Οι ανοιχτές πίτες, οι συνταγές των οποίων περιγράφονται παρακάτω, θα αρέσουν σε όσους αγαπούν τα όμορφα διακοσμημένα αρτοσκευάσματα με φρούτα, λαχανικά, κρέας, τυρί cottage και ψάρι. Στην πραγματικότητα, τυροπιτάκια, αγαπημένα από την παιδική ηλικία, η γνωστή σε πολλούς πίτα «Tsvetaevsky», pourers ακόμη και πίτσα - όλα αυτά μπορούν να ταξινομηθούν ως ανοιχτές πίτες.

Ποιο είναι το χαρακτηριστικό τους

Η ιδιαιτερότητα αυτού είναι ότι η γέμιση και η ζύμη ψήνονται ταυτόχρονα. Κατά κανόνα, η βάση για ένα ανοιχτό κέικ ξετυλίγεται αρκετά αραιά. Τις περισσότερες φορές για την παρασκευή τέτοιων γλυκών χρησιμοποιούνται σφολιάτα, μαγιά ή σφολιάτα.Το πλεονέκτημα τέτοιων πίτας είναι η ευελιξία τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε ανοιχτές πίτες (δείτε την παρακάτω φωτογραφία) τουλάχιστον καθημερινά. Δεν βαριούνται, γιατί η γέμιση μπορεί πάντα να είναι διαφορετική. Είναι πολύ εύκολο να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, επομένως ο χρόνος ψησίματος μπορεί να επιλεγεί ξεχωριστά, ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος, τη γέμιση και την ποιότητα του φούρνου. Έτσι, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ανοιχτές πίτες - συνταγές για τις γιορτές και τις καθημερινές.

Apple ανοιχτό με φωτογραφία

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πίτα, πρέπει να πάρετε:

• μήλα - 5-6 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 350 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (+ 3 κουταλιές της σούπας για τη γέμιση)?
• γάλα - 3/4 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 50 ml.
• κανέλα - μια πρέζα?
• μαγιά - 1 μικρό φακελάκι.
• χυμός λεμονιού - 10 ml.

Όταν όλα τα προϊόντα πλυθούν και μετρηθούν, αρχίζουμε το μαγείρεμα. Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη μαγιά στο μπολ και γεμίστε το με νερό (50 ml), δεν χρειάζεται να ανακατέψετε. Αφήστε το έτσι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε, προσθέτουμε μέρος του γάλακτος, λίγο αλεύρι και το ένα τρίτο της ζάχαρης για να πάρει μια κρεμώδη μάζα. Αφήνεται σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα είδος αφρού (για περίπου 30 λεπτά). Αυτό θα σημαίνει ότι η μαγιά έχει ανέβει και είναι έτοιμη για χρήση.

Τώρα ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 αυγό, το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος και μαγιάς. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε το λάδι και ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Άφησε να ανέβεις. Μετά από αυτό, τυλίξτε το σε μια λεπτή στρώση, απλώστε το σε μια φόρμα (γράσο), κάντε αρκετά ψηλές (περίπου 4 cm) πλευρές, κόψτε την υπόλοιπη ζύμη. Η προετοιμασμένη βάση καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται να στεγνώσει για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και οι σπόροι ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και ραντίζονται με χυμό λεμονιού (αν δεν γίνει αυτό, θα σκουρύνουν). Αφού τα απλώσετε στη βάση, πασπαλισμένα με μυρωδικά και ζάχαρη. Την υπόλοιπη ζύμη την κόβουμε σε λωρίδες και με αυτές διακοσμούμε το κέικ (σε μορφή πλέγματος). Το πάνω μέρος αλείφεται με το υπόλοιπο αυγό ή γλυκό νερό. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Πίτα βατόμουρο

Αυτή η πίτα θα πάρει περίπου δύο ώρες για να γίνει. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη, ειδικά αν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι και ο χρόνος τελειώνει. Απαιτούμενα προϊόντα:

• ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή - 500-600 g.
• βακκίνια (μπορούν να καταψυχθούν) - 250 g.
• θρυμματισμένα κράκερ σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας?
• κανέλα - μια πρέζα?
• αλεύρι - 60 g;
• άλειμμα ή βούτυρο - 40 g.

Πώς να φτιάξετε πίτα με βατόμουρα; Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Όταν ανέβει το απλώνουμε σε λαδόκολλα και το ζυμώνουμε με τα χέρια ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα ψίχουλα streusel για πασπάλισμα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο και τρίβουμε σε ψίχουλα. Πασπαλίζουμε την έτοιμη βάση με τριμμένη φρυγανιά και απλώνουμε πάνω της μύρτιλα, αν χρειάζεται πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τα τελειωμένα ψίχουλα είναι ομοιόμορφα διάσπαρτα πάνω από τα μούρα. Ψήνουμε μια ανοιχτή πίτα με βατόμουρα για περίπου μισή ώρα. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 200 ​​βαθμοί.

Μια πίτα με λάχανο

Οι ανοιχτές πίτες από ζύμη μαγιάς είναι πολύ τρυφερές και χορταστικές. Για αυτούς, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάθε είδους γέμιση. Για παράδειγμα, λάχανο. Υλικά ζύμης:

• αλεύρι σίτου - 700-750 g.
• κεφίρ ή γιαούρτι - 200 ml.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• εξευγενισμένο λάδι - 50 ml.
• αυγό - 3 τεμ.;
• ξηρή μαγιά - 1 μικρό πακέτο.
• αλάτι - μια πρέζα.

Υλικά Γέμισης:

• λευκό λάχανο - 1/2 μικρό κεφάλι.
• αυγά - 2 τεμ.;
• εξευγενισμένο λάδι - 50 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε μια ανοιχτή πίτα με μαγιά με λάχανο

Για την παρασκευή πίτας από ζύμη μαγιάς, η βάση προετοιμάζεται εκ των προτέρων, καθώς θα χρειαστεί χρόνος για τη διόγκωση. Έτσι, το επιλεγμένο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αυγά, ζάχαρη, μαγιά, φυτικό λάδι και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Πρώτα, η ζύμη ανακατεύεται με ένα κουτάλι, και όταν γίνει δύσκολη - με τα χέρια σας. Όταν τελειώσετε, θα πρέπει να είναι ελαστικό, τρυφερό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια τυλίγεται σε τσουρέκι, ξαναβάζεται σε ένα μπολ, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται στην άκρη για μερικές ώρες σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί τρεις φορές.

