Preparati di zucca per l'inverno. Preparativi per l'inverno - zucca. Zucca in salsa piccante

Patisson è un tipo di zucca che significa “torta” in francese. È un ottimo ortaggio per diete e cibo per bambini. Il gusto ricorda quello della zucchina, ma più raffinato e delicato, leggermente dolce, senza retrogusto erbaceo. Zucca ipocalorica, ricca di utile al corpo vitamine e microelementi, perfetti per i menù di tutti i giorni e delle festività. Esistono numerose ricette per piatti e conserve a base di zucca.

Conservazione

Sia i frutti piccoli che quelli maturi sono adatti alla conservazione e costituiranno un ottimo antipasto per qualsiasi contorno.

Caviale

La zucca è un'ottima materia prima per cucinare e conservare vari caviali.

Caviale senza pomodoro

Ricetta:

3,6 chilogrammi di zucca;
250 grammi di cipolla;
30 grammi di aglio;
20 grammi di zucchero;
25 grammi di sale;
120 grammi di aceto al 5%;
220 grammi di olio di semi di girasole.

Zucca, tagliata a fette, fritta olio di semi di girasole. La cipolla viene tagliata a semianelli e fritta. Le verdure refrigerate vengono passate attraverso un tritacarne, vengono aggiunti zucchero, sale, aglio e aceto. Confezionare il caviale in barattoli e sterilizzare barattoli da mezzo litro per 75 minuti. Dopo la sterilizzazione i vasetti vengono sigillati.

Caviale con maionese

Ricetta:

3 chilogrammi di zucca;
Mezzo chilo di carote, cipolle, peperoni;
0,5 litri di maionese;
0,5 litri di concentrato di pomodoro;
0,5 tazze di zucchero;
25 grammi di sale;
70 grammi di aceto al 9%.

Grattugiare la zucca e farla cuocere in una padella a pareti spesse per 2 ore con la maionese. Peperoni, cipolle e carote vengono passati al tritacarne, aggiunti con concentrato di pomodoro e fatti bollire per altre 1,5 ore. Quindi aggiungere zucchero, sale, aceto. Mescolare e frullare con un frullatore. Lasciare bollire per 10 minuti e chiudere in barattoli sterilizzati.

Caviale di zucca

Ricetta:

3 chilogrammi di zucca;
1 chilogrammo di carote;
250 grammi di cipolla;
400 grammi di concentrato di pomodoro;
35 grammi di sale;
55 grammi di zucchero;
75 grammi di aceto al 5%.

Zucca, cipolle, carote vengono passate attraverso un tritacarne e stufate per 1,5 ore. Aggiungere pasta di pomodoro, sale, zucchero e cuocere per altre 1,5 ore. Versare l'aceto. Lasciare bollire per un paio di minuti e chiudere in barattoli sterilizzati.

Caviale piccante

Ricetta:

4 chilogrammi di zucca;
1,2 chilogrammi di pomodori;
800 grammi di carote e cipolle;
4 baccelli di peperoncino;
130 grammi di zucchero;
75 grammi di sale;
Testa d'aglio;
60 grammi di aceto.

Zucca, pomodori, carote e cipolle vengono passati attraverso un tritacarne e stufati per 2,5 ore. Tritare l'aglio, il pepe e l'aceto, aggiungere al caviale, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Sottaceti

Zucca in scatola

Ricetta per la posa su un barattolo da un litro:

600 grammi di zucca;
12-15 grammi di aneto;
Grani di pepe nero;
Pepe di Giamaica;
2-3 spicchi d'aglio.

Ricetta di riempimento:

400-450 grammi di acqua;
30 grammi di sale;
30 grammi di aceto 5%.

Le zucchine giovani con un diametro di 4-5 centimetri sono adatte per l'inscatolamento. I frutti lavati vengono sbollentati in acqua bollente per 4 minuti. Metti le verdure, i peperoni, l'aglio in un barattolo e schiaccia sopra la zucca. Riempi i barattoli con la colata calda. Sterilizzare per 10 minuti. Aggiungere l'aceto e sigillare immediatamente.

Zucca con cetrioli, metodo di confezionamento a caldo

900 grammi di zucca;
900 grammi di cetrioli;
55 grammi di aneto;
35 grammi di foglie di ciliegio o cime di carota;
Aglio;
Pepe di Giamaica.

Ricetta di riempimento:

1200 ml di acqua;
80 grammi di sale;
35 grammi di zucchero;
90 grammi di aceto 9%.

Puoi preparare la zucca in un barattolo insieme ai cetrioli senza sterilizzazione. Le verdure preparate vengono disposte a strati. Versare l'acqua bollente nel contenitore, coprire con un coperchio e lasciare agire per 5 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua, aggiungere nuovamente acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare agire per altri 5 minuti. Scolare una seconda volta. Aggiungi erbe, aglio e pepe nella parte superiore del barattolo. Fai bollire il ripieno per un paio di minuti. Versare il ripieno e sigillare.

Zucca salata

Ricetta per la posa su un cilindro da tre litri:

1800 grammi di zucca;
30 grammi di aneto;
25 grammi di radici di rafano;
25 grammi di foglie di ribes nero;
10 foglie di alloro;
Grani di pepe nero;
Pepe di Giamaica.

Ricetta della salamoia:

100 grammi di sale;
Acqua.

Questa è la ricetta più semplice per marinare la zucca. La zucca viene confezionata ermeticamente in un contenitore da tre litri, alternata a strati con erbe aromatiche. Aggiungi sale. Versare l'acqua bollita. Sigillato ermeticamente coperchi di plastica. Per tre giorni, una volta al giorno, è necessario capovolgere il contenitore e agitarlo per far sciogliere il sale. Non aprire fino all'utilizzo per evitare la formazione di muffe.

