Dżem z cukinii to rodzaj przygotowania na zimę. Wyróżnia się wyjątkowym harmonijnym połączeniem warzyw z różnymi nadzieniami: suszonymi morelami, cytrusami, jabłkami, przyprawami. Specyfika tego przysmaku kryje się w braku specyficznego smaku warzywa, które nabiera aromatu dodanego składnika. Dżem z cukinii z cytryną, którego przepis jest prosty, okaże się pyszny, jeśli weźmiesz pod uwagę niektóre cechy. Czytaj i gotuj zgodnie z naszymi zaleceniami.

Jak wybrać cukinię na dżem

Do gotowania nadają się absolutnie wszystkie odmiany cukinii, niezależnie od „wiku”. Nawet cukinie, które nie są przeznaczone do niektórych rodzajów zbiorów zimowych, w tym przypadku zastąpią swoje roślinne odpowiedniki. Do zbioru używa się dojrzałych warzyw o długości co najmniej 20 cm Uważa się, że do dżemu o delikatnej konsystencji, która rozpływa się w ustach, należy wziąć młode, „mleczne” owoce o cienkiej skórce.

Przydatne właściwości dżemu z cukinii

Owoce cukinii są jednym z najzdrowszych i najłatwiej przyswajalnych pokarmów. Zawierają magazyn ważnych składników: żelazo, miedź, wapń, potas, mangan, witaminy B, PP, C. Ponadto cukinia działa pobudzająco na przewód pokarmowy, pochłania „szkodliwy” cholesterol. Spożywanie dżemu z tych warzyw ma pozytywny wpływ na zdrowie naczyń.

Dostępność w cukinii duża liczbażelazo pomaga poprawić jakość krwi. Najbardziej przydatne są niedojrzałe owoce o długości nieprzekraczającej 25 cm, w przypadku dżemu zaleca się stosowanie ich razem ze skórką.Sam dżem jest o wiele zdrowszy niż wiele innych słodyczy, ponieważ nie jest słodki, nie ma w nim tyle cukru, a co za tym idzie, kalorii. Jego przyjemny smak jest lubiany przez dzieci i dorosłych, co przyczynia się do popularyzacji niezwykłego dżemu, którego zalety są jednoznaczne.

Przepisy krok po kroku na dżem z cukinii z cytryną

Dżem z cukinii z cytryną okazuje się inny, bo każda gospodyni ma swój przepis. Główna różnica polega na sposobach krojenia warzyw – ktoś kroi je w drobną kostkę, ktoś w segmenty „a la ananas”, a ktoś skręca w maszynce do mięsa. Główną metodą przygotowania przedmiotu obrabianego jest długie gotowanie na małym ogniu przy ciągłym mieszaniu. Istnieje więcej odmian tego przysmaku.

Klasyczny przepis

Klasyczna wersja dżemu z cukinii to uczta z cytryną. Ze względu na neutralny smak warzyw, dodatek pachnącego składnika cytrusowego przekształca je nie do poznania. Aby przygotować ten delikatny kwaśny dżem, musisz zaopatrzyć się w następujący zestaw składników:

• 4 cytryny
• 2 kg „mlecznej” cukinii,
• 2 kg cukru.

Jak zrobić dżem z cukinii z przepisem na cytryny:

1. Dokładnie umyj warzywa. Nie będziemy ich czyścić, ich skórka jest cienka i zawiera wiele przydatnych substancji, a nasiona jeszcze nie nabyły.
2. Pokrój je w drobną kostkę.
3. Cytryny dokładnie umyj gąbką. Zalej je wrzątkiem i pokrój na małe kawałki, jednocześnie usuwając kości.
4. W pojemniku wkładamy cytryny i cukinię, wypełniamy masę cukrem. Mieszamy.
5. Odstaw na chwilę, aby warzywa i cytryny dały sok, postaw pojemnik z warzywami na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
6. Gotuj przez kilka minut, wyłącz. Schłodzić do temperatury pokojowej.
7. Powtarzamy tę procedurę 5 razy. Stopniowo warzywa powinny stać się przezroczyste.
8. Po ostatnim gotowaniu układamy jeszcze gorącą masę w wysterylizowanych słoikach.
9. Owijamy je na kilka godzin. Następnie otwieramy, czekamy, aż ostygnie i wysyłamy do przechowywania.

