Ang mga makatas na prun na may mga mani ay nagbabayad para sa walang taba na karne, at sampung minuto lamang ng aktibong oras ng pagluluto ay gumagawa beef tenderloin roll na may prun lalo na kaakit-akit.
1 oras
4-6 servings
Mga sangkap:
Beef tenderloin roll
Gupitin ang isang buong piraso ng beef tenderloin sa kalahating pahaba sa gitna, na nag-iiwan ng 1.5 cm na maikli sa dulo na Buksan tulad ng isang libro. Kailangan mo ng isang layer na 1.5-2 cm ang kapal Kung ang karne ay mas makapal, gupitin at buksan ang mga gilid nito sa parehong paraan. Bahagyang talunin ang layer.
Asin at paminta ang karne sa magkabilang panig, lagyan ng grasa ang tuktok na bahagi mantikilya.
I-chop ang mga mani nang magaspang at ikalat sa buong ibabaw. Maglagay ng isang buong prune sa isang gilid ng layer, igulong ang layer nang mahigpit, balutin ito ng sinulid sa itaas o i-secure ito ng mga toothpick.
Pahiran ng langis ng oliba ang roll at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.
I-wrap ang meatloaf na may prun at nuts sa foil at maghurno sa oven na preheated sa 160 degrees para sa 30-40 minuto.
Ang klasikong kumbinasyon ay karne at prun. Ang karne ay malambot, malambot, makatas, puspos ng mga aroma ng prun. Ang gitna ng roll ay maasim, na may kaaya-ayang pagsasama ng mga mani.
Kapag nagluluto, kailangan mong bigyang-pansin ang mga prun - hindi sila dapat maging matamis.
Pinakamainam na kumuha ng mabango at maasim na Moldavian prun. At ang Pranses, Argentinean at Tashkent ay mas nakapagpapaalaala sa mga matamis na marmelada kaysa sa prutas.
!!!
Isa pang bagay - sa anumang kaso ay hindi mo dapat lampasan ito ng asin at paminta. Dapat mayroong kaunti sa lahat. 1/3 kutsarita ng asin ang dami ng asin para sa lahat ng mga rolyo.
Hugasan ang karne at ilagay ito sa ibabaw ng trabaho.
 |
Upang gawin ito, ilagay ang karne sa isang patag na ibabaw at pindutin ito nang mahigpit sa itaas gamit ang iyong palad. |
 |
Takpan ang nagresultang mga layer ng karne na may cling film at talunin ito ng kaunti sa magkabilang panig. |
 |
Lagyan ng konting asin at konting paminta lang. |
 |
Maglagay ng isang kutsara ng kulay-gatas sa bawat layer at kuskusin ito sa karne. Umalis habang inihahanda ang pagpuno. |
 |
Steam prun sa kumukulong tubig hanggang malambot. Kung kinakailangan, gupitin ang mga buto. Mga nogales hiwa gamit ang isang kutsilyo sa laki ng gisantes. |
Nakabubusog, makatas, maligaya na beef roll na pinalamanan ng mga mushroom, keso, bahagyang inasnan na mga pipino, prutas - napakasarap!
Hindi karaniwan sa karaniwan! Hindi alam kung ano ang lutuin sa karne ng baka?! Pagkatapos ang mga roll na ito, na inihanda ayon sa lumang recipe ng Ural, ay sa iyo. Ang abala ay minimal, ngunit ang mga benepisyo at kasiyahan ay maximum. At tandaan: walang magarbong, ang mga produkto ay simple at abot-kayang. Sa pamamagitan ng paraan, ang cream ay maaaring ligtas na mapalitan ng kulay-gatas.
- Karne ng baka 600 gramo
- Sibuyas 1 piraso
- Bawang 2 cloves
- Mantikilya 80 gramo
- Langis ng gulay para sa pagprito
- Breadcrumbs 4 tbsp
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper kurot
- Asukal isang kurot
- Cream 23% 300 ml
- Dill 5-7 sprigs
- Parsley (mga gulay) para sa paghahatid
- Cherry para sa paghahatid
Gupitin ang beef fillet sa mga layer na humigit-kumulang. 2 cm. Panatilihin sa temperatura ng silid hindi bababa sa 15 minuto, talunin ng mabuti gamit ang martilyo.
Budburan ang tinadtad na mga layer ng karne ng baka na may asin, asukal at itim na paminta.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na mga piraso, i-mash ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay, i-chop ang bawang at dill, ihalo ang mga maanghang na gulay na may mantikilya, at ilagay ang pagpuno na ito sa gilid ng tinadtad na piraso ng karne ng baka.
I-roll up ang isang masikip na roll at ilagay sa breadcrumbs.
Nang walang pagbabalat, durugin ang isang clove ng bawang gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at i-dissolve ito sa mainit na langis ng gulay. Iprito ang mga rolyo sa magkabilang panig hanggang sa bahagyang kayumanggi.
Ibuhos ang cream sa mga rolyo, bawasan ang init at kumulo hanggang matapos sa loob ng 20-25 minuto. Kung gumagamit ka ng regular na karne ng baka sa halip na marbled beef, dagdagan ang oras ng simmering.
Palamutihan ang natapos na beef roll na may mga sariwang gulay at damo. Ihain nang bahagyang pinalamig.
Recipe 2, hakbang-hakbang: beef roll sa oven
Ang beef roll ay isang masarap at masustansyang delicacy na medyo madaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay sa oven o sa isang mabagal na kusinilya. Simple hakbang-hakbang na recipe na sinusuportahan ng sunud-sunod na mga larawan, na madali mong mahahanap sa ibaba, ay malinaw at malinaw na magsasabi sa iyo kung paano ka makakapaghanda nang mabilis at madaling makakain sa bahay.
Ang stuffed meat delicacy na ito ay ang perpektong appetizer para sa isang family gathering o country picnic. Ang ulam ay magiging isang kahanga-hangang kapalit para sa pagod na kebab. Ang isang treat ay maaaring pag-iba-ibahin ang isang ordinaryong lutong bahay na tanghalian o hapunan. Ang pinalamanan na delicacy ng karne ay magiging isang mahusay na alternatibo sa mga cutlet o chops. Kapag natapos na, ang meatloaf ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang makatas at pampagana. Dahil ang karne ng baka ay matangkad at hindi bilang mataas na calorie na karne tulad ng, halimbawa, baboy, ang tapos na ulam ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa malusog at masustansyang pagkain.
Sa maraming restaurant, ang mga chef ay gumagawa ng meatloaf mula sa marbled beef (raw o luto) at gumagamit ng iba't ibang bahagi ng hayop (flank, tiyan, tenderloin o pulp). Sa culinary teknolohikal na mapa makakahanap ka ng mga ideya para sa paghahanda ng mga meryenda ng karne mula sa giniling na baka o pinakuluang karne ng baka. Gagamitin namin ang unang paraan ng pagluluto.
Para sa aming pagkakaiba-iba sa isang nakabubusog at katakam-takam na pagkain, gagamit kami ng beef tenderloin at ilang pinausukang tiyan ng baboy o bacon. Bilang karagdagan sa iminungkahing hanay ng mga sangkap para sa pagpuno, maaari mo ring gamitin ang keso, mani, gulay (karot, patatas at sibuyas), mushroom, pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot, prun) at iba pang mga produkto sa iyong panlasa. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lutong bahay na beef roll sa unang pagkakataon, tiyak na maa-appreciate mo ang masarap at katakam-takam na pagkain na ito at gugustuhin mong mapasaya muli ang iyong mga mahal sa buhay sa ulam.
- karne ng baka - 500 gr
- pinausukang brisket - 5 hiwa
- sibuyas - 1 piraso
- itlog ng manok - 1 pc.
- iltlog ng pugo- 5 piraso
- bahagyang inasnan na mga pipino - 14 na mga PC.
- puting lipas na tinapay - 100 g
- gatas - 100 ML
- mainit na paminta - 1 pc.
- table salt - sa panlasa
- ground black pepper - sa panlasa
Upang ihanda ang orihinal na beef roll, dapat kang bumili ng isang piraso ng sariwang karne ng baka. Ang produkto ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos, at pagkatapos ay i-blotter ang labis na likido gamit ang isang napkin o disposable paper towel. Sa orihinal na bersyon ng ulam, ang pagpuno ay mga olibo, ngunit bahagyang binago namin ang sangkap at pinalitan ang mga de-latang prutas ng oliba na may maasim na mga pipino. Maaari mong gamitin ang sangkap na gusto mo.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso kasama ang mga hibla ng kalamnan, alisin ang ipa at taba.
Susunod, ang tinadtad na karne ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay kailangan mong ibabad ang puting lipas na tinapay sa gatas. Pagkatapos ng ilang minuto, kailangan mong idagdag ang masa ng tinapay sa yunit at i-twist ito kasama ng karne ng baka.
Ang resultang tinadtad na karne ay dapat na inasnan at mga pampalasa na idinagdag sa panlasa. Dahil hindi kami gumagamit ng mga olibo, ngunit maasim na mga pipino, hindi na kailangang mag-asin ng labis na paghahanda ng karne.
Pagkatapos ay kailangan mong talunin ang itlog sa tinadtad na karne at ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan.
