Przepis na zachowanie koloru niebieskiego po koreańsku. Szybkie przepisy na gotowanie bakłażana po koreańsku na zimę. Bakłażany w stylu koreańskim na zimę bez sterylizacji

Bakłażany mają rekordową zawartość soli potasowych, co czyni je niezwykle przydatnymi w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym. Jest w nich wiele i kwas foliowy oraz magnez i cynk. Oprócz korzyści są również bardzo smaczne. Bakłażany są równie dobre zarówno smażone, jak i duszone. Warzywa te nabierają szczególnego smaku w kompozycji pikantnej i gorące przekąski po koreańsku, który można łatwo przygotować na zimę.

Jak wybrać odpowiedni bakłażan na zimę

Nie tylko smak potrawy, ale także jej bezpieczeństwo zależy od jakości warzyw przeznaczonych do przygotowania na zimę. Dlatego ostrożnie wybierz bakłażana.

Warzywa nie powinny być miękkie ani zgniłe. Nie warto kupować takich bakłażanów do marynowania, nawet jeśli masz nadzieję usunąć zepsute obszary i wykorzystać pozostałą miazgę. Bakłażan powinien być gęsty, ciężki i twardy w dotyku.

Normalny kolor bakłażanów przeznaczonych do konserw to ciemny liliowy

Nie należy kupować warzyw bez szypułek do przygotowania przekąsek na zimę. Wybierz te bakłażany, które mają zielone łodygi.

Wybór najlepszych koreańskich przepisów na bakłażany

Przedstawione przepisy są dostępne do gotowania nawet dla początkujących kucharzy. Przechowuj przekąskę w ciemnym i chłodnym miejscu, lepiej zużyć ją w ciągu jednego roku.

Z kolendrą i kurkumą

Bakłażany przygotowane według tego przepisu są bardzo popularne wśród fanów pikantnych przystawek. Aromatyczne przyprawy pomagają uwolnić pełen potencjał smakowy warzyw.

Najlepiej od razu przygotować wszystkie składniki potrawy, dzięki czemu proces zajmie znacznie mniej czasu.

Składniki:

5 lub 6 bakłażanów;
3 marchewki;
2 lub 3 czerwone papryki;
3 cebule;
pół ostrej papryki;
6 ząbków czosnku.

Do marynaty:

100 g oleju roślinnego;
1 łyżeczka kolendra;
60 g dziewięć procent octu;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
1 łyżeczka czarny pieprz;
1 łyżeczka Kurkuma;
1 łyżka. l. Sól.

Musisz więc wykonać następujące czynności:

Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na patelni i dodaj kurkumę, kolendrę i czarny pieprz. Rozgrzej je przez jedną lub dwie minuty bez palenia.
Ciepły olej ujawni cały smak i aromat przypraw
Następnie przenieś przyprawy do małej miski i dodaj do nich sól, ocet, cukier puder i olej.
W ciepłym oleju przyprawy i inne przyprawy „zaprzyjaźniają się” ze sobą
Pokrój bakłażany w duże kostki.
Pamiętaj, aby zostawić skórkę, w przeciwnym razie po obróbce cieplnej bakłażany zamienią się w owsiankę.
Zagotuj wodę (3 l) i dodaj do niej sól (1,5 łyżki stołowej).
Musisz wziąć najczęstszą sól
Wrzuć bakłażany do wrzącej wody i gotuj przez 5-7 minut. Następnie wyrzuć „niebieskie” do durszlaka.
Gotowanie bakłażanów przed zwijaniem pozbawi warzywa gorzkiego smaku.
Obrane marchewki zamień w cienkie paski za pomocą specjalnej tarki.
Staraj się, aby słomki marchewkowe były długie
Pokrój czerwoną paprykę w paski.
Nie trzeba zbyt cienko kroić papryki, to nie da gotowe jedzenie wymagana tekstura
Pokrój obraną cebulę w kostkę.
Wybierz cebulki, które nie są zbyt duże na przekąski, ponieważ często mają wodnisty smak.
Drobno posiekaj czosnek ostrym nożem.
Nie wkładaj czosnku przez prasę, ten przepis wymaga posiekania nożem
Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój w cienkie paski.
Podczas krojenia ostrej papryki należy używać rękawiczek lub umyć ręce natychmiast po ich użyciu.
Połącz przygotowane warzywa i ciepłą marynatę.
Lekko potrząśnij patelnią z przekąskami, aby wymieszać wszystkie składniki.
Sterylizuj czyste puszki gorącą parą.
Sterylizacja puszek powinna zająć co najmniej dziesięć minut
Podziel warzywną przekąskę do słoików.
Nie układaj sałatki do samej góry słoika, zostaw około 1 cm miejsca
Zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w pojemniku z gazą lub cienkim ręcznikiem na dnie. Zalej gorącą wodą i sterylizuj przekąskę przez 15 minut.
Podczas sterylizacji uważaj na bulgoczącą wodę, lepiej ograniczyć ogień do minimum

Z sosem sojowym i gałką muszkatołową

Sos sojowy w tej przystawce bardzo ekologicznie wpisuje się w towarzystwo znajomych warzyw, podkreślając słodycz bakłażana i pikantność przypraw.

Składniki:

5-6 bakłażanów;
3-4 marchewki;
4-5 cebul;
6 ząbków czosnku;
50 ml octu stołowego;
0,5 łyżeczki Gałka muszkatołowa;
30 gramów sos sojowy;
100 g oleju roślinnego;
2 łyżki stołowe. l. Sahara;
1 łyżka. l sól;
0,5 łyżeczki czarny pieprz;
0,5 łyżeczki papryka z kurczaka;
0,5 łyżki. l. kolendra.

Sos sojowy do tego dania musi być naturalnie sfermentowany. Od jej jakości zależy smak i aromat przekąski warzywnej.

Przepis krok po kroku:

Pokrój bakłażany w cienkie podkładki.
Pokrojenie w cienkie podkładki pozwoli warzywom lepiej wchłonąć się w marynacie.
Następnie usmażyć „niebieski” na oleju roślinnym (2 łyżki stołowe. L.).
Smaż bakłażana na złoty kolor
Zetrzyj marchewki koreańską tarką.
Im cieńsza starta marchewka, tym bardziej estetycznie będzie wyglądała gotowa przekąska.
Pokrój cebulę w półpierścienie.
Nie kroić cebuli zbyt cienko, aby nie straciła kształtu.
Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać nożem.
Wybierz czosnek na zimową przekąskę ze świeżych zbiorów
Zetrzyj gałkę muszkatołową na drobnej tarce.
Użyj świeżo startego Gałka muszkatołowa mielona nie nadaje pożądanego aromatu
Wlej pozostały olej na patelnię. Podgrzej i podsmaż cebulę, czosnek i marchew. Przełóż warzywa do miski i dodaj do nich przyprawy, cukier i sól. Dokładnie wymieszać.
Marchew i cebula odgrywają kluczową rolę w tym przepisie: marchewki nadają przekąsce słodycz, a cebula pikantny smak i aromat.
Połącz wszystkie warzywa w dużej misce i dodaj do nich sos sojowy.
Aby przygotować przekąskę według tego przepisu, potrzebujesz trzech łyżek sosu sojowego (dokładnie 10 g znajduje się w jednej)
Sterylizuj szklane słoiki.
Słoiki na zapasy zimowe należy gotować na parze przez 10 lub 15 minut
Rozłóż na nich gotową przekąskę, przykryj i umieść na dnie dużego rondla. Wlej do niego wodę i sterylizuj w cichym gotowaniu przez 15 minut.
Bardzo wygodnie jest używać specjalnych szczypiec do wyciągania gorących puszek.

