Η σφράγιση νερού για πολτό είναι μια συσκευή χωρίς την οποία η διαδικασία παρασκευής ενός αλκοολούχου ποτού μπορεί να πραγματοποιηθεί ανεξέλεγκτα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μηλόξυδο αντί για το αναμενόμενο ποτό στη δεξαμενή ζύμωσης.

Ο σκοπός της σφράγισης νερού

Για να καταλάβετε γιατί χρειάζεται μια σφράγιση νερού, θα πρέπει να γνωρίζετε ποια είναι η διαδικασία ζύμωσης. Η ζύμωση είναι ένα σύνολο πολύπλοκων βιολογικών και χημικών διεργασιών. Το κυριότερο για τους οινοποιούς είναι η διάσπαση της ζάχαρης, η οποία αποτελεί μέρος οργανικών ουσιών. Αυτό παράγει αλκοόλ. Η μαγιά και τα βακτήρια παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζύμωση του κρασιού. Τα βακτήρια μπορούν να πραγματοποιήσουν τις δραστηριότητές τους τόσο στον αέρα όσο και χωρίς ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν αποσύνθεσης είναι το μηλόξυδο, στη δεύτερη οι αλκοόλες και το διοξείδιο του άνθρακα.

Οι οινοπαραγωγοί ενδιαφέρονται να λάβουν αλκοόλ, επομένως καθήκον τους είναι να εξασφαλίσουν συνθήκες ζύμωσης χωρίς πρόσβαση στον αέρα. Η απλή σφράγιση του δοχείου ζύμωσης δεν θα πετύχει. Για κάθε λίτρο αλκοόλης που παράγεται, απελευθερώνονται περίπου 4 m³ διοξειδίου του άνθρακα. Η πίεση που δημιουργείται από το διοξείδιο του άνθρακα είναι τόσο μεγάλη που μπορεί να σκάσει τη δεξαμενή ζύμωσης.

Για να εξασφαλιστεί η κανονική πίεση στη δεξαμενή, χρησιμοποιείται στεγανοποίηση νερού. Αυτή είναι μια βαλβίδα που απελευθερώνει περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα από τη δεξαμενή και εμποδίζει το ατμοσφαιρικό οξυγόνο να εισέλθει σε αυτήν.

Σπιτικές σφραγίδες νερού

Μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη στεγανοποίηση νερού, αλλά είναι εύκολο να το κάνετε μόνοι σας.

ιατρικό γάντι

Αυτός είναι ο απλούστερος και φθηνότερος τύπος στεγανοποίησης νερού. Τα γάντια μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Λόγω της ελαστικότητάς του, εφαρμόζει σφιχτά στο λαιμό οποιουδήποτε γυάλινου δοχείου. Εάν ο λαιμός είναι στενός, το γάντι πρέπει να στερεωθεί με ταινία ή ταινία. Μερικοί οινοποιοί αφήνουν το γάντι ανέπαφο, άλλοι τρυπούν μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλά του.

Στην πρώτη περίπτωση, είναι πιθανό να σκάσει το γάντι. Στη δεύτερη περίπτωση, το διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση δημιουργεί υπερβολική πίεση και εμποδίζει το ατμοσφαιρικό οξυγόνο να διεισδύσει στη δεξαμενή.

Αλλά είναι προτιμότερο να εισάγετε έναν σωλήνα στην τρύπα για να αφαιρέσετε το διοξείδιο του άνθρακα σε ένα δοχείο με νερό.

Στη διαδικασία της ζύμωσης, το γάντι φουσκώνει και, από την εμφάνισή του, μπορεί κανείς να κρίνει τον βαθμό ετοιμότητας του πολτού.

Κλασικός τρόπος

Εάν το μπουκάλι έχει στενό λαιμό και είναι εξοπλισμένο με πλαστικό, λαστιχένιο ή ξύλινο πώμα, πρέπει να ανοίξει μια τρύπα σε αυτό για έναν γυάλινο ή μεταλλικό σωλήνα στον οποίο είναι τοποθετημένος ένας εύκαμπτος σωλήνας. Μπορείτε να κάνετε χωρίς σωλήνα, εισάγοντας έναν εύκαμπτο σωλήνα σε μια τρυπημένη τρύπα. Η διασταύρωση του σωλήνα και του βύσματος πρέπει να είναι σφραγισμένη. Εάν ο λαιμός του μπουκαλιού έχει σχεδιαστεί για πλαστικό καπάκι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Αλλά πρέπει να σκεφτείτε πώς να στερεώσετε το κάλυμμα έτσι ώστε η υπερβολική πίεση των αερίων να μην το σχίσει.

Το ελεύθερο άκρο του εύκαμπτου σωλήνα χαμηλώνεται σε ένα μπουκάλι νερό.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, φυσαλίδες αερίου βγαίνουν από τον εύκαμπτο σωλήνα στο νερό. Εάν ο σχηματισμός τους έχει σταματήσει, τότε η ζύμωση έχει τελειώσει.

Σε όλες τις περιπτώσεις, το μήκος του εύκαμπτου σωλήνα πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε να μην μπλέκεται ή τσακίζεται. Η διάμετρος του εύκαμπτου σωλήνα δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο, αλλά δεν πρέπει να πάρετε λιγότερο από 5 mm, μπορεί να βουλώσει με πολτό. Ο εύκαμπτος σωλήνας μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα υλικού ή αγορά ανταλλακτικών αυτοκινήτων.

Μειονεκτήματα των σπιτικών υδραυλικών σφραγίδων:

• Σε οποιαδήποτε ακατάλληλη στιγμή, το λαστιχένιο γάντι μπορεί να σκάσει.
• δεν αρέσει σε όλους ο ήχος (γουργούρισμα) του εξερχόμενου αέρα.
• στο δωμάτιο όπου λαμβάνει χώρα η ζύμωση, μπορεί να υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Μπορείτε να απαλλαγείτε από την άσχημη μυρωδιά. Ως δοχείο με νερό, πρέπει να πάρετε ένα βάζο με πλαστικό καπάκι, στο οποίο ανοίγονται 2 τρύπες. Ένας εύκαμπτος σωλήνας από τη δεξαμενή ζύμωσης περνά μέσα από ένα και το άκρο του βρίσκεται στο νερό. Ένας δεύτερος σωλήνας περνά μέσα από τον άλλο. Το ένα άκρο του βρίσκεται σε ένα βάζο πάνω από την επιφάνεια του νερού και το άλλο είναι προσαρτημένο σε μια σχάρα αερισμού ή παράθυρο. Τα αέρια που αφαιρούνται από τη δεξαμενή ζύμωσης συλλέγονται κάτω από το καπάκι και απομακρύνονται έξω από το δωμάτιο. Οι δυσάρεστες οσμές εξαφανίζονται.

