Güvenilir, kanıtlanmış tariflere göre ev yapımı ketçapları tercih ediyorsanız, o zaman size kışın saklamak için iyi olan ve sadece bir kerelik hazırlık için domateslerden "Parmaklarınızı yalayacaksınız" ketçapının kendi versiyonumu sunacağım. biraz yemek.

Ketçapın tadı büyük ölçüde kullandığınız elma ve domates çeşidine bağlı olacaktır. Ben şahsen ekşi domates alıyorum ama elmalar daha tatlı çeşitler. Baharatlar atlanabilir veya favorilerinizi ekleyebilirsiniz. Ana şey, tatlı ve ekşi dengesini korumanızdır, o zaman daha da kötü olmayacak, ancak kesinlikle mağazadan satın alınandan daha iyi olacak harika bir ketçap alacaksınız!

Kış için domateslerden ev yapımı ketçap "Yala parmaklarını" hazırlamak için listedeki tüm ürünleri hazırlayacağız.

Ketçap için herhangi bir domates kullanabilirsiniz: hem olgunlaşmış hem de hafifçe ezilmiş ve hatta domatesleri kırpmak. Hamurla sıkmak için özel bir aparata sahip bir kıyma makineniz veya meyve sıkacağınız varsa, domatesleri içinden geçirerek domates kabuğundan kurtulabilirsiniz. Domatesleri 5-7 dakika kaynar suda tuttuktan sonra kabuğunu elimle çıkaracağım.

Kaynayan su soğuduktan sonra domatesleri teker teker soyun ve çekirdekleriyle birlikte küçük küpler halinde kesin. Kesinlikle mükemmel ketçap yapmak istiyorsanız, tohumları da çıkarın, bir meyve sıkacağı ile bunu yapmak çok daha kolaydır.

Doğradığımız domatesleri tencereye alıp orta ateşte 15 dakika pişiriyoruz.

Bu arada kes soğan küçük küp.

Doğranmış soğanı domateslere ekleyin ve ketçap pişirmeye devam edin.

Özel aletler yardımı ile elmaların çekirdeğini çıkaracağız ve elmaları soyacağız.

Sonra elmaları da küçük küpler halinde kesiyoruz.

ÖNEMLİ: Ketçapın kıvamını arttırmak için elma kabuklarını atmayın, gazlı bez veya file torbaya koyup bağlayın. Elma kabukları, ketçapı koyulaştıran çok fazla pektin içerir.

Doğranmış elmaları ve bir torba elma kabuğunu domates ve soğanlı bir tencereye yaydık.

Soğan yumuşayana kadar ketçapı 45-50 dakika pişirin. Ardından, bir daldırma blender kullanarak ketçapı püre haline getirin.

Tüm baharatları ölçüp sarımsağı soyuyoruz.

Ketçapa tuz, şeker ve baharat ekleyin, sarımsağı bir presten geçirin ve ketçaba ekleyin. 10 dakika ketçap pişirin. En sonunda sirkeyi dökün, ketçap kaynatın, sosun yanmaması için sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra ketçap 5 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır.

Sıcak ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları bir battaniyeyle kaplayarak ketçap soğumaya bırakın. "Parmaklarını yalayacaksın" ketçapını bodrumda veya buzdolabında saklıyoruz.

Domateslerden ev yapımı ketçap "Parmaklarını yalayacaksın" kışa hazır. Lezzetli, parlak, kokulu, böyle ketçap sonsuza dek evinizde kök salacak. Bu ketçapla spagetti, pizza pişiriyorum, çeşitli soslara ekleyip et ve balıkla servis ediyorum.

Afiyet olsun!

Ketçap benimki dahil birçok ailede hem yetişkinlerin hem de çocukların en sevdiği soslardan biridir. Ama mağazadan satın almayı gerçekten sevmiyorum - çünkü üreticilerin aslında oraya ne koyduğunu hiç bilmiyorum. Bu nedenle, yaz ve sonbaharda, bol miktarda lezzetli, sulu ve uygun fiyatlı domates olduğunda, kesinlikle ev yapımı ketçapı kapatacağım.