Jakie inne składniki są dodawane:

Orzech włoski... Dodatek tego składnika nadaje dżemowi wyjątkowy smak. Do jego przygotowania weź pół szklanki orzechów włoskich na jeden kg cukinii. Ponadto ta opcja zmniejsza liczbę cytryn do jednego. Kolejność gotowania jest utrzymywana jak w klasycznym przepisie. Orzechy dodaje się podczas drugiego gotowania. Reszta przepisu pozostaje bez zmian.

Mandarynka. Zasada przygotowania tego wariantu delikatności z cukinii jest podobna do klasycznej z tą różnicą, że do aromatyzowania dżemu stosuje się inny rodzaj cytrusów, zmniejszając ilość cytryn. Do przygotowania na 1 kg cukinii weź jedną cytrynę i 3-4 mandarynki, 1 kg cukru. Podczas przygotowywania tej odmiany dżemu przestrzega się również instrukcji klasycznego przepisu.

Jabłko. Z takiego blanku uzyskuje się równie ciekawy smak. Ta odmiana dżemu z cukinii z cytryną, przepis pozostaje w dużej mierze taki sam, ale różni się bardziej niż inne proporcjami składników. Na dżem z jabłkiem weź 1 kg jabłek, jedną cytrynę, 1 kg cukru na jedną średniej wielkości cukinię. W razie potrzeby dodaj cynamon. Wszystkie składniki są naprzemiennie skręcane w maszynce do mięsa. Kolejność gotowania jest zachowana jak w wersji klasycznej.

Sok z ananasa. Jego użycie nadaje dżemowi niesamowity smak egzotyczny owoc... Niedoinformowana osoba może nawet pomylić dżem z squasha z przysmakiem z ananasa. Ta opcja różni się nieco od gotowania przez klasyczny przepis... Przyjrzyjmy się temu bliżej. Za kilogram cukinii bierzemy:

• 0,3 l soku ananasowego,
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Procedura gotowania:

1. Sok wlać do rondla pokrytego emalią, zagotować.
2. Cukinię pokroić w plastry „a la ananas”.
3. Wysyłamy je do soku. Wkładamy cukier i kwas w to samo miejsce. Mieszamy.
4. Czekamy, aż się zagotuje i trzymamy na kuchence przez kolejne 7 minut, jednocześnie nie zapominając o ciągłym mieszaniu.
5. Nawet gorący dżem z kwaskiem cytrynowym układa się w słoikach, zamyka i chowa pod czymś bardzo ciepłym, aż całkowicie ostygnie.
6. Dzień później wysyłamy do spiżarni.

Pyszny dżem w powolnej kuchence z dodatkiem imbiru

Koneserzy zdrowej żywności pokochają opcję multicooker z imbirem. Jego udział doda pikantnego akcentu, który pozwoli cukinii odsłonić inną stronę ich niesamowicie pyszny produkt... Do tego przepisu na dżem na kilogram cukinii (niezależnie od tego) bierzemy:

• 100 g imbiru
• 300 g soku z cytryny
• 200 g jabłek (lepiej, jeśli to "Antonovka"),
• 1 kg cukru
• 250 ml wody.

Instrukcje gotowania:

1. Imbir, jabłka, umyć cukinię, obrać, zmielić przez maszynkę do mięsa.
2. Syrop przygotuj osobno, używając wody i cukru. Wkładamy do pieca, czekamy, aż mieszanina się zagotuje, dodajemy sok cytrynowy... Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
3. Włóż skręconą mieszankę do pojemnika multicooker, napełnij syropem.
4. W menu multicooker wybierz tryb „Jam”, ustaw minutnik na 1 godzinę.
5. Gdy dżem będzie gotowy, gdy nie wystygnie, włóż go do słoików. Na dzień owijamy się ciepłym kocem. Następnie chowamy się w chłodnym miejscu do nadejścia zimy.