Τα αλκοόλ είναι τα απόβλητα των βακτηρίων. Όταν η περιεκτικότητά τους στη Μπράγκα είναι 15%, οι συνθήκες διαβίωσης για τα βακτήρια θα γίνουν δυσμενείς, θα σταματήσουν τη δραστηριότητά τους και θα σταματήσει η ζύμωση.

Η σφράγιση νερού είναι μια συσκευή για απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακααπό τη δεξαμενή ζύμωσης, και έλλειψη οξυγόνουμέσα σε αυτό το δοχείο. Σας επιτρέπει να διατηρείτε τον πολτό σε βέλτιστη κατάσταση, δημιουργώντας συνθήκες ζύμωσης και εμποδίζοντάς τον να ξινίσει. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την εφαρμογή του στο σπίτι, τις οποίες θα εξετάσουμε παρακάτω.

Μια κλειδαριά νερού χρησιμοποιείται στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων όταν τοποθετείται homebrew για φεγγαρόφωτο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα προϊόντα ζύμωσης, αντίθετα, επιτρέπεται να αναπνέουν, αφήνοντας το δοχείο ανοιχτό, αλλά αυτή είναι η εξαίρεση και όχι ο κανόνας. Κάθε moonshiner που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να γνωρίζει τι είναι η σφράγιση νερού, από τι μπορεί να κατασκευαστεί και πώς να την εγκαταστήσει σωστά.

Η κλασική προσέγγιση για κλείδωμα νερού ζύμωσης

Το παρακάτω διάγραμμα δείχνει την αρχή λειτουργίας της απλούστερης κλειδαριάς νερού, η οποία είναι ένας σωλήνας που κατεβαίνει σε ένα δοχείο με νερό.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δημιουργεί πίεση μέσα στη δεξαμενή ζύμωσης. Περνάει μέσα από ένα σωλήνα στο νερό, από το οποίο εισέρχεται στο περιβάλλον με φυσαλίδες. Ταυτόχρονα, ο αέρας από το εξωτερικό περιβάλλον δεν εισέρχεται στη δεξαμενή ζύμωσης, καθώς το νερό εμποδίζει τη διέλευσή του.

Αυτή η αρχή επιτρέπει στον πουρέ να «παίζει» ήρεμα και να μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ, μειώνοντας τον κίνδυνο ξινίσματος και αλλοίωσης.

Τι σφραγίδες νερού υπάρχουν και ποιο είναι καλύτερο

Όταν χρησιμοποιείται σωστά, όλα νερότα παντζούρια λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Είναι αδύνατο να πούμε ποιο από αυτά είναι καλύτερο, αφού εκτελούν τέλεια το έργο τους. Είναι καλύτερο να επιλέξετε την πιο βολική επιλογή για εσάς, η οποία θα εκτελέσει τη λειτουργία της και δεν θα σας ενοχλεί κατά την παρασκευή.

Δύο θαλάμων (75-200 ρούβλια)

Αυτός ο τύπος είναι ο πιο «τρέχοντας» μεταξύ των σεληνοφόρων. Είναι απλό, σαφές και δύσκολο να αναποδογυρίσει, να σπάσει ή να σπάσει. Ένα κλείστρο δύο θαλάμων είναι τοποθετημένο στην κορυφή της δεξαμενής και δείχνει τέλεια την παρουσία ή την απουσία εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα από τον πολτό.

Δεν θα μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας, επομένως θα χρειαστεί να πάτε σε ένα εξειδικευμένο αποστακτήριο ή να το παραγγείλετε στο Διαδίκτυο (πωλείται στο Aliexpress σε τιμή 75 ρούβλια).

Διπλός θάλαμος

Πτυσσόμενο με δύο φιάλες (100-150 ρούβλια)

Μια άλλη επιλογή αγοράς που μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστεί. Σε τιμή μπορεί να αγοραστεί ακόμη φθηνότερα από ένα δίχωρο.

Ορισμένοι λάτρεις του φεγγαριού ενοχλούνται από το ύψος αυτής της συσκευής, το οποίο δεν επιτρέπει την τοποθέτηση του δοχείου σε περιορισμένο χώρο. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να σας ταιριάζει μια πιο απλή και οικεία επιλογή.

πτυσσόμενος

Σωλήνας βυθισμένος στο νερό

Η αρχή είναι η εξής: μια τρύπα για ένα σωλήνα κόβεται στο καπάκι του δοχείου. Με τη βοήθεια πλαστελίνης, οι ρωγμές κλείνουν και ο σωλήνας είναι προσαρτημένος. Στη συνέχεια, πέφτει σε ένα δοχείο με νερό. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται σε ένα δοχείο, εξέρχεται μέσω ενός σωλήνα στο νερό και απομακρύνεται με φυσαλίδες. Στο εσωτερικό, λόγω του νερού, ο αέρας δεν εισχωρεί.

Ο πιο ευέλικτος, απλός και αποτελεσματικός τρόπος εγκατάστασης στεγανοποίησης νερού. Εκπληρώνει πλήρως το καθήκον του. Οπωσδηποτε συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε.

Με πρόσθετο αγωγό οσμής

Μια ελαφρώς βελτιωμένη μέθοδος σε σύγκριση με την προηγούμενη, η οποία σας επιτρέπει να απαλλάξετε το δωμάτιο από τη μυρωδιά του πολτού. Το γεγονός είναι ότι πολλά φεγγαράκια οδηγούνται σε διαμερίσματα, με αποτέλεσμα να σχηματίζεται μια δυσάρεστη μυρωδιά που παρεμβαίνει τόσο στους κατοίκους του διαμερίσματος όσο και στο υπόλοιπο σπίτι. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να κάνετε μια ειδική βρύση.

