როგორ ფიქრობთ, თეფშს რომ უყურებთ, რატომ და რას ჭამთ? ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ მოქმედებს მცენარეები ჩვენს ჯანმრთელობაზე? რა სარგებლობა მოაქვს? თუ ვეგეტარიანული მენიუ ხშირი სტუმარია თქვენს მაგიდაზე, მაშინ სწორ გზაზე ხართ.
რატომ გვჭირდება ყაბაყი?
- შეუცვლელია სიმსუქნისთვის: დიეტური ბოჭკოები იწვევს სწრაფი გაჯერების ილუზიას, შლის ტოქსინებს და ჭარბი ქოლესტერინი ორგანიზმიდან.
- შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები და მიკროელემენტები აძლიერებს ჩვენს კანს, თმას, ასტიმულირებს მხედველობას, კვებავს ტვინს, კუნთებსა და შინაგან ორგანოებს და არის ქოლეტური ასისტენტები.
- გამხმარი ყვავილის დეკორქცია ამცირებს შეშუპებას
- მას აქვს პრაქტიკულად ნულოვანი კალორია - ნაზი დიეტის იდეალური კომპონენტი.
- შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ექვემდებარება მინიმალურ სითბოს მკურნალობას.
ყაბაყი პომიდორში
ეს არის ვარიანტი ტკბილი, არომატული, ხრაშუნა ნაჭრების მოსაპოვებლად, რომელიც ეზოში მოვა როგორც გვერდითი კერძი, ასევე დამოუკიდებელი კვება. ისინი არ იშლება და საკმაოდ ესთეტიურად გამოიყურება.
ის სწრაფად და მარტივად მზადდება და კარგად ინახება. Სცადე!
დიეტური ყაბაყის ჯემი ციტრუსებით
ეს დესერტი გაგაოცებთ თავისი დელიკატური არომატით და შეგახსენებთ ცხელ ზაფხულს ზამთრის ყინვაგამძლე დღეებში.
გამაახალგაზრდავებელი სალათი "რიდლი".
ასე დაერქვა იმიტომ, რომ თქვენი სტუმრები დაუყოვნებლივ ვერ მიხვდებიან რისგან არის დამზადებული. ეს ჰგავს პიკელებულ კომბოსტოს. ჩვენ ვხურავთ ბოსტნეულის ნარევს ნედლად, რაც საშუალებას გვაძლევს შევინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი, რომლებიც ხელს უშლის დაბერებას. და ზამთარში, ჩაშუშული, ის გახდება ღვეზელების ან ნამცხვრების ორიგინალური შევსება.
ამ გზით, ჩვენი ოჯახი აკეთებს ბლანკებს პერესტროიკის დროიდან, როდესაც მაღაზიებში ცარიელი თაროები იყო, ხოლო ჩექმები, მაგიდები და თავსახურები თამაშობდნენ ლატარიას. ახლა ყველაფერი ხელმისაწვდომია ახალი წლის განმავლობაში, მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს საყვარელ რეცეპტებს წლიდან წლამდე.
ყაბაყი და სტაფილო კარგად ერწყმის ერთმანეთს, მათგან საჭმელები წვნიანი და მადისაღმძვრელია. კარგია, რომ მათი ჭამა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ზაფხულში - ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ამზადებს ყაბაყის სალათს სტაფილოთი. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი და თითოეული მათგანისთვის მზადდება უნიკალური გემოვნების მადა.
როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ტვინის და სტაფილოს სალათი
ყაბაყისა და სტაფილოს სალათი გაგრძელდება მთელი ზამთარი გაფუჭების გარეშე და დარჩება გემრიელი გაზაფხულამდე, თუკი მისი მომზადებისას რამდენიმე პუნქტი იქნება გათვალისწინებული.
- ბოსტნეული ზამთრისთვის ნებისმიერი მომზადებისთვის უნდა იქნას მიღებული გვიანდელი ჯიშებიდან, ანუ მწიფდება აგვისტოში ან თუნდაც სექტემბერში.
