Praznine od tikvica za zimu. Pripreme za zimu - tikvice. Tikvice u ljutom sosu

Patisson je vrsta bundeve, što na francuskom znači "pita". Odlično je povrće za dijetetsko i hrana za bebe. Ima ukus tikvice, ali prefinjenijeg i delikatnijeg, blago slatkastog, bez travnatog ukusa. Patissons su niskokalorični, bogati blagotvorno za organizam vitamini i mikroelementi, savršeni za svakodnevne i praznične jelovnike. Postoji veliki broj recepata za jela i konzerviranje tikvica.

Konzervacija

Za konzerviranje su prikladni i mali i zreli plodovi, koji će biti odličan zalogaj za bilo koji prilog.

Kavijar

Tikva je odlična sirovina za kuvanje i čuvanje raznih kavijara.

Kavijar bez paradajza

recept:

3,6 kilograma tikvica;
250 grama crnog luka;
30 grama belog luka;
20 grama šećera;
25 grama soli;
120 grama 5% sirćeta;
220 grama suncokretovog ulja.

Patissone, isečene na krugove, pržene dalje suncokretovo ulje. Luk se isječe na pola prstena, prži. Ohlađeno povrće se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodaje se šećer, so, beli luk, sirće. Kavijar se pakuje u tegle i tegle od pola litra se sterilišu 75 minuta. Nakon sterilizacije tegle se zatvaraju.

Kavijar sa majonezom

recept:

3 kilograma patisona;
Pola kilograma šargarepe, luka, paprike;
0,5 litara majoneze;
0,5 litara paradajz paste;
0,5 šolje šećera;
25 grama soli;
70 grama 9% sirćeta.

Naribajte tikvu na rende, dinstajte u loncu debelih zidova 2 sata sa majonezom. Paprika, luk i šargarepa se propuštaju kroz mlin za meso, dodaju paradajz pastu i pirjaju još 1,5 sat. Zatim dodajte šećer, so, sirće. Promiješajte i izmiksajte blenderom. Pustite da prokuha 10 minuta i zatvorite u sterilisane tegle.

Squash kavijar

recept:

3 kilograma patisona;
1 kilogram šargarepe;
250 grama crnog luka;
400 grama paradajz paste;
35 grama soli;
55 grama šećera;
75 grama 5% sirćeta.

Patisoni, luk, šargarepa se prolaze kroz mlin za meso i pirjaju 1,5 sat. Dodajte paradajz pastu, so, šećer i kuvajte još 1,5 sat. Ulijte sirće. Pustite da prokuha par minuta i zatvorite u sterilizovane tegle.

ljuti kavijar

recept:

4 kilograma tikvica;
1,2 kilograma paradajza;
800 grama šargarepe i luka;
4 mahune ljute paprike;
130 grama šećera;
75 grama soli;
glavica belog luka;
60 grama sirćeta.

Tikve, paradajz, šargarepa, luk se prolaze kroz mlin za meso i pirjaju 2,5 sata. Sameljite beli luk, biber i sirće, dodajte kavijaru, dinstajte 15 minuta. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti.

Kiseli krastavci

Canned patissons

Recept za polaganje tegle od litara:

600 grama tikvica;
12-15 grama kopra;
Papar crni grašak;
Aleve paprike;
2-3 čena belog luka.

Recept za punjenje:

400-450 grama vode;
30 grama soli;
30 grama sirćeta 5%.

Mlade patisone promjera 4-5 centimetara pogodne su za konzerviranje. Oprano voće blanširati u kipućoj vodi 4 minute. U teglu se stavlja zelje, paprika, beli luk, a na vrh tikvica. Vrućim filom punite tegle. Sterilizirajte 10 minuta. Doda se sirće i odmah zatvori.

Tikve sa krastavcima, vruće pakirane

900 grama tikve;
900 grama krastavaca;
55 grama kopra;
35 grama listova trešnje ili vrhova šargarepe;
Bijeli luk;
Aleve paprike.

Recept za punjenje:

1200 mililitara vode;
80 grama soli;
35 grama šećera;
90 grama sirćeta 9%.

Tikvu možete brati u tegli zajedno sa krastavcima bez sterilizacije. Pripremljeno povrće se slaže u slojevima. Balon prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem, inkubirajte 5 minuta. Nakon što ocijedite vodu, ponovo prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i inkubirajte još 5 minuta. Ocijeđen drugi put. Odozgo se u teglu dodaju zelje, beli luk, biber. Fil se kuva par minuta. Sipajte fil, začepite.

Salted patissons

Recept za polaganje na cilindar od tri litre:

1800 grama tikve;
30 grama kopra;
25 grama korijena hrena;
25 grama listova crne ribizle;
10 listova lovora;
Papar crni grašak;
Mirisna paprika.

Recept za slanicu:

100 grama soli;
Voda.

Ovo je najlakši recept za kiseljenje tikvica. Patissons se čvrsto stavlja u bocu od tri litre, naizmjenično s aromatičnim biljem u slojevima. Zaspi sol. Ulijte prokuvanu vodu. Čvrsto zatvorite plastični poklopci. Tri dana, jednom dnevno, potrebno je balon okrenuti i protresti da se sol otopi. Nemojte otvarati prije upotrebe kako biste spriječili stvaranje plijesni.

