Gyógyító és terápiás és profilaktikus táplálkozás
TUDÁS:
Az étrend jellegével összefüggő betegségek.
A vitaminok szerepe az emberi életben, osztályozásuk.
A hipo- és avitaminózis, azok okai: táplálkozási hiány, a normál bél mikroflóra elnyomása, amely vitaminokat termel, a vitaminok felszívódásának romlása, fokozott vitaminszükséglet.
Ásványi anyagok (kalcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium), szerepük az emberi szervezetben.
Nyomelemek (vas, réz, kobalt, mangán, jód), jelentőségük az emberi életben.
Egészséges étel. A fő terápiás diéták rövid jellemzői.
KÉPESSÉGEK:
Határozza meg a gombbal referencia irodalom terápiás diéták készítésére szolgáló élelmiszer -készlet.
AZ ÓRA TARTALMA *:
A táplálkozás jellegéhez kapcsolódó betegségek: táplálkozási hiányos betegségek, túlzott táplálkozás.
A vitaminok szerepe az emberi életben, osztályozásuk. A hipo- és avitaminózis, okai.
Az ásványi anyagok, makro- és nyomelemek szerepe az emberi szervezetben.
Az élelmiszerek táplálkozási és biológiai értéke. A legfontosabb élelmiszerek fogyasztásának élettani normáinak fontossága az emberi egészség szempontjából.
Orvosi táplálkozás, terápiás étrend, elkészítésük elvei, rövid leírása alapvető terápiás étrend.
A terápiás és profilaktikus táplálkozás higiéniai alapjai.
1. A táplálkozás jellegéhez kapcsolódó betegségek: táplálkozási hiányos betegségek, túltápláltság betegségei
A táplálkozás megfelelőségét az alapján ítélik meg tápláltsági állapot egy személy - egészségi állapota, amely a test öröklődésének hátterében alakult ki a tényleges táplálkozás hatására. Nál nél optimális táplálkozás - a szervezet műszak nélkül működik. Nál nél túlzott táplálkozás, a tápanyagok feleslege belép a szervezetbe. Elégtelen a táplálkozás mennyiségi vagy minőségi hiányossággal történik. Mindkét esetben a szervezet túlterhelt, megsértik a test szöveteit és funkcióit, ami a munkaképesség, az egészségi állapot megsértésében nyilvánul meg, és végül betegséghez vezet. Az étkezési rendellenességek feloszthatók 3 szakasz:
alacsonyabb státuszú- abban nyilvánul meg, hogy csökken a szervezet alkalmazkodási képessége a szokásos mikroklimatikus körülményekhez és munkaképességhez ("nincs vágy" ... felébredni, felkelni, dolgozni stb. - ahelyett: "ébredj fel és énekelj!") . Ennek az állapotnak a javítása - az étrend megváltoztatásakor: a hiányzó tápanyagok bevitelének növelése és a megfelelési ajánlások végrehajtása egészséges módonélet;
premorbid állapot- mélyebb jogsértéseket észlelnek. A test csökkent alkalmazkodóképessége gyakori megfázás és herpesz formájában. A vér és a vizelet biokémiai paramétereinek csökkenése, laboratóriumi meghatározás, valamint a szervek működése (emésztés, izmok, szív). A jogsértések főként a betegségre hajlamos szerv mentén mennek végbe (locus morbi - lásd a 3. témakört). A korrekcióhoz már nem elegendő az alacsonyabb státusz megszüntetésére vonatkozó ajánlások végrehajtása. Az étrendet ki kell egészíteni a megfelelő étrend -kiegészítők szedésével:
kóros (kóros) állapot- a betegség kifejezett klinikai tüneteiben nyilvánul meg, bizonyos táplálkozási hiányosságokra jellemző. Ennek a szakasznak a korrigálása az étrend megváltoztatásán és az étrend -kiegészítők bevonásán túl terápiás segítséget is igényel.
Vizet inni... Egy személy 70% -a víz, tehát 5-10% vízveszteség fájdalmas rendellenességekhez, 20% -a pedig halálhoz vezet. Ajánlott naponta legalább 1,5-2 liter vizet fogyasztani.
Nál nél kis használat víz, az anyagcsere -termékek vizelettel történő kiválasztása csökken, és leülepednek a belső szervekben, székrekedés, fejfájás, bőrkiütések stb. figyelhetők meg, és csökken a hatékonyság. A vérben krónikus acidózis jön létre, amely felgyorsítja a test öregedését és az "öregségi betegségek" megjelenését.
Fokozott ivás(víz, sör) hígítja a vért, romlik az oxigénszállítás, az ember megfullad, a szív erőteljesen összehúzódik. A hosszan tartó megnövekedett vízterhelés átalakítja az ereket, a veséket és a szívet ("szarvasmarha -szív" képződik). Nyáron a fokozott ivás lúgosítja a gyomrot, megkönnyíti a bélfertőzések (nyári hasmenés) könnyű behatolását. A válogatás nélküli ivásnak nincs hatása: az izzadás egyre intenzívebbé válik. Nem szabad elfelejteni, hogy a szokásos vizet inni nem a legjobb módja a szomjúság csillapításának. A forró időszakban a szervezet több konyhasót veszít (16 g / 3 liter izzadság), mint amennyit befogad (napi 10-15 g), ami megzavarja a sóegyensúlyt. Ezért a higiéniai ajánlások a forró üzletekben dolgozók számára a szénsavas víz 0,5% -os nátrium -klorid -oldattal történő használatát írják elő. Az asztali só elősegíti a vízvisszatartást a szervezetben (sós ételek), míg a kálium- és kalcium -sók eltávolítják a vizet a szervezetből (sárgabarack, mazsola). A sör nem oltja a szomjat, és a benne lévő alkohol extra kalóriát ad a felhevült testnek.
A nemzeti sajátosságok bizonyos enzimek megemésztésére és asszimilálására alkalmas enzimkészletben nyilvánulnak meg. Az étel emésztésének és asszimilálásának képességét részben a vércsoport határozza meg: az 1. csoport több B -t igényel, de a tej nem kívánatos; 2. csoport - előnyös a vegetáriánus étel; 3. csoport - vegyes ételek szükségesek, de a vegetáriánus ételek túlsúlya esetén a tej hasznos; 4. csoport - univerzális a táplálkozásban.
Vegye figyelembe az alapvető élelmiszerek táplálkozási és biológiai egészségügyi értékeit.
Hús és húskészítmények- magas emészthetőséggel (95%) és alacsony fogyasztással rendelkezik. A hús 16% fehérjét tartalmaz, és tartalmazza a növekedéshez és a szövetpótláshoz szükséges összes esszenciális aminosavat, valamint zsírt, ásványi anyagokat és vitaminokat (B csoport, kalciferol, retinol). A húsban található extraháló anyagok (húsleves) a gyomor szekréciójának energetikai szerei. A főtt hús nem tartalmaz extraháló anyagokat.
Hal és haltermékek 8-14% B-t tartalmaz, amely alig különbözik a B-húsoktól, valamint minden szükséges aminosavat. Ezenkívül jól kiegyensúlyozottak, sok metionint, triptofánt (növekedési faktorokat) és vitaminokat tartalmaznak. A különböző halak zsírtartalma 0,3-30%között mozog, húsuk retinolt és kalciferolt tartalmaz, többszörösen telítetlen zsírsavak vannak túlsúlyban. Hús tengeri halak hasznosabb, mint a folyami, mert fontos nyomelemeket tartalmaznak - jódot, cinket stb. A friss hal gyorsan romlik - a mérgezés veszélyes. A fagyasztott hal a tárolási feltételekre és hőmérsékletre figyelemmel nem rosszabb, mint a friss hal, bár a B -tartalma csökken. Sós hal táplálkozási és ízbeli tulajdonságaiban rosszabb, mint a friss.