Z pomidorami i olejem musztardowym

Ten niezwykły przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Olej musztardowy ma delikatny i bardzo przyjemny aromat i posmak, a marynata pomidorowa przesiąka przez warzywa, nadając im zrównoważoną kwasowość i słodycz.

Składniki na przekąskę:

6 bakłażanów;
3 marchewki;
5 cebuli;
7-8 pomidorów;
2 czerwone papryki;
8 ząbków czosnku;
1 łyżeczka czerwona papryka;
0,5 łyżeczki czarny pieprz;
40 g octu stołowego;
100 g oleju musztardowego;
1,5 łyżki stołowej. l. Sól;
1 łyżeczka proszek kolendrowy;
2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Olej musztardowy użyty w tym przepisie musi być nierafinowany. W przeciwnym razie gotowa przekąska nie będzie miała pikantnego aromatu i bogatego koloru.

Przepis krok po kroku:

Obierz pomidory.
Aby łatwo usunąć skórkę, pomidory należy parzyć wrzątkiem.
Zmiel je w blenderze na puree.
Bardzo wygodne jest mielenie pomidorów w blenderze z miską, w tym przypadku w kuchni jest mniej zanieczyszczeń
Wlej do małego rondelka i dodaj sól, cukier i przyprawy.
Jeśli natkniesz się na pomidory z niewielką zawartością soku, w żadnym wypadku nie rozcieńczaj puree wodą, w przeciwnym razie smak marynaty będzie niewyrażony
Wlej olej musztardowy, ocet do przecieru pomidorowego i podgrzej lekko na małym ogniu.
Nie bój się używać do gotowania oleju musztardowego, w ogóle nie ma nadmiernej ostrości ani goryczki
Pokrój bakłażana na plasterki.
Staraj się nie ciąć zbyt małych bakłażanów, w przeciwnym razie kawałki staną się zbyt luźne w gotowej przekąsce.
Gotuj „niebieskie” w osolonej wrzącej wodzie przez pięć minut, a następnie włóż je do durszlaka i ostudź.
Etap przetwarzania bakłażana we wrzącej wodzie pozbawi je gorzkiego smaku.
Obierz i zetrzyj marchewki na cienkie paski, cebulę pokrój w półpierścienie, Papryka cienkie plasterki i posiekaj czosnek prasą. Połącz wszystkie warzywa w jednej dużej misce.
Warzywa polać marynatą pomidorową i delikatnie wrzucić drewnianą łopatką bakłażany po koreańsku. Podziel warzywną przekąskę na przetworzone słoiki, przykryj i sterylizuj przez dziesięć minut.
Najwygodniej jest zwinąć przekąskę z bakłażana do małych słoiczków przeznaczonych na jeden posiłek, aby zapasy nie podlegały długotrwałemu przechowywaniu.

Wideo: bakłażan w stylu koreańskim z zieloną papryką i czerwoną cebulą

Uwielbiam zimowe spiny z bakłażanem. W większości regionów, późnym latem i jesienią, warzywo to jest dość niedrogie, a konserwacja w domu z nim okazuje się doskonała zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Moja rodzina szczególnie uwielbia koreańskie bakłażany. Pikantne, pikantne, lekko kwaśne z marynaty - litrowy słoik„Little blue” natychmiast zlatuje ze stołu. Od dawna zauważyliśmy, że bez względu na to, ile ugotujesz bakłażanów, do Nowego Roku wciąż się kończą. Ta warzywna przystawka może być podawana jako sałatka lub jako dodatek do mięsa lub gotowanych ziemniaków. Rzadko kiedy danie ma taką wszechstronność. Moja teściowa dodaje pikantny kiszony bakłażan do mięsnego gulaszu lub pieczeni, a koleżanka używa go jako dietetycznego pożywienia, bo jedna porcja (100 g) przekąski zawiera tylko 82 kalorie.

Z przepisem ” Bakłażan po koreańsku na zimę»Możesz eksperymentować bez końca! Ponieważ jego skład można zmieniać bez uszczerbku dla smaku produktu końcowego. Ale to w żaden sposób nie dotyczy procesu przygotowania marynaty, ponieważ bezpieczeństwo warzyw w okres zimowy... Wychodzą niesamowicie! To taka przekąska potrzebna zimą, kiedy na stole jest tak mało pachnących świeżych warzyw! Przygotowanie bakłażana będzie odpowiednim dodatkiem do dań głównych; a także można go bezpiecznie włączyć do menu wakacyjnego. Ponadto z pewnością warto wspomnieć, że jest to zdrowe danie, które przechowuje przydatne substancje i witaminy. Plus do wszystkich zalet - jest po prostu przygotowany i doskonale przyswajalny przez organizm (ponieważ nie zawiera tłuszczów i ma minimum kalorii)!

Tradycyjnie koreańskie sałatki przygotowywane są z surowych warzyw, to znaczy bez poddawania ich długotrwałej obróbce cieplnej. Ale jeśli chodzi o bakłażany, chodzi o wstępne gotowanie, pieczenie lub pieczenie. Dzięki tym zabiegom opuszcza je goryczka tkwiąca w tych warzywach. A gotowanie, po którym do potrawy dodaje się mniej oleju, zmniejsza również liczbę kalorii w gotowej przekąsce. Zatyczka na receptę Sałatki koreańskie zapewnia sterylizację szklanych pojemników. Same warzywa, aby uniknąć trawienia, są cięte na półpierścienie lub paski. Ważne: po obróbce wstępnej bakłażany w żadnym wypadku nie powinny być surowe, ale powinny pozostać umiarkowanie jędrne. Reszta składników jest umieszczana w przepisie „” według uznania kucharza.

