Jednoduché, rýchle a spoľahlivé - takto sú tieto nakladané uhorky pripravené na zimu. Recept na skladovanie v pohároch v byte je veľmi jednoduchý, bez sterilizácie a trojitého plnenia. Uhorky sú chrumkavé, mimoriadne chutné a aromatické. Zjednodušenejšiu verziu bude pravdepodobne ťažké nájsť: uhorky zalejeme vriacou vodou, a tak zmeriame množstvo tekutiny na marinádu, potom doslova za 5 minút. pripravíme túto veľmi marinádu, nalejeme ňou uhorky a zrolujeme nádoby. To je celý proces! Ak to urobíte správne, nič nevybuchne a nebude zakalené a vaše nakladané uhorky budú perfektne stáť celú zimu. Pre väčšie pohodlie je recept namaľovaný v dvojlitrových plechovkách. Tento objem nádoby obsahuje asi 1 kg uhoriek.

Zloženie:

• uhorky - 1 kg (približne, všetko závisí od veľkosti uhoriek),
• listy čerešne, ríbezle a chrenu - 1-2 ks. v banke,
• kôprové dáždniky - 2-4 ks.,
• horčičné bôby - 2 lyžičky.
• korenie - 10 ks.,
• bobkový list - 2 ks.,
• cesnak - 6 - 8 strúčikov,
• soľ - 2 lyžice l.,
• cukor - 3 lyžice l.,
• ocot 9% - 7 lyžíc. l. (150 ml),
• voda - koľko pôjde do nádoby.

Ako uvariť chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie

Ako prvé si pripravte uhorky na nakladanie. V zásade sú tu vhodné všetky, hlavnou vecou je, že sa zmestia do nádoby. Ale pre mňa je lepšie marinovať malé - až 10 cm na dĺžku. Uistite sa, že uhorky umyjete, potom ich na niekoľko hodín namočíme do studenej vody - po takom jednoduchom postupe môžete priamo cítiť, ako husté a elastické budú uhorky.

Teraz môžete urobiť nádoby a viečka. Pretože nebudeme sterilizovať obrobky, musíme byť obzvlášť opatrní pri príprave nádob. Všetko dôkladne umyjem tvrdou špongiou so sódou (je nežiaduce používať rôzne pracie prostriedky, pretože je úplne ťažké ich úplne umyť), opláchnuť pod tečúcou vodou a sterilizovať: nad parou alebo vo vriacej vode, alebo vyprážať rúra alebo mikrovlnná rúra - tu je výlučne na vašom výbere. Na litrové plechovky stačí 15-minútová sterilizácia, v mikrovlnnej rúre stačí na 5 minút.

Uhorky dajte na pripravený voňavý „vankúš“. Aby sa do nádoby zmestilo viac zeleniny, prvá vrstva sa zvyčajne naskladá zvisle a potom - ako to už ide.

Hneď ako boli uhorky uložené, okamžite sme uvarili vodu a touto vriacou vodou opatrne naplnili obsah nádoby. Naplnenú nádobu potom prikryte vekom a nechajte odstáť asi 15 minút. Na tento účel je veľmi vhodné použiť špeciálny nylonový kryt s otvormi.

Keď vymedzený čas obháji nádobu, nalejeme vodu do panvice (tu môžete úplne oceniť všetky kúzlo a pohodlie perforovaného nylonového veka) a použijete ju na prípravu marinády. Za týmto účelom pridajte do vody cukor, soľ a ocot a priveďte marinádu do varu.

Dôležité! Množstvo soli, cukru a octu v prísadách nie je uvedené pre liter marinády, ale pre množstvo vody, ktoré z uhoriek zlejete!

Zároveň do uhoriek hodíme lavrushku, korenie, horčicu a cesnak (je lepšie vziať nie príliš veľké plátky) a akonáhle marináda vrie, ihneď ňou znova naplníme uhorky a zrolujeme nádoby .

Tento recept na nakladané uhorky môžem pokojne nazvať vysokorýchlostným a je vhodný pre tých, ktorí vyrábajú veľké objemy polotovarov. Pre dvoch pokojne a bez namáhania spracujem 5 kilogramov uhoriek. Nakladané uhorky pripravené takýmto neobvyklým spôsobom sú chrumkavé a na zimu veľmi chutné. Recept je vhodný na skladovanie v pohároch priamo v byte, pri izbovej teplote. Podstata metódy spočíva v tom, že do pohárov sa nepridáva žiadny ocot. Uhorky sa v nej varia niekoľko minút, potom sa rozložia do pohárov, pridá sa cukor, soľ, zaleje sa vriacou vodou - a je to, hneď ju zviniete. Z môjho pohľadu je to najmenej časovo náročný spôsob obstarávania. Ak chcete vypočítať objem nádoby, mám litrová nádoba necháva niekde kilá uhoriek. Ak malé uhorky, tak 600-650 gramov. A pokračujte z tohto výpočtu. Marinujem v malých nádobách, aby v zime dlho nestáli otvorené v chladničke.