Για την προετοιμασία της γέμισης, τα αυγά βράζονται σφιχτά, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται με ένα πιρούνι. Το λάχανο τεμαχίζεται σε λεπτές λωρίδες. Το φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι, θερμαίνεται και απλώνεται το έτοιμο λάχανο, προστίθεται αλάτι, σκεπάζεται με καπάκι και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό. Το έτοιμο λάχανο ψύχεται και αναμιγνύεται με κοπανισμένα αυγά. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με αλεύρι. Η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη. Ένα από αυτά ξετυλίγεται και απλώνεται σε προετοιμασμένη μορφή. Βάλτε από πάνω τη μάζα λάχανου και αυγών. Το δεύτερο μέρος τυλίγεται και κόβεται σε λωρίδες. Τοποθετούνται πάνω από το λάχανο με τη μορφή πλέγματος. Οι άκρες συνδέονται με το κάτω στρώμα της ζύμης. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Μετά το μισό χρόνο βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αλείφουμε με γλυκό νερό ή κρόκο αυγού στην σχάρα ώστε η κορυφή να γίνει κατακόκκινη και ορεκτική. Μετά από αυτό, έβαλαν να ψηθούν. Η έτοιμη ανοιχτή πίτα έχει ασύγκριτη γεύση τόσο ζεστή όσο και κρύα.

με ραβέντι

Μια ανοιχτή πίτα μπορεί να ετοιμαστεί σε μόλις μία ώρα. Για να γίνει αυτό, η βάση (ζύμη) γίνεται εκ των προτέρων ή απλά αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Συστατικά:

• έτοιμη ζύμη μαγιάς - 650 g.
• ξινή κρέμα - 150 g;
• ραβέντι - 400 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά για ψήσιμο.

Το ραβέντι πασπαλίζεται με ζάχαρη και αφήνεται να βράσει λίγο. Η βάση της πίτας τυλίγεται στα 0,7 εκ. Το ταψί αλείφεται με οποιοδήποτε λίπος και απλώνεται η έτοιμη βάση κάνοντας πλευρές ύψους περίπου 3 εκ. Το αυγό χτυπιέται και ανακατεύεται με το σιρόπι που απελευθερώνεται από το ραβέντι, τα μπαχαρικά (κανέλα ή ξύσμα), προστίθεται κρέμα γάλακτος. Το υπόλοιπο ραβέντι κατανέμεται στη βάση και χύνεται πάνω από τη μάζα των αυγών. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ψηθεί. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να συνθλίψετε ελαφρά με ζάχαρη ή σκόνη.

με αμύγδαλα

Αυτό το κέικ είναι απίστευτα νόστιμο και όμορφο. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε σε Προϊόντα:

• έτοιμη ζύμη σφολιάτας - 450 g.
• μισά βερίκοκο - 350 g;
• λιωμένο βούτυρο - 30 ml.
• ζάχαρη - 50-70 g.

Ένα ταψί είναι στρωμένο με περγαμηνή, αλειμμένο με λάδι. Η ζύμη ξεπαγώνεται, απλώνεται και απλώνεται σε ένα ταψί. Τα βερίκοκα χωρίζονται στα δύο και τοποθετούνται κυκλικά στην επιφάνεια της ζύμης. Περιχύνουμε με προλιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

και μανιτάρια

Αυτό το είδος κέικ είναι τέλειο για δείπνο ή τσάι με φίλους. Προϊόντα:

• έτοιμη ζύμη μαγιάς - 550 g.
• στήθος κοτόπουλου - 400 g;
• ελιές - 1 κουτί?
• μανιτάρια - 450 g;
• τυρί - 300 g;
• εξευγενισμένο λάδι - 60 ml.
• κρεμμύδι - 1 στόχος?
• αυγό - 1 τεμ.;
• κεφίρ (μπορείτε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά) - 50 ml.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε λίγο και προσθέτουμε τα μανιτάρια, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το στήθος βράζεται, θρυμματίζεται και συνδυάζεται με τα μανιτάρια. Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη (το 1/3 πρέπει να μπει στη γέμιση και τα 2/3 να μείνουν για πασπάλισμα). Η ξινή κρέμα και το αυγό προστίθενται στην υπόλοιπη μάζα, πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά, ζυμώνουμε καλά. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι. Σε μια φόρμα απλώνεται μια στρώση ζύμης, φτιάχνονται τα πλαϊνά και μπαίνει η γέμιση. Πασπαλίζουμε από πάνω με τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Οι ελιές κόβονται σε ροδέλες και λίγο πριν είναι ετοιμότητα απλώνονται πάνω από το τυρί.

Οι ανοιχτές πίτες ψήνονται από σφολιάτα, μαγιά, κρούστα και άζυμη ζύμη. Η βάση μπορεί να γίνει και από τριμμένες πατάτες ή κολοκυθάκια. Το αλεσμένο πίτουρο και το πλιγούρι βρώμης προστίθενται στη ζύμη για διαιτητικό ψήσιμο.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές ανοιχτής πίτας είναι:

Για γλυκά αρτοσκευάσματα, η γέμιση παρασκευάζεται από μούρα, φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα. Σε αυτό προστίθενται τυρί κότατζ, μαλακό τυρί ή κρέμα βουτύρου. Τα επιδόρπια διακοσμούνται με ζάχαρη άχνη, κρέμα, σαντιγί.

Οι σνακ πίτες γεμίζονται με κιμά, πουρέ πατάτας, φασόλια, μανιτάρια και λαχανικά. Η γέμιση συνδυάζεται με χτυπημένα αυγά, σάλτσα ντομάτας, μαγιονέζα. Συχνά η λιχουδιά πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί. Ο κιμάς αναμιγνύεται με μπαχαρικά, φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά.