Przepis numer 1

„Niebieskie” są zwykle przygotowywane w połączeniu z innymi składnikami warzywnymi: cebulą, marchewką, papryką itp. Tak więc w tym przepisie warzywa są łączone w celu uzyskania soczystości i wzbogacenia smaku zimowej przekąski. Słoik takiej bułki na zimno będzie świetnym znaleziskiem! Będziesz musiał przygotować przepis ” Bakłażan po koreańsku na zimę»Na 4 kg niebieskiego produkty: 1 kg cebuli, marchewki i słodkiej papryki, 100 g czosnku, 1-2 łyżeczki. ostra mielona papryka (opcjonalnie), sól, 2 łyżki. esencja octu 70%.

Bakłażany wybrane na przekąskę są myte, obierane (jeśli jest wolny czas, w przeciwnym razie można opuścić skórkę) i kroić w cieńsze paski. Następnie należy je posolić i odstawić na 60 minut na sok. W tym czasie marchewki są czyszczone, myte i wcierane na specjalnej tarce cienkimi długimi nitkami lub siekane w paski. Paprykę uwalnia się od nasion i łodyg i kroi w paski. Cebulę obieramy i kroimy na półpierścienie. Czosnek jest losowo siekany. Wszystkie przygotowane warzywa (bez bakłażana) mieszamy, doprawiamy ostrym mielonym pieprzem, esencją octową i pozostawiamy do marynowania na 5 godzin. Ostrą paprykę można wykluczyć z przepisu, jeśli nie ma szczególnej miłości do jedzenia pikantnych i ostrych potraw.

W międzyczasie bakłażany są odfiltrowywane z nadmiaru własny sok, który „odbiera” im naturalną goryczkę, która nie jest potrzebna w przekąsce. Następnie smaży się je w niewielkiej ilości oleju roślinnego i jeszcze ciepłe łączy się z resztą marynowanych składników. Masę delikatnie miesza się i układa w suchych, wysterylizowanych słoikach. Nie musisz jeszcze zwijać pojemnika, wystarczy przykryć go pokrywkami, umieścić przedmiot i sterylizować przez 15-25 minut we wrzącej wodzie. Zaraz po tym słoiki z koreańczykiem są zwijane i przykrywane kocem, aż całkowicie ostygną.

Bakłażan po koreańsku na zimę. Przepis

Składniki do następującej metody przygotowania " Bakłażan po koreańsku na zimę. Przepis„Takie: 2 kg niebieskiej, 1 średnia główka czosnku, 0,5 kg słodkiej czerwonej papryki i marchwi, 250 g cebule, 150 ml oleju słonecznikowego, 100 ml octu 9%, 2 łyżki. cukier, 2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz. Wydajność obrabianego przedmiotu z określonej liczby produktów wynosi około 8 półlitrowych puszek lub 4 litrowych puszek.

Wszystkie warzywa są myte i obierane w razie potrzeby. Nasiona są wybierane z papryki i krojone w paski. Cebule kroi się w krążki, które dodatkowo są dzielone na dwie części. Marchewki są starte na drobnej tarce. Główne składniki - bakłażany - kroi się w kostkę 2*2 cm, zanurza w durszlaku we wrzącej osolonej wodzie i gotuje w niej do 10 minut, nie przekraczając tego czasu ze względu na możliwość zagotowania „krojenia”. Następnie kawałki są usuwane z wody i umieszczane na sicie w celu spuszczenia płynu. Czosnek jest drobno posiekany lub przeciśnięty przez prasę do czosnku. Przygotowane jedzenie wlewa się razem do emaliowanej patelni i delikatnie miesza.

Następnie przygotowuje się nadzienie marynatowe. Dla niej olej słonecznikowy łączy się z octem, solą, cukrem i mielonym pieprzem. Marynatę spuszcza się na przygotowany „półmisek warzywny”, miesza się i umieszcza na kuchence do zagotowania. Masa nie jest gotowana, a jedynie doprowadzana do wrzenia. Następnie patelnię przykrywa się pokrywką, a przedmiot gotuje się przez około 10 minut, mieszając łyżką. Według indywidualnego uznania można dodać trochę wody. Gotowe są układane w słoikach i zamykane gotowanymi metalowymi pokrywkami. Aby uzyskać długi okres przydatności do spożycia, sałatkę należy sterylizować przez 30 minut, a dopiero potem zwinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Przepis numer 3

Trzecia metoda zaleca, aby zimowe niebieskie były ostre. Aby przygotować tak pikantną przystawkę, zwaną, trzeba wziąć 1 kg cebuli, 150-200 g czosnku, 1,5 kg marchewki, 2 kg słodkiej papryki, 2-3 strąki ostrej papryki na 4,5-5 kg „niebieskich”, octu, soli i oleju słonecznikowego. A także dalej pyszny bakłażan po koreańsku na zimę będziesz potrzebować kolendry, pietruszki, bazylii i koreańskiej przyprawy do marchwi.

Bakłażany do ostrej metody są myte pod zimną wodą, krojone w paski, a przygotowane kawałki układa się w dużej misce lub innym pojemniku, w którym wlewa się sól do smaku, a masę dokładnie miesza. Następnie należy go podawać przez godzinę. Papryka słodka jest myta, oczyszczana z nasion i ogonków, a także krojona w cienkie paski. To samo robią z ostrą papryką, z tą różnicą, że kawałki powinny być bardzo małe. Marchewki obiera się, myje i wciera na wystarczająco grubej tarce. Obrany czosnek i cebulę sieka się w wygodny sposób; ale wskazane jest krojenie cebuli w półpierścienie.

Teraz wszystkie przygotowane warzywa przenosi się do głębokiej miski, z wyjątkiem bakłażanów. Po wymieszaniu wlewa się do nich kilka łyżek stołowych. olej słonecznikowy ponownie masę miesza się i pozostawia do marynowania na 4-5 godzin. Około 100 ml oleju wlewa się na patelnię i podgrzewa. Bakłażany wlewa się do durszlaka i płucze w zimnej wodzie, spłukując sól i sok. Następnie należy je bardzo ostrożnie wycisnąć. Po „niebieskim” smażymy na gorącym oleju na złoty kolor, schładzamy do temperatury pokojowej i mieszamy z resztą warzyw. Do smaku dodaje się sól.

Następnie wysterylizowane szklane słoiki napełnia się mieszanką warzywną. Do pojemnika wlewa się również marynatę powstałą podczas naparu. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez około 25-30 minut we wrzącej wodzie i zwijany. Przed schłodzeniem słoiki są odwracane do góry nogami.

Przepis numer 4

Na kolejne pyszne przepis „Bakłażany w stylu koreańskim na zimę” musisz przygotować: 1 kg bakłażana, 4 średnie marchewki, 3 duże słodkie papryki, 1 główkę czosnku, 3 cebule, 20 g mielonej kolendry, 250 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. cukier,? łyżka sól, 180 ml 6% octu stołowego, 15 g mielonego czarnego pieprzu.

