Šta može biti jednostavnije i poznatije od senfa? Ovaj začin je neverovatno svestran i veoma ukusan. Neko voli da sos sa njim bude oštriji, neko - mekši. Ali francuski senf se izdvaja u širokom spektru svih vrsta senfa, koji se lako prepoznaje po cjelovitim žitaricama.

Francuski senf - sos je neverovatno ukusan: umereno je ljut, veoma pikantan, slatkast, a zrna prijatno pucaju na jeziku. A ako savladate metodu pravljenja francuskog senfa kod kuće, onda će u vašem frižideru uvijek biti tegla mirisnog, ukusan sos koji je pogodan za gotovo sva jela.

Ono što ga čini još ljepšim je to što možete kontrolisati koliko je ljuto! Zašto ne savršeni senf?

Sastojci

• 75 grama sjemenki svijetle gorušice (ili 50 grama senfa u prahu plus 25 grama sjemenki svijetle gorušice)
• 25 grama tamnih sjemenki gorušice
• 4 žlice. kašike sirćeta
• 2 žlice. kašike biljnog ulja
• 2 žlice. kašike meda
• 0,5 kašičice soli
• biber - po ukusu

Prinos proizvoda: 250 grama

Kako napraviti francuski senf

50 grama svijetlog senfa sameljite u mlinu za kafu u prah. Iako u prodavnicama možete pronaći senf već u prahu, preporučujemo da ga sami sameljete – na taj način ima svjetliji, izraženiji okus i jaku aromu.

Postepeno dodajući kipuću vodu u nastali prah, dobro promiješajte.

Potrebno je umiješati dovoljno kipuće vode da dobijete gustu pastu.

Utisnite ovu pastu i prelijte kipućom vodom u sloju od 1-2 cm.Ostavite senf u ovom obliku 30 minuta da odstoji.

Nakon toga pažljivo ocijedite gornju vodu i dodajte sol i med u senf. Dobro promešati.

Zatim ulijte biljno ulje i sirće. Umiješajte ove sastojke.

Zatim u umak dodajte preostalih 25 grama sjemenki svijetle gorušice i 25 grama tamnih sjemenki gorušice.

To je začin oštrog, trpkog ukusa, koji se široko koristi u kulinarstvu. Za pripremu nama poznatog umaka, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini, uzgaja se senf, sakuplja se sjeme, suši, drobi, a zatim kuha.

Svestranost gastronomskih svojstava senfa u zrnu, baš kao i njegove recepture, s mnogo različitih proizvodnih varijacija, otkrivena je tijekom godina, kada je kuhanje samo povećavalo svoj potencijal. Mnogi kasniji naučnici su uspeli da utvrde neverovatne prednosti ovog proizvoda. Konkretno, utvrđeno je da poboljšava apsorpciju proteina i masti u tijelu, zbog čega se njegov tandem s mesom i ribom smatra najperspektivnijim.

Sastojci:

• suvi senf - 230 g
• sol - 8g
• šećer - 50 g
• vinsko sirće - 75g
• cimet i karanfilić - po 1 g
• ljutika - 100 g
• voda - 90 g.

Način kuhanja:

1. Senf u prahu se prosije kroz sito, zakuha kipućom vodom, zamijesi da se dobije gusto tijesto.
2. Tijesto se prelije kipućom vodom i stavi 12-18 sati na toplo mjesto. Nakon toga se iz senfa ocijedi kipuća voda, tijesto se razrijedi vinskim sirćetom, doda se sol, šećer, cimet i karanfilić.
3. Osim toga, ljutika se pirja na biljnom ulju, trlja na sito i u tijesto se unosi senf; cela smesa je dobro umesana.

Najlakši klasični recept

Brzi i pouzdan način Priprema senfa je da se prah pomiješa sa šećerom, soli i doda biljno ulje. Potrebne proporcije:

Sastojci:

• Senf u prahu 7 kašičica
• Šećera 1,5 kašičice
• Prstohvat soli
• Biljno ulje - kašičica
• Voda prokuhana topla na zahtjev

Način kuhanja:

1. Pomiješajte senf u prahu sa solju i šećerom, cijelu smjesu sipajte u suhu teglu i ponovo protresite.
2. Zatim dodajte prokuhanu toplu vodu u malim porcijama.
3. Voda treba da bude 38-40 stepeni, tako da se senf u prahu pari, ali ne prokuva i ne gubi svojstva.
4. Čim budući umak dobije željenu konzistenciju, zatvori se u teglu i ostavi na toplom mjestu 5 sati.
5. Kada vrijeme ekspozicije istekne dodajte 1 žličicu. biljno ulje.
6. Neophodan je za oštrinu začina.
7. U kombinaciji sa biljnim uljem, senf postaje začinjen i zadržava svoj ukus.

Klasični francuski senf

Ukusan i neočekivano začinjen senf prvi su napravili Francuzi u 17. veku. Ali pripremao se isključivo od žitarica. Prijatnog ukusa, ne iritirajuće pupoljke ukusa, voleli su ga monarsi i jednostavni ljudi. Francuzi su uveli inovaciju: da sve začinjeno bude začinjeno dodavanjem šećera i sirćeta.

Sastojci:

• Senf u prahu 30 grama
• Sjemenke gorušice 70 grama
• Jabukovo sirće 20-25 grama
• Šećer 2-3 kašike
• Posolite pola kašičice
• Voda 70-80 mililitara
• Kašičica suncokretovog ulja

Način kuhanja:

1. U prostranu posudu sipajte senf u prahu, šećer i so. Sve dobro izmešati, pa postepeno dodavati toplu vodu do oko 40 stepeni.
2. Konzistencija treba da bude nešto gušća od običnog začina. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta.
3. Kada se prašak natopi i natopi, dodajte zrna i sipajte sirće. Oni koji vole običan ocet mogu ga dodati, ali će ukus biti ljutiji. Kada se sve dobro izmiješa, dodajte ulje i cijelu smjesu prebacite u teglu.
4. U roku od 12 sati, sos se mora uliti, tek onda se može poslužiti za stolom. Domaću francusku senf čuvajte u frižideru.

Francuski senf sa medom

Sastojci:

• Sjemenke gorušice - 100 grama
• Jabukovo sirće - 50 ml
• Voćni sok - 50 mililitara (na primjer, jabuka)
• Med - 3 Art. kašike
• Sol - 1 prstohvat

Način kuhanja:

1. Da bismo napravili francuski senf, potrebne su nam sjemenke gorušice. Mogu biti svijetle ili tamne.
2. Možete koristiti obje opcije, još je ljepše.
3. Imam svijetla zrna. Potrebno ih je oprati i natopiti sirćetom. Sjemenke u ovom obliku ostavljamo u hladnjaku nekoliko dana.
4. Nakon dva dana izvadimo žitarice iz frižidera.
5. Stavili smo lonac vode na šporet. Tu polažemo sjemenke tako da ih voda potpuno pokrije.
6. Možete baciti piment ili crni biber u zrnu po želji. Pustite da proključa i nakon minutu sklonite sa vatre.
7. Sjemenke ohladimo. Uzimamo blender i samljemo 3 žlice. kašike kuvanih sjemenki zajedno sa medom, solju i voćni sok. Ovu tečnu smjesu dodajte ostatku skuvanih sjemenki.
8. Odvar od sjemenki ne cijedimo, nego tako ostavimo.
9. Sve pomiješamo i stavimo u frižider na jedan dan da se skuva.
10. Sada se ovaj preljev može koristiti za bilo koja slana jela. Francuski senf je veoma prefinjenog ukusa.

francuski luk senf

Sastojci:

• zrna svijetle gorušice (ili mješavina svijetle i tamne) - 1 šolja;
• bijelo grožđe ili jabukovo sirće - 1 šolja;
• ljutika ili luk - 250 g;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 70-100 ml;
• mljeveni cimet - ½ kašičice;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice;
• šećer - 120 g;
• sol - 1 kašičica ili po ukusu;
• soda - 1/3 kašičice

Način kuhanja:

1. Prije kuvanja, sjemenke gorušice se operu u posudi. Iskačuća stelja se ocijedi, a zatim ispere u sito da bi se uklonio pijesak. Pustite da voda ocedi i stavite senf u šerpu ili teglu od litara.
2. Zrna prelijte kipućim sirćetom, zatvorite poklopac i ostavite 8-12 sati. Zrna senfa značajno povećavaju veličinu. Nadalje, sve se priprema brzo i jednostavno.
3. Crni luk sitno isjeckan, pržen na ulju do providnosti. Sipati sodu (da se dobije sos). Doći će do reakcije i luk će pustiti puno soka.
4. Umak od luka pržite još neko vrijeme na srednjoj vatri i izgnječite u pire uronjajućim blenderom.
5. U senf se dodaju šećer, so, začini i sos od luka.
6. Promiješati. I to je to!
7. Francuski senf je spreman

Dijon (francuski) senf

Sastojci:

• Suho vino - 1 čaša;
• Senf u prahu - 50 grama;
• Luk - 1 velika glavica;
• Beli luk - 1-2 čena;
• Med - 1 kašika. kašika;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Biljno ulje - 1-2 kašičice;
• Tabasko - 1 kašičica
• Paradajz sos - 1 kašičica (opciono).

Način kuhanja:

1. Kuhajte komadiće luka i belog luka u vinu pet minuta na srednjoj vatri.
2. Zatim procijedite.
3. U vruću čorbu dodajte sol i senf u prahu, promiješajte
4. Zatim morate ispustiti biljno ulje, tabasko i med i ponovo promiješati.
5. Nadalje, preporučuje se kuhati ovu masu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Probao sam da ga zagrejem u mikrotalasnoj na maloj snazi ​​(300-450) jednu minutu i zgusnuo se.
6. U principu, senf je gotov, ali se preporučuje da ga stavite u frižider na nekoliko dana dok se okus potpuno ne otkrije.

Domaći Dijon senf sa bosiljkom

Po čemu se Dijon senf razlikuje od obične senfa? Činjenica da se umjesto sirćeta u pripremi koristi suho bijelo vino, zbog čega je okus senfa prefinjeniji i nježniji od običnog. Senf će ispasti još ukusniji i zanimljiviji ako mu dodate malu količinu sjemenki gorušice tokom kuhanja.

Sastojci:

• Bijelo vino (suvo) 500 ml
• Senf 100 g
• Beli luk 2 čena
• Šećer 2 kašike
• Posolite po ukusu
• Osušeni bosiljak 1 kašičica
• Luk 1 kom.
• Biljno ulje 1 tbsp.

Način kuhanja:

1. Isjeckajte po želji veliki luk i dva češnja bijelog luka. Povrće prelijte vinom, prokuhajte i dinstajte 5 minuta.
2. Procijedite smjesu kroz sito.
3. U tečnost dodati senf u prahu, promešati. Ponovo stavite da proključa.
4. Senf začiniti šećerom, solju, sušenim bosiljkom. Dodajte biljno ulje, dobro promiješajte.
5. Senf prebacite u teglu, nakon što se ohladi, stavite u frižider. Senf čuvajte u frižideru.

Francuski senf sa čilijem

Sastojci:

• senf u prahu - 50 g;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• beli luk - 2-3 čena;
• luk (srednji) - 1 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• sol - 0,5 tsp ili po ukusu;
• maslinovo ulje (ili drugo biljno ulje) - 1 žlica. l.;
• tečni med - 1 kašika. l.;
• mljevena čili paprika (ili Tabasco sos) - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. U šerpu ili šerpu sipajte suvo vino, dodajte krupno iseckani luk i beli luk, prokuhajte, smanjite vatru i kuvajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 7 minuta.
2. Procedite vino u činiju, a luk i beli luk bacite. U vruće vino dodajte suvi senf u prahu i sol, dobro promiješajte. Ako vino nije dovoljno (nešto proključa), dodajte vruću vodu do željene konzistencije.
3. Dodati senfu paradajz pasta i ljutu papriku.
4. Također ulijte maslinovo ulje u smjesu senfa.
5. I dodajte tečni med. Još jednom dobro izmiksajte senf dok ne postane glatka.
6. Stavite senf u čistu, suhu teglu od 250 grama, zatvorite poklopac.
7. Ostavite senf da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, nakon čega treba još da odstoji u frižideru 2-3 dana.
8. Nadalje, pripremljena ukusna i nježna dijon senf može se koristiti za namjeravanu svrhu.
9. Oštrina kod Dijon senfa svakako je prisutna, ali je nekako lagana i nije tako uočljiva kao kod običnog senfa.

Francuski pasulj senfa

Sastojci:

• Suvo belo vino - 400 ml
• Luk - 180 g
• Beli luk - 2 čena
• Sol - 2 kašičice
• Med - 2 kašike
• Maslinovo ulje - 1 kašika.
• Senf u prahu - 60 g
• Sjemenke bijele gorušice - 40 g
• Sjemenke crne gorušice - 40 g

Način kuhanja:

1. Luk i beli luk narežite na sitno. Stavite u šerpu.
2. Ulijte vino. Pošalji na vatru. Pustite da proključa. Kuvajte oko pet minuta.
3. Dobijeni bujon procijedite i ohladite na sobnu temperaturu. U njemu otopite sol i med.
4. Dodajte maslinovo ulje i senf u prahu. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Sipajte u šerpu. Pospite sjemenke gorušice. Promiješajte i stavite na malu vatru. Krčkajte 7-10 minuta dok se ne zgusne.
6. Sipati u čiste suve tegle. Smiri se. Ostavite u frižideru 2 dana.

Začinjeni senf kod kuće

Sastojci:

• senf u prahu - 150 gr;
• voda - 1,5 šolje;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• med - 1 kašika. kašika;
• mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
• mljeveni karanfilić - trećina kašičice;
• mljeveni crni biber - trećina kašičice;
• sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Svi začini se uzimaju po želji i u željenim količinama, uzimamo ovako nešto. Ako vam treba manje senfa, uzmite manje vode i manje začina.
2. Zakuvamo vodu. U posudu sa poklopcem poželjno je (uzimamo metalnu posudu) sipati čašu kipuće vode. Zatim, uz stalno miješanje vode, dodajte senf u prahu.
3. Potrebno je sipati dok se ne zgusne, odnosno žljebovi treba da ostanu na površini a ne da se izravnavaju (tj. kao krema kada se prave).
4. Zatim po sredini poravnamo površinu, donesemo kašiku i prelijemo kipućom vodom. Voda treba ležati preko senfa u sloju od oko 5-7 mm, ne narušavajući ukupnu masu.
5. Pažljivo zatvorite posudu i zamotajte na dan ili više, ali ne manje.
6. Nakon jednog dana u senf dodajte ulje (imamo maslinovo), med ili šećer od trske.
7. Po cijeloj površini ravnomjerno pospite sol i biber, ali ne u neprekidnom sloju. Uzimamo sitno mljevenu sol iz mlina, biber također iz mlina.
8. Ravnomjerno rasporedite klinčiće po površini. Bolje je ne pretjerivati ​​s njom.
9. Pospite cimet po površini. Ublažuje oštar miris senfa, ne utiče posebno na ukus, ali i sa njim treba biti oprezan. Općenito, senf bez začina bolje je ne mirisati)))
10. Sve dobro izmiksamo. Spreman. Kušamo, ako nešto nedostaje, onda dodamo još.
11. Senf čuvamo u frižideru. Dosta ove količine za mesec dana negde. Dobro se čuva. Ponekad se voda ispušta, tada je samo trebate promiješati.
12. Prilikom upotrebe zatvorite poklopac da ne erodira. Otvoreno, pokupljeno, zatvoreno. Ili prebacite u male tegle.

francuski senf sos

Sastojci:

• Kiseli krastavac 80 g
• francuski senf 1-2 kašičice bez tobogana
• Biljno ulje 150 ml.
• Pileće jaje 1 kom.
• Beli luk 1 češanj
• Kopar po ukusu
• Šećer 1-1,5 tsp bez tobogana
• Prstohvat soli
• Jabukovo sirće 2-3 kašike

Način kuhanja:

1. Dodajte u blender jaje sobne temperature, so, šećer, jabukovo sirće (6%) po ukusu. Izmiksajte potapajućim blenderom.
2. Dodajte minimalnu količinu šećera i sirćeta, na kraju kuvanja uvek možete podesiti sos za slatkoću i kiselost.
3. Posuda za blender treba da bude visoka i uska, ja sam uzela posudu specijalno za fotografiju, da se bolje vidi.
4. Dodajte seckani svež kopar i protisnuti beli luk po ukusu.
5. U tankom mlazu sipajte biljno ulje uz neprekidno mućenje potapajućim blenderom.
6. Mutite dok smjesa ne dobije gustu konzistenciju.
7. Kiseli krastavac narežite na sitne kockice.
8. Po mogućnosti možete narendati na sitno rende, ali ne zaboravite da ocijedite višak tečnosti pre dodavanja u sos.
9. Ako imate kiseli krastavac, dodajte ga manje.
10. U umak dodajte kiseli krastavac i francuski senf, promiješajte da se sjedini. Probajte sos, prilagodite slatkoću i kiselost.

Klasični francuski senf

Sastojci:

• Sjemenke gorušice - 160 g.
• Suhi senf - 2 žlice. l.
• Kuvana voda - 1/2 šolje.
• Sirće - 1/4 hrpe.
• Sok od pomorandže - 1/4 šolje
• Sol - 1/4 kašičice.

Način kuhanja:

1. Pripremite sastojke: sjemenke žute gorušice (ili kombinaciju žute i smeđe), 2 žlice. kašike suvog senfa, pola čaše kuvane vode, četvrt šolje sirćeta, četvrt šolje sok od narandže i pola kašičice soli.
2. Sjemenke gorušice sameljite u mužaru ili mlinu za kafu. Dodati suvi senf, so, sirće i sok od pomorandže.
3. Sipajte sa pola čaše vode i promešajte. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da nabubri 2-4 sata.
4. Za aromu, po želji možete dodati limunovu koricu i 1 kašičicu suvog kopra. Izmiksajte u blenderu dok ne dobijete pire. Prebacite u teglu i čuvajte u frižideru.

francuski senf "Motiv Pariza"

Eto koliko prednosti ima ovaj neupadljivi, ali prilično mirisni začin, koji se lako može kupiti u najbližem supermarketu. Međutim, ne tražimo lake načine, a mi ćemo vam reći kako da napravite francuski začin kod kuće. Generalno, recept za granulirani senf je prilično jednostavan, gdje je sav naglasak na začinima.

Sastojci:

• Hladna voda - 1 čaša;
• Senf u prahu - 1 šolja;
• Zrna gorušice - ¾ šolje;
• Suvo bijelo vino - 1 čaša;
• Sirće 5% - 1 šolja;
• Smeđi šećer - ½ šolje;
• Luk - 1 glavica;
• Sol - 1 kašičica;
• Cimet - 1 kašičica;
• Kurkuma - 1 kašičica;
• Pileći žumanjci - 2 kom.;

Način kuhanja:

1. Uzmimo prvo senf. U dubokoj posudi pomiješajte prašak i zrna sa vodom i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Sada ćemo napraviti začinsko sirće, za koje u šerpi pomiješamo 5% kiseline sa vinom, cimetom, kurkumom, solju i lukom na pola. Zatim stavite na šporet i nakon ključanja držite na vatri još četvrt sata.
3. Nakon toga trebamo izvaditi luk, a aromatičnu tečnost procijediti kroz cjedilo.
4. I sada je došao trenutak istine kada se mešanjem nabubrelog senfa, začinske mešavine sirćeta i umućenih žumanjaka u jednoj posudi, a zatim ključanjem na srednjoj vatri uz redovno mešanje dok se ne zgusne, a zatim ohladi, dobijemo onu vrlo zrnastu senf koji, kako vi vidiš, kuhati uopće nije teško.
5. Ovaj začin čuvati u frižideru, a prije upotrebe treba ga malo zagrijati.

Francuski zrnasti senf

Sastojci:

• Žuti senf - 1/3 šolje;
• Crni senf u zrnu - 2 supene kašike;
• Senf u prahu - 2 supene kašike;
• Voda - 125 ml;
• jabukovo sirće - ¼ šolje;
• Korica limuna - 1 kašičica;
• Sok od pomorandže - ¼ šolje;
• Osušeni kopar - 1 kašičica;
• Sol - ½ kašičice;
• Med - ¼ šolje.

Način kuhanja:

1. Pošto pripremamo smjesu od senfa, naše kuhanje započinjemo njenom obradom. Pomiješamo svijetla i tamna zrna i malo sameljemo u mlinu za kafu.
2. U dobijenu smjesu sipajte senf u prahu, sol i začinite sirćetom, sokom od citrusa i kipućom vodom u navedenim količinama. Sve izmešati i ostaviti 5 minuta.
3. Sada senf masu treba da prebacimo u posudu blendera ili procesor hrane, dodati koricu, sušeni kopar i umutiti dok ne postane kremasto.
4. Dakle, u principu, naš francuski senf u zrnu je gotov, ali među svim sastojcima imamo još meda. Možemo ga umiješati u opći sastav, a možemo ga jednostavno ne dodavati. Ovo je, kako kažu, stvar ukusa.
5. Ovu mešavinu začina čuvajte u frižideru. A opseg njegove primjene je zaista ogroman. Ovaj začin se može dodati salatama, kao sos za jela od povrća, mesa i ribe, kao i za podmazivanje sendviča. Vjerujte, vi i vaši gosti ćete biti zadovoljni.

dijonski senf (francuski)

Sastojci:

• sjemenke crne i bijele gorušice,
• voda,
• mješavina začina "provansalsko bilje",
• tečni med,
• cimet,
• karanfil,
• sol,
• piment grašak,
• vinsko sirće ili bijelo vino (ja sam koristila sirće)
• maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Sve kuvam na oko, od svega sam uzela po malo, jer. Ovo je moj prvi put da pravim ovaj senf. Stavila sam na vatru manju šerpu, u nju stavila mešavinu provansalskih trava, 2 karanfilića, nekoliko graška aleve paprike i kada je sve prokuhalo, posolila sam, 1 kašičicu i kuvala par minuta.
2. U međuvremenu, u posebnoj posudi pokušao sam da zgnječim sjemenke malterom - to nije lak zadatak, a nisam zgnječio sve sjemenke.
3. Sipala sam sjemenke gorušice u teglu, prelila kipućom vodom sa začinima (kroz sito), dodala kašičicu meda i malo cimeta.
4. Tečnost treba da pokrije seme, ali ne bi trebalo da bude previše, inače će semenke plutati kao da su odvojene.
5. Sipajte sirće (1 kašičica) i maslinovo ulje. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.
6. Ako nije išlo baš najbolje da zgnječite sjemenke, onda možete dodati kašičicu senfa u prahu tokom kuhanja ili u gotovu dodati senf, kako vam se više sviđa.
7. Lično nisam ništa dodao, sve mi je odgovaralo.

francuski senf

Sastojci:

• Sjemenke svijetle gorušice - 150 g
• Voćni sok ili voda - 100-150 ml
• Voćno sirće - 100 ml
• Šećer i / ili med - 2-3 žlice.
• Sol - oko 0,5 kašičice ili po ukusu

Način kuhanja:

1. Kada sam kupovao senf u granulama, koji različiti proizvođači ponekad zovu "francuski", svaki put sam razmišljao o tome kako i sam skuhati ovaj začin.
2. U mom porodičnom meniju najčešće se zrnati senf poslužuje uz jela od mesa, jaja i deo je preliva za salatu na bazi majoneza ili biljnog ulja.
3. Pokazaću vam varijantu srednje ljute, slane, slatkasto zrnate senf, ali omjer šećera i sirćeta možete prilagoditi svom ukusu. Čitaj više:
4. Za pripremu francuskog senfa pripremite sastojke prema listi.
5. Isperite senf u granulama u vodi, a zatim u odgovarajuću posudu za hranu, lonac ili šerpu prelijte jabukovim (ili drugim) sirćetom i voćnim (ili drugim) sokom bez pulpe.
6. Stavite u frižider i ostavite sjemenke gorušice da nabubri 1-2 dana.
7. Zatim masu zagrijte do ključanja na šporetu ili u mikrotalasnoj. Smatra se duže vrijeme kuvanjem će senf biti manje začinjen, ali nisam poredio, već kuvam oko 1 minut.
8. Odvojite 2-3 kašike. kašike dobijenih zrna i izmiksajte ih mlaznicom blendera ili guračem.
9. U preostalu vruću masu zrna dodajte šećer (i/ili med) i sol, kao i dobivenu kašu od sjemenki gorušice. Promiješati.
10. Probajte ga. U ovom trenutku to još nije isto i nije iste konzistencije, ali se već može shvatiti da li još nešto treba dodati. Može biti šećer, med, so ili malo više sirćeta.
11. Dobijeni francuski senf rasporedite u sterilne tegle, ostavite da zri još najmanje par dana. Čuvati u frižideru.

Francuski senf je blaga i blaga senf napravljena od cijelih sjemenki gorušice.

Ovaj ljuti, aromatični začin poznat je u kulinarskim krugovima hiljadama godina. Francuski senf u zrnu odlično ide uz jela od ribe i povrća. Francuski senf ima najveću primjenu u pripremi mesa i pohanju, koji su namijenjeni poboljšanju okusa. gotov proizvod, kao i za salate kao preljev i kao začin za umake.

Senf pomaže u poboljšanju apsorpcije proteina i masti u tijelu, zbog čega se njen tandem s mesom i ribom smatra najperspektivnijim.

Naravno, ovaj začin sada je lako kupiti u najbližem supermarketu, ali napraviti zrnati senf kod kuće nije nimalo teško. Općenito, recept za pravljenje granuliranog senfa je prilično jednostavan, sav naglasak je na začinima. Sastav obično, pored mirisnih gorućih zrna, uključuje i belo vino ili vinsko sirće i začine: na primer, alevu papriku, crni biber, lovorov list, karanfilić, kardamom, đumbir, muškatni oraščić, bijeli luk. Takav senf nije ljut, zrnca na zubima ugodno pucaju, ostavljajući mirisni okus.

Sastojci:

• Gorušica - 0,5 šolje
• Bijelo vinsko sirće - 100 ml
• Šećer - 60 g
• Crni biber - po ukusu
• Sol - po ukusu
• Cimet - 1/3 kašičice
• Šalot - 120 g

kuhanje:

Prokuhajte sirće. Potopite senf preko noći u kipuću vodu sa sirćetom.

Ujutro u smesu dodati šećer, so i druge začine, kao i prženu do providnosti i izrendanu do pirea ljutiku. Ako je luk premali da bi se blender izmiksao, ocijedite tekućinu od sirćeta i šećera iz senfa i dodajte luku da povećate volumen.

Pored začina deklariranih u ovoj verziji, možete eksperimentirati sa začinima dodavanjem muškatnog oraščića ili kardamoma, a limunova korica može dodati i nezaboravan okus senfa.

Francuski senf je spreman. Uspješni kulinarski eksperimenti!

Exit - tegla od 250 ml. Čuvajte ovaj začin u frižideru. Što duže ovaj senf stoji u frižideru, postaje oštriji.

Naučivši sami da kuvate senf, svoj meni možete obogatiti novim, nevjerovatnim ukusna jela. Francuski senf spada u hladne umake, uz nju jedite ribu, živinu, jaja i sir, pomaže u varenju masne hrane i daje joj poseban ukus.

Gorušica je jednogodišnja biljka iz porodice kupusnjača. Od njegovih sjemenki priprema se istoimeni začin.

Gorušica, koja se proizvodi u Francuskoj, razlikuje se od ruske po tome što se za nju koriste sjemenke crne gorušice. Nisu toliko ljuti i prijatnog su ukusa.

Ima ih oko 20 razne vrste ovog proizvoda, koji su pripremljeni prema različiti recepti. Neki nisu baš oštri, drugi su jaki, energični.

Osnovni recept nastao je prije nekoliko stoljeća. Sadrži smeđu i crnu senf u jednakim omjerima. Mogu se samljeti u prah ili dodati kao cjelovite žitarice. Zakiseljavač je bijelo vino, kiseli sok od grožđa ili grožđano sirće. Maslac i šećer se gotovo nikada ne koriste u glavnom receptu.

Korist i šteta za organizam

Francuski senf je veoma koristan. Pomaže u liječenju bolesti poput bronhitisa, upale pluća, reume.

Ovaj proizvod povećava apetit, blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt.

Osim toga, senf:

• stimulira cirkulaciju krvi;
• potiče regeneraciju ćelija;
• utiče na metabolizam;
• pomaže u razgradnji masti i varenju teške hrane;
• poboljšava stanje kose i kože.

Neophodno je suzdržati se od upotrebe senfa za osobe sa gastrointestinalnim bolestima - gastritisom, čirom na želucu, enterokolitisom.

Kako napraviti francuski senf kod kuće

Francuski senf je popularan i lako se može kupiti u prodavnici. Ali proizvod koji ste sami pripremili kod kuće bit će ukusniji. Da biste dobili pravi francuski senf, potrebno je da koristite crne sjemenke senfa. Mlevene su u malteru ili električnim mlinom za kafu do praškastog stanja. Takav senf u prahu, za razliku od kupljenog u trgovini, sadrži gorušičino ulje. Nije tako ljuto i drugačije miriše.

Za pripremu senfa u dobijeni prah senfa (100 g) dodaje se 10 g soli, 20 g šećera, 5 g kurkume za boju i 5 g začinskog bilja.

Sipajte senf u prahu hladnom vodom dovodeći ga do konzistencije kisele pavlake. Dodajte 1 žlicu. l. sok od limuna ili kvalitetnog vinskog sirćeta i 1 žlica. l. biljno ulje. Sve je pomešano i degustirano. Kada se senf odstoji u frižideru, biće još ukusniji.

Postoje i druge mogućnosti kuhanja.

Na primjer, nudimo recept za francuski medeni senf:

• senf u prahu - 100 g;
• voda - 150 ml;
• med - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Gorušica u prahu se prelije ledenom vodom (zapaljivi enzimi su nedjelotvorni u njemu).
2. Sastav se miješa, dodaje se med.

Senf prijatnog, slatkog ukusa je spreman.

Da biste kod kuće izvršili recept za francuski zrnati senf, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sjemenke crne gorušice - 100 g;
• sjemenke bijele gorušice - 100 g;
• kipuća voda - 400 ml;
• so - 1/2 kašike. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• visokokvalitetno vinsko sirće - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Pomiješajte sjemenke dvije vrste senfa.
2. Sipati na pola i iseckati.
3. Pomešati cela i zdrobljena zrna i sipati u teglu.
4. Ulijte kipuću vodu.
5. Pokrijte teglu poklopcem i zamotajte peškirom. Ovakvu smjesu ostavite 3-4 sata.
6. U senf dodajte so, šećer, sirće i ulje. Mix.

Dobiveni proizvod se odmah može koristiti kao začin za razna jela. Čuvati u frižideru.

Upotreba francuskog senfa u žitaricama u kuvanju

Kada je u pitanju upotreba senfa u kuvanju, ispostavilo se da ne znaju svi kako to ispravno učiniti. Najčešći recept je meso marinirano sa senfom i pečeno u rerni ili na roštilju. Ali postoje i recepti ukusne salate, grickalice i druge opcije za kuvanje mesa uz pomoć njega.

Salata sa francuskim senfom i kineskim kupusom

Preljev za salatu na bazi francuskog senfa prikladan je za bilo koju lisnu salatu. Zahvaljujući svojoj gustoj konzistenciji, bogat ukus i miris, ona će napraviti redovno jelo jedinstven.

Proizvodi:

• Pekinški kupus - 1 kg;
• prirodni jogurt - 125 ml;
• francuski senf - 1 kašičica sa vrhom;
• med - 1 kašičica;
• sol i papar;
• sok od 1/2 limuna.

kuhanje:

1. oprano lišće kineski kupus razdvojite rukama.
2. Pripremite preljev za salatu koristeći sastojke navedene u receptu.
3. Listove rasporedite na tanjir i po vrhu prelijte slatko-kiselim sosom od senfa.

Gotovu salatu prilikom serviranja nije potrebno miješati.

Meso pečeno sa zrnatom senfom

Senf ima odličan ukus koji se brzo upija u meso. Omogućava vam stvaranje jedinstvenih marinada, ali se nikada ne koristi samostalno.

Proizvodi:

• svinjetina ili govedina;
• ocat;
• biljno ulje;
• zrnati senf;
• paprika;
• sol;
• šećer.

Meso sa francuskom senfom priprema se na sledeći način:

1. Meso je isečeno na tanke komade, jako istučeno.
2. Zatim kiseli u mešavini sirćeta, ulja i senfa. Ako se meso jednostavno prelije sirćetom, ono će se zapaliti kiselinom, a neće biti sočno i ukusno. Prema tome, ulja u marinadi treba da bude duplo više od sirćeta.
3. Senf bi trebao činiti otprilike četvrtinu ukupne marinade, za ukus dodajte 1 žlicu. l. Sahara.
4. Marinadu umutite pjenjačom, stavite papriku i malo soli.
5. Ostavite meso u marinadi 20-25 minuta.
6. Nakon 25 minuta meso je spremno za prženje. Kuhajte ga na jakoj vatri u tiganju ili na roštilju 1,5 - 2 minuta. sa svake strane.

recept za piletinu

Proizvodi:

• piletina;
• biljno ulje;
• francuski senf;
• sušeni ružmarin;
• sol.

Opis pripreme:

1. Za piletinu na žaru su prikladniji butovi. Kiseljene su bez sirćeta.
2. Za marinadu uzmite 1 dio meda i 2 dijela biljnog ulja.
3. Kombinujte ih zahvaljujući senfu, kojeg će biti potrebno koliko i meda.
4. Kao začine dodajte 1 kašičicu. ruzmarina i malo soli.
5. Marinada za piletinu gotovo se ne upija, pa je nema smisla držati u njoj jedan dan. Praznine možete pržiti odmah nakon umočenja u pripremljenu marinadu. Proizvod kuhajte na umjerenoj vatri 5-6 minuta. sa svake strane.

Butovi su veoma sočni i ukusni.

Za punjenje goriva trebat će vam:

• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• sirće - 1 kašika. l.;
• senf - 2 kašike. l.;
• zeleni kopar - 2 grančice.

kuhanje:

1. Senf se pomiješa sa sirćetom, uljem i nasjeckanim mirođijem.
2. Sve se umuti i dobije se ukusan homogeni dresing za ribu.

Komadići blago slane norveške haringe bez kostiju izlažu se na tanjir, stavljaju u sredinu luk narezati na kolutiće i preliti prelivom od senfa. Odozgo pospite seckanim koprom.

Po istom principu se pripremaju i drugi prelivi za salate i hladna predjela. Senf pomaže u miješanju uljne komponente s ostalim komponentama u homogenu emulziju.

Koja je razlika između Dijon i francuskog senfa?

Dijon senf se proizvodi u Francuskoj u gradu Dijon. Ovo je jedna od sorti francuskog senfa. Njegova receptura ima svoje karakteristike, a tradicija proizvodnje seže u daleki srednji vijek.

Francuski senf je i naziv biljke sa crnim sjemenkama, od koje se pravi Dijon senf.

Pripada porodici kupusnjača, uzgaja se i koristi u evropskim zemljama. U Rusiji više vole da uzgajaju i koriste u kuvanju pikantniji sareptski senf.

Senf je jedan od najčešćih začina na svijetu. I iako u svijetu postoji dosta vrsta ovog začina, najpoznatije su dvije njegove sorte: ruski i francuski senf. Danas ćemo pogledati kako se priprema francuski senf kod kuće i naučiti o nekim zamršenostima njegove pripreme.

Od našeg snažnog senfa, francuska ili Dijon (od imena grada Dijona u Francuskoj) razlikuje se, prije svega, po mekoći okusa. Slađe je i uopšte nije ljuto. Razlikuju se i vrste biljaka od kojih se pravi začin. Ruski se pravi od semena bele fine gorušice, dok se francuski pravi od semena biljke crne gorušice. Sjeme se koristi i mljeveno i cijelo. Francuskom senfu se dodaju i vinsko sirće, belo vino i začini - so, šećer, biber, začinsko bilje.

Francuski senf kod kuće

Ovaj začin koristite kao osnovu za razne umake i marinade. Senf se koristi u kuvanju jela od mesa i ribe. Odličan je emulgator i antiseptik – ubija sve štetne bakterije u mesu, održava ga mekim i sočnim.

Iako se francuski senf prodaje u gotovo svakoj radnji, prilično ga je lako napraviti sami.

Sastojci:

recept:

Nije tajna da u svakom receptu uvijek postoje mali trikovi koji će proces kuhanja učiniti mnogo lakšim i ugodnijim. Recept za pravljenje francuskog senfa kod kuće nije izuzetak.

Kuhoman da pomogne

Ako ste nedavno otvorili teglu konzerviranog povrća, onda znajte da marinada ili salamura čine odličan francuski senf.

Dodajte malo kima i par cvjetova karanfila u mješavinu senfa za dašak sofisticiranosti.

Umjesto šećera možete dodati med. Tamno je najbolje - heljda, kesten itd.

Da biste sačuvali maksimalan ukus i aromu senfa, napunite je vrelom, ali ne kipućom vodom. Optimalna temperatura je 95-96 stepeni.

Najukusniji senf je onaj koji je natopljen duže od tri dana, pa nemojte žuriti da ga odmah pojedete.

Vino je bolje uzeti od grožđa Chardonnay ili Riesling - oni će dati najskladniji okus.

Ponavljanje, majka učenja.

Da bi francuski senf kod kuće bio prilično sličan svom francuskom, radimo sljedeće.

Prije kuhanja uvjerite se u to senf u prahu bez grudvica. Prosijamo. Razrijedite ga vodom i dovedite u kremasto stanje. Dodati sjemenke crne gorušice (može i velike bijele) i sve dobro promiješati. Smjesu prelijte vrelom vodom i ostavite da se natopi (30-40 minuta). Nakon insistiranja, pažljivo ocijedite vodu i dodajte preostale sastojke - vino, sirće, ulje i začine. Sve dobro izmiješajte. Dajemo senf, kako ga treba natopiti ukusima vina i začina, to će trajati najmanje jedan dan. Sada možete bezbedno otvoriti teglu i počastiti se.