Jak samodzielnie konserwować pomidory. Przepis na obrane pomidory we własnym soku. Pomidory we własnym soku, przepis na przygotowanie ich na zimę autorstwa Eleny Timczenko

Istnieje wiele powodów, dla których warto konserwować pomidory własny sok na zimę. To jest naprawdę pyszne. Jest to wygodne - blokada jest wielofunkcyjna. Pachnące latem pomidory ożywią każde danie główne i będą doskonałą przekąską. Możesz ugasić pragnienie naturalnym sokiem. Użyj go do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw.

A zdarzają się też przypadki, gdy zbiory są tak obfite, że brakuje miejsca w spiżarni czy słoikach. A wtedy prosty przepis na pomidory we własnym soku staje się darem niebios.

Możliwości blokady jest jeszcze więcej niż powodów. Specjalnie wybrałem różnorodne przepisy ze zdjęciami. Aby hostessy mogły poczęstować Cię pomidorami i ugotować pożywny barszcz z sokiem.

Przyjrzyj się bliżej przepisom. Pomogą Ci zrealizować Twój pomidorowy plan na zimowe zapasy.

Przepis na pomidory we własnym soku na zimę o naturalnym smaku bez sterylizacji

Czy masz czasem ochotę zerwać dojrzałego pomidora z ogrodu i młócić go z zapałem, nawet bez soli? Kto tego nie kocha! To właśnie przepis na to, jak tę przyjemność można przedłużyć na zimę. Nazwałbym te pomidory we własnym soku na zimę bez sterylizacji najbardziej poprawnym, odpowiadającym nazwie.

Prostota nie umniejsza smaku gotowego produktu. Osobliwość przepis – naturalny smak pomidorów i soku. Przecież przygotujemy go bez dodatku konserwantów. Jedyne co czasem mogę dodać to trochę soli.

Pomidory można jeść w całości. Pokrój w kawałki do sałatek, dopraw cebulą i masłem. A co za sok – nie da się tego opisać słowami! To przyjemność pić. Aktywnie wykorzystuję go także do przygotowania barszczu, który jest głównym daniem gorącym w naszej rodzinie.

Do konserw potrzebujemy tylko pomidorów. Najlepsze pomidory, mięsiste i niezbyt duże, osobne do włożenia do słoika. Wyciśniemy sok z dużych okazów. Wykorzystane zostaną również do tego zdeformowane pomidory.

Sterylizuję słoiki. Myślę, że lepiej poświęcić trochę czasu, ale mieć pewność, że Twoja praca nie pójdzie na marne. Tobie też radzę to zrobić. Zalewam wrzątkiem żelazne pokrywki.

Wybór materiału do konserwacji trzylitrowego słoika

Małe pomidory do spożycia w całości - do 2 kg.
Duże pomidory na sok – 2,5 kg.
Sól (opcjonalnie). W ilości mniejszej niż łyżka stołowa na litr soku.

Oczywiste jest, że nikt nie będzie zawracał sobie głowy puszką. Wskazana kwota pomoże Ci lepiej nawigować. Na miejscu zwiększysz proporcje w oparciu o faktyczne zbiory.

Proces konserwowania

Przygotujmy od razu sok pomidorowy. Można to zrobić za pomocą sokowirówki, wówczas otrzymamy produkt bez nasion. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa lub blendera, będziesz musiał użyć sita i usunąć ziarna. Ale to nie jest ważne. Rób co chcesz. Radzę policzyć ilość litrów na wypadek konieczności dodania soli.
Umieść garnek z wodą na kuchence. Będziemy go potrzebować do blanszowania pomidorów.
Przejdźmy teraz do pomidorów. Należy je umyć i wykonać kilka nakłuć wykałaczką w obszarze łodygi. Dzieje się tak, aby skórka nie pękła, a pomidory miały bardziej atrakcyjny wygląd. Przygotowane warzywa włóż do słoika.
Umieść miskę soku pomidorowego na kuchence. Powinien gotować się przez 15-20 minut. Wolę usunąć pianę. I spójrz tutaj. Jeśli zdecydujesz się dodać sól, dodaj ją na tym etapie. Przypomnę, że na jeden litr soku potrzeba mniej niż łyżka stołowa.
Pomidory w słoiku zalać wrzącą wodą i przykryć sterylną pokrywką. Powinny blanszować przez 15 minut.
Po upływie tego czasu odlej wodę ze słoika. Bardzo pomocna może być tutaj nylonowa czapka z dziurkami.
W tym czasie sok się zagotował. Teraz wlej wrzący sok do słoika z pomidorami i dokręć.

Jesteś przekonany, że proces jest prosty. A efekt będzie niesamowity, zobaczysz.

Co jeszcze chciałbym polecić?

Podpisz słoiki. Zwykle moczę pomidory we własnym soku różne przepisy. Napis pomaga w wyborze odpowiedniego słoja do konkretnych celów.
Do soku można dodać czerwoną paprykę. Skręca się razem z pomidorami. Barszcz stanie się bardziej aromatyczny, a sok okaże się bogaty w multiwitaminy.
Słoiki powinny ostygnąć pod ciepłym zadaszeniem. Będzie to dodatkowa sterylizacja.

Pomidory we własnym soku na zimę bez sterylizacji. Przepis „Smaczniejsze nie ma”

Przepis zgodny z nazwą. Zarówno sok, jak i pomidory we własnym soku na zimę bez sterylizacji mają jasny smak. Osiąga się to poprzez dodanie przypraw. Pomidory wychodzą z hukiem, niczym przekąska. Sok lubię wykorzystywać do gotowania dań z sosami i zapiekanek. A napój jest wyśmienity – smaczny, aromatyczny.

Co należy przygotować na 10 puszek 1,5-litrowych.

Wybrane pomidory w słoikach – kg. 10 (wybierz niezbyt duże)
Pomidory na sok - 6 - 7 kg. (odejdą zarówno te duże jak i te niespełniające norm)
Przyprawy na 1 l. sok: 2 łyżki. l. cukier, 1,5 łyżki. sól, liść laurowy, 3 groszki ziele angielskie, 1 goździk.

