1 Paghahain ng 15 minuto

Paglalarawan

Ang Adjika ay isang tradisyonal na pampalasa ng Caucasian cuisine. Mahalaga ito ay maalat at maanghang na sawsawan. Maraming mga recipe para sa paggawa ng pampalasa na ito. Ang bawat maybahay ay may sariling komposisyon ng produkto.

Mga tampok ng ulam

Ang mga pangunahing bahagi ng adjika ay nananatili mainit na paminta, asin, pati na rin ang lahat ng uri ng pampalasa, kabilang ang masarap, mint, basil, dill, kulantro at bawang. Kung lumihis ka ng kaunti mula sa mga tradisyon ng lutuing Caucasian, maaari kang magdagdag ng kaunting matamis at maasim na tala sa sarsa. Upang gawin ito, magdagdag ng mga mansanas sa pampalasa, Bell pepper. Ang tapos na produkto ay mas mukhang ketchup. Kung kinakailangan, ang Adjika ay sarado para sa taglamig. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang pampalasa sa loob ng mahabang panahon.

Ano at paano ito ihain

Ang Adjika na ginawa mula sa berdeng mga kamatis ay maaaring mapabuti ang lasa ng maraming pinggan. Gayunpaman, kadalasan ang sarsa na ito ay inihahain kasama ng manok, baboy, karne ng baka, isda, gulay at ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang paghahanda ng pampalasa sa bahay ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang recipe na gusto ng buong pamilya.

Huwag ihain ang sarsa nang mainit. Bago tikman, ang adjika ay dapat lumamig nang bahagya at tumayo ng ilang oras. Gagawin nitong mas lasa ang sauce at mas kapansin-pansin ang spiciness.

Paano pinakamahusay na mag-imbak

Tulad ng para sa mga paraan ng pag-iimbak, mayroon lamang ilang mga pagpipilian. Bilang isang patakaran, ang adjika ay bihirang magsara. Ang produktong ito ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan. Ilipat lamang ang sarsa sa isang angkop na lalagyan, palamig, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

Kung gusto mo pa ring isara ito, dapat mong ihanda ang mga garapon nang maaga. Ang mga lalagyan ay dapat na salamin. Ang mga garapon ay dapat hugasan ng mabuti, mas mabuti sa isang solusyon sa soda. Pagkatapos nito, kailangan mong isterilisado ang mga ito. Ilagay ang adjika sa mga lalagyan na inihanda sa ganitong paraan at isara nang mahigpit gamit ang mga takip. Itabi ang sarsa sa isang malamig at madilim na lugar.

Timplahan ng sibuyas

Kaya, paano inihanda ang adjika mula sa berdeng mga kamatis? Ang recipe ay medyo simple. Una kailangan mong ihanda ang mga produkto. Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

• 3 kilo ng matamis na paminta.
• 2 kilo ng mga kamatis, eksklusibong berde.
• 500 gramo ng mainit na paminta.
• 5 pod ng sibuyas.
• 6 cloves ng bawang, binalatan.
• Dalawang baso ng langis ng gulay at suka.
• 1.5 tasa ng butil na asukal.
• 1 baso ng asin.

Paano magluto

Ang Adjika na gawa sa berdeng mga kamatis ay may kakaibang lasa. Ito ay perpektong umakma sa mga pagkaing karne. Upang ihanda ito, kailangan mong ihanda ang mga sangkap. Una, dapat mong alisin ang mga buto mula sa paminta at alisin ang alisan ng balat mula sa bawang. Ang mga sangkap ay dapat na hugasan ng mabuti. Pagkatapos ay mga kamatis, paminta, bawang at berdeng sibuyas dapat durugin sa pamamagitan ng pagdaan sa gilingan ng karne.

Ang natapos na homogenous na masa ay dapat ilagay sa isang kasirola at lutuin ng halos 60 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang suka at langis ng gulay, asukal, at asin ay dapat idagdag sa pinaghalong. Kailangan mong lutuin ang sarsa para sa isa pang 20 minuto sa mababang init. Ang Adjika mula sa berdeng mga kamatis ay handa na. Ang mainit na sarsa ay dapat ibuhos sa mga inihandang lalagyan at pagkatapos ay i-roll up.

Maanghang na pampalasa

Paano mo pa i-roll ang adjika mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig? Maraming mga pamamaraan ang nilikha para sa paghahanda ng pampalasa na ito. Kung gusto mo ng spicier sauce, dapat mong bigyang pansin ang recipe na ito. Upang maghanda ng adjika kakailanganin mo:

• 3 kilo ng mga kamatis, eksklusibong berde.
• 1 kilo ng matamis na paminta.
• 8 cloves ng bawang.
• 3 pod ng mainit na paminta.
• 4 na kutsarang suka.
• Dalawang buong baso ng langis ng gulay.
• 1/2 tasa ng asin.