Tej és tejtermékek pótolhatatlan élelmiszerek közé tartoznak, mert bennük kiegyensúlyozott állapotban vannak a szervezet számára szükséges tápanyagok (beleértve a B -t is - az aminosav összetételét tekintve). A gyerekeknek és az időseknek különösen szükségük van rájuk. A tej B -3,2%, F - 3,6%, U - 4,8%-ot tartalmaz. A tejfolyadék emulziós és nagy diszperziós állapotban van, hiányos arachidonsavat és biológiailag aktív fehérje-lecitin komplexet tartalmaz. A természetes tej tartalmazza a leginkább asszimilálható Ca -t a Vit mellett. C, A, B, kolin, makro- és mikroelemek.
Remek szerep tejsav termékek : kefir, tejföl, túró - B és Ca források + elősegítik a koleszterin felszabadulását a szervezetből + vízhajtó hatást okoznak. Nagyon hasznosak szív- és érrendszeri elégtelenségben, magas vérnyomásban és vesekárosodásban szenvedő betegeknél. Jobban és gyorsabban szívódnak fel, mint a tej. Fontos összetevőjük - a tejben hiányzó tejsav - elősegíti a tejsavtermékek alkotóelemeinek teljesebb asszimilációját (a tejben lévő laktóz és a laktáz enzim hiánya az időseknél a gyomorban bélműködést okoz) , erősíti a vastagbél normál mikroflóráját és gátolja a benne lévő rothadó baktériumok fejlődését. Az acidofil tej, a "bifidok" és mások javítják a gyomor és a bél mozgékonyságát, csökkentik a gázképződést és erősítik a mikroflórát.
Tojás- nagy értékű termék, amely fehérjék összetételében (12%) tartalmazza az esszenciális aminosavak komplexét, beleértve vitalin csak a tojásban található. A tojászsírok (11,5%) értékes többszörösen telítetlen zsírsavakat, lecitint, koleszterint és minden zsírban oldódó vitamint tartalmaznak. Sok ásványi anyagot tartalmaz (P, S, Fe, Zn, Cu, K). A tojás minden összetevője jól felszívódik. A sárgája nyersen értékesebb. Ajánlott 2-3 naponta egy tojást fogyasztani.
Gabona termékek a B és U zöldség fő forrásai. A gabonafélék táplálkozási és biológiai tulajdonságai a gabonaterméstől és feldolgozásuk jellegétől függenek. A gabonafélék fő típusai: hajdina, zabpehely, gyöngy árpa, rizs, köles. A hajdina és a zabpehely B. forrás. A hajdina kascha vitaminokban, kölesben - vasban és magnéziumban gazdag. Jobb, ha a gabonapelyheket természetes formában használjuk, minimális mennyiségű vizet öntve a főzéshez, ne forraljuk sokáig - 3-6 percig, majd csomagoljuk be őket hőszigetelő anyagba, és hagyjuk állni, amíg kihűl. A rizsdarabokat 1-2 percig főzzük, táplálkozási összetétele szempontjából kevésbé értékes, de az agy számára fontos anyagot tartalmaz - szerotonint, amely növeli a központi idegrendszer tónusát. Ezért a hallgató bevonása a reggelibe rizs zabkása stressz előtt célszerű - vizsga.
Kenyér benne van az orosz nép étrendjében nagyon fontos, amely a napi kalóriák 40-45% -át fedezi. A kenyér nagy része U (40-45%). Fontos B-forrás (5-7%), B 1 -vitamin és ásványi anyagok. A napi kenyéradag 390 g, kalóriabevitel 2500-2800 kcal. A vit fő forrása. B 1 - a fekete kenyér fokozza a bél perisztaltikáját, megakadályozza a székrekedést (különösen ágynyugalomban szenvedő betegeknél). A fehér kenyér sok rostot és könnyen emészthető U -t tartalmaz, ezért kevésbé értékes, de gasztritiszben és belekben szenvedő betegek számára javallt.
Zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények különleges helyet foglalnak el az emberi táplálkozásban, mert más termékekkel nem helyettesíthető. Fontos vitamin-, pektin-, aktív rost-, lúgos ásványi anyagok, szerves savak és szénhidrátok forrásai. Serkentik a gyomor -bél traktus szekréciós funkcióját, növelik az élelmiszer fő részeinek emészthetőségét (B, F, U). Normalizálják a bél mikroflóráját, csökkentik a rothadási folyamatokat. Növeli a bél motoros működését. A zöldségek között fontos helyet foglal el a cékla (tisztítja a testet), a káposzta (serkenti a gyomor kiválasztását) és a paradicsom (antioxidánsként - fiatalít).
Ehető zsírok- többszörösen telítetlen szállítók zsírsavak, retinol, kalceferol, tokoferol, sztearinok. Szerkezetük szerint zsírokra oszlanak. állat eredet - tej (vaj), marhahús, bárány, sertészsír és növényi eredetű - napraforgó, kukorica, olíva és kombinált zsírok - margarin és konyhai zsír. A növényi olaj különösen értékes a lipidek, többszörösen telítetlen zsírsavak és tokoferol tartalom szempontjából: napi 20 g növényi vagy olívaolaj bevitelével elegendő mennyiség kerül belőlük a szervezetbe. Széles körben használt 10% -os margarin (jelenleg nem készítenek tiszta vajat), amely retinolt és kalciferolt tartalmaz; hátránya - fényben avasodik és "sózott".
5. Orvosi táplálkozás, terápiás étrend, elkészítésük elvei, a fő terápiás étrend rövid leírása
Amint azt a korábbi előadásokból tudja, elsősorban U -ból (kenyér, cukor, gabonafélék, zöldségek) és részben G. -ből merítünk energiát. A műanyag (építési) funkciókat B (hús, hüvelyesek, tejtermékek) és egy kisebb mértékben F, U és ásványi anyagok. Ennek ismeretében egy adott személy (beteg vagy egészséges) kiválasztása a megfelelő táplálkozási összetételből - az étrend segít normalizálni az anyagcserét, a szövetek időben történő helyreállítását, felgyorsítja a helyreállítást és megakadályozza a betegségek kiújulását. A táplálkozási terápia (diétaterápia) fokozza a terápiás szerek hatását, megakadályozza a szövődményeket és a betegség előrehaladását.
Az étrend célja egy vagy több táplálkozási feltétel kiválasztása: erősen ajánlott ételek bevonása vagy a nemkívánatos ételek kiküszöbölése, vagy megfelelő főzés, vagy a kívánt konzisztencia és étrend kialakítása. A tömeges hipodinámia korában az étrendi táplálkozás nemcsak egy beteg ember kiváltsága, hanem egy egészséges ember kultúrájának eleme, az egészséges életmód eleme - mindennapi egészségének és hosszú életének garanciája. E célok alapján a terápiás étrend elkészítésének fő elvei a következők:
az étrend megválasztását az alapbetegség + kísérő betegségek + kor + egyéb jellemzők figyelembevételével kell elvégezni;
az étrend kalóriatartalmának meghatározásakor vegye figyelembe a betegnek előírt sémát: ágynyugalommal (kevesebb energiafelhasználás) a kalóriatartalom kisebb. Mindenesetre elegendő kalóriatartalmat kell biztosítani (az (1) bekezdéssel összhangban);
a B és vitaminok fiziológiai követelményeit fedezni kell, mert hiányuk negatívan befolyásolja a reparatív (helyreállító) folyamatokat: a B alsó normája 1 g / kg a beteg súlya. Ezenkívül a B 50% -ának állati eredetű B formájában kell lennie. Egyes betegségek (égési sérülések) esetén a B (csirkehúsleves) fogyasztásának éles növekedése szükséges;
a beteg étrendjét be kell vonni. rostban gazdag ételek - nyers gyümölcsök, zöldségek, bogyók, gyógynövények - vitaminok és ásványi anyagok forrásai is. Racionálisan az étrend -kiegészítők - vitaminok és ásványi sók - kinevezése a fiziológiai normák szintjére, valamint egyes anyagok (C, A.E és Ca) és feleslegben;
a kulináris feldolgozásnak, az élelmiszer konzisztenciájának és az étrendnek meg kell felelnie a beteg szerveinek állapotának, amelyek befolyásolják az élelmiszer felszívódását;
az étrendi és orvosi táplálkozásban használja a kímélés módszerét, amikor kontrasztos napokat használnak (a szigorú diétákat kevésbé kímélőkkel helyettesítik), és a kirakodás napjait (részleges vagy teljes éhezés).