Πώς να φτιάξετε μια ανοιχτή πίτα

Τα όμορφα αρτοσκευάσματα με ανοιχτή γέμιση είναι δημοφιλή στις ΗΠΑ και την Ευρώπη. Τέτοιες πίτες ονομάζονται τάρτες, σερβίρονται στο τραπέζι ως επιδόρπιο ή κυρίως πιάτο.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές για πίτες με ανοιχτή γέμιση:

1. Οι πίτες γρήγορα ανοιχτές παρασκευάζονται από έτοιμη σφολιάτα. Το τεμάχιο εργασίας αποψύχεται και τυλίγεται σε πάχος 3-4 mm. Απλώνουμε τη βάση σε ταψί ή σε ταψί. Για τη γέμιση, πάρτε φρέσκα μαγειρευτά λαχανικά, κονσερβοποιημένα φρούτα, τηγανητό κιμά ή μανιτάρια. Το ψήσιμο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C για 15-20 λεπτά.
2. Με βάση τη ζύμη με κρούστα, ψήνονται όμορφες γλυκές πίτες. Το στρώμα απλώνεται σε καλούπι με κυματοειδείς άκρες, σχηματίζεται ο πυθμένας και οι πλευρές. Τις περισσότερες φορές, μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, τυρί cottage, μούρα του δάσους και του κήπου λαμβάνονται για τη γέμιση. Η λιχουδιά ψήνεται για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 170-190 ° C.
3. Πλούσια αρτοσκευάσματα με γέμιση κρέατος, ψαριού και λαχανικών παρασκευάζονται από μαγιά ή άζυμη ζύμη. Στον κιμά προστίθενται σοταρισμένα λαχανικά, μανιτάρια και ζουμερές σάλτσες. Τέτοιες πίτες ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 ° C για 50-60 λεπτά.
4. Η γέμιση τυροπήγματος ταιριάζει πολύ με βανίλια, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα. Για ζουμερό, προστίθενται σε αυτό ωμά αυγά, κρέμα ή ξινή κρέμα.
5. Ο κιμάς μαγειρεύεται πρώτα σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί ωμός. Ταιριάζει πολύ με ντομάτες, γλυκοπιπεριές, μανιτάρια.

Τα αρτοσκευάσματα σερβίρονται στο τραπέζι με τσάι, γάλα, καφέ.

Όμορφα επιδόρπια μπορούν να προσφερθούν στους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι ή να προετοιμαστούν για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Πανω σε αυτο το θεμα

Η γαλλική ανοιχτή κις είναι ένα από τα λίγα πιάτα που μπορούν να καταναλωθούν τόσο κρύα όσο και ζεστά. «Θα έρθει στο δικαστήριο» κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου. Μπορεί να χαρούν να γλεντήσουν στο σπίτι κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γιορτών και συγκεντρώσεων ή μπορείτε να πάρετε αυτή την πίτα μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Η ιστορία του κις χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, οι εφευρέτες του είναι κάτοικοι της γαλλικής επαρχίας της Λωρραίνης. Από εκεί προήλθε το όνομα της κλασικής ανοιχτής πίτας - κις Loren (το γαλλικό όνομα αυτής της επαρχίας Λωρραίνη, Γερμανικά Lothringen).

Τι είναι το κλασικό γαλλικό κις; Αυτή είναι μια ανοιχτή πίτα από ψιλοκομμένη ζύμη, κορεσμένη με βούτυρο και επομένως εύθρυπτη και ελαφρώς αλμυρή. Η βάση για τη γέμιση κις είναι η παχύρρευστη κρέμα, τα αυγά και το τυρί. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πόσες επιλογές για την παρασκευή κις υπάρχουν σήμερα - κλασικό με καπνιστό ψαρονέφρι, με κρεμμύδια, μυρωδικά, λαχανικά, μανιτάρια, ψάρια ακόμα και ... με μούρα!

Το WomanJournal.ru προσφέρει 10 καλύτερες συνταγές για ανοιχτές πίτες - από κλασική κις Lauren έως εξαιρετική κις με σύκα, αμύγδαλα ή σμέουρα. Ας πειραματιστούμε;

Κλασική Κις Λόρεν

250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

Μια πρέζα αλάτι

1 παγωμένο αυγό

3 τέχνη. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

250 γρ καπνιστό ψαρονέφρι

200 ml κρέμα γάλακτος

150 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère

Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

Πώς να φτιάξετε κλασική κις lauren :

Για τη γέμιση: κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρές λωρίδες, τηγανίζουμε.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα 2/3 τριμμένο τυρί, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Βάζουμε το ψαρονέφρι στο μείγμα αυγού-βούτυρο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα με τα πλάγια, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι. Ψήνουμε 15 λεπτά.

Αφαιρούμε το κέικ, βάζουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

Η κλασική κις Lauren είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι

250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

Μια πρέζα αλάτι

125 γρ βούτυρο παγωμένο, χοντροτριμμένο

1 παγωμένο αυγό

3 τέχνη. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

400 γρ οξαλίδα πλυμένη χωρίς κοτσάνια

100 γραμμάρια μπλε τυρί

1 μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι :

Για τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, προσθέστε νιφάδες βουτύρου, αυγό, νερό και αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μαχαιριού). Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τη γέμιση: σιγοβράζουμε τη οξαλίδα στο βούτυρο για 2 λεπτά να γίνει κάτι σαν πουρές, αλατοπιπερώνουμε.

Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε μια φόρμα με τα πλαϊνά, κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι.

Ανακατεύουμε τον πουρέ οξαλίδας με την κρέμα γάλακτος και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, βάζουμε το μείγμα πάνω στο κέικ.

Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις μεμβράνες, κόβουμε σε λωρίδες και βάζουμε τον ξινόχορτο. Από πάνω ρίχνουμε τυρί θρυμματισμένο με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά στους 180C.

Η κις με οξαλίδα, μπλε τυρί και πιπέρι είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σπανάκι και αντζούγιες

Για το τεστ:

8 τέχνη. κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για γέμιση:

150 γραμμάρια καινούργιες πατάτες

200 γρ σπανάκι baby

300 ml κρέμα γάλακτος

2 μεγάλα αυγά

Μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα

10 γαύροι σε κονσέρβα σε ελαιόλαδο

Πώς να μαγειρέψετε κις με σπανάκι και γαύρο :

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να μισοψηθούν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

Βάλτε το σπανάκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά, κρυώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε.

Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, αυγά, 2/3 τυρί. Ψιλοκόβουμε τις μισές αντζούγιες και τις προσθέτουμε στις πατάτες και το σπανάκι. Πιπέρι δυνατά. Απλώνουμε την πράσινη γέμιση πάνω από το κέικ, περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας, βάζουμε από πάνω ολόκληρο τον γαύρο και το υπόλοιπο τυρί.