Zloženie:

• Uhorky - 5 kg
• Soľ - 0,5 lyžice na liter nádoby,
• Cukor - 1 polievková lyžica na liter nádoby
• Voda - koľko príde
• Ocot 9% - 2 litre,
• Cesnak - 1-2 klinčeky na plechovku
• Kôprové dáždniky, chrenové listy - 1 kus na plechovku,
• Bobkový list - 1 kus na plechovku,
• Čierne a nové korenie - niekoľko kusov v jednej nádobe.

Spôsob varenia

Nalejte uhorky studená voda a nechajte tri hodiny. Počas tejto doby nádoby sterilizujem. Každý tu používa svoju osvedčenú metódu. Poháre radšej nechám nad parou a potom ich nechám uschnúť. Možno sterilizovať aj v rúre. Nalievam vodu na plech - vrstvu hrubú ako prst, vložím poháre a pošlem ich na 15 minút do rúry. Teplota 150 stupňov. Tiež viečka musia byť varené.

Korenie som vložil do suchých pohárov. Cesnak, kôpor, listy chrenu umyjem a potom všetky koreniny a koreniny sparím vriacou vodou.

Keď sú nádoby s korením pripravené, začne sa samotný proces konzervácie. Na sporák musíte dať dve veľké nádoby. Jedna je naplnená 2 litrami octu, druhá je naplnená čistou vodou. Ocot sa musí zahrievať, kým sa neobjavia prvé bublinky, a teplo sa musí okamžite znížiť, aby sa nerozvarilo. Uhorky sú v nej ponorené. Varte 2 minúty, ak sú väčšie, a uhorkám stačí jedna minúta. Potom ich vidličkou vyberte z octu a dajte do pohárov.

Do každej nádoby nalejte soľ a cukor. V pomere pol polievkovej lyžice soli a jednej polievkovej lyžice cukru na liter. Zalejte vriacou vodou a ihneď zrolujte alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi. Potom je potrebné plechovky zabaliť do deky a nechať stáť, kým nevychladnú.

Tieto uhorky sú vynikajúce, ani jedna nemôže explodovať. Skúste to, iné recepty už nepoužívam. Iba toto.

Niekto sa sťažuje, že to vyžaduje veľa octu, ale ak zatvoríte 10-15 kilogramov uhoriek naraz, potom to dopadne rovnako, ako keby ste naliali ocot do pohárov.

Dúfam, že sa vám bude páčiť aj tento spôsob zberu kyslej uhorky.

Dobrú chuť!

Obdobie zberu zeleniny, ovocia a bobúľ na zimu je v plnom prúde. A my nezaostávame, urobili sme už veľa džemu, mrazených bobúľ a húb. Konzervované šaláty, uhorky a paradajky.

Ale úroda je bohatá, najmä v tomto roku je veľa uhoriek. Každý deň vyberiete z kríkov malé vedro. Hneď ako neboli tento rok solené - v balení a v kastróle, klasickým aj originálnym spôsobom. Ale to všetko sú "rýchle" uhorky, nemôžete ich zásobiť na zimu.

Na dlhšie skladovanie musia byť zachované. A už sme to urobili niekoľkými veľmi zaujímavými spôsobmi - je to krásne a chutné Assorti, tandem s červenými ríbezľami a vynikajúci recept v paradajkovej omáčke. Existujú však aj iní, nie menej zaujímavé spôsoby, pre ktoré sa získavajú jednoducho nádherné obrobky.

Teraz žijeme v našom dome a ja som nechal všetky prázdne miesta v suteréne. Je teplo, ako v normálnej miestnosti. A predtým, ako sme žili v byte, som nechal polotovary buď v komore, alebo tesne pod posteľou. Takže všetky dnešné recepty sú vhodné na skladovanie plechoviek v byte.

Chrumkavé konzervované uhorky na zimu - recept na 3 -litrovú nádobu

Toto je najjednoduchší recept na zber našej zelenej zeleniny. Taký - by mal byť v prasiatku každej gazdinky. Keď viete, a čo je najdôležitejšie, porozumiete tomu, ako variť jednoduchým spôsobom, potom budete mať k dispozícii akýkoľvek, dokonca aj najzložitejší recept.

Preto navrhujem začať s tým.

Potrebujeme (na 3 -litrovú nádobu):

• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• horká paprika - podľa chuti
• čierne korenie - 10 ks
• nové korenie - 3 ks
• klinčekové púčiky - 4 - 5 ks.
• chrenový list - malý alebo polovičný
• ríbezľový list - 6 ks.
• čerešňový list - 8 ks
• kôpor - 4 - 5 dáždnikov s vetvičkami
• cukor - 3 lyžice lyžice
• soľ - 3 lyžice. lyžice
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice lyžice

3 litrová nádoba bude potrebovať asi 1,5 litra vody za predpokladu, že bude potrebné nádobu tesne naplniť uhorkami.

