Tarifleri aşağıda açıklanan açık turtalar, meyveler, sebzeler, et, süzme peynir ve balıkla güzelce dekore edilmiş unlu mamulleri sevenlere hitap edecek. Esasen, çocukluğundan beri sevilen cheesecake'ler, birçok kişi tarafından bilinen "Tsvetaevsky" turtası, nalavniki ve hatta pizza - bunların hepsi açık turtalar olarak sınıflandırılabilir.

Onların özelliği nedir?

Bunun özelliği dolgu ve hamurun aynı anda pişirilmesidir. Kural olarak, açık bir pastanın tabanı oldukça ince bir şekilde açılır. Bu tür fırınların hazırlanmasında çoğu zaman puf böreği, mayalı hamur işi veya puf böreği kullanılır. En azından her gün açık turtalar pişirebilirsiniz (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Doldurma her zaman farklı olabileceğinden sıkıcı olmazlar. Pişirme sürecini izlemek çok kolaydır, böylece ürünün boyutuna, dolumuna ve fırının kalitesine bağlı olarak pişirme süresi ayrı ayrı seçilebilir. Bu yüzden dikkatinize açık turtalar sunuyoruz - tatiller ve günlük yaşam için tarifler.

Apple fotoğrafla açılıyor

Bu pastayı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• elmalar - 5-6 adet;
• buğday unu - 350 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. (doldurma için + 3 yemek kaşığı);
• süt - 3/4 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 50 ml;
• tarçın - bir tutam;
• maya - 1 küçük paket;
• limon suyu - 10 ml.

Tüm ürünler yıkanıp ölçüldüğünde pişirmeye başlıyoruz. Her şeyden önce hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir kaseye dökün ve suyla (50 ml) doldurun; 10 dakika kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra karıştırın, kremalı bir kütle elde etmek için sütün bir kısmını, biraz un ve üçte birini şeker ekleyin. Bir çeşit köpük kapak oluşana kadar (yaklaşık 30 dakika) ılık bir yerde bırakılır. Bu, mayanın hazır ve kullanıma hazır olduğu anlamına gelecektir.

Şimdi derin bir kaseye un, tuz ve kalan şekeri dökün. 1 yumurtayı, kalan sütü ve maya karışımını karıştırın ve ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve çeyrek saat bekletin. Yağı dökün ve hamuru tekrar yoğurun. Yaklaşmak zorunda kaldılar. Bundan sonra ince bir tabaka halinde yuvarlarlar, bir kalıba koyarlar (yağlarlar), kenarları oldukça yüksek (yaklaşık 4 cm) yaparlar ve kalan hamuru keserler. Hazırlanan taban filmle kaplanır ve 20 dakika mayalanmaya bırakılır.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, dilimler halinde kesilir ve serpilir. limon suyu(bu yapılmazsa kararırlar). Daha sonra tabana serilir, üzerine baharat ve şeker serpilir. Kalan hamur şeritler halinde kesilir ve pasta onlarla süslenir (kafes şeklinde). Üst kısmı kalan yumurta veya tatlı su ile fırçalanır. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Yabanmersinli turta

Bu pastanın hazırlanması yaklaşık iki saat sürecektir. Özellikle konuklar zaten kapının eşiğindeyse ve zaman kısaysa, bu dikkate alınmalıdır. Gerekli Ürünler:

• önceki tarife göre hazırlanan hamur - 500-600 gr;
• yaban mersini (dondurulabilir) - 250 g;
• ezilmiş buğday krakerleri - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1/3 yemek kaşığı;
• tarçın - bir tutam;
• un - 60 gr;
• yayılmış veya tereyağı - 40 gr.

Yaban mersinli açık pasta nasıl yapılır? Hamuru yukarıda açıklanan tarife göre hazırlayın. Hazır olunca yağlanmış tepsiye dizip fırın tepsisi büyüklüğünde elinizle yoğurun. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp mayalanmaya bırakın. Bu sırada streusel kırıntılarını tepesi için hazırlayın. Şekeri, tarçını, unu karıştırın, tereyağı ekleyin ve kırıntılara öğütün. Bitmiş tabanı galeta unu serpin ve üzerine yaban mersini serpin, gerekirse şeker serpin. Bitmiş kırıntılar meyvelerin üzerine eşit şekilde dağılır. Yaban mersinli açık pastayı yaklaşık yarım saat pişirin. Fırın sıcaklığı - 200 derece.

Lahana ile bir turta

Mayalı hamurdan yapılan açık turtalar çok yumuşak ve doyurucudur. Onlar için her türlü dolguyu da kullanabilirsiniz. Örneğin lahana. Hamur için malzemeler:

• buğday unu - 700-750 gr;
• kefir veya yoğurt - 200 ml;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• rafine yağ - 50 ml;
• yumurta - 3 adet;
• kuru maya - 1 küçük paket;
• tuz - bir tutam.

Doldurma malzemeleri:

• beyaz lahana - 1/2 küçük lahana başı;
• yumurtalar - 2 adet;
• rafine yağ - 50 ml;
• tuz, baharatlar.

Lahana ile açık mayalı turta nasıl yapılır?

Mayalı hamurdan turta yapmak için, prova edilmesi zaman alacağından taban önceden hazırlanır. Bu nedenle seçilen fermente süt ürününü derin bir kaseye dökün. oda sıcaklığı. Yumurta, şeker, maya, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin. Öncelikle hamuru kaşıkla karıştırın, zorlaştığında elinizle karıştırın. Bittiğinde elastik, yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Daha sonra bir çörek haline getirilir, tekrar kaseye konur, üzeri peçeteyle kapatılır ve birkaç saat sıcak bir yerde bekletilir. Bu süre zarfında hamurun üç kez yoğrulması gerekir.

İç harcını hazırlamak için yumurtalar haşlanır, soyulur ve çatalla püre haline getirilir. Lahana ince şeritler halinde doğranır. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, hazırlanan lahanayı ısıtın ve yayın, tuz ekleyin, üzerini örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırılmalıdır. Bitmiş lahana soğutulur ve yumurta püresiyle karıştırılır. Fırın tepsisine un serpin. Yükselen hamur 2 parçaya bölünür. Bunlardan biri açılır ve hazırlanan forma yerleştirilir. Üzerine lahana ve yumurta karışımını yerleştirin. İkinci kısım açılır ve şeritler halinde kesilir. Lahananın üstüne kafes şeklinde yerleştirilirler. Kenarlar hamurun alt katmanına bağlanır. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sürenin yarısı geçtikten sonra turta fırından çıkarılır ve ızgara tatlı su veya yumurta sarısı ile yağlanarak üst kısmı pembe ve iştah açıcı hale gelir. Bundan sonra pişirmeyi bitirmeye ayarladılar. Bitmiş açık pastanın tadı hem sıcak hem de soğuk olarak eşsizdir.

raventli

Açık yüzlü bir pasta sadece bir saat içinde hazırlanabilir. Bunu yapmak için taban (hamur) önceden yapılır veya mağazadan satın alınır. İçindekiler:

• hazır hamur mayası- 650 gr;
• ekşi krema - 150 gr;
• ravent - 400 g;
• yumurta - 1 adet;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• baharat pişirme.

Ravent üzerine şeker serpilir ve biraz demlenmesine izin verilir. Turtanın tabanı 0,7 cm'ye kadar açılır.Fırın tepsisi herhangi bir yağla yağlanır ve kenarları yaklaşık 3 cm yüksekliğinde olacak şekilde serilir. Yumurta çırpılır ve raventten çıkan şurup ve baharatlarla karıştırılır. (tarçın veya lezzet) ve ekşi krema eklenir. Kalan ravent tabanın üzerine dağıtılır ve yumurta karışımıyla doldurulur. Bitene kadar 200 derecede pişirin. Servis yaparken hafifçe şeker veya pudra serpebilirsiniz.

bademli

Bu pasta inanılmaz lezzetli ve güzel çıkıyor. Bu nedenle onu Ürünlere hazırlamak oldukça mümkündür:

• hazır puf mayası hamuru - 450 g;
• kayısı yarımları - 350 g;
• eritilmiş tereyağı - 30 ml;
• şeker - 50-70 gr.

Fırın tepsisini parşömenle hizalayın ve tereyağıyla yağlayın. Hamur çözülür, açılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kayısılar ikiye bölünür ve hamurun yüzeyine daire şeklinde yerleştirilir. Üst kısmı önceden eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. 190 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

ve mantarlar

Bu turta türü arkadaşlarla akşam yemeği veya çay için idealdir. Ürünler:

• hazır puf mayası hamuru - 550 g;
• tavuk göğsü - 400 gr;
• zeytin - 1 kavanoz;
• petrol - 450 g;
• peynir - 300 gr;
• rafine yağ - 60 ml;
• soğan - 1 kafa;
• yumurta - 1 adet;
• kefir (az yağlı ekşi krema mümkündür) - 50 ml;

Soğanı doğrayın, biraz kızartın ve mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Göğüs haşlanır, doğranır ve mantarlarla birleştirilir. Peynir kaba bir rende üzerine rendelenir (1/3'ü dolguya konulmalı, 2/3'ü serpilmeye bırakılmalıdır). Karışımın geri kalanına ekşi krema ve yumurta eklenir, tuz ve baharat serpilir ve iyice yoğrulur. Pişirme kabını az miktarda yağla yağlayın. Bir kalıba hamur tabakası serilir, kenarları yapılır ve dolgu eklenir. Üst kısmı peynirle serpilir. 180 derecede 20-25 dakika pişirin. Zeytinler halkalar halinde kesilir ve hazır olmadan kısa bir süre önce peynirin üzerine yerleştirilir.

Açık turtalar, puf böreği, maya, kurabiye ve mayasız hamurdan pişirilir. Taban ayrıca rendelenmiş patates veya kabaktan da yapılabilir. Diyet pişirme için hamura öğütülmüş kepek ve yulaf ezmesi eklenir.

Açık yüzlü pasta tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Tatlı hamur işleri için dolgu meyvelerden, taze ve konserve meyvelerden hazırlanır. Üzerine süzme peynir, yumuşak peynir veya tereyağlı krema eklenir. Tatlılar pudra şekeri, krema ve çırpılmış krema ile dekore edilmiştir.

Atıştırmalık turtalar doldurun kıyma, patates püresi, fasulye, mantar ve sebzeler. Doldurma çırpılmış yumurtalarla birleştirilir, domates sosu, mayonez. Genellikle ikramın üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Kıyma baharatlar, yeşil soğan ve otlar ile karıştırılır.

Açık pasta nasıl yapılır?

Açık dolgulu güzel hamur işleri ABD ve Avrupa ülkelerinde popülerdir. Bu tür turtalara tart denir ve tatlı veya ana yemek olarak servis edilir.

Açık dolgulu turtalar için en hızlı beş tarif:

1. Hızlı açılan turtalar hazır puf böreğinden yapılır. İş parçası çözülür ve 3-4 mm kalınlığa kadar açılır. Tabanı bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmak için taze olanları kullanın sebzeli güveç, konserve meyve, kızarmış kıyma veya mantar. Unlu mamuller önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 15-20 dakika pişirilir.
2. Güzel tatlı turtalar, kısa hamurlu hamur işleri kullanılarak pişirilir. Katman, kenarları yivli bir kalıba yerleştirilir, alt ve yan kısımlar oluşturulur. Doldurma için çoğu zaman elma, armut, şeftali, süzme peynir, orman ve bahçe meyveleri kullanılır. Muamele 170-190 °C sıcaklıkta 30-40 dakika pişirilir.
3. Mayalı veya mayasız hamurdan et, balık ve sebze dolgulu doyurucu hamur işleri hazırlanır. Kıymaya sotelenmiş sebzeler, mantarlar ve sulu soslar eklenir. Bu turtalar önceden 180-190 °C'ye ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirilir.
4. Lor dolgusu vanilya, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyvelerle uyumludur. Sululuk için ekliyorlar çiğ yumurta, krema veya ekşi krema.
5. Kıyma ilk önce yarıya kadar pişene veya çiğ olarak kullanılana kadar bir tavada haşlanır. Domates, tatlı biber ve petrolle iyi gider.

Unlu mamuller çay, süt, kahve ile masaya servis edilir.

Misafirlere güzel tatlılar sunulabilir. şenlikli masa ya da onları bir aile çay partisine hazırlayın.

Bu konuda

Fransız açık kiş, hem soğuk hem de sıcak olarak yenilebilen az sayıdaki yemekten biridir. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği sırasında “işe yarayacaktır”. Ailece bayramlarda ve buluşmalarda bu tatlıyı evinizde yiyebileceğiniz gibi, pikniğe giderken de bu böreği yanınızda götürebilirsiniz.

Kişin tarihi 16. yüzyıla kadar uzanır; mucitleri Fransız Lorraine eyaletinin sakinleriydi. Klasik açık yüzlü turtanın adı da buradan geliyor - kiş Laurent (bu eyaletin Fransızca adı) Lorraine, Almanca Lothringen).

Klasik Fransız kiş nedir? Bu, doğranmış hamurdan yapılan, tereyağı açısından zengin ve dolayısıyla ufalanan ve hafif tuzlu açık bir turtadır. Kiş dolgusu yoğun krema, yumurta ve peynire dayanmaktadır. Günümüzde kiş hazırlamak için kaç seçeneğin mevcut olduğunu hayal etmek zor - füme göğüs eti ile klasik, soğan, otlar, sebzeler, mantarlar, balık ve hatta... meyvelerle!

WomanJournal.ru 10 teklif ediyor en iyi tarifler açık turtalar - klasik Lauren kişinden incir, badem veya ahududulu gurme kiş'e kadar. Deney yapalım mı?

Klasik kiş Lauren

250 gr elenmiş un

Bir tutam tuz

1 soğutulmuş yumurta

3 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

250 gr füme göğüs eti

200 ml ağır krema

150 gr rendelenmiş Gruyère peyniri

Bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi

Klasik kiş Lauren nasıl pişirilir :

Doldurmak için: göğüs etini küçük şeritler halinde kesin ve kızartın.

Krema, 2/3 rendelenmiş peynir, hafifçe çırpılmış yumurtaları karıştırın. Tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizi. Brisketi yumurta-krema karışımına yerleştirin.

Fırını önceden 190 C'ye ısıtın. Hamuru açın, kenarları olan bir kalıba koyun, çatalla delikler açın. 15 dakika pişirin.

Kabuğu çıkarın, üzerine dolguyu koyun, kalan peyniri üstüne serpin ve 30 dakika daha pişirin.

Lauren'in klasik kişi hazır.

Afiyet olsun!

Kuzukulağı, mavi peynir ve biberli kiş

250 gr elenmiş un

Bir tutam tuz

125 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

1 soğutulmuş yumurta

3 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

400 gr yıkanmış sapsız kuzukulağı

100 gr mavi peynir

1 büyük tatlı kırmızı biber

200 gr ağır krema

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

Tatmak için tuz, taze çekilmiş karabiber

Kuzukulağı, mavi peynir ve biber ile kiş nasıl yapılır :

Hamur için: unu tuzla karıştırın, tereyağını, yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyin (kullanabilirsiniz) mutfak robotu bıçak eklentisi ile). Top haline getirin, streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Doldurmak için: kuzukulağı tereyağında püre haline gelinceye kadar 2 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin.

Hamuru açın, kenarları olan bir kalıba yerleştirin, çatalla delikler açın.

Kuzukulağı püresini krema ve hafifçe çırpılmış yumurtalarla karıştırın, karışımı kabuğun üzerine dökün.

Biberleri uzunlamasına kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, şeritler halinde kesin ve kuzukulağın üzerine yerleştirin. Üzerine çatalla ufaladığınız peyniri koyun.

Pastayı 180 derecede 30 dakika pişirin.

Kuzukulağı, mavi peynir ve biberli kiş hazır.

Afiyet olsun!

Ispanaklı ve hamsili kiş

Test için:

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

150 gr yeni patates

200 gr genç ıspanak

300 ml ağır krema

2 büyük yumurta

Bir avuç rendelenmiş Parmesan peyniri

10 adet zeytinyağında konserve hamsi

Ispanaklı ve hamsili kiş nasıl yapılır? :

Patatesleri kabuklarıyla yarı yumuşayana kadar haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin.

Ispanağı mikrodalgada 2 dakika bekletin, hafifçe soğutun ve doğrayın.

Krema, yumurta ve 2/3 peyniri karıştırın. Hamsinin yarısını ince ince doğrayıp patates ve ıspanağa ekleyin. Biber yoğun. Yeşil dolguyu kabuğun üzerine yayın, kremalı karışımı dökün ve üzerine bütün hamsi ve kalan peyniri ekleyin.

Pastayı 40 dakika pişirin.

Ispanaklı ve hamsili kiş hazır.

Afiyet olsun!

Ahududu, ricotta ve bademli kiş

Test için:

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

300 gr taze ahududu

Küçük bir demet nane

200 gr ağır krema

150 gr tuzsuz ricotta peyniri

Bir avuç badem ezmesi

1 yemek kaşığı. bir kaşık sıvı bal

Ahududu, ricotta ve bademli kiş nasıl yapılır? :

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

3/4 nane yaprağını doğrayın. Çırpılmış yumurta, ufalanmış ricotta, krema ve doğranmış naneyi karıştırın, bal ekleyin.

Ahududuları kabuğun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin, üzerine krema karışımını dikkatlice dökün ve üzerine badem pullarını serpin.

Pastayı 35-40 dakika pişirin. Servis yaparken taze nane yapraklarıyla süsleyin.

Ahududu, ricotta ve bademli kiş hazır.

Afiyet olsun!

İtalyan kiş domates, fesleğen ve peynir ile

150 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı buzlu su

Bir tutam tuz

Doldurmak için:

300 gr kiraz domates

300 ml ağır krema

2 adet soğutulmuş yumurta

Bir demet yeşil fesleğen

50 gr rendelenmiş parmesan peyniri

Biraz zeytinyağı

Tatmak için tuz, karabiber

İtalyan kiş domates, fesleğen ve peynirle nasıl pişirilir :

Bu konuda

Hamur için: karıştırın tereyağı elenmiş un, su ve hafifçe çırpılmış yumurta ile tuz ekleyin. Bir top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.

Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Hamuru açın, kenarları yuvarlak olacak şekilde yerleştirin ve çatalla delin.

Domatesleri ikiye bölün, yanmaz başka bir kaba koyun, tuz ve karabiber ekleyip üzerine yağ serpin. Kabukla aynı anda 25 dakika pişirin.

Kek ve domatesler pişerken iç malzemesini hazırlayın: çırpılmış yumurtaları ve kremayı karıştırın, tuz ekleyin ve doğranmış fesleğen ekleyin.

Kabuğun üzerine Parmesan'ın yarısını serpin, domatesleri ekleyin, yumurta-krema karışımını dökün ve kalan peyniri tekrar serpin. 20-25 dakika pişirin.

Pastayı taze fesleğen yapraklarıyla servis edin.

Domatesli, fesleğenli ve peynirli İtalyan kiş hazır.

Afiyet olsun!

Soğanlı kiş

Test için:

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

500 gr küçük soğan

300 ml ağır krema

150 gr rendelenmiş peynir (Cheddar)

1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı

Soğanlı kiş nasıl pişirilir :

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Soğanları yarım halkalar halinde kesin ve tereyağında kızarana kadar kızartın.

Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Çırpılmış yumurta, krema, rendelenmiş peynirin yarısını karıştırın, soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Kabuğun üzerine yerleştirin ve kalan peyniri üstüne serpin. Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.

Soğanlı kiş hazır.

Afiyet olsun!

Genç sebzeli büyük kiş

Test için:

Bu konuda

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

100 gr genç kabak

85 gr yeşil fasulye

85 gr taze yeşil bezelye

Beyaz soğanlı küçük bir demet yoğun yeşil soğan

300 mi süt

1 1/2 yemek kaşığı. kaşık un

2 büyük yumurta

100 gr keçi peyniri

Birkaç kiraz domates

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

Tatmak için tuz, karabiber

Genç sebzelerle büyük bir kiş nasıl pişirilir :

Kabağı çapraz olarak dilimler halinde kesin, fasulyeleri uzunlamasına ve ikiye bölün, soğanı doğrayın, kiraz domatesleri dörde bölün.

Tereyağını bir tencerede ısıtın ve fasulye, kabak, bezelye ve yeşil soğanlar. Oraya süt dökün ve un ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak kızartın. Hafifçe soğutun.

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Kızartılmış sebzelere çırpılmış yumurtaları ekleyin, iyice tuzlayın ve kabuğun üzerine yerleştirin. Üzerine kiraz domates dilimlerini ve keçi peyniri dilimlerini ekleyin. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Genç sebzeli büyük bir kiş hazır.

Afiyet olsun!

Füme somonlu kiş

Test için:

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

350 gr yeni patates

Küçük bir demet dereotu

1 limon kabuğu rendesi

200 gr füme somon

300 ml ağır krema

Somon füme ile kiş nasıl pişirilir :

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar kaynatın, dereotu doğrayın, somonu ince şeritler halinde kesin.

Çırpılmış yumurtaları krema, dereotu ile karıştırın, rendelenmiş lezzet, tuz ve karabiber ekleyin.

Patateslerin yarısını, balık parçalarıyla dönüşümlü olarak kabuğun üzerine yerleştirin. Yumurta-krema karışımının 2/3'ünü dökün, kalan patatesleri ve balıkları ekleyin ve kremanın geri kalanını dökün.

180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Füme somonlu kiş hazır.

Afiyet olsun!

Pırasa ve mantarlı kiş

Test için:

140 gr soğutulmuş tereyağı, kaba bir rende üzerine rendelenmiş

8 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

4 pırasa

250 gr doğranmış mantar (petrol, istiridye mantarı)

300 ml ağır krema

150 gr rendelenmiş Gruyère peyniri

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

Pırasa ve mantarlı kiş nasıl yapılır :

Hamuru hızla yoğurun, top haline getirin, filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 190C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın, kenarlı bir tavaya yerleştirin, çatalla delikler açın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Tereyağını bir tencerede ısıtın ve halkalar halinde kesilmiş pırasaları yumuşayana kadar kızartın, ateşi artırın ve mantarları ekleyin. Hafifçe soğutun.

Yumurtaları çırpın, krema ve soğan-mantar karışımını, rendelenmiş peynirin yarısını, tuz ve karabiberi ekleyin, dolguyu kabuğun üzerine koyun ve kalan peyniri serpin.

Pastayı 25-30 dakika pişirin.

Pırasa ve mantarlı kiş hazır.

Afiyet olsun!

İncirli ve mavi peynirli kiş

Test için:

180 gr soğutulmuş tereyağı

100 gr öğütülmüş ceviz

1/2 çay kaşığı tuz

3 yemek kaşığı. buzlu su kaşıkları

Doldurmak için:

2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları

400 gr doğranmış arpacık soğanı

1 1/2 yemek kaşığı. bir kaşık kekik yaprağı

200 gr ekşi krema

200 ml ağır krema

140 gr mavi peynir

3-4 incir, ikiye bölünmüş

İncirli ve mavi peynirli kiş nasıl yapılır? :

Hamuru için: Un, tuz ve tereyağı küplerini mutfak robotuna koyun, çalıştırın, cevizi ekleyin. Sarıları 3 yemek kaşığı ile çırpın. kaşık su, hamura ekleyin. Hamuru merdaneyle açıp yuvarlak şekil verin ve buzdolabına koyun.

İçi için: Tereyağını bir tencerede eritin, arpacık soğanları altın rengine gelinceye kadar kızartın, kekik ekleyin. Hafifçe soğutun.

Yumurtaları çırpın, krema ve ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın, ufalanmış peynir ekleyin. Soğanla karıştırın.

Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Hamuru çatalla delip 30 dakika kadar pişirin.

Kabuğu iç malzemeyle doldurun, incir yarımlarını üstüne yerleştirin, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde kekik serpin ve yaklaşık 1 saat pişirin.

İncirli ve mavi peynirli kiş hazır.

Afiyet olsun!

Dolgulu açık turta tarifleri çok çeşitlidir. Orijinal tadı ve aromasıyla sizi şaşırtabilecek birçok vejetaryen dolgu var. Bunlar tatlı tatlı yemekleri veya akşam yemeği, öğle yemeği ve tatil masası temalı çeşitler olabilir.

Tatlıyı nasıl hazırlayacağınıza karar vermek için lezzet tercihlerinizi öğrenmek önemlidir. Mükemmel bir kombinasyon, tabana yerleştirilen fındık ve reçel veya reçel olacaktır.

İçindekiler:

• 200 gr – tereyağı;
• 10 gr – vanilya şekeri;
• 150 gr – şeker;
• 250 gr – un;
• 100 gr – ceviz;
• 2 adet – yumurta.

Damak tadınıza göre bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Ceviz harika görünmek bu tarif, ancak pastayı ekonomik hale getirmek için fıstık yerine başka bir seçenek de var.

1. Kolaylık sağlamak için tüm malzemeleri hazırlamak gerekir.
2. Yumuşak tereyağını şeker ve unla karıştırın.
3. Hamurun içine birkaç yumurta kırın. Kütleyi topaklar olmadan homojen hale getirdiğinizden emin olun.
4. Yuvarlandıktan sonra kenarlı bir taban oluşur.
5. İçerisine doğranmış fındık serpilmiş reçel konur.

Bir parça hamur bırakıp figürler yaparsanız benzer bir pasta orijinal yapılabilir. Orta kısımda bulunurlar. Klasik çözüm, hamur şeritlerinden oluşan bir ağdır.

Yumurtayı diyetlerine dahil edenler için harika bir soğanlı ve peynirli turta tarifi var. Ekmek olarak kullanılıp ana yemeğe eklenebilir veya çayın yanında servis edilebilir. Herkes bu tür yiyecekleri sevecektir, bu evrensel bir lezzet kombinasyonudur.

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı – un;
• 5 yemek kaşığı. - Ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı. - tereyağı;
• 500 gram – soğan;
• 3 adet – yumurta;
• 50 gr – peynir;

Tadına göre biraz tuz ekleyebilirsiniz. Pişirme işlemi oldukça basittir, acemi bir ev hanımı bile adım adım hareket ederse bununla baş edebilir. Yumurtalı tarif oldukça doyurucu.

1. Tereyağının yumuşaması için sıcak bırakılması gerekir. Daha sonra unla karıştırılır.
2. Birkaç kaşık ekşi krema ekleyin.
3. Kütle orta kalınlığa kadar yuvarlanır. Tabanı çok ince yapmaya gerek yok.
4. Kalıpta kenarlar oluşturmak gerekir.
5. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Altın kahverengi olana kadar kızarttığınızdan emin olun.
6. Yumurtalar çırpma teli ile dövülür, içine ekşi krema ve peynir konur, önce rendelenmesi gerekir.
7. Soğanlar tabana serilir ve ardından yumurta karışımıyla doldurulur.
8. Pasta fırında yaklaşık yarım saat pişer.

Sonuç, güzel bir kabuk ve peynir aromasına sahip iştah açıcı bir yemektir.

Çoğu zaman sıcaklık ve yaz hissini hissetmek istersiniz. Bunu yapmanın en iyi yolu lezzetli pişmiş ürünler. Doldurma meyvelerden yapılır; dondurulmuş meyveleri de kullanabilirsiniz. Sahibinin hayal gücü sayesinde güzel bir şey yapabilirsiniz tatil yemeği.

İçindekiler:

• 250 gr – un;
• 200 gram – şeker;
• 100 gr – tereyağı;
• 1 adet – yumurta;
• 0,5 çay kaşığı - soda;
• meyveler.

Bu ürünler hazırlamak için kullanılır kurabiye hamuru. Sulu yaz dolgusu ile en iyi şekilde gider. Turta herhangi bir meyveyle doldurulabilir, ancak bu durumda ilk önce çözülen ve fazla sıvının boşaltıldığı dondurulmuş meyveleri alabilirsiniz. Ayrıca jöle almalısınız.

1. Öncelikle tereyağı yumuşatılır, una eklenir ve hamur yoğrulmaya başlar.
2. Şeker ve tuz eklenir.
3. Son adım yumurtayı karıştırmaktır.
4. Hamurun yaklaşık bir saat kadar buzdolabında dinlenmesi gerekmektedir.
5. Taban kalıba serilir ve kenarlar oluşturulur.
6. Kek boş olarak pişirilir.
7. Meyveleri büyük parçalara ayırmak ve sadece güzel olanları bırakacak şekilde ayırmak en iyisidir.
8. Jöle jelatin kullanılarak yapılır.
9. Dolgu pastanın içine serilir ve içine jöle dökülür.

Tek yapmanız gereken pastanın sertleşmesini beklemek; buzdolabında olması gerekiyor. Sonuç olarak, böyle açık bir pasta sulu ve çok güzel çıkıyor. Meyveler yoksa elmalarla değiştirilebilirler.

Böyle bir yemek için tabanı ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz. Çoğu zaman ev hanımları zamanlarını boşa harcamamak için dondurulmuş hazır mayalı hamur satın alırlar. Klasik tarif Fransa'dan geldi. Mevsimine göre sebzeleri değiştirebilirsiniz. Bazen lahana ile benzer bir yemek hazırlanır, ekonomik olur ve lezzetli seçenek.

İçindekiler:

• 1 adet – patlıcan;
• 1 adet – kabak;
• 4 adet – petrol;
• 1 BİLGİSAYAR - dolmalık biber;
• 1 adet – domates;
• 100 gr – beyaz peynir;
• 200ml krema.

Tadına göre karabiber ekleyin ve az miktarda bitkisel yağ hazırlayın.

1. Tüm sebzeler önce yıkanmalı ve soyulmalıdır.
2. Ürünler yaklaşık olarak eşit küçük parçalar halinde kesilir. Patlıcan, kabak ve domatesler daire şeklinde olmalı, onların yardımıyla oluşturulmalı dış görünüş.
3. Sebzeler hafifçe yağlanıp fırında yumuşaması için pişirilir.
4. Hamur kalıba dökülür. Dolgu katmanlar halinde eklenir.
5. Yumurtaları çırpın, kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin, içindeki beyaz peyniri ufalayın. Bütün kütle iyice karıştırıldı.
6. Pastaya dolgu eklenir. Bütün kütle yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Sonuç lezzetli ve sağlıklı yemek.

Ayrıca okuyun

Zencefilli kurabiye hamuruyla vegan (mercimek) yaban mersinli turta hazırlıyoruz. Doldurma, reçel gibi kuru değildir. Çok...

Klasik kombinasyon Mantarlı patatesler açık turta şeklinde sunulabilir. Böyle bir yemeği bozmak zordur, her halükarda mümkün olduğu kadar lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• 200 gr – tereyağı;
• 6 yemek kaşığı. - ayçiçek yağı;
• 0,5 çay kaşığı. - tuz;
• 1 yemek kaşığı. - şeker;
• 1 adet – yumurta;
• 3 yemek kaşığı. - süt;
• 200 gram – un;
• 1 kg – patates;
• 400 gr – mantarlar;
• 2 adet – soğan;
• 200 ml – süt;
• 1 demet - yeşillik.

Bu tarifte çeşitli mantarları kullanabilirsiniz. Pasta orman mantarlarıyla en iyi şekilde sonuçlanacak, ancak petrol de iyi görünecek.

1. Hamur hazırlanıyor. Bunu yapmak için unu yumuşatılmış tereyağıyla karıştırmanız, hacminin yarısını almanız gerekir. Tuz ve şeker eklenir.
2. Bu kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırdığınızdan emin olun.
3. Yumurtayı bitkisel yağın ve sütün yarısı ile ayrı ayrı karıştırın. Her şey çırpılmış.
4. Her iki parça birlikte karıştırılır. Hamur streç filme sarılarak buzdolabında bir saat kadar bekletilir.
5. Bir tavada mantarları ve soğanları kızartmanız gerekir. Bu yaklaşık 10 dakika sürer. Biraz tuz eklemelisiniz.
6. Patatesler önceden yıkanmalı, soyulmalı ve haşlanmalıdır.
7. Tereyağı, süt ekleyip püre haline getirin.
8. Hamur yuvarlanır ve fırın tepsisine yerleştirilir.
9. Üstüne patatesler, üstüne mantarlar, ardından patateslerin ikinci yarısı yerleştirilir.
10. Pişirmeden önce hamurun tamamını sütle fırçalayın.

Çanak fırında pişirilir ve sonuç, lezzetli, altın kahverengi bir pastadır. Yeşiller en sonunda en iyi şekilde kullanılır. Mümkün olduğu kadar ince kesilir ve bitmiş akşam yemeğinin üzerine serpilir. Bunun açık bir pasta olması gerekirken, dolgu oldukça kolay çıkıyor.

Sorun yeterince büyük tarafların yardımıyla çözülebilir. Hatta hamurun üzerine uzanıp patatesleri ve mantarları içeride tutuyorlar.

Pembe cheesecake'ler ve turtalar olmadan tek bir bayram şöleni tamamlanmaz. Bu bakımdan birçok ev hanımı güzel turtaların nasıl yapılacağıyla ilgileniyor çünkü görünüm daha az değil önemli durum iyi tattan ziyade. Doldurmaya bağlı olarak (et, balık, lahana, patates veya reçel), unlu mamullerin şekli farklı olabilir.

Turtaların farklı şekilleri nelerdir?

Lezzetli hamur işleri olmadan Slav mutfağının tarihi düşünülemez. Yıllar geçtikçe, turtaları güzelce şekillendirmenin yeni yolları düzenli olarak ortaya çıktı. Ana sır Orijinal unlu mamuller elde etmek, lezzetli dolguların birleşimidir. iyi test ve aşçının becerisi. Turtaların alışılmadık bir yemek olduğunu belirtmekte fayda var çünkü dolguya bağlı olarak şunlar olabilir:

• tatlı (reçel veya süzme peynirle yapılmış);
• meze (sebze veya mantar dolguları);
• ana yemek (et, patates veya balıkla yapılır).

benzersizlik un ürünleri sadece çok çeşitli dolgulardan değil, aynı zamanda pişirme şeklinde de oluşur. Farklı hamurlardan turtalar yapabilirsiniz:

• maya (pandispanya veya düz yöntemle hazırlanmıştır);
• mayasız (muhallebi, puf böreği veya cheburek).

Ev hanımı hayal gücünü gösterirse mayalı hamurdan turta yapmak gerçek bir sanata dönüşür. Ürünlerin şekli kare, yuvarlak, oval olabilir.

Turtalarınızın onlara bakan herkesin iştahını kabartmasını sağlamak için, bazı pişirme kurallarına uyarak onları şekillendirmeniz önerilir:

1. Biraz dök ayçiçek yağı iş parçasının ellerinize yapışmaması için avucunuzun içinde.
2. Keklerin kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için su veya yumurta akı ile yağlanabilir.
3. Turtaları fırına veya tavaya koymadan önce yağlı streç filmin altında 15 dakika bekletin. Bu sayede unlu mamuller kabarık ve iştah açıcı hale gelecektir.
4. Turtaların altın kahverengi bir kabuğa sahip olmasını sağlamak için üstlerini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalamanız gerekir.

Yuvarlak ürünler bizi çocukluğumuza götürüyor. Bu turtalar elma ve diğer meyve dolgularıyla yapılır. Bu, tüm meyve suyunun içeride kalmasına yardımcı olacaktır. Güzel yuvarlak ürünler elde etmek için:

1. Hamuru düz kekler halinde açın küçük boy, yaklaşık 5 milimetre kalınlığında.
2. Dolguyu ortasına yerleştirin.
3. Pastanın kenarları pastanın ortasında toplanır.
4. Bir kese oluşturmak için kenarları sıkıştırın.
5. Bir fırın tepsisine yerleştirin, sıkıştırın.

Oval, mayalı turtaların en popüler şeklidir. Dolgu için yumurta, lahana, karaciğer vb. İle soğan alabilirsiniz. Oval şekilli turtalar nasıl yapılır:

1. Hamuru toplara bölün.
2. Her topu bir rulo halinde yuvarlayın.
3. Ortaya çıkan ruloları bıçakla 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
4. Her parçayı 3-5 mm kalınlığında oval bir kek şeklinde yuvarlayın.
5. Dolguyu ortasına yerleştirin.
6. İş parçasının bir kenarını diğerinin üzerine yerleştirin, pastayı yarım daire şeklinde şekillendirin.
7. Turtalar tavaya dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir.

Üçgen ürünler genellikle açık dolgulu fırınlanmış ürünlerdir. Dolgu olarak et, tavuklu veya balıklı patates uygundur. Üçgen şekilli turtalar nasıl yapılır:

1. 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın.
2. Doldurmayı ortasına yerleştirin.
3. İki kenarı üst üste katlayın (bir ok almalısınız).
4. Kalan kenarları yukarı katlayın.

Rölyef turtaları sevdiklerinizi şaşırtmaya ve memnun etmeye yardımcı olacaktır. Doldurma tuzlu veya tatlı olabilir, yalnızca kalın kıvamı önemlidir. Kabartmalı turta nasıl yapılır:

1. Hamur bir tabaka halinde açılır.
2. Ortaya çıkan katmandan ovalleri kesin.
3. Ortasında bir dolgu (sosis) var.
4. İş parçasının üst ve alt kısmı çeyrekte döndürülür.
5. Köşeler geniş kenar boyunca çapraz olarak katlanır (sanki dolguyu kundaklıyormuş gibi).

Turta yapma yöntemleri

Unlu mamulleri sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel yapmak için pişirme teknolojisini bilmeniz gerekir. Çeşitli dolgularla turta yapmanın birçok yolu vardır. Ürünlerin hazırlanmasında ilk adım hamurun yoğurulmasıdır. Türüne bağlı olarak tuz, şeker, un, süt, maya (her tarif için geçerli değildir) ve tavuk yumurtaları. Turtaların boyutu doldurma miktarını belirler. Hamuru açarken zaten aynı topları oluşturmanız gerekiyor. Aksi takdirde turtaların boyutları farklı olacaktır.

Geleneksel olarak un ürünlerini hazırlamak için aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılır:

1. Hamuru hazırlayın, eşit büyüklükte parçalar koparın ve top haline getirin. Hazırlıkları mutfak masasına yerleştirin. Hamuru merdane yardımıyla daireler halinde açın.
2. Şundan kes: hazır hamurönemli bir kısmını bir sosis haline getirin, porsiyonlar halinde kesin. Ortaya çıkan parçalar her iki tarafı da una batırılır ve masanın çalışma yüzeyine yerleştirilir. Parçaların parmaklarınızla yoğrulması veya oklava ile açılması gerekir.
3. Bitmiş hamurun önemli bir kısmını kesmeniz ve bir oklava kullanarak açmanız gerekir. Bir bardak alın ve hamurdan pasta halkaları kesin.

Turtalar doğru şekilde nasıl yapılır

Turtaların şekli hamura ve dolguya bağlıdır. Tek bir kural vardır: Etli, sebzeli veya balıklı unlu mamuller kapatılmalıdır (sululuğu korumak için). Reçelli, süzme peynirli veya diğer nemli dolgulu turtalar açık hale getirilebilir. Aşağıda yöntemler bulunmaktadır uygun hazırlık turtalar:

1. Hamuru küçük parçalara bölün. Avuçlarınızın arasında yuvarlayarak düzgün toplar oluşturun. Aynı zamanda hamurun ellerinize yapışmaması için un eklemeniz gerekir. Yassı kekleri merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açın. Hamuru çok ince yapmayın çünkü dolgudan yırtılabilir. İş parçalarının boyutu da önemlidir; çok büyük olan turtalar estetik açıdan hoş görünmez ve yenmesi pek uygun değildir.
2. Dolguyu (yaklaşık 1 yemek kaşığı) her tortillanın ortasına yerleştirin.
3. Turtaları bitkisel yağda mı kızartmayı yoksa fırında mı pişirmeyi planladığınızı hesaba katarak, pastayı hilal şeklinde katlayabilir veya hamurun kenarlarını kaldırarak kalıplayabilirsiniz (ortada bir dikiş şeridi olacaktır) ).

Turta nasıl oluşturulur

Turtaları mühürlemenin birçok orijinal yolu vardır. Her şey ürünün doldurulmasına ve hamur tipine bağlıdır. Evinizi sürekli memnun eden oval (tekneler), kare (zarflar), yuvarlak turtalar (torbalar) yapabilirsiniz. Pişirme yöntemi maya ise, yuvarlak veya oval şekilli ürünleri şekillendirmek daha iyidir. Bu en basit ve hızlı yol aile çay töreni için ikramlar alıyor. Turtaları şekillendirirken ellerinizi yağlamanız tavsiye edilir. sebze yağı böylece iş parçaları yüksek kalitede olur ve avuç içlerine yapışmaz.

Oval veya yuvarlak turtalar nasıl doldurulur:

1. Hazırlanan topu alın, yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daire şeklinde yoğurun.
2. Ortasına biraz dolgu koyun.
3. Oval bir şekil elde etmek için karşıt kenarları birleştirin ve sıkıştırın. Yuvarlak turtaların yukarı doğru uzatılmış bir çanta gibi şekillendirilmesi gerekir.
4. Kenarlarını suyla fırçalarsanız, kızartma sırasında turtalar açılmaz, sulu ve lezzetli olur.

Kare şekilli ürünler elde etmek için bir kat hamur oklava ile açılır ve dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Ortasına dolgu konularak ürün zarf şeklinde kalıplanır. Bu özellikle puf böreği için iyi bir seçenektir. Ev hanımları genellikle üçgen şekilli turtalar yapmayı tercih ediyor. Yöntem öncekine benzer, ancak zarf yerine bir köşe yapmanız gerekir.

Doğru şekilde nasıl sarılır

Boşlukları açıp dolguyu hazırladıktan sonra turtaları güzelce sarmanız gerekiyor. Orijinal bir ürün yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Üstte bir dikiş oluşturmak için iş parçasının uçlarını bağlayın. Isıl işlem sırasında tutkalın çıkmaması için çaba gösterin.
2. Sosis şeklindeki dolguyu iş parçasının bir tarafına yerleştirin. Aynı taraftan, rulo şeklinde bir turta yapmak için dolguyu sarmaya başlarlar.
3. Posta zarfını sarmak gibi kare ürünler yapın. Bu durumda kendi takdirinize bağlı olarak doğaçlama yapabilirsiniz, asıl önemli olan dolgunun pastadan düşmemesidir.

Turtaların kenarları güzelce nasıl sıkıştırılır

Ürünün düzgün kenarı, fırınlanmış ürünleri fotoğraftaki gibi güzel ve iştah açıcı hale getirecektir. Orijinal bir dikişle ürünler nasıl şekillendirilir:

1. Pigtail. İş parçasını sol elinize alın, sağ elinizin başparmağıyla kenarlarını bükülmüş bir ip elde edecek şekilde sarın. Görünümü bozmamak için ortaya çıkan uçları kenarlar boyunca sıkıştırın.
2. Kirpi. Ürünü, kenar boyunca üçgenler oluşacak şekilde sıkıştırın veya her 1 cm'de bir çapraz olarak katlanması gereken küçük kesimler yapın.
3. Pastayı açın, kenarlarını bir dikdörtgen oluşturacak şekilde kesin. Dolguyu ortasına yerleştirin, iki üst kenarı 45 derecelik açıyla kapatın. Bundan sonra alt kenarları da bağlayın. Merkez en son mühürlenir. Dikişleri sıkı tellere çevirin.

Video: güzel turtalar nasıl yapılır

Tartışmak

Turta nasıl yapılır