Liczba pomidorów może się nieznacznie różnić w każdym konkretnym przypadku, ponieważ wielkość warzyw jest różna. Dam ci jeszcze jedną wskazówkę: jeśli spakujesz pomidory ciasno w półtora litrowy słoik, wtedy będziesz potrzebować około 500 ml soku.

Proces konserwowania krok po kroku

Zmiel warzywa na sok w dogodny dla siebie sposób - za pomocą sokowirówki lub maszynki do mięsa. Obecność ziaren w tym przypadku nie jest pożądana.
Dodać wszystkie przyprawy, cukier i sól.
Gotuj sok przez 20 minut. od momentu wrzenia. Usuń piankę.
Wybrane pomidory myjemy i za pomocą wykałaczki lub widelca nakłuwamy w pobliżu łodygi. Umieścić w wysterylizowanym słoiku.
Zalać wrzącą wodą, przykryć sterylną pokrywką, blanszować przez 10 – 15 minut.
Spuścić wodę.
Sokiem zalać pomidory i zwinąć.
Pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym schronieniem.

Weź ten prosty przepis na pomidory we własnym soku na zimę bez sterylizacji. Nie będziesz musiał tego żałować, wiem to z własnego doświadczenia.

Pomidory lizające palce we własnym soku. Przepis na zimę

Co jest takiego wspaniałego w pomidorach we własnym soku na zimę z przepisem, za który można umrzeć? I to, że zamykamy je bez skórki. W tym stanie łatwiej poznają przyprawy i będą w pełni nasycone ich aromatami. A sok będzie niezwykły, bardzo bogaty.

I jeszcze jedna różnica. Sterylizujemy słoiki z pomidorami. Nie martw się, nie jest to trudne i nie potrwa długo. A nasze pomidory pozostaną całe i piękne. Ale słoików nie trzeba najpierw sterylizować, wystarczy, że będą czyste i suche. Czytałam gdzieś, że nie można sterylizować pomidorów bez skórki. Wystarczy dwukrotnie zalać wrzątkiem na 10-15 minut. Nie ryzykuję tego - pomidory stracą swoją prezentację.

Przygotowanie zestawu składników

Dojrzałe i jędrne pomidory do 4 kg (nie mniej niż 3,6 kg)
Dojrzałe pomidory na sok - 3-3,5 kg.
Liście wiśni (1 – 2 sztuki na litrowy słoik)
W każdym słoiczku gałązki zielonego koperku i pietruszki
2 – 3 ząbki papryki w każdym słoiku
Czosnek (1 ząbek na litrowy słoik).

Na jeden litr soku

2 łyżki stołowe. Sahara
1 łyżka. sól
Liść laurowy
2 - 3 groszek czarny i ziele angielskie.

Gotuję coś pysznego

Przepis na pomidory we własnym soku na zimę z koncentratem pomidorowym bez sterylizacji

Pomidory we własnym soku z pastą pomidorową są niesamowicie smaczne. Jest w nich jakiś zapał. Myślę, że jest to spowodowane stężeniem pasty. Szczególnie podobają mi się pomidorki koktajlowe w tej wersji.
Przepis jest swego rodzaju ratunkiem. A gdy nie ma obfitych zbiorów i gdy istnieje presja czasu. Ale tutaj nie musisz przekręcać soku. Wskazane jest tylko, aby brać wysokiej jakości i sprawdzony makaron.

Składniki zatykające

Pomidorki koktajlowe – 3 kg (można oczywiście użyć innych)
Przecier pomidorowy - 1 słoik 380 gr.
Sól – 1 łyżka. l.
Cukier – 2 łyżki. l.
Mielony czarny pieprz - łyżeczka
Dwa liście laurowe
Esencja octowa 70 procent – 2 łyżeczki.
Woda do rozcieńczenia pasty – 2 litry.
Goździki (opcjonalnie) 3 szt.

Od razu zaznaczam, że z tej ilości składników wychodzą 4 słoiczki po 700 ml każdy.

Przygotowanie krok po kroku

Najpierw musisz wysterylizować słoiki.
Umyj pomidory, zrób 3 nakłucia wykałaczką w okolicy łodygi.
Pomidory ciasno włóż do słoika.
Zalać wrzątkiem na 10 – 15 minut, przykryć sterylną pokrywką. Po upływie tego czasu odcedź wodę.
W tym czasie rozcieńczyć słoik pasty w wodzie. Sok zagotować, dodając wszystkie przyprawy.
Gotuj przez 15 minut. Na tym etapie należy spróbować soku i w razie potrzeby skorygować go dodając składniki.
Pomidory zalać wrzącym sokiem i zwinąć.
Pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym ubraniem.

Tak mogą wyglądać pomidory we własnym soku na zimę bez sterylizacji.
Twoi domownicy będą Ci nieskończenie wdzięczni, pożerając je z ziemniakami.

Prosty przepis na gotowanie pomidorów we własnym soku na zimę

Przyzwoita opcja, z której korzystam od wielu lat. Niewielka ilość soli i cukru wzbogaca smak gotowego produktu.

Składniki na 6 l. ukończony produkt

Pomidory w słoiku – 4 kg. (gęsty, dojrzały)
Pomidory na sok – 6 kg.
Sól – 1 łyżka. l. na litr
Cukier – 2 łyżki. l na litr.

Łatwe przygotowanie

Warzywa myjemy i nakłuwamy kilka razy w okolicy łodygi.
Umieścić w słoikach. Nie ma potrzeby wcześniejszej sterylizacji pojemnika.
Przekręć pomidory, aby uzyskać sok. Będzie lepiej, jeśli sok będzie bez ziaren.
Dodaj cukier i sól. Gotować 15 minut od momentu zagotowania. Nie zapomnij usunąć piany.
Wlać wrzący sok na pomidory w słoikach, przykryć pokrywką i wysłać do sterylizacji.
Sterylizować przez 10 minut. od momentu zagotowania się wody na patelni.
Następnie zwiń słoiki.
Umieścić pod ciepłym ubraniem, aż całkowicie ostygnie.

