Prawie w każdym ogrodzie rosną winogrona, ale nie każda gospodyni wie i wie, jak zrobić z niej dżem. Po jednokrotnym wypróbowaniu staje się na równi z innymi, bardziej popularnymi słodkimi preparatami na zimę. Istnieje wiele odmian winogron, które po obróbce termicznej zachowują dużo użyteczne właściwości A poza smakiem przynoszą też korzyści. Bardzo najlepszy dżem pozyskiwany z takich odmian winogron jak: kiszmisz, izabela, rapture, talizman, husaine, czausz, agadai, rizamat, nimrang, karaburnu. Możesz również użyć lekko kwaśnych odmian.

Aby przygotować dowolny dżem z winogron, pobiera się dojrzałe kiście z całymi jagodami. Silnie niedojrzałe i uszkodzone winogrona nie nadają się do tego celu.

Grona są umieszczane w durszlaku i myte pod bieżącą wodą, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia.

Zielone odmiany winorośli blanszuje się przez 2 minuty (do miękkości) we wrzącej wodzie z dodatkiem 3 gramów soli. Następnie grona zanurza się w zimnej wodzie.

Winogrona białe i niebieskie nie muszą być blanszowane.

Nożyczki oddzielają jagody od gron. Każda jagoda jest przekłuwana igłą, aby zachować integralność podczas obróbki cieplnej. Jeśli dżem jest pestki, nasiona są usuwane. Aby to zrobić, jagody przecina się na pół. Oddzielone jagody suszy się na ręczniku papierowym.

Musisz ugotować dżem w emaliowanych lub szklanych naczyniach. Do tego celu nadaje się rondel lub umywalka.

Dżem winogronowy można zrobić z różne odmiany winogrona czerwone, białe, czarne i zielone.

Od Kiszmisza

Wiele osób lubi dżem bez pestek, a do jego przygotowania najlepiej nadają się winogrona kiszmskie. Ten dżem okazuje się pachnący, smaczny i piękny.

Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 0,6 kg rodzynek;
• 60 mililitrów wody;
• 0,6 kilograma cukru;
• torebka cukru wanilinowego lub waniliowego.

Umyj winogrona, oddziel jagody. Wszystkie uszkodzone jagody są usuwane. Cukier umieszcza się w przegotowanej wodzie, dokładnie miesza. Jagody zanurza się w gotowym syropie i gotuje przez 10 minut. Mieszaninę podczas gotowania należy mieszać, usuwając piankę.

Patelnię zdejmuje się z ognia i owija ręcznikiem na 8 godzin. Następnie syrop oddziela się od jagód i gotuje przez 8 minut. Dodaje się jagody. Mieszanina jest ponownie owijana przez 8 godzin. Następnie patelnię należy ustawić na małym ogniu. Dżem marnieje, aż jagody opadają na dno i stają się przezroczyste.

Aby uzyskać bardziej subtelny smak, pod koniec gotowania dodaje się cukier waniliowy lub wanilinę.

Gotowy dżem wlewa się do czystych i suchych słoików i zamyka. Banki są odwracane i owijane do ostygnięcia.

Na dżem z czarnej sułtanki z miodem i cytryną musisz wziąć:

• 2 kilogramy winogron;
• kilogram miodu;
• 2 cytryny;
• 250 mililitrów wody;
• laska cynamonu lub 5 gramów tej przyprawy w proszku;
• 4 goździki.

Jagody należy myć pod wodą i usuwać z gron. Następnie są przebijane igłą. W rondelku wymieszaj wodę z miodem i sokiem z cytryny. Dodaje się goździki i cynamon.

Mieszaninę umieszcza się na małym ogniu i podgrzewa do 70 stopni. Następnie należy go usunąć i schłodzić do 40-50 stopni. Do syropu wpadają jagody. Mieszankę ponownie umieszcza się na kuchence i podgrzewa do 70 stopni. Następnie patelnię należy owinąć i odstawić na 8 godzin do ostygnięcia. Procedurę ogrzewania i chłodzenia powtarza się jeszcze 2 razy.

Po ostatnim ogrzewaniu mieszanina jest podawana przez jeden dzień. Następnie dżem zostaje podpalony. Po ugotowaniu wlewa się do wcześniej przygotowanych słoików i zamyka.

Kishmish dżem: wideo

Aby zrobić dżem Isabella, potrzebujesz:

• 2 kilogramy winogron;
• 1,5 kilograma cukru;
• 0,4 litra soku winogronowego lub wody;
• pół cytryny;
• 3 saszetki wanilii.