6. A terápiás és profilaktikus táplálkozás higiéniai alapjai
Az Orosz Föderáció Munka Törvénykönyve (2001) 222. cikkével összhangban a káros munkakörülményekkel járó munkahelyen a munkáltató köteles ingyenesen biztosítani a munkavállalóknak a megelőző táplálkozást (PF) a megállapított szabványoknak megfelelően. Az LPP használata a következőkre irányul:
gátolja a bejövő mérgező anyagok felszívódását a gyomor -bél traktusba;
késleltetett belépés a vérbe;
korlátozza a felhalmozódást a szervezetben;
gyorsított semlegesítés és kiválasztás a szervezetből.
A DILI étrendje a káros anyagok jelenlététől függ egy adott gyártásban.
Tekercs iparágak, szakmák és pozíciók, olyan munka, amelyben jogot ad ingyenes nyugta LPP, amelyet az Oroszországi Munkaügyi Minisztérium 2003. március 31 -i rendelete hagyott jóvá, 14. sz.
A káros termelési tényezők listája , amelynek hatása alatt megelőző célokra tej vagy más, ezzel egyenértékű termék használata szükséges, amelyet az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma 03/28/03, 126. sz.
Kibocsátási arányok tej és ezzel egyenértékű élelmiszer termékek Az Orosz Föderáció kormányának 2002. november 29 -i rendelete jóváhagyta a 849. sz. „A tej vagy más egyenértékű élelmiszertermékek ingyenes elosztására vonatkozó normák és feltételek jóváhagyására vonatkozó eljárásról a káros munkakörülmények között dolgozó munkavállalók számára, valamint terápiás és megelőző táplálkozás. "
5 féle étrend -kiegészítőt fejlesztettek ki - az 1 -től az 5 -ösig és a napi készleteket. Tartalmazhat tejet vagy azzal egyenértékű élelmiszereket (túró, sajt, tojás, hal). Például: tejet adnak a fertőtlenítőszerekkel dolgozóknak; erjesztett tejtermékek és lekvárok - ólommal való munka; vitaminok - forró üzletek dolgozóinak stb. A BOB a vállalkozásoknál forró reggeli formájában állítható ki a munka vagy az ebéd megkezdése előtt, ebben az esetben 5-6 napos elrendezési menü alapján. A BOB -t nem adják ki vagy térítik meg hétvégén, nyaraláskor, üzleti úton, betegség napján.
Ellenőrző kérdések
Az ivóvíz hiányával vagy feleslegével járó betegségek.
Betegségek, amelyek a B hiányával vagy túlzott mennyiségével járnak.
Betegségek, amelyek a metionin, triptofán, lizin hiányával járnak.
A J. hiányával vagy feleslegével járó betegségek.
Az U hiányával vagy feleslegével járó betegségek.
Betegségek, amelyek a pektin és a rost hiányával járnak.
A C -vitamin hiányának jelei.
Az A -vitamin hiányának jelei.
A kalcium és a foszfor hiányával járó betegségek.
Vashiányos betegségek.
Az étkezési zavarokkal összefüggő betegségek.
Terápiás táplálkozás és terápiás étrend kijelölése.
Összeállítási elvek. terápiás diéták.
A terápiás és profilaktikus táplálkozás higiéniai alapjai.
A bél mikroflóra szerepe a test egészségében.
A táplálkozással kapcsolatos betegségeket emésztési betegségeknek nevezik. Ezek a következőkre oszlanak:
I. Az alultápláltság betegségei.
II. A rossz minőségű élelmiszerek használatával összefüggő betegségek (ételmérgezés, fertőzések, helminthiasis).
III. A test egyedi jellemzőivel kapcsolatos betegségek (örökletes és szerzett fermentopathia, ételallergia).
Az alultápláltság betegségei 4 csoportra oszthatók:
· Teljes éhezéshez és általános alultápláltsághoz társul - tápcsatorna -disztrófia.
· Részleges alultápláltsággal jár - egy vagy több tápanyag relatív vagy abszolút hiánya.
· Túlzott táplálkozással társul.
· A tápanyagok egyensúlyhiányához és a helytelen étrendhez kapcsolódik.
Éhezéssel vagy általános alultápláltsággal tápcsatorna -disztrófia alakul ki, amelyet a kimerültségig terjedő éles testsúlycsökkenés, az összes szerv és rendszer működési zavara "éhes ödéma", a szervezet ellenállásának csökkenése, halál okozhat.
A részleges kudarc betegségei a következők:
· fehérje-energia alultápláltság(kwashiorkor, táplálkozási elmebaj, táp törpe, vérszegénység, cachexia).
· vitaminhiány- hipo- és avitaminózis (skorbut, ricket, éjszakai vakság, beriberi, pellagra stb.).
· ásványi anyaghiány- endémiás golyva, fogszuvasodás, rachitis stb.
· elégtelen zsír- a "zsírhiány" betegsége.
· PUFA hiány
A táplálkozási hiányos betegségek széles körben elterjedtek a szegények körében, különösen a fejlődő országokban. Leggyakrabban az alultápláltság, az állati fehérjék, a zsírok hiánya az étrendben, főként a monoton szénhidráttartalmú ételek okozzák, valamint a tápanyagok felszívódásának romlása. Ebben az esetben a táplálkozási hiány klinikai megnyilvánulásai nem azonnal, hanem egy bizonyos idő elteltével jelentkeznek, mert kezdetben a biokémiai alkalmazkodás mechanizmusai még mindig működnek.
Ha az étrend energiaértéke nem fedezi az energiaköltségeket, és minden tápanyagot, beleértve az élelmiszerfehérjéket és a szervezet saját szöveteit, energiaanyagként használják fel, akkor ez a fehérje-energia alultápláltság (PEM) betegségeinek kialakulásához vezet . Hosszan tartó fehérjehiány esetén lassul a test növekedése és fejlődése, csökken a testsúly, a belső elválasztású mirigyek, a máj, az idegrendszer működési zavarai, a vérképzés gátlása, az immunrendszer károsodása, a szexuális fejlődés, a reprodukciós folyamatok , az enzimrendszerek működése, az utódok egészségére gyakorolt kedvezőtlen hatás nyilvánul meg, az A -vitamin, B csoport, hipokróm anaemia egyidejű elégtelensége alakul ki.
A PEM klinikai megnyilvánulásai a cachexia, a kwashiorkor, a marasmus. A gyermekek a legsebezhetőbbek a fehérjehiány miatt, különösen az időszakban szoptatásés az élet első éveiben - 6 hónaptól 4 évig.