To wszystko, proste i niezawodne. Jeśli masz wybór pomidorów, preferuj śmietanę. Świetnie będą wyglądać w słoikach. Będzie smacznie i nietypowo, jeśli usuniesz skórę z pomidorów. Ale to kwestia gustu, wybór należy do Ciebie.

Mam nadzieję, że moje przepisy na pomidory we własnym soku na zimę ze zdjęciami zostały docenione przez oszczędne gospodynie domowe.

Pomidory we własnym soku to bardzo smaczny preparat na zimę. Apetyczne, soczyste pomidory doskonale uzupełnia aromatyczny, orzeźwiający sok. Przystawka doskonale sprawdza się jako dodatek do dań głównych, a także służy do przyrządzania pizzy, zup, sosów i sosów. Każda gospodyni domowa, próbując w ten sposób gotować pomidory, rok po roku korzysta z wybranego przepisu.

Aby przygotować pomidory we własnym soku, wybieraj owoce jednakowej wielkości, elastyczne, bez pęknięć i uszkodzeń. Podczas konserwowania w całości lepiej jest brać średnie lub małe pomidory; do konserw w plasterkach można brać średnie i duże warzywa. Myje się je pod bieżącą wodą i umieszcza w durszlaku do wyschnięcia. Po wyschnięciu nadają się do konserwacji.

Najlepsze przepisy na pomidory we własnym soku na zimę

Pomidory we własnym soku można przygotować na kilka sposobów. Każdy z przepisów na ten zimowy preparat ma swój własny smak i jest lubiany przez wszystkich bez wyjątku. Pomidory we własnym soku są doskonałym dodatkiem do mięs i dań danie rybne i pachnące, pyszny sok Można go po prostu wypić lub wykorzystać do przygotowania różnorodnych sosów i dressingów.

Składniki:

2,5 kilograma pomidorów;
1 litr soku pomidorowego lub 1,5 kilograma owoców na sok;
3 łyżki cukru;
3 łyżki soli;
2 gramy mielonej czerwonej papryki;
0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego lub 2 łyżki 6% octu winnego lub jabłkowego;
1 łyżka oleju roślinnego;
4 parasole koperkowe;
4 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Pomidory nakłuwa się igłą lub wykałaczką i szczelnie układa w wysterylizowanych słoikach (sterylizuje się je w piekarniku przez 10 minut), pomiędzy nimi umieszcza się czosnek pokrojony w plasterki i parasole koperkowe.

Aby przygotować sok pomidorowy, pobiera się słodkie, mięsiste owoce. Aby uzyskać sok, obierz pomidory. Aby to zrobić, włóż do rondla gorąca woda, wrzucaj pomidory porcjami na 2 minuty. Następnie są wyjmowani i wysyłani do zimnej wody. Następnie skórkę można łatwo usunąć z powierzchni owocu.

Pomidory kroi się w plasterki i przepuszcza przez sokowirówkę, maszynę do mięsa lub miażdży blenderem. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa lub blendera, sok można w razie potrzeby przecedzić przez gazę lub sito.

Przygotowany sok wlewa się do emaliowanej patelni. Podpala się, gotując dodaje sól, cukier, pieprz, olej roślinny. Po ugotowaniu gotuje się przez 10 minut, przed wyłączeniem dodaje kwas cytrynowy lub ocet. Podczas gotowania powstałą pianę usuwa się łyżką cedzakową.

Gotowy napój wlewa się do puszek pomidorów. Słoiki zamyka się sterylnymi pokrywkami i umieszcza w naczyniu do sterylizacji. Dno pojemnika wyłożone jest szmatką lub gazą. Gorącą wodę wlewa się na patelnię aż do wieszaków słoików.

Sterylizacja trwa 15 minut. Następnie słoiki wyjmuje się z patelni za pomocą szczypiec, zamyka pokrywkami, umieszcza do góry nogami i zawija w koc, aż ostygną. Wystudzone słoiki trafiają do spiżarni.

Składniki:

5 kilogramów pomidorów;
Pomidory na sok lub 3,5 litra przygotowanego soku pomidorowego;
Sól dla smaku.

Przygotowanie:

Słoiki myje się i gotuje na parze w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywy zalewa się wrzącą wodą.

Pomidory na sok przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Sok podgrzewa się na patelni, dodaje się sól. Po ugotowaniu zajmuje to 3-5 minut, po czym ogień zostaje wyłączony.

Pomidory umieszcza się w słoikach. Zalewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 10 minut. Woda jest spuszczana. Pomidory zalewa się wrzącym sokiem pomidorowym i zakręca pokrywki. Słoiki umieszcza się do góry nogami pod kocem, aż do całkowitego ostygnięcia. Następnie można je wysłać do przechowywania.

Pomidory we własnym soku bez octu: wideo

Składniki:

2 kilogramy miękkich, dużych pomidorów na sok;
2 kilogramy gęstych owoców;
5 łyżek soli;
6 łyżek cukru;
8 groszków ziela angielskiego;
3 łyżki 6% octu winnego lub jabłkowego.

Przygotowanie:

Metalowe pokrywki do konserw umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut.

Wysterylizowane słoiki napełnia się pomidorami do góry. Duże pomidory parzy się wrzącą wodą i schładza pod bieżącą zimną wodą. Owoce są obierane i mielone przez maszynę do mięsa. Do soku dodaje się sól, cukier i ziele angielskie. Patelnia zostaje podpalona. Po ugotowaniu sok gotuje się na małym ogniu przez 10-15 minut. Podczas gotowania pojawiająca się pianka jest usuwana.

Podczas przygotowywania soku do słoików z pomidorami ostrożnie wlewa się wrzącą wodę. Słoiki zamykamy pokrywkami i odstawiamy na 10 minut. Wodę spuszcza się i procedurę powtarza się ponownie.

Następnie do każdego litrowego słoika wlej łyżkę octu i gorącego soku pomidorowego. Pojemnik zakręca się pokrywką i schładza do góry nogami pod kocem. Schłodzone puszki trafiają do piwnicy lub spiżarni.

