1 порция 15 минути

Описание

Аджика е традиционна подправка на кавказката кухня. По същество е солено и пикантен сос... Има много рецепти за тази подправка. Съставът на продукта е различен за всяка домакиня.

Характеристики на ястието

Основните компоненти на аджика остават люти чушки, сол, както и всички видове подправки, включително чубрица, мента, босилек, копър, кориандър и чесън. Ако се отклоните малко от традициите на кавказката кухня, тогава можете да добавите малко сладко -кисели нотки към соса. За това към подправките се добавят ябълки, чушка... Крайният продукт прилича повече на кетчуп. Ако е необходимо, аджика от е затворена за зимата. Това ви позволява да запазите подправките за дълго време.

С какво и как да сервирате

Аджика, приготвена от зелени домати, може да подобри вкуса на много ястия. Най -често обаче този сос се сервира с домашни птици, свинско, говеждо, риба, зеленчуци и някои млечни продукти. Подготовката на подправката у дома няма да бъде трудна. Основното нещо е да намерите рецепта, която да се хареса на цялото семейство.

Не сервирайте соса горещ. Преди дегустация аджика трябва леко да се охлади и да престои няколко часа. Това ще направи соса по -ароматен и ще има по -добър вкус.

Как най -добре да се съхранява

Що се отнася до методите за съхранение, има само няколко опции. По правило аджиката рядко се затваря. Този продукт не е предназначен за дългосрочно съхранение. Достатъчно е сосът да се прехвърли в подходящ съд, да се охлади и след това да се постави в хладилник.

Ако все пак има желание за затваряне, тогава банките трябва да бъдат подготвени предварително. Контейнерите трябва да са стъклени. Банките трябва да се измият добре, за предпочитане в разтвор на сода. След това трябва да ги стерилизирате. В така приготвените контейнери си струва да поставите аджиката и да я затворите плътно с капаци. Съхранявайте соса на хладно и тъмно място.

Подправка с лук

И така, как се прави аджика от зелени домати? Рецептата е съвсем проста. Първо трябва да подготвите продуктите. За да направите соса, ще ви трябва:

• 3 килограма сладък пипер.
• 2 килограма домати, изключително зелени.
• 500 грама горчив пипер.
• 5 шушулки лук.
• 6 скилидки чесън, обелени.
• Две чаши растително масло и оцет.
• 1,5 чаши захарен пясък.
• 1 чаша сол.

Как да готвя

Аджика, приготвена от зелени домати, има уникален вкус. Той перфектно допълва месни ястия. За да го приготвите, трябва да приготвите храна. Първо трябва да обелите семената от пипера, чесъна от люспите. Компонентите трябва да се измият добре. След това доматите, чушките, чесънът и зеленият лук трябва да бъдат нарязани чрез преминаване през месомелачка.

Готовата хомогенна маса трябва да се постави в тенджера и да се вари около 60 минути. След определеното време към сместа трябва да се добавят оцет и растително масло, захар, сол. Трябва да готвите соса още 20 минути на слаб огън. Аджика от зелени домати е готова. Горещият сос трябва да се излее в подготвени съдове и след това да се навие.

Пикантна подправка

Как иначе се прави аджика от зелени домати, валцувана за зимата? Има много начини за приготвяне на такава подправка. Ако искате да получите по -пикантен сос, тогава трябва да обърнете внимание на тази рецепта. За да приготвите аджика, ще ви трябва:

• 3 килограма домати, изключително зелени.
• 1 килограм сладък пипер.
• 8 скилидки чесън.
• 3 шушулки лют пипер.
• 4 супени лъжици оцет.
• Две пълни чаши растително масло.
• 1/2 чаша сол

Стъпки за готвене

Една проста аджика, приготвена от зелени домати, рецептата за която е описана по -долу, ще се хареса на всички любители на необикновени сосове. Можете да направите подправката малко по -пикантна, ако е необходимо. За да се готви аджика, зеленчуците трябва да се подготвят внимателно. Първо трябва да ги почистите и измиете. Сега храната трябва да бъде нарязана на парчета и нарязана в блендер. Ако желаете, можете да пропуснете всичко през месомелачка.

Получената маса трябва да се постави на огън и да се вари в продължение на час. В заключение е необходимо да се добави чесън, предварително преминат през преса, към зеленчуците, сол, оцет, растително масло. Сосът трябва да се вари. Това отнема не повече от 20 минути. Пикантната аджика е готова. Остава да се излее горещо в стерилизирани буркани и да се навие на руло.

Подправка от хрян

Друг изключителен сос е аджика от зеленчуци, която се приготвя много бързо. Аджика от зелени домати в този случай не изисква термична обработка. Подправка, която съдържа корен от хрян, може да остане вкусна и свежа за дълго време. За да направите соса, ще ви трябва:

• 1,5 килограма зелени домати.
• 150 г хрян.
• 130 г обелен чесън.
• 2 шушулки лют пипер.
• 50 г готварска сол.
• 30 г захар.
• Копър на вкус.

Процес на готвене

Този сос се приготвя без кипене. Целият процес отнема малко време. най -важното е да се спазват всички пропорции. Зелените домати трябва да се измият добре и да се нарязват на четвъртинки. Хрянът и чесънът трябва да бъдат обелени и нарязани. Нарежете чушката на пръстени и изплакнете копъра. Приготвените компоненти трябва да бъдат натрошени до хомогенна маса. За да направите това, можете да използвате месомелачка или пасатор. Към получената смес трябва да се добавят захар и сол. Съставът трябва да се смеси добре. Аджика е готова.

Сосът може да се постави в стерилизирани кутии и след това да се затвори. Съхранявайте подправките в хладилника или в избата, където е тъмно и хладно.

Лятото и есента радват летните жители с реколта от зеленчуци и плодове. Ами ако имате много домати тази година? Предлагаме три различни рецептиготвене на аджика от зелени домати. Изберете някой от тях по ваш вкус.

Аджика от зелени домати с лук

Състав:

• зелени домати - 2 кг
• чушка - 3 кг
• горчив пипер - 0,5 кг
• зелен лук - 5-6 шушулки
• чесън - 4-5 скилидки
• растително масло - 2 супени лъжици.
• оцет - 2 супени лъжици.
• захар - 1,5 супени лъжици.
• сол - 1 супена лъжица.

Подготовка:

1. Смелете всички съставки с месомелачка и гответе сместа за около час.
2. Добавете сол, захар, олио и оцет. Варете още 15-20 минути на слаб огън.
3. Без да се охлажда, изсипете готовата аджика в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Пикантна аджика от зелени домати

Състав:

• зелени домати - 3 кг
• чушка - 1 кг
• чесън - 8 скилидки
• горчив лют червен пипер - 3 бр.
• оцет - 4 супени лъжици. л.
• растително масло - 2 супени лъжици.
• сол - 0,5 супени лъжици.

Подготовка:

1. Всички зеленчуци се измиват добре, обелват се, нарязват се на малки парченца и се смесват в блендер или, по -добре, преминават през месомелачка. Гответе сместа на среден огън за около час.
2. Добавете нарязан чесън, растително масло, оцет и сол към варени зеленчуци. Продължете да готвите за 15-20 минути.
3. Подредете горещата аджика в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Аджика от зелени домати с ябълки

Състав:

• домати - 5 кг
• чушка -1 кг
• ябълки - 1 кг
• моркови - 0,5 кг
• тиквички - 0,5 кг
• лук - 0,5 кг
• чесън - 3 средни глави
• лют лют пипер - 1 бр
• нарязан копър, магданоз, зелен лук - 1 супена лъжица.
• захар - 1 супена лъжица.
• растително масло - 1 супена лъжица.
• сол - 0,5 супени лъжици.
• ябълков оцет - 1 супена лъжица

Подготовка:

1. Измийте доматите, нарежете ги на филийки, посолете. Поставете ги на тъмно място за 6 часа. Това е необходимо, за да изчезне горчивината.
2. Смелете чушките, тиквичките, морковите, лука и ябълките в блендер или с помощта на месомелачка. След това добавете доматите и гответе на тих огън за час.
3. Към сварената смес добавете нарязан чесън, билки и червен пипер. И гответе още половин час.
4. След това добавете ябълков оцет, растително масло, сол и захар. Оставете сместа да заври няколко пъти (2-3).
5. Готовата гореща аджика се слага в стерилизирани буркани и се навиват добре капаците.

Прочетете също:

Тези рецепти са подобни една на друга. Но вкусът на аджика е различен за всяка от рецептите. По -малко пикантна аджика се получава, ако я приготвите по последната и първата рецепта. Изберете всяка рецепта, която харесвате, и гответе аджика от зелени домати!

Всички интересни

В края на лятото и началото на есента много домакини започват да подготвят различни шевове за зимата. През зимата вече няма онези зеленчуци и плодове, които да ни радват през лятото. Не всички зеленчуци, които се внасят през зимата, имат аромата и вкуса, с които сме свикнали. ...

Салата Туристическата закуска е много лесна за приготвяне. Той включва само растителни компоненти. Винаги им е удобно да похапнат по всяко време и на всяко място. Туристическа салата за закуска - обилна и вкусно ястие... Съставки: Ориз - 2 супени лъжици български пипер - 2 ...

През зимата толкова искате летни зеленчуци. Всичко, което можем да направим, е да приготвим закуски от тях за зимата. Има няколко рецепти за приготвяне на закуски от краставици за зимата Предястие от краставица и копър Съставки: краставици - 5 кг лук - 1 кг сайдер ...

Зелените домати за зимата могат да се събират като салати. Има много вкусни рецепти... Те ще пасват и на двете празнична трапеза, и за разнообразие от ежедневно зимно меню.Зимна салата от зелени домати празнична

Зелени домати, пълнени с чесън, - ястие, което може да се приготви от всяка домакиня: както призната майсторка, така и просто предприемаща първите стъпки в изкуството на готвенето. Тук не се изискват специални умения и умения, основното е да изберете такава рецепта, ...

Всъщност няма толкова много любители на аджика. Малко вероятно е някога да сте чували от приятелите или семейството си благодарно почукване по масата с лъжици, когато влизате в стая с чиния с аджика. Но тези, които обичат тази пикантна храна, са готови да опитат нови и ...

Ако настоящият сезон ви е донесъл изобилие от реколта от домати, тогава не бързайте да ги пускате всички в готвенето, изберете друг сос, който да замени например ароматната аджика - най -добрата компания за месни ястия и незаменима съставка за много грузински ястия .

Аджика от зелени домати за зимата - рецепта

Съставки:

• домати (зелени) - 1,2 кг;
• ябълки - 240 г;
• сладък пипер - 240 г;
• лют пипер - 2 бр .;
• скилидки чесън - 6 бр .;
• копър, кориандър, магданоз, босилек - по 1/2 връзка;
• гранулирана захар - 25 g;
• растително масло - 175 мл;
• ябълков оцет - 15 мл.

Подготовка

Преди да приготвите аджика от зелени домати, по -добре е плодовете да се нарязват и попарят, а след това да се отстрани кожата от тях. Това ще направи соса по -еднообразен. Нарежете доматите заедно с ябълките и обелените чушки. Не е необходимо да белите лютите чушки от семената, но само ако искате да готвите истински лют сос... Сложете сместа от чушки, ябълки и домати на огъня и гответе, без да забравяте да разбърквате, около половин час.

Междувременно нарязайте билките или ги смлете веднага заедно с обелените скилидки чесън. Добавете билки към соса, след това добавете захар, подправете всичко с оцет и олио, заври отново и изсипете в буркани, като предварително сте ги стерилизирали. Ако не планирате да готвите аджика от зелени домати за зимата, тогава е достатъчно да охладите приготвения сос и да напълните всеки чист съд с него.

Аджика от зелени домати без готвене

Съставки:

• зелени домати - 1,2 кг;
• сладък пипер - 1,2 кг;
• лют пипер - 1 бр .;
• скилидки чесън - 10-12 бр .;
• оцет - 165 мл;
• гранулирана захар на вкус.

Подготовка

Въоръжени с пасатор, пасирайте доматите и чушките заедно. Извадете семената от чилито и го добавете към соса заедно със скилидките чесън. Нарежете отново соса, добавете оцет, захар и сол. Пикантната аджика, приготвена от зелени домати, ще бъде полезна като подготовка за зимата, тъй като, въпреки че няма термична обработка, тя съдържа консерванти като сол и оцет, които ще й помогнат да остане свежа за дълго време.

Съставки:

Подготовка

Подгответе всички съставки: изплакнете и обелете доматите, отстранете семената от двата вида чушки, обелете скилидките чесън. Прекарайте всички приготвени съставки през месомелачка заедно с корени от хрян и сложете аджика на огън за половин час. Отгоре поръсете с оцет, захар и сол, след това залейте и навийте.