Jagody należy umyć i oddzielić od grona. Cukier wlewa się do ugotowanego soku (wody), wszystko jest mieszane. Powstały syrop jest usuwany z ognia. Wpadają do niej jagody i stoją przez 8 godzin. Następnie syrop z jagodami gotuje się na małym ogniu przez 15 minut. Następnie należy go ponownie schłodzić i nalegać przez 8 godzin.

Dobrze opłucz cytrynę i włóż ją na kilka minut do wrzącej wody. Następnie jest krojony, sok jest wyciskany i filtrowany z miąższu, nasion (za pomocą sita, gazy).

Po schłodzeniu dodaje się syrop z jagodami sok cytrynowy i wanilina. Dżem gotuje się przez 10 minut. Następnie układa się go w słoikach i zamyka na zimę.

Do dżemu winogronowego z nasionami potrzebujesz:

• 1 kilogram winogron;
• 0,5 litra wody;
• 5 gramów kwasu cytrynowego.

Jagody są najpierw myte i wycinane z gałęzi. Następnie należy je zalać wrzącą wodą przez kilka minut. Syrop powstaje z wody i cukru. Wpadają do niego winogrona.

Mieszaninę gotuje się przez 8 minut. Następnie należy go usunąć z ognia. Po schłodzeniu mieszaninę ustawia się na małym ogniu i gotuje przez 10 minut. Na koniec do dżemu dodaje się kwas cytrynowy i miesza. Gotowy dżem można wlać do słoików i przekręcić na zimę. Odwrócone słoiki przykrywa się grubą szmatką lub ręcznikiem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie należy je przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Będzie to wymagało:

• 2 kilogramy winogron;
• 2 kilogramy cukru;
• 500 mililitrów wody;
• 2 duże pomarańcze;
• 2 cytryny.

Wrząca woda rozpuszcza 600 gramów cukru. Przygotowane winogrona przenosi się do gotowego syropu i pozostaje na 4 godziny. Następnie mieszaninę doprowadza się do wrzenia, dodaje się kolejne 600 gramów cukru. Wrze 10 minut. Następnie wyjąć i schłodzić przez 10 godzin.

Po naleganiu zostaje podpalony, wylewa się pozostały cukier. 3 minuty przed końcem gotowania wylewa się sok pomarańczowy i cytrynowy. Po ugotowaniu dżem wlewa się do przygotowanych słoików i skręca.

Do bezpestkowego dżemu z zielonych winogron potrzebujesz:

• 2 kilogramy winogron bez pestek;
• kilogram cukru;
• 200 mililitrów wody;
• sok cytrynowy;
• 3 saszetki wanilii.

Jagody należy najpierw przygotować, myjąc i oddzielając jagody. Cukier miesza się z wodą i stawia na małym ogniu. Mieszaninę należy okresowo mieszać, aż powstanie gęsty syrop. Następnie zdejmij z ognia, aż całkowicie ostygnie.

Umieszcza się w nim jagody i dodaje sok z cytryny i wanilinę. W razie potrzeby możesz dodać 50 gramów alkoholu.

Mieszaninę miesza się, stawia na małym ogniu. Gotowy dżem po ugotowaniu nie powinien się rozprzestrzeniać. Aby to sprawdzić, musisz wziąć i opuścić kroplę na talerz. Musi zachować swój kształt. Gotowy dżem wlewa się do słoików i zamyka.

Do tego dżemu musisz wziąć:

• 2 kilogramy winogron;
• 10 gramów pektyny lub żelatyny instant;
• 1,5 kilograma cukru;
• 0,5 litra wody.

Do rondla wlewa się wodę. Doprowadzić do wrzenia. Winogrona są blanszowane i przenoszone łyżką cedzakową do innego pojemnika. Ugotowane jagody są mielone na sicie. Do powstałego soku dodaje się cukier.

Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 10 minut. Po schłodzeniu mieszaninę gotuje się przez kolejne 10 minut, a więc dwukrotnie.

Przed ostatnim ogrzewaniem do dżemu dodaje się pektynę lub żelatynę.

Gotowany dżem jest rozprowadzany między słoikami i skręcany. Banki są odwracane i przykrywane kocem, aż ostygną.

Będzie to wymagało:

• 1 kilogram białych winogron;
• 1 kilogram cukru;
• 200 mililitrów wody;
• 3 gramy kwasu cytrynowego;
• 2 saszetki wanilii.

Winogrona należy umieścić w durszlaku, umyć pod gorącą bieżącą wodą, a następnie zimna woda. Jagody są bardzo starannie oddzielone.