Ψήστε το κέικ για 40 λεπτά.

Η κις με σπανάκι και αντζούγιες είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σμέουρα, ρικότα και αμύγδαλα

Για το τεστ:

140 g βούτυρο παγωμένο, χοντροτριμμένο

8 τέχνη. κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για γέμιση:

300 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα

Μικρό μάτσο μέντα

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

150 γρ ανάλατο τυρί ρικότα

χούφτα νιφάδες αμυγδάλου

1 αγ. μια κουταλιά υγρό μέλι

Πώς να φτιάξετε κις με βατόμουρο, ρικότα και αμύγδαλο :

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε σε φόρμα με τα πλάγια, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε 3/4 φύλλα μέντας. Ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά, θρυμματισμένη ρικότα, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο δυόσμο, προσθέτουμε το μέλι.

Απλώνουμε τα σμέουρα σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο κέικ, περιχύνουμε προσεκτικά το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.

Ψήνετε το κέικ για 35-40 λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας όταν σερβίρετε.

Η κις με σμέουρα, ρικότα και αμύγδαλα είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις ιταλικού τύπου με ντομάτες, βασιλικό και τυρί

150 γρ βούτυρο παγωμένο, χοντροτριμμένο

8 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Μια πρέζα αλάτι

Για γέμιση:

300 γρ ντοματίνια

300 ml κρέμα γάλακτος

2 αυγά παγωμένα

Μάτσο πράσινο βασιλικό

50 γρ τριμμένη παρμεζάνα

Λίγο ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να φτιάξετε κις ιταλικού τύπου με ντομάτες, βασιλικό και τυρί :

Πανω σε αυτο το θεμα

Για τη ζύμη: ανακατεύουμε το βούτυρο με το κοσκινισμένο αλεύρι, το νερό και το ελαφρά χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε αλάτι. Τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα με τα πλάγια, τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, βάζουμε σε άλλο πυρίμαχο σκεύος, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το λάδι. Ψήνουμε ταυτόχρονα με το κέικ για 25 λεπτά.

Όσο ψήνονται το κέικ και οι ντομάτες, φτιάχνουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά και κρέμα, αλάτι, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Πασπαλίζουμε το κέικ με τη μισή παρμεζάνα, απλώνουμε τις ντομάτες, περιχύνουμε με το μείγμα αυγού-κρέμας, πασπαλίζουμε ξανά με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε 20-25 λεπτά.

Σερβίρουμε την πίτα με φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Η κις στα ιταλικά με ντομάτες, βασιλικό και τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

κις κρεμμυδιού

Για το τεστ:

140 g βούτυρο παγωμένο, χοντροτριμμένο

8 τέχνη. κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για γέμιση:

500 γραμμάρια μικρό κρεμμύδι

300 ml κρέμα γάλακτος

150 γρ τριμμένο τυρί (Cheddar)

1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο

Πώς να μαγειρέψετε κις κρεμμυδιού :

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο βούτυρο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε σε φόρμα με τα πλάγια, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα γάλακτος, το μισό τριμμένο τυρί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το κέικ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Η κις κρεμμυδιού είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά

Για το τεστ:

Πανω σε αυτο το θεμα

140 g βούτυρο παγωμένο, χοντροτριμμένο

8 τέχνη. κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για γέμιση:

100 γρ νεαρά κολοκυθάκια

85 γρ φασολάκια

85 γραμμάρια φρέσκου αρακά

Μικρό μάτσο σφιχτά πράσινα κρεμμυδάκια με λευκούς βολβούς

300 ml γάλα

1 1/2 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι

2 μεγάλα αυγά

100 γρ κατσικίσιο τυρί

Αρκετά ντοματίνια

2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου

Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά :

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες λοξά, κόβουμε τα φασόλια κατά μήκος και στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια, τον αρακά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Δροσιστείτε λίγο.

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε σε φόρμα με τα πλάγια, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Προσθέστε χτυπημένα αυγά στα τηγανητά λαχανικά, αλατίστε καλά, βάλτε το κέικ. Τοποθετήστε από πάνω τέταρτα ντοματίνια και φέτες κατσικίσιο τυρί. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Μια μεγάλη κις με νεαρά λαχανικά είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με καπνιστό σολομό

Για το τεστ:

140 g βούτυρο παγωμένο, χοντροτριμμένο

8 τέχνη. κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για γέμιση:

350 γραμμάρια καινούργιες πατάτες

Μικρό μάτσο άνηθο

Ξύσμα από 1 λάιμ

200 γρ καπνιστό σολομό

300 ml κρέμα γάλακτος

Πώς να μαγειρέψετε κις με καπνιστό σολομό :

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε σε φόρμα με τα πλάγια, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, κόβουμε το σολομό σε λεπτές λωρίδες.

Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε τις μισές πατάτες στο κέικ εναλλάξ με κομμάτια ψαριού. Ρίχνουμε τα 2/3 από το μείγμα αυγού-κρέμας, βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες και το ψάρι, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Ψήνουμε στους 180C για 30 λεπτά περίπου.

Η κις με καπνιστό σολομό είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με πράσο και μανιτάρια

Για το τεστ:

140 g βούτυρο παγωμένο, χοντροτριμμένο

8 τέχνη. κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Για γέμιση:

4 κοτσάνια πράσα

250 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα (σαμπινιόν, μανιτάρια στρείδια)

300 ml κρέμα γάλακτος

150 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère

2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου

Πώς να φτιάξετε κις με πράσο και μανιτάρια :

Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190C. Ανοίγουμε τη ζύμη, βάζουμε σε φόρμα με τα πλάγια, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα πράσα μέχρι να μαλακώσουν, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Δροσιστείτε λίγο.

Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού, το μισό τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι, βάζουμε τη γέμιση στο κέικ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνετε το κέικ για 25-30 λεπτά.

