Mga kamatis, inasnan sa kanilang mga sariling juice, may mga buto man o wala, pinalamutian nila ito nang walang iba inihurnong patatas Sa langis ng mirasol at mga pampalasa, at hindi kinakailangan na gumawa ng gayong mga paghahanda lamang para sa taglamig; Ito ay kagiliw-giliw na hindi lahat, kahit na ang pinaka may karanasan na maybahay, ay maaaring i-twist ang partikular na tampok na ito. Ang hakbang-hakbang na recipe na ito ay halos ginagarantiyahan ang isang positibong resulta at masarap na mga kamatis.

Mga Kinakailangang Sangkap

Ang mga produkto ay idinisenyo para sa humigit-kumulang tatlong litro ng tapos na produkto, kaya kung ang bilang ng mga kamatis ay higit pa o mas kaunti, gabayan ito.

Para sa proporsyon na ito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng daluyan o malalaking kamatis, hindi nasira (para sa paggawa ng tomato juice);
• 3 kg hangga't maaari maliit na sukat mga kamatis (ang mga cherry tomato ay perpekto);
• 2 kutsarang rock salt;
• 50-60 gramo ng butil na asukal;
• seasonings (cloves, allspice, kanela).

Ang pangunahing produkto - mga kamatis - ay dapat na nababanat, at ang mga mula sa kung saan ang juice ay gagawin ay maaaring makuha ng isang maliit na overripe.

Teknolohiya para sa paggawa ng mga kamatis sa kanilang sariling katas

Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay makakatulong sa iyo na gawin ang lahat nang tama at hindi magiging sanhi ng karagdagang mga paghihirap o mga error:

1. Hugasan nang maigi ang maliliit na kamatis at ibabad sa tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, gumamit ng manipis na toothpick upang mabutas ang balat sa ilang lugar upang hindi ito pumutok sa matinding temperatura.
2. Maghanda ng tatlong garapon nang maaga sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito ng tubig at soda at pag-calcine sa mga ito sa oven o pag-sterilize sa kanila sa singaw. Gawin ang parehong sa mga lids. Matapos matuyo ang malinis na lalagyan, maingat na ilagay ang maliliit na kamatis dito.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa malalaking kamatis na inilaan para sa juice at maingat na alisin ang kanilang mga balat. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa mahinang apoy, hindi hayaan silang kumulo. Pagkatapos nilang magpainit nang lubusan, dapat mong gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan, iwanan ang mga buto sa loob nito at kumuha ng malinis, homogenous na masa sa mangkok. Kung pagkatapos ay gagamitin mo ang juice bilang isang dressing para sa borscht, maaari mong laktawan ang proseso ng pagpasa sa isang salaan.
4. Ang pagkakaroon ng idinagdag na asin, asukal at mga panimpla sa juice, ilagay ang nagresultang masa sa gas at pakuluan at ibuhos ang halo na ito sa mga gulay na naghihintay sa amin sa mga garapon. I-pasteurize ang mga garapon kasama ang mga kamatis na puno ng juice sa loob ng 30 minuto, i-roll up at balutin ang mga ito. Ang lugar ng imbakan para sa twist na ito ay dapat na cool.

Nagluto masarap na kamatis sa sarili nitong katas, bibigyan mo ang iyong pamilya ng isang kahanga-hangang meryenda na magpapasaya hindi lamang sa kanila, kundi pati na rin sa iyong mga bisita.

Halos walang kapistahan sa taglamig na kumpleto nang walang inasnan na mga kamatis. At maraming mga maybahay ang mas gusto ang mga lutong bahay na kamatis kapag naghahanda ng borscht o nilagang. Ngunit ang magandang bagay sa katas ng kamatis ay maaari itong gamitin hindi lamang para sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Palaging may sapat na mga taong gustong uminom ng juice na ito. Ang mainam na solusyon ay ang pagsasama-sama ng juice at kamatis. Pagkatapos ang maybahay ay magluluto ng ilang mga goodies, at ang sambahayan ay magiging masaya.