Az élelmiszerekben lévő zsírok hiányában vagy hiányában az úgynevezett "zsírhiányos" betegség alakul ki, amely a testtömeg csökkenésében, a növekedés és a fejlődés lelassulásában, a máj, a vesék, az endokrin rendszer, az idegrendszer károsodásában nyilvánul meg , fokozott kapilláris permeabilitás, a reproduktív funkció gátlása, ekcémás bőrelváltozások, egészen a nekrotikusig, a káros tényezők hatásával szembeni ellenállás csökkenése.
Vitaminhiány hipo- és avitaminózis kialakulásához vezet, amelyben az anyagcsere számos aspektusa, bizonyos szervek és rendszerek működése megszakad. Specifikus betegségek alakulnak ki - skorbut, beriberi, pellagra stb.
Ásványi hiány megfigyelhető az ásványi anyagok fő szállítói közé tartozó élelmiszerek hiányában vagy elégtelen tartalmában. Ezenkívül ennek oka lehet az, hogy ezekben az anyagokban alacsony a terméktartalom, mivel nem elegendő a víz, bizonyos régiók talaja, azaz biogeokémiai endemikus jellegű, például endémiás golyva, amely a talaj jódhiányával, fogszuvasodással - fluorid hiányával stb.
A gazdaságilag fejlett országokban, valamint a népesség virágzó szegmenseiben, túltápláltság betegség. Ide tartoznak a következőkhöz kapcsolódó betegségek:
· Túlzott fehérjetáplálás;
· Túlzott zsír-lipoid táplálkozás;
· Túlzott szénhidrát -táplálkozás;
· Túlzott ásványi táplálkozás (fluorózis, meszesedés, vese- és kolelithiasis stb.);
· Túlzott vitaminbevitel - hypervitaminosis.
A túlzott szénhidrát -táplálkozás a szénhidrátok zsírokká történő fokozott átalakulásához és az elhízás kialakulásához vezet, valamint kóros rendellenességek kialakulásához a májban, hasnyálmirigyben, gyomor -bél traktusban stb. cukrászdaés mások) hiperglikémiát okoz, aminek következtében a hasnyálmirigy megnövekedett mennyiségű inzulint termel, és a mirigy hosszan tartó terhelésével cukorbetegség alakul ki. A zsírok képződése mellett a vérben lévő túlzott mennyiségű szénhidrát hiperkoleszterinémiás hatást fejt ki, ami az ateroszklerózis kialakulásának kockázati tényezőjének tekinthető.
A szénhidrátok mennyiségének változása az étrendben az étvágy csökkenéséhez, az emésztőmirigyek szekréciójának romlásához, a fogszuvasodás kialakulásához és gyors progressziójához vezet. Túlzott mennyiségű szénhidráttartalmú étel, különösen rostban gazdag, megnehezíti az emésztőnedvek áztatását, aminek következtében az emésztési folyamat lelassul, a fehérjék és zsírok emésztése romlik, a tápanyagok felszívódása romlik, ami relatív fehérjehiány kialakulásához vezethet, vit. B 1, B 2, B 3, vas és mangán. Ezenkívül fokozódnak az erjedési folyamatok a belekben, puffadás alakul ki, mivel a rostokat bontó mikrobák gázokat képeznek. Gyermekeknél a túlzott szénhidrát -táplálkozás a növekedés és fejlődés gátlásához, valamint az immunitás csökkenéséhez is vezet.
Az élelmiszerek túlzott fehérjetartalma is rossz hatás a testen. Jelentős mennyiségű nitrogéntartalmú toxin képződése növeli a máj és a vesék terhelését. A túlzott mennyiségű fehérje az agykéreg túlzott ingerlékenységéhez vezet, ami az ideg- és kardiovaszkuláris rendszer mellékhatásait okozza. A fehérjetartalmú élelmiszerekkel történő bélterhelés hozzájárul a rothadó mikroflóra kialakulásához, amelynek hatása alatt a fehérjék lebontásának mérgező termékei képződnek - fenol, indol, skatol, parakrezol stb., Növekedés és pubertás, korai fejlődésérelmeszesedés, magas vérnyomás, diabetes mellitus, cholelithiasis, a hematopoiesis gátlása, a várható élettartam lerövidítése. A zsírszövet képes felhalmozni a zsírokban könnyen oldódó és élelmiszerekkel együtt szállított mérgező anyagokat, beleértve a peszticideket is, aminek eredményeként, még az utóbbiakkal való közvetlen érintkezés hiányában is, mérgező hatásuk lehetséges.
A túlsúlyos embereknél az anyagcserezavarok miatt a sebgyógyulási folyamatok lelassulnak, az érrendszeri szövődmények gyakoriak.
A túlzott ásványi táplálkozás leggyakrabban a megnövekedett ásványianyag -tartalmú élelmiszerek vagy víz használatával, vagy a bevett szokások miatt nagy mennyiségű só hozzáadásával jár. Tehát a víz magas fluorkoncentrációja esetén a fluorózis kialakulása lehetséges, az ásványosított és kemény vizek használata vese- és epekőbetegségek, magas vérnyomás stb.
A hipervitaminózis, főleg A, D, C, akkor fordul elő, ha nagy mennyiségben fogyasztanak bizonyos, ezekben a vitaminokban gazdag természetes ételeket, valamint a vitaminkészítmények túladagolása esetén.
A szervezet szükségleteinek nem megfelelő étrenddel a sejtek anyagcseréjének zavarai jelentkeznek. A táplálkozási hiány jelentősen csökkenti a szervezet képességét specifikus antitestek szintetizálására, a mikro- és makrofágok fagocita aktivitását, a bakteriális toxinokkal szembeni nem specifikus rezisztenciát, a gyulladásos válasz gyengülésének okát, lassítja a sebgyógyulást és a kollagénképződést, valamint megváltoztatja a bél mikroflóráját .
A táplálkozási hiányos betegségeket a test belső környezetének biokémiai állandóinak állandó változásai kísérik. Hiányérzékenység tápanyagok minél magasabb a fiatalabb test és annál intenzívebben nő. Az alultápláltsághoz kapcsolódó betegségek fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek hiányával járnak.
Fehérje-energia hiány
A fehérje-energiahiány a klinikai gyakorlatban kwashiorkor és táplálkozási marazmus formájában jelentkezik.
Kwashiorkor 2-3 éves gyermekeknél fordul elő. A betegség fő oka a kiegyensúlyozatlan étrend, különösen az állati fehérjék. Általában az étrend energiakomponense könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaz. Ugyanakkor a kwashiorkor szinte soha nem rendelkezik kizárólag élelmiszer -etiológiával: fertőző, pszichológiai és kulturális tényezők nagyon gyakran szerepet játszanak annak előfordulásában.
A szoptatásról a közös asztalra való áttérés kritikus időszakot jelent a baba számára. Az élet 2-3. Évében a fehérjék (esszenciális aminosavak) iránti igény különösen nagy az izomszövet gyors növekedése és fejlődése miatt. Az 1-3 éves gyermek fehérjeigénye 0,88-1,76 g / kg. A teljes fehérje elégtelen bevitele ödéma megjelenéséhez vezet. A hasnyálmirigy -enzimek szintézisének megsértése az emésztés és a felszívódás (felszívódási zavar) károsodásával jár, ami hasmenéses szindrómát eredményez.
A kwashiorkornak vannak olyan tünetei, amelyekkel folyamatosan találkozunk: ödéma (az ödéma hiánya lehetővé teszi a kwashiorkor kizárását, ez a fő tünet) a növekedésben és a testsúlyban elmarad az életkori normáktól (a testtömeg a régió 68% -a) normák, magasság - 91%); izom hipotenzió a bőr alatti szövetek megőrzésével és pszichomotoros rendellenességek (apátia, depresszió, tehetetlenség, közömbös hozzáállás környezetés étvágytalanság).