Kaagad bago maghurno, ang mga sangkap ay dapat na hinalo muli. Pansamantala, kailangan mong painitin ang oven, kumuha ng baking dish, lagyan ng food foil at ilagay ang minced meat sa pantay na layer sa isang baking sheet. Sa ibabaw ng base ng karne, ilagay ang mga pipino na hiwa sa kalahati o sa mga hiwa (malaking specimen). Kung gumagamit ka ng maliliit na maasim na de-latang gulay, hindi mo kailangang i-cut ang mga pipino sa mga hiwa. Maaari silang ilagay nang buo. Ang pagpuno ng gulay ay dapat na inilatag sa 2 hilera sa gitna ng masa ng karne sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Susunod, kailangan mong basagin ang mga itlog ng pugo sa puwang sa pagitan ng mga pipino tulad ng ipinapakita sa larawan ng hakbang na ito.
Pagkatapos nito, na may maingat na paggalaw kailangan mong bumuo ng isang roll mula sa tinadtad na karne.
Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, kailangan mong i-cut ang brisket sa manipis na mga layer at ilagay ang mga piraso ng produkto sa ibabaw ng tinadtad na karne ng baka. Susunod, ilagay ang workpiece sa oven, preheated sa 200 ° C, para sa 40-45 minuto at maghurno ng delicacy hanggang sa ganap na luto ang karne.
Alisin ang natapos na ulam mula sa hurno, bahagyang palamig, at pagkatapos ay gupitin ang roll sa mga piraso. Ang treat ay maaaring ilagay sa mga nakabahaging plato at ihain nang mainit o malamig. Kung ninanais, ang delicacy ng karne ay maaaring pinalamutian nang maganda ng tinadtad na sariwang damo at gulay, at pagkatapos ay tamasahin ang mahusay na aroma at lasa ng malusog na pagkain ng karne Armenian lavash. Kung nais mong kawili-wiling sorpresahin ang iyong mga bisita, pagkatapos ay palamutihan ang ulam na may gadgad na keso sa itaas. Bilang isang side dish maaari mong gamitin ang niligis na patatas, sariwa o nilagang gulay, bakwit o sinigang na kanin o ang iyong bersyon ng ulam. Ang pampagana ay ganap na napupunta sa pula o puting alak. Ang masarap na pinalamanan na beef roll na inihurnong sa oven ay handa na.
Recipe 3: beef roll na may pagpuno (hakbang-hakbang)
Dinadala namin sa iyong pansin detalyadong recipe paghahanda ng meatloaf Italian recipe. Ang masarap na lasa, pinong texture at aroma ng ulam ay magpakailanman na mananalo sa puso ng anumang gourmet.
- Beef tenderloin - 1 kg;
- 1 sibuyas;
- puting alak - 100 ml;
- Katas ng kamatis - 350 ml;
- Bawang - 2-3 cloves;
- Itlog ng manok - 2 piraso;
- matapang na keso - 200 gramo;
- Breadcrumbs 30 gr.;
- Pinatuyong perehil, oregano, basil;
- Salt, ground black pepper.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
Pagsamahin ang tinadtad na bawang sa isang malalim na lalagyan na may mga mumo ng tinapay, pinatuyong damo at asin. Pagkatapos ay magdagdag tayo ng 2 itlog ng manok, gadgad na keso, ihalo nang lubusan hanggang makinis.
Banlawan ang pulp nang lubusan sa tubig (ang pinakamahusay na paraan upang ihanda ang aming ulam ay malambot, bahagi ng leeg), tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Pinutol namin ang piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo sa mga layer na hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal (sa isip, kailangan mo ng flat, malawak na piraso ayon sa larawan). Ang karne ay kailangang maalat at paminta.
Ibinahagi namin ang pagpuno nang pantay-pantay upang sa isang dulo ay mayroong 2-3 cm ng libreng gilid (para sa pinakamahusay na "gluing" ng roll seam).
Maingat ngunit mahigpit na igulong ang kuwarta sa isang roll, siguraduhin na ang pagpuno ay hindi gumagalaw. Upang mapanatili ang nais na hugis, balutin ang karne ng sinulid.
Balatan ang sibuyas at i-chop ito. Magpainit ng kaunting halaga sa isang kawali langis ng mirasol. Iprito ang sibuyas sa loob ng ilang minuto, ilagay ang roll sa ibabaw nito, tahiin ang gilid pababa. Pagkatapos nito ibuhos katas ng kamatis at puting alak. Iprito ang workpiece sa katamtamang init sa loob ng 7-10 minuto.
Ilagay ang roll sa isang baking sheet at takpan ng foil, ilagay sa oven na preheated sa 180 o. Ang ulam ay tumatagal ng hindi bababa sa isa at kalahating oras upang ihanda.