- ახალგაზრდა ყაბაყი სალათში აღმოჩნდება უფრო დელიკატური გემოთი. თუ რომელიმე ყაბაყი შესაფერისია მადისაღმძვრელებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ სითბოს მკურნალობას, მაშინ სალათებისთვის, რომლებიც დაკონსერვებულია ცივი გზით, უმჯობესია უმცროსი აიღოთ. დიდი ყაბაყის გამოყენებისას თესლი უნდა ამოიღოთ მათგან, ხოლო კანი უნდა გათიშოთ ბოსტნეულის გამწმენდით.
- სალათებში, სტაფილოში, დაჭრილი თხელი, თხელი ზოლები, გამოიყურება ლამაზი. თქვენ შეგიძლიათ ასე გაჭრათ დანით, მაგრამ ეს არ არის ადვილი ამოცანა. სამზარეულოსთვის უფრო ადვილია სახეხების გამოყენება კორეული სალათები.
- ქილები, რომლებშიც დაკონსერვებული საკვები ინახება, კარგად უნდა იყოს სტერილიზებული. მათთვის ხუფებიც უნდა მოიხარშოს.
დანარჩენი დამოკიდებულია მხოლოდ შერჩეულ რეცეპტზე.
სალათი "რიდლი" ყაბაყიდან, სტაფილოდან და ხახვიდან
- ყაბაყი - 2 კგ;
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- ხახვი - 0.5 კგ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- შაქარი - 120 გ;
- მარილი - 50 გ;
- მცენარეული ზეთი - 0.2 ლ;
- სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 150 მლ;
- allspice ბარდა - 3-6 ცალი.
სამზარეულოს მეთოდი:
- ბოსტნეულის გამწმენდის საშუალებით ამოიღეთ ყაბაყისა და სტაფილოს ზედა ფენა, კარგად გარეცხეთ.
- გაწურეთ ისინი თანაბრად. უმჯობესია გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხვი, მაგრამ თუ არ გაქვთ, ჩვეულებრივი ხვრელი დიდი ხვრელებით გააკეთებს. საჭიროების შემთხვევაში, თუ, მაგალითად, თქვენ გჭირდებათ დიდი რაოდენობის საკვების გადამუშავება, არ არის აკრძალული მიმართოთ კვების პროცესორის დახმარებას.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
- შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთ თასში ან ქვაბში.
- მოამზადეთ მარინადი ძმრის, ზეთის, მარილისა და შაქრის შერევით.
- დაასხით მარინადი ბოსტნეულს.
- დაფარეთ ქვაბი ბოსტნეულით და დატოვეთ 3 საათი.
- გარეცხეთ ქილა სოდაში, დათვალეთ 3 ლიტრი მზა სალათი. გაასტერილეთ ისინი, გააშრეთ. მოხარშეთ ლითონის ხუფები, რომლებიც შეესაბამება ქილაების ზომას და ტიპს (ხრახნიანი თავსახური ჩვეულებრივი ქილაზე, რა თქმა უნდა, არ იმუშავებს).
- განათავსეთ ბარდა წიწაკა თითოეული ქილის ძირში, თუ ქილები დიდია (ლიტრი), მაშინ ორი შეიძლება გამოიყენოთ.
- განათავსეთ სალათი ქილებში, აურიეთ კოვზით.
- სანამ ბოსტნეული მჟავე იყო, მათ გამოუშვეს წვენი. ჩაასხით ეს წვენი ბოსტნეულზე ისე, რომ მარინადი ქილების კიდეებს მიაღწიოს.
- დაფარეთ ქილები ხუფებით, მაგრამ დრო დაუთმეთ.
- დადეთ პირსახოცი დიდი ქვაბის ძირში, დაადეთ ქილები მასზე.
- ჩაასხით წყალში ისე, რომ ის ქილების შუაგულში იყოს.
- ქვაბები ქვაბებით დადგით ცეცხლზე და 15 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ თუ ქილები ნახევარი ლიტრია, 25 წუთი თუ მათი ტევადობა უფრო დიდია.
ამ სალათს "საიდუმლო" ეწოდება მიზეზის გამო: მას ისეთი უჩვეულო გემო აქვს, რომ ძნელი მისახვედრია რისგან მზადდება.
