Sokan, köztük én is, szeretik a paradicsomot, és szeretnék élvezni az ízét egész évben. Ha nyáron ahhoz, hogy kedvenc zöldségét élvezze, elég elmenni a boltba vagy a piacra, akkor télen a paradicsom a polcokon már nem ugyanaz. A paradicsomot érdemes előre elkészíteni saját lé télre ősszel.

Szezonban a paradicsom ára olcsó, a piacok, zöldségesbódék pultjai pedig megrepednek az érett vörös szépségek súlya alatt. Ezen túlmenően, senki sem fogja visszautasítani a finom paradicsomlevet, amit tehát a saját levében lévő paradicsom is megtesz legjobb választás. Ahhoz, hogy a készítmények ízletesek legyenek, ki kell választani a leglédúsabb és leghúsosabb gyümölcsöket.

Tekintsük az egyik legnépszerűbb receptet:

Paradicsom a saját levében lédús paradicsomos töltelékkel: ujjnyalogatós recept

Ez a recept ideális azok számára, akik télen szeretnék élvezni az igazi paradicsom ízét.

Hozzávalók:

• 3 kilogramm lédús, húsos paradicsom;
• 2 kilogramm kis paradicsom;
• 100 gramm só;
• 50 gramm cukor;
• Néhány levél közönséges babér;
• 6-8 szem fekete bors;

Hogyan főzzünk paradicsomot saját levében otthon télre

1. Először is alaposan meg kell mosni az összes gyümölcsöt. Hagyja őket egy kicsit, hagyja megszáradni. Ezután a gyümölcsökbe, amelyeket elrendezünk, villával vagy fogpiszkálóval készítsen több kis lyukat a szár közelében.

2. Az üvegeket, amelyekbe a munkadarabokat elhelyezik, sterilizálni kell. A sterilizálási folyamat után ezt a két kilogramm paradicsomot üvegekbe kell helyezni.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek nem csak sózott paradicsomok, és az üvegben helyet kell hagyni a kiszabaduló lé számára.

3. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a paradicsomos tölteléket, ez kb. 15 perc.

4. A maradék elkészített paradicsomot apróra vágjuk, turmixgépben, vagy ennek hiányában húsdarálóban ledaráljuk. Tegyük tűzre egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

5. Miután megvártuk, amíg a serpenyő tartalma felforr, adjunk hozzá pár babérlevelet és szegfűborsóborsót ehhez a masszához, sózzuk és cukrozzuk. Lassú tűzön 10 percig pároljuk, keverjük. Ezután le kell venni a paradicsomot a tűzről.

6. Engedje le a forrásban lévő vizet a konzervekből, most már nincs rá szükségünk, ne lustálkodjon, és öntsön új forrásban lévő vizet a paradicsomkonzervbe, és azonnal csepegtesse le, ez további sterilizálás lesz.

7. Most öntsük a kapott paradicsommasszát az üvegek fennmaradó helyére, de nem szabad elfelejteni, hogy a folyadéknak centiméterrel a nyak szintje alatt kell lennie.

8. Ezt követően szorosan le kell zárni a fedelet, hogy szorosan illeszkedjen a nyak teljes kerülete mentén a széleihez.

Az e recept szerint a saját levében főtt paradicsomnak finom paradicsomíze van. Ebből a készítményből különféle paradicsom alapú szószokat készíthet. De a fő előnye az, hogy mindent magad csináltál.

Azt is szeretném elmondani, hogy ezt a receptet végtelenül modernizálhatod hozzáadással forró szószok, ha szereted, vagy ha akarod, tehetsz bele pár gerezd fokhagymát.

Paradicsom a saját levében fokhagymával (videó)

Amint látja, a paradicsomot saját levében elkészíteni télre nem olyan nehéz, a lényeg a betakarítás (ha van valami...). Vagy ne légy lusta, és vásárolj paradicsomot a piacon vagy egy boltban, szedd össze a bátorságodat és zárd be a finom paradicsomot télre.

A tapasztalatlanság miatt nagy hibát követhet el - ez nem egészen az üvegek és fedők teljes sterilizálása. Az eredmény katasztrofális lehet, az üvegek kinyílnak, és finomságok nélkül maradsz. Ennek elkerülése érdekében ne légy lusta mindent „lelkiismeretesen” csinálni, mert ezt magadért teszed. Vannak nagyon egyszerű módokonüvegek sterilizálása. Melegítsd elő a sütőt, helyezd az üvegeket fejjel lefelé a rácsra, majd egy vízzel töltött tepsi vagy tepsi alá, és hagyd ezt a szerkezetet a sütőben 20 percig párolódni.

Itt van egy másik módszer, de ez csak kisméretű, maximum literes dobozokhoz való. Öntsünk rájuk vizet, az üveg körülbelül egyharmadát, és tegyük a mikrohullámú sütőbe, maximum 3-5 percre. Ez is egy jó módszer.

Az is jó lenne, ha először forrásban lévő vízzel öntjük az üvegekbe azt a merőkanálot vagy kanalakat, amelyekkel a paradicsomlevet öntjük, vagy néhány percig ebben tartjuk.

