Beli luk je veoma popularan vekovima zbog svojih jedinstvenih kvaliteta. Ovo povrće se smatra pravim prirodnim lijekom. Stoga će redovita konzumacija proizvoda biti odlična prevencija razvoja raznih bolesti. Međutim, nije uvijek moguće uživati ​​u svježem češnjaku. U tom slučaju se može pripremiti za buduću upotrebu i konzumirati bez obzira na godišnje doba.

Učinci na tijelo

1. Nije tajna da dotični proizvod ima puno pozitivnih kvaliteta. Stoga njegova sistematska konzumacija blagotvorno djeluje na nervni sistem. To je zbog činjenice da je vitamin B1 prisutan u sirovini. Upravo ovaj enzim doprinosi normalnom funkcionisanju cijelog nervnog sistema.
2. Osim toga, vitamin B1 je uključen u razgradnju glukoze. Zbog složenih metaboličkih procesa, mozak je zasićen potrebnom energijom. Također, mnogi ljudi znaju da je češnjak odličan u borbi protiv zaraznih bolesti. Aktivni sastav djeluje kao prirodna barijera protiv svih vrsta virusa.
3. Pozitivan učinak postiže se kombinacijom eteričnih ulja, fitoncida i raznih biljnih spojeva. Takođe, redovna konzumacija sirovina će biti korisna za zglobove i jetru. Za to je odgovorna dovoljna količina sumpora u proizvodu. Takva tvar aktivno je uključena u proizvodnju metionina. Upravo ovaj enzim sprečava ozbiljne bolesti u hrskavičnom tkivu.
4. U kulinarskoj industriji, bijeli luk se koristi ne samo za dodavanje slanog okusa hrani, već i za pomoć pri probavi. Činjenica je da dotično povrće pomaže tijelu da bolje proizvodi žuč pri konzumiranju teške i masne hrane. Kao rezultat toga, probava hrane je mnogo lakša i ugodnija.
5. Takvo povrće se može redovno konzumirati čak i kao preventivni i opšti tonik. Predstavljene sirovine su zasićene magnezijumom, bakrom, beta karotenom i raznim vitaminima. Upravo je u tako korisnom "koktelu" potreban ljudskom tijelu van sezone.
6. Proizvod je odlično profilaktično sredstvo protiv moždanog i srčanog udara. Ako sustavno unosite češnjak u svoju prehranu, to može smanjiti krvne ugruške i smanjiti viskoznost krvi. U svakom slučaju, preventivno se preporuča jesti ne više od 2 kriške povrća svaki dan u nedostatku kontraindikacija.

Uticaj na organizam tokom trudnoće i dojenja

1. Svaka djevojka zna da tijekom nošenja bebe i dojenja morate pažljivo pratiti prehranu. U isto vrijeme, kako to ne bi negativno utjecalo na bebu, morate odustati od mnogih proizvoda.
2. Nažalost, za neke žene, bijeli luk je također zabranjen. Međutim, nedavne studije su potvrdile da ne biste trebali potpuno odbiti takvo povrće. Ako je proizvod sadržan u malim količinama u jelima, tada će tijelo imati izuzetno pozitivan učinak.
3. Prednost ovog povrća je što je puno folne kiseline. Upravo je ovaj enzim u potpunosti uključen u aktivni razvoj fetusa. Osim toga, dovoljna količina vitamina pomaže ljepšem spolu da izbjegne razvoj nedostatka vitamina i problema sa kardiovaskularnim sistemom.
4. Prisustvo magnezija u dovoljnim količinama pomaže u smanjenju tonusa materice. Obilje kalcijuma jača koštano tkivo i kod majke i kod bebe. Uz razuman unos bijelog luka, krvni tlak se vraća u normalu. Osim toga, povrće se nosi s visokim kolesterolom.
5. Većina ljepšeg spola u posljednjim mjesecima rađanja i nakon porođaja suočava se s neugodnim problemom u vidu proširenih vena. Zbog usporenog protoka krvi počinju se stvarati krvni ugrušci. Aktivni sastav bijelog luka pomaže u razrjeđivanju krvi. Proizvod je otporan na stvaranje krvnih ugrušaka.
6. Osim toga, sistematska potrošnja sirovina bit će odličan profilaktički agens usred sezone prehlada i zaraznih bolesti. U davna vremena, takvo povrće se nazivalo prirodnim antibiotikom. Aktivni enzimi sprječavaju prodiranje različitih virusa u ljudski organizam. Dovoljno je pojesti samo 1 krišku proizvoda dnevno.

Uticaj na djetetov organizam

1. Pozitivan učinak takvog povrća na tijelo jednostavno je neosporan. Zaista, čak i kod prehlade, pravovremena konzumacija proizvoda može spriječiti daljnji razvoj bolesti. Stoga, ako dijete redovno jede bijeli luk, njegov imunitet će biti jak.
2. Prednost takvih sirovina je u tome što ima baktericidna, anthelmintička, ekspektorantna, protuupalna i antimikrobna svojstva. Stoga će razni narodni lijekovi na bazi povrća pomoći u suočavanju s mnogim bolestima.
3. Osim toga, sirovine pozitivno utječu na apetit, poboljšavajući probavne funkcije. Aktivni sastojci imaju smirujući učinak na crijeva. Uz to se povećavaju zaštitne funkcije tijela.
4. Imajte na umu da proizvod ne smije biti uključen u dječji meni za djecu mlađu od 1 godine. Krhki želudac jednostavno ne može probaviti takvo povrće. Također, nemojte ga davati bebama sa stomačnim problemima, bubrezima i epileptičnim napadima.
5. Čim vaša beba napuni godinu dana, počnite da unosite hranu u različite obroke. Do 4 godine života, dnevna porcija ne bi trebala prelaziti polovinu klina. Najbolje je takvo povrće davati najviše 3 puta sedmično. Ponekad bijeli luk izaziva dermatitis i probleme s radom srčanog mišića kod beba.

Suvo soljenje

1. Kora 1 kg. glavice belog luka od svega što je suvišno. Štaviše, ne moraju se rastavljati na kriške. Ako ste ih oprali, osušite ih. Stavite na papirnate ubruse i ostavite da odstoji neko vrijeme. U isto vrijeme sterilizirajte staklenu posudu.
2. Na dno tegli stavite malu količinu soli. Zatim ga izmjenjujte sa slojevima bijelog luka. Napunite sve posude na ovaj način. Zapečatiti kapronom i čuvati na hladnom. U ovom obliku, rok trajanja proizvoda može biti do 2 godine.