Tikvu u soku od paradajza

Označite recept za teglu od pola litre:

300 grama tikve.

Recept za punjenje:

200 grama sok od paradajza;
50 grama paprike;
15 grama soli;
10 grama šećera;
Papar crni grašak;
Lovorov list.

Da bi patisoni bili ukusniji za zimu, bolje ih je čuvati u soku od paradajza. Da biste to učinili, prvo sterilizirajte staklenke 3-4 minute. Voće se isječe na četiri dijela, blanšira u vodi 5 minuta i puni vruće tegle. Odmah sipajte gotov fil koji ključa: sok od paradajza kuvajte 15 minuta sa paprikom, crnim biberom, lovorovim listom, solju i šećerom. Brzo zatvoriti. Sterilizacija nije potrebna.

Kisela tikva

Tikve se mogu kiseliti kao samostalni proizvod ili u kampanji sa drugim povrćem.

Bookmark recept:

1,5 kilograma tikvica;
Pet listova trešnje i crne ribizle;
Tri čena belog luka;
Veza peršuna i kopra;
Mahuna ljute paprike.

Recept za punjenje:

Jedan litar vode;
3 supene kašike soli;
Dvije supene kašike šećera;
Pepper;
85 grama 9% sirćeta.

Tikvu prije slaganja u lonac blanširajte 5 minuta, ohladite u hladnoj vodi. Stavite u činiju sa začinskim biljem. Sipati u ključao fil. Pritiskajte ugnjetavanjem. Inkubirajte dva ili tri dana na sobnoj temperaturi. Čuva se u frižideru.

Mešavina povrća

Označite recept za teglu od tri litre:

450 grama tikve, paradajz, tikvice, krastavci;
Lovorov list;
Dill;
Crni biber u zrnu;
Mirisna paprika.
Bijeli luk.

Recept za punjenje:

1,3 litara vode;
50 grama soli;
80 grama šećera;
100 grama 9% sirćeta.

Voće stavite u teglu sledećim redosledom: tikvice, krastavci, tikvice, paradajz. Između slojeva se polažu kopar, lovorov list, beli luk, biber. Sipati kuvani fil. Sterilizirajte 13-15 minuta. Dodati sirće i zatvoriti.

Salate

Tikve mogu biti osnova mnogih salata za zimu.

Salata od tikvica u paradajz sosu

recept:

1,2 kilograma tikvica;
300 grama šargarepe i paprike;
700 grama soka od paradajza;
30 grama 9% sirćeta;
35 grama soli;
70 grama šećera;
50 grama suncokretovog ulja;
100 grama belog luka;
Mahuna ljute paprike.

Sok od paradajza kuvajte 10 minuta, dodajte šargarepu. Nakon još 10 minuta - slatka i gorka paprika. Nakon 10 minuta - kockice na kockice, so, šećer, puter. Kuvajte 20 minuta. Dodati beli luk i sirće. Distribuirati bankama. Cork.

Tikva sa paprikom i pasuljem

recept:

1 kilogram tikve;
1 kilogram bugarske rotunde paprike;
500 grama pasulja;
2 kilograma paradajza;
Pola čaše šećera;
25 grama soli;
Pola čaše suncokretovog ulja;
Kašika 9% sirćeta.

Paradajz se izgnječi u blenderu. Tikvu i biber iseći na kockice. Pasulj se prethodno skuva dok ne omekša. Iseckan paradajz kuvajte u loncu debelih zidova 15-20 minuta. Dodaju se paprike i kuvaju 10 minuta, dodaju se tikvice i kuvaju još 10 minuta, poslednji se dodaju pasulj, šećer, so, suncokretovo ulje, sirće. Kuvajte još 10-15 minuta i zatvorite u tegle.

Jam

Džem od tikve

Od patisona se dobija veoma ukusan neobičan džem.

recept:

Pola litre vode;
1 kilogram šećera;
1 kilogram tikve;
Pola limuna;
Jedno pakovanje vanilin šećera.

Tikvu očistite od sjemenki i narežite na male kockice. Blanširajte tikvice 5 minuta. Od vode i šećera unapred se pravi sirup. Dodajte patissons i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Ostavite 24 sata. Ovo se ponavlja tri puta. Prije posljednjeg ključanja dodaju se limunova korica i sok, vanilin šećer. Zapušeno u sterilizovane tegle.

Džem sa pomorandžom

recept:

1 kilogram tikve;
1 kilogram šećera;
dvije narandže;
Pola limuna.

Sjemenke se uklanjaju iz tikve, narezuju na komade i propuštaju kroz mlin za meso zajedno sa narandžom. Možete uzeti tri narandže, ali bez bijele kore. Dodati šećer, izmešati, ostaviti da odstoji par sati, da tikva pusti sok i kuvati džem 45-60 minuta. Dodajte koricu jedne narandže i limunov sok u džem za ukus. Kuvajte još 15-25 minuta. Gotovi džem zatvorimo u tegle.

Džem "Ananas"

Bookmark recept:

1 kilogram tikve;
1 kilogram granuliranog šećera;
Pola litre vode;
1 limun;
1 tegla konzervirani komadi ananas.

Tikvu očistiti od sjemenki, iseći na kockice, blanširati u vodi i sipati u prokuhani sirup. Tikvu kuvati u sirupu dva puta po 15 minuta po 8-12 sati. Zatim dodajte teglu ananasa iz konzerve, limunov sok i kuvajte dok ne omekša. Sipati u tegle i zatvoriti.

kuvana jela

Patisson se može kuvati i sa njim kuvati razna jela.

Supa pire

recept:

350 grama tikve;
140 grama šargarepe;
3 srednja krompira;
75 grama putera;
1,5 litara pilećeg bujona;
Peršin;
Posolite po ukusu.

Povrće nasumično isecite. Stavite u zdjelu multivarka, posolite, prelijte pilećom juhom, zatvorite poklopac i kuhajte 35 minuta. Otvorite ventil, ispustite paru, ohladite, umutite supu potapajućim blenderom. Dodati puter, zelenilo.

Zimska salata

recept:

2 slane patisone;
2 srednja krompira;
350 grama pilećih iznutrica;
2 šargarepe;
Large bulb;
3 jaja;
Majonez ili pavlaka.

Skuvati krompir, jaja, šargarepu, iznutrice. Pustite da se ohladi. Svi sastojci se iseku na kriške ili kockice, pažljivo izmiješaju, začine majonezom, posole.

Kuvana tikva

recept:

500 grama tikvica;
700 grama vode;
Sol po ukusu;
Čili kečap.

Patissoni se skuvaju u slanoj vodi, stavljaju na tanjir, preliju kečapom.

pržene hrane

Od pržene tikvice možete napraviti mnoga jela.

Rolat od prženih jaja

recept:

4 kokošja jaja;
20 grama brašna;
Dvije srednje žarulje;
180-200 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
250 grama tikve;
50 grama suncokretovog ulja;
100 grama sira;
Sol, kopar i peršun.

Jaja umutiti pjenjačom, posoliti, dodati brašno, ispeći umućena jaja u tiganju kao palačinku. Posebno se prži mleveno meso sa lukom isečenim na kockice i tikvicama do skuvanja. Sol, biber. Na sredinu umućenih jaja položi se mleveno meso i umota sa obe strane ivice formirajući rolat. Prilikom serviranja isjeći na komade, preliti kiselom pavlakom, posuti sitno seckanim mirođijem i peršunom.

mini cakes

recept:

4 srednje patissona;
3 velika paradajza;
2 kuvana jaja;
1 glavica belog luka;
450 grama majoneze sa 50 posto masti;
250 grama tvrdog sira;
2 patlidžana;
180 grama suncokretovog ulja;
1 srednja šargarepa;
Posolite po ukusu.

Tikvice, paradajz i patlidžan se iseku na krugove. Patlidžane posolite, ostavite da odstoje, ocedite od viška tečnosti. Tikvice panirane u brašnu. Krugovi tikvica i patlidžana se prže na suncokretovom ulju. Jaja, beli luk, šargarepa izmrviti u blenderu, pomešati sa majonezom. Slagati u slojeve i premazati pripremljenim sosom: tikvice, patlidžan, paradajz. Odozgo pospite rendanim sirom. Ostavite da se kuva par sati.

torta od palačinki

Probni recept:

4 srednje patissona;
5 jaja;
Jedna čaša brašna;
Posolite po ukusu.

Recept za punjenje:

400-500 grama majoneza;
160 grama sira;
2 čena belog luka;
Jedna srednja šargarepa;
2 paradajza;
250-300 grama dimljene kobasice;
Posolite po ukusu.

Za pravljenje palačinki, patissons se naribaju na krupno rende, malo iscede, dodaju se jaja, brašno i so. Zamesiti testo. Dio tijesta rasporedite na zagrijani tiganj, lagano ga rasporedite po površini. Palačinka je dobro ispržena sa obe strane. Za fil u blenderu sameljite šargarepu, sir, beli luk. Ove proizvode dodajte u majonezu, promiješajte. Narežite paradajz i kobasicu na kockice. Palačinku rasporedite na tanjir, premažite majonezom sa šargarepom i sirom. Pospite kobasicom i paradajzom. Dakle, rasporedite nekoliko slojeva. Gornji sloj je ukrašen zelenilom.

Patisson fritters

Probni recept:

800 grama tikve;
4-5 jaja;
300 grama brašna;
Suncokretovo ulje;
Sol, šećer po ukusu;
Soda;
Kajmak.

Patissone se samelju na krupno rende, soli, malo isceđen sok, dodaju se jaja, brašno, soda na vrhu noža, malo šećera za ukus. Ostavite da se tijesto diže 15-20 minuta. Ispecite palačinke ispod poklopca. Služi se sa pavlakom.

Pečena jaja sa tikvicama

recept:

150 grama tikve;
50 grama maslinovog ulja;
3 jaja;
Sol po ukusu;
30 grama mleka.

Patisoni se prže na puteru dok ne budu kuvana, jaja se umute sa mlekom, posole, sipaju u tiganj, poklope. Možete dodati paradajz. Kuvati poklopljeno 5 minuta.

Fried patissons

recept:

500 grama tikvica;
100 grama brašna;
4 čena belog luka;
Ljuta paprika na vrhu noža;
300 grama majoneza.

