1 porcja 15 minut

Opis

Adjika to tradycyjna przyprawa kuchni kaukaskiej. Zasadniczo jest słony i ostry sos... Przepisów na tę przyprawę jest mnóstwo. Skład produktu jest inny dla każdej gospodyni domowej.

Cechy potrawy

Główne składniki adżiki pozostają ostre papryczki, sól, a także wszelkiego rodzaju przyprawy, w tym cząber, mięta, bazylia, koperek, kolendra i czosnek. Jeśli trochę odbiegasz od tradycji kuchni kaukaskiej, możesz dodać do sosu odrobinę słodko-kwaśnych nut. W tym celu do przypraw dodaje się jabłka, Papryka... Gotowy produkt wygląda bardziej jak ketchup. W razie potrzeby adjika z jest zamknięta na zimę. Pozwala to zachować przyprawę przez długi czas.

Z czym i jak podawać

Adjika z zielonych pomidorów może poprawić smak wielu potraw. Najczęściej jednak ten sos podaje się do drobiu, wieprzowiny, wołowiny, ryb, warzyw i niektórych produktów mlecznych. Przygotowanie przypraw w domu nie będzie trudne. Najważniejsze jest, aby znaleźć przepis, który spodoba się całej rodzinie.

Nie podawaj sosu na gorąco. Przed degustacją adżyka powinna lekko ostygnąć i stać przez kilka godzin. Dzięki temu sos będzie bardziej aromatyczny i lepiej smakuje.

Jak najlepiej przechowywać

Jeśli chodzi o metody przechowywania, jest tylko kilka opcji. Z reguły adżika rzadko jest zamknięta. Ten produkt nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Wystarczy przelać sos do odpowiedniego pojemnika, schłodzić, a następnie wstawić do lodówki.

Jeśli jednak istnieje chęć zamknięcia, banki powinny być przygotowane z wyprzedzeniem. Pojemniki muszą być szklane. Banki należy dobrze umyć, najlepiej w roztworze sody. Następnie musisz je wysterylizować. W tak przygotowanych pojemnikach warto włożyć adżykę i szczelnie zamknąć pokrywkami. Sos przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Przyprawa cebulą

Jak więc powstaje adjika z zielonych pomidorów? Przepis na gotowanie jest dość prosty. Najpierw musisz przygotować produkty. Do przygotowania sosu potrzebne będą:

• 3 kilogramy słodkiej papryki.
• 2 kilogramy pomidorów, wyjątkowo zielonych.
• 500 gramów gorzkiej papryki.
• 5 strąków cebuli.
• 6 obranych ząbków czosnku.
• Dwie filiżanki oleju roślinnego i octu.
• 1,5 szklanki piasku cukrowego.
• 1 szklanka soli.

Jak gotować

Adjika z zielonych pomidorów ma niepowtarzalny smak. Doskonale uzupełnia dania mięsne. Aby to przygotować, musisz przygotować jedzenie. Najpierw musisz obrać nasiona z papryki, czosnek z łuski. Elementy muszą być dobrze umyte. Następnie pomidory, paprykę, czosnek i zieloną cebulkę należy posiekać przepuszczając przez maszynkę do mięsa.

Gotową jednorodną masę należy umieścić w rondlu i gotować przez około 60 minut. Po określonym czasie do mieszanki należy dodać ocet i olej roślinny, cukier, sól. Musisz gotować sos przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Adjika z zielonych pomidorów jest gotowa. Ostry sos należy przelać do przygotowanych pojemników, a następnie zwinąć.

Przyprawa pikantna

Jak inaczej robi się adjika z zielonych pomidorów na zimę? Sposobów na przygotowanie takiej przyprawy jest wiele. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy sos, powinieneś zwrócić uwagę na ten przepis. Aby przygotować adżykę, będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy pomidorów, wyjątkowo zielonych.
• 1 kilogram słodkiej papryki.
• 8 ząbków czosnku.
• 3 strąki ostrej papryki.
• 4 łyżki octu.
• Dwie pełne szklanki oleju roślinnego.
• 1/2 szklanki soli

Kroki gotowania

Prosta adżyka z zielonych pomidorów, której przepis opisano poniżej, przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom niezwykłych sosów. W razie potrzeby możesz przyprawić nieco ostrzej. Aby ugotować adjika, warzywa należy starannie przygotować. Najpierw musisz je wyczyścić i umyć. Teraz jedzenie należy pokroić na kawałki i posiekać w blenderze. Jeśli chcesz, możesz pominąć wszystko przez maszynkę do mięsa.

Powstałą masę należy podpalić i gotować przez godzinę. Podsumowując, do warzyw należy dodać czosnek, wcześniej przepuszczony przez prasę, sól, ocet, olej roślinny. Sos trzeba ugotować. Zajmuje to nie więcej niż 20 minut. Pikantna adżyka jest gotowa. Pozostaje wlać go na gorąco do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Przyprawa chrzanowa

Kolejnym niezwykłym sosem jest adjika z zieleniny, która jest przygotowywana bardzo szybko. Adjika z zielonych pomidorów w tym przypadku nie wymaga obróbki cieplnej. Przyprawa zawierająca korzeń chrzanu może długo pozostawać smaczna i świeża. Do przygotowania sosu potrzebne będą:

• 1,5 kilograma zielonych pomidorów.
• 150 g chrzanu.
• 130 g obranego czosnku.
• 2 strąki ostrej papryki.
• 50 g soli kuchennej.
• 30 g cukru.
• Koperek do smaku.

Proces gotowania

Ten sos jest przygotowywany bez gotowania. Cały proces zajmuje trochę czasu. najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich proporcji. Zielone pomidory należy dobrze umyć i pokroić na ćwiartki. Chrzan i czosnek należy obrać i posiekać. Pokrój paprykę w krążki, a koper opłucz. Przygotowane składniki należy zmiażdżyć do jednorodnej masy. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Do powstałej mieszaniny należy dodać cukier i sól. Kompozycję należy dobrze wymieszać. Adżyka jest gotowa.

Sos można umieścić w wysterylizowanych puszkach, a następnie zamknąć. Przechowuj przyprawę w lodówce lub w piwnicy, gdzie jest ciemno i chłodno.

Lato i jesień zachwycają letnich mieszkańców zbiorem warzyw i owoców. A jeśli w tym roku masz dużo pomidorów? Oferujemy trzy różne przepisy gotowanie adjika z zielonych pomidorów. Wybierz dowolny z nich według własnego gustu.

Adjika z zielonych pomidorów z cebulą

Kompozycja:

• zielone pomidory - 2 kg
• papryka - 3 kg
• gorzka papryka - 0,5 kg
• zielona cebula - 5-6 strąków
• czosnek - 4-5 ząbków
• olej roślinny - 2 łyżki.
• ocet - 2 łyżki.
• cukier - 1,5 łyżki.
• sól - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki zmielić maszynką do mięsa i gotować mieszaninę przez około godzinę.
2. Dodaj sól, cukier, olej i ocet. Gotuj przez kolejne 15-20 minut na małym ogniu.
3. Bez chłodzenia wlej gotową adżykę do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Adjika z pikantnych zielonych pomidorów

Kompozycja:

• zielone pomidory - 3 kg
• papryka - 1 kg
• czosnek - 8 ząbków
• papryka gorzka - 3 szt.
• ocet - 4 łyżki. l.
• olej roślinny - 2 łyżki.
• sól - 0,5 łyżki.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa są dobrze umyte, obrane, pokrojone na małe kawałki i zmieszane w blenderze lub, lepiej, przepuszczone przez maszynkę do mięsa. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około godzinę.
2. Dodaj posiekany czosnek, olej roślinny, ocet i sól do gotowanych warzyw. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut.
3. Ułóż gorącą adżykę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Adjika z zielonych pomidorów z jabłkami

Kompozycja:

• pomidory - 5 kg
• papryka -1 kg
• jabłka - 1 kg
• marchewki - 0,5 kg
• cukinia - 0,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• czosnek - 3 średnie główki
• papryczka chili gorzka - 1 szt
• posiekany koperek, pietruszka, zielona cebula - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżka.
• olej roślinny - 1 łyżka.
• sól - 0,5 łyżki.
• ocet jabłkowy - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć, pokroić w łódeczki, posolić. Umieść je w ciemnym miejscu na 6 godzin, jest to konieczne, aby goryczka zniknęła.
2. Paprykę, cukinię, marchew, cebulę i jabłka zmiel w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa. Następnie dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu przez godzinę.
3. Do ugotowanej mieszanki dodać posiekany czosnek, zioła i paprykę. I gotuj przez kolejne pół godziny.
4. Następnie dodaj ocet jabłkowy, olej roślinny, sól i cukier. Zagotuj mieszaninę kilka razy (2-3).
5. Gotową gorącą adżykę włóż do wysterylizowanych słoików i dobrze zwiń pokrywki.

Przeczytaj także:

Te przepisy są do siebie podobne. Ale smak adżyki jest inny dla każdego z przepisów. Mniej pikantną adżykę uzyskuje się, jeśli ugotujesz ją zgodnie z ostatnim i pierwszym przepisem. Wybierz dowolny przepis i ugotuj adjika z zielonych pomidorów!

Wszystko interesujące

Późnym latem i wczesną jesienią wiele gospodyń domowych zaczyna przygotowywać różne szwy na zimę. Zimą nie ma już tych warzyw i owoców, które zachwycają nas latem. Nie wszystkie warzywa przywożone zimą mają aromat i smak, do którego jesteśmy przyzwyczajeni...

Sałatka Śniadanie turystyczne jest bardzo proste w przygotowaniu. Zawiera tylko składniki roślinne. Zawsze wygodnie jest im zjeść przekąskę w dowolnym czasie i miejscu. Turystyczna sałatka śniadaniowa - obfita i? smaczne danie... Składniki: Ryż - 2 łyżki Bułgarska papryka - 2 ...

Zimą tak bardzo chcesz letnich warzyw. Możemy tylko przygotować z nich przekąski na zimę. Istnieje kilka przepisów na robienie przekąsek z ogórka na zimę Przekąska z ogórka i koperku Składniki: ogórki - 5 kg cebula - 1 kg cydr ...

Zielone pomidory na zimę można zbierać jako sałatki. Jest wiele pyszne przepisy... Pasują do obu świąteczny stół, oraz do urozmaicenia codziennego zimowego menu Zimowa sałatka świąteczna z zielonych pomidorów Bardzo ...

zielone pomidory, faszerowane czosnkiem, - danie, które może przygotować każda gospodyni: zarówno uznana rzemieślniczka, jak i dopiero stawiająca pierwsze kroki w sztuce gotowania. Specjalne umiejętności i zdolności nie są tutaj wymagane, najważniejsze jest wybranie takiego przepisu, ...

W rzeczywistości nie ma tylu miłośników adzhika. Jest mało prawdopodobne, abyś kiedykolwiek słyszał od znajomych lub rodziny wdzięczne pukanie w stół łyżkami, gdy wchodzisz do pokoju z talerzem adżyki. Ale ci, którzy lubią to pikantne jedzenie, są gotowi spróbować nowych i ...

Jeśli obecny sezon przyniósł obfite zbiory pomidorów, nie spiesz się, aby je wszystkie wpuścić do gotowania, wybierz inny sos, aby zastąpić na przykład pachnącą adżykę - najlepsze towarzystwo do dań mięsnych i nieodzowny składnik wielu gruzińskich potraw .

Adjika z zielonych pomidorów na zimę - przepis

Składniki:

• pomidory (zielone) - 1,2 kg;
• jabłka - 240 g;
• papryka słodka - 240 g;
• papryczka chili - 2 szt .;
• ząbki czosnku - 6 szt .;
• koperek, kolendra, pietruszka, bazylia - po 1/2 pęczka;
• cukier granulowany - 25 g;
• olej roślinny - 175 ml;
• ocet jabłkowy - 15 ml.

Przygotowanie

Przed przygotowaniem adjiki z zielonych pomidorów lepiej pokroić i sparzyć owoce, a następnie zdjąć z nich skórkę. Dzięki temu sos będzie bardziej jednolity. Pokrój pomidory razem z jabłkami i obraną papryką. Nie trzeba obierać ostrej papryki z nasion, ale tylko wtedy, gdy chcesz naprawdę gotować ostry sos... Włóż mieszankę papryki, jabłek i pomidorów do ognia i gotuj, nie zapominając o mieszaniu, przez około pół godziny.

W międzyczasie posiekaj zioła lub od razu zmiel je razem z obranymi ząbkami czosnku. Do sosu dodać zioła, następnie cukier, doprawić octem i olejem, ponownie zagotować i po wysterylizowaniu przelać do słoików. Jeśli nie planujesz gotować adjiki z zielonych pomidorów na zimę, wystarczy schłodzić gotowy sos i napełnić nim dowolny czysty pojemnik.

Adjika z zielonych pomidorów bez gotowania

Składniki:

• zielone pomidory - 1,2 kg;
• papryka słodka - 1,2 kg;
• papryczka chili - 1 szt .;
• ząbki czosnku - 10-12 szt.;
• ocet - 165 ml;
• cukier granulowany do smaku.

Przygotowanie

Uzbrojony w blender, zmiksuj razem pomidory i paprykę. Usuń nasiona z chili i dodaj je do sosu wraz z ząbkami czosnku. Ponownie posiekaj sos, dodaj ocet, cukier i sól. Pikantna adjika z zielonych pomidorów przyda się jako przygotowanie na zimę, ponieważ pomimo braku obróbki cieplnej zawiera konserwanty, takie jak sól i ocet, które pomogą zachować świeżość przez długi czas.

Składniki:

Przygotowanie

Przygotuj wszystkie składniki: pomidory opłucz i obierz, usuń nasiona z obu rodzajów papryki, obierz ząbki czosnku. Wszystkie przygotowane składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z korzeniami chrzanu i podpalić na pół godziny. Posyp octem, cukrem i solą, zalej i zwiń.

Adżyka- tradycyjna przyprawa kaukaska, to pachnący ostry sos, którego skład jest indywidualny dla każdej gospodyni. Głównymi składnikami prawdziwej abchaskiej lub gruzińskiej adżyki są ostre papryczki chili, sól i przyprawy (kolendra, bazylia, czosnek, koper, mięta, cząber), ale poza Kaukazem najczęściej do tego gorącego dodawane są pomidory, papryka, jabłka przyprawa, aby złagodzić pikantny smak i dodać do sosu nuty słodko-kwaśne. I chociaż tej opcji nie można nazwać autentyczną, to właśnie ta „pomidorowa” odmiana zyskała szczególną popularność. Czerwony lub zielony adżyka dodać do gotowe posiłki z mięsa, drobiu, ryb, warzyw, a nawet produktów mlecznych, aby dodać do nich przyprawy. Adjiku w domułatwo się gotuje, wystarczy wybrać dobry przepis z kilkudziesięciu istniejących opcji. Zapraszam Cię do gotowania pyszna adżyka z zielonych pomidorów według własnego przepisu.