Gyakran láthatja, hogy az üvegben lévő paradicsom megreped, ha fogpiszkálóval megszúrja őket a szár területén.

A paradicsomot saját levében, más készítményekhez hasonlóan, hűvös, sötét helyen tárolja. Hűtőben tárolható, de a fagyasztótól távol.

Ha minden műveletet helyesen hajtanak végre, csodálatos snacket kap, paradicsomot a saját levében. Egyél az egészségedért.

Sok sikert és minden jót!

Amikor a paradicsomban, ahogy mondani szokták, bőségben van, nem jut eszedbe a betakarítás megőrzésének módja! Pácolva, sózva, gyümölcslé vagy paradicsompüré formájában, tüzes adjika vagy zsenge lecho alapjaként - a paradicsom minden készítményben jól mutat. És milyen jó a paradicsom a saját levében télre - ez mind egy snack, mind finom gyümölcslé, ahogy mondani szokás, kettő az egyben!

Ahhoz, hogy a paradicsomot saját levében főzzük télre, kétféle paradicsomra lesz szükségünk - nem túl nagyra, sűrűre és húsosra, valamint túlérettre, tele van lével és még kisebb sérülésekkel is, nincs ezzel semmi baj, a rossz helyeket ki lehet vágni.

Tehát először előkészítjük a paradicsomot a gyümölcsléhez. A túlérett gyümölcsöket bármilyen módon fel kell vágni - húsdarálóban vagy turmixgépben. Követheti a forradalom előtti szakácskönyvekben leírt utat: vágja fel a paradicsomot darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Tedd alacsony lángra és párold, melegítsd át anélkül, hogy felforrna. Ezután dörzsölje át a masszát egy szitán. A lé bőr és magvak nélkül lesz. A modern konyhai eszközökkel előállított paradicsompürét azonban szitán is átdörzsölhetjük, hogy megszabaduljunk a magoktól. Vagy hagyhatsz mindent úgy, ahogy van, ez ízlés dolga.

A sűrű, húsos paradicsomot, amit paradicsomlével fogunk megtölteni, meghámozhatjuk. Ehhez vágja le a héját a szárnál, és merítse a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 3-5 percre, majd tegye át hideg víz, amelybe jeget teszünk. Ez a sokk-hőmérséklet-különbséggel rendelkező technika lehetővé teszi a bőr könnyű eltávolítását anélkül, hogy befolyásolná a pépet. Ha nem akar izgulni, elhagyhatja a bőrt, de ebben az esetben mindenképpen végezzen több szúrást egy fa fogpiszkálóval a szár területén. Ezzel a technikával a paradicsom sértetlen marad.

Jobb, ha a paradicsomot saját levében főzzük télre ecet nélkül, így teljesen természetes, hasznos termék, ami nyugodtan adható gyerekeknek. Ha azonban pikánsabb előételt szeretnénk készíteni, ízlés szerint tehetünk bele ecetet, őrölt fekete-piros borsot és egyéb fűszereket. És felhívjuk a figyelmet néhány egyszerű receptre.

Paradicsom a saját levében (klasszikus recept)

Hozzávalók:
3 kg kis paradicsom,
2 kg túlérett paradicsom léhez,
3 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. só,
babérlevél, szegfűborsó - ízlés szerint.

Készítmény:
A kis paradicsomokat megmossuk, a szár rögzítési pontjait fogpiszkálóval megszurkáljuk. Ha akarja, eltávolíthatja a bőrt. Helyezze az előkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe. A túlérett paradicsomot bármilyen módon feldaraboljuk, egy lábasba öntjük, és hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és főzzük 4-5 percig. Az üvegekbe helyezett paradicsomot forrásban lévő lével öntjük, fedővel lefedjük, és sterilizálni tesszük. Ehhez egy széles fazékba öntsünk annyi vizet, hogy elérje az üvegek akasztóit, és forraljuk fel. Először helyezzen egy kendőt az aljára, hogy megakadályozza az üvegek szétrepedését. Sterilizálja az üvegeket a forrástól számított 10 percen belül. Feltekerjük, megfordítjuk, jól becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl. Tárolja sötét helyen.

Paradicsom a saját levében (sterilizálással)

Hozzávalók egy 2 literes üveghez:
2 kg paradicsom,
½ tk. só,
1 csipet citromsav.

Készítmény:
Sterilizáljuk a kétliteres üvegeket. Vágja le a héját a paradicsomról, és forralja fel forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a szárakat. Sózzuk és citromsavat tegyünk az üvegek aljába, és töltsük meg paradicsommal. Néhány paradicsom nem fér bele, nem nagy baj, sterilizálás után a paradicsom leülepszik, és mehet bele. A megtöltött üvegeket egy széles serpenyőbe tesszük, miután törölközőt tettünk alájuk, felöntjük forrásban lévő vízzel az akasztókig és feltesszük a tűzre. Fedjük le az üvegeket főtt fedővel. Sterilizálja az üvegeket a forrástól számított 30 percen belül. 20 perc elteltével nyissa ki a fedőt, és egy kanál segítségével feltétlenül öntsön rá forrásban lévő vizet, és nyomja meg a megpuhult paradicsomot. Hozzáadjuk a maradék paradicsomot, és egy kanállal jól megnyomkodjuk, hogy a paradicsomból kiszabaduló lé a nyakig emelkedjen. Fedjük le újra az üvegeket, és sterilizáljuk további 10 percig. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