Príprava:

1. Uhorky umyte a zalejte studenou vodou na 2 - 3 hodiny. To im umožní absorbovať chýbajúcu vlhkosť, čo ich následne urobí chutnými a chrumkavými.

2. Potom znova opláchnite pod studenou tečúcou vodou a odrežte konce. Ak sú uhorky malé, môžete špičku odrezať iba na jednej strane, kde je „chvost“.

Uhorky sa snažte udržať v nádobe približne rovnako veľké. To im umožní rovnomernú marináciu.

3. Cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.

4. Zeleninu a listy opláchneme a oparíme vriacou vodou. Potom vyhoďte do cedníka.

5. Banku dôkladne umyte sódou a sterilizujte jednou zo známych metód.

• pre pár
• v rúre
• v mikrovlnnej rúre

Veko na valcovanie opláchnite sódou bikarbónou a zalejte vriacou vodou, potom prikryte pokrievkou, aby bolo teplé. Alebo ho uvarte v samostatnom hrnci.

6. Na dno nádoby dajte kúsok chrenového listu, dlhý asi 5 - 6 cm. Potom dajte 1/3 časti kôpru a ríbezle a čerešňové listy, alebo asi tú časť.

Chrenový list nenechá soľanku zakalenú a listy čerešne a čierneho ríbezle dodajú nielen vlastnú chuť, ale tiež udržia uhorky ostré.

Na dno, do stredu a na vrch dáme zelenú. Zhruba si teda vypočítajte, kam koľko dáte.

7. Uhorky budú usporiadané v dvoch veľkých vrstvách. Preto ich rozložíme na zeleň až do polovice nádoby.

Na každú z vyložených vrstiev dajte trochu cesnaku. Tiež musí byť rovnomerne rozložený v celom objeme plechovky.

8. V strede rozložíme druhú vrstvu zelene a listov, ako aj zmes papriky.

9. Ďalej rozložte uhorky, už na úplný vrchol. Vrstvy posypeme cesnakom. Nechajte na vrchu priestor pre ďalšiu vrstvu zelene a listov. Na vrch dajte určite ešte kúsok chrenového listu.

Pokúste sa naskladať ovocie veľmi tesne. Čím prísnejšie to dáte, tým to bude ostrejšie.

10. Nalejte soľ a cukor zhora, nádobou zľahka zatraste, aby všetko spadlo.

11. Do hrnca dáme variť vodu. Prvýkrát do nej nalejte dva litre. Potom prebytok spojíme.

12. Pripravte si ocot, pripravte si ho, aby ste v prípade potreby nezabudli naliať.

13. Keď voda vrie, opatrne, aby ste sa nespálili, nalejte ju do nádoby až na samý vrchol. Prikryte kovovým vekom a nechajte odstáť 7 minút. Počas tejto doby jemne, ale celkom rázne, otáčajte plechovkou zo strany na stranu, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny.

Aby ste stôl pri otáčaní nepoškriabali, ešte pred nalievaním vody ho položte na handru alebo uterák.

Neotvárajte veko!

14. Na hrdlo dajte polyetylénové veko s otvormi a vypustite vodu do hrnca. Znovu ho dajte na oheň a priveďte k varu.

Súčasne dajte kanvicu do varu. Pri opätovnom plnení marinády bude trochu chýbať. Preto budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

Kým marináda vrie, nádobu prikryte kovovým vekom.

15. Akonáhle marináda vrie a vriaca voda v kanvici je pripravená, najskôr nalejte marinádu do nádoby, potom ocot a potom pridajte chýbajúcu vodu z kanvice.

Tekutina by mala dosiahnuť samotný okraj krku. Keď teda nádobu zatvoríte vekom, dokonca mierne pretečie po okraji. Od tohto momentu je prísne zakázané otvárať veko.

16. Dóza by mala opäť stáť na handre alebo uteráku. Banku opäť budeme otáčať 5 minút (samozrejme pravidelne) a vytlačíme vzduchové bubliny. Stále budú vychádzať z rezu hrotu uhorky.

Pri tom neotvárajte veko !!!

17. Po 5 - 7 minútach viečko utiahnite šijacím strojom.

18. Potom nádobu otočte a prikryte prikrývkou, nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

19. Potom sa otočte do obvyklej polohy a uložte. Na to je vhodné chladné a tmavé miesto, ako je špajza alebo suterén. V žiadnom prípade neskladujte plechovky v blízkosti vykurovacích zariadení.

Takýto polotovar je dobre skladovaný rok, alebo dokonca dva, ak samozrejme vydrží až do týchto dôb.

Uhorky sú stredne slané, stredne sladké, chrumkavé a chutné!

Chrumkavé konzervované uhorky - metóda číslo 2

Tento recept má ďalšiu možnosť varenia. Zložky sú rovnaké. Tu však možno záložku a spôsob plnenia použiť odlišne.

Na to potrebujeme dva hrnce vody. Do jedného nalejte polovicu objemu vody a do druhého nalejte viac, aby stačilo na nalievanie.