Η κις με πράσο και μανιτάρια είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Κις με σύκα και μπλε τυρί

Για το τεστ:

180 γρ βούτυρο παγωμένο

100 γρ αλεσμένα καρύδια

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 τέχνη. κουταλιές παγωμένο νερό

Για γέμιση:

2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου

400 γραμμάρια ασκαλώνια ψιλοκομμένα

1 1/2 κ.γ. μια κουταλιά φύλλα θυμάρι

200 γρ κρέμα γάλακτος

200 ml κρέμα γάλακτος

μπλε τυρί 140 γρ

3-4 σύκα, κομμένα στη μέση

Πώς να φτιάξετε κις με σύκο και μπλε τυρί :

Για τη ζύμη: βάλτε το αλεύρι, το αλάτι και τους κύβους του βουτύρου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα, προσθέστε τα καρύδια. Χτυπάμε τους κρόκους με 3 κ.σ. κουταλιές νερό, προσθέστε στη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε τα ασκαλώνια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το θυμάρι. Δροσιστείτε λίγο.

Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε με την κρέμα και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε θρυμματισμένο τυρί. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Γεμίζουμε το κέικ με τη γέμιση, βάζουμε από πάνω τα μισά σύκα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πασπαλίζουμε με θυμάρι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα ακόμα.

Η κις με σύκα και μπλε τυρί είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Οι συνταγές για ανοιχτές πίτες με γέμιση είναι πολύ διαφορετικές. Υπάρχουν πολλές χορτοφαγικές επικαλύψεις που μπορούν να εκπλήξουν με την αρχική τους γεύση και άρωμα. Αυτά μπορεί να είναι γλυκά επιδόρπια ή παραλλαγές με θέμα το δείπνο, το μεσημεριανό γεύμα και ένα εορταστικό τραπέζι.

Για να αποφασίσετε πώς να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, είναι σημαντικό να μάθετε τις γευστικές προτιμήσεις. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός θα ήταν ξηροί καρποί και μαρμελάδα ή μαρμελάδα, που απλώνονται στη βάση.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια - βούτυρο;
• 10 gr - ζάχαρη βανίλιας.
• 150 gr - ζάχαρη;
• 250 gr - αλεύρι;
• 100 gr - καρύδια;
• 2 τεμάχια - αυγά.

Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι για γεύση. Τα καρύδια φαίνονται υπέροχα σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φιστίκια για να κάνετε το κέικ οικονομικό.

1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για ευκολία.
2. Το μαλακό βούτυρο αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
3. Μερικά αυγά σπάνε στη ζύμη. Φροντίστε να κάνετε τη μάζα ομοιογενή, χωρίς σβόλους.
4. Μετά την κύλιση, σχηματίζεται μια βάση με μια πλευρά.
5. Εσωτερικά στρώνεται μαρμελάδα, η οποία πασπαλίζεται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να γίνει πρωτότυπο αν αφήσετε ένα κομμάτι ζύμης και φτιάξετε φιγούρες. Βρίσκονται στο κεντρικό τμήμα. Η κλασική λύση είναι ένα πλέγμα από λωρίδες ζύμης.

Για όσους επιτρέπουν τα αβγά στη διατροφή τους, υπάρχει μια υπέροχη συνταγή για κρεμμυδόπιτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ψωμί και να προσφερθεί στο κυρίως πιάτο ή να προσφερθεί με τσάι. Αυτό το φαγητό θα αρέσει σε όλους, είναι ένας παγκόσμιος συνδυασμός γεύσεων.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας - αλεύρι?
• 5 κ.σ - ξινή κρέμα
• 3 κ.σ - βούτυρο;
• 500 γραμμάρια - κρεμμύδι?
• 3 τεμ - αυγά?
• 50 gr - τυρί?

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι για γεύση. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να τη χειριστεί αν ενεργήσει βήμα προς βήμα. Η συνταγή των αυγών είναι πολύ ικανοποιητική.

1. Το βούτυρο πρέπει να μείνει ζεστό για να μαλακώσει. Στη συνέχεια ανακατεύεται με αλεύρι.
2. Προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
3. Η μάζα απλώνεται σε μεσαίο πάχος. Μην κάνετε τη βάση πολύ λεπτή.
4. Στη μορφή είναι απαραίτητο να σχηματιστούν οι πλευρές.
5. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Φροντίστε να το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει.
6. Τα αυγά χτυπιούνται με ένα σύρμα, τοποθετούνται κρέμα γάλακτος και τυρί, τα οποία πρέπει πρώτα να τρίβονται.
7. Το κρεμμύδι απλώνεται στη βάση και στη συνέχεια χύνεται με μάζα αυγού.
8. Το κέικ ψήνεται για περίπου μισή ώρα στο φούρνο.

Αποδεικνύεται ένα νόστιμο πιάτο με όμορφη γεύση κρούστας και τυριού.

Συχνά θέλετε να νιώσετε την αίσθηση της ζεστασιάς και του καλοκαιριού. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με νόστιμα αρτοσκευάσματα. Η γέμιση γίνεται από φρούτα, μπορείτε επίσης να πάρετε κατεψυγμένα μούρα. Χάρη στη φαντασία της οικοδέσποινας, μπορείτε να φτιάξετε ένα όμορφο εορταστικό πιάτο.

Συστατικά:

• 250 gr - αλεύρι;
• 200 gr - ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια - βούτυρο;
• 1 τεμ - αυγό?
• 0,5 κουτ - σόδα
• μούρα.

Από αυτά τα προϊόντα παρασκευάζεται ζύμη για κουλουράκια. Ταιριάζει καλύτερα με μια ζουμερή καλοκαιρινή γέμιση. Η πίτα μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε φρούτο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα μούρα, τα οποία είναι προ-ξεπαγωμένα και στραγγίζονται τα περιττά υγρά. Επιπλέον, θα πρέπει να πάρετε ζελέ.

1. Πρώτα από όλα, το βούτυρο μαλακώνει, προστίθεται στο αλεύρι και η ζύμη αρχίζει να ζυμώνει.
2. Προστίθεται ζάχαρη και αλάτι.
3. Η τελευταία στιγμή είναι η παρέμβαση του αυγού.
4. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
5. Η βάση απλώνεται στη φόρμα και σχηματίζονται οι πλευρές.
6. Το κέικ ψήνεται άδειο.
7. Τα μούρα είναι καλύτερα να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και να ταξινομούνται για να μείνουν μόνο τα όμορφα.
8. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ.
9. Η γέμιση απλώνεται στο κέικ, περιχύνεται με ζελέ.

Απομένει μόνο να περιμένουμε να σκληρύνει το κέικ, θα πρέπει να είναι στο ψυγείο. Ως αποτέλεσμα, ένα τέτοιο ανοιχτό κέικ αποδεικνύεται ζουμερό και πολύ όμορφο. Εάν δεν υπάρχουν μούρα, μπορούν να αντικατασταθούν με μήλα.

Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να προετοιμάσετε ξεχωριστά τη βάση. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές αγοράζουν κατεψυγμένη έτοιμη ζύμη μαγιάς για να μην χάνουν το χρόνο τους. Η κλασική συνταγή προέρχεται από τη Γαλλία. Μπορείτε να αλλάξετε λαχανικά ανάλογα με την εποχή. Μερικές φορές μαγειρεύουν ένα παρόμοιο πιάτο με λάχανο, αποδεικνύεται μια οικονομική και νόστιμη επιλογή.

Συστατικά:

• 1 τεμ - μελιτζάνα?
• 1 τεμ - κολοκυθάκια?
• 4 τεμ - μανιτάρια?
• 1 τεμ - πιπεριά?
• 1 τεμ - ντομάτα?
• 100 gr - τυρί φέτα?
• 200 ml - κρέμα.

Το μαύρο πιπέρι προστίθεται στη γεύση, αξίζει επίσης να προετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν.
2. Τα προϊόντα κόβονται στα ίδια περίπου μικρά κομμάτια. Οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες πρέπει να είναι κύκλοι, με τη βοήθειά τους σχηματίζεται η εμφάνιση.
3. Τα λαχανικά λαδώνονται ελαφρά και ψήνονται στο φούρνο για απαλότητα.
4. Η ζύμη απλώνεται σε φόρμα. Η γέμιση προστίθεται σε στρώσεις.
5. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, η φέτα θρυμματίζεται μέσα. Ολόκληρη η μάζα ανακατεύεται καλά.
6. Η γέμιση προστίθεται στο κέικ. Ολόκληρη η μάζα ψήνεται για περίπου 30 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Διαβάστε επίσης

Μαγείρεμα μιας vegan (άπαχη) πίτα βατόμουρου σε ζύμη μελόψωμο. Η γέμιση δεν είναι στεγνή, παρόμοια με τη μαρμελάδα. Πολύ...

Ο κλασικός συνδυασμός πατάτας και μανιταριών μπορεί να παρουσιαστεί με τη μορφή ανοιχτής πίτας. Είναι δύσκολο να χαλάσει ένα τέτοιο πιάτο, σε κάθε περίπτωση θα είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια - βούτυρο;
• 6 κ.σ - ηλιέλαιο;
• 0,5 μέλη - άλας;
• 1 κ.γ - ζάχαρη?
• 1 τεμ - αυγό?
• 3 κ.σ - γάλα?
• 200 gr - αλεύρι;
• 1 κιλό - πατάτες?
• 400 γραμμάρια - μανιτάρια?
• 2 τεμ - φιόγκο?
• 200 ml - γάλα;
• 1 ματσάκι - χόρτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία μανιταριών σε αυτή τη συνταγή. Το καλύτερο από όλα είναι ότι η πίτα θα βγει με δασικές, αλλά και τα μανιτάρια θα φαίνονται αξιοπρεπή.

1. Η ζύμη ετοιμάζεται. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι με το μαλακωμένο βούτυρο, πάρτε τον μισό όγκο. Προστίθεται αλάτι και ζάχαρη.
2. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά μια τέτοια μάζα σε ομοιογενή σύσταση.
3. Ξεχωριστά, το αυγό αναμιγνύεται με το μισό φυτικό λάδι και το γάλα. Τα πάντα είναι χνουδωτά.
4. Και τα δύο μέρη αναμειγνύονται. Η ζύμη παραμένει για μια ώρα στο ψυγείο, τυλιγμένη με μεμβράνη.
5. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να προστεθεί λίγο αλάτι.
6. Οι πατάτες πρέπει να είναι προπλυμένες, ξεφλουδισμένες και βρασμένες.
7. Προστίθεται βούτυρο, γάλα και πολτοποιούνται.
8. Η ζύμη απλώνεται και απλώνεται σε ταψί.
9. Από πάνω είναι μια πατάτα, και μανιτάρια πάνω της, μετά το δεύτερο μισό της πατάτας.
10. Πριν το φούρνο, αλείφουμε όλη τη ζύμη με γάλα.

Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο και βγαίνει νόστιμη κατακόκκινη πίτα. Τα πράσινα χρησιμοποιούνται καλύτερα στο τέλος. Κόβεται όσο πιο ψιλά γίνεται και πασπαλίζεται σε έτοιμο δείπνο. Παρά το γεγονός ότι πρέπει να είναι ανοιχτό κέικ, η γέμιση ρέει αρκετά εύκολα.

Μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα με τη βοήθεια αρκετά μεγάλων πλευρών για επίλυση. Τεντώνουν ακόμη και πάνω από την κορυφή της ζύμης και κρατούν μέσα πατάτες και μανιτάρια.

Ούτε μια γιορτινή γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς κατακόκκινα τυροπιτάκια και πίτες. Από αυτή την άποψη, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να πλάθουν όμορφες πίτες, επειδή η εμφάνιση δεν είναι λιγότερο σημαντική προϋπόθεση από την καλή γεύση. Ανάλογα με το υλικό πλήρωσης (κρέας, ψάρι, λάχανο, πατάτες ή μαρμελάδα), η μορφή ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετική.

Ποια είναι τα σχήματα της πίτας

Χωρίς λαχταριστά αρτοσκευάσματα, η ιστορία της σλαβικής κουζίνας είναι αδιανόητη. Με τα χρόνια, εμφανίζονται τακτικά νέοι τρόποι για το πώς να σμιλεύετε όμορφα τις πίτες. Το κύριο μυστικό της απόκτησης πρωτότυπων αρτοσκευασμάτων είναι ο συνδυασμός της νόστιμης γέμισης, της καλής ζύμης και της επιδεξιότητας του μάγειρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πίτες είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο, γιατί, ανάλογα με τη γέμιση, μπορούν να είναι:

• επιδόρπιο (γλυπτό με μαρμελάδα ή τυρί cottage).
• ορεκτικό (γλυπτό με γέμιση λαχανικών ή μανιταριών).
• κυρίως πιάτο (γλυπτό με κρέας, πατάτες ή ψάρι).