Mga hakbang sa pagluluto

Ang isang simpleng adjika na ginawa mula sa berdeng mga kamatis, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba, ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa hindi pangkaraniwang mga sarsa. Kung kinakailangan, ang pampalasa ay maaaring gawing mas maanghang ng kaunti. Upang maghanda ng adjika, dapat mong maingat na ihanda ang mga gulay. Una kailangan mong linisin at hugasan ang mga ito. Ngayon ang mga produkto ay kailangang i-cut sa mga piraso at tinadtad sa isang blender. Kung ninanais, maaari mong ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa apoy at lutuin ng isang oras. Sa wakas, kailangan mong magdagdag ng bawang, na dati ay dumaan sa isang pindutin, asin, suka, at langis ng gulay sa mga gulay. Kailangang pakuluan ang sarsa. Ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto. Ang maanghang na adjika ay handa na. Ang natitira na lang ay ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon habang mainit at igulong ito.

Malunggay na pampalasa

Ang isa pang pambihirang sarsa ay berdeng adjika Ang pampalasa na ito ay inihanda nang napakabilis. Ang Adjika mula sa berdeng mga kamatis sa kasong ito ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init. Ang isang pampalasa na naglalaman ng malunggay na ugat ay maaaring manatiling malasa at sariwa sa loob ng mahabang panahon. Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

• 1.5 kilo ng berdeng kamatis.
• 150 g malunggay.
• 130 g peeled na bawang.
• 2 pod ng mainit na paminta.
• 50 g table salt.
• 30 g asukal.
• Dill - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Ang sarsa na ito ay inihanda nang hindi niluluto. Ang buong proseso ay tumatagal ng kaunting oras. ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang lahat ng mga sukat. Ang mga berdeng kamatis ay dapat hugasan ng mabuti at gupitin sa apat na bahagi. Ang malunggay at bawang ay dapat na balatan at tinadtad. Ang paminta ay dapat i-cut sa mga singsing at ang dill ay dapat hugasan. Ang mga inihandang bahagi ay dapat durugin hanggang makinis. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o isang blender. Magdagdag ng asukal at asin sa nagresultang timpla. Ang komposisyon ay dapat na halo-halong mabuti. Handa na ang Adjika.

Ang sarsa ay maaaring ibuhos sa mga pre-sterilized na garapon at pagkatapos ay sarado. Ang pampalasa ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o sa cellar, kung saan ito ay madilim at malamig.

Ang tag-araw at taglagas ay natutuwa sa mga residente ng tag-init na may ani ng mga gulay at prutas. Paano kung marami kang kamatis ngayong taon? Nag-aalok kami ng tatlo iba't ibang mga recipe Paggawa ng adjika mula sa berdeng mga kamatis. Pumili ng alinman sa mga ito ayon sa iyong panlasa.

Adjika mula sa berdeng mga kamatis na may mga sibuyas

Tambalan:

• berdeng mga kamatis - 2 kg
• kampanilya paminta - 3 kg
• mainit na paminta - 0.5 kg
• berdeng mga sibuyas - 5-6 pods
• bawang - 4-5 cloves
• langis ng gulay - 2 tbsp.
• suka - 2 tbsp.
• asukal - 1.5 tbsp.
• asin - 1 tbsp.

Paghahanda:

1. Gilingin ang lahat ng sangkap gamit ang isang gilingan ng karne at lutuin ang pinaghalong halos isang oras.
2. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay at suka. Magluto ng isa pang 15-20 minuto sa mababang init.
3. Nang walang paglamig, ibuhos ang natapos na adjika sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Maanghang na berdeng kamatis na adjika

Tambalan:

• berdeng mga kamatis - 3 kg
• kampanilya paminta - 1 kg
• bawang - 8 cloves
• mapait Bell pepper- 3 mga PC
• suka - 4 tbsp. l.
• langis ng gulay - 2 tbsp.
• asin - 0.5 tbsp.