Paano mag-pickle ng masarap na mga kamatis sa kanilang sariling juice. Sa katunayan, kukuha tayo ng mga kamatis at kamatis sa isang lalagyan. Samakatuwid, para sa pag-atsara, maaari kang kumuha ng mga kamatis na nasira na, naging kulubot, nawala ang kanilang hugis at hindi angkop para sa mga salad o buong rolling.

Mga kamatis sa sarili nilang katas at kamatis

Para sa 1 kg ng kamatis kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kutsara ng asin;
• 4 na piraso ng allspice peas;
• dill inflorescence (2-4 piraso ay magiging sapat);
• isang kutsara ng asukal;
• isang pares ng dahon ng bay;
• 3 malalaking clove ng bawang;
• tubig.

Pumili ng mga kamatis na buo, hindi sobrang hinog, walang pinsala, bitak sa balat, o mga dents. Pakuluan ang tubig at ilagay ang mga kamatis. Dapat silang paputiin ng limang minuto. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga kamatis at bigyan sila ng oras upang palamig.

Balatan, hugasan at gupitin ang mga prutas na pinili para sa mga kamatis. Ilagay sa isang aluminum o steel bowl, magdagdag ng asin at asukal, at init sa apoy. Kapag ang timpla ay nagsimulang kumulo, ibaba ang apoy at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon. Ang buong kamatis na lumamig pagkatapos ng blanching ay dapat na maingat na balatan at ilagay sa mga garapon.

Gilingin ang marinade sa pamamagitan ng isang colander. Pakuluan muli at ibuhos ang mga kamatis na inilagay sa mga garapon. Takpan ng mga takip, ngunit huwag igulong. Ilagay ang mga garapon sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo at isterilisado sa loob ng 10 minuto. Maingat na alisin at i-roll up.

Mga kamatis sa kanilang sariling juice nang walang karagdagang pag-atsara

Hindi tulad ng unang opsyon, hindi mo kailangan ng tomato marinade dito. Ang kailangan mo lang ay kamatis, asin at pampalasa. Pinakamainam na kumuha ng 700 gramo na garapon. Paunang isterilisado ang mga ito. Ilagay ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa sa ibaba.

I-blanch ang buong kamatis sa well-salted water. Hayaan silang lumamig. Maingat na alisin ang balat at agad na ilagay ito sa mga garapon. Maglagay ng maliit na kutsarita ng asin at kalahating kutsarita ng asukal sa garapon. Hindi na kailangang magdagdag ng anumang tubig o kamatis. Takpan ng mga takip at ilagay sa isang autoclave sa loob ng 40 minuto sa 150 degrees. Matapos makumpleto ang proseso, kailangan mong suriin kung gaano karaming juice ang nailabas. Kung napakaraming likido ang nailabas na mayroon pa ring 2-3 sentimetro na natitira sa mga gilid ng garapon, kung gayon ito ay normal. Kung mayroon lamang kalahating garapon ng juice, siguraduhing magdagdag ng tubig na kumukulo. At agad itong i-roll up.

Maaaring gusto mo rin:

Paano mag-atsara ng porcini mushroom malamig at mainit Paano mag-atsara ng oyster mushroom nang mabilis at malasa Paano mag-pickle ng masarap na mga pipino para sa taglamig na walang suka - mga recipe. Paano mag-pickle ng repolyo sa bahay nang madali at masarap - mga recipe. Paano mag-atsara bahagyang inasnan na mga pipino upang sila ay malutong. Paano mag-pickle ng mga champignon nang mabilis at masarap - recipe

Magsimula tayo sa recipe na ito para sa mga adobo na kamatis sa kanilang sariling juice - ito ay isa sa pinakasimpleng. Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

• hinog na mga kamatis ng maliliit na prutas na varieties - 3 kg
• malalaking hinog na kamatis - 2 kg
• asin - 80 g
• asukal - 50 g

Hugasan ang maliliit na kamatis, itusok ang mga ito ng isang matulis na patpat sa ilang mga lugar at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga inihandang garapon "hanggang sa kanilang mga balikat." Maaari mo munang alisin ang balat mula sa mga kamatis; upang gawin ito, blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay palamig sa malamig na tubig, at ang balat ay madaling matanggal. Pinutol namin ang malalaking kamatis, pinainit ang mga ito sa isang enamel pan na natatakpan ng takip, ngunit huwag dalhin ang mga ito sa isang pigsa.