Podpala się garnek z wodą. Doprowadzić do wrzenia. Cukier jest stopniowo dodawany do wody, powoli mieszając. Syrop gotuje się przez 15 minut (aż do uzyskania jednorodnej gęstej masy).

Następnie należy go schłodzić. Jagody układa się w schłodzonym syropie. Musisz je gotować na małym ogniu, stopniowo zwiększając ciepło do maksimum. Po 10 minutach na patelnię dodaje się wanilinę i kwas cytrynowy. Następnie dżem miesza się i układa w słoikach i skręca na zimę. Banki są odwracane i owijane w koc, aż do całkowitego ostygnięcia.

Będzie to wymagało:

• 1,5 winogrona kiszmisz lub inne winogrona bez pestek;
• 1,5 kilograma cukru;
• 200 mililitrów wody;
• 2 duże cytryny;
• 200-250 gramów orzechów włoskich lub migdałów;
• 2 saszetki waniliny;
• 3 liście wiśni.

Jagody należy usunąć z gron i umyć. 100 gramów wody wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia. Wpadają do niego liście wiśni i winogrona. Po kilku minutach mieszaninę usuwa się z ognia. W innym pojemniku miesza się drugą połowę wody i cukru. Mieszaninę miesza się i ogrzewa do całkowitego rozpuszczenia kryształów.

Winogrona blanszowane są odkładane do durszlaka, odsączane i układane we wrzącym syropie. Mieszanina powinna gotować się przez 7 minut. Następnie należy go schłodzić.

Schłodzoną mieszaninę ponownie podgrzewa się, dodaje się posiekane orzechy, sok z cytryny i wanilinę. Gotowane przez 10 minut. Gotowy dżem wlewa się do przygotowanych słoików i zamyka na zimę. Po skręceniu odwraca się i owija na 8-9 godzin. Dżem jest przechowywany w chłodnym miejscu.

Dżem winogronowy z migdałami: wideo

Istnieje wiele przepisów na dżem winogronowy z pestkami. Dość często gotuje się go w garnkach o grubych ściankach lub miskach w kilku krokach. Gotowanie zajmuje dość dużo czasu. Aby ugotować ten przysmak w krótszym czasie, użyj multicookerów.

Na dżem nadaje się każdy rodzaj winogron. Jagody powinny być duże, całe i nieprzejrzałe.

Możesz wziąć lekko niedojrzały, nada to dżemowi niezbędną kwaśność.

• 1,5 kilograma dowolnych dużych winogron;
• 0,7 kilograma cukru;
• 200 mililitrów soku winogronowego;
• pół laski cynamonu;
• 2 anyż;
• 100 gramów obranych migdałów.

Winogrona są myte. Jagody są wycinane z gron i suszone. W razie potrzeby kości są usuwane. Jagody umieszcza się w dużej misce, przykrywa cukrem i delikatnie miesza. Migdały moczy się we wrzącej wodzie przez 10 minut. Następnie jest czyszczony i dzielony na połówki.

Kandyzowane jagody umieszcza się w misce multicooker, dodaje się sok, orzechy i przyprawy. Multicooker włącza się w trybie gaszenia na dwie godziny. Gotowy dżem jest rozprowadzany po brzegach i skręcany na zimę.

Dżem winogronowy jest nie tylko smaczny i pachnący, ale także zdrowy. Zimą taki przysmak pozwala zachować ton i nasyca osobę przydatnymi substancjami.

Produkcja wina z winogron to dość kłopotliwy proces, wymagający dużo czasu i technologii. Jednak nawet początkujący winiarze mogą opanować tę naukę. Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak zrobić wino z winogron.

Wytwarzanie wina z winogron w domu obejmuje kilka kroków. Na początek musisz starannie wybrać jagody i wybrać tylko dojrzałą i nieuszkodzoną zgniliznę. Przed przygotowaniem moszczu jagody należy oddzielić od gałązek iw żadnym wypadku nie należy ich myć, aby nie zmyć dzikich drożdży z powierzchni jagód.

Zmiażdżoną masę jagodową należy pozostawić na kilka dni, a następnie odcedzić, wycisnąć sok z jagód przez gazę. W razie potrzeby dodaj cukier i wyślij sok do fermentacji, zamykając pojemnik specjalnym uszczelnieniem wodnym lub gumową rękawicą.

Sfermentowany sok należy ostrożnie przelać do czystego pojemnika, nie naruszając osadu powstałego na dnie pojemnika. Odbywa się to za pomocą specjalnej rurki w żaluzji.

Powstałe wino jest butelkowane i wysyłane do dojrzewania. Im dłużej wino się starzeje, tym będzie smaczniejsze i bogatsze.