Slabo soljenje

1. Pripremite proizvod klasičnom tehnologijom i podijelite ga na klinove. Poslati u sterilisane tegle. Napunite kišobranima kopra, listovima ribizle i hrenom. Paralelno počnite s pripremom salamure.
2. Kuhajte ga od 1 litre. vode, 80 gr. soli i 15 zrna bibera. Sačekajte da se malo ohladi. Ulijte slanicu u posudu i zatvorite najlonom. Sačekajte da se posuda potpuno ohladi. Radni komad pošaljite na hladno 1 nedelju.
3. Nakon određenog vremenskog perioda, beli luk će biti spreman za degustaciju. Ako se limenka ne otvori, rok trajanja proizvoda u ovom obliku bit će oko 3 mjeseca. Ako želite da povrće traje duže, blanširajte ga prije soljenja.
4. Da biste to učinili, samo bacite bijeli luk u lonac i prelijte ga kipućom vodom. Ostavite proizvod da djeluje nekoliko minuta. U suprotnom, kada otvorite limenku, praznina se mora potrošiti u roku od nedelju dana. Stoga se za soljenje preporučuje upotreba posuda zapremine najviše 1 litre.

Sa sokom od ribizle

1. Uzmite u obzir da prema predstavljenom receptu povrće možete soliti u cijelosti ili u zasebnim kriškama. Ako odlučite provesti postupak s cijelim glavama, tada morate ukloniti sve nepotrebno s njih i odrezati dno. Sirovinu potopite u hladnu vodu oko jedan dan.
2. Prilikom berbe preporučuje se čišćenje i blanširanje kriški. Zatim počnite sa pripremom salamure. Kuvajte ga od 0,7 litara. vode, 0,1 kg. granulirani šećer, 0,3 l. soka od ribizle i 70 gr. sol. Sastav malo ohladite i napunite sa 2 kg. bijeli luk.
3. Komponente je najbolje staviti u posudu dovoljne zapremine sa premazom od emajla. Gotovo da nema razlike koju ćete ribizlu odabrati. Pokrijte posudu sa sadržajem i postavite presu.
4. Spremite spremnik na hladno mjesto 20 dana. Držite radni predmet u frižideru, takođe pod pritiskom. Povrće mora biti stalno u marinadi. Po potrebi koristite češnjak prema uputama.

Sa sokom od cvekle

1. Proces obrade i kompletne pripreme dotičnog proizvoda je potpuno isti kao što je opisano u prethodnom receptu. Što se tiče uslova skladištenja, oni se ni na koji način ne mijenjaju. Razlika u receptima je u tome što koristi manje granuliranog šećera. Osim toga, salamura se kuha u vodi.
2. Prokuhajte u 0,7 litara. vode 50 gr. šećera i 70 gr. sol. U toplu salamuru sipajte 0,3 l. sveže ceđeni sok od cvekle. Pripremljenih 2 kg preliti tečnošću. bijeli luk. Kao rezultat toga, povrće će dobiti ne samo neobičnu boju, već i prilično ugodan, neobičan okus.

na gruzijskom

1. Važno je napomenuti da se dotični recept uspješno prakticira na Kavkazu već dugo vremena. Zbog svog neobičnog ukusa, proizvod je privukao pažnju svih. Da biste to postigli, morate slijediti jednostavne upute.
2. Sušite 20 cijelih i mladih glavica bijelog luka na otvorenom oko pola mjeseca. Zatim uklonite gornji sloj ljuske i duge repove. Pažljivo izrežite dno. Ne biste trebali oštetiti kriške povrća.
3. Glave pošaljite u posudu sa hladnom vodom. Ostavite sirovine da se natapaju tokom dana. Paralelno pripremite 1 litar salamure. vode i 40 gr. sol. Namočeni beli luk prelijte pripremljenom i ohlađenom tečnošću. Ostavite da deluje 3 nedelje. Zamijenite salamuru svaki dan.
4. Skuvajte marinadu od 1 litre. vode, 120 gr. granulirani šećer, 3 zvjezdice karanfilića i 10 graška raznih paprika. Na kraju kuvanja uliti 120 ml. grožđanog sirćeta. Filtrirajte i ohladite. Prebacite povrće u sterilne tegle i ulijte marinadu.
5. Posude prekrijte gazom i ostavite na hladnom 2 sedmice. Ispustite tečnost u posebnu posudu. Preliti beli luk sa 1 litrom. sok od grejpa. Sačekajte 1 nedelju i ocedite. Ponovo prelijte marinadom i stavite beli luk na hladno. Okus nakon 1 sedmice.
6. Ovaj komad je poznat po svom izvanrednom ukusu. U isto vrijeme, osjećaju se ugodne note gorčine. Također možete kušati naznake vina i voća. Predmetni gotov proizvod može se koristiti kao samostalna grickalica. Bijeli luk se tradicionalno poslužuje uz jela od mesa. Rok trajanja na hladnom je šest mjeseci.

Beli luk se može svrstati u jedinstveno povrće. Međutim, ne zaboravite da je otrovan. Kada se prejedate nekim proizvodom, možete se suočiti s nizom specifičnih problema. Stoga, nemojte pretjerano koristiti sirovine.

Video: kako pravilno soliti češnjak

Beli luk, u svojim raznim varijantama, vrstama i oblicima – karanfilićima, glavicama, perjem – veoma je koristan za zdravlje, odnosno imunitet. Naravno, ovo je istina poznata svima, češnjak je najbolji i najefikasniji biljni lijek koji nam priroda daje za sprječavanje prehlade i virusnih bolesti, kao i za sprječavanje njihove pojave.

Međutim, ovo povrće nije samo univerzalna panaceja za jačanje imuniteta odraslih i djece, već i odličan začin, pikantan prilog, zanimljiv ukras za jelo, pa čak i potpuno samostalno jelo. Može se konzumirati u različitim oblicima - jesti svjež, dodati u konzerviranje ili soljen.

Povrće svojstva

Beli luk u svakoj svojoj varijanti je višegodišnja sadnica (zelja) poreklom iz porodice luk, jer se lukovica njegove biljke Compositae sastoji uglavnom od tri ili pet režnja, ali ponekad broj češnja može dostići i dvadeset i više.

Beli luk cveta od jula do avgusta. Ova povrtarska kultura naraste od trideset centimetara, a ponekad stabljika doseže i sedamdeset centimetara. Njegovo cvjetanje je također vrlo zanimljivo i lijepo: blijedozeleni cvjetovi cvjetaju u neugodan, gotovo sferičan kišobran, koji se sastoji od malih, ali šarolikih svijetlih lukovica.

Drevni, nepretenciozan u njezi, a samim tim i dobro poznata kultura biljaka i luka među različitim narodima širom svijeta. Ima ljuto-opor okus i uobičajeni škakljivi miris u nosu povezan s mješavinom sulfida i organskih soli.

