(5 sa 5)

Ang tabaka ng manok ay isang masarap na ulam, ang recipe kung saan dumating sa amin mula sa lutuing Georgian. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ulam na ito ay ang isang maliit na bangkay ng manok ay niluto sa ilalim ng presyon. Salamat sa paraan ng pagluluto na ito, nakakakuha ang manok ng piniritong gintong crust at napakasarap.

Ang tabaka ng manok (tapaka) ay karaniwang inihahanda mula sa isang maliit na bangkay ng manok na tumitimbang ng humigit-kumulang 500 - 700 g Kung ang paghahanap ng naturang manok ay may problema, maaari kang kumuha ng bahagyang mas malaking bangkay na kasya sa isang kawali.

Sa halip na isang espesyal na pindutin, maaari kang gumamit ng isang regular na plato at kawali o garapon ng tubig. Ang pangunahing bagay ay mayroong sapat na timbang upang pindutin nang mahigpit ang manok sa ibabaw ng kawali.

Subukang magluto ng manok na tabako ayon sa aming recipe. Tingnan mo hakbang-hakbang na mga larawan at magluto sa amin. Ito ay magiging masarap!

Mga sangkap

Calorie na nilalaman

Mga calorie
237 kcal

Mga ardilya
16.2 g

Mga taba
19.1 g

Mga karbohidrat
1.3 g

Paghahanda:

Hakbang 1

Upang ihanda ang pagkaing Georgian na ito, mas mahusay na kumuha ng manok o isang maliit na manok para sa 500 - 700 g Sa prinsipyo, maaari kang kumuha ng mas malaking bangkay. Ang pangunahing bagay ay na ito ay umaangkop sa pipi sa kawali.



Hakbang 2

Kaya, hinuhugasan namin ang manok at tuyo ito ng mga napkin. Kung kinakailangan, alisin ang natitirang mga balahibo, lamang-loob at buntot.
Itaas ang dibdib ng bangkay, gupitin ito at maingat na ibuka.



Hakbang 3

Upang matiyak na ang manok ay magkasya nang mahigpit sa kawali at mahusay na pinirito, mas mahusay na bahagyang matalo ito.
Ilagay ang manok sangkalan, takpan ng cling film at talunin ng martilyo sa kusina. Lalo kaming maingat na dumaan sa mga kasukasuan ng mga pakpak at mga paa.



Hakbang 4

Pinutol namin ang mga clove ng bawang nang pahaba at pinalamanan ang mga ito sa manok (tusukin ang manok gamit ang isang kutsilyo at ipasok ang mga piraso ng bawang sa mga hiwa). Salamat sa pamamaraang ito, ang bawang ay hindi masusunog, at ang manok ay makakakuha ng isang kaaya-ayang aroma ng bawang.
Susunod, ang bangkay ay kailangang pinahiran ng asin at pampalasa sa lahat ng panig. Gumamit kami ng ground pepper, coriander at suneli hops. Napakasarap pala.



Hakbang 5

Ibuhos ang gulay o ghee sa kawali at maingat na ilagay ang manok.



Hakbang 6

Sa bersyon ng Georgian, ang tabaka na manok (tapaka) ay niluto sa isang espesyal na lalagyan sa ilalim ng presyon. Tinakpan lang namin ng flat plate ang manok at diniinan ito ng mabigat na cast-iron cauldron ng tubig.



Hakbang 7

Matapos ang isang gilid ay pinirito, kailangan mong alisin ang pindutin at ibalik ang bangkay. Gawin itong mabuti, dahil... baka dumikit ang balat ng manok.
Kapag nabaligtad ang manok, kailangan itong takpan muli ng plato, pinindot at iprito sa kabila.

Hakbang 9

Ang natapos na manok ng Tabaka ay lumalabas na napakasarap, maganda at mabango. Maaari mo itong ihain nang mag-isa o kasama ng iyong mga paboritong side dish at salad. Subukan ang recipe ng manok na ito. Nangangako kami na ito ay magiging masarap!

Maliit na trick

Upang bigyan ang iyong manok ng tabaka ng masarap na lasa ng bawang, ilagay lamang ang manok ng tinadtad na mga sibuyas ng bawang. Hindi na kailangang pisilin at balutin ng bawang ang tuktok ng manok, kung hindi ay masusunog ito at hindi kanais-nais ang amoy.

Kung ang bangkay ay masyadong mataba, alisin lamang ang ilang langis gamit ang isang kutsara. Sa kabaligtaran, kung ang manok ay medyo tuyo, magdagdag ng tinunaw na mantikilya o isang piraso ng mantikilya.

Ang mga pampalasa para sa manok ay maaaring iakma sa iyong panlasa. Ang kulantro, suneli hops, giniling na paminta at paprika ay sumasama sa manok.

Ang post na ito ay nakatuon sa mga tunay na gourmet na magpapahalaga sa ulam. Ngayon ay titingnan natin kung paano magluto ng manok na tabako upang ito ay lumabas na tunay na malambot at may lasa. Sa bahay, ang mga manok ay tradisyonal na pinirito sa isang kawali gamit ang isang press. Kunin natin ito sa pagkakasunud-sunod masarap na mga recipe. Magsimula na tayo!

Tabaka ng manok sa isang kawali: "isang klasiko ng genre"

Ang tabaka ng manok ay niluto sa pinaghalong Provençal herbs; hindi mahirap ang recipe sa isang kawali. Dahil ang ulam ay pinirito sa ilalim ng presyon, kakailanganin mo ng isang bote ng tubig at isang patag na plato.

