1 porcija 15 minuta

Opis

Adjika je tradicionalni začin kavkaske kuhinje. U osnovi je slano i ljuti sos... Postoji mnogo recepata za ove začine. Sastav proizvoda je različit za svaku domaćicu.

Karakteristike jela

Glavne komponente adjike ostaju ljute papričice, sol, kao i sve vrste začina, uključujući slane, nanu, bosiljak, kopar, korijander i češnjak. Ako malo odstupite od tradicije kavkaske kuhinje, umak možete dodati malo slatko -kiselih nota. Za to se jabuke dodaju začinima, Paprika... Gotov proizvod više liči na kečap. Ako je potrebno, adjika from je zatvorena za zimu. To vam omogućuje da zadržite začine dugo vremena.

Sa čime i kako služiti

Adjika od zelenog paradajza može poboljšati ukus mnogih jela. Međutim, najčešće se ovaj umak poslužuje uz perad, svinjetinu, govedinu, ribu, povrće i neke mliječne proizvode. Priprema začina kod kuće neće biti teška. Glavna stvar je pronaći recept koji će se svidjeti cijeloj porodici.

Ne služite sos vruć. Prije kušanja, adjika bi se trebala malo ohladiti i stajati nekoliko sati. Ovo će sos učiniti ukusnijim i imati bolji ukus.

Kako najbolje skladištiti

Što se tiče načina skladištenja, postoji samo nekoliko opcija. Adjika se u pravilu rijetko zatvara. Ovaj proizvod nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Umak je dovoljno prebaciti u odgovarajuću posudu, ohladiti, a zatim staviti u frižider.

Ako ipak postoji želja za zatvaranjem, banke se trebaju pripremiti unaprijed. Kontejneri moraju biti stakleni. Banke se moraju dobro oprati, po mogućnosti u otopini sode. Nakon toga morate ih sterilizirati. U ovako pripremljene posude vrijedi staviti adžiku i čvrsto je zatvoriti poklopcima. Čuvajte sos na hladnom i tamnom mestu.

Začin sa lukom

Dakle, kako se adjika pravi od zelenog paradajza? Recept je prilično jednostavan. Prvo morate pripremiti proizvode. Za izradu umaka trebat će vam:

• 3 kilograma slatke paprike.
• 2 kilograma paradajza, izuzetno zelenog.
• 500 grama ljute paprike.
• 5 mahuna luka.
• 6 režnjeva belog luka, oguljenih.
• Po dvije šalice biljnog ulja i octa.
• 1,5 šolje šećernog peska.
• 1 čaša soli.

Kako kuvati

Adjika od zelenog paradajza ima jedinstven ukus. Savršeno nadopunjuje jela od mesa. Da biste ga pripremili, morate pripremiti hranu. Prvo morate oguliti sjemenke paprike, a češnjak oguliti. Komponente se moraju dobro oprati. Zatim paradajz, papriku, češnjak i zeleni luk treba usitniti prolaskom kroz mlin za meso.

Gotovu homogenu masu treba staviti u lonac i kuhati oko 60 minuta. Nakon navedenog vremena, mješavini se mora dodati ocat i biljno ulje, šećer, sol. Umak morate kuhati još 20 minuta na laganoj vatri. Adjika od zelenog paradajza je spremna. Vrući sos treba sipati u pripremljene posude, a zatim ga smotati.

Ljuti začini

Kako se inače adjika pravi od zelenih rajčica za zimu? Postoji mnogo načina za pripremu takvog začina. Ako želite pikantniji umak, obratite pažnju na ovaj recept. Za pripremu adjike trebat će vam:

• 3 kilograma paradajza, izuzetno zelenog.
• 1 kilogram slatke paprike.
• 8 češnja belog luka.
• 3 mahune ljute paprike.
• 4 kašike sirćeta.
• Dve pune čaše biljnog ulja.
• 1/2 šolje soli

Koraci kuhanja

Jednostavna adjika od zelenog paradajza, recept za koji je dolje opisan, svidjet će se svim ljubiteljima izvanrednih umaka. Po potrebi začine možete učiniti malo pikantnijim. Za kuhanje adjike povrće treba pažljivo pripremiti. Prvo ih morate očistiti i oprati. Sada se hrana mora rezati na komade i usitniti u blenderu. Po želji možete sve preskočiti kroz mlin za meso.

Dobivenu masu treba staviti na vatru i kuhati sat vremena. Zaključno, potrebno je povrću, prethodno propuštenom kroz prešu, dodati češnjak, sol, ocat, biljno ulje. Umak je potrebno prokuhati. Ovo ne traje duže od 20 minuta. Ljuta adjika je spremna. Ostaje vruće sipati u sterilizirane staklenke i zamotati.

Začin od hrena

Još jedan izvanredan umak je adjika od zelenila, koja se vrlo brzo priprema. Adjika od zelenih rajčica u ovom slučaju ne zahtijeva toplinsku obradu. Začin koji sadrži korijen hrena može dugo ostati ukusan i svjež. Za pripremu sosa trebat će vam:

• 1,5 kilograma zelenog paradajza.
• 150 g hrena.
• 130 g oljuštenog belog luka.
• 2 mahune ljute paprike.
• 50 g kuhinjske soli.
• 30 g šećera.
• Kopar po ukusu.

Proces kuvanja

Ovaj sos se priprema bez ključanja. Cijeli proces traje malo vremena. najvažnije je pridržavati se svih proporcija. Zeleni paradajz treba dobro oprati i iseći na četvrtine. Hren i češnjak treba oguliti i nasjeckati. Papriku narežite na kolutiće i operite kopar. Pripremljene komponente moraju se zdrobiti do homogene mase. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender. Dobivenoj smjesi treba dodati šećer i sol. Sastav se mora dobro promešati. Adjika je spremna.

Umak se može staviti u sterilizirane limenke, a zatim zatvoriti. Začine čuvajte u hladnjaku ili u podrumu, gdje je tamno i hladno.

Ljeto i jesen oduševljavaju ljetne stanovnike berbom povrća i voća. Šta ako ove godine imate puno paradajza? Nudimo tri različiti recepti kuvanje adjike od zelenog paradajza. Odaberite bilo koju od njih po svom ukusu.

Adjika od zelenog paradajza sa lukom

Sastav:

• zeleni paradajz - 2 kg
• paprika - 3 kg
• gorka paprika - 0,5 kg
• zeleni luk - 5-6 mahuna
• beli luk - 4-5 čena
• biljno ulje - 2 kašike.
• sirće - 2 kašike.
• šećer - 1,5 kašika.
• sol - 1 kašika.

Priprema:

1. Sameljite sve sastojke mlinom za meso i kuhajte smjesu oko sat vremena.
2. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Kuhajte još 15-20 minuta na laganoj vatri.
3. Bez hlađenja, sipajte gotovu adžiku u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Začinjena adjika od zelenog paradajza

Sastav:

• zeleni paradajz - 3 kg
• paprika - 1 kg
• beli luk - 8 češnja
• gorka paprika - 3 kom.
• sirće - 4 kašike. l.
• biljno ulje - 2 kašike.
• sol - 0,5 kašike.

Priprema:

1. Svo povrće je dobro oprano, oguljeno, narezano na sitne komade i pomiješano u blenderu ili, bolje, prošao kroz mlin za meso. Smesu kuvajte na umerenoj vatri oko sat vremena.
2. Kuhanom povrću dodajte sjeckani češnjak, biljno ulje, ocat i sol. Nastavite kuhati 15-20 minuta.
3. Vruću adžiku složite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Adjika od zelenog paradajza sa jabukama

Sastav:

• paradajz - 5 kg
• paprika -1 kg
• jabuke - 1 kg
• mrkva - 0,5 kg
• tikvice - 0,5 kg
• luk - 0,5 kg
• beli luk - 3 srednje glavice
• ljuta čili papričica - 1 kom
• sjeckani kopar, peršun, zeleni luk - 1 žlica.
• šećer - 1 kašika.
• biljno ulje - 1 kašika.
• sol - 0,5 kašike.
• jabukovo sirće - 1 kašika

Priprema:

1. Paradajz operite, narežite na kriške, posolite. Ostavite ih na tamnom mjestu 6 sati, što je potrebno da gorčina nestane.
2. Sameljite papriku, tikvice, mrkvu, luk i jabuke u blenderu ili pomoću mlinca za meso. Zatim dodajte paradajz i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
3. U prokuvanu smesu dodajte iseckani beli luk, začinsko bilje i papriku. I kuhajte još pola sata.
4. Zatim dodajte jabukovo sirće, biljno ulje, so i šećer. Pustite da smjesa proključa nekoliko puta (2-3).
5. Gotovu vruću adžiku stavite u sterilizirane staklenke i dobro zarolajte poklopce.

Pročitajte takođe:

Ovi recepti su međusobno slični. Ali ukus adjike je različit za svaki od recepata. Manje začinjena adjika dobiva se ako se priprema prema posljednjem i prvom receptu. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i skuhajte adjiku od zelenih rajčica!

Sve zanimljivo

U kasno ljeto i ranu jesen mnoge domaćice počinju pripremati različite šavove za zimu. Zimi više nema tog povrća i voća koje nas oduševljava ljeti. Nema sve povrće koje se unosi zimi aromu i okus na koji smo navikli. ...

Salata Turistički doručak je vrlo jednostavan za pripremu. Uključuje samo biljne komponente. Uvijek im je zgodno da u bilo koje vrijeme i na bilo kojem mjestu prezalogaje. Turistička salata za doručak - obilno i ukusno jelo... Sastojci: pirinač - 2 kašike bugarskog bibera - 2 ...

Zimi toliko želite ljetno povrće. Sve što možemo učiniti je pripremiti grickalice za zimu. Postoji nekoliko recepata za pripremu zimnica od krastavaca. Krastavac sa predjelom od kopra Sastojci: krastavci - 5 kg luka - 1 kg cuxus ...

Zeleni paradajz za zimu može se brati kao salata. Ima ih mnogo ukusni recepti... Odgovaraće obojici svečani sto, i za raznovrsne svakodnevne zimske jelovnike. Zimska salata od zelenog paradajza svečana

Zeleni paradajz, punjene belim lukom, - jelo koje može pripremiti svaka domaćica: i priznata majstorica, i tek čini prve korake u umjetnosti kuhanja. Ovdje nisu potrebne posebne vještine i sposobnosti, glavna stvar je odabrati takav recept, ...

Zapravo nema toliko ljubitelja adžike. Malo je verovatno da ste ikada od svojih prijatelja ili porodice čuli zahvalno kucanje kašikama po stolu kada uđete u sobu sa tanjirom adjike. Ali oni koji vole ovu začinjenu hranu spremni su isprobati nove i ...

Ako vam je tekuća sezona donijela obilje berbe rajčice, nemojte žuriti pustiti ih sve u kuhanje, odaberite drugi umak koji će zamijeniti, na primjer, mirisnu adjiku - najbolje društvo za mesna jela i nezamjenjiv sastojak mnogih gruzijskih jela .

Adjika od zelenih rajčica za zimu - recept

Sastojci:

• paradajz (zeleni) - 1,2 kg;
• jabuke - 240 g;
• slatka paprika - 240 g;
• čili paprika - 2 kom .;
• češanj belog luka - 6 kom.;
• kopar, cilantro, peršun, bosiljak - po 1/2 vezice;
• granulirani šećer - 25 g;
• biljno ulje - 175 ml;
• jabukovo sirće - 15 ml.

Priprema

Prije pripreme adjike od zelenih rajčica, plodove je bolje izrezati i opariti, a zatim im skinuti kožicu. Ovo će umak učiniti ujednačenijim. Paradajz iseckati zajedno sa jabukama i oljuštenom paprikom. Ne morate ljuštiti ljute paprike iz sjemenki, već samo ako želite kuhati pravo ljuti sos... Mješavinu paprike, jabuke i paradajza stavite na vatru i kuhajte, ne zaboravljajući da promiješate, oko pola sata.

U međuvremenu začinsko bilje usitnite ili ga sameljite zajedno s oguljenim režnjevima češnjaka. U umak dodajte zelje, zatim dodajte šećer, začinite octom i uljem, ponovo prokuhajte i sipajte u staklenke, nakon što ste ih sterilizirali. Ako ne planirate kuhati adjiku od zelenih rajčica za zimu, onda je dovoljno ohladiti pripremljeni umak i napuniti njime bilo koji čisti kontejner.

Adjika od zelenog paradajza bez kuvanja

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1,2 kg;
• slatka paprika - 1,2 kg;
• čili paprika - 1 kom.;
• češanj češnjaka - 10-12 kom .;
• sirće - 165 ml;
• granulirani šećer po ukusu.

Priprema

Naoružani mikserom, pire paradajz i papriku sjedinite u pire. Uklonite sjemenke čilija i dodajte ih u umak zajedno s režnjevima češnjaka. Ponovo iseckajte sos, dodajte sirće, šećer i so. Začinjena adjika od zelenog paradajza bit će korisna kao priprema za zimu, jer, iako nije termički obrađena, sadrži konzervanse poput soli i octa koji će joj pomoći da dugo ostane svježa.

Sastojci:

Priprema

Pripremite sve sastojke: paradajz operite i ogulite, iz obje vrste paprike uklonite sjemenke, ogulite režnjeve češnjaka. Sve pripremljene sastojke propasirajte kroz mlin za meso zajedno s korijenom hrena i stavite adžiku na vatru pola sata. Prelijte octom, šećerom i solju, pa prelijte i zarolajte.

Adjika- tradicionalni kavkaski začin, mirisni je ljuti umak, čiji je sastav individualan za svaku domaćicu. Glavne komponente prave abhazijske ili gruzijske adjike su ljute čili papričice, sol i začini (korijander, bosiljak, češnjak, kopar, nana, slani), ali izvan Kavkaza ovoj ljutoj se najčešće dodaju rajčica, paprika, jabuke začini za ublažavanje pikantnog okusa i dodavanje slatko -kiselih nota umaku. Iako se ova opcija ne može nazvati autentičnom, upravo je ova sorta "rajčica" stekla posebnu popularnost. Crvena ili zelena adjika dodaj gotova jela od mesa, peradi, ribe, povrća, pa čak i mliječnih proizvoda kako bi im dodali začin. Adjiku kod kuće jednostavno je kuhati, samo trebate odabrati dobar recept od desetina postojećih opcija. Želim vas pozvati da kuhate ukusna adjika od zelenog paradajza po sopstvenom receptu.

Iskreno, ovo je potpuna improvizacija, jer su mali zeleni cherry rajčice ubrani sasvim slučajno. Kad smo morali napustiti kuću na nekoliko dana, odlučili smo odvezati dvorišnog psa kako bi mogao slobodno trčati i čuvati teritorij. I ovaj vrlo pametan pas nije smislio ništa bolje od trčanja po području gdje tiho i mirno rastu grmovi čeri paradajza. Općenito, polovina usjeva završila je na zemlji i morala se hitno odložiti. Rezultat hitnog spasavanja paradajza jako me je obradovao, iako je ovo imalo ukus zelena domaća adjika značajno se razlikuje od uobičajene adjike napravljene od crvenog paradajza. Meni se, kao ljubitelju kulinarskih eksperimenata, svidjelo ovo začinjenje pa nisam stao na jednoj staklenci i odlučio napraviti više od ovoga adjika za zimu.

Sastojci:

Kako se pravi domaća adjika od zelenog paradajza

Nezreli paradajz je prilično gorak, pa se zeleni paradajz mora prethodno tretirati: oprati, iseći na 2 ili 4 komada, dobro posoliti, promešati i ostaviti na sobnoj temperaturi 4-6 sati. Nakon toga ocijedite ispušteni sok, s njim će nestati sva gorčina.

Osim toga, zeleni paradajz zahtijeva obaveznu toplinsku obradu, pa se sirova adjika ne može skuhati od njih.

Operite jabuke, očistite ih od sjemenki i ogulite. Oljuštite slatke i ljute paprike.

Od paprika morate ukloniti sjemenke i učiniti kako želite sa sjemenkama čilija: one sadrže najveću začinjenost, pa ako želite dobiti jako vruću adjiku, možete ih ostaviti, a za manje termonuklearnu verziju bolje je uklonite ih.

Obje vrste paprike, jabuke i rajčice stavite u zdjelu kuhače i sameljite dok ne postane glatka. Alternativno, možete ih usitniti dva puta.

Ako želite glatkiju i nježniju adjiku sos, prvo morate ukloniti koru s paradajza. To je najbolje učiniti u početnoj fazi kuhanja: opecite ih kipućom vodom, skinite im kožu, a zatim prekrijte solju i ostavite da odstoje. Ali ja sam imao male cherry rajčice, samo bi mazohist riskirao da im odere kožu, pa sam odlučio ostaviti. Nakon brušenja i termičke obrade, koža je postala potpuno mekana i ni na koji način nije iritirala okusne okuse.

Zelenu smesu sipajte u šerpu sa teškim dnom i pirjajte na tihoj vatri 35 minuta. U ovom trenutku ogulite češnjak, operite i osušite svo zelenilo. Propustite mirisno bilje i češnjak kroz mlin za meso ili sameljite s posebnim nastavkom za blender. Dobijenu smesu dodajte u šerpu zajedno sa solju, šećerom, sirćetom i biljno ulje, promiješajte i kuhajte adjiku na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

Naveo sam proporcije kao i sam. Pritom sam stalno pokušavao dobiveni umak postići ravnotežu začinjenog, kiselog, slatkog i slanog. Možete eksperimentirati s omjerom octa, šećera, soli, češnjaka i čilija kako biste začine učinili po svom ukusu. Osim toga, mnogo ovisi o okusu jabuka i paprike, kao i o stepenu zrelosti rajčice.
Adjika se često dodaje bijelcima. Mislim da oni ne bi bili suvišni u ovom receptu, ali ova svijetla misao pala mi je na pamet prekasno. Sledeći put ću eksperimentisati.

Ako Dom zelena adjika nije namijenjen za dugotrajno skladištenje, samo ga treba prenijeti u odgovarajuće posude, ostaviti da se ohladi i pohraniti u hladnjak. Najbolje je ostaviti umak da odstoji barem nekoliko sati prije kušanja.
Ako želiš pripremite adjiku za zimu, morate temeljito oprati staklenke, radi dodatne sterilizacije, perem ih sodom. Zelene začine stavite u čiste posude, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.