Аджика- традиционна кавказка подправка, това е ароматен лют сос, чийто състав е индивидуален за всяка домакиня. Основните компоненти на истинска абхазка или грузинска аджика са люти чушки, сол и подправки (кориандър, босилек, чесън, копър, мента, чубрица), но извън Кавказ най -често към това люто се добавят домати, чушки, ябълки подправка за омекотяване на пикантния вкус и добавяне на сладко -кисели нотки към соса. И въпреки че тази опция не може да се нарече автентична, именно този сорт „домат“ придоби особена популярност. Червено или зелена аджикадобави към готови ястияот месо, птици, риба, зеленчуци и дори млечни продукти, за да добавите подправка към тях. Аджику у домаготвенето е лесно, просто трябва да изберете добра рецептаот десетки съществуващи опции. Искам да ви поканя да готвите вкусна аджика от зелени доматипо собствена рецепта.

Честно казано, това е пълна импровизация, защото малките зелени чери домати бяха събрани съвсем случайно. Когато трябваше да излезем от дома за няколко дни, решихме да развържем дворното куче, за да може да тича свободно и да охранява територията. И това много умно куче не се сети за нищо по -добро от това да тича из района, където храстите на чери домати растат тихо и спокойно. Като цяло половината от реколтата се озова на земята и трябваше спешно да се изхвърли. Резултатът от спешното спасяване на домати много ме зарадва, въпреки че вкусът на това зелена домашна аджиказначително се различава от обичайната аджика, приготвена от червени домати. Аз, като любител на кулинарните експерименти, харесах тази подправка, затова не се спрях на един буркан и реших да направя повече от това аджика за зимата.

Съставки:

Как да си направим домашна аджика от зелен домат

Незрелите домати са доста горчиви, така че зелените домати трябва да бъдат предварително обработени: измийте, нарежете на 2 или 4 парчета, посолете добре, разбъркайте и оставете на стайна температура за 4-6 часа. След това източете изпуснатия сок, цялата горчивина ще изчезне с него.

Освен това зелените домати изискват задължителна топлинна обработка, така че сурова аджика не може да се приготви от тях.

Измийте ябълките, отстранете семената и обелете. Обелете сладки и люти чушки.

От чушкатрябва да премахнете семената и да направите каквото искате с чили семена: те съдържат най-пикантност, така че ако искате да получите супер гореща аджика, можете да ги оставите, а за по-малко термоядрена версия е по-добре да премахнете ги.

Поставете двата вида чушки, ябълки и домати в купата на кухненския робот и смилайте до гладкост. Като алтернатива можете да ги смилате два пъти.

Ако искате по -гладка и деликатна сос аджику, първо трябва да премахнете кората от доматите. Това се прави най -добре в началния етап на готвене: попарете ги с вряла вода, отстранете кожата, а след това ги покрийте със сол и оставете да престоят. Но имах малки чери домати, само мазохист би рискувал да ги обеле, затова реших да го оставя. След смилане и термична обработка кожата става напълно мека и по никакъв начин не дразни вкусовите рецептори.

Изсипете зелената смес в тенджера с тежко дъно и оставете да къкри на тих огън за 35 минути. По това време обелете чесъна, измийте и подсушете всички зеленчуци. Прекарайте ароматните билки и чесъна през месомелачка или смилайте със специална приставка за блендер. Добавете получената смес към тигана заедно със сол, захар, оцет и растително масло, разбъркайте и варете аджика на слаб огън за около 10-15 минути.

Посочих пропорциите, както направих аз. Правейки това, непрекъснато опитвах получения сос, за да постигна баланс между горещо, кисело, сладко и солено. Можете да експериментирате със съотношението оцет, захар, сол, чесън и чили, за да направите подправката по ваш вкус. Освен това много зависи от вкуса на ябълките и чушките, както и от степента на зрялост на доматите.
Аджика често се добавя към кавказката аджика. Мисля, че те няма да са излишни в тази рецепта, но тази светла мисъл ми хрумна твърде късно. Следващия път ще експериментирам.

Ако У дома зелена аджика не е предназначен за дългосрочно съхранение, просто трябва да се прехвърли в подходящи контейнери, да се остави да се охлади и да се съхранява в хладилник. Най -добре е да оставите соса да престои поне няколко часа, преди да опитате.
Ако искаш пригответе аджика за зимата, трябва да измиете добре бурканите, за допълнителна стерилизация, аз ги измивам със сода. Поставете зелената подправка в чисти контейнери, затворете капаците и съхранявайте на хладно и тъмно място.