Hozzávalók:
2,5 kg kis paradicsom,
2,5 kg túlérett paradicsom,
3 evőkanál. só,
9% ecet - 1 tk. minden liter gyümölcsléért,
őrölt fekete bors, őrölt fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:
Mossa meg a kis paradicsomokat, és szurkálja meg fogpiszkálóval ott, ahol a szárak tapadnak. A túlérett paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Tűzre tesszük, felmelegítjük, majd szitán átdörzsöljük. Tegye vissza a paradicsomlevet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és ecetet (egy teáskanál liter lére), egy csipet fekete borsot és fahéjat egy kés hegyén, és tegye tűzre. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és főzzük 20 percig, a habot lefedve. Az üvegekbe tett paradicsomot forrásban lévő lével öntjük, és azonnal feltekerjük. Fordítsd meg, tekerd be.

Paradicsom a saját levében „Csodálatos”

Hozzávalók:
kis paradicsom,
túlérett paradicsom gyümölcsléhez,
fokhagyma - ízlés és kívánság szerint,
kaliforniai paprika- íz,
kapor esernyők,
ribizli és cseresznye levelek,
szemes fekete bors, szegfűborsó,
2 evőkanál. cukor - minden liter paradicsomléhez,
1 evőkanál. só - minden liter paradicsomléhez.

Készítmény:
Szurkáljuk meg a kis paradicsomokat. Sterilizált üvegek aljára tegyünk megmosott fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymagerezdeket és néhány édes paprikakarikát. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk felmelegedni. Amikor a víz kihűlt, lecsepegtetjük, és ismét töltsük fel forrásban lévő vízzel az üvegeket. A túlérett paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk vagy szeletekre vágjuk, felforrósítjuk és szitán dörzsöljük át. Sózzuk, cukrozzuk, felforraljuk, lefölözzük a habot, és a forrásban lévő levét az üvegekbe tett paradicsomra öntjük, először lecsepegtetjük a vizet. Tekerjük fel és fordítsuk meg.

A saját levében lévő paradicsomot kifejezetten pikánssá tehetjük télre, ha a léhez finomra reszelt tormát (kb. evőkanál) teszünk.

Paradicsom a saját levében (val paradicsom szósz)

Hozzávalók:
2 kg közepes méretű paradicsom,
500 ml paradicsompüré,
1 liter víz,
2,5 evőkanál. Szahara,
½ evőkanál. só,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál. almaecet
zöldek - ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:
Öblítsük le a paradicsomot, tegyük pár percre forrásban lévő vízbe, majd öntsük le jeges vízzel. Távolítsa el a bőrt, tegye sterilizált üvegekbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel. Néhány perc múlva engedje le a vizet. Keverjük össze a vizet a paradicsompürével, adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk fel. A forrásban lévő szószt öntsük az üvegekbe helyezett paradicsomra, és azonnal tekerjük fel. Fordítsd meg, tekerd be.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

Paradicsom saját levében télre - egyszerű és ízletes étel. Ez a fajta befőzés lehetővé teszi, hogy két legyet ölj meg egy csapásra: egyrészt finom sózott paradicsomot kapsz, amelyet bármilyen főétel mellé az asztalnál is tálalhatsz ebédre, másrészt mindig készen áll a házi paradicsomlé, amit ihatják a gyerekek, és bármilyen ételhez szósz készítésére is használható.

A paradicsom saját levében való pácolása nem igényel különleges alapanyagokat, csak sót és cukrot. Hat liter késztermékhez négy kiló közepes méretű paradicsomot és hat kiló érett és lédús gyümölcsöt kell venni a léhez. Minden liter léhez egy kanál só és másfél cukor.

A paradicsom kiválasztásakor két típusra kell figyelni: az első legyen sűrű és kicsi, hogy kényelmesen elférjen a tartályban, a második pedig lédús és húsos, lehetőleg nagy, és ha sérült, ez nem kritikus, a sérült területek mindig kivághatók.

A paradicsom receptje saját levében - egy egyszerű recept

Először mossuk meg a paradicsomot, tegyük egy törülközőre, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, majd tegyük üvegekbe. Amikor konzerv paradicsomot saját levében, akkor jobb, hogy egy tartály térfogata 2-3 liter.

A paradicsompüré elkészítéséhez használhatunk gyorsfőzőt vagy facsarót, de mindenki számára elérhető a „régimódi” módszer is. Az érett gyümölcsöket nagy darabokra kell vágni, zománcozott tálba kell tenni és puhára főzni. A serpenyőt fedővel le kell fedni, így gyorsabban szabadítják fel a folyadékot és a pépet.

Az így kapott masszát szitán kell átpasszírozni, így szétválik minden mag és héj, ami ronthatja a befőtt ízét. Érettségi foktól és fajtától függően a végén kapott paradicsomtermék mennyisége is változó, ezért ki kell mérni, pl. literes tégely. Minden literhez egy kanál só és másfél evőkanál cukor jár. Ha savanyú a paradicsom, akkor jobb, ha egy kis kristálycukrot adunk hozzá, de a paradicsomnak így is sósnak kell lennie.