Zucca nel succo di pomodoro

Ricetta segnalibro per un barattolo da mezzo litro:

300 grammi di zucca.

Ricetta di riempimento:

200 grammi succo di pomodoro;
50 grammi di peperone;
15 grammi di sale;
10 grammi di zucchero;
Grani di pepe nero;
Foglia d'alloro.

Per rendere le zucchine più gustose per l'inverno è meglio conservarle nel succo di pomodoro. Per fare questo, sterilizza prima i barattoli per 3-4 minuti. I frutti vengono tagliati in quattro parti, scottati in acqua per 5 minuti e riempiti ancora caldi nei vasetti. Versare immediatamente il ripieno preparato bollente: il succo di pomodoro viene fatto bollire per 15 minuti con peperone, pepe nero, alloro, sale e zucchero. Si sigillano rapidamente. La sterilizzazione non è necessaria.

Zucca sottaceto

La zucca può essere messa in salamoia come prodotto autonomo o in una campagna con altre verdure.

Segnatevi la ricetta:

1,5 chilogrammi di zucca;
Cinque foglie ciascuna di ciliegia e di ribes nero;
Tre spicchi d'aglio;
Un mazzetto di prezzemolo e aneto;
Un baccello di peperoncino.

Ricetta di riempimento:

Un litro d'acqua;
3 cucchiai di sale;
Due cucchiai di zucchero;
Pepe;
85 grammi di aceto al 9%.

Prima di mettere la zucca in padella, sbollentatela per 5 minuti e fatela raffreddare in acqua fredda. Mettere in una padella con le erbe. Riempire con versamento bollente. Pressato sotto pressione. Conservare per due o tre giorni a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero.

Misto di verdure

Ricetta per riempire un barattolo da tre litri:

450 grammi ciascuno di zucca, pomodori, zucchine, cetrioli;
Foglia d'alloro;
Aneto;
Grani di pepe nero;
Pepe di Giamaica.
Aglio.

Ricetta di riempimento:

1,3 litri di acqua;
50 grammi di sale;
80 grammi di zucchero;
100 grammi di aceto al 9%.

Metti la frutta nel barattolo nella seguente sequenza: zucchine, cetrioli, zucca, pomodori. Tra gli strati vengono posti aneto, alloro, aglio e pepe. Versare il ripieno bollito. Sterilizzare per 13-15 minuti. Aggiungere l'aceto e sigillare.

Insalate

Il patisson può diventare la base di molte insalate per l'inverno.

Insalata di zucca in salsa di pomodoro

Ricetta:

1,2 chilogrammi di zucca;
300 grammi di carote e peperoni;
700 grammi di succo di pomodoro;
30 grammi di aceto al 9%;
35 grammi di sale;
70 grammi di zucchero;
50 grammi di olio di semi di girasole;
100 grammi di aglio;
Un baccello di peperoncino.

Far bollire il succo di pomodoro per 10 minuti, aggiungere le carote. Dopo altri 10 minuti - pepe dolce e amaro. Dopo 10 minuti: zucca a dadini, sale, zucchero, burro. Cuocere per 20 minuti. Aggiungi aglio e aceto. Dividere in barattoli. Sughero.

Zucca con peperoni e fagioli

Ricetta:

1 chilogrammo di zucca;
1 chilogrammo di peperone rotondo;
500 grammi di fagioli;
2 chilogrammi di pomodori;
Mezzo bicchiere di zucchero;
25 grammi di sale;
Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
Un cucchiaio di aceto al 9%.

I pomodori vengono schiacciati in un frullatore. Zucca e peperoni vengono tagliati a cubetti. I fagioli vengono pre-bolliti finché sono teneri. Lessare i pomodori schiacciati in una padella a pareti spesse per 15-20 minuti. Aggiungere il pepe e far bollire per 10 minuti, aggiungere la zucca e far bollire per altri 10 minuti, infine aggiungere i fagioli, lo zucchero, il sale, l'olio di semi di girasole, l'aceto. Far bollire per altri 10-15 minuti e sigillare nei barattoli.

Marmellata

Marmellata di zucca

Dalla zucca si ottiene una marmellata insolita molto gustosa.

Ricetta:

Mezzo litro d'acqua;
1 chilogrammo di zucchero;
1 chilogrammo di zucca;
Mezzo limone;
Una confezione di zucchero vanigliato.

La zucca viene privata dei semi e tagliata a cubetti. Sbollentare la zucca per 5 minuti. Lo sciroppo viene preparato in anticipo con acqua e zucchero. Aggiungere la zucca e far bollire per 15 minuti a fuoco basso. Lasciare agire per 24 ore. Questo viene ripetuto tre volte. Prima dell'ultima cottura aggiungere la scorza e il succo di limone, lo zucchero vanigliato. Sigillare in barattoli sterilizzati.

Marmellata di arance

Ricetta:

1 chilogrammo di zucca;
1 chilogrammo di zucchero;
Due arance;
Mezzo limone.

Si tolgono i semi della zucca, si tagliano a pezzi e si passano al tritacarne insieme all'arancia. Potete anche prendere tre arance, ma senza la buccia bianca. Aggiungete lo zucchero, mescolate, lasciate riposare per un paio d'ore in modo che la zucca rilasci il suo succo e cuocete la marmellata per 45-60 minuti. Aggiungere alla marmellata la scorza di un'arancia e il succo di limone per insaporire. Far bollire per altri 15-25 minuti. La marmellata finita è sigillata in barattoli.