Paghahanda:

1. Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na piraso at ihalo sa isang blender o, mas mabuti pa, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Lutuin ang pinaghalong sa katamtamang init ng halos isang oras.
2. Magdagdag ng tinadtad na bawang, langis ng gulay, suka at asin sa pinakuluang gulay. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 15-20 minuto.
3. Ilagay ang mainit na adjika sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Adjika mula sa berdeng mga kamatis na may mga mansanas

Tambalan:

• mga kamatis - 5 kg
• kampanilya paminta -1 kg
• mansanas - 1 kg
• karot - 0.5 kg
• zucchini - 0.5 kg
• mga sibuyas - 0.5 kg
• bawang - 3 medium na ulo
• mainit na paminta - 1 pc.
• tinadtad na dill, perehil, berdeng sibuyas - 1 tbsp.
• asukal - 1 tbsp.
• langis ng gulay - 1 tbsp.
• asin - 0.5 tbsp.
• apple cider vinegar - 1 tbsp.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa, at magdagdag ng asin. Ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar para sa 6 na oras Ito ay kinakailangan para mawala ang kapaitan.
2. Gilingin ang bell peppers, zucchini, carrots, sibuyas at mansanas sa isang blender o gamit ang isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at lutuin sa mababang init sa loob ng isang oras.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang, herbs at capsicum sa pinakuluang timpla. At magluto ng isa pang kalahating oras.
4. Pagkatapos nito, magdagdag ng apple cider vinegar, langis ng gulay, asin at asukal. Hayaang kumulo ang pinaghalong ilang beses (2-3).
5. Ilagay ang natapos na mainit na adjika sa mga isterilisadong garapon at i-seal nang mabuti ang mga takip.

Basahin din:

Ang mga recipe na ito ay katulad ng bawat isa. Ngunit ang lasa ng adjika sa bawat recipe ay iba. Ang hindi gaanong maanghang na adjika ay nakuha kung ito ay inihanda ayon sa huli at unang mga recipe. Pumili ng anumang recipe upang umangkop sa iyong panlasa at maghanda ng adjika mula sa berdeng mga kamatis!

Lahat ng interesante

Sa pagtatapos ng tag-araw at simula ng taglagas, maraming mga maybahay ang nagsimulang maghanda ng iba't ibang mga tahi para sa taglamig. Sa taglamig, wala na ang mga gulay at prutas na nagpapasaya sa atin sa tag-araw. Hindi lahat ng gulay na dinadala sa taglamig ay may aroma at lasa na nakasanayan natin.…

Napakadaling ihanda ng Salad Tourist breakfast. Naglalaman lamang ito ng mga bahagi ng halaman. Palaging maginhawa para sa kanila na magkaroon ng meryenda anumang oras at kahit saan. Salad na Almusal ng Turista - nakabubusog at masarap na ulam. Mga sangkap: Bigas - 2 kutsarang paminta - 2…

Sa taglamig, talagang gusto mo ng mga gulay sa tag-init. Ang magagawa lang natin ay maghanda ng meryenda mula sa kanila para sa taglamig. Mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda ng mga pampagana ng pipino para sa taglamig na pampagana ng pipino na may dill.

Ang mga berdeng kamatis ay maaaring ihanda bilang mga salad para sa taglamig. marami naman masarap na mga recipe. Lalapit sila festive table, at para sa iba't-ibang sa pang-araw-araw na taglamig na salad ng berdeng mga kamatis ay maligaya.

Mga berdeng kamatis, pinalamanan ng bawang, ay isang ulam na maaaring ihanda ng sinumang maybahay: kapwa isang kinikilalang manggagawa at isang taong nagsasagawa pa lamang ng kanyang mga unang hakbang sa sining ng pagluluto. Walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan dito, ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang recipe na…

Wala talagang masyadong mahilig sa adjika. Hindi malamang na narinig mo ang iyong mga kaibigan o pamilya na nagpapasalamat na kumatok sa kanilang mga kutsara sa mesa kapag pumasok ka sa silid na may dalang isang plato ng adjika. Ngunit ang mga mahilig sa maanghang na ulam na ito ay handang sumubok ng bago at...

Kung ang kasalukuyang panahon ay nagdala sa iyo ng isang kasaganaan ng pag-aani ng kamatis, pagkatapos ay huwag magmadali upang gamitin ang lahat para sa pagluluto, pumili ng isa pang sarsa upang palitan ito, halimbawa, mabangong adjika - ang pinakamahusay na kumpanya mga pagkaing karne at isang kailangang-kailangan na sangkap para sa maraming pagkaing Georgian.

Adjika mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig - recipe

Mga sangkap:

• mga kamatis (berde) - 1.2 kg;
• mansanas - 240 g;
• matamis na paminta - 240 g;
• sili paminta - 2 mga PC .;
• mga clove ng bawang - 6 na mga PC .;
• dill, cilantro, perehil, basil - 1/2 bungkos bawat isa;
• butil na asukal - 25 g;
• langis ng gulay - 175 ML;
• apple cider vinegar - 15 ml.

Paghahanda

Bago maghanda ng adjika mula sa berdeng mga kamatis, mas mahusay na i-cut at pakuluan ang mga prutas, at pagkatapos ay alisin ang balat mula sa kanila. Ang pamamaraan na ito ay gagawing mas homogenous ang sarsa. I-chop ang mga kamatis kasama ang mga mansanas at binalatan ng matamis na paminta. Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang mga mainit na sili mula sa mga buto, ngunit kung nais mong lutuin ang mga ito nang totoo maanghang na sawsawan. Ilagay ang pinaghalong peppers, mansanas at kamatis sa apoy at lutuin, tandaan na pukawin, para sa halos kalahating oras.

Samantala, i-chop ang mga gulay o ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne kaagad kasama ang mga peeled na clove ng bawang. Magdagdag ng mga damo sa sarsa, pagkatapos ay idagdag ang asukal, panahon ng lahat ng suka at langis, pakuluan muli at ibuhos sa mga garapon, na dati nang isterilisado ang mga ito. Kung hindi mo planong maghanda ng adjika mula sa berdeng mga kamatis para sa taglamig, pagkatapos ay palamigin lamang ang natapos na sarsa at punan ang anumang malinis na lalagyan dito.

Adjika mula sa berdeng mga kamatis nang walang pagluluto

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis - 1.2 kg;
• matamis na paminta - 1.2 kg;
• sili paminta - 1 pc.;
• mga clove ng bawang - 10-12 mga PC .;
• suka - 165 ML;
• granulated sugar - sa panlasa.

Paghahanda

Gamit ang isang blender, katas ang mga kamatis at bell peppers nang magkasama. Deseed ang sili at idagdag ito sa sarsa kasama ang mga clove ng bawang. Pagkatapos muling gilingin ang sarsa, magdagdag ng suka, asukal at asin. Ang maanghang na adjika na ginawa mula sa berdeng mga kamatis ay angkop bilang isang paghahanda para sa taglamig, dahil, kahit na walang paggamot sa init, naglalaman ito ng mga preservatives tulad ng asin at suka na makakatulong na mapanatili ang pagiging bago sa mahabang panahon.

Mga sangkap:

Paghahanda

Ihanda ang lahat ng mga sangkap: banlawan at alisan ng balat ang mga kamatis, alisin ang mga buto mula sa parehong uri ng paminta, alisin ang balat mula sa mga clove ng bawang. Ipasa ang lahat ng mga inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga ugat ng malunggay at ilagay ang adjika sa apoy sa loob ng kalahating oras. Magdagdag ng suka, asukal at asin sa sarsa, pagkatapos ay ibuhos at igulong.

Adjika– isang tradisyonal na pampalasa ng Caucasian, ito ay isang mabangong mainit na sarsa, ang komposisyon nito ay indibidwal para sa bawat maybahay. Ang mga pangunahing sangkap ng totoong Abkhazian o Georgian adjika ay mainit na sili, asin at pampalasa (kusoy, basil, bawang, dill, mint, masarap), ngunit sa labas ng Caucasus, ang mga kamatis, matamis na paminta, at mansanas ay madalas na idinagdag sa nagniningas na ito. pampalasa upang mapahina ang maanghang na lasa at magdagdag ng matamis at maasim na tala sa sarsa. At kahit na ang pagpipiliang ito ay hindi matatawag na tunay, ito ang iba't ibang "kamatis" na nakakuha ng partikular na katanyagan. Pula o berdeng adjika idinagdag sa handang pagkain mula sa karne, manok, isda, gulay at maging mga produkto ng pagawaan ng gatas upang magdagdag ng ilang lasa. Adjika sa bahay Madaling maghanda, kailangan mo lang pumili magandang recipe mula sa dose-dosenang mga umiiral na opsyon. Gusto kitang yayain magluto masarap na adjika mula sa berdeng kamatis ayon sa iyong sariling recipe.

Upang maging matapat, ito ay isang kumpletong improvisasyon, dahil ang maliliit na berdeng cherry tomato ay ganap na napili nang hindi sinasadya. Nang kailangan naming umalis ng bahay nang ilang araw, nagpasiya kaming kalasin ang aso sa bakuran upang malaya itong makatakbo at mabantayan ang teritoryo. At ang napakatalino na asong ito ay walang maisip na mas mahusay kaysa sa pagtakbo sa paligid ng lugar kung saan lumalaki ang mga cherry tomato bushes nang tahimik at mapayapa. Sa pangkalahatan, kalahati ng ani ang napunta sa lupa at kailangang itapon kaagad. Ang resulta ng emergency rescue ng mga kamatis ay nagpasaya sa akin, kahit na ang lasa nito berdeng lutong bahay na adjika makabuluhang naiiba mula sa karaniwang adjika na ginawa mula sa mga pulang kamatis. Bilang isang mahilig sa mga eksperimento sa pagluluto, nagustuhan ko ang panimpla na ito, kaya hindi ko nililimitahan ang aking sarili sa isang garapon at nagpasya na gumawa ng higit pa nito adjika para sa taglamig.

Mga sangkap:

Paano gumawa ng homemade adjika mula sa berdeng mga kamatis

Ang mga hilaw na kamatis ay medyo mapait, kaya ang mga berdeng kamatis ay kailangang iproseso: hugasan, gupitin sa 2 o 4 na bahagi, asin na mabuti, ihalo at iwanan temperatura ng silid para sa 4-6 na oras. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang inilabas na katas, ang lahat ng kapaitan ay mawawala dito.

Bilang karagdagan, ang mga berdeng kamatis ay nangangailangan ng ipinag-uutos na paggamot sa init, kaya hindi ka maaaring maghanda ng hilaw na adjika mula sa kanila.

Hugasan ang mga mansanas, alisin ang mga buto at alisan ng balat. Balatan ang matamis at mainit na paminta.

Mula sa kampanilya paminta kailangan mong alisin ang mga buto, at gawin ang mga buto ng sili ayon sa gusto mo: naglalaman ang mga ito ng pinakamaraming init, kaya kung nais mong makakuha ng sobrang init na adjika, maaari mong iwanan ang mga ito, ngunit para sa isang mas kaunting thermonuclear na bersyon, mas mahusay na alisin ang mga ito.

Ilagay ang parehong uri ng paminta, mansanas at kamatis sa isang food processor bowl at gilingin hanggang makinis. Bilang kahalili, maaari mong ipasa ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses.

Kung gusto mo ng mas uniporme at maselan sarsa ng adjika, kailangan mo munang balatan ang mga kamatis. Pinakamabuting gawin ito sa paunang yugto ng paghahanda: pakuluan sila ng tubig na kumukulo, alisin ang balat, at pagkatapos ay takpan ng asin at hayaang tumayo. Ngunit mayroon akong maliit na mga kamatis na cherry; Pagkatapos ng paggiling at pagluluto, ang balat ay naging ganap na malambot at hindi inisin ang lasa.

Ibuhos ang berdeng timpla sa isang mabigat na ilalim na kasirola at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 35 minuto. Sa oras na ito, alisan ng balat ang bawang, hugasan ang lahat ng mga gulay at tuyo. Ipasa ang mabangong damo at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling na may espesyal na attachment ng blender. Idagdag ang nagresultang timpla sa kawali kasama ang asin, asukal, suka at mantika, pukawin at lutuin ang adjika sa mababang init ng mga 10-15 minuto.

Ipinahiwatig ko ang mga sukat tulad ng ginawa ko sa aking sarili. Kasabay nito, patuloy kong tinikman ang nagresultang sarsa upang makamit ang balanse ng mainit, maasim, matamis at maalat. Maaari kang mag-eksperimento sa ratio ng suka, asukal, asin, bawang at sili upang maging angkop ang pampalasa sa iyong panlasa. Bilang karagdagan, marami ang nakasalalay sa lasa ng mga mansanas at paminta, pati na rin ang antas ng pagkahinog ng mga kamatis.
Ang Caucasian adjika ay madalas na idinagdag. Sa palagay ko hindi sila magiging kalabisan sa recipe na ito, ngunit ang maliwanag na pag-iisip na ito ay huli na sa aking isipan. Sa susunod na mag-eksperimento ako.

Kung bahay berdeng adjika Hindi ito inilaan para sa pangmatagalang imbakan; kailangan lamang itong ilipat sa angkop na mga lalagyan, pinapayagan na palamig at iimbak sa refrigerator. Pinakamainam na hayaang umupo ang sarsa nang hindi bababa sa ilang oras bago tikman.
Kung gusto mo maghanda ng adjika para sa taglamig, kailangan mong hugasan nang lubusan ang mga garapon para sa karagdagang isterilisasyon, hinuhugasan ko sila ng soda. Ilagay ang berdeng pampalasa sa malinis na mga lalagyan, takpan ng mga takip at iimbak sa isang malamig, madilim na lugar.