1. Polovicu byliniek, listy a cesnak dajte na dno sterilizovanej nádoby. Zeleninu zalejte vriacou vodou. Vložte tam korenie a klinček.

2. Uhorky s narezanými koncami vložte do cedníka a keď voda v neúplnom hrnci vrie, vložte ho spolu s obsahom do vriacej vody. Nechajte tam 2 minúty.

Potom všetko rýchlo preveďte do banky.

3. Navrch dáme druhú časť byliniek a cesnak. Pridajte soľ a cukor.

4. Zalejeme vriacou vodou až do polovice, zalejeme octom a dolejeme druhou polovicou vriacej vody.

5. Zatvorte veko a zrolujte strojom.

6. Otočte nádobu a nechajte ju pod prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Len s vami zdieľam všetky metódy a možnosti, ktoré sú mi známe, aby ste ich poznali. Ale sám používam výplň prvým spôsobom, pretože ju považujem za spoľahlivejšiu z hľadiska tepelného spracovania.

Mimochodom, v prvej aj druhej verzii - dve náplne používame iba vtedy, ak sú naše uhorky malé.

Ak sú veľké, je lepšie ho naplniť trikrát. To znamená, že by mali byť skrútené počas tretieho naplnenia.

Recept na najchutnejšie chrumkavé konzervované uhorky bez sterilizácie

Teraz píšem názov ďalšej kapitoly a myslím si, že pravdepodobne nazývať ten alebo ten recept najchutnejším nie je úplne správne. Každý má predsa iný vkus, a ak na jeden najviac chutná zelenina sa získavajú podľa jedného receptu, potom pre ďalší - podľa iného.

Niekto miluje sladké prípravky viac, niekto, naopak, slané. Niekto preferuje sudovú príchuť, iný má kyslú marinádu.

Preto skôr, ako budem pokračovať v popise receptu, chcem si okamžite urobiť rezerváciu, že je to najjednoduchšie a chutný recept podľa môjho názoru zo všetkého, čo zbieram. Dlho som sa na to pripravoval. A dostal som to od matky, dodnes takto konzervuje uhorky. To znamená, že ho možno považovať za náš rodinný majetok.

A koľko papierov som už napísal s jeho popisom a rozdal svojim priateľom. A viem, že mnohí z nich sa teraz pripravujú iba na to. To znamená, že ho tiež uznali za najchutnejší. Čo je neskutočne pekné.

Podobný popis už mám na svojom blogu. Podľa tejto schémy som konzervoval „Assorti“, kde som spolu s uhorkami marinoval paradajky, mrkvu, kapustu a cuketu. Preto som sa rozhodol, že sa nebudem opakovať a napíšem, ako konzervovať len uhorky.

Tento recept má jednu vlastnosť - ako konzervant a používam veľmi málo octovej esencie aspirín... A nepoužívam sterilizáciu. Zaujímavé ?!

Výhodou tejto marinády je, že ovocie nevykysne. Pri návšteve som vyskúšal veľa nakladaných uhoriek. A mnohé z nich majú rovnakú chybu - sú príliš kyslé! A za touto kyselinou nie je cítiť žiadna iná chuť. V tomto prípade sa ukazuje, že uhorky bolo možné zachrániť na zimu, ale v chuti je cítiť veľká strata.

Metóda navrhnutá nižšie úplne odstraňuje túto nevýhodu. A v zime máme s každou otvorenou nádobou vždy chutné uhorky v svetlej priehľadnej slanej vode. A môžete ich chrumkať aspoň tak, aspoň pridať do akéhokoľvek šalátu, uvariť s nimi aspoň prvý a druhý chod.

Potrebujeme 3 -litrovú nádobu:

• uhorky - 20 - 25 kusov (v závislosti od veľkosti)
• malé paradajky - 3 - 4 kusy
• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• kôpor - 6 - 7 dáždnikov (alebo menej, ale s vetvičkami)
• chrenový list - 0,5 ks
• list čiernych ríbezlí - 4 ks
• čerešňový list - 7 - 8 kusov
• estragón - 1 vetvička
• čierne korenie - 10 ks
• hrášok korenia - 3 - 4 kusy
• horká červená paprika - podľa chuti
• klinčeky - 5 púčikov
• soľ - 3 lyžice. lyžice
• cukor - 2 polievkové lyžice lyžice
• octová esencia 70% - niečo viac ako polovica čajovej lyžičky
• aspirín - 2,5 tablety

Zapnuté trojlitrová nádoba zvyčajne to vyžaduje 1,5 litra vody, plus mínus trochu. Za predpokladu, že je nádoba veľmi tesne naplnená. Čo by sa v zásade malo dosiahnuť.

Príprava:

1. Uhorky umyte, dajte do umývadla alebo vedra a zalejte studenou vodou. Ak boli plody zozbierané nedávno, nechajte ich vo vode 2 - 3 hodiny. Ak po ich zozbieraní uplynul dostatok času, nechajte ich vo vode 4 - 5 hodín. Vďaka tomu budú chrumkavé po celé dlhé obdobie zimného skladovania.

Uhorky vždy namáčajte s okrajom, podľa zásady „je lepšie zostať, ako nestačí“. Nikdy nemôžete presne vypočítať, koľko ovocia môžeme dať do nádoby, závisí to od ich veľkosti.

2. Po uplynutí času vypustite vodu a ovocie opäť dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom odrežte konce. Skúste niekoľko uhoriek na boku chvosta, nemali by byť trpké.

3. Zložte ovocie na uterák, aby ste odtiekli prebytočnú vodu.

4. Opláchnite všetky listy, estragón a kôpor. Zalejte ich vriacou vodou, chvíľu v nej vydržte a vyberte. Tiež dajte všetko na uterák.

5. Ošúpeme cesnak rozdelením na strúčiky. Ak nie sú príliš veľké, nechajte ich celé. Ak je veľký, nakrájajte ho na kúsky.

Cesnak je veľmi chutný, keď je nakladaný, a preto sa snažím nechávať klinčeky nedotknuté. A niekedy dokonca recept poruším a pridám o niečo viac klinčekov, ako by malo byť podľa receptu. Ako celok to nezasahuje do chuti.

Nebuďte však v tomto príliš horliví, príliš veľa cesnaku uhorky zjemní.

6. Umyte paradajky. V mieste pripojenia vetvy urobte dva alebo tri vpichy špáradlom.

Paradajky nie je potrebné pridávať, ale budeme ich potrebovať na dodanie chuti a lepšiu konzerváciu. Paradajky obsahujú prírodnú kyselinu a čiastočne ich možno považovať aj za druh konzervačných látok.

7. Tiež si pripravte všetky papriky, soľ, cukor a 70% octovú esenciu. V konzervácii vždy používam esenciu, pre mňa je oveľa jednoduchšie ju použiť a nikdy sa s ňou nemýlim.

Pretože často existujú recepty, kde je jednoducho napísané „ocot“ - „toľko - to“, a dá sa len hádať, koľko percent tohto octu. Z tohto dôvodu sa často robia chyby, a ak ocot nie je doplnený, nádoba môže explodovať a ak sa naleje, uhorky budú príliš kyslé.

Pripravte všetko naraz, aby ste neskôr na nič v zhone nezabudli. Keď moja dcéra napríklad ešte nebola taká veľká, ako je teraz, možno zabudne dať do nádoby soľ. A v zime sme po otvorení takejto nádoby dostali úplne nesolené uhorky.)))

8. Nádobu a kovové veko (nie samorezné) umyte sódou bikarbónou a sterilizujte jednou zo známych metód. Je lepšie to urobiť vopred, aby ste ingrediencie nevložili do horúcej nádoby.

9. Teraz, keď máme všetko pripravené, začnime vyrábať záložky.

S prvou vrstvou položte polovicu časti listu chrenu. Niektoré ďalšie listy a kôpor. Celkom rozložíme zeleň v troch vrstvách - pod, nad a v strede, takže rozdeľte obsah na 3 časti.

10. Ihneď vložte všetky papriky vo svojej odrode na dno. Pridajte červenú pálivú chilli papričku (môže byť zelená, ale vždy pálivá) podľa chuti. Zvážte stupeň jeho štipľavosti a vaše chuťové preferencie. Väčšinou odrežem kúsok 1,5 - 2 cm od lusku.

A pamätajte, že najhorúcejšie je v semenách, takže je najlepšie ich vyčistiť, ak sa rozhodnete pridať túto časť lusku.

11. Začnite šíriť uhorky. Investujte väčšie nadol, menšie smerom nahor. Nalejte strúčiky cesnaku v náhodnom poradí.

Roztiahnite ich čo najtesnejšie, doslova stláčajte, kde sa dá.

12. Do stredu dajte druhú vrstvu byliniek a dve paradajky.

13. Potom znova uhorky a cesnak. Potom ďalšie dve paradajky a vrstva zelene.

Ponechajte priestor pre soľ a cukor. Tiež ich ihneď nalejeme do nádoby v správnom množstve.

14. Dajte vodu na zahriatie, budeme potrebovať 1,5 litra vriacej vody. Potrebné množstvo môžete uvariť v kanvici.

15. Dajte nádobu na handru alebo obrúsok. Nalejte do nej vriacu vodu až na vrchol a prikryte sterilizovaným kovovým viečkom.

Začnú sa objavovať vzduchové bubliny vychádzajúce z rezaných bodov našich uhoriek. Potrebujú pomoc, aby sa dostali von z banky. Aby sme to urobili, položíme ruky na boky plechovky a začneme ju otáčať zo strany na stranu, ako by sa mierne triaslo. Nechajte nádobu 5 - 7 minút a pravidelne ňou pretrepávajte.

16. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvormi. Pripravte si panvicu a nalejte do nej soľanku. Kastról dajte na oheň a obsah priveďte k varu. Necháme dusiť 1 - 2 minúty.

Do tej doby dajte varnú kanvicu do varu, budeme potrebovať ďalšiu vriacu vodu.

17. A kým voda vrie, rozdrvte tablety aspirínu. Pripomeniem, že na 3 -litrovú nádobu potrebujeme 2,5 tablety.

18. Nalejte ju do nádoby, priamo na vrch. Akonáhle soľanka pár minút vrie, okamžite ju nalejte späť do nádoby.

Ako vidíme, tekutiny už nie je dostatok. Aby sme to urobili, musíme už mať pripravenú kanvicu s vriacou vodou. Najprv však musíte pripraviť octovú esenciu. A držiac v jednej ruke lyžicu s esenciou a v druhej čajovú kanvicu, nalejte obe súčasne. Podstatou je všetko a koľko vriacej vody je potrebného na to, aby sa vyliala až po krk.

19. Nádobu ihneď prikryte kovovým vekom.

Od tejto chvíle sa veko už nebude otvárať pod žiadnou zámienkou!

20. Nechajte nádobu v tejto polohe stáť 5 minút, pričom nádobu opäť otáčajte a odstraňujte vzduchové bubliny.

21. Potom kryt utiahnite pomocou šijacieho stroja.

Ak boli do pohára položené veľké uhorky, potom by mali byť tri náplne. A až pri treťom sa dá veko naskrutkovať.

22. Otočte nádobu a prikryte ju dekou. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

23. Potom ho znova otočte a položte ho, ako obvykle. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Takýto polotovar je perfektne skladovaný a najmenej rok, najmenej dva. Dlhodobé skladovanie nijako neovplyvňuje chuť.

Uhorky sú stredne slané a sladké, jemne kyslé, chrumkavé a majú príjemnú chuť. Soľanka má rovnakú príjemnú chuť, ukazuje sa, že je ľahká a priehľadná. A môžete ho piť, ak chcete, je tiež veľmi chutný.

Tu je recept! Aj keď sa ukázalo, že je veľký, v skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. A čo je najdôležitejšie - aký je výsledok!

Mimochodom, nespomenul som jednu z výhod tohto receptu. Uchovávam svoje uhorky každý rok už asi 35 rokov. Po všetky tie roky ani jedna plechovka nevyletela. Za tie roky žijem na juhu aj na severe; v byte aj v dome - a za akýchkoľvek podmienok sú banky dokonale uložené!

Rôzne konzervované uhorky s paradajkami - chutný recept (video)

Podľa vyššie uvedeného receptu môžete uhorky variť aj s paradajkami. To je veľmi výhodné, najmä pri konzervovaní v trojlitrových nádobách. V tomto prípade sa získajú dve lahodné občerstvenie naraz.

Ako som povedal, recept je úplne rovnaký. Jediné, čo potrebujeme, je menej uhoriek a viac paradajok.

V tomto prípade použite paradajky, ktoré nie sú príliš veľké. Odrody slivky, ako napríklad „dámske prsty“, sú perfektné. Sú dosť mäsité, s dostatočne silnou šupkou, aby udržali paradajku neporušenú. A aby paradajka nepraskla, musí byť napichnutá špáradlom na dvoch alebo troch miestach blízko „zadku“.

Alternatívne môžete použiť cherry paradajky, sú malé a pevné a pri varení veľmi chutné. Ako s použitím niektorých paradajok, tak s inou zeleninou.

Pri rozložení najskôr dajte bylinky a korenie, potom uhorky. Potom znova zelenina a už paradajky. Na vrch dajte aj zelenú.

Existujú tiež dve výplne, ako už bolo popísané. Ako konzervačné látky používame soľ, cukor, octovú esenciu a aspirín (2,5 tablety na 3 litrové nádoby).

Tento recept je teda univerzálny. Použili sme to na prípravu sortimentu, dnes som vám dal do pozornosti recept na uhorky a teraz uhorky s paradajkami.

Ale v skutočnosti existuje veľa receptov na varenie uhoriek s paradajkami. A tu je jeden z týchto receptov, ktorý by som vám chcel ponúknuť na sledovanie vo formáte videa.

Paradajky sú vynikajúce konzervanty, pretože obsahujú veľa kyseliny. A dokonca sa navrhuje, aby boli uzavreté skrutkovými uzávermi.

Vyberte si teda recept podľa svojho vkusu a varte tak, ako vám to najviac vyhovuje, a podľa receptu, ktorý vám najviac chutil.

Konzervované uhorky s kyselinou citrónovou - recept na zimu

Predchádzajúce recepty sme pripravili bez sterilizácie plechoviek a na základe tohto receptu by som vám rád povedal, ako konzervovať uhorky sterilizáciou.

Ovocie bez octu sa spravidla musí sterilizovať. A hoci v tomto recepte pridáme do marinády kyselinu citrónovú, bez ďalšej ochrany pre úspešné skladovanie sa nezaobídeme.

Potrebujeme (na 3 -litrovú nádobu):

• uhorky - 2 kg
• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• kôpor so semenami - 2 polievkové lyžice. lyžice
• chren - 0,5 listov (alebo 1 lyžička strúhaného)
• čierne korenie - 4 - 5 kusov
• nové korenie - 3 - 4 kusy

Pre soľanku na 1 liter vody:

• soľ - 1/4 šálky alebo 3 neúplné lyžice
• cukor - 1 polievková lyžica lyžica
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžica

Príprava:

1. Plechovky a viečka umyte sódou a sterilizujte.

2. Uhorky vopred namočte na 2 - 3 hodiny do studenej vody. Potom dôkladne umyte a odrežte konce.

Nepoužívajte veľmi veľké vzorky, na tento recept je vhodná malá alebo stredná zelenina.

3. Do nádoby dajte všetky koreniny a bylinky. Potom rozložte uhorky. Pre lepšie solenie je lepšie ich postaviť vzpriamene. Ale môžete to šíriť týmto spôsobom, najmä ak sú plody malé.

4. Trojlitrová nádoba bude potrebovať približne 1,5 litra vody. Preto všetky prísady pre soľanku budú musieť byť prijaté v správnom množstve.

5. Nalejte vodu do hrnca na plyn. Pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú a priveďte k varu.

6. Uhorky v hrnci pod samotným krkom zalejte vriacou soľankou. Zakryte kovovým vekom.

7. Do veľkého hrnca dajte utierku a pridajte trochu vody. Mierne zahrejte na plyn a vložte nádobu so všetkým obsahom. Podľa potreby pridajte viac horúcej vody.

V ideálnom prípade by voda mala siahať po plecia plechovky alebo o niečo menej.

8. Privedieme do varu a uvaríme. Na sterilizáciu potrebujeme 20 minút od okamihu varu. To je pre trojlitrovú plechovku.

9. Po uplynutí stanoveného času nádobu vyberte kliešťami a uistite sa, že sa veko neotvorí. Ak sa do téglika dostane vzduch, pravdepodobne ho potom nebude možné dlho skladovať a v najhoršom prípade „vybuchne“ vôbec.

Nájdite si preto čas a opatrne ho vyjdite.

Ak sa napriek tomu stane taká nepríjemnosť a veko sa napriek tomu mierne pohne, potom musíte na úplný krk pridať vriacu vodu, znova prikryť vekom a znova nastaviť na sterilizáciu 15 minút. Ale v tomto prípade uhorky budú nie sú chrumkavé, budú jednoducho prepečené.

10. Veko naskrutkujte pomocou špeciálneho stroja. Nádobu otočte, položte na viečko a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

11. Potom prevráťte do normálnej polohy a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Sladké chrumkavé konzervované uhorky - recept na litrovú nádobu

Uchovávanie uhoriek v litrových nádobách je veľmi výhodné, najmä ak rodina nie je príliš veľká. V zime otvoríte takú nádobu a ihneď ju zjete pri love. A v chladničke to rozhodne nebude stagnovať.

V litrových nádobách môžete konzervovať podľa ktoréhokoľvek z dnes navrhovaných receptov. Ale pre zmenu navrhujem túto možnosť na sladký prípravok.

Potrebujeme:

• uhorky - v závislosti od veľkosti
• cesnak - 2 strúčiky
• kôpor - 2 dáždniky
• chrenový list - 1/3 časti
• čerešňový list - 2 - 3 kusy
• ríbezľový list - 2 ks
• klinčeky - 1 púčik
• čierne korenie - 5 kusov
• nové korenie - 1 ks
• octová esencia 70% - 0,5 lyžičky

Pre soľanku:

Litrová nádoba veľmi husto naplnená uhorkami bude vyžadovať asi pol litra vody. Pre toto množstvo je uvedené požadované množstvo soli a cukru.

• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
• cukor - 2,5 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Uhorky zalejte studenou vodou a nechajte 2 - 3 hodiny odstáť. Potom ich umyte čistá voda a odrežte konce. Nasaďte si uterák, aby bola voda sklenená.

2. Bylinky umyte, môžete ich opariť vriacou vodou a tiež ich dať na uterák. Ošúpeme cesnak. A ihneď pripravte všetky koreniny, soľ a cukor.

3. Do sterilizovanej nádoby dajte polovicu pridelenej časti chrenového listu. Ak približne, potom je to pás 4 - 5 cm od normálneho listu. Potom položte dáždnik z kôpru na list čerešní a ríbezlí.

Okamžite pridajte všetky koreniny a bylinky a cesnak.

4. Rozložte uhorky. Skúste si ich vziať malá veľkosť a stohujte veľmi tesne k sebe. V prvom rade ich môžete položiť zvisle vedľa seba. A až potom položte najmenšie na vrch, to znamená vodorovne.

5. Nechajte miesto kôpru, ďalšiemu čerešňovému listu, ríbezle a chrenu.

6. Varte vriacu vodu v kanvici a nalejte obsah až na samotný krk. Prikryte sterilizovaným vekom. Nechajte pôsobiť 10 - 15 minút. Kritériom pripravenosti môže byť skutočnosť, že nádobu môžete bezpečne vziať do rúk.