Marmellata di ananas

Segnatevi la ricetta:

1 chilogrammo di zucca;
1 chilogrammo di zucchero semolato;
Mezzo litro d'acqua;
1 limone;
1 barattolo in scatola a pezzi ananas.

La zucca viene sbucciata dai semi, tagliata a cubetti, sbollentata in acqua e versata nello sciroppo bollito. Lessare la zucca sciroppata per 15 minuti due volte ogni 8-12 ore. Quindi aggiungere un barattolo di ananas in scatola, succo di limone e cuocere finché sono teneri. Versare nei barattoli e sigillare.

Piatti bolliti

Il patisson può essere bollito e con esso si possono preparare vari piatti.

Zuppa cremosa

Ricetta:

350 grammi di zucca;
140 grammi di carote;
3 patate medie;
75 grammi di burro;
1,5 litri di brodo di pollo;
Prezzemolo;
Sale a piacere.

Tagliare le verdure in modo casuale. Mettere in una ciotola multicucina, salare, aggiungere il brodo di pollo, coprire con un coperchio e cuocere per 35 minuti. Aprire la valvola, far uscire il vapore, fare raffreddare e frullare la zuppa con un frullatore ad immersione. Aggiungere burro, verde.

Insalata invernale

Ricetta:

2 zucchine salate;
2 patate medie;
350 grammi di frattaglie di pollo;
2 carote;
Cipolla grande;
3 uova;
Maionese o panna acida.

Lessare patate, uova, carote e frattaglie. Lascialo raffreddare. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a fette o cubetti, mescolati accuratamente, conditi con maionese e salati.

Zucca bollita

Ricetta:

500 grammi di zucca;
700 grammi di acqua;
Sale qb;
Ketchup di peperoncino.

Lessare la zucca in acqua salata, adagiarla su un piatto e cospargerla con il ketchup.

Cibi fritti

Potete ricreare tanti piatti utilizzando la zucca fritta.

Rotolo di uova

Ricetta:

4 uova di gallina;
20 grammi di farina;
Due cipolle medie;
180-200 grammi di carne macinata qualsiasi;
250 grammi di zucca;
50 grammi di olio di semi di girasole;
100 grammi di formaggio;
Sale, aneto e prezzemolo.

Sbattere le uova con una frusta, aggiungere il sale, aggiungere la farina e cuocere le uova strapazzate in una padella come una frittella. A parte, soffriggere la carne macinata con la cipolla tagliata a dadini e la zucca fino a cottura. Sale e pepe. Disporre la carne macinata al centro delle uova al tegamino e avvolgere i bordi su entrambi i lati, formando un rotolo. Al momento di servire, tagliare a pezzi, versare sopra la panna acida, spolverare con aneto e prezzemolo tritati finemente.

Mini torte

Ricetta:

4 zucchine medie;
3 pomodori grandi;
2 uova sode;
1 testa d'aglio;
450 grammi di maionese con il 50% di grassi;
250 grammi di formaggio a pasta dura;
2 melanzane;
180 grammi di olio di semi di girasole;
1 carota media;
Sale a piacere.

Zucca, pomodori e melanzane vengono tagliati a cerchi. Salare le melanzane, lasciarle riposare e scolare il liquido in eccesso. La zucca viene impanata nella farina. Le fette di zucca e melanzane vengono fritte in olio di semi di girasole. Uova, aglio, carote vengono tritate in un frullatore e mescolate con la maionese. Disporre a strati e ricoprire con la salsa preparata: zucca, melanzane, pomodoro. Cospargere il formaggio grattugiato sopra. Lasciare in infusione per un paio d'ore.

Torta di frittelle

Ricetta dell'impasto:

4 zucchine medie;
5 uova;
Un bicchiere di farina;
Sale a piacere.

Ricetta di riempimento:

400-500 grammi di maionese;
160 grammi di formaggio;
2 spicchi d'aglio;
Una carota media;
2 pomodori;
250-300 grammi di salsiccia affumicata;
Sale a piacere.

Per preparare le frittelle, grattugiate la zucca su una grattugia grossa, strizzatela leggermente, aggiungete le uova, la farina e il sale. Impasta la pasta. Disporre una porzione di impasto su una padella calda, stendendola con cura sulla superficie. Il pancake è ben fritto su entrambi i lati. Per il ripieno, macinare carote, formaggio e aglio in un frullatore. Aggiungi questi prodotti alla maionese e mescola. Tagliare i pomodori e la salsiccia a cubetti. Disporre la frittella su un piatto e spalmarla con maionese, carote e formaggio. Cospargere con salsiccia e pomodorini. Ecco come sono disposti diversi strati. Lo strato superiore è decorato con verde.

Frittelle di zucca

Ricetta dell'impasto:

800 grammi di zucca;
4-5 uova;
300 grammi di farina;
Olio di semi di girasole;
Sale, zucchero a piacere;
Bibita;
Panna acida.

La zucca viene grattugiata su una grattugia grossa, salata, il succo viene leggermente spremuto, sulla punta di un coltello si aggiungono uova, farina, soda e un po 'di zucchero per gusto. Lasciare lievitare l'impasto per 15-20 minuti. Cuocere i pancake coperti. Servito con panna acida.

Uova strapazzate con zucca

Ricetta:

150 grammi di zucca;
50 grammi di olio d'oliva;
3 uova;
Sale qb;
30 grammi di latte.

Friggere la zucca nell'olio finché sarà tenera, sbattere le uova con il latte, salare, versarla in una padella e coprire con un coperchio. Puoi aggiungere pomodori. Cuocere coperto per 5 minuti.

