Η τριμμένη φρυγανιά χρησιμοποιείται για να δώσει σε κοτολέτες, ψάρια και άλλα πιάτα μια ορεκτική κρούστα. Τα κάνει πιο νόστιμα και ελκυστικά στην εμφάνιση. Φαίνεται ότι χωρίς πανάρισμα, τα πιάτα δεν θα είναι ίδια. Ωστόσο, δεν είναι λίγες οι φορές που η τριμμένη φρυγανιά εξαφανίζεται όχι μόνο από το ντουλάπι της κουζίνας, αλλά και από όλα τα κοντινά καταστήματα. Αρα τι πρέπει να κάνω? Απλά πρέπει να βρείτε έναν κατάλληλο αντικαταστάτη για αυτά.

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι είναι η φρυγανιά. Στην απλούστερη μορφή του, είναι το σταρένιο ψωμί. Μόνο είναι προ-ξηραμένο σε κατάσταση κράκερ και στη συνέχεια συνθλίβεται σε ψίχουλα.

Αυτό είναι όλο! Συχνά, για να διευκολύνουν τη ζωή της νοικοκυράς, οι κατασκευαστές προσθέτουν διάφορα καρυκεύματα, αλάτι και σπόρους στο μείγμα παναρίσματος. Συνήθως η συσκευασία περιέχει πληροφορίες για τη σύνθεση και το τι συνιστάται να παναριστεί σε αυτήν.

Έτσι, είναι προφανές ότι με λίγη προσπάθεια μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα τέτοιο μείγμα. Και αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, μπορείτε, μετά από προβληματισμό, να βρείτε έναν κατάλληλο αντικαταστάτη για αυτό. Πρώτα όμως πρώτα.

Μέθοδος 1 - μαγειρέψτε το μόνοι σας

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε ψωμί σίτου ή ένα καρβέλι. Καλύτερα να είναι από χθες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ραντίζουμε με φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να το ανακατέψετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και αποξηραμένα βότανα για γεύση. Τηγανίζουμε στο φούρνο στους +180°C μέχρι να γίνουν τραγανά.

Στη συνέχεια κρυώστε και αλέστε, γυρνώντας από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε ή να το τρίψετε με ένα μπλέντερ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα πεταλούδας στη λειτουργία "παλμικό".

Είναι σημαντικό να φτιάξετε ψίχουλα από τα κράκερ και να μην τα μετατρέψετε σε ομοιογενή μάζα. Αυτή είναι, φυσικά, η πιο «σωστή» επιλογή αντικατάστασης. Αλλά θέλει χρόνο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά με αυτόν τον τρόπο για μελλοντική χρήση.

Μέθοδος δύο - ψωμί, αλεύρι και σιμιγδάλι

Εάν σας πιέζει ο χρόνος ή δεν μπορείτε να τρέξετε στο κατάστημα για να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε, μπορείτε απλώς να επιλέξετε μια επιλογή από αυτές που είναι διαθέσιμες στην κουζίνα:

• Φυσικά, κάθε μπαγιάτικο ψωμί θα κάνει. Απλά πρέπει να το αλέσετε στην επιθυμητή κατάσταση.
• Μπορείτε να το κόψετε σε μικρά ψίχουλα με ένα μαχαίρι, να το τρίψετε ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αυτές οι φρυγανιές είναι κατάλληλες τόσο για τηγάνισμα όσο και για ψήσιμο.
• Χωρίς ψωμί; Κανένα πρόβλημα. Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι. Επιπλέον, είναι επιθυμητό να είναι χοντροαλεσμένο. Αυτό το πανάρισμα είναι κατάλληλο για ψάρια ή κοτολέτες. Συνιστάται να τα βουτήξετε πρώτα σε ένα αυγό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε αλεύρι: σιτάρι, καλαμπόκι, ρεβίθια, πλιγούρι βρώμης κ.λπ.
• Για πιο παχιά κρούστα, συνιστάται η χρήση σιμιγδαλιού. Είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε πιάτο που χρειάζεται τηγάνισμα. Ταυτόχρονα, η γεύση είναι πιο ντελικάτη από ό,τι με τη φρυγανιά. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν το σιμιγδάλι από τη φρυγανιά. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τους κόκκους καλαμποκιού, που είναι υπέροχοι για το πανάρισμα ψαριών και πιάτων με κρέας.