Λαμβάνοντας μια καθολική σφράγιση νερού με ένα καλαμάκι, κλείνουμε επιπλέον το δοχείο με νερό με καπάκι και τοποθετούμε έναν άλλο σωλήνα εκεί, τον οποίο βγάζουμε στο δρόμο. Ο αέρας συσσωρεύεται σε ένα βάζο με νερό (δεν το γεμίσατε εντελώς, σωστά;) και διαφεύγει υπό πίεση μέσω ενός δεύτερου σωλήνα.

Με έξοδο αέρα

Ιατρικό γάντι με τρυπημένο δάχτυλο

Ένα κλασικό για πουρέ κρασί, moonshine, μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά δικής μας παραγωγής. Το γάντι τρυπιέται με μια βελόνα σε ένα από τα δάχτυλα, μετά το οποίο τραβιέται πάνω από το λαιμό της δεξαμενής ζύμωσης και στερεώνεται με μια ελαστική ταινία.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το γάντι φουσκώνει και ο αέρας σταδιακά διαφεύγει από την τρύπα. Όταν τελειώσει η διαδικασία, το γάντι ξεφουσκώνει.

Αυτή η επιλογή εμφανίστηκε μάλλον από απελπισία και παρανόηση των χημικών διεργασιών και όχι από ευρηματικότητα. Δεν υπάρχει καθόλου κλειδαριά νερού σε αυτή την περίπτωση, αλλά μέρος του οξυγόνου μπαίνει μέσαμε αποτέλεσμα την ταχύτερη οξείδωση.

Από σύριγγες

Μια άλλη επιλογή που σχετίζεται με το ιατρικό θέμα. Μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας δύο σύριγγες δεμένες με ηλεκτρική ταινία. Οι σύριγγες συνδέονται με ένα σωλήνα και σε μία από αυτές χύνεται νερό, το οποίο λειτουργεί ως κλείστρο.

Κατά τη γνώμη μου, η μέθοδος είναι μάλλον περίπλοκη και αναξιόπιστη. Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιείται σωλήνας σιλικόνης, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γενικό κλείσιμο με δεξαμενή νερού.

Από σύριγγες

Το βαμβάκι είναι γεμισμένο αρκετά σφιχτά στο λαιμό, το οποίο διοχετεύει μέσα του το διοξείδιο του άνθρακα από τη ζύμωση. Υπάρχουν πολλά μειονεκτήματα εδώ, για παράδειγμα, το οξυγόνο παρέχεται ενεργά στη δεξαμενή μετά τη ζύμωση, το βαμβάκι μπορεί να πέσει στον πολτό και το γουργούρισμα είναι επίσης δύσκολο να ακουστεί.

Αθόρυβη σφράγιση νερού

Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε μια σύριγγα, ένα πλαστικό λαιμό μπουκαλιού, ένα λεπτό σωλήνα σιλικόνης και ιδανικά ένα σφραγιστικό. Το καλύτερο από όλα, η κατασκευή του φαίνεται στο βίντεο από Όλγα και Σεργκέιστο Youtube. Ο συγγραφέας περιγράφει σταδιακά τη διαδικασία δημιουργίας στεγανοποίησης νερού από αυτοσχέδια υλικά.

Ωστόσο, εκτός από την απουσία θορύβου, αυτή η συσκευή δεν μπορεί να καυχηθεί για κάτι άλλο.

Η ζύμωση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία αποσύνθεσης οργανικών ουσιών, η σταθερή πορεία της οποίας είναι αδύνατη χωρίς σφράγιση νερού. Υπάρχουν έτοιμες συσκευές προς πώληση, αλλά δεν είναι πάντα κατάλληλες για τα δοχεία που χρησιμοποιούνται. Η κατασκευή μιας σφράγισης νερού από αυτοσχέδια μέσα διαρκεί λίγα λεπτά και το κόστος του προϊόντος είναι μια δεκάρα.

Η διαδικασία επεξεργασίας της ζάχαρης σε αιθυλική αλκοόλη συνοδεύεται από άφθονη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Συσσωρεύεται μέσα σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, δημιουργεί υψηλή πίεση, η οποία αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε ρήξη του. Για να αποφευχθεί αυτό, το αέριο πρέπει να εξαεριστεί, αλλά απλά το άνοιγμα του καπακιού δεν θα λύσει το πρόβλημα.

Εφόσον το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο, τα βακτήρια στον πολτό δεν είναι ενεργά. Αλλά μόλις μπει οξυγόνο μέσα, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται και να επεξεργάζονται το αλκοόλ σε οξικό οξύ. Το αποτέλεσμα δεν είναι κρασί, αλλά ένα όξινο, άχρηστο υγρό.

Για να μην συμβεί αυτό, τοποθετείται μια μονόδρομη βαλβίδα στο δοχείο, η οποία ονομάζεται σφράγιση νερού - αφαιρεί το διοξείδιο του άνθρακα, αλλά ταυτόχρονα εμποδίζει την είσοδο οξυγόνου. Επιπλέον, η συσκευή σας επιτρέπει να ελέγχετε τη διαδικασία ζύμωσης και να προσδιορίζετε τον βαθμό ετοιμότητας του πολτού.

Δείτε ένα βίντεο που εξηγεί τι είναι η σφραγίδα νερού, γιατί τη χρειάζεστε και πώς να την φτιάξετε μόνοι σας:

Κατασκευή συσκευής από αυτοσχέδια μέσα

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μόνοι σας μια σφράγιση νερού, δεν απαιτεί ακριβά εργαλεία και υλικά - απλά πρέπει να επιλέξετε το πιο κατάλληλο μοντέλο σε αυτήν την κατάσταση. Υπάρχουν πολλά δημοφιλή σχέδια των οποίων η αποτελεσματικότητα έχει δοκιμαστεί από το χρόνο.

Κλασσικός

Ο πιο συνηθισμένος σχεδιασμός, που χαρακτηρίζεται από απλότητα και αξιοπιστία.

Για την κατασκευή του θα χρειαστείτε:

• καπάκι ή πώμα?
• εύκαμπτος σωλήνας?
• γυάλινο βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Μια τρύπα γίνεται στο κέντρο του καπακιού κατά μήκος της διαμέτρου του σωλήνα.
2. Ο σωλήνας εισάγεται στην οπή.
3. Η διασταύρωση σφραγίζεται με πλαστελίνη, κερί ή κόλλα σιλικόνης.
4. Ένα καπάκι με ένα σωλήνα τοποθετείται σε ένα δοχείο με πολτό.
5. Το δεύτερο άκρο του σωλήνα χαμηλώνεται σε ένα βάζο με νερό, έτσι ώστε να μην ακουμπάει στον πάτο.