Pomidory na zimę we własnym soku bez sterylizacji i bez octu: wideo

Składniki:

5 kilogramów pomidorów;
2 łyżki soli;
2 łyżki cukru.

Przygotowanie:

3 kg obranych pomidorów sieka się i gotuje przez 15 minut, dodaje sól i cukier.

2 kilogramy średniej wielkości, gęstych, umytych pomidorów kroi się, umieszcza na patelni i zalewa wrzącą wodą. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 20 minut.

Skórkę usuwa się z pomidorów. Umieszcza się je w 2/3 objętości w sterylnych słoikach i zalewa wrzącym sokiem. Słoiki zakręca się i zawija w koc (do góry nogami) aż do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory we własnym soku. Prosty sposób: wideo

Składniki:

4 kilogramy pomidorów;
1 łyżka octu jabłkowego na litr soku;
1 łyżka soli na litr soku;
4 łyżki cukru na litr soku;
szczypta cynamonu;
6 pąków goździków.

Przygotowanie:

Pomidory na sok (2 kilogramy) blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie schładza w zimnej wodzie. Skórka jest usuwana z owoców. Obrane pomidory kroi się w plasterki, umieszcza w rondlu i rozdrabnia za pomocą blendera. Do masy pomidorowej dodaje się sól i cukier. Patelnię kładzie się na ogniu. Sok doprowadza się do wrzenia. Podczas gotowania zmniejsza się ogień i sok gotuje się przez 20 minut.

Umyte pomidory nakłuwa się w obszarze łodygi wykałaczką na głębokość 1 centymetra. Pomidory szczelnie pakujemy w wysterylizowane słoiki. Pomidory zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 10 minut. Po 10 minutach wodę wlewa się na patelnię, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 3 minuty i ponownie wlewa do słoików na 2-3 minuty. Małych pomidorów nie trzeba uzupełniać.

Woda jest spuszczana, a pomidory natychmiast napełniane wrzącym sokiem aż po szyję. W słoiku nie powinno pozostać powietrze!

Pojemnik zamyka się pokrywkami, odwraca do góry nogami, owinięty kocem i pozostawia na jeden dzień, aż do całkowitego ostygnięcia.

Składniki:

5 kilogramów pomidorów;
3 cebule;
główka czosnku;
3 papryki;
3 łyżki soli;
5 czubatych łyżek cukru;
1,5 łyżki kwasu cytrynowego;
4 liście laurowe;
4 liście porzeczki;
4 gałązki koperku lub natki pietruszki;
24 groszki mieszanki pieprzowej;
8 pąków goździków.

Przygotowanie:

Gałązki natki pietruszki lub koperku, liście porzeczki i liście laurowe umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Do każdego słoika włóż paprykę przekrojoną na pół, czosnek pokrojony w plasterki, goździki i mieszankę papryczek. Dla pikanterii można wziąć dodatkową papryczkę chili, pozbawioną nasion.

Od dna odcina się 3,5 kilograma pomidorów i wrzuca do wrzącej wody. Po 10 minutach są wyjmowane i usuwana jest z nich skóra. Obrane pomidory kroi się na pół lub na 4 części i wysyła do słoików.

1,5 kilograma miękkich pomidorów losowo sieka się i łączy z posiekaną cebulą. Pomidory i cebulę rozdrabniamy za pomocą blendera.

Patelnię z powstałą masą podpala się, dodaje cukier, sól i kwas cytrynowy. Do soku można dodać szczyptę cynamonu do smaku. Napój gotuje się przez 5 minut. Pojawiającą się pianę usuwa się łyżką cedzakową.

Wrzącym sokiem zalewa się pomidory i przykrywa pokrywkami. Słoiki umieszcza się w rondlu z wodą. Pomidory we własnym soku sterylizuje się przez 7 minut.

Gotowe kawałki zamyka się pokrywkami, odwraca do góry nogami, zawija w coś ciepłego, aż ostygną, a następnie wysyła do przechowywania.

Składniki:

4,5 kilograma pomidorków koktajlowych;
4 kilogramy miękkich pomidorów na sok lub 3,5 litra gotowego soku;
90 gramów soli.

Przygotowanie:

Wiśnie sortowane są według stopnia dojrzałości. Z miękkich i dojrzałych robi się sok, a mocne wysyła się do słoików.

Miękkie pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miel przez drobne sito. Sok wlewa się do rondla, dodaje sól i podpala. Sok jest stale mieszany. Pojawiającą się pianę usuwa się łyżką cedzakową. Sok gotuje się, aż piana całkowicie zniknie.

Twarde pomidory umieszcza się na durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie ochłodzono zimna woda. Skóra jest z nich usuwana. Przygotowane pomidory szczelnie pakujemy do słoików. Napełnia się je gorącym (80 stopni) sokiem i przykrywa gotowanymi pokrywkami.

Słoiki umieszcza się na patelni z ciepłą wodą. Po zagotowaniu wody wykrywa się 10 minut. Następnie słoiki wyjmuje się z wrzącej wody, zwija i odwraca z opuszczoną pokrywką. Po schłodzeniu detale wysyłane są do przechowywania.

Pomidory to jeden z ulubionych przetworów wszystkich, którzy przechowują je na zimę. Każda gospodyni domowa ma kilka sprawdzonych przepisów, które wykorzystuje rok po roku. Po jednorazowym ugotowaniu pomidorów we własnym soku każdy z powyższych przepisów będzie na równi z innymi wcześniej używanymi lub całkowicie je zastąpi.

Teraz wiele gospodyń domowych jest zajętych konserwowaniem pomidorów we własnym soku na zimę, a także dlatego, że służą one jako dobry dodatek do lunchu lub kolacji. Takie przepisy jak „dobre lizanie palców” ma chyba w swojej ofercie każda doświadczona gospodyni domowa.

Miło jest otworzyć mroźna zima słoik soczystych i pachnących pomidorów, które przypomną nam smak lata! Ten pyszne konfitury Może służyć nam jako samodzielna przekąska lub dodatek do różnych potraw.

