Salata Beyaz lahana ravent suyu ile 300 gr beyaz lahana, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan ve ravent suyu, 2 yemek kaşığı. kıyılmış dereotu kaşıkları, sebze yağı, karabiber, tadına göre tuz. Lahana, havuç ve rendeleyin

Olga Syutkina bize ravent sezonunun çok yakında başlayacağını hatırlatıyor ve bizi bu sezonunu hatırlamaya davet ediyor. iyileştirici özellikler ve aynı zamanda raventli bir salata ve tatlı hazırlayın.

Zencefilli Krep

Hemen söyleyelim: Karabuğday unundan gerçek Rus krepleri yapıldı ve kırmızı olarak adlandırıldı. Süt ürünleri, yumurta ilavesiyle sütte buğday unundan pişirildi.

Tatil menüsü: balık ruloları

Balık gününün bir Sovyet icadı olduğunu mu düşünüyorsunuz? Hiç de bile. Sadece iki gün içinde Ödünç verilmiş Müjde ve Palmiye Pazarında balık yemeye izin verilir...

Havuç

Havuç, bahar diyetinin uzun süredir yoldaşıdır. Örneğin Cressy çorbası. Her ne kadar tarihi bir olayla bağlantılı olsa da - 1346'daki savaş, Fransızların...

Olga Syutkina

“Aşkımın Mutfağı” ilk kitabımın adıydı. O zamandan beri kocam ve ben geleneksel gastronominin yanı sıra Rus mutfağının tarihini de araştırdık ve yazdık. yeni kitap- “Rus mutfağının gerçekçi olmayan tarihi.” Gastronomimizin geçmişi, nasıl doğup geliştiğiyle ilgili. Onu yaratan insanlar hakkında. Şimdi bu çalışmanın devamı yayınlanıyor - bu sefer Sovyet dönemiyle ilgili. Okuyucularımızla birlikte, Sovyet mutfağının harika Rus mutfağının gelişiminde mantıklı bir aşama mı olduğunu yoksa tarihin tesadüfi bir zikzağı mı haline geldiğini anlamaya çalışıyoruz. Burada tarihin bazen şaşırtıcı bir şekilde bugün dünyamıza, mutfaklarımıza, sofralarımıza nasıl geldiğini anlatmaya çalışacağım.

Ravent, çeşitli salatalar, tatlılar, unlu mamuller ve lezzetli serinletici içecekler hazırlayabileceğiniz ilk bahar sebzesidir. Ravent'i ileride kullanmak üzere de hazırlayabilirsiniz. Raventli salatalar için birkaç tarif dikkatinize sunuyorum.

Karidesli ravent salatası

200 gr haşlanmış ve soyulmuş karides

200 gr ravent

kırmızı soğan

küçük salatalık

Lahana Yaprakları

tuz, şeker, karabiber

2 yemek kaşığı balzamik sirke

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Raventi soyup küçük parçalar halinde kesin ve erimiş suda hafifçe kızartın. tereyağı, biraz şeker ekleyin ve soğutun. Soğan ve salatalığı dilimler halinde kesin.

Zeytinyağını balzamik sirkeyle birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.

Salata tabağına bir kat marul yaprağı koyun ve elinizle yırtın. Marul yapraklarının üzerine soğan ve salatalık halkalarını, ravent parçalarını ve karidesleri yerleştirin. Ravent ve karides salatasını hazırlanan sosla baharatlayın.

200 gr ravent

100 gr turp

1 tatlı kırmızı biber

200 gr peynir

mayonez veya limon sosu

Salatalığı, turpu ve raventi dilimler halinde, peyniri küçük parçalar halinde, tatlı kırmızı biberi ince şeritler halinde kesin. Tüm malzemeleri tabakta karıştırın ve ravent salatasını turp mayonezi veya limon sosu. Yeşil soğanla süsleyin.