Μέθοδος τρία - πρωτότυπο

Τα πιάτα παναρισμένα σε νιφάδες δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Μπορούν να είναι προ-κομμένα, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Όποια βρεθεί στο ντουλάπι της κουζίνας θα το κάνει. Θα δώσουν στο πιάτο όχι μόνο μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά και ένα άρωμα. Επιπλέον, μπορούν να αντικαταστήσουν τη φρυγανιά στο ψήσιμο (για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία της γέμισης στρούντελ).

Στη χειρότερη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Είναι κατάλληλα για πανάρισμα ψαριών, κρέατος και πουλερικών. Φυσικά, μπορούν να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα (όμως, δεν πρέπει να προσθέσετε καρύδια στη ζύμη, καθώς περιέχουν πολύ λάδι). Το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ πρωτότυπη και γευστική κρούστα.

Όσοι δεν φοβούνται τα πειράματα μπορούν να χρησιμοποιήσουν τσιπς, ξυλάκια καλαμποκιού, κράκερ αλατιού και ακόμη και ξηρά μπισκότα αντί για κράκερ. Απλά πρέπει πρώτα να θρυμματιστούν και το αρχικό πανάρισμα είναι έτοιμο. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε ένα κουρκούτι από αυγά, τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Είναι αλήθεια ότι η τελευταία επιλογή είναι πιο κατάλληλη για το πανάρισμα λαχανικών.

Προφανώς, η νοικοκυρά μπορεί πάντα να βρει κάτι για να αντικαταστήσει τη φρυγανιά από τα υπάρχοντα προϊόντα κουζίνας.

Επομένως, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας ότι μπορεί να τελειώσουν την πιο ακατάλληλη στιγμή. Μπορείτε πάντα να βρείτε μια εναλλακτική λύση για τα κράκερ που αγοράσατε από το κατάστημα, και όχι λιγότερο νόστιμα.

Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς ένα μέρος για να αποθηκεύσει μια ποικιλία από μπαχαρικά. Ανάμεσά τους πρέπει να υπάρχει και ένα βάζο με φρυγανιά. Πού θα ήμασταν χωρίς αυτούς; Καταλαμβάνουν τεράστια θέση στη μαγειρική. Πριν από λίγο καιρό, όταν επισκεπτόμουν το σούπερ μάρκετ, αγόραζα πάντα μερικές συσκευασίες από αυτό το απαραίτητο συστατικό, αφού τα κράκερ τελείωσαν γρήγορα. Χωρίς να το ξανασκεφτώ, αποφάσισα να το μαγειρέψω στο σπίτι, αφού υπάρχει πάντα νόστιμο σπιτικό ψωμί. Για να φτιάξετε φρυγανιά με τα χέρια σας, σας παρουσιάζω μια συνταγή με φωτογραφία, εξοικονομήστε χρήματα!

Για να ετοιμάσετε το πανάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λευκό ή σκούρο ψωμί, τόσο φρέσκο ​​όσο και χθεσινό ψωμί. Ακόμα κι αν το ψωμί έχει καθίσει για περίπου 2-3 ​​μέρες, είναι τέλειο για τριμμένη φρυγανιά. Αν, λοιπόν, θέλετε να έχετε πάντα φρυγανιά στο χέρι, διαβάστε τη συνταγή μας και μπείτε στην κουζίνα. Τέτοια σπιτικά κράκερ θα σας φανούν πολύ χρήσιμα αν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας νόστιμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

άσπρο ψωμί

Εάν δεν έχετε μηχανή ψωμιού στην οποία μπορείτε να ψήσετε ψωμί, τότε αγοράστε λευκό ψωμί στο σούπερ μάρκετ.

Πώς να φτιάξετε φρυγανιά στο σπίτι, απλή συνταγή:

Κόβουμε σε μικρούς κύβους, μαζί με τις κρούστες.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Προσθέστε ψωμί σε φέτες. Διανείμετε σε όλη την επιφάνεια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 15-20 λεπτά. Περιοδικά ανοίγετε την πόρτα και ανακατεύετε να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Ψύξτε λίγο τα ροδισμένα κράκερ.