Wino z winogron Isabella w domu

Pachnące słodkie wino o sile 9-12% z winogron słynnej odmiany.

Będziesz potrzebować : 15 kg winogron, cukier do smaku, w razie potrzeby woda.

Gotowanie. Zmiażdżyć jagody wybrane do produkcji wina rękami lub prasą do ziemniaków. Powstałą miazgę pozostawić na 3-4 dni i mieszać 1-2 razy dziennie. Następnie przecedź przez gazę i wyciśnij sok. Jeśli okaże się zbyt kwaśny, dodaj do niego 50-500 ml wody (na 1 litr soku). Sok wlać do butelki, napełniając ją 2/3, dodać połowę cukru (w ilości 100-150 g na 1 litr soku), szczelnie zamknąć uszczelnieniem wodnym lub założyć gumową rękawiczkę na szyję za pomocą otwór zrobiony jednym palcem i pozostawić w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej (16-22°C). Po 5 dniach dodaj połowę pozostałego cukru, rozcieńczając go 0,5 litra wyciśniętego soku fermentującego i wlewając z powrotem do butelki. Po kolejnych 5 dniach dodaj pozostały cukier. W sumie fermentacja potrwa 35-70 dni. Gdy rękawica odpadnie, samo wino się rozjaśni, a osad opadnie na dno, ostrożnie wlej wino do czystego pojemnika, usuwając je z osadu. Na tym etapie możesz dodać więcej cukru, pozostawiając na 7-10 dni pod uszczelnieniem wodnym. Dobrze zamknij pojemnik i umieść w chłodnym (6-16°C) ciemnym miejscu do czasu dojrzewania. Po 3-6 miesiącach dojrzałe wino może być butelkowane i przechowywane w piwnicy lub lodówce do 5 lat.

Proste wino gronowe

Niezbyt skomplikowany przepis na wino z winogron, z którym poradzi sobie nawet początkujący winiarz.

Będziesz potrzebować : 10 kg winogron, 2,5-3 kg cukru.

Gotowanie. Zbierz jagody z kiści i zmiażdż je prasą, aż pojawi się sok. Przykryj pojemnik masą winogronową gazą, pozostaw w temperaturze pokojowej na 4-5 dni, mieszając 2 razy dziennie. Następnie przecedź sok przez durszlak do butelki i wyciśnij masę jagodową przez gazę. Do soku dodać cukier, dobrze wymieszać, nałożyć rękawiczkę na szyjkę butelki i pozostawić do fermentacji na 14-21 dni. Gdy rękawica opróżni się, wlej wino do czystego pojemnika, ostrożnie usuwając osad i umieść w chłodnym miejscu na 30 dni. Co 10 dni wlewamy wino do czystego pojemnika, usuwając z osadu. Następnie przelej do butelek i trzymaj wino przez kolejne 30 dni w chłodnym miejscu.

Wino domowe z białych winogron

Wspaniałe wino z niepowtarzalny aromat i przyjemny, półprzezroczysty bursztynowy kolor.

Będziesz potrzebować : 10 kg winogron (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc), 3 kg cukru.

Gotowanie. Zmiażdż winogrona do uzyskania soku i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 dni, od czasu do czasu mieszając masę jagodową. Następnie przecedzić i lekko przecisnąć przez gazę osadzony sok do czystej butelki, dodać cukier do smaku (w zależności od słodyczy winogron i upragnionego gotowego napoju). Zamknij butelkę uszczelnieniem wodnym (lub gumową rękawiczką) i pozostaw do fermentacji na 3 tygodnie. Po fermentacji wino ostrożnie przecedzić, aby nie naruszyć osadu, butelki, korka i odstawić w chłodne miejsce na 4 tygodnie do dojrzewania.

Domowe wino z czerwonych winogron

Gotowe wino, przygotowane zgodnie z technologią, jest bardzo pachnące, o bogatym kolorze i jasnym smaku.

Będziesz potrzebować : 5 kg winogron (odmiany Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), 1,5 kg cukru.

Gotowanie. Posortuj jagody, usuń grona i jagody niskiej jakości i zmiażdż. Sok przecedzić, wlać do rondla i lekko podgrzać, aby rozpuścić w nim 750 g cukru. Wyciśnięte jagody włożyć do butelki, zalać osłodzonym sokiem, przykryć gazą i pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu na 5 dni. Wymieszaj masę jagodową dwa razy dziennie. Następnie odcedź i wyciśnij odpowiednią masę do czystego pojemnika, dodaj pozostały cukier, wymieszaj i zamknij uszczelnieniem lub gumową rękawiczką i umieść w zacienionym, ciepłym miejscu na 3 tygodnie. Po zakończeniu procesu fermentacji wino należy przelać do czystego pojemnika, starając się nie naruszać osadu, korka i pozostawić w chłodnym miejscu do zaparzenia przez kolejne 4 tygodnie. Co 10 dni wlewamy wino do czystego pojemnika, usuwając z osadu. Następnie umieść pojemnik z winem w lodówce i pozostaw na co najmniej kolejne 4 tygodnie.