W tym artykule proponuję pyszne przepisy na pomidory we własnym soku na zimę. Wszystkie są bardzo udane i prawidłowo skalibrowane, a ponadto łatwe w przygotowaniu. Szybko weź długopisy do rąk i zapisz je, aby ich nie zgubić! A ten link jest dla tych, którzy go przegapili

Składniki na 7 litrów:

Pomidory - 7-8 kg
cukier - 6 łyżek. l
liść laurowy - 4 szt
ziele angielskie - 5 szt
sól - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

Pomidory płuczemy w wodzie, gęstsze owoce przekładamy do czystych słoików, a te bardziej miękkie siekamy i przekręcamy w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.

Dodać powyższą ilość soli, cukru, ziela angielskiego i liścia laurowego. Wymieszaj i podpal.

Od momentu zagotowania całej masy gotuj około 10-15 minut na małym ogniu, stale zbierając pianę. W tym czasie piana powinna przestać się tworzyć, co oznacza, że nadzienie jest gotowe.

W międzyczasie zalać wrzątkiem słoiki z pomidorami, przykryć pokrywkami i odstawić na 10 minut.

Następnie odlać wodę i wlać gorące nadzienie, szczelnie dokręcić pokrywki, odwrócić do góry nogami, przykryć ręcznikiem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory są aromatyczne i delikatne w smaku. Przechowywane są zarówno w chłodnym miejscu, jak iw temp temperatura pokojowa.

Wiśnia we własnym soku na zimę

Składniki:

Wiśnia – 5 kg
cukier - 3 łyżki. l
sól - 1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim osobno sortujemy twardsze pomidory, a te bardziej miękkie posłużą do soku. Następnie dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.

Owoce wiśni wkładamy do wcześniej dokładnie umytych słoików i zalewamy je wrzącą wodą, lekko przykrywając pokrywkami.

I przekręcamy bardziej miękkie owoce przez maszynę do mięsa lub siekamy je za pomocą blendera. Po tym zabiegu powstałą masę można również przesiać przez sito, aby pozbyć się resztek skórki. Do odpowiedniego rondla wlać sok pomidorowy, dodać podaną powyżej ilość soli i cukru, a następnie postawić na ogniu. Zagotuj i gotuj przez kilka minut na średnim ogniu.

Odcedź wodę z puszek po pomidorach i dodaj gorący sok pomidorowy. Szczelnie zamknij pokrywki, odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w ciepły koc.

Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. Następnie odkładamy go do magazynu.

Jak gotować pomidory w plasterki we własnym soku ze zdjęciami

Składniki:

Pomidory – 8 kg
woda - 1,5 litra
czosnek - 8 ząbków
liście selera - 2 szt.
sól kamienna - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Oczyszczamy owoce z ogonów i myjemy je w wodzie. Słoiki myjemy również sodą i płuczemy w ciepłej wodzie.

Następnie duże pomidory pokroić na cztery części, a małe na dwie.

Teraz do słoików włóż pokrojony w drobne plasterki czosnek, następnie gałązkę selera i dopiero wtedy szczelnie ułóż pokrojone w plasterki pomidory.

Następnie do solanki wodę wymieszać z solą, postawić na ogniu i zagotować. Następnie wyjmij i wlej do niego pomidory. Napełnione słoiki umieszczamy w garnku z gorącą wodą, na dnie którego wcześniej położyliśmy ręcznik, i sterylizujemy przez 5-7 minut. Teraz wyjmujemy słoiki, wycieramy je i zwijamy pokrywki.

Pozostaje tylko odwrócić je do góry nogami, następnie owinąć ciepłym kocem i pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

Przepis na gotowanie pomidorów we własnym soku z chrzanem na zimę

Składniki:

Twarde pomidory - 2 kg
przejrzałe pomidory - 2 kg
papryka – 250 gr
posiekany chrzan - 1/4 szklanki
posiekany czosnek - 1/4 szklanki
cukier - 4 łyżki. l
ziarnka pieprzu
sól - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Przejrzałe pomidory zmiel w maszynce do mięsa, przełóż do miski, dodaj pokrojone w małe plasterki pomidory papryka, drobno posiekany czosnek, chrzan, dodać sól i cukier i podpalić. Gdy masa pomidorowa się zagotuje, zmniejszamy ogień na mały i gotujemy około 10-15 minut.

Do umytych słoików włożyć lekko niedojrzałe, twarde pomidory, do każdego słoika dodać maksymalnie 5 ziarenek pieprzu i wypełnić masą pomidorową.

Słoiki (litrowe) wstawiamy do sterylizacji w nisko wrzącej wodzie na 10 minut, a trzylitrowe słoiki przechowujemy do 30 minut.

Teraz zwijamy ugotowane pokrywki, odwracamy je, owijamy ciepłym kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Pomidory we własnym soku (wideo) - przepis od wieków

Oczywiście najsmaczniejsze i najzdrowsze pomidory będą te z puszki w soku, który właśnie został wyciśnięty własnymi rękami. Chociaż nadzienie do tego należy przygotować wcześniej. Do soku można nawet użyć owoców z uszkodzoną skórką, które nie mieszczą się w słoikach.

Smacznego!!!

Pomidory we własnym soku łączą w sobie dwa elementy na raz - pyszne nadzienie, które można zastosować zamiast sosu i oczywiście marynowane pomidory.

Co można ugotować po staremu przepis babci! Zimą taka rolka staje się szczególnie istotna i jako pierwsza spada ze stołu. Ale stare, sprawdzone gusta czasami stają się nudne, a dusza domaga się czegoś nowego, aromatycznego i niezwykłego. A potem nadszedł czas, aby pomidory we własnym soku.

Prosty przepis na pomidory we własnym soku na zimę bez sterylizacji

Pomidory we własnym soku to smaczna i zdrowa zimowa przekąska. Same pomidory można wykorzystać do gotowania, a powstałą marynatę można pić zamiast soku - napawa i staje się niezwykle smaczna.

Dziś podzielę się z Wami przepisem na pomidory we własnym soku bez sterylizacji, a także bez zbędnych zanieczyszczeń i dodatków. Ten przepis jest dość łatwy w przygotowaniu, a pomidory okazują się całe, gładkie i piękne.

Będziemy potrzebować:

3 kg niezbyt dużych, gładkich pomidorów, ewentualnie w kształcie śliwki;
2 kg przejrzałych, mięsistych pomidorów;
trzy duże łyżki soli bez góry i taka sama ilość cukru;
120 ml octu.

Jak gotować:

Musisz wybrać soczyste, średniej wielkości pomidory o tej samej wielkości i stopniu dojrzałości, a do produkcji soku nadają się przejrzałe, mięsiste pomidory dowolnej wielkości.

Będzie wspaniale, jeśli małe pomidory będą mniej więcej tej samej wielkości. Należy je dobrze umyć i przekłuć skórę wykałaczką w kilku miejscach, należy zrobić co najmniej około 4 otworów. Zapewni to integralność owoców; nie pękną po zalaniu wrzącym sokiem.

Ustawiamy je do wieszaków w umytych słoikach.

Następnie potrzebujemy wypełnienia. Wymaga soku pomidorowego, im czystszy, tym lepiej. Oznacza to, że można go uzyskać gotując pomidory i pocierając je szmatką do uzyskania puree, lub Roboty kuchenne lub sokowirówka. Ja wybieram drugą metodę, jest ona dużo wygodniejsza i pozwala zaoszczędzić czas. W ostateczności, aby przygotować sok, możesz zetrzeć pomidory i przetrzeć je przez gazę.

Powstały sok pomidorowy wlać do rondla, zagotować, a następnie dodać sól i cukier, zalać octem. Koniecznie spróbuj nadzienia - jeśli sok okaże się bez smaku, nie ma sensu solenia. Na tym etapie marynatę można regulować dodając sól lub cukier lub kwas. Marynatę zagotuj i wymieszaj łyżką z dnem.

Następnie wlej gotowy sok do słoików z pomidorami prawie do góry i przykryj je pokrywkami, które wcześniej zalano wrzącą wodą.

Ostrożnie przykryj słoiki pokrywkami, zamknij je i odwróć do góry nogami. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Pomidory przygotowane według tego przepisu we własnym soku są dobrze przechowywane zarówno w piwnicy, jak iw temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.

Jak te pyszne pomidory mamy to we własnym soku. Gotuj z przyjemnością!

Pomidory we własnym soku na zimę - przepis z koncentratem pomidorowym

Przepis na gotowanie pomidorów we własnym soku na bazie pasty wyróżnia się prostotą. Nie wymaga krojenia i mielenia pomidorów, szczególnie jeśli nie masz w domu robota kuchennego ani sokowirówki.

Do przygotowania soku pomidorowego będziemy potrzebować:

150 g koncentratu pomidorowego;
2 litry wody;
liść laurowy;
4 łyżki cukru (można dodać więcej do smaku):
jedna łyżeczka soli;
świeżo zmielony czarny pieprz;
kawałek ostrej papryki.
Bierzemy również 1,5 kg małych, równych pomidorów.

Przygotowanie:

Najpierw musimy zagotować wodę.
Przecier pomidorowy włóż do miski i wlej trochę gorąca woda, dobrze wymieszaj masę - pasta pomidorowa słabo się w niej rozprowadza duża objętość płyny.
Do garnka z wodą dodaj pulpę pomidorową.
Do przyszłego soku dodajemy przyprawy, solimy i pieprzymy, smakujemy i ewentualnie doprawiamy dodatkami. Pozostaw sok do wrzenia na 5-7 minut.
W tym czasie dokładnie myjemy pomidory i odcinamy ich spód, pomidora nakłuwamy widelcem po przeciwnej stronie.
Przygotowujemy małe słoiczki – zalewamy je wcześniej wrzącą wodą lub sterylizujemy nad wrzątkiem przez co najmniej 7 minut. Napełnij słoiki pomidorami.
Nadzienie jest już gotowe - napełnij je po szyjkę słoika wypełnionego pomidorami.

Pozostaje tylko zwinąć nasze zimowe przygotowania i wysłać je do spiżarni. Zimą będziesz zaskoczony przyjemnym smakiem tej marynaty!

Przepis na pomidory we własnym soku z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy jest doskonałym konserwantem, którego nie ma szkodliwe dodatki i nieszkodliwe dla naszego zdrowia. Ta metoda konserwacji miło zaskoczy Cię swoją prostotą i szybkością. A puszki zakonserwowane kwaskiem cytrynowym nigdy nie eksplodują.

Na 3-litrowy słoik pomidorów weźmiemy:

małe pomidory - około 2 kg;
8 kawałków czarnego pieprzu;
1 łyżeczka proszku kwasu cytrynowego;
8 sztuk ziela angielskiego;
3-4 ząbki czosnku;
2 liście laurowe;
kilka papryk;
Do przygotowania nadzienia używamy 4 kg przejrzałych pomidorów.

Przygotowanie:

W przypadku tego przepisu postaramy się ograniczyć wysiłki i nie obciążać nadzienia; przejrzałe pomidory pokroimy na mniejsze kawałki i włożymy je do dużego rondla.
Teraz musimy sterylizować słoiki na 10–15 minut i zacząć przygotowywać nadzienie.
Połóż pokrojone pomidory na ogniu, gotuj przez 10 minut i dodaj do nich pieprz i czosnek.
Posmakuj marynaty i dodaj kwas cytrynowy, posolić i dodać cukier, jeśli nadzienie pomidorowe nie jest słodkie. Marynata powinna gotować się przez około 10 minut. W tej bułce oprócz całych pomidorów znajdą się również pomidory pokrojone, jak na sos.
Na dnie słoików ułóż paprykę i liście laurowe, ułóż pomidory w rzędach, rozłupane z obu stron.
Paprykę kroimy na ćwiartki i układamy w pozostałe niewypełnione miejsca.
Wlać marynatę do przygotowanych słoików i natychmiast zwinąć, zamykając pokrywkę wrzącą wodą.

Pozostaje nam tylko poczekać, aż nasza marynata ostygnie i cieszyć się jej ciekawym smakiem!

Słodkie pomidory we własnym soku na zimę

Marynowanie dwa w jednym, którego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku!

Do marynaty potrzebujemy:

4 łyżki cukru;
2 łyżki soli;
2 – 3 groszki ziela angielskiego,
3 goździki.

Jak gotować:

Najpierw blanszujemy pomidory. Zagotuj 2 litry wody.

Na każdym pomidorze zrób krzyżyk.

Stopniowo wrzucaj wszystkie pomidory do wrzącej wody na 1 - 2 minuty, każdą porcję wyjmuj łyżką cedzakową i zanurzaj w zimnej wodzie.

Obieramy pomidory - jeśli je prawidłowo zblanszujesz, nie będzie to trudne.

Napełnij słoiki pomidorami, dodaj sól i cukier, dodaj goździki i pieprz.

Przygotowujemy patelnię, w której zmieszczą się wszystkie słoiki, wkładamy je do niej i zalewamy wodą tak, aby sięgała do szyjki słoików. Słoiki należy sterylizować przy zamkniętych pokrywkach przez 25 minut.

Następnie zwijamy słoiki i odstawiamy do ostygnięcia.

Gotowane pomidory mają słodki i delikatny smak, uzupełniony aromatem goździków. Po ugotowaniu bardzo się kurczą, dlatego lepiej jeden ze słoików rozłożyć na pozostałych, wypełniając je po sterylizacji do góry.

Pomidory w soku własnym z chrzanem i czosnkiem

Słodkie pomidory zwiniemy z zakupionego soku pomidorowego - 2 litry. W każdym razie możesz wziąć dowolny rodzaj soku według własnego uznania.

Składniki:

pomidory twarde, lekko niedojrzałe – 2 kg;
papryka – 250 g;
posiekany chrzan - ćwierć szklanki;
czosnek - ćwierć szklanki;
sól i cukier - 4 łyżki z małym szkiełkiem.

Przygotowanie:

Przygotowany sok wlać do rondla i pozostawić do zagotowania.
Do marynaty dodać sól, cukier i wybrane przyprawy, dokładnie wymieszać i pozostawić na wolnym ogniu przez 4–5 minut.
Pomidory układamy rzędami w słoiku i posypujemy łyżką cukru.
Zmiel kłącze chrzanu za pomocą maszynki do mięsa lub tarki.
To samo robimy z czosnkiem.
Na określoną liczbę pomidorów musimy wziąć ćwierć szklanki już zmielonego czosnku i chrzanu.
Do każdego słoika należy włożyć 4 łyżki posiekanego chrzanu i czosnku
Przygotowanym sokiem napełniamy słoiki z pomidorami i pasteryzujemy przez 15 minut.

Powstałe pikle zwijamy i otrzymujemy piękne pomidory „na śniegu” we własnym soku!

Smacznego i do zobaczenia z nowymi przepisami!

Zbiory warzyw udały się znakomicie, półki w piwnicy zapełnione są wszelkiego rodzaju marynatami i marynatami, a pomidorowej obfitości nigdy się nie kończy? Przecież z każdej sytuacji można znaleźć wyjście, a tę konkretną można rozwiązać nie tylko z użytecznym, ale także bardzo, bardzo smacznym rezultatem. Dzięki prostym i oryginalne przepisy przetwory pomidorowe.

„Bystrinka”

Najczęściej ten przepis jest używany, gdy masz szczęście kupić lub uprawiać duże żniwa pomidory koktajlowe. Małe czerwone, żółte, a nawet czarne pomidory wyglądają świetnie, przesiąknięte niesamowitą wodą pyszna marynata. Ilość przypraw przelicza się na 1 litr gotowego soku.

Składniki:

pomidory koktajlowe i duże odmiany czerwone;
40-45 g soli;
60-65 g cukru.

Przygotowanie:

Przepuść duże pomidory przez maszynę do mięsa, najpierw usuwając skórę. Można to łatwo zrobić, zanurzając warzywa we wrzącej wodzie w durszlaku na 12-15 sekund.
Odmierz płyn, dodaj przyprawy, wlej do rondla i postaw na kuchence, włączając duży ogień.
Pomidorki koktajlowe umieść w wysterylizowanych słoikach. Zawartość pojemników zalewamy wrzątkiem, pamiętając o przykryciu ich pokrywkami (nie zwijamy!).
Po kilku minutach odcedź płyn i zalej pomidory wrzącą mieszanką pomidorową.
Natychmiast zamknij, natychmiast odwróć się i owiń ciepłym kocem.

„Pachnące” pomidory z papryką

Mała sztuczka: aby konserwacja według tego przepisu była jeszcze smaczniejsza, musisz wybrać małe i mięsiste pomidory. Przez kilka tygodni będą moczone w słoikach z marynatą, zachowując przy tym swoją elastyczność. Zimą wystarczy otworzyć słoik i z dumą podawać swoim gościom niesamowicie smaczne warzywa.

Składniki:

60 ml oleju roślinnego;
5 g goździków;
120 g soli;
300 g cukru;
3 litry wody;
360 ml koncentratu pomidorowego;
500 g słodkiej czerwonej papryki;
7 kg 300 g pomidorów (można wziąć wielokolorowe).

Przygotowanie:

Paprykę posiekaj ostrym nożem. Można go przepuścić przez maszynę do mięsa z dużymi rusztami.
Zagotuj mieszaninę koncentratu pomidorowego, soli, goździków, cukru i oleju roślinnego.
Umieść pomidory i paprykę w dużym pojemniku do gotowania i wlej mieszaninę zdjętą z ognia. Postaw na kuchence i po zagotowaniu gotuj przez kwadrans.
Jeśli chcesz, możesz najpierw usunąć skórkę z pomidorów, a następnie czas gotowania zajmie 5 minut krócej.
Przygotowane warzywa umieścić w szklanych pojemnikach (wysterylizowanych) i zamknąć.

Pozostawić do ostygnięcia, przykrywając odwrócone słoiki kocem.

Z jałowcem

Niezwykłe, ale bardzo smaczne połączenie pomidorów i jałowca. O aromacie nie ma co mówić – zapach unosi się w całym mieszkaniu. Przed otwarciem konserwy lepiej szczelnie zamknąć okna i drzwi, bo sąsiedzi też mogą być zainteresowani tym, co tak smakowicie pachnie.

Składniki:

135 g cukru;
65 g soli;
jagody jałowca (możesz wziąć suszone);
5 g ziela angielskiego;
8-10 g goździków;
6 kg 500 g pomidorów (przekrojonych na połówki duże i małe).

Przygotowanie:

Wyślij czysto umyte słoiki do sterylizacji gorący piekarnik.
Po ostudzeniu napełnij szklany pojemnik małymi pomidorkami (każde warzywo nakłuj widelcem lub wykałaczką).
W dużym naczyniu do gotowania zagotuj pół szklanki wody, dodaj pokrojone pomidory (duże) i gotuj, aż będą miękkie.
Ugotowane pomidory przetrzyj przez drobny durszlak lub metalowe sito. Pamiętaj, aby używać drewnianej łyżki.
W czystym pojemniku gotuj masę pomidorową z cukrem i solą przez kwadrans.
Podczas gdy mieszanka pomidorowa się gotuje, zalej warzywa w szklanym pojemniku wrzącą wodą i pozostaw na 5,5-6 minut, przykrywając pokrywkami. Odcedź płyn za pomocą specjalnej pokrywki z wykonanymi w niej otworami.
Do każdego słoika włóż goździki, kilka owoców jałowca i ziele angielskie. Wrzącą marynatą pomidorową zalej warzywa w szklanym pojemniku.

Zamknąć natychmiast, bez sterylizacji, schładzając powietrzem, do góry nogami, pod ciepłym schronieniem.

Z zieleniną

Tak konserwowane pomidory doskonale nadają się do przyprawiania barszczu, przygotowania domowych gołąbków, lasagne czy pizzy. Aby nie tracić zbyt wiele czasu na przygotowanie lunchu lub kolacji, gotowane na parze ziemniaki na stole są również idealne do niesamowitego połączenia soczystych pomidorów i ziół.

Możesz nieco zmodyfikować przepis, dodając ulubione przyprawy lub zioła.

Składniki:

2 l 500 ml soku pomidorowego (świeżo wyciśniętego za pomocą sokowirówki lub sitka);
150 g zieleni (koperek, pietruszka);
85 ml octu;
190 g cukru;
200 g słodkiej papryki;
40 g soli;
4 kg 100 g pomidorów (małych).

Przygotowanie:

Sok wlać do dużego pojemnika, od razu dodać przyprawy, posiekaną paprykę i ocet. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej kwadrans, okresowo zgarniając pianę łyżką cedzakową.
Dno szklanego pojemnika wyłóż grubą warstwą ziół (mogą być posiekane lub całe gałązki).
Pojemniki napełnij pomidorami (najlepiej najpierw przekłuć każdy z nich wykałaczką w kilku miejscach) aż do samej góry.
Po zagotowaniu wody natychmiast wsypać zawartość pojemnika. Odcedzić po kwadransie.
Ostrożnie wlej marynatę do słoików, nie dodając jej do samej góry.
Zwiń z metalowymi pokrywkami i umieść pod kocem, aby powoli ostygło, najpierw zakładając pokrywkę w dół.

Mały sekret - jeśli konserwacja jest przeprowadzana w sok pomidorowy, nie zaleca się usuwania skóry z pomidorów: przedłuży to trwałość pomidorów na długi czas, a także zapobiegnie gotowaniu się owoców i utracie kształtu.

"Naturalny"

Ten przepis to dar niebios dla miłośników pomidorów, którzy nie wyobrażają sobie bez niego większości dań. pyszne warzywo. Prosta konserwa doskonale uzupełni zupę, sałatkę i gulasz. Będzie szczególnie smacznie, jeśli z tym preparatem udusisz w rondlu różne warzywa. Bakłażany, ziemniaki, kalafior, marchewka – w przygotowaniu gulaszu w domu zakres kulinarnej wyobraźni jest nieograniczony, zwłaszcza jeśli masz pod ręką słoiczek aromatycznego pomidorowego przysmaku.

Składniki (na pojemniki szklane 0,5 l):

200 ml soku pomidorowego;
420 g pomidorów ( lepsza odmiana kremu, ale jeśli go nie masz, możesz użyć dowolnego).

Przygotowanie:

Najpierw wyciśnij sok z odrzuconych pomidorów, po wycięciu zepsutych i podejrzanych części.
Każdy pomidor przeznaczony do wysłania przekrój w poprzek do słoika i umieść w szerokim pojemniku.
Zagotuj dużą ilość wody i zalej pomidory wrzątkiem. Po trzech minutach odcedź gorący płyn i usuń skórę.
Każdy pomidor przekrój na pół, usuwając zieloną część łodygi.
Napełnij pojemnik szczelnie (nie zagęszczaj go).
Doprowadź sok do energicznego wrzenia i włóż kawałki pomidora do słoików.
Sterylizować przez około 15 minut, jeżeli jednak jest chłodne miejsce do przechowywania preparatów, można się bez tego obejść owijając pojemnik w ciepłe ubranie od razu po zamknięciu.

Tajemnice konserwacji

Aby pomidory puszkowe we własnym soku smakowały dobrze i długo służyły, należy przestrzegać kilku wskazówek:

Lepiej jest brać owoce o jaskrawoczerwonym kolorze, wtedy tylko one mogą nadać sosowi najbogatszy odcień.
Najbardziej idealne odmiany do gotowania na parze to odmiany w kształcie śliwki, doskonale zachowują swój kształt i rzadko pękają.
Dodanie mielonego czarnego pieprzu lub musztardy w proszku poprawi smak, jednak niektóre odmiany pomidorów mogą nieznacznie zmienić kolor.
Metalowe przybory, zwłaszcza aluminiowe, mogą również zepsuć kolor sosu pomidorowego.