O zaman kışın et, makarna veya tavuk fileto için bir kavanoz açtığımda tadından ve bileşiminden kesinlikle emin olacağım.

İçindekiler:

• 2,5 kg domates;
• 3 soğan (orta boy);
• 0,5 su bardağı şeker;
• 80 ml %9 sirke;
• 0,5 çay kaşığı karabiber, karanfil tomurcukları, kişniş tohumları;
• 2 çay kaşığı tuz.

* Belirtilen miktarda içerikten yaklaşık 1 litre ketçap elde edilir (bu rakam bir yönde biraz değişebilir - ketçapın yoğunluğuna bağlıdır).

Yemek pişirme:

Domatesleri ve soğanları yıkayın. Soğanı soyun, taban kısmını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri ortadan ikiye kesin, sap kısımlarını ve (varsa) yoğun ışık alanlarını kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Kalın tabanlı geniş bir tencereye domates ve soğanları koyun. karıştırıyoruz.

Tencereyi ateşe koyun, orta ateşte kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve kütleyi 40 dakika pişirin.

Elde edilen kütle hafifçe soğutulur ve bir elek ile ovalanır (kütleyi önce delikli bir kevgir içinden ve ardından bir elek veya ince gözenekli kevgirden öğütürseniz daha hızlı olacaktır). Sonuç olarak, tavaya geri döndüğümüz sıvı bir kütle elde ederiz. Tencereyi domates kütlesi ile ateşe koyun ve kaynatın.

Geniş bir bandajdan 30-40 cm uzunluğunda bir parça kesiyoruz, bu parçanın kenarına karabiber, karanfil ve kişniş koyun ve sıkıca bağlayın. Bir bandajdan uzun bir "ip" üzerinde baharat içeren bir paket çıktı.

Baharatlı demeti kaynayan domates kütlesine indiriyoruz ve bandajın diğer ucunu tencerenin sapına bağlıyoruz (böylece piştikten sonra çıkarılması kolay olacaktır).

Domates kütlesini yarı yarıya azalana ve istenen yoğunluğa ulaşana kadar pişirin. Düşük ısıda pişirirseniz, yaklaşık 1 saat sürer, orta ateşte işlem iki kat daha hızlı olur, ancak aynı zamanda yanmaması için kütleyi sık sık karıştırmanız gerekecektir. Ketçap pişirmenin sizin için nasıl daha uygun olduğunu kendiniz seçin. Ketçap istenilen yoğunluğa ulaştığında tuz, şeker ve sirkeyi koyup 5-10 dakika daha pişirin. Bir torba baharat alıyoruz.

Hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara ketçap dökün ve kapaklarını hemen kapatın.

Ketçap kavanozlarını ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Ketçapı bir gün bu formda bırakıyoruz, ardından kavanozlar kalıcı bir saklama yerine transfer edilebiliyor. Bu ketçap, oda sıcaklığında, ancak karanlık bir yerde saklanabilir.

Ketçap için domatesler sadece olgun seçilir, hatta yumuşatabilirsiniz. Büyük domatesleri almak daha iyidir - onlardan meyve suyu çıkarmak daha kolaydır. Kahverengi domates kullanırsanız, ketçap açık kahverengimsi bir renge sahip olacak ve bu da onu daha az iştah açıcı hale getirecektir. Pişirmenin sonunda mutlaka ketçap deneyin, tuz veya şeker eklemek isteyebilirsiniz.

Yüzyıllarca geçmişi olan bir sos ketçaptır. İçin modern adam yemekler için bu baharat, kırmızı şişeler ve mağaza rafları ile ilişkilidir. Ketçap daha önce kış için evde, gıda sektörünün gelişmesinden önce birçok ailede hazırlanırdı. Artık doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev kadınları koruyucular, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapma eğiliminde.

Kış için hasat için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Bütün kış saklanacak ve bozulmayacak lezzetli bir ketçap hazırlamak için, yüksek kaliteli, olgun, güçlü, hatasız domateslere ihtiyacınız var. Kimyasız yetiştirilen rustik veya ülke domatesleri idealdir. Fabrika soslarının bir parçası olarak sadece domates veya salça, aynı zamanda lezzet arttırıcılar, modifiye sakız ve nişasta. Kış için evde pişirilen ketçap daha sağlıklı, endüstriyel muadillerine göre daha lezzetli, üstelik hem klasik bir sos yapıp hem orijinalini hem de ketçapını kullanabilirsiniz. sıradışı tarif.