Palačinke se iseku na krugove, pohaju u brašnu, poprže na ulju, stave u cediljku i pusti da se ulje ocijedi. U majonezu dodajte seckani beli luk i biber. Nakon 40-45 minuta, ohlađene patisone se izlažu na tanjir, posolite, premažu majonezom. Gotov obrok ostaviti da odstoji u frižideru sat i po.

Gulaš

Tikve se mogu dinstati i kombinirati s drugim povrćem, čime se dobiva novo kulinarsko remek-djelo.

Kavijar od tikve u tiganju

recept:

600 grama tikvica;
160 grama crnog luka;
250 grama šargarepe;
2 paradajza;
50 grama suncokretovog ulja;
Sol, biber po ukusu.

Svo povrće je isečeno na kockice. U suvom tiganju tikvice se u malim porcijama prže dok ne omekšaju. U ulju - luk, šargarepa, paradajz. Dodajte im tikvice, dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca, posolite. Ohlađeni kavijar sameljite u blenderu.

Gulaš od povrća

recept:

250 grama tikve;
230 grama patlidžana;
Jedan Paprika;
170 grama crnog luka;
170 grama šargarepe;
3 paradajza;
80 grama suncokretovog ili maslinovog ulja;
Sol, šećer po ukusu;
Bijeli luk;
Peršun, kopar, bosiljak, zeleni luk.

Tikvice, patlidžan, paprika, luk, šargarepa iseckati na kockice. Na puteru propržiti luk, šargarepu, patlidžan, slatku papriku, tikvicu, paradajz isečen na kolutiće. Posolite, dodajte trećinu kašičice šećera. Na kraju dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje po želji. Patlidžan možete zamijeniti bundevom, gljivama ili brokulom.

Posuđe u pećnici

Tikva može poslužiti kao odlična sirovina za kuhanje jela u pećnici.

Tikve punjene pirinčem i mesom

recept:

10 komada tikvica;
200 grama svinjskog mesa;
250 grama pirinča;
500 grama vode;
350 grama soka od paradajza;
100 grama suncokretovog ulja;
Jedan srednji luk i šargarepa;
20 grama brašna;
Sol, šećer, biber po ukusu;
Mirisno bilje po izboru.

Za nadjev uzmite tikvice prečnika 6-7 cm. Odrežite stabljiku. Kašičicom pažljivo uklonite pulpu kako biste napravili duboku činiju. Na voće se nanosi prethodno pripremljen fil. Za fil, pirinač se opere, kuva do pola u 400 grama vode. Meso se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodaje u pirinač, posoli, pobiberi, izmeša. Gotovi patisoni se stavljaju u tavu, sipa se 100 grama vode i kuha se na pari ispod poklopca 10-15 minuta. Za paradajz sos, šargarepa i luk se iseku na sitne kockice, prže na suncokretovom ulju dok ne omekša, doda se brašno i za minutu se ulije sok od paradajza. Pustite da sos prokuha 5-8 minuta, dodajte so, šećer i biber po ukusu. Tikvu preliti sosom, dinstati dok ne omekša. Može se peći u rerni. Gotove patisone posipaju seckanim začinskim biljem.

Tikvice punjene mesom

recept:

10 komada patisona prečnika 6-8 cm;
600 grama mljevenog mesa;
140 grama crnog luka;
170 grama šargarepe;
Tri srednja paradajza;
200 grama sira;
25 grama suncokretovog ulja;
Sol, biber po ukusu.

Tikvi se odreže stabljika, pulpa se bira kašikom tako da se dobije tanjir. Luk i šargarepu sameljite u blenderu, sipajte u mleveno meso, posolite, pobiberite, dobro izmešajte. Tikva se puni pripremljenim mlevenim mesom. Pažljivo stavite tikvice na podmazan pleh. Paradajz se isječe na 10 krugova, širi ih na tikvice, posoli. Stavite da se peče u rerni oko 35-40 minuta. Pospite rendanim sirom, pecite još 5-7 minuta.

Slatka jela

Slatka jela možete kuhati iz patissona, samo vaša vlastita mašta može ograničiti kuhara.

Kandirano voće

Recept

1 kilogram tikve;
1 kilogram šećera;
Pola litre vode;
3 grama limunske kiseline.

Tikva se isječe na kriške, blanšira u vodi 1-2 minute, sipa se u kipući sirup sa limunskom kiselinom, kuha se tri puta po 10 minuta, ostavljajući da se kuha 10-12 sati. Pecivo se baci u cjedilo, ostavi da se ocijedi i suše dok ne omekša 2-3 dana na sobnoj temperaturi.

Slatke palačinke

recept:

400 grama tikvica;
2-3 jaja;
1 čaša brašna;
135 grama suncokretovog ulja;
5 grama soli;
Soda;
Pola kašičice šećera;
Kajmak.

Tikvicu narendati, malo iscediti sok, dodati jaja, brašno, so, šećer, prstohvat soli. Zamesi se testo i na suncokretovom ulju prže palačinke. Služi se sa pavlakom, jogurtom ili šlagom.

Drage hostese, predlažem da skuvam užinu salata od povrća od patissona za zimu "Prste ćeš polizati." Na sajtu možete pronaći jednostavan recept. Naša opcija će obogatiti vašu ostavu zalihama za zimu. Bićete prijatno iznenađeni aromom ovog blanka.