Matapos lumipas ang inilaang oras, alisin ang ulam mula sa oven at hayaan itong lumamig. Matapos ang roll ay ganap na lumamig, alisin ang foil, alisin ang ikid, at gupitin sa mga piraso na 1.5-2 sentimetro ang kapal.
Ang oven-baked beef roll na may palaman ay isang napakasarap, maanghang at orihinal na ulam. Bon appetit!
Recipe 4: Baked beef roll na may mushroom
Ang handa na roll ay lumalabas na masarap at kasiya-siya. Siyempre, nangangailangan ng kaunting pagsisikap upang maihanda ito, ngunit sulit ito. Ang karne mismo ay malambot salamat sa mga sangkap ng marinade na ginamit.
- Mga frozen na mushroom 300 gr.
- Matigas na keso 150 gr.
- Mga sibuyas 2 pcs.
- Karne ng baka 2 kg.
- Mayonnaise 2 tbsp. l.
- Talamak mustasa ng pranses 2 tsp.
- Honey 1 tsp.
- Langis ng sunflower 2 tbsp. l.
- Asin sa panlasa
- Paghaluin ng giniling na paminta sa panlasa
Kapag pumipili ng karne para sa ulam na ito, bigyang-pansin ang hugis nito; Kailangan mong alisin ang lahat ng hindi kinakailangang mga pelikula mula dito, kung saan medyo marami sa karne ng baka.
Pagkatapos nito, gupitin ang karne nang pahaba, pahalang, ngunit hindi lahat. Ibig sabihin, dapat itong bumukas na parang libro.
I-defrost ang mga mushroom, pisilin ang mga ito sa tubig at gupitin ang mga ito sa mga piraso. Hindi nila kailangang maging malaki.
Nililinis namin, hugasan at tinadtad ang sibuyas. Pagkatapos ay iprito ito kasama ng mga kabute sa isang kawali. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran. Kaya, ilagay ang mga mushroom na may mga sibuyas, keso at mayonesa sa isang lalagyan at ihalo, ang nagresultang masa ay magsisilbing pagpuno para sa ulam.
Ang karne ay dapat talunin nang husto upang hindi ito matigas kapag natapos na. Budburan ito ng inihandang paminta at asin sa lahat ng panig.
Naglalagay kami ng isang mahusay na layer ng pagpuno sa karne, ngunit gawin itong mas manipis sa mga gilid.
Kapag natapos mo na ang pagpuno, kailangan mong igulong ang karne sa isang masikip na roll.
Pagkatapos nito, itali namin ito sa buong perimeter na may sinulid upang hindi ito malaglag.
Gagamitin namin ang inihandang mustasa, pulot at langis ng gulay bilang isang pag-atsara at sa parehong oras bilang isang glaze. Paghaluin ang lahat ng ito nang lubusan sa isang lalagyan.
I-on ang oven upang uminit, at pagkatapos ay ilagay ang roll sa isang greased baking dish at ilagay ito sa oven upang magluto ng 45 minuto sa 190 degrees. Kapag may natitira pang 15 minuto sa oras ng pagluluto, i-brush ang roll gamit ang natitirang glaze at ibalik ito sa oven.
Pinakamainam na hayaang lumamig ang inihandang roll, kung saan ang karne ay magiging mas malambot, na babad sa marinade. Gupitin ito sa mga piraso at ligtas na ihain ito sa mesa.
Recipe 5: Beef at Pork Meatloaf
Maaaring ihain ang pork at beef platter na ito bilang pangunahing ulam kasama ng anumang side dish o bilang pampagana. Angkop para sa parehong morning sandwich at holiday table.
- baboy loin - 1.3 kg;
- beef tenderloin (manipis na bahagi) - 300 g;
- langis ng oliba - 2 kutsara;
- asin, paprika, ground black pepper sa panlasa.
Hugasan ang karne at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Sa gilid ng loin ng baboy kung saan may manipis na layer ng taba, gumawa ng mga light cut na may kutsilyo sa anyo ng isang mata. Pagkatapos ay i-cut ang loin sa mga layer tulad ng isang libro.
Bahagyang talunin ang karne gamit ang martilyo. Mas malamang na hindi ito matalo, ngunit dahan-dahang ikalat ito. Gupitin ang malambot na lola sa kalahating pahaba at patagin din ito.
Kuskusin ang inihandang karne na may mga pampalasa at langis ng oliba. Ilagay ang tenderloin sa gitna ng loin, igulong ito ng mahigpit, itali ito ng sinulid ng pagkain, at balutin ito ng pergamino. Ilagay sa refrigerator at i-marinate ng dalawang araw.
2-3 oras bago maghurno, alisin ang roll mula sa refrigerator upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid.
Alisin ang roll mula sa pergamino at ilipat ito sa isang baking sleeve. Una, maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 30 minuto, sa ganitong paraan ang karne ay nagpainit. Susunod, bawasan ang temperatura ng oven sa 100 degrees. Buksan ang manggas, ipasok ang isang thermometer sa gitna ng roll at, batay sa mga pagbabasa nito, maghurno ng karne hanggang sa ang temperatura sa loob ng piraso ay 70 degrees (ito ay tungkol sa isa pang 100 minuto).
I-wrap ang tapos na karne sa isang piraso ng foil, ilagay ito sa ilalim ng presyon (ilagay ito sa isang kahoy sangkalan, pindutin ito sa itaas gamit ang isa pang board kung saan ilalagay ang load) at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng ilang oras, ilagay ang cooled roll sa refrigerator.
Ang karne na ito ay dapat kainin sa loob ng 3-5 araw. Kung maghurno ka ng baboy hanggang sa 77 degrees sa loob ng piraso (20-30 minuto mas mahaba), pagkatapos ay sa isang banda ang karne ay magiging tuyo at siksik, ngunit sa kabilang banda ito ay maiimbak nang mas matagal, hanggang 10 araw sa refrigerator .
Recipe 6: inihurnong karne ng baka na may pear roll sa oven
Sa palagay ko, sa mesa ng holiday, ang meatloaf ay dapat na lutuin sa oven. At lalo na ang isang ito, na ginawa mula sa karne ng baka, at kahit na may orihinal na peras at pagpuno ng keso. Tumingin ka lang sa kanya at naaawang ang bibig mo sa nakikita.
Naiisip mo ba kung ano ang lasa nito? Mmmm - dinilaan mo ang iyong mga daliri, ang meatloaf na ito ay lumabas na napakasarap sa oven. Ang peras ay kahanga-hangang kasama ng karne ng baka. Subukan ito at tingnan para sa iyong sarili!
- beef tenderloin - 800 gr.,
- peras (malaki) - 2 mga PC.,
- sibuyas (malaki) - 1 pc.,
- keso ( uri ng durum) - 150 gr.,
- mga gulay - isang bungkos,
- asin, paminta - sa panlasa,
- langis ng oliba - 2-3 tbsp. l.
Hayaan mong sabihin ko sa iyo kaagad, ang pagluluto ay hindi mahirap. Isinasaalang-alang ko ang tanging mahirap na proseso dito ang pagputol ng isang piraso ng karne sa isang layer upang ito ay manatiling buo. Ang sinumang mayroon nito sa kanilang mga kamay ay walang alinlangan na makakayanan ito nang madali. Buweno, para sa mga baguhang maybahay, susubukan kong ipaliwanag ang prosesong ito.
Ang pangunahing bagay ay hindi dapat matakot sa anumang bagay, at ang kutsilyo para sa pagputol ng karne ay dapat na matalim. Kaya kumuha kami ng isang piraso ng karne at inilalagay ito sa gilid, wika nga. Nagsisimula kaming mag-cut mula sa gilid sa gitna, mula sa itaas hanggang sa ibaba kasama ang buong haba, ngunit sa pinakailalim ay nag-iiwan kami ng mga 1.5 sentimetro na hindi pinutol.
Kaya, pinutol namin ito, ngayon binubuksan namin ang karne, tulad ng isang libro. Ngunit makapal pa rin ang aming karne, ibig sabihin ay kailangan pa naming i-unwrap ito. Upang gawin ito, mula sa gitna ng bawat layer (ang libro ay nabuksan, ito ay naging 2 layer), gumawa kami ng mga pagbawas sa kaliwa at sa kanan halos hanggang sa dulo, hindi pinutol lamang ang 1 cm.
Sa bawat layer mayroong 2 hiwa sa mga gilid, na gumagawa ng apat, ngayon ang karne ay nabuksan. Tulad ng nakikita mo, ito ay naging isang kahanga-hangang layer. Okay lang kung may mga bukol. Kung saan ito ay masyadong makapal, putulin ang labis.
Ngayon kailangan nating talunin ang layer na ito ng karne. Upang gawin ito, takpan ito ng isang plastic bag at talunin ito sa magkabilang panig. Ginagawa ito upang maging mas malambot ang karne at mas mabilis na maluto. At tinatakpan ito ng isang bag, kapag pinalo, ang karne ay hindi lumilipad sa iba't ibang direksyon. Asin at paminta ang pinukpok na karne sa magkabilang panig ayon sa iyong panlasa.
Well, ngayon ay ihahanda namin ang pagpuno. Upang gawin ito, ang malinis na hugasan na mga peras ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran (nang walang core). Grate din ang keso sa parehong kudkuran. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. I-chop ang mga gulay, ilagay ang lahat sa isang mangkok at ihalo nang mabuti.
Kumuha kami ng isang layer ng karne, ilagay ang lahat ng pagpuno dito, i-level ito, ngunit mag-iwan ng mga 1.5 cm mula sa mga gilid upang kapag igulong ang roll, ang pagpuno ay hindi mahulog. Nagsisimula kami mula sa isang gilid at maingat na igulong ang roll, mas mabuti nang mahigpit hangga't maaari.
Pagkatapos ay binabalot namin ito ng culinary thread at itali ito. Grasa ang tuktok ng roll ng langis ng oliba at balutin ito sa foil. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 1-1.2 na oras. Tingnan ang iyong oven, lahat sila ay magkakaiba at alam ng lahat ang kanilang oven.
Ngunit kailangan natin ang meatloaf sa oven upang magkaroon ng magandang golden brown crust. Upang gawin ito, i-unroll namin ang foil at tumagal ng 20 minuto, marahil 15 minuto ay sapat na para sa isang tao, at hayaan ang roll na kayumanggi.
Iyan talaga ang buong proseso ng pagluluto ng meatloaf sa oven. Alisin ito mula sa oven, hayaan itong lumamig nang bahagya, gupitin ang sinulid. Gupitin sa mga piraso, ilagay sa isang plato, palamutihan ayon sa gusto at ihain.
Ang oven-baked beef meatloaf na ito na may orihinal na pear at cheese filling ay siguradong magpapasaya sa lahat sa lugar. mesang maligaya. Bon appetit!
Recipe 7: Mga rolyo ng baka na may pagpuno sa oven
Mayroong isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga meatloaves. Ito ay isang napaka-simpleng recipe na magpapalamuti sa iyong holiday table o simpleng sorpresahin ang iyong pamilya sa tanghalian ng Linggo.
- Karne ng baka - 270 g
- Korean carrots - 100 g
- Champignons - 100 g
- Sibuyas - 1 sibuyas
- Kamatis - 1 pc.
- Matigas na keso - 60 g
- Mayonnaise - 1 tbsp. l.
- Itlog - 4-5 na mga PC.
- Breadcrumbs - 100 g
- harina - 50 g
- Asin, paminta - sa panlasa
Una, iprito natin ang mga kabute at sibuyas.
Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at igisa sa isang maliit na halaga ng mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na mushroom. Iprito hanggang matapos.
Dapat lumamig ang pass na ito.
Samantala, ihanda ang karne.
Pinakamabuting kumuha ng beef balyk. Ito ay ibinebenta sa mga tindahan ng karne sa anyo na ipinapakita sa larawan.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, kailangan mong putulin ang lahat ng labis at kumuha ng katulad nito.
Pinutol namin ang aming balyk sa mga bahagi ng humigit-kumulang 90 g.
Talunin ang karne sa isang kapal ng humigit-kumulang 3-5 mm. Pagkatapos ay magagawa mong i-twist ang roll nang mahigpit.
Magsimula tayo sa pagpuno. Lahat ng bahagi ng pagpuno (gadgad na keso, pritong mushroom, Korean carrots, kamatis at mayonesa) ihalo nang lubusan.
Ilagay ang palaman sa pinalo na karne.
I-wrap nang mahigpit sa isang roll.
Pagkatapos - sa itlog
At gumulong sa breadcrumbs.
Gawin ang pamamaraang ito ng 2 beses.
Pinakamainam na i-deep fry ang mga rolyo. Sa ganitong paraan makakamit mo ang isang pantay na pinirito na crust, ngunit sa kawalan ng ganoon, maaari kang gumamit ng isang kawali na may maraming langis.
Anuman ang paraan na pipiliin mo, hindi mo magagawang magprito ng ganoong kalaking semi-tapos na produkto hanggang sa ganap na maluto. Samakatuwid, kinakailangang tapusin ang ulam sa oven sa loob ng 5-7 minuto sa temperatura na 160 ° C.
Handa na ang lahat! Maaari kang mag-cut at mag-enjoy.
Recipe 8: beef prune roll (may larawan)
Ang beef roll na may prun ay masarap, makatas na karne ng baka na may maanghang na lasa ng prune. Ang recipe na ito ay nabibilang sa sinaunang oriental cuisine. Ilang beses ko nang inihanda ang ulam na ito at unti-unting naitama ang lahat ng mga pagkukulang nito. Ngayon ang recipe na ito ay isa sa aking mga paborito, at masaya akong ibahagi ito sa iyo. Ang nagresultang karne ay napaka-makatas at malambot.