Klasik domates tarifi

Ketçapın adını aldığı sosta domates yoktu. Çin çeşni içeceği, balık bağırsakları ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler tarifi kendi yollarıyla değiştirdiler, balıkları mantarlarla değiştirdiler ve ceviz, ardından zeytin dahil. Çok sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan bir varyant doğdu. Klasik Ketçap Malzemeler:

• domates - 2,5 kg;
• şeker - yarım bardak;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• karabiber - 20 bezelye;
• kişniş - 10 bezelye;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• yeşillikler (herhangi bir) - bir demet.

Sos nasıl yapılır:

1. Domatesleri ayıklayın, durulayın, saplarını bıçakla çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kaynamasını bekleyin. Gerekirse su ekleyin ve göze çarpan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe alın, 20 dakika pişirin.
2. Haşlanmış domatesleri soğutun, bir elekten geçirin, aynı tavaya. Bir saat veya daha fazla kalınlaşana kadar gelecekteki ketçap kütlesini kaynatın.
3. Baharatları bir gazlı bezin içine koyun, uçlarını bağlayın, bir torba alın, sıvı domateslere batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika pişirin, yavaş ateşe verin.
4. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun, buzdolabına veya mahzene koyun.

elma ve dolmalık biber ile

İlginç lezzet kombinasyonlarını sevenler için ketçap, herhangi bir atıştırmalığı tamamlayacak. Küçük bir sır: Kuru veya tütsülenmiş soğan eklerseniz alışılmadık bir aroma elde edersiniz. Bu ilave, ketçapla yapılan mutfak deneylerine karşı olmayanlar için faydalıdır. Yiyicilerinizin alışılmadık bir tadı onaylayıp onaylamadığından emin değilseniz, orijinal tarife sadık kalın. Bu lezzetli ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı yumuşak domatesler - 1,5 kg;
• elmalar (yeşil tercih edilir) - 1 kg;
• dolmalık biber(sarı, kırmızı) - 1 kg;
• soğan (şalgam) - 1 kg;
• sirke% 9 - 1 su bardağı;
• şeker - bir yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• karabiber - 10 bezelye;
• yenibahar - 6 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• tuzlu - tatmak.

Adım adım tarif ketçap yapımı:

1. Domatesleri ve soğanları kesin, elmaların çekirdeklerini çıkarın, biberlerin çekirdekleri ile ortasını kesin.
2. Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin, yulaf ezmesine kadar kaynatın.
3. Karışımı bir elekle ovalayın, bir tencereye dökün, baharatları gazlı bez torbaya daldırın, kalın bir kıvamda kaynatın.
4. Şeker ve tuz dökün, sirke dökün, sıkılmış sarımsak, kıyılmış tuzlu ekleyin.
5. Sıcak karışımı şişelere (ısıtılmış) dökün, kapakları sıkıca kapatın, sterilizasyon için bir kaba (büyük kap, tank) koyun, sterilize edin, sonra soğutun.

Konserve baharatlı domates biber sosu

Popüler "acı" sos, minimum içerikle basitçe yapılır, biber yine de diğer tüm lezzetleri öldürür. Onları birçok yemekle özenle baharatlayabilirsiniz. Biber, makarna ve çeşitleri, patates, pilav, balık, et ile birleştirilir. Unutulmamalıdır ki bir yemeği bu sosla tatlandırmayı planlıyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi takdirde ağzınızda ateş olacaktır. Acı sos için almanız gerekenler:

• etli domatesler - 3 kg;
• acı biber (veya acı biber) - 1-3 bakla;
• tuz - slaytlı bir yemek kaşığı;
• şeker - 150 gr;
• sirke% 9 - 50 ml;
• karabiber, yenibahar ve siyah - 10 adet.

Pişirme sırası:

1. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün, ateşe verin (orta). Her zaman karıştırarak yaklaşık 40 dakika yumuşak olana kadar pişirin.
2. Biberleri kesin ve soyun, pişirmenin sonunda domateslere ekleyin. çok istenirse baharatlı sos tohumları biberden çıkarmayın. Biber ekleyin, 15 dakika pişirin.
3. Karışımı tahta bir kaşık veya spatula kullanarak bir elek ile ovalayın. Kabuk, tohumlar, baharatlar elekten geçmez. Öğütme, meyve suyunu posa ile sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domateslerin kabukları çıkarılmalıdır.
4. Püre haline getirilmiş karışımı kaynatın, tuz, sirke, şeker ile baharatlayın, ketçapları kavanozlara veya şişelere dökün, kapatın.

Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan

Kış için evde ketçap hazırlanırken nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen elde edilen yoğunluk derecesi, örneğin pizza pişirirken yeterli değildir. Sos yayılabilir, tabak ıslanır. Günün yemeği, nişasta ilavesiyle ev yapımı ketçap ile kurtarılacak. Onun için ihtiyacınız olacak:

• çok olgun domatesler - 5 kg;
• soğan - 400 gr;
• elma sirkesi - 50 gr;
• şeker - bir bardak;
• yenibahar - 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
• acı biber, sarımsak - tatmak;
• nişasta - 2 yemek kaşığı.

Sos şu şekilde hazırlanır:

1. Sıkarak çıkartmak domates suyu, bir meyve sıkacağı ile daha iyidir veya ince bir rendelenmiş bir kıyma makinesinde domatesleri kaydırabilir, posayı bir kevgir içinde atabilir, süzülmesine izin verebilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, gerisini multicooker kasesine dökün, güveç modunu seçin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcıda püre kullanın.
3. Domates suyu kaynayana kadar bekleyin, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir ocakta bir buçuk saat pişirin.
4. Multicooker kasesine tuz, sirke, şeker dökün.
5. Önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda nişastayı ve biberi karıştırın. Ketçap karıştırırken, elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında, multicooker'i kapatın.
6. Kavanozlara dökün, sıcak çevirin.

Et için kalın ev yapımı erik ketçap

Olgun erikler, barbekü için ideal olan kokulu, tatlı ve ekşi sosun temelidir. Doğada, bu baharat büyük bir başarı olacak. Şef, ketçapın keskinliğini kendi ayarlar, tarif, böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicilerin isteklerine göre yapılır, biber miktarındaki azalmadan ketçap daha az lezzetli olmaz, sosun ana maddesi eriktir, tonu ayarlarlar. Ketçap Malzemeler:

• olgun erik - 5 kg;
• domates - 1 kg;
• dolmalık biber - 500 gr;
• sarımsak - 300 gr;
• kırmızı biber (acı) - tatmak;
• yani - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 300 gr.

Sos hazırlama:

1. Sebzeleri yıkayın, eriklerin çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir kıyma makinesinde erik, biber, domates kaydırın.
3. Her şeyi bir tencereye koyun, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
4. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
5. Sıcak ketçapları kavanozlara dökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Nasıl lezzetli yemek yapılacağına dair daha fazla tarif öğrenin.

Hızlı Domates Salçası Tarifi

Ketçap, minimum malzeme ile aceleyle hazırlanır. Bir mağazadan alınan salça, bileşiminde fabrika ketçapından daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domatesli ve tuzlu makarnayı seçin. Haşlanmış domatesler likopen içerir, bu pigment tarafından yok edilmez. Yüksek sıcaklık, bir antioksidandır, kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:

• domates salçası - 100 gr;
• baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hep birlikte 50 gr;
• tuz - bir çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• hardal (hazır) - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Macunu kaynamış suyla (yaklaşık 200 mi) seyreltin.
2. Bir bardağa şeker, tuz, baharat dökün, üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, macuna dökün.
3. Ocağa koyun, kısık ateşte 2 dakika pişirin.
4. İşlenmiş bir kavanoza dökün. Buzdolabında üç haftaya kadar saklayın.

