Η σαμπάνια είναι ίσως το πιο επίσημο και αγαπημένο αλκοόλ, δημιουργώντας εύκολα μια χαλαρή ατμόσφαιρα γιορτής και διασκέδασης. Με τι πίνεις σαμπάνια;

Παρά την παγκόσμια δημοτικότητά του, δεν γνωρίζει κάθε γνώστης της σαμπάνιας πώς να πίνει σωστά και να τσιμπολογάει αυτό το ευγενές ποτό. Η εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση του αφρώδους κρασιού υπαγορεύει ειδικές απαιτήσεις για τα συνοδευτικά πιάτα.

Σύμφωνα με την εθιμοτυπία του αλκοόλ, η σαμπάνια είναι ένα υπέροχο απεριτίφ, επομένως συνηθίζεται να την πίνετε στην αρχή της γιορτής. Το ποτό δεν είναι λιγότερο καλό όταν συνοδεύεται από επιδόρπια και κύρια πιάτα.
Το είδος της σαμπάνιας και η ποικιλία σταφυλιού από την οποία παράγεται το κρασί έχουν μεγάλη σημασία για την επιλογή των πιάτων και τη σειρά κατανάλωσης.

Πριν αποφασίσουμε τι θα σερβίρουμε με σαμπάνια, ας ξεκαθαρίσουμε τους βασικούς κανόνες για την κατανάλωση αφρωδών οίνων.

Πώς να πίνετε σωστά τη σαμπάνια

Όταν ανοίγετε ένα ποτό, γείρετε το μπουκάλι του αφρώδους οίνου υπό γωνία 45 μοιρών και χρησιμοποιήστε μια περιστροφική κίνηση για να ξεφορμάρετε το καπάκι.

Ρίξτε τη σαμπάνια σε ποτήρια αργά, σε δύο ή τρεις δόσεις, γέρνοντας το ποτήρι έτσι ώστε το κρασί να τρέχει με αργή ροή κατά μήκος των τοιχωμάτων του - έτσι θα δώσετε στον αφρό την ευκαιρία να καθίσει.

Για να αποκαλυφθεί πλήρως το εκλεπτυσμένο μπουκέτο σαμπάνιας, συνιστάται να σερβίρετε το κρασί σε στενόμακρα ποτήρια με μακρύ στέλεχος.

Δεν συνηθίζεται να πίνετε αφρώδη κρασιά με μια γουλιά - πριν πιείτε, παρακολουθήστε τις φυσαλίδες, εκτιμώντας το περίεργο παιχνίδι τους. Για να απολαύσετε πλήρως όλες τις γεύσεις του ποτού, απολαύστε μια γουλιά σαμπάνιας στο στόμα σας, απομνημονεύοντας το μοναδικό και κομψό μπουκέτο του.

Ορεκτικό σαμπάνιας

Η γκάμα των σνακ που συνοδεύουν τη σαμπάνια είναι πολύ μεγάλη. Για να επιλέξετε μια αξιόλογη παρουσίαση για αυτό το ευγενές ποτό, είναι σημαντικό να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες.

Υπάρχει ένα στερεότυπο ότι ένα από τα καλύτερα συνοδευτικά του αφρώδους οίνου είναι ένα κουτί με σοκολάτες. Αυτή είναι η πιο λανθασμένη αντίληψη - η πλούσια και έντονη γεύση της σοκολάτας μπορεί να κατακλύσει εντελώς το εκλεπτυσμένο γευστικό μπουκέτο σαμπάνιας (η εξαίρεση είναι η λευκή σοκολάτα, που ταιριάζει αρμονικά με γλυκά κρασιά όπως το Asti).

Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι λιπαρές σαλάτες με μαγιονέζα και λουκάνικα δεν είναι επίσης αποδεκτά ως σνακ. Θεωρείται κακή μορφή να σερβίρεις πρώτα πιάτα με σαμπάνια.

Με τι πίνετε σαμπάνια - οι πιο επιτυχημένοι συνδυασμοί

Η κομψή επίγευση των αφρωδών κρασιών αποκαλύπτεται καλύτερα σε συνδυασμό με τυριά, φρέσκα φρούτα και μούρα, πιάτα από άπαχο λευκό κρέας, ψάρια και θαλασσινά.

Με τι πίνεις σαμπάνια; — Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον συνδυασμό μεμονωμένων τύπων σνακ.

• ΤΥΡΙ

Το ιδανικό σνακ για σαμπάνια είναι ένα πιάτο τυριού. Πιστεύεται ότι όσο πιο ακριβό είναι το ποτό, τόσο πιο ελίτ το είδος τυριού που σερβίρεται μαζί του. Για ημίγλυκα και γλυκά κρασιά, πικάντικα και πλούσια τυριά με προσθήκη μπαχαρικών και ξηρών καρπών, η Gorgonzola, το νεαρό Cheddar ή το Eddam είναι τέλεια· οι ξηρές σαμπάνιες, αντίθετα, θα συμπληρώσουν το κατσικίσιο τυρί, το Gouda και το Brie. Για να τονίσετε καλύτερα τη γεύση του τυριού και της σαμπάνιας, το πιάτο τυριού μπορεί να ποικίλει με φρούτα, ξηρούς καρπούς και ελιές.

• ΨΑΡΙΑ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Τα πιάτα με ψάρι είναι μια άξια συνοδεία σε ξηρούς λευκούς αφρώδεις οίνους. Τα ζουμερά στρείδια, τα χτένια και τα μύδια αποκτούν μια ιδιαίτερα εκλεκτή γεύση όταν συνδυάζονται με ένα ποτήρι σαμπάνια.

Τα κρασιά Brut ταιριάζουν υπέροχα με κομψά καναπεδάκια με κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι, καθώς και με εξωτικά σούσι.