Salata se priprema sa svježim bosiljkom, čiji se okus ne može pomiješati ni sa jednim ljetnim zelenilom. Pored tikvica i bosiljka, salata sadrži čitavu gomilu ljetnog povrća.

Naše jelo je jednostavno neuporedivo! Želite li znati potpuni sastav sastojaka? Recept vam je skoro u džepu!

Proizvode uzimamo sa liste sastojaka.

Tikvicu treba narezati na kockice, nakon uklanjanja kore i sjemenki.

Takođe iseckani na kockice luk. Na biljnom ulju propržite luk.

Dodajte tikvicu i brzo pržite zajedno sa lukom. Palačinke treba da ostanu hrskave.

U procesu prženja potrebno je dodati so, nasjeckani bosiljak i nasjeckani bijeli luk.

On je taj koji našem jelu daje tako jedinstven okus i aromu da ćete prste polizati.

U posebnom tiganju dinstajte krupno narendanu šargarepu.

Zajedno sa šargarepom se mora dinstati paprika sa paradajzom. Paprika i paradajz prethodno narezani na kockice ili trakice. Pirjano povrće posolite.

Evo takvog prženja povrća kod nas.

Povrću dodati dinstanu tikvu sa bosiljkom.

Sve pažljivo promiješajte. Dodajte sirće i po potrebi još soli.

Dobivena salata mora se dinstati još 5 minuta, a zatim razložiti u sterilne staklene tegle.

Spremnike za skladištenje i poklopce ćemo prethodno obraditi preko pare.

Zatvorimo tegle sa dinstanim tikvicama za zimu pod poklopcima. Umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Salata od tikve za zimu "Prste polizati" je spremna!

Mirisna hrskava tikvica u kombinaciji sa buketom letnjeg povrća, a zalogaju je nemoguće odoljeti!

Predjelo se savršeno čuva u frižideru cele zime i odlično ide uz pire krompir i testeninu.

Najbliži srodnici tikvica i bundeve su tikve. Ovo povrće nije inferiorno u odnosu na svoje kolege po ukusu i blagodatima, sadrži veliku količinu vitamina i makronutrijenata i, unatoč niskom sadržaju kalorija, samo 19 na 100 g, vrlo je hranjivo.

Zbog svog neobičnog izgleda, patisoni privlače veliku pažnju trpezarijski sto, što znači da je odlična opcija za zimsku berbu. Kako ukusno pripremiti plodove zanimljivog oblika opisano je u nastavku. (Svi sastojci su dati u tegli od 1 litra.)

Hrskavi kiseli patissoni za zimu

Iz nekog razloga, konzervirani patisoni nisu toliko popularni kao njihovi najbliži rođaci - tikvice i tikvice. Iako se po svom ukusu malo razlikuju od njih, ali u izgled- mnogo ljepše, a u teglama mali patisoni izgledaju jako slatko.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Količina: 2 porcije

Sastojci

Tikva: 1 kg
Voda: 1,5 l
Sol: 100 g
Sirće: 200 g
Lovorov list: 4 kom.
slatki biber u zrnu: 6 kom.
crni biber u zrnu: 6 kom.
Karanfil: 2 kom.
Beli luk: 1 gol.
Kopar: Kišobrani

Upute za kuhanje

Za konzerviranje odabiremo i peremo najmanju tikvu. Trebale bi biti mlade, ali ni u kojem slučaju prezrele, inače će, kada se mariniraju, ispasti tvrde, s tvrdim sjemenkama unutra. Sitno voće ostavimo sa strane, a veće isečemo na sitne komade da lako stanu u teglu.

Operite posudu i sterilizirajte na pari. Na dno stavljamo grančice kopra (najbolje su kišobrane), oljuštene i oprane režnjeve belog luka, lovorov list, biber (crni i slatki grašak), karanfilić.

Pakovanje čvrsto u tegle.

Ako odjednom nije bilo dovoljno voća za potpuno punjenje, možete dodati tikvice ili tikvice narezane na male krugove. Očigledno se neće svađati, ali će napraviti divan marinirani pladanj.

Sada pripremamo salamuru za kiseljenje. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i sirće (poslednji sastojak dodajte odmah, čak i prije nego što marinada prokuha), stavite na vatru i pustite da proključa.

Tikvu prelijte kipućom marinadom i pokrijte poklopcima, ostavite u tom stanju 3-5 minuta. Nakon toga uzmemo prikladnu tepsiju (po mogućnosti široku), dno prekrijemo ručnikom, stavimo napunjene tegle, dodamo vodu tako da pokrije „ramena“ i stavimo na šporet. Vrijeme sterilizacije - 5-7 minuta od trenutka ključanja.

Sterilizovanu tikvu izvadimo iz vode, zarolujemo i okrenemo naopačke.

Ohlađene tegle iznosimo u podrum na čuvanje, a bolje ih je otvoriti, naravno, zimi, kako biste do mile volje uživali u odličnom kiselom zalogaju.

Recept bez sterilizacije

Recepti koji ne moraju trošiti vrijeme na sterilizaciju postaju sve popularniji. Sljedeća nije izuzetak. Hvala za veliki broj začini i začinsko bilje, patissoni su ludo ukusni, nježni i hrskavi.

Proizvodi:

squash mala velicina- 8 kom.;
beli luk - par čena;
Dill;
estragon;
timijan;
peršun;
bosiljak;
listovi hrena, trešnje i ribizle;
Lovorov list;
biber u zrnu;
granulirani šećer - 1 kašika. l.;
sirće 9% - 2 kašike. l.;
sol - 2 žlice. l.

Kako kuhati:

Povrće operemo i blanširamo u kipućoj vodi oko 7 minuta.
Brzo ohladite u posudi sa ledom.
Pripremite rasol: u vodu dodajte so i šećer, prokuhajte na laganoj vatri, ulijte sirće.
Sve začine i bilje stavljamo u prethodno sterilisane tegle.
Ohlađene patisone osušite papirnim ubrusima.
Povrće rasporedimo u teglu, prelijemo marinadom i zamotamo poklopce. Okrenemo ga naopako i nakon što se potpuno ohladi odložimo na čuvanje.

Pripreme za zimu "Prste polizati"

Patissoni pripremljeni sljedećom metodom su toliko ukusni da je jednostavno nemoguće ne polizati prste.

U ovom receptu je bolje koristiti povrće žute boje, jer je bogatijeg ukusa.

Komponente:

patisons srednjeg prečnika - 3 kom.;
beli luk - 2 čena;
listovi trešnje i ribizle - 2 kom.;
listovi hrena - 2 kom.;
kopar - 3 kom.;
sjemenke gorušice - 1 kašičica;
sjemenke korijandera - ½ žličice;
crni biber u zrnu - 10 kom.

Za salamuru:

sol - 3 kašičice;
šećer - 3 kašičice;
sirće - 70 g.

Način kuhanja:

Tikvicu operemo, odrežemo repove i isečemo na 5 jednakih delova.
Na dno sterilizovane tegle položite po jedan list ribizle, trešnje, rena i kopra i jedan čen belog luka, izlijte sve začine.
Tikvicu namećemo do polovine konzerve.
Na vrh položite drugu seriju zelenila.
Napunite posudu do vrha preostalim povrćem.
Prokuhajte 1 litar vode, sipajte u tegle. Ostavimo da se kuha 15 minuta pod poklopcem, a zatim vratimo u šerpu i prokuhamo.
Ponavljamo postupak ponovo.
U trećem - dodajte so, šećer, sirće.
Vruću marinadu sipajte u teglu, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Recept za tikvice za zimnicu sa krastavcima

Iz dueta patisona i krastavaca, ispada suludo ukusna priprema. Predjelo je idealno kombinovano, kako sa mesom tako i sa bilo kojim prilogom.

Potrebno je uzimati samo mlade plodove u kojima se još nisu formirale tvrde sjemenke.

Sastojci:

mali krastavci - 6 kom.;
male pločice - 6 kom.;
Hrastov list;
list ribizle;
beli luk - 2 čena;
sirće 9% - 1,5 kašike. l.;
voda - 400 ml;
karanfil - 2 kom.;
crni biber u zrnu - 2 kom.;
kišobran kopra;
sol - ½ žlice. l.;
granulirani šećer - 1 kašika. l.

recept:

Povrće oprati, tikvicama odrezati repove.
Na dno tegle stavite kopar, listove hrasta i ribizle, nasjeckani bijeli luk.
Rasporedite krastavce i tikvice narezane na male komadiće.
U teglu sipajte kipuću vodu, ostavite da odstoji 15 minuta ispod poklopca.
Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol, šećer, biber i karanfilić. Pustite da proključa.
Dobijeni salamuri vratite nazad i dodajte sirće. Zatvorite poklopac konzervacijskim ključem.
Ostavite naopako teglu da se ohladi, kada se potpuno ohladi prebacite u ostavu.

Sa tikvicama

Jednostavan način kuhanja kiselih tikvica i tikvica. Ovaj recept su isprobale bake.

Proizvodi:

povrće - 500 g;
luk - 4 kom.;
sirće - 3 kašike. l.;
beli luk - 3 čena;
aleva paprika - 4 graška;
šećer - 1 kašika. l.;
Dill;
Karanfil;
peršun;
Lovorov list;
sol.

Kako sačuvati:

Izrežite stabljike od povrća. Uronite u kipuću vodu na 5 minuta. Narežite na krupnije komade, ostavite 1 sat u hladnoj vodi.
Češnjak i luk krupno nasjeckajte. Seckamo zelje.
Pravimo marinadu. U kipuću vodu dodajte šećer i sol.
U posudu sipajte sirće, a zatim stavite ostale sastojke, uključujući povrće. Ulijte marinadu.
Zamotamo posudu sa poklopcem, pustimo da se ohladi i pošaljemo u skladište. Ovu grickalicu možete ostaviti u frižideru nekoliko dana i odmah je pojesti.

Salata sa tikvicama i drugim povrćem - svestrana grickalica

Jednostavan recept za prekrasnu zimsku salatu koja će vas zimi oduševiti ljetnim povrćem.

tikva - 1 kg;
suncokretovo ulje - 100 ml;
sok od paradajza - 1 l;
šargarepa - 3 kom.;
korijen peršina - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
kopar, celer, peršun - 1 veza;
so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

Narežite šargarepu i korijen peršuna.
Luk narežemo na kolutiće, zelje nasjeckamo.
Pripremljene korijenske usjeve pržite na ulju.
Sok od paradajza kuvajte 15 minuta, dodajte so, šećer. Popaprite i kuvajte još 10 minuta poklopljeno.
Narežite tikvu na male kockice.
U prokuhani sok dodati ulje, promešati.
Povrće u slojevima stavite u teglu, napunite sokom i sterilno zatvorite.

Takva salata može se čuvati do sljedećeg ljeta.

Nekoliko pravila koja će olakšati proces berbe:

samo mladi plodovi male veličine pogodni su za kiseljenje;
nije potrebno guliti povrće prije konzerviranja;
od mješavine patisona i drugog povrća (krastavci, tikvice, kupus i drugo) dobijaju se ukusne zimnice i salate;
patissons se čuvaju na isti način kao i tikvice, samo što su prethodno blanširane.

Ali postoji jedna važna nijansa: nakon valjanja, tikvu treba poslati na hladno mjesto, a ne umotati u ćebe. Ako se to ne učini, žetva će izgubiti svoj ukus, a plodovi će postati mlohavi;

Kao što vidite, patisoni se mogu pripremiti na mnogo načina. Osim toga, idealno se kombiniraju s gotovo svim povrćem. Obavezno isprobajte svoj omiljeni recept – nećete se razočarati.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Neobičan izgled ovog povrća učinio ga je stalnim mjestom u većini vrtova i ljetnikovaca. Značajnu ulogu u tome odigrala je činjenica da je veoma korisna. Po sadržaju vitamina i mikroelemenata može dati prednost mnogim drugim povrćem. Također je cijenjena zbog niskog sadržaja kalorija, nije iznenađujuće što je kisela tikva toliko popularna među nutricionistima.

5 pravila za ukusna poslastica

Konzerviranje ovog povrća se ne razlikuje mnogo od konzerviranja tikvica. Međutim, kako bi se postigli odlični rezultati i vrlo ukusno jelo, morate znati nekoliko pravila koja se odnose samo na patissone:

Nakon kuvanja i valjanja, staklenke sa patissonima nikako ne treba zamotavati, inače će postati mlohave i bezukusne.
Ako se salata priprema po odabranom principu, onda je bolje da uzme malo povrće koje neće samo biti ukusno, već i izgledati nevjerovatno lijepo.
Poželjno je da patissone blanširate nekoliko minuta pre pečenja, a zatim ih spustite u veoma hladnom vodom.
Sitno povrće se ne ljušti, već se njime valja. Ali ako trebate kiseliti velike patisone, onda je bolje ukloniti koru, jer je obično prilično žilava.

Da bi marinirani patisonsi bili hrskavi, potrebno ih je potopiti sat vremena u jako hladnoj vodi.

Kisele patisonse (video)

Ukiseljene tikve: brz i ukusan recept za zimnicu

Ako uzmete ovaj recept kao osnovu, onda svaki put možete dobiti novo jelo, različite začine i začinsko bilje. Važno je i da ne sadrži šećer, paprena metvica služi kao njegova zamjena. Zanimljivo? Iznenadite sebe i svoju porodicu.

Proizvodi:

mala tikva - do 400 grama;
oko litar vode;
kašičica soli bez tobogana;
veliki list hrena;
mala gomila mente, kopra, celera;
lovorov list - 3 kom.;
crni biber - 3-5 graška.

Oprano povrće stavite u duboku šerpu i prelijte kipućom vodom. Ostavite ih tako 5-7 minuta.
Ocijedite u cjedilo i uronite u ledenu vodu na 2 minute.
Pripremite salamuru od preostalih sastojaka, osim pola norme zelenila, koje trebate zatvoriti na dno tegli. Na kraju kuvanja sipajte sirće.
Patisone stavite u posudu, prelijte salamurinom i stavite da se sterilišu 15-20 minuta.

Roll up. Okrenite, ali nemojte umotavati.

Konzerve za zimnicu: recept bez sterilizacije

Unatoč činjenici da samo sa sterilizacijom ne možete brinuti o prazninama, mnoge domaćice ne riskiraju da se petljaju s njom, smatrajući to nevjerovatno teškim. Sterilizacija i kiseljenje nisu uvijek identične stvari, tako da prvo možete odbiti kako biste brzo i ukusno skuvali tikvice za zimu i sa paradajzom. Ali ipak, u budućnosti vrijedi savladati sterilizaciju, jer ih ima vrlo ukusni recepti praznine koje ne mogu bez toga.

Proizvodi za 1,5 kilograma mladih tikvica:

oko 200 grama malih, zrelih, ali elastičnih rajčica;
kašika šećera i soli, potonje sa toboganom, kao i esencija sirćeta 70%;
cvasti anisa sa tri zvjezdice;
desetak graška pimenta;
pola kašičice kima;
5 čena belog luka i lovorovog lista;
malo više od jednog i po litra vode.

Pripremite ovako:

Oprano povrće stavite u teglu, obložite ga režnjevima belog luka.
Prelijte ih kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Ostavite 15 minuta.
Ocedite vodu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte povrće, tako da odstoji još četvrt sata.
Od ocijeđene vode i preostalih sastojaka, osim sirćeta, skuvajte salamuri i prelijte povrće u teglama. Dodajte sirće, u količini od kašike po litru zapremine.
Roll up.