Sirke olmadan baharatlar ile aromatik frenk üzümü ketçap

Ulusal Gürcü inceliği, tkemali sosu, ekşi eriklerden yapılır. Klasik eşsiz tadının çoğaltılması kolay değildir, sosta modifikasyonlar vardır, eriklerin yerini diğer bazı ekşi meyveler veya meyveler, örneğin kırmızı kuş üzümü alır. Ketçap lezzetini klasik tkemali'ye yaklaştırmak istiyorsanız kişniş baharatlar arasında olmalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:

frenk üzümü (yeşil dallar olmadan) - 1 kg;

• su - çeyrek bardak;
• sarımsak - orta kafa;
• kuru dereotu - 2 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
• acı kırmızı biber (öğütülmüş) - 1.5 çay kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Kuş üzümü bir tencereye koyun, su dökün, kısık ateşte patates püresi haline getirin (kaynatmayın).
2. Sıvıyı boşaltın, ayrı bir kap alın, meyveleri bir elekle silin.
3. Suyu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, kalınlaşana kadar kaynatın.
4. Baharatları ve baharatları toz haline getirin, patates püresine ekleyin, tuzlayın, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
5. Kavanozlara dökün, soğutun.

Video: Evde kış için ketçap nasıl pişirilir

Mağazadan satın alınan ketçap, sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkıyı çok seviyor çünkü küf ve mayaların gelişmesini engelliyor, ketçapın uzun süre saklanmasını sağlıyor. Böyle bir etkiye sahip bir madde tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir, bu bileşenleri tariflerde görürseniz, sosu bozulmadan koruduğunu bilin. Aynı amaç için mutfak uzmanları sirke kullanır. Pratik İpuçları kış için en sevdiğiniz baharatı nasıl pişireceğinizi, aşağıdaki videoda duyacaksınız, orada çoğaltılmış adım adım pişirme evde ketçap.

Herkes kendi elleriyle farklı baharatlarla lezzetli ve hoş kokulu ketçap yapabilir. Gerçekten de, evde hazırlarken, yalnızca malzemelerin hazırlanması ve korunmasına ilişkin kurallara uymanız gerekir. Gelecek basit tarifler Baharatlı domates ketçapının nasıl sarılacağını ve kışın depolama sırasında bitmiş ürünün bozulmasının nasıl önleneceğini öğrenebilirsiniz.

Kendi baharatlı domates ketçapınızı yapmak için malzemeler

• domates - 5.5 kg;
• soğan - 2 çok bardak (çoklu bardak - çok pişiriciden, karıştırıcıdan bir ölçüm kabı);
• şeker - 1/2 yemek kaşığı;
• elma sirkesi - 1,5 bardak;
• rendelenmiş zencefil - 2 çay kaşığı;
• karanfil, tarçın, kereviz tohumu - her biri 1 çay kaşığı;
• kuru sarımsak (toz), öğütülmüş yenibahar ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz - 3 yemek kaşığı;

Baharatlı kendin yap domates ketçap yapmak için fotoğraf tarifi

Kendi elinizle domates ve baharatlardan ketçap hazırlama videosu içeren tarif

Ketçap pişirirken, sadece özel baharatları değil, aynı zamanda her ev hanımının her zaman el altında bulunan baharatları da ekleyebilirsiniz. Bu tür katkı maddeleri, kış boyunca taze ve zengin tadıyla memnun edecek eşit derecede lezzetli bir hazırlık yapmaya yardımcı olacaktır.

Domateslerden ketçap nasıl pişirilir Kış için baharatlarla parmaklarınızı yalayın - adım adım fotoğraf tarifi

Ev yapımı ketçap yapımında tarçın, karanfil ve kereviz tohumlarının kullanılması, iş parçasına harika bir aroma vermenizi sağlar. Bu tür bir dikiş, mağazadan satın alınan ketçapı tat ve koku bakımından önemli ölçüde aşacak ve aynı zamanda tamamen doğal ve zararsız olacaktır. Domates sosunu evde muhafaza etmek oldukça kolaydır, sadece talimatları tam olarak uygulamanız yeterlidir. Aşağıdaki tarif, parmak yalama ketçapının nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapılacağını anlatıyor.

Baharatlı Kışlık Parmak Yalama Domates Ketçap Tarifi Malzeme Listesi

• domates - 2 kg;
• soğan - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tarçın çubukları - 1-2 adet;
• kereviz tohumları - 1-2 yemek kaşığı;
• karanfil - 1 yemek kaşığı;
• yenibahar bezelye - 6-9 adet.

Kışlık ketçap yapımı için adım adım tarif Taze domateslerden parmaklarınızı yalayacaksınız

Kış için basit domates ketçapı - adım adım fotoğraf ve video içeren tarifler

Kokulu domates ketçapını evde hasat etmek, koruyuculu yemeklere sos veya katkı maddesi ihtiyacını ortadan kaldırır. Aynı zamanda, elma sirkesi kullanımı, belirgin asit olmadan en hassas iş parçasının elde edilmesine yardımcı olacaktır. Böyle doğal bir bileşen, pratik olarak domateslerin tadını değiştirmez ve aynı zamanda ruloyu uzun süre saklamanıza izin verir.

Kış için basit domates ketçapının hasadı için malzemelerin listesi

• domates - 10 kg;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1/4 yemek kaşığı;
• doğranmış soğan - 3 bardak;
• acı biber - 1 çay kaşığı;
• kereviz tohumu - 3 yemek kaşığı;
• tarçın çubukları - 2 adet;
• yenibahar bezelye - 1 çay kaşığı

Ev yapımı domates ketçapının kışa hazırlanması için adım adım tarif

Kışın soğuğu için sıradan domateslerden ketçap yapmak için video tarifi

Lezzetli ev yapımı ketçap hazırlarken sadece elma sirkesi kullanmak gerekli değildir: sofra sirkesi ile kolayca değiştirilebilir. Bu nedenle evde özel bir dikiş yapmak için ek malzeme satın almak istemeyen hosteslerin, aşağıdaki ketçap tarifini %6 sirke ilavesiyle kullanmaları tavsiye edilir.

Kış için lezzetli domates ve biber ketçapı - adım adım fotoğraflarla basit bir tarif

Oldukça sıradışı ama çok lezzetli ketçap, dolmalık biber ilavesiyle hazırlanır. Böyle bir bileşen, iş parçasına harika bir aroma ve tatlı bir tat verecektir. Kendi elinizle böyle bir boşluk yapmak hiç de zor değil, ancak aşağıda tartışılan tarif için önceden domates suyu ve püresi hazırlamanız gerekecek.

Domates ve biber ile lezzetli bir kış ketçap tarifi için malzemeler

• domates suyu - 1 l;
• domates püresi - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kırmızı ve 1 yeşil;
• soğan - 1 adet;
• kereviz sapı - 5 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 1.5 bardak;
• elma sirkesi - 2/3 multicup;
• sarımsak - 4 diş;
• hardal, kırmızı biber, kereviz tohumu - 1/4 çay kaşığı;
• tarçın - 1/8 çay kaşığı

Kış için lezzetli ev yapımı domates ve biber ketçapı hazırlamak için basit bir tarif

Orijinal domates ketçap Kış için parmaklarınızı yalayacaksınız - adım adım fotoğraflar içeren bir tarif

Ev yapımı ketçap yapmak için aşağıdaki tarif, parmaklarınızı yalayın, çok sıra dışı bir hazırlıkla sonuçlanmanıza izin veren birçok malzemeyi içerir. Aynı zamanda hostesler gelecek için böyle bir dikiş hazırlayabilir veya ketçapın bir kısmını hızlı kullanım için bırakabilir. Aşağıdaki talimat, orijinali pişirmenin özelliklerini ayrıntılı olarak açıklamaktadır. domates kütüğü ve saklama kuralları.

Orijinal ketçap hazırlamak için malzeme listesi Kış soğuğu için parmaklarınızı yalayacaksınız

• mor soğan - 1 adet;
• rezene - yarım;
• domates - 0,5 kg;
• şarap sirkesi - 3/4 bardak;
• rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı;
• acı biber - yarım;
• kereviz sapı - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1/4 çok fincan;
• fesleğen, tuz - tatmak.