Pierwszym w konkretnym przypadku jest marchewka. Powinien być obrany, starty lub pokrojony w paski. Następnie marchewki zalewa się wrzącą wodą, aby woda całkowicie ją przykryła, przykryła pokrywką i pozostawiła w spokoju, aż całkowicie ostygnie. Po spuszczeniu wody marchewki wyciska się i przenosi do dużej miski. Obrane cebule i paprykę pokruszyć w drobną kostkę i dodać do marchewki. Bakłażany są myte, krojone wzdłuż, a następnie siekane na półpierścienie. „Niebieski” gotuje się w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, odchyla się w durszlaku, ochładza, trochę wykręca i łączy z innymi roślinnymi składnikami naczynia.

W osobnym pojemniku posiekany czosnek miesza się z solą, cukrem, przyprawami, olejem roślinnym i octem. Marynatę układa się na warzywach i miesza. Następnie pikantną sałatkę z bakłażana umieszcza się w słoikach, które przykrywa się pokrywkami i umieszcza w misce z gorącą wodą w celu sterylizacji przez 25 minut (czas jest wskazany w przybliżeniu dla pojemnika o objętości jednego litra). Następnie przedmiot jest usuwany i skręcany. Powinien być zapakowany przez cały dzień. Bakłażany są przechowywane w orientalnej recepturze nawet w temperaturze pokojowej. I podawane są na stole z kaszą gryczaną z kotletami, roladkami wieprzowymi, frytkami - każda opcja okazuje się smaczna i satysfakcjonująca.

Przepis numer 5

Dość nietypowy rodzaj przekąski z bakłażana, marynowanej suszoną miętą i orzechami włoskimi, sugeruje obecność takich produktów: 3 kg „niebieskiego”, 200 g czosnku, 2 litry wody, 200 g orzechów włoskich, 80 g cukru i sól, 10 łyżek ... olej roślinny, 1 łyżeczka. suszona mięta, 15 ziaren czarnego pieprzu, 3 łyżki. esencja octu 70%.

A wcześniej, jak gotować koreański bakłażan na zimę, powinieneś zająć się składnikami warzywnymi. Aby to zrobić, same bakłażany są myte, odcina się od nich łodygi i kroi wzdłużnie na długie wąskie paski. Następnie są składane do rondla wypełnionego osoloną wodą (1 litr wody - 1 łyżka soli) i mają możliwość nalegania przez około pół godziny. Następnie wrzuca się je do durszlaka i płucze pod bieżącą chłodną wodą. Ta manipulacja usuwa charakterystyczną goryczkę z warzyw. Następnym krokiem jest usunięcie skórek z pasków bakłażana i usmażenie miąższu na oleju roślinnym.

Orzechy włoskie z czosnkiem przepuszcza się w maszynce do mięsa i dodaje się do nich suszoną miętę. Masę miesza się i składa w bakłażany, po czym dobrze byłoby je wymieszać, ale bardzo ostrożnie. Powstałe naczynie składa się w wysterylizowanych słoikach, dodając do każdego 2 łyżki stołowe. masło, 5 ziaren czarnego pieprzu i 1 niepełna łyżka. esencja octowa. Następnie przygotowuje się marynatę. To niezwykle proste. Woda jest doprowadzana do wrzenia i rozpuszcza się w niej 80 g soli i cukru. Po ugotowaniu marynaty przez 5 minut wlewa się do niej bakłażana i sterylizuje przez 40 minut. W końcu są zatkane.

Nawiasem mówiąc, bakłażany można marynować w przyprawach iw całości, co jest niezwykle proste. Później robią sałatki i dodają je do różnych potraw. Do marynowania wybierz wyłącznie najlepsze warzywa, mocny, regularny kształt i małe jądra. Do nalania 5 litrów wody bierze się 15 łyżek. 9% octu, 1 szklanka soli, 10 groszku czarnego ziela angielskiego i 7-8 liści laurowych. Te „niebieskie” są dokładnie myte, odcina się od nich ogony, a następnie owoce nakłuwa się widelcem w kilku miejscach. Następnie gotuje się solankę (1,5 kg soli na 10 litrów wody) i umieszcza w niej warzywa (bezpośrednio do wrzącej), gdzie gotuje się je przez 5 minut. W przypadku marynaty woda jest gotowana, solona zgodnie z przepisem, gotowana przez 3 minuty i można do niej wlać ocet. Przyprawy umieszcza się w przygotowanych słoikach, na nich gorące bakłażany. A pojemnik jest wypełniony wrzącym nadzieniem marynatowym. Teraz obrabiany przedmiot należy zwinąć i wyjąć przed zimą.

Istnieje również metoda „”. Jest przygotowywany w ten sam sposób (na przykład możesz wybrać dowolny z powyższych), ale do marynaty wkłada się świeże pomidory: blanszowane, obrane i „zamienione” w tłuczone ziemniaki. Pomidor sprawia, że przepisy są ciekawsze i bogatsze. A jak pysznie wyglądają! Nadal gotuję bakłażan po koreańsku na zimę szybko... Ale są to tak zwane surowe przepisy które są pozostawione rozwinięte i przechowywane w lodówce. I oczywiście nie zapomnij o zieleniach: nie będą zbyteczne! Pikantne zioła w całej swojej różnorodności mogą radykalnie zmienić przepis. Ale z nią też nie można przesadzać; w przeciwnym razie smak samego dania będzie zatkany.

Możesz przygotować bakłażany po koreańsku na zimę na różne sposoby, ale różnica nie polega na proporcjach, ale na samym sposobie przetwarzania bakłażanów. W jednym przykładzie wykonania są smażone na oleju, a w drugim gotowane w osolonej wodzie. Rezultat jest tak różny, że nie można od razu powiedzieć, że sałatka jest zrobiona z tych samych warzyw! Nawet nie wiem, który jest lepszy, dla mnie w jakiejkolwiek formie bakłażan po koreańsku jest najbardziej pyszny przepis na zimę bardzo je kocham! Dlatego postanowiłem zaproponować Wam dwa przepisy, abyście mogli porównać i wybrać, a może oba naraz.

Gotowanie bakłażana po koreańsku bez pieczenia można nazwać dietetyczną wersją tej przystawki, jeśli oczywiście takie porównanie jest odpowiednie. Cierpkość reguluje dodatek czosnku i ostrej papryki - jeśli chcesz, aby była ostrzejsza, dodaj więcej niż wskazano w przepisie. Przygotowanie bakłażanów będzie następujące: należy je posiekać i blanszować w dobrze osolonej wodzie do miękkości. I bez pieczenia, w gotowej przekąsce pozostaną mięsiste, soczyste, bardzo delikatne.

Koreański przepis na bakłażany na zimę

Składniki:

Bakłażan - 500 gr;
marchewki - 120 gr;
bułgarska papryka - 130 gr;
cebula - 120 gr;
ostra papryka - 0,5 szt .;
czosnek - 1 duża głowa;
olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
sól - 1 łyżeczka + 1 łyżka. l. do usuwania goryczy z bakłażana;
fasola kolendra - 1 łyżka l;
czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
ocet 9% - 2 łyżki. l.
cukier - 1,5 łyżki. l.