Τι τρώτε με σαμπάνια; - τα φρούτα και τα θαλασσινά είναι κατάλληλα

• ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Όταν σερβίρετε κρέας με σαμπάνια, πρέπει να θυμάστε ότι τα λιπαρά και βαριά πιάτα κρέατος είναι ελάχιστα συμβατά με το αφρώδες κρασί. Ένας ιδανικός συνδυασμός χρυσού ροφήματος με βραστό ή ψημένο κρέας πουλερικών - γαλοπούλα, πάπια ή κοτόπουλο

• ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

Τα φρέσκα φρούτα είναι παραδοσιακά ένα αρμονικό συνδυασμό με τη σαμπάνια.

Οι διακριτικές φρουτώδεις νότες από ημίγλυκα αφρώδη κρασιά θα συμπληρώσουν ιδανικά τα ζουμερά ροδάκινα, σταφύλια, κομμάτια φράουλας και μάνγκο.

Οι φρουτοσαλάτες, τα cupcakes, τα παντεσπάνια ακόμα και το παγωτό είναι μια υπέροχη επιλογή για ελαφριές και γλυκές σαμπάνιες. Τα ξηρά και ημίξηρα αφρώδη κρασιά είναι καλά για επιδόρπια ξηρών καρπών.

Η αφρώδης σαμπάνια είναι ένα πραγματικό σύμβολο γιορτής και διασκέδασης. Σε συνδυασμό με εκλεκτά και σωστά πιάτα, αυτό το νόστιμο ρόφημα θα είναι το τέλειο συνοδευτικό για κάθε γιορτή.

Η σαμπάνια ή ο αφρώδης οίνος μπορεί να είναι λευκός, ροζ ή κόκκινος, γλυκός, ημίγλυκος, brut. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη είναι η λευκή ημίγλυκη σαμπάνια.

Δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις που το άνοιγμα της σαμπάνιας την κατάλληλη στιγμή μετατρέπει το πρώτο ραντεβού αμέσως σε τρίτο και ακολουθεί μια ευχάριστη συνέχεια. Οι ρομαντικές φωτογραφίες έχουν σχεδόν πάντα σαμπάνια. Οι φωτογραφίες γάμου χωρίς παραδοσιακά γυαλιά είναι εντελώς αδιανόητες. Τα ροζέ και τα κόκκινα αφρώδη κρασιά είναι κατάλληλα μόνο για ρομαντικά ραντεβού.

Είναι σύνηθες να γιορτάζουμε νίκες, σημαντικά γεγονότα και συναντήσεις με όμορφες κυρίες με σαμπάνια. Αντίστοιχα, θα πρέπει να υπάρχει διαφορετικό ορεκτικό για σαμπάνια για κάθε περίσταση. Όλες οι συνταγές είναι ελαφριές, τα βαριά σνακ δεν είναι ευπρόσδεκτα. Θα δούμε συνταγές με φρούτα, θαλασσινά, τυριά.

Το πιο συνηθισμένο ρομαντικό ορεκτικό για σαμπάνια είναι τα φρούτα. Ανανάδες, φράουλες, κεράσια, κεράσια, ροδάκινα και βερίκοκα, αχλάδια, άγρια ​​μούρα.

Ανανάδες με σαμπάνια

Ο διάσημος ποιητής της Αγίας Πετρούπολης Igor Severyanin γνώριζε πολύ καλά την διεγερτική επίδραση του συνδυασμού ανανά με αφρώδες κρασί. Η Βοημία της Αγίας Πετρούπολης στις αρχές του περασμένου αιώνα γνώριζε πολλά για μια όμορφη ζωή και απολαύσεις.

Οι γκουρμέ συνταγές με ανανά είναι πολύ απλές.

Οι κονσερβοποιημένοι ανανάδες είναι ιδανικοί για την παρασκευή σνακ.

Αγοράστε ένα κουτάκι με δαχτυλίδια ανανά σε κονσέρβα. Στραγγίζουμε το σιρόπι, κόβουμε τις ροδέλες του ανανά σε 4 κομμάτια και τις βάζουμε σε μια επίπεδη πιατέλα. Πάρτε φέτες ανανά χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιρούνι με δύο δόντια. Αν δεν έχετε ασημένια πιρούνια φρούτων, αγοράστε πλαστικά σουβλάκια καναπεδάκια.

Μεθυσμένος ανανάς

Ρίξτε κονιάκ στις αποξηραμένες κονσέρβες δαχτυλίδια ανανά με ένα γενναιόδωρο χέρι. Θα απορροφήσει γρήγορα και θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα γεύση και θα ενισχύσει το συναρπαστικό και συναρπαστικό αποτέλεσμα του σνακ.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​ανανά ως σνακ, καθώς έχει πολύ έντονη γεύση και είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις.

Σαμπάνια με φράουλες

Οι φράουλες θεωρούνται ισχυρό αφροδισιακό· η γεύση τους ξυπνά τον αισθησιασμό. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε φρέσκες φράουλες με σαμπάνια. Ξεπλύνετε καλά τα μεγάλα, επιλεγμένα μούρα με κοτσάνια με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Τοποθετήστε τις πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες σε ένα μικρό βάζο. Συνηθίζεται να μαζεύουμε φράουλες με κοτσάνια με το χέρι.

Οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις φράουλες απορροφώνται καλύτερα με ελαφρύ αλκοόλ.

Μπορείτε να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και να κόψετε τα μούρα κατά μήκος στη μέση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μαζέψετε τις φράουλες χρησιμοποιώντας ένα μικρό πιρούνι.

Οι κατεψυγμένες φράουλες πρέπει να αποψυχθούν ελαφρώς, να προστεθεί θρυμματισμένος πάγος και από πάνω πασπαλίζεται με ζάχαρη. Οι κατεψυγμένες φράουλες τρώγονται με ένα κουτάλι.

Χαβιάρι ορεκτικό

Τι τρώνε σαμπάνια στις ταινίες του Χόλιγουντ; Φυσικά, χαβιάρι. Οι φωτογραφίες των συμποσίων του Χόλιγουντ περιλαμβάνουν πάντα χαβιάρι και σαμπάνια.

Το κόκκινο και το μαύρο χαβιάρι είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ελαφριά λευκά κρασιά. Οι ευεργετικές ιδιότητες του χαβιαριού είναι γνωστές. Τα ωμέγα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο κόκκινο ψάρι και το χαβιάρι διεγείρουν τη νευρική, πνευματική και δημιουργική δραστηριότητα. Το ορεκτικό με χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί είτε σε τοστ είτε σε καλάθια.

Η κόρα κόβεται από το άσπρο ψωμί, το ψωμί στεγνώνει σε τοστιέρα και κόβεται σε τετράγωνα με πλευρά περίπου 5 εκ. Όταν κρυώσουν οι φρυγανιές αλείφονται με φρέσκο ​​βούτυρο, πάνω στο οποίο ένα σωρό χαβιάρι και μια φέτα από κόκκινα ψάρια απλώνονται.

Κλασικά σάντουιτς με χαβιάρι σε λευκό ψωμί

Στη σοβιετική εποχή, τα κλασικά σάντουιτς με χαβιάρι παρασκευάζονταν άριστα στο Metropol. Στη μικροσκοπική καφετέρια, που άνοιξε στις 8 το πρωί, από το άνοιγμα κιόλας υπήρχε μια ουρά από φοιτητές και εργάτες μηχανικούς, που έσπευσαν να ξεκινήσουν την εργάσιμη μέρα με ένα υγιεινό «έξυπνο» σάντουιτς και ένα φλιτζάνι καφέ.

Ας επαναλάβουμε τη δοκιμασμένη επί δεκαετίες συνταγή των Σοβιετικών σεφ.

Το βούτυρο απλώνεται σε μια φέτα φρέσκο ​​λευκό ψωμί. Τοποθετούμε όμορφα ένα-δυο κλωναράκια πρασινάδας πάνω από το λάδι, και τοποθετούμε μισό αυγό πάνω από το πράσινο. Στη συνέχεια, δίπλα στο αυγό, τοποθετήστε μια φέτα κόκκινο ψάρι, μια λεπτή φέτα λεμόνι και μια μικρή χούφτα χαβιάρι, περίπου ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, τοποθετούμε τα σάντουιτς σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Ποια ποτά είναι συμβατά με τη σαμπάνια;

Μερικές φορές οι άνθρωποι ρωτούν με τι πίνουν σαμπάνια. Η σαμπάνια είναι απόλυτη και αυτάρκης. Η ανάμειξή του με άλλα ποτά δεν συνιστάται, καθώς η μεθυστική δράση μπορεί να ακολουθήσει αμέσως.

Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για ύπουλα κοκτέιλ που κυριολεκτικά θα σας ρίξουν από τα πόδια.

Σαμπάνια με κονιάκ

Αναλογίες 50/50, ανακατεύουμε, αλλά δεν ανακινούμε. Για μέγιστο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο sprite.

Κοκτέιλ “Dark Romantic”

Γεμίστε τη λεπίδα με σαμπάνια μέσα στο δυνατό λικέρ σοκολάτας μέχρι το χείλος. Τα στρώματα δεν πρέπει να αναμειγνύονται. Αυτό που μπορεί να είναι σχετικό είναι ότι η αναλωμένη σαμπάνια είναι κατάλληλη και για την παρασκευή κοκτέιλ. Το κοκτέιλ θεωρείται πρωινό κοκτέιλ και είναι κατάλληλο για μοιραίους πλέι μέικερ.

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή

Η σαμπάνια είναι ένα εορταστικό αλκοολούχο ποτό. Λόγω της νοστιμιάς του, ο αφρώδης οίνος ανοίγεται σε ειδικές εκδηλώσεις και γαμήλια γλέντια. Πολλοί άνθρωποι δεν σκέφτονται τα σνακ και τη σωστή χρήση της σαμπάνιας, αλλά μάταια. Η κουλτούρα της κατανάλωσης δεν έχει καταργηθεί· το αφρώδες ποτό απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένα πρότυπα. Σήμερα θα δούμε πώς και με τι να πίνουμε σαμπάνια.

Πώς να ανοίξετε και να ρίξετε σωστά τη σαμπάνια

1. Η σαμπάνια καταναλώνεται παγωμένη. Επομένως, πριν τη γιορτή, τοποθετήστε το μπουκάλι με το περιεχόμενό του στο ψυγείο και πετύχετε θερμοκρασία 10-12 βαθμούς. Μην καταψύχετε το ποτό και μην το ψύχετε πέρα ​​από την καθορισμένη θερμοκρασία. Διαφορετικά, η σαμπάνια θα χάσει τη λάμψη, την επίγευση και το άρωμά της.
2. Συνήθως πιστεύεται ότι ένα μπουκάλι σαμπάνιας βυθίζεται σε ένα δοχείο με θρυμματισμένο πάγο. Ωστόσο, έμπειροι σομελιέ διαψεύδουν αυτή την πτυχή. Η σωστή επιλογή είναι να ρίξετε κρύο νερό σε έναν κουβά και μετά να προσθέσετε παγάκια για να επιπλέουν. Μετά από αυτό, το δοχείο τοποθετείται στο υποπόδιο και το μπουκάλι τοποθετείται στον κάδο. Η μονάδα ανεβαίνει στο τραπέζι και παραμένει εκεί καθ' όλη τη διάρκεια της εκδήλωσης.
3. Για να ανοίξετε τη σαμπάνια, κρατήστε το μπουκάλι στα χέρια σας, μην ανακινείτε. Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο, διατηρώντας γωνία 45 μοιρών. Τώρα πιάστε το φελλό και γυρίστε το μπουκάλι στα χέρια σας (και όχι το αντίστροφο, όπως πιστεύεται συνήθως). Έτσι ο φελλός θα βγει εύκολα από το λαιμό, χωρίς «βολή».
4. Προετοιμάστε ψηλά ποτήρια με μακρύ στέλεχος κατασκευασμένα από λείο, διαφανές γυαλί για να πιείτε σαμπάνια (πλατύνοντας από το στέλεχος στη μέση και μετά λεπτύνοντας). Τα ποτήρια δεν χρειάζεται να προψυχθούν. Ενώ ρίχνετε, γέρνετε ελαφρά το ποτήρι και μετά ρίχνετε το ρόφημα στο πλάι σε 2 βήματα. Δώστε στον αφρό την ευκαιρία να καθίσει. Το ποτήρι είναι γεμάτο ¾.

Πώς να πίνετε σαμπάνια

1. Δεν προστίθεται πάγος στο ποτήρι του ποτού· η ψύξη πραγματοποιείται εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε έναν κουβά με κρύο νερό και πάγο. Όταν η σαμπάνια φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, μπορείτε να αρχίσετε να την πίνετε.
2. Πάρτε το ποτήρι του κρασιού στο αριστερό σας χέρι, μην εκπνέετε όπως κάνετε πριν από ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Πιείτε το αφρώδες κρασί σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας κάθε μερίδα. Θα πρέπει να νιώσετε ολόκληρο το αρωματικό μπουκέτο του φαρμάκου με τη γλώσσα σας.
3. Θα πρέπει να θυμάστε ότι αφού τοποθετήσετε ένα ποτήρι σαμπάνιας σε ένα υποπόδιο ή τραπέζι, δεν πρέπει να σηκώσετε ξανά το ποτήρι. Ακόμα κι αν ήπιες «μόνο μια γουλιά». Με απλά λόγια, εάν σας ρίξουν ένα γεμάτο ποτήρι και το κρασί αποδειχθεί νόστιμο, πρέπει να κρατήσετε το ποτήρι κρασιού στο χέρι σας μέχρι να αδειάσει τελείως.
4. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι ένα ποτήρι αφρώδους οίνου πρέπει να συγκρατείται από το στέλεχος και όχι από το κύριο σώμα (όπως συμβαίνει με το ουίσκι). Από τη ζεστασιά των χεριών σας, το ποτό θα ζεσταθεί, θα γίνει λιγότερο αφρώδη και ελκυστικό. Δεν θα έχετε πραγματική ευχαρίστηση από τη χρήση του.
5. Εάν η γιορτή ξεκίνησε στην αίθουσα (για παράδειγμα) και στη συνέχεια προσκληθήκατε στην εορταστική αίθουσα στο τραπέζι, αφήστε τη σαμπάνια στο πρώτο δωμάτιο. Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, στην κεντρική αίθουσα θα σας ρίξουν ένα ποτήρι φρέσκο ​​αφρώδες κρασί.
6. Για άτομα που θέλουν να ακολουθήσουν όλους τους κανόνες, είναι σημαντικό να μάθουν πώς να ανοίγουν σωστά ένα μπουκάλι σαμπάνιας. Κρατήστε το μπουκάλι με την ετικέτα προς την παλάμη σας, στρίβοντας το μπουκάλι και όχι το καπάκι. Περιμένετε λίγο να καθίσει ο αφρός πριν αρχίσετε να ρίχνετε.

Η επιλογή του σωστού σνακ θα σας βοηθήσει να ακολουθήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις της κατανάλωσης αφρώδους οίνου. Λάβετε υπόψη τις παρακάτω συστάσεις όταν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο ή στη διαδικασία προγραμματισμού μιας μεγάλης γιορτής.

Πολλοί πιστεύουν ότι η σαμπάνια μπορεί να πιει με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά αυτή η δήλωση είναι λανθασμένη. Τα επιδόρπια, τα κρύα και ζεστά ορεκτικά και τα κύρια πιάτα είναι τα πιο κατάλληλα για αφρώδες κρασί. Το αλκοόλ δεν μπορεί να συνδυαστεί με το πρώτο, ωστόσο, όπως με ορισμένα ζεστά και κρύα ροφήματα.

1. Κρύα ορεκτικά.Αν θέλετε να δείξετε στους καλεσμένους σας ότι κατανοείτε την εθιμοτυπία, σερβίρετε πρώτα τη σαμπάνια με κρύα ορεκτικά. Τέτοια πιάτα έχουν ιδιαίτερη θέση στο γιορτινό τραπέζι. Τα πιο συνηθισμένα σνακ περιλαμβάνουν σπιτικά τουρσιά, καπνιστά λουκάνικα, τυριά, κρέατα, κονσέρβες θαλασσινών, σάντουιτς με πρόσθετα βότανα και τυρί (χωρίς πρόσθετα πρόσθετα, πιπέρι) και σαλάτες.
2. Ψάρι.Το αφρώδες κρασί δεν πρέπει να πίνεται σε συνδυασμό με παστά ψάρια, καθώς ένα τέτοιο ντουέτο θα προκαλέσει αηδία. Ωστόσο, κανείς δεν σας απαγορεύει να κεράσετε τους καλεσμένους σας ζεστό ή κρύο καπνιστό ψάρι με μέτριο αλάτισμα. Το κυριότερο είναι να συνοδεύσετε το πιάτο με σάλτσα και πιατέλα τυριού. Οι προσθήκες είναι κατάλληλες μόνο εάν το ψάρι είναι μαγειρεμένο χωρίς καυτερά μπαχαρικά και σερβίρεται με μικρή ποσότητα φρέσκων λαχανικών.
3. Λουκάνικο.Η σαμπάνια δεν πρέπει να πίνεται με λουκάνικα οποιασδήποτε προέλευσης. Αυτά περιλαμβάνουν βραστό χοιρινό, ψαρονέφρι, καπνιστό στήθος, ζαμπόν κ.λπ. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε τα αναφερόμενα προϊόντα ως γέμιση για σάντουιτς, συνδυάστε τα με ένα αυγό ορτυκιού/κοτόπουλο και τυρί. Μη διστάσετε να σερβίρετε το κέρασμα με ημίξηρο και ξηρό αφρώδες κρασί.
4. Τυρί.Εάν σκοπεύετε να περάσετε ένα βράδυ με το αγαπημένο σας πρόσωπο ή να οργανώσετε μια μεγάλη γιορτή για έναν αξιοπρεπή αριθμό καλεσμένων, μην παραβλέψετε το πιάτο με τυρί. Η επιλογή της ποικιλίας εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του ιδιοκτήτη και των φίλων. Τυρί με μπαχαρικά, πικάντικο, αλμυρό και ελαφρώς αλατισμένο, σκληρό, μαλακό - όλες οι επιλογές είναι κατάλληλες. Μη διστάσετε να συνδυάσετε γλυκό/ημίγλυκο, ξηρό/ημίξηρο αφρώδες κρασί.
5. Σαλάτες.Τα κρύα ορεκτικά περιλαμβάνουν επίσης σαλάτες που ταιριάζουν τέλεια με σαμπάνια. Προετοιμάστε τα από φρέσκα λαχανικά με την προσθήκη ελαιόλαδου, γαρίδων και άλλων θαλασσινών και σκληρού τυριού. Τέτοιοι συνδυασμοί είναι ιδανικοί για αφρώδεις οίνους με την ένδειξη «ημίξηρος» και «ξηρός». Οι σαλάτες δεν πρέπει να καρυκεύονται με μαγιονέζα ή σάλτσα με βάση αυτήν, καυτά μπαχαρικά, σκόρδο ή κρέμα γάλακτος. Τα ορεκτικά δεν πρέπει επίσης να παρασκευάζονται από βραστά λαχανικά.
6. Κρέας.Όσον αφορά τα ζεστά ορεκτικά, θα πρέπει επίσης να προσέξετε τη σωστή επιλογή της σαμπάνιας. Το αφρώδες κρασί δεν σερβίρεται με κρέας. Ωστόσο, μπορεί να καταναλωθεί σε συνδυασμό με κοτόπουλο και γαλοπούλα, βραστό ή στον ατμό ψάρι. Διακοσμήστε τα παρασκευάσματα που αναφέρονται με φρέσκα μυρωδικά, αυγό και τριμμένο τυρί και μετά σερβίρετε στους καλεσμένους. Το κυριότερο είναι να μην καρυκεύετε τα πιάτα σας με καυτερά μπαχαρικά και σάλτσες. Στην περίπτωση του κοτόπουλου, το πουλί δεν πρέπει να τηγανίζεται. Το βράσιμο και το μαγείρεμα είναι αποδεκτά· το πιάτο είναι καρυκευμένο με λιωμένο βούτυρο.
7. Θαλασσινά.Ένα κοκτέιλ που βασίζεται σε όλα τα είδη χταποδιού, καλαμάρι, μύδια, στρείδια, αστακό, καβούρι και γαρίδες θεωρείται το πιο δημοφιλές όταν επιλέγετε πιάτα για να σερβίρετε σαμπάνια. Επιπλέον, το σνακ μπορεί να παρουσιαστεί σε όλη του την ποικιλία (τηγανητό, βραστό, βραστό, στον ατμό). Ψήνουμε τα θαλασσινά στο φούρνο, τα γεμίζουμε, τα συνδυάζουμε με ξηρό και ημίξηρο, γλυκό και ημίγλυκο αφρώδες κρασί.
8. Φρούτα.Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γλέντι σερβιρισμένο με σαμπάνια που δεν συνοδεύεται από πιάτο με φρούτα. Τα κατάλληλα σνακ περιλαμβάνουν σταφύλια, σύκα, μήλα, αχλάδια, μπανάνες, με εξαίρεση τα εσπεριδοειδή. Το ποτό καταναλώνεται συχνά με εποχιακά μούρα. Η ιδανική επιλογή είναι οι φρέσκες φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα και αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
9. Επιδόρπιο.Εάν η σαμπάνια σερβίρεται στο τραπέζι στο τέλος μιας μεγάλης εκδήλωσης, θα ήταν σκόπιμο να τη συνδυάσετε με επιδόρπιο. Για το τελευταίο, προτιμήστε τη βανίλια, το κρεμ μπρουλέ ή το κρεμώδες παγωτό. Οι γεύσεις φρούτων (αμύγδαλο, βερίκοκο, ροδάκινο) είναι επίσης κατάλληλες. Όταν επιλέγετε ένα επιδόρπιο για ροζ και κόκκινη σαμπάνια, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς παγωτό σοκολάτας με ή χωρίς ξηρούς καρπούς. Μέχρι πρόσφατα, δεν συνηθιζόταν να συνδυάζονται αφρώδη κρασιά με ζελέ, πουτίγκα, κέικ, marshmallows, μαρμελάδες, κέικ, μπισκότα, καραμέλες ή κρέμα, αλλά τώρα αυτό είναι αρκετά αποδεκτό.

Η σαμπάνια καταναλώνεται παγωμένη (θερμοκρασία 10-12 βαθμούς). Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην επιλογή των ποτηριών· το ποτήρι του κρασιού πρέπει να είναι κατασκευασμένο από διαφανές, λείο γυαλί και να έχει μακρύ στέλεχος. Το αφρώδες κρασί πίνεται χαλαρά σε μικρές γουλιές. Εάν πάρετε ένα ποτήρι στο χέρι σας, βάλτε το στο τραπέζι μόνο αφού το αδειάσετε. Για μια εντυπωσιακή παρουσίαση επιλέξτε το σωστό ορεκτικό χωρίς να παραβιάζετε τους αποδεκτούς συνδυασμούς.

Βίντεο: πώς να ανοίξετε τη σαμπάνια

Οποιεσδήποτε διακοπές συνδέονται άμεσα με ποτήρια σαμπάνιας, γιατί το ποτό μπορεί να δημιουργήσει μια χαρούμενη ατμόσφαιρα. Για να απολαύσετε τη μέγιστη ευχαρίστηση από ένα τέτοιο «ανθρακούχο» κρασί, πρέπει να μάθετε τους κανόνες χειρισμού του: μεθόδους κατανάλωσης, επιλογές για σνακ μετά το ποτό.

Τα καλύτερα σνακ

Όταν το αφρώδες υγρό χύνεται σε ένα ποτήρι, οι άνθρωποι συχνά κάνουν το λάθος να το πίνουν όλα με τη μία. Δεν μπορείς να το κάνεις αυτό. Ας δούμε πώς να πίνουμε σωστά τη σαμπάνια.

Το ποτήρι πρέπει να διατηρείται κάτω από το χυμένο υγρό, χωρίς να ζεστάνετε το ρόφημα με την παλάμη σας, παρόμοιο με το κονιάκ. Αυτό το είδος κρασιού πρέπει να κρυώσει πριν το πιει· έχει θερμοκρασία 7–9°, χάνει την πραγματική του γεύση και αφρίζει με τη θέρμανση.

Όλες οι νοικοκυρές έχουν σίγουρα τις δικές τους δοκιμασμένες συνταγές που προορίζονται για ένα εορταστικό γλέντι· τα σνακ κατέχουν ξεχωριστή θέση στη λίστα τους. Λίγοι γνωρίζουν τι να φάνε με σαμπάνια, γι' αυτό χρησιμοποιούν παραδοσιακά πιάτα. Αλλά σύμφωνα με την εθιμοτυπία, όλα είναι εντελώς διαφορετικά.

Πρέπει να σερβίρεται με σαμπάνια μόνο τα ακόλουθα σνακ:

• ορισμένα λαχανικά?
• οποιοδήποτε φρούτο?
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• θαλασσινά;
• ελιές?
• σκληρή ή ευγενής ποικιλία τυριών.
• ελαφριά καπνιστά κρέατα?
• κρέας πουλερικών.

Αυτά τα απλά σνακ είναι που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τη γεύση και μετά την επίγευση της σαμπάνιας.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα αναγραφόμενα προϊόντα σχεδόν σπάνια καταλήγουν στο τραπέζι στην καθαρή τους μορφή. Χρησιμοποιούνται συνήθως σε νόστιμες συνταγές. Οι περισσότεροι γαστρονομικοί ιστότοποι δημοσιεύουν συλλογές συνταγών που ταιριάζουν καλύτερα για ένα γρήγορο σνακ σαμπάνιας και πολλά νόστιμα πιάτα για αυτόν τον σκοπό.

Αν δεν έχετε χρόνο να ανησυχείτε για την προετοιμασία, η σοκολάτα θεωρείται το καλύτερο σνακ για ποτό. στην πραγματικότητα αυτό είναι ένα πολύ συνηθισμένο λάθος, αφού το να τρως σαμπάνια με κάθε είδους σοκολάτα είναι απρεπές.

Τα σωστά σνακ για ένα ευγενές ποτό είναι πολύ πιο σημαντικά για το γιορτινό τραπέζι από όσο πιστεύουν πολλοί. Οι περισσότεροι συχνά ξεχνούν πόσο ύπουλες είναι οι φυσαλίδες, γι' αυτό και η σαμπάνια έχει γίνει δημοφιλής αγαπημένη.

Συνήθως οι διακοπές ξεκινούν με σαμπάνια, πίνεται πρώτα και μετά έρχονται άλλα ποτά με τη σειρά τους. Δεδομένου ότι το διοξείδιο του άνθρακα που υπάρχει σε ένα ποτήρι μπορεί να παίξει ένα σκληρό αστείο σε ένα άτομο, επειδή ενισχύει την απορρόφηση του αλκοόλ, πρέπει να ανησυχείτε για το σνακ. Ο τύπος του πιάτου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τύπο του, ταξινομημένο ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο υγρό:

• γλυκός– περισσότερο από 8%·
• ημίγλυκο– περίπου 6%
• ημίξηρο- περίπου 5%
• ξηρός– περίπου 3%
• πολύ ξηρό– περίπου 0,8%
• θηριώδης– μέγιστο 0,3%.

Ποια σνακ είναι κατάλληλα για brut;

Οι καλοφαγάδες αποκαλούν αυτό το ποτό αληθινή σαμπάνια. Παρόμοια με τα ξηρά κρασιά, είναι πρακτικά ότι δεν υπάρχει ζάχαρη στη σύνθεση, η οποία μετατρέπεται εξ ολοκλήρου σε αιθανόλη. Το κρασί εφευρέθηκε από τον Lambert, ο οποίος εφηύρε την τεχνολογία ζύμωσης που βοηθά στην παραγωγή γαλακτικού οξέος από την αρχική ουσία του μήλου.

Λίγοι είναι οι θαυμαστές του brut· στους άντρες αρέσει το ισχυρό αλκοόλ, ενώ στις γυναίκες προτιμούν τα γλυκά ποτά.

Υπάρχει ένα πλεονέκτημα που κάνει το brut ξεχωριστό, αποκλειστικό μεταξύ άλλων κρασιών - είναι σχεδόν αδύνατο να παραποιηθεί το ποτό. Ο λόγος είναι αυτό το χαρακτηριστικό– τα ξένα πρόσθετα παραδοσιακά πνίγονται με τη ζάχαρη, αλλά απουσιάζει σε brut.

Αυτό είναι ένα ελαφρύ, πολύ απαλό ρόφημα, δεν προκαλεί hangover και δεν προκαλεί προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αν και δεν μπορείτε να υποθέσετε ότι μπορείτε να αρνηθείτε ένα σνακ εξαιτίας αυτού. Πρέπει να είναι χαμηλών θερμίδων. Μοσχάρι, πουλερικά, βραστές γαρίδες, είδη ψαριών με χαμηλά λιπαρά, σάντουιτς διακοσμημένα με κόκκινο χαβιάρι, κανονικά πατέ ή φιστίκια Αιγίνης. Το Brut χρησιμοποιείται με τέτοια σνακ.

Συχνά σνακ για ένα ποτό μοτσαρέλα ή κατσικίσιο τυρί.

Τι είναι κατάλληλο για ημίγλυκη σαμπάνια;

Η μερίδα του λέοντος στα προϊόντα είναι ένα ημίγλυκο ποτό. Σχεδόν το 80% του πληθυσμού προτιμά αυτό το είδος κρασιού, γι' αυτό πρέπει να καταλάβετε με τι είναι σκόπιμο να πίνετε ημίγλυκη σαμπάνια. Τα πιο ξηρά τρόφιμα δεν καταναλώνονται συνήθως με φρούτα ή επιδόρπια, αλλά τα ημίγλυκα αποτελούν εξαίρεση.

• παιχνίδι,
• σπαράγγια ή κουνουπίδι,
• κρέας πουλερικών.

Ακόμα κατάλληλο παγωτό, φρούτα με μπισκότα, ήπιο τυρί. Αυτό είναι ένα αξιοπρεπές ορεκτικό για ημίγλυκο κρασί.

Τι να φάτε με ροζέ κρασί σαμπάνιας

Η ροζ σαμπάνια έχει εξαιρετική γεύση. Ως εκ τούτου, είναι βέλτιστα προσαρμοσμένο προϊόντα κρέατος, καθώς συμπληρώνουν το ποτό. Ένα αποκλειστικό σνακ, κατάλληλο μόνο για ακριβά κρασιά – αστακό και ελάφι, τρούφα ή σολομό. Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά τέτοια προϊόντα, αλλά πρέπει να γνωρίζετε για έναν τόσο επιτυχημένο συνδυασμό εάν ενδιαφέρεστε για το τι τρώνε οι αριστοκράτες με ένα τέτοιο υγρό.

Κατάλληλο για αυτόν τον τύπο σαμπάνιας:

• καναπεδάκια τυριού(οι ροζ ποικιλίες του προϊόντος ταιριάζουν υπέροχα με το ποτό),
• χαβιάρι ή θαλασσινά,
• συνιστώ ακόμα σαλάτες χωρίς μαγιονέζα, αφού βλάπτει το στομάχι όταν συνδυάζεται με ένα ημίξηρο ρόφημα.

Είναι υγιεινό να έχετε ένα σνακ ξηρούς καρπούς, ελιές, τυχόν κράκερ, καθώς και λευκό κρέας, το οποίο πρέπει να βράσει. Παραδοσιακά, συνηθίζεται να σερβίρετε ένα ημίξηρο ποτό με ψητή γαλοπούλα. Οι Ιταλοί προτιμούν να πίνουν πίτσαμετά από αφρώδες κρασί.

Αν μιλάμε για επιδόρπιο, τότε μια καλή λύση είναι σαλάτα, τα υλικά της οποίας είναι ο ανανάς, τα ροδάκινα και τα αχλάδια. Τέλεια λύση - φρουτόπιτα.

Έχοντας αποφασίσει για τα φρούτα, θα πρέπει να σκεφτείτε ένα τόσο υπέροχο πιάτο όπως μπαλάκια πεπονιού αφού κρυώσουν.

Τι ταιριάζει με το γλυκό κρασί;

Μια απαραίτητη προϋπόθεση που πρέπει να τηρηθεί: τέτοια καλούδια πρέπει να είναι χωρίς λεμόνι, καφέ ή άλλα προϊόντα που έχουν πολύ πλούσια γεύση.

Επομένως, θα πρέπει να τσιμπήσετε τη γλυκιά εκδοχή της σαμπάνιας με οποιοδήποτε πιάτο, αν και όχι πολύ ζαχαρούχο από άποψη γλυκύτητας.

Απλά σνακ για γρήγορη προετοιμασία

Τα ορεκτικά για οποιαδήποτε σαμπάνια πρέπει να καταναλώνονται αμέσως, ειδικά όταν το ποτό σερβίρεται σε μπουφέ. Όταν ψάχνετε για συνταγές για εύκολα πιάτα, πρέπει να προτιμάτε ρολά, καναπεδάκια, μεζεδάκια αραδιασμένα σε σουβλάκια.

Προσφέρουμε πολλά οικονομικά, πιο νόστιμα σνακ:

• Ένα απλό καναπεδάκι που περιλαμβάνει καβούρι, φέτα και παντζάρι.
• Ταρτάκια κανονικά, συστατικό των οποίων είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών.
• Απλό ρολό κοτόπουλου με δαμάσκηνα.
• Σάντουιτς με συκώτι μπακαλιάρου?
• Lavash με χαβιάρι capelin σε μορφή ρολού.

Ποια τρόφιμα και πιάτα απαγορεύεται να καταναλώνονται με σαμπάνια;

Όταν εξετάζετε τη διατροφή για μια γιορτή για μια γιορτή, πρέπει να θυμάστε Απαγορεύονται τα ακόλουθα σνακ:

• Σοκολάτα, αφού μπορεί να πνίξει το μπουκέτο (όταν το θέλετε πολύ, πρέπει να σερβίρετε λευκή σοκολάτα χωρίς κακάο).
• Χοιρινό στο φούρνο, λουκάνικα ή ψαρονέφρι, άλλες ποικιλίες κόκκινου κρέατος.
• Επιλογές για πιάτα με σκόρδο, καθώς έχουν μια πικάντικη μυρωδιά που πνίγει εντελώς το εξαιρετικό μπουκέτο.
• Ανατολίτικα γλυκά, γιατί μετά από αυτά η γεύση της σαμπάνιας θα γίνει πολύ ξινή.