Mga sangkap:

• bangkay ng manok (mga 0.5 kg) - 1 pc.
• langis ng gulay - 90 ML.
• mga clove ng bawang - 4-6 na mga PC.
• Provencal herbs - sa iyong panlasa
• suka - 25 ML.
• asin - 15 gr.
• sariwang perehil - 30 gr.
• lemon zest - 30 gr.
• pinaghalong paminta sa lupa (panimpla) - 5-8 gr.

1. Bago iprito ang manok ng tabako sa isang kawali, dapat itong ihanda. Upang gawin ito, braso ang iyong sarili ng isang tanglaw, posporo o lighter. Maglakad sa ibabaw ng bangkay upang alisin ang anumang maliliit na nakausli na balahibo. Banlawan at tuyo ang ibon nang lubusan.

2. Ngayon, gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang manok nang pantay-pantay sa dibdib, hatiin ito sa kalahati. Huwag hawakan ang likod, dapat itong manatiling buo. Kumuha ng isang chop mallet, lampasan ang karne at dahan-dahang ihampas ito.

3. Kailangan mong tiyakin na ang bangkay ay magiging patag at pinindot sa ibabaw hangga't maaari. Subukan na huwag makapinsala sa balat, kung hindi man ang pangwakas na ulam ay hindi magmumukhang masyadong pampagana.

4. Dahil makakapaghanda ka lang ng masarap na tobacco chicken pagkatapos ng preliminary soaking sa marinade, ito ang gagawin natin. Sa bahay, kapag ang ibon ay pinirito sa isang kawali, ang pag-atsara ay inihanda tulad ng sumusunod.

5. Pagsamahin ang suka sa Italian herbs, pinaghalong giniling na sili, mantika, grated lemon peel, at asin. Haluin ang timpla at kuskusin ang bangkay dito.

6. Kumuha ng food bag o baking sleeve at ilagay ang ibon sa loob. I-marinate ng 10-12 oras sa refrigerator. Kapag nag-expire na ang tinukoy na panahon, nagsisimula kaming magprito.

7. Ibuhos ang sapat na mantika sa kawali upang tumaas ito ng humigit-kumulang 0.5 cm. Init ang kawali sa maximum. Ilagay ang ibon pabalik. Maglagay ng flat dish sa ibabaw nito at ilagay sa plato tatlong-litrong garapon may tubig.

8. Gaano katagal ang pagprito ng manok ng Tabaka sa kawali? Kailangan mong lutuin ang bangkay sa loob ng 20 minuto sa bawat panig sa mataas na init, huwag kalimutang i-install ang pindutin. Ang panahong ito ay sapat na upang ang bangkay ay umuusok nang lubusan.

10. Ibuhos ang halo na ito sa loob at labas ng manok at gamutin kaagad ang iyong pamilya. Kung ninanais, ang ulam ay pupunan ng kamatis at sarsa ng sili. handa na!

Isang simpleng recipe para sa chicken tabaka sa isang kawali sa ilalim ng presyon

• manok (450-500 gr.) - 1 pc.
• mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
• khmeli-suneli seasoning - sa panlasa
• ground black pepper - sa panlasa
• lemon (medium) - 1 pc.

Gamit ang teknolohiyang ito, ang paggawa ng ulam ay kasingdali ng paghihimay ng peras, tulad ng pagluluto ng manok na tabako gamit klasikong recipe. Ngunit hindi lahat ay may isang bungkos ng mga pampalasa sa bahay, kaya tinitingnan namin ang pangalawang madaling recipe sa isang kawali.

1. Paunang ihanda ang bangkay para sa karagdagang pagmamanipula. Para sa layuning ito, ito ay hinuhugasan, tuyo, at ginagamot sa isang burner upang alisin ang natitirang mga balahibo. Pagkatapos ay hugasan nila itong muli at pinutol sa dibdib (ang likod ay nananatiling buo).

2. Kapag nakumpleto na ang mga pangunahing hakbang, buksan ang bangkay at pindutin ang loob hangga't maaari sa ibabaw ng trabaho. Kung mahirap, maaari kang gumamit ng martilyo at talunin ang karne para mas maging malambot.

3. Susunod, pisilin ang juice mula sa sitrus, pagsamahin ito ng mga pampalasa sa iyong panlasa, ang bawang ay pinindot sa isang pandurog. Huwag magdagdag ng asin. I-brush ang bangkay sa bawat panig ng pinaghalong, balutin ito sa isang bag at palamigin sa loob ng 11 oras.

4. Ang tabako na manok, o sa halip ang tradisyonal na recipe para sa paghahanda nito, ay isinasagawa sa isang cast iron frying pan. Sa ganitong paraan mapoprotektahan mo ang ibon mula sa pagkasunog at ito ay magluluto nang pantay-pantay.

5. Ibuhos ang mantika sa kawali, init ito sa maximum, ilagay ang balat ng ibon sa gilid pababa. Maglagay ng flat dish sa ibabaw at maglagay ng tatlong-litro na garapon ng tubig dito. Magprito ng 20 minuto sa bawat panig.

Tabaka ng manok na may patatas sa isang kawali

• patatas - 600 gr.
• bangkay ng manok - 0.6 kg.
• mantikilya - 60 gr.
• limon - 1 pc.
• sariwang cilantro - 0.5 bungkos
• sili paminta - 0.5 mga PC.
• langis ng oliba - 45 ML.
• mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.
• pampalasa - sa iyong panlasa

Kung naghahanap ka ng hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng manok na tabako, iminumungkahi naming isaalang-alang mo ang teknolohiya ng patatas. Madali itong gawin sa bahay. Kapag ang ibon ay pinirito sa isang kawali, hinihigop ng patatas ang lahat ng katas. Samakatuwid, ang ulam ay lumalabas na napakasarap!

1. Ihanda ang bangkay, kailangan itong hugasan at patuyuing mabuti. Susunod, magandang ideya na paso ang natitirang mga balahibo gamit ang isang tanglaw o lighter. Kapag handa na ang lahat, kumuha ng isang malaking kutsilyo at gupitin ang brisket sa kalahati, iwanan ang likod na buo.

2. Buksan ang manok at ilagay ang loob sa ibabaw ng trabaho. Upang matiyak na pantay ang pagluluto nito, kailangan mong kumuha ng chop mallet at lampasan ang ibon. Pinindot niya papalapit sa cutting board.

3. Ngayon ang paghahanda ng marinade ay nagsisimula. Paghaluin ang lemon juice na may tinadtad na cilantro, pampalasa sa panlasa, langis ng oliba, tinadtad na sili (opsyonal), gruel ng bawang. I-brush ang ibon gamit ang halo na ito sa lahat ng panig at umalis ng hindi bababa sa 3 oras.

5. Sa panahong ito, init ang kawali. Itapon ang mantikilya dito at magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Ilagay ang manok, sa likod na bahagi pababa, sa gitna.

6. Maglagay ng flat plate at isang bote ng tubig sa ibabaw nito. Magprito ng 15 minuto sa bawat panig. Susunod, ilagay ang mga patatas sa paligid ng mga gilid at lutuin hanggang matapos sa loob ng 10 minuto.

Tabaka ng manok sa istilong Georgian

• pulang mainit na paminta - 1 pc.
• manok - 600-650 gr.
• bawang - 4 cloves
• asin sa dagat - 30 gr.
• langis ng oliba - 110 ML.

Bago maghanda ng manok na Tabaka, dapat katayin ang ibon sa bahay. Ang karagdagang pagprito sa isang kawali ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan.

1. Pagkatapos ng mga gawaing paghahanda, balutin ang bangkay sa plastic wrap. Talunin ito ng kaunti. Gumamit ng mekanikal na gilingan ng kape. Gilingin ang pulang paminta at asin sa pamamagitan ng aparato. Ipahid ang inihandang pampalasa sa karne.

2. Ilipat ang ibon sa isang malalim na lalagyan at balutin ito ng pelikula. Ilagay ang tasa sa refrigerator sa magdamag. Alam mo na kung paano magluto ng manok na tabako pagkatapos mag-marinate, iprito ito sa isang kawali ng halos isang katlo ng isang oras sa bawat panig. Gawin ang pamamaraan sa ilalim ng presyon.

3. Sa parehong oras, simulan ang paghahanda ng sauce. Pinong tumaga ang bawang at ihalo sa mantika. Kung ninanais, maaari mong i-chop ang sariwang cilantro. Ipadala ang mga inihandang produkto sa manok. Pakuluan ang ulam sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto.

Chicken tabaka na may tomato sauce sa oven

• lutong bahay na adjika - 60 gr.
• manok - 850 gr.
• itim na paminta at kulantro - 4 na mga gisantes bawat isa
• mantikilya - 65 gr.
• tomato paste - 55 gr.
• cream - 25 ML.

Dahil maaari mong iprito ang manok ng tabako hindi lamang sa isang kawali, inirerekumenda namin na isaalang-alang mo ang pagpipilian sa oven.

1. Kung kinakailangan, gupitin ang bangkay at ihanda ito ng maayos. Pagkatapos, sa isang mortar, i-on ang adjika at karagdagang pampalasa sa isang homogenous na halo. Tratuhin ang manok gamit ang dry marinade at iwanan ng ilang oras (2-3 oras).

2. Simulan ang paghahanda ng sarsa. Pagsamahin ang pasta at cream sa isang mangkok. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng Provençal herbs at isang maliit na halaga ng asin. Bago lutuin ang manok, painitin muna ang oven sa 190 degrees.

3. Magpainit ng kawali na may mantikilya at ilagay ang karne dito. I-install ang pindutin. Ipadala ang ulam upang maghurno sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

4. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa oven sa 160 degrees. Ibuhos ang sauce sa ibabaw ng manok. Maghurno ng ulam sa loob ng 20-25 minuto. Ang karne ay dapat na regular na basted na may sarsa. Maaaring ihain ang manok.

Tabaka manok sa isang grill pan

• manok - 2 mga PC. 0.5 kg bawat isa.
• bawang - 5 cloves
• cider - 80 ML.

Kung naghahanap ka ng isang paraan upang magluto ng manok na tabako, inirerekumenda namin ang isang mas malapit na pagtingin sa recipe na ito. Madali itong gawin sa bahay sa isang grill pan.

1. Gupitin ang mga manok gamit ang karaniwang teknolohiya, kuskusin ng garlic gruel at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ilipat ang mga bangkay sa mangkok at i-install ang pindutin.

2. Iwanan ang karne upang i-marinate sa refrigerator magdamag. Pagkatapos nito, alisin ang bawang mula sa mga bangkay at gamutin ang mga ito ng langis ng gulay.

3. Magpainit ng kawali na may kaunting mantika ng gulay. Ilagay ang mga manok at pindutin ang mga ito sa isang pindutin. Iprito ang karne sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilang minuto bago lutuin, ibuhos ang cider sa manok. Ang komposisyon ay dapat na ganap na sumingaw.

4. Pakuluan ang ulam sa mahinang apoy. Kapag ang cider ay sumingaw, maaari mong i-on ang kapangyarihan hanggang sa maximum. Patayin ang kalan pagkatapos ng 2-3 minuto. Ihain ang mga manok na may salad ng gulay at mga gulay.

Ang tabaka ng manok ay madaling ihanda nang mag-isa. Sundin ang mga simpleng rekomendasyon sa bahay. Ang mga recipe ay medyo simple. Gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa upang lutuin sa isang kawali. Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may iba't ibang delicacy.

Ang Georgian cuisine ay isang sweet-sounding duet ng nakakalasing na mga aroma at eleganteng lasa, na tinimplahan ng mga nakamamanghang nota ng cordiality, cordiality at hospitality. Ang tradisyon sa pagluluto ng Georgia ay puno ng maraming masasarap na pagkain, ngunit ang paboritong pagkain ng mga tao sa maaraw na bansa ay ang tabaka ng manok.

Chicken tabaka (“tsitsila tapaka”) – Pambansang ulam magandang Georgia. Ang ulam na ito ay isang malambot na bangkay ng manok, na tinimplahan ng mabangong bawang at mabangong pampalasa.

Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa kawali kung saan niluto ang bangkay - tapas. Ang Tapa ay isang mabigat na cast-iron na kawali na may ribed base at isang takip na may screw press, sa tulong ng kung saan ang bangkay ay pinindot sa ilalim ng ulam.

Ang makatas at malambot na karne ng manok ng Tabaka ay unang lumitaw sa mga mesa ng mga Ruso noong panahon ng Sobyet. Siyempre, ang mga taong Sobyet ay walang tapa, ngunit mayroon silang talino sa paglikha. Upang maghanda ng maanghang na ulam, nililimitahan ng mga tao ang kanilang sarili sa isang regular na kawali, isang simpleng takip at isang cast iron o dumbbell. Kaya, ang Georgian tapaka na manok ay naging "guy" na tabaka ng Sobyet.

Mga benepisyo at pinsala

Dahil sa pagkakaroon ng maraming bitamina, mineral at amino acid sa manok, ang pagkain:

• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
• pinapawi ang pisikal at nerbiyos na pag-igting;
• nagpapabuti ng mood;
• nagtataguyod ng malusog na pagtulog;
• nagpapanumbalik ng lakas;
• nagpapalakas ng immune system;
• nagpapalakas at tono;
• nagpapabuti ng kondisyon ng balat.

Ang espirituwal na manok ng tabako ay hindi maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan kung kakainin nang walang balat. Ang piniritong balat ay hindi naglalaman kapaki-pakinabang na mga sangkap. Kasabay nito, ang manok na tabako ay itinuturing na isang mababang-calorie na pagkain. Ang 100 g ng produkto ng karne ay naglalaman ng 180-200 kcal.

Chicken tabaka - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ang malambot na karne ng manok ng Tabaka ay parang isang malutong na crust at may mga katangiang katakam-takam na hindi maiiwasang maabot ng iyong mga kamay ang susunod na piraso!

Ang iyong marka:

Oras ng pagluluto: 2 oras 0 minuto

Dami: 2 servings

Mga sangkap

• Manok: 1 piraso
• Langis: 100 g
• Asin, pampalasa, bawang: panlasa

Mga tagubilin sa pagluluto

Ang pangunahing lihim ng pagkain ay ang laki ng bangkay, ang bigat nito ay hindi dapat lumampas sa isang kilo. Hugasan ng mabuti ang ibon, tuyo ito ng tuwalya, at gupitin ito sa linya ng sternum.



Ilagay ang bangkay ng manok sa isang cutting board, patagilid ang balat, pagkatapos ay pindutin nang mahigpit gamit ang iyong palad sa mga kasukasuan at mga nakausling bahagi. Sa ganitong paraan sinusubukan naming durugin ang mga buto, na nagbibigay sa ibon ng isang patag na hugis.

Ang ilang mga nagluluto ay gumagamit ng isang chop martilyo, ngunit ito ay mas mahusay na hindi gawin ito: ang banayad na bahagi ng isang metal o kahoy na chopper ay maaaring makapinsala sa pinong mga hibla ng karne, at ito ay maaaring masira ang kalidad at pangkalahatang lasa ng ulam.



Sa susunod na yugto, ihanda ang mabangong atsara. Durugin ang mga napiling pampalasa sa isang mortar at magdagdag ng mga halamang gamot (basil, thyme o rosemary).

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang asin at ilang tinadtad na mga clove ng bawang, magdagdag ng kaunti langis ng mirasol. Ang resulta ay isang makapal na assortment, na halos kapareho sa Georgian adjika. Maingat na balutin ang ibon ng inihandang timpla at hayaang mag-marinate ng isang oras o magdamag.



Upang makamit ang ipinangakong crispy chicken tabak, kakailanganin mo ang tamang kagamitan sa pagprito. Kung mayroon kang espesyal na kawali na may pinindot sa iyong arsenal sa kusina, gagawin nitong mas madali ang aming trabaho.



Sa kawalan nito, nagtatayo tayo ng isang uri ng pyramid. Ilagay ang manok sa isang kawali na may mantikilya (sunflower at mantikilya sa pantay na sukat), ilagay ang balat ng ibon sa gilid pababa. Tinatakpan namin ang bangkay ng isang patag na plato at kumpletuhin ang aming pagtatayo gamit ang isang kawali ng tubig, na nagsisilbing isang presyon.