Kuskusin namin ang mainit na masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang salaan, matunaw ang asin at asukal sa nagresultang juice, ibuhos ito sa mga kamatis. Ang antas ng juice ay dapat na humigit-kumulang 2 cm sa ibaba ng mga gilid ng leeg, ang mga kamatis ay dapat na ganap na sakop ng juice. Takpan ang mga kamatis na may mga takip at ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo (mga 10 minuto para sa litro ng lata), I-rolyo.

Recipe 2: may herbs at Tabasco sauce

Kung gusto mo ng mas maanghang na paghahanda para sa taglamig, ang recipe na ito ay para sa iyo. Upang maghanda ng mga kamatis para sa taglamig ayon sa recipe na ito, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg cream tomatoes
• 6 black peppercorns
• 5 sanga ng perehil
• 5 sprigs ng dill
• 2-3 patak ng Tabasco sauce
• 1 tangkay ng kintsay
• 1 tbsp. l. Sahara
• 1 tbsp. l. asin

Blanch ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Kapag lumamig na ang mga kamatis, alisin ang mga balat. Banlawan ang 700 g peeled tomatoes malamig na tubig at ilagay ito sa dati.

Gupitin ang natitirang mga kamatis sa kalahati, alisin ang mga buto at i-chop ang pulp nang napaka-pino. Ilagay ito sa isang kasirola at pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang hinugasan at tinadtad na mga gulay sa kawali kasama ang paminta, sarsa ng Tabasco, asukal at asin. Magluto ng 10 minuto sa mababang init.

Kuskusin namin ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan, ibalik ito sa kawali at dalhin muli sa isang pigsa. Ibuhos ang mainit na juice sa mga kamatis at, takpan ng takip, isteriliser sa loob ng 10 minuto. I-roll up namin ang garapon, hayaan itong lumamig at iniimbak ang mga kamatis sa kanilang sariling juice sa isang cool na lugar.

Recipe 3: paghahanda na may suka at pampalasa

Kung natatakot ka para sa kaligtasan ng iyong mga paghahanda, maaari kang magdagdag ng kaunting suka sa mga kamatis. Kaya, iminumungkahi namin ang paghahanda ng mga kamatis sa kanilang sariling juice na may suka at pampalasa;

• maliliit na kamatis
• 3 litro ng tomato juice
• 200 g asukal
• 50 g asin
• 5 clove buds
• 5 itim na paminta
• 2.5 tsp. tinadtad na bawang
• 1 tsp. 70% suka
• 1/4 tsp. giniling na kanela

Hugasan at tuyo ang mga kamatis, gumawa ng 3-4 na pagbutas gamit ang isang palito sa paligid ng tangkay. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa tuyo, isterilisadong mga garapon. Katas ng kamatis(mas mainam na sariwang inihanda) dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, asin at pampalasa (pre-fold ang cloves at paminta sa isang piraso ng gasa at itali).

Lutuin ang juice sa loob ng kalahating oras sa mababang init, pag-alala na pukawin. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin at itapon ang mga pampalasa na nakabalot sa cheesecloth. Magdagdag ng bawang, na dati nang dumaan sa isang pindutin, at suka sa pinakuluang juice. Pakuluan at alisin sa init.

Ibuhos ang mainit na juice sa mga kamatis at takpan ang mga garapon na may mga isterilisadong takip. I-sterilize depende sa dami ng mga garapon, igulong ang mga ito at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig. Ang mga kamatis ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid.

Bon appetit!