A hiperpigmentációs területekkel rendelkező hámlásos dermatózist időszakos tüneteknek tekintik; lép- és hepatomegalia; keratomalacia az A -vitamin hiányának következtében; glossitis, cheilitis és szögletes stomatitis a B2 -vitamin hiánya következtében.
A fehérje-energia alultápláltság második fontos szindróma táplálkozási őrület (cachexia) . Az étkezési marazmus megjelenése mind a fehérjék, mind az energetikai szempontból értékes élelmiszerek hiányával jár. Ez az állapot minden korosztályban kialakulhat, beleértve a felnőtteket is, de gyakoribb az első életévben élő gyermekeknél. Az okok társadalmi-gazdasági tényezők (éhség), a szoptatás korai befejezése megfelelő mesterséges táplálkozás nélkül. Az elmebetegséget gyakran fertőző hasmenéssel és tuberkulózissal kombinálják.
A táplálkozási marazmust a fizikai fejlődés elmaradása kíséri (a testtömeg elmaradása az életkori normától eléri a 60%-ot, növekedéscsökkenés van) és izomdisztrófia a bőr alatti zsír hiányában. A bőr alatti szövet elvesztése a ráncok megjelenését okozza (a "kis öreg" vagy a "majom" arca),
Hypo- és avitaminosis állapot. Az avitaminózist a szervezet vitaminkészleteinek teljes kimerülésének állapotaként értjük, hipovitaminózis esetén egyik vagy másik vitamin tartalma élesen csökken. V utóbbi évek meg kell különböztetni a vitaminhiány egy másik formáját. Az elégtelenség klinikai tüneteiben nyilvánul meg, és csak biokémiai rendellenességeket okoz.
Küldje el jó munkáját a tudásbázis egyszerű. Használja az alábbi űrlapot
Azok a hallgatók, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist használják tanulmányaikban és munkájukban, nagyon hálásak lesznek Önnek.
közzétett http://www.allbest.ru/
Szaha Köztársaság Egészségügyi Minisztériuma (Jakutia)
GBPOU "Jakutszki Orvosi Főiskola"
Nyurba városának ága, Nyurba régió
ESSZÉ
"Betegségek,összefüggőval velkaraktertáplálkozás "
Kitöltötte: 1. éves hallgató
2 brigád 1 csoportból
Arkhipova Motrena
Tanár: Nikolaeva G.M.
Nyurba, 2017
Bevezetés
1. Cachexia
2. Kwashiorkor
Következtetés
Bevezetés
Az Egészségügyi Világszervezet szerint az emberi egészség állapota csak 15% -ban függ az orvosi szolgálat szervezésétől, ugyanez a genetikai jellemzőknek is köszönhető, és 70% -át az életmód és a táplálkozás határozza meg. A táplálkozás a legfontosabb fiziológiai emberi szükséglet. Az élelmiszer olyan környezeti tényező, amely révén az emberi test szoros kapcsolatba kerül minden növényi és állati eredetű kémiai anyaggal. A test minden létfontosságú funkciója szorosan összefügg a táplálkozással. A táplálkozás biztosítja a sejtek és szövetek fejlődését és folyamatos megújulását, a szervezet energiaellátásának helyreállításához szükséges nyugalmi állapotban és fizikai aktivitás során. Az élelmiszer olyan anyagok forrása, amelyekből enzimek, hormonok és más anyagcsere -folyamatokat szabályozó anyagok képződnek a szervezetben. Az anyagcsere, amely a szervezet létfontosságú tevékenységének alapja, egyenes arányban áll az étrend jellegével.
A helytelen táplálkozás - mind elégtelen, mind túlzott - ugyanúgy káros a felnőttek és a gyermekek egészségére. Ez kifejeződhet a testi és szellemi fejlődés romlásában, a szervezet különböző környezeti tényezők hatásaival szembeni ellenálló képességének csökkenésében, a munkaképesség csökkenésében, a korai öregedésben és a várható élettartam csökkenésében. Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Intézetének munkatársai nagyszabású tanulmányokat végeztek, és jelentős jogsértéseket tártak fel Oroszország lakosságának táplálkozásában. Ez mindenekelőtt az állati zsírok túlzott fogyasztása, amely hozzájárul a különböző elhízás formájú emberek számának növekedéséhez. És ugyanakkor - a többszörösen telítetlen zsírsavak hiánya, és egyes csoportokban - teljes (állati) fehérjék, a vitaminok (különösen az antioxidánsok - A, C, E, béta -karotin) hiánya, a makro- és mikroelemek hiánya. - kalcium, vas, jód, fluor, szelén és cink, élelmi rosthiány. Az alultápláltság a gyermekek fizikai fejlődésének csökkent mutatóival rendelkező gyermekek számának növekedéséhez, a lakosság immunállapotának megsértéséhez, a szervezet normális állapotát biztosító létfontosságú anyagok hiányával járó betegségek gyakoriságának növekedéséhez vezet.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javaslatára ajánlott megkülönböztetni az alultápláltsághoz kapcsolódó kóros állapotok alábbi formáit.
Az alultápláltság olyan állapot, amelyet többé -kevésbé hosszú ideig tartó elégtelen kalóriabevitel okoz.
A túlevés olyan állapot, amely a túlzott mennyiségű élelmiszer fogyasztásával jár. A hiány meghatározott formája olyan állapot, amelyet egy vagy több tápanyag relatív vagy abszolút hiánya okoz. Az egyensúlyhiány olyan állapot, amely akkor fordul elő, ha az étrendben az alapvető tápanyagok aránya helytelen. A nem megfelelő táplálkozás, amikor a napi étkezési adag energiaértéke nem fedezi a nap folyamán előállított energiaköltségeket, negatív energiamérleg kialakulásához vezet. Ugyanakkor a szervezet összes erőforrását mozgósítják a maximális energiatermelés érdekében az ebből eredő energiahiány kiküszöbölése érdekében. Energiahiány esetén minden tápanyagot, beleértve a fehérjét is, energiaforrásként használják fel, és nemcsak az étellel szállított fehérjét, hanem a szöveti fehérjét is, ami a fehérjehiány kialakulásához vezet. Az étkezési rendellenességek jelentősen hozzájárulnak a betegségek kialakulásához. Ez a hozzájárulás 10% és 40% között mozog. A gyermekek egészségét nagymértékben meghatározza a nők táplálkozása, különösen a terhesség alatt. Az elmúlt 15-20 év epidemiológiai vizsgálatai azt mutatják, hogy a nem megfelelő vagy kiegyensúlyozatlan táplálkozás szerepe összehasonlítható a genetikai tényezők és az aktív kémiai vagy fertőző hatások szerepével. Az alultápláltság betegségei elsősorban a fehérje-energia alultápláltsággal összefüggő betegségek: cachexia, kwashiorkor és marasmus.
A lakosság legsebezhetőbb csoportja a fehérjehiány miatt a gyermekek, különösen a szoptatás időszakában és az élet első éveiben - 6 hónaptól 4 évig. A gyermekek fehérjehiány következtében kialakult betegségét kwashiorkornak nevezik. A Kwashiorkor, azaz "vörös fiú" vagy más értelemben "elválasztott baba", az állati fehérjék étrendjének hiányából ered. Egyidejű tényező a B -komplex vitaminhiánya, ennek oka a monoton szénhidrát -diéta is. Nyugat -Afrika egyes területein a gyermekkori disztrófia (kwashiorkor) és a cachexia elterjedt. A Kwashiorkor akkor alakul ki, amikor a csecsemőt az elválasztás után fehérjeszegény keményítő diétára helyezik át. A Kwashiorkort a gyermek növekedésének és fejlődésének lelassulása, a bőr és a haj elszíneződése, depigmentáció, a nyálkahártya állapotának megváltozása, számos rendszer, különösen az emésztőrendszer funkcióinak romlása jellemzi (diszpeptikus tünetek és tartós) hasmenés). Súlyos esetekben a kwashiorkor fő megnyilvánulása az ödéma és a mentális zavarok.
1. Cachexia
A cachexia a test extrém kimerültsége, amelyet általános gyengeség, éles súlycsökkenés, élettani folyamatok aktivitása, valamint a beteg mentális állapotának megváltozása jellemez.
A cachexia tünetei súlyos gyengeség, fogyatékosság, hirtelen súlycsökkenés, gyakran a kiszáradás jeleivel együtt. A fogyás elérheti az 50% -ot vagy többet.
A bőr alatti szövet élesen csökken vagy teljesen eltűnik, vannak hipovitaminózis (vitaminhiány) jelei. Ennek eredményeként a betegek bőre petyhüdt, ráncos lesz, sápadt lesz, vagy földes szürke árnyalatot kap.
A hajban és a körmökben trofikus változások is előfordulnak, szájgyulladás alakulhat ki, és súlyos székrekedés jellemző.
A betegeknél a szexuális funkció csökken, a nőknél amenorrhoea fordulhat elő (mivel a beteg keringő vér mennyisége csökken).
A vesék glomeruláris szűrése gyakran csökken. Megjelenik a hipoproteinémia, a hypoalbuminemia, valamint a vasanémia vagy a B 12 -hiányos vérszegénység.
Kachexia esetén gyakran megfigyelhetők mentális rendellenességek. Fejlődésének kezdetén aszténia jelenik meg, amelyben ingerlékeny gyengeség, könnyezés, depressziós hangulat van. A cachexia és az asthenia kialakulásával az adinamikai komponens nagyobb mértékben kezd megjelenni. Az alapbetegség súlyosbodásával, amely kachexiát okozott, a tudatosság elhomályosodása amentia formájában, a tudat alkonyodása, a delírium súlyos vagy kezdetleges formái, amelyeket szorongó és melankolikus állapotok, apátikus kábulat, pszeudo-paralitikus szindróma vált fel. gyakran előfordulnak.
A K. patogenezisét az azt okozó betegség határozza meg, de minden esetben magában foglalja a mély anyagcserezavarokat a zsír- és szénhidráttartalékok kimerülésével, fokozott fehérje -katabolizmussal és szintézisének csökkenésével.
Klinikailag a K. kifejezett gyengeségben, fogyatékosságban és éles fogyásban nyilvánul meg. amelyet gyakran a kiszáradás jeleivel kombinálnak, bár bizonyos esetekben megfigyelhető a bőr alatti szövetek hipoonkotikus (fehérjementes) ödémája és a transzudátum felhalmozódása a különböző testüregekben.
A betegek kezelését K. a legtöbb esetben kórházban végzik. Elsősorban az alapbetegséget célozza, de szükségszerűen tartalmaz intézkedéseket a betegek táplálásának helyreállítására, valamint óvatosan általános ellátás utánuk. Az étrend szükségszerűen fehérjével és zsírokkal gazdagodik, vitaminokat, ha lehetséges, könnyen emészthető ételeket használnak. Az emésztés és az élelmiszer felszívódásának károsodásának tüneteivel polienzim készítményeket (fesztivál, pankreatin stb.) Írnak fel. A K. -s betegek súlyos állapotának eltávolítására glükózt, elektrolitokat, vitaminokat, fehérje -hidrolizátumokat, aminosav -keverékeket adnak be parenterálisan. A jelzések szerint anabolikus hormonokat alkalmaznak. Pszichogén anorexia esetén a kezelést pszichiáter írja elő és végzi; étvágygerjesztő szerek használhatók.
2. Kwashiorkor
A Kwashiorkor a súlyos dystrophia egyik fajtája, a fehérjék hiánya miatt. A betegség általában 1-4 éves gyermekeknél fordul elő. Amikor a csecsemőt szoptatják, az anyatejből bizonyos, a növekedéshez szükséges aminosavakat kap. Amikor egy csecsemőt elválasztanak, amikor az anyatej -helyettesítő termékek magas keményítő- és cukortartalmúak és alacsony fehérjetartalmúak (mint általában azokban az országokban, ahol az emberek fő étrendje keményítőtartalmú zöldségekből áll, vagy ahol megkezdődött a tömeges éhezés, a gyermek elkezdheti kwashiorkor.
Ez a név Ghána partjainak egyik nyelvéből származik, és szó szerint azt jelenti, hogy "első másodperc", és azt jelenti, hogy "elutasítva", ami azt jelzi, hogy ez az állapot a legidősebb gyermeknél kezdődik az elválasztás után, gyakran azért, mert hogy egy másik gyermek született a családban ...
Az egyik tünet a gyermekek puffadása (az ascites, amely gyakran fordul elő gyermekeknél Afrika szegény részein, annak köszönhető, hogy a tuberkulózis csak kis mennyiségű fehérjét (1,2%) és nagyon kevés esszenciális aminosavat tartalmaz.) Manióka alapú étrendben , ezek a tényezők infantilis pellagrához (kwashiorkor) vezetnek A fontos aminosavak hiánya miatt a belső szervek vizet tárolnak, ezért ajánlott a manióka leveleket zöldségként is fogyasztani, amely nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
A kezelést kórházban végzik. Szükséges a táplálkozás beállítása a gyermek korához kapcsolódó szükségleteinek megfelelően. A hiányzó fehérjemennyiséget úgy kompenzálják, hogy tejet, túrót, fehérjeszintet és aminosav készítményeket vezetnek be az étrendbe. Az étrend fehérjetartalma és energiaértéke fokozatosan növekszik. Előnyös növényi zsírok mert jobban felszívódnak, mint az állatok.
A kezelés első napjaitól vitaminokat (különösen A és B csoport), káliumot, magnéziumot, vasat (vérszegénységgel), valamint enzimkészítményeket írnak elő. A másodlagos fertőzés miatti szövődmények esetén antibakteriális szerek jelennek meg. A K. kialakulását elősegítő vagy okozó betegségek kezelése A kezelés megkezdése után a testtömeg néhány héten belül csökkenhet az ödéma csökkenése miatt.
A korai diagnózis és az időben történő kezelés prognózisa kedvező.
A megelőzés elsősorban a kisgyermekek racionális táplálkozásából áll (természetes táplálkozás az első életévben, a kiegészítő élelmiszerek időben történő és helyes bevezetése, elegendő mennyiségű tejtermék az étrendben). Nagyon fontos a fehérjehiányhoz vezető betegségek időben történő és megfelelő kezelése.
cachexia kwashiorkor marasmus étel
Őrület (a görög marazmusból - kimerültség, kihalás).
A táplálkozási marazmus betegség, a fehérje-energiahiány egyik formája, általában egy év alatti gyermekeknél.
Jelenleg nincs hatékony módszer az atrófiás folyamatok kezelésére. Azonban a megfelelő ellátás és a tüneti gyógymódok felírása (a betegség egyedi tüneteiből) nagy jelentőséggel bír az ilyen betegek sorsa szempontjából. A betegség kezdetén célszerű otthon tartani őket, anélkül, hogy drasztikusan megváltoznának az élet sztereotípiái. A kórházba kerülés súlyosbíthatja az állapotot. A betegnek meg kell teremtenie a kellően aktív életmód feltételeit, hogy többet mozogjon, kevesebbet feküdjön nappal, és jobban elfoglalja a szokásos házimunkát. Súlyos demencia esetén, valamint a páciens otthoni folyamatos ellátásának és megfigyelésének lehetőségének hiányában a fekvőbeteg kezelést vagy speciális bentlakásos iskolában való tartózkodást jelzik. A pszichotróp gyógyszereket csak alvászavarokra, szorongásra, téveszmékre és hallucinációs zavarokra írják fel. Előnyben részesülnek azok a gyógyszerek, amelyek nem okoznak gyengeséget, letargiát, egyéb mellékhatásokés szövődmények. A nyugtatókat csak éjszaka ajánljuk (radedorm, eupoktin). Az antidepresszánsokból pirazidolt, azafent; antipszichotikumokból - sonapax, teralen, ethaperazin, haloperidol cseppek. Minden gyógyszert minimális adagokban írnak fel a nemkívánatos szövődmények elkerülése érdekében. A nootropikumokkal és más anyagcsere -szerekkel történő kezelés csak a betegség korai szakaszában tanácsos, amikor bizonyos mértékben segít stabilizálni a folyamatot. A szenilis demencia megelőzésére nincs profilaxis. Jó ellátás, időben történő kezelés belgyógyászat és a mentális állapot fenntartása jelentősen meghosszabbíthatja a beteg életét. A betegeknek ágynyugalomra és tüneti szerek kinevezésére van szükségük (a betegség egyedi tünetei esetén). A betegség kezdetén célszerű otthon tartani őket, anélkül, hogy drasztikusan megváltozna az életmód. A kórházba kerülés súlyosbíthatja az állapotot. A betegnek meg kell teremtenie a kellően aktív életmód feltételeit, hogy többet mozogjon, kevesebbet feküdjön nappal, és jobban elfoglalja a szokásos házimunkát.
Fehérjehiányból eredő problémák. A fehérje hiánya a szervezetben a szükséges mennyiség vagy a fehérjeszintézishez szükséges aminosavak hiánya miatt következik be. Általában a fehérjehiány rendszeres a szigorú vegetáriánusoknál, a kiegyensúlyozatlan táplálkozás miatt megerőltető fizikai aktivitású embereknél. A fehérje hiánya a szervezetben Negatív következmények gyakorlatilag az egész szervezetre. A táplálékból származó fehérje elégtelen bevitele a gyermekek növekedésének és fejlődésének lelassulásához vezet, felnőtteknél - a belső elválasztású mirigyek működésének zavaraihoz, a máj megváltozásához, a hormonok szintjének megváltozásához, az enzimek termelődésének zavaraihoz. ennek eredményeként a tápanyagok, sok mikroelem, hasznos zsírok, vitaminok felszívódásának romlása. Ezenkívül a fehérjehiány hozzájárul a memória romlásához, a teljesítmény csökkenéséhez, az immunitás gyengüléséhez az antitestképződés szintjének csökkenése miatt, és vitaminhiány is társul hozzá. Az elégtelen fehérjebevitel a szív és a légzőrendszer gyengüléséhez, az izomtömeg elvesztéséhez vezet.
Napi szükséglet női test a fehérjében 1,3 g -nak kell lennie, megszorozva egy kilogramm tömeggel. Férfiaknál ez az együttható 1,5 g -ra nő. Edzés vagy bármilyen fizikai tevékenység során a fehérjebevitelt 2,5 g -ra kell növelni, megszorozva egy kilogrammal. Jobb, ha az elfogyasztott fehérje könnyen emészthető, azaz tej, szójafehérjék vagy speciálisan elkészített aminosav -keverékek formájában.
Következtetés
Az emberi szervezetben a fehérje tartalékok gyakorlatilag hiányoznak, és az új fehérjék szintézise csak az étellel kapott aminosavakból lehetséges. Az ember által étellel elfogyasztott, a szervezetbe jutó fehérje az emésztés során aminosavakra bomlik, amelyek aztán könnyen felszívódnak a véráramba, és felszívódnak a szervezetben. Az aminosavakból a sejtek olyan fehérjét szintetizálnak, amely eltér az elfogyasztott fehérjétől, és csak az emberi szervezetre jellemző. A szervezetünkben szintetizált aminosavakat esszenciálisnak tekintik, és amelyekből szervezetünk fehérjéi épülnek, pótolhatatlanok. Nem szintetizálódnak a szervezetünkben, és táplálékkal kell ellátni őket. Azt mondhatjuk, hogy a nem esszenciális aminosavak fontosabbak a sejt számára, mint az esszenciálisak. Egyes vegyületek táplálkozási igényei azt mutatják, hogy a külső aminosavforrástól való függés kedvezőbb lehet a szervezet túlélése szempontjából, mint ezeknek a vegyületeknek a szervezet általi független szintézise.
A fehérjéket általában növényi és állati csoportokra osztják. Az állati eredetű fehérjék közé tartozik a csirke tojásfehérje és a tejsavófehérje. A csirkefehérje könnyen emészthető, és etalon, mivel 100% -ban albumin és sárgája. Más fehérjéket a csirkefehérjéhez viszonyítva értékelnek. A növényi fehérjék közé tartozik a szója. Mivel az új fehérje szintézise az emberi szervezetben folyamatban van, biztosítani kell a szükséges mennyiségű fehérje folyamatos ellátását a szervezetben.
A fehérje -anyagcsere megsértésének elkerülése érdekében a következő ajánlásokat kell betartani:
Tilos hosszú távú tárolású félkész termékek és húskészítmények (kolbász, kolbász, sonka, bécsi) használata. Mivel a félkész termékekben és a kész "hústermékekben" kevés a teljes fehérje, az ilyen termékeket gyakran fogyasztó emberek leggyakrabban éhezik a fehérjéket.
Ritka esetekben zsíros húst és halat kell használni, mivel nagy százalékban tartalmaznak zsírt, ami zavarja a fehérje felszívódását.
Egyél több baromfit, tojást, sovány marhahúst. A borsóban, babban, dióban, hajdinában található növényi fehérjéket rendszeresen be kell venni a napi étrendbe.
A húst legjobb grillezni vagy grillezni, mivel ez a módszer eltávolítja felesleges zsír amely nem terheli túl a gyomor -bél traktust.
Ne keverje a húst és a halat zabkásával, burgonyával és kenyérrel; a legjobb kiegészítő a zöldségsaláta.
A fehérjetartalmú ételeket este 18.00 óráig kell fogyasztani.
A kiváló minőségű fehérjetartalmú ételek közé tartozik a tej, a tojás és a hús.
Előnyben részesített fehérjetartalmú ételek: tojásfehérje, alacsony zsírtartalmú túró, alacsony zsírtartalmú sajtok, alacsony zsírtartalmú friss hal és tenger gyümölcsei, bárány, alacsony zsírtartalmú borjúhús, csirke, pulyka (bőr nélküli hús), szójatej, szójahús.
A fehérjetartalmú étkezés kiválasztásakor követendő alapszabály: válasszon alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú ételeket.
Bibliográfia
1. Marilov, V.V. Privát pszichopatológia / V.V. Marilov. M.: Akadémia, 2004–400.
2. Donchenko LV, Nadykta VD Az élelmiszerek biztonsága. M.: Pishchepromizdat, 2001.
3. Liflyandsky V.G., Zakrevsky V.V., Andronova M.N. Gyógyító tulajdonságokélelmiszer termékek. M .: Terra, 1996.
4. Malakhov G. P. Gyógyító erők. SPb., 1994.
5. Népszerű a táplálkozásról. / Szerk. A.I. Sztolmakova. Kijev, "Egészség", 1990.
6. Racionális táplálkozás / Smolyar V.I. Kijev: Nauk. dumka, 1991.
Közzétéve: Allbest.ru
Hasonló dokumentumok
Fogalmak és Általános tulajdonságok szifilisz, mint klasszikus nemi betegség, klinikai képe és tünetei. A kórokozó leírása és a szervezetre gyakorolt káros hatásainak jellemzői. A betegség diagnosztizálásának és kezelésének módszerei.
bemutató hozzáadva: 2016.05.04
A szepszis fogalma és általános jellemzői, fő okai és a fejlődést kiváltó tényezők. Osztályozás és típusok, klinikai kép, etiológia és patogenezis. Szeptikus sokk és kezelése. A betegség diagnosztizálásának tünetei és elvei.
előadás hozzáadva 2014.03.27
A krónikus és akut glomerulonephritis etiológiája és patogenezise. A betegség osztályozása, tünetei és klinikai képe. Az áramlási folyamat és lehetséges szövődmények glomerulonephritis. A glomerulonephritis diagnosztikai technikája, kezelése és ápolási folyamata.
absztrakt, hozzáadva 2011.04.28
A kolera jellemzői, tünetei és terjedési módjai - akut fertőző betegség... A betegség etiológiája és járványtana. Az emésztőrendszer, mint a kapu a fertőzéshez. A kolera klinikai képe, diagnózisa, megelőzése és kezelése.
előadás hozzáadva 2016. 03. 03.
A szívelégtelenség fogalma és általános jellemzői, a betegség kialakulásának fő okai és előfeltételei. Klinikai kép és tünetek, etiológia és patogenezis, diagnózis elvei. A kezelési rend megközelítései, megelőzése.
esettörténet, hozzáadva 2014.12.23
A fejlődés története és a HIV klinikai képe - vírusos etiológiájú fertőző betegség, amelyet hosszú tünetmentes szakasz és az immunrendszer lassan progresszív hibája jellemez. A betegség tünetei, átviteli módjai és kezelési módjai.
előadás hozzáadva 2010.12.20
Az ízületek arthrosisának fogalma és fő okai, jellemző tünetei és klinikai képe. Az ízületek arthrosisának őssejtekkel történő kezelésének módja, a konzervatív kezelés szakaszai és elvei, valamint a beteg táplálkozásának normalizálása.
absztrakt, hozzáadva 2009.11.10
A szisztémás lupus erythematosus osztályozása, etiológiája és patogenezise. A betegség klinikai képe (ízületek, bőr és véredények, szív, tüdő, idegrendszer károsodása, általános tünetek), diagnosztikai jelei és modern gyógyszerei.
előadás hozzáadva: 2016.11.13
A vérszegénység fogalma, mint kóros állapot, amelyet a hemoglobin koncentrációjának csökkenése jellemez. A betegség fő típusai. Gyermekek vashiányának klinikája, általános tüneteik. A betegség mértéke, különösen annak diagnózisa és kezelése.
előadás hozzáadva 2017. 03. 03.
Az aorta stenosis fogalma, mint az aorta nyílásának szűkülete a szeleplapok összeolvadása miatt. Klasszikus tünetek és etiológia. Az aorta stenosis típusai. A klinikai kép, a patogenezis és a betegség lefolyása, diagnózisának és kezelésének jellemzői.
Táplálkozási betegségek- ezek olyan betegségek, amelyek fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminokat tartalmazó élelmiszerek elégtelen vagy túlzott fogyasztásával alakulnak ki.
Az élelmiszerek (zsírok, könnyen emészthető szénhidrátok) túlzott fogyasztásával járó betegségek közé tartozik táplálkozási elhízás... Más táplálkozási betegségek, például a fehérje-energia alultápláltság, a hypovitaminosis, a mikroelementosis oka az őket tartalmazó élelmiszerek elégtelen fogyasztása.
Ezek a betegségek évekig észrevétlenek maradhatnak, egyetlen tünetük - asztenovegetatív - az ember gyorsan elfárad, alacsony a hatékonysága. Ez az emésztőrendszer határfázisa, amikor a fehérje-, zsír-, szénhidrát -anyagcsere biokémiai szinten megváltozik, és néhány év vagy évtized után ez a helyzet lendületet ad a fejlődéshez krónikus betegségek, amelyek a betegség kialakulásának táplálkozási kockázataival járnak.
De a táplálkozási betegségek nem mindig rejtve maradnak. A tápanyagok jelentős hiánya, megnövekedett fizikai, mentális stressz vagy stressz okozza az epebetegségre jellemző manifeszt klinikai megnyilvánulásokat (megnyilvánulás).
Például, fehérjebevitel hiányával fehérjehiány klinikai megnyilvánulásokkal alakul ki: károsodott immunitás, memória, gondolkodási képességek, vashiányos vérszegénység alakul ki, csökken a hormonok, köztük a nemi hormonok termelése, a normális emésztést elősegítő enzimek termelése. A gyermekeknél a fizikai, biológiai, szellemi fejlődés, a gyermek gyakran és hosszú ideig beteg lesz.
C -vitamin hiányában - C-vitamin ( fő források : gyümölcsök, zöldségek, bogyók, zöldek) C -hipovitaminózis alakul ki, amely egy személyben évekig tarthat, ami a szellemi és fizikai teljesítmény csökkenésében, letargiában, érzésben nyilvánul meg általános gyengeség, az akut légúti vírusfertőzések gyakoribb előfordulása. Gyakran megfigyelhető a túlérzékenység a hidegre, a hidegségre, az álmosságra, vagy éppen ellenkezőleg, a rossz alvás, depresszió és csökkent étvágy.
A C -vitamin hiányának legkorábbi klinikai mikroszimptómái a bőrön jelentkező vérzések (petechiák) és az íny vérzése.
B -vitamin hiányában1(tiamin), amelyek fő forrásai a gabonafélék: kenyér, gabonafélék- hypovitaminosis alakul ki. Megnyilvánulásai: gyors mentális és fizikai fáradtság, általános lebomlás, izomgyengeség, hidegség szobahőmérsékleten. Fájdalom a lábakban és fáradtságuk járás közben, tapintáskor, a borjúizmok fájdalma.
B2 -vitamin (riboflavin) hiányában, amelynek fő forrásai tejtermékek, fejlődik ariboflavinosis. Külső megnyilvánulások: "Görcsrohamok" - repedések a szájzugokban, a bőr hámlása az arcon és a fülön. Gyakran kialakul fotofóbia, kötőhártya -gyulladás, könnyezés, viszketés és égés a szemekben, homályos látás a sötétben.
Ezenkívül vashiányos vérszegénység, a máj, a hajszálerek, az emésztőszervek és a gyomor szekréciójának működési zavarai is előfordulhatnak. Gyakori megnyilvánulás lehet az agyi érrendszeri elégtelenség különböző súlyosságú súlyossága, amely általános gyengeség érzésével, szédüléssel, a tapintási és fájdalomérzékenység csökkenésével, az ínreflexek növekedésével nyilvánul meg. Bizonyos esetekben idegrendszeri rendellenességek lehetségesek, amelyek izomgyengeségben, égő fájdalomban jelentkeznek a lábakban.
Hiánnyal folsav (forrás - zöldek, zöld leveles zöldségek) vérképzőszövetben és bélnyálkahártyában szenvednek, amelyek felelősek az intenzív DNS -szintézisért és a sejtosztódás magas arányáért. Ennek eredményeként fejlődik makrocita hiperkróm anaemia. A folacinhiány a terhesség alatt koraszülöttséget, szülés utáni vérzést, veleszületett rendellenességeket okozhat (újszülötteknél gyakran észlelhetők hibák - spina bifida és anencephalia), újszülöttek mentális fejlődési zavarait.
A jód hiányával (