Jak zrobić dżem pomarańczowy i ananasowy na zimę

Połączenie pomarańczy i ananasa nadaje cukinii bogaty bukiet smaków, który rozwija się w miarę spożywania przysmaku. Robienie dżemu nie jest trudne. Jedyną trudnością może być znalezienie świeżego ananasa: puszka do tego przepisu nie zadziała. Do tego dżemu na kilogram cukinii bierzemy:

• Jedna cytryna,
• Jeden ananas,
• 1 kg cukru.

Jak gotować:

1. Wypróbuj, obierz cukinię i ananasa.
2. Pokrój je na równe kawałki i przykryj cukrem. Mieszamy.
3. Wychodzimy, aby mieszanina dawała sok.
4. Gotujemy przez 3-5 minut.
5. Wyjmij z pieca i ostudź.
6. Przed kolejnym gotowaniem dodaj do mieszanki posiekaną cytrynę (skręconą w maszynce do mięsa lub drobno posiekaną).
7. Wszystko gotujemy razem przez około 30 minut.
8. Układamy w pojemnikach, gdy masa jest gorąca.

Dżem z cukinii z cytryną i suszonymi morelami przez maszynkę do mięsa

Pyszny dżem o konsystencji bardzo zbliżonej do dżemu uzyskuje się przez dodanie suszonych moreli i cytryny. Swoim smakiem przysmak nieco przypomina dżem morelowy... Aby zrobić dżem warzywny na kg młodej żółtej cukinii, będziesz potrzebować następującej listy składników:

• 1 kg cukru
• pół cytryny,
• 200 g suszonych moreli.

Proces gotowania:

1. Umyj warzywa i suszone morele.
2. Suszone morele moczyć w wodzie przez kilka godzin.
3. Przekręć cukinię, suszone morele i cytrynę przez maszynkę do mięsa.
4. Dodaj cukier. Jego ilość regulowana jest w zależności od słodyczy suszonych moreli.
5. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 30-50 minut. Wszystko zależy od masy, jakiej konsystencji potrzebujesz.
6. Pakujemy je na gorąco w wysterylizowanych puszkach.

Ubij konfiturę z cukinii w syropie cytrynowym

Ta opcja w pewnym stopniu przypomina wymienione już metody przygotowywania smakołyków. Osobliwością jest prostota i szybkość gotowania, ale efekt końcowy nie różni się w żaden sposób od „długich” przepisów kulinarnych. Weźmy za to:

• 0,5 kg cukinii,
• 0,5 kg cukru
• 1 łyżeczka wody
• Pół cytryny.

Przygotowanie:

1. Cukinię obrać i pokroić w kostkę.
2. Zagotuj syrop. Wlej wodę do parującego kubka i włóż cytrynę, pokrojoną na małe kawałki. Gotuj przez 10 minut.
3. Włóż warzywa do syropu i gotuj przez 40 minut.
4. Fajnie, ułóż w słoikach.

Wideo: bursztynowy dżem z cukinii z cytryną

Prezenter popularnej sekcji kulinarnej YouTube proponuje przygotowanie dżemu z bursztynu według przepisu „Książki o smacznym i zdrowym jedzeniu”. Osobliwością tego przepisu jest prostota i niesamowity kolor przysmaku. Dla niego biorą standardowy zestaw składników, w tym 450 g cukinii dowolnej dojrzałości, funt cukru pudru, dwie szklanki wody i pół cytryny. Sekret receptury tkwi w przygotowaniu krok po kroku, który pomaga uzyskać bursztynową klarowność. Możesz obejrzeć instrukcje krok po kroku w następującym klipie wideo:

Takie niestandardowe przepisy, takie jak dżem szpikowy, po pierwszym użyciu są na zawsze utrwalone w arsenale gospodyni. Chociaż używa się tu warzyw, dodatek owoców cytrusowych nadaje dżemowi wyjątkowy smak i wspaniały aromat. Struktura cukinii zapewnia bursztynową klarowność, dzięki czemu dżem wygląda wręcz apetycznie. Przygotuj go z dodatkiem różnych owoców cytrusowych, gotuj nad ogniem lub w wolnym naczyniu, wybierając odpowiedni przepis z sekcji.

Pięć najszybszych przepisów na dżem z cukinii:

Szczególne piękno dżemu z cukinii polega na tym, że można używać warzyw o dowolnej dojrzałości. to świetny sposób zbieranie przerośniętej cukinii.

1. Wystarczy umyć młode owoce, obrać skórkę tylko w razie potrzeby - jeśli są plamy, uszkodzenia.


2. Obierz przejrzałe owoce, usuń wewnętrzną miazgę z nasionami.

Dla smaku i aromatu dodaj dowolny rodzaj cytrusów:

• cytryna - daje najjaśniejszy smak;


• pomarańczowy - wybierz niedojrzałe, kwaśne owoce;


• Limonka;


• grejpfrut.

Różne przyprawy, na przykład imbir, kwas cytrynowy, pomogą dodać pikantnych nut i wzmocnić smak.

Pięć najczęściej używanych składników dżemu z cukinii to:

Przygotuj dżem z cukinii według standardowej receptury. Potrzebny będzie pojemnik do gotowania, cukier, woda, słoiki i pokrywki.

1. Cukier miesza się z wodą, podgrzewa do rozpuszczenia.


2. Cukinie są dokładnie myte, krojone w kostkę o boku 1-1,5 cm.


3. Wlać do syropu i gotować cały czas mieszając przez 10 minut.


4. Owoce cytrusowe są kruszone i dodawane do dżemu.


5. Ugotuj cukinię, aż będzie przezroczysta.


6. Umieszczone w wysterylizowanych słoikach i zamknięte wysterylizowanymi pokrywkami.

Następnie słoiki można odwrócić do góry nogami, aż ostygną. Następnie posprzątaj przed zimą.

Chociaż przepis na dżem z cukinii jest prosty, istnieje kilka tajemnic dotyczących jego przygotowania:

• możesz wziąć więcej lub mniej cukru niż wskazano w przepisie, skupiając się na własnym smaku;


• podobnie zmienia się ilość cytrusów i przypraw;


• przejrzałą cukinię gotuje się pod pokrywką, aby szybciej zmiękły.

Cukinia jest powszechnie używana do zimowych przekąsek i sałatek, ale można z niej również zrobić pyszne, zdrowe dżemy. Dość często ta słodycz przygotowywana jest z dodatkiem pomarańczy i cytryn. Możesz też zrobić oryginalną cukinię na ananasy, krojąc je nietypowo przed zwijaniem. Ponadto dozwolone jest również gotowanie dżemu z cukinii z sokiem ananasowym i ananasami: te składniki dobrze się komponują i pozwalają uzyskać pachnący smaczny preparat. Wśród proponowanych przepisów na zdjęcia i filmy można znaleźć wiele opcji robienia niesamowitych słodyczy. Za pomocą instrukcje krok po kroku, nie będzie trudno zrobić konfiturę z cukinii z cytrusami, jabłkami lub galaretką, która będzie miała przyjemny smak i niesamowity aromat.

Słodki dżem z cukinii z cytryną - przepis ze zdjęciami krok po kroku przygotowania na zimę

W zimowe mrozy naprawdę chcę słodkich deserów cytrusowych, które pomogą zarówno wzmocnić układ odpornościowy, jak i zapamiętają ciepłe lato. Ale robienie dżemów tylko z cytryn lub pomarańczy jest drogie. Z cukinii możesz zrobić pyszny niedrogi dżem cytrynowy na zimę. Otrzymana słodycz będzie miała niesamowity aromat i spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jednocześnie nawet młoda niedoświadczona gospodyni może zrobić dżem z cukinii. Poniższy przepis podpowie Ci, jak zrobić tak zdrowy i smaczny deser.