Jestivo je i lišće, strelice, pa čak i cvijeće, ali se ipak jedu samo u mladom povrću u nastajanju. I, naravno, korijenje biljke, odmah odrezano, i tanka zaštitna ljuska režnja luka, uklonjena tijekom čišćenja, ne konzumiraju se u obroku. Međutim, apsolutno sve komponente bijelog luka, čak i cvijeće, imaju začinsko-češnjak aromu koja karakterizira sorte luka.

Prije nego što pređemo na popis svojstava, trebali biste navesti zanimljive činjenice o ovom povrću.

• Idemo dublje u istoriju: Pitagora je smatrao da je beli luk najvažniji začin.
• Istoričari kažu da se prvi spomen ovog povrća pojavio na evropskom kopnu oko tri hiljade godina prije nove ere.
• Ova biljka, kao kultura, ostala je zapamćena kao osnovni lijek u starogrčkom liječenju, a zatim i u starom rimskom: češnjak se kuhao u slanoj tekućini s balzamom, miješao s drugim ljekovitim biljem i koristio kao antiseptik i ljekovito ljekovito sredstvo.
• Beli luk i ekstrakt opijuma bili su jednoobrazni i glavni lekovi u eri antičke Grčke i Rima: opijum se vadio iz makove rose, mešao sa kominom belog luka i dodavao piću.
• Ranije se vjerovalo da je aroma češnjaka oprezna od zlih duhova i nemrtvih, pa su se pletenice sa sušenim lukovicama češnjaka u mnogim selima među raznim narodima smatrale fetiš-talismanom.
• Stari Grci i Rimljani vjerovali su da ovo korjenasto povrće umnožava snagu, jača zdrav duh u tijelu ratnika i pomaže kod gotovo svih bolesti. S tim u vezi, on je, naravno, bio uključen u marširajuću prehranu legionarskih ratnika.

Benefit

O prednostima bijelog luka možete pričati beskrajno, pa ćemo prednosti ove lukovičaste biljke razmotriti s dvije tačke gledišta: naučnog i medicinskog.

Sastavni elementi ovog povrća uključuju mnogo korisnih elemenata:

• Vlakna (glavna pomoć u ishrani);
• Proteini (održavaju ravnotežu hormona u tijelu);
• Masti (provode proces pravilne izmjene plinova u krvi);
• Ugljikohidrati (brzi ugljikohidrati koji vam omogućavaju da vratite snagu i snagu što je prije moguće);
• Pepeo (uklanja toksine);
• Organska kiselina (poznata "askorbinska kiselina" - podržava imuni sistem);
• veoma širok spektar makro- i mikroelemenata: Na, K, Ca, Mn, Fe, Ph, Mg, I i Zn;
• vitamini: B, C, D, R;
• sumpor;
• biološki aktivne antiseptičke tvari;
• organske masti.

Studija koju su sproveli američki profesori sa Istraživačkog instituta za onkološke bolesti ukazala je na činjenicu da je svježi bijeli luk izuzetno koristan ne samo za prevenciju prehlade, već i za bolesti srčanog sistema, kao i kod viška holesterola u krvožilnom sistemu.

Poznato je da bijeli luk pročišćava grlo, a ponekad se koristi i za astmu. Povrće se takođe smatra odličnim lekom za zaborav. I u narodnoj medicini koristi se za djelomičnu paralizu lica i u liječenju mnogih neuroloških bolesti.

Mlado i zeleno povrće je korisno za bolesti zglobnog sistema organizma.

Beli luk je, opet, dobar i za desni i za zube, samo pečen ili sušen u rerni.

Lukovice ove kulture, posebno istočnoevropske sorte, poznate su po tome što njima začinju prva jela, jer biljke luka povećavaju apetit, ubrzavaju izlučnu funkciju mišića želučane vrećice, djeluju antimikrobno, ublažavaju grčeve u mišićima, ublažavaju mišićne grčeve. tenzija.

Imunološka i protuupalna svojstva ove biljke su apsolutno poznata., posebno pomaže u prevenciji mogućnosti zaraze gripom i drugim sezonskim virusno-zaraznim bolestima.

Šteta

Apsolutno je zabranjeno jesti bijeli luk u bilo kojem obliku za pacijente koji pate od čira na želucu ili gastritisa! Povrće je poznato po tome što neki njegovi elementi doprinose većoj aktivnosti jetre i želuca, što pak može pridonijeti pogoršanju tegoba.

Očigledno, nepoželjno je konzumirati povrće za osobe s anemijom i s velikom vjerojatnošću alergijske reakcije, što se, u principu, lako može objasniti pogoršanjem osobne netolerancije i smanjenjem zgrušavanja krvi zbog imunološke aktivnosti.

Svježi češnjak u hrani neprihvatljiv je zbog pankreatitisa zbog gore navedenih simptoma. Ovu kulturu ne možete koristiti u hrani u bilo kojem obliku i za one koji imaju problema s mokrenjem - ona i dalje doprinosi stvaranju i povećanju kamena u bubregu. A potpuno je sigurno da su sijalice štetne, pa čak i opasne za upotrebu u hrani kada se hemoroidi pogoršaju!

Važno je znati da višak ovog povrća u ishrani doprinosi epileptičnim napadima kod pacijenata.

Ispitivanja pacijenata pokazuju da višak mladog bijelog luka uzrokuje simptome poput glavobolje i ometanja pažnje zbog niskog, ali ipak sadržaja toksičnih tvari i organskog otrova.

Izvodeći zaključak iz svih navedenih svojstava, treba napomenuti da je ovo povrće korisno, ali, kao i svi lijekovi, u umjerenim količinama.

Pravila soljenja

Kao što je već spomenuto, češnjak se u ispravnom i zdravom stanju može konzervirati na samo dva načina: sušenjem i soljenjem. Ali ni jedan moderan stan nema uslove za takvo sušenje hrane da se sačuvaju i vitamini i ukus. Kapriciozna kultura luka ili će početi venuti ili potpuno trunuti. Stoga je naša opcija soljenje.

Ali također morate biti u mogućnosti soliti! Neki uslovi moraju biti ispunjeni:

• samo svježe, ne uvenule, bez modrica i ne izniklih glavica pogodne su za soljenje;
• bolje je ako je bijeli luk malo nezreo - to ni na koji način neće utjecati na okus;
• prije nego što proizvod prelijete slanom vodom ili ih prelijete solju, potrebno ih je pravilno pripremiti: bez obzira na recept, morate oguliti lukovice i odrezati oštećena područja.

Opet, bez obzira na recepte recepta, savjetuje se korištenje posuda, uglavnom limenki, sljedećih količina:

• dvije ili tri litre pri kiseljenju cijelih glavica bijelog luka;
• jedna litra je savršena za soljenje cvjetova-klinčića;
• litar i pol dobro će doći za soljenje nasjeckanog i sjeckanog povrća.