Kiseli patisoni sa paradajzom: kuvanje korak po korak

Ovu kombinaciju povrća mnogi smatraju optimalnom, a sve zato što postoji sličnost s krastavcima, koji čine odličan tandem s paradajzom. Takva priprema za zimu neće biti samo odlična užina, već i prilog koji će se mnogima svidjeti. Dobro je napraviti takav preparat kada svi u porodici imaju različite ukuse. Jedna tegla može zadovoljiti cijelu porodicu.

Proizvodi za 0,5 kilograma tikvica:

tri velike paprike i isto toliko čena belog luka;
pola tuceta cherry paradajza ili samo malih;
hrpa kopra i peršuna;
tri lista ribizle i trešnje, kao i lovor;
kašičica limunske kiseline;
par kašika šećera i soli;
oko 1,5 litara vode;
5 cvjetova karanfilića i grašak crnog bibera;
kašika sirćeta.

Kuvanje korak po korak:

Operite svu hranu.
Na dno pripremljene posude stavite začine, trećinu začinskog bilja, so i limun.
Položite tikvice, obložite ih preostalim zelenilom, listovima biljaka.
Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji četvrt sata.

Stavite na sterilizaciju. Banke od 1 litra - 40 minuta sterilizacije.

recept za pečurke

Mnogi ljudi vole ovo predjelo. Njegove prednosti: niska cijena, odličnog ukusa, bez straha od trovanja. Čak i iskusni berači gljiva potvrđuju da je takvo jelo odlična alternativa gljivama.

Proizvodi za jedan i pol kilograma tikve:

par srednjih šargarepa;
velika glavica belog luka;
dvije četvrtine čaše šećera, biljnog ulja, sirćeta;
kašika soli;
malo zelenila.

kuhanje:

Operite tikvice i šargarepu i nasjeckajte ih na male komade ne baš velike veličine. Neka budu bolji ako su malo manji od prosjeka, ali ne i veliki.
Sameljite zelje sa belim lukom.
Sve sjediniti u dubljoj posudi, u koju dodati preostale sastojke, uključujući i sirće.
Ostavite 3-6 sati, najbolje preko noći.
Rasporedite u pripremljene tegle zapremine 0,5 litara, koje morate sterilisati četvrt sata od trenutka kada voda proključa.

Tikvice u paradajz sosu

Ova kombinacija vam omogućava da unesete raznolikost u pripreme za zimu. I, najvjerovatnije, ovo jelo će postati jedno od vaših omiljenih, a za sljedeću sezonu trebat će povećati njegove porcije. Paradajz sos, u kojem se pripremaju, bit će odlična zamjena za kupovne kečape. I ovo je još jedan razlog da pripremite takav blank.

Za 3,5 kilograma baze potrebno je uzeti:

boca soka od paradajza od tri litre;
čaša biljnog ulja;
pola čaše sirćeta i šećera;
dvije supene kašike soli;
glavica belog luka.

Pripremite ovako:

Oguljene patisone narežite na četvrtine.
Prokuhajte marinadu od svih preostalih sastojaka, nakon nasjeckanja bijelog luka.
U prokuhanu marinadu stavite tikvice na 10 minuta i kuvajte ih četvrt sata.
Povrće rasporedite u sterilizovanu posudu, zarolajte.

Bitan! Ovo je jedini recept koji podrazumeva umotavanje tegli u ćebe nakon što ih zamotate, a zatim ih ostavite da se ohlade 12 sati.

Tikve i paprike u marinadi (video)

Iskusne domaćice preporučuju da neiskusni kuhari započnu svoje upoznavanje s tikvicama i tikvicama upravo od potonjeg. A sve zato što će to biti ne samo ukusna, već i lijepa jela. Ova kombinacija je oku ugodna, a žar u kuhanju nehotice raste. A to će izbjeći nedostatke, oštećenja ili druge nevolje koje obeshrabruju želju za zimskom žetvom.

Ako zimi volite da razmazite svoju porodicu ukusnim konzervama, onda je ovaj recept ono što vam treba.

Tikve pripremljene za zimu u paradajz sosu (soku) su veoma ukusne, slatkasto-začinjene. Oštrina in ovaj recept može se prilagoditi vašem ukusu. Tikvicu je najbolje koristiti mladu, bez debele kore i krupnih sjemenki.

I još jedan veliki plus ovog preparata je što se vrlo jednostavno i lako priprema. Pogledajte recept i uvjerite se sami.

Za pripremu patisona u sosu od paradajza za zimu, pripremite potreban set sastojaka.

Paradajz i paprike dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Paprike oguliti od semenki i zajedno sa paradajzom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Izlijte paradajz u tepsiju odgovarajuće veličine, dodajte so, šećer, mlevenu crvenu papriku i biljno ulje. Sve promiješajte i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.

Palačinke operite i narežite na krupnije kockice.

Dodajte tikvicu u podlogu od kuvanog paradajza. Povremeno mešajući kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Zatim dodajte u šerpu i kuvajte 5 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, poklopite šerpu i kuvajte na laganoj vatri 2 minuta.