Wino z winogron z wodą

Dodanie wody zmiękcza wino. Najważniejsze jest zachowanie odpowiednich proporcji.

Będziesz potrzebować : 5 kg winogron, 3 kg cukru, 12 litrów wody.

Gotowanie. Posortuj jagody, zmiażdż je w emaliowanej misce i pozostaw na 3 dni, przykrywając pojemnik gazą. Masę jagodową mieszaj 2-3 razy dziennie. Odcedź i wyciśnij sok z rozgniecionych jagód do butelki, dodaj jedną trzecią cukru, dobrze wymieszaj, zamknij uszczelnieniem i pozostaw do fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu na 1-2 miesiące. Raz w tygodniu wlej sok do czystej miski, ostrożnie usuwając z osadu. W pierwszych 10 dniach fermentacji dodaj pozostały cukier w dwóch dawkach. Po kolejnym tygodniu rozcieńczyć odcedzony sok wodą. Po zakończeniu fermentacji gotowe wino przelać do butelek i pozostawić do dojrzewania w ciemnym, chłodnym miejscu. Im dłużej wino się starzeje, tym będzie smaczniejsze.

Domowe wytrawne wino gronowe

Do wytrawnego wina używaj winogron o zawartości cukru do 20%.

Będziesz potrzebować : winogrona czarne lub białe.

Gotowanie. Starannie wyselekcjonowane winogrona zmiażdżyć, przygotowując moszcz, i odstawić w ciepłe miejsce na 3-5 dni - dla ciemnych winogron i na jeden dzień - dla białych winogron, aż zmiażdżone jagody (miazga) podniosą się do góry. Następnie odcedź sok i wyciśnij miąższ przez gazę do pojemnika z wąską szyjką, przykryj gumową rękawiczką lub uszczelnieniem wodnym i pozostaw sok do fermentacji przez 10-25 dni w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu fermentacji wino należy przelać do czystego pojemnika bez naruszania osadu i pozostawić do dojrzewania w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez 1 miesiąc (dla wina białego) lub 2-3 miesiące (dla wina czerwonego).

Domowe wino z mołdawskich winogron

Właściwe wino z mołdawskich winogron okazuje się być słodkim, bogatym rubinowym kolorem, z przyjemnym cierpkim posmakiem.

Będziesz potrzebować : 30 kg winogron, do 5 kg cukru, do 10 litrów wody.

Gotowanie. Posortuj jagody, zmiażdż i odstaw na 3-4 dni, mieszaj codziennie. Następnie odcedź i wyciśnij sok, dodaj cukier, zamknij pojemnik uszczelnieniem wodnym i odstaw do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu na 1-2 miesiące. Po zakończeniu fermentacji wlej wino do czystego pojemnika, wyjmij z osadu i wyślij do dojrzewania w chłodnym miejscu do 6 miesięcy.

Domowe wino z winogron Lydia

Gotowe wino z szczepu Lydia ma aromat truskawkowy i przyjemny smak.

Będziesz potrzebować : 10 kg winogron, 3 kg cukru.

Gotowanie. Zmiażdż wybrane jagody, przenieś do głębokiego pojemnika, przykryj gazą i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 5 dni. Następnie sok przecedzić do dużego słoika lub butelki, usuwając miąższ, dodać cukier, dobrze wymieszać, zamknąć i pozostawić do fermentacji w ciemnym miejscu na 3 tygodnie. Następnie ostrożnie, za pomocą rurki w uszczelnieniu wodnym (jeśli była używana), wyjąć wino z osadu, zabutelkować i umieścić w piwnicy na co najmniej 40 dni do dojrzewania.

Domowe wino winogronowe bez cukru

Aby wino było smaczne i nie kwaśne bez dodatku cukru, do gotowania używaj słodkich odmian winogron.

Będziesz potrzebować białe winogrona.