- Karne ng baka 600 gramo
- Prunes (mas mainam na pitted) 150 gramo
- Mga sibuyas 2 piraso
- Tubig (mineral) 150 gramo
- Toyo 100 gramo
- Lemon juice 2 kutsara
- Asukal (maaari kang gumamit ng pulot) 0.5 kutsara
- Table salt sa iyong panlasa
Upang magsimula, kumuha ng isang piraso ng sariwang karne ng baka, banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo gamit ang cotton kitchen towel. Ilagay ang karne sa isang cutting board at gupitin sa hindi masyadong manipis na mga hiwa, tulad ng mga chops. Ngayon, talunin ang bawat piraso ng karne gamit ang martilyo sa kusina.
Gupitin ang lemon sa kalahati at pisilin ang bawat kalahati. lemon juice. Ibuhos ito sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin sa panlasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na ground black pepper. Pagkatapos nito, takpan ang plato ng karne at ilagay ito sa refrigerator, mas mabuti sa magdamag, upang ang karne ay lubusan na inatsara.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prun sa isang malalim na mangkok, takpan ng isang plato sa itaas upang ito ay umuuga ng mabuti. Mag-iwan ng mga 30 minuto Pagkatapos ay alisan ng tubig ang natitirang tubig at gupitin ang mga prun sa mahabang piraso. Ngayon para sa bawat piraso ng karne ng baka, maglagay ng ilang piraso ng prun at maingat na gumulong sa isang roll.
Maglagay ng tuyong kawali sa katamtamang init, ibuhos ang natitirang pag-atsara mula sa karne dito, magdagdag ng asukal o pulot. Idagdag sibuyas, paunang tinadtad sa mga singsing. Ayusin ang meatloaves ng mabuti sa ibabaw ng mga sibuyas. Kung may natitirang prun, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga rolyo. Magprito sa bawat panig para sa mga 5-10 minuto. Baliktarin nang mabuti gamit ang isang kahoy na spatula Pagkatapos ay ibuhos mineral na tubig, magdagdag ng kaunting asin. Takpan ang kawali na may takip at kumulo hanggang sa ganap na maluto ang karne. Bawasan ang init sa halos pinakamaliit.
Ang karne ng baka na may prun ay isang kaaya-aya, nakakagulat na kumbinasyon ng lasa, na angkop lalo na para sa mga espesyal na okasyon. Ngunit, tulad ng alam mo, sa maligaya talahanayan, hindi lamang ang lasa ng ulam ay mahalaga, kundi pati na rin ang orihinal na disenyo. Ang karne na may pagdaragdag ng mga itim na plum ay lumalabas na masarap, ngunit hindi masyadong eleganteng kung nilaga mo ito sa isang palayok o sa isang kasirola. Ngunit maaari kang gumawa ng isang ulam hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, na may kaunting imahinasyon lamang. Ang kailangan mo lang gawin ay ihain ang karne na may prun sa anyo ng isang roll, at ang iyong gawain ay ganap na malulutas.
Siyempre, ang lasa ng inihurnong karne ng baka na may prun ay isang bagay na espesyal; Ang kumbinasyon ay hindi para sa lahat, ngunit tiyak na magugustuhan mo ito kung isa ka sa mga mahilig sa mga iyon. Bilang karagdagan sa pagluluto sa hurno, maraming tao ang mahilig sa nilagang baka na may prun.
Hindi magtatagal upang magluto ng karne ng baka na may prun - ang lahat ay depende sa kung gaano kalaki ang isang piraso ng karne na mayroon ka. At hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan - kahit na ang isang baguhan na hindi partikular na nauunawaan ang pagluluto ay maaaring maghanda ng gayong ulam. Bilang karagdagan sa mga sangkap para sa paghahanda ng ulam, kakailanganin mo rin ang parchment at stringy na mga thread - ito ay kinakailangan, kung hindi man ang beef roll na may prun ay magiging medyo tuyo, bukod dito, ito ay mahuhulog kung hindi ito nakatali.
Mga sangkap para sa ulam na "Beef na may prun": - beef tenderloin - 500 gramo - prun - 200 gramo; toyo- sa lasa; - sariwang giniling na paminta - sa lasa; - isang kutsarita ng mainit na mustasa - isang kutsarita kung paano magluto ng karne ng baka sa oven: roll, para sa Magsimula sa pamamagitan ng maayos na pagproseso ng beef tenderloin.