კორეული ყაბაყის სალათი
- ყაბაყი - 3 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ხახვი - 0.5 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- ნიორი - 10 კბილი;
- სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 0.25 ლ;
- მცენარეული ზეთი - 0.18 ლ;
- შაქარი - 0,25 კგ;
- მარილი - 40 გ;
- კამა (ახალი) - 50 გ;
- სუნელი კორეული სალათებისთვის - 20 გრ.
სამზარეულოს მეთოდი:
- გარეცხეთ ახალგაზრდა ყაბაყი, გაწყვიტეთ მათი ღეროები.
- გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო და ხახვი.
- გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი.
- გახეხეთ სტაფილო და ყაბაყი სახეხზე, რომელიც განკუთვნილია კორეული სალათების დასამზადებლად.
- ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
- წიწაკა დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- კამა წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ ნიორი სპეციალური პრესის გამოყენებით.
- მოამზადეთ მარინადი ზეთის, ძმრის, შაქრის, მარილის, სუნელის, კამა და ნივრისგან, მითითებული ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევით.
- აურიეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ მარინადი.
- დაფარეთ კონტეინერი ბოსტნეულით და დატოვეთ 2.5-3 საათი.
- სანამ ბოსტნეული მარინირდება, მოამზადეთ 4.5 ლიტრიანი ქილები.
- გაანაწილეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში. როდესაც გაიშლება, დარწმუნდით, რომ კოვზით დაახურეთ ისე, რომ ჰაერი გამოვიდეს.
- ჩაასხით მარინადი ბოსტნეულზე ისე, რომ იგი მთლიანად დაფაროს მათ, მაგრამ არ მიაღწიოს ქილის პირას.
- ქილები მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით და გაასტერილეთ 40 წუთის განმავლობაში.
- გააფართოვოს ქილებში სტერილური ხუფები. გადატრიალდი. გაგრილების შემდეგ, დატოვეთ ზამთრისთვის.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სალათი საკმაოდ ცხარე იქნება. კორეული სამზარეულოს მოყვარულებს მოეწონებათ.
სალათის მარტივი რეცეპტი ყაბაყისა და სტაფილოსგან
- ყაბაყი - 2.5 კგ;
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- ნიორი - 1 თავი;
- დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- მარილი - 40 გ;
- მშრალი კამა - 10 გ;
- სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 120 მლ.
სამზარეულოს მეთოდი:
- გარეცხეთ და გააცალეთ ყაბაყი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად. თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მაშინ მათ კანი არ სჭირდებათ. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გაჭრა მათ საყელურები.
- გარეცხეთ გახეხილი სტაფილო და გახეხეთ.
- დაჭერით ნიორი პრესის გავლით.
- აურიეთ ბოსტნეული (ნიორთან ერთად), დაფარეთ შაქრით და მარილით, დაასხით ზეთი და ძმარი, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და გამხმარი კამა.
- მოათავსეთ ეს ყველაფერი ქვაბში, დადგით ტაფა დაბალ ცეცხლზე.
- მოხარშეთ ბოსტნეული მარინადში ადუღებიდან დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ, რომ არ დაიწვას.
- გაანაწილეთ სალათი ცხელ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ და თავდაყირა დააყენეთ. გადააფარეთ საბანი.
- ქილების გაცივების შემდეგ დააბრუნეთ ისინი პირვანდელ მდგომარეობაში და შეინახეთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სალათი აღმოჩნდება ზომიერად ცხარე. ყაბაყი მასში ხრაშუნა რჩება.
სტაფილოთი ყაბაყიდან შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სალათები, ნაზიდან ცხარედ დამთავრებული. ისინი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.
ალისფერი ყვავილების სალათი
დასჭირდება: 3 კგ ჭარხალი, 2 კგ სტაფილო, 2 კგ ტკბილი წიწაკა, 2 ცალი ცხარე წიწაკა, 3 კგ პომიდორი ან 1.5 ლ ტომატის წვენი, 0.5 ლ მცენარეული ზეთი.
ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, წიწაკა დაჭერით ზოლებად და დაჭერით პომიდორი.
ჩაასხით ზეთი ფართო ქვაბში, აადუღეთ, ჩაყარეთ სტაფილო და ჭარხალი, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ დანარჩენი ბოსტნეული, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, დადგით დაბალ ცეცხლზე.
ჩაასხით ცხლად მომზადებულ ქილებში და გადაახვიეთ.