Gotowanie. Zmiażdż wybrane jagody i odstaw na 12-18 godzin w chłodne miejsce, a następnie przefiltruj i usuń miąższ. Otrzymany sok wlać do butelki, zamknąć przesłonę i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. Następnie wlej wino do czystego pojemnika, szczelnie zamknij i pozostaw do fermentacji na kolejne 3 tygodnie. Po chwili ponownie wlać wino do czystego pojemnika, zakorkować i odstawić na kolejny 1 miesiąc, po czym ponownie wlać, usuwając z osadu. Jeśli wino pozostaje mętne, umieść pojemnik z nim w ciemnym miejscu o temperaturze od 0°C do 6°C na kilka tygodni, w tym czasie zmętnienie się ustabilizuje. Gotowe wino wlej do butelek i spróbuj lub przechowuj w piwnicy.

Wino z winogron w słoiku

Jeśli nie masz specjalnych dużych butelek do robienia wina, użyj do tego zwykłych szklanych słoików.

Będziesz potrzebować : 10 kg winogron, 2,5 kg cukru.

Gotowanie. Posortuj jagody, usuń grona i zmiażdż je w emaliowanym pojemniku. Przykryj gazą i pozostaw masę jagodową w zacienionym miejscu na 4-5 dni, mieszając dwa razy dziennie. Następnie przecedzić winogrona przez sito i wycisnąć sok z miąższu, wlać do słoików, dodać równą ilość cukru, wymieszać. Załóż gumową rękawiczkę na szyjkę słoika z otworem zrobionym igłą w jednym palcu, zawiąż gumkę wokół rękawiczki i pozostaw wino do fermentacji przez 2-3 tygodnie. Następnie ostrożnie przecedź przez gazę, starając się nie zakłócać osadu, przelej do butelek i umieść w chłodnym miejscu na 1 miesiąc. W tym czasie trzykrotnie wlej wino do czystego pojemnika, usuwając osad. Pod koniec określonego okresu gotowe wino można skosztować i wysłać do przechowywania.

Wtórne wino z wytłoków winogronowych

Ciasto to wyciśnięte zmiażdżone jagody winogron. Nie możesz ich wyrzucić, ale przygotuj tak zwane „petio” - lekkie wino o niskiej zawartości alkoholu.

Będziesz potrzebować : 7 litrów ciasta, 1 kg cukru, 5 litrów wody.

Gotowanie. Rozpuść 800 g cukru w ​​wodzie i wlej ciasto z powstałym syropem, wymieszaj i przelej do butelki. Zamknij uszczelnieniem wodnym lub rękawicą i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na 2 tygodnie. Pierwszego dnia wymieszaj mieszaninę 2 razy. Następnie odcedź wino i wyciśnij miąższ do czystego pojemnika, dodaj pozostały cukier i pozostaw na kolejne 1-1,5 miesiąca. Wyjmij gotowe wino z osadu za pomocą tuby, dodaj więcej cukru lub alkoholu dla wzmocnienia, jeśli chcesz, zalej butelkę i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania. Po 3 miesiącach leżakowania wino można degustować.

Wino z soku winogronowego

Pyszne domowe wino można również zrobić z wyciśniętego soku winogronowego.

Będziesz potrzebować : 3 l soku winogronowego, 800 g cukru, 1,5 łyżeczki. suche drożdże, 4 szklanki wody.

Gotowanie. Cukier rozpuścić we wrzącej wodzie, dodać sok i rozpuścić w 1 łyżce. gorąca woda drożdże. Dobrze wymieszać, przelać do butelki, przykryć gumową rękawiczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 24 dni. Gdy rękawiczka odpadnie, odcedź wino, butelkę i posmakuj.

Wino z kwaśnych winogron

Z małych niebieskich winogron, które zwykle uprawiają ogrodnicy amatorzy, można zrobić całkiem przyzwoite wino.

Będziesz potrzebować : 5 kg winogron, 2 kg cukru.

Gotowanie. Posortuj jagody i zmiażdż je w emaliowanym pojemniku. Odcedź sok i wyciśnij miąższ do słoika lub butelki, napełniając go 2/3. Zamknij uszczelnieniem wodnym i umieść w chłodnym miejscu na 2-3 miesiące. Po upływie określonego czasu płyn można przefiltrować, usunąć z osadu i wykorzystać jako wytrawne wino stołowe. Lub dodaj cukier, zakorkuj butelkę i odstaw na kolejny miesiąc. Ostrożnie wyjąć gotowe wino z osadu, butelkować i przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Wino z niedojrzałych winogron

Z lekko niedojrzałych winogron lepiej zrobić słodkie wino deserowe.

Będziesz potrzebować : niedojrzałe winogrona, cukier, wodę i drożdże winiarskie.