Ne feledje, hogy egy szorosan csomagolt kétliteres palackhoz körülbelül egy liter paradicsomlé szükséges. Pácként működik, és minden pácolt gyümölcsbe behatol. Forraljuk a keveréket 15 percig. Forrón öntsük az üvegekbe: öntsük az elsőbe, fedjük le steril fedővel és tegyük egy serpenyőbe sterilizálásra, majd öntsük a másodikat, fedjük le és helyezzük el, és ezt tegyük az összes üveggel. A kétliteres üvegeket fél órán át kell sterilizálni, a litereseket - 15 percig, a három litereseket - 45 percig.
Most már egyesével feltekerhetjük az üvegeket, megfordíthatjuk és a takaró alá helyezhetjük, ahol kihűlésig megmaradnak.

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

• 3 kg sűrű kis paradicsom;
• 3 kg puha paradicsom gyümölcsléhez;
• 8 szem fekete bors;
• 2 szál kapor és petrezselyem;
• cukor és só - 1 teáskanál 1 liter gyümölcslére.

Készítmény:

A léhez való paradicsomot darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és felforraljuk. Adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket, és lassú tűzön, keverés közben főzzük 20 percig. Kicsit lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Csak paradicsomlé kell.

A paradicsomokat fogpiszkálóval szurkáljuk meg – így nem törnek szét öntéskor.

Tegye a paradicsomot sterilizált üvegekbe, adjon hozzá 2 szem borsot, öntsön hozzá forrásban lévő vizet, és hagyja lefedve 20 percig.

A paradicsomlevet újra felforraljuk, hozzáadva a cukrot és a sót.

Engedje le a vizet a paradicsomkonzervekből, és töltse meg a paradicsomokat paradicsomlével. Tekerjük fel. Fordítsa meg az üvegeket, és csomagolja be, amíg teljesen kihűl.

Paradicsom paradicsomlében fokhagymával és tormával

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• édes kaliforniai paprika- 250 g;
• túlérett paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma, apróra vágva torma gyökérrel - ¼ evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

A paradicsomokat 3 literes üvegbe tesszük, a túléretteket átöblítjük, felaprítjuk és egy lábasba tesszük, majd felforraljuk. Addig főzzük őket, amíg megpuhulnak. Ezután lehűtjük, és szűrőn átszűrjük.

Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott paradicsompüréhez. Keverjük össze és forraljuk fel. Amikor a lé forrni kezd, adjunk hozzá borsot, tormát és fokhagymát.

A kapott forró masszát öntsük paradicsomos üvegekbe, és kezdjük el sterilizálni. 3 l – 20 perc, 1 l – 15 perc űrtartalmú dobozok. Zárja le őket, és fordítsa meg őket, hogy kihűljenek.

Paradicsom paradicsomlében, brazil módra

A recept hozzávalói:

• paradicsomlé - 1 l;
• paradicsom - 2,5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• kapor - egy csomó;
• babérlevél - 10 levél;
• curry fűszerezés;
• szemes bors - 10 borsó;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Készítmény:

A kaprot apróra vágjuk, a paradicsomot feldaraboljuk és alaposan megmossuk. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük bele az összes fűszert. Ezt követően tedd oda a paradicsomot.

Forrald fel a paradicsomlevet, és adj hozzá egy csipet curryt. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő paradicsomlével. Ezután öntsön sót az üvegekbe. Sterilizálja az üvegeket 7 percig. Ezután tekerjük fel.

Fűszeres paradicsom paradicsomlében Ogonyok fűszerezéssel

Hozzávalók:

• piros paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• ribizli levelek - 6 db;
• cseresznye levelek - 4 db;
• torma levelek - 1 darab;
• kapor - 3 esernyő;
• babérlevél - 10 db;
• fekete bors - 15 borsó;
• fűszer összetétel: Paradicsom - 1,5 kg;
• apróra vágott torma és fokhagyma keverve - 80 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 3 teáskanál.

Készítmény:

A fűszerezéshez a paradicsomot felaprítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a tormát, a cukrot és a sót, alaposan összekeverjük. Ezután készítsen piros paradicsomot, fokhagymát, ribizli leveleket, cseresznyét, tormát, kaprot, babérlevelet, borsot.

Mossa meg az összes zöldséget, készítse elő az üvegeket, forralja a fedőt 5 percig. Az üvegek aljára helyezzük a fokhagymát és a fűszernövényeket, majd a paradicsomot. Az elkészített fűszert felforraljuk, és a paradicsomra öntjük.

Sterilizáljuk az üvegeket 20 percig, majd tekerjük fel. Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval, és várjuk meg, amíg kihűl.

Hogyan főzzünk töltött paradicsomot paradicsomlében télre?

Termékek 3 literes üveghez:

• paradicsom kis méret- 2 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• erős paprika - 1 db;
• torma gyökere és levelei;
• hagyma - 0,5 fej;
• Babérlevél;
• petrezselyem és kapor;
• só és cukor - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 5 esernyő;
• paradicsomlé - 1,5 l.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, de ne egészen a végéig. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A zöldeket megmossuk, a tormát felaprítjuk. Töltsön meg minden paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel.

A borsot megmossuk és félbevágjuk. Sterilizálja az edényt. Tegyünk az aljára fűszereket, hagymát, fokhagymagerezdet, csípőspaprika, fele kapor és torma. Ezután szorosan helyezze fel magát a paradicsomot. Célszerű, ha a paradicsomok a lehető legközelebb fekszenek egymáshoz.

Az üveg oldalára helyezzük a kaliforniai paprikát, a tetejére a kaprot, a leveleket és a torma gyökerét. Forraljuk fel a paradicsomlevet, és öntsük az üveg tartalmára. Fedjük le 15 percre fedővel, majd főtt fedővel zárjuk le, és fejjel lefelé fordítva, becsomagolva tegyük meleg helyre egy napra.

Videó: Recept paradicsomhoz saját levében ecet és citromsav nélkül

A téli paradicsom a saját levében elképesztően finom falat, amely mindenhol megtalálható ünnepi asztal. Ma készültünk a legtöbbet nektek legjobb receptek pácolt paradicsom – „csak nyald meg az ujjaidat”! Könnyen és egyszerűen elkészíthető, csak néhány hozzávalóra van szüksége. Választékunk csak a legjobb recepteket tartalmazza hasznos munkadarab télre. A saját levében télre készült pácolt paradicsom összes receptje annyira finom, hogy csak megnyalja az ujjait. Ráadásul könnyen elkészíthetők. Írd le gyorsan, hogy ne vessz el!

Egy egyszerű recept paradicsomhoz saját levében télre

Hozzávalók:

• 4 kg sűrű, érett paradicsom;
• 6 kg érett paradicsom léhez.
• Minden liter gyümölcsléhez: 1 evőkanál. l. só
• 2 evőkanál. l. Szahara.

A késztermék hozzávetőleges hozama 6 liter

Hogyan kell főzni:

Tehát 2 féle paradicsomra van szükségünk. Ezek jól érett paradicsomok, amelyekből paradicsomlevet készítünk. És sűrű, húsos paradicsom is, amit palackokba teszünk. Jobb, ha kicsi és egyenletes paradicsomot választunk.

Óvatosan mossa meg a tárolásra szánt paradicsomot. Helyezze a tiszta és száraz paradicsomot szorosan steril üvegekbe.
Kényelmes a 2 vagy 3 literes palackok használata, bár kisebb tartályokban is használható. Fedjük le egy ideig az üvegeket steril fedővel.

A paradicsomlé elkészíthető facsaróban vagy facsaróban, vagy használhatjuk a régi, ahogy mondani szokás, „régimódi” módszert.

Amit nem szabad, az az, hogy még jó gyártóktól származó, kész gyümölcslevet használj, és főleg ne paradicsompürét. Ne szennyezze be a friss bioterméket olyan összetevőkkel, amelyeket már iparilag feldolgoztak. A végén paradicsomot sodorsz magadnak, családodnak, vagyis mindennek természetesnek kell lennie!!!

Tehát térjünk vissza a paradicsom konzervkészítéshez. Ehhez az érett paradicsomot nem kevésbé alaposan mossuk meg, majd vágjuk nagy darabokra. Az apróra vágott paradicsomot zománcozott tálban puhára főzzük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hogy a paradicsom gyorsabban engedje el levét.

A paradicsommasszát egy szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat és a paradicsom héját.
Feltétlenül mérje meg a kapott lé mennyiségét. A térfogat a paradicsom fajtájától és érettségi fokától függően változik.

Minden liter paradicsomléhez adjunk hozzá egy evőkanál sót (a teteje nélkül) és másfél evőkanál cukrot.
A paradicsomlevet 15 percig forraljuk.

Óvatosan öntsön forró, szó szerint forrásban lévő gyümölcslevet a téli paradicsomos üvegekbe. Fedjük le ismét fedővel, és tegyük sterilizálni. A 2 literes palackokat 30 percig, a litereseket 15 percig sterilizáljuk.

Szorosan tekerje fel az üvegeket, és csavarja le a fedelét. A tartósított élelmiszert célszerű becsomagolni, amíg teljesen ki nem hűl. Ennyi, benne a paradicsom paradicsomlé kész.

Paradicsom a saját levében – évszázadok óta tartó recept!

Egy nagyon egyszerű és praktikus pácolt paradicsom recept, amivel nagy, puhára és enyhén összetört paradicsomot is készíthetünk.

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

• nagy, érett paradicsom gyümölcsléhez;
• kis paradicsom;
• só és cukor;
• szegfűborsó;
• Babérlevél;
• szegfűszeg és fahéj (nem kötelező, ez nem mindenkinek való).

Egy 3 literes üveghez két kilogramm paradicsom és egy liter paradicsomlé kell.

.