Zucca fritta

Ricetta:

500 grammi di zucca;
100 grammi di farina;
4 spicchi d'aglio;
Peperoncino piccante sulla punta di un coltello;
300 grammi di maionese.

La zucca viene tagliata a rondelle, impanata nella farina, fritta nell'olio, posta in uno scolapasta e si lascia scolare l'olio. Aglio e pepe tritati vengono aggiunti alla maionese. Dopo 40-45 minuti, la zucca raffreddata viene posta su un piatto, salata e unta con maionese. Piatto pronto Lasciar riposare in frigorifero per un'ora e mezza.

Stufati

Il patisson può essere stufato e combinato con altre verdure, creando così un nuovo capolavoro culinario.

Schiacciare il caviale in una padella

Ricetta:

600 grammi di zucca;
160 grammi di cipolla;
250 grammi di carote;
2 pomodori;
50 grammi di olio di semi di girasole;
Sale e pepe a piacere.

Tutte le verdure vengono tagliate a cubetti. Friggere la zucca in piccole porzioni in una padella asciutta fino a renderla morbida. Sott'olio: cipolle, carote, pomodori. Aggiungere la zucca, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti a fuoco basso sotto il coperchio, aggiungere sale. Macinare il caviale raffreddato in un frullatore.

Stufato di verdure

Ricetta:

250 grammi di zucca;
230 grammi di melanzane;
Uno Peperone;
170 grammi di cipolla;
170 grammi di carote;
3 pomodori;
80 grammi di olio di girasole o d'oliva;
Sale, zucchero a piacere;
Aglio;
Prezzemolo, aneto, basilico, cipolle verdi.

Zucca, melanzane, peperoni, cipolle, carote tagliate a cubetti. Cipolle, carote, melanzane, peperoni, zucca e pomodori tagliati a fette vengono fritti nell'olio. Salare e aggiungere un terzo di cucchiaino di zucchero. Infine aggiungere l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche a piacere. Potete sostituire le melanzane con zucca, funghi o broccoli.

Piatti al forno

Il patisson può costituire un'ottima materia prima per la preparazione di pietanze al forno.

Zucca ripiena di riso e carne

Ricetta:

10 pezzi di zucca;
200 grammi di carne di maiale;
250 grammi di riso;
500 grammi di acqua;
350 grammi di succo di pomodoro;
100 grammi di olio di semi di girasole;
Una cipolla media e una carota ciascuno;
20 grammi di farina;
Sale, zucchero, pepe qb;
Erbe profumate facoltative.

Per il ripieno, prendere una zucca di 6-7 cm di diametro. Tagliare il gambo. Raccogliere con attenzione la polpa con un cucchiaino per formare una ciotola profonda. Il ripieno pre-preparato viene applicato ai frutti. Per fare il ripieno, lavate il riso e fatelo bollire fino a metà cottura in 400 grammi di acqua. La carne viene passata al tritacarne, aggiunta al riso, salata, pepata e mescolata. Mettere la zucca preparata in una padella, versare 100 grammi di acqua e cuocere a vapore sotto il coperchio per 10-15 minuti. Per la salsa di pomodoro, tagliare le carote e le cipolle a cubetti, friggerle in olio di semi di girasole fino a renderle morbide, aggiungere la farina e dopo un minuto aggiungere il succo di pomodoro. Lasciare bollire la salsa per 5-8 minuti, aggiungere sale, zucchero e pepe a piacere. Versare la salsa sulla zucca e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Può essere cotto al forno. La zucca finita è cosparsa di erbe tritate.

Zucca ripiena di carne

Ricetta:

10 pezzi di zucca del diametro di 6-8 cm;
600 grammi di carne macinata;
140 grammi di cipolla;
170 grammi di carote;
Tre pomodori medi;
200 grammi di formaggio;
25 grammi di olio di semi di girasole;
Sale e pepe a piacere.

Si taglia il gambo della zucca e si raccoglie la polpa con un cucchiaio per formare un piatto. Macinare cipolle e carote in un frullatore, versarle nella carne macinata, salare, pepare, mescolare bene. La carne macinata preparata è ripiena di zucca. Disporre con cura la zucca su una teglia unta. I pomodori vengono tagliati in 10 cerchi, posti sulla zucca e salati. Mettere in forno a cuocere per circa 35-40 minuti. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare per altri 5-7 minuti.

Piatti dolci

Con la zucca si possono preparare piatti dolci; lo specialista culinario può essere limitato solo dalla propria immaginazione.

Frutta candita

Ricetta

1 chilogrammo di zucca;
1 chilogrammo di zucchero;
Mezzo litro d'acqua;
3 grammi acido citrico.

La zucca viene tagliata a fette, sbollentata in acqua per 1-2 minuti, versata nello sciroppo bollente con acido citrico, fatta bollire per 10 minuti tre volte, lasciando fermentare per 10-12 ore. Mettere la zucca in uno scolapasta, lasciarla scolare e asciugare finché sarà tenera per 2-3 giorni a temperatura ambiente.

Pancake dolci

Ricetta:

400 grammi di zucca;
2-3 uova;
1 tazza di farina;
135 grammi di olio di semi di girasole;
5 grammi di sale;
Bibita;
Mezzo cucchiaino di zucchero;
Panna acida.

Grattugiare la zucca, spremere leggermente il succo, aggiungere le uova, la farina, il sale, lo zucchero e un pizzico di sale. Impastare la pasta e friggere le frittelle in olio di semi di girasole. Servire con panna acida, yogurt o panna montata.