7. Medzitým uvarte vodu pre soľanku, pridajte predpísané množstvo soli a cukru, a pokiaľ príde k varu, prilejte octovú esenciu, potom nechajte znova prevrieť.

8. Z nádoby nalejte teplú vodu a nalejte vriacu soľanku pod samotný krk. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte vriacu vodu z kanvice. A je najlepšie urobiť soľanku s okrajom.

9. Okamžite prikryte. Nechajte stáť dve až tri minúty zatvorené, aby vyšli vzduchové bubliny, ak nejaké existujú. V žiadnom prípade však neotvárajte veko.

10. Potom ho utiahnite špeciálnym šijacím strojom.

11. Otočte nádobu a položte ju hore dnom pod deku alebo prikrývku. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Potom znova otočte a odložte na chladné tmavé miesto na uskladnenie.

Takýto polotovar je dobre skladovaný a môžete ho uložiť v byte v špajze.

Ak chcete pripraviť niekoľko litrové nádoby, jednoducho vynásobte množstvo všetkých prísad proporcionálne počtom nádob.

Podľa rovnakého receptu môžete zozbierať najmenej tri litre, dokonca aj dvojlitrové plechovky. Hodia sa aj 750 gramové tégliky so skrutkovacím uzáverom.

Konzervované uhorky s horčicou na zimu na skladovanie v byte

V skutočnosti sú samozrejme všetky dnešné recepty určené na skladovanie v byte a mnohokrát sa to osvedčilo. Ale tu je ďalší z týchto receptov, ktoré sa môžu hodiť vo vašej prasiatku.

Nie je to celkom bežné, ale jeho neobvyklosťou je, že takéto uhorky sa pripravujú v marináde pomocou horčice. Skúste aj túto možnosť konzervovania. Je tiež dobrý a má veľa fanúšikov.

Z tohto prípravku sa získajú mierne pikantné, sladkokyslé uhorky.

Tiež tu môžete vidieť, ako sterilizovať a krútiť plechovky. Pre mladé hostesky, ktoré ešte len získavajú skúsenosti, to bude veľmi užitočné.

V dnešných receptoch som sa vám snažila ponúknuť len rokmi overené recepty. Všetky spája skutočnosť, že vždy produkujú chutné a chrumkavé uhorky. Neváhajte si preto vybrať ktorýkoľvek z receptov a pripraviť sa na zimu.

Ako zachrániť lahodné a chrumkavé uhorky na zimu

Tieto tipy vám budú užitočné pri akejkoľvek z vybraných metód, preto ich určite vezmite do úvahy.

• pred zaváraním uhorky určite na niekoľko hodín namočte do studenej vody

• odrežte konce z oboch strán a ochutnajte plody, aby neboli trpké
• zaváracie poháre naplňte ovocím veľmi tesne, aby ste už viac nemohli držať
• aby bolo všetky plody rovnomerne nasolené, vezmite ich pre každú z pohárov rovnakej veľkosti
• určite použite chrenový list, nenechá soľanku zakalenú
• použite čerešňové a čierne ríbezľové listy, dodajú ovociu potrebnú chrumkavosť
• vetvička estragónu dodáva chuť sudovým uhorkám a udržuje ich pevné a pevné
• nedávajte veľa cesnaku, ovocie zjemňuje
• na solenie používajte hrubú, jodizovanú soľ
• kvôli lepšiemu skladovaniu obrobkov v byte pri izbovej teplote pred valcovaním nalejte uhorky dvakrát alebo trikrát vriacou vodou priamo do nádoby a zakaždým vypustite vychladnutú vodu. Namočte ho na 5 - 7 minút, potom sceďte. Iba tretíkrát nalievanie soľanky a nalievanie octu sa už valí.
• prázdne nádoby a viečka sterilizujte
• nepoužívajte konzerváciu, na ktorej je viečko opuchnuté. Je to životu nebezpečné!

Toto sú základné pravidlá, ktoré vám umožnia jesť chutné uhorky celú zimu.

Ak máte po prečítaní alebo počas konzervovania nejaké otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Ak budem v kontakte, pokúsim sa vám odpovedať čo najskôr. Ale, samozrejme, je lepšie položiť si otázky vopred, pretože nie som vždy pri počítači. A niekedy položia otázku priamo z miesta prípravy, ale ja to vidím až po dvoch alebo troch hodinách. A viem si predstaviť, ako sa znepokojuje človek, na ktorého sa neodpovedá včas.

Berte to prosím s porozumením!

Dúfam však, že som všetko napísal jasne a podrobne, v každom prípade som sa to pokúsil uskutočniť!

Varte a nech sa vám vždy zídu tie najchutnejšie obrobky.

Dobrú chuť!

Pôvodný článok na webovej stránke „Tajomstvá domácej ekonomiky“