Kış için ketçap pişirmek için fotoğraflı tarif Orijinal malzemelerle parmaklarınızı yalayacaksınız

Kış için domates ve elmalardan sıra dışı ketçap - boşluklar için video tarifleri

Domates ketçapına elma eklemek, iş parçasına hassas bir tat ve zengin aroma vermenizi sağlar. Böyle bir bileşen, sıradan dikişlerden gerçek bir sanat eseri yaratmayı ve kendi ellerinizle mağaza analogları arasında eşit olmayacak bir sos hazırlamayı mümkün kılacaktır.

Kış için elma ve domates ile sıra dışı ketçap pişirmek için tariflerin video seçimi

Aşağıdaki tariflerde elmalı domates ketçapı hazırlamak için farklı seçenekler bulabilirsiniz. Hepsinin kullanımı oldukça kolaydır, bu nedenle kış için çok miktarda faydalı ve lezzetli dikiş hasadı için mükemmeldirler.

Evde ketçap nasıl pişirilir - adım adım fotoğraf talimatları

Ketçapa karanfil veya karabiber gibi baharatların eklenmesi, yuvarlanmadan önce sostan çıkarılmasını gerektirir. Ancak karışımı daha sonra baharatlardan süzmek için zamanı olmayan hostesler, gazlı bez torbada sosla birlikte baharat pişirme olasılığına dikkat etmelidir. Aşağıdaki tarif, sıcak bir dikişten hızla çıkarılabilen baharatlarla basit bir ev yapımı ketçapın nasıl yapıldığını açıklar.

Evde taze domateslerden ketçap yapmak için malzemeler

• domates - 10 kg;
• doğranmış soğan - 3 bardak;
• kereviz tohumu - 3 yemek kaşığı;
• karanfil - 4 çay kaşığı;
• tarçın çubukları - 2 adet;
• elma sirkesi - 3 bardak;
• acı biber - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı;
• tuz - 4 yemek kaşığı.

Evde domates ketçapı hazırlamak için fotoğraflı talimatlar

Kış için yeşil domateslerden ev yapımı ketçap nasıl yapılır - fotoğraf talimatları içeren bir tarif

Basit ev yapımı ketçap yapmak için genellikle büyük kırmızı domatesler kullanılır. Ancak ana bileşen olarak yeşil domates kullanılarak daha az şaşırtıcı hazırlık yapılamaz. Dikişe özel bir ekşi tat verecekler ve sıra dışı bir ketçapla tüm konukları şaşırtmaya yardımcı olacaklar. Aşağıdaki tarif, orijinalin nasıl yapıldığını adım adım gösterir. yeşil sos en az zamanda kendi ellerinizle.

Ev yapımı domateslerden yeşil ketçap hasadı için malzemelerin listesi

• yeşil domates - 1.3 -1.4 kg;
• soğan - 600-700 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• rendelenmiş zencefil - 1 çay kaşığı;
• elma sirkesi - 1 bardak;
• şeker - 1 3/4 yemek kaşığı;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar - tatmak.

Yeşil domateslerden kış için ev yapımı ketçap hazırlama tarifi için fotoğraf talimatı

Önerilen fotoğraf ve video tarifleri arasında ketçap yapmak için hem klasik hem de standart olmayan talimatları bulabilirsiniz. Örneğin, onların yardımıyla evde elmalı baharatlı bir sos yapabilir veya hızlıca ketçap pişirebilirsiniz, parmaklarınızı yalayacaksınız. İstenirse, hostesler, en sevdikleri baharatlar da dahil olmak üzere, dikkate alınan tarifleri biraz değiştirebilir veya kullanılan baharat miktarını azaltabilir. Bu kadar basit ve anlaşılır talimatlar, kışa orijinal bir tada ve nefes kesici bir aromaya sahip olacak lezzetli domates ketçapını kendi ellerinizle kolayca hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Yaklaşık 20 yıl önce, sadece birkaç kişi ketçapı duydu ve mağaza rafları Krasnodarsky domates soslu yarım litrelik kavanozlarla doluydu. Çocuklar olarak, neredeyse kavanozlarda yedik - ekmekle, mide ekşimesi için, ne kadar lezzetli! Ve sonra ketçap ortaya çıktı - ah, bu mutluluk ... Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz. Ama işte kötü şans - mağazalarda ne kadar çok ketçap türü görünürse, baharatlar ve çeşniler, giderek daha fazla nişasta, boya ve koruyucu içeren gerçek domates sosu satın alma olasılığınız o kadar düşük olur ... Tek bir çıkış yolu var - ketçapı kendin pişir. Ancak bu şekilde ketçabınızda tam olarak ne olduğunu bileceksiniz ve onu kendi zevkinize göre pişireceksiniz. Ev yapımı ketçapların ciddi bir dezavantajı vardır - çok lezzetlidirler, bu nedenle kış için ketçap hazırlamaya karar verirseniz, birkaç kavanozla uğraşamazsınız.