Jak gotować koreański bakłażan na zimę

Pokrój bakłażana na pół, następnie na plastry o grubości około 2 cm i pokrój te plastry na 4-5 pasków. Kroić bardzo cienko, nie radzę "makaronów", miąższ może się zagotować.

Wodę gotujemy, solimy do ostygnięcia, aby smakowała słono, ale nie gorzko. Zanurz kostki bakłażana we wrzącej wodzie. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty, aż miąższ zmieni kolor na zielonkawo-oliwkowy.

Spuszczamy wodę, wkładamy ugotowane plastry do durszlaka, zostawiamy do odsączenia. Nie trzeba ściskać ani mieszać.

Krojenie pozostałych warzyw, z wyjątkiem marchwi, odbywa się ręcznie, ostrym nożem. Cebulę kroimy piórami wzdłuż wysokości cebuli lub zwykłych półpierścieni. Do posiekania marchewki użyj koreańskiej tarki lub pokrój ją nożem, jeśli nic innego nie jest dostępne.

Paprykę słodką pokroić w ćwiartki, pokroić w paski. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe lub przeciśnij przez czosnek. Ostrą paprykę najlepiej obchodzić się z kulinarnymi rękawiczkami lub starać się nie dotykać nasion i białych przegród rękami. Po uwolnieniu strąka z nasion pokrój miąższ na małe kawałki.

Gotowanie pachnącego nadzienia z bakłażana w stylu koreańskim. Groszek pieprzowy i kolendrę wysyłamy do moździerza, mielimy. Wymieszać z czerwonym mielonym pieprzem, napełnić olejem słonecznikowym i dodać czosnek z ostra papryczka, sól i cukier. Wlej ocet. Mieszaj, aby szybciej rozpuścić kryształki cukru i soli.

Warzywa i gotowane bakłażany wkładamy do głębokiej miski i wlewamy tam przygotowaną marynatę.

Wymieszaj łyżką lub szpatułką (jeśli duża porcja, to rękami), równomiernie rozprowadź przyprawy. Przykryj pokrywką, odstaw do marynowania na 4-5 godzin lub wstaw na noc do lodówki.

Za kilka godzin sałatka z bakłażana w stylu koreańskim zostanie nasycona marynatą i można powiedzieć, że będzie gotowa. W każdym razie konieczne jest spróbowanie - nagle niektóre składniki marynaty nie wystarczą na twój gust, nie jest za późno na dodanie. Bierzemy niewielką ilość słoików do układania marynowanych bakłażanów w stylu koreańskim, po 0,5 litra każdy. Umyj sodą, sterylizuj, zagotuj pokrywki. Sałatkę podzielić na przygotowane pojemniki, ciasno układając i polewając marynatą.

Umieść ręcznik lub grubą szmatkę w kilku warstwach w głębokim rondlu. Nakładamy na nią słoiki, przykrywamy pokrywkami, ale ich nie dokręcamy. Wlewamy tyle wody, że sięga 2/3 wysokości puszki, prawie do „ramion”. Od początku wrzenia wody sterylizujemy przez 20-25 minut.

Słoiki wyjmujemy jeden po drugim i od razu dokręcamy pokrywki. Zawijamy go w gazety, chowamy w koc lub owijamy kocem.

Umieszczamy bakłażany w stylu koreańskim do przechowywania w spiżarni lub w szafkach na zimę. Myślę, że można spróbować w kilka dni, chociaż póki są świeże warzywa, lepiej zrobić małą porcję, a bułeczki niech poczekają na swój czas.

. . .

Koreański bakłażan, najsmaczniejszy przepis na zimę

W drugiej opcji nie trzeba niczego gotować, ale aby usunąć goryczkę, konieczne jest również wstępne przygotowanie bakłażana. Najpierw posol je, odstaw na pół godziny, aby dać sok. Następnie spłukujemy z goryczy i zalewamy na chwilę wrzątkiem, aby zmiękczyć i w końcu pozbyć się goryczy. Chociaż obecnie istnieje wiele nowoczesnych odmian o łagodnym smaku, ale kto wie, nagle łapie się niewłaściwą odmianę i wszystko psuje? Dlatego lepiej grać bezpiecznie.

Przygotowanie bakłażana w stylu koreańskim

Składniki:

Bakłażan - 400 g;
czerwona papryka słodka - 200 g;
marchewki - 150 g;
cebula - 150 g;
ostra papryka - 5-6 pierścieni (bez nasion);
czosnek - 3-4 ząbki;
cukier - 1 łyżka. l;
sól - 1 łyżeczka + 1 łyżka. l. usunąć gorycz;
olej słonecznikowy - 4 łyżki. l;
ocet 9% - 40 ml (lub 2 łyżki stołowe. l).

Pyszny koreański bakłażan na zimę, przepis ze zdjęciami krok po kroku

W tym przepisie pokrój bakłażany w paski o grubości 1,5-2 cm, aby szybciej smażyły się i zyskały mniej oleju.

Wlać do miski, posolić gruboziarnistą solą stołową. Mieszaj, odstaw na 20-30 minut. Odcedź uwolniony gorzki sok, opłucz słomkę pod zimną wodą.

Wróć do miski, zalej wrzącą wodą, całkowicie przykrywając bakłażana. Aby nie unosić się na wodzie, połóż na wierzchu talerz lub dociśnij łyżką cedzakową. Stoimy przez 15 minut.

Spuszczamy schłodzoną wodę, spłukujemy ją z resztek goryczy. Bakłażany są teraz gotowe do pieczenia.

Na patelni rozgrzać olej, wlać słomki, smażyć do miękkości przez 10 minut na małym ogniu.

Cebulę pokroić w cienkie piórka, marchewki zetrzeć na koreańskiej tarce, mięsisty pieprz pokroić w kostkę.

Do miękkich bakłażanów dodajemy marchewki, ale ich nie usmażymy, a tylko rozgrzejemy. Wystarczy pięć minut, w tym czasie marchewki zmiękną.

Cebulę i paprykę wsyp do miski. Dodać przyprawy, sól, cukier, kawałki ostrej papryki i przeciśnięty przez prasę czosnek.

Smażone bakłażany z marchewką przekładamy na warzywa z przyprawami, do tego też wlewamy olej z patelni. Dodaj ocet, wymieszaj.

Przykrywamy naczynia, pozostawiamy je do marynowania w temperaturze pokojowej przez 5-6 godzin, aby warzywa wchłonęły marynatę z przyprawami i otrzymaliśmy pachnące, najsmaczniejsze bakłażany w stylu koreańskim na zimę.