Το μειονέκτημα μιας τέτοιας συσκευής είναι η πιθανότητα μιας δυσάρεστης μυρωδιάς στο δωμάτιο. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί βάζοντας ένα καπάκι με δύο τρύπες στο βάζο. Σε ένα, ένας σωλήνας από μια δεξαμενή ζύμωσης τυλίγεται και κατεβαίνει στο νερό. Ένας άλλος σωλήνας περνά στη δεύτερη τρύπα έτσι ώστε το άκρο του να είναι πάνω από τη στάθμη του νερού. Το ελεύθερο άκρο οδηγείται έξω από ένα παράθυρο ή αποχέτευση, εξασφαλίζοντας έτσι την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα έξω από τις εγκαταστάσεις.

Προσοχή!Μια κλασική σφράγιση νερού σας επιτρέπει να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των πρώτων υλών με μέγιστη ακρίβεια. Εάν δεν απελευθερωθούν φυσαλίδες στο υγρό για μια μέρα, τότε η φάση της ενεργού ζύμωσης έχει τελειώσει και ο πολτός είναι έτοιμος για περαιτέρω επεξεργασία.

Για ένα κλασικό σφράγισμα νερού, συνιστάται η χρήση σωλήνα σιλικόνης - όταν έρχεται σε επαφή με υγρά που περιέχουν αλκοόλη, δεν αλλάζει τα χαρακτηριστικά του και δεν αναδύει οσμή. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα σταγονόμετρο στο φαρμακείο. Στο τελείωμα διαθέτει λαστιχένια μύτη, η οποία δεν απαιτεί σφράγιση κατά την τοποθέτηση στο άνοιγμα του καλύμματος.

ιατρικό γάντι

Η πιο γρήγορη και προσιτή επιλογή, αλλά όχι η πιο επιτυχημένη.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως από γυναίκες, καθώς δεν απαιτούνται αρσενικές δεξιότητες για την κατασκευή μιας σφράγισης νερού από ένα γάντι:

1. Το γάντι μπαίνει σε δοχείο με πουρέ και δένεται στη βάση με μια δυνατή κλωστή.
2. Σε ένα ή περισσότερα δάχτυλα γίνονται τρυπήματα με βελόνα ραψίματος για την απελευθέρωση αερίου.
3. Το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται θα φουσκώσει το γάντι. Όταν τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, θα ξεφουσκώσει και θα κρεμαστεί στο δοχείο.

Το ιατρικό γάντι είναι κατάλληλο για χρήση σε δοχεία με φαρδύ λαιμό. Αντιμετωπίζει την εργασία όχι χειρότερα από τις πιο περίπλοκες υδραυλικές σφραγίδες, αλλά συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε δοχεία κάτω των 20 λίτρων - μια μεγάλη ποσότητα αερίου που απελευθερώνεται απλώς θα το σπάσει. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η δυσάρεστη μυρωδιά του πολτού στο δωμάτιο και δεν μπορεί να γίνει τίποτα γι 'αυτό.

Προσοχή!Ένα προφυλακτικό ή ένα μπαλόνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σφράγισμα νερού για δοχεία με στενό λαιμό.

βαμβακερό βύσμα

Για να εμποδίζεται η πρόσβαση του οξυγόνου στον πολτό, ο λαιμός του δοχείου είναι βουλωμένος με ένα κομμάτι βαμβάκι ή άλλο πορώδες υλικό. Δεν είναι πολύ αξιόπιστη μέθοδος, αλλά για χρήση σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης όταν δεν υπάρχουν άλλα υλικά, είναι αρκετά κατάλληλη.

Η δομή του μαλλιού επιτρέπει στο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει, αλλά δεν παρέχει πλήρη στεγανότητα. Ειδικά όταν η ένταση της ζύμωσης πέφτει και η πίεση του αερίου μειώνεται, σε αυτό το σημείο το οξυγόνο αρχίζει σταδιακά να εισχωρεί στη φιάλη. Το μειονέκτημα της χρήσης βαμβακιού είναι επίσης η αδυναμία οπτικού προσδιορισμού του βαθμού ετοιμότητας του πολτού και της δυσάρεστης μυρωδιάς στο δωμάτιο.

"Ησυχια"

Όταν χρησιμοποιείτε ένα κλασικό σφράγισμα νερού, η απελευθέρωση αερίων συνοδεύεται από ήχους γουργουρίσματος. Την ημέρα σχεδόν δεν γίνεται αντιληπτό, αλλά τη νύχτα προκαλεί ερεθισμό σε μερικούς ανθρώπους.

Μπορείτε να φτιάξετε μια αθόρυβη σφράγιση νερού από έναν διαφανή σωλήνα σιλικόνης με διάμετρο 12-14 mm και μήκος 40-60 cm:

1. Το ένα άκρο του σωλήνα εισάγεται στην τρύπα στο φελλό του μπουκαλιού και σφραγίζεται με πλαστικό υλικό.
2. Ο σωλήνας διπλώνεται έτσι ώστε να σχηματίζεται ένας βρόχος πάνω του και το δεύτερο άκρο να κολλάει και να στερεώνεται με ταινία.
3. Μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται στον σωλήνα, ο οποίος σχηματίζει μια σφράγιση νερού στον βρόχο.

Το διοξείδιο του άνθρακα θα περάσει μέσα από τον βρόχο του νερού σε μικρές φυσαλίδες χωρίς να κάνει ήχο. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η εξάτμιση και το πιτσίλισμα του υγρού κατά τη διάρκεια ισχυρής ζύμωσης. Για την εξάλειψή του, ένα καπάκι εισάγεται στο ελεύθερο άκρο του σωλήνα, το οποίο επιτρέπει στο αέριο να περάσει, αλλά συγκρατεί υγρό.