1. Isinasagawa namin ang proseso ng pagprito sa katamtamang init. Napakabilis niluto ng malambot na karne. Sa loob ng 20 minuto ay maaaring ihain ang ulam sa naghihintay na mga bisita.

   

   Ang mga nilutong manok na Tabaka ay lubhang kaakit-akit at masarap na malutong. Ang mga Caucasian housewives ay inilalagay ang mga ito sa isang orihinal na salansan, na nilalagay ang bawat bangkay ng mga mabangong halamang gamot.

   Kung magdagdag ka ng malambot na Balkar khychins (napakanipis na mga flatbread na may pagpuno) o mga kahanga-hangang Kabardian pie sa pagkain na ito, magiging napakahirap na iwanan ang gayong mesa!

   Recipe sa oven

   Upang maghanda ng isang Georgian dish kakailanganin mo:

   • broiler na bangkay ng manok - 1 pc.;
   • pulang tuyo o semi-dry na alak - ½ tbsp.;
   • langis ng oliba - ¼ tbsp.
   • bawang - 5 cloves;
   • asin - ½ tbsp. l.;
   • basil - ¼ tsp;
   • paprika - ¼ tsp;
   • kulantro - ¼ tsp;
   • dill - ½ tsp;
   • mint - ¼ tsp;
   • safron - ¼ tsp;
   • itim na paminta - ½ tsp.

   Kung sa isang kadahilanan o iba pa mahirap makakuha ng mga pampalasa para sa manok ng tabako, maaari mong palitan ang mga ito ng isang pakete ng khmeli-suneli.

   Proseso ng pagluluto:

   1. Upang maghanda ng makatas at mabangong ulam, hugasan nang maigi ang batang manok at maingat na gupitin ang bangkay nang pahaba sa dibdib. Pagkatapos ay maingat na i-turn out ang manok, takpan ang bangkay ng cling film at bahagyang talunin ito ng martilyo sa magkabilang panig.
   2. Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang mabangong alak sa isang lalagyan, magdagdag ng langis ng oliba, magdagdag ng pampalasa ng pampalasa at tinadtad na bawang, ihalo nang mabuti ang mga sangkap hanggang sa mabuo ang isang homogenous na sangkap.
   3. Sagana na balutin ang broiler chicken ng marinade at balutin muli ang bangkay sa cling film. Ilagay ang batang manok sa isang plato, lagyan ng timbang (isang lalagyan ng tubig) at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
   4. Alisin ang pelikula mula sa bangkay at balutin ang manok sa foil. Ilagay ang karne sa isang baking sheet at ilagay sa preheated oven. Ihurno ang bangkay sa loob ng 40 minuto sa temperatura na 180–200°C.
   5. Pagkatapos ay alisin ang kalahating luto na manok at alisin ang foil. Dahan-dahang grasa ang kawali ng langis, ilagay ang bangkay sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto.

   Ang ulam, na orihinal na mula sa maaraw na Georgia, ay handa nang kainin. Ang tabaka ng manok ay karaniwang inihahain kasama ng mga halamang gamot at sariwang gulay.

   Upang lumikha ng tabako ng manok na may kamangha-manghang banal na aroma at pinong lasa, kailangan mong mag-stock sa:

   • bawang - 1 ulo;
   • pinaghalong pampalasa ng khmeli-suneli - ½ pakete;
   • asin - ½ tbsp. l.;
   • langis ng oliba - 40 g;
   • mantikilya - 50 g.

   Proseso ng pagluluto:

   1. Hugasan ang manok at patuyuin ng papel na tuwalya. Maingat na gupitin ang bangkay sa kahabaan ng mga suso. Ibaba ang dibdib ng manok at haluin ito ng maigi hanggang sa ito ay patag.
   2. Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang langis sa isang lalagyan, magdagdag ng bawang, pampalasa ng pampalasa at ihalo nang masigla hanggang makinis;
   3. I-brush ang manok gamit ang marinade, balutin sa cling film, ilagay sa isang flat dish, ilagay ang timbang dito at palamigin sa loob ng 12 oras.
   4. Pahiran ng mantikilya ang isang kawali at ilagay ang manok dito. Iprito ang bangkay sa magkabilang panig (20 minuto bawat panig ay sapat na).

   Handa na ang chicken tabaka dish na may mga ugat na Georgian! Nakaugalian na ang paghahain ng malambot na karne sa kumpanya ng matamis at maasim na sarsa tkemali at sariwang berdeng bagay - dill, perehil, cilantro.

   

   Paano magluto ng manok sa ilalim ng presyon

   Upang maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam, kailangan mong braso ang iyong sarili sa:

   • broiler na bangkay ng manok - 1 pc.;
   • tuyo o semi-dry na puting alak - ½ tbsp.;
   • langis ng oliba - ¼ tbsp.;
   • mantikilya - 50 g;
   • itim na paminta sa lupa - ½ tsp;
   • asin - 1 kutsarita;
   • buto ng mustasa - 1 tsp;
   • bawang - 5 cloves.