ყაბაყის სალათი "რიდლი"
დასჭირდება: 3 კგ გახეხილი ყაბაყი, 500 გრ სტაფილო და ხახვი, 2 საშუალო თავი ნიორი, 1 ჭიქა შაქარი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 1 ჭიქა 6% ძმარი.
ყაბაყი და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი.
აურიეთ, დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და ნიორი, გაიარეთ პრესაში. დატოვე 2.5 საათი, შემდეგ დაიშალა 0.5 -ში ლიტრიანი ქილა, სტერილიზაცია 15-20 წუთის განმავლობაში და გააფართოვოს.
ყვავილოვანი კომბოსტო და ტომატის სალათი
დასჭირდება: 1.2 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო და პომიდორი, 200 გრ მცენარეული ზეთი, 100 გრ შაქარი, 50 გრ მარილი, 120 გრ 9% ძმარი, 200 გრ ოხრახუში, 80 გრ ნიორი.
მოვხარშოთ კომბოსტო და დაიშალა inflorescences. გაიარეთ პომიდორი ხორცის საფქვავში. ოხრახუში წვრილად დაჭერით, ნიორი პრესის საშუალებით გაიარეთ.
აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
სანამ ცხელია, ჩაყარეთ სალათი ქილებში, გააფართოვოს, გადაიტანოთ და დატოვონ გაგრილება მთლიანად.
ლობიოს სალათი
დასჭირდება: 3 კგ მწიფე წითელი პომიდორი, 1 კგ თითოეული ტკბილი წიწაკა, სტაფილო და ხახვი, 3 ჭიქა ლობიო. გარდა ამისა, 1.5 ჭიქა შაქარი, 1.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი (უსუნო), 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 2 ჩაის კოვზი 70% ძმარი.
გაიარეთ პომიდორი ხორცის საფქვავში, დანარჩენი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად.
ლობიო წინასწარ მოხარშეთ, სანამ ნახევრად მოხარშული არ იქნება.
აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, დაამატეთ ძმარი, ჩადეთ ქილებში და გააფართოვოს.
განსაზღვრული რაოდენობის პროდუქტებიდან გამოდის 5 ლიტრი სალათი.
ფანტასტიკური სალათი
დასჭირდება: 2.5 კგ პატარა პომიდორი და პატარა კიტრი, 1.2 კგ პატარა გოგრა.
10 ლიტრი წყლის შესავსებად: 200-300 მლ 9% სუფრის ძმარი, თითოეული 50-60 გრ მარილი და შაქარი, 5-6 კბილი და 7-8 ბარდა წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
განათავსეთ გოგრა დიამეტრით 6 სმ -მდე მთლიანი, გაჭერით უფრო დიდი ნაჭრებად.
განათავსეთ გოგრა, კიტრი და პომიდორი მომზადებულ ქილებში ფენებად ნებისმიერი თანმიმდევრობით. დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაასხით მდუღარე მარინადი, დაფარეთ ხუფებით.
გაასტერილეთ 1 ლიტრიანი ქილა 15 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.
ლენინგრადსკის სალათი
ეს ცარიელი არ არის მხოლოდ გემრიელი სალათიდა მადისაღმძვრელი, არამედ შესანიშნავი საფუძველი კომბოსტოს წვნიანის, ბორშტისა და მწნილის დასამზადებლად.
დასჭირდება: 2 კგ ყავისფერი პომიდორი, 1.5 კგ ტკბილი წიწაკა, 1 კგ ხახვი, 700 გრ სტაფილო, 0.5 კგ თეთრი კომბოსტო, 100 გრ ოხრახუში.
ერთი 0.5 ლ შევსების მიზნით: 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხელი მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, 5 შავი წიწაკის მარცვალი და 2 ჩაის კოვზი 9% ძმარი.
სალათის მსგავსად დაჭერით ყველა ბოსტნეული, ჩაყარეთ მომზადებულ ქილებში, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი, დაფარეთ ხუფებით.
სტერილიზაცია 30 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.
ნივრის კიტრის სალათი
ამ სალათისთვის შესაფერისია გადაჭარბებული კიტრი, ზამთარში კი ის სიცოცხლის შემნახველია, ახალი კიტრის გემო აქვს.