Mieszankę warzywną układamy w słoikach o pojemności 0,5 litra. Przygotowujemy je tak samo jak w pierwszej wersji - myjemy, sterylizujemy, gotujemy pokrywki.

Sterylizujemy w rondlu, na dnie którego kładziemy ręcznik, aby słoik nie pękł po podgrzaniu. Wlać wodę na „ramiona” puszek, przykryć sałatkę pokrywkami, od początku wrzenia sterylizować przez 20 minut w niskiej temperaturze wrzenia płynu.

Zwiń, odwróć, pozostaw do ostygnięcia pod kocem.

Do przechowywania przestawiamy pyszne bakłażany w koreańskim stylu w spiżarni lub zabieramy je do chłodnej piwnicy, spuszczamy do podziemnej piwnicy. Mam nadzieję, że aromatyczny, pikantny bakłażan po koreańsku, najsmaczniejszy przepis na zimę na długo pozostanie na liście ulubionych przekąsek. Udane przygotowania do zimy!

Wiele osób uwielbia tak zwane dania w stylu koreańskim. Zwykle nazwa ta implikuje przepisy na sałatki lub dania główne, w których używa się ostrych przypraw i marynat. Sklepy mają nawet działy sprzedające gotowe sałatki po koreańsku. Wiele gospodyń domowych woli kupować je w wyspecjalizowanych miejscach, ponieważ wierzą, że w domu nie będą w stanie osiągnąć tego samego niepowtarzalnego smaku. Ale najbardziej wytrwali z nich nadal decydują się gotować sałatki po koreańsku, korzystając z szerokiej gamy przepisów.

Przepis „Niebieski po koreańsku na zimę”

Zgodnie z tym przepisem bakłażany marynowane są następującymi składnikami warzywnymi: marchew, papryka, cebula... Przepis na „bakłażan w stylu koreańskim” (ze zdjęciem) zawiera następujące składniki:

cztery kilogramy dojrzałych bakłażanów;
jeden kilogram cebuli;
jeden kilogram marchwi;
papryka - 1 kilogram;
sto gramów czosnku;
półtorej łyżeczki ostrego mielonego pieprzu;
sól - kilka łyżek stołowych;
esencja octu 70% - 30 mililitrów.

Dojrzałe bakłażany należy dokładnie umyć, jeśli istnieje taka potrzeba, można je obrać, co nie wpływa na jakość produktu końcowego i drobno posiekać. Posyp solą i odstaw na około godzinę. Następnie uwaga zwraca się na marchewki: obierz, umyj i zetrzyj tarką do robienia sałatek po koreańsku. Jeśli nie ma specjalnej tarki, dozwolone jest krojenie marchewki w cienkie paski.

Paprykę obrać i pokroić na podłużne kawałki. Obierz cebulki, uformuj z nich cienkie półpierścienie. Czosnek można drobno posiekać nożem lub przecisnąć przez praskę do czosnku. Wymieszać słodką paprykę, marchew, cebulę i czosnek, posypać ostrą papryką, dodać esencję octową i marynować przez pięć godzin.

Złóż bakłażany na durszlak, aby spuścić powstały sok. Następnie przenieś je do rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i przygotuj. Gotowe bakłażany, bez chłodzenia, dodać do marynowanych warzyw... Dokładnie wymieszaj powstałą masę warzywną i zapakuj ją do przygotowanego pojemnika, zwiń i pozostaw na stole do całkowitego ostygnięcia.

Przepis „Bakłażany w koreańskim stylu na zimę”

Ta sałatka z przepisu zawiera:

bakłażan - dwa kilogramy;
czosnek - jedna średniej wielkości głowa;
słodka papryka - pół kilograma;
marchewka - pół kilograma;
cebula - ćwierć kilograma;
olej słonecznikowy - dziesięć łyżek;
cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
sól kuchenna - dwie łyżki;
mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka.

Warzywa dobrze opłucz wodą, obierz marchewki, obierz cebulę i czosnek. Paprykę obrać od środka, drobno posiekać. Pokrój cebulę na półpierścienie. Zetrzyj marchewki w paski na specjalnej tarce, a czosnek posiekaj prasą czosnkową. Główny składnik sałatki - bakłażany - pokroić na równe kawałki o wymiarach 2x2 centymetry i gotować we wrzącej osolonej wodzie przez dziesięć minut, unikając wrzenia. Po zakończeniu gotowania wyrzuć bakłażany do durszlaka, aby nadmiar płynu był szklany. Umieść wszystkie składniki w emaliowanej misce i dobrze wymieszaj.

Przygotuj marynatę: wymieszaj olej roślinny z octem, dodaj sól, cukier i czarny pieprz. Zalej masę warzywną przygotowaną marynatą i połóż naczynia na kuchence, pozwól jej się zagotować. Następnie ogień należy zmniejszyć i półmisek gotuje się przez dziesięć minut, ciągle mieszając, aby się nie poparzył. W razie potrzeby możesz na nią polać trochę wody. Aby zachować gotowy przedmiot na zimę, należy go umieścić w szklanym pojemniku, zamknąć pokrywkami i sterylizować przez trzydzieści minut. Następnie zwiń puszki i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu. Z tej ilości składników cztery litry przygotowanej sałatki.

Przepis „Bardzo ostry koreański bakłażan”

Do tego przepisu koreański bakłażan są bardzo ostre... Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

pięć kilogramów dojrzałych bakłażanów;
dwa kilogramy słodkiej papryki;
półtora kilograma marchwi;
jeden kilogram cebuli;
dwieście gramów czosnku;
trzy papryczki chili;
ocet 9% - dziesięć łyżek;
sól - kilka łyżek stołowych;
olej roślinny - dziesięć łyżek stołowych;
nasiona kolendry - piętnaście gramów;
natka pietruszki;
bazylia zielenina;
przyprawa do marchwi po koreańsku.

Bakłażany umyć zimną wodą, drobno posiekać, włożyć do dużego rondla, posypać solą. Pozostaw do zaparzenia na godzinę. Umyj umytą paprykę z nasion i łodyg, pokrojoną w paski. Doprowadź ostrą paprykę do stanu podobnego do papryki. Zamień marchewki w paski za pomocą specjalnej tarki. Czosnek i cebulę pokroić w drobną kostkę.

Umieść wszystkie pokrojone warzywa w głębokim rondlu, bez bakłażanów. Aby przygotować marynatę, wymieszaj nasiona kolendry, pietruszkę i bazylię, dopraw octem i dwiema łyżkami oleju roślinnego. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i smaż na gorącej patelni ze 100 ml oleju słonecznikowego do miękkości. Schłodzić i wymieszać z główną masą warzywną, posolić do smaku.