Home Economics'in 1969 sayısında açıklanan klasik domates sosu-ketçap, domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Bu, tabiri caizse, temel bir tarif, çünkü şimdi her zevke göre tasarlanmış çok sayıda modifikasyonu var.

Domates sosu "Klasik"

İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
keskin bir bıçağın kenarında kırmızı biber.
Yemek pişirme:
Domatesleri ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya süzgeçten geçirin. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

Ev yapımı ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:
6.5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı Tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9.

Yemek pişirme:
Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve cildi çıkarın. Tohumları sosun içinde beğenmezse çıkarabilirsiniz: tohum odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tava üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Doğranmış domatesleri oraya koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatlar bir değirmende öğütülür. Sirke, tuz ve şeker hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Toplanın.

Domates sosu"Baharatlı"

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 tane karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.
Yemek pişirme:
Domatesleri doğrayın, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz pişirin, süzgeçten geçirin. Sirkeyi ısıtın, baharatları koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi düşük ateşte üçte bir oranında kaynatın, şeker, tuz, hardal ile baharatlayın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayırın.

Sadece ketçap

İçindekiler:
5 kg domates,
1 su bardağı doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller
tarçın parçası,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kısık ateşte kapağın altında biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlı torbayı çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantar.

Ketçap "Lezzetli"

İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı bir tepe tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bölme acı biber(tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş acı veya acı biber.
Yemek pişirme:
Domatesleri, tatlıları ve acı biberleri öğütün (bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sarımsak ekleyin, bir presten geçirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 tane karabiber,
7 bezelye yenibahar.
Yemek pişirme:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve sıcak (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Sonra Ekle sebze yağı, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak, presten geçirilir. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın, sürekli karıştırın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.
Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, bunlara elmalar, otlar, erikler, tatlı biberler eklenir... Bütün bunlar, çeşitli yemekler için harika bir sos hazırlamayı mümkün kılar.

elmalı ketçap

300 gramlık kavanoz için malzemeler:
10 büyük etli domates,
4 tatlı elmalar,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slayt yok),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin ve bir elekle ovalayın. Elmaları kesin, kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve elma püresini bir tencerede birleştirin, yavaş ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika kalınlaşana kadar pişirin. Ardından karabiber, tarçın ekleyin, küçük hindistan cevizi, tuz, bal ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplanın.

Ketçap "Sorun yok"

İçindekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
tatmak için tuz.
Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Baharatlı"

İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı tüy

tsev,
10 ampul
2.5 su bardağı şeker
2.5 yemek kaşığı tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı Tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 yemek kaşığı nişasta (gerekirse).

Yemek pişirme:
Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve düşük ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse, buzlu suda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

kırmızı biber ile ketçap

İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biberler,
2 yemek kaşığı tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, dolmalık biber soyun, doğrayın ve domatesleri de ekleyin. Haşlanmış kütleyi kapağı açık olarak 3 saat kısık ateşte 2 kez kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak, başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşilleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Kötü" (kötü olduğu için değil, sadece yaban turpu ile)

İçindekiler:
2 kg domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap,
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı şarap sirkesi.
Yemek pişirme:
Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elek ile ovalayın. Şeker, tuz, baharat, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ekleyin ve sonundan 5 dakika önce - sirke. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ketçap "Domates eriği"

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, şeker tadı.
Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kapağın altındaki bir tencerede kısık ateşte buharlayın, bir elekle silin. Eriklerden çekirdekleri çıkarın, buharlayın ve bir elek ile ovalayın. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharat ekleyin, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin, üçte bir oranında kaynatın. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İyi şanslar hazırlanıyor!