   Proseso ng pagluluto:

   1. Hugasan ang broiler chicken at tuyo gamit ang mga napkin. Gupitin ang bangkay sa kahabaan ng dibdib. I-wrap ang manok sa cling film at puksain ito ng maso.
   2. Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang alak sa isang lalagyan, magdagdag ng langis ng oliba, magdagdag ng asin, paminta, buto ng mustasa, bawang, talunin ang mga sangkap nang lubusan hanggang sa mabuo ang isang homogenous na sangkap.
   3. Lubricate ang manok na may sarsa, balutin ito sa pelikula, ilagay ito sa isang flat dish, ilagay ang presyon sa itaas, halimbawa, isang timbang o isang kawali na may tubig, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
   4. Grasa ang isang pinainit na kawali na may mantikilya, ilagay ang bangkay, takpan ang karne na may takip o plato, ilagay ang isang mabigat na kawali ng tubig o isang timbang sa lalagyan (maaari kang gumamit ng anumang iba pang presyon).
   5. Iprito ang karne sa magkabilang panig sa loob ng 30 minuto.
   6. Ang gintong ibon ay handa na. Nakaugalian na ang paghahain ng mabangong karne na may sariwa o inihurnong mga gulay at halamang gamot.

   

   Upang ang kahanga-hangang ulam ay maakit ang parehong mga bisita at miyembro ng sambahayan, pinapayuhan ng mga chef ang mga maybahay na gumamit ng mga trick na makakatulong na muling likhain ang nakakaakit na karne na sumasabog sa bibig tulad ng masarap na paputok. Kaya:

   • bumili ng manok na tumitimbang ng 500–800 g (wala na);
   • talunin ang bangkay ng martilyo nang maingat upang hindi makapinsala sa karne;

Ang isang katangi-tanging Georgian dish, na marahil ay narinig ng lahat, ay may kamangha-manghang lasa at pinong texture, na tumatagal ng hindi hihigit sa 1 oras upang malikha. Kung gusto mo talagang ihanda ang ulam na ito para sa iyong pagkain, matutulungan ka namin sa pamamagitan lamang ng pagsasabi sa iyo kung paano magprito ng tabaka ng manok sa isang kawali.

Ang paghahanda ng isang ulam ng manok ay mas madali kaysa sa iyong iniisip, at kung susundin mo ang lahat ng mga tampok sa pagluluto ng recipe, ang paggamot ay magiging isang tunay na delicacy na hindi mo magagawang mapunit ang iyong sarili mula sa.

Sa teknolohiya ng Caucasian para sa paghahanda ng manok na tabako, ang isang batang manok ay pinunasan ng itim na paminta at asin bago iprito. Ngunit maaari kang lumihis mula sa tradisyong ito sa pamamagitan ng paggamit ng anumang iba pang pampalasa upang magdagdag ng piquancy sa karne.

Maaari mong baguhin ang anumang pampalasa sa iyong paghuhusga, ngunit mahigpit na hindi inirerekomenda na alisin ang itim na paminta mula sa recipe. Ito ay kinakailangan para sa matagumpay na pagprito ng manok.

Paano masarap magprito ng manok sa isang kawali

Mga sangkap (para sa 1 serving)

• Manok - 1 bangkay + -
• - lasa + -
• — 50 g + -

Paano magprito ng tabaka ng manok sa isang kawali

Upang mabilis at masarap magprito ng manok ng tabako sa isang kawali, kailangan mo munang pumili ng angkop na karne ng manok, pati na rin ang tamang recipe paghahanda.

Pinakamabuting gumamit ng bangkay na tumitimbang ng 500-600 g para sa pagprito (ang maximum na pinahihintulutang timbang ay 800 g). Ito ang uri ng manok na perpektong pinirito, nakakakuha ng malutong na ginintuang crust sa panahon ng proseso ng pagprito.

1. Banlawan namin ang karne ng isang batang manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo (sa labas at loob), tuyo ang ibon gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Ilagay ang dibdib ng manok sa gilid ng cutting board at maingat na gupitin ang dibdib. Kailangan mong patagin ang bangkay upang ito ay maging patag, kung hindi, ang manok ay hindi maluto nang pantay sa kawali.
   Upang matiyak na ang bangkay ay ganap na pipi, siguraduhing talunin ang karne ng manok gamit ang isang espesyal na martilyo. Ito ay lalong mahalaga na higupin (palambutin) ang mga kasukasuan ng manok.
3. Kuskusin ang hiwa ng manok na may asin, maaari mo ring kuskusin ito ng mga pampalasa.

• Ang pulang paminta, basil, thyme at cilantro ay mainam na pampalasa para sa malambot na karne. Hindi na kailangang gamitin ang lahat ng mga pampalasa nang sabay-sabay. Ang isang maayos na kumbinasyon ng 2-3 uri ng mga mabangong pampalasa ay magiging sapat.
• Hindi rin inirerekomenda na kuskusin ang bangkay ng ibon na may bawang bago magprito, dahil ang karne ay maaaring mapait. Gumamit ng mga additives ng bawang sa pinakadulo, o mas mabuti pa, kahit na pagkatapos magluto.

1. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at bigyan ito ng kaunting oras upang matunaw. Pinakamainam na iprito ang tapaka na manok sa ghee.
2. Ilagay ang batang ibon sa isang kawali na pinainit sa mantika, i-back up.
3. Iprito ang manok na tabako sa loob ng 5 minuto sa isang gilid sa mataas na init, pagkatapos ay paikutin ang dibdib ng ibon at iprito ito ng isa pang 5 minuto sa sobrang init. Ang buong proseso ng pag-ihaw ay dapat maganap sa ilalim ng saradong takip.
4. Bawasan ang apoy sa pinakamaliit, iprito ang manok sa isang tapas na kawali sa loob ng 20-30 minuto sa ilalim ng saradong takip.
5. Kung wala kang espesyal na kawali para sa pagprito ng manok, pagkatapos ay lutuin ang ibon para sa parehong dami ng oras sa isang regular na kawali, ngunit sa ilalim ng espesyal na presyon.

Mga pagpipilian sa presyon para sa pagprito ng tapaka na manok

Ang isang kawali o garapon ng tubig ay angkop bilang isang pindutin. Upang gawin ito, ilagay ito sa isang patag na plato, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali, ilagay ang presyon nang direkta sa pipi na karne.

Sa kaso ng paggamit ng tubig para sa pang-aapi, tandaan na ang likido ay dapat na mainit-init upang sa panahon ng proseso ng pagprito ay walang matalim na pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng karne at ng pang-aapi.

Paano gumawa ng sarsa ng bawang

Nakumpleto nito ang paghahanda ng batang manok Georgian na recipe Maaaring kumpleto, ngunit susubukan naming pagbutihin ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sarsa ng bawang sa aming paboritong ulam.

Mga sangkap

• Bawang - 3-4 cloves
• Purified water (malamig, pinakuluang) - 100-150 ml
• Magaspang na asin - 1/3 tsp.

Paggawa ng niortskali sauce para sa tabaka na manok

1. Balatan ang mga clove ng bawang, i-chop ang mga ito ng magaspang, ilagay ang mga ito sa isang mortar, at ihalo sa isang pakurot ng asin.
2. Gilingin ang bawang na may asin hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na masa. Kung wala kang isang mortar, pagkatapos ay ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang garlic press at manu-manong ihalo ang nagresultang masa na may isang bahagi ng asin.
3. Ilipat ang masa ng bawang sa isang mangkok, punan ito ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig (malamig), ihalo nang lubusan.
4. Kapag ang tabaka na manok ay pinirito sa isang kawali (sa ilalim ng pressure) sa loob ng 20 minuto, ibuhos ang ½ ng inihandang bahagi ng garlic sauce sa ibabaw nito.

Sa karaniwan, tumatagal ng halos isang oras upang magluto ng manok ng Tabaka sa istilong Georgian. Kung nagluluto ka ng hindi isang bahagi, ngunit marami, pagkatapos ay kailangan mong iprito ang mga manok sa isang kawali nang paisa-isa, at naaayon, ang oras ng pagluluto ay tataas nang maraming beses.

Upang kahit papaano ay mabawasan ang kabuuang oras ng pagluluto, subukang iprito ang manok sa oven sa isang baking sheet. Maaari kang maglagay ng ilang bangkay sa isang baking sheet nang sabay-sabay, kaya "sa isang bato ay papatayin mo ang dalawang ibon sa isang bato."

Mga lihim ng pagluluto ng tabaka ng manok

Pagluluto ng broiler

Ang isang batang manok ng nayon ay isang mainam na pagpipilian para sa paghahanda ng isang ulam tulad ng tapaka na manok sa isang kawali. Gayunpaman, kung hindi ka nakabili ng manok, maaari kang bumili ng broiler.

Ang lasa ng broiler ay tiyak na mas masahol pa kaysa sa manok, at bukod pa rito, mas mahirap dalhin ang isang broiler sa ganap na kahandaan. Sa kasong ito, upang makuha ang ninanais na resulta, bilang karagdagan sa kawali, kakailanganin mong gamitin ang oven.

Pag-atsara ng manok

Bago iprito, maaaring i-marinate ang batang manok. Bilang isang patakaran, kefir o lemon juice kasama ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa.

Ang klasikong recipe para sa paghahanda ng manok ng Tabaka sa isang marinade ay nagsasangkot ng pangmatagalang pag-atsara (hindi bababa sa 10 oras) at mabilis na pagprito. Gayunpaman, mas gusto ng karamihan sa mga maybahay ang mabilis na pag-marinate (1-3 oras), ngunit pinapataas ng pamamaraang ito ang kabuuang oras ng pagprito ng ibon.

Upang magprito ng manok ng tabako sa isang kawali sa isang atsara, kailangan mong ibuhos ang kaunting tubig sa isang preheated na kawali, matunaw ang mantikilya sa loob nito, at pagkatapos ay idagdag ang inatsara na produkto.
Pagkatapos ng 1 oras ng pagprito ng karne sa ilalim ng presyon, ang halaya ay maghihiwalay mula dito, na bubuo ng magandang golden brown na crust.

Kawali sa pagluluto

Para magprito ng manok, mas mainam na gumamit ng cast iron tapakapan. Ito ay napaka-maginhawa upang magprito ng batang manok sa loob nito, dahil ang takip ay pinindot ang karne sa mainit na ilalim (i.e., nagbibigay ito ng kinakailangang presyon) at pinapayagan ang ibon na lutuin ang pagluluto at, pinaka-mahalaga, pantay.

Kung wala kang ganoong kawali, magagawa ang anumang iba pang kawali na may makapal na ilalim at dingding.

Oras upang magprito ng manok sa isang kawali

Gaano katagal magprito ng broiler chicken tobacco - dapat mong matukoy para sa iyong sarili, na tumutuon sa bigat ng ibon (mas malaki ito, mas matagal ang pagluluto).

Masasabi mong handa na ang karne sa sumusunod na paraan: butasin ang pinakamakapal na bahagi ng ibon gamit ang isang kahoy na tuhog, kung lumabas ang malinaw na katas, nangangahulugan ito na handa na ang karne.

Ano ang ihain kasama ng tapaka ng manok

Maaari kang maghatid ng mga Georgian treats bilang isang independiyenteng ulam, o sa kumbinasyon ng mga sariwang gulay, salad, mabangong sarsa, adjika (regular o Georgian), mga halamang gamot, atbp.

Kung paano magprito ng manok ng tabako sa isang kawali ay inilarawan nang detalyado sa artikulo, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga katangian ng mga kabataan. laman ng manok at culinary tradisyon ng maluwalhating Georgia. Kung naghahanap ka para sa isang madaling recipe para sa isang espesyal na ulam, pagkatapos ay ang lutong bahay na tapahan na chicken fry ang kailangan mo.

Gamitin ito praktikal na payo"Magluto" - at tamasahin ang hindi pangkaraniwang lasa ng iyong paboritong ulam. Bon appetit!

Simple, malasa, mabango.

• 1 manok (ginamit ko ang 700 g)
• 30 g mantikilya
• 1 tbsp. l. mantika
• asin

sarsa:

• 3 siwang bawang
• 2 tbsp. l. tubig
• 1 tbsp. l. mantika
• asin paminta

Ngayon ay kasama ko ang isang napaka-simple ngunit masarap na ulam ng lutuing Georgian - tabaka ng manok, o tapaka. Ang pinakamahalagang holivar (iyon ay, ang pinakamainit na paksa ng debate sa mga forum) ay kung ano ang tamang pangalan para sa ulam na ito - tabako o tapaka. Ang pangalan ng tabako ay matagal nang matatag na itinatag sa wikang Ruso, kaya iminumungkahi kong huwag makipagtalo (dahil ang parehong mga pagpipilian ay katanggap-tanggap), ngunit ihanda lamang ito masarap na ulam. Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa pangalan ng kawali kung saan ito niluto. Ang modernong bersyon ng kawali ay may napakabigat na takip o kahit na may kasamang screw press. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang matiyak na ang manok ay flat hangga't maaari pagkatapos ng pagluluto.

Paghahanda:

Ang isang manok na may sukat mula 500 hanggang 1000 g ay pinakamainam, ngunit gayunpaman, hindi palaging isang madaling gawain ang bumili ng manok, kaya maaari mong subukang magluto ng isang mas malaking ibon, kahit na hindi na ito isang manok, ngunit isang manok na tabako.
Gupitin ang manok sa kahabaan ng dibdib at buksan ito.

Takpan ng pelikula at talunin gamit ang patag na bahagi ng martilyo (lalo na mahalaga na tamaan ang mga kasukasuan).
Asin sa magkabilang panig. Kung may oras ka, maaari mong iwanan ito sa asin ng kalahating oras, ngunit maaari mo ring iprito kaagad (pinirito ko kaagad).

Init ang mantikilya sa isang kawali at mantika. mantikilya kinakailangan, hindi ko inirerekomenda ang pagpapalit ng langis ng gulay, maaari mo ring gamitin ang ghee, pagkatapos ay hindi na kailangang magdagdag ng karagdagang langis ng gulay.
Ilagay sa ibaba ang balat ng manok.

Pindutin sa itaas na may isang kawali ng tubig ang pinakamainam para dito.
Magprito ng mga 8-12 minuto sa katamtamang init.

Pagkatapos ay ibalik, pindutin nang may timbang at iprito para sa isa pang 8-12 minuto.
Pinirito ko ang aking 700 g na manok sa loob ng 10 minuto sa bawat panig, ngunit kung mayroon kang isang mas malaking ibon, kung gayon ang oras ay kailangang dagdagan, at ang oras ng pagprito ay nakasalalay din, siyempre, sa init sa kawali. Upang suriin kung tapos na, gumawa ng isang butas malapit sa kasukasuan gamit ang isang kutsilyo.

Habang iniihaw ang manok, ihanda ang sarsa.
Talagang inirerekomenda ko ang paggamit ng bawang, ito ang kumukumpleto sa lasa, madalas na ang manok ay agad na pinahiran ng bawang at pinirito, ngunit ang katotohanan ay habang ang manok ay luto, ang nais na aroma ay mawawala, dahil ang bawang ay magkakaroon ng oras upang masunog ang mga uling, at ang amoy ng sinunog na bawang sa panahon ng pagluluto ay hindi ang pinakamagandang masarap. Ngunit ito ay madaling iwasan, kailangan mo lamang idagdag ang bawang sa pinakadulo.
Para sa sarsa, paghaluin ang pinong tinadtad na bawang, tubig at mantika sa isang lalagyan.
Magdagdag ng kaunting asin at napakaraming dami ng sariwang giniling na itim na paminta. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng kaunting pula mainit na paminta sa pulbos.

Kapag tapos na ang manok, ibuhos ang kalahati ng sarsa sa itaas na bahagi. Maingat na baligtarin at ibuhos ang sarsa sa kabilang panig, pindutin muli nang may timbang. Ang bawang ay magkakaroon ng oras upang magbabad sa mainit na manok, ngunit hindi magkakaroon ng oras upang masunog.

Kapag naghahain, maaari kang, siyempre, maglagay ng tinidor at kutsilyo, ngunit kaugalian na kumain ng manok ng tabako gamit ang iyong mga kamay, kaya mas mahusay na maglagay ng mga napkin. Ang chicken tabaka ay isang napakasarap na Georgian dish! Ang manok na niluto ko ay nagkalat agad, kinain ko ang kalahati nito, maaari kong kainin ang lahat, ngunit kailangan kong ibahagi ito sa aking mga kapitbahay)) Kaya mas mahusay na magluto ng hindi bababa sa isang pares ng mga manok nang sabay-sabay))