Από σύριγγα και σταγονόμετρο

Χρειάζονται κυριολεκτικά 5 λεπτά για να φτιάξετε μια τέτοια σφράγιση νερού. και ελάχιστα υλικά:

• 2 σύριγγες των 10 ml και 50 ml.
• σταγονόμετρο;
• ταινία ή λάστιχο.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Τα εξαρτήματα αφαιρούνται από τις σύριγγες.
2. Μια σύριγγα μικρότερου όγκου στερεώνεται ερμητικά με το στόμιο προς τα πάνω στο άνοιγμα του καπακιού της δεξαμενής ζύμωσης.
3. Μια δεύτερη σύριγγα στερεώνεται σε αυτήν με ταινία ή μια ελαστική ταινία με το στόμιο προς τα κάτω.
4. Ένας σωλήνας του απαιτούμενου μήκους κόβεται από το σταγονόμετρο και αφαιρείται το εσωτερικό φίλτρο.
5. Συνδέστε τα ακροφύσια των σύριγγων με ένα σωλήνα έτσι ώστε να μην υπάρχουν τσακίσματα πάνω του.

Το αποτέλεσμα είναι ένα σχέδιο στο οποίο μια μικρή σύριγγα χρησιμεύει για τη συλλογή αερίων και η δεύτερη, γεμάτη με νερό, εμποδίζει το οξυγόνο να εισέλθει στη φιάλη.

Παραθυρόφυλλο αποθήκευσης για κρασί

Οι σφραγίδες νερού καταστημάτων, σε αντίθεση με τις σπιτικές, είναι συμπαγείς και δεν απαιτούν συναρμολόγηση.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι συσκευών στην αγορά:

• κλείστρο δύο θαλάμων?
• παντζούρι τύπου γυαλιού.

Το κλείστρο δύο θαλάμων είναι κατασκευασμένο από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. Έχει μονολιθικό σχέδιο και αποτελείται από δύο φιάλες συνδεδεμένες σε σειρά. Μια παρόμοια συσκευή έχει μια συσκευή κατασκευασμένη από δύο σύριγγες και ένα σταγονόμετρο.

Η στεγανότητα της σύνδεσης με τη δεξαμενή ζύμωσης εξασφαλίζεται από ένα ειδικό ελαστικό πώμα, το οποίο πωλείται κυρίως χωριστά. Η συσκευή αυξάνει σημαντικά το ύψος του δοχείου, το οποίο δεν είναι πάντα βολικό όταν αποθηκεύεται σε ντουλάπι.

Απαιτείται μια σφράγιση νερού για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα από τη δεξαμενή όπου λαμβάνει χώρα η ζύμωση. Μαζί με το οξυγόνο εισέρχονται βακτήρια στην πλύση. Είναι απαραίτητο να περιορίσετε την πρόσβαση στον αέρα και να κλείσετε το δοχείο. Πώς να φτιάξετε μια σφράγιση νερού για πουρέ με τα χέρια σας για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν;

Η διαδικασία δημιουργίας φεγγαριού πρέπει να ελέγχεται και να παρακολουθείται σε όλα τα στάδια. Προετοιμασία πρώτων υλών, ζύμωση - ένας ελλιπής κύκλος προετοιμασίας του προϊόντος. Αυτή είναι μια πολύπλοκη διαδικασία αλληλεπίδρασης εξαρτημάτων. Σε όλα τα στάδια προετοιμασίας τηρούνται ορισμένοι κανόνες.

Σφράγιση νερού για πουρέ

Οι οινοποιοί παρακολουθούν τη θερμοκρασία ζύμωσης. Όταν χρησιμοποιείτε πρώτες ύλες φρούτων και μούρων, τοποθετείται σφράγισμα νερού - εμποδίζει την επαφή του υγρού με τον αέρα και αφαιρεί το διοξείδιο του άνθρακα.

Η αλκοόλη που προκύπτει, κατά την επαφή με το οξυγόνο, σχηματίζει ακεταλδεΰδη, μεθάνιο, αιθανόλη και άλλα επιβλαβή προϊόντα οξείδωσης. Είναι σημαντικό να αποκλειστεί η αλληλεπίδραση του πολτού με τον αέρα. Αυτό ισχύει για την παρασκευή αλκοόλης κονιάκ και πρώτων υλών φρούτων και μούρων.

Μετά το τέλος της ενεργού φάσης της ζύμωσης, τοποθετούνται σφραγίδες νερού, οι οποίες είναι:

• βιομηχανικός;
• σπιτικό.

Με τα χέρια τους συναρμολογούν τέτοιες δομές:

1. Κλασσικός.
2. Ιατρικό γάντι.
3. Βαμβακερό βύσμα.
4. Αθόρυβο κλείστρο.
5. Από πλαστικό μπουκάλι.

Η στεγανοποίηση νερού τοποθετείται ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του κρασιού, ο χυμός στραγγίζεται για 6-7 ημέρες. Στον κύλινδρο έχει τοποθετηθεί ένας ελαστικός σωλήνας μήκους 40 εκ. Η διάμετρος του εύκαμπτου σωλήνα είναι 8–10 χιλιοστά. Το ένα άκρο του σωλήνα πρέπει να σφραγιστεί ερμητικά στο καπάκι του κυλίνδρου, το άλλο να χαμηλωθεί σε ένα ποτήρι νερό.

Η ζύμωση κάτω από την κλειδαριά του νερού διαρκεί από 12 έως 20 ημέρες. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τη θερμοκρασία και τη μέθοδο που χρησιμοποιείται.

Σχέδια υδραυλικών σφραγίδων

1) Η απλούστερη στεγανοποίηση νερού γίνεται ως εξής. Ένα ιατρικό γάντι τοποθετείται στο βάζο και τρυπιέται στην άκρη του δακτύλου. Καθώς ζυμώνεται, φουσκώνει. Το διοξείδιο του άνθρακα εξέρχεται από μια τρύπα στο γάντι. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια λαστιχένια μπάλα στο βάζο.

Η διαδικασία ζύμωσης σταματά όταν το γάντι χαμηλώσει.

2) Για την κατασκευή στεγανοποιητικού στεγανοποιητικού τύπου γυαλιού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε:

• βάζο για ανάλυση?
• 2 σύριγγες - 10 και 20 ml.
• κάλυμμα δοχείου?
• πιστόλι ή κόλλα "Moment"?
• τρυπάνι.

Σε μια σύριγγα 10 ml, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος. Πριν από αυτό, η βελόνα αφαιρείται πρώτα. Δημιουργείται μια τρύπα στο πώμα και το έμβολο από τη σύριγγα στερεώνεται.