Kakailanganin namin ang isang hugis-parihaba na layer ng karne, kaya ang tenderloin ay kailangang partikular na gupitin, kasama ang tulad ng isang tabas, na parang binubuksan mo ang isang roll na roll. Huwag subukang i-cut masyadong malalim, kung hindi, ang karne ay maaaring mapunit. Ngunit kung mayroon pa ring maliliit na puwang, hindi mahalaga, maaari itong ayusin. Ang isang kutsilyo sa paghiwa ng karne sa ganitong paraan ay dapat na matalas na labaha. At isa pang subtlety - hindi mo kailangang ganap na i-defrost ang karne ng baka para sa gawaing ito - ang bloke ng karne ay dapat matunaw ng literal na 1.5 sentimetro, ang gitna ay dapat pa ring manatiling frozen - ito ay magiging mas madali para sa iyo na maingat na gupitin ang karne upang makakuha ng medyo disenteng parihaba. 
Pagkatapos mong makumpleto ang gawain, kailangan mong talunin ang karne. Siyempre, para sa mga layuning ito kailangan mo ng martilyo, o maaari mong gawin ang parehong sa likod ng isang kutsilyo, o gumamit ng isang napakalaking pindutin ng bawang. Bago matalo, ito ay pinakamahusay na upang takpan ang karne na may pelikula o isang bag upang walang splashes. Kinakailangan na talunin ito sa magkabilang panig - kahit na ang karne ng baka na may prun ay may katangi-tanging lasa, ang karne ay medyo tuyo, kaya dapat itong talunin nang maingat, ang pangunahing bagay ay walang masira kahit saan. 
Ngayon ihanda ang atsara - ihalo ang toyo, mustasa at pulot sa isang pare-parehong i-paste. 
I-brush ang karne sa bawat panig. Ang karne ng baka na may prun ay magiging mas malambot kung ang karne ay nakaupo nang hindi bababa sa kalahating oras sa marinade na ito bago mo simulan ang pagluluto nito. 
Ngayon ang prun. Kailangan itong hugasan, nahahati sa dalawang halves, at inilatag sa buong perimeter ng rektanggulo ng karne. 
Maingat na i-roll up ang roll, hindi masyadong mahigpit - ang karne ay pag-urong nang kaunti sa panahon ng paggamot sa init, ngunit hindi maluwag. 
Ngayon ay kailangan mong itali ang roll na may malupit na mga thread kung hindi mo ito gagawin, ito ay mahuhulog. 
Sa isang gilid, iwisik ang lahat ng paminta sa lupa.
I-wrap ang karne ng baka at prun sa pergamino. 
Ilagay ang lahat sa oven upang maghurno ng 40 minuto sa 180 degrees.
Bon appetit! 
Maaaring lutuin ang karne ng baka na may prun iba't ibang paraan. Ngunit isinasaalang-alang kung ano ang nasa unahan Bagong Taon Ihanda natin ang ulam na ito para sa isang holiday meal. At ito ay magiging beef roll na may prun.
Mga Produkto:
- Beef tenderloin -1 kg
- Mga prun - 18 mga PC
- Bawang - 4 cloves
- Asin, paminta sa lupa
- Pulang alak - 4 tbsp
- Mantika
Mas mainam na pumili ng bata at mas malambot na karne para sa ulam na ito, halimbawa, back tenderloin.
Banlawan ang karne ng malamig na tubig at tuyo sa isang napkin. Gupitin ang piraso sa kapal mula sa isang gilid, mga 2 cm ang maikli sa susunod na gilid, at ibuka ito sa isang layer.
Talunin ang karne gamit ang martilyo, magdagdag ng asin at paminta. Gumamit ng humigit-kumulang 1/2 kutsarang asin sa bawat panig.
Hugasan ang prun at ibabad mainit na tubig sa loob ng 10-30 minuto depende sa katigasan. Balatan ang bawang at i-chop ito ng kutsilyo.
Ipamahagi ang kalahati ng bawang sa isang piraso ng karne.
Init ang 3 kutsara sa isang kawali mantika, ilagay ang natitirang bawang doon. Magprito ng kaunti at magdagdag ng mga squeezed prun. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 3-4 minuto.
Ilagay ang natapos na timpla sa isang layer ng karne.
I-roll ito nang maingat at itali ito ng sinulid.
Mas mainam na maghurno ng gayong roll sa manggas. Ilagay ang karne sa manggas, ibuhos ang alak dito at itali ang mga gilid. Gumawa ng ilang butas sa manggas para makalabas ang singaw.
Painitin ang oven sa 180 degrees at maghurno ng halos isang oras. Sa panahong ito, ang karne ay ganap na maluto, ngunit maaaring medyo matigas. Samakatuwid, kung pinapayagan ka ng oras, maaari mong bawasan ang init sa 170 degrees at magluto ng isa pang 30-40 minuto.