Paradicsom a saját levében télre - lépésről lépésre recept fényképpel:

1. Válogassa szét a paradicsomot - a nagy, gyűrött, puha paradicsom lébe, a kisebb paradicsom üvegekbe kerül.
2. A gyümölcslé készítéséhez kiválasztott paradicsomot húsdarálón őröljük meg, az elkészített paradicsomot öntsük egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre.
3. Három liter léhez adjunk hozzá öt evőkanál sót, hat evőkanál cukrot, öt borsó szegfűborsot, hat babérlevelet.
4. Miután a paradicsom felforrt, leszedjük a habot, és addig forraljuk, amíg a habképződés meg nem szűnik (12-15 perc).
   Ugyanakkor egy másik serpenyőben vizet forralunk. Tegye a paradicsomokat előkészített üvegekbe, öntsön rá forrásban lévő vizet, és fedje le. Helyezzen egy vastag törülközőt a tetejére. Hagyja ülni a paradicsomot, amíg a paradicsom sül.
5. Leöntjük a vizet, forrásban lévő lével öntjük a paradicsomot, és azonnal feltekerjük. Fordítsa meg, takarja le egy takaróval, és hagyja teljesen kihűlni.

Paradicsom a saját levében kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

• érett kemény paradicsom - 3,6 kg;
• érett puha paradicsom gyümölcsléhez - 3 kg;
• fűszerek 1 literes üveghez: kapros esernyők - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2-3 szegfűszeg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• cseresznye levelek - 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors - 3-4 db;
• szegfűborsó - 2-3 db.
• 1 liter paradicsomléhez: só - 1 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál.

Készítmény:

Hámozzuk le a paradicsomot a száráról, hogy levet kapjunk, öblítsük le, és átpasszírozzuk egy húsdarálón. A maradék paradicsomot öblítsük le, és fogpiszkálóval szurkáljuk meg a szár körül 3-4 helyen. Az üvegeket és a fedeleket alaposan öblítse ki, majd sterilizálja.

Az üvegek aljára teszünk kaprot, paprikát, fokhagymát, fűszernövényeket (ízlés szerint tehetünk bele tormát, szegfűszeget stb. is - ki mit szeret);
Helyezze a paradicsomot szorosan egy üvegbe, és töltse meg forrásban lévő vízzel.

Amint az üvegek olyan állapotra hűlnek, hogy könnyen kezelhetőek legyenek, engedje le a vizet, és töltse fel másodszor is forrásban lévő vízzel.

Forraljuk fel a paradicsomlevet cukor és só hozzáadásával (mivel minden paradicsom más-más fokú savasságú, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot, az íznek gazdagnak kell lennie).

A lehűtött vizet üvegenként engedjük le, és töltsük fel forrásban lévő paradicsommal – azonnal csavarjuk rá szorosan a forró fedőket.
Az üvegeket egy törülközőre fordítjuk, és kihűtjük.

Paradicsom saját levében télre héj nélkül

Hozzávalók:

• "Slivka" paradicsom - 1 kg;
• nagy paradicsom - 1 kg;
• babérlevél - ízlés szerint;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• cukor - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a hámozott paradicsomot télen - lépésről lépésre recept fotókkal:

Főzéshez szükséges termékek

A paradicsomot üvegekbe készítjük: a kis paradicsomok egyik oldalára kereszt alakú vágást készítünk, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja egy percig

A héj eltávolítása a paradicsomról

Forraljuk fel a fedőket (5-10 perc)

A vízforraló kiöntőjét betakarjuk egy kendővel, felforraljuk a vízforralóban lévő vizet és rátesszük az üveget a kifolyóra. Sterilizáljuk forró gőzzel 3-5 percig

A kis (héj nélküli) paradicsomot üvegekbe tesszük, a nagyobbakat pedig turmixgépben pürésítjük

Ha a paradicsomot tiszta lével szeretné megtölteni, akkor a paradicsompürét dörzsölje át egy szitán, vagy passzírozza át a paradicsomot egy facsarón

A paradicsompürét felforraljuk

Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot

a fűszereket közvetlenül az üvegbe lehet tenni (0,5 literes üveghez: szegfűszeg - 2 db, babérlevél - 1 db, szegfűbors - 3 db)
sót és cukrot adunk a paradicsompüréhez ízlés szerint. Ne fukarkodjon a sóval és a cukorral – a pürének gazdagnak kell lennie.

A paradicsompürét lassú tűzön forraljuk 3-5 percig

Paradicsomos üvegek kitöltése paradicsompürével

Tekerjük fel. Ízletes paradicsom készen áll a télre!

Tipp: ha fedős üvegeket használ (mint a képen), akkor jobb, ha a konzerveket is sterilizálja

Paradicsom saját levében télre - recept sterilizálás nélkül

A recept hozzávalói:

• 3 kg kemény kis paradicsom sodráshoz;
• 3 kg puha lédús paradicsom paradicsomléhez;
• 8 db. fekete bors;
• 2 szál kapor és petrezselyem;
• só 1 evőkanál arányban. kanál és cukor 1 liter paradicsomléhez 1 teáskanál.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk, a romlott gyümölcsöket szétválasztjuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A paradicsomot durvára vágjuk a léhez, és egy serpenyőbe tesszük.

Felforraljuk, majd hozzáadjuk a fűszernövényeket, és lassú tűzön 20 percig pároljuk, időnként megkeverve, amíg a paradicsom megpuhul.

A főtt paradicsommasszában szitán vagy speciális eszközzel el kell választani a pépet a létől.
A kis paradicsomokat villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg, nehogy tartósítás közben megrepedjenek.

Helyezze őket szorosan előkészített sterilizált üvegekbe, adjon hozzá 2 db-ot. csípős bors, öntsük forró víz, fedjük le és hagyjuk 20 percig.

A paradicsomlevet ismét felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót és összekeverjük. Ezután mindegyik üvegből egyenként öntsünk vizet, öntsük bele a paradicsomot, fedjük le és tekerjük fel.

A feltekert paradicsomos üvegeket megfordítjuk a paradicsomszószban, és becsomagoljuk. Miután az üvegek kihűltek, helyezzük őket a tél beálltáig a tárolóba.

Videó: Paradicsom paradicsomban télen ecet és citromsav nélkül

Szinte minden háziasszony a paradicsomot saját levében sodorja télre. Minden tapasztalt családanyának vannak ujjnyalogatós receptjei. És általában egy notebook, ahol le van írva, hogyan kell csinálni jó üresek télre, gondosan tárolva és nemzedékről nemzedékre továbbadva.

De most már nincs különösebb probléma jó receptek- a tapasztalt háziasszonyok szívesen megosztják és felteszik az internetre. Cikkünkben a legjobbakból talál válogatást. Szóval, hogyan hozhatod ki a legtöbbet finom paradicsom saját levében télre? Az alábbiakban bemutatjuk a recepteket fotókkal és a folyamat leírásával.

Klasszikus recept

Ha paradicsomot főz aszerint klasszikus recept, akkor burgonyához és húsételekhez kaphatsz finom falatot, borscshoz vagy más leveshez öntetet, natúr paradicsomlevet, amit ihatsz. A klasszikus változatban a paradicsomot saját levében ecet nélkül készítik el, ezért olyan egészségesek.

Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• három kilogramm kis paradicsom
• két kilogramm nagy és puha paradicsom léhez
• három evőkanál kristálycukor
• két evőkanál sót
• babérlevél és szegfűbors ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsom megmosása és szárítása, valamint az üvegek sterilizálása után megkezdheti az alapleves télire való elkészítését. Először minden kis paradicsomot a szár felőli oldaláról kell átszúrni egy fogpiszkálóval. Ezután félretesszük őket, és nagy paradicsomokat szedünk. Levet készítünk belőlük. Ehhez használhat egy régimódi húsdarálót vagy modern eszközöket - facsarót és turmixgépet.

A levet szitán keresztül öntsük a serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Megvárjuk, míg felforr a leve, kicsit csökkentjük a lángot, és három-négy percig főzzük. Amíg a lé fő, a paradicsomot üvegekbe tesszük – amennyi belefér. Ezután helyezzük az üvegeket egy törülközőre, és óvatosan öntsük bele a forrásban lévő levet. A tartályokat a tetejéig meg kell tölteni. Ezután tiszta fedőket veszünk, forrásban lévő vízben tartjuk egy ideig, és feltekerjük az üvegeket. Feltétlenül fordítsa meg őket, helyezze sima felületre, és tekerje be.

Ha kihűltek az üvegek, tegyük rá a fedőt, és nézzük - ha egy fedő sem jött le, nem duzzadt, és nem engedi be a levegőt, akkor minden rendben van, és az előkészületek egész télen kitartanak. A paradicsomot legjobb sötét és hűvös helyen, például kamrában tárolni. Ha pedig hosszabb ideig kell tárolni a készítményeket, akkor a paradicsomos üvegeket és a gyümölcslevet sterilizálni lehet, és csak ezután tekerheti fel.

Édes paradicsom a saját levében

A recept elkészítéséhez rózsaszín paradicsomra lesz szüksége. Érettnek és rugalmasnak kell lenniük. Ne használjon enyhén romlott gyümölcsöt, mert zabkása lesz, és az uzsonna íze sem lesz ugyanaz.

A termékek listája literenkénti edényben:

• 1,3 kilogramm rózsaszín paradicsom
• evőkanál sót
• két babérlevél
• egy teáskanál cukrot
• opcionális bors

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, törülközőre vagy szalvétára tesszük kicsit száradni. Ezután óvatosan vágja le a szárakat, és vágja szeletekre. Ezután vesszük az előkészített üveget (szükségszerűen sterilizálva), és oda tesszük a paradicsomszeleteket. Megszórjuk sóval, hozzáadjuk a cukrot, a babérlevelet és a borsot. Töltse meg az üveget a végéig. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és állítsa sterilizálni. Az edénynek egy serpenyőben, alacsony lángon kell állnia körülbelül negyven percig. Jobb, ha egy törölközőt tesz az aljára.

Nem marad más hátra, mint feltekerni a munkadarabot, és meleg dolog alatt fejjel lefelé hagyni hűlni. A legjobb az ilyen paradicsomokat két hónap múlva kinyitni. A paradicsomot hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Paradicsom citromsavval

A paradicsomlében lévő paradicsomot elsősorban azért szeretik, mert ez a készítmény lehetővé teszi természetes ízének megőrzését. Egy rendkívül egészséges, sokáig eltartható nassolnivaló elkészítéséhez megteheti ecet nélkül is – helyettesítheti citromsavval.

Íme egy kétliteres üveg összetevőinek listája:

• két kilogramm paradicsom
• csipet citromsav
• fél teáskanál sót

Főzési mód:

Először alaposan mossuk meg a paradicsomot, majd vágjunk egy kis kereszt alakú vágást a sima oldalára, ahol nincs szár. A legfontosabb dolog az, hogy átvágja a bőrt, jobb, ha nem érinti meg a húst. Helyezze a paradicsomot bármely edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Várjon egy percet, majd engedje le a vizet, és öblítse le a paradicsomot hideg víz. Ezután óvatosan távolítsa el róluk a bőrt, és távolítsa el a szárat.

Tegye a paradicsomokat egy sterilizált kétliteres üvegbe, miután az aljára öntött citromsavat és sót. Néhány paradicsom ebben a szakaszban biztosan nem fér bele, később be kell tenni egy üvegbe. Fedjük le a paradicsommal ellátott edényt vasfedéllel, és helyezzük a serpenyőbe, hogy sterilizálják. Hagyja az üveget körülbelül fél órán keresztül, a serpenyőben lévő víznek el kell fednie az üveg nagy részét. Ezután nyissuk ki a fedelet, vegyünk egy kanalat vagy villát, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és óvatosan nyomkodjuk rá a megpuhult paradicsomot. Most a korábban félretett paradicsom is belefér. Tedd az üvegbe – a paradicsomból kifolyt lé feljön a tetejére. Nem marad más hátra, mint felcsavarni az edényt, és fedéllel lefelé helyezni egy meleg takaró vagy kabát alá. Ez a termék szobahőmérsékleten is tárolható.

Egyszerű recept ecettel

Számos lehetőség van a paradicsom téli előkészítésére. Íme egy egyszerű recept a paradicsomhoz saját levében télen, sterilizálás nélkül . Kis és nagy paradicsom is kell hozzá. Ha követi az arányokat, három doboz üres dobozt kap.

Szükséges termékek:

• körülbelül öt kilogramm paradicsom (fél kicsi, fele nagy)
• 50 gramm cukor
• három evőkanál sót
• teáskanál ecet literenként
• opcionális fekete bors és fahéj

Készítmény:

Először is mossuk meg az összes paradicsomot, és tegyük félre egy kicsit száradni. Majd kis paradicsomokat szedünk, és fogpiszkálóval vagy fapálcával megszúrjuk ott, ahol a farok volt. A kemény paradicsom több szúrást igényel. Ha a paradicsom érett, akkor egy is elég. Ha nem végzi el ezt az eljárást, kevésbé lesznek sózva és kevésbé ízletesek.

Ezután kivesszük a feldolgozott üvegeket (szódával ki kell mosni, és a sütőben vagy más kényelmes módon sterilizálni kell), és beletesszük a paradicsomot.

Most magát a gyümölcslevet kell elkészítenie. Ehhez nagy paradicsomra lesz szükség. Ezeket több darabra kell vágni, és egy serpenyőbe vagy más edénybe kell helyezni, amely a tűzhelyre helyezhető. A paradicsomot megmelegítjük, de nem forraljuk fel. Miután a paradicsom elég meleg, át kell dörzsölni egy szitán. A kapott levet vissza kell önteni ugyanabba a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, és ha szükséges, borsot és fahéjat. Kell egy kis fahéj. És végül fel kell önteni az ecetet. Körülbelül két liter gyümölcslé lesz, tehát két teáskanál ecetre lesz szüksége.

Hagyja főni a levét. És időnként távolítsa el a habot. A paradicsomszósznak enyhén forrni kell körülbelül húsz percig. A forrásban lévő levet az üvegekbe kell önteni. Ezután rácsavarjuk a fedelet a tartályokra, megfordítjuk és meleg takaróba vagy takaróba csomagoljuk.

Így készül a paradicsom sterilizálás nélkül. Sterilizálást alkalmaznak, ha nem adnak ecetet a munkadarabokhoz.

1. A paradicsom héjával vagy anélkül is tekerhető. Érdemes mindkettőt elkészíteni, hiszen a meghámozott paradicsomból különféle ételeket készíthetünk.
2. A legjobb, ha azonos méretű és bevált fajtájú paradicsomot használunk. Ezenkívül mindegyiknek azonos érettségi foknak kell lennie. Így finomabb lesz a készítmény.
3. A puha paradicsomból pépes lesz, ezért érdemesebb levének venni, a rugalmasat pedig egészben hagyni és üvegekbe tenni.
4. Fűszerek használata nem szükséges, bár sok háziasszony babérlevelet, borsot, fahéjat, szegfűszeget vagy fűszernövényeket ad hozzá. A szükséges összetevő a só. Enélkül a felkészülés nem megy.

Főzzön örömmel, és akkor az eredmény kiváló lesz! Jó étvágyat kívánunk!