Η μοναδικότητα των προϊόντων αλευριού δεν έγκειται μόνο στη μεγάλη ποικιλία γεμίσεων, αλλά και στη μορφή ψησίματος. Μπορείτε να γλύψετε πίτες από διαφορετική ζύμη:

• μαγιά (παρασκευασμένη με σφουγγάρι ή χωρίς ζύμη).
• χωρίς μαγιά (κρέμα, σφολιάτα ή σεμπουρέκ).

Η μοντελοποίηση πίτας από ζύμη μαγιάς μετατρέπεται σε πραγματική τέχνη αν η οικοδέσποινα δείξει τη φαντασία της. Το σχήμα των προϊόντων μπορεί να είναι τετράγωνο, στρογγυλό, οβάλ.

Για να κάνετε τις πίτες σας λαχταριστές για όποιον τις κοιτάζει, προτείνεται να τις σμιλέψετε, ακολουθώντας κάποιους κανόνες μαγειρικής:

1. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο στις παλάμες σας για να μην κολλήσει το τεμάχιο εργασίας στα χέρια σας.
2. Για να κολλήσουν καλά οι άκρες των κέικ, μπορούμε να τις αλείψουμε με νερό ή ασπράδι αυγού.
3. Αφήνουμε τις πίτες καλυμμένες με λαδωμένη μεμβράνη για 15 λεπτά πριν τις στείλουμε στο φούρνο ή στο ταψί. Χάρη σε αυτό, το ψήσιμο θα γίνει πλούσιο και ορεκτικό.
4. Για να πάρετε πίτες με χρυσή κρούστα, πρέπει να επεξεργαστείτε τις κορυφές με χτυπημένο κρόκο αυγού.

Τα στρογγυλά προϊόντα μας φέρνουν πίσω στην παιδική ηλικία. Τέτοιες πίτες πλάθονται με μήλα και άλλες γεμίσεις φρούτων. Αυτό θα βοηθήσει να κρατηθεί όλος ο χυμός μέσα. Για να αποκτήσετε ωραία στρογγυλά προϊόντα:

1. Ανοίγετε μικρά κέικ από τη ζύμη, πάχους περίπου 5 χιλιοστών.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
3. Οι άκρες του κέικ μαζεύονται στη μέση της πίτας.
4. Κουμπώστε τις άκρες για να πάρετε μια τσάντα.
5. Απλώστε σε ένα ταψί με σφιγκτήρα προς τα κάτω.

Οβάλ - η πιο δημοφιλής μορφή πίτας με μαγιά. Για πληρωτικό, μπορείτε να πάρετε κρεμμύδια με αυγό, λάχανο, συκώτι και πολλά άλλα. Πώς να σμιλέψετε πίτες σε σχήμα οβάλ:

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια.
2. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ρολό.
3. Κόβουμε τα ρολά που προκύπτουν σε κομμάτια 4 εκ. με ένα μαχαίρι.
4. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα οβάλ κέικ πάχους 3-5 mm.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
6. Βάλτε τη μια άκρη του τεμαχίου εργασίας στην άλλη, τυφλώστε το κέικ σε σχήμα ημικυκλίου.
7. Οι πίτες πρέπει να τοποθετούνται με τη ραφή προς τα κάτω στο ταψί.

Τα τριγωνικά προϊόντα είναι κατά κανόνα αρτοσκευάσματα με ανοιχτή γέμιση. Ως γέμιση τους ταιριάζουν κρέας, πατάτες με κοτόπουλο ή ψάρι. Πώς να σμιλέψετε πίτες σε τριγωνικό σχήμα:

1. Ανοίξτε ένα ορθογώνιο, πάχους 0,5 εκ.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση.
3. Διπλώστε τις δύο άκρες τη μία πάνω στην άλλη (θα πρέπει να πάρετε ένα βέλος).
4. Διπλώστε τις υπόλοιπες άκρες προς τα πάνω.

Οι ανάγλυφες πίτες θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας. Η γέμιση μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά, μόνο μια παχύρρευστη συνοχή είναι σημαντική. Πώς να φτιάξετε ανάγλυφες πίτες:

1. Η ζύμη απλώνεται.
2. Κόψτε οβάλ από το προκύπτον στρώμα.
3. Στη μέση είναι η γέμιση (λουκάνικο).
4. Το πάνω και το κάτω μέρος του τεμαχίου εργασίας μπαίνουν σε ένα τέταρτο.
5. Οι γωνίες διπλώνονται σταυρωτά κατά μήκος της φαρδιάς άκρης (σαν να τυλίγεται η γέμιση).

Μέθοδοι παρασκευής πίτας

Για να κάνετε αρτοσκευάσματα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, πρέπει να γνωρίζετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πλάσετε πίτες με ποικιλία γεμίσεων. Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία των προϊόντων είναι το ζύμωμα της ζύμης. Ανάλογα με τον τύπο του, χρειάζεστε αλάτι, ζάχαρη, αλεύρι, γάλα, μαγιά (όχι για όλες τις συνταγές) και αυγά κοτόπουλου. Το μέγεθος των πίτας καθορίζει την ποσότητα της γέμισης. Όταν ανοίγετε τη ζύμη, πρέπει ήδη να σχηματίσετε τις ίδιες μπάλες. Διαφορετικά, οι πίτες θα έχουν διαφορετικά μεγέθη.

Παραδοσιακά, για την παρασκευή προϊόντων αλευριού, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, κόβουμε κομμάτια ίδιου μεγέθους από αυτήν, σχηματίζουμε μπάλες. Τοποθετήστε τα κενά στο τραπέζι της κουζίνας. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε μορφή κύκλου.
2. Κόψτε ένα σημαντικό μέρος της τελικής ζύμης, τυλίξτε το σε ένα λουκάνικο, κομμένο σε μερίδες. Τα προκύπτοντα κενά βυθίζονται και στις δύο πλευρές σε αλεύρι, τοποθετούνται στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Τα κομμάτια πρέπει να ζυμωθούν με τα δάχτυλά σας ή να τυλιχτούν με έναν πλάστη.
3. Από την τελική ζύμη, πρέπει να κόψετε ένα σημαντικό μέρος και να το ανοίξετε με έναν πλάστη. Παίρνουμε ένα ποτήρι και κόβουμε από τη ζύμη κύκλους για πίτες.

