Nonostante il fatto che i pomodori siano apparsi sul tavolo dei nostri antenati non molto tempo fa come cavoli e patate - nel XVIII secolo, e iniziarono a coltivarli in modo massiccio a metà del XIX secolo, è difficile per noi immaginare il nostro tavolo senza questo meraviglioso ortaggio. Per duecento anni, il pomodoro è diventato così tanto parte della cultura del nostro cibo che è molto difficile elencare tutti i tipi del suo utilizzo: si tratta di sottaceti e succhi diversi, pasta di pomodoro, pomodori secchi e così via. In questo articolo vedremo: come mantenere i pomodori freschi, come prendersene cura, come e come prendersi cura delle piantine e altri problemi che spesso sorgono nel processo di coltivazione, conservazione e lavorazione di un ortaggio.

Pomodori in maturazione

Come conservare i pomodori verdi

Alla fine della stagione estiva, i coltivatori di ortaggi hanno spesso nei loro appezzamenti frutti di pomodoro acerbi. La loro conservazione dipende in gran parte da come verranno utilizzati in futuro: per il decapaggio in una forma verde o per la maturazione. È meglio scegliere per lo stoccaggio appositamente allevato per questa varietà:

• Longevo - Vasilisa, Giraffa, Long Keeper, Pomodoro giallo (pallina arancione) - tutti questi pomodori, se rimossi verdi, possono essere conservati fino a marzo.
• Lezhkie - Zhanna, Rio Grande, Capodanno, Podzimny, queste varietà vengono conservate per circa quattro mesi.
• Gambe medie - Quercia, granchio giapponese, Lunny, Novorossiya, Nuovo capolavoro, questi pomodori vengono conservati per circa due mesi.

Per conservare i pomodori verdi, devi ordinarli bene. I frutti sani e forti possono essere conservati fino all'arrivo dell'inverno, i frutti marroni e imperfetti sono i migliori per la maturazione. Dal selezionato regime di temperatura dipenderà anche la velocità di maturazione del pomodoro. Quindi a una temperatura 8-12°C il pomodoro maturerà più lentamente ad una temperatura 18-21°C Più veloce.

I pomodori verdi vengono conservati in scatole o scatole, spargendo paglia sul fondo e tra i livelli o cospargendo di segatura. Deve essere conservato in un luogo buio in un'area ben ventilata.

Come conservare i pomodori in modo che diventino rossi

Esistono diversi modi per far maturare rapidamente i pomodori verdi. Il fatto è che acido folico, contenuto in grandi quantità nei pomodori, ne favorisce la maturazione. Conoscendo questa proprietà dei pomodori, puoi accelerare la maturazione mettendo un pomodoro maturo, preferibilmente con la buccia danneggiata, in una scatola con pomodori acerbi, quindi l'acido folico da esso secreto accelererà il processo.

Se hai bisogno di portare rapidamente i pomodori a uno stato maturo, puoi usare questo metodo: metti diversi pomodori in un sacchetto di carta insieme a una banana o una mela. Il gas etanolo emesso da questi frutti accelererà il processo di maturazione. Su scala industriale, è con l'aiuto di speciali miscele di gas, il cui componente principale è l'etanolo, che viene eseguito il processo di maturazione.

Non dovresti tenere i pomodori verdi al sole, si deteriorano solo da questo, tienili in un luogo buio e caldo, controlla costantemente e rimuovi i frutti danneggiati e saranno nel tuo menu fino all'inverno.

Conservare i pomodori

Dov'è il posto migliore per conservare i pomodori?

I frutti completamente maturi si conservano al meglio in frigorifero. A una temperatura 4-6°C i pomodori si conservano fino a 30 giorni, con 1-3°C fino a 40 giorni, ma con basse temperature i pomodori perdono nel loro gusto.

Su scala industriale - nei supermercati e nei negozi di verdura, i pomodori vengono conservati in camere speciali con impianti di refrigerazione e gas. La loro presentazione e gusto dipendono dalla corretta selezione della miscela di gas e dal regime di temperatura selezionato.

Come conservare i pomodori in cantina

Per una migliore conservazione del frutto, è necessario adagiarlo correttamente a strati in cassette o su scaffali, in modo che ci sia una distanza tra loro. Per una migliore conservazione, se nel seminterrato c'è poca umidità, è buona norma mettere un recipiente con dell'acqua, ogni 3-4 giorni devi controllare i pomodori e rimuovere i frutti troppo maturi e malsani.

Pomodori trasformati

Come conservare i pomodori secchi

Per conservare più a lungo un pomodoro essiccato al sole, va posto a strati in un barattolo sterile, cosparso di aglio, e poi versato olio vegetale, preferibilmente oliva. Conservare i pomodori secchi in frigorifero. C'è un altro modo: mettere i pomodori secchi in un contenitore con un coperchio stretto e metterli nel congelatore. La durata in entrambi i casi è di sei mesi.

Come conservare i pomodori sott'aceto

Temperatura ideale per conservare i pomodori in salamoia da 1 a 6°C tuttavia, non tutti hanno la possibilità di conservare in tali condizioni. In questo caso, i pomodori possono essere conservati. Per fare ciò, dopo la fine del processo di fermentazione (3-4 giorni), la salamoia deve essere scolata e i pomodori e le spezie devono essere sciacquati con acqua bollita fredda. Portare a bollore la salamoia e versarla sui pomodori riposti in vasetti sterili, arrotolare il coperchio.

Per quanto tempo puoi conservare i pomodori in scatola?

La durata di conservazione dipende in gran parte dal metodo di conservazione. In media, la durata di conservazione varia da uno a due anni. Se conservi pomodori in scatola più a lungo, possono perdere la loro consistenza e il loro gusto può deteriorarsi.

Pomodoro piantina

La preparazione del materiale di piantagione per il prossimo anno è di importanza decisiva nella raccolta. Diamo un'occhiata ai problemi principali e come risolverli.

Come conservare i semi di pomodoro

Affinché i semi di pomodoro ti soddisfino con la loro germinazione e resa, devono creare le giuste condizioni di conservazione:

• Temperatura: più bassa è, meglio è; se conservati in un luogo caldo, i semi possono germogliare prematuramente;
• Umidità: il più basso possibile, i semi dovrebbero essere ben asciugati e conservati in una stanza asciutta, altrimenti nel tempo potrebbero iniziare a marcire o marcire;
• La mancanza di luce diurna è un'altra condizione per una corretta conservazione dei semi;
• Niente detriti e impurità: i semi devono essere puliti per non iniziare il processo di decomposizione;
• Aria fresca: è meglio conservare i semi in un'area ventilata, in sacchetti di tela o lino, in modo che possano respirare;
• Quando deponi i semi per la conservazione, non essere troppo pigro per firmare l'anno della raccolta. I semi non devono essere conservati per più di due anni.

Dove conservare le piantine di pomodoro

I semi di pomodoro devono essere germinati ad una temperatura 24 - 27°C. Quando compaiono i primi germogli, le piantine devono essere trasferite in un luogo illuminato e fresco con una temperatura da +14 a +16°C. Dopo una settimana, quando i germogli sono più forti, la temperatura diurna può essere alzata. fino a 18-20 °C, e di notte sono mantenuti al livello 14-16°C. Ricorda che al pomodoro non piace l'irrigazione eccessiva, quindi fino a quando non appare la prima foglia, le piantine non vengono annaffiate (anche se vale la pena guardare il terreno, se è molto secco può essere inumidito). Dopo la comparsa delle foglie, le piantine vengono annaffiate non più di una volta ogni 4-5 giorni.

Coltivazione sicura delle piantine di pomodoro

Affinché i tuoi pomodori diano cespugli sani e forti, ricordane alcuni semplici regole:

1. Non abbiate fretta di seminare presto, le migliori piantine sono 40-50 giorni.
2. Non c'è bisogno di seminare semi nel terreno preso dal giardino o dalla strada. Preparare la miscela per la semina in autunno, dovrebbe essere sciolta e facile facile e sono costituiti da terriccio, sabbia e humus in parti uguali, con l'aggiunta frassino.
3. Tieni d'occhio la temperatura dell'aria, è importante che mentre le piantine non germogliano, mantieni la temperatura nell'intervallo 23-25°C.
4. Non perdere il momento dell'emergenza della piantina: non appena appare un germoglio, esponi immediatamente i pomodori alla luce.
5. Non bagnare troppo: inumidisci solo quando il terriccio si asciuga.
6. Non posizionare contenitori con piantine vicini l'uno all'altro, perché man mano che invecchiano, richiederanno più spazio.
7. Evita la crescita eccessiva, è improbabile che le piantine sottili e alte producano un buon raccolto.

Malattie delle piantine di pomodoro e lotta contro di esse

La principale malattia delle piantine di pomodoro è la gamba nera, può distruggere tutte le piantine in un giorno. Per prevenire la malattia, è necessario aderire al regime di temperatura corretto e non abusare dell'irrigazione. Puoi anche trattare le piantine con latte scremato per evitare malattie fungine.

Come e cosa prendersi cura delle piantine

Quando coltivi piantine di pomodoro, devi fare due medicazioni. La miscela per questo può essere acquistata o preparata da soli. Ecco un tipo di formula, anche se variano;

la prima alimentazione 10 giorni dopo la raccolta 30 g di perfosfato, 15 g di solfato di potassio, 5 g di urea, 10 litri di acqua);

la seconda alimentazione avviene in due settimane - 50 g di perfosfato 25 g di solfato di potassio 10 g di urea 10 litri di acqua.

Se le piantine di pomodoro crescono lentamente, puoi fare una terza alimentazione.

Malattie e trattamento dei pomodori

Le malattie dei pomodori in serra sono, in linea di principio, le stesse malattie dei pomodori in terreno aperto... Considera le malattie del pomodoro più comuni:

Peronospora dei pomodori o marciume bruno

Questa è una malattia fungina molto comune dei pomodori che esiste ovunque. La malattia colpisce principalmente il pomodoro da serra, ma è comune anche negli spazi aperti, soprattutto se il pomodoro è piantato accanto alla patata. La Phytophthora sui pomodori si presenta sotto forma di macchie marroni, prima sugli steli e sulle foglie, e poi sui frutti del pomodoro. Lo sviluppo del marciume bruno è facilitato dalle cadute di temperatura e dall'elevata umidità.

Lotta contro la peronospora:

• Coltiva ibridi resistenti a questa malattia;
• Pomodori fertilizzanti con una dose maggiore di fertilizzanti con potassio;
• Prima di piantare, in 5-7 giorni, i pomodori dovrebbero essere trattati per le malattie, per questo puoi usare una soluzione allo 0,1% solfato di rame o 0,5% Liquido bordolese.
• Ogni due settimane, a partire dall'allegagione, spruzzare con infuso di aglio - 30-50 g di aglio schiacciato per 10 litri di acqua, o infuso di celidonia - 700 g per 10 litri di acqua bollente con l'aggiunta di 30 g di permanganato di potassio.

I moderni fungicidi, in grado anche di proteggere le piante dai funghi, possono essere lavorati sia per la prevenzione che nella fase iniziale della malattia.

Mosaico e cladosporiosi del pomodoro

Queste sono malattie delle foglie di pomodoro. Entrambe le malattie sono fungine, principalmente le foglie sono colpite. Queste malattie possono essere prevenute scegliendo varietà resistenti a queste malattie e selezionando con cura il seme. All'inizio della malattia, trattare le piante allo stesso modo della peronospora.

Striscia di pomodoro

Colpisce steli e foglie, appartiene alle malattie fungine. Si manifesta con la comparsa di macchie rosse e marroni, di conseguenza le aree interessate si seccano. Si diffonde particolarmente rapidamente con tempo nuvoloso e fresco e con un eccesso di fosforo e fertilizzanti azotati. Viene trattato allo stesso modo del mosaico, inoltre vengono rimosse le parti danneggiate della pianta. Con tempo secco e caldo, il fungo smette di svilupparsi.

marciume superiore

Questa malattia del frutto del pomodoro non è causata da un'infezione, ma da un'acidità del suolo impropria. Di solito colpisce solo pochi cespugli. Per prevenire la comparsa di marciume apicale, prima di piantare, assicurarsi che al terreno vengano applicati abbastanza fertilizzanti con calcio: calce, cenere, dolomite, tutto ciò proteggerà dalla manifestazione della malattia.

parassiti del pomodoro

Il parassita più difficile da rimuovere dai pomodori è lo scarabeo della patata del Colorado. Ci sono molte sostanze chimiche disponibili per combatterlo. A partire dal rimedi popolari nessun trattamento chimico - spruzzare i pomodori con una soluzione di cenere di legno.

Al secondo posto ci sono le palette rosicchiate. Questi bruchi si nutrono di notte nella parte sotterranea della pianta. Per proteggersi dal bruco, ci sono preparati appositamente sviluppati: zolon, sherpa, ecc.

Il terzo posto è occupato dagli afidi. Si riproduce rapidamente con tempo caldo e umido e si nutre della linfa di foglie, steli e fiori. Un buon rimedio per gli afidi è un decotto di polvere di tabacco. Per fare questo, versare 500 g di polvere di tabacco con 10 litri di acqua e far bollire per 30 minuti o insistere per un giorno. Quindi filtrare. Dopo il raffreddamento, aggiungere 40 g di sapone da bucato per ogni litro di brodo.

A seconda del clima e delle condizioni meteorologiche, fino al 60% dei pomodori può essere acerbo. Tali pomodori vengono inviati per la maturazione. Ti diremo come farlo correttamente per ottenere il maggior numero possibile di frutti maturi.
Se ad agosto prevale il clima fresco e piovoso, è meglio non aspettare che i pomodori maturino sul cespuglio: con elevata umidità, la peronospora può ucciderli. Per salvare il raccolto, i pomodori verdi devono essere raccolti e maturati.

Quando raccogliere i pomodori per la maturazione
Per colore, ci sono 3 fasi di maturazione del pomodoro:

Verde.
Blange. Durante questo periodo, anche i pomodori diventano spesso verde chiaro o marrone giallastro.
Rosa, rosso o giallo (a seconda della varietà). Questi pomodori sono considerati maturi.
Detto questo, è importante sapere esattamente quando raccogliere i pomodori verdi. Se i frutti sono ancora verdi, ma hanno già raggiunto la dimensione corrispondente alla varietà e nel taglio sono visibili semi completamente sviluppati, tali pomodori possono essere inviati alla maturazione. E i frutti piccoli e poco sviluppati dovrebbero essere lasciati sulla pianta: a casa non matureranno da soli.

Indipendentemente dal grado di maturità, tutti i pomodori malati non vengono lasciati maturare. Vengono distrutti in modo che la malattia non si diffonda a frutti sani.

I pomodori possono essere raccolti ancora verdi, ma devono essere di dimensioni normali per la varietà.
Quindi, sia i frutti verdi che quelli blange sono in grado di maturare a casa. Ma come determinare il momento in cui è il momento di raccogliere i pomodori per la maturazione?

L'intero raccolto deve essere rimosso dai cespugli prima che la temperatura dell'aria scenda sotto i 5 ° C durante la notte. Nella corsia centrale, questo di solito accade nella seconda metà di agosto. Nota: i pomodori congelati sono conservati male e rischiano di ammalarsi.

Quando maturare i pomodori in serra
Si consiglia di rimuovere tutti i pomodori coltivati ​​in serra dal cespuglio un po 'acerbo (marrone chiaro). Ciò consentirà il restante pomodori verdi maturare più velocemente.

Il momento esatto in cui è necessario raccogliere i pomodori per la maturazione dipende dal periodo di semina delle piantine e dal tipo di ortaggio. Di norma, il primo raccolto di pomodori in serra viene raccolto all'inizio di giugno e i frutti delle varietà a maturazione tardiva vengono rimossi dalla boscaglia alla fine di settembre. Ma devi prendere in considerazione le condizioni meteorologiche.

Nelle serre vengono spesso coltivati ​​pomodori più esigenti, che temono il freddo. Pertanto, non appena la temperatura è inferiore a 9 ° C nel terreno protetto, la maturazione dei pomodori viene effettuata in casa.