Većina ljudi vjeruje da bijeli luk treba kiseliti vrućim, prokuhanim salamurim ili čak pasterizirati. To ni u kom slučaju ne treba činiti, jer ako je u prvoj verziji povrće nedovoljno kuhano, onda će se u drugom slučaju prekuhati i potpuno izgubiti sav svoj okus i korisne kvalitete.

Naravno, rok trajanja će biti mnogo duži, ali definitivno nije vrijedan izgubljenog kvaliteta.

Nakon soljenja na ovaj ili onaj način, odmah zatvorite posudu plastičnim poklopcem. Nemojte koristiti metal jer će značajno skratiti rok trajanja kiselog krastavca. Sam kontejner treba zaštititi od izravnog sunčevog svjetla i pregrijavanja, pa je bolje slani proizvod ukloniti na mjesto gdje sunčevi zraci ne prodiru - u podrum ili podrum. A ako nema takvih mjesta, stavljamo ih u hladnjak.

Načini

Postoji mnogo načina kiseljenja bijelog luka - svaka nacija, svaka nacionalnost može ponuditi svoju verziju. Luk se nasjecka, nareže na ploške, protrlja, podijeli na češnjeve ili glavice češnjaka ostanu netaknute - postoji recept za svaki ukus, čak i najsofisticiraniji.

Bilo koja od dolje opisanih metoda pomoći će da se očuvaju korisna svojstva 7-8 mjeseci ako je bijeli luk pravilno soljen. Naravno, u samoposluzi možete kupiti već pripremljene konzervirane kisele krastavce, ali je mnogo ugodnije pripremiti vlastite lagano slane temeljce za dugu zimu kod kuće.

Čini se da je slani bijeli luk jednostavna stvar. Međutim, ovo kapriciozno povrće je također različito: ružičasto i azijsko samoniklo, bijelo i zeleno, strelice i strelice, zimske i proljetne sorte. A broj opcija soljenja je potpuno neograničen.

Razmotrimo dvije vrste soljenja.

U salamuri

Soljenjem belog luka u salamuri za zimu, možete očekivati ​​da će do hladnoće biti ukusna berba vitamina, puna blagodati. Takav ukiseljeni proizvod može se jesti ne samo kao prilog, već i kao zasebno jelo. Hajde sada da pričamo o svetskoj kulturi obroka.

Kiseli luk na armenski način

Nevjerovatno ljuta grickalica koja ne zahtijeva nikakvu vještinu. Treba vam samo strpljenje. Berba i kiseljenje je karakteristična karakteristika jermenskog naroda: samo u njihovoj nacionalnoj kuhinji postoji toliko mnogo načina za pripremu kiselih krastavaca.

Evo recepta za ovo divno jelo:

• svježe iskopano povrće oguliti bez odsijecanja korijena i staviti na mjesto gdje ne pada direktna sunčeva svjetlost, sušiti sljedećih petnaest dana;
• nakon odsijecanja korijena i obrade, cvatove-lukovice stavite u veliku zdjelu ili lonac s ledeno hladnom destilovanom vodom, a zatim ostavite na još jedan dan, prekrivši ubrusom;
• ocediti vodu i umesto tečnosti sipati rastvor: jedan litar vode i 50 g soli;
• Praznite stari fiziološki rastvor svaka 24 sata i zamenite ga novim na tri nedelje;

• nakon tri sedmice ocijedite otopinu soli, ulijte marinadu u posudu sa bijelim lukom: slana voda, šećer, grožđano sirće i začini;
• zatvorite grlo posude debelom gazom i ostavite ponovo dvije sedmice;
• nakon tjedan dana marinadu procijedite u zasebnu posudu i pošaljite u hladnjak na sedam dana;
• odmah nakon ispuštanja marinade, kiseljenje prelijte prirodnim svijetlim sokom od grožđa tjedan dana;
• nakon nedelju dana izlijte sok, a zatim sipajte ohlađenu marinadu u ambasador;
• nakon 5 dana bijeli luk "na jermenskom" je spreman.

Beli luk u korejskom stilu

Začinjena grickalica za jela od mesa i ribe. Korejska kuhinja je uglavnom sastavljena od ljutih i začinjenih delicija, pa će vam ovaj recept pokazati kako da napravite tako jednostavan prilog uz svjetlucanje:

• čili papričice narežite na kolutove prečnika 1 cm - imajte na umu, bolje je uzeti mlade, a ne sušene čili papričice i staviti ih u sterilizovanu teglu sa karanfilićem od povrća;
• prelijte mješavinu povrća soja sosom i ostavite 4 sata;
• nakon 4 sata sipajte sojinu infuziju u poseban lonac kroz sito i polako kuhajte na srednjoj vatri;
• uklonite sos sa ringle i odmah ga napunite povrćem;
• zatim zarolajte staklenku ili pokrijte plastičnim poklopcem;
• ohladiti kiseljenje i ostaviti u frižideru na kratko dve nedelje;
• nakon dvije sedmice bijeli luk u korejskom stilu je spreman.

Radni komad se može čuvati šest mjeseci.

Ovako se solilo povrće u Sovjetskom Savezu, naše bake se vjerovatno sjećaju ovog recepta:

• ogulite povrće i, podijelite ga na karanfile, preklopite u sterilnu posudu;
• karanfilić crnog luka oparite u teglu, ocijedite kipuću vodu;
• u blanširanje sipajte hladnu destilovanu vodu i ostavite da se hladi sat i po;
• dok se režnjevi belog luka ohlade, pripremite kiseli krastavčić: rastvorite u kipućoj vodi (uzimajući u obzir isparavanje - jedan litar) pedeset grama soli i isto toliko šećera, sklonite sa plamenika i tek pošto se rastvor malo ohladi , dodajte 100 ml 9% vinskog octa i promiješajte;
• prelijte teglu kiselih krastavaca vrućom marinadom 1,5 cm do ruba;
• teglu pokriti metalnim poklopcem i zarolati;
• za mesec dana, klasičan recept iz 60-ih je gotov!

Imajte na umu da ovo nisu jedine mogućnosti za kiseljenje u tegli ili drugoj posudi. Možete eksperimentirati sa sastojcima, začinima, varijantama, vrstama blanširanja i vremena kiseljenja.

Sada ćemo govoriti o ne najpopularnijem, ali ne manje vrijednom obliku kiseljenja češnjaka.

Suhi ambasador

Možemo reći da je suvi način soljenja povrća veoma potcijenjen, jer se rijetko koristi u modernom životu. Međutim, malo ljudi zna da je upravo ova metoda najlakši i najbrži način za očuvanje vitamina i aktivnih hranjivih tvari, ostavljajući samo povrće praktički netaknuto i svježe.

