გრანულირებული შაქარი თითოეულ ლიტრ წყალზე. წყალს ვადუღებთ შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. გააგრილეთ.

ქლიავი მოათავსეთ კონტეინერებში და დაასხით სიროფი. რეკომენდებულია სიროფის გაციება მანამდე მაცივარში + 6 ... + 10 ° C ტემპერატურაზე.

ქლიავი ვაკუუმში

Კიდევ ერთი საინტერესო გზაქლიავის გაყინვა ზამთრისთვის - ვაკუუმში. მართალია, ეს არც ისე გავრცელებულია, რადგან ის გულისხმობს სპეციალური განყოფილების გამოყენებას - მტვერსასრუტი და გარკვეული ტიპის ჩანთები.

როგორ გავყინოთ ქლიავი

კომპოტის გაყინვა მოთავსებულია მდუღარე წყალში გაყინვის გარეშე. გაყინული კენკრა ასევე გამოიყენება საცხობ შიგთავსში.

კანალიზაციის გაყინვისას არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიმართოთ ისეთ ასისტენტს, როგორიც არის მიკროტალღური ღუმელი. უმჯობესია ამის გაკეთება თანდათანობით, ჯერ მაცივრის მთავარ განყოფილებაში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე.

გაყინული კენკრა, ხილი და ბოსტნეული არ ჩამოუვარდება ახალს და ზოგჯერ უფრო ჯანსაღს და გემრიელსაც. ქლიავი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ინგრედიენტი ჟელეს, ხილის სამკურნალოდ ან ხელნაკეთი ღვეზელის შესაქმნელად. ასევე, ხილისგან მიიღება არომატული კომპოტები და ალკოჰოლური კოქტეილებიც კი. თუ შემოდგომაზე ქლიავს სწორად გაყინავთ, მაშინ ზამთარში საკმარისი იქნება საყინულედან გამოყვანა და საყვარელი სახლის რეცეპტების მიხედვით კერძების მომზადება.

ქლიავის გაყინვის მეთოდები

ქლიავის გაყინვის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მოდი ვნახოთ, როგორ გავყინოთ მთლიანი ხილი, კენკრა და დაჭრილი.

გაყინვამდე ნაყოფი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ წყალში და გაშრეს პირსახოცით.

მთელი ხილის გაყინვა

აღსანიშნავია, რომ არ შეიძლება მთელი მუჭა ხილი ერთ ტომარაში ჩაასხათ და შემდეგ საყინულეში შედოთ. ამ მდგომარეობაში ქლიავი შეიძლება დაიჭყლიტოს და წვენი მისცეს, ნაყოფი მყარად ეკვრის ერთმანეთს.

მთელი ხილის გაყინვა ხდება ასე:

• ხილს ათავსებენ რამდენიმე ნაწილად ჩანთებში ერთ ფენაში, ცდილობენ არ მოათავსონ ისინი ძალიან მჭიდროდ.
• ჩანთები იხურება და მოთავსებულია საყინულეში.
• მეორე დღეს ხსნიან ჩანთას და ჰაერს უშვებენ (ასე კენკრა არ გაიჭედება), ისევ აკრავენ და შედებენ საყინულეში.

როგორ გავყინოთ უთესლე კენკრა

ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ყველა ხილისთვის. ნაყოფი ადვილად უნდა გამოიყოს თესლიდან, ხორცი უნდა იყოს მყარი.

თუ ქლიავი მხოლოდ ასეთია, მაშინ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაყინვა:

• გარეცხილ და გამხმარ ნაყოფს შუაზე ჭრიან, ქვას აცლიან.
• ნახევრები იდება ბრტყელ თეფშზე ან უჯრაზე, რომელზედაც წინასწარ არის დაფენილი პლასტმასის საფარი. მოათავსეთ ხილი ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს.
• პირველადი გაყინვისთვის უჯრა მოათავსეთ საყინულეში 1-3 საათით.
• ნაყოფი გამკვრივდება და მისი შენახვა შესაძლებელია პლასტმასის ჩანთებში, შეკრული და საყინულეში გაგზავნა.

როგორ გავყინოთ ხილის ნაჭრები

ნაჭრებად გაყინვა შესანიშნავი ვარიანტია დიდი ზომის ხილისთვის. ისინი უნდა იყვნენ გაუაზრებელი და მტკიცე.

თუ ქლიავს ძალიან სქელი კანი აქვს, მაშინ ჯობია მოიცილოთ.

ეს კეთდება შემდეგნაირად: თითოეულ ნაყოფს იჭრება ძირში ჯვრის სახით (ექსკლუზიურად კანი), შემდეგ ადუღებულ წყალში ასველებენ რამდენიმე წამით, შემდეგ ადუღებენ. ცივი წყალი... პროცედურის შემდეგ კანი ადვილად იშლება.

ტყავის ამოღების შემდეგ ნაყოფს აჭრიან, ჭრიან და ყინავენ 1–3 საათის განმავლობაში, როგორც ორმოში გამოყვანილ საყინულეში, შემდეგ აწყობენ ჩანთებში, ფრთხილად ახურავენ და შედებენ საყინულეში.

ქლიავის მოსავლის რეცეპტები ზამთრისთვის

ქვემოთ მოცემულია კენკრის მოსავლის რამდენიმე უფრო რთული გზა. ისინი იდეალურია ზამთარში ღვეზელების, კომპოტების, ხილის სასმელებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად.

გარდა ამისა, ეს არის კიდევ ერთი გზა გადამწიფებული მოსავლის გონივრულად გამოყენებისთვის.

ქლიავი შაქარში

გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის ხილის გაყინვისთვის. შესაფერისია მხოლოდ მწიფე და წვნიანი ხილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

• ნაყოფს რეცხავენ და აშრობენ, თესლს ყრიან.
• პლასტმასის ჭურჭლის ქვედა ნაწილი დაფარულია მცირე რაოდენობით შაქრით. ზემოდან მოაყარეთ ქლიავის ნახევრები (დაჭერით), და კვლავ დაამატეთ შაქარი.
• ამ გზით კეთდება კიდევ 2 ფენა.

ნაყოფი არ დაჭრათ ნაჭრებად. ძალიან ბევრი წვენი.

ამ გზით მომზადებული ქლიავი შესანიშნავია კომპოტების მოსამზადებლად, რადგან ძალიან ტკბილია.

როგორ გავყინოთ კენკრა სიროფში

კენკრის სახლში სიროფში გაყინვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე სხვა მეთოდებს, მაგრამ შედეგი იქნება მადისაღმძვრელი პროდუქტი. შესაფერისია როგორც გადამწიფებული, ასევე მძიმე ხილი.

როგორ მოვამზადოთ:

• ქლიავი გარეცხილია, თესლი ამოიღება.
• ხისტი კანის მქონე ხილს აცლიან.
• მზადდება სიროფი: 350 მლ წყალი და 200 გრ შაქარი.
• ხილი მოთავსებულია კონტეინერში (ნახევრებად ან ნაჭრებად) და ივსება მიღებული სიროფით.
• ჯერ კონტეინერი შედგით მაცივარში ორიოდე საათით, შემდეგ იხურება ხუფებით და იგზავნება საყინულეში.

კონტეინერებს არ სჭირდება ტევადობის შევსება, რადგან გაციებისას სითხე გაფართოვდება.