Gotowanie. Oddzielić jagody od gałązek i zmiażdżyć. Powstałą miazgę podgrzać do 60 °C, następnie schłodzić do temperatury pokojowej, odcedzić i wycisnąć sok. Sok rozcieńczyć wodą do smaku, dodać cukier i drożdże przygotowane zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zamknąć pojemnik na sok przesłoną lub rękawiczką i pozostawić do fermentacji w temperaturze około 20°C na 1-2 miesiące. Następnie ostrożnie wyjąć wino z osadu, dodać więcej cukru (100-150 g na 1 litr płynu), wymieszać, zabutelkować, odstawić do dojrzewania w temperaturze pokojowej na 2 miesiące.

Jak widać, wytwarzanie wina z winogron to dość żmudny proces, ale dość podatny na opanowanie. Spróbuj zrobić domowe wino z winogron i zaproś znajomych na degustację!

Dżem z winogron należy przygotować ze świeżych owoców. Zebrane pędzle winogronowe należy dobrze umyć, jagody należy oddzielić od gałęzi. Usuń pogniecione, zepsute winogrona. Wygodnie jest umyć wybrane winogrona, wkładając je do durszlaka.

Niech nadmiar wody spłynie i wlej winogrona do pojemnika, w którym zwykle robisz dżem. Do tych celów najlepiej nadają się naczynia głęboko emaliowane, a dżem lub dżem należy wymieszać drewnianą łyżką.

Wlej jedną trzecią szklanki wody na patelnię i wyślij winogrona do pieca. Gotuj jagody na małym ogniu, aż winogrona dadzą sok. Teraz dodaj szklankę cukru pudru. Nawiasem mówiąc, jego ilość można dostosować do własnego gustu. A odmiana winogron może mieć różną kwasowość. Możesz dodać trochę więcej cukru, jeśli chcesz.

Do dżemu dodać sok z połowy cytryny, delikatnie wymieszać zawartość patelni i wzmocnić ogień. Niech winogrona gotują się przez 10-15 minut. W tym czasie jagody powinny pękać i tracić kształt. Czas więc nadwyrężyć nasz przyszły dżem.
Połóż nieco większą gazę na durszlaku. Umieść sam durszlak na garnku. Ugotowane winogrona wlej do przygotowanej struktury.



Użyj łyżki lub tłuczka, aby zmiażdżyć jagody, aby wycisnąć sok. Teraz połącz wolne końce gazy. Zwiń je, tworząc torebkę. Im bardziej skręcisz końce gazy, tym więcej soku możesz wycisnąć z winogron.



Uwolniony sok połączy się przez durszlak do pojemnika, na którym stoi. Wlej sok z powrotem na patelnię i wyślij go do wolnego ognia (aby dżem się nie palił).
Teraz pozostaje tylko ugotować dżem do wymaganej konsystencji. Może to potrwać od dwudziestu do trzydziestu minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać dżem. Należy pamiętać, że po ostygnięciu dżemu stanie się trochę grubszy.

Dżem z winogron Isabella z pestkami jest bardzo pachnący i przyjemny w smaku. Gotuj trochę dłużej, a uzyskasz doskonałe nadzienie do słodkich ciast. Wyobraź sobie, jakimi cudownymi aromatami wypełni się Twój dom pewnego dnia.

Wyjmij gotowy dżem z patelni i odstaw na chwilę, ostudź. W tym czasie przygotuj słoiki. Wypłucz je dokładnie i osusz. Uważa się, że dżem należy wlewać do ciepłych słoików, przykrywać pokrywkami i owijać ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.

Jesień to świetny czas na kulinarne eksperymenty. Rzeczywiście, w tej chwili na półkach rynków i sklepów pojawia się wiele warzyw, owoców i jagód. Można z nich zrobić większość różne dania, włącznie z pyszne przetwory na zimę. A wspaniałą podstawą dla nich mogą być winogrona. Może być używany do soku. Swoją drogą, jak przydatne sok winogronowy, pisaliśmy już na łamach serwisu. Można z niej przyrządzać desery, soki, sosy oraz szeroką gamę dań. Wyjaśnijmy teraz, jak przygotowuje się galaretkę z winogron Isabella na zimę, podamy na to sprawdzone przepisy.

Galaretka winogronowa - przepisy bez dodatków

Najłatwiejsza wersja galaretki winogronowej Isabella

Aby przygotować taki deser, musisz zaopatrzyć się w półtora kilograma świeżych winogron, kilogram i sto gramów cukru i czterysta mililitrów wody.

Przede wszystkim dokładnie oczyść i umyj winogrona. Oddziel jagody od gałęzi. Następnie osusz je w durszlaku, aby woda całkowicie spłynęła.

Wlej wodę do rondla i wlej do niej jedną trzecią cukru. Zagotuj taką masę na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj jagody do gotującego się syropu, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne sześć do siedmiu minut na minimalnym ogniu. Nie zapomnij od czasu do czasu usunąć folii z galaretki do gotowania.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i całkowicie schłódź masę winogronową. Następnie wyciśnij przyszłą galaretkę przez kilka warstw gazy. Najlepiej robić to porcjami, nie próbuj zmieścić całej objętości deseru w gazę. Ta manipulacja pomoże ci wyeliminować wszystkie resztki jagód.

Przefiltrowaną mieszankę wyślij do ognia o minimalnej mocy, wlej do niej resztę cukru, wymieszaj. Po ugotowaniu gotuj jeszcze pół godziny, a następnie przelej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Kolejna prosta wersja galaretki winogronowej Isabella - bez wody

Aby przygotować taki deser, trzeba zaopatrzyć się w pięć litrów winogron oddzielonych od szczotek i dwa litry ośmiuset mililitrów cukru.

Winogrona należy dokładnie umyć i usunąć z nich wszystkie gałązki. Wrzuć do durszlaka i wysusz. Zetrzyj jagody na miazgę i umieść na średnim ogniu. Po ugotowaniu przecedzić mieszaninę przez sito. Do powstałego soku dodaj cukier i ponownie zagotuj. Następnie gorącą galaretkę wlej do suchych, wysterylizowanych słoików. Ostudź i zawiń czystymi pokrywkami. Przechowuj tę galaretkę w lodówce.

Galaretka winogronowa na zimę - przepisy z dodatkami

Galaretka winogronowa Isabella na zimę z alkoholem

Aby przygotować tak ciekawą, pachnącą i bardzo smaczną galaretkę, trzeba zaopatrzyć się w półtora kilograma winogron, kilka pałeczek cynamonu, cztery goździki, pół kilograma cukru i pięć łyżek likieru.

Winogrona opłukać i posortować, wycisnąć z nich sok za pomocą sokowirówki. Następnie dodaj do niego cukier, goździki i cynamon. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gotuj na dość dużym ogniu przez trzy minuty. Następnie przecedź masę przez sito, usuwając z niej goździki i cynamon. Do gotowej galaretki dodać likier, wymieszać i od razu przelać do wcześniej przygotowanych słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i zwiń.

Galaretka winogronowa Isabella z sokiem z cytryny

Aby zrobić tę galaretkę, zaopatrz się w dziesięć szklanek jagód, trzy szklanki wody, sok z jednej cytryny i cukier (potrzebujesz dwóch szklanek cukru na każde dwie i pół szklanki soku).

Posortuj i umyj jagody. Wlej je na patelnię, zetrzyj ze zmiażdżeniem. Do winogron dodać wodę i sok z cytryny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez dziesięć minut.

Przykryj durszlak gazą i umieść go na dość dużym rondlu. Przenieś mieszankę jagód do durszlaka, przykryj folią spożywczą i odstaw na co najmniej dwie godziny (najlepiej na noc). Jeśli naciśniesz owoce od góry rękoma, proces będzie szybszy, ale sok nie będzie przezroczysty.

Następnie ostrożnie wyciśnij jagody do rondla, aby wycisnąć pozostały sok. Dodaj cukier do soku i zagotuj. Wlej gorącą galaretkę do sterylnych słoików i zamknij. Aby dobrze przechowywać galaretkę bez chłodzenia, sterylizuj zwinięte słoiki we wrzącej wodzie przez dwadzieścia minut.

Galaretka dżemowa z jagodami

Aby przygotować taki deser na zimę, zaopatrz się w jedenaście szklanek winogron Isabella, osiem szklanek cukru i pół litra wody.

Przygotuj syrop z dwóch szklanek wody i czterech szklanek cukru. Jagody opłukać, posortować, obrać gałązki. Zanurz je we wrzącym syropie, zagotuj i gotuj przez pięć minut, usuwając pianę.

Dodaj resztę cukru (cztery filiżanki), wymieszaj, zdejmij z ognia i natychmiast włóż do sterylnych słoików. Zwiń je sterylnymi pokrywkami i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Galaretka z winogron Isabella i pomarańczy

Aby przygotować taki deser, przygotuj jeden kilogram winogron, kilka dużych pomarańczy i półtora kilograma cukru.

Oddziel winogrona od gałązek, umyj i osusz. Pomarańcze umyć, zalać wrzątkiem, podzielić na plastry i obrać. Te składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, następnie posypać cukrem i pozostawić na dwie godziny. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przyszłą galaretkę przez pięć do siedmiu minut, a następnie wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń w koc, aż ostygną.