Składniki na zimowy przepis na dżem z dyni z dodatkiem cytryny

• cukinia - 1 kg;
• sok z cytryny (sklep) -1 l;
• skórka z 2 cytryn;
• cukier - 0,8-1 kg.

Przepis ze zdjęciem zimowego dżemu z cytrynami i cukinią

Zetrzyj cukinię na drobnej tarce.

Włóż cukinię i gotuj na wolnym ogniu, dodaj sok z cytryny i cukier. Gotuj przez 30 minut, dodaj skórkę z cytryny. Ciągle mieszaj i gotuj przez około 15 minut, aż masa zgęstnieje. Ułóż gotowy dżem w słoikach i zwiń.

Jak zrobić dżem z zielonej cukinii z cytryną i pomarańczą - przepis ze zdjęciem

Możesz ugotować pyszny i słodki dżem z cytryną i cukinią lub z pomarańczą. W takim przypadku możesz zastąpić świeże owoce cytrusowe suszonymi skórkami. Dzięki temu smak preparatu nie zostanie zepsuty i będzie kosztował dość niedrogo.

Lista składników do przygotowania dżemu z cytrusów i cukinii

• cukinia - 4 szt .;
• cytryna - 2 szt .;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• woda - szklanka;
• cukier - 900 g

Zdjęcie przepisu na gotowanie dżemu z zieloną cukinią, cytryną i pomarańczą

Cukinię pokroić w drobną kostkę.

Pokrój cytrynę i pomarańczę (lub suszone skórki) na małe kawałki. Wymieszaj owoce cytrusowe z cukinią, przykryj cukrem i odstaw na 2 godziny.

Dodaj wodę do obrabianego przedmiotu. Podpal miksturę i zagotuj. Ochłodź obrabiany przedmiot, a następnie umieść go z powrotem na kuchence.

Gotuj dżem na małym ogniu przez 20-25 minut.

Ułóż gotowy dżem w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Trzymaj słoiki do góry nogami pod kocem lub ręcznikiem przez 1 dzień, a następnie umieść je w chłodnym miejscu.

Apetyczny dżem z cukinii z pomarańczą - przepis z instrukcjami fotograficznymi

Składniki do przygotowania pysznego dżemu z cukinii z dodatkiem pomarańczy

• cukinia - 2 szt .;
• pomarańcze - 4 szt .;
• cukier - 4 łyżki;
• korzeń imbiru - 50 g;
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki

Instrukcja fotograficzna przepisu na pomarańczowy dżem szpikowy

Przygotuj składniki potrzebne do pracy.

Cukinię obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Odstaw na pół godziny.

Podpal i zagotuj cukinię.

Pomarańcze umyć i zmielić razem ze skórką w maszynce do mięsa (usunąć pestki!).

Do cukinii dodaj pomarańcze, cukier, korzeń imbiru i kwasek cytrynowy. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie włóż banki i zwiń.

Prosty dżem z cukinii z galaretką - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Dżem z cukinii z galaretką można uznać za dość niezwykły i jeden z najbardziej oryginalnych. Taki dodatek przedłuży trwałość przedmiotu obrabianego i nada mu bogaty smak i jasny kolor. Poniższy przepis szczegółowo powie Ci, jak prawidłowo ugotować takie półfabrykaty i wprowadzić do nich niestandardowe dodatki.

Lista składników prostego świeżego dżemu z cukinii z galaretką

• cukinia - 1,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 0,5 łyżki stołowej;
• sok z cytryny - 0,5 łyżki stołowej;
• pektyna - 100 g;
• galaretka - 1 opakowanie (do smaku).

Przepis ze zdjęciami krok po kroku gotowania prostego dżemu do squasha z galaretką

Zetrzyj cukinię, włóż do rondla i zalej wodą. Podpal, zagotuj i gotuj przez 20 minut.

Do dżemu dodaj pektynę, sok z cytryny i cukier. Dusić przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Oddzielnie rozcieńczyć galaretkę i dodać do cukinii.

Sterylizuj puszki i wieczka.

Przygotowany dżem wlej do słoików.

Zwiń banki.

Pyszny dżem do squasha na ananasa - przepis wideo na gotowanie krok po kroku

Cukinię można łatwo „zamaskować” jako ananasy i zrobić z nich niezwykłe i bardzo pyszny dżem... Aby uzyskać taką słodycz, wystarczy znać specjalny przepis na przygotowanie składników i gotowanie ich przed wałkowaniem.

Przepis wideo krok po kroku na robienie dżemu o smaku ananasa ze zwykłej cukinii

Poniższy film zawiera szczegółowe instrukcje, opowiadając, jak zrobić dżem do squasha na ananasa. Prosty przepis pomoże Ci stworzyć oryginalną słodycz i zaskoczy nią Twoją rodzinę.

Dżem dla smakoszy z ananasem w puszkach na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Dżem z cukinii można ugotować nie tylko z ananasem, ale także z sokiem ananasowym lub samym ananasem. Zaleca się stosowanie owoców w puszkach: są słodsze i łatwiejsze w obróbce.

Lista składników przepisu na dżem z ananasa i cukinii w puszkach na zimę

• cukinia - 4 szt .;
• ananasy - pół puszki;
• pektyna - 50 g;
• woda - 0,5 łyżki stołowej;
• cukier - 4 łyżki;
• galaretka malinowa - 1 opakowanie;
• sok z cytryny - 3/4 łyżki.

Przepis fotograficzny krok po kroku na gotowanie dżemu z cukinii z ananasami na zimę

Wysterylizuj puszki.

Zagotuj pokrywki.

Zetrzyj cukinię na drobnej tarce.

Przenieś cukinię do rondla, podpal.

Gdy cukinia zacznie się gotować, dodaj sok z cytryny i wodę, cukier.

Ananasy posiekać i dodać do preparatu. Wlej pektynę do rondla.

Gotuj mieszaninę przez 10 minut.

Dodaj galaretkę do dżemu, wszystko dokładnie wymieszaj i zmiel blenderem.

Gotuj mieszaninę przez kolejne 3 minuty.

Wlej dżem do słoików i zwiń je.

Trzymaj słoiki odwrócone przez 8 godzin.

Oryginalny dżem z cukinii z jabłkami - fotoprzepis na zimowe przygotowanie

Dżem do squasha możesz ugotować nie tylko z dodatkiem nietypowych składników (ananas, pomarańcze, cytryny), ale także z jabłkami. Gotowanie takiej słodyczy na zimę jest dość proste, dlatego świetnie nadaje się do szybkiego przygotowania zdrowych deserów latem i jesienią. Możesz dowiedzieć się, jak zrobić dżem witaminowy z cukinią i jabłkami w poniższym przepisie.

Składniki do gotowania dżemu jabłkowo-cukiniowego na zimę

• cukinia - 1,2 kg;
• jabłka - 2 szt .;
• cukier puder - 700 g;
• rodzynki - 200 g;
• wanilina do smaku.

Przepis na przygotowanie oryginalnego dżemu jabłkowo-cukiniowego na zimowe mrozy

Cukinie pokroić w kostkę i podpalić.

Dobrze wypłucz rodzynki.

Cukinię przykryć cukrem pudrem i zagotować. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Pokrój jabłka na małe kawałki lub zetrzyj. Do cukinii dodać jabłko, rodzynki i wanilinę, gotować przez kolejne 10 minut.

Gotowy dżem wlej do słoików i zwiń. Trzymaj je do góry nogami przez 10 godzin.

5

Korzystając z proponowanych instrukcji fotograficznych i wideo z przepisami na gotowanie dżemu z cukinii, możesz zrobić niesamowite i zdrowe słodycze na zimę. Może to być zwykły deser z cukinii z cytryną, pomarańczą, ananasem lub suszonymi morelami. Ale możesz też gotować podobne puste miejsca na zimę w multicookerze. Jeśli gospodyni chce zaskoczyć swoich bliskich, może zrobić dżem z cukinii na ananasy, pokroić w kółka lub półpierścienie lub dodać do niego galaretkę. Każda z opcji robienia dżemu ma swoje własne cechy, ale jednocześnie są bardzo proste i wygodne w użyciu.

Przepis na konfiturę z cukinii z cytryną i pomarańczą najprawdopodobniej powstał w czasach całkowitego niedoboru, ale hostessy szybko zakochały się w oryginalnym smaku. W towarzystwie owoców cytrusowych cukinia bez twarzy nabiera egzotycznego smaku, jasnego i niezwykłego, jest karmelizowana w słodkim syropie i zamienia się w rodzaj kandyzowanych owoców. Dżem z cukinii okazuje się niesamowicie pachnący, piękny bursztynowy kolor. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie ugotuj!

Całkowity czas gotowania: 15 minut + przerwy na schłodzenie dżemu
Czas gotowania: 15 minut
Wydajność: 1 litr i 200 ml

Składniki

• młoda cukinia - 1 kg
• cukier - 800 g
• cytryna - 1 szt.
• duża pomarańcza - 1 szt.

Jak zrobić dżem z cukinii

Do gotowania najlepiej używać młodej cukinii, z jeszcze niedojrzałymi nasionami i cienką zieloną skórką, wtedy dżem okaże się szczególnie smaczny. Trzeba je umyć i pokroić w drobną kostkę. Jeśli warzywa są przejrzałe, obierz je ze skórki i usuń wszystkie nasiona, używaj tylko miąższu.

Pokrojoną cukinię posypuję cukrem granulowanym. Wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli cukinia jest młoda, ma tendencję do szybkiego wyciskania soku. Dojrzałe warzywa są mniej soczyste, więc może to zająć 4-6 godzin, można je zostawić na noc w chłodnym miejscu.

Gdy kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, dodaj na patelnię cytrynę i pomarańczę. Zalej je wrzątkiem, a następnie pokrój w drobną kostkę wraz ze skórką. W razie potrzeby można je obrać (zwłaszcza jeśli pomarańcza i cytryna są grubo obrane). Skórka nie będzie gorzka, ale raczej nada dżemowi szczególny smak ostrości, będzie kandyzowany i zamieni się w kandyzowane owoce.

Stawiam patelnię na małym ogniu i mieszając doprowadzam do wrzenia. Cukinię z cytryną i pomarańczą gotuję przez 5 minut (od momentu zagotowania). Owoce cytrusowe natychmiast wypełnią kuchnię wspaniałym aromatem. Ale dżem na razie niewiele przypomina deser. Aby namoczyć cukinię syropem, zostawiam je do całkowitego ostygnięcia - około 4 godzin. Patelnię przykrywam gazą, aby dżem „oddychał”, a nadmiar wilgoci wyparował.

Następnie gotuję przez 5 minut w dwóch przejściach, za każdym razem czekając, aż całkowicie ostygnie. Po końcowym zagotowaniu dżem szpikowy z pomarańczą i cytryną nabiera bardzo pięknego bursztynowego koloru. Każdy kawałek przesiąknięty jest syropem, wchłaniając smak i aromat owoców cytrusowych. Jeśli nie lubisz płynnego syropu, to po raz trzeci możesz gotować dłużej, 15-20 minut, aż do pożądanej grubości.

Sterylizuję pojemniki i pokrywki. Gorący dżem wlewam do słoików i natychmiast zamykam. Odwróć go do góry nogami i pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. Najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Okres ważności wynosi 1 rok.