Volite li bagete koji su tako mekani iznutra, a hrskavi izvana? Danas vam predlažem da ispečete francuske bagete u pećnici, po receptu poznatog francuskog pekara Richarda Bertineta. Ovi francuski baguettes mogu se nazvati klasičnim, koji se pripremaju dugi niz godina. Ali i njih možete malo promijeniti po svom ukusu posipajući malo ribanog sira ili dio brašna zamijeniti raženim. S pečenjem možete stalno eksperimentirati, jer zahvaljujući tome otkrivate nove okuse kojih prije niste bili svjesni.

Slažu se uz razna jela, kako juhu tako i čaj. Od njih se mogu napraviti izvrsni mali sendviči, kanapei, tostovi, čak se mogu puniti raznim nadjevima i peći. Stoga mislim da je jako dobro moći ispeći tako divna peciva. Recept je dobar i nadam se da ćete ga cijeniti, a vaši najmiliji vaše umijeće. Također bih vam želio ponuditi boršč. Pripremite se za svoje zdravlje!

Sastojci:

• Pšenično brašno - 500 g
• Svježi prešani kvasac - 10 g
• Sol – 1 žličica
• Voda - 350 ml
• Biljno ulje za podmazivanje

Broj porcija: 6

europska kuhinja

Vrijeme pečenja: 20 minuta

Način kuhanja: u pećnici

Sadržaj kalorija: 199 kcal na 100 g

Kako napraviti francuski baget

Tijesto za bagete se priprema na neobičan način; prvo se pomiješaju suhi sastojci, a zatim se dodaju tekućine. Ali razgovarajmo o svemu redom. U dublju zdjelu sipati brašno, dodati protisnuti kvasac i sol. U ovom receptu nije moguće zamijeniti suhi kvasac, ali ne brinite, nećete uopće čuti okus. Kvasac razmrvim sa brašnom da se ravnomjerno rasporedi u njemu.

Zatim u smjesu brašna i kvasca ulijem vodu. Voda treba biti topla, oko 40 stupnjeva. Ako temperaturu provjeravate rukom, ona ni u kojem slučaju ne smije biti vruća.

Brašno i vodu miješam rukama.

I nakon otprilike 5 minuta od početka miješenja dobijete ovo glatko i elastično tijesto.

Zdjelu u kojoj će se dizati tijesto namažem s malo biljnog ulja, stavim tijesto u nju i pokrijem ručnikom. Najbolje djeluje na toplom mjestu.

Tijesto se savršeno uklapa, raširila sam ga na površinu namazanu biljnim uljem ili posutu brašnom. Vrlo je važno da ga ne zgnječite rukama, već jednostavno preokrenite zdjelicu da sama ispadne.

Da bih kod kuće formirala francuski baguette, tijesto sam odmah prerezala na tri jednaka dijela.

Za baget ne morate razvlačiti tijesto, ja ga samo razvučem rukama u dužinu i malo u širinu. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi potrgalo.

Sada ga preklopim na pola i stisnem rubove da dobijem ravnomjeran baget.

Dobivene bagete prebacim na lim za pečenje s papirom za pečenje, razmak jedan od drugog jer će se tijekom pečenja povećati.

Zatim ih pokrijem čistim ručnikom i ostavim pola sata da malo narastu.

Sada ću vam reći nešto o tome kako ispeći francuski baguette kod kuće. Prvo zagrijem pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva, stavim u nju lim za pečenje s bagetima i svakih par minuta otvorim vrata i našpricam stijenke i same proizvode. Vrijeme pečenja traje otprilike 15-20 minuta, ovisi o vašoj pećnici i debljini samih bageta. Gotove bagete izvadim iz pećnice i ostavim da se malo ohlade.

Sada znate kako kuhati recept za francuski baguette u pećnici, koji nesumnjivo morate sami isprobati. Nadam se da sam vrlo jasno pokazao cijeli proces i da će vam to pomoći da ponovite cijeli proces bez ikakvih poteškoća.

Sada možete uživati ​​u trenutku i isprobati naše bagete, s nevjerojatno pahuljastim, mekim središtem i tako hrskavom koricom izvana. Isplati se, pa odvojite vrijeme da ih ispečete. Dobar tek!

Bez sumnje, kao i svaki drugi recept za domaći kruh, i ovaj zahtijeva malo pažnje i malo marljivosti. Ali općenito, ne mogu reći da je kuhanje domaćeg francuskog bageta nešto izuzetno teško. Ništa teže od pečenja istog talijanskog kruha Ciabatta!

Reći ću vam i pokazati sve suptilnosti i nijanse pripreme francuskog bageta u pećnici. Siguran sam da će vam sve ispasti savršeno i da ćete biti 100% zadovoljni rezultatom!

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Recept za francuski baguette u pećnici uključuje jednostavne i prilično pristupačne sastojke: pšenično brašno, vodu, sol i instant kvasac. Potonji se razlikuju od običnog suhog kvasca po tome što se dodaju izravno u brašno.

Dakle, prosijte pšenično brašno u odgovarajuću zdjelu. Bolje je uzeti veću zdjelu ili tavu, jer će se tijesto jako povećati u volumenu tijekom procesa fermentacije.

U brašno dodajte sol i suhi instant kvasac. Sve vrlo temeljito izmiješajte.

Zamijesite tijesto. U početku će biti vrlo ljepljivo i podsjećati na heterogenu gustu kašu, ali tijekom procesa gnječenja postat će elastičnije i glatko. Tijesto je najbolje mijesiti mikserom s nastavkom za kuku, ali možete tijesto mijesiti i rukama, ali će vam trebati duže. Moj mikser je mijesio tijesto oko 10-12 minuta. Gotovo tijesto za francuski baget ne lijepi se jako za prste. Posude pokrijemo prozirnom folijom, u njoj napravimo rupe čačkalicom i ostavimo na sobnoj temperaturi 10-12 sati. Tijesto je najbolje napraviti navečer kako biste ujutro mogli peći bagete.

Radnu površinu pospite pšeničnim brašnom i pažljivo istresite tijesto iz zdjele na nju, pomažući si lopaticom ili strugalicom. Ja sam odlučila napraviti 4 bageta, ali vi možete više ili manje.

Tijesto podijeliti na potreban broj dijelova. Uzmite jedan komad i dlanovima ga umijesite u pravokutnik. Prste stalno posipamo brašnom jer je tijesto jako nježno i ljepljivo. Preklopite tijesto po dužini ili zarolajte u roladu – kako vam je zgodnije. Stisnemo šavove.

Sada dlanovima kotrljamo obradak po stolu kako bismo napravili ovakvo uže. Debljine oko par centimetara. Isto radimo i sa ostatkom tijesta.

Sada naša priprema za buduće francuske bagete treba malo vremena, odnosno odmoriti se i ustati. Da biste to učinili, uzmite ručnik od prirodne tkanine (odaberite jedan i iskoristite sve - ne morate ga prati svaki put, samo otresite višak brašna). Ručnik pospite pšeničnim brašnom i utrljajte ga u tkaninu da se tijesto ne lijepi. Postavljamo praznine kao na fotografiji. Između bageta pravimo pregibe kako se komadi ne bi slijepili. Tijesto prekrijte krpom da ne postane prozračno i ne dobije koricu i ostavite 1 sat.

20-ak minuta prije početka pečenja upaliti pećnicu da se zagrije - 250 stupnjeva. Na dno pećnice stavite posudu s vodom – baguette se peku u vodenoj kupelji. Praznine su bile razmaknute i zaobljene.

Zahvaljujući Raisi Savkovoj, uživao sam pregledavajući njezin blog.

Ispekao sam ga i uvjerio se da doista nisu bogovi ti koji peku lonce - u najprepotopnijoj plinskoj pećnici iz vremena Sovjetskog Saveza možete ispeći bagete kojima kupovne lepinje ne mogu izdržati ni svijeću.

A možete ga peći svaki dan: stavite tijesto navečer i ispecite ga ujutro za doručak (naravno, ako doručak nije u 6 ujutro). Pa, nisam mogao čekati do jutra, pokušao sam završiti do ponoći i okusiti što se dogodilo. S druge strane, da pečenje nije uspjelo, nitko ne bi vidio moj “rad”, osim možda budnih susjeda ispod prozora na trećem katu...”

Baguette recept, priprema tijesta i pečenje

Proizvodi:

• brašno - oko 700 g;


• voda - 350 ml;


• svježi kvasac - 20 g;


• dvije žličice soli;


• za podmazivanje posuđa i ruku - žlica biljnog ulja.

U originalnom receptu za bagete bilo je 500 g brašna, ali iskreno ne znam kako ljudi umijese tijesto koje se može raditi rukama na 350 ml vode i 500 g brašna. Već uzimam različite vrste brašna, ali svejedno, obično stavim više od onoga što je navedeno u receptima.