Τοποθετούμε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε στο επιθυμητό μέγεθος.

Η σπιτική φρυγανιά σας είναι έτοιμη. Φυλάσσετε σε δοχείο με καπάκι, κατά προτίμηση σε ξηρό μέρος.

Θα χρειαστούμε λευκό ψωμί.

Το ψωμί μου είναι σπιτικό, ψημένο σε μηχανή ψωμιού. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το χθεσινό ψωμί, καθώς το φρέσκο ​​ψωμί θρυμματίζεται πολύ κατά τον τεμαχισμό. Ήμουν λίγο άτυχος, το ψωμί ήταν φρεσκοψημένο. Έπρεπε να σώσω τον εαυτό μου με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τις κρούστες από όλες τις πλευρές.

Χρησιμοποιούμε την κρούστα για να φτιάξουμε τριμμένη φρυγανιά και το μαλακό μέρος για κράκερ. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους και κόβουμε την κρούστα σε λωρίδες.

Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη ψίχα και τις κρούστες σε ένα ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν καλά όλες οι πλευρές.

Το ψωμί έχει ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει.

Τώρα πρέπει να πάρουμε τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες κρούστες σε μικρές μερίδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε τις πιο λεπτές ψίχες. Κοσκινίζουμε το πιο μικρό μέρος από μια σήτα και το αδειάζουμε σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Τα μεγαλύτερα ψίχουλα μπορούν να θρυμματιστούν περαιτέρω ή να αφεθούν για μελλοντική χρήση. Μερικές φορές χρειάζομαι ένα μεγάλο ψίχουλο.

Η φρυγανιά είναι έτοιμη.

Μεταφέρετε σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο με καπάκι.

Αποθηκεύστε μέχρι να το ζητήσετε σε ξηρό μέρος.

Πώς να φτιάξετε φρυγανιά με τα χέρια σας γρήγορα και εύκολα σε συνηθισμένες συνθήκες σπιτιού στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων;

Η παρασκευή σπιτικής φρυγανιάς είναι πολύ απλή και σχετικά γρήγορη. Πολλά κορίτσια είδαν τις μητέρες τους να το κάνουν αυτό ως παιδιά. Αρχικά, το ψωμί (άσπρο ή μαύρο, αν και το λευκό ψωμί χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή τριμμένης φρυγανιάς) κόβεται σε μικρά κομμάτια για τριμμένη φρυγανιά.

Στη συνέχεια, τα κομμάτια του ψωμιού πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καθαρό ταψί, όχι σε σωρό, αλλά κάθε κομμάτι ξεχωριστά και να τοποθετηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, γυρίστε τα κομμάτια του ψωμιού από την άλλη πλευρά και στείλτε τα στο φούρνο να στεγνώσουν για την ίδια ώρα στην ίδια θερμοκρασία.

Αφού κρυώσουν τα κράκερ, πρέπει να τα περάσουν από μύλο κρέατος. Για τον ίδιο σκοπό μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν επεξεργαστής τροφίμων, μύλος καφέ ή μπλέντερ.

Πώς να φτιάξετε φρυγανιά στο φούρνο μικροκυμάτων

Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά το χρόνο μαγειρέματος, το πανάρισμα του ψωμιού θα είναι πολύ πιο γρήγορο στο φούρνο μικροκυμάτων παρά στο φούρνο.

Για να ετοιμάσετε τη σπιτική τριμμένη φρυγανιά στο φούρνο μικροκυμάτων, αλέστε την ψίχα του λευκού ή καφέ ψωμιού και τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια επίπεδη πιατέλα ειδική για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αρκεί να στεγνώσει το ψωμί σε αυτό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε τα κομμάτια και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα δύο λεπτά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι εξαιρετικά ξηρά κράκερ, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να θρυμματιστούν με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν κανονικό πλάστη στο επιθυμητό μέγεθος σε ψίχουλα. Αντί για πλάστη και χειροκίνητο τεμαχισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν μύλο κρέατος.

Συνθήκες αποθήκευσης σπιτικής φρυγανιάς:Η τριμμένη φρυγανιά πρέπει να φυλάσσεται σε ειδικό σφραγισμένο δοχείο τροφίμων (κατά προτίμηση γυάλινο). Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για 30 ημέρες, οπότε μετά την προετοιμασία καλό είναι να βάλετε ένα αυτοκόλλητο (αυτοκόλλητο) με την ημερομηνία στο βάζο με τα κράκερ για να μην ξεχάσετε πότε φτιάχτηκαν.

Λόγω της τόσο μικρής διάρκειας ζωής της επικάλυψης ψωμιού, θα πρέπει να γίνει πριν από την πραγματική διαδικασία χρήσης, διαφορετικά το προϊόν θα πρέπει να πεταχτεί στα περιστέρια στο δρόμο μετά την ημερομηνία λήξης. Ένα τέτοιο προϊόν δεν κατασκευάζεται για μελλοντική χρήση, όπως βλέπουμε.

Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τη δική σας τριμμένη φρυγανιά. Σίγουρα πολλοί θα πουν: «Κι εγώ το σκέφτηκα αυτό... Όλοι ξέρουν!» Και γενικά, γιατί να τα φτιάξεις αν μπορείς να αγοράζεις πάντα έτοιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα;».

Λοιπόν, φυσικά, για τις έμπειρες νοικοκυρές αυτό δεν είναι καν συνταγή, αλλά το πιο βασικό. Ναι, και μπορείτε να αγοράσετε τριμμένη φρυγανιά χωρίς κανένα πρόβλημα. Τι πρέπει να κάνουν τα νέα κορίτσια που μόλις εξοικειώνονται με την κουζίνα; Σε αυτούς θα ήθελα να δώσω μερικές πρακτικές συμβουλές.

Παρεμπιπτόντως, αγαπητές μου νοικοκυρές, αναρωτηθήκατε συχνά από τι φτιάχνεται η τριμμένη φρυγανιά σε βιομηχανική κλίμακα; Πιστεύετε ότι ψήνουν ψωμί επίτηδες και μετά το στεγνώνουν και το αλέθουν; Όποια και αν είναι η περίπτωση! Η παραγωγή τέτοιων τριμμάτων φρυγανιάς, κατά κανόνα, χρησιμοποιεί πολύ μπαγιάτικα προϊόντα αρτοποιίας, τα οποία, λόγω της ληγμένης διάρκειας ζωής τους, δεν είναι πλέον ρεαλιστικό να πουληθούν.

Τώρα που μπορώ να φανταστώ τις συνθήκες αποθήκευσης και συσκευασίας της τριμμένης φρυγανιάς, η επιθυμία να τα χρησιμοποιήσω αμέσως εξαφανίζεται. Είτε είναι σπιτικό, μυρωδάτο, φρέσκο, τραγανό... μμμ... Από σπιτικό ψωμί! πείστηκε; Μαγειρεύετε τριμμένη φρυγανιά στο φούρνο;

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Στεγνώστε τα κομμάτια του ψωμιού στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά (αναποδογυρίστε το κάθε κομμάτι μετά από 7-8 λεπτά) μέχρι να ροδίσουν καλά. Φροντίστε μόνο να μην καούν τα κράκερ, διαφορετικά θα έχουν πικρή γεύση.

Αφήνουμε τη φρυγανιά να κρυώσει. Έπειτα τα αλέθουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - μπορείτε, όπως έκανα εγώ, σε επεξεργαστή τροφίμων (εξάρτημα - Μεταλλικό μαχαίρι) ή απλά τα βάζετε σε μια σακούλα και τα τυλίγετε με τον πλάστη. Και είναι ακόμα καλύτερο και πιο βολικό (το έχω κάνει τελευταία) να αλέθετε τα κράκερ μέσω ενός μύλου κρέατος (ειδικά αν έχετε ηλεκτρική). Ταυτόχρονα, χάρη σε αυτή τη διαδικασία, ακονίστε τα μαχαίρια σας σε αυτό.

Μετά από μισό λεπτό πήρα αυτό το μικρό ψίχουλο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας το μέγεθος αυτής της ψίχας - σε μερικούς αρέσει η πολύ μικρή φρυγανιά, ενώ σε άλλους προτιμούν τα μεγαλύτερα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα στην τριμμένη φρυγανιά - τότε θα πάρετε ένα έτοιμο, αρωματικό πανάρισμα.

Ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ.