Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Fontos megérteni, hogy a marhamáj meglehetősen egészséges termék, ez gazdag A-, B -vitaminokbanés fontos aminosavak, amelyeket még a vérszegénység megelőzésére is használnak. De ahhoz, hogy a májétel csak előnyökkel járjon, gondosan hozzá kell járulnia a választáshoz.
• Máj vásárlásakor jobb, ha hűtött terméket veszünk, és nem fagyott... Először is, így biztosan ellenőrizheti, hogy friss -e, másodszor, kevesebb tápanyag van a fagyasztott májban.

• A máj külső mutatói fontos szerepet játszanak a vásárláskor, fényesnek és sima felületűnek kell lennie. Ha matt színű, az azt jelenti, hogy már elavult. Neked is kell figyeljen a marhahús színére, cseresznye színűnek és egyenletes színűnek kell lennie.
• A máj frissességét az ujjával megnyomva is ellenőrizheti, ha nincs nyoma, akkor a máj friss.

Marhahússzelet a tésztában

Tapadásmentes serpenyő, konyhai spatula, kés, konyhai deszka, konyhai kalapács, villa, mélytál, kanál.

Hozzávalók

1. Kezdjük el a tésztát készíteni. A tojást egy mély tálba törjük, és villával felverjük.
   
   
2. Adjunk hozzá vizet, sót, kaprot, fokhagymát, borsot és ecettel oltott szódát. Villával ismét jól felverünk mindent.
   
   
3. Ezután adjunk hozzá korpát, lisztet a tésztához, és keverjük simára az egészet.
   
   
4. Ezután szedjük a marha májat, és hosszában közepes vastagságú darabokra vágjuk. Tegyünk egy konyhai deszkát, fedjük le fóliával és verjük le konyhai kalapáccsal. A fóliára azért van szükség, hogy a kalapáccsal való kölcsönhatás ne adjon extra ízt a májnak.
   
   
5. Ezután eltávolítjuk a fóliát, sózzuk és borsozzuk minden darabot ízlés szerint.
   
   
6. Fordítsuk meg, és tegyük ugyanezt, verjük le, sózzuk, borsozzuk.
   
   



7. Amikor az olaj felmelegedett, mártson minden májat a tésztába, és küldje el a serpenyőbe.
   
   
8. Erős lángon pirítsuk puhára, ami kb 3-4 perc mindkét oldalon.
   
   

Ezenkívül az ünnepek előestéjén azt tanácsolom, hogy próbálja meg lédúsan és hihetetlenül finomakat főzni.

Videó recept

Tekintse meg a videót a finom és irreálisan egészséges májszelet tésztájában való elkészítéséről.

Tejben hagymával párolt marhahússzelet

Főzési idő: 25-30 perc
Adagok: 6.
Konyhai eszközök és felszerelések: tapadásmentes serpenyő, magas oldalas serpenyő, konyhalapát, kés, konyhai deszka, konyhai kalapács, villa, mélytál, pohár, kanál.

Hozzávalók

Főzés sorrendje

1. Fedje le a konyhalapot fóliával, és tegyen rá marhahúsdarabokat, majd fedje le fóliával is.
   
   
2. Konyhai kalapáccsal mindkét oldalról leverjük a májat, de ne vigyük túlzásba, mert a máj kényes termék.
   
   
3. Ezután távolítsa el a fóliát, és tegye töredezett májdarabjainkat egy mély tálba, és töltse fel tejjel. Hagyja állni 15-20 percig.
   
   
4. Közben megtisztítjuk és félkarikára vágjuk a hagymát.
   
   
5. Tapadásmentes serpenyőt teszünk a tűzhelyre, és felöntjük növényi olajjal.
   
   
6. Amikor az olaj felmelegedett, öntsük az egész hagymát, sózzuk, és időnként megkeverve aranybarnára sütjük.
   
   
7. Főzés után tegye a hagymát egy tálba, és tegye félre egy időre.
8. Továbbra is közvetlenül a karajjal foglalkozunk, tejbe öntöttük, mindkét oldalukat megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és ugyanabba a serpenyőbe tesszük, ahol a hagymát sütöttük. Nem cserélünk olajat. 1-2 percig sütjük mindkét oldalon.
   
   
9. Ezután vegyen egy mély serpenyőt, és egyenletesen terítse el a sült hagyma felét az alján.
   
   



10. Töltsük fel tejjel, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.
    
    
11. Az idő elteltével a szelet készen áll. Tálalható az asztalon.
    
    

Videó recept

A tejben párolt marhahússzelet elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja, a videó segít.

Melyik köret és mártás a legjobb

A máj, mint a májszelet, sokoldalú termék; friss salátákkal, köretként vagy gabonafélékkel tálalható. Krumplipürével és tejfölös szósszal jól passzol.

Fontos, hogy főzés közben távolítsa el az összes csíkot, különben a használat során ráakadnak, és elrontják a finom és enyhe ízt.

A táplálkozási szakértők szerint 100 g máj teszi ki az A-, B-vitaminok (B2, B12, PP), C, E, K és D vitaminok napi normáját. Káliumban, vasban és foszforban is gazdag.

A recept szerint készült májszelet nagyon ízletes és puha. Ráadásul nagyon gyorsan elkészülnek, mert maga az elkészítés egyszerű - leverjük, tejbe áztatjuk, lisztben panírozzuk, majd hőkezeléssel. És a lényeg, hogy ne egy serpenyőben száradjon ki! Figyelembe kell vennie még néhány árnyalatot, amelyekről alább megpróbálok beszélni a receptben, hogy a marhahús -karaj kiváló ízű legyen.

Kellene:

• 850 g marhamáj

• 150 ml tej (valamivel több mint fél pohár)

• 120 g hagyma (1 fej)

• 2 gerezd fokhagyma

• Só ízlés szerint

• Őrölt fekete bors ízlés szerint

• Liszt a panírozáshoz

• Növényi olaj sütéshez

Készítmény:

1. A marhahúson durva film látható. El kell távolítani. Hajtsa fel a fóliát a vágásnál, és húzza le az ujjával. Van egy kis titok a film gyors eltávolítására. A májat forró vízzel (de nem forrásban lévő vízzel) kell leönteni, akkor a film fehér lesz, majd könnyen leválik. De mindig jól elválik tőlem, ezért kihagyom ezt a lépést. Távolítsa el a csatornákat és edényeket is, különben elrontják a kész étel ízét.

2. Szeletelje a májat 0,7 cm széles műanyagokra, itt nagyon éles késre lesz szüksége. És itt van ismét egy titok a számodra. Annak érdekében, hogy a májat könnyebben feldaraboljuk, fagyassza le egy kicsit. A vágott darabokat konyhai kalapáccsal felverjük. Ezt mindkét oldalon meg kell tenni, de ne vigyük túlzásba a főzés ezen szakaszában, különben a májat egyszerűen zabkává változtatja. A kifröccsenés elkerülése érdekében veréskor takarjuk le zacskóval.

3. A törött darabokat mindkét oldalon sózzuk, borsozzuk. Tegye át a májat egy mély tálba.

4. Felöntjük tejjel, és 1 órára hűtőbe tesszük.

5. Ezután minden darabot lisztbe forgatunk.

6. A lisztben panírozott májat növényi olajban mindkét oldalán megpirítjuk.

7. A hagymát félkarikára vágjuk. Öntsön növényi olajat az üst aljára, és tegye bele az összes hagymát.

A műveletsor egy mondatban írható le: áztassuk a májat tejbe, verjük le kalapáccsal, forgassuk lisztbe, mártsuk bele egy tojásba és pirítsuk, amíg meg nem puhul. A legvégén azt javaslom, hogy adjunk hozzá sült hagymát és enyhén pároljuk, akkor az étel még illatosabb és gyengébb lesz. A májszelet még a második napon sem veszíti el vonzerejét, olyan puha marad, így könnyű salátával és "doktorkenyérrel" is nyugodtan magával viheti a munkába uzsonnára.

Teljes főzési idő: 40 perc + 1 óra májáztatás
Főzési idő: 30 perc
Kitermelés: 6-8 adag

Hozzávalók

• marhahús - 700 g
• tej a máj áztatásához - 1 evőkanál.
• csirke tojás - 3 db.
• búzaliszt - 0,5 evőkanál.
• só és bors ízlés szerint
• növényi olaj - sütéshez
• nagy hagyma - 2-3 db.

Készítmény

A marha májat 1 órára tejbe áztattam, hogy puhább legyen.



A felső filmet lehúzták (kötelező!). Vékony, kb 1 cm vastag darabokra vágjuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.



Mártsuk a májpecsenyéket lisztbe. Egy darab fóliára fektettem, és egy másik fóliaréteggel lefedtem a tetején, hogy veréskor ne szóródjon szét a konyhában a spray.



Kalapáccsal dolgoztam meg - óvatosan, de nem „a lyukakig” (ha hirtelen eltörik, nem ijesztő, akkor elhúzódik a tojástésztában). Ha vékonyra vágod, akkor csak az egyik oldalát tudod verni.



A liszt megakadályozza, hogy a máj erősen tapadjon a fóliához. A verés után a liszteket ismét lisztbe forgattam, hogy lezárja a levét az egyes darabokban. Csirke tojás enyhén sózva és borsozva, villával meglazítva. A kapott keverékbe mártottam a májat, és azonnal egy forró serpenyőbe tettem, vajjal.



Közepes lángon 3-4 percig sütjük mindkét oldalon. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a májat nagyon vékonyan verték le, gyorsan megsül, és a "tojás héja" nem engedi kiszáradni.



Amikor minden darab megsült, a maradék olajba karikára vágott hagymát szórtam. A hagymás "párna" tetejére fektettem a májból készült karajt. Fedővel lefedte, és lassú tűzön 10 percig párolta (kevés forrásban lévő vizet adhat hozzá).

A májszelet legjobban melegen, sült hagymakarikákkal és tejföllel tálalható. Remélem, élvezni fogja ezt a marhahús -szelet receptet, és kedvencévé válik. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• 0,5-0,7 kg marha máj;
• 2 tojás;
• 1 evőkanál. Liszt;
• só bors;
• némi finomított növényi olaj a sütéshez.

Marha májszelet recept

A marhahússzelet rendkívül ízletes, nagyon gyorsan megfő, és ajánlott melegen tálalni burgonyapürével. Egy ilyen csodálatos és nagyon egészséges étel biztosan tetszeni fog még a legszeszélyesebb és legigényesebb gyerekeknek is, így felvehető a gyermekmenübe.

Hozzávalók

Teljes tej (170 ml);

Marhamáj (580 g);

Bármilyen friss fűszernövény díszítésre (ízlés szerint);

Frissen őrölt fehér bors (8 g);

Saláta édes hagyma nem túl nagy (egy darab);

Szagtalanított növényi olaj (46 ml);

Szitált kiváló minőségű búzaliszt (58 g);

Őrölt koriandermag (ízlés szerint);

Asztali só (ízlés szerint).

A marhahússzelet rendkívül ízletes, nagyon gyorsan megfő, és ajánlott melegen tálalni burgonyapürével.


Egy ilyen csodálatos és nagyon egészséges étel minden bizonnyal a legszeszélyesebb és legigényesebb gyerekeknek is tetszeni fog, így bekerülhet a gyermekmenübe.

Főzési folyamat:

A marhamájat óvatosan hámozzuk le az erekről és a filmekről, majd öblítsük le bő hideg vízben, vágjuk nem túl nagy szeletekre, és tegyük át egy tálba. Adjunk hozzá fehér borsot és sót ízlés szerint, majd öntsük hozzá a szükséges mennyiségű tejet, zárjuk le a májat tartalmazó tartályt fóliával, és körülbelül fél órára küldjük a hűtőszekrénybe.


Ugyanakkor meg kell vágni az édes saláta hagymát félkarikákra, el kell küldeni egy serpenyőbe, és körülbelül tíz percig kell sütni ezt a zöldséget közepes lángon, kis mennyiségű olajban.

Készíts elő egy másik serpenyőt, tedd közepes lángra, öntsd bele a maradék olajat, majd vedd ki a hűtőből a májat, konyhai kalapáccsal nem túl erőteljesen verd át a műanyagon mindkét oldalát.

Az összes törött marhahúsdarabot mártsuk át szitált lisztből és őrölt korianderből, majd süssük őket minden oldalról egy második serpenyőben forró olajban.

Készítsünk elő egy nagy tálat, tegyük rá a megfőtt marhamájszeleteket, adjuk hozzá a pirított hagymát és az apróra vágott zöldeket. A főtt máj- és hagymás ételt melegen tálaljuk.


Megjegyzés a hostesseknek:

Kicsit módosíthatja a receptet, ebben az esetben tegye a pirított hagymát a serpenyőbe karajjal, majd adjon hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. A karajokat lefedve, mérsékelt lángon körülbelül hét percig pároljuk, ekkor puhábbak és nagyon puhák lesznek.


Ha azt tervezi, hogy felveszi a májszeleteket a felnőttek menüjébe, akkor adhat hozzá fűszereket vagy kis mennyiségű csípős paprikát egy ilyen ételhez, ha szeretné. Ezenkívül, ha kívánja, nem búzalisztet használhat panírozásként, hanem durvára őrölt kekszet.