Ali postoji nijansa: na ovaj način usoljeni bijeli luk neće se uvijek moći jesti onako kako želite.

Jesti ceo luk sa hlebom, kako ga mnogi vole, uspeće samo ako su lukovice posolile sa celim glavicama ili klinčićima, a ne oljuštene od ljuske - samo na taj način ništa neće biti presoljeno i biće zaista jestivo i ukusno.

Suvo kiselo povrće može se čuvati dugih 7-8 mjeseci, a da pritom ne izgubi vlastita ljekovita svojstva.

Međutim, obično se suhi slani ljuti luk najčešće koristi kao ljuti začin ili ukras za ukras, ali ne i kao samostalno jelo.

U ovoj metodi kiseljenja rijetko se koriste bilo koje komponente, osim soli i, zapravo, povrća. Da, a sami recepti za takvo soljenje vrlo su mali i razlikuju se samo u načinima pripreme:

Suvo soljenje glavica belog luka

Razmotrite korak po korak recept:

• sloj krupnozrnate kuhinjske soli pažljivo se sipa u limenku, tretira kipućom vodom i osuši;
• na vrhu soli formira se sloj glavica bijelog luka srednje veličine;
• ponovo se izlije sloj soli, popunjavajući praznine između glava;
• još jednom se postavlja red lukovica belog luka;
• ritual se ponavlja dok se posuda ne napuni;
• s punim i čvrstim punjenjem posude - čvrsto ga zatvorimo bilo kojim poklopcem odgovarajućeg promjera i ostavimo na mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju mjesec dana;
• mjeseca i suve usoljene glavice bijelog luka su gotove.

Suvo soljenje belog luka u komadima

Instrukcije:

• prerađena i oguljena biljka se isjecka ili isiječe na komade veličine i oblika koji su vam potrebni;
• na sto grama proizvoda dodajte tri stotine grama fine jestive soli, iako možete smanjiti udio soli;
• dobro izmiješajte dobivenu smjesu, možete dodati začine po želji;
• Napunite staklenku mješavinom češnjaka čvrsto, doslovno do ruba;
• pokrijte teglu plastičnim poklopcem i stavite u tamnu, provetrenu, hladnu prostoriju;
• za jedan dan suva slana marinada je gotova.

Može se koristiti kao preljev za salatu ili prilog za začinjanje.

Strelice suvog belog luka

Kuvanje korak po korak:

• mlade zelene strelice sakupljene iz vrta, temeljito oprati u hladnoj vodi;
• odrežite donje dijelove stabljike i vrhove;
• isjeckajte strelice na komade od 3-4 cm i ostavite na dasci za rezanje 15-20 minuta;
• dok se sok počinje isticati iz svježih strelica, morate pripremiti mješavinu soli i mljevenog crnog papra u iznosu od 40% smjese do 60% šumskog češnjaka, ali možete malo promijeniti omjer po svom ukusu ;
• pomiješajte mješavinu soli i papra i vrhova luka u strelicama u dubokoj zdjeli, a zatim čvrsto napunite sterilnu posudu ovom mješavinom i zatvorite metalnim poklopcem;
• stavite posudu na hladno sedam dana;
• nedelju dana kasnije, strelice od belog luka ili, kako se popularno zovu, divlji beli luk, su spremne.

O prednostima i opasnostima ovog povrtnjaka i divlje kulture možete pričati jako dugo. Ovo povrće ima dugu istoriju i pominje se i pre početka hronologije. Postoji mnogo sorti i samo nešto više od stotinu ih se može uzgajati u stanu! Navedeno je samo nekoliko recepata za kiseljenje i kiseljenje, ali postoji bezbroj mogućnosti kako ga još uvijek možete kuhati.

Kako pravilno soliti beli luk možete pogledati u sledećem videu.

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja povrća, tokom kojeg se stvara mliječna kiselina (prirodni je konzervans). Kiselo povrće ima visoku nutritivnu vrijednost, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, uništava štetne bakterije, povećava imunitet i sprječava zarazne bolesti.

BITAN! Ako imate bolesti povezane sa povećanom kiselošću želuca: gastritis, čir na želucu, gastroduodenitis, onda vam je strogo zabranjeno jesti kiselo povrće.

Benefit

Ukiseljeni beli luk ima istu količinu korisnih svojstava i vitamina kao i sveže povrće. Ostaje hrskav, ali nakon konzumiranja gubi svoj neprijatan i oštar miris.

Elementi u tragovima sadržani u bijelom luku:

• natrijum;
• kalcijum;
• željezo;
• fosfor;
• magnezijum.

Osim toga, ima visok sadržaj vitamina: B, C, D, P. Doprinose normalizaciji živčanog sistema, štite tijelo od virusa i bakterija i pomažu u rješavanju mnogih bolesti. Prednosti ovog povrća ne mogu se precijeniti. Posebno u jesen i zimi, kada je tijelo sklono raznim bolestima, vrlo je korisno koristiti češnjak za prevenciju.

Korisna svojstva kiselog belog luka za decu:

Većina djece se prilikom konzumacije suhog bijelog luka žali na njegov neprijatan miris i okus. Zahvaljujući fermentaciji, ovi negativni efekti se gube, a dijete će rado uzimati ovaj proizvod s hranom.

U starom Rimu gladijatori su svaki dan jeli nekoliko režnjeva ukiseljenog češnjaka, zahvaljujući tome, imali su jak imunitet, uvek su bili hrabri i hrabri.

Korisna svojstva kiselog belog luka za starije osobe:

• kosti su ojačane, prijelomi su spriječeni;
• smanjuje se rizik od razvoja raka želuca;
• smanjuje se rizik od srčanog i moždanog udara;
• poboljšava se lučenje žuči;
• normalizira se rad pankreasa i štitne žlijezde;
• proces starenja organizma se usporava.

REFERENCA!Čak i zdrava osoba treba redovno da uzima beli luk, jer će se svakodnevni stres, nezdrav način života i nezdrava ishrana osetiti sa godinama.

Recepti: kako fermentirati i soliti kod kuće?

U ovoj fazi vremena postoje brojni recepti za kiseljenje belog luka, od kojih svaki čini predstavljeni proizvod jedinstvenim na svoj način.

na jermenskom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

Nakon što ste pripremili hranu, možete početi kuhati kiseli kupus:

1. Glavice mladog belog luka oguliti, odrezati donji deo sa korenjem, dobro oprati.
2. Glavice čvrsto stavite u teglu (možete cele ili u odvojenim karanfilićima).
3. Pripremite marinadu 1: 2. Uzmite 0,5 litara vode za 1 litar jabukovog sirćeta, promešajte i dodajte oko dve kašike kamene soli.
4. Promiješajte marinadu dok se potpuno ne otopi i sipajte u teglu s bijelim lukom.
5. Nakon nekoliko dana u teglu sipajte svježu, identičnu marinadu.
6. Uradite to u roku od 40 dana.
7. Poslednji put u teglu sipajte 1 litar vode, pola kašike kamene soli i sirćeta.
8. Čuvati na tamnom mestu.

Poslastica će biti gotova do septembra.

Cele glave kao na pijaci

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

Nakon što ste pripremili proizvode, trebali biste slijediti ove korake:

1. Stavite lonac vode na vatru. Boil.
2. Dodajte sol (oko dvije žlice) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Stavite na hladno mesto da se rastvor ohladi.
4. Uklonite višak ljuske s glavica češnjaka i čvrsto ih stavite u staklenke. Takođe treba dodati malo listova rena, aleve paprike, komad ljute paprike.
5. Tegle napunite ohlađenim rastvorom i stavite na hladno mesto 3 nedelje.
6. Ako je potrebno, možete povremeno dodavati prokuhanu vodu u salamuru.

Nakon tri sedmice, bijeli luk je spreman. U ovom obliku može stajati kod vas nekoliko mjeseci. Ako želite produžiti rok trajanja, tada se može sačuvati. Ali prije toga u tegle morate sipati novu salamuru.

Sa cveklom

Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Nakon što ste pripremili proizvode, možete početi pripremati recept:

1. Ogulite glavice belog luka. Potopite povrće u kipuću vodu 1 minutu. Nakon nekog vremena prelijte je hladnom vodom.
2. Cveklu narežite na tanke kriške.
3. Stavite cveklu i beli luk čvrsto u tegle, naizmenično.
4. Stavite lonac sa 1 l vode na vatru zajedno sa solju, šećerom, crnim biberom i karanfilićem.
5. Uklonite rastvor sa vatre i ulijte 100 ml sirćeta.
6. Sipajte marinadu u tegle i stavite na hladno i tamno mesto.

Proizvod će biti potpuno spreman za tri dana. Ako želite da ga sačuvate, sterilišite tegle u vrućoj vodi.

Sa ostalim sastojcima

Takođe možete kuvati beli luk sa kupusom i šargarepom. Tehnologija kuhanja slična je prethodnim receptima.

Kako uštedjeti za zimu?

Da bi se delikatesa zadržala što duže, potrebno je držati je u mraku i stalno održavati hladnu temperaturu. To je najbolje uraditi u podrumu. Prije uvijanja, limenke se moraju dezinficirati u vrućoj vodi.(najmanje 5-10 minuta) da u njima nema viška bakterija. Banke moraju biti čvrsto zašrafljene tako da u njih ne uđe zrak.

Beli luk možete čuvati i na sobnoj temperaturi.

PAŽNJA! Ponekad bijeli luk koji se čuva na sobnoj temperaturi može promijeniti boju. Toga se ne treba bojati jer vam takve promjene neće naštetiti. Međutim, ako to ipak želite izbjeći, pokušajte koristiti isključivo mladu sortu češnjaka uzgojenu u vlastitoj seoskoj kući, a ne kupljenu u trgovini.

Opcije jela

Konzervirani beli luk jedan je od najboljih grickalica i idealan je za gotovo svaki obrok. Ova poslastica odličnog je ukusa i najbolje se kombinuje sa mesnim i ribljim jelima. Često se prakticira dodavanje kiselog kupusa u razne salate.

Beli luk je odličan za sprečavanje virusnih bolesti, jačanje imunološkog sistema i organizma u celini, što je veoma važno u hladnim sezonama. Međutim, pozitivan rezultat uzimanja s hranom može se postići samo ako se redovito konzumira u malim dozama.

Pogledajte video recept za kiseljenje belog luka za zimu:

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Sada je vrijeme da posolite bijeli luk dok je još jako mlad)

Mnogi ljudi znaju da je češnjak, kao začin, jednostavno nezamjenjiv, jer ima prekrasan jedinstveni okus i aromu. Osim toga, bijeli luk je vrlo koristan jer ovo povrće ima antifungalna i antimikrobna svojstva. Šteta je što je u uslovima stana, a da nemate pri ruci, na primjer, podrum, gotovo je nemoguće dugo sačuvati bijeli luk. Rješenje je jednostavno - potrebno ga je posoliti.

Kako posoliti glavice belog luka?

Bijeli luk možete soliti na različite načine, postoji nekoliko načina od kojih svaki zaslužuje vašu pažnju. Iznenađujuće, soljenje omogućava češnjaku ne samo da se ne pokvari, već i da zadrži sva svoja korisna svojstva osam mjeseci. To ne može zadovoljiti ni one koji prate svoje zdravlje i stanje imunološkog sistema, kao ni one koji nisu ravnodušni prema ljutim jelima koja zalijevaju usta s dodatkom bijelog luka.

Za kiseljenje bijelog luka sa cijelim glavama trebat će vam:
- oko 300 grama soli;
- 1 kilogram glavice belog luka.
Ako se odlučite za ovu metodu, imajte na umu da se njome ne gule glavice bijelog luka. Sve što trebate učiniti je jednostavno nožem ukloniti svo korijenje i višak oštećenih ljuski. Unapred pripremite odgovarajuću teglu, njen volumen će zavisiti od količine belog luka koju želite da kuvate. Na dno posude treba da sipate mali sloj soli, a na nju rasporedite glavice belog luka. Sada ćete morati popuniti sve praznine između položenih glava solju, a zatim napraviti sljedeći sloj. Kao rezultat, ispada da su sve glavice bijelog luka potpuno u soli, dok bi posljednji sloj bijelog luka trebao biti potpuno prekriven. Kad završite, samo zatvorite staklenku s čvrstim poklopcem.

Beli luk, ukiseljen sa glavicama, mora se čuvati u nekoj hladnoj prostoriji. Kada ga pojedete, gotovo da nećete osjetiti razliku između slanog i svježeg bijelog luka, jer će ostati jednako gust i hrskav.

Slani beli luk u kockicama

Da posolite bijeli luk u komadima, trebat će vam:
- 100 grama oljuštenog belog luka, isečenog na kriške ili kockice;
- 30 grama soli.
Da biste koristili ovaj način kiseljenja, potrebno je oguliti bijeli luk, odnosno rastaviti ga na pojedinačne češnjeve. Oguljeni režnjevi belog luka moraju se narezati na kriške. Dobivenu plastiku posolite i dobro promiješajte, zrna treba što ravnomjernije rasporediti po bijelom luku da nema grudvica. Cjelokupnu dobivenu smjesu potrebno je rasporediti u tegle odgovarajuće zapremine tako da se posude napune što je moguće čvršće. Nakon toga, sve što ostaje je zatvoriti staklenke poklopcima i poslati ih na čuvanje u hladnjak.
Ova metoda nije prikladna samo za kiseljenje zrelog bijelog luka, na isti način možete sačuvati mladi bijeli luk, pa čak i njegovo perje. Samo sve narežite na kriške i posolite na isti način. Ovaj začin možete dodati direktno u hranu, ali imajte na umu da više ne morate dodavati sol u jelo.

Slani beli luk u komadima dobar je i u salatama i u supama i glavnim jelima.

Beli luk u salamuri

Za kuhanje bijelog luka u salamuri trebat će vam:
- glavice belog luka;
- 100 grama soli na 1 litar vode.
Beli luk ne treba brati u režnjeve, glavice treba ostaviti netaknute. Međutim, prije soljenja uklonite sve korijenje, oštećene ljuske i lišće, a zatim češnjak temeljito isperite pod tekućom vodom, pazeći da na glavama nema prljavštine ili prašine. Nakon toga stavite bijeli luk u velike, po mogućnosti tri litre tegle i napunite hladnom vodom. Naredna tri dana treba redovno mijenjati vodu u limenkama, otprilike dva puta dnevno. Nakon toga, voda iz posuda se mora ispustiti. Sada su svi pripremni postupci završeni i možete direktno započeti soljenje bijelog luka.

Teglu bijelog luka napunjenu salamurinom treba sterilizirati tako što ćete je prokuvati u loncu s vodom.

Od vode i soli pripremite salamure, tečnost prokuvajte i stavite u frižider, a zatim prelijte beli luk sa salamurim. Sada samo trebate zarolati staklenke sa posebnim poklopcima i poslati ih na skladištenje.

Kiseli luk "Tsarsky" je recept za kuvanje gruzijske kuhinje, ovaj recept za kiseli luk zahteva pažnju i vreme, ali se isplati.

Sastojci kiselog belog luka "Tsarskoe"

• Beli luk - 15-20 glavica
• Šećer - 0,5 šolje
• Crni biber - 8-10 graška
• Piment - 8-10 graška
• Karanfil - 2-3 pupoljka
• Grožđe sirće - 0,5 šolje
• Sok od grožđa - 1 l

Recept za kiseli beli luk "Tsarskoe"

Da biste pripremili recept za gruzijsku kuhinju, ukiseljeni "carski" češnjak, svježi češnjak, bez podjele na klinčiće, sušite na hladnom i tamnom mjestu 2 sedmice. Nakon sušenja odrežite korijensku rozetu od glavica bijelog luka bez oštećenja čena. Stavite beli luk u šerpu ili teglu i prelijte hladnom vodom na jedan dan. Zatim izvadite, uklonite gornji sloj ljuske, isperite i čvrsto stavite u veliku nisku posudu.

Od 1 litre vode i 2 supene kašike. posolite, pripremite salamuri i prelijte bijelim lukom. Salamuru mijenjajte svaki dan tri sedmice. Nakon tri sedmice prokuhajte 1 litar vode, dodajte šećer i isto toliko soli, sve začine i sirće. Ostavite marinadu da krčka 1-2 minuta, ohladite i procijedite. Prelijte beli luk pripremljenom marinadom, prekrijte gazom i ostavite u frižideru 2 nedelje.

Nakon dvije sedmice, marinadu ocijedite, a bijeli luk sipajte u kraljevskim sokovima sedmicu dana, a zatim ocijedite sok i ponovo prelijte marinadom češnjak. Potopite beli luk u frižider još 5 dana, a zatim poslužite.

Sva domaća konzerva je jedinstvena po svom ukusu, razlikuje se po recepturi, svaka domaćica koristi svoje tajne kuhanja, pa su pripreme svake kuće individualne i posebne. Kiseli krastavci možete kupiti u prodavnici, ali tvornička konzerva se razlikuje od domaće hrane s ljubavlju, a neke originalne proizvode je teško pronaći, na primjer, slani bijeli luk.

Da biste shvatili kako soliti češnjak s glavama, morate proučiti preporuke kulinarskih stručnjaka, odabrati recept koji vam se sviđa i odvažiti se.

Svojstva češnjaka i upotreba klasične metode kiseljenja

Slani beli luk je svestran u svojoj upotrebi. Ovo je samostalna grickalica za zimu i dodatna komponenta raznih jela. Biljka je toliko korisna da spasava ljudski organizam zimi i van sezone, tokom širenja virusa, uništavajući većinu mikroba. Lekovita je biljka za mnoge bolesti.

Beli luk i preparati od ovog povrća mogu se konzumirati tokom cele godine. Kuhari iz različitih zemalja imaju svoje recepte za soljenje ili ukiseljenje češnjaka. Ako kuhate blago posoljeno povrće, morate se opskrbiti: češnjakom, litrom vode, 80 grama soli, listom hrena, 3 suncobrana od kopra, 6 graška papra, 3 listova crnog ribiza. Trebali biste nabaviti limenku proizvoda od tri litre. Za soljenje češnjaka možete koristiti posude od litara ili pola litre, proporcionalno dijeleći sastav sastojaka.

Od bijelog luka se ljuska oguli nožem. Svježi karanfilić se dobro čisti ručno. Priprema marinade počinje zagrijavanjem vode u loncu i otapanjem soli u njoj. Tegle su prethodno sterilisane. Svaki od njih sadrži ribizlu i list hrena, kišobran od kopra i papar. Uzmite režnjeve belog luka i sipajte ih u posudu do kraja. Salamura se sipa, a limenke se motaju.

Savjet: Ako se za zimu ne sprema lagano posoljeno jelo, ne morate ga zamotavati, možete samo tegle prekriti gazom, staviti u prostoriju na 4 dana, a zatim staviti u hladnjak.

Kiseli krastavci od mladog povrća

Za soljenje treba uzeti kilogram mladog bijelog luka i 300 gr. kristali soli. Češnjak se prebode, korijenje se odstranjuje nožem, čiste se samo gornje ljuske, sloj susjednih ljuski se ne dodiruje. Biljka se kiseli cela. Po dnu tegle se posipa malo soli, u prvi sloj se stavi beli luk koji se posipa kristalima soli. Napravi se drugi sloj bijelog luka, prekriven solju, manipulacije se ponavljaju do vrata tegle, posljednji sloj će biti sol. Kape su pogodne za zatvaranje. Proizvodi se čuvaju na hladnom. Ovaj recept možete koristiti ako želite gusto i hrskavo slano povrće.

Metoda Carskog ambasadora

Gruzijska kuhinja je poznata po svojim ukusnim jelima. Odlični su i gruzijski kiseli krastavci, na primjer, bijeli luk možete kiseliti kod kuće po kraljevskom receptu. Trebat će vam: 20 glavica češnjaka, 0,5 šolje granuliranog šećera, 9 zrna crnog papra, papar (9 graška), klinčići u osušenim pupoljcima (3 komada), ocat od grožđa (0,5 šolje), sok od grožđa u količini od jedne litre, sol i vodu na oko.

Pre nego što se posole, beli luk se suši na hladnom mestu 2 nedelje. Dijelovi korijena se odrežu od osušenog proizvoda, uklanja se pokvarena ljuska. Sirovine se presavijaju u posude, na vrh se sipa hladna voda i beli luk se ostavi da se namače jedan dan. Sutradan se vade glave, uklanjaju gornje ljuske i stavljaju u obimnu, ali nisku posudu.

Obična salamura se priprema tako što se par kašika soli rastvori u vodi i zagreje. Rasol se sipa u lonac sa belim lukom. Posoljeni proizvod se infundira 21 dan, dok se tečnost mijenja svaki dan.

Zatim se priprema tečnost za marinadu: voda se ulije u čistu šerpu, nakon ključanja u nju se ulije šećer i sol (po pola čaše), dodaju se svi začini i ulije esencija sirćeta. Mješavinu marinade treba kuhati nekoliko minuta, a nakon što se ohladi, proći kroz filter ili gazu, marinirati češnjak otopinom.

Tegle se prekrivaju komadom gaze i stavljaju na policu frižidera na 2 nedelje. Nakon tog vremena, marinada se mora ocijediti, uzeti sok od grožđa, bijeli luk se ulijeva u njega 7 dana. Nakon nedelju dana potrebno je ocediti sok, preliti marinadu preko proizvoda, držati na hladnom mestu 5 dana i jelo je spremno za zimu.

Soljenje belog luka sokom od ribizle

Ako povrće posolite po ovom receptu, bijeli luk će ispasti ugodnog mirisa ribizle i zanimljivog okusa. Za kuhanje će vam trebati: 2 kilograma češnjaka, 400 grama crvene ribizle, 700 grama vode, 100 grama šećera i 70 grama soli.

Bobicu ribizle prelijte kipućom vodom, dodajte potrebnu količinu soli i šećera, smjesa treba prokuhati. Nakon ključanja, smjesa ribizla se protrlja kroz sito i ohladi. Češnjak se opere, odsječe mu korijenje i skine se gornja kora.

Nakon svakodnevnog namakanja u vodi, glavice belog luka se peru čistom vodom. Da bi se posolila, sirovina je čvrsto upakirana u teglu, na vrh se izlije otopina ribizle. Kontejner je prekriven čistim komadom tkanine, pritisnut odozgo s teretom. Čuvajte na hladnom, proizvod možete ostaviti u podrumu, podrumu ili frižideru.

Posoljena sokom od cvekle

Za 2 kilograma glavica belog luka trebaće vam: 300 grama soka od cvekle, 700 mililitara vode, 50 grama šećera i 70 grama soli.

Prije početka soljenja proizvoda, češnjak se opere, ogule se peteljke i gornji dio kože. Sirovine treba da stoje 24 sata, natopljene vodom. Namočeni proizvod se ispire i čvrsto pakuje red po red u posudu.

Potrebna količina soli i granuliranog šećera se miješa sa vodom dok se kristali ne otope. Nakon što je otopina proključala, mora se ohladiti i dodati joj svježe iscijeđen sok od repe. Gotova tečnost se sipa u posudu sa belim lukom, prekrivena krpom odozgo i pritisnuta ugnjetavanjem.

Beli luk u tegli treba uroniti u rastvor tako da tečnost bude par centimetara ili malo viša od povrća.

Čuvanje proizvoda od bijelog luka dozvoljeno je samo na hladnom. Frižider, podrum, balkon ili podrum poslužiće kao odlično mjesto.

Aceless rasol metoda

Povrće možete posoliti po receptu bez sirćeta, proizvodi će se čuvati u tečnosti salamure. Pored belog luka, komponente berbe za zimu biće litar vode i 100 grama kristala soli.

Prije nego što počnete soliti proizvode, češnjak u glavama se opere, očisti prljavština, mjesta gdje je korijenje raslo moraju se odrezati. Glave se sipaju u činiju. Za namakanje tri dana, u njih se ulije hladna voda tako da potpuno pokrije proizvod. Voda se mijenja 2 puta dnevno.

Kada se sirovina infundira, tekućina se ispušta. Prije početka soljenja pripremite staklenu posudu. Tegle se sterilišu kipućom vodom 5 minuta. U međuvremenu se bave kuhanjem salamure: nakon miješanja soli s vodom dok se ne otopi, tekućina se prokuha, ohladi i filtrira.

Povrće u glavama stavlja se u posudu i puni salamurom. Banke treba zarolati i poslati da se hlade. U skladištu ne bi trebalo biti svjetla. Recept vam omogućava da sačuvate sve prednosti bijelog luka.

Češanj belog luka i kopar u kiselim krastavcima

Za zimu možete kuhati aromatični i slani bijeli luk s posebnim okusom. Za soljenje povrća trebat će vam dodatni sastojci: zeleni kopar, 250 grama soli i 10 litara. vode.

Povrće se oguli prije soljenja. Ljuska se pažljivo uklanja. Otopiti sol u vodi. Ne morate prokuvati salamuru. Proizvod se razbacuje u staklene posude, raširene po hrpi kopra. Proizvodi se preliju slanom vodom. Za zatvaranje se koriste polietilenski poklopci. Posoljeni beli luk nije potrebno ostavljati u frižideru, dovoljno je da ga stavite na zasjenjeno i hladno mjesto. Rok trajanja proizvoda će biti 3 godine.

Strelice slanog belog luka

U biljnim strelicama ima mnogo korisnih sastojaka. Ako su posoljene, tada se mogu koristiti u juhama i mesnim jelima, salatama ili kao izvorni zalogaj.

Za soljenje strelica od bijelog luka, osim njih, trebat će vam: 5 zrna crnog bibera, 4 suha pupoljka karanfilića, 2 do 4 komada ljute čili papričice, litar vode i 100 grama soli.

Pre soli češnjak se opere i iseče na komade od oko 7 cm. Začinjeni sastojci i začinsko bilje se sipaju u staklene posude od pola litre ili litre. Pripremite slanu vodu, sipajte je u posude s proizvodima. Radni komad se održava na hladnom.

Za zeleni bijeli luk možete primijeniti metodu soli u šećernoj salamuri. Za litar vode uzmite 5 velikih kašika soli, 2 kašike šećera. Strelice sa začinima preliju se slanom vodom, čuvaju na hladnom mjestu.