Πιείτε σε συνδυασμό με αφρώδες κρασί

Έχοντας εξετάσει τις επιλογές για σνακ, να σας υπενθυμίσουμε με τι συνιστάται να πίνετε σαμπάνια. Αυτό είναι συνήθως όπου προκύπτουν διαφωνίες. Πολλοί καλοφαγάδες είναι σίγουροι ότι γενικά απαγορεύεται η ανάμειξη αυτού του ευγενούς ποτού με άλλα. Αλλά σπάνια οι επισκέπτες συμφωνούν να πίνουν μόνο σαμπάνια για ολόκληρο το βράδυ, γι' αυτό είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε έναν άκαμπτο κανόνα: μετά τη σαμπάνια επιτρέπεται να πίνετε μόνο βότκα ή κονιάκ.

Επίσης μια απάντηση στο θέμα του τι πρέπει να πίνετε ταυτόχρονα με τη σαμπάνια είναι φρεσκοι χυμοι. Οι φρέσκοι χυμοί πορτοκαλιού ή ροδάκινου ταιριάζουν πολύ με το κρασί, μπορούν ακόμη και να αραιωθούν μαζί τους.

Η αντίληψη της σαμπάνιας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή των πιάτων που την συνοδεύουν. Για να απλοποιήσετε το έργο της δημιουργίας ενός μενού για το εορταστικό τραπέζι, θα σας πω πώς να φάτε σαμπάνια σύμφωνα με την εθιμοτυπία. Θα εξετάσουμε επιλογές για απλά και σύνθετα σνακ, καθώς και τις αρχές της επιλογής τους για διαφορετικούς τύπους αφρωδών οίνων.

Οποιαδήποτε σαμπάνια είναι ένα απεριτίφ - ένα ποτό που διεγείρει την όρεξη. Τα απεριτίφ σερβίρονται στην αρχή του γεύματος. Η επιλογή των πιάτων καθορίζεται από το είδος της σαμπάνιας, δηλαδή την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την ποικιλία σταφυλιών.

Σπουδαίος! Ένα ορεκτικό για σαμπάνια πρέπει να τονίζει το αρωματικό μπουκέτο και τη γεύση του ίδιου του ποτού. Όσο πιο ακριβό είναι το αφρώδες κρασί, τόσο πιο απλά είναι τα πιάτα που σερβίρονται μαζί του.

1. Τυρί.Θεωρείται ένα από τα καλύτερα ελαφριά σνακ για να συνοδεύσετε τη σαμπάνια για ένα τραπέζι μπουφέ. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε έναν κανόνα: όσο πιο γλυκιά είναι η σαμπάνια, τόσο πιο πλούσια θα πρέπει να είναι η γεύση του τυριού. Οι ξηρές ποικιλίες σερβίρονται με το πιο απλό τυρί, όπως μπρι ή καμαμπέρ.

2. Θαλασσινά.Η ξηρή και ημίξηρη σαμπάνια ταιριάζει πολύ με τηγανητό ψάρι με χαμηλά λιπαρά και σούσι. Είναι σημαντικό τα θαλασσινά που σερβίρονται να παρασκευάζονται χωρίς ξύδι και χυμό λεμονιού, καθώς το οξύ χαλάει την αντίληψη των κρασιών σαμπάνιας.

Τα σάντουιτς σε λευκό ψωμί με μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι τρώγονται με σαμπάνια Brut. Ένα άλλο ελαφρύ σνακ είναι τα σάντουιτς με ανανά και τυρί, η συνταγή του οποίου περιγράφεται στο βίντεο.

3. Κρέας.Το βραστό κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με ξηρές σαμπάνιες. Εάν το πιάτο παρασκευάστηκε με φρούτα, τότε μπορούν να σερβιριστούν και ημίγλυκοι αφρώδεις οίνοι. Η πάπια (με ή χωρίς μήλα) ταιριάζει πολύ με ροζ σαμπάνια.

Πρωτότυπο σνακ με κρέας

Δεν συνηθίζεται να τσιμπολογάτε σαμπάνια με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, αφού το βαρύ φαγητό χαλάει τη γεύση του ποτού. Η μόνη εξαίρεση είναι η μπριζόλα· είναι έτοιμη για brut.

4. Σούπες.Μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε σαμπάνια με παγωμένες σούπες με χαμηλά λιπαρά. Μια από τις καλές συνταγές θα βρείτε στο βίντεο.

5. Πίτσα.Αυτό το ιταλικό πιάτο θα κάνει ένα εξαιρετικό ζευγάρι με ξηρές, ημίξηρες και ροζ ποικιλίες αφρωδών κρασιών. Η πίτσα που σερβίρεται (απαραίτητα χωρίς αρωματικά καρυκεύματα) δεν πρέπει να είναι πολύ καυτή. Καλύτερα να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η πίτσα, ανοίγοντας ένα μπουκάλι σαμπάνιας, για να μπορείτε να τη μαζέψετε εύκολα με τα χέρια σας.

Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με την αρχική συνταγή για την πρωτοχρονιάτικη πίτσα.

6. Επιδόρπιο σνακ.Ως επιδόρπιο, ο ημίξηρος αφρώδης οίνος σερβίρεται με μήλα, φράουλες και αρτοσκευάσματα με αυτά τα φρούτα. Οι ξηροί καρποί τοποθετούνται στο τραπέζι με brut. Γλυκές ποικιλίες σαμπάνιας απολαμβάνονται με παγωτό, πουτίγκες, πίτες και κέικ. Αλλά αυτά τα πιάτα δεν πρέπει να περιέχουν καφέ, λεμόνι ή άλλα προϊόντα που έχουν έντονη γεύση.

Τα κέικ σερβίρονται με γλυκιά σαμπάνια

7. Σαμπάνια και σοκολάτα.Πιστεύεται ότι η σοκολάτα μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε είδος αφρώδους οίνου. Στην πραγματικότητα, μόνο οι λευκές σοκολάτες που δεν περιέχουν κακάο είναι κατάλληλες ως επιδόρπιο σνακ για σαμπάνια.