4 adet ravent çubuğu

2 haşlanmış pancar

150 ml kalın ekşi krema

2 çay kaşığı bal

tuz ve biraz dereotu

Raventi ince dilimler halinde kesin, balla tatlandırın ve yarım saat buzdolabına koyun.

Haşlanan pancarları soyun ve rendeleyin.

Ravent suyunu süzün. Rendelenmiş pancar ve raventi bir salata tabağında birleştirip tuz ekleyin. Salatayı ekşi kremayla baharatlayın ve doğranmış dereotu serpin.

Ravent salataları C, P, A vitaminlerini kolay sindirilebilir formda almanızı sağlar ve bağışıklık sisteminizin zayıfladığı bahar aylarında bağışıklık sisteminizi destekler. İki çiğ ravent sapı şunları içerir: günlük norm askorbik asit. Faydalı özellikler Bu erken olgunlaşan mahsul, metabolik süreçleri uyaran ve kışın biriken atık ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan organik asitlerin varlığını içerir. Bitkinin toprak üstü kısmı %10'a kadar şeker, %1 protein ve %3 pektin içerir. Ravent yaprakları, ilk yemeğe ekşi bir tat vermek için yeşil lahana çorbası hazırlamak için küçük miktarlarda yenir. 100 g'ı 21 kcal olan salatalarda sadece saplar kullanılır.

• Yaprak sapı nasıl hazırlanır
• Yeşil salata nasıl yapılır?
• Turp ve ravent salatası
• Et salatası

Yaprak sapı nasıl hazırlanır

Bir kişi pratik olarak sağlıklıysa, sindirim sistemi organik asitler açısından zengin bir ürünü sonuçsuz bir şekilde sindirebiliyorsa, ravent çiğ olarak kullanılabilir. Bunu başarabilirsin çiğ püre ve ezilmiş kütleyi şu şekilde kullanın: yararlı ek meyve, sebze veya et salatası ile. Daha sonra yaprak sapları yaklaşık 2 cm uzunluğunda kesilerek öğütülmek üzere bir karıştırıcıya yerleştirilir.




Salatada doğranmış saplar kullanılıyorsa, raventin kalabalığın arasından sıyrılmaması, yemeğe keskin bir tat vermesi için mümkün olduğunca ince bir bıçakla doğranmaları gerekir.

Salata çocuklar ve yetişkin aile üyeleri tarafından yenildiğinde acı çekiyorsa artan asitlik, kolit, daha sonra ravent, rengi değişene kadar buharda pişirilmeli veya kaynar suda kaynatılmalı ve ardından hemen bir kevgir içinde boşaltılmalıdır. Isıl işlemden sonra saplar belirgin ekşi tatlarını kaybedecek ve yumuşayacak ve tamamen çiğnenmelerine olanak tanıyacaktır. Daha sonra saplar 1 cm'yi geçmeyecek şekilde kesilir.

Önemli: Oksalik asidin metalle reaksiyona girmemesi için ısıl işlem cam veya emaye kaplarda yapılmalıdır.

Hazırlanan bileşen salatalara eklenir, sebzeler, meyveler, otlar ve etle karıştırılır. Tadı daha ilginç hale getirmek için herhangi bir baharat kullanabilirsiniz.

Kök sebzelerden hangi salatalar yapılabilir?

250 gr ravent sapı;
- tuz;
- 2 büyük tatlı elma;
- 50 gr kuru üzüm;
- 50 gr fındık;
- bir bardak doğal yoğurt;
- tarçın.

Nasıl pişirilir:

Kuru üzümler akan suda yıkanır ve kaynar su ile dökülür. 10 dakika sonra bir eleğe atılır ve kurumaya bırakılır. Fındıklar, parçaları korumak için kıyma makinesinden geçirilir.

Ravent sert liflerden arındırılır, sapı ince dilimler halinde kesilir, bir bardağa konur, tuzlanır ve suyunun çıkması için ezilir.

Elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır, katmanlar halinde kesilir, şeritler halinde kesilir ve üzeri 0,5 çay kaşığı tarçın serpilir.

Daha sonra tüm malzemeler birbirine karıştırılarak salata yoğurtla tatlandırılır. Derhal servis yapın.

Ravent ve pancar salatası Bitki bazlı yemek severler buna bayılacak.




Baharatlı soslu sıcak pancar salatası aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

Peynir durum çeşitleri– 20 gram;
- pancar 500 gr;
- ravent sapı - 300 g;
- kırmızı soğan 50 gr;
- toz şeker 30 g;
- maydanoz – 1 demet;
- öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
- soğuk preslenmiş bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle pancar ve ravent 200°C sıcaklıktaki fırında pişirilir. Çiğ pancarlar soyulur, küpler halinde kesilir, gıda folyosuna sarılır ve fırında 60 dakika bekletilir.

Parçalar halinde kesilmiş ravent şekerle kaplanır. Üst kısmı açık kalacak ve şurup folyo içinde korunacak şekilde folyoya sarılmalıdır. Demet bir fırın tepsisindeki pancarların yanına yerleştirilir, dilimler sıcak fırın 15 dakika sonra çıkarın ve soğuması için masanın üzerinde bırakın.

Pancarlar hazırlanırken soğanı ve maydanozu doğrayın, tuz ekleyin ve suyunu çıkaracak şekilde ezin. Daha sonra hazırlanan sıcak pancar küplerini ekleyin. Malzemeleri biberleyin, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Üzerine şekerle pişirilmiş ravent konur, üzerine sert peynir serpilir ve servis edilir.

Yeşil salata nasıl yapılır?

Marul veya roka yaprakları - 1 demet;
- büyük havuçlar;
- 250 gr ravent;
- turuncu;
- 2 yemek kaşığı. l. rafine edilmemiş hardal veya susam yağı.

Pişirme metodu:

Çiğ veya beyazlatılmış raventten püre hazırlayın. Havuçlar şeritler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Temiz kuru marul yaprakları elle yırtılır. Bunları havuçla karıştırın, biraz tuz ekleyin ve meyve suyu oluşana kadar ezin. Portakal, kabuğuyla birlikte kıyma makinesinden geçirilir ve ravent püresi ile birleştirilir.

Elde edilen kütleyi yağla karıştırın ve havuç ve marul yapraklarının üzerine dökün. Tadına göre baharatlar eklenir. Çanak 15 dakika bekletildikten sonra servis edilir.

Turp ve ravent salatası

Beyazlatılmış genç ravent sapları;
- 2 haşlanmış yumurta;
- 125 gr. Ekşi krema;
- 10 büyük sulu turp;
- soğan tüyleri;
- dereotu yaprakları;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Tüm yeşil malzemelerin doğranması, ezilmesi ve tuzlanması gerekir. Turplar daire şeklinde kesilir, yumurtalar bıçakla ezilir, beyazlatılmış yaprak sapları ince ince kıyılır. Salata ekşi krema ile tatlandırılır ve üzerine otlar ve doğranmış haşlanmış yumurta serpilir.

Et salatası

2 tavuk filetosu;
- 200 gr patates;
- bir demet marul;
- 3 turp kökü;
- 100 gr ravent;
- 40 gr yumuşak peynir;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 2 çay kaşığı haşhaş tohumu;
- isteğe göre tuz ve karabiber;
- kolza yağı 2 yemek kaşığı. l.;
- elma sirkesi 1 yemek kaşığı. l.;
- dereotu, maydanoz, kişniş.

Pişirme metodu:

Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Tavuk göğsünü ayrı ayrı pişirin. Patatesleri soyun, çatalla ezin, baharatları ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Her şey karışık. Haşlanmış tavuk parçalara ayrılır.

Ravent turşusu yapılır. Küçük bir tencerede sirkeyi, şekeri karıştırın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın. Soyulmuş ve kesilmiş sapları yerleştirin, karıştırın, bir kapakla örtün ve ocağı kapatın. 10 dakika bekletin.




Daha sonra sosu hazırlayın. Haşhaş tohumlarını 2 yemek kaşığı bir kaseye koyun. l. ravent turşusu, 2 yemek kaşığı. l. kolza yağı, tuz, öğütülmüş karabiberi tatlandırın ve karışımı çırpın.

Sebzeler ve etler kaynarken diğer malzemeleri hazırlayın: Marul yaprakları ve yeşillikler elle yıkanıp parçalanır; turplar dilimler halinde kesilir; yeşillikler ince doğranmış.

Önemli: Malzemeler karıştırılmaz, katmanlar halinde istiflenir.

Salatanın hazırlanışı:

Salata kasesinin dibine marul yapraklarını koydum;
- üzerlerinde patates püresi;
- üstüne tavuk parçaları;
- sonra doğranmış turplar;
- turşusu olmayan ravent turşusu;
- yumuşak peynir;
- üzerine sos dökün;
- doğranmış otlar serpin.

Bitmiş yemek masaya servis edilir ve yemekten önce her şey karıştırılır. Daha ilginç hale getirmek için hazır yemek Patates yerine kuşkonmaz, kereviz kökü, karnabahar, brokoli, ıspanağı püre haline getirebilirsiniz.

Raventten ne hazırlanabileceğini ve neden faydalı olduğunu bulalım. Standart bahçe seti “domates + lahana + salatalık” çok sıkıcıysa, artık kabak, pancar ve havuç çiğneme gücünüz yoksa, egzotik sebze ve otlara geçme zamanı geldi. Menüyü ravent ekleyerek çeşitlendirmeyi öneriyoruz. Orta Çağ'dan beri Doğu'daki doktorlar ve mutfak uzmanları tarafından bilinen bu bitkinin faydaları ve zararları 19. yüzyılda Avrupa'da tanındı; Rusya'ya getirildi. Sadece bahçıvanlarımızın çoğu için egzotik, hatta bir ottur. İtiraf edin, ravent yemeklerini denediniz mi? Kesinlikle hayır. Tariflerimizle eksikleri düzeltelim!

Ravent: genel bilgi

Ravent, botanikçilerin karabuğday ailesinin bir üyesi olarak sınıflandırdığı bir bitkidir. Ancak resmi kaynaklarda bile sebze olarak bahsediliyor. Yaklaşık 20 çeşit resmi olarak kayıtlıdır, ancak doğada çok daha fazlası vardır ve bu da yüksek melezlik eğilimi ile açıklanmaktadır. Bitkisel ve şifalı çeşitler yaprakların şekliyle ayırt edilir: ilk durumda düzgün kenarlara sahiptirler, ikincisinde ise loblu veya kesilmişlerdir.

Bitki iddiasız, Avrasya ve Amerika kıtasında yaygın. İngiltere ve ABD'de aktif olarak yetiştirilmektedir. Uygulama kapsamı: yemek pişirme, ilaç, Tarım, peyzaj tasarımı.

Büyük yapraklar benzer şekilde çiftlik hayvanlarına beslenirler ve kompost yapımında kullanılırlar. Olgun meyve bir fındığa benzer. Tıbbi açıdan bakıldığında kök faydalıdır. Besin değeri ravent saplarının karakteristik özelliğidir; tatlı ve ekşi tatlılar ve diğer lezzetler onlardan yapılır. Tomurcukları yemek pişirmede de kullanılır, ancak nadiren bir incelik olarak kullanılır.

Toplama süresi tüm sıcak dönemdir, ancak şu şartla: bitki çiçek açmamalı, tomurcuklar mikroskobik embriyo halinde kesilir. Ne tür ravent yiyebileceğiniz, ne zaman ravent yiyebileceğinizle ilgili soruların doğru cevabı: tüm yıl boyunca (kışın şekerlenmiş meyve ve reçel şeklinde). Doğru, sapların tadı mevsime göre değişiyor.

Erken ilkbaharda Malik asit içeriği nedeniyle tatlıdırlar; yaz ortasında organik formül değiştikçe ekşilik daha belirgindir. Yeşillik severler, mayıs ayından temmuz ayına kadar meyve suyuyla dolu genç yaprakları denerler. Kökler eylül ayında kazılır. Hazırlıkları birkaç aşamadan oluşur:

• yıkama;
• ince "tüylerin" ve hasarlı bölümlerin çıkarılması;
• kesme;
• kurutma.

raventin yararları ve zararları nelerdir

Ravent'in yararlarını ve zararlarını anlayalım. Bu harika bitkinin hem üst kısmı hem de kökleri vücuda faydalıdır. Hem halk hem de geleneksel tıpta kullanılırlar.

Ravent kökü glikozitler, oksalik ve krizofonik asitler, tanenler ve reçineler içerir.
Temel özellikler:

• antiseptik;
• idrar ve choleretic;
• vazokonstriktör;
• peristalsis'i uyarır.

Bağırsaklar üzerindeki etki ilacın dozajına bağlıdır. Küçük miktarlarda (≤ 0,5 g) kuvvetlendirir, büyük miktarlarda (≈ 2 g) müshil etkisi gösterir.

Sirke, bal veya limon suyu ilavesiyle toz haline getirilen kökler ev kozmetolojisinde kullanılır. Bunlardan cilt beyazlatıcı maske ve tonikler, sivilce ve püstüllere karşı losyonlar hazırlanır.

Doktorlar sapların faydalı özelliklerini pektin (% 3,2), C vitaminleri (10 mg / 100 g konsantrasyonda), daha küçük miktarlarda B, E, PP ve organik asitler (oksalik, malik, süksinik) içeriğiyle açıklar. ). Önemli bir eser element demirdir. Makro elementler arasında doktorlar özellikle kalsiyum, fosfor ve magnezyuma dikkat çekiyor. Kalori içeriği 16-26 kcal.

Bu bitkisel bileşeni içeren ilaçlar ve yemekler, akut solunum yolu enfeksiyonlarında bağışıklığın arttırılması, sindirimin stabilize edilmesi ve bağırsakların nazikçe temizlenmesi, kemiklerin ve damar duvarlarının güçlendirilmesi, anemi ve solunum yolu patolojileri için önerilmektedir.

Doğrulanmamış verilere göre bitkiden onkolojiye yardımcı ilaçlar hazırlanmaktadır. Sporculara inşaat için tavsiye edilir. kas kütlesi.

Güzel kızlar yüzlerini taze sıkılmış meyve suyuyla siler, cildi vitaminlerle besler ve beyazlatır.

Ravent yaprakları yok Tıbbi özellikler. Turtalar için alışılmadık bir dolgu veya şifalı bir salatada gizli bir içerik olarak yemek pişirmede nadiren kullanılırlar.

Herhangi biri gibi şifalı bitki, bunun kullanım için kontrendikasyonları vardır, yani:

• ağır adet kanaması da dahil olmak üzere iç kanama;
• hemoroid;
• idrar ve safra taşı hastalığı;
• mide ve bağırsakların hiperasit patolojileri.

Sindirim organlarının pektinlere karşı olası şiddetli reaksiyonu nedeniyle, bitki hamile kadınlara, emziren annelere veya herhangi bir karın ameliyatından sonra iyileşen kişilere önerilmez.

Bunu kullanmanın en kolay yolu, taze genç yaprak saplarını soyup çiğnemek, şekere veya bala batırmaktır.

Ravent ile lezzetli bir şekilde ne pişirilir? Çeşitli katkı maddeleri içeren saplardan turtalar, çörekler, kekler ve diğer fırınlanmış ürünler için birçok çeşit dolgu hazırlayabilirsiniz. Aynı ürün, ev yapımı dondurma, komposto ve jölenin keskin bir özelliği olacak. Tatlıların yanı sıra ana yemeklere ve meze salatalarına da eklenir.