დასჭირდება: 4 კგ კიტრი, 100 გრ მარილი (დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად), 100 გრ შაქარი, 200 გრ 7-9% სუფრის ძმარი, 250 გრ მცენარეული ზეთი, 12 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი.
კიტრი დავჭრათ, რაც შეეხება სალათას (წრეებში, ნახევარწრეებში, ხილის ზომიდან გამომდინარე), შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. კიტრი წვენს გაუშვებს.
განათავსეთ სალათი (წვენთან ერთად) მომზადებულ 0.5-0.7 ლ ქილებში და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
ბერძნული მადა
დასჭირდება: 1 კგ ლობიო, 0.5 კგ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, 2 კგ პომიდორი, 1-2 ბოლქვი ცხელი წიწაკა, 3 დიდი თავი ნიორი, ½ ჭიქა შაქარი, 1.5 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 250 გრ დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
ლობიო მოხარშეთ მოხარშვამდე, მაგრამ არ უნდა მოიხარშოს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან უფრო პატარა და შევწვათ. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან ისევ პატარა. ქვაბში ჩადეთ ლობიო, ხახვი, დაამატეთ პომიდორი, წიწაკა, მარილი, შაქარი და ზეთი. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.
ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ცხელი წიწაკა (შეცვალეთ რაოდენობა სურვილისამებრ) და დაჭრილი ნიორი.
განათავსეთ მომზადებული სალათი მომზადებულ მშრალ ქილებში, გააფართოვოს, გადაიტანოთ და დატოვონ გაგრილება მთლიანად.
აღფრთოვანებული snack
ამ უგემრიელეს მადისაღმძვრელს აქვს ლეჩოს გემო და ის მზადდება ბულგარული წიწაკისგან, წითელი მწიფე და მწვანე პომიდვრისგან.
დასჭირდებოდა 2.5 კგ დაფქული წითელი პომიდორი, 0.5 ლ 6% ძმარი, 300 გრ დაფქული ნიორი, 100 გრ მარილი, 200 გრ შაქარი, 400 გრ მცენარეული ზეთი. გარდა ამისა, 4 მტევანი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, 30 გრ ან მეტი ცხარე წიწაკიდან (გემოვნებით) 2 კგ მწვანე პომიდორი, 3 კგ ბულგარული წიწაკა.
ბულგარული წიწაკა გაყავით 4 ნაწილად, სიგრძეზე და ისევ გასწვრივ. მიიღეთ მწვანე პომიდორი, რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი.
დაფქული წითელი პომიდვრის, ძმრის, მარილის, შაქრისა და მცენარეული ზეთისგან დამზადებულ მდუღარე მარინადში, ფრთხილად შეამცირეთ ყველა შერეული ბოსტნეული და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. რამდენჯერმე ნაზად აურიეთ მომზადების დროს.
სწრაფად ჩაალაგეთ ქილებში, გადაახვიეთ, დაფარეთ და დატოვეთ 30 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ "ბეწვის ქურთუკი", დატოვეთ გაგრილება მთლიანად. შეინახეთ გრილ ადგილას.
ბადრიჯნის მადისაღმძვრელი
დასჭირდება: 2 კგ ბადრიჯანი, 1 მწვანილი (ოხრახუში, კამა და კილანტრო), 1 ცალი ცხელი წიწაკა (ან ახლად დაფქული), 1 ხახვი, 2 თავი ნიორი, 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი.
მარილწყალზე: 2 ლიტრი წყალი, 2 სტადიის. სუფრის კოვზი მარილი, 1 ჭიქა 9% ძმარი.
მოამზადეთ მარილწყალი: ადუღეთ წყალი და მარილი, როდესაც ადუღდება, დაამატეთ ძმარი.
ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ მარილწყალში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში (მაგრამ არ მოხარშოთ!). შემდეგ ჩადეთ მათ საწურში, გადაწურეთ და ჩადეთ დიდ კონტეინერში.
დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ცხარე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მცენარეული ზეთი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. შეიძლება დაიხუროს ხრახნიანი ან ნეილონის ხუფებით და შეინახოთ მაცივარში.