Πώς να σμιλέψετε πίτες

Το σχήμα των πίτας εξαρτάται από τη ζύμη και τη γέμιση. Υπάρχει μόνο ένας κανόνας: τα αρτοσκευάσματα με κρέας, λαχανικά ή ψάρι πρέπει να είναι κλειστά (για να διατηρηθεί το ζουμερό). Πίτες με μαρμελάδα cottage cheese ή άλλες υγρές γεμίσεις μπορούν να γίνουν ανοιχτές. Οι παρακάτω είναι τρόποι για να προετοιμάσετε σωστά τις πίτες:

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Σχηματίστε τακτοποιημένα κολομπόκ περιστρέφοντας ανάμεσα στις παλάμες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας. Ανοίγουμε τα στρογγυλά κέικ με τον πλάστη. Μην κάνετε τη ζύμη πολύ λεπτή, γιατί μπορεί να σκιστεί από το υλικό πλήρωσης. Το μέγεθος των κενών έχει επίσης σημασία, οι πολύ μεγάλες πίτες δεν φαίνονται αισθητικά ευχάριστες και δεν είναι πολύ βολικό να τις φάτε.
2. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού (περίπου 1 κ.σ.).
3. Λαμβάνοντας υπόψη εάν σκοπεύετε να τηγανίσετε τις πίτες σε φυτικό λάδι ή να ψήσετε στο φούρνο, μπορείτε να διπλώσετε το κέικ σε μισοφέγγαρο ή, σηκώνοντας τις άκρες της ζύμης, να τυφλά (θα βγει μια λωρίδα ραφής στη μέση) .

Πώς να σχηματίσετε πίτες

Υπάρχουν πολλοί πρωτότυποι τρόποι για να κλείσετε τις πίτες. Όλα εξαρτώνται από το υλικό πλήρωσης του προϊόντος και τον τύπο της ζύμης. Μπορείτε να σμιλέψετε οβάλ (βάρκες), τετράγωνες (φακέλους), στρογγυλές πίτες (τσάντες), απολαμβάνοντας συνεχώς το νοικοκυριό σας. Εάν η μέθοδος παρασκευής είναι μαγιά, τότε είναι καλύτερο να σμιλεύετε προϊόντα στρογγυλού ή ωοειδούς σχήματος. Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να πάρετε λιχουδιές για μια οικογενειακή τελετή τσαγιού. Συνιστάται όταν φτιάχνετε πίτες, να λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, ώστε τα κενά να είναι υψηλής ποιότητας και να μην κολλάνε στις παλάμες σας.

Πώς να κλείσετε πίτες οβάλ ή στρογγυλές:

1. Πάρτε την έτοιμη μπάλα, ζυμώστε την σε κύκλο πάχους περίπου 5 mm.
2. Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κέντρο.
3. Για να αποκτήσετε ένα οβάλ σχήμα, συνδέστε τις απέναντι άκρες, τσιμπήστε. Οι στρογγυλές πίτες πρέπει να είναι σμιλεμένες σαν σακούλα, τεντωμένες.
4. Αν αλείψετε τις άκρες με νερό, οι πίτες δεν θα ανοίξουν στο τηγάνισμα, κάτι που θα τις κάνει ζουμερές και νόστιμες.

Για να λάβετε προϊόντα τετράγωνου σχήματος, ανοίγετε ένα στρώμα ζύμης με έναν πλάστη, κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια. Η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο και το προϊόν πλάθεται σαν φάκελος. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό για τη σφολιάτα. Συχνά οι νοικοκυρές προτιμούν να σμιλεύουν τριγωνικές πίτες. Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά αντί για φάκελο, πρέπει να φτιάξετε μια γωνία.

Πώς να τυλίξετε

Αφού απλώσετε τα κενά και ετοιμάσετε το γέμιση, πρέπει να τυλίξετε όμορφα τις πίτες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καλουπώσετε το αρχικό προϊόν:

1. Συνδέστε τα άκρα του τεμαχίου εργασίας για να σχηματίσετε μια ραφή στην κορυφή. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να μην μπορεί να προεξέχει κατά τη θερμική επεξεργασία.
2. Τοποθετήστε το πληρωτικό σε σχήμα λουκάνικου στη μία πλευρά του τεμαχίου εργασίας. Από την ίδια πλευρά αρχίζουν να τυλίγουν τη γέμιση για να γίνει μια πίτα σε σχήμα σωλήνα σε ρολό.
3. Σμιλέψτε τετράγωνα προϊόντα καθώς τυλίγετε έναν ταχυδρομικό φάκελο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε κατά την κρίση σας, το κύριο πράγμα είναι να μην πέσει η γέμιση από την πίτα.

Τι όμορφο να τσιμπάς τις άκρες των πίτας

Η προσεγμένη άκρη του προϊόντος θα κάνει τα αρτοσκευάσματα όμορφα, όπως στη φωτογραφία και ορεκτικά. Πώς να σμιλέψετε προϊόντα με πρωτότυπη ραφή:

1. Πλεξίδα. Πάρτε το τεμάχιο εργασίας στο αριστερό σας χέρι, τυλίξτε τις άκρες με τον αντίχειρα του δεξιού σας χεριού έτσι ώστε να έχετε ένα στριμμένο σχοινί. Τσιμπήστε τις μύτες που προκύπτουν στις άκρες για να μην χαλάσετε την εμφάνιση.
2. Σκατζόχοιρος. Τσιμπήστε το προϊόν έτσι ώστε να δημιουργηθούν τρίγωνα κατά μήκος της άκρης ή κάντε μικρές τομές κάθε 1 cm, οι οποίες θα πρέπει να διπλωθούν διαγώνια.
3. Ανοίγουμε το κέικ, κόβουμε τις άκρες για να έχουμε ένα παραλληλόγραμμο. Τοποθετήστε το υλικό πλήρωσης στο κέντρο, κλείστε τις δύο επάνω άκρες υπό γωνία 45 μοιρών. Μετά από αυτό, συνδέστε επίσης τις κάτω άκρες. Το κέντρο σφραγίζεται τελευταίο. Γυρίστε τις ραφές σε σφιχτές δέσμες.

Βίντεο: πόσο όμορφα φτιάχνεις πίτες

Συζητώ

Πώς να φτιάξετε πίτες