Szczerze mówiąc, to kompletna improwizacja, bo małe zielone pomidorki koktajlowe zostały zerwane całkiem przypadkowo. Kiedy musieliśmy opuścić dom na kilka dni, postanowiliśmy odwiązać psa z podwórka, aby mógł swobodnie biegać i strzec terytorium. A ten bardzo mądry pies nie wymyślił nic lepszego niż bieganie po okolicy, gdzie cicho i spokojnie rosną krzewy pomidorków koktajlowych. Ogólnie rzecz biorąc, połowa plonu trafiła na ziemię i musiała zostać pilnie usunięta. Wynik awaryjnego ratowania pomidorów bardzo mnie ucieszył, chociaż smak tego zielony domowy adjika znacznie różni się od zwykłej adżyki z czerwonych pomidorów. Ja jako miłośniczka kulinarnych eksperymentów spodobała mi się ta przyprawa, więc nie poprzestałam na jednym słoiku i postanowiłam zrobić więcej tego adżyka na zimę.

Składniki:

Jak zrobić domową adżikę z zielonych pomidorów?

Niedojrzałe pomidory są dość gorzkie, dlatego zielone pomidory należy poddać wstępnej obróbce: umyć, pokroić na 2 lub 4 kawałki, dobrze posolić, wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 4-6 godzin. Następnie spuść uwolniony sok, cała gorycz zniknie.

Ponadto zielone pomidory wymagają obowiązkowej obróbki cieplnej, więc surowej adżyki nie można z nich ugotować.

Umyj jabłka, usuń nasiona i obierz. Obierz paprykę słodką i ostrą.

Z papryka musisz usunąć nasiona i zrobić, co chcesz z nasionami chili: zawierają najwięcej pikantności, więc jeśli chcesz uzyskać super ostrą adżykę, możesz je zostawić, a dla wersji mniej termojądrowej lepiej Usuń ich.

Oba rodzaje papryki, jabłka i pomidory włożyć do miski robota kuchennego i zmielić na gładką masę. Alternatywnie możesz je zmielić dwukrotnie.

Jeśli chcesz gładszego i bardziej delikatnego sos adjiku, musisz najpierw usunąć skórkę z pomidorów. Najlepiej zrobić to na początkowym etapie gotowania: sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, a następnie posolić i odstawić. Ale ja miałam małe pomidorki koktajlowe, tylko masochista zaryzykowałby oskórowanie ich, więc postanowiłam to zostawić. Po zmieleniu i obróbce cieplnej skóra stała się całkowicie miękka i w żaden sposób nie podrażniała kubków smakowych.

Wlej zieloną mieszankę do rondla z grubym dnem i gotuj na małym ogniu przez 35 minut. W tym czasie obierz czosnek, umyj i osusz wszystkie warzywa. Przełóż pachnące zioła i czosnek przez maszynkę do mięsa lub zmiel specjalną przystawką do blendera. Dodaj powstałą mieszaninę do rondla wraz z solą, cukrem, octem i olej roślinny, wymieszać i gotować adjika na małym ogniu przez około 10-15 minut.

Wskazałem proporcje tak jak sam. Robiąc to, nieustannie próbowałem powstałego sosu, aby osiągnąć równowagę między ostrym, kwaśnym, słodkim i słonym. Możesz poeksperymentować z proporcjami octu, cukru, soli, czosnku i chili, aby przyprawić według własnych upodobań. Ponadto wiele zależy od smaku jabłek i papryki, a także od stopnia dojrzałości pomidorów.
Adżyka jest często dodawana do rasy kaukaskiej. Myślę, że nie byłyby zbyteczne w tym przepisie, ale ta jasna myśl przyszła mi do głowy zbyt późno. Następnym razem poeksperymentuję.

Gdyby Dom zielony adżyka nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, wystarczy przenieść go do odpowiednich pojemników, pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w lodówce. Najlepiej odstawić sos na co najmniej kilka godzin przed degustacją.
Jeśli chcesz przygotuj adżikę na zimę, trzeba dokładnie umyć słoiki, dla dodatkowej sterylizacji myję je sodą. Umieść zieloną przyprawę w czystych pojemnikach, zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.