ჩეხური წიწაკა ტომატის წვენში
დასჭირდება: 10 კგ ტკბილი წიწაკა, 100-150 გ ცხენის ფესვი, 150-200 გ ნიორი, 40-50 გრ კამა.
1 ლიტრი ტომატის წვენის დასალევად: 25-30 გრ მარილი.
მოამზადეთ წიწაკა. გავრეცხოთ გოგრის ფესვი და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით მწვანილი.
განათავსეთ სანელებლები ქილების ძირში და შემდეგ თავზე.
ჩაყარეთ წიწაკა მჭიდროდ ქილებში, ჩაყარეთ ერთი ხილი მეორეში.
ჩაასხით მდუღარე პომიდვრის წვენიმარილით და სტერილიზებულია მდუღარე წყალში: 0.5 ლიტრიანი ქილა 30-40 წუთის განმავლობაში, 2-3 ლიტრი-50-60 წუთი. გააფართოვოს.
შემწვარი წიწაკა
ეს უგემრიელესი წიწაკა არის შესანიშნავი მადა და სხვა კერძების დამატება.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, გააშრეთ (თესლი შეიძლება ამოიღოთ, ან შეგიძლიათ დატოვოთ) და შეწვით მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ჩაყარეთ წიწაკა ფენებად მომზადებულ 0.5-1 ლ ქილებში. ფენებს შორის მოათავსეთ 2 კბილი ნიორი, 1/3 ჭიქა შაქარი, 1/3 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი (არასრული ჩაის კოვზი) და 1 არასრული ჩაის კოვზი 6% ძმარი. ასე რომ, ზევით, არ აღწევს 2 სმ კისრის კანიდან.
ზემოდან დაადეთ კიდევ 1 კბილი ნიორი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააფართოვოს, გადაიტანოთ და დატოვონ გაგრილებას მთლიანად.
ბულგარული ჩაყრილი წიწაკა
დასჭირდება: 4.3 კგ ტკბილი წიწაკა, 2.8 კგ პომიდორი, 600 გრ ხახვი, 4 კგ სტაფილო, 150 გრ ოხრახუშის ფესვი, 150 გრ ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, 50 გრ კამა, 100 გრ ოხრახუში და ნიახური. გარდა ამისა, 100 გრ მარილი და შაქარი, 15 გრ ცხელი წითელი დაფქული წიწაკა და 10 გრ შავი დაფქული წიწაკა.
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. ხილი გაათბეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში და გაცივდით ცივ წყალში.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
გააცალეთ ფესვები, დაჭერით 3-4 მმ სისქის ნაჭრებად ან კუბიკებად და ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში.
შეურიეთ შემწვარი ფესვები, ხახვი და დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ ნახევარი მარილი.
შეავსეთ წიწაკა დაფქული ხორცით.
დაჭერით პომიდორი და გააცხელეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, მარილი, წითელი და შავი დაფქული წიწაკა.
მოხარშეთ ტომატის მასა დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წიწაკა ქილებში მასთან ერთად.
სტერილიზაცია მდუღარე წყალში 50 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.
წიწაკა ზეთში
მარილწყალში დაგჭირდებათ: 3 ლიტრი წყალი, 2 ჭიქა შაქარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდთან ერთად), 0.5 ლიტრი 2% ძმარი, 0.5 ლიტრი მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა (არ შეარჩიოთ თესლი და არ ამოიღოთ ღეროები), გაწურეთ ჩანგლით და ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ ქილებში და გააფართოვოს.
შემოდგომაზე, არის ახალი მოსავლის მჟავე და კიტრი კვლავ ნაყოფს იძლევა. ეს მოგვცემს შესაძლებლობას გავაკეთოთ უგემრიელესი ნაჭერი.
კიტრი მჟავე ბულიონში
დასჭირდება: 2 კგ კიტრი, 300 გრ მჟავე, 1 ლიტრი წყალი, 5 ქოლგა კამა, 100 გრ შაქარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი.
დაასხით კიტრი ცხელი წყლით, შემდეგ კი ჩადეთ ცივი წყალი... ამის შემდეგ, კიტრი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, ერთად კამა.
ჩაასხით გარეცხილი მჟავე მდუღარე წყალში, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ბულიონი, გახეხეთ მჟავე საცერში, შეურიეთ ბულიონს, დაამატეთ შაქარი, მარილი და კვლავ ადუღეთ.
დაასხით მდუღარე მასა კიტრზე 3 ჯერ, შეინახეთ 5 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.
დესერტი პომიდორი
0.5 ლიტრი წყლის მარინადისთვის დაგჭირდებათ: 1 ჩაის კოვზი მარილი, 3 ჩაის კოვზი შაქარი, 1-2 დაფნის ფოთოლი, 2-3 შავი წიწაკის მარცვალი, 3-4 კბილი, დარიჩინის მწიკვი.
ადუღეთ წყალი სანელებლებით და მწვანილებით 3 წუთის განმავლობაში, გააცივეთ და გაწურეთ. შემდეგ დაამატეთ 3 ს / კ მარინადში. სუფრის კოვზი 6% ძმარი და 1 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.
გარეცხილი და დაჭრილი პომიდორი ჩადეთ ლიტრიან ქილებში, ზემოდან დაადეთ ხახვის ნაჭერი, დაასხით მარინადი და დაფარეთ ხუფებით. სტერილიზაცია 5-10 წუთის განმავლობაში, გააფართოვოს.
ნებისმიერი ბოსტნეულის ხიზილალა შესანიშნავი დამატებაა ხორცის კერძების, მაკარონის ან მარცვლეულისთვის. ის ასევე არის გავრცელებული სენდვიჩებისთვის, საჭმლისთვის და დიდი დახმარება მათთვის, ვინც მარხულობს.
სტაფილოს ხიზილალა
დასჭირდება: 5 კგ სტაფილო, 3 კგ პომიდორი, 1 კგ ტკბილი წიწაკა და ხახვი, 1 პოდ ცხელი წიწაკა, 250 გრ მზესუმზირის ზეთი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი და 3 ს.კ. კოვზი შაქარი.
გაატარეთ ყველა ბოსტნეული ხორცის საფქვავში, დაამატეთ ზეთი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და შაქარი ხარშვის ბოლოს.
ჩაასხით ცხელი ხიზილალა ქილებში, გააფართოვოს, გადაიტანოთ და დატოვონ გაგრილება მთლიანად.
ჭარხლის ხიზილალა
დასჭირდება: 2 კგ ჭარხალი, 3 კგ წითელი პომიდორი, 6 ბულგარული წიწაკა, 3 წიწაკა, 1 ჭიქა გახეხილი ნიორი, 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით (დაახლოებით 5 ჩაის კოვზი).
გაატარეთ ყველა ბოსტნეული ცალკე ხორცის საფქვავში. ჩაასხით ზეთი ქვაბში, დაამატეთ ჭარხალი, ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი, შემდეგ წიწაკა, ხარშეთ 20 წუთი, ნიორი, ხარშეთ 10 წუთი.
ცხელ მდგომარეობაში, ხიზილალა გაანაწილეთ მომზადებულ ქილებში, გააფართოვოს, გადაიტანოთ და დატოვონ გაგრილება მთლიანად.
ხიზილალა სოკოდან და ბოსტნეულიდან
დასჭირდება: 1 კგ ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, პომიდორი, ხახვი, 3 ლიტრი მოხარშული სოკო, 250-300 გრ მცენარეული ზეთი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ყველაფერი გაატარეთ ხორცის საფქვავში, დაამატეთ ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
გავრცელებული ცხელი ხიზილალა მომზადებულ ქილებში, გააფართოვოს, გადაიტანოთ და დატოვონ გაგრილება მთლიანად.
ხელნაკეთი კეტჩუპი განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპისგან იმით, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ მოაწყოთ ის თქვენი სურვილისამებრ, დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და გახადოთ იგი მეტ-ნაკლებად ცხარე.
კეტჩუპი "დომაშნი"
ვარიანტი ნომერი 1
დაგჭირდებათ: 5 კგ პომიდორი, 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 160-200 გრ შაქარი, 30 გრ მარილი, 1 ჭიქა ძმარი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
აადუღეთ პომიდორი სახურავის ქვეშ დაჭრილი ხახვთან ერთად და გაწურეთ საცერში. ადუღეთ მიღებული წვენი ნახევარამდე.
ჩაყარეთ სანელებლები (კბილი, წიწაკა) გაზის ტომარაში და ჩადეთ მდუღარე მასაში.
დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სანელებლები, დაასხით ცხელი მზა კეტჩუპი მომზადებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.
ვარიანტი ნომერი 2
საჭიროა: 2 კგ ძალიან მწიფე პომიდორი, 500 გრ ტკბილი წითელი წიწაკა და ხახვი, 1 ჭიქა შაქარი, მარილი გემოვნებით, 200 გრ მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი ცხელი წითელი დაფქული წიწაკა, 1 ს.კ. კოვზი მდოგვის ფხვნილი.
ყველა ბოსტნეულის დაჭრა შესაძლებელია, ან შეგიძლიათ გაიაროთ ხორცის საფქვავი (როგორც მოგწონთ). აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში.
ჩაასხით ცხელი კეტჩუპი მომზადებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ შეფუთეთ.
აჯიკა
ეს არც თუ ისე ცხარე და მარილიანი ადიკა შესაფერისია როგორც სანელებლად და როგორც დასალევად, ასევე სენდვიჩებზე დასალევად.
დასჭირდება: 3 კგ პომიდორი, 500 გრ ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ვაშლი, 1 ჭიქა შაქარი, 500 გრ მცენარეული ზეთი, 1.5 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი, 20 გრ ნიორი, 1 ს.კ. კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა.
ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული, ამოიღეთ თესლი, ღეროები და დაჭერით. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ 3 საათის განმავლობაში.
ჩაასხით ადიკა ცხლად მომზადებულ ქილებში, გააფართოვოს. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა, შეახვიეთ და დატოვეთ გაგრილების სრულად.
შეინახეთ გრილ ადგილას.
და დღევანდელ საუბარს კიდევ ერთით დავასრულებთ კარგი მომზადებარომელიც დაგეხმარებათ ნებისმიერ დროს.
დაჩნის წვნიანი
დასჭირდება: 1.5 კგ კომბოსტო, 1 კგ მწვანე პომიდორი, 1 კგ ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი), 600 გრ ხახვი, 700 გრ სტაფილო, 300 გრ მჟავე ვაშლი. გარდა ამისა, 2 სტადიის. სუფრის კოვზი მარილი (პატარა სლაიდით), 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი (ასევე საშუალო სლაიდით), 1.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი 70% ძმრის ესენცია.
თუ თქვენ დაამატებთ ჭარხალს მომზადებაში, თქვენ მიიღებთ საფუძველს უგემრიელესი ბორში.
გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული.
აუზის ძირში ჩაყარეთ მარილი, შაქარი, 20-30 შავი წიწაკა, დაასხით ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
ჩაასხით მდუღარე მასა მომზადებულ ქილებში, დაუყოვნებლივ გადმოაბრუნეთ, გადააბრუნეთ და დატოვეთ მთლიანად გაგრილებისთვის.
7 ქილა 0.7 ლიტრიანი თითოეული გამოდის პროდუქციის განსაზღვრული რაოდენობიდან.
ზამთარში საკმარისი იქნება კარტოფილის ჩაყრა, კუბებად დაჭრილი 2 ლიტრ მდუღარე წყალში, დაამატეთ 2-3 ბულიონის კუბიკი. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად არის, მოათავსეთ ქილა ცარიელი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
შედეგად, თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს არომატულ წვნიანს, რომლის მირთმევისას, თითოეულ ნაწილს დაამატეთ ახალი მწვანილი და კოვზი არაჟანი.
კომპანია "ტრანს ლოგისტიკური" გთავაზობთ მაღალი ხარისხის და ორგანიზებულ ტვირთების გადაზიდვას პოდოლსკში, მათ შორის უზარმაზარზე. უსაფრთხოება, უსაფრთხოება და დროული მიწოდება გარანტირებულია. ვიდეო კომუნიკაციების, შენახვის საშუალებებისა და ჩვენი ავტოპარკის არსებობა შესაძლებელს ხდის ტვირთის გადაზიდვის ოპერატიულად განხორციელებას! დაგვიკავშირდით - თქვენ კმაყოფილი დარჩებით მომსახურების ფასებითა და ხარისხით!