Se fa freddo in serra in autunno, raccogli l'intero raccolto di pomodori
Come raccogliere correttamente i pomodori
I pomodori vengono rimossi dal cespuglio man mano che maturano, di solito ogni 3-5 giorni. Allo stesso tempo, è importante prevenire la sovramaturazione dei frutti, poiché in questa forma non sarà possibile conservare a lungo i pomodori raccolti (vengono immediatamente mangiati), il sapore dei pomodori si deteriorerà.

I pomodori di qualsiasi maturità vengono raccolti con tempo asciutto. È meglio farlo al mattino prima che si riscaldino al sole. Con l'aiuto di forbici affilate, i frutti vengono accuratamente tagliati insieme al gambo. In questo caso è molto importante non danneggiare la buccia: anche una piccola ferita riduce la qualità di conservazione del frutto e può provocare marciumi e muffe.

I pomodori vengono rimossi dal cespuglio insieme al gambo
Quindi i pomodori vengono ordinati in base al grado di maturità e vengono scartati i frutti con danni meccanici e segni di malattia. Se noti i primi sintomi della peronospora, usa questi frutti per l'elaborazione.

Per prevenire lo sviluppo della peronospora, i pomodori raccolti devono essere immersi in acqua calda (60 ° C) per 1-2 minuti, quindi asciugati delicatamente. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, le spore del fungo sulla superficie del frutto moriranno.

I pomodori sani di medie e grandi dimensioni vengono accuratamente sbucciati da sabbia e terra e posti a maturazione. Questo può essere fatto in diversi modi.

Modi per far maturare i pomodori a casa
1. Tradizionale - in una stanza ben ventilata e abbastanza umida con una temperatura di 20-25 ° C. I pomodori vengono disposti su scaffali, in ceste o scatole a più strati (non più spessi di 20 cm) e controllati ogni 3-5 giorni: prendono i frutti maturi e distruggono quelli su cui è apparso il danno.

Le condizioni di maturazione dei pomodori possono essere modificate a tua discrezione. Se vuoi accelerare questo processo, alza la temperatura della stanza a 28 ° C, fornisci un'illuminazione brillante e posiziona alcuni pomodori rossi (completamente maturi), mele rosse o banane tra i frutti verdi e blange. Il fatto è che il gas etilene emesso da questi prodotti contribuisce alla maturazione più rapida dei pomodori.

Per accelerare la maturazione dei pomodori metteteci sopra una banana
2. Maturazione a strati dei pomodori. I frutti acerbi vengono posti in qualsiasi contenitore in 2-3 strati (con ogni strato spostato con carta o segatura secca) e coperti liberamente con un coperchio in modo che l'aria possa fluire ai frutti (invece, puoi ombreggiare i frutti con un panno). I pomodori raccolti vengono conservati ad una temperatura di 12-15°C e ad un'umidità dell'80-85%. Tipicamente questa maturazione dura 30-40 giorni, ma se necessario può essere accelerata nel modo sopra descritto.

3. Maturazione dei pomodori sui cespugli. Le piante vengono scavate dall'aiuola insieme alle radici, scosse da terra e sospese in un ambiente asciutto, ben ventilato e caldo con l'apparato radicale in alto. In questo caso, i cespugli non dovrebbero toccarsi, in modo che ci sia una buona ventilazione tra di loro. Nutrienti passa ai frutti dalle radici e dalle foglie, quindi questi pomodori spesso non solo maturano, ma diventano anche più grandi.

La maturazione dei pomodori sui cespugli può essere fatta in un altro modo:

Le piante, insieme a un pezzo di terra, vengono poste in scatole e messe in contenitori in una serra o in una veranda. Una volta alla settimana, i cespugli vengono annaffiati alla radice e ne vengono strappati i frutti maturi.
I cespugli scavati o tagliati (senza zolla di terra) sono posati con le cime nel mezzo di una pila alta 60-80 cm, ricoperti di paglia dall'alto. Ogni 5-6 giorni nella stagione calda, si toglie la paglia e si raccolgono i frutti maturi, dopodiché si copre nuovamente la catasta.
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Anche se non sei riuscito a raccogliere i pomodori in tempo, prima dell'inizio del gelo, questo non è un motivo per essere arrabbiato! In fondo anche i pomodori verdi si possono cucinare deliziose insalate, sottaceti e marinate.

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