Gotowy produkt umieścić w wysterylizowanych słoikach, po czym gotować w wodzie przez pół godziny, a następnie zwinąć... Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na marynowany bakłażan w koreańskim stylu

To jest bardzo niezwykły przepis na przystawkę w Koreii. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

Bakłażan - dwa kilogramy;
Marchewki - trzysta gramów;
papryka bułgarska - pół kilo;
Luka - trzysta gramów;
Ziele pietruszki - pół pęczka;
Czosnek - siedem goździków.

Do marynaty potrzebujesz:

piętnaście mililitrów przegotowanej wody;
sześćdziesiąt gramów cukru;
sól - jedna łyżeczka;
mielony czarny pieprz - jedna łyżeczka;
mielona kolendra - jedna łyżeczka;
papryczka chili - jedna łyżeczka;
9% octu - sto pięćdziesiąt mililitrów;
dwieście pięćdziesiąt mililitrów oleju roślinnego.

Pokrój bakłażany wzdłuż i gotuj przez dziesięć minut w dwóch i pół litra wrzącej osolonej wody. Obrane marchewki zetrzyj słomką za pomocą specjalnej tarki. Zmodyfikuj cebulki w cienkie półpierścienie, a pieprz w cienkie paski, uprzednio oczyszczone z nasion.

Pod koniec gotowania pokrój bakłażany na kawałki 2x2 cm. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, a dopiero na koniec dodaj pieprz, kolendrę i olej. Kolendrę można zastąpić przyprawą do marchwi po koreańsku. Wszystkie przygotowane warzywa włożyć do dużej kadzi, dodać drobno posiekany czosnek i pietruszkę, wszystko polać marynatą. Następnie przykryj garnek zawartością folią spożywczą i pozostaw w pokoju na trzy dni.

Sałatka będzie gotowa za trzy dni. i można go zapakować w słoiki na „ramionach”, sterylizować przez pół godziny i skręcać na zimę.

Ostry bakłażan po koreańsku

Oryginalna przystawka warzywna, w której bakłażany należy marynować w bardzo smacznej marynacie, zawiera następujące składniki:

trzy kilogramy dojrzałych bakłażanów;
fasetowana szklanka czosnku;
cukier granulowany - osiemdziesiąt gramów;
sól kuchenna - osiemdziesiąt gramów;
osiem szklanek wody;
dziesięć łyżek oleju roślinnego;
szklanka obranych orzechów włoskich;
łyżeczka suszonej mięty;
czarny pieprz w doniczce - piętnaście sztuk;
esencja octu 70% - trzy łyżki stołowe.

W celu usunięcia goryczy z bakłażana należy je najpierw umyć, pokroić na podłużne kawałki, napełnić litrem roztworu soli (przy jego przygotowaniu należy użyć jednej łyżki soli i jednego litra wody) i pozostawić na około pół godziny . Następnie opłucz bakłażany zimna woda... Przygotowane bakłażany smażone są w rondlu z olejem roślinnym.

Następny krok - przygotowanie masła orzechowego: orzechy włoskie i posiekaj czosnek blenderem lub maszynką do mięsa i wymieszaj z suszoną miętą. Gotowe masło orzechowe wymieszać z bakłażanem. Masę tę włożyć do przygotowanych wysterylizowanych słoików, w każdym wsypać po pięć ziaren pieprzu, wlać trzydzieści mililitrów oleju i jedną niepełną łyżkę esencji octowej. A ostatni, aby wlać marynatę do słoików: do jej przygotowania zagotuj wodę i dodaj po osiemdziesiąt gramów cukru i soli, gotuj przez pięć minut. Słoiki z bakłażanem sterylizuj przez trzydzieści pięć minut a następnie zamknij pokrywki.

Koreański bakłażan na zimę to jeden z ulubionych przepisów gospodyń domowych. Gotowanie ich nie jest trudne, nie ma specjalnych trudności z przepisem, ale wynik jest bardzo przyjemny w chłodne dni. To warzywo jest bardzo uniwersalne, w wersji koreańskiej dobrze komponuje się z ryżem lub jęczmieniem.

Jak gotować bakłażan w stylu koreańskim?

Głównymi daniami z bakłażana w języku koreańskim są sałatki, które są podawane w ojczyźnie na śniadanie, obiad i kolację, warzywa mogą być świeże lub sfermentowane, te ostatnie nazywane są kimchi. A marynowane warzywa są częściej gotowane, a przepisy można znaleźć również w kuchni europejskiej. Nie ma tu żadnych specjalnych sztuczek, ilość i rodzaj przypraw można zmieniać według własnego gustu. Koreańskie bakłażany na zimę mają swoje własne sztuczki kulinarne:

Warzywa należy pokroić tak, aby pozostał kawałek skóry.
Posyp bakłażany solą, odstaw na 2-3 godziny, wyciśnij.
Pokrój jak najcieńszy, aby każdy kawałek był jak najbardziej nasycony pikantną marynatą.
Weź młode bakłażany z miękką skórą i małymi nasionami.

Sam przepis fast food- Bakłażany w stylu koreańskim bez sterylizacji na zimę. W ten sposób zostaje zachowanych więcej składników odżywczych, w które to warzywo jest bogate, rozgrzewające działanie potrawy znane jest z przeziębień, bakłażan nie pozwala na rozwój nadkwasoty i wspomaga trawienie ciężkiego jedzenia.

Składniki:

bakłażan - 500 g;
cebula - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
sos sojowy - 5 łyżek ja.;
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
zielenie - 1 pęczek;
kolendra - 1 pęczek;
olej roślinny - 4 łyżki. l.

Przygotowanie

Posiekaj marchewki i cebulę, usmaż.
Wyciśnij bakłażany, usmaż.
Dodaj przyprawy, zioła, sos.
Nalegaj 15 minut.
Dodaj czosnek i kolendrę.
Włóż bakłażany po koreańsku bez sterylizacji w słoikach, zwiń.

Jeśli chcesz urozmaicić przekąski i zaskoczyć gości zimą, powinieneś ugotować suszonego bakłażana po koreańsku. Lepiej samemu je uschnąć. Pokroić w paski, ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć gazą i pozostawić w miejscu chronionym przed słońcem na 5 dni. Od czasu do czasu je odwracaj.

Składniki:

bakłażan - 300 g;
zielona cebula - 1 pęczek;
prażone nasiona sezamu - 1 łyżka ja.;
sos sojowy - 1 łyżka ja.;
ocet ryżowy - 1 łyżka ja.;
olej - 1 łyżka. ja.;
cukier - 1 łyżeczka;
sól - 0,5 łyżeczki;
mielona czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

Gotuj suszone bakłażany przez kilka minut.
Odcedź, dodaj cebulę, sezam.
Sos mieszamy z olejem, octem, cukrem i przyprawami.
Wlej warzywa.
Ułożyć w słoiki, pasteryzować przez 20 minut, zwinąć.