Μια τρύπα (16 mm) ανοίγεται στην τράπεζα για ανάλυση. Όλες οι παρατυπίες γυαλίζονται με λίμα. Κάντε τρύπες στο καπάκι και το έμβολο της σύριγγας.

Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος μιας σύριγγας 20 ml. Η έξοδος σφραγίζεται και στη συνέχεια συναρμολογείται η δομή. Το ποτήρι κολλάει στη σύριγγα (10 ml). Το επάνω μέρος της σύριγγας των 20 ml τοποθετείται πάνω από το έμβολο της μικρότερης σύριγγας.

Η δομή κλείνει με ένα καπάκι, ένας σωλήνας προσαρτάται και δοκιμάζεται.

3) Μια «ήσυχη» στεγανοποίηση νερού μπορεί να κατασκευαστεί από ένα κουτί με μεταλλικό καπάκι. Στο επάνω μέρος ανοίγονται 2 τρύπες (14 mm). Σε αυτά εισάγονται θηλές και σωλήνες αυτοκινήτου. Για αξιοπιστία, χρησιμοποιήστε στεγανωτικό για υψηλές θερμοκρασίες. Το διοξείδιο του άνθρακα περνά μέσα από έναν εύκαμπτο σωλήνα στο νερό και εισέρχεται στην ατμόσφαιρα μέσω ενός άλλου σωλήνα.

4) Οι οινοπνευματοποιοί δημιούργησαν ένα σχέδιο - μια θερμαινόμενη σφράγιση νερού. Το κινητό σύστημα χρησιμοποιείται για διαφορετικά κοντέινερ. Για την κατασκευή ρολού κάννης 100 λίτρων, χρησιμοποιήστε:

• ένωση;
• Καρύδι;
• μάνικα.

Γίνεται μια τρύπα στο κάλυμμα, εισάγεται ένα εξάρτημα, τοποθετείται ολόκληρη η δομή και σφίγγεται το παξιμάδι. Ένα καλώδιο περνά μέσα από το σωλήνα και τοποθετείται στο εξάρτημα. Στη συνέχεια, ο εύκαμπτος σωλήνας στρίβεται και στερεώνεται με ηλεκτρική ταινία.

Η σφράγιση νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα σκάφη. Ο εύκαμπτος σωλήνας, αντίστοιχα, παίρνει μικρότερο μέγεθος. Το επίπεδο ανύψωσης πρέπει να είναι υψηλό για να μην εκτοξεύεται το υγρό. Το σύστημα είναι κινητό, μπορεί να μετακινηθεί σε οποιοδήποτε μέρος.

5) Το πιο απλό σχέδιο είναι ένα κλείστρο από ένα σταγονόμετρο. Ένα βάζο με πουρέ κλείνει με ένα πλαστικό καπάκι, το οποίο τρυπιέται με μια βελόνα. Το ελεύθερο άκρο του συστήματος κατεβαίνει σε δοχείο με νερό. Χάρη σε έναν τόσο απλό σχεδιασμό, το οξυγόνο δεν εισέρχεται στο πλύσιμο, αλλά το διοξείδιο του άνθρακα εξέρχεται.

Καταπολέμηση της μυρωδιάς

Στην ενεργό φάση της ζύμωσης, η μυρωδιά απλώνεται σε όλο το σπίτι. Πώς να απαλλαγείτε από μυρωδιές; Για να το κάνετε αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία ή μεταφέρετε το δοχείο σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο. Όταν τελειώσει η βίαιη ζύμωση, το δοχείο πρέπει να επιστραφεί στην αρχική του θέση. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι η βέλτιστη.

Ορισμένοι οινοπνευματοποιοί λένε ότι το κλείστρο κατασκευάζεται επίσης για την καταπολέμηση των δυσάρεστων οσμών. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να γεμίσετε το σωλήνα με νερό. Συνιστούν ειδικά ακροφύσια που απορροφούν την οσμή, αλλά αυτό δεν βοηθά πάντα.

Η μυρωδιά από το διαμέρισμα μπορεί να αφαιρεθεί ως εξής. Μια σφράγιση νερού εγκαθίσταται απευθείας στην αποχέτευση, όπου τα αέρια αφαιρούνται κατά τη ζύμωση. Δεν μπορούν να ξεπεράσουν τη στήλη του υγρού και παραμένουν στην αποχέτευση.

Η σφράγιση νερού είναι ένας δείκτης της έντασης της διαδικασίας στον πολτό. Εάν δεν απελευθερωθούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, η αναερόβια χώνευση έχει τελειώσει. Η Braga αποκτά συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση. Το τέλος της διαδικασίας μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας έναν οινομετρητή.

Απαιτείται στεγανοποίηση νερού για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν. Αυτός ο σχεδιασμός είναι απαραίτητος όταν η διαδικασία ζύμωσης είναι αργή.

Η παρασκευή του κρασιού συνίσταται στη ζύμωση του γλεύκους, όταν η ζάχαρη που περιέχεται σε αυτόν μετατρέπεται σε αλκοόλ. Η αντίδραση συνοδεύεται από την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο πρέπει να απομακρύνεται συνεχώς, για το οποίο χρησιμοποιείται στεγανοποίηση νερού για ζύμωση.

Η αρχή λειτουργίας της στεγανοποίησης νερού

Η διαδικασία προχωρά κανονικά μόνο απουσία αέρα. Το οξυγόνο και τα βακτήρια σε αυτό οξειδώνουν την αλκοόλη, η οποία αποσυντίθεται σε οξικό οξύ και νερό.

Κατά τη ζύμωση, σχηματίζεται μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο πρέπει να αφαιρείται συνεχώς από το δοχείο, να διατηρείται στεγανό και να αποτρέπεται ο κίνδυνος εκτίναξης του περιεχομένου του δοχείου όταν ο φελλός εκτινάσσεται από την πίεση αερίου. Για να γίνει αυτό, δημιουργείται μια σφράγιση νερού με τη μορφή ενός υδάτινου κάστρου. Η συσκευή πωλείται σε πολλές ποικιλίες, αλλά μπορεί να κατασκευαστεί από αυτοσχέδια μέσα που δεν κοστίζουν τίποτα.

Το πιο απλό σχέδιο για τη δημιουργία στεγανότητας είναι ένα λαστιχένιο γάντι που φοριέται σφιχτά πάνω από το λαιμό του μπουκαλιού. Μια τρύπα τρυπιέται σε αυτό, μέσω της οποίας το διοξείδιο του άνθρακα εξέρχεται από το μπουκάλι. Δημιουργεί υπερβολική πίεση στο εσωτερικό, η οποία δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει από έξω.

Είναι σημαντικό να πιάσετε το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, έτσι ώστε ο αέρας να μην εισχωρεί στο μπουκάλι από την αραίωση. Εδώ πρέπει να σφραγίσετε έγκαιρα την οπή εξόδου στο γάντι.

Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παιδική μπάλα με τρύπα, θηλές από κάμερες ποδηλάτου, μια βαλβίδα με μπάλα από ένα μπουκάλι βότκας.

Απαιτήσεις για στεγανοποιήσεις και δεξαμενές νερού

Όταν ένα στεγανοποιητικό στεγανοποιητικό νερό φτιάχνεται μόνος του για ζύμωση, πρέπει να συμμορφώνεται με τις ακόλουθες απαιτήσεις:

1. Αντοχή σε μηχανικές καταπονήσεις και αλλαγές θερμοκρασίας.
2. Η παρουσία ενός διαφανούς σώματος μέσω του οποίου μπορείτε να ελέγξετε τη δραστηριότητα της διαδικασίας ζύμωσης.
3. Χωρίς υλικά που επηρεάζουν τη γεύση των ποτών.
4. Ανθεκτικότητα υπό κυκλικό φορτίο κατά την παρασκευή του πολτού.
5. Σφιχτότητα και ευκολία στη χρήση.

Η σφραγίδα βιομηχανικής ζύμωσης περιέχει όλα όσα χρειάζεστε. Όταν εργάζεστε με αυτό, χρειάζεται μόνο να παρατηρήσετε τις αναλογίες των εξαρτημάτων, τον χρόνο έκθεσης και το καθεστώς θερμοκρασίας.

Δεξαμενές ζύμωσης

Τα επιλεγμένα δοχεία πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ευκολία και επαναχρησιμοποίηση·
• αποκλεισμός εκρήξεων που συνοδεύονται από εκτίναξη του καπακιού και του περιεχομένου του δοχείου από συσσωρευμένα αέρια·
• την παρουσία ολόκληρου του κιτ, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως τη λύση.
• τη δυνατότητα επιλογής του απαιτούμενου όγκου.
• τη χρήση χημικά ουδέτερων υλικών (γυαλί, ξύλο, ειδικό πλαστικό, ανοξείδωτο χάλυβα).
• αντιστοίχιση κόστους και ποιότητας.

Επιλογή στεγανοποίησης νερού

Μια σφραγίδα νερού για ζύμωση κρασιού μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένο κατάστημα. Είναι επίσης εύκολο να βρείτε και να αγοράσετε σε προσιτή τιμή στο διαδίκτυο. Υπάρχουν πολλοί τύποι συσκευών στην αγορά, όπως μετρητές, βρύσες αποστράγγισης, θερμάστρες και άλλα. Η σφραγίδα νερού ζύμωσης πωλείται σε προσιτή τιμή. Μια πτυσσόμενη συσκευή τριών θαλάμων κοστίζει μόνο 150 ρούβλια. Ακόμη πιο απλό είναι ένα σχέδιο δύο θαλάμων με τη μορφή πηνίου, το οποίο πωλείται στην τιμή των 140 ρούβλια.

Για τα σπιτικά κρασιά προτιμώνται τα γυάλινα δοχεία γιατί ταιριάζουν περισσότερο σε όγκο από τα βαρέλια και είναι φθηνότερα από τα ανοξείδωτα. Το πλαστικό αρχίζει επίσης να βρίσκει χρήση, αλλά οι οινοπαραγωγοί εξακολουθούν να προτιμούν το γυαλί.

Πρόσθετα χαρακτηριστικά σάς επιτρέπουν να οργανώσετε καλύτερα τη διαδικασία ζύμωσης του μούστου.

Απλή σφράγιση νερού (κλασική)

Μια αξιόπιστη σφράγιση νερού για ζύμωση με τα χέρια σας μπορεί να γίνει ως εξής:

1. Ένα γυάλινο ή πλαστικό μπουκάλι γεμίζεται με μούστο όχι ψηλότερα από τους ώμους.
2. Μια διαμπερής τρύπα δημιουργείται στο φελλό ή το καπάκι.
3. Ένας ελαστικός ή πλαστικός εύκαμπτος σωλήνας εφαρμόζει σφιχτά μέσα από την οπή μέσα στο δοχείο χωρίς να αγγίζει την επιφάνεια του υγρού. Καθώς ο όγκος του μπουκαλιού αυξάνεται, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένας εύκαμπτος σωλήνας μεγαλύτερης διαμέτρου.
4. Η φιάλη ζύμωσης με σφράγισμα νερού κλείνει και σφραγίζεται επιπρόσθετα με επικάλυψη (κερί, παραφίνη, αλάβαστρο, γύψος). Η σύνδεση του εύκαμπτου σωλήνα με το βύσμα πρέπει να γίνεται με κόλλα.
5. Το ελεύθερο άκρο του εύκαμπτου σωλήνα χαμηλώνεται σε ένα βάζο με νερό που είναι εγκατεστημένο δίπλα στο μπουκάλι στο ίδιο επίπεδο.

Η ζύμωση ξεκινά εάν απελευθερώνονται συνεχώς φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα στο υγρό. Από τον αριθμό τους μπορεί κανείς να κρίνει πόσο εντατικά προχωρά η διαδικασία. Στη θερμότητα, η αντίδραση είναι πιο ενεργή. Το νερό στην τράπεζα διατηρείται στο ίδιο επίπεδο και αλλάζει περιοδικά.

Η αντίδραση τελειώνει όταν σταματήσουν να απελευθερώνονται οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό όμως δεν σημαίνει το τέλος της διαδικασίας. Ο λόγος μπορεί να είναι η μείωση της θερμοκρασίας δωματίου και η έλλειψη ζάχαρης στο γλεύκος. Η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί εξαλείφοντας τους αρνητικούς παράγοντες έως ότου η συγκέντρωση του αλκοόλ στο κρασί φτάσει στην επιθυμητή συγκέντρωση. Οι οινοποιοί το καθορίζουν μέσω της δοκιμής.

Για να γίνει καλό κρασί, το σύστημα πρέπει να είναι αεροστεγές. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη σύνδεση του σωλήνα με το καπάκι του δοχείου. Η χρήση του στόκου δεν εξασφαλίζει την αξιοπιστία του. Μια σύνδεση υψηλής ποιότητας επιτυγχάνεται με την εισαγωγή ενός ελαστικού σωλήνα στο άνοιγμα του καλύμματος και στη συνέχεια σφηνώνοντάς τον από το εσωτερικό με ένα εξάρτημα από νάιλον. Είναι κατασκευασμένο από μπλουζάκι πλύσης παρμπρίζ αυτοκινήτου, το οποίο κόβεται σε 2 μέρη, αφού αφαιρεθεί ο πλαϊνός σωλήνας. Η στεγανότητα μπορεί να βελτιωθεί εφαρμόζοντας πρώτα κόλλα PVA στις περιοχές επαφής.

Ένα παρόμοιο σχέδιο μιας σφράγισης νερού γίνεται ως εξής:

1. Μια τρύπα δημιουργείται στο καπάκι του δοχείου ζύμωσης.
2. Μια πλαστική βελόνα σταγονόμετρου εισάγεται σφιχτά στην οπή.
3. Το ελεύθερο άκρο του εύκαμπτου σωλήνα τοποθετείται στη φιάλη νερού μέσω της οπής στο καπάκι.

Για μεγάλους όγκους παραγωγής, κάθε δοχείο είναι ένα βαρέλι ή μια δεξαμενή ζύμωσης με στεγανοποίηση νερού. Σχηματίζεται πολύ αέριο σε αυτά και χρησιμοποιούνται ειδικά μεταλλικά δεσίματα για την αφαίρεσή του, για παράδειγμα, από μπρούτζο. Για ιδιώτες χρήστες, προσφέρονται σε καταστήματα υλικού.

Μια τρύπα της απαιτούμενης διαμέτρου δημιουργείται στο σώμα της δεξαμενής ζύμωσης κρασιού με στεγανοποίηση νερού και τοποθετείται ένα δέσιμο σε αυτό. Σε αυτό συνδέεται ένας εύκαμπτος σωλήνας, ο οποίος χαμηλώνει το ελεύθερο άκρο του σε ένα βάζο με νερό.

Πώς να εξαλείψετε μια δυσάρεστη μυρωδιά;

Το αέριο που διαφεύγει από τη δεξαμενή ζύμωσης με σφράγιση νερού έχει μια δυσάρεστη οσμή. Μπορείτε να το διορθώσετε με ειδικό εργαλείο. Για να γίνει αυτό, ένα βάζο με νερό κλείνει με ένα καπάκι με δύο τρύπες. 2 εύκαμπτοι σωλήνες εισάγονται σφιχτά μέσα τους. Το ένα βγαίνει από το μπουκάλι και βυθίζεται στο νερό κατά 2-3 εκ. Το ένα άκρο του άλλου σωλήνα δεν φτάνει στη στάθμη του υγρού, και το άλλο μπαίνει στο υπόνομο, στο παράθυρο ή στον εξαερισμό της εξάτμισης. Η μυρωδιά θα είναι αμελητέα εάν ο σωλήνας βρίσκεται απλώς στο νεροχύτη.

Quiet Water Seal

Η χρήση μιας κλασικής στεγανοποίησης νερού συνοδεύεται από θόρυβο από αναδυόμενες φυσαλίδες. Μπορεί να μειωθεί κάνοντας μια σφράγιση νερού για ζύμωση με τα χέρια σας. Αυτό θα απαιτήσει ένα πλαστικό μπουκάλι και μια σύριγγα. Ένα πλαστικό μπουκάλι με κομμένο πάτο είναι προσαρτημένο στο καπάκι ενός μεγάλου δοχείου με μια τρύπα και έναν σωλήνα που εισάγεται σε αυτό. Μια σύριγγα με τρύπες στο κάτω μέρος τοποθετείται στο εσωτερικό της και γεμίζει με νερό από πάνω, λόγω της οποίας δημιουργείται μια σφράγιση νερού. Από πάνω, το αποκομμένο τμήμα της φιάλης μπορεί να κλείσει με ένα καπάκι που έχει διαρροή.

Το αέριο εξέρχεται από το μεγάλο δοχείο σε ένα σωλήνα με μια σύριγγα και ταξιδεύει μέσω του νερού με τη μορφή φυσαλίδων προς την ατμόσφαιρα.

Κλείστρο με σιγαστήρα

Το σιγαστήρα μπορεί να εγκατασταθεί για μια κλασική στεγανοποίηση νερού. Για να γίνει αυτό, ένα πορώδες υλικό, όπως ένα σφουγγάρι ή αφρώδες ελαστικό, τοποθετείται στο άκρο του εύκαμπτου σωλήνα, χαμηλωμένο σε ένα γυάλινο βάζο. Για να μην πετάξει, τοποθετείται σε πλαστικό μπουκάλι χωρίς πάτο, στερεώνεται στην τρύπα στο καπάκι του βάζου και βυθίζεται μερικώς στο νερό.

Το αέριο από τον εύκαμπτο σωλήνα εισέρχεται στο πορώδες υλικό που βρίσκεται στο νερό και στη συνέχεια ανεβαίνει μέσα από αυτό και εξέρχεται από τα ανοίγματα του φιαλιδίου. Το καπάκι πρέπει να έχει πλευρικό άνοιγμα για έξοδο. Ταυτόχρονα δεν ακούγεται γουργούρισμα.

Ο σιγαστήρας πρέπει να τοποθετείται εύκολα στον εύκαμπτο σωλήνα, έτσι ώστε όταν εισχωρεί αφρός από το δοχείο, να μην βουλώνει, αλλά να πετάει κάτω από την υπερβολική πίεση. Διαφορετικά, η πίεση μέσα στο δοχείο μπορεί να προκαλέσει σπάσιμο του γυάλινου δοχείου.

συμπέρασμα

Οι δεξαμενές ζύμωσης στεγανοποίησης νερού μπορούν να αγοραστούν μεμονωμένα ή ως σετ. Μερικά στοιχεία της συσκευής ζύμωσης μπορούν να κατασκευαστούν με το χέρι, αλλά πρέπει να διασφαλίζεται η ασφάλεια της διαδικασίας και η παραγωγή ενός ποιοτικού προϊόντος.