Şimdi tariflere geçelim.

Ravent kompostosu

Basit değil lezzetli içecek, ama aynı zamanda harika bir tonik olan ravent kompostosu, akşamdan kalmalıktan hızla kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

su - 3 l, saplar - 0,4 kg, şeker veya bal - tadı.

Tadı arttırmak için ekşi veya tatlı meyveler, elmalar, turunçgiller, nane, zencefil ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

Arıtılmış suyu büyük bir tencerede şeker veya balla kaynatın;
sapları ve meyveleri ekleyin;
15 dakika pişirin.

Narenciye bileşenlerini kullanırken önce bunları sıkın ve posayı ham suyla karıştırın. Lezzet, hazırlanmadan 3-5 dakika önce (nane gibi) kompostoya yerleştirilir.

Ravent salatası

Ravent ile başka ne yapabilirsiniz? Doyurucu ve hafif ravent salatalarının birçok çeşidi vardır. Tat özellikleri yardımcı bileşenlere ve pansumanlara bağlıdır. İkincisi olarak kullanabilirsiniz limon suyu ve bitkisel yağ, bal ve krema, yoğurt, kompleks sıcak soslar.

sunuyoruz en basit tarif ravent yapraklarından bahar “yeşil” salatası. Bu yemeğin hazırlanması birkaç dakika sürer ama çabuk doymanıza, iştahınızın açılmasına ve bağırsaklarınızın temizlenmesine yardımcı olur.

Tum ihtiyacin olan sey:

Genç yaprakları iyice yıkayın, şeritler halinde kesin ve baharatlayın.

Kilo sorunu olmayanlar için yeşil kütleye krema ve şeker eklemenizi öneririz (300 g bitkisel içerik başına 2 yemek kaşığı). Diyet yapan beyler, hayatlarını bir şekilde tatlandırmak için limon suyu ve bir damla balı pansuman olarak kullanıyorlar.

Vejetaryen ravent çorbası

Trendy ravent çorbası tarifi:

Fıçılara kesilmiş 400-500 gr sapları bir litre suda (yumuşayana kadar) kaynatın;
aynı miktarda sıvı ekleyin;
25 gr nişasta ekleyin;
sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ateşte tutun;
aynı anda tuzlayın ve tatlandırın (100 g şeker).

Tadı arttırmak için tarçınla tatlandırabilirsiniz.

Denemeyi sevmeyenler için daha basit bir tarif sunuyoruz.

Yaprak saplarını, havuçları, patatesleri, maydanozu ve bezelye. Doğal olarak kök sebzelerin önce soyulması ve kesilmesi gerekir.
Sebze suyunu tuzlayın.
Yaprak saplarını çıkarın ve haşlanmış yumurtalarla karıştırılarak ince ince doğrayın. Elde edilen kütleyi + yeşillikleri çorbaya hazır olmadan birkaç dakika önce ekleyin.

Ravent reçeli yapımı

Ravent reçeli gibi hazırlıklar, bitki oksalik asitle doldurulmadan önce yaz başında yapılır.

İçindekiler:

soyulmuş saplar ve eşit oranlarda şeker, örneğin her ikisinden de bir kilogram.

Hazırlık aşaması.

Sapları yıkayın, kurutun, büyük küpler halinde doğrayın.
Hamuru plastik bir kaseye koyun, üzerini şekerle örtün ve 24 saat bekletin.

Hazırlık.

Çöken kütleyi bakır bir leğene veya teneke tavaya dökün.
Yoğun reçel ve marmelat sevenler için pektin veya marmelat eklemenizi öneririz.
Düşük ateşte kaynatın.
15 dakika kaynatın.
Önceden pastörize edilmiş kavanozlara dökün. İster metal ister plastik kapakla kapatabilirsiniz. Bodrumda veya buzdolabında saklayın.