Dobro, odmah prosijem 5 šalica brašna (po 200 ml) u zdjelu.

Izmrvim kvasac.

Sada treba rukama utrljati kvasac u brašno.

posolim. Zagrijem vodu dok prst ne osjeti dobru toplinu prilikom uranjanja. Ulijem vodu u brašno.

Tijesto mijesim žlicom.

Stol posipam brašnom i nastavim mijesiti rukama.

Potrebno je otprilike još jednu čašu brašna da se tijesto dovede do kondicije i zatim pobrišite stol. Mijesim oko 15 minuta da dobijem mekano glatko tijesto. Ako se malo lijepi za ruke, bolje je ne dodavati više brašna, već namazati ruke biljnim uljem.

Zdjelu također namažem biljnim uljem.

U nju sam stavila kuglicu tijesta.

Ako ostavljate da se diže do jutra, poželjno je i samo tijesto namazati uljem, a zdjelu prekriti prozirnom folijom kako se ne bi osušilo. U ovom slučaju, ne morate ga staviti na toplo mjesto, samo ga ostavite na kuhinjskom stolu.

Odlučila sam ubrzati proces: upalila sam pećnicu da se grije, na štednjak stavila dasku za rezanje, na nju stavila zdjelu s tijestom i pokrila ručnikom.

U receptu za baguette nema šećera, što je vjerojatno razlog zašto je tijesto trebalo duže da se diže nego, recimo, kruh sa sirom ili pitu od maka. Trebalo mu je dva sata da naraste do ručnika i zalijepi se za njega na nekoliko mjesta:

Radnu površinu pospim brašnom i razvučem tijesto.

Lagano ga umijesim i podijelim na četiri jednaka dijela - četiri bageta će biti dovoljna (za mene, ženu i dva Tota - dovoljno za jedan međuobrok).

Rukama umijesim obradak u ovalni kolač.

Jednu njegovu dužu stranu presavijem prema sredini i dobro pritisnem prstima.

Također i druga strana.

Sada ga ponovno prepolovite i uštipnite.

Kobasicu sam malo zarolala da se razvuče po cijeloj dužini pleha. Pergament lagano pospim brašnom i napravim preklop u sredini da se baguette ne dodiruju.

Preostala dva bageta također poslažem na papir u lim za pečenje. Ostavim na toplom da se diže oko sat vremena. Nakon toga ostaje samo napraviti nekoliko ukrasnih kosih rezova s ​​oštricom.

Režite sigurno da se tijesto ne rasteže. Rezove sam napravila prije kušanja, pa su se zamutili i nije ispalo baš lijepo.

Prije pečenja bageta potrebno je na dno pećnice staviti duboku tepsiju s vodom, a samu pećnicu dobro poprskati raspršivačem.

Stavljam kruh u pećnicu, ponovno ga našpricam po stijenkama i zatvorim vrata. Temperatura u mojoj pećnici, sudeći po visini plamena i buci plamenika, bila je iznad 200 stupnjeva, au receptu je stajalo 250 stupnjeva.

Nakon 25 minuta “cjepanice” su počele smeđivati, zamirisale su, naravno, ranije, a instinkt mi je govorio da je i unutrašnjost spremna. Test "čačkalicom" potvrdio je da su moji instinkti bili u pravu.

Na brzinu sam ispekla drugu turu, zamotala bagete u ručnike i pričekala da se barem malo ohlade. A sad ću probati...

Tko bi rekao - samo četiri proizvoda, tako jednostavan recept za bagete, a kakvo čudo ispada! Tanka, hrskava korica i mekana, elastična, lagano rastezljiva mrvica... Uglavnom, najeo sam se noću i otišao gledati krušne snove...

Danas će vam stranica reći kako ispeći francuski baguette kod kuće. Podijelit će i male trikove koji će vam omogućiti da dobijete jedinstven okus, miris i boju po kojima je ova vrsta kruha toliko poznata.
Sadržaj recepta:

Francuski baguette je pravi nacionalni izduženi kruh francuske kuhinje s ukusnom kapicom i nevjerojatno hrskavom tankom koricom. Pri laganom pritisku proizvodi neopisiv zvuk, a unutra se krije mirisna, prozračna mrvica. Ako ga pečete po svim pravilima, možete dobiti nevjerojatan okus svježeg peciva. Vjeruje se da se pravi francuski baguette može kušati samo u Francuskoj, ali majstori ga već dugo pripremaju kod kuće. Budući da za njegovu pripremu nisu potrebni egzotični proizvodi, sve je jednostavno i pristupačno. Poslužuje se s puno tjestenine, krumpira ili tjestenine, a od njega se prave sendviči i kanapei.

• Ako znate određene suptilnosti pečenja ukusnog bageta, možete ujutro ispeći svježi kruh za doručak. Jer ovo je instant kruh.
• Standardni sastojci za baget: brašno, sol, voda, kvasac. U klasičnom receptu ne smije biti ulja. Ponekad se voda zamijeni sirutkom ili mlijekom.
• Francuski pekar uči kako se melje prosijano brašno s mokrim kvascem.
• Kada se grudice kvasca samelju s brašnom, proizvodima dodati toplu vodu i uz dodatak soli zamijesiti tijesto.
• Pekarsko brašno treba biti dobre, vrhunske kvalitete s visokim udjelom glutena (proteina).
• Tijesto se mijesi na sljedeći način: uzima se odozdo, podiže i rasteže kako bi se uvukao zrak. Postupak se ponavlja 15 minuta dok se tijesto ne počne lijepiti za ruke.
• Umiješeno tijesto se pospe brašnom, pokrije ručnikom i ostavi da se diže 2-3 sata i poveća volumen oko 2 puta.
• Za oblikovanje bageta, tijesto se položi na površinu stola posuto brašnom, razvuče u pravokutnik i zarola.
• Klasična veličina bageta: duljina - 65-70 cm, širina - 5-6 cm, visina - 3-4 cm, težina - 250 g. Međutim, postoje opcije za kruh i drugih oblika: okrugli, izduženi, rašljasti krajevi, puni, zašiljeni i presavijeni u omotnicu.
• Rubovi tijesta su zatvoreni kako se rolada ne bi odmotala tijekom pečenja.
• Oštrim nožem vrlo brzo napravite 5-7 rezova dijagonalno na površini kruha na jednakoj udaljenosti jedan od drugog kako se tijesto ne bi zalijepilo za oštricu.
• Gotov baget ostaviti da se diže 1 sat.
• Kruh se obično peče 10 minuta na 250°C. Vrata pećnice se ne otvaraju jer... kruh se hladnoće boji.
• U industrijskoj proizvodnji, prije pečenja, stijenke pećnice se poprskaju vodom iz boce sa raspršivačem, u domaćoj kuhinji se posuda s vodom stavi ispod lima za pečenje s kruhom.
• Klasična peciva od dizanog tijesta prije pečenja premažu se jajetom. Ali to nikad ne rade s bagetom. Može se samo posuti brašnom ili sjemenkama.
• Spremnost kruha određuje se kucanjem - trebao bi proizvesti šuplji prazan zvuk.
• Hljebovi se spremaju u platnene vreće, pa sporije ustajaju.

Jednostavan baguette poznat je po svojoj hrskavoj kori i slojevitoj strukturi, što ga razlikuje od obične štruce. Kako biste održali ljuskastu teksturu, postoji posebna metoda za rukovanje tijestom.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 262 kcal.
• Broj porcija - 4 kom.
• Vrijeme pripreme - 10 minuta mijesiti tijesto, oko 2 sata za tijesto, 10 minuta peći

Sastojci:

• Brašno - 500 g
• Voda - 300 ml (može se zamijeniti sirutkom)
• Morska sol - 1,5 tsp.
• Šećer - 2 žličice.
• Suhi kvasac - 20 g (2 vrećice)
• Biljno ulje - 50 ml
• Sjemenke susama ili suncokreta - za posipanje kruha

Priprema korak po korak:

1. Pomiješajte brašno s kvascem i promiješajte.
2. Dodati sol, šećer i ponovno promiješati.
3. Ulijte vodu i mijesite tijesto dok ne postane elastično i ne odvaja se od ruku. Ostavite ispod ručnika 2 sata.
4. Zatim ponovno premijesite tijesto i rukama ga razvucite u pravokutni sloj.
5. Tijesto zarolajte u roladu i napravite nekoliko rezova.
6. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite kruh sa šavom prema dolje.
7. Ostavite da odstoji pola sata.
8. Nakon tog vremena pospite ga brašnom i pospite susamom.
9. Zagrijte pećnicu na 230°C i pecite kruh 10 minuta.

Kulinarski simbol Francuske je baget. Lako ga je kupiti u gotovo svakom supermarketu, ali kod kuće je mnogo bolji, ukusniji i zanimljiviji.

Sastojci:

• Brašno - 500 g
• Suhi kvasac - 10 g
• Sol - 2 žličice.
• Šećer - 2 žličice.
• Topla voda - 400 ml
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Priprema korak po korak:

1. U lonac ulijte 200 ml tople vode, dodajte šećer, kvasac i par žlica brašna.
2. Promiješajte proizvode, pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta dok se ne pojavi bijela pjena.
3. U tijesto dodajte preostalu vodu, posolite i pobrašnite. Ulijte biljno ulje i umijesite elastično tijesto. Što ga manje drobite, to će baguette biti porozniji.
4. Oblikujte duge i uske kiflice s nekoliko kosih paralelnih rezova.
5. Stavite baguette sa šavom prema dolje na lim za pečenje posut brašnom, prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 30 minuta na toplom mjestu. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i na donju policu stavite posudu s vodom da se stvara para.
6. Na vrh stavite baguette i pecite 10 minuta na 250°C dok ne porumene.

Nevjerojatna peciva, najnježnija i hrskava korica, bestežinska mrvica - francuski baget u pećnici. Uz šalicu svježe skuhane kave i maslaca - nevjerojatno je ukusna...

Sastojci:

• Brašno - 1 kg
• Topla voda za piće - 650 ml
• Rapid kvasac - 21 g (3 vrećice)
• Sol - 1-2 žlice.
• Šećer - 2 žlice.

Priprema korak po korak:

1. Prosijte brašno kroz sito na čisti stol i napravite malo udubljenje u sredini humka.
2. U brašno dobro ulijte pola tople vode.
3. Dodajte kvasac, šećer i sol.
4. Pomiješajte sadržaj žlicom ne dodirujući stijenke brašna. Činite to pažljivo dok sadržaj ne dobije kašastu konzistenciju.
5. Počnite mijesiti proizvode, postupno ulijevajući preostalu toplu vodu.
6. Nastavite mijesiti dok tijesto ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke.
7. Tijesto oblikujte u kuglu. Da biste to učinili, razvucite tijesto rukama u sloj i preklopite rubove prema sredini. Okrenite grudu, šavom prema dolje.
8. Pogaču pospite brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
9. Kad je tijesto udvostručilo volumen, ponovno ga premijesite i oblikujte istu kuglu, stavite je u lim za pečenje i napravite što pliće rezove.
10. Pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.
11. Zagrijte pećnicu na 230°C i pecite baguette u sredini pećnice 10 minuta.
12. Kada kruh postane hrskav i zlatan, prebacite ga na rešetku i ostavite da se ohladi.

Baguette je poznata francuska duga štruca s pahuljastim poroznim mrvicama i hrskavom koricom. Peče se od najobičnijih proizvoda, pa čak i ako je prvi pokušaj pečenja takvog kruha neuspješan, uskoro će se čak i početnica domaćica moći nositi s receptom za pečenje!

Tradicionalni francuski baguette

Sastojci:

0,5 kg brašna

400 ml vode

2 žličice soli

2 žličice šećera

10 g kvasca

1 žlica. žlica maslaca (najbolje maslaca)

Kako kuhati francuski baguette s kiselim tijestom:

1. Tijesto se priprema od kvasca, šećera, malo tople vode i brašna. Treba stajati oko 15 minuta dok se ne pretvori u pjenušavu masu. U dobivenu masu dodajte preostale sastojke i zamijesite tijesto: trebalo bi biti elastično, ne pretijesno i samo se malo lijepiti za ruke.
2. Od dobivenog tijesta trebate oblikovati duge bagete, staviti ih na lim za pečenje posut brašnom, napraviti kose rezove duboke oko 1 cm na prazninama, pokriti ručnikom ili folijom i ostaviti najmanje pola sata dok se tijesto ne stegne. podignuta 2-3 puta.
3. Za one koji vole slane bagete preporučamo da površinu štruce premažete mješavinom jednog žumanjka, 250 ml vode i soli po ukusu. Ili pečene poškropite vodom i pospite krupnom soli.
4. Odgovarajuće bagete potrebno je staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na temperaturu od 200-240°C. Kako bi tijesto bolje naraslo, potrebno je osigurati vlažnu sredinu. Da biste to učinili, u pećnicu morate staviti posudu otpornu na toplinu s vodom.
5. 10 minuta nakon početka pečenja možete skinuti vodu i peći baguette još 10-15 minuta dok ne porumeni.
6. Gotovu štrucu stavite na rešetku, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.
7. Dobar tek!
   

Želite skuhati večeru na francuski način? Recepte dijelimo u našem videu!