Care hostess, propongo di preparare uno spuntino insalata di verdure dalla zucca per l'inverno "Ti leccherai le dita". Sul sito potete trovare una ricetta semplice. La nostra opzione diversificherà la tua dispensa con scorte per l'inverno. Rimarrai piacevolmente sorpreso dall'aroma di questa preparazione.

L'insalata è preparata con basilico fresco, il cui sapore non può essere confuso con nessun'altra verdura estiva. Oltre alla zucca e al basilico, l'insalata contiene un intero bouquet di verdure estive.

Il nostro piatto risulta semplicemente incomparabile! Vuoi conoscere la lista completa degli ingredienti? La ricetta è quasi in tasca!

Prenderemo i prodotti dall'elenco degli ingredienti.

La zucca va tagliata a cubetti, dopo aver eliminato la buccia e i semi.

Anche tagliato a cubetti cipolla. Friggere le cipolle in olio vegetale.

Aggiungete la zucca e fatela soffriggere velocemente insieme alla cipolla. La zucca dovrà restare croccante.

Durante il processo di frittura è necessario aggiungere sale, basilico tritato e aglio tritato.

È questo che conferisce al nostro piatto un gusto e un aroma così unici che ti leccherai le dita.

In una padella separata, cuocere a fuoco lento le carote grattugiate grossolanamente.

È necessario cuocere a fuoco lento insieme alle carote. peperone con pomodori. Tagliare i peperoni e i pomodori a cubetti o a listarelle. Salare le verdure stufate.

Questo è il tipo di frittura di verdure che abbiamo.

Aggiungete alle verdure la zucca stufata con il basilico.

Mescolare tutto con attenzione. Aggiungi aceto e altro sale se necessario.

L'insalata risultante va fatta bollire per altri 5 minuti e poi posta in barattoli di vetro sterili.

Pretrattiamo i contenitori e i coperchi con vapore.

Chiudiamo i vasetti di zucca stufata per l'inverno con i tappi a vite. Avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.

L'insalata di zucca da leccarsi le dita per l'inverno è pronta!

Fragrante zucca croccante abbinata ad un bouquet di verdure estive, ed è impossibile resistere allo spuntino!

Lo spuntino si conserva bene in frigorifero per tutto l'inverno e si abbina benissimo con purè di patate e pasta.

I parenti più stretti delle zucchine e della zucca sono la zucca. Queste verdure non sono inferiori alle loro controparti nel gusto e nella nutrizione, contengono una grande quantità di vitamine e macroelementi e, nonostante il loro basso contenuto calorico, solo 19 per 100 g, sono molto nutrienti.

A causa del loro aspetto insolito, la zucca attira molta attenzione. tavolo da pranzo, il che significa che questa è un'opzione eccellente per i preparativi invernali. Di seguito viene descritto come preparare deliziosamente frutti dalle forme interessanti. (Tutti gli ingredienti sono forniti per un barattolo da 1 litro.)

Zucca marinata croccante per l'inverno

Per qualche ragione, la zucca in scatola non è così popolare come i suoi parenti più stretti: zucchine e zucchine. Anche se in termini di gusto non sono molto diversi da loro, ma in termini di aspetto- molto più carine, e le zucchine sembrano molto carine nei barattoli.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 45 minuti

Quantità: 2 porzioni

ingredienti

Zucca: 1kg
Acqua: 1,5 l
Sale: 100 g
Aceto: 200 gr
Foglia di alloro: 4 pezzi.
Piselli pimento: 6 pezzi
Grani di pepe nero: 6 pezzi
Chiodi di garofano: 2 pz.
Aglio: 1 gol.
Aneto: ombrelli

Istruzioni per la cottura

Per l'inscatolamento selezioniamo e laviamo la zucca più piccola. Dovrebbero essere giovani, ma in nessun caso troppo maturi, altrimenti durante il decapaggio risulteranno duri, con semi duri all'interno. Mettiamo da parte i frutti piccoli e tagliamo quelli più grandi a pezzetti in modo che possano entrare facilmente in un barattolo.

Lavare il contenitore e sterilizzarlo a vapore. Sul fondo mettiamo rametti di aneto (meglio gli ombrelli), spicchi d'aglio sbucciati e lavati, foglie di alloro, pepe (nero e pimento) e chiodi di garofano.

Imballiamo saldamente la zucca nei barattoli.

Se all'improvviso non ci sono abbastanza frutti da riempire completamente, puoi aggiungere zucchine o zucchine tagliate a piccoli cerchi. Ovviamente non combatteranno, ma faranno un meraviglioso piatto in salamoia.

Ora prepara la salamoia per il decapaggio. Per fare questo versate l'acqua nella padella, aggiungete lo zucchero, il sale e l'aceto (versate subito l'ultimo ingrediente, anche prima che la marinata bolle), mettetela sul fuoco e lasciate bollire.

Versare la marinata bollente sulla zucca e coprire con i coperchi, lasciandola in questo stato per 3-5 minuti. Dopodiché, prendete una pentola comoda (preferibilmente larga), coprite il fondo con un canovaccio, posizionate i barattoli pieni, aggiungete acqua in modo che copra le “appendini” e mettetela sul fuoco. Il tempo di sterilizzazione è di 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione.

Tiriamo fuori dall'acqua la zucca sterilizzata, la arrotoliamo e la capovolgiamo.

Portiamo i barattoli raffreddati nel seminterrato per la conservazione, ed è meglio aprirli, ovviamente, in inverno, per gustare appieno l'ottimo spuntino in salamoia.

Ricetta senza sterilizzazione

Le ricette che non richiedono tempo dedicato alla sterilizzazione stanno diventando sempre più popolari. Il successivo non fa eccezione. Grazie a un largo numero spezie ed erbe aromatiche, la zucca risulta incredibilmente gustosa, tenera e croccante.

Prodotti:

schiacciare taglia piccola- 8 pezzi;
aglio: un paio di spicchi;
aneto;
Dragoncello;
timo;
prezzemolo;
basilico;
foglie di rafano, ciliegia e ribes;
Foglia d'alloro;
grani di pepe;
zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
sale - 2 cucchiai. l.

Come cucinare:

Lavate le verdure e scottatele in acqua bollente per circa 7 minuti.
Raffreddare velocemente in un contenitore con ghiaccio.
Preparare la salamoia: aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare ad ebollizione a fuoco basso, aggiungere l'aceto.
Mettiamo tutte le spezie e le erbe aromatiche in barattoli presterilizzati.
Asciugare la zucca raffreddata con tovaglioli di carta.
Metti le verdure in un barattolo, riempile con la marinata e arrotola i coperchi. Capovolgilo e, dopo che si è raffreddato completamente, riponilo per riporlo.

Preparazione per l'inverno “Ti leccherai le dita”

La zucca preparata con il seguente metodo risulta così gustosa che è semplicemente impossibile non leccarsi le dita.

In questa ricetta è meglio utilizzare le verdure gialle poiché hanno un sapore più ricco.

Componenti:

zucca di diametro medio - 3 pezzi .;
aglio - 2 spicchi;
foglie di ciliegia e ribes - 2 pezzi .;
foglie di rafano - 2 pezzi .;
aneto - 3 pezzi .;
semi di senape - 1 cucchiaino;
semi di coriandolo - ½ cucchiaino;
grani di pepe nero - 10 pz.

Per la salamoia:

sale - 3 cucchiaini;
zucchero - 3 cucchiaini;
aceto - 70 g.

Metodo di cottura:

Laviamo la zucca, tagliamo le code e tagliamo in 5 parti uguali.
Sul fondo di un barattolo sterilizzato mettete una foglia di ribes, ciliegia, rafano e aneto e uno spicchio d'aglio, versate tutte le spezie.
Riempire la zucca fino a metà del barattolo.
Metti sopra una seconda porzione di verdura.
Riempire il contenitore fino all'orlo con le verdure rimanenti.
Far bollire 1 litro d'acqua e versare nei barattoli. Lasciare fermentare per 15 minuti, coperto, quindi versarlo nuovamente nella padella e far bollire.
Ripetiamo nuovamente la procedura.
Nel terzo aggiungi sale, zucchero, aceto.
Versare la marinata calda in un barattolo, arrotolare i coperchi, capovolgerla e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.

Ricetta per la zucca invernale con cetrioli

Il duo zucca e cetriolo risulta pazzesco preparazione deliziosa. L'antipasto si sposa perfettamente sia con la carne che con qualsiasi contorno.

Devi prendere solo frutti giovani che non hanno ancora formato semi duri.

Ingredienti:

cetrioli piccoli - 6 pezzi .;
zucca piccola - 6 pezzi .;
Foglia di quercia;
foglia di ribes;
aglio - 2 spicchi;
aceto 9% - 1,5 cucchiai. l.;
acqua - 400 ml;
chiodi di garofano - 2 pezzi .;
grani di pepe nero - 2 pezzi .;
ombrello di aneto;
sale - ½ cucchiaio. l.;
zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.

Ricetta:

Lavare le verdure, tagliare le code della zucca.
Metti l'aneto, le foglie di quercia e ribes e l'aglio tritato sul fondo del barattolo.
Disporre i cetrioli e la zucca tagliati a pezzetti.
Versare acqua bollente nel barattolo, lasciarla fermentare sotto il coperchio per 15 minuti.
Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano. Portare ad ebollizione.
Versare nuovamente la salamoia risultante e aggiungere l'aceto. Sigillare il coperchio utilizzando una chiave di conservazione.
Lasciate raffreddare il barattolo capovolto a testa in giù; quando si sarà raffreddato completamente trasferitelo in dispensa per la conservazione.

Con zucchine

Un modo semplice per preparare zucchine e zucchine sott'aceto. Questa ricetta è stata testata dalle nonne.

Prodotti:

verdure - 500 g;
cipolle - 4 pezzi .;
aceto - 3 cucchiai. l.;
aglio - 3 spicchi;
pimento - 4 piselli;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
aneto;
garofano;
prezzemolo;
Foglia d'alloro;
sale.

Come conservare:

Tagliare i gambi delle verdure. Immergere in acqua bollente per 5 minuti. Tagliare a pezzi grandi e lasciare in acqua fredda per 1 ora.
Tritare grossolanamente l'aglio e le cipolle. Tritare le verdure.
Prepariamo la marinata. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale all'acqua bollente.
Versare l'aceto nel contenitore, quindi aggiungere il resto degli ingredienti, comprese le verdure. Riempire con la marinata.
Arrotoliamo il contenitore con un coperchio, lo lasciamo raffreddare e lo mettiamo in deposito. Potete lasciare questo snack in frigorifero per un paio di giorni e consumarlo subito.

Insalata con zucca e altre verdure - uno spuntino universale

Una ricetta semplice per una bella insalata invernale che vi delizierà con verdure estive in inverno.

zucca - 1 kg;
olio di semi di girasole - 100 ml;
succo di pomodoro – 1 l;
carote - 3 pezzi .;
radice di prezzemolo - 1 pz.;
cipolle - 2 pezzi .;
aneto, sedano, prezzemolo - 1 mazzetto;
Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

Tagliare a fettine le carote e la radice di prezzemolo.
Tagliare la cipolla ad anelli, tritare le verdure.
Friggere le verdure a radice preparate nell'olio.
Far bollire il succo di pomodoro per 15 minuti, aggiungendo sale e zucchero. Pepare e far bollire per altri 10 minuti, coprendo con un coperchio.
Tagliare la zucca a cubetti.
Aggiungere l'olio al succo bollito e mescolare.
Mettere le verdure in un barattolo a strati, riempire con il succo e chiudere sterilmente.

Questa insalata può essere conservata fino alla prossima estate.

Alcune regole che semplificheranno il processo di appalto:

Solo i piccoli frutti giovani sono adatti al decapaggio;
Non è necessario sbucciare le verdure prima di inscatolarle;
un misto di zucca e altre verdure (cetrioli, zucchine, cavoli e altre) rende deliziosi spuntini e insalate invernali;
La zucca si conserva allo stesso modo delle zucchine, solo che vengono prima sbollentate.

Ma ce n'è uno sfumatura importante: dopo averla arrotolata, la zucca va portata in un luogo fresco e non avvolta in una coperta. Se ciò non viene fatto, il preparato perderà sapore ed i frutti diventeranno molli;

Come puoi vedere, la zucca può essere cotta diversi modi. Inoltre si sposano perfettamente con quasi tutte le verdure. Assicurati di provare la ricetta che ti piace: non rimarrai deluso.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

L'aspetto insolito di questo ortaggio lo ha reso un ospite abituale nella maggior parte dei giardini e dei cottage estivi. Anche il fatto che sia molto utile ha giocato un ruolo significativo in questo. In termini di contenuto di vitamine e microelementi, può dare vantaggi a molte altre verdure. È apprezzato anche per il suo basso contenuto calorico; non sorprende che la zucca in salamoia sia così popolare tra i nutrizionisti.

5 regole per una zucca deliziosa

L'inscatolamento di questa verdura non è molto diverso dall'inscatolamento delle zucchine. Tuttavia, per ottenere un risultato eccellente e molto piatto gustoso, devi conoscere alcune regole che si applicano solo alla zucca:

Dopo la cottura e l'arrotolamento, i vasetti di zucca non devono assolutamente essere incartati, altrimenti diventeranno flosci e insapori.
Se stai preparando un'insalata secondo il principio assortito, allora è meglio prendere piccole verdure, che non solo saranno gustose, ma sembreranno anche incredibilmente belle.
Si consiglia di sbollentare la zucca per un paio di minuti prima della cottura, e poi metterla in un tegame ben caldo acqua fredda.
Le piccole verdure non vengono sbucciate, ma arrotolate insieme ad esse. Ma se hai bisogno di marinare una zucca grande, è meglio rimuovere la buccia, perché di solito è piuttosto dura.

Per rendere la zucca marinata croccante, mettetela a bagno in acqua molto fredda per un'ora.

Zucca sottaceto (video)

Zucca marinata: una ricetta veloce e deliziosa per l'inverno

Se prendi questa ricetta come base, puoi ottenere ogni volta un piatto nuovo, variando le spezie e le erbe aromatiche.È anche importante che non contenga zucchero; la menta piperita funge da sostituto. Interessante? Sorprendi te stesso e la tua famiglia.

Prodotti:

piccola zucca - fino a 400 grammi;
circa un litro d'acqua;
un cucchiaino raso di sale;
grande foglia di rafano;
un mazzetto di menta, aneto, sedano;
foglie di alloro - 3 pezzi .;
pepe nero - 3-5 piselli.

Metti le verdure lavate in una casseruola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciarli così per 5-7 minuti.
Scolare in uno scolapasta e immergere in acqua ghiacciata per 2 minuti.
Prepara una salamoia con gli ingredienti rimanenti, tranne la metà della quantità di verdure, che ti servirà per coprire il fondo dei barattoli. A fine cottura aggiungere l'aceto.
Mettete la zucca in un contenitore, aggiungete la salamoia e sterilizzatela per 15-20 minuti.

Arrotolare. Girare, ma non avvolgere.

Zucca in scatola per l'inverno: ricetta senza sterilizzazione

Nonostante il fatto che solo con la sterilizzazione non devi preoccuparti dei pezzi, molte casalinghe non rischiano di scherzare, considerandolo incredibilmente complicato. Sterilizzazione e marinatura non sono sempre cose identiche, quindi potete saltare la prima per cucinare velocemente e gustosamente la zucca per l'inverno, anche con i pomodori. Tuttavia, in futuro vale la pena padroneggiare la sterilizzazione, perché ce ne sono molte ricette deliziose preparativi di cui non si può fare a meno.

Prodotti per 1,5 chilogrammi di zucca giovane:

circa 200 grammi di pomodorini piccoli, maturi ma elastici;
un cucchiaio di zucchero e sale, quest'ultimo abbondante, oltre all'essenza di aceto 70%;
tre infiorescenze di anice stellato;
una dozzina di piselli di pimento;
mezzo cucchiaino di cumino;
5 spicchi d'aglio e foglie di alloro;
poco più di un litro e mezzo d'acqua.

Preparati così:

Mettete le verdure lavate in un barattolo, disponendole a strati con gli spicchi d'aglio.
Versarvi sopra dell'acqua bollente e coprire con un coperchio. Lasciare agire per 15 minuti.
Scolare l'acqua, portare nuovamente a bollore e versare nuovamente sulle verdure, lasciare riposare per un altro quarto d'ora.
Dall'acqua scolata e dagli altri ingredienti, escluso l'aceto, fate una salamoia e versatela sulle verdure nei barattoli. Aggiungere l'aceto in ragione di un cucchiaio per litro di volume.
Arrotolare.

Zucca marinata con pomodorini: preparazione passo dopo passo

Questa combinazione di verdure è considerata da molti ottimale, e tutto perché c'è una somiglianza con i cetrioli, che formano un ottimo tandem con i pomodori. Questa preparazione per l'inverno non sarà solo un ottimo antipasto, ma anche un contorno che piacerà a molti. È bello fare una preparazione del genere quando tutti in famiglia hanno gusti diversi. Un barattolo può accontentare tutta la famiglia.

Prodotti per 0,5 chilogrammi di zucca:

tre peperoni grandi e altrettanti spicchi d'aglio;
una mezza dozzina di pomodorini o solo piccoli;
un mazzetto di aneto e prezzemolo;
tre foglie di ribes e ciliegia, oltre all'alloro;
cucchiaino di acido citrico;
un paio di cucchiai di zucchero e sale;
circa 1,5 litri di acqua;
5 fiori di chiodi di garofano e grani di pepe nero;
un cucchiaio di aceto.

Preparazione passo dopo passo:

Lavare tutto il cibo.
Metti le spezie, un terzo delle erbe aromatiche, sale e limone sul fondo del contenitore preparato.
Disporre la zucca, avvolgendola con le verdure rimanenti e le foglie delle piante.
Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciamo riposare per un quarto d'ora.

Luogo per la sterilizzazione. Barattoli da 1 litro - 40 minuti di sterilizzazione.

Ricetta ai funghi

A molte persone piace questo spuntino. I suoi vantaggi: prezzo basso, ottimo gusto, nessuna paura di avvelenamento. Anche i raccoglitori di funghi esperti confermano che un piatto del genere è un'ottima alternativa ai funghi.

Prodotti per un chilo e mezzo di zucca:

un paio di carote medie;
grande testa d'aglio;
due quarti di bicchiere di zucchero, olio vegetale, aceto;
un cucchiaio di sale;
un po' di verde.

Preparazione:

Lavare la zucca e le carote e tagliarle a cubetti piccoli. Sarebbe meglio se fossero un po' più piccoli della media, ma non grandi.
Macinare le verdure con l'aglio.
Unisci il tutto in un contenitore profondo, dove aggiungi gli altri ingredienti, compreso l'aceto.
Lasciare agire per 3-6 ore, preferibilmente durante la notte.
Mettere in barattoli preparati da 0,5 litri, che devono essere sterilizzati per un quarto d'ora dal momento in cui l'acqua bolle.

Zucchine al sugo di pomodoro

Questa combinazione ti consente di aggiungere varietà ai tuoi preparativi invernali. E, molto probabilmente, questo piatto diventerà uno dei tuoi preferiti e le sue porzioni dovranno essere aumentate la prossima stagione. Salsa di pomodoro, in cui sono preparati, sarà un ottimo sostituto del ketchup acquistato in negozio. E questo è un altro motivo per preparare una preparazione del genere.

Per 3,5 chilogrammi di base devi prendere:

bottiglia da tre litri di succo di pomodoro;
un bicchiere di olio vegetale;
mezzo bicchiere di aceto e zucchero;
due cucchiai di sale;
testa d'aglio.

Preparati così:

Tagliare la zucca sbucciata in quarti.
Cuocere la marinata con tutti gli ingredienti rimanenti, tritando prima l'aglio.
Immergere la zucca nella marinata che avrà fatto bollire per 10 minuti e cuocere per un quarto d'ora.
Mettete le verdure in un contenitore sterilizzato e arrotolate.

Importante! Questa è l'unica ricetta che prevede di avvolgere i barattoli in una coperta dopo averli arrotolati, quindi lasciarli raffreddare per 12 ore.

Zucca e peperone marinato (video)

Le casalinghe esperte raccomandano che i cuochi inesperti inizino la loro conoscenza con le zucchine e la zucca con quest'ultima. E tutto perché questi non saranno solo piatti gustosi, ma anche belli. Questa combinazione è piacevole alla vista e lo zelo per la cucina aumenta involontariamente. E questo ti permetterà di evitare mancanze, danni o altri inconvenienti che scoraggiano la voglia di fare i preparativi invernali.

Se ti piace coccolare la tua famiglia in inverno conserve deliziose, allora questa ricetta è ciò di cui hai bisogno.

La zucca cotta per l'inverno in salsa di pomodoro (succo) risulta molto gustosa, dolciastra e piccante. Nitidezza dentro questa ricetta può essere regolato in base ai propri gusti. È meglio usare la zucca quando è giovane, senza buccia spessa e semi grandi.

E un vantaggio ancora più grande di questa preparazione è che è molto semplice e facile da preparare. Scopri la ricetta e verifica tu stesso.

Per preparare la zucca in salsa di pomodoro per l'inverno, preparare il set di ingredienti necessario.

Lavate bene i pomodori e i peperoni sotto l’acqua corrente fredda. Mondate i peperoni dai semi e passateli al tritacarne insieme ai pomodori.

Versare il pomodoro in una casseruola adatta, aggiungere sale, zucchero, peperoncino macinato e olio vegetale. Mescolare tutto e mandare la padella al fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Lavare la zucca e tagliarla a cubetti grandi.

Aggiungere la zucca alla base di pomodoro bollito. Mescolando di tanto in tanto, fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa. Quindi aggiungetelo nella padella e fate bollire per 5 minuti. A fine cottura versate l'aceto, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti.

La deliziosa zucca in salsa di pomodoro è pronta per l'inverno.

Metteteli in barattoli sterili e arrotolateli subito.

Capovolgere i barattoli, avvolgerli calorosamente e lasciarli raffreddare completamente. Successivamente conservare i vasetti in un luogo buio e fresco.