Popularny wśród gospodyń domowych i koreańskiej sałatki z bakłażana na zimę. Zaleca się krojenie warzyw, biorąc pod uwagę zastosowanie, do sałatek lepiej jest pokroić w kostkę, a słomki są dobre na przystawkę. Wskazane jest moczenie niebieskich na godzinę lub lepiej - na noc, ale 20 minut to minimum. W przeciwnym razie preparat będzie gorzki i bez smaku.

Składniki:

bakłażan - 1 kg;
marchewki - 200 g;
cebula - 300 g;
czosnek - 3 ząbki;
ostra papryka - 1 szt .;
cukier - 4 łyżki. ja.;
sól - 1,5 łyżki. ja.;
przyprawa do marchwi po koreańsku - 1 łyżeczka;
mielona kolendra - 1 łyżeczka;
ocet - 50 ml.

Przygotowanie

Wymieszaj cebulę, marchew i paprykę.
Smażyć sprasowane bakłażany.
Dodaj smażenie, ostrą paprykę, przyprawy, ocet.
Odstawić bakłażany po koreańsku z warzywami na 5 godzin.
Ułożyć w słoiki, pasteryzować przez 25 minut, zwinąć.

Jeszcze jeden ciekawy przepis- heh z bakłażana po koreańsku na zimę. Danie dosłownie tłumaczy się jako „gulasz”, do bakłażana dodaje się inne warzywa i ostre przyprawy. Trzeba pokroić na grube talerze, 1 cm, które są wygodniejsze niż posiekać w paski. Obrabiany przedmiot należy nalegać na godzinę przed wrzuceniem do słoików.

Składniki:

bakłażan - 2 kg;
cebula - 0,5 kg;
marchewki - 0,5 kg;
papryka bułgarska - 0,5 kg;
papryczka chili - 0,5 szt .;
olej - 100 ml;
ocet - 100 ml;
cukier - 7 łyżek. ja.;
sól - 1 łyżka. ja.;
przyprawa do marchwi koreańskiej - 1 łyżka. ja.;
mielony czarny pieprz - 10 g;
mielona czerwona papryka - 10 g.

Przygotowanie

Zetrzyj marchewki, zalej wrzącą wodą przez 10 minut, wyciśnij.
Dopraw pieprz i cebulę przyprawami, cukrem, oliwą, octem.
Wyciśnij bakłażany, piecz przez 15 minut.
Wymieszaj warzywa, odstaw na godzinę.
Organizuj się w banki.
Pasteryzuj bakłażany po koreańsku na zimę przez 25 minut, zwiń.

Oryginalna przekąska na zimę - smażony bakłażan w Koreii. Dla łagodniejszego smaku zaleca się wziąć ocet jabłkowy lub ryżowy, można dodać inne warzywa. Odpowiedni jest olej roślinny, olej sezamowy, oliwa z oliwek, każda opcja nada potrawie nowy smak. Ostra papryka zapewni niezbędną ostrość.

Składniki:

bakłażan - 1 kg;
cebula - 200 g;
marchewki - 200 g;
czosnek - 8 ząbków;
ostra papryka - 1 szt .;
ocet - 50 ml;
cukier - 8 łyżeczek;
olej - 75 ml;
kolendra - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie

Smażyć cebulę i marchew.
Dodaj czosnek, przyprawy, cukier.
Ściśnij niebieskie, gotuj przez 20 minut.
Wymieszać z warzywami, dodać ocet.
Gotuj przez kolejne 10 minut, zwiń.

Bakłażan doskonale odsłania subtelności smaku w połączeniu z innymi warzywami. Popularny przepis jest po koreańsku, częściej są nadziewane marchewką. Do tego przysmaku potrzebne są małe owoce, gotuje się je w całości, ale nie dłużej niż 10 minut, w przeciwnym razie rozpadną się. Następnie umieszcza się je pod prasą.

Składniki:

bakłażan - 12 szt .;
cebula - 4 szt .;
marchewki - 3 szt .;
czosnek - 2 głowy;
olej - 0,5 łyżki stołowej;
sól - 1 łyżeczka;
ocet - 0,5 łyżki stołowej;
liść laurowy - 2 szt .;
ziarna pieprzu - 4 szt.:
woda - 1 łyżka.

Przygotowanie

Smażyć cebulę i marchewkę z czosnkiem.
Bakłażany wycisnąć, przekroić na pół, wypełnić smażeniem.
Wbij go do pojemnika.
Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, sos.
Wlej warzywa, zwiń.

Koneserzy gorących dań pokochają koreański styl. Warzywa są krojone w cienkie kostki, w tym celu owoce są dzielone wzdłuż na pół, a następnie siekane. Jeśli niebieskie są długie, nadal są podzielone na 2 części. Fermentacja dodaje również pikanterii potrawie, dlatego warzywa muszą być marynowane przez co najmniej 5 godzin.

Składniki:

bakłażan - 2 kg;
papryka słodka - 500 g;
cebula - 500 g;
marchewki - 500 g;
sól - 1 łyżka. ja.;
cukier - 7-8 łyżek. ja.;
czosnek - 8 ząbków;
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
kolendra - 2 łyżeczki;
mielona czerwona papryka - 2 łyżeczki;
olej - 100 ml;
ocet 9% - 100 ml.

Przygotowanie

Wymieszaj cebulę, paprykę, marchew.
Dopraw cukrem, masłem, przyprawami.
Przykryj folią na 5 godzin.
Wyciśnij bakłażany, piecz przez 15 minut.
Wymieszać z warzywami.
Organizuj się w banki.
Pasteryzować przez 20 minut, zwinąć.

Dla odmiany możesz spróbować przepisu na bakłażana w stylu koreańskim z cukinią. Cukinia dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami, pochłania smak i aromat, okazuje się lekką i pikantną przekąską, która nadaje się również do świąteczny stół... Ilość czosnku i chili można zmieniać.

Składniki:

bakłażan i cukinia - 3 kg;
marchewki - 500 g;
cebula - 500 g;
czosnek - 1 głowa;
przyprawa do marchwi koreańskiej - 2 łyżeczki;
cukier - 1 łyżka .;
olej - 1 łyżka .;
ocet 9% - 150 ml;
sól - 2 łyżki. l.

Przygotowanie

Posiekaj cukinię, marchew, cebulę i czosnek.
Dodaj przyprawy, cukier, wyciśnięty bakłażan.
Wlej marynatę z oleju i octu.
Nalegaj 30 minut.
Ułożyć w słoiki, pasteryzować przez 15 minut, zwinąć.

Są bardzo smaczne po koreańsku z dodatkiem ogórków. Niebieskie należy pokroić w kółko, posolić, odstawić na kilka godzin, aby sok wyszedł. Aby nie zawracać sobie głowy smażeniem, pierścionki można piec w piekarniku przez 20 minut, aż będą chrupiące. Niektóre gospodynie domowe również wkładają pomidory.

Składniki: